يخنة لحم البقر مع وصفة المرق. راجوت لحم مع الخضار والمرق. تافا - يخنة أرمينية تقليدية

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

اليخنة عبارة عن يخنة بالخضروات ، أو العكس - خضروات باللحم ، أو فقط - اعتمادًا على نوع وكمية وضعها فيه. طبق يومي لذيذ ومرضي يمكنك من خلاله تغيير مكون الخضار حسب الموسم. على سبيل المثال ، يُطهى الحساء مع البطاطس في الشتاء ، وأخف في الصيف ، مع الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو. ستكون النتيجة رائعة دائمًا ، فالحساء من المستحيل ببساطة أن يفسد. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الخضار حتى لا تتحول إلى عصيدة ، وإعطاء اللحم الوقت الكافي ليصبح طريًا وطريًا. خاصة إذا كان لحم البقر. سيعمل أي جزء من اللحم البقري على الحساء ، لكن اللحوم المختلفة ستستغرق وقتًا أطول أو أقصر في الطهي. إذا كان لحم المتن طريًا أو كتفًا أو جزءًا من الغدة الكظرية ، فسيكون اللحم جاهزًا في غضون ساعة أو أكثر بقليل ، إذا كان هناك المزيد من الأنسجة الضامة في اللحم (على سبيل المثال ، لحم الصدر أو الساق) ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول للوصول إلى حالة الاستعداد ، 1.5-2 ساعة. حتى يتم تشبع جميع المنتجات بالتساوي مع العصير وليس الإفراط في طهيها ، يُطهى مرق اللحم البقري مع الخضار والمرق في مقلاة تحت غطاء على نار خفيفة. لقد وصفت الوصفة بالتفصيل مع صورة لك.

للطبخ نحتاج:

- لحم البقر (لب العظام) - 400 غرام ؛
- الطماطم في عصيرها - 1 جرة (300-400 غرام) ؛
- فلفل حلو - 2-3 قطع ؛
- بصل - 2 بصل.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- ماء أو مرق (لحم ، خضروات) - 1-1.5 كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة) ؛
- فلفل أسود وأحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة

بالنسبة للحساء ، نقطع اللحم ليس كبيرًا جدًا ، إلى قطع مجزأة لدغة أو اثنتين.




نقطع المصابيح إلى 4 أجزاء ، ثم نقطع كل جزء إلى نصف حلقات بسمك 0.5 سم.




سخني الزيت في مقلاة. ننشر اللحم ونخلطه على الفور حتى يتغير لون القطع. على نار أقوى من المتوسط ​​، اقلي قطع اللحم البقري لمدة 6-8 دقائق ، حتى يتبخر كل عصير اللحم ، ويصبح اللحم بنيًا قليلاً.






يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة. خففي النار ، اقلي اللحم مع البصل لمدة 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً. يمكنك البني قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.




قطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة. يُسكب الفلفل والثوم على اللحم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تزداد رائحة الثوم. ملح حسب الرغبة ، قم بتتبيل اللحم بالخضروات بالفلفل الأسود والأحمر المطحون (يمكنك تناول الفلفل الأحمر الحلو المطحون أو الفلفل الأحمر الحار - حسب تقديرك).




نخرج الطماطم من الجرة ونعجنها بشوكة أو نقطعها إلى قطع صغيرة. يضاف مع العصير إلى الحساء. ينضج لمدة 5-6 دقائق.






صب كوبًا من الماء أو المرق في المقلاة ، ويجب أن يكون هناك سائل كافٍ حتى لا يغطي اللحم بمقدار 1-2 سم. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى اللحم البقري حتى يصبح طريًا ، من ساعة إلى ساعتين اعتمادًا على اللحم المختار (لا تنسَ أن الأجزاء المختلفة من اللحم البقري لها أوقات طهي مختلفة ويمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا). تحقق دوريًا من كثافة الحساء ، إذا تبخر السائل ، أضف المزيد.




بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أطفئي النار واتركي الحساء يخمر لمدة 5-10 دقائق. رتب على أطباق وقدمها مع الخبز الطازج أو سلطة الخضار أو أي طبق جانبي (الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة).




