تخزين الفلفل الحار في المنزل. طريقة تخزين الفلفل الحار (حار ، مر). طرق التخزين في المنزل
أنا أعتبر الفلفل الحار المنتج الأكثر تواضعًا في التخزين. عادةً ما أقوم فقط بربطه بخيط وتعليقه في مكان ما في مكان مظلم وجاف. لدي وقت لاستخدام بعض الفاكهة الطازجة ، والباقي يجف بهدوء دون مشاركتي ، دون أن يفقدها صفات قيمة. فقط منتج مثالي: وهو مناسب للتخزين ، وفوائد الفلفل المر على الجسم هائلة.
يعد الفلفل الحار من بين أكثر عشرة أطعمة مفيدة للإنسان ، إلى جانب التفاح والجزر والتوت والبروكلي والجرجير. يحتوي على فيتامينات A و B2 و B6 و E و P و حمض الاسكوربيكفي هذا المنتج أكثر مرتين من الليمون! الفلفل الحار غني بالعناصر النزرة: البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
من المفيد جداً استخدام الفلفل الحار في أمراض الكبد ، الربو القصبي، أي مظاهر من الحساسية ونزلات البرد والأرق. في الجرعات الصغيرة ، يوصى بهذا المنتج للأطفال لزيادة الشهية وتحسين النشاط العقلي. والبالغون الذين يستهلكون الفلفل الحار بانتظام لديهم جهاز عصبي قوي و صحة جيدة. من المثير للاهتمام أن موظفي منشآت الإنتاج الذين يعملون في تحضير الفلفل الحار لا يصابون بسيلان الأنف أبدًا. ووفقًا للدراسات الحديثة ، فإن هذا المنتج قادر على منع تطور السرطان.
الفلفل الحار مفيد ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. صبغة الكحولغالبًا ما تستخدم لتحفيز نمو الشعر والروماتيزم وآلام العضلات يتم علاجها ببقع الفلفل ، وفي النظام الطبي الهندي القديم للأيورفيدا ، يتم تضمين الفلفل الحار عمومًا في جميع المستحضرات تقريبًا.
من الضروري أن يكون لديك مثل هذا المنتج القيم في كل منزل على مدار السنة. ومع ذلك ، من أجل تخزين هذه الخضار طوال فصل الشتاء ، عليك أن تختارها بشكل صحيح. عادة ما تكون الثمار المناسبة للتخزين طويل الأمد لامعة ومرنة ، بدون بقع وشقوق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تنضج تمامًا وتصبح مشبعة. 
ال الأحمر والأصفر أو لون برتقالي. ثمار ناضجةتحتوي على أقصى تركيز للمادة التي تعطي المنتج توقيعه طعم حارق. لذلك إذا كنت لا تحب البهارات المفرطة ، فمن الأفضل استخدام الفلفل الحار غير الناضج.
بالمناسبة ، هذه المادة نفسها التي تجعل أفواهنا تحترق بالنار تعمل كمادة حافظة طبيعية. بفضله ، لا يتعفن الفلفل الحار عمليًا ، وإذا نسيته ، فسوف يجف بأمان حيث تم وضعه ، دون أن يفقد خصائصه الغذائية. ومع ذلك ، فمن الأفضل بالطبع ألا ننسى ذلك. منتج قيم، وتنظيم تخزينها بكفاءة في الشتاء في المنزل.
تجميد
في ثلاجة تقليديةالفلفل الحار يصل إلى 5 أيام حقيبة بلاستيكيةوما يصل إلى 14 يومًا - في حاوية محكمة الإغلاق. ثم يبدأ في الذبول والجفاف ، لذلك إذا كنت ترغب في ذلك لب العصيرهذه الفاكهة ، حاول تجميدها. صحيح أن هذا يفقد جزءًا مواد قيمةلكن طعم ورائحة الخضار يظلان كما هو.
انتباه! يجب إجراء جميع عمليات التلاعب بهذا المنتج فقط في قفازات مطاطيةويفضل أن يكون ذلك في ضمادة شاش. لا تلمس عينيك أو أنفك أو فمك بيديك أبدًا. بعد الانتهاء من العمل يجب نزع القفازات وغسل اليدين عدة مرات بالماء والصابون. إذا استمر الجلد في الحرق ، يمكن مسح اليدين بمسحة كحولية وغسلها مرة أخرى بالصابون ودهنها بمرطب.
قبل التجميد ، يجب غسل الفلفل الأحمر جيدًا وإزالة البذور وتقطيعها في قطع صغيرة، وزعيها على ورقة خبز وضعيها لمدة ساعة الفريزر. بعد ذلك ، يتم سكب الفراغات في كيس مغلق ، ويتم إخراج الهواء منه وتخزينه للتخزين. الفلفل الحار مختلف حجم صغير، بحيث يتم تجميدها في كثير من الأحيان كاملة ، ببساطة عن طريق غسل الفاكهة وتجفيفها. يمكنك تخزين هذه الفراغات لمدة عام.
تجفيف
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل. غالبًا ما يتم ربط الفاكهة الكاملة في عناقيد أو تعليقها على خط الصيد بواسطة السيقان وتعليقها في مكان جاف ومظلم. في الوقت نفسه ، يتم حفظ القوات ، ويكون الاتصال باليدين في حده الأدنى. أحيانا فلفل حلوتجف مباشرة على الأدغال: لا توفر هذه الفراغات المساحة فحسب ، بل تعمل أيضًا كديكور ممتاز للمنزل في فصل الشتاء.
إذا كنت تريد حفظ الفلفل الحار كتوابل ، عليك أن تعمل قليلاً. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور منها وقطّعها إلى قطع. ثم يوضع الفلفل الحار في طبقة رقيقة على صفيحة خبز ويجفف لعدة أيام. في الهواء الطلق. يمكنك القيام بذلك في مجفف كهربائي أو فرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. في الحالات القصوى ، حتى عتبة النافذة المضاءة جيدًا أسفل نافذة مفتوحة ستفي بالغرض.
