كومبوت من التفاح في الجرار. كومبوت التفاح لفصل الشتاء - لنستعد لفصل الصيف في برطمانات! وصفات لكومبوت التفاح المختلفة لفصل الشتاء مع التعقيم وبدونه. كيف تستعد لفصل الشتاء كومبوت لذيذ من التفاح مقطعة إلى شرائح

كومبوت التفاح لفصل الشتاء

كلنا نتذكر منذ الطفولة طعم فريدفراغات الجدة أو الأم المصنوعة منزليًا ، والتي من الجيد جدًا فتحها في منتصف الشتاء أو لقضاء بعض العطلات والاستمتاع بطعم الحنين إلى الصيف والدفء. كومبوت التفاح لذيذة بشكل خاص. نحن على استعداد لإخبارك بكيفية صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة يمكنك تقييمها باختيار العدد المناسب من النجوم.

سنخبرك بالتفصيل عن مقدار وبأي النسب التي تحتاجها لأخذ المنتجات لتحضير هذا اللذيذ محلي الصنع، أي التفاح الأفضل أن نأخذه ، وكم لطهي الكومبوت منه تفاح طازجوماذا يمكن أن يضاف إلى هذه الفاكهة الرئيسية لتنويعها صفات الذوقيشرب.

سترى بنفسك أنه من أجل لف الكومبوت لفصل الشتاء ، لا تحتاج إلى ابتكار أي شيء خارق للطبيعة ، فكل شيء بسيط للغاية وبأسعار معقولة ، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق.

قواعد ملزمة

قبل أن تبدأ في محاولة لف كومبوت التفاح من التفاح الطازج لفصل الشتاء ، يجب أن تتعرف على بعض القواعد التي ستساعدك على تجنب الأخطاء والقيام بكل شيء بشكل صحيح.

1. لجعل الكبوت أكثر لذة ، يجدر اختيار تفاح كبير ونظيف ، دون أي ضرر أو ثقوب دودية. إذا كان لديك عدة أصناف مختلفةمن هذه الفاكهة ، ثم يجب أن يتم لفها في أوعية مختلفة حتى يظل طعم المشروب نقيًا.
2. قبل تحضير الكبوت ، يجب غسل الثمار جيدًا. هذا ضروري حتى لا يتخمر الكومبوت لاحقًا.
3. يمكن صنع الكومبوت من التفاح الكامل أو المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة القشر منها وإزالة اللب. إذا كنت ستصنع كومبوت من تفاح مقطعحتى لا تصبح داكنة ، تنقع لفترة قصيرة في ماء مملح أو محمض مع إضافة حامض الستريك. ثم سيحفظ التفاح الخاص بك لون فاتحوسوف يسعد بمظهره وطعمه اللطيفين.
4. يجب تعقيم الجرار التي ستقوم بلف الكومبوت فيها في حمام مائي أو على البخار. يمكنك أيضًا تحميصها في الفرن. نفس الشيء يتم مع أغطية الجرة. يعد هذا ضروريًا لتدمير البكتيريا المختلفة التي يمكن أن تؤدي بعد ذلك إلى تخمير مشروب محلي الصنع وفساده. أنت لا تريد أن تُسكب ثمار عملك وتُلقى بعيدًا ، أليس كذلك؟
5. والشيء الأخير: من الأفضل استخدام التفاح لمثل هذه الفراغات مع الأصناف الحلوة والحامضة ذات اللب الكثيف ، حتى أنه يمكنك تناولها غير ناضجة قليلاً ، ولكن تم سكبها بالفعل. كومبوت من تفاح غير ناضجلفصل الشتاء بعد فترة سيصل إلى حالة الذوق المرغوبة. إذا كنت تأخذ على الإطلاق تفاح غير ناضج، فلن يكون طعم المشروب غنيًا كما نرغب. على العكس من ذلك ، إذا كانت الثمار مفرطة النضج ، فإنها سوف تنعم هي نفسها في الكومبوت ، وتفقد مرونتها وشكلها ، وستطفو كتل اللب في الشراب.

أنت الآن تعرف القواعد الأساسية التي يجب عليك اتباعها قبل البدء في طرح كومبوت التفاح.

كومبوت التفاح الكامل

كما قلنا بالفعل ، يمكن تحضير الكومبوتات من شرائح التفاح ومن التفاح الكامل. هذه مسألة ذوق للجميع ، وتعتمد أيضًا على حجم الثمار التي نمت أو اشتريتها. إذا تفاح حجم صغيروانتقل بهدوء إلى عنق جرة سعة ثلاثة لترات ، فمن الأفضل تركها كاملة.

لذلك ، في البداية ، سنصف الوصفة الخاصة بكيفية تحضير كومبوت من التفاح الكامل لفصل الشتاء. لثلاثة أشخاص جرة لترسوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 8-10 قطع تفاح من نوع أنتونوفكا ، رانيتكي ، إلخ ؛
• 2 لتر من الماء
• 300 جرام سكر.

فيما يلي وصفة بسيطة للغاية لكيفية الحفاظ على كومبوت التفاح.

