خيار مقطع. خيار مخلل مقطع. وصفة للخيار المفروم بالثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفات لتحضير الشتاء من الخيار المفروم.

مخلل الخيار في الشتاء منتج يحبه الجميع دون استثناء. شخص ما يبتلعها بأعداد كبيرةبالنسبة للبعض ، يكفي الخيار المضاف إلى الطبق.

لكن كل شخص يريد بشكل دوري أن يعامل نفسه بالخضروات الخضراء المقرمشة ، والتي توجد بكثرة في الأسرة خلال الفترة الأكثر سخونة من العام. ندعوك للتعرف على طرق مختلفةحصاد الخيار لفصل الشتاء.

الخيار المفروم لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك: وصفة لذيذة

سنطبخ الخيار من الخضار الطازجة الكثيفة ، لا حجم كبير. التحضير عبق جدا. تأكد من تجربته من أجل علاج الأسرة بحفظ لذيذ في الشتاء. نظرًا لأن الخيار مقطوع مسبقًا ، يُسمى الطبق سلطة.

منتجات:

3 كغ خيار صغير
الشبت - 2-3 مظلات
2-3 لمبات
الفلفل
رؤوس كبيرة من الثوم - 6 قطع
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح (مع شريحة)
2.5 ش. الصحراء
1 ش. زيت نباتي
10 ش. ل. خل المائدة

اغسل الخضار. من المستحسن أن تفعل هذا تحت المياه الجارية. يقطع الخيار إلى شرائح رفيعة بسمك 0.5 - 1 سم. نرسل وعاء بحجم مناسب.
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نرسله إلى الوعاء مع الخيار.
نقطع الثوم ونعصره بواسطة عصارة الثوم أو بأي طريقة أخرى طريقة يسهل الوصول إليهاطَحن. رميها مرة أخرى في الوعاء مع الخضار المقطعة مسبقًا. رشي محتويات الوعاء بكامل نسبة السكر والملح واسكبي الخل حسب الوصفة.

خيار شرائحلفصل الشتاء

اخلط كتلة الخضار كاملة. توضع جانبا في الثلاجة لبثها. يجب أن تطلق السلطة المستقبلية العصير. ستستغرق هذه العملية عدة ساعات (تصل إلى 12 ساعة).
تحضير البرطمانات: تعقيمها بالطريقة المعتادة. نضع الخيار على البنوك. إذا لم يكن العصير كافيًا (يجب أن يغطي الخيار تمامًا) ، أضف الفودكا أو زيت عباد الشمس.
لن يفسد التعقيم الإضافي طعم الحفظ ويمكن إرسال السلطة بضمير مرتاح إلى الرف للانتظار في الأجنحة في القبو أو المخزن.

فيديو: سلطة لفصل الشتاء - لعق أصابعك الخيار

الخيار باللغة البولندية لفصل الشتاء ، شرائح لذيذة جدًا: وصفة سلطة

ستجذب طريقة الحفظ هذه ربات البيوت ، اللواتي تعتبر بساطة الطهي بالنسبة لهن لحظة حاسمة عند البحث عن المكونات المناسبة للتحضير. سيصبح الحفظ لذيذًا إذا اخترت فقط الفواكه الطازجة والكثيفة له.
من الكمية المحددةالمنتجات تحصل على 7-8 علب 0.5 لتر. سارت السلطة بشكل جيد مع الأطباق الرئيسية. يمكن تقديمه كمقبلات للضيوف. مشروبات قويةخلال عطلة عائلية.

منتجات:

خيار - 4 كجم
زيت عباد الشمس - 200 جم
الخل - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - حسب الرغبة (يمكنك قياس ملعقتين كبيرتين من الثوم المفروم أو زيادة كمية هذا المكون)
أسود فلفل مطحون- 2 ملعقة كبيرة. ل.

نحن نغسل الخضار. لجعل الثمار أكثر كثافة وكثافة ، عليك القيام بما يلي: نقع الخضار لمدة 2-3 ساعات في الماء. استخدم الماء البارد لهذا الغرض.
طهي الثوم: قم بإزالة الطبقة العلوية وتمريرها من خلال مكبس (يمكنك تقطيعها بطريقة مختلفة: سحقها بسكين وتقطيعها).
نرسل الخضار المغسولة والمقطعة إلى شرائح في وعاء يتم فيه نقع السلطة. امزج مع باقي مكونات السلطة.
بعد التحريك ننتظر 3 ساعات حتى يتشبع الطبق بالبهارات والخيار يترك العصير. كل هذا الوقت ، لا تنسى الاختلاط.
تحضير الجرار لمزيد من الحفظ. نستخدم صودا الخبز لغسل الحاويات. نملأ الجرار بشرائح الخيار ، ونوزع الثوم بالتساوي.
نضع الجرار في وعاء كبير. قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق في الميكروويف. بالتزامن مع تعقيم البرطمانات ، نقوم بإعداد الأغطية: يجب صبها بالماء المغلي أو وضعها في وعاء به ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، ثم نخرج البرطمانات ونلفها بأغطية. اخفض الجفن لأسفل. نرسل تحت الأغطية حتى تبرد قطعة العمل تمامًا.

