الشاي الأخضر خصائص مفيدة وضارة. هكذا عالجتها! عواقب سلبية محتملة. للجهاز الهيكلي
للشاي الأخضر العديد من الفوائد الصحية والمذهلة. ومع ذلك ، مثل أي دواء ، الشاي الأخضر له موانع. كما يقول المثل ، توجد ذبابة في المرهم في كل برميل عسل.
لمن هو الشاي الأخضر بطلان؟
- بادئ ذي بدء ، لا ينبغي أن يشرب كبار السن الشاي الأخضر ، لأن الشاي الأخضر له تأثير سلبي على المفاصل. الشاي يمكن أن يؤدي إلى النقرس.
- موانع الاستعمال هي القرحة والتآكل والتهاب المعدة.
- لا ينصح بالشرب مع مرض الكلى ، خاصة إذا كانت هناك حصوات.
- كما يجب تجنب الشاي للأشخاص الذين يعانون من الأرق والقلق وعدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم ، حيث أن الشاي الأخضر له تأثير محفز بسبب محتواه من الكافيين.
- بطلان في درجة حرارة عالية. أيضا ، لا تشرب الشاي للنساء الحوامل المصابات بالتسمم. يجب أن تحذر الأمهات المرضعات من هذا المشروب ، لأن الكافيين الموجود في الشاي يمكن أن يحرم الطفل من النوم السليم والمنتظم.
- شرب الشاي الأخضر على معدة فارغة يمكن أن يزعج عملية الهضم.
- لا ينبغي أن يكون شديد السخونة ، لأن الحرارة المرتفعة تحرق الأعضاء الداخلية.
- الشرب قبل الوجبات يقلل من امتصاص البروتين.
ولا تشرب الشاي القوي جدًا ، حيث يمكن أن يؤدي إلى الإدمان ، والذي سيكون مصحوبًا باضطراب في الجهاز العصبي. بكميات كبيرة يزعج الجهاز العصبي ويمكن أن يسبب الأرق ويرتجف في الأطراف.
إلى السؤال الأسرار "أن تشرب أو لا تشرب الشاي الأخضر؟" كل واحد منا لديه إجابته الخاصة. بالنسبة للبعض ، الشاي الأخضر هو دواء حقيقي ، وبالنسبة للآخرين ، فإن المشروب عديم الفائدة وليس اللذيذ هو مجرد تكريم للموضة. تم استكشاف فوائد ومضار الشاي الأخضر منذ نشأته في الصين القديمة. استمرت هذه الخلافات حتى يومنا هذا. دعنا نحاول اكتشاف ذلك في النهاية.
الشاي الأخضر هو أحد أكثر المشروبات شعبية وحبًا في العالم. مرت مئات السنين منذ أن سكب الصينيون القدماء الماء المغلي على أوراق شجيرة شاي الكاميليا. انتشر حب الشاي الأخضر ، بعد أن تخطى سور الصين العظيم ، في جميع أنحاء العالم. اليوم ، يشربه الملايين من الناس بكميات هائلة. يستخدم الشاي الأخضر في المستحضرات الصيدلانية والطب والتجميل. لذلك ، من المهم جدًا معرفة: ما هو أكثر - فائدة أو ضرر في هذا المشروب؟
تكوين الشاي الاخضر
نبات الشاي له خصائص مذهلة. إنه قادر على الامتصاص من التربة وتوليف مجموعة متنوعة من المواد المفيدة للإنسان. التركيب الكيميائي لأوراق الشاي الطازجة وأوراق الشاي المصنوع منها بعيد كل البعد عن التماثل. في أوراق الشاي الجافة ، يكون الأمر أكثر تعقيدًا وتنوعًا.
دعنا نتعمق بإيجاز في علم الكيمياء الدقيق ونحاول التحدث عن فوائد ومضار الشاي الأخضر على مستواه المحترم. دعونا نناقش مكونات أوراق الشاي وتأثيرها على جسم الإنسان.
ربما تكون المكونات الرئيسية لشرب الشاي هي العفص. من بينها ، نبرز التانين. هذا ما يعطي الشاي الأخضر طعمه الرائع.
لوحة رائعة من الزيوت العطرية ، والتي هي جزء من الشاي ، تخلق باقة من الروائح الفريدة لكل صنف. تعتمد جودة الشاي على الزيوت الأساسية.
أحد أكثر مكونات الشاي الأخضر جاذبية هو الكافيين القلوي المنشط ، والذي يسمى أيضًا الثاين. توجد أيضًا في القهوة. لكن الكافيين في الشاي لا يعمل مثل القهوة. تأثيره أكثر ليونة ، وله تأثير لطيف على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. يحتوي الكافيين في الشاي على خاصية مهمة: فهو لا يتراكم في الجسم. لذلك ، فإن إمكانية تسممهم مستبعدة عمليا. على الرغم من أن الشاي الأخضر يحتوي على مادة الكافيين أكثر من القهوة.
يساعد الكافيين والزيوت الأساسية وعفص الشاي الأخضر معًا في تقليل مخاطر الإصابة بالأورام ومنع طفرات الخلايا وعمليات الأكسدة النشطة. هذا يعني أنهم يعملون على حماية صحتنا.
يبدو الأمر لا يصدق ، ولكن من حيث القيمة الغذائية ، الشاي الأخضر ليس أقل شأنا من البقوليات! هذا بسبب محتوى البروتينات فيه. الشاي الياباني غني بشكل خاص بمركبات البروتين.
