ما يجب القيام به مع الخيار الطازج لفصل الشتاء وصفة لخيار الشتاء بالزيت العطري - فيديو. خيار مخلل لذيذ على الطريقة العائلية
حسنًا، أخبرني، من منا لا يحب الخيار المخلل الحار والمنعش والمقرمش؟ من منا ليس لديه أفضل وصفة لتخزينها في الجرار لفصل الشتاء، والتي تنتقل من جيل إلى جيل؟ تجد كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مثل هذه الوصفة والاستعدادات لفصل الشتاء الخضار العصيرتتحول إلى تقليد رائع، وكذلك استخدامها في أيام العطلات في السلطات، كوجبة خفيفة أو فقط إضافة لذيذةل غداء دسمأو العشاء.
الخيار المخلل المقرمش محبوب من قبل البالغين والأطفال. سرهم الرئيسي، بالطبع، هو أن الأطعمة المعلبة محلية الصنع تبدو طبيعية ولذيذة. تستعمل ك الخيار الخاصمن حصاد الريف، ويتم شراؤه من المتجر، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. بعد كل شيء، من أين تأتي القرمشة في الخيار القديم؟
سأخبركم اليوم عن وصفات صنع خيار مخلل لذيذ جدًا مع خاصية إلزامية - قرمشة رنين!
وصفة خطوة بخطوة لتحضير الخيار المخلل المقرمش - تحضيره بالخل
ما هو الفرق الأكثر أهمية بين الخيار المخلل والمملح؟ الشيء الصحيح هو أنها مليئة بتتبيلة البهارات والملح والسكر وبالطبع الخل. يصبح الخل في هذه الوصفة المادة الحافظة الأكثر أهمية، والتي تمنع فساد الخيار، والرائحة السائدة في الطعم.
أعلم أن هناك جماهير كبيرةوهي الخيار المخلل، الذين يحبون هذا النوع من الحفظ فقط بسبب مذاقهم الحامض الحار.
ثاني أهم المكونات بعد الخل هي الأعشاب العطريةوالتوابل وكذلك الخضروات الأخرى وحتى التوت التي تزين طعم الخيار وتجعله مميزًا.
الوصفة الأكثر شيوعًا والتي يمكن اعتبارها أساسية بحق هي الخيار المخلل المقرمش مع الأعشاب من الحديقة والثوم.
لتحضير هذا الخيار ستحتاج:
- خيار طازج صغير أو متوسط الحجم - 1 كجم؛
- الشبت الطازج - 2 مظلات أو عناقيد صغيرة،
- أوراق الكشمش الأسود - 4-6 قطع؛
- أوراق الفجل - 1 قطعة،
- الثوم - 4 فصوص،
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
- البهارات- 8 البازلاء،
- فصوص - 2 عصي،
- سكر - 2 ملاعق كبيرة،
- ملح - ملعقة كبيرة،
- خل 9٪ - 8 ملاعق كبيرة أو جوهر الخل 70% - 2 ملعقة صغيرة.
يتناسب هذا العدد من الخيار مع وعاء بسعة لتر. يتم حساب جميع البهارات والأعشاب لكل لتر من التتبيلة. ستكون هناك حاجة إلى هذه الكمية تقريبًا من التتبيلة للحفاظ على الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء.
فقط الخيار الصغير الذي لا يزيد حجمه عن 12-13 سم مناسب للتخليل، ويوضع جانبًا الخيار الكبير للتخليل. تحقق دائمًا من صلابة الخضار وسمك الجلد. الجلد الرقيق والحساس جدًا، والذي يسهل اختراقه بظفر، لن يكون متموجًا في النهاية.
يجب أن يكون خيار التخليل به بثور ويكون لونه أخضر غامق موحد، بدون بقع أو أعقاب صفراء. يشير الصفرة إلى أن الخيار لم يكن لديه ما يكفي من الرطوبة أثناء عملية النمو. هذه لن تصنع خيارًا مخللًا مقرمشًا أيضًا.
تحضير:
1. اغسل الخيار الذي ستخلله جيدًا مسبقًا. تأكد من أنها طازجة دون أي علامات تلف أو جوانب ناعمة.
صب فوق الخيار ماء باردويترك لينقع لمدة 4 ساعات. في الوضع المثالي، على وجه الخصوص حرارة الصيفيجب تغيير الماء، إذا كان دافئا، يعود إلى البرودة.
2. اغسل جميع الأوراق والأعشاب للتتبيلة. تحضير البهارات بالكمية المطلوبة.
3. تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للقيام بذلك:
- ضعي البرطمانات بشكل مقلوب فوق وعاء من الماء المغلي باستخدام غطاء خاص به ثقوب،
- تسخين الجرار مع كمية قليلةماء في الفرن,
- قومي بغلي البرطمانات مع القليل من الماء في الميكروويف.
أستخدم الطريقة الأخيرة لأنها بسيطة وسريعة جدًا. تحتاج فقط إلى غسل الجرة بها صودا الخبزثم اسكبي حوالي 1-2 إصبع من الماء فيه وضعيه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغلي الماء الموجود في الجرة بشكل نشط لبضع دقائق، وسيقوم البخار المتصاعد بتعقيم الزجاج. وكما يقول زوجي: "لن يبقى شيء على قيد الحياة".
المفتاح هو إزالتها بعناية لأنها ستكون ساخنة للغاية. استخدم حاملي الأواني والقفازات والمناشف.
يتم تعقيم الأغطية عن طريق غليها في وعاء من الماء. خمس دقائق من الغليان تكفي.
4. ضعي الأعشاب العطرية والأوراق والبهارات في مرطبانات مُجهزة ومبردة قليلاً (حتى لا تحرق يديك).
ضع مظلة واحدة من الشبت (أو باقة صغيرة) في كل جرة. تقسم أوراق الكشمش الأسود والفجل إلى نصفين. وأيضا فصين من الثوم في كل جرة ونفس الكمية من حبات الفلفل. في الأساس، يتم تقسيم جميع التوابل بالتساوي إلى مرطبانين. لماذا؟ ماء مالح والخيار في اثنين علب مختلفةذاقت نفس الشيء.
5. الآن يأتي الجزء الممتع. هل أحببت تتريس عندما كنت طفلاً بقدر ما أحببته؟ لماذا تتريس؟ نعم، لأنه جاء دور الخيار ليأخذ مكانه في الجرار. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى أن تنتشر بإحكام قدر الإمكان.
لا تستخدم أبدًا الخيار الملتوي للتخليل. ستكون لعبة تتريس هذه صعبة للغاية. جيد، حتى الخيار يجب أولاً وضعه عموديًا حتى يناسبه الحد الأقصى للمبلغ. ثم ضعه أفقيًا في الأعلى. إذا لزم الأمر، يمكن قطع الخيار إلى قطع لملء كامل مساحة الجرة.
يجب أن يملأ الخيار المخلل المقرمش الجرار قدر الإمكان.
6. قم بغلي غلاية أو قدر من الماء. ثم صب الماء المغلي على الخيار الموجود في الجرة إلى الأعلى. الحق على طول حافة العلبة.
الماء المغلي سوف يعقم الخيار والأعشاب. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة مع وجود الماء المغلي بداخلها.
7. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب لتر من الماء في قدر منفصل، إضافة الملح والسكر والفلفل والقرنفل.
ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك. يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يرفع عن النار. أضف الخل على الفور إلى التتبيلة.
8. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزة، قم بتصفية الماء المغلي من الخيار واستبدله بالتتبيلة. املأها بنفس الطريقة حتى حافة الجرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من التتبيلة لملء الجرتين.
بمجرد سكب، أغلق الأغطية. إذا كنت تستخدم تلك الملتوية، فقم بلفها بإحكام قدر الإمكان إلى أقصى حد ممكن. إذا كانت هناك أغطية رقيقة خاصة للإغلاق، فاحتفظ بجهاز الإغلاق في متناول اليد ولفه على الفور.
9. بمجرد ربط البرطمانات، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها على الأغطية. تحقق باستخدام منديل أو إصبع لمعرفة ما إذا كان السائل يتسرب إلى الرقبة. إذا تسربت، فمن الضروري استبدال القبعات بشكل عاجل بأخرى جديدة. للقيام بذلك، يمكنك تعقيم المزيد من الأغطية من الجرار. قطع الغيار لا تؤذي أبدا.
لف الجرار المقلوبة ببطانية سميكة وسميكة واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا يومًا على الأقل، لذا فكر على الفور في مكان ستقف فيه الجرار الخاصة بك حتى تبرد ولن تزعج أحداً.
بعد يوم، أو أفضل من يومين. افحص البرطمانات مرة أخرى للتأكد من عدم وجود أي تسرب وضعها بهدوء في الخزانة حتى تنضج.
سيكون الخيار المخلل المقرمش اللذيذ جاهزًا بعد فترة، ومن الأفضل استهلاكه في الشتاء. بالعافية!
