الأطباق الشعبية اليابانية. المطبخ الوطني لليابان. أطباق جانبية ووجبات خفيفة في المطبخ الياباني
في الآونة الأخيرة ، زار العديد من السياح الروس اليابان. ربما يرغبون في مفاجأة أحبائهم بالأطباق اليابانية. ولكن في كثير من الأحيان لا تتوفر المنتجات اليابانية للشراء في متاجرنا.
أردنا أن نعرض عليك لمحة عامة عن 10 أطعمة يابانية يمكنك صنعها بنفسك في منزلنا!
هناك العديد من الصلصات والتوابل السائلة المختلفة في اليابان. تتميز صلصة السمسم بتوازن دقيق بين الحلو والحامض والمالح مع قليل من الحليب. رائحة بذور السمسم تصنع العجائب ، فتنشط الشهية. من غير المحتمل أن تجد محطة الوقود هذه في المتاجر المحلية ، ولكن إذا وجدت ذلك ، فستتكلف 2-3 مرات أكثر من اليابان.
لكن يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك.
كل ما تحتاجه هو بذور السمسم المحمص والمايونيز وخل الأرز (أفضل النسخ اليابانية) ، قليل من السكر والملح. امزج كل شيء حتى تحصل على المذاق الذي تريده. وهذا كل شيء!
اعزم أصحابك!
TOFU محلي الصنع
يعتبر خثارة الفول - التوفو - أكثر الأطباق الصحية في العالم. لكن في الغرب ، تكلفتها في المتوسط حوالي 400 ين (4 دولارات) - 4 مرات أغلى من اليابان. لماذا تدفع بينما يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك ؟!
إليك التعليمات: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu
http://www.youtube.com/watch؟t=47&v=N0jZ61HLXVo
لكن العثور على السلمون الطازج في اليابان أصعب منه في المتاجر الغربية. فقط قم برش القليل من الملح (2٪ من وزن السمك) واحتفظ به في الثلاجة لمدة يومين. يتم تحضيره ببساطة: مسلوق ، مشوي ، مقلي لعدة دقائق. يمكن أن تؤكل كاملة ، مطبوخة طازجة ، مقطعة لساندويتش أو سوشي ، مقسمة إلى رقائق سلطة أو أونيغيري (كرات أرز يابانية).
الماكريل المجفف
يمكنك صنع الماكريل الطازج ، والماكريل الحصان ، ومع ذلك ، اختر الأسماك بنفسك ، حسب محفظتك وذوقك. ستحتاج إلى بعض الملح والأسياخ للشواء.
قم بإزالة المقاييس بعناية ، وقطع الأسماك من الخلف ، وإزالة الدواخل. ثم امسح الرطوبة من الأسماك بمنشفة ورقية. يرش الملح على كلا الجانبين. تخطي الأسياخ عبر الأسماك أفقيًا وعلق الأسماك بالخارج في مكان جيد التهوية طوال اليوم. اشوي القليل وستحصل على وجبة خفيفة يابانية رائعة. وطهوه في المنزل!
نبيذ البرقوق - أوميشو - أحد أنواع الكحول الياباني ، وهو سهل التحضير في المنزل. يمكنك شرائه من المتجر ، لكن الكثير من الناس يسعدهم صنعه بأنفسهم. ستحتاج إلى الخوخ الطازج والفودكا والسكر. اغسل وجفف البرقوق. توضع طبقة من البرقوق في وعاء كبير وتغطى بالسكر. ثم الطبقة الثانية من البرقوق ومرة أخرى مغطاة بالسكر. صب الفودكا وتأكد من التخزين المحكم لمدة 3 أشهر. يمكن أيضًا تناول ثمار البرقوق المنقوعة في الكحول! تعامل مع أصدقائك!
أودون هو نوع من المعكرونة اليابانية الشهيرة. في الواقع لا شيء يختلف عن معكرونة القمح لدينا. عملية الطهي بأكملها - حسب ذوقك! فاجئ أطفالك بالنودلز مع إضافة التوابل والصلصات!
إذا كنت من محبي الحلويات اليابانية التقليدية ، فيجب أن تكون على دراية بالموتشي. يمكنك صنعه بنشا البطاطس العادي. إنه سهل - شاهد الفيديو.
