خيار مقرمش مملح قليلاً مع السكر. التحضير لفصل الشتاء في وعاء سعة ثلاثة لترات. خيار مملح قليلاً في عصير خاص به

أولئك الذين يعتقدون أن الصيف يأتي مع ظهور شهر يونيو في التقويم أو مع الهندباء، مخطئون. يجب اعتبار الخيار المملح قليلاً رمزًا للوصول الحقيقي للصيف الحار المشمس.

كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها العديد من وصفات التخليل، وكل مبتدئة تحلم بالعثور على الوصفة اللذيذة الخاصة بها. فيما يلي عدة خيارات لطبق صيفي شهير، وهو مثالي لكل من المقبلات والبطاطس الجديدة مع المقرمشات.

خيار مملح قليلاً – وصفة كلاسيكية + فيديو

تعتبر أيام الصيف المشمسة الأولى إشارة لربة المنزل بأن الوقت قد حان للبدء في تحضير الخضار لفصل الشتاء. وكإحماء، حان الوقت لإعداد الخيار المملح قليلاً، فهو يتطلب الحد الأدنى من المنتجات والجهد والوقت.

مكونات:

• خيار – 1 كجم.
• المياه المفلترة – 1 لتر.
• الملح (بدون الفلور واليود) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت - 2-3 مظلات أو خضر.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل الخيار والشبت جيدًا واقطع أطراف الخيار ويمكنك نقعه مسبقًا في الماء البارد (أو الاستغناء عن النقع).
2. ضعيها في مرطبان أو مقلاة، متبلة بالأعشاب. يذوب الملح في 1 لتر من الماء، ثم يسكب فوق الخيار.
3. يترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة، ثم يخزن في البرد.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في كيس خلال ساعة واحدة - وصفة بالصور

إذا قمت بطهي الخيار المملح قليلاً بالطريقة المعتادة في محلول ملحي بارد، فلن يصل إلى الحالة إلا بعد يومين. إذا كنت بحاجة إلى تحضير خيار لذيذ مملح قليلاً لتناول طعام الغداء أو لرحلة في الهواء الطلق، فيمكنك القيام بذلك في ساعة واحدة فقط.

الوصفة أدناه مناسبة للحصول على خيار مملح قليلاً، والذي سيتم تناوله مباشرة بعد التحضير. لا ينصح باستخدامه للتخزين على المدى الطويل.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• الخيار الشاب: 1.2-1.3 كجم
• الملح: 20-30 جم
• السكر: 15-20 جم
• - الثوم: 5 فصوص
• الشبت الأخضر : باقة
• الفلفل الحار: اختياري

تعليمات الطبخ

تحضير سريع للخيار المملح قليلاً

عادة ما تستغرق وصفة التخليل الكلاسيكية 2-3 أيام، وفي بعض الأحيان لا يكون لدى ربة المنزل وأسرتها الوقت أو الطاقة للانتظار كل هذه المدة. لذلك، يتم اختيار وصفة سريعة للخيار المملح قليلا، على سبيل المثال، ما يلي.

مكونات:

• خيار طازج - 800 غرام. -1 كجم.
• المياه المفلترة – 1 لتر.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خبز الجاودار – 2 شريحة.
• الأعشاب العطرية – الشبت والكزبرة.
• ورق الغار – 1-2 قطعة.
• الفلفل - 4-5 قطع.

خوارزمية الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير الخيار. خذ الثمار طازجة وكاملة بدون شقوق أو خدوش. من أجل المضي قدما في عملية التخليل بنشاط، تحتاج إلى قطع ذيول.
2. ضع الخضر في الجزء السفلي من أي وعاء زجاجي أو مينا (نصف الشبت فقط)، اغسلها أولاً، اقطعها أو ضعها في أغصان كاملة. أضف التوابل (ورق الغار والفلفل) هنا.
3. ثم، الضغط على الخيار بإحكام معا، ووضعها. ضع الشبت المتبقي وخبز الجاودار في الأعلى. يجب أن تكون ملفوفة في الشاش.
4. تحضير المحلول الملحي، أي ببساطة غلي الماء مع السكر والملح، وانتظر حتى يذوبوا تمامًا.
5. اسكبي المحلول الملحي الساخن فوق الخيار بعناية، ويجب أن يغطي الماء الخضار بالكامل. تحتاج إلى الضغط في الأعلى - أفضل طريقة هي تغطية الخيار بغطاء أو دائرة خشبية، ووضع جرة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالماء في الأعلى.
6. اترك في مكان دافئ. بعد يوم، قم بإزالة خبز الجاودار من محلول ملحي ووضع الحاوية في الثلاجة أو مجرد مكان بارد. ويمكن بالفعل تقديم الخيار اللذيذ المملح قليلاً!

أسرع - خيار مملح قليلاً في 5 دقائق

لأسباب مختلفة، ليس لدى ربة المنزل الوقت الكافي لتتبيل الخيار في الوقت المناسب: إما أنه تم تسليمه متأخرًا، أو أن بعض المكونات مفقودة. ولكن الآن، كما يقولون، كل النجوم قد اصطفت، والضيوف على عتبة الباب تقريبا، ولكن الطبق الموعود (الخيار المملح) ليس هناك. فيما يلي إحدى الوصفات التي تعد بأنه في غضون 5-10 دقائق سيكون طبق صيفي حقيقي على الطاولة.

مكونات:

• خيار طازج - 3-4 قطع.
• الشبت الطازج - 1 حفنة.
• الثوم - 1-2 فصوص.
• ملح البحر - 0.5-1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الطبخ:

1. لتخليل الخيار وفقًا لهذه الوصفة، عليك اختيار ثمار صغيرة جدًا ذات قشرة رقيقة. إذا كان هناك "عمالقة" فقط، فأنت بحاجة إلى قطع القشر.
2. يجب غسل الثمار جيدًا وتقطيعها إلى دوائر ورقيقة جدًا. يجب أن يكون سمكها في حدود 2-3 مم، وهذا مهم حتى تتم عملية التمليح في وقت قياسي.
3. اغسل أيضًا الشبت وقطعه. قشر أو اغسل أو اقطع أو اسحق فصوص الثوم. اخلطي الشبت والثوم في وعاء وابدأي في الطحن بالمدقة حتى يظهر العصير. وهذا سر آخر من أسرار الوصفة: كلما زاد عدد العصير، أصبح الخيار ألذ وأكثر عطرية.
4. ضعي الخيار في وعاء كبير ورشيه بملح البحر وأضيفي إليه خليط الثوم المهروس والشبت.
5. قم بتغطية الحاوية بغطاء، وأمسكها بإحكام شديد، وابدأ في الاهتزاز. السر الثالث للطبق يكمن في ملح البحر الخشن الذي عند رجه يعزز إطلاق عصير الخيار. هز الحاوية لمدة خمس دقائق تقريبا.
6. ثم ضع الخيار المملح قليلاً على طبق جميل، وافتح الأبواب، لأن الضيوف موجودون بالفعل على عتبة الباب!