بمجرد أن تصبح قطع العمل صلبة ، يجب عليك طحنها على مطحنة القهوة ، مع مراعاة جميع الاحتياطات حتى لا يصطدم الغبار الحاد بالأغشية المخاطية. يسكب المسحوق الناتج في وعاء زجاجي، يغطى بالغطاء ويخزن فى مكان مظلم لمدة عام تقريبا. إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للفلفل الحار ، يمكنك تعبئة المسحوق في أكياس ووضعه في الفريزر.
تخليل
الوصفات الحديثة لحصاد هذه الخضار لفصل الشتاء متنوعة للغاية ، لذلك ستجد بالتأكيد أفضل طريقة للحفاظ عليها للاستمتاع بالشتاء. طعم ممتاز. في الوقت نفسه ، يمكنك تجربة بأمان: إضافة أو تقليل كمية السكر والملح ، وضع توابل إضافية - لن يؤثر ذلك على العمر الافتراضي للفلفل الحار على الإطلاق. كأمثلة على الاستعدادات لفصل الشتاء ، سأقدم الوصفات الأساسية التالية.
- في الخل.هذا و الوصفات التاليةمتشابهين تمامًا مع بعضهما البعض ، لكن لكل منهما خواصه الدقيقة. تعقيم جرة لتر ، املأها بالفلفل المقشر. يُغلى كوبان من الخل ويُضاف إليه 6 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من الملح و 10-15 حبة فلفل أسود. يمكن أيضا أن تضاف إلى الجرار الشبت الطازجوالبقدونس و ورقة الغار. يُسكب الفلفل الأحمر مع الخل دون إضافة 1-1.5 سم إلى الرقبة ، ثم لف البرطمانات وخزنها في مكان مظلم وبارد.
- مع الثوم.مثل العديد من الوصفات ، تتضمن هذه الطريقة استخدام الخل كمادة حافظة ، ولكن نظرًا لوجود الثوم ، يكتسب المنتج المخلل نكهة لا توصف. ضعي القرون المغسولة ذات السيقان المقطعة ، 4-6 فصوص من الثوم مقطعة إلى نصفين ، عدد قليل من البازلاء في جرة معقمة بحجم 1 لتر البهارات، الشبت وأوراق الغار. اغلي كوبين من الأكواب ماء ساخنيضاف الملح حسب الرغبة و 50 مل من الخل (9٪). غطي البرطمانات بالأغطية وعقميها قبل لفها في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
- بدون تعقيم.يجب أن أقول ، الوصفات بدون تعقيم خطيرة جدًا ، ولكن نظرًا لمحتوى مادة حافظة طبيعية في الفلفل الحار ، فإن هذه المستحضرات لن تنفجر ، مثل الطماطم المخللة ، على سبيل المثال ، التي تمت إضافة القليل من الخل فيها. يتم تعقيم البنوك وغسلها ووضع الفلفل المجفف فيها. ثم تُسكب القرون بالماء المغلي ، وبعد 15 دقيقة يجب تصريف السائل ، سكب بدلاً من 1 لتر من الماء الساخن مع إضافة 200 مل من الخل 9٪ ، 8 ملاعق كبيرة من السكر و 3 ملح (لكل 1 كجم من الخضار ). ستسعدك هذه الفراغات بطعم حاد طوال فصل الشتاء ، ولن يصبح محلول ملحي غائمًا على الإطلاق.
- وجبة خفيفة مع الفودكا.إذا كانت الوصفات السابقة تدل على التحضير لفصل الشتاء للمنتج طعم طبيعي، فإن طريقة التخليل هذه تقضي على الخضروات من المرارة الزائدة. يجب غسل الفلفل الأحمر وإزالة البذور منه وسكب الماء المغلي ووضعه تحت الضغط لمدة 3-4 ساعات. ثم يجب تصريف الماء ، ويجب وضع الخضار في معقم جرة لتريُضاف بضع فصوص من الثوم ، 5-6 حبات فلفل ، ويُسكب الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل 9٪. بعد ذلك ، يجب إغلاق الجرار بأغطية ، وتعقيمها لمدة نصف ساعة تقريبًا ولفها.
- في الهنغارية.يمكن أيضًا أن تكون وصفات ربات البيوت الأجنبيات ممتعة للغاية ، لذلك أنصحك بإعداد تحضير لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الهنغارية التقليدية. يجب غسل الفلفل الحار (حوالي 1 كجم) وتقطيعه إلى نصفين وإزالة البذور وتعبئتها في برطمانات معقمة. ثم نحضر المحلول الملحي: في لتر من الماء نذوب 7 ملاعق كبيرة من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح و 250 مل من 9٪ خل. يجب سكب الفلفل الأحمر في الجرار مع محلول ملحي وتركه طوال الليل. في الصباح ، ستجد أن هناك كمية أقل من السائل في البرطمانات لأنها نقع في الخضار. أضف المحلول الملحي المفقود ، وعقم الفراغات لمدة نصف ساعة ، وأضف قرص أسبرين إلى كل برطمان وقم بلف الحفظ.
هذه الوصفات وما شابهها ، على الرغم من أنها لا تحفظ كل شيء في الخضار مادة مفيدةومع ذلك ، تسمح لك بالاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة حارة في فصل الشتاء.
تخزين النفط
تشمل وصفات حصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء أيضًا الحفظ بالزيت النباتي. تسمح لك هذه الطريقة بحفظ جميع الفيتامينات والمعادن في هذه الخضار ، ويمكنك تخزين هذه الفراغات طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.