كومبوت تفاح مقطع

في الوصفة السابقة استخدمنا تفاح كامل. أما إذا كانت الثمار كبيرة بما يكفي ولا تتناسب مع البرطمان فلا حرج في تقطيعها. لذلك ، سنخبرك الآن كيف يمكنك صنع كومبوت من التفاح المفروم لفصل الشتاء.

ستحتاج مكونات هذا إلى ما يلي (المبلغ تعسفي):

• تفاح مع لحم صلب.
• ملح أو حامض الستريك.
• شراب السكر (لكل لتر من الماء ، خذ كوب ونصف أو كوبين من السكر الرملي).

نحن نعد مثل هذا الكبوت على النحو التالي:

لتقدير طعم كومبوت التفاح مع شرائح لفصل الشتاء ، عليك الانتظار بعض الوقت حتى تعطي التفاح عصيرها للشراب ، والذي بدوره ينقعها جيدًا.

كومبوت التفاح المخبوز

إذا كنت تريد أن تجرب البعض كومبوت غير عاديمن التفاح ثم نقدم لكم الوصفة التالية. من غير المعتاد أن يتم خبز التفاح أولاً.

لمثل هذه الوصفة ، والتي تسمى "تجديد شباب التفاح" ، سوف تحتاج إلى:

• تفاح.
• شراب السكر لكل كوب سكر محببلتر واحد من الماء.

فكيف تصنع كومبوت من تفاح مخبوزلفصل الشتاء؟

1. اغسل التفاح وأزل اللب منه.
2. املأ الثقوب الناتجة بالسكر ، ثم اخبز التفاح في الفرن.
3. تبرد التفاح الجاهز وترتيبها في مرطبانات.
4. تصب ساخنة محلول سكر، غطيها وعقميها لمدة ثلاث دقائق.
5. بعد ذلك ، يمكن لف البرطمانات وقلبها ، وكالعادة ، وضعها لتبرد وتغطيتها بشيء دافئ.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ كومبوت التفاح المخبوز لفصل الشتاء.

كومبوت التفاح حشوة بيضاء

يمكن صنع فراغات التفاح لفصل الشتاء من أي نوع ، اعتمادًا على ما ينمو في حديقتك أو ما يتم تقديمه في المتاجر. لكن تبين أن كومبوت التفاح الأبيض يكون لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهيه لفصل الشتاء.

تسمى هذه التفاح أيضًا بالفلفل الحلو وهي غنية بالعصير. متنوعة الصيفمع محتوى رائعفيتامين سي لذلك يفضل طهي الكومبوت منها بدون تعقيم حتى لا تفقدها خصائص إيجابيةهذه الفاكهة الصحية.

لذلك ، بالنسبة لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات من هذا الكومبوت ، عليك أن تأخذ:

• 10 قطع تفاح متوسط ​​الحجم.
• 2.5 لتر من الماء.
• 1 كوب سكر حبيبي.

كيف نلف كومبوت التفاح بالحشوة البيضاء؟

1. اغسل التفاح جيدًا ، إذا كان صغيرًا ، ثم ضعه في البرطمانات ككل ، مع إزالة الساق. إذا لم يدخلوا عنق الجرة ، فيجب قطعهم.
2. نملأ الجرار بالتفاح بحوالي ثلث الحجم.
3. من الأعلى ننام بالرمل - كوب واحد في كل جرة.
4. بعد ذلك ، املأ التفاح بنصف ماء مغلي ، وقم بتغطيته بالغطاء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
5. ثم نصفي الشراب ونغلي ونملأ الجرار بالماء المغلي في الجولة الثانية ، ولكن تمامًا.
6. بعد ذلك ، نلف البرطمانات بالأغطية ونضعها رأسًا على عقب ، ونغطيها ببطانية أو منشفة.

هذه وصفة. لكن قبل أن تشمر كومبوت التفاح الأبيض لفصل الشتاء ، عليك أن تتذكر شيئًا واحدًا: التفاح من هذا التنوع يتدهور بسرعة كبيرة ، لذلك يجب أن يتم الحصاد بمجرد إزالة التفاح من الفروع.

كومبوت التفاح وعنب الثعلب

لإضفاء لون أكثر جاذبية ونكهة أصلية للكومبوت ، يمكنك تجربة وطهي كومبوت من التفاح مع شرائح لفصل الشتاء ، وإضافتها إليها مختلف التوتوالفواكه.

على سبيل المثال ، عنب الثعلب وكومبوت التفاح لفصل الشتاء. للحصول على جرة مكونة من ثلاثة لترات من الكبوت ، ستحتاج إلى ثلاثة لترات من الماء ، وثلاثة تفاحات ، و 150 جرامًا من عنب الثعلب ، وكوب واحد من السكر ، على التوالي.

عندما تقوم بإعداد جميع المنتجات ، سوف تحتاج إلى التصرف على النحو التالي:

1. اغسل التوت والفواكه جيدًا. في عنب الثعلب ، نقطع كل ذيول ، ونقطع التفاح إلى شرائح.
2. ضع كل شيء في وعاء واملأه بالماء.
3. يُسكب السكر فيه ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
4. أوقف تشغيل الغاز ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء واترك الكبوت المشروب لمدة 10 دقائق أخرى.
5. حسنًا ، بعد تقليديا صب الكومبوت في أوعية معقمة ولف الأغطية.