لم تحرم الطبيعة الشاي الأخضر من الأحماض الأمينية المفيدة. أهم وظيفة لها هي تطبيع عمليات التمثيل الغذائي. تساهم الأحماض الأمينية في استعادة الجهاز العصبي المرهق. من الناحية المجازية ، فإنه يعيد الخلايا العصبية التي لم يتم استعادتها. خاصية أخرى مهمة للأحماض الأمينية في الشاي هي خفض ضغط الدم ، ولكن هناك فروق دقيقة هنا. لكي يعملوا ، لا ينبغي شرب الشاي ساخنًا جدًا.
هناك أيضًا الكثير من الفيتامينات في الشاي الأخضر. من حيث محتوى فيتامين ب ، فهو يفوق البرتقال والليمون. يعزز فيتامين ب تأثير فيتامين سي الموجود أيضًا في الشاي. وبعملها كجبهة موحدة ، تزيد P + C بشكل خطير من مقاومة نزلات البرد وتخفيف التوتر والإرهاق.
النوارس الخضراء غنية بفيتامينات المجموعة ب ، PP ، بروفيتامين أ أو كاروتين (يعيش شعر صحي طويل!). إنه مقاتل معروف ضد عملية الشيخوخة في أجسامنا ، وقد وجد فيتامين هـ المضاد للأكسدة الذي يستحقه أيضًا مكانه في التركيب الكيميائي لمشروب الشاي. يوجد المغنيسيوم والمنغنيز والصوديوم والبوتاسيوم والفلور واليود والنحاس في الشاي الأخضر. حتى الذهب! لكنها غير موجودة في الشاي الجاف ، فهذه العناصر تنتقل إلى محلول الشاي فقط عند تخميرها.
هناك مجموعة صغيرة أخرى من المكونات الكيميائية في الشاي. هذه مواد صمغية. لم يتم بعد دراسة دورهم بشكل كامل ، لكن من الواضح تمامًا أنهم يعملون كحامل لرائحة الشاي. وإلى حد أكبر - مثل المشابك.
تظل القدرة الاستثنائية للشاي ، عند تخميره ، على إطلاق مواد مفيدة فقط في التسريب ، وترك المواد عديمة الفائدة في شكل غير منحل ، لغزًا. الشاي ، المحضر وفقًا لجميع القواعد من مواد تخمير عالية الجودة ، هو تركيز فريد من المواد الغذائية والطبية والنكهة الأكثر قيمة.
قواعد تخمير الشاي الأخضر
للحصول على مشروب صحي وعالي الجودة حقًا ، عليك أن تعرف كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح. هناك قواعد تخمير كلاسيكية ، وبعد ذلك سيتم الكشف عن جميع خصائص الشاي الأخضر لك.
دعونا نتذكرهم خطوة بخطوة:
- خذ إبريق شاي دافئ وجاف (الطين ، الخزف ، الزجاج) ؛
- صب أوراق الشاي بمعدل 1.5 - 2 ملاعق صغيرة لكل 200 مل من الماء ؛
- إذا تم استخدام أوراق الشاي للتخمير ، تمتلئ الملعقة من الأعلى ، إذا تم كسرها - بدون الجزء العلوي ؛
- الغلاية مملوءة بالماء ليس في الأعلى ، يجب أن تترك دائمًا سنتيمترًا واحدًا على الأقل ؛
- لا تشرب الشاي الأخضر بالماء المغلي ، يجب ألا يزيد الماء عن 70-80 درجة ؛
- من الأفضل تخمير الشاي الأخضر المكرر بشكل خاص بالماء عند درجة حرارة منخفضة ، ولكن لفترة أطول ؛
- بعد التخمير ، قم بتغطية إبريق الشاي بمنديل ، وإغلاق صنبور إبريق الشاي - وبهذه الطريقة نحافظ على رائحة المشروب ، ولن نسمح للزيوت الأساسية المتطايرة بالتبخر ؛
- ننتظر من 3 إلى 7 دقائق ونسكب المشروب الإلهي في أكواب!
يمكن للشاي الأخضر أن يتحمل أكثر من مشروب ، لذا خذ وقتك لإنهاء الحفل. يعد تحضير الشاي عملية إبداعية ويعتمد مذاق مشروب الشاي بالضرورة على الشخص الذي يقوم بتخميره. إذا تم تحضير الشاي بحب الشاي ، مع معرفة تعقيدات العملية واحترامك ، فإن فوائد الشاي الأخضر ستزداد عدة مرات.
فوائد الشاي الأخضر
إذا تذكرنا المكون "الكيميائي" للشاي الأخضر ، الذي فحصناه ، فإن الخصائص المفيدة للشاي الأخضر لن تسبب أي شك. ولكن هناك أيضًا شيء آخر ...
الشاي الأخضر هو مساعد جيد في الكفاح من أجل الشكل النحيف. يمنع ظهور الأمراض المصاحبة لاضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. ينشط التانين الموجود في الشاي عمل الجهاز الهضمي ويسهل عملية الهضم. اغسل الأطعمة الدسمة بالشاي الأخضر ، وسوف تتجنب الشعور بالثقل في المعدة.
بكتينات الشاي الأخضر قادرة على تكسير الدهون. لن تترسب على خصرك وعلى جدران الأوعية الدموية. سينخفض مستوى الكوليسترول "الضار" في الدم ، وبالتالي خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
الشاي الأخضر يساعد في حالات التسمم ، فهو قادر على هزيمة حتى الالتهابات المعوية. نظرًا لقدرته على الامتصاص ، فإن مشروب الشاي يزيل المواد الضارة من الجسم. يعمل الشاي كمدر للبول على تطهير الكلى من السموم والأملاح الضارة. تقل احتمالية الإصابة بحصوات الكلى والمثانة.