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا

أفضل وصفة هي تلك التي تحافظ على الخيار ثابتًا ومقرمشًا. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على ذلك، ينصح البعض بعدم وضع أوراق الكرز والكشمش، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يوصي بالاستغناء عن الفجل الحار. وفيما يلي وصفة رائعة للخيار المملح قليلاً، وسرها هو استخدام كمية قليلة من الخل لجعل الطعم أكثر حدة.

مكونات:

• خيار طازج - 2 كجم.
• الشبت الطازج - 1 حفنة.
• الملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل – 5 مل.
• الثوم - 2-3 فصوص.
• ورق الغار - 3-4 قطع.
• البهارات (البازلاء) – 4-5 قطع.

خوارزمية الطبخ:

1. تبدأ عملية التخليل بتحضير الفاكهة. اختر الأفضل منها - كاملة دون ضرر. اغسل الأطراف وقصها وعمل ثقوبًا بالشوكة وانقعها في الماء البارد لعدة ساعات.
2. اغسل الشبت وقسمه إلى مظلات وأغصان. قشر الثوم، يمكنك وضعه في فصوص، يمكنك تقطيعه، ثم سيكون للخيار رائحة ثوم خفيفة.
3. للتخليل، أنت بحاجة إلى وعاء زجاجي، اغسله، احرقه، وقم بتبريده. ضعي نصف كمية البهارات والأعشاب والثوم في القاع.
4. ضع الخيار بعناية معًا بإحكام. يمكنك وضعها عموديا، أولا بناء "الطابق" الأول، ثم الثاني.
5. ضع البهارات والأعشاب المتبقية في الأعلى. صب في ملح الطعام الخشن. صب في الماء المغلي. أضف الخل (حسب الحاجة) وجوهر الخل.
6. يغطى بغطاء محكم ويقلب عدة مرات ليذوب الملح. يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، ثم يوضع في الثلاجة.

الخيار لذيذ جدًا وعطري وحار ومقرمش!

خيار مملح قليلاً في مقلاة

في بعض الأحيان يكون لدى ربات البيوت المبتدئات سؤال صعب في أي حاوية يتم مخلل الخيار. وتشير بعض الوصفات إلى ضرورة استخدام الأوعية الزجاجية، والبعض الآخر يذكر القدور العادية.

ليس هناك إجابة محددة، يمكنك القيام بذلك بطريقة أو بأخرى. فيما يلي وصفة واحدة للتخليل في قدر. من المهم أولاً أن تكون مطلية بالمينا وليست معدنية وثانياً بدون رقائق وخدوش وشقوق لأن المعدن يضعف طعم الخيار. الخيار المملح قليلاً يصبح لذيذًا وعطريًا ومقرمشًا!

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم.
• الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ل. (لا يوجد شريحة).
• الثوم - 1 رأس.
• المياه المفلترة – 1 لتر.
• الشبت - 2-3 مظلات.
• ورقة الكرز - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الأسود الحار (البازلاء) – 3-4 قطع.
• أوراق الفجل.

خوارزمية الطبخ:

1. تحضير الخضار - اغسلها وقطع أطرافها من الجانبين وانقعها في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة.
2. ضعي نصف الأوراق والبهارات وزوجين من مظلات الشبت وجزء من الثوم (مقشر ومغسول ومفروم) في قاع وعاء المينا.
3. ضعي طبقة من الخيار وغطي الثمار بأوراق الفجل ورشيها بالثوم والبهارات. كرر الإجراء حتى تختفي الخيار. في الأعلى أوراق الفجل.
4. تحضير المحلول الملحي: في وعاء منفصل، يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح. يقلب حتى يذوب تماما.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار المُجهز. يترك حتى يبرد تماماً.
6. في اليوم التالي، يمكنك وضع المقلاة في الثلاجة، وتغطيتها بغطاء.
7. الخيار الثاني هو نقل الخيار إلى وعاء زجاجي أكثر تقليدية. يعد تخزينه في مرطبان أكثر ملاءمة لأنه يشغل مساحة أقل في الثلاجة.

كيف لطهي الخيار المملح قليلا في وعاء

حتى ربة المنزل التي تخطو خطواتها الأولى في المطبخ يمكنها تحضير خيار لذيذ مملح قليلاً باستخدام الوصفة التالية. كل ما تحتاجه هو مكونات بسيطة للغاية وبأقل جهد.

مكونات:

• الخيار (الطازج) - بقدر ما يتناسب مع وعاء سعة ثلاثة لتر (عادة حوالي 1 كجم).
• الشبت الأخضر (الأغصان والمظلات).
• الثوم - 5 فصوص.
• الملح (الخشن والصخري، بدون الفلور واليود) - 3 ملاعق كبيرة. ل. (ملاعق ممتلئة).

للتجربة الأولى، هذه المكونات كافية، هناك نسخة أن التوابل مع البقدونس تجعل الخيار ناعما.

خوارزمية الطبخ:

1. اغسل الخيار وقم بقص الأطراف. يُقشر الثوم ويُشطف تحت الماء الجاري ويُقطع إلى شرائح رفيعة. شطف الشبت جيدا لإزالة الرمال والأوساخ.
2. ضعي نصف كمية الشبت والثوم في القاع، ثم ضعي الخيار بشكل عمودي، مع ملء الوعاء الزجاجي بالكامل بإحكام. ليس من الضروري أن تضع "طابقًا" ثانيًا، ولكن ببساطة تضع الثمار. يُضاف الثوم المتبقي ويُضاف الملح ويُغطى بمظلات الشبت.
3. قم بغلي الماء (يمكنك تناول أكثر من لتر واحد)، ثم اسكب الماء المغلي فوقه. غطيها بغطاء من النايلون. أمسكي الجرة بمنشفة وحركيها حتى يذوب الملح دون أن يستقر في القاع.
4. إذا قمت بتحضير الخيار حسب هذه الوصفة في المساء، فبحلول الصباح سوف يبرد الماء وتملح الثمار. يمكنك بالفعل تقديمها على الإفطار، وسوف تكون أسرتك سعيدة!

خيار مملح خفيف لذيذ مع الثوم

النكهات الطبيعية الرئيسية في الخيار المملح قليلاً هي الثوم والشبت، ولا يمكنك الاستغناء عنهما، ويمكن إضافة جميع التوابل الأخرى كتجربة للنكهات. فيما يلي إحدى هذه الوصفات التجريبية.

مكونات:

• الماء – 1 لتر.
• خيار – 1 كجم.
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 1 رأس.
• الفلفل الأحمر (المر) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفجل (أوراق) – 2-3 قطع.
• الشبت - 2-3 مظلات.