ميسو محلية الصنع 
كل من يهتم بالطعام الياباني يعرف عن حساء ميسو. لكن الميسو يستخدم أيضًا على نطاق واسع في اليخنات ، القلي السريع ، وحتى الأطباق المشوية. أنت بحاجة إلى أرز كوجي المخمر. حسنًا ، إذن سيخبرك خيالك!
المطبخ الياباني المطبخ الياباني بسيط للغاية ، ولكنه في نفس الوقت متنوع بشكل لا يصدق. لا يوجد مثل هذا التنوع في أي مطبخ وطني. يفضل المطبخ الياباني من قبل محبي الأسماك واللحوم ، وكذلك مؤيدي النظام الغذائي الصحي والنباتي.
يأكل اليابانيون الأطعمة في أوقات السنة عندما تكون لذيذة وصحية بشكل خاص.في أرض الشمس المشرقة ، تحظى هذه الميزة الطهوية بالتبجيل بشكل خاص ، ويعتقدون اعتقادًا راسخًا أن براعم الخيزران جيدة في الربيع ، وجذور اللوتس - في الربيع والخريف ، قطع ثعبان السمك المطبوخة والسلمون المرقط - أفضل استعادة للقوة في الصيف.
تكتسب الأطباق اليابانية شعبية متزايدة كل عام.. لماذا يختار الأشخاص الذين يلتزمون بأسلوب الحياة الصحيح هذه الطريقة الشرقية في الأكل لأنفسهم؟ الجواب بسيط! وفقا للإحصاءات ، اليابان هي بلد المعمرين. هذا أفضل دليل على أن الأطعمة التي يتم تناولها هناك مثالية لجسم الإنسان. إذن ما هو سر طول العمر الياباني؟ السر يكمن في المطبخ الوطني.
اعتاد الكثير من الناس على التفكير في أن فن الطهي الياباني هو السوشي التقليدي ، ولفائف الخبز ، والأرز ، وفول الصويا.في الواقع ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق الشهية والأطباق غير العادية في المطبخ الياباني. إنه خطأ بل ومهين أن تختزل كل شيء إلى السوشي والقوائم!
تكنولوجيا الطهي اليابانية
يقوم اليابانيون بمعالجة الطعام بالحد الأدنى ، وهو ما لا يمكن قوله عن البلدان المجاورة ، حيث يلعب اختيار الصلصة للطبق الدور الأكثر أهمية. على سبيل المثال ، في الصين ، تغير طريقة الصلصة والطبخ نفس الطبق بشكل لا يمكن التعرف عليه.
يولي اليابانيون أهمية كبيرة للمظهر والجودة العالية لأطباقهم.يجب أن يكون كل شيء في الطبق متناغمًا: الذوق والمظهر والفوائد. يحاول الطهاة المحليون دائمًا الحفاظ على الذوق الأصلي ومظهر المنتجات. على سبيل المثال ، الأسماك اليابانية جميلة في حد ذاتها ، فهي تحتاج فقط إلى القليل من الملح والهواء النقي. هذا هو المبدأ والاختلاف الرئيسي بين المطبخ الياباني وتقاليد الطهي في جميع البلدان الأخرى.
الأرز هو رأس كل شيء!
بالنسبة لليابانيين ، فإن "الأرز" هو نفس "الخبز" بالنسبة لشخص روسي. هذه الحبوب هي المكون الرئيسي في المطبخ الياباني وأساس التغذية اليابانية. في المتوسط ، يأكل الياباني حوالي 100 كيلوغرام من الأرز سنويًا.
إذا اعتدنا على طهي الأرز المتفتت كطبق جانبي ، إذن في اليابان يفضلون الأرز الدبق والمسلوق بشدة، لأنه من الملائم تناول الطعام مع عيدان تناول الطعام. اليابانيون لا يملحون الأرز ولا يضيفون إليه الزيت. ويعتقدون أيضًا أن الأرز ، مثل أي شخص ، له روح ، لذلك عليك أن تعامله باحترام وتوقير. طبق يومي من اليابانيين - أرز مع عجة البيض وصلصة الصويا والسمك.