إذا رغبت في ذلك ، يُرش الحساء النهائي بالبقدونس المفروم جيدًا أو الشبت قبل التقديم.

اليوم سوف يسعد جميع عشاق المطبخ الروسي بوصفات بسيطة ومثيرة للاهتمام لحوم البقر. بالتأكيد سوف يفاجئ طبق اللحم الساخن الضيوف بالطعم الغني والرائحة الحارة من الأعشاب والتوابل. بعد تحضير يخنة اللحم البقري ، سيكون عليك فقط استكمال الطاولة بمقبلات مصغرة.

حان الوقت لتعلم كيفية طهي يخنة اللحم البقري بأقل قدر من الوقت والجهد.

وصفة يخنة لحم البقر مع البطاطس

مكونات:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• كوسة - 2 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• الخضر - 50 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

طبخ

يذوب اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم ضعي اللحم البقري في مقلاة مسخنة ، مدهون بالزيت النباتي. بعد القلي على نار متوسطة ، يُسكب اللحم بالماء ويُغلى ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. الآن اغسل الجزر ، افرم جيدًا وأضفه إلى المقلاة. بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم.

بعد أن يغلي الماء ، اغسل البطاطس ، قشرها ، قطّعيها إلى قطع صغيرة وأرسلها إلى الحساء. بعد دقيقتين ، قشر الكوسة وأزل البذور وأضفها إلى اللحم. بعد ذلك ، يُغلى الحساء ، ويُخفف النار ويُترك على نار خفيفة حتى تصبح الخضار جاهزة. ثم نقطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ونرسلها إلى الحساء. في نهاية الحساء ، يُضاف الملح والفلفل المطحون والثوم والخضر عبر عصارة الثوم. ثم نخلط جميع المكونات ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها ساخنة لمدة نصف ساعة. وفقًا للمبدأ نفسه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي مرق اللحم البقري في طباخ بطيء.

والآن لدينا وصفة شهيرة وسهلة للغاية لمرق اللحم البقري مع الخضار ، وهو أمر ممتع للطهي.

راجوت لحم مع الخضار

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل والبابريكا - حسب الرغبة.

طبخ

جفف اللحم المغسول ومقطع إلى قطع كبيرة. ثم نقوم بتنظيف البصل والجزر ونقطعها أيضًا إلى مكعبات. نغسل الفلفل البلغاري ونزيل الجذور ونقطع البذور ، وبعد ذلك نقطعها إلى قطع كبيرة. تقطع الطماطم بنفس الطريقة.

الآن قم بتسخين المقلاة ودهن قاعها بالزيت النباتي. بعد ذلك ، اقلي اللحم البقري حتى يصبح حارًا. ثم نضيف الفلفل والجزر ونخفف النار. وبعد عشر دقائق ، ضعي البصل ، عندما يصبح أكثر ليونة ، أضيفي الطماطم والفلفل الحلو والملح والفلفل. أضف بعض الماء واترك الطبق ليغلي. الآن قم بتغطية المقلاة بغطاء ، واشعل النار ببطء واترك الخضار واللحوم حتى تنضج. بعد 15 دقيقة ، سيكون اللحم البقري جاهزًا.

يخنة لحم البقر مع المرق اللذيذ

مكونات:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخضر - حسب الرغبة.

طبخ

نقطع لب اللحم إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. في مقلاة منفصلة ، اقلي البصل المقطع في نصف حلقات مع إضافة الدقيق. بعد أن يصبح البصل جاهزًا ، نقطعه إلى اللحم. بعد ذلك ، املأ اللحم بالماء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تحت غطاء مغلق.

بعد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يُضاف معجون الطماطم والملح والتوابل والخضر المفرومة جيدًا. ثم امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم ، دع اللحم مع المرق ينقع قليلاً ويثخن.

مرق اللحم البقري مع المرق هو طبق مثالي لتقديمه مع البطاطس أو الحبوب أو طبق جانبي من المعكرونة. يمكن تحضير صلصة اللحم على قاعدة طماطم أو كريمة حامضة أو كريمة ، مع إضافة جميع أنواع الخضار الطازجة والمملحة والفطر والأعشاب.