يجب غسل الفلفل الحار وقطع السيقان وإزالة البذور وترتيبها في برطمانات معقمة وصب الزيت الدافئ: عباد الشمس أو بذور اللفت أو الزيتون. يمكنك ترك البذور إذا كنت تريد المزيد طعم حارمنتج. دع القرون تنقع لمدة أسبوعين تقريبًا ، وبعد ذلك يمكنك استخدام كل من الخضار والزيت ، والتي ستكتسب توابلًا لاذعة.
الكعكة الخاصة بك.
يعلم الجميع أنه بدون التوابل والتوابل ، لن يكون أي طبق لذيذًا وحارًا بدرجة كافية. الفلفل الأحمر الحار هو تأكيد حي على ذلك. يخدم هذا النبات إضافة رائعةللشوربات والمخللات والدورات الثانية ، ولديها أيضًا الكثير خصائص مفيدة. لذلك ، من المهم استخدام الفلفل الحار للطعام على مدار العام.
مهم:لقد أثبت العلماء أن تناول الفلفل الحار يساعد على تقويتها الجهاز العصبيويزيل اضطرابات النوم.
فائدة
الجميع يعرف صفات الذوقالفلفل المر ، لكن لا يعرف الكثير من الناس خصائصه المفيدة. من حيث محتوى حمض الأسكوربيك ، فإن الفلفل الحار الخام يتجاوز الليمون. ثمار الفليفلة غنية بفيتامينات A و CP والمجموعة B والكاروتين والسكر والزيوت الدهنية.
يحتوي النبات على خصائص مفيدة:
- يعزز إنتاج الإندورفين في الجسم ، مما يساعد على تقليل الألم وتقليل التوتر. يشارك الإندورفين أيضًا في تكوين الدم ، ويمنع تكون الجلطات الدموية ويمنع تصلب الشرايين ؛
- يعمل مزيج الفيتامينات C و P على تطهير وتقوية الأوعية الدموية ؛
- له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، يسرع عملية التمثيل الغذائي.
- يعزز إزالة السموم من الأمعاء.
- يمنع ظهور السرطانات والأورام.
المنفعة والضرر:
الفلفل الحار: اختيار
قبل حصاد الفلفل لفصل الشتاء ، من الضروري اختيار الثمار المناسبة بعناية:
- الفلفل الناضج بالكامل هو الأفضل للحصاد لفصل الشتاء ؛
- يجب اختيار القرون التي لا تتضرر من الحشرات والعفن فقط ؛
- انتبه إلى ذيل الفلفل الحار - يجب أن يكون طازجًا وخضرًا.
تحتوي العينات الناضجة فقط على تركيز عالٍ من المواد المفيدة الفريدة ، والتي تعمل أيضًا كمواد حافظة خفيفة.
تحضير
مرجع:حتى لا تصبح حبات الفلفل أكثر مرارة أثناء التخزين ، من الضروري إزالة البذور منها - فهي تساهم في ظهور المرارة.
الفلفل الأحمر الحار من بين تلك الخضار التي تبقى جيدة لفترة طويلة. ومع ذلك ، من الضروري تحضير الخضار للتخزين طوال فصل الشتاء من أجل الحفاظ على مذاقها وخصائصها الغذائية والمفيدة.
قاعدتان أساسيتان لإعداد الفلفل الحار:
- شطف القرون تحت الماء البارد.
- جفف العينات المختارة جيدًا بمنشفة ورقية.
كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء
هناك عدة خيارات للحصاد لفصل الشتاء وتخزين الفلفل الحار في المنزل. يعتمد اختيار طريقة أو أخرى على تفضيلاتك.
مهم:يجب ألا تتلامس الثمار مع بعضها البعض للتخزين طويل الأمد.
فلفل حاريمكن تحضيرها طازجة لفصل الشتاء:
- نأخذ القرون الكاملة الناضجة.
- في منطقة القصبة ، نثقب الفلفل الحار بإبرة بخيط ملولب فيه ؛
- في غرفة جافة نسحب الحبل.
- نربط قرون الفلفل بالخيط بالحبل.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الفلفل الحار في مرطبان معلب. اشطف القرون وقطعيها إلى نصفين ثم أزيلي البذور. ضع الفلفل فيه جرة زجاجية، صبها زيت نباتي. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التوابل إلى البرطمان. لف وعاء بالفلفل وحفظه في مكان بارد.
فيديو تعليمي:
من المريح جدًا تجفيف قرون النباتات للحصاد لفصل الشتاء في فرن (كهربائي أو غاز).للقيام بذلك ، يجب غسل الثمار وتجفيفها جيدًا.
يمكن تجفيف الفلفل الحار ككل أو تقطيعه إلى نصفين أو أربعة أجزاء.
يجب أن تُطلى صينية الخبز بالرق ، وتُوضع عليها الفلفل الحار وتُرسل إلى الفرن. يجب أن تتراوح درجة الحرارة في الفرن بين 50 و 60 درجة مئوية. اترك الباب مفتوحًا قليلاً حتى لا يخبز الفلفل الحار ، بل يجف. أغلق الفرن بعد ساعتين ، لكن لا تغلق الباب حتى يبرد الفلفل تمامًا.
ضع الفلفل الحار المجفف بهذه الطريقة في عبوات زجاجية أو أكياس من الكتان.
إذا كنت ترغب في تحضير الفلفل الحار على شكل توابل ، يمكنك طحنه في مفرمة اللحم وتجفيفه في الفرن عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
الأوضاع المثلى
تخزين الفلفل الحار لفترة طويلةيجب أن يتم في درجة حرارة الغرفةهواء. وفق ربات البيوت من ذوي الخبرة، أفضل نظام درجة الحرارةللفلفل الحار 20-25 درجة مئوية.