المشروب الكحولي المشهور عالميًا مصنوع من الأرز مصلحة،البيرة اليابانية وصنع العديد من الحلويات اللذيذة والمختلفة.
الأرز هو أساس المطبخ الياباني
كل يوم - السمك!
تحتل أطباق الأسماك والحيوانات البحرية ومختلف أنواع المحار في المطبخ الياباني المرتبة الثانية بعد الأرز. كقاعدة عامة ، أثناء الطهي ، تخضع الأسماك لأدنى حد من المعالجة الحرارية. طبق ياباني شعبي الساشيميمحضرة بشكل عام من الأسماك النيئة والمخللة قليلاً. شرائح الساشيمييقدم على طبق مسطح مزين بالخضروات الطازجة مثل الفجل الأبيض ديكونالذي يؤكل في أرض الشمس المشرقة مثل الأرز. الساشيمي
السوشي - لا يوجد طعام أفضل!
فى السنوات الاخيرة سوشيتنافس البيتزا الإيطالية والبرغر الأمريكي. تفتح المطاعم اليابانية بانتظام يحسد عليه في جميع أنحاء العالم. فقط ، على عكس المنافسين ، السوشي هو مرجع غذائي صحي! إنها مصنوعة من الأرز المسلوق والمأكولات البحرية النيئة. يمكن التمييز بين نوعين رئيسيين: الأول - أنفسهم سوشي، الرأي الثاني - لفات،التي تختلف اختلافًا جوهريًا. يتم وضع الأرز والمأكولات البحرية في طبقات على ورقة من الأعشاب البحرية ، ثم يتم لفها في لفافة رقيقة. يتم تقطيع اللفة إلى قطع صغيرة بسكين حاد. تقدم اللفائف على طبق مسطح أو حامل خشبي مع فجل الوسابي وصلصة الصويا والزنجبيل المخلل. 
طعام شهي حقيقي - سمكة سامة!
أن أكون في اليابان ولا تجرب طبق السمك البخاخ- خطأ لا يغتفر. السكان المحليون مغرمون جدًا بهذه السمكة ، على الرغم من حقيقة أن الطبق يمكن أن يكون مميتًا. كل عام ، يأكل اليابانيون أكثر من 2000 طن من الفوجو السام. يكفي أن يلمس الشخص دواخلها بيده لتلقي جرعة قاتلة من السم. إذا كان هناك fugu في قائمة المطعم ، فهذا يشير إلى وجود طاهٍ رفيع المستوى: يتم وضع متطلبات صارمة للسيد الذي يطبخ fugu - يجب أن يتخلص من عامين في مدرسة خاصة ، حيث يكشفون عن أسرار وميزات طبخ مثل هذه السمكة الخطرة. بعد المدرسة ، يخضع الطهاة لامتحان حكومي صعب. يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي: يفصل الطباخ الزعانف بضربات سريعة بسكين حاد ورقيق ، وبعد ذلك يزيل بعناية الأجزاء السامة ويزيل الجلد. يتم قطع الشرائح بشكل رقيق جدًا ، مثل ورقة. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا ، لأن الطاهي يصنع مناظر طبيعية فنية حقيقية على طبق من قطع السمك. تعتبر أعلى مهارة عندما يترك الطاهي جرعة السم بالضبط في السمكة بحيث لا يكاد يكون لدى ضيوف المطعم إحساس ملحوظ بالتسمم بالعقاقير. سمكة منتفخة
الأطباق اليابانية الشعبية
طبق كوشياكي
تحضر عادة من المأكولات البحرية. قطع السمك الصغيرة معلقة على عصا خشبية ويتم شويها - هذا الطبق مشابه لشواءنا. متعة طهي أخرى - ياكيتوريا
(دجاج مقلي مترجم) مطبوخ بنفس طريقة كوشياكيمشوي من أحشاء الدجاج فقط مع إضافة بيض السمان والخضروات. كوشياكي
في كثير من الأحيان "الخروج من اليابان" بالكلمة ياكيتورياقم بتسمية جميع أنواع الطعام كوشياكي، الأمر الذي يسبب الحيرة بين اليابانيين الذين يسافرون حول العالم. من مرق السمك هونداشي وفول الصويا ميسو ، حساء ياباني تقليدي يجري تحضيره ، وهو ما يسمى ميسو . غالبًا ما يتم إضافة الفطر إليها. شيتاكي, الأعشاب البحرية وخثارة الفول التوفو. يعتقد الكثير من الناس خطأً أن اليابانيين نباتيون صارمون. هذا غير صحيح ، فالعشاء بالنسبة لهم مستحيل بدون سمك أو لحوم.