خوارزمية الطبخ:

1. يُقشر الثوم، ويُغسل، ويُقطع الفلفل الأحمر الحار. اغسل الفجل والشبت.
2. قم بفرز الخيار واختيار الأفضل منها بنفس الحجم.
3. ضعي أوراق الفجل والشبت والثوم المفروم والفلفل في قاع وعاء التمليح.
4. ثم أضف طبقة من الخيار (يمكنك وضعه عموديًا في مرطبان). الطبقة التالية هي البهارات والأعشاب ثم الفواكه. افعل ذلك حتى تمتلئ الحاوية.
5. نخفف الملح في الماء حتى يذوب. نسكب التتبيلة فوق الفواكه ونتركها لتتبل بالملح. إذا صببت محلول ملحي ساخن، فسوف تسير العملية بشكل أسرع، ويمكنك تذوقه في الصباح. إذا كان المحلول الملحي باردا، فسوف يستغرق 2-3 أيام.

تحضير الخيار المملح قليلاً مع الشبت

حتى لو كان الخيار والشبت متاحًا فقط، يمكنك البدء بأمان في التمليح، في يوم واحد ستظهر على الطاولة وجبة خفيفة مقرمشة بنكهة الشبت الواضحة.

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم.
• الملح (بدون إضافات على شكل اليود أو الفلور) – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت - 4-5 النورات أو الفروع.
• الماء - حوالي 1 لتر.

خوارزمية الطبخ:

1. تبدأ العملية بتحضير الثمار - اختيار صارم - يجب أن يكون الخيار كاملاً، بدون خدوش، ويفضل أن يكون بنفس الحجم (للتمليح الموحد). اغسلي الثمار، وقطعي السيقان، ثم انقعيها في الماء البارد لمدة ساعتين.
2. اشطف الشبت وقطع الأغصان وضع النورات في وعاء كامل يتخلله الخيار حتى تمتلئ الحاوية (قدر أو وعاء زجاجي).
3. يُذاب الملح في الماء ويُسكب المحلول الملحي فوق الخيار المُجهز.
4. تبدأ الفترة الأصعب - انتظار الطعام اللذيذ. يمكن تسريعه عن طريق سكب محلول ملحي ساخن.

وصفة للخيار المملح قليلا في المياه المعدنية

في الآونة الأخيرة، أصبحت وصفة تخليل الخيار باستخدام المياه المعدنية من المألوف. ويعتقد أن الأملاح الموجودة فيه تجعل الثمار لذيذة بشكل غير عادي، والغاز المنبعث يساهم في التمليح السريع. لا يمكن تحديد ما إذا كان هذا صحيحًا أم لا إلا من خلال تحضيرها وفقًا للوصفة التالية.

مكونات:

• خيار صغير طازج - 1 كجم.
• المياه المعدنية (الغازية) – 1 لتر.
• ملح الطعام – 2 ملعقة كبيرة. ل
• الشبت - 5-6 أغصان أو 3-4 مظلات.
• الثوم - 3-5 فصوص.

خوارزمية الطبخ:

1. لا يوجد شيء معقد في الطبخ. تحضير الخيار، أي غسله وتقليم الأطراف.
2. ضعي الشبت والثوم (المقشر والمفروم) في قاع الوعاء. ثم الخيار. مرة أخرى طبقة من الشبت والثوم، ثم الخيار.
3. صب الملح واسكب المياه المعدنية الباردة.
4. غطيها بغطاء ولفيها حتى يذوب الملح ولا يستقر في القاع. يترك لينقع لمدة 12 ساعة.

بالنسبة للتخليل، يمكنك اختيار أحد الأعشاب العطرية أو استخدام مجموعة التخليل الكلاسيكية الكاملة، والتي تشمل الشبت والبقدونس وأوراق الكشمش والكرز وجذر الفجل أو أوراقه والثوم وورق الغار. تستخدم أيضًا التوابل - القرنفل والبهارات والفلفل الحار (البازلاء).

استخدام أي نكهات طبيعية سيعطي الطبق طعمًا واضحًا. وعلى سبيل التجربة، يمكنك إضافة بعض الأعشاب والتوابل واحدة تلو الأخرى لتحديد الخيار الذي يناسب أسرتك وربة المنزل أكثر.

يمكن إضافة البهارات مباشرة إلى الوعاء حيث سيتم تمليح الخيار أو غليه في الماء لمدة 5 دقائق. ثم نسكب المحلول الملحي العطري (ساخنًا أو باردًا) فوق الخضار المحضرة.

يعتبر الخيار المعطر والمقرمش المملح قليلاً في مرطبان وجبة خفيفة صيفية ممتازة. هذا الطبق البسيط واللذيذ للغاية مثالي للاستجمام في الهواء الطلق.

يمكنك تقديمها مع الكباب، لصحبة مفعمة بالحيوية، إذا قدمتها كمقبلات مع المشروبات القوية. لتناول عشاء محلي الصنع مع البطاطا الساخنة وحتى لطاولة احتفالية، حيث، صدقوني، سوف يرفض عدد قليل من الناس مثل هذه الأطعمة الشهية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة الخيار المملح المقرمش إلى السلطات المختلفة والبيتزا والأطباق الأخرى.

لقد تحدثت مؤخرًا عن كيفية طهي الطعام المملح قليلاً، يمكنك العثور على طرق الطبخ هذه على الرابط. سأقدم اليوم عدة وصفات للتخليل السريع للخيار في وعاء من الثوم والأعشاب.

لطريقة الطهي هذه، ستحتاج إلى ماء مالح خاص يتكون من صلصة الصويا والكثير من الخضر.

تحتاج إلى التحضير:

• 1.5 كجم. خيار متوسط ​​وصغير.
• الخضر - حفنة كبيرة من الكزبرة والشبت، إذا كان هناك شيء مفقود، يمكنك استبداله بالبقدونس.
• رأس من الثوم.
• صلصة الصويا – 220 مل.
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون (يجب أن يكون عديم الرائحة) – 2 ملعقة كبيرة.
• الخل (9٪) - 1.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - ملعقة صغيرة ممتلئة.
• السكر هو نفس جزء الملح.
• الفلفل الأحمر المطحون - بضع قرصات.
• السمسم - 2 أو 3 ملاعق كبيرة.

عملية خطوة بخطوة لتحضير الخيار المقرمش والمخلل الطازج

نقطع طرفي الخيار المغسول ونقطع الثمرة بالطول إلى 4 قطع. إذا كانت خضرواتك طويلة جدًا أو ذات بطن، فيمكن تقطيعها إلى المزيد من القطع، أو تقطيعها إلى نصفين، أو تقطيعها إلى حلقات كبيرة.

يُملح المنتجات قليلاً ويُمزج ويُترك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

يُضاف الخضار النقية المفرومة والثوم المفروم أو المبشور وبذور السمسم والخل والصلصة إلى الخيار ويُمزج.

