آيس كريم الحليب البسيط. كيفية صنع الآيس كريم من الحليب: وصفات ونصائح. طهي علاج حليب الماعز المفضل لديك
أشهى آيس كريم محلي الصنع موجود في اختيارنا! تحضير ما تريد - الآيس كريم، دسم، الشوكولاته!
- كريم من 33% - 200 مل؛
- حليب - 100 مل؛
- صفار البيض - 2 قطعة؛
- سكر - 60 جم؛
- جراب الفانيليا - 1 جهاز كمبيوتر.
يُمزج الحليب مع السكر في قدر صغيرة ذات قاع سميك. باستخدام نصل السكين، قطعي قرن الفانيليا على طوله بالكامل، وأزيلي البذور وأضيفيه أيضًا إلى خليط الحليب. بفضل الفانيليا، سوف يمتلئ الآيس كريم برائحة طبيعية لذيذة، ولكن في حالة عدم وجود هذا المكون يمكنك الحصول على كيس الفانيليا السكرأو قليل من الفانيلين. سخني الخليط حتى يصبح ساخنًا، لكن لا تغلي.
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض بلطف باستخدام المخفقة. في في هذه الحالةنحن بحاجة فقط إلى تحقيق التجانس - لا ينبغي لنا أن نتغلب على الكتلة، وإلا فقد تتشكل الرغوة على السطح، مما سيؤدي إلى تعقيد عملية تحضير الآيس كريم.
يُسكب الحليب الساخن في صفار البيض المهروس في تيار رفيع مع التحريك المستمر للخليط.
يُسكب الخليط الناتج في قدر ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً. من المهم عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم، وإلا فقد يتخثر الصفار! لتجنب هذه المشكلة، اختاري مقلاة ذات قاع سميك لطهي الكريمة واطهيها على نار خفيفة. لا تنسي أيضًا تحريك الكريم باستمرار، خاصة في الأسفل (الأمر الأكثر ملاءمة هو استخدام ملعقة السيليكون لهذا الغرض).
نتحقق من الاستعداد على النحو التالي: مرر إصبعك على طول ملعقة السيليكون. إذا ظلت العلامة واضحة ولم تطفو مع الكريمة، ارفعي المقلاة عن النار فورًا.
نصيحة: إذا كان الصفار لا يزال يتخثر، يمكنك طحن الخليط من خلال منخل ناعم أو هريسه باستخدام خلاط غاطس. ومع ذلك، لسوء الحظ، لم يعد من الممكن تجنب طعم البيض للآيس كريم. في هذه الحالة، من الأفضل رفع المقلاة عن النار عاجلاً وليس آجلاً.
قم بتبريد الكريمة الطازجة حتى درجة حرارة الغرفة. في نفس الوقت، اخفقي الكريمة الباردة حتى تصبح سميكة.
أضيفي الكريمة المبردة إلى خليط الكريمة المخفوقة واخلطيهم. يُوضع الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، من الضروري إزالة الحاوية 5-6 مرات وخلط الكتلة جيدًا لتجنب تكوين بلورات الثلج والحصول على ملمس ناعم وموحد.
عندما يصبح قوام قطعة العمل مشابهًا للآيس كريم الطري ويصعب خلطه، انقل الخليط إلى قالب السيليكون، ثم غطيه بغطاء وضعه بعيدًا. الفريزرلمدة 3-4 ساعات أخرى (يمكن تركها طوال الليل).
قبل التقديم، اترك الآيس كريم المجمد لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. ثم اغرفي الخليط المذاب قليلاً بملعقة الآيس كريم وشكليه على شكل كرات. إذا رغبت في ذلك، أكمل الحلوى برقائق الشوكولاتة أو أوراق النعناع أو التوت.
الوصفة 2: آيس كريم محلي الصنع - آيس كريم كريمي
- 500-600 جرام من الكريمة المخفوقة (نسبة الدهون 30%)
- 100 جرام سكر ناعم (أو سكر ناعم)
- قليل من الفانيلين
ضعي الكريمة المبردة والسكر البودرة والقليل من الفانيلين في وعاء عميق. اخفقي حتى تحصلي على رغوة ثابتة ورقيقة، لمدة 4-5 دقائق.
ضعي الخليط المخفوق فيه وعاء من البلاستيك.
ضعها في الفريزر طوال الليل.
نخرج الآيس كريم الجاهز ونتركه يذوب قليلاً ويمكنك وضعه في أوعية.
يمكن صنع هذا الآيس كريم بطرق مختلفة - مع إضافة الكاكاو (الخروب)، والتوت المجمد - وهو لذيذ بشكل خاص مع زهر العسل (يجب أولاً هرس التوت فقط بالخلاط، ثم إضافته إلى الخليط المخفوق وخفقه مرة أخرى ).
الوصفة 3: كيفية صنع مثلجات الآيس كريم في المنزل؟
يمكن إعادة إنتاج وصفة مثلجات الآيس كريم محلية الصنع في المنزل، وسوف تتحول إلى لذيذة جدًا وطبيعية ومذاقها مثل الآيس كريم السوفيتي.
- صفار البيض (4 قطع)؛
- الحليب (300 مل)؛
- كريم (33%، 300 مل)؛
- سكر ناعم (180 جم)؛
- الفانيلين (½ ملعقة صغيرة).
لذلك، أولاً، قم بغلي الحليب ثم قم بتبريده إلى حوالي 30 درجة.
أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا إلى الصفار.
خفقت.
صب في الحليب. فاز مرة أخرى.
يوضع على نار خفيفة ويقلب حتى يثخن الخليط. كما ينصح الجميع، يمكنك التحقق من سمك الخليط عن طريق تمرير إصبعك على الملعقة - إذا بقيت علامة واضحة، فهذا يعني أن الخليط جاهز.
اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعها في الثلاجة.
في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة.
تخلط مع الكريمة المبردة.
ننقل الخليط بالكامل إلى وعاء حيث سيكون من المناسب لنا خلط الآيس كريم المستقبلي بالخلاط.
ثم أخرجه واخلطه بسرعة (حتى لا يتوفر للآيس كريم وقت ليذوب) بالخلاط.
ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين. نكرر الإجراء 2-3 مرات أخرى بفاصل 30-60 دقيقة. بفضل الخلاط، سيكون للآيس كريم البنية المطلوبة. يتيح لك الخلاط سحق بلورات الثلج وتشكيل كتلة جيدة التهوية.
عندما يتجمد الآيس كريم تماماً، أخرجيه واستخدمي ملعقة خاصة لتحضير الكرات. يمكنك أولاً وضع الآيس كريم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يذوب قليلاً - وهذا سيجعل صنع الكرات أكثر ملاءمة.
ضعي الآيس كريم في أوعية ورشي عليه أو ضعي فوقه ما تفضلينه. أنا - الشوكولاته المبشورة. مذاق الآيس كريم محلي الصنع بنفس جودة الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر، ويضمن أن محتواه لا يحتوي على أي إضافات "إضافية". تم اختبار الوصفة.
الوصفة 4: الآيس كريم محلية الصنع والآيس كريم الحليب
- الحليب - 1 كوب؛
- زبدة - 25 جرامًا؛
- صفار البيض - 1 قطعة؛
- سكر - نصف كوب؛
- سكر الفانيليا - 5 جرام؛
- النشا - ½ ملعقة صغيرة.
في وعاء عميق ومريح، اخلطي السكر والنشا وسكر الفانيليا.
أضف صفار بيضة واحدة.
اطحني الخليط حتى يصبح ناعمًا. صب في القليل من الحليب.