خيار مخلل مقرمش في مرطبانات لتر مع الكشمش
آخر وصفة مثيرة للاهتمامصنع الخيار المخلل الذي اكتشفته منذ عامين. أنا حقًا أحب ذلك عندما يتم تحضير تتبيلة الخيار مع إضافة مجموعة متنوعة من النكهات. لقد جربت التوت والخضروات والتوابل بنفسها. أعجبتني وصفة الكشمش الأسود لتفردها. كما أصبح مفيدًا أيضًا عندما ينضج التوت في الداشا مع الخيار. إذا كان لديك نفس الوضع، فتأكد من محاولة طهي الخيار المخلل المقرمش مع الكشمش.
لتحضير كيلوغرام واحد من الخيار، ستحتاجين إلى:
- خيار طازج - 1 كيلوغرام؛
- الثوم - 4 فصوص،
- النورات الخضراء أو الشبت - مظلتان أو فروع صغيرة ،
- أوراق الكشمش الأسود - 2 أوراق،
- أوراق الكرز - 4 أوراق،
- التوت الكشمش الأسود - 4 أغصان،
- الفلفل الأحمر الحار في القرون - 1 قطعة؛
- ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
- البهارات والفلفل - 4 قطع.
- فصوص - 2 قطعة.
- ملح الطعام الصخري - 2 ملعقة كبيرة،
- السكر المحبب - 1.5 ملاعق كبيرة،
- خل 9% - 8 ملاعق كبيرة (80 جرام).
كيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء:
منذ أن وصفت في الوصفة الأولى بتفصيل كبير جميع خطوات تخليل الخيار تقريبًا، سأفعل ذلك في هذه الوصفة بإيجاز حتى لا أكرر نفسي. بعد كل شيء، يجب القيام بأشياء كثيرة بنفس الطريقة تمامًا.
1. أولاً، قومي بنقع الخيار في الماء ماء بارد. هذه هي العملية التي ستساعدهم على أن يصبحوا مرنين ومقرمشين لاحقًا، حتى بعد نقعهم لفترة طويلة في مرطبانات. نحن نخلل الخيار لفصل الشتاء، مما يعني أننا لن نأكله في أي وقت قريب.
نسكب الماء البارد فوق الخيار، ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.
2. تعقيم البرطمانات المغسولة جيداً بصودا الخبز. لـ 1 كجم من الخيار، ستحتاج إلى برطمانين بسعة 1 لتر. إذا كان هناك المزيد من الخيار، قم بزيادة عدد الجرار ومكونات التتبيلة بشكل متناسب. لذا، بالنسبة إلى كيلوغرامين من الخيار، اضرب جميع الأرقام في 2.
يمكن إجراء التعقيم بسرعة في الميكروويف. ما عليك سوى صب حوالي 100 جرام من الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. سوف يغلي الماء، وسيعمل البخار المنبعث على تعقيم الجرار.
3. ضعي البهارات في مرطبانات جاهزة. ضعي في كل جرة: 1-2 فص من الثوم، ورقة الكشمش، ورقتين من الكرز، حلقة من الفلفل الأحمر الحار، غصن أو إزهار الشبت، ورقة الغار.
4. ضعي الخيار فوق الأعشاب. ويتم ذلك بأعلى كثافة ممكنة. يتم وضع الصف السفلي من الخيار عموديا. ويتم حشو الجزء العلوي بقطع الخيار حتى لو كانت حلقات صغيرة. ضع توت الكشمش في الأعلى، 5-8 قطع لكل جرة (أي غصن واحد). يمكنك أيضًا وضع غصن صغير من الشبت في الأعلى. وهذا سيجعل الخيار المخلل المقرمش أكثر نكهة.
5. قم بغلي الماء في الغلاية، وبعد إيقاف تشغيله مباشرة، املأ البرطمانات بالخيار إلى الأعلى. غطيها بأغطية تم تعقيمها مسبقًا في الماء المغلي. (ضعي مغرفة من الماء على الموقد واتركي الأغطية تغلي فيه لبضع دقائق). اتركه لمدة 1-0 دقيقة ثم صفي الماء.
6. كرري صب الماء المغلي على الخيار لمدة 10 دقائق. لكن بعد الحشوة الثانية، لا تسكبي الماء، بل اسكبيه بعناية من البرطمانات في قدر كبير. سنقوم بإعداد ماء مالح من هذه المياه. تمتزج فيه الآن روائح الخيار والأعشاب والكشمش، وأصبح اللون ورديًا قليلاً بسبب التوت.
7. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل (أي جميع البهارات المتبقية) إلى ماء التتبيلة وحركها. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. نتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونضيفه إلى التتبيلة المبلغ المطلوبخل. انتباه! لا تغلي مع الخل، ويضاف في النهاية.
8. يُسكب التتبيلة الساخنة الجاهزة في مرطبانات بمغرفة كبيرة. يجب أن يغطي السائل جميع الخيار حتى حافة الجرة.
9. بعد ذلك، أغلق الأغطية على الفور. اربطها بإحكام شديد واقلب الجرة رأسًا على عقب. تحقق من حواف الجرة بالقرب من الغطاء للتأكد من عدم وجود تسرب للمياه. الآن ضع كل الجرار معًا ولفها في بطانية. في هذا النموذج، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو أكثر حتى تبرد البنوك تماما.
بعد ذلك يمكن وضع البرطمانات في مكان مظلم كالخزانة مثلاً، وتخزينها حتى فصل الشتاء. في هذا الشكل، لا يفسد الخيار المخلل المقرمش لفترة طويلة جدًا، وعندما تفتحه ستعجبك النتيجة بالتأكيد.
ساعد نفسك على صحتك!
وصفة لتحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم
تقليديًا، أشارككم وصفة فيديو استخدمتها أيضًا عند تحضير الخيار. سيساعدك ذلك على فهم العملية برمتها بشكل أكثر وضوحًا. في هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار والأغطية لتحضير الخيار. قد تجد هذا مفيدا.
كما ترون بالفعل، فإن مبادئ الحصاد متشابهة جدًا. سوف يظهر الفرق بشكل رئيسي في ماذا طعم إضافيسيصبح خيارك المخلل مقرمشًا اعتمادًا على البهارات والأعشاب المضافة إلى التتبيلة.
الخيار المخلل مع الكاتشب الحار - وصفة أصلية ولذيذة للغاية
لإعداد مثل هذا الخيار الأصليسوف تحتاج:
- خيار - 1 كجم،
- كاتشب الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة،
- البهارات - 4 البازلاء،
- الثوم - 2-4 فصوص،
- الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة،
- خل 9٪ - 70-80 جم (7-8 ملاعق كبيرة).
تحضير:
يعد تحضير هذا الخيار المخلل أمرًا قياسيًا تمامًا، باستثناء التتبيلة. لذلك للمزيد وصف تفصيلييمكنك الذهاب إلى بداية المقال للوصفة الأولى.
1. يُسكب الخيار المغسول جيدًا بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات.
2. قم بتعقيم البرطمانات بالطريقة المفضلة لديك. (يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا في الوصفة الأولى، وأنا أشارك طريقتي المجربة).
3. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، ثم أضف الملح والسكر والكاتشب الحار. تخلط جيدا واتركها تغلي. بعد 2-3 دقائق من الغليان، يرفع عن النار ويصب في الخل.
4. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل في مرطبانات، وقسمي البهارات بالتساوي بين البرطمانات.
5. ثم ضع الخيار بإحكام شديد.
6. الآن اسكبي التتبيلة الساخنة جدًا والمسلوقة فوق الخيار في البرطمانات. لا ينبغي أن يكون لدى التتبيلة وقت لتبرد. سيكون لونه أحمر وستبدو المخللات المقرمشة وكأنها مطبوخة في عصير الطماطم.
7. الجرار الساخنة، مباشرة بعد صب ماء مالح، يجب أن تكون مشدودة بأغطية أو ملفوفة (اعتمادا على ما تستخدمه)، وقلبها ووضعها على الأغطية. تحقق من أختام الجرار. غطيها ببطانية واتركيها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
والنتيجة سوف ترضيك كثيرا. بالعافية!
حول الخيار المخلل - يعد هذا أحد أكثر الاستعدادات شيوعًا لفصل الشتاء. ما لا يجب فعله بالخيار: فهو مملح ومخلل ومخمر ومجهز بالشكل مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفةوالسلطات. عطرة، مقرمشة، كبيرة وصغيرة، حارة وحلوة، مع الطماطم والتفاح - سيكون لها دائمًا مكان على طاولتنا.
إذا كنت تبحث عن وصفات لذيذة ومثبتة لإعداد الخيار، فإنني أنصحك بالاهتمام باختيارنا. اصنعي الخيار لفصل الشتاء حسب وصفاتنا وأسعدي أحبائك بوجبتك الخفيفة المفضلة!