ما مدى شهية طهي اللحم البقري مع المرق؟

من أجل إرضاء مرق اللحم بخصائص الذوق الممتازة ، من الضروري اتباع عدد من القواعد عند تحضيره ومعرفة بعض الأسرار لتحسين مذاق الطبق.

1. تُقلى شرائح اللحم مسبقًا بالزيت على نار عالية حتى تكتسب أحمر الخدود من جميع الجوانب.
2. عند تحضير الصلصة ، يتم تكثيفها بالدقيق ، والذي يجب أولاً قليه في مقلاة جافة حتى يكتسب لونًا كريميًا ، مما سيحول خصائص المرق إلى الأفضل.
3. لإضفاء نكهة غير عادية على الطبق وإثراء الطعم في نهاية الحساء ، يجب إضافة اختيارك من: الأعشاب الطازجة ، والقليل من الثوم المفروم ، والفلفل الحار ، والأعشاب المجففة.

روست بيف مع المرق - وصفة

يتم تحضير اللحم البقري المشوي البسيط مع المرق باستخدام تقنية أولية يمكن الوصول إليها للجميع. بدلاً من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الصلصة أو العصير أو الكاتشب أو الطماطم الطازجة أو المعلبة المبشورة بدون قشر في عصيرها. إذا رغبت في ذلك ، يتم تكثيف المرق بالنشا أو الدقيق المقلي.

مكونات:

• لحم بقر - 500 جم ؛
• البصل والجزر - 0.5 لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 150 مل ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

طبخ

1. يقطع اللحم إلى مكعبات أو مكعبات مقلية.
2. يُضاف البصل والجزر ويُقلى بلحم البقر حتى يصبح طرياً.
3. توضع المعكرونة وتسكب في الماء وتتبل وتغطى بغطاء وتترك على نار هادئة.
4. بعد 1-1.5 ساعة ، سيكون مرق اللحم البقري مع المرق جاهزًا.

كلاسيك بيف جولاش مع المرق

لجعل اللحم البقري مطهيًا في قطع كبيرة مع المرق طريًا ولذيذًا ، يجب تقطيع اللحم حصريًا عبر الألياف والتأكد من قلي الشرائح من جميع الجوانب في أجزاء صغيرة في الزيت الساخن ، مع إحكام غلق العصائر بالداخل. يتم تحديد كثافة الصلصة وكميتها حسب الرغبة والذوق.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• البصل والجزر - 0.5 لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 900 مل ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

طبخ

1. قطع اللحم مقلية بالزيت.
2. يضاف البصل بعد 3 دقائق من الجزر ويقلى الخضار حتى تنضج.
3. يُقلى الطحين بشكل منفصل ، ويُضاف إلى اللحم مع الخضار مع المعكرونة ، ويُسخن لمدة دقيقتين.
4. صب في الماء مع التحريك.
5. يُطهى مرق اللحم البقري المتبّل حتى ينضج اللحم.

بيف ستروجانوف مع المرق - وصفة

سيصبح لحم البقر المطبوخ مع مرق الطماطم مع الكريمة طريًا قدر الإمكان إذا تم تقطيع اللحم إلى طبقات رقيقة قبل المعالجة الحرارية وضربها بمطرقة طهي ، وبعد ذلك فقط يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. يتم تقديم طبق يسمى بيف ستروجانوف مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• بصل - 1-1.5 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• كريم - 100 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 100 مل ؛
• الغار - 1 قطعة ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

طبخ

1. يتم تقطيع اللحم عبر الألياف في طبقات بسماكة سنتيمترات ، ويتم ضربها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
2. تقلى شرائح اللحم بالزيت.
3. يُقلى البصل في وعاء آخر.
4. يُضاف الدقيق والمعكرونة ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
5. انقلي اللحم المشوي إلى اللحم ، أضيفي الكريمة والماء ، وتبليه.
6. يخنة لحم البقر ستروجانوف مع المرق تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

آزو بقر مع المرق

مرق اللحم البقري اللذيذ بشكل مذهل مع المرق الحار المطبوخ مع إضافة الخيار المخلل أو الثوم. لا لزوم لها في تكوين جميع أنواع الأعشاب الجافة المعطرة. يجب إضافة نصف الثوم المفروم في نهاية الطهي مع الأعشاب الطازجة.