قبل طهي كومبوت التفاح وعنب الثعلب لفصل الشتاء ، قرر كيف تفضل المشروبات الحلوة. سيكون هذا الكومبوت أكثر حمضية إلى حد ما بسبب إضافة عنب الثعلب. لذلك ، إذا كنت تحب المشروبات السكرية ، فعليك زيادة كمية السكر في العلبة قليلاً.

كومبوت التفاح والخوخ

لذلك ، عليك أن تأخذ:

• التفاح الحلو والحامض.
• خوخ غير ناضج قليلاً
• سكر حبيبات.

تحتاج إلى تحضير مثل هذا الكبوت على النحو التالي:

1. اغسل الفاكهة جيدًا. إزالة النوى من الخوخ وتقطيعها إلى شرائح. نزيل اللب من التفاح ونقطعه أيضًا إلى شرائح أو نقطع إلى نصفين.
2. في الجرار المعدة والمعقمة مسبقًا ، نضع التفاح والخوخ المفروم بحوالي ثلث الحجم. املأ بالماء المغلي.
3. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بالغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
4. صفي السائل من العلب في قدر ، وأضيفي السكر المحبب بمعدل 100 جم لكل لتر واتركيه حتى يغلي.
5. يُسكب التفاح مع الخوخ للمرة الثانية مع الشراب ، ويُلف البرطمانات بأغطية ، ثم يُقلب ويُغطى ببطانية. قبل إزالة الكومبوت النهائي للتخزين ، يجب أن يبرد تمامًا.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كومبوت التفاح والخوخ لفصل الشتاء.

وصفة كومبوت التفاح بدون سكر مضاف

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات السكرية ، أو يحاولون الحد من تناول السكر ، أو يضطرون إلى القيام بذلك لأسباب طبية ، ننصحك بمحاولة صنع كومبوت التفاح الخالي من السكر لفصل الشتاء.

يجب أن يكون تسلسل أفعالك على النحو التالي:

1. اغسل التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح.
2. ضعهم في محلول ملحي ضعيف لمدة 5 إلى 7 دقائق.
3. إضافي شرائح التفاحسلق في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
4. يرفع التفاح عن النار ويبرد ويوضع في برطمانات.
5. بعد ذلك ، عليك ملء البنوك ماء ساخن، قم بتغطيتها بأغطية ، ضع الجرار في وعاء به ماء ساخنوعقمه لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
6. بعد ذلك ، نشمر البنوك.

أنت الآن تعرف كيف يمكنك حفظ كومبوت التفاح دون إضافة السكر إليه. التفاح هو الأفضل لهذه الوصفة. أصناف حامضة. يمكنك أيضًا إضافة القليل للتذوق. خنق، عدد قليل من البازلاء البهاراتونورات القرنفل.

كيفية نشمر البنوك لفصل الشتاء

تحدثنا كثيرًا هنا عن كيفية طهي كومبوت التفاح لفصل الشتاء وصفات مختلفة. وتنتهي كل هذه الوصفات بنفس الإجراء - يجب لف الجرار التي تحتوي على كومبوت جاهز. أولئك الذين سيقومون بعمل فراغات بشكل عام قد يواجهون ذلك سؤال معقول: أ لكيف تغلق كومبوت التفاح لفصل الشتاء؟

للقيام بذلك ، ستساعدك آلات اللحام ، والتي تأتي في عدة أنواع:

• الاغلاق اليدوي. كان هذا في أيام الاتحاد السوفياتي لكل مضيفة تحترم نفسها. الشيء الجيد في ذلك هو أنه يمكنك التحكم في مدى صعوبة الضغط وسرعة لف الأغطية على العلب.
• تلقائي. هنا تحتاج إلى قدر أقل من التحكم ، ولكن يجب ضبط الإغلاق جيدًا.
• نوع مبتكر من الإغلاق برافعتين ، عند خفضه ، يقوم الجهاز بضغط الغطاء بقوة على عنق العلبة.

عندما تتساءل عن كيفية تدوير كومبوت التفاح ، فعليك التركيز على تجربتك الخاصة أو تجربة الآخرين ، بالإضافة إلى التفضيلات الفردية. على أي حال ، عند قلب العلب بعد التواء ، يجب ألا يتدفق السائل منها. يجب أيضًا عدم وجود فقاعات هواء ، وإلا فإن هذا يعني أن البرطمان غير مغلق بإحكام.

لذلك ، نظرنا في كيفية صنع كومبوت من التفاح الكامل والمقطع لفصل الشتاء. الوصفات المقدمة هنا ليست معقدة على الإطلاق ويمكن القيام بها حتى من قبل أولئك الذين لم يشاركوا من قبل في الاستعدادات.

