كيفية اختيار أفضل شمبانيا (نبيذ فوار). أي شمبانيا روسية تختار؟ مراجعات حول المنتجين الروس للشمبانيا

من سلسلة ليلة رأس السنة الجديدة مكرس لاختيار النبيذ الفوار غير المكلف. كلمة "شمبانيا" في هذه الحالة ليست صحيحة تمامًا ، على الرغم من أنني أشرت إليها في عنوان المقال. الحقيقة هي أن النبيذ الفوار المصنوع وفقًا لتقنية محددة بدقة في مقاطعة Champagne الفرنسية يمكن أن يسمى الشمبانيا (وفقًا للمعايير الدولية). بالطبع ، لا يزال العديد من الروس يطلقون على النبيذ الفوار شمبانيا. لا حرج في هذا ، لكن في هذه المقالة سأستخدم كلمة "الشمبانيا" فقط بين علامتي الاقتباس.

أكثر خيارات الميزانية "للشمبانيا"

في السوبر ماركت يمكنك أن تجد "شامبانيا" - "روسي" أو "سوفيتي" - حتى مقابل 150 روبل للزجاجة. هذا ، بعبارة ملطفة ، مشروب فظيع. في معظم الحالات ، يكون مثل هذا النبيذ (عادة ما يكون أقل جودة) مكربنًا صناعيًا ، بينما في النبيذ الفوار الحقيقي ، يتشكل ثاني أكسيد الكربون (وبالتالي الفقاعات) بشكل طبيعي نتيجة لعملية التخمير. يمكن أيضًا تزويد "الشمبانيا" الرخيصة بالنكهات والإضافات المختلفة ، كما أن طعمها ورائحتها خشنان وغير معبران. في بعض الأحيان يكون هناك مذاق كيميائي مميز. حسنًا ، إنه أمر مثير للاشمئزاز تمامًا ، على الرغم من أن العديد من الروس راضون تمامًا عن هذا الخيار.

مقابل حوالي 325-400 روبل ، يمكنك شراء زجاجة "شمبانيا" جيدة نسبيًا "Lev Golitsyn" ، Bosca ، Tsimlyanskoe. بالطبع ، ليس لديهم طعم غني وراق ، لكنهم ما زالوا لائقين نسبيًا وصالحين للشرب. على الرغم من أن نفس Bosca هو في الواقع ليس نبيذًا فوارًا ، ولكنه "مشروب نبيذ مكربن". وهذا يعني أنه من الواضح أن هذا مجرد مظهر من مظاهر النبيذ الفوار الجيد (على وجه التحديد ، يبدو أن Bosca مصنوع كمظهر من نبيذ Asti الإيطالي).

صحيح ، تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لشركة كبيرة مزعجة ، ربما يكون "الشمبانيا" مقابل 350 روبل هو الخيار الأنسب ، لأنه من غير المرجح أن يدرس أي شخص من هذه الشركة طعم ورائحة النبيذ بعناية. ولكن من أجل جو أكثر حميمية (دعنا نقول) ، من الأفضل ، بالطبع ، شراء نبيذ فوار أفضل.

روسيا: نبيذ فوار Abrau-Dyurso

في رأيي ، يتمتع النبيذ الفوار الروسي Abrau-Durso بنسبة سعر وجودة جيدة. ولكن ليس أكثر. تكلفة الزجاجة الواحدة من 300 إلى 800 روبل (حسب الصنف المحدد). النبيذ الفوار الغالي الثمن Abrau-Durso (600-800 روبل) له طعم كامل وغني ورائحة فاكهية زاهية وطعم طويل وممتع. العديد من الفقاعات الجميلة. هذه "شمبانيا" صلبة للغاية ولكن ، مرة أخرى ، هذا ينطبق على الخيارات باهظة الثمن - إمبريال وفيكتور درافيني ؛ الرخيصة منها لها طعم ورائحة أبسط.

تنتج شركة Abrau-Durso نبيذًا فوارًا شبه حلو (لذوي الحلاوة) والنبيذ شبه الجاف والوحشي (لأولئك الذين يفضلون النبيذ الجاف). النبيذ الفوار الغالي الثمن من Abrau-Durso (على سبيل المثال ، "Victor Dravigny") يختلف عن الخيارات الرخيصة (على سبيل المثال ، "Abrau") في طعم أكثر تنوعًا وغنى ، ورائحة أكثر دقة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخيارات باهظة الثمن فقط يتم صنعها وفقًا لتقنية "الشمبانيا" الكلاسيكية ، والخيارات الرخيصة يتم تصنيعها باستخدام طريقة الخزان. وفقًا لذلك ، من الأفضل شراء Victor Dravigny أو Imperial إن أمكن.

أوكرانيا: نبيذ كريم الفوار

ينتج مصنع النبيذ Artyomovsk ، الموجود في أوكرانيا ، نبيذًا فوارًا جيدًا نسبيًا Krym (Krym) ، ومع ذلك ، لا يمكن وصفه بأنه رائع. تكلفة زجاجة واحدة - 420-450 روبل. تحت اسم العلامة التجارية "Crimea" rosé ، يتم إنتاج النبيذ الفوار الأبيض والأحمر ؛ شبه حلو وشبه جاف ووحشي (= جاف). إذا ما قورنت بالنبيذ الفوار الغالي الثمن في Abrau-Dyurso ، فمن الواضح أن "القرم" أسوأ ، على الرغم من استخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. والخط السفلي لنفس الشركة المصنعة (ماركة Artyomovskoye) يترك بالتأكيد الكثير مما هو مرغوب فيه.

مولدوفا: نبيذ Cricova الفوار

أنا شخصياً ، لأكون صادقًا ، لم أحاول Cricova "الشمبانيا" ، ولكن وفقًا للمراجعات ، فإن نسبة جودة السعر إلى الجودة طبيعية. يبدو حتى أفضل من "القرم". والسعر منخفض ، حوالي 500 روبل لكل زجاجة. يتحدث مدون النبيذ الروسي المعروف دينيس رودينكو جيدًا عن نبيذ Cricova على وجه الخصوص.