ضعي الحليب المتبقي على النار. أضف 25 جرامًا سمنة. يجب أن تكون الزبدة حقيقية، وتتكون من كريمة بنسبة 100 بالمائة حليب بقر. ااتي بالخليط لنغليه.
يُسكب خليط البيض في الحليب المسلوق. التحريك، جلب ليغلي. يرفع عن النار ويرسل إلى ماء بارد. بارد، واثارة في بعض الأحيان.
نسكب الخليط البارد في القوالب. يمكن أن يكون شكل كبير أو أجزاء صغيرة. لدي واحدة كبيرة قوالب السيليكونوقوالب للسيارات الصغيرة.
ضعي القوالب في الثلاجة لساعتين.
سيكون الآيس كريم من القوالب الصغيرة جاهزًا خلال 30-50 دقيقة. أخرجه قوالب السيليكونبسيط جدا.
من شكل كبير- ضعي الآيس كريم في أطباق التقديم. إنه لذيذ بشكل لا يصدق، والعطاء والعطرية.
الوصفة 5: كيفية صنع الآيس كريم في المنزل
- 0.5 لتر من الكريمة (كلما زادت نسبة الدهون، أصبح طعم الآيس كريم ألذ)
- ¾ كوب سكر
- 4 بيض دجاج
- بسكويت رقائق الشوكولاتة (أو نكهات أخرى)
كسر البيض في وعاء وإضافة السكر.
فاز جيدا بالشوكة وطحن السكر. يُسكب الكريم ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
يُسكب الخليط الناتج في قدر صغير ويُوضع على نار خفيفة جدًا. حرك باستمرار، لا تغلي، وإلا فإن البيض سوف يتخثر. نرفعه عن النار عندما يبدأ الخليط بالتماسك، ويجب أن يشبه القوام القشدة الحامضة السائلة.
في المجموع، ستقضي المقلاة على النار من 15 إلى 20 دقيقة، حسنًا، يمكنك أيضًا معرفة مدى جاهزية القوام المطلوب عن طريق تمرير إصبعك على طول الملعقة. إذا كانت الملعقة مغطاة بالكريمة وبقيت بصمة الإصبع، فإن خليط الآيس كريم محلي الصنع جاهز.
بعد إخراجه من الموقد، اسكبي الخليط في أي وعاء مناسب للتجميد. وبشكل عام يمكن استخدام أي حاوية بلاستيكية صالحة للطعام.
أضف أي حشوة (في هذه الحالة، البسكويت المطحون، أو يمكنك استخدام التوت أو رقائق الشوكولاتة أو قطع الفاكهة).
اتركيه لمدة ساعة تقريباً حتى يبرد الخليط قليلاً ( خليط أسرعسوف يبرد إذا وضعت الحاوية في الحوض ماء بارد). ثم ننقل الحاوية مع الخليط إلى الثلاجة. سوف يتصلب الآيس كريم محلي الصنع ويصبح سميكًا تدريجيًا. يمكن أن تتراوح مدة التكثيف من 5 إلى 6 ساعات، لذا من الأفضل القيام بذلك في الليل أو في الصباح حتى تتمكن من الاستمتاع به في المساء.
قبل التقديم، قم بإزالة حاوية الآيس كريم محلية الصنع مع كريم من الثلاجة ووضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. قم بتشكيل الآيس كريم المجهز إلى كرات صغيرة باستخدام ملعقة كبيرة (إذا لم يكن لديك ملعقة آيس كريم خاصة) وضعها في أكواب أو أوعية أو أطباق طويلة. يمكن تزيين الآيس كريم بالشوكولاتة المبشورة أو التوت. يخدم على الفور. بالعافية!
وصفة 6: كيفية صنع الآيس كريم من الحليب؟ (صور خطوة بخطوة)
- حليب - 2.5 كوب
- سكر - 1 كوب
- فانيلين - حسب الرغبة
صب الحليب في قدر محلية الصنعنترك الحليب حتى يغلي ثم نرفع القدر عن النار ونترك الحليب ليبرد حتى تصل درجة حرارته إلى 36 درجة.
أضف السكر والفانيلين إلى صفار البيض (إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم الفانيليا وليس الآيس كريم العادي). تخلط جيدا وطحن الكتلة. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض.
قم بتحريك الكتلة الناتجة باستمرار، وصب الحليب فيها بتيار رفيع.
سخني الخليط النهائي على نار خفيفة، مع الاستمرار في التقليب. يجب أن يصبح الخليط سميكا.
قم بتبريد الخليط الناتج والقشدة أولاً ثم ضعها في الثلاجة.
صب الكريم في وعاء منفصل. اخفقي الكريمة حتى تصبح سميكة.
أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة المبردة واخلطي الخليط.
ننقل الخليط إلى وعاء بلاستيكي، ونغطيه بغطاء، ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ساعة. ثم نخرج الخليط المجمد قليلاً ونضربه بالخلاط ونضعه في الثلاجة مرة أخرى. نكرر الإجراء مرة أخرى.
ثم نترك كتلة الآيس كريم المستقبلي في الثلاجة لمدة 3 ساعات. الآن الآيس كريم لدينا جاهز. لتنعيم الآيس كريم قليلاً، ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
الجميع يحبه - الكبار والصغار. الآيس كريم هو منتج ربما لن يتوقف الطلب عليه أبدًا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الممكن الطبخ؟ العلاج المفضلفي البيت؟ دعونا معرفة ذلك.
تاريخ الآيس كريم
يبلغ عمر هذه الأطعمة الشهية اللذيذة التي يحبها الجميع تقريبًا أكثر من 5 آلاف عام. نعم، في عام 3000 قبل الميلاد، عالجت النخبة الصينية أنفسهم بحلوى مصنوعة من خليط من الثلج والجليد والليمون والبرتقال والبرتقال. بذور الرمان. وصفة هذه الأطعمة الشهية وأخرى أبسط، مصنوعة من الحليب والثلج، ظلت سرية لعدة آلاف السنين، ولم يتم الكشف عنها إلا في القرن الحادي عشر الميلادي.
في العصور القديمة، هناك أيضًا العديد من الإشارات إلى الآيس كريم - سواء في اليونان أو في روما. تحدث أبقراط عن فوائده. وفي عهد الإسكندر الأكبر، أحب الناس تناول التوت والفواكه المجمدة.
تم إرسال العبيد إلى الجبال للحصول على الثلوج، حتى أنهم تدربوا خصيصًا ليكونوا قادرين على الجري بسرعة. بعد كل شيء، كان من الضروري الطيران من الجبال قبل ذوبان الثلوج.
وفي نهاية القرن الثالث عشر، جلب ماركو بولو من رحلاته إلى أوروبا وصفة جديدةالأطباق الشهية التي تم استخدام الملح الصخري لتجميدها. منذ تلك اللحظة، لم يكتمل أي عشاء أرستقراطي أو ملكي بدون الآيس كريم.
تم الاحتفاظ بالوصفات بسرية تامة. وكان صانعو الآيس كريم موضع حسد ومؤامرات قاسية بين النبلاء، حتى أنهم تم إبعادهم عن بعضهم البعض، بسبب إغراء بعض الوعود المغرية. وأكثر من ذلك - أصبحت وصفة الآيس كريم بشكل عام سرًا من أسرار الدولة.
من الغريب معرفة ذلك الآن، حيث يمكن شراء الحلوى بأي ثمن محل بقالةوبالطبع قم بطهيها بنفسك. ومن السهل صنع الآيس كريم في المنزل، حتى بدون وجود صانع للآيس كريم. لقد أصبح السر حقيقة.