1. الخيار المعلب مع الكشمش الأحمر
منتجات:
- خيار 600 جرام
- ثوم 2 فصوص
- بصلة واحدة
- الكشمش الأحمر 1.5 كوب
- فلفل أسود، ثلاث حبات بازلاء
- ثلاث فصوص
- ماء 1 لتر
- سكر 1 ملعقة كبيرة.
- ملح 2.5 ملعقة كبيرة.
اغسل الخيار. ضعي البهارات في قاع الجرة. ترتيب الخيار عموديا في الجرة. قشر نصف كوب من الكشمش من الفروع واغسله. يجب توزيع هذه التوت بين الخيار. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار. أغلق الجرار على الفور بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 8-10 دقائق. ثم يتم لف العلب ولفها.
لتحضير المحلول الملحي: يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر والكشمش المتبقي.
2. خيار في صلصة الطماطم الحارة
منتجات:
- خيار - 4.5 كجم
- الثوم – 180 جم
- معجون طماطم – 150 جم (3 ملاعق كبيرة)
- زيت عباد الشمس – 250 مل
- سكر – 150 جم
- الملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق. أخذت ملح البحر. لا بحر - خذ الحجر، ولكن ليس المعالج باليود. أثناء العمل، يمكنك إضافة الملح حسب ذوقك.
- خل 6% - 150 مل
- بابريكا حارة – 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
تعتبر طريقة حفظ الخيار هذه ملائمة لأنه يمكن استخدامها خيار كبير، ما زلنا نقطعها إلى قطع.
اغسل الخيار وانقعه لمدة 1-2 ساعة في الماء البارد. لدي 4.5 كجم من الخيار.قطع أطراف الخيار. خيار كبيرمقطعة إلى 4 قطع بالطول. خيار أصغر - بالطول فقط. اضغط على الثوم من خلال مكبس. أضف جميع المكونات باستثناء الخل. يوضع على نار معتدلة. بعد 0.5 ساعة، سوف يطفو الخيار بالفعل في الصلصة. دعونا نتذوق الصلصة. يجب أن يكون حارًا وليس مالحًا ولكن ليس حلوًا جدًا. دع الخيار ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى. دعونا نضيف الخل. إجمالي وقت الغليان هو 40-45 دقيقة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة. ضعي الخيار في أوعية معقمة ومعقمة سعة 0.5 لتر. تُسكب الصلصة وتُعقم لمدة 25-30 دقيقة. نغلق البرطمانات ونقلبها حتى تبرد تماماً.
3. الخيار مع التفاح (متبل ومملح قليلاً)
منتجات:لجرة 3 لتر
- التفاح (الحامض) 1-2 قطعة.
- الثوم 3-4 فصوص
- الشبت (المظلات)
- الكرز، أوراق الكشمش (حفنة)
- البازلاء البهارات 12 قطعة.
- قرنفل 12 قطعة.
- ورق الغار 4 قطع.
- سكر 5 ملاعق صغيرة.
- ملح 4 ملاعق صغيرة.
- جوهر الخل 2 ملعقة صغيرة. (بالكاد)
- خيار – 1.5 – 2 كجم (حسب الحجم)
الخيار المتبل مع التفاح: نقطع الثوم إلى شرائح، ونغسل الخضر. نضع الخيار المغسول في مرطبانات نظيفة ونرشها بالبهارات وشرائح التفاح (لا تقشر القشر). املأ الجرة بالماء المغلي واتركها لمدة 20 دقيقة. وتصب في قدر. اغلي هذا الماء مرة أخرى وأضيفي إليه السكر والملح. املأ الخيار بالشراب إلى الأعلى، وانتظر 10 دقائق، ثم اسكب المحلول الملحي في المقلاة مرة أخرى. دعونا يغلي. في هذا الوقت، صب ملعقتين صغيرتين غير مكتملتين من الخل في الجرة، واملأها بشراب مغلي ولف الأغطية المسلوقة. اقلب البرطمانات ولفها حتى تبرد. يتم تخزين الخيار في درجة حرارة الغرفةأو في مكان بارد.
خيار مخلل ( طريقة ساخنة): ضعي الخيار مع البهارات في وعاء عميق شرائح التفاح. في الماء الساخن(لكل 1 لتر) تمييع 2 ملعقة كبيرة. ل. يُضاف الملح ويُسكب على الخيار ويُغطى بطبق حتى لا يطفو. يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً، ثم يوضع في الثلاجة. في اليوم التالي، الخيار جاهز للأكل.
4. المخللات لفصل الشتاء
منتجات:لجرة 1 لتر:
- الخيار - كم سيستغرق الأمر؟
- مظلة الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الفجل - 1 قطعة
- الثوم - 5-6 فصوص
- فلفل حار - 3-4 حلقات
- فلفل حلو - 2 حلقات
- أوراق الكشمش - 2 قطعة.
- ملح خشن - 20 جم
- حمض أسيتيل الساليسيليك (مكسر) - 1.5 حبة
صب الماء البارد على الخيار واتركه لمدة 4-6 ساعات. تحضير الجرار، صب الماء المغلي على الأغطية. قشر الثوم واشطف الأعشاب وقطع الفلفل. ضعي ورقة الفجل، وغصن الشبت، وأوراق الكشمش في قاع الجرة. املأ الجرة بإحكام بالخيار. أضيفي فصوص الثوم وأضيفي الفلفل. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بأغطية ويُترك ليبرد بدرجة كافية للتعامل معه. استنزاف الماء في المقلاة. أضف 100 مل ماء مغلي. دعها تغلي. صب الملح وحمض الصفصاف المطحون في الجرار. يُسكب ماء الخيار المغلي فوق الخيار، في وعاء واحد في كل مرة. إلى الأعلى. أغلق الجرة على الفور. (خففي النار إلى درجة منخفضة ولا تزيلي الماء، يجب أن يغلي باستمرار). الجرار الجاهزةاقلبها رأسًا على عقب وضعها في "حرارة" مُعدة مسبقًا. اترك الخيار المخلل لمدة يوم.
5. خيار مخلل مع عنب الثعلب.
تم اختبار الوصفة عدة مرات. لا توجد أخطاء أبدا. منذ عدة سنوات كنت أقوم بإغلاق الخيار وفقًا لهذه الوصفة - فالبرطمانات لا تنفجر ولا تصبح غائمة.
منتجات:لأربعة لتر وثلاثة عبوات 700 جرام:
- خيار صغير - 4 كجم
- عنب الثعلب - 0.5 كجم
- الثوم - 1 رأس
- أوراق الكرز - 10 قطع.
- أوراق الكشمش – 5 قطع.
- ورقة الفجل كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - 1 فرع الجذعية مع مظلة
- فلفل أسود - 10 بازلاء
- قرنفل - 10 زهور
- جذر الفجل الحار الصغير - 1 جهاز كمبيوتر.
- مياه الينابيع - 3.5 لتر
للتتبيلة(لكل 1 لتر من الماء):
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل 9% – 80 جم
اغسل الخيار جيدًا. صب الماء البارد على الخيار لمدة 3-4 ساعات. اغسل الخضر وجففها بالمناديل. قطع ناعما. قشر جذر الثوم والفجل واقطعهما جيدًا. ضع كل شيء في وعاء واخلطه جيدًا. قطع "أعقاب" الخيار. تعقيم الجرار. ضعي ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب والثوم والفجل في كل وعاء. ضع الخيار بإحكام، ورش حفنة من عنب الثعلب المغسول في الأعلى. يُغلى الماء ويُضاف إليه الخيار ويُسخن لمدة 15 دقيقة، ثم كرر ذلك مرة أخرى. ثم أضيفي الفلفل والقرنفل والسكر والملح والخل إلى الماء المصفى من الخيار. يُطهى التتبيلة على نار خفيفة لمدة 10-13 دقيقة. املأ البرطمانات بالتتبيلة إلى الأعلى حتى يتدفق القليل منها للخارج. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق. قم بلف البرطمانات، ثم ضع الأغطية لأسفل، ثم لفها جيدًا. بعد بضعة أيام، اقلب الخيار واحتفظ به تحت البطانية لمدة يومين آخرين.
إذا كنت المالك السعيد لمنزل صيفي أو لديك قطعة أرض منزلية كاملة تحت تصرفك، فهذه المقالة تناسبك بالتأكيد. يجري حصاد الخيار على قدم وساق في معظم المدن. سنتحدث عنهم.
عندما تكون المستحضرات مملحة وتكون موجودة بالفعل في المخزن وتنتظر في الأجنحة. أ سلطات مختلفةمن الخضروات الطازجةلقد أصبحت مملة بالفعل، ثم وصفاتي وجبات خفيفة رائعةمن خيار مقطعلا يمكن أن يأتي في وقت أفضل.