نضع المكونات في وعاء معقم أو عدة عبوات حسب حجمها، ونغلقها بغطاء محكم، ونرج الحاوية بالمحتويات عدة مرات، ونضعها في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات.

يمكنك تخزين المنتج النهائي بنفس الشكل - في وعاء زجاجي، في مكان بارد، تحت الغطاء. العمر الافتراضي للجرة المفتوحة، أي التي تم إخراج الخيار منها بالفعل، هو 2-3 أيام. يمكن تخزين الحاويات غير المفتوحة لمدة تصل إلى أسبوعين.

في الوقت نفسه، من المهم أن نفهم أن الخيار المملح قليلاً (ويسمى أيضًا المملح الطازج) يتم غرسه في مرطبان، وكلما أصبح أكثر ملوحة ونعومة في الاتساق، وبالتالي أوصي شخصيًا باستهلاكه فورًا بعد أن يصبح جاهزًا و عدم تحضير الطبق بكميات كبيرة جداً.

طهي الخيار الكلاسيكي المملح قليلاً مع الثوم والشبت دون أن يفقد لونه

المكونات المطلوبة:

• الخيار – 5 كجم.
• الشبت - 150-170 غرام.
• أوراق الكشمش – 100 غرام.
• أوراق الفجل – 5-7 قطع.
• الثوم الطبيعي الطازج أو المحبب – 2 رأس من 5-6 فصوص أو 15-20 جرام.

لتحضير المحلول الملحي:

• الماء – 3.5-4 لتر.
• الملح – 150 غرام.
• الفودكا – 150 مل.

في ملاحظة! إذا كنت تأخذ كيلوغرامًا من الخضار، فما عليك سوى تقسيم الوزن المحدد للمنتجات المتبقية على 5.

كيفية عمل الخيار المملح قليلاً، وصفة خطوة بخطوة.

اغسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا.

نقطع أطراف الخيار من الجانبين، ونقطع الثمار الكبيرة إلى نصفين. للطبخ، من الأفضل تناول أصناف صغيرة وفواكه سابقة ذات قشرة رقيقة.

قم بتمزيق أوراق الفجل الحار إلى نصفين، ثم ضع نصفًا واحدًا في قاع الجرة، بينما ستحتاج إلى النصف الثاني لتغطية الطعام في الأعلى.

اترك أوراق الكشمش كاملة وضع 1-2 فوق الفجل.

يجب ملء الحاويات إلى الأعلى. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الخضر.

في الأعلى نضع بضع أوراق من شجيرة الكشمش والفجل المتبقي.

يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والماء ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق ثم يُسكب المحلول الملحي الساخن في المكونات المحضرة.

غطي كل شيء بإحكام واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي، يمكن بالفعل تقديم الخيار على الطاولة. يجب تخزين الطعام المحضر في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

خذ للتحضير:

• الخيار بكميات لتر واحد أو لترين أو ثلاثة لتر.
• الخضر - حسب الذوق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر، 2 - حلوى، 3 - ملعقة كبيرة (يمكنك إضافة المزيد، انظر ذوقك).
• القليل من الثوم.
• الجرة نفسها التي يجب أولاً غمرها بالماء المغلي.
• سكب الماء المغلي فوق الطعام (الكمية تعتمد على حجم الجرة والخضروات المأخوذة).

خطوات خطوة بخطوة حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً:

نضع المنتجات المغسولة في مرطبانات نظيفة (إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة لجعل الملح أسرع)، ورش الأعشاب المفرومة، فمن الأفضل تناول خليط من الشبت والكزبرة والبقدونس.

ضعي فصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى قطعتين أو أكثر.

نغلي الماء ونخفف فيه الكمية المناسبة من الملح ونسكب الخضار مباشرة بالماء المغلي.

دون إغلاق، دع الخيار يقف بغطاء حتى يبرد تماما، ثم قم بتغطية المكونات بالشاش وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة. الخيار جاهز!

عليك أن تأخذ المجموعة التالية من المكونات:

• خيار مخلل – 2 كجم.
• ملح خشن - 2 ملاعق كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة.
• الفودكا – 20 مل.
• الثوم أو فصوص كاملة أو مطحونة - حسب ذوقك.
• حفنة كبيرة من الخضر - الشبت (يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة إذا رغبت في ذلك).
• مظلات الشبت – 2 قطعة.
• الفجل – 1 ورقة.
• الماء - لتر.

كيفية مخلل الخيار الصغير بسرعة، خطوة بخطوة

اغسل جميع المنتجات واقطع أطراف الخضار واغمرها في الماء البارد لمدة ساعتين. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي مرارة من الفاكهة، بالإضافة إلى أنها ستجعلها مقرمشة أكثر.

نصفي الماء ونقطع الخيار الأكبر إلى نصفين بالطول ونترك الخيار الصغير كاملاً.

إذا تم تناول الثوم طازجًا، فيجب هرسه أو تقطيع كل فص إلى 2-3 أجزاء.

يقطع الشبت (الخضر فقط) مع ترك المظلات كاملة.

احرق وعاء الطهي بالماء المغلي واتركه يبرد وأضف الطعام والفجل ومظلات الشبت ثم تناوب الخضار مع الأعشاب والتوابل. يجب أن تنتهي الطبقات بالأعشاب والثوم، ومن الأفضل وضع مظلة الشبت في الأعلى.

اخلطي الماء والعسل والملح والفودكا، وضعيه على النار، وانتظري حتى يغلي، وحركيه حتى يذوب العسل والملح في الماء.

نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الخيار، ولا نغطيه، بل ننتظر حتى يبرد تمامًا. يمكنك الآن إغلاق البرطمانات بأغطية محكمة أو شاش ووضعها في الثلاجة لمدة خمس أو ست ساعات. بعد هذا الوقت، سيكون الخيار المملح قليلا جاهزا.

خيار مملح قليلاً في ماء فوار في يوم واحد (وصفة فيديو)

هذه طريقة أخرى لتسريع عملية طهي وتمليح الخيار اللذيذ.

بعض النصائح المفيدة حول كيفية تحضير الخيار المملح قليلاً في مرطبان بشكل لذيذ

أنصح بنقع الخضار لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التخليل، ولكن من الأفضل نقعها في الماء البارد لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيسمح ذلك للمنتجات بفقد المرارة، إن وجدت، وتصبح أكثر كثافة، وبالتالي أكثر هشاشة.

يمكنك إضافة لمسة خاصة بك إلى أي من الوصفات الموضحة أعلاه، على سبيل المثال، استخدام الفلفل الحار، جوزة الطيب، أوراق الكرز أو الكشمش، الريحان، القرنفل، إلخ.