الخيار باللغة البولندية لفصل الشتاء ، لذيذ جدًا

خيار مخلل مقرمش في برطمانات: وصفة لفصل الشتاء

ستبدو مائدة العشاء أقل فاتح للشهية إذا لم تكن للأطباق مع الخيار المقرمش. تضعهم المضيفات حتى يتمكن أي ضيف من الوصول بسهولة إلى وجبة خفيفة لذيذة أو حفظها.
في وصفة معظم سلطات المايونيزالمدرجة أعدت في فترة الصيف الفراغات فيتامينمن الخيار. في شكل ملح خضروات خضراءيكمل تماما الحساء والوجبات الخفيفة المختلفة. لذلك نعدهم لفصل الشتاء أكثر. المخللات والمخللات من أي خضروات تغادر في الشتاء بقوة!
ستتمكن أي ربة منزل من تجديد مخزونها لفصل الشتاء بخيار شرائح مقرمشة. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي هو أن تجد وصف مفصلتكنولوجيا الطبخ.

منتجات:

5 كيلو من الخيار الطازج
5 فصوص ثوم متوسطة الحجم
الفلفل الأسود (حوالي 30 قطعة)
10 مظلات شبت
أوراق الكشمش بمبلغ 10 قطع
1 صاج فجل
2400 جرام ماء
3 ملاعق كبيرة ملح
5 ملاعق كبيرة من السكر
150 جم خل
10 ملاعق صغيرة من الخردل

عملية الطهي:

نبدأ عملية التخليل من الإجراء التقليدي لغسل الخضار. يُسكب الخيار في وعاء به ماء بارد. في هذا النموذج ، يجب أن تكون حوالي 4 ساعات. ضع بعناية الخيار الذي تم امتصاصه بالفعل كافٍالمياه والبنوك. يجب أن تتناسب الثمار بشكل مريح مع بعضها البعض.
نقطع الخضر ، وبدورنا نرسل إلى الخيار كل ما تحتاجه طعم رائعالفراغات: الخضر ، الفلفل ، الثوم المقشر.
نحن نطبخ ماء مالح. نحتاج الماء والملح والسكر. صب المكونات الجافة في الماء. نقوم بتشغيل الموقد ووضع وعاء به ماء مالح في المستقبل. في مرحلة غليان التتبيلة ، صب الخل.
يُسكب التتبيلة بالتساوي فوق البرطمانات ويُغطى بالغطاء.
يبقى فقط لتعقيم الجرار فيها قدر كبيرمع الماء. مدة التعقيم 5 دقائق.
نشمر. اقلب الجفن رأسًا على عقب وضعها تحت الأغطية. نرسل العلب المبردة إلى الصناديق.

نحن نعد خيار خيار مقرمش فاتح للشهية وفقًا للتقنية التالية (يتم أخذ عدد المنتجات لكل لتر واحد).

منتجات:

خيار صغير - 2 كجم
4 فصوص ثوم (إذا كانت صغيرة نأخذ 2 فصوص كبيرة)
الجزر - 1
مظلة الشبت والبقدونس - غصن واحد لكل منهما
جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بالخل - 7 ملاعق صغيرة)

منتجات ماء مالح:

ماء - 1 لتر
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 2 ملاعق كبيرة
الفلفل الأسود - 5 قطع
أوراق الكرز وبراعم القرنفل بكميات متساوية - 3 قطع لكل منهما

خيار معد لمزيد من الطهي (مغسول ومنقوع في ماء بارد) ضع في عبوات زجاجية لتر.
نرمي الثوم والجزر الكامل في الجرار (إذا كان كبيرًا ، فمن الأفضل تقطيعه إلى مكعبات). نضع في كل جرة الشبت والبقدونس.
قم بتشغيل الموقد وابدأ في تحضير ماء مالح. املأ القدر بالماء وضعه على الموقد. عندما تغلي الحشوة ، ارفعها عن النار. صب الماء المغلي في الجرار مع الخيار. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء مرة أخرى.
صب الماء المغلي في البرطمانات وكرر عملية تصريف الماء. في التتبيلة ، التي سكبناها من البرطمانات ، نضيف الجزء الكامل من السكر والملح والبهارات. رمي أوراق الكرز والبقدونس. نشعل النار وننتظر حتى يغلي الماء.
صب ماء مالح في الجرار. صب 1 ملعقة صغيرة في كل وعاء. جوهر الخل. نشمر. استلق رأسًا على عقب تحت بطانية. اتركه حتى يبرد تمامًا.

كيف لطهي الخيار المخلل

جيد وجبة خفيفة معطرة — حل رائعللمضيفة خلال الإجازات العديدة. حول التوافر بين يعامل سلطة لذيذةمن الأفضل الاعتناء في الصيف - وسط الخضار والفواكه.