أنواع الآيس كريم
دعونا نعود إلى وقتنا. شهية حديثةيمكن تصنيفها حسب التركيب والذوق والاتساق. على سبيل المثال، يتم تقسيم الآيس كريم حسب تركيبته على النحو التالي:
- حساسية على أساس الدهون الحيوانية(الختم والحليب والقشدة).
- الآيس كريم على أساس الدهون النباتية(فحم الكوك أو زيت النخيل).
- ثلج الفاكهة. حلوى صلبة مصنوعة من العصير، المهروس، الزبادي، إلخ.
- شربات أو شربات. آيس كريم ناعم. نادرًا ما يتم إضافة الكريمة والدهون والبيض إلى التركيبة. في بعض الأحيان تحتوي الوصفة على كحول ضعيف. محضرة من عصائر الفاكهة والتوت والمهروس.
هناك مجموعة واسعة من الأذواق. يمكن أن تكون الحلاوة الباردة الشوكولاتة والفانيليا والقهوة والتوت والفواكه وما إلى ذلك. بشكل عام، هناك أكثر من سبعمائة نكهة حلوى في العالم. بالطبع، نحن جميعا معتادون على حقيقة أن الآيس كريم منتج حلو.
ولكن في الواقع، فهي تأتي بعدة طرق: مع لحم الخنزير المقدد، والثوم، والطماطم، والأسماك. مجموعة متنوعة من الحلوى المفضلة لديك مذهلة بكل بساطة.
التقسيم حسب الاتساق يعني تقسيم الآيس كريم إلى صلابة (إنتاج) ولينة (تقديم الطعام) ومحلية الصنع. سننظر في كيفية تحضير هذا الأخير في هذه المقالة.
السعرات الحرارية في الآيس كريم
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على نوعه. على سبيل المثال 100 جرام:
- آيس كريم - 225 سعرة حرارية؛
- آيس كريم كريم - 185 سعرة حرارية؛
- حساسية الحليب - 130 سعرة حرارية؛
- المصاصة - 270 سعرة حرارية.
و قيمة الطاقةيختلف بسبب الإضافات. آيس كريم شوكولاتهسيكون بالفعل 231 سعرة حرارية. وإذا تم تحضير آيس كريم الحليب بالشوكولاتة، فسيكون لها قيمة غذائية أعلى - 138 سعرة حرارية. ولكن لا يزال، حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك اختيار الحلوى ذات السعرات الحرارية الأقل لنفسك.
بالمناسبة، تم التأكيد على أن الآيس كريم هو وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض مثل التهاب اللوزتين. وهناك وصفة واحدة أوصى بها الأطباء كعلاج لنزلات البرد. لذلك عليك أن تأخذ 20 إبرة صنوبر وشراب التوت.
- قم بسحق الإبر جيدًا في الهاون، واسكبها في وعاء مع الشراب، واخلطها جيدًا ثم صفيها في وعاء الآيس كريم.
- نسكب نصف كوب فوق الخليط عصير طبيعيمن برتقالة، ووضع كرة حلوة فوقها كلها.
في الحلوى - كمية كبيرةفيتامين سي. وهذا يعني أنه كذلك علاج ممتازللوقاية من نزلات البرد.
كيفية صنع الآيس كريم في المنزل في صانع الآيس كريم
مع جهاز رائع يسمى صانع الآيس كريم، يمكنك بسهولة وسرعة صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل. إليك وصفتين بسيطتين لجهاز بحجم 1.2 لتر.
مطلوب: كوب (250 مل) الحليب الدهنيوكريمة و5 ملاعق كبيرة سكر. قبل التحميل في صانع الآيس كريم، يتم خلط جميع المكونات جيدا، فمن الأفضل استخدام الخلاط لهذا الغرض. ضعي الخليط في وعاء ثم قومي بطهيه حسب التعليمات.
مهم!لا ينبغي ملء وعاء الجهاز أكثر من نصفه.
لتحضير الآيس كريم تحتاجين إلى: 350 مل من الكريمة الثقيلة، كوب من الحليب، 5 ملاعق كبيرة من السكر و3 صفار. يُمزج الحليب مع الكريمة ويُسكب في قدر سميك القاعدة ويُوضع على الموقد (حرارة متوسطة). يجب تسخين الخليط إلى 80 درجة مئوية، مع التحريك باستمرار.
مهم!لا يجب أن تغلي تحت أي ظرف من الظروف!
بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد صفار البيض المخفوق بالسكر. أنت الآن بحاجة إلى معادلة درجة حرارة خليط الحليب الكريمي والصفار. للقيام بذلك، قم أولاً بإضافة القليل من الكريمة الساخنة (مع التحريك المستمر) إلى الصفار، ثم اسكب الصفار في الكريمة.
يجب إعادة الكتلة إلى النار والاستمرار في الطهي حتى تتكاثف. مسبقًا، تحتاج إلى وضع وعاء تحت هذا الخليط ليبرد في الثلاجة. ثم نسكب الخليط السميك فيه. يقلب بقوة حتى يبرد. وفقط عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه في صانع الآيس كريم.
وصفات الآيس كريم هذه أساسية. يمكن استكمالها بأي مكونات منكهة.
الآيس كريم في المنزل - وصفة بالصور خطوة بخطوة
هل تعرف عن مثل هذا الآيس كريم الخاص مثل الآيس كريم الفاخر؟ إنه يتجاوز إمكانيات المشتري العادي وهو مكلف للغاية. بعد كل شيء، فهو مصنوع من مكونات طبيعية.
ولكن مع القليل من العمل، يمكنك صنع آيس كريم حقيقي مع التوت في المنزل، دون الحاجة إلى آلات صنع آيس كريم خاصة، ليس أسوأ من الذي كنت تحدق به دون أن تتمكن من الاستمتاع به.
أي التوت سيكون الأفضل في هذا الآيس كريم؟ أي اختيار حسب ذوقك - الكرز والكرز والتوت والفراولة. يمكنك المناورة مع الفروق الدقيقة في النكهات، وتسليط الضوء على تلك التي تريدها. على سبيل المثال 50 جرام من الشوكولاتة المفضلة لديك أو نفس الكمية عصير ليمونسوف تساعدك في هذا.
يمكن تعديل وصفة الآيس كريم هذه قليلاً لإضافة بعض النضوج إليها. للقيام بذلك، فقط صب القليل من المسكرات في الكتلة المبردة.
وقت الطبخ: 5 ساعات 0 دقيقة
الكمية: 5 حصص
مكونات
- كريمة ثقيلة: 2 ملعقة كبيرة.
- الكرز الحلو (أي سنة أخرى): 2.5 ملعقة كبيرة.
- الحليب: 0.5 ملعقة كبيرة.
- السكر: 0.5 ملعقة كبيرة.
- الملح : رشة
تعليمات الطبخ
طريقة عمل آيس كريم الحليب في المنزل
لتحضير آيس كريم الحليب اللذيذ في المنزل، عليكِ استخدام المكونات التالية:
- لتر من الحليب
- 5 صفار
- 2 كوب سكر
- 100 غرام. سمنة؛
- ملعقة صغيرة من النشا.
تحضير:
- ضعي الزبدة في قدر، ثم أضيفي الحليب، ضعيه على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي، مع التحريك باستمرار. وعلى الفور قم بإزالة الحاوية من الحرارة.
- اخفقي الصفار والسكر والنشا حتى يصبح ناعمًا.
- أضف القليل من الحليب إلى خليط الصفار. أنت بحاجة إلى الكثير من السائل بحيث يكون (الخليط) متماسكًا مثل القشدة الحامضة السائلة.
