العنصر الأكثر رواجًا في روسيا هذا العام هو "القوائم الجاهزة". "القرية الخضراء" بوزن جديد مكعبات جبن من "أومالات"
في الأسبوع الأخير من شهر يناير ، أقيم معرض الطعام الفاخر الشتوي في سان فرانسيسكو ، وهو معرض لأكثر الأطعمة غرابة. تم تقديم العديد من المنتجات الجديدة ، والتي سيتم بيع أكثرها روعة في المتاجر الأمريكية قريبًا. ها هم.
حليب النوق
نعلم جميعًا أن القبائل البدوية تستخدم حليب النوقبالنسبة للطعام ، لكن فكرة تربية الإبل في المزارع ، مثل الأبقار ، لم يتم تبنيها على نطاق واسع بعد. الآن تعتزم إحدى الشركات الأمريكية إنتاج حليب الإبل في النطاق الصناعي. وإليكم الأسباب: إنها نصف دهون مثل البقر ، بينما هي أحلى وأسمك. ومن حيث محتوى البروتين والكالسيوم ، فإن هذا الحليب يتفوق على حليب البقر.
تم وضع المنتج لعشاق الطعام الصحي الذين يهتمون بشخصيتهم.
خبز لحم الخنزير
بدا لف شرحات الخبز في فتات الخبز مملًا جدًا لمنتجي الجدة التالية. يجب أن يلف اللحم باللحم! الآن يمكن خبز كل من قطع الدجاج ولحم البقر في لحم الخنزير ، في خبز محمص من لحم الخنزير المجفف بالتجميد. حسنًا ، قد يكون لذيذًا.
مصاصات الشاي
المشروب شاي كاملفي غلاية في العمل أو في رحلة يمكن أن تكون مزعجة للغاية. أكياس الشاي جيدة ، لكن يجب إزالتها من الكوب في مكان ما في الوقت المناسب حتى لا تعطي أوراق شاي قوية جدًا. نعم ، والسكر أيضًا يجب أن يكون معك. الشاي السائب الفوري في حبيبات يجعلك تحمل برطمانًا معك.
وهنا مصاصات الشاي. حلوى الكل في واحد: شاي وسكر وتوابل مصنعة خصيصًا. تذوب الحلوى على الفور في الماء الساخن.
فلفل بالشوكولاتة
الشوكولاته مع الفلفل الحار معروفة بالفعل. لكن هنا فلفل حاريظهر في الشوكولاتة لأول مرة. رقائق الفلفل في الشوكولاتة أو في جبن الشيدر - كلاهما سيكون علاجًا غير عادي.
صودا الكافيين
هذه خطوة نحو المستهلك: لماذا تدفع ثمن الشراب والسكر والصبغة ، إذا كانت مهمتك الوحيدة هي عدم النوم؟ أطلقت شركة "كيك" (كيك) صودا شفافة تحتوي على مادة الكافيين. ولكن من أجل إرضاء مختلف الأذواق، المنكهات التي ما زالوا يضيفونها إلى مشروبهم.
موسلي مع الصراصير
ربما تكون قد سمعت عن التوقعات المتشائمة التي تقول إن تزايد عدد سكان الأرض قد لا يحصل قريبًا على ما يكفي من التغذية البروتينية ، وسوف يتعين علينا التفكير في العوالق والحشرات؟ هؤلاء الرجال يجهزون الأرض ببطء لأسلوب جديد: لقد أطلقوا موسلي ، بالإضافة إلى الحبوب والمكسرات ، يضاف الدقيق من صراصير الليل المزروعة بشكل خاص في مزرعة.
الشركة المصنعة تدعي أن هذا مصدر مفيدبروتين. و ماذا؟ كل آسيا تأكل الحشرات ، حان الوقت للانضمام إلى الثقافة الأوروبية.
عودة جديدة للمرق الفوري
منذ بعض الوقت تعترف بأنك تطبخ من مكعبات، أصبح ذوقًا سيئًا بين ربات البيوت. كل شخص يستخدم ، لا أحد يتم التعرف عليه. تريد هذه الشركة أن تعيد استخدام الحساء المركّز الجاهز إلى مكانه الصحيح في المطبخ. رومانسية السفر أكل صحيللرياضيين و وصفة جديدةمرق العظام التقليدي. حسنًا ، هذا كل ما من المفترض أن يقال في مثل هذه الحالات للمشتري.
رقائق شوربة
لكن هذه حداثة أصلية حقًا: فهي ليست كذلك رقائق البطاطسمع الذوق شوربة اللحمه. هذه هي مكونات الحساء: البصل المقلي والجزر والخضروات واللحوم المجففة بالتجميد مع المرق - على شكل رقائق. إذا انتشر المنتج ، فإن العبارة: "بني ، توقف عن الاتكاء على رقائق البطاطس ، كل أفضل من الحساءسيبدو غامضًا جدًا.
صناعة المواد الغذائية لا تتخلف عن الموضة وتقدم كل العشاق الطعام الصحيبعض النقاط البارزة لعام 2017. أصدرت شركة Whole Foods Markets مؤخرًا قائمة بالعديد من أفضل الوجهات الغذائية. سنه جديدهلن يخيب آمال عشاق العصير الأخضر واللفت والشاي الأخضر المطحون الياباني. تم تشكيل جميع الاتجاهات المستلمة من تفضيلات المستهلكين في مئات المتاجر المتسلسلة حول العالم.