منتجات:

5 كجم من الخيار الكثيف
نصف كيلو بصل (أضف حسب رغبتك)
حفنة أو اثنين من الخضر
نصف لتر زيت نباتي
5 ملاعق كبيرة سكر محبب
2 ملاعق كبيرة ملح
ورق الغار والفلفل - حسب الرغبة
نصف كوب خل 6٪

عملية الطهي:

اغسل الخضار
تحضير أوعية للسلطة المتدحرجة: غسل علب الصودا أو وضعها في الفرن للتعقيم أو باستخدام طريقة أخرى
من الأفضل أن تأخذ وعاء 0.5 لتر بحيث يمكن تناول السلطة مرة أو مرتين. سوف تنتظر جرة اللتر وقتًا طويلاً لإعادة استخدامها

نحن نغسل الخضار. مقطعة إلى شرائح. نقطع البصل والخضر. امزج كل شيء في وعاء واحد. يجب أن ينقع الخس في غضون 30 دقيقة.
نحتاج إلى قدر لتحضير الشغل. يُسكب الزيت النباتي فيه ويُسكب الملح والسكر ويُسكب في الخل. لا تنس الفلفل واللافروشكا والمكون الرئيسي - الخيار المفروم بالأعشاب.
اجلب الكتلة ليغلي. نحن نحرّك طوال الوقت.
تصبح السلطة جاهزة عندما يتغير لون الخيار. نرفعها عن النار. نملأ الجرار المعدة مسبقًا بالسلطة. نشمر.

فيديو: سلطة خيار بدون تعقيم لفصل الشتاء

خيار مقطع بالثوم لفصل الشتاء

عملية الطهي حفظ لذيذتتكون من الخيار والثوم شاهد الفيديو.

فيديو: سلطة الخيار بالثوم

الخيار المفروم مع الطماطم لفصل الشتاء: وصفة متنوعة

فيديو: سلطة متنوعة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء

مخلل خيار شرائح للشتاء بدون تعقيم

منتجات:

خيار 3 كغ
بعض البقدونس
الثوم - 2-3 رؤوس
سكر حبيبات 200 جم
3 ملاعق كبيرة ملح
خل المائدة 155 مل

عملية الطهي:

خياري. نقطع. يقطع البقدونس والثوم. أضف الثوم والسكر والملح والخل إلى الخيار.
امزج محتويات العبوة جيدًا واتركها حتى تتسرب. ستستغرق هذه العملية 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يبرز عصير الخيار.
الآن نحن نستعد للتحضير ل تخزين طويل المدى. البنوك جاهزة. يجب غسلها وتعقيمها. نملأ كل وعاء بالسلطة ونسكب الزيت النباتي. كمية الزيت النباتي لكل 1 جرة هي 1 ملعقة كبيرة. نشمر البنوك.

مخلل خيار شرائح للشتاء بدون تعقيم

شرائح الخيار في صلصة الطماطم لفصل الشتاء

فيديو: نغلق الخيار "خيار بصلصة الطماطم"

‘]

خيار مخلل مقطع كبير لفصل الشتاء

في البستانيين ، في كثير من الأحيان في الأسرة مع الخيار ، بالإضافة إلى الفواكه الصغيرة ، لا تزال هناك فواكه مفرطة النضج. ماذا تفعل معهم - شاهد الفيديو.

فيديو: خيار رائع لفصل الشتاء!

فيديو: حصاد الخيار المتضخم لفصل الشتاء - 7 أكواخ

خيار مقطع مع شبت لفصل الشتاء

منتجات:

كيلوغرامات قليلة من الخيار (نختار فواكه كبيرة)
بصل - 200 جم
حفنة من الشبت
12 ملاعق طعام زيت نباتي
الخل - 9 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

نقطع السيقان من الخيار المغسول. تطحن الخضار وتقطع إلى دوائر. بالنسبة للبصل ، يعتبر تقطيع الحلقات هو الحل الأمثل. شبت بلدي وتقطيعه.
نرسل الخيار المفروم والبصل والشبت إلى وعاء. أضف الزيت النباتي والخل هنا. يضاف الملح ويضاف السكر.
من خلال الخلط ، نمنح جميع المكونات الفرصة للانفتاح الكامل. بعد 5 ساعات من النقع ، سيكون الطبق جاهزًا المراحل النهائيةطبخ.
بعد ذلك نحضر البرطمانات (نعقم). نملأ المقلاة ذات الحجم المناسب بكتلة الخيار. شغل نار متوسطة وضعي القدر على الموقد.
قلب محتويات المقلاة حتى يتغير لون الكتلة.
صب السلطة في الجرار المعدة. نشمر. من الأفضل عدم سكب التتبيلة حتى أعلى سطح السلطة. نترك الجرار لتبرد رأسًا على عقب ، مغطاة ببطانية.

وصفات لتحضير فراغات الخيار لفصل الشتاء

شرائح الخيار بالزبدة الحلوة لفصل الشتاء

فيديو: خيار حلو بالزيت | تعليب المنزل

يقطع الخيار المعلب بالطول مع بذور الخردل والخردل لفصل الشتاء

مكونات هذا الفراغ موجودة في صناديق كل ربة منزل. تحضير الفراغ ليس عملية صعبة.
للحصول على وصف مفصل للوصفة وخطوات تحضير سلطة الخيار بصلصة الخردل لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو.
أساس السلطة هو الخيار والتوابل التي يضاف إليها حشوة الخردل، فقط مكونات إضافية. لكن بفضل الأحدث صفات الذوقالفوز فقط.