- ضعي وعاء الحليب والزبدة على الموقد، ثم أضيفي الصفار والسكر. يجب تحريك التركيبة بأكملها باستمرار بملعقة.
- عندما تغلي الكتلة الناتجة، يجب إزالتها من الموقد ووضع المقلاة في حاوية معدة مسبقا بالماء البارد لتبرد. الشيء الرئيسي هو ألا ننسى تحريك الآيس كريم بلا كلل.
- بعد التبريد، يجب صب الكريمة في قوالب أو وضعها مباشرة في المقلاة في الفريزر. ومع ذلك، إذا وضعت الآيس كريم المستقبلي في مقلاة، فأنت بحاجة إلى إزالته كل 3 ساعات وخلط الخليط جيدًا. يعد ذلك ضروريًا لمنع تكوين الثلج داخل الآيس كريم.
هذه الأطعمة الشهية سوف ترضي جميع أفراد الأسرة دون استثناء.
كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع من الكريمة
مع إضافة الكريمة إلى الآيس كريم محلي الصنع، سوف تصبح أكثر ثراءً وألذ من آيس كريم الحليب العادي. هنا تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- كريمة ثقيلة (من 30٪) - كوب؛
- الحليب - كوب؛
- صفار - من 4 إلى 6 قطع؛
- سكر محبب - نصف كوب؛
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
تحضير:
- قومي بغلي الحليب ثم أخرجيه من النار واتركيه ليبرد. يجب أن تكون دافئة. إذا كان لديك مقياس حرارة خاص، يمكنك التحكم في درجة الحرارة. تحتاج إلى 36-37 درجة مئوية.
- فاز الصفار والسكر العادي بالإضافة إلى الفانيليا.
- مع الخفق المستمر، يُسكب خليط الصفار في الحليب في تيار رفيع.
- ضعي كل شيء على الموقد على نار خفيفة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكًا.
- ضع حاوية التبريد في مكان بارد.
- في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة حتى تتشكل الإسكالوب وأضيفيها إلى الخليط المبرد. مزج.
- انقل الآيس كريم الناتج إلى وعاء بلاستيكي وأغلقه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- بمجرد ظهور الصقيع في التركيبة (في غضون ساعة أو 40 دقيقة)، تحتاج إلى إخراجها والتغلب عليها. بعد ساعة أخرى، كرر الإجراء مرة أخرى. ضعي الآيس كريم في الثلاجة لمدة ساعتين.
قبل تقديم الآيس كريم، يجب نقله من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. سيخبرك خيالك بكيفية تزيينها بالأكواب (أوعية الكريمة).
كيفية صنع الآيس كريم في المنزل
هناك العديد من الوصفات لصنع الآيس كريم. سوف ننظر اثنين منهم.
يجمع هذا الآيس كريم بين ثلاثة مكونات فقط: نصف لتر من الكريمة 30٪، و100 جرام من المسحوق (يمكنك تناول السكر البلوري الناعم)، والقليل من الفانيلين. يجب أولاً تبريد الكريم. بالمناسبة، كلما زاد وزنها، قل عدد قطع الثلج التي تحصل عليها في الآيس كريم.
تُخفق جميع المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشكل رغوة ثابتة. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء بلاستيكي وغطيها بإحكام بغطاء أو فيلم وضعها في الثلاجة طوال الليل. وفي الصباح، أخرجها، ودع الطعم اللذيذ يذوب قليلاً واستمتع!
للوصفة الثانية نحتاج:
- 6 بروتينات؛
- حليب أو كريم (قليل الدسم فقط) - كوب؛
- كريمة ثقيلة (ضرورية للخفق) من 30% - 300 مل؛
- 400 جرام السكر المحبب;
- الفانيلين - اختياري، الكمية - حسب الرغبة.
تحضيرالآيس كريم في المنزل:
- في وعاء سميك القاع، اخلطي الكريمة مع الحليب (أو الكريمة قليلة الدسم) والسكر (ليس كل شيء، 150 جرام). ضعي الوعاء على نار خفيفة وحركي باستمرار حتى يتجانس الخليط. ثم أخرج الأطباق من الموقد واتركها تبرد ثم ضعها في الفريزر.
- بعد ذلك، تحتاج إلى فصل البروتينات بعناية. يُسكب السكر المتبقي في كوب عميق وجاف، ويُسكب البياض ويُخفق بالخلاط مع تسريع تدريجي. يجب أن تكون الرغوة بحيث تظل الكتلة بلا حراك حتى عندما يتم قلب الوعاء رأسًا على عقب.
- ثم تحتاج إلى الحصول على كريمة مبردة جيدًا مع السكر وسكب البروتينات فيها شيئًا فشيئًا مع خلط كل شيء جيدًا. ينبغي أن تشكل في نهاية المطاف كتلة متجانسة. بعد نقلها إلى القالب، ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، أخرج الآيس كريم، وحركه وأعده إلى الغرفة. كرري الخطوات بعد مرور ساعة ونصف. وبعد ساعتين فقط، يصبح الآيس كريم جاهزًا!
وصفة فيديو رائعة مثلجات مصنوعة في المنزل- شاهد واستعد!
وصفة المصاصة محلية الصنع
يمكنك صنع آيس كريم التفاح.
للحصول على حلاوة التفاح الباردة تحتاجين إلى:
- 1 تفاحة متوسطة؛
- نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
- نصف كوب من الماء
- 4 ملاعق صغيرة من السكر المحبب؛
- عصير ليمون - يضاف حسب الرغبة.
تحضيرالمصاصات محلية الصنع:
- أولاً، انقعي الجيلاتين لمدة 30 دقيقة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي المبرد.
- حل السكر في الماء المغلي. يخلط الجيلاتين المتورم مع الشراب ويبرد.
- تحضير عصير التفاح.
- اخلطي الشراب المبرد مع الجيلاتين والمهروس وأضيفي القليل من عصير الليمون.
- صب الخليط في قوالب خاصة، والتي يجب ملؤها بنسبة 2/3 فقط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند تجميد الآيس كريم سيصبح حجمه أكبر. الآن يمكنك وضع الآيس كريم في الثلاجة.
هذا كل شيء، آيس كريم التفاح جاهز!
كيفية صنع المصاصات في المنزل
في حرارة الصيفأريد دائمًا أن آكل شيئًا باردًا ولذيذًا دائمًا. المصاصات ستكون بمثابة طعام شهي. هذا هو اسم الآيس كريم المغطى بطبقة من الشوكولاتة. أو يمكنك الحصول على متعة مضاعفة وصنع مصاصة من الشوكولاتة.
أولا نقوم بصنع الآيس كريم. لإعداده سوف تحتاج:
- نصف لتر من الحليب،
- نصف كوب من الماء،
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو،
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات،
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
تحضير:
- اخلطي الحليب والماء في وعاء. بالمناسبة، يمكن استبدال الماء بالكريمة.
- أضيفي المكونات الجافة والفانيليا وحركي حتى تذوب تماماً.
- صب الخليط الناتج في قوالب المصاصات أو صينية الثلج، أو أي جهاز آخر طويل وضيق.
- أدخل عصا في وسط كل قالب.
- نترك الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
والآن الجليد:
- خذ 200 جرام من الشوكولاتة والزبدة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الزبدة المذابة. تحتاج إلى ترك التزجيج يبرد قليلاً، لكن يجب أن يظل دافئًا.
- انتشار مسبق ورق زبدةفي الثلاجة. نخرج الآيس كريم المجمد ونغمسه في التزجيج ونتركه يبرد قليلاً ونضعه على الرق.