المشروبات الصحية المعبأة
المشروبات التي تزيد من المناعة وتؤثر بشكل إيجابي على بعض وظائف الجسم ستحظى بشعبية كبيرة. اختيار مشروب مثاليلا تركز على محتوى الفيتامينات والمعادن. إعطاء الأفضلية لتكوين يحتوي على مثل هذا مكونات مفيدةمثل الماكا البيروفية والكركم و خل التفاح. يحتوي الكركم على خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات ، بينما يساعد خل التفاح على تنظيم مستويات السكر في الدم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي. 
منتجات من مخلفات الإنتاج
من المتوقع أن يبدأ مصنعو المواد الغذائية في توفير منتجات جديدة للسوق مصنوعة من بقايا الطعام إنتاج الألبان. على سبيل المثال ، عادةً ما يتم التخلص من مصل اللبن المتبقي من إنتاج الزبادي. الآن سيتم إطلاق هذا المكون لإنتاج البروبيوتيك. والسائل اللزج المتبقي بعد غليان الحمص والبقوليات الأخرى - أكوافابا - سيذهب إلى إنتاج المايونيز النباتي. في الواقع ، إحدى الشركات تستخدم هذا السر بالفعل. 
جوز الهند في الاتجاه
الأكل الصحي في العام الجديد لن يستغني عن جوز الهند. لكننا الآن ننتظر الكثير من المنتجات الجديدة. بالإضافة إلى الخبز المسطح التقليدي و زيت جوز الهند، سيكون لدى محلات السوبر ماركت الآن منتجات مثل رقائق جوز الهند وحتى البوريتو. من كان يظن أن جوز الهند سيكون الحشو الرئيسي في خبز البيتا؟ 
الطعام الياباني (باستثناء السوشي)
لكل العام الماضيبفضل الجديد بحث علمي, حمية يابانيةحصل على الكثير من الأوسمة من الخبراء. كل هذا يمنحنا الفرصة لتوسيع فهمنا لـ المطبخ اليابانيما وراء السوشي ولفائف. طحالب مختلفة ، فطر ، خضروات تقليديةيجب أن تكون الأسماك ضيفًا متكررًا على طاولتك. للبدء ، قم بتخزين بعض توابل يابانية: زيت السمسمميسو صلصة بونزو. 
مجموعة متنوعة من النكهات
لمجموعة متنوعة من الأذواق في العام المقبل ، الصلصا من البنجر العطري ، حار مربى الفراولةمع الفلفل الحار والطحينة والسمسم و الزبدة المذابة. كل هذه المنتجات يمكن أن تصبح نجاحاتك الجديدة على الطاولة. 
معكرونة بالحمص والكينوا والعدس
أرجواني
واحد من ألوان الطعامتقف بعيدا في العام المقبل. ستكون في الترند إذا راهنت على اللون الأرجواني. ولا يهم على الإطلاق الشكل الذي سيكون موجودًا على طاولتك: في الشكل وجبة جاهزةأو إضافات أو زخارف. بعيدا الباذنجان التقليدي، الالتفات إلى الهليون الأرجواني ، مشرق قرنبيطوالبطاطا الحلوة الأرجواني والأرز الأسود والتوت وأكثر. 
المرونة
وهذه هي من اتجاهات الموضةالتغذية ، والتي تسمى المرونة ، أو شبه نباتية. تعني طريقة الأكل هذه أنك مستعد لتوسيع معرفتك بالطعام والبدء بالتخلي عن بروتين اللحوم تدريجياً. في حالات نادرة ، فإن استهلاك اللحوم و منتجات اللحوم. ومع ذلك ، فهذه خطوة كبيرة نحو الصحة. هذه أخبار جيدة إذا كنت لا تستطيع تخيل الحياة بدون قطعة شواء في الأعياد. مهمتك الرئيسية هي توزيع استهلاك الأطعمة الحيوانية والأسماك والمأكولات البحرية لمدة يوم أو يومين في الأسبوع. 
الاعتماد على النفس فى تجهيز الوجبات
قائمة الاتجاهات للعام المقبل ستكون غير مكتملة بدونها الطبخ الذاتيغذاء. لا يزال هذا الاتجاه مناسبًا لجميع أولئك الذين يريدون معرفة المكونات التي يتكون منها الطعام في طبقه. لذلك ، يجب تقليل وجبات المطاعم إلى الحد الأدنى. هناك خيار انتقالي يمكنك فيه طهي الطبق الرئيسي من الصفر ، ولكن شراء طبق جانبي جاهز في السوبر ماركت.
هناك دائمًا أشياء جديدة تظهر في العالم. وصناعة الطهي ليست استثناء! إليك أهم الأخبار في صناعة المواد الغذائية! أنت بالتأكيد بحاجة إلى تجربتهم!
طعام مخمر
المنتجات المصنوعة عن طريق التخمير تسمى المخمرة. يتم معالجتها نصفها بواسطة البكتيريا ، وبالتالي يسهل على الجسم امتصاصها وهضمها أكثر من الطعام العادي.
المنتج المخمر الأكثر تكلفة - ملفوف مخلل. شكرا ل المطبخ الكورياكتسبت شعبية سريعة هذا العام ، وأصبح من الأسهل تجربة الخضار والأطباق المخمرة الأخرى.
إنتاج صفر نفايات
هل لاحظت أنه حتى قمم الجزر أصبحت اليوم مكونًا كاملًا لبعض الأطباق؟ ويرجع ذلك إلى الاتجاه المتزايد نحو الإنتاج الخالي من النفايات.