أفضل خيار للتخليل السريع في الجرة هو الخيار الصغير ذو القشرة الرقيقة، ويفضل أن يكون من الحديقة نفسها.

لا تأخذ الفواكه المريرة، فلن يكون من المستحيل تناولها فقط، بعد التمليح، يمكن أن تفسد طعم الخيار الآخر.

قم بتخزين الخيار المملح قليلاً الجاهز في مرطبان، فقط في الثلاجة أو القبو ولمدة لا تزيد عن أسبوعين. ثم يصبح الخيار طريًا ومالحًا جدًا.

نحن نطبخ من أجل الصحة ونأكل بالشهية.

حظا سعيدا و اطيب التمنيات!

للوهلة الأولى، قد يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل في مخلل الخيار. هذا صحيح جزئيًا إذا كنت تعرف بعض القواعد والأسرار. وبدون معرفتهم، قد لا ترقى الوجبة الخفيفة إلى مستوى التوقعات وقد تكون مريرة وخاملة وحامضة ولا طعم لها.

وحتى لا تجد نفسك في موقف حرج أمام أفراد العائلة الذين ينتظرون بفارغ الصبر لعدة ساعات، أو حتى أيام، للاستمتاع بالخيار، سأخبرك بأسرار المخللات المثالية.

أولا، النقع. إذا تم حصاد المحصول للتو من الحديقة، فيمكنك الاستغناء عنه. إذا كان الخيار موجودًا لأكثر من يومين أو تم شراؤه من متجر، فمن الأفضل نقعه لمدة 20 دقيقة في الماء المثلج قبل التخليل. سيؤدي ذلك إلى تصلبها قبل الطهي حتى تصبح صلبة وعصيرية.

ثانيا، مجموعة متنوعة من الخيار. اختر أصنافًا أفضل "للتخليل". وهي، كقاعدة عامة، لا تنهار وتحافظ على شكلها لفترة طويلةبعد التمليح. يجب أن يكون حجمها متوسطًا ولونها أخضر فاتح. الضمان الرئيسي للخيار المثالي هو الفاكهة المرنة ذات الجلد الرقيق.

ثالثا الملح. في الأساس، هناك حوالي 1-3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء، حسب تفضيلاتك. من الأفضل اختيار الملح الخشن وإلا فقد يلين لب الفاكهة.

رابعا البهارات. لا تبالغ في تناول الثوم، فالكثير منه يمكن أن يؤثر سلبًا على قرمشة الخضار. لكن الفجل، على العكس من ذلك، يمنحه قرمشة فريدة من نوعها. سيكون الاختيار الأمثل هو إضافة الشبت الطازج ومظلاته والريحان والكزبرة إلى التتبيلة. أوراق التفاح والكشمش والكرز ستكمل أيضًا باقة الروائح.

خامسا، التخطيط الصحيح. ينبغي وضعها في ثلاث طبقات. الأول هو الأعشاب والتوابل. والثاني هو الخيار. والثالث هو الأعشاب والتوابل. لا ترغب في ضغط الخضار بقوة كبيرة، وإلا قد تتلف الفاكهة، مما سيؤثر سلبًا على القرمشة والملمس.

نصيحة أخرى صغيرة ولكنها قيمة للغاية. لمنع ظهور العفن على سطح المحلول الملحي، رشي كمية صغيرة من مسحوق الخردل فوقه.

اليوم سنلقي نظرة على طرق سريعة ولذيذة لخيار مخلل خفيف. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة. حتى لا يمل أحبائي من الخيار فقط، أقوم بإعداد كل من هذه الوصفات على حدة.

أحب التتبيل في كيس لأن مثل هذه الوجبة الخفيفة تكون مقرمشة للغاية وعطرية وتحافظ على شكلها بشكل مثالي. يستغرق وقت الاستعداد بضع ساعات فقط، وتخزينه في حقيبة يوفر مساحة في المطبخ.

عند استخدام طريقة التخليل الجاف، أستخدم الحد الأدنى من المكونات حتى لا أفرط في الباقة. بعد كل شيء، كل واحد منهم يغذي الخضروات مباشرة، دون أن يذوب في الماء.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن؛
• نصف ملعقة كبيرة من السكر المحبب؛
• الشبت الطازج (يمكنك استخدام كل من الخضر والغطاء) ؛
• 3 فصوص كبيرة من الثوم؛
• 2 كيس سيلوفان.

لهذه الطريقة من التخليل، فإن الفواكه متوسطة الحجم مناسبة - لا يزيد عن 1 سم. إذا كان لديك عينات كبيرة فقط في المخزون، فمن الأفضل تقطيعها إلى عدة قطع.

قم بقطع أطراف الخيار وثقبها بالشوكة في عدة أماكن حتى تتشبع بسرعة بالتتبيلة. إذا قمت بتقطيعها إلى قطع، فليست هناك حاجة لعمل ثقوب. ضع الخيار في كيس التغليف.

طحن الخضر جيدا. نقطع الثوم إلى حلقات أو نصفين. إضافتها إلى الحقيبة مع الخيار. أضف الملح والسكر واربط الكيس واترك الهواء.

ضع كيسًا آخر فوقه لتجنب تسرب العصير المفرز. رجيها جيدًا حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي في كل خيارة. بعد 3-4 ساعات المقبلات جاهزة.

بالعافية!

كيفية صنع الخيار الفوري في جرة

حتى في الأيام الأكثر حرارة، تريد أن تدلل نفسك بالخيار العطري المقرمش والمملح قليلاً. يعد تحضيرها في مرطبان أمرًا سهلاً ولا يستغرق أكثر من 15 دقيقة. وفي غضون يومين فقط ستتمكن من تذوق الوجبة الخفيفة الثمينة. المكونات المطلوبة لهم موجودة في كل مطبخ في فصل الصيف.

هذا الخيار يذكرني بطعم الطفولة. جدتي وأمي والآن قمت بطهيها أيضًا. الخيار مشبع بالنكهة نتيجة تخمير المحلول الملحي، ولهذا السبب يحتوي على حموضة لاذعة.

المكونات المطلوبة:

1. 5-6 خيار متوسط؛
2. 5 حبات فلفل؛
3. 3 فصوص من الثوم؛
4. 1 غار
5. 1 باقة أو 1 مظلة من الشبت (يمكنك استخدام كليهما)؛
6. الملح المعالج باليود الخشن - 2 ملاعق كبيرة؛
7. 1 لتر من الماء.

اشطف الخيار وأزل السيقان وجففه على منشفة. إذا كانوا بطيئين، فيجب أولا أن يتم ملؤهم بالماء المثلج والاحتفاظ بهم في مثل هذا الحمام لمدة نصف ساعة تقريبا.

إذا كانت الخضار كبيرة بما يكفي، فلن يكون من السهل تمليحها بهذا الشكل. لذلك، يجب تقطيعها إلى قطع - إلى نصف أو ربع.