تلاحقنا العوامل الضارة في كل مكان. هذه هي الإشعاع ، والإشعاع الشمسي ، والتعرض لأجهزة التلفزيون ، والهواتف المحمولة ، والبيئة ، والوراثة السيئة ...
لذلك ، وفقًا للدراسات الحديثة ، مع تناول الشاي بانتظام ، ينخفض خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بنسبة 90٪ ، وأنواع السرطان الأخرى بنسبة 60٪!
الشاي الأخضر يساعدك على التفكير. لأنه يوسع أوعية الدماغ ويحسن إمدادات الدم والأكسجين. ستقلل هذه العملية بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
هناك أيضًا جانب جمالي لحفل الشاي. في الشاي الأخضر الحقيقي ، تظهر "أربع جواهر شاي": الرقة وثلاثة "نضارة" - اللون والرائحة والذوق. بالتأكيد لا يمكن سرد جميع مزايا تأثير الشاي الأخضر على جسم الإنسان! لم يتم دراستها كلها. الشاي له تأثير معقد علينا. له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية ، ويزيد من الكفاءة والحيوية.
ما هي اضرار الشاي الاخضر؟
لكن كل برميل ، حتى أكبر برميل من العسل ، له ذبابة خاصة به في المرهم. من الصعب مقارنة فوائد ومضار الشاي الأخضر. في هذه المقارنة مع ميزة كبيرة ، تفوز المنفعة. لكن دعونا ، مع ذلك ، نناقش الذبابة في المرهم.
قد يكون الكافيين المنشط ، الذي يساعدنا على محاربة التعب والخمول ، أمرًا صعبًا. يمكن لصفاته المثيرة أن تحرمك من النوم ، وتجعلك عصبيًا ، وتزيد من معدل ضربات قلبك. يمكن للجسم أن يعتاد على الكافيين وسوف تحتاج المزيد والمزيد. في كل شيء تحتاج إلى مراعاة هذا التدبير ، حتى في شرب الشاي.
الشاي الأخضر القوي غير مرغوب فيه للشرب مع التهاب المعدة وقرحة المعدة ، حتى لا يسبب تهيج الأغشية المخاطية والألم. كما أنه غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ، وكذلك أولئك الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي.
تقول الحكمة الصينية: "الشاي الذي تقدم في السن مثل السم!" إذا وقف الشاي الأخضر في شكله المخمر ، فإنه يصبح خطيرًا بشكل خاص على مرضى النقرس والزرق وارتفاع ضغط الدم. يزيد هذا التسريب من محتوى مركبات الكافيين والبيورين. اشرب الشاي الطازج!
بعض النصائح الإضافية للمساعدة في تجنب الضرر الناجم عن شرب الشاي:
- لا تشرب الشاي الأخضر على معدة فارغة ؛
- لا تشرب الشاي الأخضر مباشرة قبل الأكل ، فهذا سيقلل من طعم الطعام ؛
- لا تشربه مباشرة بعد الأكل ، حتى لا تبطئ الجهاز الهضمي ؛
- لا تشرب الشاي الساخن جدا
- لا تشرب الشاي البارد
- لا تشرب الشاي القوي.
- لا تخمر الشاي لفترة طويلة ، حتى لا تقلل من جودته ؛
- لا تشرب الدواء مع الشاي!
يعتبر الشاي الأخضر من الأدوية الممتازة للحفاظ على الصحة. خذها بشكل صحيح. أنشأت الطبيعة مختبرًا حقيقيًا للصحة في أوراق الشاي. تحدث العمليات الكيميائية المعقدة في كل من أوراق الشاي الطازجة وفي كل ورقة شاي موضوعة بين آلاف الأنواع الأخرى على رف مطبخك. يتغير تكوينه باستمرار حتى أول رشفة من منقوع الشاي.
دع كل كوب من هذا المشروب السحري يعمل من أجل الخير. نتذكر بامتنان الصينيين المجهولين الذين سكبوا الماء المغلي على ورقة شاي لأول مرة. لكن لم يخمن هو ولا غيره من القدماء الخصائص العظيمة للشاي الأخضر التي نعرفها اليوم. وكم عدد الاكتشافات المقبلة!
اليوم سوف نخبرك عن من هو بطلان في الشاي الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، ستتعرف من المقالة المقدمة على تركيبة هذا المنتج وخصائصه العلاجية.
معلومات عامة
قبل إخبارك عمن يمنع استخدامه في الشاي الأخضر ، يجب أن تخبرنا عن هذا المشروب بمزيد من التفصيل.
الشاي الأخضر هو الشاي الذي خضع لأدنى حد من التخمر (أي الأكسدة). في الوقت نفسه ، قلة من الناس يعرفون أن كلا من المشروبات الخضراء والسوداء يتم الحصول عليها من أوراق شجيرة الشاي نفسها. ثم ما هو الفرق بينهما؟ الحقيقة هي أن أوراق الشاي المذكورة يتم الحصول عليها بطرق مختلفة تمامًا. بدون الخوض في التفاصيل ، أود أن أشير إلى أن المواد الخام للمشروب الأخضر تتأكسد مسبقًا بنسبة 3-12٪.
الشاي الأخضر: الفوائد والتكوين
سوف نقدم خصائص وموانع وأضرار هذا المشروب إلى أبعد من ذلك بقليل. الآن أريد أن أخبركم عن تركيبته الكيميائية. بعد كل شيء ، فإن العناصر المدرجة فيه هي التي تحدد فوائدها لجسم الإنسان.