طحين بديل
ليس سرا أن البدائل دقيق القمحهناك عدد لا بأس به. أتباع التغذية السليمةمنذ فترة طويلة وقعت في حب بذور الكتان واللوز والأرز و دقيق جوز الهندواستخدامه لتحضير أطباق لذيذة وصحية.
طعام الشارع الأصلي
لقد توقف طعام الشارع منذ فترة طويلة عن العمل على أنه ضار و وجبات خفيفة شهية. اليوم ، يمكن للجميع تناول وجبة خفيفة أثناء الركض مع طعام أصلي ولذيذ.
جددت صناعة أغذية الشوارع فلسفتها ووسعت آفاقها وتقدم الآن المزيد والمزيد أطباق تقليديةمن دول مختلفةسلام.
مساحيق مفيدة
لطالما نحتت ماتشا والدقيق البيروفي ومساحيق صحية أخرى مكانتها في الطهي. اليوم ، يواصلون اكتساب شعبية وجذب معجبين جدد بخصائصهم المفيدة.
تضاف هذه المساحيق إلى الحساء ، والعصائر ، مشروبات مختلفةوحتى وجبات كاملة(على سبيل المثال ، السلطات) ، بحيث يصبح الطعام ألذ وأكثر إشباعًا ومغذية.
بروتين نباتي
النباتيين لا يفقدون قوتهم: هناك المزيد والمزيد من مصادر البروتين النباتي ، ويتم إنشاء الوصفات القائمة عليها حرفيًا كل يوم.
إذا كنت لا تزال لا تعرف من أين تحصل على البروتين إلى جانب اللحوم ، فاستند إلى البقوليات والكينوا والتوفو ، لأنها ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا.
كوكتيلات غير كحولية
تحتوي هذه الكوكتيلات على كل شيء باستثناء الكحول: تصميم فريد وعرض جميل ومكونات غير عادية مشرقة.
بالمناسبة ، تسمى هذه المشروبات بالموكتيلات ، وتشمل فئتها كلا من اللكمات غير التافهة والوجه ، والعصائر المعروفة بالفعل. جودة ولذيذة و مكونات صحية- أهم ما يميز اتجاه الكوكتيل الرئيسي لهذا العام.
حليب النبات
لم يتم العثور على الحليب النباتي في أي مكان في عام 2018: المشروبات النباتية تكتسب شعبية وتظل في الموضة.
شكرا ل أختيار عظيم، يمكنك أن تجد الحليب "الخاص بك". سوف يفاجئك جوز الهند واللوز بطعم رائع ، وفول الصويا - منخفض السعرات الحرارية والتركيب الصحي ، والأرز - طعم دقيقوالشبع. حليب النباتيمكن إضافته إلى الكوكتيلات والقهوة ، مما يغذي مشروباتك بالفيتامينات والمعادن الثمينة.
طعام أسود
يبدو الطعام الأسود أنيقًا بشكل لا يصدق. وإذا كنت قد جربت بالفعل الآيس كريم الأسود (اتجاه العام الماضي الذي يستمر حتى اليوم) ، فيجب بالتأكيد البحث عن المعكرونة السوداء أو الفاصوليا السوداء في المقاهي هذا العام.
بالمناسبة ، من أجل الحصول على لون أسود غني ، الآن ، بالإضافة إلى حبر الحبار والكربون المنشط ، يتم استخدام المزيد من المكونات الطبيعية - الكاكاو والسمسم الأسود والتوت والزيتون.
شوربات سموثي
إذا كنا نحب العصائر كثيرًا ، فلماذا لا نحول الوجبة الخفيفة اللذيذة إلى وجبة كاملة؟ حساء سموثي لذيذ ولذيذ (بارد وساخن) - مذهل طبق صحي، والتي يمكن تحضيرها على الأقل كل يوم.
هذه الشوربات هي الخضار المفضلة لديك والأطعمة الخارقة ، مطحونة في الخلاط مع إضافة التوابل العطرية. تظل قواعد اللعبة كما هي ، لكن العصائر تتجاوز حدود الكوكتيل الخفيف ، لتصبح أحد الاتجاهات الرئيسية في الأكل الصحي في جميع الأوقات.