إيطاليا: نبيذ Lambrusco الفوار

في إيطاليا ، يتم إنتاج النبيذ الفوار الجيد من عنب Lambrusco (بتعبير أدق ، من عدة أنواع مختلفة من هذا الصنف). إنه يختلف بشكل ملحوظ عن Abrau-Dyurso و Krim: له طعم أخف ومنعش ولطيف. يشرب جيدا. تكلفة زجاجة Lambrusco من 400 إلى 1000 روبل. بالطبع ، كلما كان السعر أغلى ، كلما كان الطعم والرائحة أغنى. هناك العديد من مصنعي Lambrusco ، تختلف Lambrusco Dell’Emilia عن Chiarli في نسبة سعر وجودة جيدة. الأسعار - حوالي 450-550 روبل لكل زجاجة.

يمكنك شراء نبيذ Lambrusco الفوار الحلو وشبه الحلو ونصف الجاف والوحشي ؛ الأحمر والوردي والأبيض.

إيطاليا: نبيذ أستي الفوار

كثير من الجنس العادل مغرمون جدًا بنبيذ Asti الإيطالي الحلو ، المصنوع من عنب مسقط الأبيض (مسقط بيانكو). لا تكلفته قليلة ، لكن طعمه لطيف للغاية ، حلو ، قليل العسل ، متناغم للغاية ومنعش. الكثير من الفقاعات الجميلة ، رائحة غنية بالفواكه والزهور. يشرب بسهولة ويسكر بشكل غير محسوس.

ربما يكون Martini Asti هو الأكثر شهرة ، لكنه يكلف الكثير - من 1100 روبل لكل زجاجة. خيار آخر هو Cinzano Asti ، وهو مطابق بشكل أساسي لـ Martini Asti ، لكن البعض يفضله بشكل أفضل. يكلف حوالي 900 روبل لكل زجاجة (أرخصها في أوشان). خيارات الميزانية الأخرى: Santero Asti و Tosti Asti و Toso Asti - من حوالي 700 روبل للزجاجة. أثناء العروض الترويجية والمبيعات ، يمكن أن تنخفض أسعارها إلى 650 روبل.

إيطاليا: نبيذ بروسكو الفوار

من الضروري أيضًا ذكر النبيذ الفوار الإيطالي الشهير بروسيكو. تكلفة زجاجة واحدة من Prosecco (العديد من الشركات المصنعة) - من 700 روبل. بروسيكو - نبيذ أبيض جاف (في بعض الأحيان توجد نبيذ شبه جاف). الطعم "خفيف" تمامًا ، متناغم ومنعش ، مع نفحات الفواكه (الوردية أحيانًا). خيار رائع لمن يحبون الفوار الجاف وشبه الجاف ، لكن ليس الحلو وشبه الحلو. تحظى Prosecco بشعبية كبيرة في وطنها - في إيطاليا (بدا لي أنها كانت أكثر شعبية من Lambrusco و Asti المذكورتين أعلاه). من بين الشركات المصنعة المعروفة لميزانيتي بروسيكو ، جانسيا ، سينزانو ، زونين ، مارتيني يمكن ملاحظتها.

كن حذرًا: في الآونة الأخيرة ، أتقنت ZAO Sparkling Wines من سانت بطرسبرغ إنتاج Prosecco. على ما يبدو ، تعمل هذه الشركة في تعبئة نبيذ فوار رخيص جدًا مستورد من إيطاليا بكميات كبيرة.

فرنسا: نبيذ كريمان فوار

لقد حدث أن النبيذ الفرنسي أغلى من النبيذ الروسي والأوكراني فحسب ، بل أيضًا النبيذ الإسباني والإيطالي. نعم ، يمكنك شراء "شمبانيا" فرنسية مقابل 400-500 روبل للزجاجة ، لكنها ستكون مشروبًا متواضعًا جدًا ؛ في رأيي ، من الأفضل شراء Abrau-Durso مقابل هذا المال.

تبلغ تكلفة النبيذ الفوار الفرنسي الجيد من حوالي 1200 روبل لكل زجاجة ويطلق عليها كلمة Cremant. هناك أنواع مختلفة من Cremant de Bourgogne (بورغوندي) و Cremant d'Alsace (الألزاس) و Cremant de Bordeaux (بوردو) وغيرها. يتم التحكم في إنتاج جميع أنواع نبيذ Cremant ويتوافق مع القواعد الصارمة الموضوعة لكل منطقة. والنتيجة هي جودة متسقة.

نبيذ فوار فرنسي كريمانت دي بورغوني(من بورجوندي) تتميز بطعم الفواكه الغني اللطيف ورائحة الفواكه المتناغمة الخفيفة. اللون - وردي أو أبيض.

Brut Nature (Natural) ، Brut Zero - لا يوجد سكر في النبيذ الفوار على الإطلاق
Extra Brut - سكر من 0 إلى 6 جرام لكل لتر
بروت - سكر من 0 إلى 12 جرامًا لكل لتر
Extra Sec - السكر من 12 إلى 17 جرامًا لكل لتر
ثانية - السكر من 17 إلى 32 جرامًا لكل لتر
Demi-Sec - السكريات من 33 إلى 50 جرامًا لكل لتر
دو - أكثر من 50 جرامًا من السكر لكل لتر.

المشروب الفرنسي في الغالب نبيذ بروت الفوار ، هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا ، كلاسيكي حقيقي. بالنسبة للعديد من الروس الذين اعتادوا على "السوفيتي شبه الحلو" ، يبدو الوحشي حامضًا جدًا / لاذعًا ، جافًا ، لا طعم له. لذلك ، يمكن نصح الأسنان الحلوة بخيار Demi-Sec (في الواقع ، تناظرية شبه حلوة من حيث محتوى السكر). يتم إنتاج النبيذ الفوار من Demi-Sec في فرنسا (وإن كان بكميات أقل بكثير من النبيذ الخام) ، ومن الحقيقي العثور عليه للبيع.

