دقيق اللوز: للاستهلاك والتحضير في المنزل. وصفة مكرون منزلية الصنع بدون دقيق اللوز
- مع الاستخدام المنتظم ، يزيد الهيموجلوبين ويشارك في عملية تكون الدم.
- فيتامين (هـ) والكالسيوم المتضمنان في اللوز لهما تأثير مفيد على الرؤية ومحاربة التشنجات والأرق.
- تبين أن الأشخاص الذين يعانون من القرحة وارتفاع حموضة المعدة يتناولون مسحوق اللوز.
- منتج مستقل ، لا يفقد خصائصه بعد الطحن ؛
- يزيل الدم من لويحات الكوليسترول.
- يقلل من مخاطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكري.
التركيب والسعرات الحرارية
يحتوي مسحوق اللوز على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وهي 572 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج (تم إعطاء القيم المتوسطة).
- البروتينات - 23 جم ؛
- دهون - 47 جم ؛
- الكربوهيدرات - 14 جم.
الطحين غني بالبروتينات النباتية التي تلعب دورًا مهمًا في بناء مشد عضلي. مع موانع استخدام المنتجات الحيوانية ، يتم استبدالها بمسحوق الجوز ، حيث أن كمية البروتين في دقيق اللوز يمكن مقارنتها بمحتوى البروتينات في اللحوم الخالية من الدهون والجبن القريش.
تحافظ الكربوهيدرات المعقدة على مستويات السكر في الدم في المعدل الطبيعي وتوفر شعورًا طويلاً بالشبع.
الفيتامينات والعناصر النزرة المدرجة في:
- فيتامينات ب - استعادة الأداء الطبيعي للجهاز العصبي ؛
- الكولين - يزيد من مقاومة الجسم للإجهاد ويشارك في عمليات التمثيل الغذائي ؛
- الكالسيوم - يشارك في عمليات مهمة في بنية العضلات وتكوين الخلايا العصبية ، وله تأثير مضاد للالتهابات ؛
- الفوسفور - يشارك في تخليق البروتين والأحماض الدهنية ، ويحافظ على حالة صحية لأنسجة العظام ؛
- المغنيسيوم - يعزز تبادل المواد النووية التي تحمي الجسم من الشيخوخة ؛
- البوتاسيوم - يساهم في تشبع الدم بالأكسجين.
- الكبريت - يساهم في تكوين خلايا الأنسولين ، مما يؤدي إلى تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ؛
- مضادات الأكسدة - تعمل على تحسين إنتاج الكولاجين الذي يحافظ على صحة الأظافر والشعر والجلد.
الطحين ، مثل حبات الجوز ، غني بعدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات التي لها تأثير مفيد على الجسم وصحة الإنسان. من المهم أن تتذكر أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية ويجب استهلاكه بكميات محدودة.
التطبيق في الطبخ
يستخدم دقيق اللوز بشكل رئيسي في الخبز والحلويات. واحدة من الحلويات الشعبية هي كعكات ماراكون والمارزيبان التقليدية. لديهم طعم لاذع لطيف.
أثناء المعالجة الحرارية ، يحتفظ مسحوق الجوز بخصائصه المفيدة ويكشف تمامًا عن رائحة اللوز.
ميزة مميزة - الطحين يمتص بسهولة ويحتفظ بالرطوبة. هذا هو السبب في أن الخبز منه يحتفظ بالانتعاش لفترة طويلة ولا يفسد.
كما أنها تستخدم في تحضير الصلصات بنكهة البندق. بفضل خصائصه ، يجعل مسحوق اللوز الطبق أكثر سمكًا ورائحة.
كريمات الحلويات (وخاصة الزيتية) تكتسب طعمًا رائعًا بإضافة مسحوق اللوز.
يضيف الطهاة المكسرات المقطعة ليس فقط إلى الحلويات ، ولكن أيضًا إلى الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. إنه يكمل ويؤكد تمامًا أطباق اللحوم والدواجن بطعم لاذع.