هذا النوع من الآيس كريم، خاصة إذا قمت بصنعه بنفسك، سيسمح لك بالبقاء على قيد الحياة بسهولة وسعادة في الطقس الحار.
وصفة سهلة لآيس كريم الفانيليا
الآيس كريم مع الفانيليا وفقًا لهذه الوصفة هو ببساطة جيد لعق الأصابع!
مكونات:
- فانيلين - 2 ملعقة صغيرة؛
- كريم 20٪ - زجاج؛
- حليب - 300 مل؛
- قليل من الملح؛
- سكر - نصف كوب؛
- 2 بيضة.
تحضيرآيس كريم الفانيليا محلي الصنع:
- فاز البيض في وعاء. أضف السكر واعمل بالخلاط حتى تحصل على رغوة سميكة. أضف الملح وحركه بلطف.
- اغلي الحليب. اسكبه بحذر، شيئًا فشيئًا، في خليط البيض، الذي لا يزال يخفق. نسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة حيث كان الحليب ونضعها على الموقد مرة أخرى مع خفض الحرارة إلى الحد الأدنى. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح الخليط سميكًا بدرجة كافية. يستغرق هذا حوالي 7 إلى 10 دقائق. في نهاية الطهي، أضف الكريم والفانيلين إلى المقلاة.
- عندما يصبح الخليط جاهزًا، اسكبيه في قوالب واتركيه ليبرد. من الأفضل تبريد الآيس كريم بالكامل في الثلاجة. وعندها فقط قم بنقل القوالب إلى الثلاجة.
لا يكاد يوجد شخص يستطيع أن يرفض مثل هذه الحلاوة.
آيس كريم الموز - وصفة لذيذة جدا
الموز لذيذ من تلقاء نفسه. وإذا صنعت منها طعامًا شهيًا مثل آيس كريم الموز، فستحصل على مثل هذه الحلوى اللذيذة - "لن تتمكن من سحبها بعيدًا من الأذنين"!
للطبق تحتاج:
- 2 موز ناضج (يمكنك حتى تناول موز ناضج جدًا)،
- نصف كوب كريمة،
- ملعقة كبيرة من مسحوق وعصير الليمون.
تحضير:
- مقطعة الى قطع كبيرةضعي الموز في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- ثم اطحنيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- أضف الكريمة وعصير الليمون والمسحوق إلى الموز. فاز جيدا مرة أخرى.
- ضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين.
- خلال هذا الوقت، تأكد من إخراج الخليط وتحريكه مرتين على الأقل.
- مستعد. ضعي الآيس كريم في وعاء، ثم رشيه بالشوكولاتة المبشورة.
بالعافية!
طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة في المنزل
لا يوجد الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر بمفرده صفات الذوقلا يمكن مقارنتها بالأطعمة الشهية المعدة بشكل مستقل. وأكثر من ذلك بالنسبة للشوكولاتة اللذيذة المصنوعة في المنزل. هناك طرق عديدة لصنع هذا الآيس كريم.
هنا يمكنك أن تأخذ المر أو شوكولاتة الحليبوكذلك مسحوق الكاكاو فقط. أو الجمع بين الكاكاو والشوكولاتة في وصفة واحدة. سنرى كيفية صنع الآيس كريم باستخدام شوكولاتة الحليب.
لذا، عناصر:
- شوكولاتة الحليب - 100 غرام؛
- سكر بلوري ناعم - 150 جم؛
- 4 بيضات؛
- كريمة (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة كاملة الدسم).
عملية الطبخآيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع:
- نأخذ البيض أولاً ونفصل البياض والصفار. نذوب الشوكولاتة. يجب ضرب الصفار جيدًا. أثناء الخفق، أضيفي الشوكولاتة المبردة قليلاً.
- أنت الآن بحاجة إلى العمل على البروتينات الممزوجة بالسكر حتى تحصل على رغوة ناعمة. في نفس الوقت نخفق الكريمة (القشدة الحامضة).
- الجمع بين خليط البيض في كتلة واحدة موحدة. أضيفي الكريمة مع الاستمرار بالتحريك. ليس فقط مرة واحدة، ولكن تدريجيا. اجعل التركيبة متجانسة واسكبها في أوعية معدة للآيس كريم. نضعه في الفريزر ونخرج الخليط كل ساعة (2-3 مرات إجمالاً) حتى يمتزج. بعد الخلط الأخير، ضعي الآيس كريم في الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى. هذا كل شيء، الطعام الشهي "اللذيذ بشكل مذهل" جاهز!
مهم!كلما تمت إضافة المزيد من الشوكولاتة إلى الآيس كريم، كلما قلت كمية السكر التي تحتاج إلى استخدامها. وإلا فإن المنتج سوف يتحول إلى متخم!
وصفة بسيطة جدًا لتحضير الآيس كريم في المنزل في 5 دقائق
اتضح أنه يمكن تحضير الآيس كريم في 5 دقائق فقط. ولا تحتاج إلى أي مكونات خاصة لهذا الغرض.
فقط 300 جرام من التوت المجمد (المطلوب) والقشدة المبردة ونصف أو ما يزيد قليلاً عن ثلث كوب و 100 جرام من السكر المحبب. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت، لكن الفراولة أو التوت أو التوت الأزرق (أو كلها معًا) تعتبر مثالية.
لذلك، ضع كل شيء في الخلاط واخلطه بقوة لمدة 3-5 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى الخليط. هذا كل شئ!
لا يمنع تقديم هذا الآيس كريم مباشرة بعد تحضيره. وإذا قمت بتجميده لمدة نصف ساعة، فسوف يتحسن فقط.
الآيس كريم السوفييتي الأسطوري هو مذاق الطفولة لأولئك الذين ولدوا في الاتحاد السوفييتي. ومع وصفتنا، من السهل جدًا أن تشعر بها مرة أخرى.
مُجَمَّع:
- 1 جراب فانيليا؛
- 100 غرام. سكر ناعم
- 4 صفار
- كوب من الحليب الدسم.
- كريم 38% - 350 مل.
طبخالآيس كريم وفقًا لـ GOST من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية هو كما يلي:
- اطحن 4 صفار و 100 جرام من السكر الناعم جيدًا حتى يصبح لونه أبيض.
- قم بإزالة البذور بعناية من الفانيليا.
- في قدر، يغلي الحليب مع إضافة الفانيليا إليه.
- يُسكب الحليب في مجرى رفيع في الصفار المخفوق مع السكر.
- نعيد الخليط إلى النار ونسخنه مع التحريك المستمر إلى 80 درجة مئوية. من المهم عدم ترك التركيبة تغلي! بعد ذلك، أخرج القدر من الموقد واتركه ليبرد. أولاً، حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- تُخفق الكريمة، المبردة مسبقًا لمدة 12 ساعة، بشكل رقيق.
- يُمزج خليط الصفار مع الكريمة ويُخفق لبضع دقائق. ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. ثم نخرجها ونخلطها أو نضربها ونعود إلى الغرفة. إذن 4 مرات.
- ستكون المرة الأخيرة التي تقوم فيها بإخراج الخليط قاسيًا. هذا هو ما ينبغي أن يكون. قم بتقسيمها بملعقة، وحركها بقوة، ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة.
- بعد نصف ساعة نخرجه ونخلطه مرة أخرى ونضع الآن الآيس كريم في الحجرة حتى يتماسك تمامًا.
الآيس كريم السوفييتي جاهز! يمكنك الاستمتاع بها، وتذكر طفولتك السعيدة.