كل شيء باختصار
مشروبات
الطريق الصعب من الأقبيةالوضع في سوق النبيذ الروسي
الوتر الأخير في العمل على المنتجحلويات
لا يمكنك منع أكل الحلوياتإعادة النظر السوق الروسيطحين الحلويات
حاول الجلوس بجانب الكعكةنظرة عامة على سوق الكيك الروسي
غذاء غني بالحياةسمك
معجزة سمك نزلي يودوإنتاج وتداول التجارة الخارجية للمنتجات السمكية
منتجات الزيوت والدهون
تعد المنتجات المبتكرة لنظام غذائي صحي أحد الاتجاهات الرئيسية في سوق الطعام الروسيألبان
نحن ننتظر لوقت قصيرنظرة عامة على السوق الروسي لمنتجات الألبان الطبيعية والمزرعة *
طعم محبوب منذ الطفولةسوق الآيس كريم الروسي
وجبات سريعة
بسرعة ، بسرعة ، بسرعة ، بمفردك ، بنفسك ، بنفسك ...نظرة عامة على سوق الوجبات الخفيفة الروسي
وجبات خفيفة مع مشروباتك المفضلةكل شخص حصل على الجوز
نظرة عامة على السوق الروسية للمكسرات
خضروات
أريد أن أذهب إلى روضة الأطفال - هناك عصيدةنظرة عامة على سوق الحبوب الروسي
فواكه وخضراوات
دعونا ندعم الصقيع المحلينظرة عامة على السوق الروسي للخضروات المجمدة
المراجعات والتعليقات
منظمة التجارة العالمية ليست مخيفة كما كان يخشى منهاميزان الغذاء لروسيا عام 2013
المساح هو الضامن لصورة موضوعية لحالة البضائع وتكوينها وكميتهاتجارة
ما نما نماتجارة سلسلة البيع بالتجزئة
من الجديد؟جديد في الصناعة
مستجدات الصناعةمن الجديد؟
المستجدات في سوق الطعام الروسي
وكالة البحث المعلوماتية والتحليلية INFOLine
على الرغم من معدلات نمو الناتج المحلي الإجمالي المنخفضة والتباطؤ المستمر في نمو مبيعات التجزئة ، في عام 2013 كانت هناك زيادة كبيرة في إجمالي عدد منافذ البيع بالتجزئة للسلع الاستهلاكية. تحطيم الأرقام القياسية واللاعبين في سوق العقارات التجارية. وفقًا لـ INFOLine ، بلغ الحجم الإجمالي لمساحات البيع بالتجزئة المفوضة في مراكز التسوق في روسيا في عام 2013 حوالي 3 ملايين متر مربع. أمتار. علاوة على ذلك ، في عام 2014 من المخطط تشغيل حوالي 4 ملايين متر مربع. متر من مساحات البيع بالتجزئة في مراكز التسوق. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أنه بحلول نهاية عام 2012 ، وصلت 19 مدينة في البلاد إلى المستوى الأولي من تشبع سوق مراكز التسوق.
يؤكد محللو INFOLine أنه على الرغم من عدم وجود شروط مسبقة لتحسين الوضع في المستقبل القريب ، تستمر المنافسة في تجارة التجزئة الروسية في التصاعد. في سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة وحده ، زاد عدد منافذ البيع بالتجزئة في سلاسل TOP-130 في عام 2013 بأكثر من 3400 متجرًا ، بينما زادت مساحة البيع بالتجزئة بأكثر من 1،300،000 متر مربع. أمتار. تجاوز العدد الإجمالي للمتاجر في أكبر 130 بائع تجزئة للسلع الاستهلاكية اعتبارًا من 1 يناير 2014 26 ألفًا ، وبلغ إجمالي مساحة البيع الخاصة بهم أكثر من 13 مليون متر مربع. أمتار.
في مواجهة المنافسة المتزايدة ، يواجه تجار التجزئة الروس الحاجة إلى زيادة كفاءة التجارة. تظهر الأبحاث أن أكثر من 80٪ من المستهلكين في روسيا مستعدون لتجربة منتجات جديدة. لذلك ، تعمل السلاسل بجدية مع التشكيلة.
يهتم تجار التجزئة الروس بالعمل مع الشركات المصنعة المحلية ويفتقرون إلى الموردين في عدد من فئات المنتجات. صرح بذلك اليوم ممثلو الإدارة العليا للعديد من شركات البيع بالتجزئة. يصل مستوى تناوب التشكيلة في بعض الشبكات إلى 30٪ أو أكثر. في الوقت نفسه ، وفقًا لمسح INFOLine "بنك المستجدات في سوق المواد الغذائية" ، في نهاية عام 2013 ، تجاوز عدد المنتجات الجديدة التي أنتجها المصنعون الروس في سوق المواد الغذائية 1000. وبالتالي ، فإن أكبر سلسلة متميزة في St 2013 مقارنة بالنصف الأول من عام 2012 كان أقل بقليل من 34٪. وفقًا لسفيتلانا أندرونيكوفا ، المدير التجاري للشبكة ، في الوقت الحالي ، تبلغ حصة الدخل من مبيعات سلع الشركات المصنعة الروسية 43.9 ٪. بشكل عام ، بائع التجزئة مفتوح للعمل مع الشركات المصنعة المحلية. في الوقت نفسه ، تواجه الشبكة أكبر حاجة لتوريد منتجات جديدة في مجموعات السلع التالية: منتجات الألبان ؛ طعام الأطفال؛ منتجات السكري. الخضار المجمدة والفواكه والتوت. مياه معدنية؛ الحبوب والحبوب والحبوب. مربى البرتقال. فواكه مجففة بوظة؛ لفات ، فطائر طحين؛ بسكويت؛ المفرقعات والتجفيف خبز الزنجبيل.
بدوره الشركات المصنعة الروسيةالاستجابة لهذا الطلب بإطلاق المزيد والمزيد من المنتجات الجديدة. في عام 2013 ، قام متخصصو INFOLine ، كجزء من إعداد المراجعة الدورية "بنك المستجدات في سوق المواد الغذائية" ، بتحديد ووصف أكثر من 1000 منتج جديد أصدرته الشركات المحلية في القطاعات الرئيسية لسوق المواد الغذائية. لذلك ، في قطاع المنتجات نصف المصنعة المجمدة ، تم الكشف عن أكثر من 100 منتج جديد في السوق منتجات اللحوموالمأكولات الشهية - أكثر من 250 ، في قطاع الحليب ومنتجات الألبان - أكثر من 100 ، في قطاع الزيوت والدهون والصلصات - أكثر من 50. لوحظ أعلى كثافة لإطلاق منتجات جديدة في سوق الحلويات و منتجات المخبزحيث حدد المتخصصون في INFOLine أكثر من 500 منتج جديد منذ بداية هذا العام.