شطف الخضر. يمكنك طحنها، أو يمكنك استخدامها كاملة. يجب وضعه في قاع وعاء زجاجي نظيف. سيتم أيضًا قطع الثوم إلى شرائح هنا.

ضع الخيار فوق هذه الوسادة في طبقة كثيفة.

لا تضغط على الخضار بشدة، وإلا فإنها قد تتشقق وتتفكك عندما تصبح جاهزة.

غلي الماء مع الملح والبهارات لمدة 5 دقائق بعد الغليان. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي، اسكبه في مرطبان الخيار.

لمنع الزجاج من التشقق، ضع سكينًا بشفرة واسعة وباردة أسفل قاع الجرة.

قم بتغطية الجرار بغطاء. ليست هناك حاجة إلى لفها، لذا فإن غطاء النايلون العادي أو حتى الشاش المطوي عدة مرات سيفي بالغرض. يحتاج الخيار المملح قليلاً إلى الأكسجين، على عكس الاستعدادات الشتوية.

ضعها في مكان بارد ومظلل لبضعة أيام. خلال هذا الوقت، ستلاحظين أن لون الخضار قد تغير وأصبح لونه أصفر مائل إلى البني. هذا يعني أنها مملحة بدرجة كافية ويمكنك البدء في التذوق. بالعافية!

خيار مملح قليلاً مطبوخ في قدر

لا يختلف تخليل الخيار في قدر عن الوصفة الموجودة في الجرة. على الرغم من أن البعض يعتقد أن الحاوية تحدد إلى حد ما جودة وطعم الوجبة الخفيفة. ماذا سيكون رأيك؟ جرب كلتا الوصفتين واستخلص استنتاجاتك الخاصة. سنكون مهتمين جدًا بسماع الحل الخاص بك.

القاعدة الأساسية للتمليح الخفيف في القدر هي أنه يجب أن يكون مطليًا بالمينا ولا يحتوي على أي رقائق أو شقوق أو عيوب. يؤدي المعدن إلى أكسدة المحتويات بسرعة، وبالتالي فإن الأجزاء غير المحمية بالمينا يمكن أن تسبب تدهورًا سريعًا في التمليح.

الآن سوف أقدم لك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام للتخليل - محلول ملحي بارد. لقد أحببته لأن الخيار يحتفظ بقدر الإمكان بالعصارة والمقرمشة واللون والعناصر الصحية. جربه أيضًا!

مكونات:

1. 8-10 قطع من الخيار المتوسط؛
2. 1 لتر من الماء
3. 3 فصوص من الثوم؛
4. 4 أوراق كرز
5. 5 أوراق الكشمش الأبيض.
6. 2 حبة فلفل ألوان مختلفة؛
7. 2 قبعات الشبت.
8. 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن المعالج باليود

شطف ومسح الخضار جيدا. إذا لم يتم قطفها من الأدغال للتو، فيجب نقعها لعدة ساعات (أو الأفضل من ذلك طوال الليل) في الماء البارد.

قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.

قسم جميع البهارات والثوم المخزنة إلى قسمين. الأول سوف يذهب إلى قاع القدر. ضع الفلفل الحلو في الأعلى. يمكنك تقطيعها إلى قطع، أو يمكنك مخللها كاملة.

نضع الخيار في الأعلى ونغطيه مرة أخرى بالجزء الثاني من البهارات.

يقلب الملح في الماء البارد حتى تذوب الحبوب قدر الإمكان. صب هذا الحل في القدر.

إذا كنت تتوقع الحصول على نتائج أسرع، ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة يومين. إذا لم يكن هناك إلحاح، فدع الخيار يكمل التمليح لمدة 3 أيام في مكان بارد.

يمكنك استخدام نفس الطريقة في الجرار والبكرات الخشبية.

فيديو عن كيفية طحن الخيار في محلول ملحي

وصفة سريعة للطبخ في المياه المعدنية

هذه الوصفة تقع بين طريقة التمليح الخفيف الكلاسيكية والنسخة الإضافية السريعة. تضيف الصودا المزيد من النكهة والقرمشة إلى الخيار.

الوصفة بسيطة وقائمة المكونات ضئيلة. بمجرد مخلل الخيار بهذه الطريقة، لن تغير هذه الوصفة أبدًا. السر الرئيسي لهذه الطريقة هو الماء عالي الكربونات.

مكونات:

1. 1 كجم من الخيار القوي والمرن؛
2. 1 لتر من المياه المعدنية عالية الكربونات؛
3. 2 عنقود صغير من الشبت؛
4. 8 فصوص من الثوم؛
5. 2 ملعقة كبيرة ملح خشن؛
6. ورق الغار حسب الرغبة.

قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. قم بدورها بسحقها قليلاً بسكين حتى يتم التعبير عن هذا المكون بشكل واضح في المحلول الملحي.

تحضير الأطباق للتتبيل. يمكن أن يكون هذا جرة أو قدرًا مطليًا بالمينا أو إبريقًا أو حتى حاوية طعام بلاستيكية.

ضع نصف كمية الثوم الناتجة وحفنة من الأعشاب المفرومة بشكل خشن في قاع الطبق. يقع الجزء الثاني من الشبت وبقية الثوم فوق الخيار. يمكنك أيضًا وضع ورقة الغار هنا.

اغسل الخيار وأزل أعقابه وضعه في طبقة سميكة دون الضغط عليه بشدة في مرطبان.

إذا كان الخيار يعرج، فيمكنك استعادة مرونته وبالتالي الحصول على وجبة خفيفة لذيذة عن طريق نقعه في الماء البارد لعدة ساعات.

ضع الأعشاب المتبقية والثوم في الأعلى.

خفف الملح في المياه المعدنية حتى تذوب الحبوب قدر الإمكان. صب هذا المحلول الملحي في الأطباق مع المقبلات المستقبلية.

اترك أطباق الخيار على الطاولة لمدة يوم. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة أخرى.

الخيار مثالي لأي طبق جانبي - الحنطة السوداء والبطاطس المهروسة والمعكرونة - للحوم والأسماك. حتى بهذه الطريقة، من اللذيذ جدًا طحنها.

الصيف والخريف والشتاء والربيع - في أي وقت من السنة تريد تجربة الخيار المخلل المقرمش. فهو لا يرضي الجوع تمامًا فحسب، بل يفتح الشهية أيضًا برائحته فقط.

وصفات الجدة المجربة تنتقل من جيل إلى جيل. بالإضافة إلى ذلك، تأتي مضيفاتنا مرارًا وتكرارًا بشيء جديد ومبتكر. لقد بحثنا في عدة طرق لتخليل الخيار، وهي الطرق التي أستخدمها كثيرًا.