يختلف دقيق اللوز عن دقيق القمح في نكهته المكسوة ، والقدرة على الاحتفاظ بالرطوبة لفترة طويلة ولونه ، يشبه إلى حد كبير الجاودار.
عند فقدان الوزن
بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI = 20) ، فإن تناول مسحوق الجوز يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. بسبب عدم وجود قفزات حادة في نسبة الجلوكوز في الدم ، فإن المنتج لا يسبب الشعور بالجوع لفترة طويلة. لهذا السبب يوصي الأطباء بإضافته إلى النظام الغذائي.
لكن تجدر الإشارة إلى أن دقيق الجوز يحتوي على نسبة عالية من الدهون. من خلال إضافته إلى أطباق الطهي ، يزداد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.
تعتبر المخبوزات والأطباق الأخرى المصنوعة من دقيق اللوز مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، حيث لا يتم تضمين هذا المكون في التركيبة.
صنع في المنزل
في متاجر البقالة العادية ، من الصعب العثور على دقيق اللوز الجاهز. لذلك ، يمكن تحضيره في المنزل. السمة المميزة لهذا الدقيق هي اتساقها. تبين أن المنتج محلي الصنع يشبه العصيدة بدون علامات على وجود مسحوق جاف.
الوصفة بسيطة للغاية. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى: المكسرات ، وطاحونة القهوة (الخلاط) ، وكذلك أطباق نقع المكسرات.
- نقع اللوز في ماء دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد التجفيف في الفرن.
- للحصول على نكهة لوز أكثر وضوحًا ، يوصى بتحميص حبات الجوز في مقلاة جافة.
- ثم تطحن بمطحنة قهوة (خلاط).
- قم بإزالته إلى حاوية محكمة الإغلاق.
إذا رغبت في ذلك ، لا يمكنك تقشير المكسرات ، ثم تحصل على دقيق كامل ، وهو أكثر فائدة للهضم.
من المهم أن تتذكر أنه يتم تخزين الدقيق المصنوع ذاتيًا لفترة قصيرة (لا تزيد عن 3 أيام) ، فمن الأفضل استخدامه على الفور وعدم تحضيره للاستخدام في المستقبل.
ما يمكن أن يحل محل
لتحضير المرزبانات والماراكون ، لا ينصح باستبدال دقيق اللوز بمثيلاته ، لأن هذا هو المكون الرئيسي في الوصفات. سيؤدي استبدال مسحوق اللوز في هذه الأطباق إلى تغيير الوصفة تمامًا. تحصل على طبق مختلف ، بعيدًا عن المذاق الأصلي.
لتحضير المعجنات والحلويات المختلفة ، يمكن استبدالها بدقيق الفول السوداني الأرخص. لكن تجدر الإشارة إلى أن هذا البديل سيغير طعم الطبق.
موانع للاستخدام
الموانع الرئيسية والوحيدة للأكل هي التعصب الفردي.
بالنسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات ، يمكن أن يكون طحين اللوز ضارًا بصحتهم.
تجدر الإشارة إلى أن خبراء التغذية يوصون بأن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن مسحوق اللوز بكميات محدودة. بالنسبة للبالغين ، لا تزيد الجرعة اليومية عن 30 جرام.
الاختيار والتخزين
في الإنتاج الصناعي ، يتم إزالة الشحوم من حبات الجوز ، وإزالة الزيت. يتم طحن الكعكة الناتجة إلى حالة مسحوق. المنتج الخالي من الدهون له مدة صلاحية أطول (6-12 شهرًا).
السمات المميزة لمنتج عالي الجودة:
- وجود رائحة نفاذة تختلف عن رائحة اللوز.
- وجود جزيئات الحطام في المسحوق ؛
- وجود طعم مر.