1. خيار مقطع مع البقدونس بدون تعقيم
البقدونس أمر لا يصدق الخضر العطرية، بالاشتراك مع الخيار سوف تحصل على طعم لذيذ ولاذع وجبة خفيفة باردة. من السهل تحضير مثل هذا المستحضر، انظر بنفسك من وصفتي. بالمناسبة، إذا كان البقدونس لا يناسب ذوقك، فيمكنك استبداله، على سبيل المثال، بالشبت.
مكونات:
- الخيار – 4 كجم
- زيت نباتي - 200 مل
- خل 9% – 200 مل
- سكر - 200 جم
- الثوم - الرأس
- البقدونس - 100 جم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
خطوات التحضير:
1. قم بتقليم أعقاب الخيار، ثم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. قم بتقطيع الخضار المغسولة والمجففة بسكين ناعماً قدر الإمكان.
3. جهزي نفسك بوعاء عميق ضعي فيه البقدونس المفروم وغطيه بالملح واسكبي فيه الخل والماء. صر فصوص الثوم مبشرة جيدةأو اضغط من خلال الضغط على الخضر. امزج كل شيء جيدًا، سيكون هذا ماء مالح لدينا.
5. ضعي الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة. حاول ضغطها بإحكام قدر الإمكان. صب كمية متساوية من التتبيلة من الحاوية في كل جرة.
6. كل ما تبقى هو لفها بأغطية ووضعها في مكان بارد للتخزين.
تمتع بمزاج رائع واستعدادات طويلة الأمد!
2. لفائف الخيار مع الكشمش الأحمر لفصل الشتاء
ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا جدا وجبة خفيفة جميلة. ليس هناك عيب في وضع هذا على الطاولة، فهو بلا شك سيصبح زخرفة لعطلتك. الوصفة مصممة لجرارين سعة نصف لتر.
مكونات:
- الخيار – 1.5 كجم
- الكشمش الأحمر – 50 جم
- الثوم - 4-5 فصوص
- الشبت - 2 مظلتين
- النعناع - 6-8 أوراق
- ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الخل - 2 ملعقة صغيرة
- الماء – 500 مل
خطوات التحضير:
1. قطعي الفواكه المغسولة إلى شرائح رفيعة كما هو موضح في الصورة. من السهل جدًا القيام بذلك باستخدام قطاعة الخضار العادية.
2. قطع فصوص الثوم بشكل خشن. اشطف التوت، من المهم أن يكون الكشمش على الفروع، واتركه حتى يجف.
3. لف شرائح الخيار على شكل لفائف بإحكام قدر الإمكان.
4. في الجزء السفلي من الجرار المعدة مسبقًا وفقًا لجميع القواعد ، ضع مظلة من الشبت والقليل من أوراق النعناع.
5. لنبدأ بحشوها: أولاً، ضعي اللفائف بإحكام، ورشيها بقطع من الثوم. ثم بضعة فروع مع الكشمش الأحمر.
6. ضع مظلة أخرى من الشبت وبضعة عناقيد من التوت فوق الجرة المملوءة.
7. هذه هي الجرار المملوءة الجميلة التي يجب أن تحصل عليها. أضف لهم ملعقة صغيرة من الخل.
8. املأ الوعاء بالماء وضعه على الموقد. بعد الغليان يضاف إليه الملح والسكر. يقلب حتى تذوب المكونات الجافة.
9. املأ الجرار حتى الحافة بمحلول ملحي ساخن ثم قم بلف الأغطية.
اترك الوجبات الخفيفة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام، وبعد ذلك يمكن وضعها في المكان الذي يتم فيه تخزين جميع استعداداتك لفصل الشتاء.
طبخ سعيد!
3.
هذه سلطة الشتاءيحظى المنتج المصنوع من الخيار بشعبية كبيرة في عائلتنا. نقوم بإعداد الكثير من الجرار، وفي فصل الشتاء، يتم تناول وجبة خفيفة بسرور كبير. أنصحك بتجربته أيضًا وصفة خطوة بخطوةأقل.
مكونات:
- الخيار – 5 كجم
- البصل – 1 كجم
- الشبت - 300 جم
- خل 9% – 100 مل
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة
خطوات التحضير:
1. يجب غسل الثمار جيداً، وحتى نقعها لمدة ساعتين لا يمنع. ثم نقطع الخيار إلى نصف دوائر، لا يهم، يمكن أن يكون دوائر كاملة.
2. نزيل القشر من البصل، ثم نشطفه تحت الماء البارد، ثم نقطعه إلى نصف حلقات.
4. في هذا الوقت، قطعي الخضر. أنا أستخدم الشبت، لكن أي شيء آخر سيفي بالغرض.
5. أحضري قدرًا كبيرًا واخلطي فيه الخل مع السكر وحبوب الفلفل.
6. ضعي الخيار والبصل في التتبيلة. ضعي المقلاة على الموقد مع التحريك على نار متوسطة واتركي المحتويات حتى تغلي. ثم ضعي السلطة في مرطبانات مُجهزة مسبقًا وأغلقي الأغطية.
اقلب الجرار رأسًا على عقب ولفها. بعد يوم واحد يمكن وضعها بعيدا في مخزن المؤن الخاص بك. بالعافية!
4. وجبة خفيفة من الخيار مع الخردل لفصل الشتاء في الجرار
خيار مقرمش معطر، وجبة خفيفة لا غنى عنها في جميع الأوقات. طعم حارأضف الخردل. التحضير لا يتطلب الكثير من الجهد أو الوقت. ولكن في أيام الأعياد الشتوية، سيتم تناول الوجبة الخفيفة بقوة.
مكونات:
- الخيار – 4 كجم
- زيت نباتي - زجاج
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - زجاج
- الخردل الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- خل 9% - زجاج
- الثوم المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير:
1. نغسل الخيار جيداً، ثم نقطعه إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر.
2. ضع الأكواب في وعاء حجم أكبر، أضيفي جميع المكونات بما في ذلك الخردل، واخلطي. يجب تركهم في هذه الحالة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
3. خلال هذا الوقت، يُنصح بتحريك محتويات الحاوية من حين لآخر.
4. سوف يفرز الخيار عصيرًا خلال هذا الوقت، ويجب أن يعادل هذا كمية المحلول الملحي تقريبًا.
5. يجب معالجة البرطمانات أي غسلها وتعقيمها جيداً. فقط بعد ذلك املأهم بالوجبات الخفيفة واملأهم بالمحلول الملحي من الحاوية. ثم أغلق الأغطية بإحكام.
وجبات خفيفة شتوية سعيدة!
5. الخيار الكوري من أشهى الوصفات لفصل الشتاء
وصفة بسيطة جدا لمتابعة. في التطوير وجبة خفيفة حارةمناسب ل طاولة احتفاليةتحت كحول قوي. نعم وفقط مع بطاطس مقليةسيكون لذيذا جدا.
مكونات:
- خيار – 2 كجم
- الجزر – 500 جم
- سكر - 1/2 كوب
- خل 9% - 1/4 كوب
- زيت نباتي - 1/2 كوب
- ملح - 50 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
خطوات التحضير:
1. قشر الجزر وابشره على مبشرة خاصة الأطباق الكوريةأو ببساطة قطع إلى شرائح صغيرة.
2. نقطع الخيار المغسول جيداً إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. ضعي الخضار المقطعة في وعاء وأضيفي إليها السكر والملح. تُقشر فصوص الثوم، وتُقطع جيدًا بالسكين، ثم تُوضع في وعاء. ثم يضاف الزيت النباتي والخل.
4. يجب خلط محتويات الوعاء جيداً.
5. بعد ذلك، قم بتغطية الوعاء بإحكام بطبق أو فيلم التشبثثم ضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
6. وجبة خفيفة جاهزةضعيها في مرطبانات صغيرة نظيفة، ثم اسكبي التتبيلة من الوعاء.
7. قم بلف الأغطية وانقل البرطمانات إلى مكان بارد.
يمكن تناول الخيار على الطريقة الكورية على الفور، أو يمكنك تحضيره للاستخدام المستقبلي لفصل الشتاء. تناول الطعام بسرور، وعلاج معارفك وأصدقائك!
6. وصفة شرائح الخيار مع الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم
في هذه الوجبة الخفيفة يمكنك استخدام جميع الفواكه غير الصالحة للحفظ بكاملها. مريحة للغاية، بالإضافة إلى وجبة خفيفة مع طعم مشرق، والتي لن تتركك غير مبال. مع البطاطس المستديرة الصغيرة، إنها لذيذة تمامًا.
مكونات:
- الخيار – 4 كجم
- الثوم – 100 جم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خل 9% – 200 مل
- زيت نباتي – 250 مل
- فلفل أسود مطحون - 50 جم
خطوات التحضير:
1. تحضير الخيار، وغسله، وتقطيعه إلى شرائح صغيرة سميكة.
2. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.
3. ضعي الخيار، والثوم المفروم في وعاء كبير، وأضيفي الملح.
5. رشي الفلفل الأسود المطحون على الوجه.
6. امزجي المكونات جيدًا حتى تتغلف كل قطعة خيار. ثم عليك أن تتركه في هذه الحالة لعدة ساعات، على الأقل ساعتين.
7. قم بتوزيع الخيار في مرطبانات، فهو مناسب عندما يكون بنفس الحجم.
8. نسكب تتبيلة الخيار في كل برطمان أسفل الرقبة، ثم نغلقها بإحكام بالأغطية.
استمتع بالطعم والرائحة، شهية طيبة!
7. وصفة بالفيديو للخيار الحلو اللذيذ بالزيت
اطبخ بكل سرور، شهية طيبة!
في رأيي، الاستعدادات لفصل الشتاء شيء لا يمكن الاستغناء عنه، وبدونه يصعب تخيل حياتنا. إنه لذيذ ومريح للغاية أيضًا. مثل هذه الوجبات الخفيفة لن تتركك جائعا تحت أي ظرف من الظروف. قم بالطهي لعائلتك بكل حب، وشارك وصفاتنا مع أصدقائك.
وهكذا بدأ غزو الخيار! أخضر وأخضر فاتح، مشرق وباهت، قصير وطويل، سميك ورفيع، به بثور وناعمة، صغير ومتضخم... هناك الكثير منها لدرجة أنه من المستحيل عدم المشاركة في الاستفادة من المحصول. حسنًا ، هل يمكنك حقًا أن تجد القوة لرفض والدتك التي أعطتك دلوًا من الخيار البيئي من دارشا؟ هل ستمر بجانب جدة عجوز تبيع الخضار محلية الصنع بنصف فلس بالقرب من محطة المترو؟ يمكنك أن تشاهد بلا مبالاة كيف ينمو الخيار مؤامرة خاصةقرب المنزل؟ هذا هو نفس الشيء. بشكل عام، تحلى بالصبر، ووفر قوتك - واندفع إلى المعركة مع حصاد الخيار.
من هم الخيار؟
يعتقد العلماء أن موطن الخيار هو الهند، حيث ولدوا هناك منذ أكثر من 6 آلاف عام ومن هناك بدأوا مسيرتهم حول العالم. بالمناسبة، هناك، عند سفح جبال الهيمالايا، لا يزال الخيار ينمو الظروف الطبيعية- وحشي. مثل الحشائش - لا يزرعها ولا يزرعها أحد.
بالإضافة إلى ذلك، من المثير للاهتمام معرفة أن الخيار هو الفاكهة القليلة التي يأكلها الناس عندما يكون غير ناضج. إذا تركت الخيار "يستعد" في الحديقة، فسوف يكتسب قشرة صلبة وبذور كبيرة وطعمًا مملًا لا طعم له ولن يكون له أي طعم على الإطلاق. اللب العصير. ولهذا السبب حصل النبات على اسمه: اليونانيةيبدو صوت الخيار مثل "aguros"، والذي يعني حرفيًا "غير ناضج"، "غير ناضج".
فوائد الخيار
الاعتقاد السائد بأنه لا يوجد شيء صحي أو ضار في الخيار هو مجرد رأي شائع. حتى لو كانت لا تحتوي على العدد الذي نرغب فيه من الفيتامينات (وبمرور الوقت، يقل القليل الموجود إلى الحد الأدنى)، لكنها لا تحتوي على السعرات الحرارية الزائدةما الذي يحول هذه الخضار إلى منتج مثاليالتغذية لكل من يضطر إلى مراقبة وزنه بدقة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الخيار بالقدرة على تنظيم الشهية، و"إقناع" الجسم بأنه شبع، والتحكم في عملية التمثيل الغذائي لدى الإنسان.يحتوي الخيار على ما يقرب من 99٪ من الماء - فهو يروي العطش تمامًا ويعزز الهضم وله تأثير مدر للبول وينظف الأمعاء بشكل مثالي ودقيق. يعد الرفاق الأخضر الطويل مصدرًا لا غنى عنه للبوتاسيوم: بفضل هذا المعدن، يتم التعرف على الخيار كمقاتلين للعمل الصحيح نظام الأوعية الدمويةومساعدين مهمين في عمل عضلة القلب.
إذا تناولت الخيار بشكل مستمر ومنتظم، فإنه يحيد تأثير المركبات الحمضية في الأمعاء، وبالتالي يمنع ترسب الأملاح. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد خبراء التغذية أن هذه الخضار تمنع الأمراض الغدة الدرقيةيحارب الشيخوخة المبكرة للجسم وله تأثير مفرز الصفراء.
للأسف، فقط خيار طازج(وكلما أسرعوا في الوصول من الحديقة إلى مائدتك، المزيد من الفائدةومع ذلك، فإن نظيراتها المعلبة تتمتع بميزة واحدة مهمة: فهي بلا شك أكثر شهية، كما أنها مقرمشة ومفيدة. طعم حارفي الشتاء، يمكنك التنازل عن نصف مملكتك وحتى عن حصان!
سلطة خيار بسيطة لفصل الشتاء
معظم وصفة منتظمة، والتي تنتج أكثر سلطة عادية. ومع ذلك، لا ينبغي عليك التمرير على الفور إلى أسفل الصفحة - فهناك العديد من المزايا المخفية في هذه البساطة. أولاً، هذه السلطة سهلة التحضير. ثانيًا، على الرغم من وجود وصفة "ترابية" معينة، إلا أنها تبدو ممتعة جدًا حسب الذوق. وجبة خفيفة نباتية. ثالثًا، تعتبر هذه السلطة أساسًا مناسبًا للارتجالات الشتوية: يمكن مزجها مع الملفوف والجزر، وتنويعها بالفجل وبذور الرمان، وتزيينها بالبصل الأزرق الحلو والزيتون.
مكونات:
200 غرام زيت نباتي عديم الرائحة
4 كجم من الخيار
1 كجم من البصل
200 غرام سكر
8 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
8 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (6-9%).
اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 4 مم. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. ضعي الخضار في وعاء كبير، واخلطيها مع السكر والملح والخل. يُضاف الزيت وتُترك السلطة لمدة 3 ساعات في مكان بارد مع التحريك من حين لآخر.
بعد الوقت المحدد، ضعي سلطة الخيار في مرطبانات معقمة نصف لتر، واسكبي العصير المنطلق من الوعاء الذي تم فيه مخلل الخيار. قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، ثم أغلق الجرار بالأغطية وقم بتغطيتها بالبطانيات. بعد يوم واحد، يمكن إعادة ترتيب الجرار للتخزين في مخزن المؤن.
سلطة البصل مع الخيار لفصل الشتاء
تحويل التركيز إلى بصلة- وسوف تحصل على الأصل وجبة خفيفة في فصل الشتاءوالتي تتناسب بشكل رائع مع البطاطس المسلوقة، عصيدة القمحوحتى قطعة من الشيء الحقيقي خبز الجاودار. قطعاً طعام بسيطولكن في هذه البساطة هناك هاوية الذوق! الميزة الخاصة للوصفة هي أن الخيار الكبير مناسب لهذه السلطة التي لا تحبها ربات البيوت كثيرًا. بشكل عام، إذا حصلت على دلو من "الرفاق" الأخضر المتنوع، فلا تتردد في اختيار الأكبر منهم والبدء في التعليب!
مكونات:
2.5 كجم من الخيار
1 كجم من البصل
1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
130 مل من خل المائدة (9%)؛
1.5 لتر من الماء
البهارات السوداء وورق الغار والفلفل الحار حسب الرغبة.
اغسل الخيار وجففه وأزل الجلد إذا لزم الأمر ورغبت في ذلك. مقطعة إلى دوائر بسمك يصل إلى 5 مم (من الأفضل التركيز على 3-4 مم) قطع كبيرةقد لا يعيش الخيار حتى الشتاء).
نقشر البصل ونقطعه أيضًا إلى حلقات - رفيعة وجميلة.
ضع الخيار بعناية في مرطبانات معقمة، بالتناوب مع البصل. نسكب الماء المغلي فوق الخيار - حتى حافة الجرة، ونغطيها بأغطية معقمة ونتركها لمدة 3 دقائق، ثم نسكب كل الماء في المقلاة، ونضيف السكر والملح والبهارات وقطع الفلفل الحار ونتركها حتى تغلي. . أطفئ النار واسكب اللقمة في التتبيلة، ثم املأ الجرار بالسلطة وأغلق الأغطية على الفور. غطيها بالبطانيات ولفيها جيدًا واتركي السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا (يوم على الأقل). بعد ذلك يمكن نقل البرطمانات إلى المخزن وتخزينها هناك لحين استخدامها.