بالطبع ، يعد نبيذ الشمبانيا أحد أغلى فئات المشروبات الكحولية. وفي حالة رغبتك في تجربتها ، عليك أن تختار خيارًا مناسبًا. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية جيدة بمجموعة الشمبانيا ، قد يكون هذا أمرًا صعبًا.
القائمة أدناه هي نوع من التذكير لمحبي الشمبانيا.

يستخدم معظم الناس مصطلح "الشمبانيا" لتضمين النبيذ الفوار من مناطق أخرى. في الواقع ، من الإنصاف تسمية مشروبات "الشمبانيا" فقط من منطقة الشمبانيا في فرنسا.
في كثير من الأحيان ، عندما يتحدث الناس عن نبيذ "الشمبانيا" الذي لا علاقة له بمنطقة الشمبانيا ، فإنهم يقصدون النبيذ الفوار المصنوع وفقًا "لطريقة الشمبانيا" (Méthode Champenoise).

أسماء الشمبانيا

يميل منتجو الشمبانيا إلى إنتاج أكثر من علامة تجارية واحدة: يتم تمييزهم حسب التكلفة والأسلوب. على سبيل المثال ، يتم إنتاج العلامة التجارية الفاخرة المشهورة عالميًا Dom Perignon (Dom Perignon) بواسطة Moët et Chandon (Moët e Chandon) ، وهو نفس المنزل الذي ينتج النجم الأبيض العادي تمامًا والنبيذ الفوار الأمريكي Domaine Chandon ، والذي يتم تصنيعه باستخدام طريقة الشمبانيا ، ولكن ليس الشمبانيا.
داخل العلامة التجارية ، يتم إنشاء أنواع مختلفة ، تختلف عن بعضها البعض في الانتماء إلى محصول معين (عتيق أو فردي) ، ومحتوى السكر (على سبيل المثال ، بروت) وأنواع العنب المستخدمة في الإنتاج (على سبيل المثال ، بلانك دي بلانك أو الوردي ).
لذا،

AR Lenoble (AR Lenoble)
تنتج AR Lenoble شمبانيا رخيصة نسبيًا ذات تصنيفات عالية إلى حد ما. يحتوي الخط على مشروبات فردية وعتيقة ، وهناك إصدارات وردية و banc de blanc.
ما يجب تجربته:جرب Blanc de Blancs Grand Cru ، المصنوع من Chardonnay. تبلغ تكلفة هذه الشمبانيا حوالي 35 دولارًا وعادةً ما يكون لها تقييمات جيدة من النقاد.
دائرة
Krug هو اسم أكثر منتجي الشمبانيا احتراما في فرنسا. تنتمي هذه العلامة التجارية للشمبانيا إلى أفضل العلامات التجارية وتتميز بتكلفتها العالية. على سبيل المثال ، تم تضمين أحد شمبانيا Krug في قائمة فوربس لأغلى أنواع الشمبانيا: تكلفة زجاجة هذا المنتج Clos du Mesnil Blanc de Blancs في عام 1975 هي 750 دولارًا.
ما يجب تجربته:إذا قررت الاحتفال بالكامل ، فإن الخيار غير المكلف نسبيًا هو Krug NV (غير عتيق) Grand Cuveé مقابل أقل بقليل من 200 دولار. يتميز هذا النبيذ الغالي بالسمات المميزة للشمبانيا: رائحة البسكويت ، والفقاعات الرقيقة والطازجة.
مويت وشاندون
يشتهر اسم الشمبانيا هذا بعلامته التجارية Dom Pérignon. Dom Pérignon عبارة عن نبيذ شمبانيا عتيق يتم إنتاجه فقط في تلك السنوات التي يتم فيها التعرف على أنواع النبيذ على أنها جيدة أو رائعة. في الجزء السائد ، ينتج Moet et Chandon شمبانيا White Star و NV (غير عتيق).
ما يجب تجربته:إذا كنت ترغب حقًا في تجربة Dom Pérignon ولكن ميزانيتك محدودة ، ضع في اعتبارك أن أنواع العنب المختلفة لها أسعار مختلفة: أنواع النبيذ الجيدة أرخص من تلك الرائعة. على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة Dom Pérignon 1998 من 150 دولارًا ، بينما تبلغ تكلفة الطراز القديم لعام 1996 350 دولارًا.
صالون
الصالون هي شركة تصنيع صغيرة تركز على الجودة. ينتج الصالون نبيذًا عتيقًا حصريًا من أصناف العنب الأبيض (بلان دي بلانك).
ما يجب تجربته:أشهر خمر عام 1997. تبدأ تكلفة الزجاجة الواحدة من 250 دولارًا للشركة المصنعة. لكن محصول عام 1996 لم يعد ذا قيمة. ستكلفك زجاجة من هذا النبيذ 30 دولارًا فقط لكل زجاجة.
Veuve Clicquot (Veuve Clicquot)