- تغليف غير محكم
- تشير مدة الصلاحية الطويلة جدًا (أكثر من 3 سنوات) إلى إضافة مواد حافظة إلى المنتج ؛
- سعر منخفض. دقيق اللوز الحقيقي يعادل تكلفة المكسرات نفسها.
عند اختيار منتج عالي الجودة ، انتبه إلى النقاط المذكورة أعلاه.
إن إضافة التنوع إلى قائمتك ليس بالأمر الصعب - فقط أظهر خيالك ولا تكن كسولًا. عادة ما يكون الدافع وراء هذا هو الطبق الذي جربته في مقهى أو في حفلة ، ووقعت حرفيًا في حب مذاقه. في هذه الحالة ، لن تتمكن العشيقة الحقيقية من النوم بهدوء في الليل حتى تكرر هذه التحفة الفنية بيديها. فقط المكونات الغريبة في الوصفة ، التي لم تكن مألوفة في السابق و / أو نادرًا ما توجد معروضة للبيع ، يمكن أن تصبح عقبة في طريقها إلى الهدف. طحين اللوز هو أحد تلك المكونات التي بدونها يستحيل تحضير بعض الحلويات اللذيذة. لحسن الحظ ، يمكنك صنع دقيق اللوز في المنزل. تضمن هذه العملية نضارتها وجودتها وتمنحك تجربة طهي جديدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الدقيق المصنوع من اللوز أو المكسرات الأخرى بديلاً رائعًا لدقيق القمح الممتاز. ما عليك سوى استبدال دقيق القمح بدقيق اللوز في أي وصفة ، ولن يصبح الطبق النهائي لذيذًا فحسب ، بل سيكون أكثر صحة أيضًا.
دقيق اللوز: تكوينه وخصائصه وميزاته
دقيق اللوز ، الذي يشار إليه غالبًا بمسحوق اللوز نظرًا لطحنه الناعم ولونه الأبيض ، ليس أكثر من مسحوق بذور اللوز الحلو. على الرغم من أنه يتم الحصول على المسحوق الأبيض فقط إذا تم تقشير اللوز مسبقًا ، وإلا فسيكون للدقيق لون بيج. المجال الرئيسي لتطبيق اللوز المطحون هو الطبخ والحلويات على وجه التحديد. يستخدم خبراء التغذية والأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات دقيق اللوز في كثير من الأحيان ، ويستبدلون الدقيق المكرر به ، ليس فقط في الخبز ، ولكن أيضًا في العديد من الأطباق الأخرى. في جميع الحالات ، يقوم مسحوق اللوز بعمل ممتاز في التثخين ، الخبز وقاعدة العجين. لكن الأفضل أثبت نفسه:
- دقيق اللوز للمرزباني. جنبا إلى جنب مع شراب السكر ، فإنه يشكل كتلة بلاستيكية - "بلاستيسين" صالح للأكل لتشكيل الحلويات والتماثيل الزخرفية وغيرها من الزخارف الصالحة للأكل ، وخبز الحلوى ، وأكثر من ذلك. الآخرين
- دقيق اللوز لماكرون. هذه الكعك الفرنسي المسحوق اللوز هي كل الغضب الآن في أزياء المطاعم.
- يستخدم دقيق اللوز لصنع الكيك لخبز البسكويت والكعك والفطائر ولفائف الخبز وما إلى ذلك.