مكونات:

• لحم بقر - 600 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 60 جم ​​؛
• مخللات - 200 جم ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 200 مل ؛
• الغار - 1 قطعة ؛
• زيت - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. يقطع اللحم ويقلى بالزيت.
2. يضاف البصل والجزر والغار ويقلى لمدة دقيقتين.
3. ضعي الخيار المفروم والمعكرونة والدقيق وامزجي واسكبي في الماء وتبليه بالثوم
4. بعد حوالي ساعة ، يُطهى اللحم البقري مع المخللات والمرق مع الثوم والأعشاب ويُرفع عن الموقد.

راجوت لحم البقر مع المرق - الوصفة

يمكن تحضير مرق اللحم البقري مع المرق بتركيبة لاكونية من المكونات من اللحوم أو البصل أو الطماطم أو بمجموعة أكثر تنوعًا من المكونات ، بما في ذلك الخضروات الأخرى: الجزر ، وجذر البقدونس ، والكرفس ، وسيقان الأخير ، الطازجة أو في عصير الطماطم ، أو الفلفل البلغاري الحلو أو الفلفل الحار.

مكونات:

• • لحم بقر - 700 جم ؛
  • بصل - 200 جم ؛
  • جزر وفلفل حلو - 100 غرام لكل منهما ؛
  • سيقان الكرفس - 2 قطعة ؛
  • معجون الطماطم - 60 جم ​​؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
  • ماء - 200 مل ؛
  • الغار - 2 قطعة ؛
  • زيت - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

l ، الفلفل ، الخضر.

طبخ

1. يقلى اللحم والبصل مع الجزر والفلفل مع الكرفس بشكل منفصل بالزيت.
2. يُمزج اللحم مع الخضار ويُضاف الدقيق والمعكرونة والماء.
3. يتم تتبيل مرق اللحم البقري اللذيذ وطهيه حتى ينضج اللحم.

كرات اللحم البقري مع المرق

مرق اللحم البقري مع المرق وصفة لا تتضمن استخدام اللحم المفروم فقط. من خلال طحن المنتج بمساعدة أدوات المطبخ وتشكيل كرات مستديرة من الكتلة الناتجة ، سيكون من الممكن الحصول على نسخة جديدة من الطبق ، والتي ستختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• دقيق - 100 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• زيت - 100 مل ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. نفرم اللحم ونضيف نصف البصل.
2. نضيف بيضة وملح وفلفل إلى اللحم المفروم ونعجن ونخفق وتشكيل قوالب دائرية.
3. كرات اللحم مغطاة بالدقيق ومقلية بالزيت.
4. يُقلى البصل المتبقي ، ويُضاف القليل من الدقيق والمعكرونة والماء والغار والتوابل ، ويُسكب في كرات اللحم.
5. ينضج الطبق تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.

يخنة لحم البقر مع المرق مع البطاطس

يمكنك طهي اللحم البقري مع المرق مع إضافة البطاطس ، مما سيتيح لك الحصول على طبق مستقل تمامًا ولا يتطلب طبقًا جانبيًا. هذا الإصدار قريب من الجولاش الهنغاري الكلاسيكي ، والذي يتم تحضيره غالبًا بجزء مثير للإعجاب من الفلفل الأحمر الحلو المطحون.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• بطاطس - 7 قطع ؛
• عصير طماطم - 250 مل ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زبدة - 60 جم ​​؛
• ماء - 800 مل ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. يقلى البصل.
2. يقطع اللحم ، مملح ، متبل ، مرشوشة بالفلفل الحلو ، ينتشر على البصل ويقلى لمدة 3 دقائق.
3. أضف الماء واترك اللحم ينضج حتى يصبح طريًا.
4. ضعي مكعبات البطاطس والغار والبهارات والتوابل واطهيها لمدة 15 دقيقة.
5. يُضاف كوبًا من عصير الطماطم ويُتبل الطعام ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

قطع اللحم البقري المطهو ​​مع المرق

اللحم البقري المطهي مع أي مرق سيصبح أكثر نعومة وطراوة ، تناول الشرائح بعد تقطيعها. يمكن تحضير الطبق بدون أي إضافات نباتية ، والاقتصار على التوابل الجافة والتوابل ، أو تكميله بالبصل والجزر والخضروات الأخرى ، مما يمنح الشرائح طعمًا جديدًا وعصيرًا.