على مدار العام الماضي ، حدد المتخصصون في INFOLine ووصفوا أكثر من 3300 منتج جديد تم طرحه في سوق المواد الغذائية في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة ودول الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة الأمريكية ومناطق أخرى من العالم في القطاعات الرئيسية لسوق المواد الغذائية: الحلويات والمخابز ومنتجات الألبان والزيوت والدهون وصناعات اللحوم. وفقًا لتقديرات INFOLine ، أظهرت دول الاتحاد الأوروبي أعلى النتائج في عام 2013 (كانت بريطانيا العظمى وألمانيا وفرنسا نشطة بشكل خاص في هذه المنطقة) - فهي تمثل أكثر من 44 ٪ من بنك المنتجات الجديدة (أرز. 1
)
.
يمكن تقسيم المركز الثاني بشكل مشروط بين الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا ، والتي تمثل ما يقرب من 25 ٪ من المنتجات الجديدة للسنة المنتهية ولايتها.
حاليًا ، يتمتع سوق المواد الغذائية المحلي ببيئة مواتية لإطلاق منتجات جديدة. المستهلك الروسيفي انتظار المستجدات والابتكارات والحلول المبتكرة. علاوة على ذلك ، فهو مهتم ليس فقط منتج جديدعلى هذا النحو ، ولكن أيضًا حلول جديدة لعرضها.
قطاع الحلويات هو الأكثر نشاطًا في إنتاج المنتجات الجديدة. في بنك المنتجات الجديدة لعام 2013 ، يوجد أكثر من 38 ٪ من المنتجات في هذا القطاع. يحتل قطاع الخبز ومنتجات المخابز المرتبة الثانية من حيث عدد المنتجات الجديدة التي تم إصدارها - حيث يحتل 28 ٪ من بنك المنتجات الجديدة. أغلقت المراكز الثلاثة الأولى من قبل شريحة الألبان والمنتجات منه بمؤشر 22٪ من بنك المنشورات.
من بين اتجاهات السوق الرئيسية ، لاحظ جامعو "بنك المستجدات" في وكالة INFOLine الاستخدام النشط الأصباغ الطبيعيةوالمكثفات والمحليات في صناعة المنتجات. تشمل هذه المكملات ستيفيا ، وهو مُحلي طبيعي غير كربوهيدراتي. يضاف هذا المكون إلى العديد من المنتجات - من الحلويات إلى الزبادي والكاتشب.
على سبيل المثال ، في منتصف عام 2013 ، أطلقت شركة Diamir K Trade House LLC (منطقة موسكو) حلوى الكمأ القائمة على المالتيتول في السوق تحت العلامة التجارية Rototayka.
زيتومير مصنع الحلوياتقدم “ZhL” (أوكرانيا) في سبتمبر للمستهلكين TM Doma رقائق TM Doma بدون سكر على محلي طبيعي - مستخلص ستيفيا. وأطلقت شركة Chocolat Bernrain AG السويسرية في السوق الشوكولاته الداكنةمع مستخلص ستيفيا تحت TM Chocolat Stella.
أيضًا ، وفقًا لـ INFOLine ، يتم تقديم المزيد والمزيد من المنتجات الخالية من الغلوتين في السوق. بدلاً من ذلك ، تشتمل المنتجات على نشا التابيوكا ، طحين الأرز, نشا الذرة, نشا البطاطسومكونات أخرى. يظهر هذا الاتجاه بشكل خاص في الولايات المتحدة ، حيث تم إنتاج منتجات خالية من الغلوتين منذ عام 2010.
اتجاه السوق الآخر هو الشعبية المتزايدة للزبادي اليوناني في جميع أنحاء العالم. هذا نوع من الزبادي الذي يتم ترشيحه من خلال قطعة قماش أو ورق لإزالة مصل اللبن ، مما ينتج عنه منتج ذو قوام متوسط بين الزبادي والجبن. في نفس الوقت ، فإن الخاصية مذاق مرزبادي. في الغرب ، أصبح "الزبادي اليوناني" مرادفًا للزبادي المفلتر بفضل النجاح التسويقي لشركة FAGE اليونانية. الزبادي اليوناني موجود أيضًا في السوق كمنتج مستقل (بتنسيق شكل نقيأو بمواد مالئة مختلفة) ، وكمكون صلصات مختلفةوالعصائر وألواح الحبوب الكاملة والحبوب وغيرها من المنتجات.
في السوق الروسية بعد الأسواق الدول الغربيةبدأ كل شيء في الظهور المزيد من المنتجاتمفيد للصحة. في عام 2013 ، تم إطلاق السوق المحلي أنواع مختلفةالخبز والبسكويت مع الحبوب والحشوات الطبيعية على شكل فواكه مجففة ومكسرات وبذور.
خلق انضمام روسيا إلى منظمة التجارة العالمية الظروف لتحسين الجودة والقدرة التنافسية المنتجات الروسيةنتيجة زيادة تدفق السلع والخدمات والاستثمارات الأجنبية إلى السوق المحلية. الآن سيتعين على الشركات الروسية التنافس على المشترين ومساحة الرفوف كمية كبيرةشركات.
سفيتلانا سيلينينا
رئيس أسواق المستهلك
وكالة المعلومات والتحليل INFOLine
استغلال الاتجاهات مناسب للمنتجات الجديدة أسلوب حياة صحيالحياة والأكل الصحي وراحة الاستهلاك والتعبئة الغنية بالمعلومات (ليس بالضرورة نصًا - غالبًا ما يركز المطورون والشركات على العوامل المرئية والشكل).