• تحتوي جميع الاستعدادات لفصل الشتاء ، وخاصة كومبوت التفاح ، على الكثير من المواد المفيدة والفيتامينات الغنية بالفواكه والتوت. لذلك ننصحك بطهيها بدون تعقيم. لذلك سيتم الحفاظ على جميع الفيتامينات بشكل أفضل.
• عند تحضير الكومبوت من التفاح الطازج لفصل الشتاء ، بالإضافة إلى عنب الثعلب والخوخ المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة فواكه وتوت أخرى إلى الوصفة ، والتي ستطلق طعم التفاح بطريقتها الخاصة وتعطي مذاقًا أصليًا. حتى في الوصفة التقليديةيمكنك إضافة الوركين ، الكشمش الأحمر ، العنب ، الكرز ، الكمثرى ، الخوخ ، النبق البحري ، الراوند وحتى النبيذ. لا تخف من التجربة.
• إذا لاحظت ، في جميع الوصفات التي تخبرنا كيفية صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء ، تقول أنه بعد الإغلاق ، يجب تغطية الجرار بغطاء أو شيء دافئ. يتم ذلك حتى لا تزعج نظام درجة الحرارةولم يكن هناك تغير جذري في درجة الحرارة. يُسكب الماء المغلي في الجرار. وحتى لا ينفجر الزجاج ، يتم لفهم فقط في بطانية للتبريد التدريجي.

هذا كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية الحفاظ على كومبوت التفاح. ندعوك لتجربة جميع الوصفات المذكورة أعلاه ، وربما حتى ابتكار وصفات خاصة بك وإلغاء الاشتراك في التعليقات.

كيفية طهي كومبوت التفاح لفصل الشتاء

بالنسبة للكومبوت ، ليس من المهم اختيار تفاح كامل بدون عيوب ، مثل المخللات أو المنقوعة ، لأنه يمكن قطعها هنا. لكن في الكومبوت ، نضج الثمار مهم ، يجب أن يكون هو نفسه. أي أنك إذا وضعت ثمارًا غير ناضجة في مرطبان مع ثمار مفرطة النضج ، فلن يتحول الأمر جيدًا. يبدأ التفاح الناضج بعد وضعه في الماء المغلي في التكسير ويفقد كل جماله ، في حين أن التفاح غير الناضج في الكومبوت سيكون قاسيًا وحامضًا.

تحتاج إلى اختيار ثمار من نفس الصنف وبنفس الحجم ، إذا كانت التفاحات كبيرة ، فعادة ما يتم تقطيعها إلى 8 أجزاء ، ويمكن طهي الأجزاء الصغيرة ، مثل الجنة أو رانيتوك ، ولكن بعد ذلك يجب اختيار الثمار بعناية ، دون فساد. يقدر على يمزج الفاكهةالتفاح مع الحامض يعطي مذاقا رائعا كمثرى حلوةأو أي توت.

يمكن طهي كومبوت التفاح طرق مختلفة. يقوم البعض بغلي الشراب بشكل منفصل وسكب التفاح ، ويضع شخص ما السكر على الفور في البرطمانات ، ثم كما تريد. يمكنك صنع كومبوتات مركزة أكثر تشبعًا ، ثم يجب تخفيفها بالماء حسب الرغبة. يوجد وصفات مع التعقيم وبدون تعقيم. ولكن لكي يقف الكومبوت لفترة طويلة ، من الضروري تعقيم البرطمانات جيدًا ، وإبقائها فوق البخار ، وصب الماء المغلي عليها ، وقد قمت مؤخرًا بتعقيمها في الميكروويف.

كومبوت التفاح وصفة لفصل الشتاء

كومبوت التفاح الطازج

مكونات دورق سعة 3 لتر:

التفاح الحلو والمر

سكر 300 جرام

ماء 1.5 لتر.

طريقة التحضير: نختار تفاحًا جيدًا كاملًا متوسط ​​الحجم بدون كدمات ونغسلها ونضعها في مرطبان معقم. نضع جرة كاملة ، أكثر إحكاما. يُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغطى بغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة. ثم نصفي الماء مرة أخرى في المقلاة ونسكب السكر فيه. نقوم بطهي الشراب ونسكب التفاح بشكل أسرع ، ونلف الجرار على الفور ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

كومبوت من التفاح الكامل بالنعناع

2 أوراق نعناع

سكر 250 جرام

عدة بلورات حامض الستريك

ماء حوالي 1.5 لتر.

طريقة التحضير: ضعي التفاح على الوجه في وعاء معقم ، ضعي أوراق النعناع فوقه. يُسكب الماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ومنشفة سميكة حتى يسخن التفاح جيدًا. نتركهم لمدة 20 دقيقة.

صفي الماء في المقلاة وأضيفي المزيد ، حيث تمتصه التفاحات ، أضيفي السكر واطبخي الشراب. قبل صب التفاح بشراب جاهز ، يجب أن تصب في جرة حمض الستريك. صب الشراب "مع الجزء العلوي" حتى لا يتبقى الهواء في الجرة. نشمر على الفور واتركيه ليبرد تحت معطف فرو دافئ.

كومبوت من التفاح والليمون

مكونات جرة سعة ثلاثة لترات:

قطف التفاح الطازج

سكر 200 جرام

ماء 1.5 لتر

3 شرائح ليمون.