سلطة الخيار مع الطماطم
أوه، حسنًا، هل يمكن أن يكون هناك أي شيء أجمل من الشتاء، عندما تهب عاصفة ثلجية خارج النافذة ويصرخ الصقيع، ويفتح جرة من سلطة خيارو استمتع خضروات الصيف؟ خيار مقرمش، طماطم حلوة، شبت عطري - لا، هذه ليست سلطة، هذه هي السعادة في الجرة!مكونات:
3 كجم من الخيار
3 كجم من الطماطم
1.5 كجم من البصل
300 غرام شبت
500 مل زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة. ل. الخل 9٪؛
5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
4 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
اغسل الخضار وجففها. نقطع الخيار إلى شرائح، والطماطم (الناضجة ولكن الصلبة) إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات. ضعي كل شيء في وعاء كبير (حوض) وأضيفي السكر والملح والخل والشبت المفروم وأضيفي الزيت واخلطي بلطف. نترك السلطة لمدة 10 دقائق - يجب أن تطلق الخضار عصيرها، وبعد ذلك نضع المستحضر في مرطبانات معقمة نصف لتر. صب العصير الصادر بالتساوي. ضعي البرطمانات في قدر كبير من الماء المغلي (ضعي قطعة من القماش القطني في الأسفل)، واتركيها حتى تغلي وتعقيم السلطة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نغلق البرطمانات بأغطية مغلية في الماء المغلي ونضعها تحت البطانية لمدة يوم. بعد التبريد، يمكن نقل السلطة إلى المخزن.
سلطة الخيار مع الكوسة
عادة ما تكون الكارثة الطبيعية على شكل خيار مصحوبة بكارثة أخرى - غزو الكوسة. هؤلاء الرفاق، كما لو كان بالاتفاق، يصلون في نفس الوقت. ماذا يمكنك أن تفعل، عليك أن تأخذ الثور من قرونه أو الخضار بين يديك وتحتفظ بالسلطات لفصل الشتاء!
مكونات:
1 كجم من الكوسة
1 كجم من الخيار
100 غرام من الكشمش الأحمر؛
1 رأس من الثوم
4-7 أوراق الكشمش.
البهارات الفلفل الأسود.
1 لتر من الماء
1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪).
اغسل الخيار والكوسا وجففهما وقطعهما إلى شرائح. قشر الثوم واغسل الكشمش.
إلى أسفل الأرض علب لترضعي فصوص الثوم وأضيفي الخضار والتوت. رشة فلفل أسود. أضف أوراق الكشمش في الأعلى. املأ البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بأغطية واتركها لمدة 5 دقائق، ثم صفي الماء بعناية وبشكل كامل في المقلاة، وأضيفي السكر والملح واتركيه حتى يغلي. يُضاف الخل ويُسكب التتبيلة الناتجة فوق السلطة، ثم يُغلق فورًا بأغطية معقمة ويُغطى بالبطانيات. نترك السلطة بهذا الشكل حتى تبرد تماماً، ثم ننقلها إلى المخزن وننتظر فصل الشتاء.
سلطة الخيار الناضجة
الخيار هم مثل هؤلاء الرفاق، متستر إلى حد ما: ليس لديك وقت لالتقاط اللحظة، وهذا كل شيء - لقد تجاوزوهم بالفعل. ضخمة وسميكة البشرة ومحرجة. إنها مثل حقيبة بدون مقبض: من العار أن نرميها بعيدًا، ومن غير المناسب حملها. بشكل عام، إذا كانت المشكلة الموصوفة يتردد صداها بداخلك بألم ومعاناة لا تطاق، فإليك وصفة لسلطة مصنوعة من الخيار الناضج.مكونات:
1 كجم من الخيار الكبير؛
1 رأس من الثوم
1 جذر صغير من الفجل.
1 لتر من الماء
20 جرام ملح
5 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة (9%)؛
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. خردل.
اغسل الخيار وجففه ثم أزل القشرة (مريحة جدًا بسكين لتقشير الخضروات الجذرية) وقم بتقطيع الخضار إلى نصفين وإزالة البذور الكبيرة. بعد ذلك، قطع الخيار إلى مكعبات يبلغ سمكها حوالي 1 سم ويصل طولها إلى 5 سم، ورشها بالملح واتركها في مكان بارد لمدة 7-10 ساعات.
صفي العصير المنطلق وضعي الخيار في مرطبانات لترية معقمة. يُضاف الثوم والفجل المقطع إلى قطع.
تحضير التتبيلة - يُمزج الماء والسكر والخردل ويُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُسكب فوق السلطة. نغطيها بأغطية معقمة ونضع البرطمانات في قدر كبيرة ونسكب الماء المغلي حتى الكتفين ونعقمها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أغلق الأغطية ولف الجرار بالبطانيات واتركها لمدة يوم. نقوم بتخزين سلطة الخيار في المخزن.
سلطة الخيار مع الخضار
الخضار المتنوعة هي شيء من شأنه أن يرفع معنوياتك في يوم شتوي بارد، ويضيء الأمسيات المظلمة بألوان الصيف، ويجلب معها عبير أمسيات أغسطس الحارة. سلطة مشرقةوالعصير ولذيذ جدا!
مكونات:
2 كجم من الخيار
1.5 كجم من الطماطم
0.5 كجم جزر
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 فلفل كبيرالفلفل الحار أو 2 صغير؛
3 رؤوس ثوم
1 كوب من الزيت النباتي
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
60 مل من خل المائدة (9%).
يجب غسل جميع الخضروات وتجفيفها، إذا لزم الأمر، مقشرة ومقطعة: الخيار - إلى دوائر، الطماطم - إلى شرائح، الفلفل - إلى شرائح، الجزر - صر. ضع المستحضرات الناتجة في وعاء، أضف الثوم المفروم ناعما، مرت عبر الصحافة. الفلفل الحار. تخلط مع السكر والملح والخل.
بعد ساعتين، يُغلى المزيج زيت نباتي، اسكبيها بالتساوي على السلطة. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة نصف لتر، وغطيه بأغطية وقم بتعقيمه في قدر بالماء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك نغلق السلطة ونخفي البرطمانات تحت بطانية لمدة يوم ثم نخزنها في المخزن.
سلطة الخيار مع التفاح
واو، ما أ سلطة لذيذةمصنوعة من الخيار والتفاح! دقيق، حار، حار حلو وأصلي للغاية. خيار رائعإعادة تدوير الخيار.
مكونات:
1 كجم من التفاح
2 كجم من الخيار
حفنة كبيرة من الشبت.
حفنة كبيرة من الطرخون.
50 غرام سكر
40 جرام ملح
1 فلفل حار صغير؛
100 مل زيت نباتي
100 مل من خل التفاح.
اغسل الخيار والتفاح وأزل القشرة إذا لزم الأمر. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء، نزيل اللب. التالي - إلى قطع: خيار في دوائر، شرائح تفاح. نضع كل شيء في مقلاة بحجم مناسب ونضيف الأعشاب المفرومة والفلفل المفروم جيدًا. الملح، إضافة السكر، إضافة الزبدة. نترك السلطة لمدة نصف ساعة، يجب أن تفرز العصير، ثم نضع المقلاة على النار، ونتركها حتى تغلي وتغلي السلطة على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق، ثم نضيف الخل، ونخلط ونضعها في مرطبانات معقمة. ونغطيها بالأسطح المعقمة ونلفها بالبطانيات. بعد يوم واحد، يمكن إعادة ترتيب السلطة في المخزن.
سلطة الخيار الكورية
إذا كنت من محبي النكهات اللذيذة وإذا كنت تحب المقبلات الساخنة، فسوف تستمتع بهذه السلطة. إنه جميل دون مزيد من اللغط - حار، حار، حلو وعصير. فى المجمل، الكمال الكوري.
مكونات:
0.5 كجم جزر
2 كجم من الخيار
0.5 كوب سكر
50 جرام ملح
1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة؛
1/3 ملعقة صغيرة. كراوية؛
1/2 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي؛
1/4 ملعقة صغيرة. فلفل مطحونتشيلي؛
0.5 كوب زيت نباتي
0.5 كوب خل المائدة (9%)؛
1 رأس ثوم.
اغسل الخيار وجففه وقطعه إلى شرائح. قشر الجزر وابشره لتحضير الخضار على الطريقة الكورية. ضع كل شيء في وعاء كبير، أضف التوابل والملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم المضغوط، وتخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة 3-4 ساعات - خلال هذا الوقت ستطلق الخضروات العصير.
نقوم بالتعقيم الجرار نصف لترضعي السلطة. يغطى بأغطية معقمة ويوضع في قدر من الماء. يُغلى المزيج ويُعقم كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نغلق الأغطية بإحكام ونخفيها تحت البطانيات. يجب أن تقف السلطة في هذا النموذج لمدة يوم على الأقل، وبعد ذلك يمكن نقل البنوك إلى المخزن.