مكونات:

• لحم بقر - 450 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• زيت - 50 مل ؛
• مرق - 100 مل ؛
• أعشاب إيطالية - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. يُقطع اللحم إلى شرائح صغيرة عبر الألياف ويُخفق ويُقلى على دفعات في الزيت الساخن على كلا الجانبين ويُوزّع في وعاء.
2. تُعاد القطع المقلية مسبقًا إلى المقلاة ، ويُضاف المرق أو الماء ويُطهى اللحم تحت الغطاء حتى يصبح اللحم طريًا.
3. يُضاف البصل المفروم والثوم والأعشاب ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
4. لحم بقري مطبوخ مع المرق في مقلاة متبل بالأعشاب ويقدم كطبق جانبي.

يخنة لحم البقر مع المرق في الفرن

إذا كنت ترغب في الحصول على أقوى مذاق للطعام ، مع حموضة لطيفة وطعم برقوق خفيف ، فقد حان الوقت لاستخدام هذه الوصفة وطهي اللحم البقري مع إضافة البرقوق المنقى في الفرن. الطبق المثالي لهذا سيكون قدرًا أو مرجلًا بغطاء.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• برقوق - 150 جم ؛
• زيت - 20 مل ؛
• مرق - 200 مل ؛
• معجون الطماطم والقشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح ، فلفل ، بهارات.

طبخ

1. تُقلى شرائح اللحم في الزيت وتوضع في مرجل.
2. يُضاف البصل المقلي والخوخ المطبوخ على البخار وصلصة المرق الساخن والقشدة الحامضة والمعكرونة المتبلّة حسب الرغبة.
3. غطي الوعاء بغطاء وضعه في فرن مُسخن مسبقًا على 170 درجة.
4. بعد ساعة ونصف إلى ساعتين ، يصبح لحم البقر مع البرقوق المطهي بالمرق جاهزًا.

لحم البقر في طباخ بطيء مع المرق

وصفة يخنة اللحم البقري التالية مخصصة لأصحاب أجهزة الطهي المتعددة ، والتي ستساعد في الحصول على أكثر مذاق اللحم حساسية وتبسيط عملية صنع الطعام إلى حد كبير. من خلال استبعاد الدقيق من الوصفة وإضافة البطاطس أو الخضار الأخرى ، يمكنك الحصول على طبق مستقل تمامًا ولذيذ.

مكونات:

• لحم بقر - 700 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• زيت - 50 مل ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الملح والفلفل والتوابل.

طبخ

1. تُقلى شرائح اللحم البقري على "الخبز" لمدة 30 دقيقة.
2. يُضاف البصل والجزر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. توضع الطماطم المقطعة والتوابل والبهارات ويضاف الماء وتحول الجهاز إلى "الإطفاء".
4. بعد 2-2.5 ساعة ، سيكون مرق اللحم البقري مع المرق في قدر بطيء جاهزًا.
   

يحظى حساء اللحم بشعبية كبيرة لأن الطهي لا يتطلب اهتمامًا مستمرًا من الطباخ. بفضل مجموعة متنوعة من الوصفات ، تختار كل مضيفة الطريقة الأكثر إثارة للإعجاب لإنشاء "معجزة الطهي" ، ويمكنها أيضًا تجربة المكونات الإضافية.

الخضار الرقيقة ذات النكهة الغنية الممزوجة مع اللحم البقري الطري تخلق مزيجًا أصليًا من النكهات. لذلك ، في العديد من مطابخ العالم ، يتم تقديم هذا الطبق بأشكال مختلفة ومع العديد من الإضافات.