ما هي الأساليب التي تستخدمها في أغلب الأحيان؟ ما هي الأسرار والاختراقات الحياتية التي تعرفها؟ ومن المثير للاهتمام للغاية أن نسمع رأيك ومشاركتك.

القراءة والمشاركة والتعليق وإنشاء!

اراك قريبا!

يعد الخيار المملح قليلاً أحد الأطباق الرئيسية على طاولتنا في الصيف.

كلاسيكي، سريع، حار، مع التفاح، الخردل، الفلفل الحار وحتى الزنجبيل - اختر الوصفات التي تناسب ذوقك!

كيفية مخلل الخيار: 7 قواعد رئيسية

1. اختر خيارًا صغيرًا من نفس الحجم ذو جلد رقيق وبثور - فهذه هي الأنسب للتخليل.

2. إذا ذبل الخيار قليلاً، انقعيه في الماء البارد (مع إضافة الثلج) لمدة ساعتين تقريباً.

3. لجعل الخيار ينضج بشكل أسرع، تأكد من قطع الأطراف أو عمل شقوق.

4. لجعل الخيار مقرمشًا، لا تضغطيه بإحكام شديد.

5. للحصول على تمليح أكثر تجانسا، من الأفضل وضع الخيار عموديا في الحاوية.

6. من الأفضل تناول الملح الحجري الخشن العادي. الملح المعالج باليود غير مناسب لأنه يمكن أن يلين الجلد.

7. يجب تخزين الخيار المملح قليلاً في البرد لمدة 2-3 أيام.

خيار مملح سريعًا في كيس

ستكون هذه الوصفة مفيدة على وجه التحديد عندما يلزم تحضير الخيار المملح قليلاً بشكل عاجل.

مكونات:
1 كيلو خيار
5-10 فصوص من الثوم
1 حفنة من الشبت الطازج
1 ش. ملعقة مستوية من الملح

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً سريعًا في كيس:

1. اغسلي الخيار جيدًا واقطعي سيقانه.

2. ضعي الخيار في كيس طعام نظيف.

3. أضيفي فصوص الثوم المقطعة بشكل طولي.

4. ضعي الشبت والملح المفروم جيداً في الكيس.

5. اربطي الكيس بإحكام ورجيه جيدًا حتى تتوزع الأعشاب والملح والثوم بالتساوي.

6. اتركي الخيار في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 5 ساعات. يجب أن تهتز الحزمة بشكل دوري.

شاهد الوصفة الحصرية للارا كاتسوفا التي لا تضاهى!

عطرة الخيار المملح قليلا في محلول ملحي ساخن

هذه الطريقة في تخليل الخيار ستجذب بلا شك عشاق المقبلات الحارة والحساسة.

مكونات:
1.5 كيلو خيار طازج
10-12 فص ثوم
4 أوراق فجل
7-10 أوراق الكشمش
1 حفنة صغيرة من الشبت
2 لتر من الماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح
1 ش. ملعقة من البهارات (يفضل استخدام خليط الفلفل)
2 ملعقة صغيرة من براعم القرنفل
4-5 أوراق الغار

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً في محلول ملحي ساخن:

1. اغسل الخيار وقطع الأطراف، وقطع فصوص الثوم بالطول، واغسل أوراق الفجل والكشمش والشبت جيدًا.

2. ضعي نصف كمية أوراق الفجل والكشمش في قاع مقلاة نظيفة.

3. ضعي الخيار ورشيه بالشبت المفروم والثوم.

4. يُسكب الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف الملح والفلفل والقرنفل وورق الغار. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

5. نسكب المحلول الملحي فوق الخيار ونغطيه بغطاء.

6. عندما يبرد، ضعيه في الثلاجة.

7. بعد مرور 24 ساعة، يصبح الخيار المملح قليلًا جاهزًا.

خيار مملح قليلاً مع الخردل والفلفل الحار

سيقدر الباحثون عن الإثارة هذه الخيار المملح قليلاً. ولا تنس أن تأخذها معك إلى الخارج للشواء أو النقانق المشوية!

مكونات:
1 كيلو خيار طازج
8-10 فصوص من الثوم
1-2 فلفل
1 حفنة صغيرة من الشبت
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 لتر من الماء
1 ش. ملعقة مستوية من الملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
2 ملعقة صغيرة خل 9%

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً مع الخردل والفلفل الحار:

1. اغسلي الخيار وقطعي أطرافه، وقطعي كل فص ثوم بالطول، وقطعي الفلفل الحار إلى حلقات.

2. ضعي الخيار في قدر أو برطمان نظيف، وزينيه بالشبت والثوم والفلفل الحار والكزبرة والكمون.

3. يُضاف الملح إلى الماء ويُغلى ثم يُرفع عن النار ويُقلب مسحوق الخردل والخل.

4. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار ويُبرد ويُوضع في الثلاجة لمدة 1-2 يوم تحت الغطاء.

خيار مملح قليلاً مع التفاح

وصفة لا تضاهى! يعتبر التفاح وجبة خفيفة ممتازة، والخيار مشبع برائحة التفاح المميزة. فقط ما تحتاجه لتناول السلطة، أو كوجبة خفيفة، أو لمجرد تناول وجبة خفيفة في أمسية صيفية دافئة أثناء الدردشة في منزل صيفي.

مكونات:
2 كيلو خيار
4 حبات تفاح أخضر حامض كبيرة
4 أوراق فجل
6-8 أوراق الكشمش
1 حفنة من الشبت
8-10 فصوص من الثوم
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً مع التفاح:

1. نقطع أطراف الخيار، ونقطع التفاح إلى أرباع، ونزيل اللب.

2. ضعي الخيار والتفاح في قدر أو برطمان نظيف، ثم ضعي فوقه أوراق الفجل والكشمش والشبت والثوم.

3. يُضاف الملح إلى الماء ويُغلى ويُسكب في الخيار.

4. تبرد وتوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.

خيار مملح قليلاً مع الزنجبيل

مكونات:
5-6 خيار كبير
2-3 سم من جذر الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق صغيرة سكر
1 ش. ملعقة خل 9% *

* من الأفضل إضافة الملح والسكر والخل حسب ذوقك. يمكنك إدخال التوابل إلى الخيار تدريجيًا عن طريق تذوق المحلول الملحي.

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً مع الزنجبيل:

1. قطعي الخيار إلى دوائر أو شرائح طويلة باستخدام مقشرة الخضار. يمكنك أيضًا استخدام السكاكين المتعرجة للتقطيع. إذا كنت لا ترغب في إعداد سلطة، قم بقطع أطراف الخيار أو قطعها إلى نصفين بالطول.

2. ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة.

3. يُمزج الخيار مع الزنجبيل ويُضاف الملح والسكر والخل ويُخلط.

4. ينقل إلى كيس طعام نظيف ويترك في الثلاجة لمدة 1 إلى 10 ساعات.