آيس كريم بالكربون النشط من "Mogilev Ice Cream Factory"
في مصنع موغيليف للآيس كريم في ربيع هذا العام ، بدأوا في إنتاج مخاريط سوداء بحشوة سوداء. آيس كريم كريمي بنكهة الكشمش الأسود و مربى التوت البري. الذوق الثاني - الكراميل المملحوالشوكولاته.
لاقت الحداثة استحسانًا كبيرًا في السوق والآيس كريم تحت علامة TM "Boo!" غزا إنستغرام والمستهلكين من جميع الأعمار ، كان الآيس كريم على إنستجرام هو الذي أطلق عليه في الأشهر الأولى بعد ظهوره. ربما كان المستهلك هو الشكوى الوحيد من المنتج - فقد تسبب في تلوث شديد للوجه والملابس في حالة الأطفال الصغار.
أصدرت نفس الشركة منتج مثير للاهتمام- حلوى الجبن المجمدة.
حسب الكلمات المعروضة على الموقع الرسمي للمصنع - المنتج مصنوع من مادة طبيعية الجبن الطريمعتمد لأغذية الأطفال.
أطلقت شركة JSC "Alev" حليب الحبوب تحت TM Normula في الربيع.هذا لم ينقذ الشركة من التصفية مع إعادة تنظيم مخطط لها ، ومع ذلك ، يعتبر المنتج مناسبًا حتى بالنسبة للسوق الروسي المحافظ وله مكانته الخاصة. التمركز: منتج مفيدبدون روائح ومضافات صناعية. لون معتم ، نقي ، خالي من الشوائب وذوق طبيعي.
تقدم الشركة الأرز وفول الصويا والشوفان والحنطة السوداء وحليب الفانيليا.
كما يقول موقع المنتج: Normula هو منتج صديق للبيئة يعتمد على مكونات طبيعية: الحبوب ، مياه الينابيع ، زيت عباد الشمسو ملح البحر. قبل الطهي ، تخضع مزارع النباتات لرقابة صارمة على الجودة ومنح الشهادات. فقط أفضل الحبوب تدخل المشروب. وفقًا للإحصاءات ، لوحظ على الموقع الإلكتروني للمنتج ، أن 23 ٪ من الروس لا يستهلكون الحليب ومنتجات الألبان. يصوم الناس ، ويتبعون مبادئ النظام النباتي والنباتي والنظام الغذائي النيء.
التزم بنمط حياة صحي لأسباب إيمانية أو طبية: السكري ، ارتفاع الكوليسترول ، عدم تحمل اللاكتوز.
بدائل الخضار تدخل السوق الروسية. هذا الصيف أطلقت شركة كوكا كولا AdeZ في روسيا- TM مشروبات نباتية.
سيتم استيراد المنتج من أوروبا ، وخاصة من جمهورية التشيك. قال ممثل شركة كوكا كولا: "سنبيع هذا المشروب في سلاسل البيع بالتجزئة والمراكز التجارية والمقاهي في موسكو وسانت بطرسبرغ". "إذا كان الإطلاق ناجحًا ، فستتوسع جغرافية المبيعات في المستقبل." تم تأكيد الاستعداد لمبيعات Adez في إحدى سلاسل البيع بالتجزئة الفيدرالية في مايو 2018.
على الرغم من التوسع في اختيار المنتجات من فئة بدائل الألبان ، بالنسبة للسوق الروسي ، يعد هذا الجزء مكانًا ضيقًا. على الأقل لغاية الآن.
خط اللياقة من "مولكوم"
في يونيو ، قام مصنع Penzensky Dairy Plant (جزء من مجموعة شركات Damate) بتوسيع خط اللياقة البدنية الخاص به عن طريق إضافة زبادي فاكهة المانجو اليوناني الخالي من السكر إليه ، كما أصدر 1 ٪ من الجبن الكفير والخالي من الدهون في تصميم جديد.
تشكيلة الخط كلاسيكية ، المنتج لا يبرز من فئة نمط الحياة الصحي ، بالإضافة إلى المستجدات المدرجة ، يشمل الخط 1 ٪ حليب ، 7 أنواع من شرب الزبادي قليل الدسم وقليل الدسم ، ثلاثة يوناني الزبادي مع نكهات طازجة. من غير المرجح أن يحقق خط الشركة المصنعة الإقليمية نجاحًا قويًا ، لكن الطلب المستقر موجود تمامًا.
آيس كريم فنلندي بنكهات مختلفة
بدأت Valio في استيراد الآيس كريم بنكهات مثيرة للاهتمام إلى الاتحاد الروسي. يصعب العثور على المنتج في جميع أنحاء روسيا ، فهو متوفر في القوة فئة السعروالخدمات اللوجستية بشكل رئيسي في المقاطعة الفيدرالية الشمالية الغربية والمنطقة الفيدرالية المركزية. ومع ذلك ، فإنه يجذب المستهلك بمجموعة متنوعة من النكهات. ينجذب تقليديًا إلى حقيقة أن المنتج يتم إنتاجه في الخارج. على الرغم من أنه من الجدير بالذكر أنه في السنوات الأربع الماضية في الاتحاد الروسي كانت هناك زيادة في الاتجاه لاستهلاك منتج محلي.
نكهات الآيس كريم: كراميل بقطع الفدج ، فراولة وريحان ، توت أزرق مع فتات الجاودار وماكياتو برقائق الشوكولاتة.