يعد اسم "Veuve Clicquot Ponsardin" من أشهر العلامات التجارية لمنتجي الشمبانيا الفرنسيين. تشتهر Veuve Clicquot بملصقاتها الصفراء ذات الأسعار المعقولة نسبيًا وذات الجودة العالية ، بالإضافة إلى خطها المتميز من نبيذ La Grande Dame ، والذي يتم صنعه فقط في سنوات جيدة وعظيمة.
ما يجب تجربته:"Yellow Label NV Brut" هو مشروب قيم للغاية يجمع بين أعلى مستوى من الذوق وليس التكلفة العالية (للشمبانيا). تبلغ تكلفة هذا المشروب حوالي 50 دولارًا.
لويس روديرير (لويس روديرير)
يشتهر هذا المنتج بأسماء نبيذهم "Cristal" الغالي الثمن. ومع ذلك ، فإن المنتج Louis Roederer يصنع أيضًا نبيذًا بأسعار معقولة مثل NV Brut و NV Rosé (حوالي 50 دولارًا)
ما يجب تجربته:"Louis Roederer Brut Rosé" 2004 - خيار رائع للتعارف الأول مع الشمبانيا الوردية الفاخرة الممتازة. هنا - الزهور والكراميل وملاحظات خبز القمح المقلي تكلفة المتعة: حوالي 65 دولارًا.
بيرييه جويت (بيرييه جويت)
Perrior Jouët هو منتج معروف لـ Belle Epoque Cuvée (المعبأة في زجاجات بتصميم الأزهار) و Fleur de Champagne vintages. تشمل الخطوط أيضًا اللون الوردي و NV (غير العتيق) و blanc de blanc.
ما يجب تجربته:خيار جيد للغاية يسمح لك بالتعرف على نبيذ هذه الشركة المصنعة هو "Perrier Jouët NV Grand Brut". يتمتع هذا المشروب بتقييمات خبراء جيدة ، وتبلغ تكلفته حوالي 45 دولارًا. زجاجة من هذا المشروب ليست بأي حال من الأحوال أدنى من محتوياتها في مظهرها ، والنبيذ نفسه لن يخيب ظنك.
بولينجر (بولينجر)

بولينجر تراث فرنسا. في حين أن المنتجين الرئيسيين للشمبانيا وقعوا تحت تأثير الشركات الكبرى ، تحتفظ بولينجر باستقلاليتها ولا تزال تدار من قبل أحفاد العائلة التي أنشأت هذه العلامة التجارية.
تقدم Bollinger كلاً من نبيذ NV بأسعار معقولة ونبيذ فاخر (مثل Vieille Vignes Françaises blanc de noirs).
ما يجب تجربته:بولينجر شامبين كوفيه خاص برائحة التفاح المخبوز وأزهار البرتقال. التكلفة من 80 دولارًا للزجاجة.

عشية العطلة ، يطرح سؤال معقول - أي نوع من الشمبانيا الجيد للشراء؟ وهل صحيح أنه يمكن تسمية النبيذ الأبيض فقط بالشمبانيا ، في حين أن المشروبات الأخرى شبه الحلوة ذات اللون الوردي والأحمر هي مجرد نبيذ فوار؟

دعنا نتعرف على الشمبانيا الأفضل أو الجافة أو شبه الحلوة أو النخبة أو السوفيتية.

أي شمبانيا حقيقية وأيها مزيفة

يُصنع الجزء الأكبر من النبيذ الفوار ، الذي نسميه الشمبانيا ، باستخدام طريقة مبسطة. بدون قراءة الملصق والإغراء بسعر مناسب ، يخاطر المشتري بشراء ، في أحسن الأحوال ، نبيذ مشبع صناعيًا بثاني أكسيد الكربون بدلاً من الشمبانيا الحقيقية. وفي أسوأ الأحوال ، مشروب غازي منكه مصنوع من السكر والكحول والماء.

إذن ، ما هو الفرق بين الشمبانيا الحقيقية والزبد الجميل ، المعبأة في زجاجات نبيذ أنيقة؟

الشمبانيا الحقيقية مصنوعة من ثلاثة أصناف من العنب: Pinot Noir و Pinot و Chardonnay الأبيض في منطقة Champagne في فرنسا. فقط هذا النبيذ الفوار يمكن أن يسمى الشمبانيا. ما تبقى من المشروبات الكحولية الشمبانيا المنتجة في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا ودول أخرى في العالم ليست أكثر من نظير جيد للمنتج الفرنسي الشهير.

تتراوح التكلفة التقديرية لنبيذ الشمبانيا الحقيقي في روسيا من العلامات التجارية العالمية الشهيرة Louis Roederer و Pierre Gimonnet & Fils و Chanoine من 3000 روبل إلى 500000 لكل زجاجة. في الوقت نفسه ، تشير العديد من المراجعات إلى أن مواطنينا يفضلون في الغالب الشمبانيا الروسية شبه الحلوة على الشمبانيا الأجنبية. يتم إنتاجه أيضًا وفقًا للتكنولوجيا الفرنسية القديمة ، لكن المنتجات المحلية أرخص عدة مرات.

تعتمد أسعار نبيذ الشمبانيا على تكنولوجيا التصنيع وأنواع العنب والشيخوخة وتتراوح من 200 روبل للنبيذ الأبيض شبه الحلو إلى 2300 روبل للنبيذ الأبيض الفوار الفاسد الإضافي.

عادة ما يتم تصنيف الشمبانيا ليس فقط من خلال محتوى السكر (قاتم ، فائق البروت ، شبه جاف وجاف) ، ولكن أيضًا حسب سنة الإنتاج - عتيق. لذلك ، المشروبات الأكثر ديمقراطية في السعر والخفيفة لا تصمد لعدة سنوات وتكون جاهزة للاستخدام في غضون شهرين بعد التصنيع. (المنتجون "الفوار" لمثل هذه الخمور يحققون من خلال الإضافة الميكانيكية لثاني أكسيد الكربون). ونبيذ الشمبانيا العتيق ، المنتج من حصاد عنب واحد واجتاز السيطرة الصارمة ، يمكن أن يتحمل 5 سنوات أو أكثر. في هذه الحالة ، تحدث عملية "الشمبانيا" بأكملها بشكل طبيعي.

أي شمبانيا أفضل ، قاسية أم شبه حلوة؟

أنقى مذاق في الشمبانيا الجافة مع الحد الأدنى من السكر المضاف. أولئك الذين اختاروا الطبيعة الوحشية لأنفسهم لن يتمكنوا من شرب أي شيء آخر. النبيذ الفوار الجاف هو الرفيق المثالي للمأكولات البحرية واللحوم البيضاء. سارت الامور بشكل جيد مع الخوخ والكمثرى.