لتذوق الحساء الكلاسيكي ، ستحتاج إلى:

• ½ كغم من لحم المتن ؛
• 4 درنات بطاطس
• جزرة؛
• مصباح؛
• 3 طماطم
• نخاع الخضار؛
• حفنة من الخضر
• ½ لتر من الماء
• القليل من زيت عباد الشمس والملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. يتم تحرير لحم المتن المغسول والمجفف من الأفلام وتقطيعه إلى قطع متوسطة ، والتي يتم قليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُفرك الجزر ويخلط مع حلقات البصل النصفية ، وبعد ذلك يُقلى مزيج البصل والجزر في مقلاة ، حيث تم تحمير اللحم مؤخرًا.
3. ثم يتم قلي الخضار المتبقية بالتناوب: قطع البطاطس ومكعبات الكوسة.
4. توضع المكونات المقلية في قدر ، حيث يتم أيضًا إرسال شرائح الطماطم المقشرة.
5. يُسكب مزيج الخضار مع اللحم بالماء ويُطهى لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يُطحن الحساء بالأعشاب المفرومة.

بطاطس في أواني

يخنة اللحم البقري مع البطاطس في القدور هو طبق مغذي ومثير للعصير يرضي حتى أكثر الرجال جوعًا. الحد الأدنى من الوقت والجهد - النتيجة القصوى!

لتحضير الطعام تستخدم:

• 300 غرام من اللب
• 6 درنات بطاطس
• أكبر عدد ممكن من الفطر الكبير ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• حفنة من الخضر
• علبة البازلاء المعلبة
• بعض الماء؛
• ملح ، بهارات و زيت عباد الشمس.

تسلسل الإجراءات:

1. تُقطع درنات البطاطس إلى مكعبات تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار شديدة ، وبعد ذلك توضع في قاع الأواني.
2. ينقسم الفطر إلى أجزاء أصغر يتم قليها بعد البطاطس وإرسالها إليها في حاويات مقسمة.
3. بعد ذلك ، توضع نشارة الجزر والبازلاء على الفطر.
4. يقلى اللحم ويوزع على أجزاء.
5. يوضع البصل البني أخيرًا ، وبعد ذلك تُسكب محتويات كل وعاء بكمية صغيرة من الماء المغلي.
6. يُطهى الطبق في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

كيف لطهي طبق في طباخ بطيء

تتمثل إحدى طرق طهي مرق اللحم في وجود طباخ بطيء.

سوف نقوم بتضمين المنتجات التالية:

• ½ كغم من لحم المتن ؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• طماطم؛
• فلفل حلو؛
• 200 مل كريما حامضة
• حفنة من الخضر
• 1.5 لتر من الماء
• القليل من زيت عباد الشمس والدقيق والملح والبهارات.

كيفية طهي الحساء في طباخ بطيء:

1. بادئ ذي بدء ، يتم تحضير قطع صغيرة من اللحم. تقطع الخضار إلى مكعبات.
2. توضع اللحوم في وعاء متعدد الطهي ، والذي يتم قليه في برنامج "الخبز" مع التحريك المستمر.
3. بعد 5 دقائق ، يتم إرسال مكعبات البصل إلى الحاوية ، والتي يضاف إليها الجزر بعد فترة زمنية مماثلة.
4. بعد 7 دقائق ، توضع قطع الطماطم على المكونات الأخرى.
5. عندما تصبح الخضار طرية ، تُسكب محتويات الوعاء مع صلصة القشدة الحامضة المخففة في الماء بالملح والبهارات.
6. يُطهى الطبق في وضع "الإطفاء" لمدة 80 دقيقة تقريبًا.

مرق اللحم مع صلصة الطماطم

صلصة المرق له جذور هنغارية. في المنزل ، يتم تحضيره كدورة أولى ومعروف لدى الكثيرين باسم "جولاش". ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا الطبق طبقًا ثانيًا ممتازًا ومكملًا للأرز أو أي طبق جانبي آخر.

مكونات:

• 600 غرام من لحم البقر
• 2 بصل
• كومة من زيت الزيتون
• 2 مرات أكثر من معجون الطماطم.
• ملح ، فلفل مطحون و بابريكا.

تقدم:

1. توضع حلقات نصف البصل في قدر ، وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. بعد ذلك ، يتم إرسال قطع من اللحم المغسول والمجفف إليهم.
3. عندما يصبح لحم البقر أحمر الخدود ، تُملح المحتويات وتُتبّل وتُسكب بالماء مع معجون الطماطم المخفف فيه.
4. يُطهى الحساء لمدة ساعة.