العفص
للإجابة على السؤال حول من يستحيل عدم القول إن ثلث هذا المنتج يتكون من مركبات مختلفة من البوليفينول والتانين ومضادات الاكسدة وكذلك مشتقات منها. علاوة على ذلك ، فإن هذه المواد موجودة في مثل هذا المشروب ضعف ما تحتويه باللون الأسود. هذا هو السبب في أنه يجب تضمينه في نظامك الغذائي لأولئك الذين يعانون بانتظام من الإمساك ومشاكل الأمعاء الأخرى.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن مزيج الكافيين مع التانين يشكل مادة الكافيين تانات. إنه يعمل كمنشط على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
قلويدات
موانع الشاي الأخضر ، وكذلك الفوائد ، ترجع إلى تكوينه. كما اكتشفنا أعلاه ، يحتوي هذا المشروب على مادة الكافيين. كقاعدة عامة ، تبلغ قيمته حوالي 1-4٪. يعتمد محتواها الدقيق على العديد من العوامل (على سبيل المثال ، حجم أوراق الشاي ، وطريقة المعالجة ، وظروف النمو ، ودرجة حرارة الماء أثناء التخمير ، وما إلى ذلك). بالإضافة إلى الكافيين ، يحتوي هذا المنتج أيضًا على قلويدات أخرى في شكل الثيوبرومين والثيوفيلين ، مما يعزز توسع الأوعية.
الأنزيمات والأحماض الأمينية
إذا تحدثنا عن وجود الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في الشاي الأخضر ، فهو يحتوي فقط على مواد مثل الإنزيمات والأحماض الأمينية. علاوة على ذلك ، لوحظ أفضل تكوين في الصنف الياباني.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج
ما الذي يميز الشاي الأخضر أيضًا؟ تعود فوائد وأضرار فقدان الوزن أيضًا إلى تركيبة هذا المنتج. تجدر الإشارة إلى أن الشاي الأخضر منتج منخفض السعرات الحرارية. في هذا الصدد ، يمكن إدراجه في نظامك الغذائي ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يعانون من زيادة الوزن.
يقول الخبراء أنه بدون استخدام حبيبات السكر يقترب من الصفر. في بعض الحالات ، يمكن أن يساوي حوالي 10 سعرات حرارية في كوب واحد صغير. لذلك ، يمكنك تحضير شاي أخضر لذيذ وصحي بأمان لعائلتك.
فوائد ومضار الشاي الأخضر
فائدة هذا المنتج أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال ، تحتوي أوراق الشاي الأخضر على أربعة أضعاف C و C من ثمار الحمضيات. علاوة على ذلك ، فإن هذه المواد تعزز بشكل متبادل الخصائص العلاجية لبعضها البعض. إنها تحمي الخلايا من التدمير ، وتساعد أيضًا في تقوية جهاز المناعة.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الشاي الأخضر يحتوي على فيتامين مهم مثل فيتامين أ (أو كاروتين). كما تعلم ، فإن هذه المادة لها تأثير مفيد على الرؤية ، كما أنها تعزز التخلص من الجذور الحرة.
تحتل فيتامينات ب مكانًا مهمًا جدًا في هذا المشروب ، لذا فإن فيتامين ب 1 يساعد على تنظيم توازن الكربوهيدرات في الجسم ، و ب 2 يحارب الفيروسات والبكتيريا ، ويساعد على تقوية الشعر والأظافر. أما بالنسبة لفيتامين ب 3 فهو يقلل من كمية الكوليسترول ويعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء.
من بين أشياء أخرى ، الشاي الأخضر غني جدًا بفيتامين E ، الذي يقوي أغشية الخلايا وله تأثير مضاد للأكسدة على جسم الإنسان. كما أن لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي - كلا من الرجال والنساء.
ما هو الضرر؟
لماذا لا ينصح بعض الناس بتضمينه في نظامهم الغذائي يرتبط ارتباطًا وثيقًا بتكوين هذا المشروب. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من المواد التي تساهم في توسع الأوعية الدموية. في هذا الصدد ، ينبغي شربه بحذر لمن لديه أي مشاكل في هذا المجال.
موانع للاستخدام
لمن هو الشاي الأخضر بطلان صارم؟ قلة من الناس يعرفون ، ولكن يُسمح للمشروب المقدم بالشرب لعدد صغير إلى حد ما من الناس. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أنه غني جدًا بالمعادن والفيتامينات.
لذلك ، ضع في اعتبارك موانع استخدام الشاي الأخضر بمزيد من التفصيل:
كيف لا تشرب الشاي الأخضر؟
الآن أنت تعرف من هو بطلان في الشاي الأخضر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه قبل شراء هذا المنتج ، من الضروري الانتباه ليس فقط إلى ضرره ، ولكن أيضًا إلى كيفية استخدامه بشكل صحيح. بعد كل شيء ، حتى في حالة عدم وجود موانع ، يمكن أن يسبب شرب الشاي بشكل غير صحيح ضررًا كبيرًا لجسم الإنسان.
عملية التخمير
يسمى تحضير أي مشروب شاي ، بما في ذلك الشاي الأخضر ، بالتخمير. للقيام بذلك ، خذ حوالي 2 جم من المادة الجافة واسكبها بحوالي 100 مل من الماء المغلي.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن عملية التخمير يمكن أن تختلف بشكل ملحوظ اعتمادًا على درجة المنتج الذي اشتريته. على سبيل المثال ، بالنسبة للشاي عالي الجودة ، يتم استخدام كمية كبيرة من الأوراق الجافة ، والتي يمكن تخميرها عدة مرات في وقت قصير.