لكن في بلدنا ، هناك الكثير ممن يسمون بازدراء "الحموضة" ويسعدون باستخدام العلامات التجارية شبه الحلوة من نبيذ الشمبانيا لقضاء العطلات. هذا العلاج غير العادل للشمبانيا الجافة يرجع جزئيًا إلى الاختيار الخاطئ للمنتج. لا يمكن أن تكون Authentic Brut التي تحتوي على أغنى لوحة من النكهات والمذاق المذهل رخيصة الثمن بداهة.

يجب شرب كل من Cuvee Royale AOC جوزيف بيرييه ، وبروت روز دويتز ، وأيالا بلانك دي بلانك والعديد من المكسرات الأخرى بشكل صحيح ، دون تناول الرنجة والشوكولاتة والقطع في نفس الوقت. من أجل التخلص من مذاقها الرائع بالطعام الخشن ، من السهل إفساد كل متعة تذوق الطعام.

ولكن في بلدان الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يعطي المستهلكون تفضيلهم الرئيسي لماركات الشمبانيا من القطاع الاقتصادي. تُباع الزجاجات التي تبلغ قيمتها 200 روبل بشكل أسرع بكثير من نبيذ النخبة باهظة الثمن ، وتشغل حوالي 80 ٪ من السوق بأكمله.

الشمبانيا للعام الجديد

في ليلة رأس السنة الجديدة ، تعتبر زجاجة شبه حلوة على الطاولة تقليدًا. وفي أغلب الأحيان ، لا تمتلئ النظارات بالنخبة Moët & Chandon و Dom Pérignon و Piper-Heidsieck ، ولكن في أحسن الأحوال لا تمتلئ Lambrusco dell'Emilia و Martini Asti ، في أسوأ الأحوال - "سوفيتي" أبيض شبه حلو مقابل 170 روبل. على الرغم من أنه إذا كان أصليًا ، فلن ينتبه الجميع لمحتوياته.

تصنيف الشمبانيا الرخيصة الأكثر شعبية في روسيا:

ABRAU-DYURSO شمبانيا روسية الصنع.
بوسكو الشمبانيا والأبيض والحلو. تشمل مجموعة المنتج الإيطالي Bosca كلاً من النبيذ الفوار غير المكلف والمشروبات المبتكرة.
نبيذ الشمبانيا "العالم الجديد" يسمى بحق أحد أفضل عينات شمبانيا القرم. نحن نحب Novosvetsky Pinot Noir بشكل خاص.
أستي الشمبانيا. أستي مارتيني هو نبيذ فوار خفيف مع حلاوة فاكهية طبيعية ومجموعة كاملة من النكهات.
الشمبانيا السوفيتية. عند شرائه للعطلة التالية ، عليك أن تضع في اعتبارك أن الشمبانيا السوفيتية المنتجة بالطريقة الكلاسيكية مذاقها أفضل بكثير من مشروب فوار مصنوع بطريقة زجاجة سريعة. ركز على السعر.

ما هي نوعية الشمبانيا الجيدة التي لا تسبب لك الصداع في الصباح؟

لماذا يؤلم رأسي بعد الشمبانيا؟ غالبًا ما يتم إخفاء النبيذ الفوار السيئ مع النكهة غير الكافية من قبل الشركات المصنعة التي تحتوي على تحلية مفرطة. يمكن أن تحتوي زجاجة واحدة من السكر على ثلاثة أضعاف كمية السكر الموجودة في عصير الليمون! ومن المعروف أن السكر يزيد التخمر في الجهاز الهضمي ويمنع معالجة الكحول. هذا هو السبب في أن التأثير السام للشمبانيا شبه الحلوة والحلو أعلى (ومن ثم يؤلم الرأس أكثر) من تأثير البرودة الجافة. بالإضافة إلى ذلك ، حطم الإنتاج البديل للبوب الحلو في عام 2015 في روسيا جميع الأرقام القياسية. ارسم استنتاجاتك الخاصة.

الشمبانيا هي سمة لا غنى عنها للمائدة الاحتفالية. لذلك ، فإن السؤال عن اختيار النبيذ الفوار مهم دائمًا. شراء الشمبانيا الروسية أو شراء المنتج في أوروبا - يعتمد ذلك على التفضيلات الفردية للشخص نفسه.

تصنيف الشمبانيا

لطالما كانت الشمبانيا الجيدة ذات قيمة عالية. يشمل تصنيف النبيذ الفوار مشروبات ذات أذواق وروائح متنوعة:

تكلف ماركة الكحول الفوارة Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004 حوالي 11 ألف روبل. إنه مصنوع من نوع واحد من العنب وله نكهات الليمون والكمثرى والجوز والنعناع.
Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003 (12 ألف روبل) - نبيذ مع طعم العسل ، له رائحة منعشة ومشرقة لا تنسى.
Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006 (13 ألف روبل) - نبيذ من العنب المقطوع في ضواحي ريمس. يتم تخمين الظلال المعدنية المعقدة والفواكه في الذوق.
Louis Roederer Cristal 2009 (15 ألف روبل) مصنوع من صنفين من العنب وفقًا لمبادئ الديناميكا الحيوية ، وهي مزيج من المنتجات العضوية والتقنيات الباطنية. يتميز المشروب بنعومة وحنان الفقاعات.
Taittinger Collection Champagne 2008 (16 ألف روبل) هو نبيذ مصنوع فقط من شاردونيه. يقوم المصور البرازيلي سالغادو بتعبئة المشروبات الكحولية الخفيفة المذاق.
يتمتع Dom Pérignon Rosé (22 ألف روبل) بطعم معقد ومتعدد الأوجه. يبدو أن عمر الشمبانيا قد تقدم لسنوات عديدة ، على الرغم من أنه تم صنعه في عام 2005 فقط.
Piper-Heidsieck Rare Rosé 2007 (29 ألف روبل) له طعم حار ورائحة الفراولة ودرجة رمان جميلة.
يتميز Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2002 (30 ألف روبل) بطعم خفي ، ولكن في نفس الوقت غني ورائحة زهرية.
Krug Clos du Mesnil 2002 (60 ألف روبل) مصنوع أيضًا من شاردونيه ، لذا فإن طعم المشروب معقد ، يمكنك أن تشعر بالتوابل والحمضيات في الرائحة.
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002 (70 ألف روبل) مصنوع من Pinot Noir ، والذي تم جمعه من أقدم الكروم. في الحنك يمكنك أن تجد ملاحظات من الفواكه والزهور المختلفة وحتى الدخان.