حساء ميسو
على طاولة الأعياد ، عندما يجتمع العديد من الضيوف ، يقوم اليابانيون بإعداد الطبق الشهير سوكيياكي . تكمن خصوصيته في أنه ليس أصحابه هم الذين يستحضرون تحضيره ، ولكن الضيوف أنفسهم. يتم وضع غلاية على الطاولة على موقد كهربائي. يضع الضيوف الطعام في الوعاء (شرائح رقيقة من اللحم البقري أو لحم الخنزير ، البصل الأخضر ، الفطر ، أودون ، الملفوف الصيني). يتم تحديد درجة الطهي من قبل الضيف ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية: شخص ما يقلى بكثرة ، ويفضل شخص ما الاحتفاظ بالمذاق وترك الطبق نصف مخبوز!
كقاعدة عامة ، يتم تقديم جميع الأطباق المخطط تقديمها للضيوف على طاولة الأعياد مرة واحدة.مفهوم "الطبق الرئيسي" غائب في الضيافة اليابانية ، بدلاً من ذلك هناك العديد من الوجبات الخفيفة المختلفة. من السمات المهمة للمطبخ الياباني أنه يتم تقديم جميع الأطباق في أجزاء صغيرة بحيث يمكن للضيوف تجربة كل شيء وعدم تناول واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد حجم الحصة على الوقت من العام وعمر الضيوف ... ربما هذا هو السبب في أن اليابانيين هم أكثر الدول رشاقة ، حيث لا توجد مشكلة السمنة. سر أناقتها هو أجزاء صغيرة.
يجب ألا ننسى أن اليابان بلد شاي.يشرب الشاي الأخضر باستمرار: قبل وأثناء وبعد الوجبات. يعتقد اليابانيون أن الشاي الأخضر يساعد على الهضم. شاي أخضر
وصفة كبد الدجاج اليابانية
الطبق سهل التحضير لأن الوصفة بسيطة. والمكون الرئيسي هو كبد الدجاج الذي يباع في أي محل جزارة.
من الضروري:
500 جرام كبد دجاج مبرد
3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
2 قطعة فلفل أخضر
50 جرام بصل أخضر
3 فصوص ثوم
فجل دايكون (يمكنك استخدامه بشكل منتظم بدلاً من دايكون)
الزنجبيل المطحون والفلفل حسب الرغبة
كيف تطبخ:
1. انقع كبد الدجاج في صلصة الصويا. ثم اقليه في مقلاة لبضع دقائق.
2. يُضاف الفلفل المفروم والثوم والبصل الأخضر والفجل إلى الكبد على شكل شرائح. تقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. زين الطبق النهائي بالفجل والبصل الطازج. تقدم صلصة الصويا الممزوجة بالسكر مع الطبق النهائي.
هناك العشرات من الوصفات للأطباق اليابانية التي يمكنك طهيها في المنزل - وفرة مذهلة.
يؤلف اليابانيون نظامهم الغذائي بعناية - فقط أفضل ثمار الأرض وهدايا الطبيعة يجب أن تكون على المائدة.
دعنا نلقي نظرة فاحصة على ميزات المطبخ الياباني ونتعلم كيفية طهي شيء ما في المنزل من خلال وصفاتنا البسيطة خطوة بخطوة وصور الأطباق الجاهزة.
المكونات الرئيسية المستخدمة في الطبخ الياباني
نظرًا لحقيقة أن اليابان محاطة بالبحار ، أي أنها غنية بالموارد البحرية ، فإن المأكولات البحرية هي أساس نظامها الغذائي.
منذ عدة سنوات ، كان الناس يأكلون حوالي 25 نوعًا من الطحالب.