يختلف وقت تحضير المشروب ودرجة حرارة الماء أيضًا باختلاف أنواع الشاي. أعلى درجة حرارة للتخمير هي 81-87 درجة مئوية وأطول وقت هو 2-3 دقائق. أما أقل قيمة فهي 61-69 درجة مئوية و 30 ثانية على التوالي.
كقاعدة عامة ، يتم تخمير الشاي منخفض الجودة في درجات حرارة أعلى وأطول بكثير من الشاي عالي الجودة. من خلال هذه الملاحظة يمكنك تحديد المنتج الذي تم بيعه لك في المتجر.
أخيرًا ، أود أن أضيف أنه إذا تم تخمير الشاي الأخضر لفترة طويلة جدًا وفي الماء المغلي ، فسوف يصبح قابضًا ومُرًا ، بغض النظر عن تنوعه وجودته.
يُعرف الشاي الأخضر بأنه الأول من بين 10 أطعمة تعزز الصحة وطول العمر. تحافظ المعالجة البسيطة لهذا النوع من الشاي على معظم الفيتامينات والمعادن والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى التي تؤثر على جميع أعضاء وأنظمة جسم الإنسان.
ثبت علميًا قدرة الشاي على تقوية جهاز المناعة وتخفيف تشنجات الأوعية الدماغية وتنشيط القلب وتحسين النوم وتقوية الجهاز العصبي وتخفيف الاكتئاب وزيادة الطاقة الجنسية ومحاربة الوزن الزائد. لا تزال آليات التأثيرات المضادة للسرطان والمضادة للإشعاع للشاي غير مستكشفة ، لكن فوائد الشاي في هذه الحالات لا يمكن إنكارها. قد يساعد الشاي في الوقاية من السرطان عن طريق تنقية الدم وتقوية جهاز المناعة. يتضح التأثير المضاد للإشعاع للشاي الأخضر من خلال حقيقة أن سكان هيروشيما ، الذين يشربون بانتظام عدة أكواب من الشاي الأخضر يوميًا ، لم ينجوا بعد الانفجار فحسب ، بل حسّنوا أيضًا حالتهم. الشاي الأخضر الياباني لديه القدرة على امتصاص وإزالة السترونتيوم 90 من الجسم ، حتى لو تمكن من ترسبه في أنسجة العظام. بالمناسبة ، الشخص العصري ، المحاط بإشعاعات الكمبيوتر والتلفزيون والأجهزة الأخرى ويستنشق هواء المدينة ، يحتاج ببساطة إلى تناول الشاي الأخضر بانتظام ، والذي له مثل هذه الخصائص القيمة.
بالإضافة إلى تطبيع عمل الجسم ، يعتبر الشاي الأخضر أيضًا منشطًا روحيًا قويًا. هذا هو السبب في استخدام الشاي الأخضر والأولونغ في احتفالات الشاي الصيني والياباني. خلال الحفل ، يروج الشاي لأقصى قدر من التركيز والانفتاح على الأفكار الجديدة. ليس من غير المألوف أن يتم فهم مشكلة وحل غير قياسي لها على الإطلاق لتناول كوب من الشاي. الشاي عالي الجودة هو منبهات نفسية معتدلة التي تنظم العمليات العقلية دون التسبب في ضرر للجسم. مع الاستهلاك المنتظم للشاي الأخضر ، يتم شحذ الرؤية وتزداد حساسية الجهاز العصبي ، ويزيد معدل التفاعل ، وتتسارع عملية التفكير ، وتزداد القدرة على التركيز لفترة طويلة ويتم تحفيز النشاط الإبداعي.
الشاي يجعلنا نقاوم التوتر ويحسن المزاج في الاكتئاب. كل هذا يمكن تفسيره أيضًا من خلال تنقية الدم من السموم ، ولكن من الممتع أكثر أن ندرك أننا مع الشاي نسكب جوهرًا سحريًا غامضًا في أنفسنا. يلاحظ خبراء الشاي أن المحادثات التي تتناول الشاي تختلف عن المحادثات اليومية وتكشف عن المحاور من الجانب الأفضل. ومع ذلك ، فإن الشاي الطازج والمُعد جيدًا فقط له مثل هذه الخصائص الرائعة.
على الرغم من حقيقة أن عبوات الشاي تشير إلى عمر تخزيني يتراوح من سنة إلى ثلاث سنوات ، فإن الشاي الذي يبلغ من العمر ثلاث سنوات أقل شأناً بكثير من حيث المذاق وخصائص مفيدة للشاي الطازج. عند شراء الشاي ، يجب أن تجعل النظر في تاريخ الإنتاج قاعدة. ستساعد المعلومات الموجودة على العبوة في تجنب مشكلة أخرى - المنكهات. حقيقة أنه يجب إضافة "نكهات متطابقة مع الطبيعة" إلى الشاي الأخضر تجعل المرء يتساءل عن جودته (أو عمره). حتى لو كان الشاي يحتوي على مواد مضافة مثل الياسمين والكركديه والأقحوان وقطع الفاكهة وقشر الليمون وأشياء جميلة أخرى ، فمن الأفضل التحقق من المعلومات الموجودة على العبوة. ربما تغطي هذه الإضافات فقط استخدام المنكهات.