دقيق اللوز في المنزل
إذن ، أنت معجب بخصائص وصفات دقيق اللوز وترغب في تجربتها في أسرع وقت ممكن؟ فكرة رائعة ، ولكن بالنسبة للمكون الرئيسي ، يمكنك البحث عنه في المتاجر أو صنع دقيق اللوز الخاص بك في المنزل. ليس الأمر سهلاً كما وعد العديد من معلمو الحلويات ، ولكنه أيضًا صعب للغاية بحيث لا يمكن القيام به بالقدر المناسب من العناية والصبر. ولكن قبل البدء في صنع مسحوق اللوز في المنزل ، قرر بالضبط ما الذي ستطبخه. يعتمد تحضير المواد الخام وتكنولوجيا طحن اللوز على هذا الأمر. يوجد خياران فقط:
- دقيق اللوز الأبيض ، أو دقيق اللوز من اللوز المقشر ، هو مسحوق ناصع البياض يستخدم في صياغة الحلويات الرقيقة وعجينة البسكويت وبعض أنواع الكعك. يستغرق الطهي وقتًا أطول لأنه ينطوي على تقشير القشرة من اللوز. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب استخدام دقيق اللوز الأبيض ، ضع اللوز في وعاء عميق وقم بتغطيته تمامًا بالماء الساخن جدًا. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء الساخن ، واشطف الحبوب بالماء البارد الجاري. ثم صب الماء المغلي على اللوز مرة أخرى وانتظر 10 دقائق ، وبعد هذا الوقت ، سيتم إزالة الجلد المبخر بسهولة.
- يستخدم دقيق اللوز المصنوع من اللوز غير المقشر في العديد من الوصفات حيث لا يلعب لون المسحوق دورًا رئيسيًا ، مثل الشوكولاتة. هذه معجنات وسلطات والعديد من الأطباق الأخرى. في هذه الحالة ، يمكن أن يقتصر تحضير اللوز على فرز الحبوب الفاسدة وغسلها في الماء البارد.
- دقيق اللوز في الخلاط.صب اللوز المجفف في وعاء الخلاط بما لا يتجاوز نصف حجمه. قم بتشغيل الجهاز بسرعة متوسطة لمدة 20 ثانية ، ثم اضغط على جوانب الوعاء للتخلص من جزيئات الدقيق العالقة. قم بتشغيله مرة أخرى لمدة 20-30 ثانية ، وقم بإزالة الجدران واستخدم مسحوق اللوز المحضر حسب الوصفة. إذا تم طهيه في الخلاط ، فلن يكون لديه مثل هذا الطحن الدقيق الذي يمكن أن تقدمه مطحنة القهوة.
- دقيق اللوز في مطحنة القهوةيتطلب نهجًا خاصًا ، لكنه اتضح أنه رفيع جدًا وحساس. ولكن إذا كان الجهاز يعمل لفترة طويلة جدًا ، فسيكون للشفرات وقت لتسخين وتحويل اللوز إلى عجينة بدلاً من الدقيق. لذلك ، قم بطحن اللوز في مطحنة القهوة في سلسلة قصيرة من 15 إلى 20 ثانية ، مع أخذ فترات راحة بينهما.
- دقيق اللوز بدون مطحنةيمكن إجراؤها في معالج الطعام (يعتمد اختيار الوضع على ميزات الطراز) أو حتى مطحنة اللحم. في الحالة الثانية ، تأكد من تمرير اللوز عدة مرات لتفتيت القطع الكبيرة الباقية من الحبات.
اليوم سأخبرك وأريك كيف تصنع طحين اللوز في المنزل. في الواقع ، هذا المنتج الثمين والمكلف عبارة عن مسحوق اللوز الحلو. لا يقتصر استخدام دقيق اللوز في الطهي على تحضير كعكات الماكرون الشهيرة - فهو يصنع البسكويت الرائع والمرزبان والحلويات بالإضافة إلى حشوة لذيذة للعديد من المعجنات محلية الصنع.
يجب أن يقال أن تكلفة طحين اللوز المطحون ناعماً بالنسبة للكثيرين (وبالنسبة لي شخصياً) باهظة للغاية ، ومن الصعب شرائها. هذا المنتج أغلى بكثير من المكسرات نفسها ، حتى عند تقشيرها! ولكن إذا أردت ، يمكنك بسهولة صنع دقيق اللوز بنفسك. في هذه الحالة ، ليس من الضروري حتى تقشير المكسرات - ثم تحصل على دقيق اللوز البني. يمكن استخدامه في تحضير الكعك والبسكويت وماكرون الشوكولاتة.