اليوم ، هناك أكثر من 100 نوع معروف ، يستخدم كل منها لإعداد وجبات بسيطة وخفيفة ، وللوصفات المعقدة للأطباق اليابانية في المنزل.
فوجئ الباحثون بمعرفة اليابانيين بخصائص المنتجات ، لأن سمكة السمكة المنتفخة كانت موجودة أيضًا في النظام الغذائي لكبار السن.
لقد عرفوا كيفية طهيه ، وماذا يمكن أن يؤكل وما هو خطر على الصحة.
الأرز هو أساس معظم الأطباقوكان اليابانيون هم الذين جعلوها شائعة جدًا الصوياوصلصة الصويا. هذا ليس مفاجئًا ، لأن بروتين الصويا يشبه في تكوينه بروتين اللحوم ولا يمكن الاستغناء عنه.
في اليابان ، يؤكل فول الصويا بالضرورة مرة واحدة يوميًا على شكل توفو ، أو.
لفات مخبوزةأرز ياباني
المكونات المطلوبة:
- 150 غرام أرز
- 1 فلفل أحمر أو أصفر
- 250 غرام فول
- 1 لمبة
- ذرة معلبة
- 1 جزرة
- 50 مل صلصة الصويا
- سكر
- ثوم
تعليمات خطوة بخطوة:
- اسلقي الحبوب في ماء مملح واتركيها لتبرد. نقطع الثوم والبصل والفلفل إلى مكعبات والجزر إلى حلقات.
- بعد ذلك ، سخنيها في قدر ، ضعي كل الخضار هناك ، واتركيها على النار مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك نضيف صلصة الصويا والقليل من السكر. ضعي الأرز والذرة في قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- إذا كان لديك موقد كهربائي ، بعد انقضاء الوقت ، قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك الطبق للوصول إليه.
فاصوليا مع صوص ترياكي
لن تكون قادرًا على المرور بهذا الطبق البسيط الرائع الذي سيصبح.
انت تحتاج:
- 150 غرام فول
- 2 فلفل حلو
- 1 لمبة
- 1 فلفل
تعليمات خطوة بخطوة:
- تحضير الحشوة أولاً. على سبيل المثال ، قم بطحن الفاكهة مع المكسرات.
- ثم نضيف السكر إلى دقيق الأرز ، ثم الماء مع 3 قطرات من الخل.
- راقب قوام العجين ، يجب ألا يكون هناك كتل. أثناء إضافة الماء ، اخلط جيدًا.
- بعد أن تحصلي على تناسق متجانس ، غطي الوعاء بغشاء لاصق واتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، اصنع "نقانقًا" من الكتلة الناتجة ، قسّمها إلى 10 أجزاء متساوية.
- افردي كل قطعة بمسمار ، ضعي الحشوة في المنتصف ، غطيها بحواف العجينة ، شكليها على شكل كرة.
- يرش السكر البودرة قبل التقديم.
- أتمنى لك وجبة شهية!
يوكان
سوف تحتاج:
- معجون الفول أنكو
- 50 غرام سكر قصب
- 100 مل ماء نقي
- أجار أجار
تعليمات خطوة بخطوة:
- صب 300 مل من الماء في وعاء ، وأضف أجار أجار ، واتركه على النار لمدة 7-10 دقائق ، ولكن لا تغلي.
- بعد التسخين ، ضعي معكرونة أنكو واطهيها حتى تبدأ الكتلة في التدخين.
- يُسكب المزيج النهائي في قوالب ، ويُترك حتى يتماسك.
- ضعي عليها الكراميل أو المربى.
فات حلوة
عناصر:
- 150 غرام مشمش مجفف
- 50 غرام حبوب
- 60 غرام بذور
- 10 مل عصير ليمون
- 1 موزة
تعليمات خطوة بخطوة:
- نقع المشمش المجفف لمدة 5 دقائق في ماء بارد.
- جفف البذور في مقلاة لمدة 2-3 دقائق.
- باستخدام الخلاط ، اصنع كتلة متجانسة من المشمش المجفف والبذور ودقيق الشوفان ، ثم دحرجها بلفافة.