طريقة التحضير: تقطع التفاح إلى شرائح ، يمكنك إلى 6 أو 8 أجزاء ، تقطع الليمون إلى شرائح. نغلي الشراب ونرمي التفاح والليمون هناك. اسلقي التفاح لمدة 3 دقائق ، مع تغطية المقلاة بغطاء. بعد ذلك ، ضع التفاح في جرة معقمة واسكب الشراب حول الحافة. نشمر البرطمانات ونضعها رأسًا على عقب تحت منشفة دافئة لبضعة أيام.

كومبوت من التفاح والعنب البري

مكونات:

توت

3 لترات من الماء 200 جرام من السكر.

التحضير: نعقم البرطمانات ونغسل التفاح والتوت جيدًا. يمكن تقطيع التفاح إلى عدة قطع إذا رغبت في ذلك.

يُسكب الماء في قدر ويُسكب السكر ويُغلى الشراب. عندما يغلي ، ضعي التفاح وغطيه واتركيه لمدة 3 إلى 5 دقائق. رتبي التفاح في برطمانات ، واملأه بالثلث ، وأضيفي حفنة من التوت على الفور واسكبه فوق الشراب. نشمر على الفور واتركيه ليبرد تحت الغطاء لمدة يوم.

كومبوت من التفاح والكمثرى

مكونات:

لكل لتر ماء 200-300 جرام سكر

تفاح 1 كغ

الكمثرى 300 غرام

طريقة التحضير: تُغسل الثمار جيدًا بالماء ، إذا كانت كبيرة ، ثم تقطع إلى قطع. يُنصح بقطع الكمثرى إلى النصف فقط ، لأنه في الكومبوت شرائح رقيقةتنهار بسرعة. نضع الثمار المحضرة في مرطبانات ونسكب عليها الماء المغلي. نقوم على الفور بتغطية الجرار بأغطية معقمة ونتركها لتخمير لمدة 10-15 دقيقة. ثم نصفي الماء ونطبخ الشراب. تُسكب الفاكهة مع القطر الساخن وتُلف البرطمانات. في شكل مقلوب ، نرسلها للتدفئة لمدة يوم.

مزيج من التفاح والكرز لفصل الشتاء مع التعقيم

مكونات:

200 غرام من السكر لثلاثة لترات.

طريقة التحضير: نغسل التفاح والكرز ونزيل الذيل ونضعهما في برطمانات فوقها ونسكب السكر ونسكب الماء المغلي. يغطى بالغطاء ويوضع في قدر من الماء المغلي. تعقيم لمدة 40 دقيقة. ثم قم بلف البرطمانات واتركها تبرد تمامًا.

كومبوت من التفاح والكرز بدون تعقيم

مكونات:

تفاح 1 كيلو

كرز 300 جرام

ماء 3 لتر

سكر 4 ملاعق كبيرة.

طبخ؛ نضع قدرًا من الماء على النار وأثناء غليانه نقطع التفاح إلى شرائح. ضعهم في الماء المغلي. أضف الكرز على الفور ، يمكن إزالة العظام أو تركها حسب تقديرك. تحتاج إلى طهي الكبوت على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، في النهاية يضاف السكر ويقلب. كومبوت جاهزصب في برطمانات معقمة ولف الأغطية.

اجمع إرادتك وخياطتك في قبضة! أقترح أن نشمر كومبوت التفاح اللذيذ لفصل الشتاء. سيحتاج جرة 3 لتر من المكونات إلى القليل - أقل من كيلوجرام من الفاكهة وحوالي 300 جرام من السكر. لكني لا أنصح أن تقصر نفسك على مثل هذه الكمية الصغيرة ، لأن الأشهر الباردة هي وقت الفيتامينات الكاملة. لا يمكنك تخيل بديل أفضل للعصائر التي يتم شراؤها من المتجر! الناس الذين لا يحبون العطور مشروب محلي الصنعمع حموضة لطيفة، نادرة للغاية. على الأقل لا أعرف أي شيء. ومع تحضير الكومبوت ، يمكن لأي شخص التعامل معه ، ولكنك أنت - أكثر من ذلك! الحفظ ممتاز. قد تستمر الجرة المفقودة خلف الخيار حتى الموسم المقبل.

طعم الحفظ سهل التنويع. للقيام بذلك ، هناك توابل مفضلة - القرفة والفانيليا. و أيضا خيار مثير للاهتماميتم الحصول عليها بإضافة دوائر الليمون والبرتقال وحتى قطع الفلفل الحلو.

كومبوت من شرائح التفاح للمستقبل

شرائح فواكه ناعمة برائحة الصيف والشمس - إضافة جميلةل مشروب لذيذ. يأكلها الأطفال وجميع البالغين تقريبًا بسرور ، فهم يمثلون حشوة ممتازة للخبز. الوصفة بسيطة بشكل يبعث على السخرية ، ولكنها موثوقة بشكل مثير للسخرية ، وقد أثبتتها أجيال عديدة. مزاج صيفي مشرق ومركّز!

مكونات:

مخرج: 1 برطمان 3 لتر أو 3 قطع. 1 لتر.