من المستحيل تحديد أكثر أنواع الشمبانيا اللذيذة ، لأن لكل منها خصائصه المذهلة.

أفضل شمبانيا في روسيا

يتمتع النبيذ الفوار الحلو دائمًا بالاعتراف بين المستهلك الروسي.

الأكثر شعبية هو Abrau-Dyurso ، الذي تنتجه المصانع المحلية. المشروبات الفوارة من الشركة الإيطالية Bosca ذات قيمة عالية. واحدة من أفضل أنواع النبيذ الفوار هي ماركة Pinot Noir ، التي تنتجها شركة Novy Svet في القرم.

لوحة غنية بالفواكه في نبيذ Asti الإيطالي الفوار. قدر المشتري المحلي ذلك ، لأن كحول هذه العلامة التجارية له مستويات مبيعات عالية.

تعتبر الشمبانيا السوفيتية الكلاسيكية ذات جودة أعلى مقارنة بالنبيذ الفوار الخفيف ، لأن. يتم إنتاجه وفقًا لمعايير صناعة النبيذ النموذجية.

بالنسبة للعطلات ، يفضل الروس تناول شمبانيا Brut ، والتي تحتوي على الحد الأدنى من السكر (يصل إلى 1.5٪). إنها إضافة جيدة للمائدة مع السلطات وأطباق اللحوم والتقطيع. بينما غالبًا ما يتم شراء النبيذ شبه الحلو بالإضافة إلى الحلويات والفواكه.

كيفية اختيار الشمبانيا

غالبًا ما يعتمد اختيار الشمبانيا على مقدار المال الذي يرغب المشتري في دفعه مقابل ذلك. من بين خيارات الميزانية ، يمكنك العثور على نبيذ عالي الجودة يسعد ذوقك. للقيام بذلك ، يجب أن تفكر بعناية في عملية الشراء.

يجب أن يتم ذلك فقط في المتاجر الكبيرة المتخصصة أو المتسلسلة. إذا كان سعر مشروب مشهور بجودته وتكلفته منخفضًا فجأة ، فقد يصبح هذا سببًا للشك في جودته.

على أراضي روسيا ، يتم إنتاج الشمبانيا فقط وفقًا لمعايير معيار الدولة ، وبالتالي ستشير الأحرف GOST والأرقام 5116 إلى أن النبيذ قد اجتاز الاختبارات اللازمة.

يجب طباعة الملصق الموجود على الزجاجة على ورق جيد ولصقه بالتساوي. يجب أن يوفر المحتوى معلومات حول الشركة المصنعة وتاريخ انتهاء صلاحية الكحول ومكان تعبئته. إذا كانت الآداب بها نقش "محنك" ، فهذا يشير إلى أن الشمبانيا قد تم نقعها لمدة 3 سنوات على الأقل قبل وضعها على الرف.

يشير نقش "النبيذ المكربن" إلى أن ثاني أكسيد الكربون الموجود في الكحول لم يظهر بشكل طبيعي ، بل تمت إضافته صناعياً. سيفقد هذا المشروب الفقاعات بعد 15 دقيقة ، بينما في الشمبانيا الحقيقية يمكن أن تستمر حتى 24 ساعة.

يتم إنتاج الكحول الفوار في زجاجات ذات زجاج ملون. ويفسر ذلك حقيقة أن أشعة الشمس تقلل من طعم المشروب الكحولي ، ويصبح مرًا. الزجاجة الخفيفة هي مؤشر على منتج رديء الجودة. إذا تراكمت الرواسب في قاع الحاوية ، فلا يجب عليك شراء مثل هذا الكحول.

قبل اختيار الشمبانيا ، يجب أن تفكر في الجزء العلوي من الزجاجة. سدادات بلاستيكية قريبة من المنتجات ذات الجودة المتوسطة والمنخفضة. من الأفضل البحث عن زجاجة بسدادة من الفلين.

يعد الامتثال لدرجة الحرارة والرطوبة وموضع الزجاجة ضمانًا لأن محتوياتها ستحتفظ بخصائصها الذوقية. حتى المنتج عالي الجودة يمكن أن يصبح غير قابل للاستخدام إذا تجاهل موظفو المتجر قواعد تخزينه.

كيف تستعمل

قبل تقديم زجاجة شمبانيا على الطاولة ، يجب تبريدها إلى +9 ... + 10 درجة مئوية. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، فلن تتمكن من تذوق طعم ورائحة النبيذ الفوار.

غالبًا ما يتم وضع الشمبانيا على الطاولة في دلاء خاصة مملوءة بمكعبات الثلج. لا يمكنك رج الزجاجة. عند الفتح ، يجب الإمساك به بزاوية 45 درجة. ليس الفلين هو الذي يجب أن يكون ملتويًا ، ولكن الحاوية نفسها. إذا اتبعت التقنية ، فسيخرج الفلين برفق. لا تشير الفرقعات الصاخبة إلى مهارة الشخص الذي فتح الشمبانيا.