- ضعي على حافة "الفطيرة" ، ولفيها مثل اللفافة.
- يلف في ورق القصدير ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
- ثم قطعيها وقدميها.
إذا كنت ترغب في صنع طبق ياباني في المنزل ، ولكنك غير واثق من قدراتك ، شاهد مقطع فيديو مفيدًا يحتوي على دليل تفصيلي لتحضير السوشي:
تقاليد الطهي في اليابان معقدة للغاية. السمات المميزة الرئيسية للمطبخ الشرقي هي اختيار المنتجات وخصائص الطبخ. تقليدي مطبخ يابانيينص على الحفاظ على الطعم الأساسي لكل مكون (بشكل رئيسي الأسماك وثعبان البحر والحبار وسرطان البحر والجمبري).
ما الذي يتم طهيه في كثير من الأحيان؟
تختلف وصفات المطبخ الياباني اختلافًا كبيرًا عن الأطباق الأوروبية أو الصينية. السر يكمن في المأكولات البحرية التي تثري الجسم بالمواد الأساسية. يحاول الكثير من الناس اتباع نظام غذائي ، والالتزام بنمط حياة صحي ، والمطبخ الياباني ، وصفات الطبخ التي يتم تقديمها في المنزل ، هي مساعد كبير في هذا الأمر.
صفحة متجر على الانترنت "فوجي سان"يوفر الكثير من الخيارات اللذيذة للمطبخ الياباني التقليدي - السوشي والصلصات والمعكرونة والشوربات والسلطات والحلويات ,
بساطة رائعة وطعم مدهش.
يعامل الشعبية
اليابان بلد مليء بالعادات التي ظلت دون تغيير لسنوات عديدة. بدأ تاريخ السوشي منذ عدة قرون. اكتسبت الأطباق مظهرها الحالي في حوالي القرن التاسع عشر ، بعد عقدين من الزمن انتشرت في ثقافات أخرى. على الرغم من شعبيتها ، إلا أنها مصنفة على أنها غريبة وذواقة.
شكرا ل "فوجي سان"سوف تتعلم كيفية طهي الأرز بشكل صحيح ، وهو مطلوب لللفائف. في هذه العملية ، من المهم اتباع تقنيات المعالجة الرئيسية للمكونات. لا ينبغي تجميد الأسماك ، ويجب الإفراط في طهي الأرز.
يتم تقديم وصفات المطبخ الياباني بشكل مرئي مع الصور ومتاحة للاستخدام في المنزل. يتضمن الكتالوج مجموعة كاملة من السلع المطلوبة التي يمكن طلبها في وقت مناسب مع التسليم إلى روسيا ، ولا سيما موسكو.
المطبخ الشرقي ليس السوشي فقط. يُعد اليابانيون السلطات والشوربات من المأكولات البحرية ، مع إضافة الأرز والنودلز والفواكه أو الخضار ولحوم الدواجن. غالبًا ما تستخدم الصلصات المختلفة (بما في ذلك فول الصويا) والمعاجين والزيوت كضمادات.
تحضير المعكرونة بسيط ومتنوع. من خلاله يمكنك طهي طبق جانبي أو سلطة أو مرق معطر. الخيزران ، أو بالأحرى ، براعمه صحية وغنية بالفيتامينات ، لذا فإن الطعام الذي يحتوي على المكونات المعروضة أصبح أكثر شيوعًا.
المطبخ الياباني ، وصفاته منشورة على صفحات الموقع "فوجي سان"، تشمل مجموعة متنوعة من الحلويات - آيس كريم ولفائف حلوى وتشيز كيك. يستخدم جبن التوفو للأطباق الرئيسية والحلويات والكوكتيلات.
في هذا القسم ، ستتعلم وصفات لصنع السوشي ولفائف الخبز في المنزل ، وكيفية طهي الأرز للسوشي واللفائف ، وكيفية طهي المعكرونة اليابانية ، وكيفية تناول السلطات اليابانية ، ومدى فائدة الخيزران ، وما الأطباق اليابانية التي يمكنك طهيها بنفسك. الصفحة الرئيسية.