كيف تستعد لفصل الشتاء كمبوت لذيذ من التفاح مقطّع إلى شرائح:

لهذا النوع من الحفظ ، فقط كثيفة وناضجة وعطرة و الفواكه العصير. الحجم لا يلعب دورًا خاصًا ، لكن حاول وضع تفاح من نفس الحجم في جرة واحدة ، ويفضل أن تكون كبيرة أو متوسطة. التنوع ليس مهمًا جدًا. يتم الحصول على كومبوت متنوع لذيذ وملون من التفاح المتنوع. اختر أجمل التفاح. اغسلهم جيدًا. تأكد من قطع المناطق التالفة ، بسببها قد تتدهور قطعة العمل أثناء التخزين. تقطع كل فاكهة إلى 2-4 قطع. قم بإزالة اللب بالبذور. لا ينصح بقطع الجلد ، خاصة إذا لم يكن اللحم شديد الصلابة. خلاف ذلك ، ستفقد شرائح التفاح شكلها وتتحول تقريبًا إلى هريس ، مما يجعل الشراب معكرًا. قطّعي الفاكهة إلى شرائح صغيرة وأنيقة. لاستخراج اللب وفي نفس الوقت فصله إلى قطع أنيقة ، هناك سكاكين خاصة.
تحضير الجرار بالحجم المطلوب. تقليديا كومبوت الفاكهةملفوفة في زجاجات كبيرة بسعة اثنين لتر وثلاثة لترات. ولكن إذا كنت تحصد فقط من أجل تفاح معلب، إذا كنت ترغب في جعل الكومبوت مركّزًا أو لا يمكنك ببساطة شرب مثل هذا الحجم من الشراب في 2-3 أيام ، فاستخدم الجرار اللترية. لمنع التخمر ، اغسل العبوات الزجاجية جيدًا من الداخل. خصائص مضادة للجراثيملديها صودا الخبزلذلك أنصحك باستخدامه للغسيل وليس منظفات حديثة. يوصى أيضًا بتعقيم البنوك. لا أرى النقطة في هذا ، حيث سيتم تطهير الزجاج متى حشوة مزدوجةقطع الفاكهة. لكن هذه مسألة عادة. قسّم الشرائح بين الحاويات المعدة. للحصول على كومبوت غني ولذيذ ، تحتاج إلى ملء ثلث الحجم على الأقل. يمكنك أيضًا ملء النصف إذا كنت تحب التفاح المعلب بهذه الطريقة. في ملاحظة: حتى لا يتحول لون التفاح إلى اللون الداكن ، مباشرة بعد تقطيعه ، قم بغمسه في ماء مملح. ولكن حتى لا يغير المستحضر المذاق ، يمكنك الاحتفاظ بها لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
من الأفضل تناول الماء بهامش. ضع في اعتبارك ما سوف يتبخر أثناء الغليان. دعها تغلي. تصب في زجاجات (لا تصب الماء الزائد!). قم بتغطية الأعناق بأغطية نظيفة. اترك الفراغ على الطاولة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح شرائح الفاكهة على البخار. في نفس الوقت ، سيكون السائل ملونًا قليلاً وباردًا.
ضع على البنوك قبعات النايلونمع الثقوب. صفي الماء في قدر كبيرة. أضف السكر إلى التفاح. أشرت معدل الحد الأدنىسكر محبب. إذا وضعت كمية أقل ، فمن المرجح أن يتخمر الكبوت. يمكنك وضع المزيد.
اغلي السائل المصفى مرة أخرى. تصب في الجرار حتى يفيض قليلا. لذلك يتم تعقيم الرقبة بشكل أفضل. في هذه الحالة ، يجب وضع البرطمان في وعاء عميق. نشمر الكومبوت بآلة. رج العبوة عدة مرات حتى تذوب حبيبات السكر بشكل أسرع. يواجه. اختتموه ببطانية.
انتظر حتى تبرد واختبئ في القبو. يمكن تخزينها حتى الشتاء درجة حرارة الغرفة، في مكان جاف ومظلم. الكومبوت صافٍ ، حلو ، حامض ، منعش. وشرائح التفاح غنية بالعصارة ولذيذة ولذيذة.

تفاح كامل في كومبوت (حصاد ​​لفصل الشتاء بدون تعقيم)

الشيء الرئيسي في هذا الحفظ هو التفاح السائب الجميل. يحتفظون بالرائحة فاكهة طازجةوتبدو شهية للغاية. كومبوت في حالة سكر بسرور وعلى الفور تقريبًا.

مطلوب:

اتضح:جرة 3 لتر.

كيفية عمل كومبوت التفاح (وصفة بسيطة مع صورة):