في الوقت نفسه ، يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة ضئيلة حتى لا تتعفن الثمار المحصودة.
تعهد طويل و تخزين ناجح- الاختيار الصحيح وإعداد قرون الفلفل الحار للحصاد لفصل الشتاء.
استخدام الثلاجة
تعد الثلاجة مكانًا رائعًا لتخزين الفلفل الحار الطازج.
تخزين البنك:
للقيام بذلك ، عليك اتباع الخطوات التالية:
- اشطف حبات الخضار وأزل جميع البذور منها ؛
- تعقيم جرة زجاجية.
- نضع الفلفل في وعاء مُجهز ، ويُضاف البصل والثوم والتوابل حسب الرغبة ويُسكب الماء المغلي ؛
- بعد يوم ، صفي الماء ولف الجرة.
من الطرق الشائعة لحصاد الفلفل الحار تخزين الخضار المطحونة في مرطبان. بشرط أن تكون الحاوية جافة ونظيفة ، فلفل مطحونلفترة طويلة لن تتعفن وتفقد خصائصها المفيدة والذوق.
مدة الصلاحية
اعتمادًا على طرق الحصاد ، تختلف أيضًا مدة صلاحية الفلفل الحار:
- يمكن تخزين الفلفل المملوء بالزيت النباتي في مرطبان لمدة سنتين إلى ثلاث سنوات ؛
- ستكون الثمار المعلقة بالساق صالحة للاستعمال على مدار العام ؛
- يتم تخزين الفلفل الحار المطحون لمدة 10-12 شهرًا ؛
- سيبقى الفلفل الحار طازجًا لمدة شهرين إلى أربعة أشهر في الثلاجة.
تخزين الخيط:
- على الرغم من أن الفلفل الحار من الخضروات "الخارجية" ، إلا أنه ينمو جيدًا ويؤتي ثمارًا في المنزل على مدار السنة. لذلك ، يمكنك زراعته في وعاء من أجل النباتات الداخليةعلى حافة النافذة المشمسة
- تأكد من ارتداء قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد ؛
- ضع في اعتبارك تفضيلاتك وذوقك أنت وعائلتك ، عند تقطيع أو إزالة أو ترك الجزء الأكثر احتراقًا من الخضار - البذور ، وبالتالي تنظيم حدة الفلفل الحار.
وتذكر - من الاختيار الصحيحتعتمد قرون الفلفل وتحضيرها للتخزين والحاويات ودرجة حرارة الهواء والرطوبة على مذاق التوابل وفوائدها.
مارينوفكا:
يعرف البستانيون أنهم في نهاية الصيف ينضجون في الأسرة وفي البيوت الزجاجية أصناف مختلفةفلفل حلو. تنمو أنواع الأحمر والأخضر والأصفر والبرتقالي وغيرها.
إذا اعتنى به البستانيون بشكل صحيح خلال الموسم ، فسيكون الحصاد ثريًا. تنضج عدة عشرات من الكيلوجرامات من هذه الخضار دفعة واحدة.
لا يمكن أن تؤكل طازجة على الفور. ويواجه سكان الصيف مسألة كيفية تخزين الفلفل في المنزل.
للتخزين طويل الأجل ، فإن الأصناف المتأخرة هي الأنسب.
هناك خياران للحصاد:
- الطريقة البيولوجية- تنضج الثمرة تمامًا على الغصن ، وبعد ذلك يتم قطفها.
- طريقة تقنية- الثمرة ليست ناضجة تمامًا على الغصن. يوصى بعدم نتفه ، ولكن قصه بعناية بالمقص.
لكي تنضج الخضروات التي يتم حصادها بطريقة تقنية ، يجب تركها في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف. يجب أن تكون بعيدة قدر الإمكان عن مصادر الضوء ، ثم تنضج ، وتحتفظ بها الخصائص الغذائية.
يتم تخزين الثمار التي يتم حصادها تقنيًا لفترة أطول من الفاكهة البيولوجية. يعد الطابق السفلي لمنزل ريفي من أكثر الأماكن أمانًا لتخزين الخضار.
قبل تخزين الخضار في القبو ، يجب تحضيرها:
- لا ينبغي أن تكون الغرفة رطبة. الرطوبة العالية يمكن أن تفسد الخضار.
- يجب أن تكون الجدران والأسقف خالية من العفن والعفن. في حالة وجود العفن ، قم بمعالجة الأسطح بطلاء مضاد للفطريات.
- يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +5 درجة مئوية.
يجب وضع الفلفل في صناديق خشبية. كل طبقة جديدةيجب رش الخضروات بالرمل الجاف ، حتى تحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة أطول. ضع الصناديق بطريقة جيدة التهوية للخضروات. يمكن تخزين الفلفل في القبو لمدة 5-6 أشهر.
أحيانا فلفل حلوحفرت مع بوش وتعلق في القبو. يعتقد بعض البستانيين أن هذه الطريقة تطيل العمر الافتراضي للمنتج.
إذا لم يكن من الممكن تخزين الخضار في الطابق السفلي من المنزل ، فيمكنك وضع صناديق الخضار على شرفة معزولة أو لوجيا في الشقة. في درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية ورطوبة معتدلة ، سيتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى 5 أشهر. صناديق خشبيةيمكن استبدالها بسلال أو أكياس قماش.
الطريقة الثانية لتخزين الفلفل الحلو في شقة هي استخدام الثلاجة. يجب تجفيف الخضار جيدًا ، ووضعها في صندوق خضروات بحيث تكون هناك مسافة بين الثمار. يمكن حفظ الفلفل في نفس الحجرة مع الطماطم والخيار.