تمتلئ الأكواب ببطء ، مما يسمح بتقطيرها على الحائط. إذا صببت الشمبانيا مباشرة في القاع ، فستظهر كمية كبيرة من الرغوة ، والتي لن تسقط بسرعة. يسكب النبيذ في 2 أشواط ، لأن بعد أن تستقر الرغوة الأولى. عند ملئه بشكل صحيح ، يجب أن يشغل السائل 3/4 من الزجاج.

يجب أن يكون عقد الزجاج من الساق ، لأن. سيؤدي ملامسة الجزء العلوي من الكوب مع راحة اليد إلى تسخين محتوياته ، مما يؤثر على طعم المشروب.

يشربون النبيذ الفوار في رشفات ، بعد فحص لعبة الفقاعات والاستمتاع بالرائحة. يمكنك استخدامها قبل الوجبات وأثناءها.

يمكن أن تكون الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها مع هذا النوع من الكحول مختلفة جدًا. شطائر الكافيار والجبن والسلطات الخفيفة وأطباق اللحوم بأنواعها المختلفة والفواكه - هذه قائمة غير كاملة بما يمكن تقديمه مع الشمبانيا الحقيقية.

تعتمد عواقب شرب الكحول الفوار على نوع الشمبانيا وكميته في حالة سكر. في كثير من الأحيان ، يطارد الصداع الشخص بعد تناول أكواب من الحلو شبه الجاف. محتوى السكر فيه أعلى ، لذلك يمكنك شرب هذا النبيذ عدة مرات أكثر من النبيذ الجاف.

النبيذ الفوار الذي يستحق أي عطلة يتم إنتاجه أيضًا من قبل المنتجين الروس الفرديين.

ما هو الشمبانيا ذات النوعية الجيدة وكيفية اختيارها

قبل التوجه إلى المتجر للحصول على زجاجة (أو صندوق) من مشروب احتفالي لجميع الأوقات والشعوب ، من الجيد فهم "أصله".

الكلاسيكية القديمة الجيدة

الطريقة الكلاسيكية للتحضير (كما هو الحال في الشمبانيا) هي عملية شاقة وتستغرق وقتًا طويلاً. هذا النبيذ مشبع بثاني أكسيد الكربون (فقاعات العطلة) بشكل طبيعي ، أثناء التخمير الثانوي والشيخوخة طويلة الأمد في الزجاجة مباشرة - وهذا يستغرق 15 شهرًا على الأقل.

التكنولوجيا معروفة في جميع أنحاء العالم ، ولكن فقط تلك الشركات القليلة التي تقع مرافق إنتاجها بالقرب من مزارع الكروم تستخدمها اليوم. يمكن الحكم على حقيقة أن المشروب مصنوع وفقًا للطريقة الفرنسية الكلاسيكية من خلال النقش على الملصق "Metodo Classico" أو باللغة الروسية - "Aged" ، "Classic".

إنتاج الخزان

منذ حوالي مائة عام ، تم اختراع طريقة جعلت من الممكن تسريع عمليات التخمير عشرات المرات ، وبالتالي خفض تكلفة المنتج. سميت هذه التقنية بـ "الخزان" بسبب حقيقة أن النبيذ مشبع بفقاعات الغاز في أوعية معدنية ضخمة (خزانات) ، وليس في زجاجات. إذا تم صنع المشروب المسكر بهذه الطريقة ، فلن يتم وضع علامات على الملصقات.

معظم النبيذ الفوار ، الذي يسمى في بلدنا "الشمبانيا" هو نتيجة هذا التخمير "المتسارع". تتمتع "الكلاسيكيات" ، بالطبع ، بباقة أكثر ثراءً وذوقًا أكثر. ولكن في أغلب الأحيان يتم العثور على هذه الاختلافات من قبل الخبراء فقط. ما إذا كان من المنطقي دفع مبالغ زائدة مقابل شيء لا تقدره هو أمر متروك لك.

احذر من التزييف

سيكون الأمر أسوأ بكثير إذا حاولت الشركة المصنعة أن تبيع لك النبيذ المعتاد ، وأحيانًا ليس بجودة جيدة جدًا ، مشبعًا بفقاعات ثاني أكسيد الكربون بشكل مصطنع (مثل عصير الليمون).
مؤشر على أن هذا منتج بديل سيكون سعره المنخفض والصفات الموجودة على الملصق الخلفي: "فوار" أو "غازي" أو "مكربن" أو "مشبع". اترك هذه الزجاجة دون أي تردد.

كيفية اختيار الشمبانيا عالية الجودة في المتجر

توقفنا أمام صفوف الزجاجات على أرفف المتاجر - انتبه إلى علامات التألق "الصحيحة":

سعر البطاقة. النبيذ الجيد ، حتى المصنوع بطريقة الخزان ، لا يمكن أن يكون رخيصًا. في الوقت نفسه ، غالبًا ما لا تبرر منتجات العلامات التجارية الشهيرة السعر المتضخم - استعد لدفع ثمن المكانة ، وليس مقابل باقة خاصة وذوق.
زجاجة. بالنسبة للنبيذ الفوار ، يتم استخدام عبوات زجاجية سميكة داكنة بحجم 0.75 مل ، والتي يمكنها تحمل ضغط 6 أجواء على الأقل. نادرًا ما يمكن العثور عليها في زجاجات بحجم 1.5 لتر وكبيرة - يتطلب إنتاجها مهارة خاصة من نافخات الزجاج. تستخدم الحاويات التي يبلغ حجمها 0.2 مل بشكل أساسي من قبل شركات الطيران والفنادق ، وتستخدم المطاعم 0.375 مل.
كورك. يحمي المنتجون الروس نبيذهم بالمواد الطبيعية وليس البلاستيك. يصعب رؤية الفلين المصنوع من لحاء شجرة الفلين تحت الرقاقة الواقية ، لكن يمكنك الشعور به - فهو أكثر نعومة عند لمسه.
التسمية والتسمية الخلفية. ابحث عن هذه المؤشرات عليها: الفئة ، تاريخ انتهاء الصلاحية ، صنف العنب المستخدم في الإنتاج ، العنوان القانوني للشركة المصنعة وموقع منشآت الإنتاج. انتبه إلى التركيبة - لا يمكن أن يكون هناك نكهات وأصباغ في منتج عالي الجودة! يجب أيضًا تنبيه الملصقات الملصقة بلا مبالاة والنقوش الضبابية والضبابية.