على الصفحات "فوجي سان"سوف تجد مضيفات شيء خاص. سيساعد المتخصصون في الشركة في جعل الكتاب الشرقي أقرب. لدينا الكثير من النصائح الجيدة و إمكانية الطلبالمكونات الصحيحة مع تسليم.
|
وصفات لطهي الأطباق اليابانية في المنزل
|
اليابان بلد جزيرة بعيد المنال ومفارقة وهي حقًا دولة فريدة من نوعها. على مر السنين ، تمكنت اليابان من إثارة اهتمام العالم بأسره من خلال تبني التطورات الحديثة مع الحفاظ على التقاليد. هذه ليست تقنية فقط ، بل مطبخ أيضًا.
عندما فتحت اليابان أبوابها للعالم في القرن التاسع عشر ، تغير الكثير. تم إعادة تصميم طراز المنزل البسيط والمكونات الموسمية لتلبية المعايير الحديثة مع الحفاظ على جاذبيتها التقليدية. لقد جعل هذا المطبخ الياباني فريدًا من نوعه - حيث يتم الجمع بين جوانبه التقليدية والحديثة لإرضاء مذاق أي ذواقة ، والجمع بين الحلو والحامض والتوابل وحتى الحارة.
فيما يلي قائمة بـ 10 أطباق وأطعمة تستحق التجربة!
1. سوشي
السوشي هو هدية من اليابان إلى العالم ، انفجار دقيق لبراعم التذوق. يحلم كل ذواق بتجربة هذا الطبق المصنوع من مكونات طازجة ، مقطعة بأيدي خبير. يحتوي الطبق على العديد من الاختلافات ، ولكن الأكثر شيوعًا هو السمك النيء المدسوس في لفافة من الأرز اللزج بالخل الملفوف على الأعشاب البحرية. يأتي هذا الطبق اللذيذ أيضًا على شكل مستطيل مع لحم البقر أو السمك.
2. الواغيو 
نوع آخر من شرائح اللحم ، الواغيو ، أصبح الآن شائعًا حتى في الغرب. إنه أيضًا خيار صحي لأنه يحتوي على مستويات عالية من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. يذوب اللحم في فمك فقط ، وتضيف بعض الدهون المتبقية على الستيك إلى الشعور باللذة اللذيذة واللذيذة. مقارنة بشرائح اللحم الأخرى ، يحتوي الواغيو على دهون أكثر ، لكنه بالتأكيد دهون صحية ومناسبة أكثر.
3. TEMPURA 
مفضلة يابانية أخرى ، تمبورا ، مألوفة أيضًا في جميع أنحاء العالم. قد يكون هذا الطبق ، إلى جانب السوشي ، من الصادرات اليابانية للطهي ، لكن أصوله تعود إلى البرتغال! وصل المبشرون البرتغاليون إلى ناغازاكي في القرن السادس عشر وجلبوا تقنية القلي العميق التي أحبها اليابانيون واستمروا فيها!
سرعان ما أصبحت شعبية على مستوى البلاد ، والآن أصبحت التيمبورا واحدة من الأطباق اليابانية الأساسية. تسمح لك تقنية التمبورا بتقليل كمية الزيت ، مع ترك الطعام لذيذًا ومقرمشًا مثل الطهي التقليدي. سواء كانت أسماك الكيسو ، أو الإسكالوب ، أو الهليون ، بمساعدة التيمبورا ، يمكن صنع أي مكون ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا.
4. رامين 
ظهر هذا الطبق في العديد من الكتب والأفلام. الرامن هو طبق المعكرونة الوحيد المشهور في جميع أنحاء العالم. الرامن عبارة عن معكرونة تقليدية مع الخضار الموسمية واللحوم في مرق مالح ودهني. إنه ليس صحيًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا! التركيبات المختلفة التي تحتوي على الرامين تضيف فقط إلى معجبيها!
يُصنع الرامن باستخدام القمح وعادة ما يكون المرق عبارة عن لحم أو سمك ، مع صلصات إضافية مثل فول الصويا أو ميسو لإعطاء الطبق نكهة أكثر حيوية. سيريشا أو ميسو مع لحم الخنزير المقدد والبيض سوف تروق للجميع على الإطلاق!