10 نصائح حول كيفية جعل سلطة الخيار لفصل الشتاء ممتعة ومبتكرة:
- قم بتجربة المواد المضافة - العديد من المنتجات التي تبدو "صوتية" غير متوقعة مثيرة جدًا للاهتمام في سلطة الخيار. حاول، على سبيل المثال، سكب ملعقة صغيرة من حبوب الخردل في مرطبان - لن يضيف ذلك نكهة إلى الوجبة الخفيفة فحسب، بل "يكافئها" أيضًا بمذاق لطيف. نكهة. أو القرفة - لا تظن أن هذه مجرد مادة مضافة للحلوى، ففي سلطة الخيار سوف تتألق بـ "ألوان" حارة، مع التركيز على رائحة الخضار ومساعدة المكونات الأخرى على الكشف عن نفسها.
- خذ وقتك وقم بتقطيع بعض الخيار على الأقل إلى أشكال. من السهل جدًا صنع "نجوم" - للقيام بذلك، ما عليك سوى عمل أخاديد طولية طويلة في جميع أنحاء الخيار، ثم تقطيعها إلى دوائر، سيشكل القطع "نجومًا" أو "رقاقات ثلجية". يمكنك أيضًا عمل أي أشكال أخرى - القلوب والمربعات والمثلثات والقطرات والزهور. هذا الديكور غير المزعج يزين جرة السلطة جيدًا.
- يجب أن يكون الملح الذي تستخدمه لتحضير المعلبات عبارة عن ملح صخري عادي. خيارات مثل "الإضافية" واليود والهيمالايا وغيرها من الأجراس والصفارات ليست مناسبة على الإطلاق. احتفظ بها للسلطات والصلصات.
- لا تبخل على الخضر. حتى لو لم تشير الوصفة إلى ذلك، يمكنك دائمًا إضافة بضع "مظلات" من الشبت "الكبار" أو جذر البقدونس - لن تكون هذه المكونات زائدة عن الحاجة أبدًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقطيع حفنة من الكزبرة إلى وعاء مع السلطة، وإضافة الطرخون، ووضع القليل من الريحان.
- يتناسب الخيار بشكل جيد مع العديد من الخضروات الأخرى. جرب، جرب، يمكنك الاحتفاظ بسلطة تحتوي على الخيار والقرنبيط والقرع والقرع. الفلفل الحلوومجموعة إضافية من الخيارات المختلفة.
- ولا تخجل، ولا تخف من البدائل: إذا كنت لا تحب الخردل، فلا تتردد في تناول الفلفل الحار، وإذا كنت لا تحب البقدونس، فاشتر الكزبرة، وإذا كنت لا تستطيع تحمل الجزر، فاستبدله هذا من أجل اليقطين.
- ويعتقد أن أفضل الأصنافالخيار المناسب للحفظ - مع البثور. الخيار ذو البشرة الناعمة غير مخصص للاستخدام في المستقبل.
- قبل تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء، تحقق من مذاق الخضار المرير - سيكون من العار أن تقوم بتعليب عشرات الجرار من سلطة الخيار المر. الاختبار بسيط: جرب قطعة من الخيار في الجزء الأكثر قتامة.
- لا تنزعجي إذا حصلت على خيار ذائب قليلاً للسلطة: ضعيه في وعاء من الماء البارد واتركيه لمدة 3-5 ساعات. بعد الوقت المحدد، سيكون لديك خيار مقرمش ومرن مرة أخرى.
- عند تخزين مرطبانات سلطة الخيار، تأكد من أن ضوء الشمس المباشر لا يصل إلى مستحضراتك: فكلما زاد الضوء الذي يسقط على الخيار، كلما أصبحت السلطة شاحبة وغير واضحة على طبقك.
- زعمت كليوباترا أن جمالها كان نتيجة حبها للخيار: فقد كانت تأكل فاكهة واحدة على الأقل كل يوم. بالإضافة إلى ذلك، على ما يبدو، بناء على اقتراحها، لا يزال الخيار يستخدم كمنتج تجميلي طبيعي.
- في اليونان القديمةتم النظر في الخيار نبات طبي- في "سن مبكرة" جداً تحتوي هذه الثمار على تركيز عالٍ من حمض الساليسيليك (الأسبرين)، مما يساعد على خفض درجة حرارة جسم الإنسان. وقد قيمهم أبقراط على أنهم علاج فعالفي مكافحة العديد من الأمراض. في روس، استخدم المعالجون بالأعشاب بنشاط مغلي أوراق الخيار لعلاج أمراض الكلى، واستخدموا الحقن واللب لمكافحة عدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب.
- يقولون أنه في تركيا في عهد محمد الثاني، كان الخيار طعاما شهيا فظيعا. وفي أحد الأيام، اختفت إحدى الفاكهة التي أرسلت إليه كهدية من مائدة السلطان - وأمر الحاكم بفتح بطون سبعة من مرؤوسيه لمعرفة أي منهم تجرأ على السرقة من محمد نفسه!
- تم ذكر الخيار في الكتاب المقدس، ويطلق عليه هذا الكتاب اسم خضار مصر.
- يعتبر الخيار مخزناً لليود، الذي يمتصه جسم الإنسان بالكامل، مما يمنع تطور أمراض الغدة الدرقية.
- في كثير الدول الشرقيةيعتبر الخيار من أنواع الحلوى ويتم تقديمه بعد الوجبة الرئيسية إلى جانب الفواكه الأخرى. حتى أنهم يصنعون منهم الجيلي والمربى. في بعض البلدان الاستوائية، يتم نقع الخيار في شراب حلو لعدة أيام، وبعد ذلك يتم تقديمه كطعام شهي خاص.
- يقولون نابليون الهواة النادرةالخيار، في وقت من الأوقات وعد بمكافأة كبيرة لأي شخص يخترع طريقة لتخزين الخيار خلال الحملات العسكرية الطويلة. بالمناسبة، يبدو أن المكافأة ظلت غير مدفوعة الأجر.
- خيار - ممثل أسرة كبيرة. من بين أقاربها ليس فقط اليقطين والبطيخ المألوفين ، ولكن أيضًا الغريب " البطيخ مقرن"(خيار ذو طعم حلو رقيق ورائحة منعشة لطيفة بشكل خاص)،" خيار أرمني"(طويل ورفيع وذو بشرة شاحبة مميزة ولب طري) وحتى "الخيار المجنون" الذي يشتهر بقدرته على "بصق" البذور.
- الخيار هو المفضل لدى الجميع. يمكن تأكيد ذلك من خلال حقيقة أن المعالم الأثرية له أقيمت في العديد من مدن العالم - على سبيل المثال، في نيجين (أوكرانيا)، لوخوفيتسي (منطقة موسكو)، شكلوف (بيلاروسيا).
- وأخيرًا: يوم 27 يوليو هو يوم الخيار العالمي. لا تنسوا الاحتفال!
يقوم الكثير من الناس بإعداد سلطة الخيار لفصل الشتاء. جداً طبق شعبي، والتي يوجد بها عدد كبير جدًا من الوصفات.
قريبا جدا سوف يأتي الوقت لهذه لذيذة و خضروات صحية، على الرغم من أنه ربما يكون لدى شخص ما هذه العناصر بالفعل في البيوت الزجاجية الخاصة به.
الخيار، لا يحتوي فقط على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة، ولكنه أيضًا منخفض جدًا في السعرات الحرارية، لذلك يمكن تناوله في كميات كبيرةودون خوف على شخصيتك وصحتك.
بالطبع، يمكنك الحصول على جدا نتيجة لذيذةولكن ما هو جيد عند طهيه هو بالفعل طبق جاهزضعيها في طبق وقدميها.
يمكنك اصطحابها معك على الطريق، حيث يتم تحضيرها عادةً في مرطبانات نصف لتر أو لتر، افتحها وتناولها ولا داعي للقلق بشأن المزيد من التخزين.
لذا التحلي بالصبر وقراءة هذه وصفات رائعةواختيار الشخص الذي تفضله
سلطة الخيار لفصل الشتاء "Ulet"
مكونات:
- 4 كجم. خيار
- 1 كوب خل 9%
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 كوب سكر
- 3 رؤوس ثوم
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
تحضير:
- نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم
2. للتتبيلة أطباق منفصلةمرر الثوم من خلال مكبس
3. يُسكب الخل والزيت والسكر ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا
4. أضيفي الثوم إلى التتبيلة واخلطيهم جيدًا
5. يُسكب التتبيلة في الخيار ويُخلط جيدًا ويُترك في الثلاجة طوال الليل
6. سلطة جاهزةوضعت في الجرار المعقمة
7. القاع قدر كبيرغطيها بمنشفة وضعي برطمانات السلطة
8. صب الماء البارد في المقلاة حتى الحافة، وقم بتغطيتها دون ربط الأغطية.
9. ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي
10. اعتمادًا على حجم العلب، إذا كانت صغيرة على سبيل المثال، فبعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق
11. بعد الغليان، اغلي مرطبانات سعة 2-3 لتر لمدة لا تزيد عن 10 دقائق، وإلا فلن يصبح الخيار مقرمشًا
12. أخرج البرطمانات من المقلاة واربطها بإحكام وهي لا تزال ساخنة.
13. اقلبي البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.
سلطة الخيار بدون تعقيم
سوف تحتاج:
- 2.5 كجم خيار
- 4 حبات بصل كبيرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2.5 ملاعق كبيرة سكر
- 50 مل خل مائدة 9%
- الفلفل
تحضير:
- اغسل الخيار واملأه بالماء البارد واتركه لمدة ساعة.
2. نقطع الخيار إلى أنصاف دوائر
3. يجب علينا تعقيم الجرار
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات
5. أضيفي الملح واخلطي جيداً واتركيه لمدة 30 دقيقة
6. يُسكب الفلفل حسب الرغبة والسكر والخل في المقلاة ويُقلب
7. يُسكب الخيار في المقلاة ويُخلط جيدًا
8. ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر
9. وقت الغليان 30-40 دقيقة، وقت الغليان 1 دقيقة
10. ارفعيه عن النار ثم ضعيه على الفور في مرطبانات وأغلقيه بإحكام بالأغطية
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها حتى تبرد تمامًا.
مكونات:
تحضير:
- ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين
- نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ويمكن تقطيع الخيار الكبير إلى نصف دوائر
- نقطع البصل إلى نصف حلقات
- أضف الخضر المفرومة جيدًا والملح ،
- امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 40 دقيقة
- أضف السكر والفلفل والخل واخلط كل شيء جيدًا
- ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- بعد الغليان، قم بطهي الخيار لمدة 3-5 دقائق
- ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات ولفها، ثم اقلبيها رأسًا على عقب، وأغلقيها واتركيها حتى تبرد تمامًا.
سلطة الخيار مع الخردل
مكونات:
- 4 كيلو خيار متوسط
- 1 بصلة
- 1 رأس ثوم
- 1 حفنة من الشبت الطازج
- 1 جزرة
- 4 أوراق الغار
- 6 حبات فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة خردل جاف
- 4 ملاعق كبيرة ملح
- 1 كوب سكر
- 1 كوب خل 9%
- 1 كوب زيت نباتي
تحضير:
- ننقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين
- قطع الخيار إلى شرائح أو شرائح، وليس رقيقة جدا
- ضعي الخيار المفروم في قدر كبيرة
- نقطع البصل إلى نصف حلقات
- قشر الثوم وتمر عبر مكبس
- صر الجزر
- نقطع الشبت جيدًا
- أضف ورق الغار والفلفل والخردل والملح والسكر والخل
- امزج كل شيء جيدًا، ضع وزنًا ثقيلًا في الأعلى واتركه طوال الليل
- ضعي دائرة خاصة أو منشفة في قاع مقلاة كبيرة
- ضعي البرطمانات في قدر حتى لا تلمس بعضها البعض وأضيفي الماء وأشعلي النار
- عندما يغلي الماء، خففي النار وعقمي لمدة 15 دقيقة - مرطبانات 500 مل و30 دقيقة - مرطبانات سعة 1 لتر
- إزالة من المقلاة والمسمار على الأغطية المعقمة.
- اقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها واتركها لتبرد تمامًا.
سلطة الخيار والطماطم لفصل الشتاء
ضروري:
- 1 كيلو طماطم
- 1 كيلو خيار
- 3 بصل
- 2 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 4 ملاعق سكر
- 160 مل خل 9%
تحضير:
- نقطع الخيار إلى شرائح بسمك 5 مم
2. قطعي الطماطم إلى 4 شرائح
3. نقطع البصل إلى حلقات
4. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة
6. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في المقلاة، ويُوضع على النار ويُترك حتى يغلي
7. يضاف الملح والسكر ويقلب حتى يذوب تماما ويصب في الخل
8. ماء مالح ساخنتصب في الجرار مع السلطة
9. ضعي منشفة في وعاء كبير، ثم اسكبي الماء واغليها
10. غطي برطمانات السلطة بالأغطية، ثم ضعيها بعناية في وعاء، وبعد الغليان، قومي بتعقيمها لمدة 15 دقيقة.
11. قم بإزالة الأغطية وشدها بعناية
12. اقلبي البرطمانات وغطيها بقطعة قماش سميكة واتركيها حتى تبرد تمامًا.
سلطة الخيار في صلصة الطماطم
مكونات:
تحضير:
- تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تهرس وتُسكب في قدر
- يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك
- نقطع البصل إلى نصف حلقات
- سحق الثوم وختم ناعما
- نقطع الخيار إلى نصف دوائر بسمك 7 ملم
- يُضاف البصل والثوم إلى المهروس ويُطهى لمدة 4 دقائق
- يُضاف الخيار إلى المهروس ويُحرَّك
- دع السلطة تغلي وتطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة
- يضاف الملح والسكر والخل ويقلب
- ضعي السلطة في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام بأغطية معقمة.
- يترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة
ضروري:
- 12 خيار
- 425 مل ماء
- 200 غرام. الصحراء
- 75 غرام. الشبت
- 65 مل خل 6%
تحضير:
- نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح رفيعة جداً
- أضف السكر والماء والخل والشبت المفروم إلى الخيار
- امزج كل شيء جيدًا
- ضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة
- غطيها بأغطية معقمة وتعقيم الجرار لمدة 30 دقيقة
- قم بلف الأغطية واقلب البرطمانات ولفها بمادة سميكة
- يترك حتى يبرد تماماً
سلطة خيار الطماطم
مكونات:
- الخيار – 1.5 كجم.
- الطماطم – 1 كجم.
- الثوم - 6 فصوص
- الشبت - 4 مظلات
- الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خل 9% – 3 – 4 ملاعق صغيرة.
تحضير:
- اغسلي جميع الخضار جيداً
- نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر
- يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك باستمرار ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- يُطحن الخليط المطبوخ من خلال منخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- قم بتعقيم البرطمانات وضع مظلة واحدة من الشبت في قاع كل منها
- نقطع الخيار إلى شرائح ونضعها أسفل عنق الجرة مباشرةً.
- نقطع الثوم إلى شرائح ونضعه في الأعلى
- أضف 1 ملعقة صغيرة من الخل
- صب في الساخن حشوة الطماطمونشمر الأغطية
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.
سلطة الخيار الاقتصادية
غالبًا ما يحدث أنك تأتي إلى دارشا الخاصة بك ، ولا يوجد خيار معلق على سرير الخيار الخاص بك ، ولكن هناك خيارًا حقيقيًا متضخمًا والعديد منهم يتخلصون منه ببساطة ، ولكن يمكنك استخدامه لتصنيعه سلطة رائعةوحفظ كل من الطعام والعمل الخاص بك.
مكونات:
- الخيار – 4 كجم.
- ورق الغار - 5-6 قطع.
- البهارات والفلفل الأسود – 12 حبة بازلاء لكل منهما
- الثوم – 12 فصًا
- الفلفل الحار
- الشبت - مع المظلات
- أوراق الكرز والكشمش الأسود
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- خل التفاح - 250 مل.
- الماء – 2 لتر.
تحضير:
هذه المكونات تكفي لتحضير مرطبانات سلطة بسعة 5 - 6 لتر
- نغسل الخيار جيداً، ثم ننقعه في الماء لمدة ساعتين.
- تقليم الأطراف وتقطيعها إلى شرائح بسماكة الإصبع
- نقوم بشطف البرطمانات جيدًا بالصودا ونضع مظلة واحدة من الشبت في قاع كل منها، ورقة الغار، 2 حبة فلفل لكل منهما، قطعة صغيرةالفلفل الحار، أوراق الفلفل الحار والكشمش الأسود
- ضع الخيار المقطع بإحكام إلى الأعلى
- صب الماء في قدر وأشعل النار فيه
- يضيف معجون الطماطم، خل، سكر، ملح
- املأ الجرار بمحلول الغليان وقم بتغطيتها بأغطية.
- ضعي البرطمانات في الماء المغلي لتعقيمها لمدة 15 دقيقة (يجب أن يصل الماء إلى ثلثي البرطمانات)
- ثم نلف البرطمانات بالأغطية ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية ونتركها لتبرد.
وصفة فيديو لسلطة الخضار
سيكون من الجيد فتح مرطبانات السلطات في الشتاء وتذكر الصيف المشمس والدافئ.
أتمنى أن تحصل على المزيد من هذه الفرصة، لأن هذه السلطات ليست لذيذة بشكل مذهل فحسب، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا للحفاظ على صحتنا، خاصة في فصل الشتاء.
مقالات حول هذا الموضوع