لا ينبغي الافتراض أن الشاي الأخضر منتج جديد وغير عادي بالنسبة لروسيا. كان الشاي الأخضر شائعًا في روسيا قبل وقت طويل من علم أوروبا به. فقط في القرن التاسع عشر ، على غرار الموضة الإنجليزية ، تحول الروس بشكل كبير إلى الشاي الأسود. غالبًا ما يجعل حب الشاي الأسود وتقاليد تحضيره "باللغة الروسية" من الصعب إدراك حقيقة أن الشاي الأسود مصنوع من نفس أوراق الشاي مثل الشاي الأخضر ، ولكنه يخضع لمعالجة إضافية ، مما يجعله أقل فائدة.
الخطأ الأكثر شيوعًا عند تحضير الشاي الأخضر هو استخدام "الطريقة الروسية التقليدية" ، حيث يتم تحضير أوراق الشاي مسبقًا في إبريق شاي كبير ، ويتم غمرها لفترة طويلة ، ومخففة بالماء المغلي حسب الرغبة ومنكهة بالسكر. من الصعب إفساد طعم الشاي الأسود من خلال التحضير غير المناسب ، لذلك يبدو أن هذه الطريقة الاقتصادية هي الطريقة الصحيحة الوحيدة. الشاي الأخضر أكثر ليونة وثراء. يتطلب اهتماما خاصا. ليس من المستغرب أن الشاي الأخضر لديه عدد قليل جدًا من المعجبين في روسيا - من الصعب جدًا الاستمتاع بالسائل الأصفر المر برائحة نفاذة ... بالإضافة إلى ذلك ، مع طريقة التخمير هذه ، يفقد الشاي جميع الخصائص المفيدة وحتى يكتسب خصائص ضارة . لا جدوى من إجبار نفسك على شرب الشاي المحضر بشكل غير صحيح للتخلص من الوزن الزائد.
للاستمتاع بالشاي الأخضر ، فأنت بحاجة إلى مياه ناعمة خالية من الروائح الغريبة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إحضار الماء ليغلي ، حتى عند تخمير الشاي الأسود. الشاي الأخضر أرق بكثير من الشاي الأسود ، والماء شديد السخونة سوف يدمر نكهته ورائحته وفوائده الصحية. 80-85 درجة مئوية هي درجة حرارة الماء المثالية للشاي الأخضر. من الأفضل نقع الشاي في إبريق شاي صغير من الطين. من الصعب تقديم توصيات حول عدد أوراق الشاي ووقت التسريب ، لأن ذلك يعتمد على نوع الشاي ووقت الحصاد ونعومة الماء والتفضيل الشخصي. بادئ ذي بدء ، يمكنك تحضير ملعقة صغيرة من الشاي لكل 100 مل من الماء ، إذا لم يكن الطعم مشرقًا بدرجة كافية ، في المرة القادمة قم بزيادة الجرعة.
يتم تحديد خصائص طعم كل شاي تجريبيًا. يتطلب الأمر الكثير من الخبرة والمعرفة الخاصة لتحضير شاي غير مألوف بشكل صحيح في المرة الأولى. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره عند تحضير الشاي الأخضر هو أن وقت التسريب يجب ألا يتجاوز 10 ثوانٍ. (بالطبع ، يمكنك اتباع الإرشادات الموجودة على العبوة والنقع لمدة 3-4 دقائق ، ولكن من يحب النتيجة؟) العديد من أنواع الشاي الأخضر تصبح مريرة حتى عند نقعها لمدة 3-4 ثوانٍ. تخفيف الشاي بالماء ينفي خصائصه المفيدة. إضافة السكر تعادل الشاي إلى الكبوت ، وهو ليس سيئًا في حد ذاته ، لكنه لا معنى له ، خاصة إذا كان الشاي باهظ الثمن. يمكن أن يتحمل الشاي عالي الجودة ما يصل إلى 15 عملية تخمير متكررة. هذا هو السبب في أن إبريق الشاي يجب أن يكون صغيرًا.
مع كل مزاياه ، للشاي أيضًا موانع: الحساسية المفرطة للكافيين والإدمان على الكافيين. يمكن أن تكون الحساسية للكافيين فردية ، وهو أمر نادر جدًا ، وظرفية: مع تفاقم قرحة المعدة ، وارتفاع ضغط الدم ، وأمراض الكلى ، والزرق ، والوهن النفسي ، وأي مرض يصاحبه ارتفاع في درجة الحرارة. إذا كنت مصابًا بنزلة برد ، يجب أن تشرب شاي أخضر خفيف. لا ينصح بتناول كميات كبيرة من الشاي الأخضر للنساء الحوامل والمرضعات ، ولكن تناول أكواب قليلة من الشاي عالي الجودة يوميًا سيفي بالغرض. الأطفال الصغار حساسون جدًا للشاي. حتى سن 10-12 ، يجب ألا ينجرف الأطفال في تناول الشاي القوي ، لكن التسريب الضعيف للشاي الأخضر سيوفر لجسم الأطفال الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
الشاي الأخضر ، مثل أنواع الشاي الأخرى ، مصنوع من شجيرة الشاي(شايأو كاميليا سينينسيس) ، وهو نبات من الجنس كاميلياالعائلات غرف الشاي.بالاسم "Camellia sinensis" يمكن للمرء أن يستنتج بشكل صحيح أن شجيرة الشاي قد تمت زراعتها لأول مرة في الصين. من هناك جاء إلى اليابان ، ثم أحضره الهولنديون إلى جزيرة جاوة ، وأحضره البريطانيون إلى جبال الهيمالايا. بعد ذلك ، انتشر الشاي إلى الهند وسيلان (الآن سريلانكا) وإندونيسيا وأمريكا الجنوبية.