في بعض الأحيان يتم الاحتفاظ بمثل هذا الكبوت من التفاح الكامل ، حتى دون إزالة ذيل الحصان. هذه الثمار تبدو جميلة جدا. في هذه الحالة ، يجب معالجة السيقان - كشط الطبقة العليا بسكين. ولكن إذا لم تكن متأكدًا من الجودة ، فمن الأفضل قطع اللب وذيول. لجعل الثقب أنيقًا ، استخدم سكينًا بتصميم أسطواني خاص. نظف البرطمانات بصودا الخبز. صب الماء المغلي عدة مرات. أو قم بالتعقيم على البخار الساخن. انشر التفاح. يقيس الكمية المناسبةالماء واشعال النار. عندما يغلي - وزع في وعاء. غطيها بأغطية مغلية مسبقًا. اتركيه "للراحة" لمدة 40 دقيقة ، حتى يبرد الماء. عادة مثل هذا المشروب شاحب. لمنحها لونًا أكثر إشراقًا ، أضف حفنة من الكشمش أو التوت البري.
صب الماء بحذر في وعاء عازل للحرارة. صب السكر. يطبخ شراب سائلعلى نار متوسطة. اغليها واتركها تغلي لمدة 1-2 دقيقة.
تصب في زجاجات حتى العنق. ختم على الفور أغطية الاغلاق. ضع القيعان. تحقق مما إذا كان الغطاء مناسبًا للزجاج بإحكام. إذا ارتفعت فقاعات الهواء وكان هناك تسرب ، قم بغلي الشراب. أدره مرة أخرى. لضمان التبريد البطيء ، قم بالتغطية والغطاء من جميع الجوانب ببطانية غير ضرورية.
ضع المشروب المبرد في القبو (المخزن) قبل الشتاء. شروط تخزين طويل المدى- معيار. يجب أن يكون مظلمًا وجافًا وباردًا إذا أمكن. قبل الاستخدام ، تأكد من مسح الجرة والغطاء من الغبار.

كنت سأطبخ كومبوت التفاح هذا لفصل الشتاء لسنوات عديدة لدرجة أنني لا أستطيع حتى أن أحسبه. لأول مرة رأيت ثلاثة لترات الجرارمع كومبوت مليء بالتفاح الكامل من جارتها لينكا. لون القمر ذهبي ، كما لو كان شفافًا ، وربما لذيذًا جدًا ... الآن فقط لم أتمكن من تجربة هذه التفاح. لا ، لا ، كانت والدة لينكا ، العمة سفيتا ، مضيافة: إما أنها ستقدم وعاءًا كاملاً من الفراولة ، أو ستحضر باقة ضخمة من الفاونيا من دارشا ، وتضعها في يديها وبسرعة حتى لا يعودوا ولكن بطريقة ما فتحت علب الكومبوت العزيزة تلك بدوني. ثم مرت السنوات. وفي السوق ، رأيت ما يبدو أنه نفس التفاح. تم بيعها من البراميل. اشتريت طردًا ، وأحضرته إلى المنزل ، وجربته - أوه ، بعض منها مالح! اتضح أنهم كانوا مخلل التفاح. لكن أولئك من الكومبوت كانوا بالتأكيد حلوين. أو بالأحرى ، حلو وحامض ، كثير العصير ، كنت لأكل البرطمان كله ... حسنًا ، وفقًا للمثل: التأخير أفضل من عدم التأخير. اشتريت هذا العام برطمانات سعة ثلاثة لترات ، وانتظرت ظهور أنتونوفكا في السوق وبدأت العمل. الوصفة بسيطة للغاية. سأخبرك بوضوح عن كيفية تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء في جرة سعة 3 لترات حتى لا تضطر إلى إجراء عمليات حسابية ، والتحويل من الكيلوجرامات إلى اللترات وغيرها من الأشياء غير السارة. أنا فقط أخذت الوصفة وفعلتها.

مكونات إناء سعة 3 لتر من الكبوت:

• تفاح - 8-10 قطع ،
• ماء - 2 لتر ،
• سكر - 300 جم

كيفية صنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء

من السهل جدًا عمل الكومبوت. التعقيم غير مطلوب. معالجة Apple قليلة. قطعة عمل ممتازةبالنسبة لأولئك الذين تنفجر أشجار التفاح لديهم بالتفاح ولا توجد طريقة لقضاء النهار والليل في تنظيف المحصول وتقطيعه. سيحتاج التفاح للكومبوت فقط إلى التحديد والغسيل.

ضع جانبًا جميع الفواكه المشبوهة ، حتى تلك التي لا يشتبه في وجود ثقب دودي فيها. يلعب الحجم أيضًا دورًا - يجب أن يمر التفاح بحرية عبر عنق البرطمان. في الكومبوت ، سوف ينتفخون قليلاً ، وإذا دفعتهم في الجرة بالقوة ، فلن تسحبهم مرة أخرى دون قتال. بعض الناس يتغلبون على قلب التفاح. جهاز خاص. اقتصرت على تنظيف بقايا البتلات السوداء وسحب السيقان من تلك التفاحات التي تمكنت من القيام بذلك.

نضع التفاح المغسول في برطمانات نظيفة (فقط في حالة حملها رأسًا على عقب فوق البخار لمدة 20 دقيقة. الحد الأقصى هو 10 تفاحات ، والحد الأدنى هو 8.

ثم تحتاج إلى غلي الماء. أغلي لترًا في مغرفة لأنني أخاف من أحواض كبيرة من الماء المغلي. مرة أخرى ، يعتبر السكب من مغرفة أكثر ملاءمة. أصب دائمًا الماء المغلي بعناية ، وأضع ملعقة كبيرة في مرطبان حتى لا ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة.