فيديو: خيار في الخردل لفصل الشتاء

فيديو: خيار في الخردل. سلطة الشتاء

خيار مقطع مع البقدونس لفصل الشتاء

فيديو: خيار لفصل الشتاء بالثوم والبقدونس والشبت

شرائح الخيار مع الكاتشب الحار لفصل الشتاء

فيديو: مخلل خيار مع وصفة كاتشب فيديو

شرائح الخيار مع الجزر لفصل الشتاء

منتجات:

3 كغ خيار
1 كيلو جزر
بعض البقدونس
عبوة توابل لطبخ الجزر باللغة الكورية
3-5 رؤوس ثوم
كوب خل (9٪).
كوب زيت نباتي
كأس من حبيبات السكر
1,5 ملعقة طعامملح
ملعقة كبيرة من الفلفل

عملية الطهي:

ضع الخضار المغسولة في وعاء كبير. صب الماء البارد النظيف واتركه لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، يقطع الخيار (مقطّع إلى شرائح ، لكن ليس صغيرًا جدًا).
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. نستخدم مبشرة خاصة لهذا الغرض.
نقطع الخضر. رمي في وعاء مع الخضار. نسكب علبة توابل للجزر باللغة الكورية.
نقطع الثوم. نجمع الخضار مع الثوم والخل والزيت النباتي والسكر والملح. لا تنس الفلفل الأسود المطحون. امزج محتويات العبوة واتركها تنقع لمدة 3-4 ساعات.
املأ البرطمانات بالسلطة. تعقيم في قدر من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. نشمر. اتركه مقلوبًا تحت الأغطية.

شرائح خيار مع فلفل حلو لفصل الشتاء

فيديو: سلطة الخيار بالفلفل الحلو

شرائح الخيار باللغة الكورية لفصل الشتاء

فيديو: خيار كوري لوصفة الشتاء

الخيار المفروم في العصير الخاص بهم

منتجات:

4 كيلو من الخيار الطازج
كوب من السكر
كوب زيت نباتي
كوب من خل المائدة
ثلث ملعقة كبيرة ملح
بعض البقدونس
حفنة من الشبت
عدد قليل من المصابيح متوسطة الحجم

نحن نغسل الخضار. طحن (مقطعة إلى دوائر). قطع البصل إلى نصف حلقات. نقطع الخضر. يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي فيما بينها.
يُسكب السكر والملح ويُسكب في الخل والزيت النباتي. بعد ساعتين ، ستخرج الخضار من العصير ويمكنك الاستمرار في الطهي.
نملأ الجرار المغسولة بالصودا بالسلطة. نضع الحاويات في قدر كبير مملوء بالماء.
أطفئي النار بعد 5 دقائق من غليان الماء. نشمر البنوك. اقلب وضع تحت الأغطية.

خيار مقطع في معجون طماطم

فيديو: الخيار في الطماطم (لذيذ). وصفة الفيديو

محضرات الشتاء من أصناف سلطة الخيار محبوبة في كثير من العائلات ، مثل هذا الخيار مملح ومخلل كما هو الحال في شكل نقيمع اضافة الكرنب والجزر والفلفل. لماذا يستحق طهي الخيار المخلل المفروم مع البصل؟ أولاً ، عملية الطهي بسيطة ، ولا تتطلب التعقيم ، وطعم الخيار ليس حادًا ، ومن الواضح أن الخل الموجود في قطعة العمل غير محسوس ، وثانيًا ، البصل من هذه الجرار رائع بالنسبة سلطات مختلفة، والكثير يختارونه ببساطة من الفراغ في المقام الأول.

غالبًا ما تعتقد ربات البيوت أنه إذا تم تخليل الخيار في شرائح ، فيمكن استخدام الفاكهة الفاسدة قليلاً ، وإزالة الجزء القديم ، وهذا خطأ جوهري! سوف "تنفجر" الجرار التي تحتوي على مثل هذا الخيار ، وسيصبح المحلول الملحي عكرًا وحامضًا ، لذلك عليك تناول المكونات الطازجة وعالية الجودة فقط.

هذه الوصفة لترات الجرار.

لتحضير جرة لتر واحد من الخيار المفروم المخلل ، تحتاج إلى تحضير:

حوالي 1 كجم من سلطة الخيار.

رأسان من البصل متوسط الحجم.

7 فصوص صغيرة من الثوم

أوراق الفجل

زوجان من مظلات الشبت.

1-2 أوراق الكرز.

5 حبات فلفل أسود

1 حبة البازلاء البهارات.

400 مل من الماء

20 غرام من السكر

50 مل خل حمض التفاح 6%.