يكمن الاختلاف بين الشاي الأخضر و "الأخ" الأسود الأكثر شهرة في معالجة أوراق الشاي. لنتحدث أكثر عن كيفية صنع الشاي الأخضر.
تكنولوجيا إنتاج الشاي الأخضر
تتكون تقنية إنتاج الشاي الأخضر من الخطوات التالية: يرتكب (تبخير) ، التواء والتجفيف والفرز.
التثبيت (التبخير) هو تبخير أوراق الشاي عند درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (الطريقة اليابانية) أو تحميص أوراق الشاي في نحاس (غلايات معدنية نصف كروية) ، حيث يتم تسخينها إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية (صيني) طريقة). الغرض من هذه المرحلة هو تعطيل (القضاء على النشاط) الإنزيمات والتحولات الكيميائية المرتبطة بها. وبالتالي فإن السمة الرئيسية في إنتاج الشاي الأخضر هي أنهم يحاولون إيقاف عملية التخمير (تفاعلات الأكسدة) فيه ، وليس زيادتها كما هو الحال مع الشاي الأسود. التبخير أو التحميص يجعل أوراق الشاي مرنة ، مما يسهل لفها. بعد انخفاض محتوى الرطوبة في أوراق الشاي إلى حوالي 60٪ ، تبدأ مرحلة اللف.
الغرض من الالتواء هو سحق أنسجة الورقة ، وبعد ذلك يتم إطلاق نسغ الخلية على سطحها.
بعد مرحلة الالتواء ، يتم إرسال المواد الخام إلى المجفف. هناك يكتسب الشاي لون أخضر زيتوني ، ولا تتعدى رطوبته 5٪. يتم التجفيف بالهواء الساخن عند درجة حرارة 95-105 درجة مئوية.
الفرز هو المرحلة الأخيرة في إنتاج الشاي الأخضر ، والتي تتكون من تجميع الشاي وفقًا لمظهر موحد (أوراق الشاي أو الشاي المكسور ، فتات أوراق الشاي أو بذرها).
مكونات هامة للشاي الأخضر
قلويدات
الشاي الأخضر في تركيبته الكيميائية مادة الكافيين،التي يكون محتواها أعلى من القهوة الطبيعية. تعتمد كمية الكافيين بشكل مباشر على صحة تقنية إنتاج الشاي ، فضلاً عن ظروف النمو الأولية لشجيرة الشاي. يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على الثيوبرومينو الثيوفيلين.
بوليفينول
ما يصل إلى 30٪ من تركيبة الشاي الأخضر عبارة عن مادة البوليفينول على وجه الخصوص بمضادات الاكسدة، وأكثرها إثارة للاهتمام يبيغالوكاتشين غالاتي.يحتوي هذا الشاي أيضًا على التانين ،محتوى منه أعلى مرتين من نظيره الأسود.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على فيتامينات (P ، C ، A ، B1 ، B2 ، B3 ، E ، إلخ) والمعادن (الكالسيوم ، الفلور ، الحديد ، اليود ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، الكروم ، المنغنيز ، السيلينيوم ، الزنك ، إلخ.).
فوائد الشاي الأخضر
خضع الشاي الأخضر للعديد من الدراسات العلمية والطبية ، وما زال حتى يومنا هذا يثير الاهتمام بخصائصه ، فضلاً عن تأثيره على صحة الإنسان. غالبًا ما تتعارض نتائج هذه الدراسات مع بعضها البعض ، ولكن بشكل عام يمكن قول ما يلي عن الشاي الأخضر:
- تمتص العدسة وشبكية العين بمضادات الاكسدة الموجودة في الشاي الأخضر ، مما يؤدي إلى حدوث ذلك الإجهاد التأكسدي في العين(يتم تقليل عملية تلف الخلايا بسبب الأكسدة) لمدة تصل إلى 20 ساعة. خلص علماء هونج كونج إلى أن الشاي الأخضر قد يكون واعدًا في الوقاية من الجلوكوما.
- أظهرت الدراسات التي أجريت في سلوفينيا أن مستخلص الشاي الأخضر له نشاط مضاد للميكروبات.
- يساعد Epigallocatechin gallate على حماية خلايا الدماغ. أظهرت تجربة أجريت في المعهد الإسرائيلي للتكنولوجيا على الفئران أن هذا النوع من الكاتشين يحارب مرض باركنسون ومرض الزهايمر.
- تم إثبات أن Epigallocatechin gallate يثبط نمو الخلايا السرطانية في سرطان البروستاتا. يتم دمجها أيضًا مع عقار تاموكسيفينيمنع تطور سرطان الثدي (تم إجراء تجربة في الجسم الحي ، أي على كائن حي على الفئران ، تجربة في المختبر ، أي في أنبوب اختبار - على الخلايا البشرية).
- يقلل الشاي الأخضر من خطر الإصابة باضطرابات الذاكرة والانتباه بمقدار مرتين. قد يكمن الدليل على هذا التأثير ، الذي تم تأكيده في الجسم الحي في البشر ، في قدرة epigallocatechin gallate على المرور عبر الحاجز الدموي الدماغي.