تقنية الفرن

لإشباع الحساء برائحة الأعشاب والتوابل ، يُطهى الطبق في الفرن لفترة طويلة. لكن النتيجة التي طال انتظارها تستحق العناء.

مكونات الوجبة الذواقة باللحوم الغذائية:

• 1 كغم لحم بقري تندرلوين
• 50 غرام دقيق
• نفس الكمية من زيت الزيتون
• مصباح؛
• جزرة؛
• 2 سيقان من الكرفس
• 300 مل من المرق
• 30 غرام من معجون الطماطم
• 3 درنات بطاطس
• أعشاب إيطالية ، ملح ، كزبرة ، قليل من السكر وريش البصل.

خطوات الطبخ الأساسية:

1. في وعاء ، يُخلط الطحين بالملح ، وبعد ذلك يوضع اللحم ، المقطّع مسبقًا إلى قطع ، في الخليط.
2. في زيت الزيتون الساخن ، تُقلى قطع اللحم في أجزاء وتوضع على طبق.
3. تُقلى الخضار المقطعة بشكل عشوائي ، بما في ذلك سيقان الكرفس ، لمدة 10 دقائق حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك يُعاد اللحم إلى المقلاة ذات القاع السميك.
4. تُسكب محتويات الأطباق بالماء مع المعكرونة المخففة فيه وترسل إلى الفرن لمدة ساعتين.
5. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إرسال البطاطس المقطعة وريش البصل إلى المقلاة.
6. يُطهى الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى تحت الغطاء.

مع الخوخ في صلصة الكريمة الحامضة

تضيف الفواكه المجففة نكهة خاصة للطعم الغني للطبق قيد المناقشة.

لتنفيذ وصفة مرق اللحم البقري ، مقابل كيلو من اللحم وكوب من البرقوق ، ستحتاجين أيضًا إلى:

• 250 مل كريما حامضة
• مصباح؛
• 50 غرام دقيق
• القليل من الملح والقرفة والفلفل المطحون.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم غسل لحم المتن ، وتحريره من الأفلام وتقطيعه إلى شرائح ، والتي يتم ضربها قليلاً من أجل النعومة.
2. تقلى قطع اللحم مع التحريك المستمر على نار شديدة.
3. بعد أن يكتسب اللحم اللون البني ، يضاف إليه البصل المفروم.
4. بعد 5 دقائق ، تُسكب محتويات المقلاة مع صلصة الطحين المفرط المطبوخ والقشدة الحامضة وكمية صغيرة من الماء.
5. يُملح الطبق ويُتبل ويُطهى لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يُضاف البرقوق المفروم إلى باقي المنتجات.
6. يستمر الحساء في الطهي لنفس المدة الزمنية.

مرق اللحم مع الباذنجان والكوسا

فيما يلي وصفة يخنة خضروات معطرة بقطعة لحم بقري تندرلوين.

لتحضير طعام كافٍ لأسرة مكونة من ثلاثة أفراد ، لكل كيلوغرام من اللحم ، ستحتاج أيضًا إلى تناول:

• زوجان من الكوسة
• نفس العدد من الباذنجان والجزر والبصل وقرون الفلفل ؛
• 3 طماطم
• رأس ثوم
• 2 أكوام من الزيت النباتي.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. في قدر بقاع سميك ، حيث تم تسخين الزيت بالفعل ، توضع قطع من اللحم البقري المملح والمتبل.
2. يتم قطع الخضار بشكل عشوائي.
3. بعد تكوين قشرة على اللحم ، يوضع مزيج البصل والجزر في الوعاء.
4. بعد ذلك ، تُطهى الطماطم في قدر لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك تُضاف الكوسة والفلفل والباذنجان.
5. بعد 20 دقيقة من الطبخ ، يُطحن الطبق بالخضار ويُقدم على المائدة.

مرق اللحم البقري طبق لذيذ وشهي ويستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، ولكن بجهد ضئيل. مثالي لقضاء غداء عطلة نهاية الأسبوع!