لكن في هذه الوصفة سأوضح لكم كيفية تقشير اللوز والحصول على الدقيق. أنا أصنعها لخبز الكعك والبسكويت ، لذلك أجفف المكسرات إلى حالة رمادية قليلاً - ثم يكون للدقيق نكهة لوز أكثر ثراءً. إذا كنت بحاجة إلى طحين اللوز الأبيض (مع صبغة كريمية خفيفة) ، فيجب تجفيف المكسرات المقشرة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة - حوالي أسبوع.
مكونات:
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
لصنع دقيق اللوز في المنزل ، بالإضافة إلى المكسرات نفسها (استخدم الكمية حسب الحاجة) ، نحتاج إلى بعض الماء العادي. اللوز ، بشكل طبيعي ، نستخدم الحلويات النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن مطحنة القهوة ، حيث سنطحن المكسرات المجففة إلى دقيق.
صب المكسرات في وعاء مناسب واسكب الماء المغلي بحيث يغطي السائل اللوز بالكامل. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ليبرد الماء قليلًا.
ثم نقوم بتصريف الماء. بفضل "الحمام" الدافئ ، انتفخ جلد الجوز وابتعد عن النواة.
الآن يمكنك تقشير اللوز. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة كبيرة - فنحن نحمل الجوز بين أصابع إحدى يدينا ، ونلتقط قطعة من الجلد بالأخرى ونضغط ببساطة على الجوز. فقط كن حذرًا: حبات اللوز زلقة ، وهي تخرج من الجلد تمامًا ويمكن أن تطير بعيدًا.
بعد ذلك ، يجب تجفيف اللوز المقشر. كما قلت أعلاه ، يمكن أن تكون طرق التجفيف مختلفة. إذا كنت بحاجة إلى دقيق أبيض ، جفف اللوز في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع تقريبًا - يعتمد الوقت على الرطوبة في الغرفة. للقيام بذلك ، ضع الصواميل على صينية مبطنة مسبقًا بمناشف ورقية أو مناديل. قم بتغطية الجزء العلوي بالمناديل في طبقة واحدة ثم قم بإزالتها. في اليوم التالي ، انقل المكسرات إلى مناديل جديدة وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا تجفيف اللوز سريعًا في مقلاة ، أو في الفرن (كما أفعل) ، أو في الميكروويف إذا كنت تشعر بالراحة مع اللون الكريمي لدقيق اللوز. سخني الفرن إلى 100-150 درجة وضعي المكسرات المقشرة على صينية خبز. اقلب اللوز من وقت لآخر حتى لا يحترق ، ثم اتركه يبرد. في مقلاة ساخنة أو في الميكروويف ، تجفف المكسرات لبضع دقائق فقط ، لكن يجب تقليبها باستمرار حتى لا يحترق اللوز.
هنا ، أيضًا ، هناك بعض الفروق الدقيقة التي لا ينبغي إهمالها. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طحن اللوز في أجزاء صغيرة وليس لفترة طويلة. هو الأفضل في وضع النبض ، وهو مع التوقف ، يهز مطحنة القهوة. الحقيقة هي أنه عندما يتم تسخين المكسرات (تصبح سكاكين مطحنة القهوة ساخنة جدًا أثناء عملية الطحن) ، سيبدأ الزيت في الخروج ، مما قد يتسبب في تماسك الدقيق معًا في كتل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصي بعض الطهاة بطحن اللوز مع مسحوق السكر (إذا تم توفير إضافة هذا المنتج في الوصفة مع دقيق اللوز) - عندها تقل احتمالية التكتل.
سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير دقيق اللوز في المنزل. العملية بسيطة وليست طويلة جدًا. وإذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فستكون جودة المنتج أفضل بكثير من جودة الدقيق الذي يتم شراؤه من المتجر. ستوفر أيضًا المال: قارن بين تكلفة اللوز ومقدار الطحين الجيد منه.
وصفات دقيق اللوز شائعة في العديد من البلدان الأوروبية. في خطوط العرض لدينا ، لا تزال تعتبر غريبة بالنسبة لمعظم الناس. يحبها المعجبون بشكل خاص: يمكنك طهي المعجنات والحلويات اللذيذة من دقيق اللوز ، وستكون كمية الكربوهيدرات في الأطباق قليلة ، ولكن سيكون هناك الكثير من البروتينات سهلة الهضم والدهون الصحية. الطعم والرائحة ...
كما ترون في الصورة ، دقيق اللوز خشن أكثر من القمح أو دقيق الخبز الشائع الآخر. يختلف تركيبه الكيميائي أيضًا عن دقيق الحبوب ، ومن ثم خصائصه.
لا يمكنك خبز الخبز منه ، ولا يمكنك قلي الفطائر ، ولكن هناك الكثير من الخيارات المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، أساس كعك المعكرونة الشهير (المعروف أيضًا باسم المعكرونة أو المعكرونة) مصنوع من دقيق اللوز. فقط تذكر هذا الملمس المذهل!
يمكنك إضافة الدقيق إلى عجينة البسكويت والمرينغ والحلويات والمادلين والفطائر التقليدية. أنا أحب الطبخ - اتضح أنه مقرمش قليلاً ورائحة جدًا.
مكونات
● مكسرات لوز (غير مقلي) - 300 غرام.
طبخ
- تحتاج أولاً إلى تنظيف المكسرات. للقيام بذلك ، قم برمي اللوز في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
- قشر اللوز. يتم ذلك ببساطة: اضغط برفق على الجوز نفسه "يقفز" من القشرة
- ضعي المكسرات المحضرة على صينية خبز في طبقة واحدة واتركيها تجف لمدة 30 دقيقة في الفرن (80 درجة مئوية). لكي يجف اللوز بشكل متساوٍ ، يجب تقليبها من حين لآخر ، ثم إخراجها من الفرن وتركها لتبرد.
- اسكبي المكسرات في وعاء الخلاط وقطعيها ، مع التوقف كل 7 ثوان
- بمجرد أن تتحول الكتلة إلى مادة تشبه الدقيق - توقف ونخلها
يمكن إعادة إرسال قطع المكسرات غير المطحونة إلى الخلاط أو تركها لتزيين الأطباق المختلفة.
لا تحاول أن تجعل الدقيق أنعم. قد يبدأ اللوز في إطلاق الزيت ويصبح رطبًا ولزجًا. وبعد ذلك لن يتحول إلى دقيق ، بل معجون
الآن أنت تعرف كيف تصنع دقيق اللوز في المنزل ، ويمكنك طهي الأشياء الجيدة منه.
وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن سحق المكسرات مع القشر - ولكن بعد ذلك يصبح لون الدقيق أغمق. أفضل بودرة كريمية ناعمة ونظيفة. تحافظ المنتجات منه على شكلها بشكل أفضل مما في حالة الدقيق الكامل ، وتبدو أجمل.
إذا لم يعمل دقيق اللوز في المرة الأولى ، فلا تقلق. تتطلب العملية بعض المهارة ، لكنها تتطور بسرعة. وحتى إذا أفرطت في تعريض المكسرات في الخلاط ، فلن تكون هناك كارثة - عجينة اللوز أيضًا لذيذة جدًا.
في جميع وصفاتي ، حيثما كان موجودًا ، يمكن بسهولة استبداله باللوز ، لذلك لا تتسرع في التخلص من المنتج "الفاسد".
لسوء الحظ ، دقيق اللوز ليس ضارًا كما قد تعتقد. من الجيد معرفة جميع جوانب صنع دقيق اللوز حتى تتمكن من اتخاذ قرار مستنير سواء استخدمته أم لا.