وصفة مخلل الخيار بخل التفاح:

1. يغسل الخيار ويقطع إلى دوائر رفيعة ويوضع في كوب. صب ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة ، واخلطها وضعها في مكان بارد لمدة 12 ساعة.

2. اشطف وتعقيم البرطمانات جيدًا. يوجد الكثير من طرق التعقيم ، يمكنك اختيار الطريقة المناسبة لك.

3. شطف وجفف الخضار ، قشر الثوم والبصل ، قطع البصل إلى حلقات رقيقة.

4. يصفى العصير الناتج من الخيار المملح لمدة 12 ساعة.

5. ضعي الفجل الحار وأوراق الكرز والقليل من الثوم والشبت وحبوب الفلفل على القاع في برطمانات جافة.

7. اغلي ماء التتبيلة ، وأضيفي الملح والسكر إلى الماء المغلي وقلبي حتى يذوب تمامًا ، واسكبي الخل.

8. صب الخيار في البرطمان مع التتبيلة الساخنة ولف البرطمانات على الفور.

يجب أن تبرد البنوك في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يمكنك تخزينها في مكان مظلم وبارد. بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، يُنقع البصل والخيار جيدًا ، ويمكن تقديمهما على المائدة ، وإذا لزم الأمر تخزين طويل، ثم سوف يستمر الحفظ حتى الربيع.

لجعل الخيار المخلل المفروم أكثر توابلًا وتوابلًا ، أضف نصف قرنة من الفلفل الأحمر الحار ، مقطعة إلى دوائر ، في جرة.

أناستازيا دفورنيكوفا (عسل النحل)خصيصا للموقع

مكونات

خيار - 1.5 -1.8 كجم

بصل - رأس صغير لكل جرة ، اختياري

الثوم - 1 فص أو حسب الرغبة

مظلات شبت بالسيقان - قطعة واحدة صغيرة الحجم

الفلفل الأسود والبهارات - 2-3 بازلاء لكل منهما

ورقة الغار- حبة صغيرة

إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى بذور الكزبرة والقرنفل

للتتبيلة

ماء -1 لتر

ملح - ملعقتان كبيرتان مع شريحة (60 جم)

سكر - 3 ملاعق كبيرة (75 جم) أو حسب الرغبة (يمكنك تناول المزيد لتتبيلة حلوة)

خل 9٪ - 30-50 مل (2-3 ملاعق كبيرة)

زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ، اختياري

كيف نفعل

1 سنملأ الجرار بهذا.

2 وهذا - صب 😉

3 نقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات. إذا كان الخيار بطيئا - للمزيد منذ وقت طويل. اغسل جيدا بعد النقع.

4 بينما يستعيد الخيار قوامه ، قم بإعداد الحاوية. اغسل البرطمانات بعناية صودا الخبز، لا تقل عن شطفها جيدًا بالماء الجاري وتعقيمها بأي طريقة مناسبة لك - في الماء المغلي ، أو البخار ، أو التجفيف في فرن عند درجة حرارة 100 درجة. نقوم أيضًا بتعقيم الأغطية.

5 في الجزء السفلي من الجرار المحضرة ، ضعي البصل المقشر والمفروم (نصف حلقات) ، فصوص الثوم المقشر ، مظلات الشبت المغسولة بالسيقان (يمكن استبدالها ببذور الشبت) ، الفلفل ، ورق الغار.

6 قطع من الخيار إلى حلقات سميكة (2-3 سم) أو حسب تقديرك ، لكنها أكثر سمكًا من السلطة. من حيث المبدأ ، يمكنك قص شرائح أكبر ، حتى نصفين ، أو شرائح بطول طول الخيار - ستكون النتيجة هي نفسها. من الأفضل تقشير الخيار ذو الجلد المصفر. من أجل جمال الإدراك ، يمكنك قطع قشر الخيار إلى شرائح ، مثل قشرتنا 🙂

7 ضعوا الخيار في البرطمانات.

8 تحضير ماء مالح. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى حتى يذوب تمامًا.

9 ثم يضاف الزيت النباتي والخل. نتذوق التتبيلة - في هذه المرحلة لا يزال من الممكن تعديلها إذا رغبت في ذلك ، وسيكون الخيار كذلك.

10 سنقوم بتعقيم الخيار ، لذلك على الفور ، دون تبخير ، نملأ الجرار المملوءة بالتتبيلة الساخنة. في حالة عدم كفاية ماء التتبيلة أعلى البرطمانات ، أضف الماء المغلي. البنوك التي لم يتم ملؤها بالكامل يجب ألا يتم طيها.

11 نقوم بتثبيت الجرار في وعاء واسع مليء ماء ساخن. يجب أن يكون مستوى الماء 1-1.5 سم تحت رقبة الجرار - أضفه إلى المقلاة ماء ساخنإلى المستوى المطلوب. نغطي الجرار بأغطية ونعقم من لحظة غليان الماء.

12 ثم نشمر الأغطية بإحكام ونلف العلب على الغطاء.