إن صنع الآيس كريم في المنزل يعني مفاجأة عائلتك بالأطعمة الشهية المفضلة لديك وفي نفس الوقت الاهتمام بصحة أحبائك. لأنه في هذه الحالة سوف تكون دائمًا متأكدًا من طبيعة المنتج.
لإعداد الآيس كريم بشكل صحيح، لا تحتاج إلى اتباع الوصفات فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تطبيق بعض التوصيات والنصائح:
- يمكن استبدال السكر الموجود في الآيس كريم بالعسل.
- بدلاً من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر، استخدمي الحليب محلي الصنع. تماما مثل كريم. ثم سيصبح الآيس كريم ألذ بكثير.
- تتناسب الشوكولاتة والمربى والمكسرات والقهوة والعديد من المنتجات الأخرى بشكل جيد مع الإضافة والديكور إلى الأطعمة الشهية. لا توجد حدود لخيالك. في بعض الأحيان، كل ما عليك فعله هو النظر في الثلاجة والتحقق من رفوف المطبخ.
- لا يمكن حفظ الحلوى في الفريزر لفترة طويلة. وهي مصنوعة بالكامل من منتجات طبيعية، وبالتالي فإن مدة الصلاحية منخفضة. يجب أن يتم استهلاكه خلال مدة أقصاها 3 أيام. على الرغم من أنه من غير المرجح أن يبقى لفترة طويلة.
- لا ينصح بإعادة تجميد الآيس كريم المذاب!
- قبل تقديم الحلوى، اتركيها خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم سيظهر طعمه ورائحته أكثر إشراقًا.
- عند تحضير الحلوى بدون صانع الآيس كريم، يجب تقليبها باستمرار أثناء التجميد. خلال الدورة بأكملها - من 3 إلى 5 مرات، كل نصف ساعة أو ساعة تقريبًا.
- يمكن تجنب ظهور بلورات الثلج أثناء التخزين بإضافة القليل من المسكرات أو الكحول إلى الآيس كريم. لكن هذا الطبق غير مناسب للأطفال. بالنسبة لهم يجب عليك استخدام الجيلاتين أو العسل أو شراب الذرة. هذه المكونات سوف تمنع الحلوى من التجمد تمامًا.
قليل من الناس يعرفون، ولكن الآيس كريم من حليب محلي الصنعفي المنزل اتضح أنه لذيذ تمامًا مثل ما يباع في المتاجر. علاوة على ذلك، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية أكثر صحة وأكثر مغذية من تلك التجارية.
كيفية صنع هذه الحلوى باستخدام بسيطة و المكونات المتاحة؟ سنخبرك بهذا الآن.
صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب
الآيس كريم هو العلاج المفضل ليس فقط للأطفال، ولكن أيضًا للبالغين. عادة ما تكون مصنوعة من الحليب أو الحليب المكثف أو الكريمة. ومع ذلك، فإن الشركات المصنعة الحديثة تستخدم بشكل متزايد المنتجات الجافة المركزة، وكذلك إضافات مختلفةوالنكهات. بالطبع، مثل هذه المكونات لا تجعل الحلوى المعنية أكثر صحة أو ألذ. لذلك، تفضل معظم ربات البيوت صنع الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل. للقيام بذلك، يقومون بشراء المنتجات التالية:
- حليب القرية الطازج - حوالي 500 مل؛
- صفار البيض الخام - 3 قطع؛
- السكر ليس خشنًا جدًا - 6 ملاعق كبيرة؛
- الزبدة ليست زنخة - قطعة صغيرة.
طريقة الطبخ السريع
يعتبر من اللبن المتحقق، هو الأبسط. سوف تحتاج إلى القليل من الوقت لإعدادها.
أولاً، يُسكب المنتج في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه صفار البيض النيئ. اخفقي المكونات بشكل مكثف بالخلاط وأضيفي السكر تدريجياً وأضيفي قطعة من الزبدة.
بعد الحصول على خليط رقيق ومتجانس إلى حد ما، ضعيه على نار خفيفة ثم اتركيه حتى يغلي (لا تطهيه). إضافي منتج منتهيأخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
بمجرد أن يبرد خليط الحليب والبيض، يتم وضعه على الفور في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك، أثناء إعداد مثل هذه الكتلة، أضف بضع ملاعق كبيرة من المسكرات أو قليل من الفانيلين.
إذا كنت ترغب في الحصول على آيس كريم رقيق من الحليب محلي الصنع في المنزل، فبعد تسخين المكونات، يجب عليك إضافة جلد شديد بياض البيضةوبعد ذلك فقط ضعه في الثلاجة.
صنع حلوى كريمة كلاسيكية
كيف يجب أن تصنع الآيس كريم في المنزل؟ الكريمة والحليب هي المكونات الرئيسية الحلوى الكلاسيكية. ولكن إلى جانبهم، تتضمن هذه الحلوى أيضا مكونات أخرى. دعونا نلقي نظرة على قائمة المنتجات بمزيد من التفاصيل:
عملية الطبخ خطوة بخطوة
الآيس كريم من حليب الماعزمن السهل جدًا القيام بذلك في المنزل. يتم فصل صفار البيض بعناية عن البياض الذي لن نحتاج إليه بعد الآن ويتم دمجه معه سكر ناعم. بعد ذلك، يتم ضربهم بشكل مكثف بالخلاط حتى يتم تشكيل كتلة مورقة ومبيضة بشكل ملحوظ.
وضع المكونات جانبا، نبدأ في معالجة حليب الماعز محلي الصنع. يُغلى ببطء ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة 40-42 درجة. بعد ذلك دافئة منتج الحليبصب تيارًا رفيعًا في كتلة الصفار المعدة مسبقًا.
بعد جلد الكتلة الناتجة بشكل مكثف مرة أخرى، يتم إرسالها إلى النار أو وضعها حمام الماء. تحريك المكونات باستمرار، ثم غليها قليلاً. لجعل الآيس كريم أكثر نكهة، يتم إضافة قليل من الفانيلين أيضًا إلى قاعدته.
بعد إزالة كتلة الحليب من الحرارة، قم بتبريدها قليلا. في هذا الوقت، ابدأ في معالجة الكريم. اضربهم بقوة حتى تظهر القمم الناعمة.
بعد أن يبرد خليط الحليب، أضيفيه إلى الكريمة المخفوقة واخلطيهم بلطف. بعد أن وضعت كتلة جاهزةفي وعاء، أغلقه بإحكام بغطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد مرور الوقت، يخفق خليط الحليب مرة أخرى ويجمد مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء الموصوف بعد 60 دقيقة أخرى. هذه هي عملية الطهي حلوى لذيذةيعتبر مكتملا.
خدمة
بعد تحضير الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل، يتم وضعه في أوعية زجاجية. للقيام بذلك، استخدم ملعقة مستديرة خاصة. إضافي علاج محلي الصنعرشها الشوكولاته الداكنة، يفرك مبشرة جيدة. كما يتم تزيين الآيس كريم بمسحوق الحلويات أو رشه شراب التوت.
في المنزل بدون حليب؟
يقول الخبراء أن مثل هذه الحلوى مثل الآيس كريم لا يمكن صنعها باستخدام الحليب فحسب، بل أيضًا باستخدام منتجات أخرى. على سبيل المثال، لذيذ جدا و حلوى صحيةوالنتيجة هي تلك التي تم إعدادها على الأساس التوت الطازج. في الوقت نفسه، فإن اتساق هذا الآيس كريم غير العادي لا يختلف عمليا عن الكلاسيكية المصنوعة من الحليب.