كما يتم تجميد الفلفل. تحب العديد من ربات البيوت الطبخ خضروات محشية. لكن شرائها في منتصف الشتاء في المتاجر باهظ الثمن. لذلك ، غالبًا ما يتم تجميد الفلفل من الخريف.
قبل التجميد ، يُنصح بغسل الخضار ، وقطع السطوح وتنظيف جميع الحبوب. بعد ذلك ، قم بطيها الواحدة إلى الأخرى في شكل هرم وضعها في كيس بلاستيكي ، وضعها في الفريزر. في أي درجة حرارة يجب تخزين الفلفل المجمد؟ يجب ألا تقل درجة الحرارة في الفريزر عن -17 درجة مئوية.
غالبًا ما يتم تعليب الفلفل. ضعي الخضار المغسولة والمجففة في جرة معقمة ، واسكبي الزيت النباتي. ضعي البهارات والأعشاب. أغلق البرطمان بإحكام واحتفظ به في غرفة مظلمة.
من السهل التحضير توابل منزلية. للقيام بذلك ، مرر الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم ، وجففها في الفرن. عندما يبرد ، انقله إلى كيس من الكتان. هذا التوابل محلية الصنع مثالية لأطباق اللحوم والخضروات.
تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء
يعطي الفلفل الحار ذوق خاصأطباق. سعيد لإضافته إلى شوربات مختلفةاللحوم والصلصات يخنة الخضار. في حدود فصل الشتاءكان يسعد مضيفات ذوقه و الصفات الغذائية، عليك أن تعرف كيفية تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء.
يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. كيف يتم تخزينها بشكل صحيح لفصل الشتاء؟ هناك طريقتان:
- علقها من الرجل في مكان جاف.في هذا الشكل ، يمكن تخزين الخضار لفترة طويلة. سوف يجف قليلاً ، لكن هذا لن يفقد صفاته الغذائية.
- اقطعها وافتحها وأزل البذور بسكين.هذا سيجعلها أقل حدة. أنصاف خضروات جافة فرنويخزن في مكان جاف ومظلم.
فلفل حلو
اشطف الفليفلة ، اقطعها وضعها في وعاء زجاجي. الجرة معقمة مسبقا حمام البخار. نضع البصل والثوم. صب في الماء المغلي ، ولف الغطاء.
تُحفظ هذه الأطعمة المعلبة في الثلاجة لعدة أشهر. إذا تم تعقيم الحاوية بعناية ، فسيتم تخزين الطعام المعلب لفترة طويلة.
حار
في أغلب الأحيان ، تحتفظ المضيفة بالفلفل الحار في غرفة دافئة ، وتعلقها من الساق. هذا جمالي وعملي. يحتفظ بخصائصه الغذائية طوال فصل الشتاء الطويل.
تشيلي
من صنف الفلفل الحار توابل ممتازةلأطباق الأسماك واللحوم. الوصفة بسيطة للغاية. يجب غسل الخضار.
ضعه في الفرن وجففه حتى يصبح قشرة جافة. بعد أن يبرد ، اطحنه في الخلاط. احصل على توابل جافة. يمكن وضعها في علبة فلفل أو أكياس عادية.
في أي درجة حرارة يجب تخزينها وإلى متى؟
انتباه!لتخزين الفلفل بشكل صحيح في الشتاء في المنزل ، اتبع بعناية توصيات التخزين. لا تغفل عن أوقات التخزين. خلاف ذلك ، قد يتلف المنتج.
- وظائف مماثلة
كيفية تحضير الفلفل الحار للتخزين طويل الأمد؟ الفلفل الأحمر الحار هو المفضل لدى الجميع. هو الذي يعطي طعم خاص لأي طبقويمكن أن يكون إضافة رائعة لأي وجبة بسهولة. يستخدم الفلفل الأحمر في الطهي وتحضير الصلصات وأيضًا توابل مستقلة.
ليس سرا أن الفلفل الأحمر يتم تخزينه بشكل مثالي لفترة طويلة.
يشير الفلفل إلى نوع من الفاكهة قد لا يتم تحضيره للاستهلاك.
هذا هو ، ما عليك سوى شطفالفليفلة والقليل جافمن الرطوبة ، وهذا يكمل التحضير.
لكن بعض أنواع الحفظ والتخزين لا تزال تتطلب نهجًا مختلفًا. إذا كنت لا تريد الفلفل أصبحت أكثر مرارةخلال الوقت الذي تقرر فيه تناوله ، سيكون عليك ذلك أزل بذورها. هم الذين يسببون المرارة.
طريقة سريعة وسهلة لإزالة البذور من الفلفل الأحمر في هذا الفيديو:
تذكر أيضًا أنه يجب إعداد الفلفل بشكل صحيح تغسل جيدا. الحشرات والمطر وبقايا الأرض - كل هذا لا ينبغي أن يبقى على الخضار.
أفضل طريقة لغسل الفلفل هو وضعها لبضع دقائقفي الحوض ماء دافئ. خلال هذا الوقت ، ستخرج قطع الأوساخ والميكروبات الضارة والبكتيريا من السطح.
ثم يجب شطف الفلفل ماء باردوجفف بمنشفة. إذا تطلبت الوصفة ، يتم تقطيع الفلفل بالطول إلى قسمين وكشط البذور. بعد ذلك ، الفلفل الحار جاهز للاستعدادات اللاحقة.
طرق
كيف يتم تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء؟ هناك عدة طرق لتخزين اللون الأحمر فلفل حار. من أجل اختيار واحد محدد ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن كيف ستستخدم الفلفل في المستقبل. سننظر في الطرق الرئيسية للحفاظ على الخضار المحترقة وخصائصها المفيدة.