5. ياكيتوري 
ياكيتوري هو لحم مشوي بنكهات مختلفة. هذا الطبق هو وجبة خفيفة صيفية شهيرة ونزهة مفضلة في اليابان. أفضل نوع من هذا الطبق هو الدجاج المشوي. يتم تقديم نسخ الشارع من هذا الطبق مع صلصة الصويا أو نبيذ الأرز أو نبيذ الأرز ، لكن الذواقة الحقيقيين يضيفون الملح فقط. أكثر قطع اللحم قيمة في ياكيتوري هي الجلد والكبد والصدر ، في حين أن الوسابي هو الإضافة الأكثر شعبية.
6. Taiyaki 
Taiyaki هي واحدة من أشهر الحلويات المحبوبة في اليابان. تعد ملفات تعريف الارتباط التي تشبه بسكويت الوفل المحشوة بالشوكولاتة أو عجينة الفاصوليا علاجًا رائعًا. Taiyaki على شكل سمكة! تقول القصة أن البسكويت بدأ يأخذ هذا الشكل بعد أن تم تقديمه للفقراء الذين لا يستطيعون تحمل تكلفة الأسماك التايلاندية باهظة الثمن. نسخة نادرة ولكنها أكثر تكلفة من تاياكي محشوة بالبطاطا الحلوة!
7 سوبا 
الطبق المفضل لدى اليابانيين هو نودلز الحنطة السوداء ، أو سوبا. يتم تقديمها إما ساخنة أو في مرق أو مبردة بالصلصة. نودلز سوبا هي خيار غير مكلف للوجبات السريعة ، وهذا هو سبب شهرتها في محطات القطار. الميزة الرئيسية لهذه المعكرونة هي أنه يمكن تناولها في الصيف والشتاء! يتم تقديم السوبا في الغالب مع الصلصة ، خاصة داشي أو ميرين. يتم تقديم السوبا الساخنة مع البصل الطازج وشهيمي توغاراشي ممزوج بمسحوق الفلفل الحار. الأشكال الشائعة من الطبق هي kake soba و tororo soba و sensi soba و kitsune soba.
8 أوكونومياكي 
هذه فطائر لذيذة تحتوي على مجموعة متنوعة من المكونات - من الجبن إلى لحم الخنزير والروبيان وحتى الأخطبوط! اسم Okonomiyaki يعني "كما تحب!" ، والاسم يناسب الطبق جيدًا نظرًا لتنوع الحشوات التي يحتوي عليها. عادة ما يتم شوي الطبق وتحضيره مباشرة على المائدة! يمكنك طهي بعض الخيارات في المنزل ، لكن الطبق الذي أعده المحترفون سوف يناسب ذوقك بالتأكيد.
9. ONIGIRI 
Onigiri هي كرات الأرز التي تعد أشهر الوجبات السريعة في اليابان. Onigiri متعدد الاستخدامات حيث يمكن تقديمه في مجموعة متنوعة من التوليفات مثل سمك القد الحار والخضروات المخللة ولحم البقر المشوي وحتى فطر ماتسوتاكي! لقد أصبحت شائعة جدًا لدرجة أنها متوفرة في كل متجر متعدد الأقسام في اليابان! والإضافة الأكثر شعبية لهذا الطبق هي المايونيز!
10. سانوكي أودون 
تحظى سانوكي أودون اللذيذة والعطاء بشعبية كبيرة في اليابان. هذه المعكرونة مرضية جدا ولذيذة! في هذا الطبق ، يمكنك أيضًا الجمع بين المكونات ، وتبقى المعكرونة فقط دون تغيير. من الأفضل تقديم سانوكي أودون مع تمبورا أو داشي.
لقد تكيف المطبخ الياباني مع العصر ، ولكن نقطة البيع الرئيسية له هي الاستخدام الفريد للمكونات والخضروات الموسمية بطريقة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. الأطباق الجانبية المحضرة حديثًا مثل الخضار المخللة والأسماك والمرق لا تثري الطبق فحسب ، بل تعزز أيضًا مذاقه. لم يتم استخدام اللحم في اليابان من قبل ، لكن تحديثه أدى إلى ظهور أطباق مثل التونكاتسو.
مقالات ذات صلة