زبادي أنيق من TM "SLOBODA"
صدر في اتجاه نمط الحياة الصحي زبادي قليل الدسم TM "سلوبودا" GC "Efko" يميز نقطتين.
عبوة ذات جودة عالية وأنيقة بتنسيق الشرب (ملائمة للاستهلاك أثناء التنقل). إلى جانب نكهات مثيرة للاهتماممثل الليمون / الجير.
تم وضع المنتج على أنه "طعام حي" ، ويشير موقع TM على الويب إلى أن المنتجات مصنوعة من حليب طبيعيدرجة نقاء عالية تتجاوز GOST.
تعتبر الأطعمة والمشروبات الوظيفية هي أسرع القطاعات نمواً إلى حد بعيد الصناعات الغذائيةفي العالم ، مما يعكس اتجاه المستهلك نحو تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض من خلال التعديلات الغذائية.
مثل جميع أنواع الزبادي TM Sloboda ، يتم تصنيع المنتجات الجديدة حصريًا من حليب Belgorod اعلى جودةمع إضافة قطع الفاكهة والتوت ، وكذلك مزارع الزبادي والعصيات اللبنية Lactobacilli L.casei ، والتي تساعد على زيادة المناعة وتطبيع وظيفة الأمعاء ، بالإضافة إلى أنها تحتوي الآن على المزيد العناصر النزرة المفيدةوالألياف ، ولكن سكر أقلدون التضحية بالطعم. في الوقت نفسه ، مثل جميع منتجات ماركة سلوبودا ، لا يحتوي الزبادي الجديد على مواد حافظة ، الأصباغ الاصطناعيةالمنكهات والنشا.
صفيحة جبنمن ТМ بارم
تقدم TM Parme مجموعة من الأجبان الصلبة الممتازة. يتم توزيع المنتجات في الاتحاد الروسي بواسطة موزع Dalimo.
يجمع طبق الجبن بين خمسة أنواع من البارميزان الأرجنتيني التقليدي - 4 و 6 و 12 شهرًا من الشيخوخة ، و Pepato و Reggianito.
"بارم" - أجبان صلبةالدرجة الممتازة مع المكرر والغني طعم كريميوالفاكهة أو المذاق المالح. لديهم لون أصفر كريمي ولطيف ودافئ. كل نوع من تحفة الجبن. معًا - مجموعة من المنتجات التي تمنح المتعة كخبراء جبنة جيدةوالذواقة الحقيقيين.
يتم تحضير جبن البارميزان "بارم" وفقًا لوصفات تقليدية مصقولة لعدة قرون ، من مكونات طبيعية منتقاة حليب بقر. فيهم - شمس المراعي الأرجنتينية والغنية أعشابهواء أمريكا الجنوبية ، وفقًا لموقع الويب الخاص بالعلامة التجارية.
الجبن الوطني من مصنع ألبان تولا
نتيجة لإعادة التصميم في بداية العام ، تم تزيين العلبة المكونة من 9٪ جبن قريش بنحت الأسطوري ليفتي ، الذي تمكن من ارتداء حذاء برغوث مشهور. وعلى العبوة الجبن الخالي من الدسميصور نصبًا تذكاريًا لبيتر الأول ، الذي تم بموجبه إنشاء مصنع تولا آرمز بمرسوم.
على العبوة كتلة اللبن الرائبظهرت لعبة Filimonov كرمز تولا. نشأت هذه الحرفة الفنية في قرية فيليمونوفو في منطقة أودوفسكي منذ حوالي 1000 عام. يتم تشكيل المنتجات من الطين الخاص ، ثم يتم دهنها بثلاثة ألوان - قرمزي وأخضر وأصفر.
"القرية الخضراء" بالوزن الجديد
في يناير ، بدأت شركة MILKOM في إنتاج الآيس كريم تحت العلامة التجارية Selo Zelenoe في شكل وزن جديد - 200 و 850 جرامًا ، حسبما ذكرت مجموعة Komos Group. الآن فحم حجري من آيس كريم كريم بروليه وعلبة من آيس كريم الفانيليا كافية حتى لعائلة كبيرة جدًا.
فولجوجراد شيدر
السيد الشيد هو جبن شيدر حقيقي مصنوع وفقًا للتقاليد وصفات انجليزيةاستخدام معدات خاصة. يتيح لك التوافق مع تقنية "الشيدر" الحصول على الجبن المشهور جدًا في جميع أنحاء العالم. اشعر بها الذوق الكلاسيكيمع قليل من الحموضة وطعم الجوز ، كما يقول موقع العلامة التجارية.
يتم التأكيد على أن الجبن مصنوع وفقًا لـ تقنيات اللغة الإنجليزيةباستخدام المعدات الإنجليزية الحديثة "Wincanton Engineering".
تم إنتاج المنتج من قبل مصنع ميخائيلوفسكي للزبدة والجبن في فولغوغراد ، وتعمل الشركة في السوق منذ فترة طويلة وهي حائزة على دبلومة في المعارض الدولية والروسية.
منتجات الألبان الكازاخستانية
في مارس ، أعادت Depot WPF تسمية عبوات شركة الألبان من كازاخستان "Molkom-Pavlodar" ، وهي مؤسسة حديثة ومتطورة بشكل ديناميكي ظهرت في السوق في عام 2004.
"أصبح البالون مركز التكوين. قالت ألينا: "لكل منتج ، يتم طلاؤه بلونه الخاص". - ولكن الميزة الأساسية- رسومات أصلية. ينقل المستهلك تصوره للرسوم التوضيحية من صنع الإنسان الموضوعة على العبوة إلى المنتج نفسه.