ثم قم بتغطية البرطمانات بالأغطية واتركها حتى تبرد تمامًا. يقوم البعض أيضًا بلف عبوات الكبوت ببطانية ، لكني لا أرى الهدف من ذلك. كانت برطماناتي تبرد بالفعل ليوم كامل - ولكن كيف يحدث ذلك في الحرارة؟

صب السكر في نفس المقلاة بمعدل 300 جرام لكل جرة. لدي علبتان ، لذا أضع 600 جرام. دع الماء يغلي ، ضع مغرفة مع أغطية على الموقد التالي. أغليهم لمدة 5 دقائق. في قدر كبيرمع الشراب ، يجب أن يذوب السكر تمامًا ، وبعد ذلك نسكب التفاح مرة أخرى. اسكبيها بدقة تحت الرقبة ، لأن التفاح سيمتص بعض الشراب وسيتحول الكومبوت بالفعل إلى "أكتاف". قم بلف الأغطية على الفور بالمفتاح. ثم نقلب البنوك رأساً على عقب. بعد التأكد من عدم تسرب الكومبوت ، اتركه ليبرد. ثم نضعها بعيدًا للتخزين. هنا كومبوت.

يتم نقع التفاح كله في الشراب ببطء نوعًا ما ، لذلك لا أنصح بتجربة الكومبوت على الفور. انتظر شهر ونصف ثم افتح. وجرب عصير التفاح هذا.

بالعافية!

بغض النظر عن مدى اتساع تنوع عصائر التفاح والنكتارات في المتاجر ، فهي أفضل من محلية الصنع كومبوت التفاح لفصل الشتاء- لا يمكن العثور عليها! في المنزل يضمن عدم وجود النكهات والأصباغ والمواد الحافظة في المشروبات ، والوعود فقط فائدة قويةو طعم طبيعيمنتجات.

في الوصفات المعروضة على انتباهكم أدناه ، ل حصاد الشتاءكومبوت التفاح ، شراب مركز إلى حد ما (20-40٪) ، لذلك ، قبل الشرب مباشرة ، يُنصح بتخفيف المشروبات بالغليان. ماء باردحسب ذوقك الخاص. والتفاح الموجود في الكومبوت هو حشوة رائعة للخبز ، ولذيذ بالفعل!

قبل البدء في تعليب كومبوت التفاح وفقًا لوصفات محددة ، عليك أن تتذكر بعض القواعد التي يجب اتباعها عند انسداد الكومبوت. ثم ستصبح جميع مشروباتك - وليس فقط من التفاح - ممتازة.

1) تشغيل وصفات "آبل كومبوت لفصل الشتاء"يعتبر تفاح الأصناف الحلوة والحامضة ذات اللب الكثيف ، غير الناضج قليلاً ، ولكن سكب ، أكثر ملاءمة. تنتج الفواكه الصلبة وغير الناضجة وغير العطرية مشروبات مناسبة. ويمكن أن تغلي الثمار المفرطة النضج ببساطة أثناء المعالجة الحرارية وتفقد شكلها.

2) للكومبوت المختارة التفاح الكبيرة، دون تلف وأضرار مرئية ؛ يتم فرزها إلى أصناف بحيث يكون كل صنف في وعاء منفصل.

3) قبل المعالجة ، يتم غسل التفاح جيدًا ، ويتم تقشير القشرة وفقًا لتقديرها الفردي ويتم قطع اللب ، ويتم تقطيع اللحم إلى شرائح صغيرة. من المريح جدًا استخدام أداة تقطيع خاصة عند تقشير التفاح وتقطيعه ، والتي يمكن أن تقسم الفاكهة إلى 8 أجزاء في وقت واحد وفي نفس الوقت إزالة اللب الخام.

4) قشر دقيق من التفاح لا يمكن تقشيره. أكثر مما ينبغي تفاح صغيرللكومبوت تستخدم كلها.

5) توضع شرائح التفاح في ماء بارد أو محمض أو مملح. تُحفظ الفاكهة في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا. مع تعرض أطول مادة مفيدةوالفيتامينات تنتقل من الفاكهة إلى الماء.

6) قبل وضع التفاح في البرطمانات ، يجب سلق الثمار (ولكن ليس ضروريًا) لمدة 5-7 دقائق ، ثم غمسها في الماء. ماء بارد. بعد السلق ، لن يصبح لون التفاح في البرطمان داكنًا ولن "يجلس" في الحجم. بعد السلق ، لا تحتاج إلى سكب الماء ، سيتم استخدامه لتحضير الشراب.

7) بنوك للحفظ كومبوت التفاحمغسول جيداً ومكلس حمام البخارأو تحرق بالماء المغلي وتجفف. يمكن تعقيمها في الفرن أو في الماء المغلي.

8) تُسكب الجرار المليئة بالتفاح (حتى الكتفين) بشراب ساخن. ثم يتم تغطية الحاوية بأغطية وتوضع على البسترة لمدة 15 دقيقة (لجرار نصف لتر) أو 20-25 دقيقة (لجرار 2-3 لتر). بالمناسبة ، يمكنك الاستغناء عن التعقيم ؛ ولكن في هذه الحالة ، يُسكب التفاح بشراب ساخن ، ويُحفظ فيه لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يُصفى الشراب ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء مرة أو مرتين أخريين ولف البرطمانات بأغطية معقمة.