13 نترك الحفظ ليبرد حتى درجة حرارة الغرفةفي غرفة بدون تيار ، وبعد ذلك نضعه في مخزن للتخزين ، حيث لا توجد تغييرات مفاجئة في درجة الحرارة وأشعة الشمس المباشرة.

14 إذا كنت لا تريد التعقيم ، فإننا نتصرف بشكل مختلف قليلاً. صب الجرار المملوءة بالماء المغلي ، واتركها تقف حتى يمكن التقاطها ، وأغلق الغطاء بفتحات لتصريف السائل ، وصرف الماء في المقلاة ، ومن المستحسن تقدير حجم السائل المصفى. نقوم بطهي التتبيلة عليها ، نضيف الملح والسكر حسب الحجم ، أو فقط حسب الذوق ، نضع التتبيلة حتى الغليان ، تغلي ، نزيل الرغوة ، نضيف القليل من الماء المغلي حتى يكون التتبيل كافياً والزيت والخل يُسكب الخيار المطهو على البخار مع ماء مالح يغلي. بعد ذلك ، لا يمكن تعقيم البرطمانات ، باستثناء الموثوقية الكاملة ، لفها حتى تبرد. ومع ذلك ، تذكر أن ما يعد الخيارإذا كانت في تتبيلة ساخنة ، قل احتمال بقائها مقرمشة

متى تريد فتح البرطمانات وتذوق المحتويات؟ افتتحنا في أسبوع - جيد. إذا صمدت حتى الخريف ، فسيكون ذلك أفضل

حفظ ناجحوبون أبيتيت!

هذا العام كان هناك الكثير من الخيار في داشا لدرجة أننا لم نعد نعرف ماذا نفعل بها. في البداية ، ابتهجوا بالحصاد الغني ، ثم بدأوا في التوزيع على الأصدقاء والجيران. أي نوع من المخللات لم أغلقه: المخللات ، والمخللات ، والفلفل ، والطماطم ، والسلطات ، والوجبات الخفيفة الحارة - باختصار ، أطلقت العنان لمخيلتي في الطهي.
لكن أود أن أفرد سلطة رائعةوهو ما فعلته للمرة الأولى. كما اتضح ، يتم تحضيرها ببساطة ، بدون تعقيم وحشوات ، والطعم ممتاز. هذا الجار ، في مقابل دلو من الخيار ، شارك في جرة من هذه السلطة وبالطبع الوصفة نفسها.
لم أكن أعتقد حتى أنه يمكن طهي الخيار بهذه الطريقة ، وما هو مثير للاهتمام - لقد وقفوا في مطعم ليودميلا أندريفنا عام كاملالخامس قبوولم تتدهور على الإطلاق. الخيار المفروم لفصل الشتاء وصفة بدون تعقيم بالثوم كانت ممتازة. لقد تسلقت مؤخرًا على الإنترنت ووجدت هذا مثيرًا للاهتمام.
حتى الآن في حصالة بلدي هناك وصفة رائعة أخرى لوجبة خفيفة لذيذة. في الواقع ، في فصل الشتاء ، من الجيد جدًا فتح وعاء من السلطة والشعور بنضارة الخضار ، كما لو كان من الحديقة فقط.
لمثل هذه المقبلات ، يمكنك أن تأخذ خيارًا مختلفًا ، حتى "غير منسق" للتخليل ، على أي حال سنقطعها إلى شرائح. من أجل منحهم الطعم والحيوية المرغوبة ، اخلطي الخيار المفروم مع البصل المفروم والثوم. أضف الملح ورمل السكر ، وكذلك خل المائدة إلى السلطة واترك الخليط لينقع لمدة 12 ساعة تقريبًا. ثم انقله ببساطة إلى برطمانات معقمة وأغلق الأغطية. إذا لم يكن لديك وقت للاستعدادات ، فقم بالطهي على الأقل

.
مكونات:

- ثمار اصناف الخيار المخلل - 3 كجم ،
- ثوم طازج - 250 جم ،
- بصل اللفت - 250 غرام ،
- سكر محبب - 250 غرام ،
- ملح المطبخ - 100 غرام ،
- خل المائدة (9٪) - 150 مل.

إذا كنت تحب شرائح الخيار ، فإليك وصفة أخرى.

في كثير من الأحيان ، عند الحصاد ، يمكن أن تواجه خيارًا "غير منتظم الشكل" أو مصفر بالفعل.

للطبخ سوف تحتاج (على أساس 3 جرة لتر)
5 فصوص ثوم
3 قطع من زهور الشبت
5 أوراق كشمش
1 طبق من الفجل الحار
10 حبات من الفلفل الأسود (أو قطعة فلفل حار).
لملء:
1 لتر ماء
100 جرام سكر
70 جرام ملح
45 مل 9 خل

قبل الطهي ، نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات ، فلن يكون مرًا. نقطع الخيار المغسول جيدًا إلى شرائح. ضعي التوابل في قاع البرطمان وأكواب الخيار في الأعلى.

تحضير التتبيلة (غلي الماء مع السكر والملح ، صب الخل بعد إبعاده عن النار) واسكبه على الفور فوق الخيار المفروم. قم بتغطية البرطمانات بأغطية وختمها بإحكام.