- دقيق اللوز يشوه الإحساس بالامتلاء
يحتوي كوب دقيق اللوز على حوالي 90 حبة لوز. بافتراض أن اللوز يحتوي في المتوسط على 7 سعرات حرارية ، هناك 640 سعرة حرارية في الكوب. سيغطي هذا كمية المكسرات يوميًا.
هذا ليس سيئًا للغاية ، ولكن دائمًا ما تتطلب وصفة المنتجات المخبوزة بهذا المكون كوبًا ونصف إلى كوبين من الدقيق.
إذا كانت الوصفة المكونة من 4 حصص تستدعي ما يقرب من 135 حبة لوز ، تخيل أنك تأكل ما يعادل 33 لوزًا. ستشعر بالشبع التام بعد تناول 15 حبة من المكسرات. حقيقة أنك لا تواجه نفس الدرجة من الشبع عند تناول أحد المكونات في كعكة ، على سبيل المثال ، يدعم النظرية القائلة بأن الجسم لا يشير إلى الشبع للدماغ. ببساطة ، أنت دسمة.
2. حوالي 20٪ من الدهون الموجودة في اللوز تأتي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 6S)
للأسف فإن النظام الغذائي الحديث للإنسان يتميز بوجود كمية كبيرة من هذه الدهون في الجسم مما يؤدي إلى مشاكل صحية عديدة.
فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل من المهم عدم المبالغة في تناول الدهون المتعددة غير المشبعة:
- تمنع التمثيل الغذائي.
- تحفيز التفاعلات الالتهابية في الجسم.
- تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل انخفاض نشاط بعض إنزيمات الجهاز الهضمي ؛
- تباطؤ عمل الغدة الدرقية.
- إبطاء تثبيط إنزيمات إزالة السموم ؛
- مضادات الأكسدة في الجسم تموت.
باختصار ، الاستهلاك المفرط لوجبات اللوز هو طريقة بسيطة لإفراط في تحميل الجسم بالأحماض الدهنية الزائدة غير المشبعة.
3. دقيق اللوز يحتوي على نسبة عالية من مثبطات الإنزيم
مثبطات الإنزيم هي مواد تمنع الإنزيمات الهاضمة. تتركز في جميع المكسرات والبذور. وفقًا لذلك ، يحتوي طحين اللوز على كمية كبيرة منها. لسوء الحظ ، فإن الكميات الزائدة من المكون تدمر البنكرياس. يؤدي الاستهلاك المفرط للمكسرات والبذور إلى اختلال توازن الإنزيمات وغالبًا ما يظهر في شكل انتفاخ وآلام في المعدة.
نصيحة: إذا كنت تحب المكسرات والبذور بأي شكل ، فقم بنقعها في الماء أولاً. يعمل هذا الإجراء على تحييد معظم مثبطات الإنزيم.
4. دقيق جوز الهند أكثر صحة من دقيق اللوز
عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فمن المحتمل أن يكون دقيق جوز الهند هو أفضل رهان. على عكس دقيق اللوز ، فإن زيت جوز الهند أكثر توازناً في خصائصه. هذا يعني أنه مستقر أثناء المعالجة الحرارية وغير سام للجسم.
إذا كنت تتذكر مما ذكر أعلاه ، فإن الدهون الموجودة في دقيق اللوز تساعد في إبطاء عملية التمثيل الغذائي ، بينما تعمل الدهون في جوز الهند على تسريع عملية الأيض. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي دقيق جوز الهند على نسبة عالية من الألياف ، وهو بالتأكيد أفضل لصحتك.
استنتاج:يجب استخدام دقيق اللوز بحكمة واعتدال. هذا يعني أنه يجب عليك الحد من تناولك لمرة واحدة في الشهر أو في المناسبات الخاصة فقط.
مقالات ذات صلة