كيف يتم تخزين الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء؟ يمكن تخزين الفلفل الأحمر الحار تماما. للقيام بذلك ، يمكن تعليقه من الساق مع بعض الخضروات الأخرى على حبل و علق في الغرفة. لن يمنحك هذا التخزين الذوق فحسب ، بل يمنحك أيضًا المتعة الجمالية. أثناء التخزين ، يجف الفلفل قليلاً ، لكنه لن يفقد خصائصه. اقرأ المزيد في مقالتنا.
يمكن أيضًا تخزين الفلفل في شكل الحفظ. يعتبر زيت عباد الشمس مثاليًا للحفاظ على مرارة الخضار.
في جرة معقمةمن الضروري وضع الفلفل المغسول والمقشر.
بعد ذلك ، عليك أن تملأه زيت عباد الشمسوإذا رغبت في ذلك ، أضيفي التوابل والأعشاب العطرية.
يتم لف الجرة بغطاء معقم وإرسالها إلى مظلم، مكان جاف لبضعة أشهر.
يمكنك أيضا الفلفل طحن في مفرمة اللحم. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ترغب في الحصول على توابل منزلية الصنع. تحتاج إلى وضع الفلفل المطحون على صينية خبز في الفرن وتجفيفه قليلاً عند درجة حرارة 50 درجة. ثم ، بعد التبريد ، يوضع الفلفل الحار المطحون في عبوةحيث ينتظر في الأجنحة.
تجفيف الفلفل في الفرنيمكن إنتاجه بالكامل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار المغسولة على ورقة خبز مغطاة بالورق وإرسالها إلى الفرن لبضع ساعات عند درجة حرارة خمسين درجة. مطلوب فلفل تسليم بشكل دوريمن جانب إلى آخر.
كيف لطهي الفلفل الحار لفصل الشتاء؟ وصفة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء في عصير الطماطممع هذا الفيديو:
في البيت
يمكن تخزين الفلفل الحار فقط في غرفة دافئة. للأسف ، ترك الخضار في البرد يهدد بتدميرها.
مسألة أخرى تماما. المزيد عن هذا على موقعنا.
يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن ثلاثين درجة. في نفس الوقت ، التخزين جفاف معين. في غرفة رطبة ، سيبدأ الفلفل الحار في التدهور.
أيضًا ، من المستحسن إجراء التخزين إما في جزء ضعيف الإضاءة من الغرفة ، أو في مكان مظلم تمامًا. هذا له تأثير مفيد على المواد المفيدة التي يمكن أن تتبخر في ضوء الشمس المباشر أو إضاءة الفلورسنت.
كيف تخزن الفليفلة في المنزل؟ يمكن ترك الفلفل ، اعتمادًا على شكل التخزين ، لفترة طويلة في صناديق خاصة.
كقاعدة عامة ، هناك العديد من الألواح التي تم ربطها ببعضها البعض.
يمكن أيضًا تخزين الفلفل في الجرار. غالبًا ما يتم تعليق هذه الخضار الحارة على حبل. للساق.
يمكن تخزين الفلفل المطحون فيه الحزم العادية.
كيف يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار؟ نصائح لتخزين الفلفل الحار في صورة مملحة وجافة في هذا الفيديو:
الأوضاع المثلى
أما الرطوبة فتكون قليلة وإلا جاز فسادخضروات.
أيضًا ، يجب أن تتذكر أنه يجب تحضير الفلفل الحار قدر الإمكان - فهذا هو مفتاح التخزين الناجح.
احذرضوء الشمس المباشر أو الضوء المباشر من المصباح.
استخدام الثلاجة
كيف تخزن الفلفل الحار في الثلاجة؟ طريقة واحدة لتخزين الفلفل الحار هي تخزينها في الثلاجة. للقيام بذلك ، يجب تحضير الفلفل بشكل صحيح ، أي غسله وتركه بدون بذور. بعد ذلك ، يتم تحديد وعاء يكمن فيه الفلفل. عادة هذا جرة معقمة.
علاوة على ذلك ، بناءً على الطريقة التي تريد أن ترى بها الفلفل نتيجة لذلك ، يتم تحديد الوصفة. يمكنك إضافة الفليفلة البصل والثوم. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء حتى يتبل الفلفل. يمكنك أيضًا صب الفلفل الحار زيت عباد الشمس.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي المكان فلفل مطحون في جرة. خلال فترة وجوده في الثلاجة ، لن يبدأ في التعفن أو فقدان خصائصه المفيدة ، بشرط أن تكون الحاوية التي وضعت فيها جافة ومعقمة.
مدة الصلاحية
يمكن تخزين الفلفل الحار في المنزل لفترة معينة ، حسب أشكال التخزين.
على سبيل المثال ، الفلفل في وعاء من الزيتإذا تم الحفاظ عليها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر من سنة إلى ثلاث سنوات.
مجففةسوف يسعدك الفلفل المطحون لمدة عام واحد بالضبط ، وبعد ذلك سيفقد مذاقه وخصائصه. يمكن تخزين الفلفل المعلق بواسطة الساق لمدة لا تزيد عن عام واحد.
وهنا الفلفل الحار مبردة، ستكون صالحة لمدة أربعة إلى ستة أشهر بالضبط (حتى الربيع) من لحظة إرسالها مباشرة إلى وحدة التبريد.
وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الحفاظ على الفلفل في المنزل هو عمل مربح جدا، لأنه على الأقل نصف عام آخر ، يمكنك الاستمتاع بالطعم خضار حارحتى تصبح جديدة جاهزة لتولي المسؤولية.
نتائج
كيف تخزن الفلفل الحار في القرون؟ بالطبع ، يجب التعامل مع إجراء التخزين بشكل شامل. تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح ، وكذلك كيفية اختيار الشكل المناسب لتخزينها.