تحدثنا أعلاه عن طريقة تحضير وصفة الآيس كريم في المنزل باستخدام الحليب. إذا لم يتوفر لديك المنتج المذكور في المخزون، ننصحك باستخدام المكونات التالية:
كيف تطبخ؟
والمثير للدهشة أنه حتى الطفل يمكنه صنع هذا الآيس كريم بمفرده. يتم تحضير قاعدة هذه الأطعمة الشهية في غضون دقائق قليلة. لكن قبل استخدامه كآيس كريم منزلي الصنع، يجب حفظه في الفريزر لعدة ساعات.
لذلك، لإعداد الحلاوة المعنية، تحتاج إلى شراء ناضجة و عنب الثعلب الحلو. يتم فرزها بعناية، ثم يتم قطع ذيول وغسلها جيدا.
بعد تحضير التوت الطازج، ضعه في وعاء الخلاط، حيث يُسكب على الفور السكر الناعم جدًا. وبضرب المكونات بأعلى سرعة، تحصلين على سائل ومتجانس كتلة حلوة. ضعه في وعاء عميق بغطاء وضعه في الفريزر.
بعد عدة ساعات، عندما يتم تجميد كتلة التوت بأكملها، يتم إخراجها ووضعها بشكل جميل في الأطباق. تجدر الإشارة إلى أن هذا الآيس كريم ليس أسوأ من صنع الحليب. علاوة على ذلك، يتم تخزينه في الثلاجة لفترة أطول بكثير من نظيره الكلاسيكي.
الميزات والمراجعات
لقد قدمنا انتباهكم إلى عدة بسيطة وهادئة الطرق المتاحةكيفية صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل من الحليب والكريمة والتوت. تجدر الإشارة إلى أن جميع الخيارات التي تم النظر فيها يتم تنفيذها بسهولة وسرعة في الممارسة العملية.
للحصول على المزيد الحلوى الأصليةيمكنك إدخال وصفاتك الخاصة في الوصفات المقدمة المكونات الخاصة. وفقًا لمراجعات بعض ربات البيوت، فإن هذه الأطعمة الشهية تصبح أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بإضافة الكاكاو إليها، الجوز المفروم، زبيب، رقائق الشوكولاتهإلخ.
الآيس كريم، علاج مفضل للأطفال والكبار، مصنوع من الحليب أو الكريمة أو الحليب المكثف. في الوقت الحاضر يتم استخدامه بشكل متزايد الحليب المجففبالإضافة إلى الإضافات الأخرى التي تسمح بتخزين المنتج لفترة أطول. لكن كل هذا لا يجعل الآيس كريم لذيذًا أو صحيًا أكثر. لذلك من المفيد معرفة القليل منها وصفات بسيطةالحلويات التي ستسمح لك دائمًا بتحضير الآيس كريم لكل الأذواق. من الأفضل صنع الآيس كريم محلي الصنع من الحليب.
صنع الآيس كريم في المنزل - ما مدى صعوبة ذلك؟
بالطبع، يمكنك شراء صانع الآيس كريم. سيكون الأمر أسهل بكثير، ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فيمكنك استخدام الثلاجة. من المهم جدًا تحريك الخليط النهائي كل ساعة.
لذلك، أبسط و وصفة سريعةحلوى لذيذة:
- اخفقي 500 مليجرام من الحليب مع ثلاثة صفار خام. أضف 6 ملاعق كبيرة من السكر وقطعة من الزبدة.
- يجب غلي الخليط الناتج ثم تجميده. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيلين أو بضع ملاعق كبيرة من المسكرات أثناء الطهي.
الخيار الثاني لإعداد الحلوى الحلوة لا يختلف عمليا عن الأول. الشيء الوحيد هو أنه بعد تحضير الكتلة وتكثيفها ، أضف بياض بيضة واحدة مخفوقة إلى رغوة ثم ضعها في الثلاجة.
تحضير حلوى الفواكه
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الفواكه والآيس كريم، فإن خيار الطهي هذا ممكن. تحتاج إلى تقشير وتقطيع موزة واحدة إلى مكعبات صغيرة. ضعيه في الخلاط وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. تغلب على كل شيء جيدًا. في وعاء منفصل، اخفقي 375 جرامًا من الحليب المكثف مع 150 جرامًا من السكر أو البودرة.
يُضاف الموز المخفوق والبرتقال المفروم إلى الخليط الناتج، ويُوضع في الفريزر بعد خفقه جيدًا. الحلوى تبين أنها لذيذة ومنعشة للغاية.
وصفة الآيس كريم غير عادية
- اخلطي 750 جرامًا من الحليب مع 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو واتركيه يغلي.
- فاز كوب واحد من السكر مع 6 صفار البيضحتى يتم الحصول على رغوة كثيفة. ثم نسكب تيارًا رفيعًا في الحليب والكاكاو ونطهو الخليط الناتج ويفضل أن يكون ذلك في حمام مائي حتى يصبح سميكًا.
- يجب تحريك الكتلة الناتجة باستمرار حتى لا تصبح قشرية، وتصب فيها حوالي 200 جرام قشدة حامضة سميكةوكوب واحد من الكونياك أو الروم. تجميد في الثلاجة، واثارة من حين لآخر.
من الأفضل تقديم هذه الحلوى في أكواب طويلة. يمكنك رش مسحوق اللوز على القمة.
تظهر إحدى وصفات الآيس كريم محلية الصنع في الفيديو:
آيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع
هذه الوصفة سهلة التحضير للغاية، ولا تتطلب التحريك المستمر، ولا يختلف الطعم عن ما تم شراؤه من المتجر. سيكون جاهزًا للاستخدام خلال ثلاث ساعات.
لإعداد جزء صغير سوف تحتاج إلى نصف كوب من الحليب. تحتاج إلى تسخينه على الموقد، ثم أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر و 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المفرومة. من الأفضل إذابة هذه الكتلة باستخدام حمام مائي. بشكل منفصل، اخفقي كوبًا من الكريمة بالخلاط واسكبيها بعناية في تيار صغير في خليط شوكولاتة الحليب. ضعها في الثلاجة، وبعد 2 أو 3 ساعات تقسم إلى أجزاء.
التوت المجمد مع الحليب (شربات)
لتحضيره، يمكنك استخدام عنب الثعلب والكرز والكيوي والمشمش والكشمش أو غيرها من التوت والفواكه. من الضروري ملء نصف الخلاط بالتوت المجمد وملء كل شيء بالحليب. يجب أن تغطي التوت بخفة.
ثم تحتاج إلى إضافة ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من السكر هناك لسمكها وتغلب عليها جيدًا. تأكدي من أن الخليط لزج وسميك بدرجة كافية، وإذا كان سائلًا، يمكنك إضافة المزيد من التوت أو السكر. صب الكتلة الناتجة في الحاويات.
الآيس كريم محبوب ليس فقط من قبل محبي الحلوى الصغار، ولكن أيضًا من قبل البالغين. يشتري معظم الناس هذه الأطعمة الشهية من المتجر، لكنهم لا يدركون حتى مدى روعة الآيس كريم المصنوع في المنزل من الحليب. علاوة على ذلك، لن تحتوي هذه الحلوى على أي أصباغ أو نكهات أو مواد ضارة أخرى.
آيس كريم الحليب محلي الصنع
تهتم العديد من ربات البيوت بمسألة كيفية صنع الآيس كريم بأيديهن، لأن ما نشتريه في المتاجر لا يمكن أن يسمى منتج عالي الجودة. كما اتضح، فإن إعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والمكونات المطلوبة بسيطة للغاية.