1. الخيار المخلل والمخلل ليسا نفس الشيء. لتحضير الأول يستخدم الخل أو حامض الستريك، وللأخير يستخدم الملح فقط.

2. في السابق، كان الخيار مخللًا في براميل خشبية، لكن هذه الطريقة نادرًا ما تستخدم الآن. إنه أكثر ملاءمة لتمليح الخضار في مرطبانات زجاجية عادية. علاوة على ذلك، فإن الخيار لذيذ مثل خيار البرميل.

3. هناك طريقتان للتخليل: البارد والساخن. في الحالة الأولى، يتم سكب الخضروات بالماء البارد، وفي الثانية، في أغلب الأحيان أولا بالماء البارد، ثم بمحلول ملحي ساخن. تُغلق برطمانات الخيار المخلل البارد بأغطية من النايلون وتُخزن في البرد. ويتم لف برطمانات الخيار المملوءة بالماء الساخن بأغطية حديدية ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

4. لجعل المخللات متماسكة ومقرمشة، انقعيها في الماء المثلج لمدة 3-4 ساعات. يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول، خاصة إذا تم شراء الخيار.

5. يجب غسل الخضار والأعشاب وتعقيم الجرار والأغطية.

6. بعد ملء الخيار بالماء البارد يفضل وضع طبق أو حوض واسع تحت البرطمان. هذا فقط للراحة: بسبب التخمير، قد يتسرب السائل عبر الغطاء.

7. المخللات ستكون جاهزة خلال شهر على الأقل.

كيفية طبخ المخللات

تم تصميم جميع المكونات لجرة واحدة سعة 3 لتر. ستحتاج إلى حوالي 1-1½ كجم من الخيار وحوالي 1-1½ لتر من الماء لعمل المحلول الملحي.

ومع ذلك، من الأفضل تحديد الكمية الدقيقة بشكل تجريبي: يجب ضغط الخيار بإحكام شديد، وملء الجرة بالماء حتى الحافة.

وصفة بسيطة جداً ولا تأخذ الكثير من الوقت والجهد. سوف يصبح الخيار ممتازًا.

طريقة التمليح باردة.

مكونات

• 2 أوراق من الفجل.
• 2 أوراق كرز
• 2 مظلتين شبت
• 2 فصوص من الثوم؛
• ½ فلفل حار - اختياري؛
• خيار؛
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• ماء.

تحضير

ضعي أوراق الفجل والكشمش والكرز والشبت والثوم والفلفل المفروم بشكل خشن في قاع الجرة. قم بتعبئة الخيار بإحكام في الجرة.

ذوبي الملح في كوب من الماء. املأ الخيار بالماء البارد النظيف حتى نصف الجرة. ثم أضف المحلول الملحي واملأ الجرة بالكامل بالماء البارد. أغلق الجرة بغطاء نايلون محكم وضعه على الفور في مكان بارد.

kulinyamka.ru

سوف تعطي الخضروات الخيار رائحة لطيفة وغير عادية. وفي الشتاء يمكن استخدام الجزر والفلفل المملح لتحضير أو تزيين أطباق أخرى.

طريقة التمليح ساخنة.

مكونات

• 3 جزر
• 1½ فلفل رومي؛
• ½ فلفل حار
• 1 جذر الفجل.
• 2 مظلتين شبت
• خيار؛
• 8-10 فصوص من الثوم؛
• 7 حبات فلفل أسود؛
• 7 البازلاء من البهارات.
• 2½ ملاعق كبيرة من الملح؛
• ماء.

تحضير

نقطع الجزر إلى دوائر، وشرائح صغيرة، والفلفل الحار إلى قطع صغيرة. ضع جذر الفجل الحار المفروم والشبت في قاع الجرة. ضعي الخيار في الجرة بالتناوب مع الجزر والثوم وجميع أنواع الفلفل.

قم بإذابة الملح في الماء البارد النظيف ثم اسكبه فوق الخضار. أغلق الجرة بغطاء من النايلون واتركها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى المزيج.

ليست هناك حاجة لغسل الطبقة البيضاء الناتجة عن الخيار. صب عليهم محلول ملحي مغلي وأغلق الجرة. ضعه رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية دافئة حتى يبرد تمامًا.

بفضل الخردل، سيحصل الخيار على توابل طفيفة، والمكونات المتبقية ستجعلها عطرة للغاية.

طريقة التمليح باردة.

مكونات

• 2 مظلتين شبت
• 1 ورقة الفجل.
• 3 أوراق الكشمش الأسود؛
• 3 أوراق كرز
• خيار؛
• 3 فصوص
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
• ماء.

تحضير

ضعي أوراق الشبت والفجل والكشمش والكرز في قاع الجرة. دك الخيار بالتناوب مع الثوم. اترك بعض المساحة في الجزء العلوي من الجرة.

صب الملح والخردل في الجرة. سوف يشغلون فقط المساحة المتبقية أعلاه. املأ الخيار بالماء البارد النظيف. أغلق الجرة بغطاء من النايلون ورجها قليلاً وضعها في مكان بارد.

ستجعل الفودكا الخيار أكثر هشاشة ولذيذًا دون أن يكون مشبعًا بطعم الكحول.

طريقة التمليح ساخنة.

مكونات

• 3 أوراق غار مجففة؛
• 3 أوراق من الفجل.
• 1 مظلة الشبت.
• 2 فصوص من الثوم؛
• خيار؛
• ماء؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 100 مل من الفودكا.

تحضير

ضعي ورق الغار وأوراق الفجل والشبت والثوم في قاع الجرة. قم بإخماد الخيار. يذوب السكر والملح في الماء البارد النظيف ويسكب فوق الخضار. صب الفودكا على القمة.

قم بتغطية الجرة بشاش أو غطاء به ثقوب. اترك الجرة في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، وإزالة الرغوة منه بانتظام.

في اليوم الرابع، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُترك حتى يغلي. بعد 5 دقائق، صب الماء المملح المغلي على الخيار ولف الجرة. اقلبه ولفه في بطانية وانتظر حتى يبرد تمامًا.

الخيار حامض قليلاً وله طعم خبز خفيف.

طريقة التمليح ساخنة.

مكونات

• ماء؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 60 غرام خبز الجاودار
• 5 مظلات الشبت
• خيار

تحضير

يُسكب الماء في المقلاة ويُذوب الملح فيه ويُغلى المزيج ويُبرد. نكسرها ونضعها في قاع الجرة مع الشبت. نقطع أطراف الخيار ونضع الخضار في مرطبان.

يُسكب المحلول الملحي المبرد ويُغلق الجرة بغطاء من النايلون ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. في اليوم الرابع، قم بتصفية المحلول الملحي وتصفيته. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الخيار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، أضف الماء المغلي العادي إلى الجرة.

قم بلف الجرة واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+