على أي حال ، إذا كنت قد درست جميع القضايا المتعلقة بهذا الأمر ليس بالأمر السهل ، فيمكنك البدء تجربة، لأنه لا يوجد شيء أكثر إمتاعًا من الاستمتاع والمفيد خضروات لذيذة- كتذكير بالصيف الماضي.
فلفل حار معلب لفصل الشتاء - وجبة خفيفة رائعةإلى مختلف أطباق اللحوم. لأنه لديه خاصية فريدةتعزيز مذاق هذه الأطباق و خبراء حقيقيوناحتفظ دائمًا بوعاء من هذه الخضار الحارة في المخزون.
خيارات السبين كثيرة جدًا - هذا هو التخليل والتمليح باستخدام بعض القرون الحارة أو مع الثوم وجذر الفجل والتوابل الجافة المختلفة. يمكنك سرد الكثير ، لكنني قررت أن أختار أكثر طرق مثيرة للاهتماممع بالتأكيد طعم مختلفحتى تتمكن من اختيار طريقتك الخاصة في طهي هذه الخضار.
انا دائما وصفة جديدةحصاد في كمية قليلة، للاختبار ، ثم في دفتر ملاحظاتي ، أضع علامة على ما إذا كانت الأسرة تحب ذلك أم لا. بالنسبة لي ، هذا يشبه المهام الحديثة ، فقط في موضوع الطهي.
مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء
معظم أفضل طعمفي فلفل حار، في رأيي ، اتضح في عملية التخليل. لهذا السبب قررت أن أصفها أولاً. تأكد من تجربته ، هذا الفلفل قادر على تفريق الدم في جميع أنحاء الجسم وتجديد شبابه حرفيًا مع كل كبسولة تؤكل.
- القرون الحادة - تعتمد الكمية على الحجم لكل لتر جرة ؛
- الكرز والكشمش والفجل - 4 أوراق لكل منهما ؛
- البازلاء الفلفل - 7 فواكه ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- الخضر المختلفة - حفنة.
- قرنفل - 4 قطع ؛
- قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة.
للتخليل:
- مياه الشرب - 1000 جرام ؛
- ملح صخري - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.
هيا بنا نبدأ:
بادئ ذي بدء ، من الضروري شطف الحاوية المحضرة بالصودا ، ثم تعقيمها بالبخار. اغلي الأغطية لبضع دقائق.
ثم نضع الأوراق المحضرة في الجرار ، ونقطع الخضار إلى قطع متوسطة. وتضاف هناك جميع البهارات الجافة التي أعددتها.
الآن خذ الثمار الحارة واشطفها جيدًا وضعها بإحكام في مرطبان مع الخضار.
املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى العنق واتركها لمدة ست دقائق. بعد ذلك ، اسكب الماء في قدر كبير واصنع منه ماء مالح.
أعد الماء ليغلي وأضفه سكر محببو الملح الصخري. بمجرد أن تذوب ، اسكب خل المائدة واسكبه على الفور في الجرار. نشمر البنوك اغطية القصدير.
المقبلات الحارة جاهزة ، يبقى انتظار الطقس البارد ثم تذوق القرون الحارة المطبوخة.
وصفة مخلل الفلفل الحار
إذا كنت تستخدم مثل هذه الوجبات الخفيفة بانتظام ، فكل فترة الطقس البارد ، فلا يوجد برد يهدد جسمك.
تكوين المكونات:
- الفلفل - 1 كيلوغرام ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الفلفل - 3 قطع ؛
- قرنفل - 2 نورات.
- ملح صخري - 45 جرام ؛
- سكر - 55 جرام
- خل المائدة - 10 جرام ؛
- الفجل - زوج من الأوراق.
لنبدأ الطهي:
نقوم بإعداد حاويات للغزل بالطريقة الموضحة أعلاه. ونضع الثمار المغسولة فيها.
بين البرطمانات نضع الأعشاب والتوابل.
ملء البرطمانات بالشكل الأمثل حتى الشماعة.
صب الماء المغلي في الوعاء واتركه ليبرد.
صفي الماء في قدر وقم بإعداد ماء مالح منه. للقيام بذلك ، نقوم بإذابة الملح الصخري والسكر الحبيبي فيه. نسكب الخضار المحضرة مرة أخرى ونتركها لمدة 15 دقيقة.
ثم نقوم بتصريفها مرة أخرى ، وتسخينها ونسكبها في أوعية بالفواكه للمرة الثالثة.
أضف إلى كل منها وفقًا للمعيار المخصص خل المائدةولفها بمفتاح خاص ، أغطية من الصفيح.
يتم تخزين هذه المقبلات بشكل مثالي في قبو بارد وفي شقة عادية.
فلفل حار لفصل الشتاء بالزيت والخل
بشكل عام ، يعتبر الفلفل الحار هو الخضار الرئيسي في جورجيا مطبخ وطني. لا يمكن لعيد واحد أو عشاء عادي الاستغناء عنه.
ما هو مطلوب للطبخ:
- فواكه حادة - 2.5 كجم ؛
- ثوم - 2/3 كوب ؛
- زيت عباد الشمس - 250 جرام ؛
- أبيض خل- 0.5 لتر
- خضار البقدونس - 0.5 حفنة ؛
- سكر - 100 جرام ؛
- كرفس - 150 جرام ؛
- ملح - حسب التقدير.
- التوابل - قرصة.
لنبدأ الطهي:
نقوم بإعداد التتبيلة: يتم تسخين خل المائدة والسكر الحبيبي والملح الصخري وزيت عباد الشمس حتى الغليان في وعاء من المينا.
نضع ½ جزء من الفلفل في التتبيلة المسلوقة ونطهى لمدة سبع دقائق ، ثم نخرج ونغلي الجزء الثاني.
تُفرم المكونات المتبقية جيدًا وتُوضع على الفلفل وتُسكب التتبيلة. ضعه في الثلاجة ليغمر لمدة أربع وعشرين ساعة.