اقلبها ولفها في بطانية حتى تبرد. في فصل الشتاء ، سيكون الخيار المُعد بهذه الطريقة كافيًا فقط للفتح ، وتقديمه على الفور على الطاولة.

هل تحب الخيار المخلل المقرمش؟ نريد حقًا أن نلفت انتباهك إلى وصفات مذهلة للخيار المخلل لفصل الشتاء ، والتي سيحبها حتى الذواقة.

سوف يزين هذا الطبق أي وليمة احتفالية ، عشاء عائلي. يمكن تقديمه مع اللحم الثاني اطباق سمك، أو يمكنك فقط أن تستمتع بالطعم الحار والرائع.

خيار مخلل محشي بالاعشاب و الجزر

إذا كنت من محبي المخللات الجيدة وتقرأ هذه الوصفة ، فقد وجدت ما كنت تبحث عنه. لا تتردد في التصرف دون حتى التفكير. يتم فحص الوصفة وتسجيلها في المنزل كتاب طبخ. ميزة هذه المخللات المحشوة المقرمشة هي أن الخيار يكون جاهزًا للأكل بعد 5-6 ساعات ، على الرغم من أنه لذيذ بالفعل في غضون ساعتين.

تخيل المخللات المحشوة ، بطاطا مسلوقة. إنه لذيذ جدا! أقترح تحضير جزء صغير من هذا الخيار المخلل اللذيذ للاختبار. لذا ، دعنا نبدأ العمل.

مكونات:

خيار 1 كغم
1 جزرة صغيرة
كرفس 0.5 حفنة ؛
بقدونس 0.5 حفنة ؛
10 فصوص ثوم

للتتبيلة:

ماء 1 لتر
سكر 1 كوب
ملح 2 ملاعق كبيرة.
خل 1/3 كوب.
ورقة الغار 4 قطع ؛
فلفل أسود 6 قطع ؛
البهارات الفلفل الأسود 6 البازلاء ؛
براعم القرنفل 3.
بذور الخردل 1 ملعقة كبيرة.

وصفة الخيار المخلل المحشي:

من المريح تناول الخيار الصغير بحيث يكون هناك عدد أقل من البذور ، وشطفها وتجفيفها. الآن دعونا نجهز ماء مالح. تصب في وعاء عميق مقاوم للحرارة الكمية المناسبةالماء والملح والسكر. يُغلى المزيج. نقدم الخل 9٪ وجميع البهارات الموضحة في الوصفة. يقلب ويترك ليغلي مرة أخرى. يُسكب الخيار مع ماء مالح يغلي. اتركيهم في المحلول حتى يبردوا تمامًا.

أثناء تتبيل الخيار ، حضري الحشوة. اغسل وجفف جميع الخضروات. نقطع الخضر جيدًا ، ونبشر الجزر الكوري ، ويمكنك استخدام الأنواع الكبيرة المعتادة ، وتقطيع الثوم جيدًا. امزج جميع المكونات واخلطها.

ينقع الخيار ويبرد تمامًا.

نخرج الخضار من ماء مالح ، ونقطع قطع طولية ، دون تقطيع إلى أسفل. حشوة مع حشوة جاهزة. سنفعل هذا مع كل الخيار.

نضعه مرة أخرى في ماء مالح ونصر على 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد فترة زمنية معينة ، يصبح خيارنا المخلل المحشو بالأعشاب والجزر جاهزًا. يحفظ في الثلاجة لحين الحاجة.

طبخ بسرور!

خيار مخلل مقطع

طريقة سهلة جدا لحفظ مخلل الخيار. من المستحسن أن تأخذ الخضار صغيرة ، مع عظام ناعمة غير واضحة.

يتم مخلل الخيار لفصل الشتاء مقطوعًا بالفعل إلى شرائح ، ومن الأفضل استخدام قاطع الخضار المموج أو معالج الطعام للتقطيع. طعم الخيار مملح قليلاً مع صبغة نفاذة ورائحة الثوم. هيكل مخلل الخيار مقرمش وكثيف.

ليس كسولًا جدًا لعمل مثل هذا التحضير البسيط ، في فصل الشتاء فتح جرة أخرى من المقرمش و خيار معطرستسعد بنتائج أعمالك.

وصفة الخيار المخلل المقطعة جيدة للأطباق الرئيسية وللاستخدام في السلطات.

مكونات لتحضير الخيار المخلل المقطع لأربعة برطمانات سعة نصف لتر.

مكونات:

خيار - 1 كجم ؛
الثوم - 8 فصوص ؛
فلفل حار في جراب
الشبت - الأغصان.
ورقة الغار - 4-6 قطع ؛
البهارات - 20 قطعة ؛
ماء - 1 لتر ؛
خل - 60 مل ؛
ملح - 35 جم ؛
سكر - 50 جم.

وصفة مخلل الخيار المخلل:

لكي يصبح الخيار مقرمشًا ، يجب غسله وتركه في ماء بارد لينقع لبضع ساعات. ثم نخرج الخيار ونقطعه إلى حلقات بسمك 4-5 مم.