متفرقات فيولا بواسطة Valio
تعمل Valio في روسيا تقليديًا وباستمرار على توسيع نطاق المنتجات المباعة. حداثة مثيرة للاهتمامأصبح العام الجبن المطبوخفي عبوة ناعمة ومريحة لأخذها على الطريق.
تحتوي فيولا في عبوة ناعمة على قوام كريمي ناعم يسمح بعصرها بسهولة من العبوة دون أن تنتشر. يعتبر الجبن مثالياً لتحضير الأطباق الساخنة والباردة والسندويشات ، كما أنه مناسب للتخزين والاستخدام في الطهي ، وكذلك اصطحابه معك على الطريق أو إلى المنزل الريفي أو في نزهة.
بالإضافة إلى ذلك ، قامت الشركة بتوسيع نطاق خط الجبن الخاص بها في أحواض ، مع استكماله بمذاق "أربعة أنواع من الجبن" - فهو يحتوي على أجبان شبه صلبةأصناف من الجبن الشيدر والبارميزان والمسعد والجودة.
الجبن على البيرة
كان من المخطط أن يبدأ مصنع ميشورينو للجبن في منطقة تامبوف في الخريف في إنتاج الجبن المصنوع من البيرة ، ولم يعرف بعد الوضع مع المنتج الجديد ، ولكن كان من المفترض أنه سيتم إنتاجه وفقًا لوصفة فريدة.
عبوات قابلة لإعادة الاستخدام من NEVA-MIK.
في نهاية ربيع 2018 ، أطلقت Neva-Milk خط تعبئة الجبن. طورت شركة مع الشركة المصنعة للمعدات Multivac حلاً جديدًا لتعبئة الجبن. هذا مظروف رأسي مع ختم مزدوج مختوم. يمكن فتح غطاء المغلف وإغلاقه عدة مرات ويستخدم فيلم حاجز متعدد الطبقات.
طور A.STUDIO تصميم العبوات للمنتجات الحرارية " الحليب المفضل"
قامت وكالة A.STUDIO بتطوير تصميم عبوة لخط من المنتجات الحرارية تحت العلامة التجارية "Lubimoe Moloko". اعتمد التصميم على تفسير الفكرة - منتج ينضج تمامًا في جرة. نتيجة لذلك ، تمكنت الوكالة من تمييز العلامة التجارية بين نظائرها وتقديمها على الرف بطريقة جديدة.
ينتمي المنتج إلى شركة TM "LyubiMo" - الشركة المصنعة للحليب المعلب JSC "Lyubinsky Milk Canning Plant". الشركة معروفة على نطاق واسع خارج منطقة أومسك.
بفضل اتجاه الأكل الصحي ، أصبحت المنتجات الحرارية وجهة شائعة بين شركات الألبان. الزبادي تحت العلامات التجارية "سلوبودا" ، "أكتيفيا" ، دانون ، بالإضافة إلى القشدة الحامضة الثرموستاتية "بروستوكفاشينو" قد أتقنت بالفعل الرف وتتقدم بنشاط إلى الأمام في سلاسل البيع بالتجزئةوعبر القنوات الفيدرالية.
مكعبات الجبن من "أومالات"
التقى بريانسك "أومالات" بالمستهلك من خلال تقديمه صيغة جديدةجبنه.
مع الأخذ في الاعتبار رغبات وتفضيلات المستهلكين ، طورت شركة أومالات شكلاً جديدًا لمنتجاتها المفضلة - جبن الموزاريلا والسولوجوني ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة بحجم 5 مم.
يوضح وصف المنتج أن الشكل الفريد لمكعبات الجبن الصغيرة يسرع بشكل كبير من عملية تحضير أطباقك المفضلة ، نظرًا لأن الجبن لا يحتاج إلى تقطيع مسبق أو مبشور.
وتجدر الإشارة إلى أن تقسيم المنتجات المباعة يتوافق أيضًا مع الاتجاهات العالمية لإنتاج منتجات مناسبة للمستهلك.
فالعام - كلاسيكي في حزمة حديثة
حصلت العلامة التجارية الفيدرالية "Valaam" بالفعل على جائزة دولية في مجال التعبئة والتغليف.
نحن أيضًا لا يسعنا إلا أن نستلهم من قوة وجمال بلعام المحجوز: بأراضيه البكر ، أنقى المياهوالهواء الذي يمتص أفضل ما يمكن أن تقدمه الطبيعة الشمالية. واجه الفريق مهمة ابتكار مفهوم تصميم يجذب انتباه جمهور عريض ويبدو منافسًا بين العلامات التجارية للمنتجات الموجودة بالفعل في السوق. وتمكنا من تطوير العلامة التجارية للمنتجات الفيدرالية Valaam من خلال تقديم تصميم تغليف موجز وأنيق وفعال لخط الإنتاج بأكمله ، على حد قول الوكالة التي طورت العلامة التجارية.
تقدم منتجات الألبان بالجبن منتجات مثيرة للاهتمام "ميغا ماستر"
ينتج مصنع الجبن الواقع في منطقة بينزا منتجات تقليدية ، مخلل الجبنوالجبن المتعفن. ولكن هناك أيضًا مجموعة وجبات خفيفة في التشكيلة.
بالإضافة إلى الضفيرة والشيشيلا المشهورة ، أنتج مصنع الجبن بيرليني ، بوكونسيني وأوريتشتي في شكل وجبات خفيفة ، بما في ذلك الجبن المدخن.
مقالات ذات صلة