- مستخلص الشاي الأخضر ، الذي يحتوي على مادة البوليفينول والكافيين ، متجدد توليد الحرارة(إطلاق حرارة الجسم) ويحفز أكسدة الدهون. نتيجة لذلك ، يزيد معدل الأيض. يبقى عدد دقات القلب كما هو. بسبب هذه الخصائص ، يتم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند شرب الشاي الأخضر. وهذا ما تؤكده التجربة في الجسم الحي لدى الأشخاص الذين أصيبوا باحتشاء عضلة القلب الحاد. عند شرب الشاي الأخضر ، انخفض معدل الوفيات بين هؤلاء الأشخاص من نوبة قلبية ثانية بمقدار الضعف تقريبًا.
- في حد ذاته ، لا يقلل استخدام الشاي الأخضر من مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان (على الرغم من أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات أظهرت عكس ذلك). ومع ذلك ، عند إضافته إلى مستخلص الشاي الأخضر ثيفلافين(صبغة تمنح أوراق الشاي الجافة لمعانًا مميزًا) الموجودة في الشاي الأسود ، ينخفض مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان.
- يحسن الشاي الأخضر مناعة الإنسان ، وهو أيضًا محفز للطاقة (بسبب أكسدة الدهون النشطة).
- يؤدي الاستخدام المنتظم للشاي الأخضر إلى تطبيع وزن جسم الإنسان.
- مع وجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في تركيبته ، يمنع مستخلص الشاي الأخضر شيخوخة الجلد ويحميها من الأشعة فوق البنفسجية.
- على الرغم من عدم وجود دليل علمي على أن الشاي الأخضر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض المعدة ، وكذلك يساعد في المشاكل الموجودة المرتبطة بها ، فإن الطب التقليدي يستخدم هذا الشاي كعلاج للدوسنتاريا وعسر الهضم ، وينسب إليه أيضًا القدرة على القضاء على التهاب القولون.
- لم يثبت العلم أن الشاي الأخضر يؤثر بأي شكل من الأشكال على أمراض الجهاز التنفسي ، لكن الطب التقليدي يقول أن الشاي الأخضر يمكن أن يعالج التهاب الأنف والتهاب الحنجرة والتهاب البلعوم والتهاب الفم والتهاب الملتحمة (في شكل شطف وغسيل). نتائج هذا العلاج غير معروفة.
- بقدر ما يتعلق الأمر بطب الأسنان ، يحتوي الشاي الأخضر على الفلورايد ، لذا فإن شطف الأسنان واللثة بالشاي الأخضر هو إجراء وقائي ضد تسوس الأسنان.
- بفضل نفس مواد الكاتيكين التي تقلل من عمليات الأكسدة في العضلات ، يساعد الشاي الأخضر في الحفاظ على عضلات الجسم في حالة جيدة.
- يمكن للشاي الأخضر أن يقلل من خطر الإصابة بفيروس نقص المناعة البشرية. بالإضافة إلى أنه قادر على وقف تطور المرض لدى المصابين. هذه الدراسات ما زالت في المراحل الأولية فقط وكلها مرتبطة بنفس النوع من الكاتشين ، والذي يسمى epigallocatechin gallate.
- الشاي الأخضر يخفض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي.
ضرر الشاي الأخضر
الاستهلاك المفرط للشاي الأخضر بسبب محتواه العالي من الكاتيكين يمكن أن يؤدي إلى أمراض الكبد. الاستهلاك اليومي لمضادات الاكسدة هو 500 مجم. تعتمد العديد من منتجات إنقاص الوزن على مستخلص الشاي الأخضر وتحتوي على أكثر من 700 مجم من مادة الكاتيكين في جرعة واحدة ، مما يشكل خطرًا على الصحة.
أيضا ، الاستهلاك المفرط للشاي الأخضر يمكن أن يسبب مضاعفات في الكلى (الشاي الأخضر يحتوي على البيورينات ومشتقاتها). بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الشاي الأخضر يعقد إلى حد ما عملية إزالة حمض البوليك من الجسم ، فإنه يمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس ، وكذلك أمراض الكلى والمرارة المختلفة.
يجب عدم تناول الشاي الأخضر من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة استثارة الجهاز العصبي.
الأساطير الموجودة حول الشاي الأخضر
- نغمات الشاي الأخضر والهدوء.الشاي الأخضر إما منشط أو مهدئ. إذا قمت بتخمير الشاي الأخضر لمدة دقيقتين ، ستحصل على مشروب منشط ،مما يمنحنا القوة. إذا قمت بتخميرها لمدة 5 دقائق ، تحصل على مشروب مهدئ ،تخفيف التوتر.
- يمكن تخزين الشاي الأخضر في إبريق الشاي لمدة يوم أو أكثر.في الواقع يجب شرب أي شاي في حفل شاي واحد (لحفل استقبال واحد). ليوم واحد ، الشاي المخمر سوف يتحول إلى سم ، لأنه. تتأكسد المعادن في تركيبتها بالكامل.
- من الضار شرب الشاي الأخضر بالحليب.هذا غير صحيح. فقط عندما تخلط الشاي بالحليب ، تتغير تركيبة الشاي. يشكل التانين مجمعات كلاب مع الحليب. في هذه الحالة ، سيصبح الشاي أقل توتراً.
- تحتوي القهوة والشاي الأخضر على كميات متساوية من الكافيين.هذا ليس صحيحا. يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكافيين أكثر من أي نوع آخر من القهوة.هذا يرجع جزئيًا إلى حقيقة أن كمية كبيرة من الكافيين تُفقد أثناء معالجة حبوب البن.
- الشاي الأخضر له خصائص مهلوسة.هذا محض خيال. الشاي الأخضر يمكن أن يكون لهجة ، ويمكن الاسترخاء. لكنها لا تحتوي على مواد يمكن أن تسبب الهلوسة.
مقالات ذات صلة