مكونات:
- 255 مل حليب
- 35 غرام زبدة (زبدة)؛
- صفار البيض؛
- نصف كوب من الرمل الحلو.
طريقة طهو:
- يُسكب مشروب الحليب في قدر ويُضاف الزبدة ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي.
- يُطحن الصفار مع المُحلي ويُسكب الخليط الناتج في تيار رفيع في الحليب الساخن ويُحرَّك بسرعة ويُغلى مرة أخرى.
- الآن ضع القدر بمحتوياته في وعاء من الماء البارد واستمر في التحريك حتى تبرد كتلة الحليب تمامًا.
- تصب في قوالب وتوضع في الثلاجة، في ثلاث ساعات سيكون الآيس كريم محلي الصنع جاهزا.
وصفة آيس كريم الحليب والكريمة محلية الصنع
من أجل صنع الآيس كريم في المنزل، ليس عليك شراء صانع الآيس كريم، فقط لديك خلاط عادي في المنزل. للحصول على حلوى طرية ولذيذة، ستحتاج إلى الحليب والقشدة.
مكونات:
- 225 مل حليب
- ½ لتر كريمة (33%)؛
- 175 غ من المسحوق الحلو
- أربعة صفار
- 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة طهو:
- للتأكد من حصولك على الآيس كريم الحقيقي، عند شراء منتجات الألبان، انتبه إلى محتوى الدهون. المنتجات ذات محتوى منخفضالدهون ليست مناسبة.
- يُسكب الصفار في القدر ويُضاف إليه البودرة والفانيليا والحليب. نرج المكونات بالمضرب العادي، لا نحتاج للخلاط بعد. نضع الخليط على النار ونتركه على النار حتى تظهر فقاعات صغيرة، ولا داعي لجلبه حتى الغليان.
- اطبخي الكريما على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، يجب أن تصبح الكتلة لزجة. وأهم شيء أنه لا يوجد أي حبيبات في الكريمة، إذا ظهرت، اكسريها بالخفاقة دون رفع الخليط عن النار.
- ضعي الكريمة النهائية في وعاء من الماء البارد واتركيها تبرد (لا تتوقفي عن التحريك).
- الآن اخفقي الكريمة، يجب أن تكون باردة، مثل الحاوية نفسها التي ستُخفق فيها. باستخدام الخلاط، اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم صلبة.
- ثم أضيفي الكريمة في أجزاء (لا تطفئي الخلاط) واخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- ننشر الكتلة الناتجة إلى شكلين ونضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ثم نخرجها ونخلطها ونواصل التجميد لمدة 40 دقيقة أخرى مع تكرار العملية مرة أخرى.
- بعد الخلط الثالث، اترك الآيس كريم في الثلاجة لمدة 6 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
بدلاً من حليب عادييمكنك استخدام الحليب المكثف، فلن تضطري إلى طهي أي شيء، لأن هذا المكون سيكون بمثابة مادة مكثفة.
وصفة بسيطة لصنع الآيس كريم بدون كريمة
من الصعب الجدال في أن الآيس كريم اللذيذ هو الكريم. لكن اليوم، يحاول الكثيرون تناول طعام صحي ويبحثون عن كيفية صنع آيس كريم دايت في المنزل.
مكونات:
- 580 مل حليب
- 155 غرام من السكر المحبب
- ستة صفار
- 16 جرام فانيليا.
طريقة طهو:
- ضعي صفار البيض المبرد قليلاً في وعاء الخلاط وأضيفي المُحلي واخفقي المكونات حتى تحصلي على رغوة.
- يُسكب المزيج المخفوق في قدر ذات قاع سميك ويُضاف الحليب ويُضاف الفانيليا ويُطهى على نار خفيفة. يجب تحريك الكتلة باستمرار حتى لا تحترق.
- بمجرد أن تتكاثف محتويات القدر، يبرد الخليط، ثم تملأ القوالب به وتوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات.
آيس كريم ليمون
الشيء الجيد في الآيس كريم محلي الصنع هو أننا نعرف المكونات عالية الجودة التي نستخدمها لصنعه. يمكن أيضًا صنع الأطعمة الشهية بأي نكهة - الفانيليا أو الشوكولاتة أو الفاكهة أو التوت.
مكونات:
- ½ لتر كريمة (33%)؛
- خمسة صفار طازج؛
- 175 جرام رمل حلو
- ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق قشر الليمون;
- ½ كوب عصير ليمون.
طريقة طهو:
- باستخدام الخلاط، اخفقي الصفار مع المُحلي، ثم أضيفي الكريمة واستمري في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- بعد ذلك، يُنقل الخليط إلى حمام مائي ويُطهى لمدة 15 دقيقة (لا تترك الخليط يغلي).
- ضعي الكريمة الناتجة في وعاء من الماء البارد، واتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم أضيفي عصير الحمضيات والقشر، وقلبي، ثم ضعيها في قوالب ثم ضعيها في الفريزر.
- أثناء عملية التبريد، من الأفضل تحريك الكتلة عدة مرات لإثرائها بالأكسجين، ثم يتحول الآيس كريم إلى طري وجيد التهوية.
خلال العهد السوفييتي، تم إعداد الآيس كريم وفقًا لجميع معايير الجودة. اليوم هو مثل هذا جودة المنتجإنه أمر نادر جدًا، لكن الآيس كريم محلي الصنع سيسمح لك بتذكر طفولتك والاستمتاع بطعم الآيس كريم السوفييتي.
مكونات:
- 420 جرام حليب (3.2%)؛
- 365 مل قشدة (33%)؛
- 145 جرام التحلية العادية
- 16 غرام سكر الفانيليا
- 55 غ من مسحوق الحليب؛
- 25 جرام من أي نشا.
طريقة طهو:
- نصف كوب مشروب الحليبحرك النشا حتى لا تبقى كتل.
- يخلط الحليب البودرة مع نوعين من السكر، ويقلب مع ملعقتين كبيرتين من الحليب. ثم نسكب باقي المشروب ونرسل الخليط إلى النار.
- بمجرد أن يسخن خليط الحليب قليلاً، يُسكب النشا المخفف ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح سميكًا.
- ثم قم بتبريد الكتلة السميكة وفي هذا الوقت اخفق الكريمة الباردة حتى تصل إلى رغوة ثابتة.
- نجمع بين الكتلتين ونضعهما في قوالب ونجمدها لمدة ثلاث ساعات.
وصفة لذيذة بالكاكاو
يعد صنع آيس كريم الشوكولاتة بيديك أمرًا بسيطًا للغاية، حيث يمكن شراء جميع المكونات مجانًا من أي متجر.
مكونات:
- 255 مل حليب
- بيضة واحدة؛
- 45 جرام رمل حلو
- 45 جرام كاكاو.
طريقة طهو:
- يُسكب منتج الألبان في القدر ويُضاف إليه المكونات الجافة ويُخلط ويُشعل النار. يُغلى المزيج ثم يُبرد في درجة حرارة الغرفة.
- تُخفق البيضة بالمضرب وتُضاف إلى الخليط وتُقلب وتُعاد إلى الموقد وتُطهى حتى تصبح سميكة.
- دع الكتلة الناتجة تبرد ثم املأ القوالب بها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
الآن أنت تعلم أنه يمكن تناول الآيس كريم بدونه جهد خاصاطبخها بنفسك. الشيء الرئيسي هو أن المكونات طازجة والحليب (القشدة) غني، لذلك ستحقق الكثافة المطلوبة للحلوى.
مقالات حول هذا الموضوع