إذا كنت تريد حماية نفسك من شراء شمبانيا منخفضة الجودة ، فانتقل لشرائها ليس من أقرب متجر صغير ، ولكن في متجر نبيذ ، في الحالات القصوى ، في هايبر ماركت. لا تشتري الزجاجات من علبة العرض حيث كانت تحت الضوء لفترة طويلة - على الأرجح ، فقد المشروب صفاته.

شراء تجريبي - فيديو

كيفية تحديد جودة الشمبانيا في المنزل

يتم شراء الزجاجة العزيزة وغير المشدودة ، والآن يمكنك تحديد الاختيار الصحيح من خلال مظهر المشروب والرائحة والذوق:

اللون. في الشمبانيا الأصلية ، تكون بيضاء ، مع القليل من القش الخفيف ، وأحيانًا يضيء المشروب في الزجاج بانعكاسات ذهبية مخضرة. يمكن أيضًا أن يكون النبيذ الفوار ورديًا وأحمرًا. يجب أن يتطابق لون المشروب الموجود في الكوب مع ما هو مذكور على الملصق.
فقاعات. الصغار ، من نفس الحجم ، يلعبون في كأس لمدة 10 ساعات على الأقل. لقد هسهسوا واختفوا بعد 10 دقائق - أمامك بديل.
الشفافية. يجب ألا يحتوي المشروب على شوائب ورواسب.
رائحة. رائحة خفية وطبيعية بشكل استثنائي مع نفحات الفواكه والحمضيات.

يشير وجود خميرة أو نكهة كحولية إلى أن الشركة المصنعة لا تولي اهتمامًا كافيًا للامتثال للتكنولوجيا.

ماذا تختار الشمبانيا للعام الجديد

عند البحث عن النبيذ الفوار لطاولة الأعياد ، حدد تنوعه. كل هذا يتوقف على محتوى (أو عدم وجود) سائل السكر في المشروب. ابحث عن ملصقات مثل:

دو - الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر (أكثر من 50 جم / لتر) نادر جدًا.
Demi-sek و sec و extra sec - شبه جاف (شبه حلو) وجاف وجاف جدًا ، وتتراوح كمية السكر من 50 إلى 20 جم / لتر.
قاسٍ ووحشي للغاية - بمحتوى سكر منخفض جدًا (أقل من 15 جم / لتر) وبدون إضافة سائل السكر.

من المقبول عمومًا أن صانعي النبيذ يستخدمون الخمور الحلوة لإخفاء عيوب المواد أو عيوب التصنيع. لهذا السبب ، تتمتع الخمور الفاسدة بطعمها ورائحتها "النقية" تمامًا بشعبية مطلقة في جميع أنحاء العالم. هذه الشمبانيا هي الأفضل لفتح وليمة ، فهي مثالية للمأكولات البحرية واللحوم البيضاء والجبن الصلب.

شيء آخر هو أنهم في بلادنا يفضلون تقليديًا أصنافًا شبه حلوة أو حتى حلوة ، ويعتبر البروت حامضًا جدًا. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون شبه الجافة حل وسط مثالي ، والذي سيكون مناسبًا لكل من السلطة الروسية التقليدية والسندويشات مع الكافيار الأسود. ومع ذلك ، ستجد الشمبانيا شبه الحلوة على طاولة العام الجديد "شركة" - يمكن تقديمها مع الفاكهة والكعك في نهاية العيد.

الشمبانيا الروسية لذيذة وغير مكلفة - أسطورة أم حقيقة

من أجل أن تمنح نفسك وأحبائك متعة تذوق الطعام ، ليس من الضروري على الإطلاق تزيين الطاولة في ليلة رأس السنة مع نخبة Dom Pérignon أو Moët & Chandon. ومن الممكن حقًا العثور على عينات جديرة بالاهتمام من الشركات المصنعة المحلية بسعر "نا "للغاية:

"نبيذ تسيمليانسك". ينتج المصنع الواقع في منطقة روستوف نبيذًا فوارًا ممتازًا. أشهرها - الأحمر ، وفقًا لوصفة القوزاق الفريدة - مثالية لأي احتفال. حسنًا ، يعتبر Onegin الأبيض المميز مثاليًا لعيد رأس السنة الجديدة.
"عالم جديد". المصنع ، الذي أسسه الأمير غوليتسين منذ أكثر من مائة وعشرين عامًا ، يرضي المستهلك بالجودة الثابتة "لمنتجاته البراقة". تعتبر العلامات التجارية "Collection" و "New World" و "Paradisio" مثالية لمائدة الأعياد.
"أبراو دورسو". أشهر شمبانيا في روسيا من شركة من إقليم كراسنودار. يمكنك العثور في تشكيلته على النبيذ الفوار المصنوع باستخدام تقنية الخزان (الشمبانيا الروسي ، أبراو) والكلاسيكيات الممتازة (إمبريال ، ميليزيم). شيء واحد يزعج - Abrau-Durso يصنع ترميزًا كبيرًا على اسم مشهور.

الآن سيكون من الأسهل بالنسبة لك فرز مجموعة كبيرة من متاجر النبيذ في الأقسام "المتقلبة" في محلات السوبر ماركت - أنت تعرف بالتأكيد أي نوع من الشمبانيا جيد من حيث الجودة والذوق والرائحة ، وكيفية اختياره ، وأي نوع محلي المنتجين الذين يمكنك إعطاء الأفضلية لهم بأمان.