بعد الوقت المخصص ، استنزف ماء مالح ، ضع الثمار في مرطبانات جاهزة. يُغلى الحشو ويُسكب مرة أخرى في الفلفل. نشمر الحاويات بأغطية من الصفيح.
يتم قلب الجرار وتبريدها. ثم اصطحبهم للتخزين في قبو بارد.
الفلفل الحار لفصل الشتاء بالعسل
هذه المقبلات لها مذاق زهري مثير للاهتمام ، وعلى الرغم من المذاق اللاذع للفاكهة ، إلا أنها ممتعة للغاية ، ومع اللحوم تدرك أنها كذلك مزيج مثاليمكونات.
تكوين المنتجات:
- حرق الفواكه - 5000 جرام ؛
- عسل النحل - 1 كوب ؛
- خل المائدة - 6٪ 1000 جرام ؛
- زبدة مكررة - 1.5 كوب ؛
- ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الثوم - 15 فصوصًا ؛
- التوابل المختلفة اختيارية.
لنبدأ الطهي:
نغسل الثمار الحادة ونضعها في برطمانات معقمة. نقوم بإعداد الحشوة من خل المائدة والخل المكرر والملح الصخري.
نضع عسل النحل بنسبة ملعقتين كبيرتين لكوب واحد من الخل.
على الرغم من أنك إذا كنت حلوًا أو العكس تفتقر إلى الحلاوة ، يمكنك التكيف مع ذوقك.
نغلق الجرار اغطية البولي ايثيلينونقل إلى تخزين طويل المدىفي قبو بارد.
مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك
لا يكتمل موسم الخضراوات بدون بضع علب من هذه الوجبة الخفيفة. إنه جيد ليس فقط للحوم ، ولكن أيضًا لأطباق الخضار.
ما تحتاجه للطبخ:
- فواكه حادة - 0.7 كيلوغرام ؛
- الثوم - 16 فصًا ؛
- فلفل أسود - 10 فواكه ؛
- عبق - 10 قطع ؛
- خل النبيذ - 250 جرام ؛
- مياه الشرب - 1000 جرام ؛
- ملح صخري - 35 جرام ؛
- سكر - 35 جرام
- الخضر - 0.5 حفنة ؛
- كزبرة - 50 جرام.
هيا بنا نبدأ:
نقوم بفرز الثمار الحادة ورميها بعيدًا مع أي ضرر أو تغيرات مرئية في القشر.
نخز كل جراب بعصا خشبية في القاعدة.
نضعها في قدر كبير ونملأها بالماء ونضعها على نار متوسطة حتى الغليان.
تُطهى الثمار على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، وتُغطى بغطاء وتترك جانبًا لمدة 15 دقيقة.
بشكل منفصل ، اطبخ التتبيلة:
نقوم بتسخين الماء على النار ، ونسكب الملح الصخري ، والسكر المحبب ، والثوم ، والأعشاب المفرومة والتوابل فيه. يُضاف خل المائدة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق ثم يُرفع عن النار. اتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
في الجزء السفلي من كل وعاء نضع الخضار المحضرة والثوم من ماء مالح والقرون والخضر والتوابل مرة أخرى في الأعلى ونسكب المحلول الملحي في الأعلى.
نشمر بأغطية من الصفيح ونغطيها بغطاء أو غطاء سرير دافئ. ثم ينقل إلى مكان بارد للتخزين.
حفظ الفلفل الحار
في بعض الأحيان لا أقوم بلف فواكه كاملة في حاويات كبيرة ، لكني أقوم بتقطيعها إلى حلقات جميلة وأغلقها هكذا. جميل جدًا ويمكن طيه في عبوات صغيرة جدًا.
تكوين المكونات:
- القرون الحادة - 2000 جرام ؛
- مياه الشرب - 1000 جرام ؛
- سكر - 50 جرام
- ملح - 50 جرام ؛
- زبدة مكررة - 200 جرام ؛
- خل المائدة - 100 جرام ؛
- بهارات مختلفة - 1 ملعقة كبيرة.
- خضار مقطعة - 100 جرام.
لنبدأ الطهي:
نضع جميع المكونات في الماء المغلي ماعدا خل المائدة والزيت المكرر وكذلك القرون المفرومة. نحن نطبخ كل شيء لمدة خمس دقائق.
يُسكب التتبيلة عبر مصفاة في قدر آخر. قسّم الفلفل إلى برطمانات نظيفة.
اسكبي باقي المكونات في التتبيلة واتركيها تغلي مرة أخرى.
صب الثمار بالماء المغلي ولف الأوعية بالماء المغلي. برطمانات باردة مقلوبة. ثم ننتقل إلى قبو بارد.
بالفيديو: فلفل حار لفصل الشتاء
لذيذ جدا، وجبة خفيفة حارةمن الفلفل المر ، لفصل الشتاء. إنه سهل التحضير ، وفي نفس الوقت يعطي طعمًا رائعًا وبهارات خفيفة و مزاج جيد. استعد ، لن تندم.
هذا كل شئ. كل هذه الوصفات ممتعة للغاية وليست لذيذة على المدى الطويل. جربها وأنا متأكد من أنك بالتأكيد لن تظل غير مبال.
وإذا كنت تأخذ في الاعتبار أيضًا حقيقة أن مثل هذه المقبلات مفيدة جدًا لجسمنا ، فعليك بالتأكيد تحضير هذه الأطباق لعائلتك في المستقبل. وبالطبع ، اكتب وصفاتك لحصاد الفلفل الحار في تعليقات المقال ، وسأكون سعيدًا بتجربتها أيضًا. حتى نلتقي مرة أخرى الأصدقاء.
مقالات ذات صلة