تُغسل البرطمانات سعة نصف لتر جيدًا وتجفف وتوضع في قاع كل منها كمية متساوية من أوراق الغار وفصوص الثوم - كاملة أو مفرومة ، والشبت والبهارات وبضع حلقات من الفليفلة المفرومة ناعماً. إذا كنت لا تريد أن يكون الخيار حارًا ، فيمكنك الاستغناء عن الفلفل.

من الأعلى إلى الأعلى بهارات طازجةيضاف الخيار المفروم.

لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى قياس الكمية المناسبة من الماء وإضافة الملح والسكر إليها ، وتغلي المزيج ، وتقليل الحرارة وصب الخل.

بعد دقيقة ، يُرفع عن النار ويُسكب برطمانات الخيار مع ماء مالح جاهز.

نقوم بتغطية البرطمانات النهائية بالغطاء ونضعها في وعاء واسع به ماء ساخن في الأسفل ، وهو عبارة عن حامل للتعقيم على شكل شواية من الألومنيوم. لنفس الغرض ، يمكنك استخدام طبق من السيراميك عن طريق إنزاله إلى أسفل المقلاة.

نقوم بتعقيم الجرار بالخيار في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق ، وبعد ذلك نخرج الجرار بعناية ونغلقها باستخدام مفتاح الإغلاق.

من أجل تعقيم الغطاء بشكل أكبر ، من الضروري قلب البرطمانات المغلقة حديثًا ووضعها على الغطاء حتى تبرد تمامًا.

نزيل برطمانات الخيار المخلل في مكان بارد حتى الشتاء.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء

تتذكر العديد من ربات البيوت الصيف ليس فقط على أنه إجازة طال انتظارها ، ولكن أيضًا أيام الأسبوع "الحارة". و "حار" في سياق الاستعدادات لفصل الشتاء. لا يهم كم نود أن نأخذ استراحة من الشتاء ، للتدفئة مع أشعة الشمس ، ولكن كما يقولون: "جهز الزلاجة في الصيف!" في الواقع ، إذا لم نحاول حصادها وتجهيزها لفصل الشتاء ، فسنبقى بدون خيار مخلل لذيذ وطماطم وخضروات أخرى. وسيتم تفويت هذا في الأمسيات الباردة أو في المساء عشاء احتفالي. بعد كل شيء ، سيرغب الكثيرون في تذوق خيار مخلل مقرمش.

في هذه المناسبة ، قمنا بجمعك اليوم ، بالتأكيد أنك تبحث عن خيار مخلل مقرمش وعصير. سوف نقدمها لك بكل سرور.

مكونات:

لوعاء 3 لتر:

ملح - 50 جم ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
خل 9٪ - 50 جم ؛
خيار - 1.8 كجم ؛
أوراق الفجل المفرومة - 5.4 جم ؛
أوراق الكرز- 5-6 قطع ؛
شبت - 150 جم ؛
بقدونس - 6 جم ؛
مر فلفل حلو- 0.6 جم ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
الثوم - 8 فصوص ؛
البهارات السوداء - 4 قطع.

وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء:

لتخليل الخيار ، سنختار ثمارًا متوسطة الحجم ، يتم قطفها قبل تعليبها بفترة وجيزة. إذا كنت تستخدم خيارًا تم شراؤه ، فتحقق من كثافته. إذا كانت بالفعل خاملة بعض الشيء ، فتخلص من هذه الفاكهة وابحث عن الفاكهة الطازجة.

اشطف الخيار جيدًا وانقعه في الماء البارد لمدة يوم. ثم نشطفها مرة أخرى بالماء ونبدأ في تحضيرها - التخليل. ضعي البهارات في برطمان نظيف وجاف. سوف نرسل إلى الأسفل - أوراق الغار ، الشبت ، الفلفل الأسود المطحون. (جزء مما ورد في المكونات).

ثم نقشر الثوم من القشر ونرسل بضع فصوص إلى أسفل البرطمان.

ثم نقطع فلفل حاردوائر رقيقة. نحدد مقدارها حسب ذوقك ، يعتمد ذلك على كيفية القيام بذلك خيار حارتريد أن تتلقى.

نقوم أيضًا بتقطيع أوراق الفجل الأخضر جيدًا ونغسل أوراق الكرز جيدًا. الأخير (أوراق الكرز) سيعطي نكهة خاصة للفة.

نضع الخيار بشكل جميل في جرة (عموديًا) ونضيف الثوم المتبقي والبقدونس والتوابل الأخرى المشار إليها في المكونات ، في الأعلى.

يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ، ويُترك جانباً لمدة 20 دقيقة ، ويُغطى بغطاء. ثم نصفي الماء ونملأه مرة أخرى بالماء المغلي في نفس الوقت.

بعد تصفية الماء الثاني ، أضيفي الملح والسكر والخل إلى البرطمان.

نسكب الماء المغلي. أغلق الغطاء وفلين الخيار المخلل.

دعنا نرسلهم إلى مكان دافئ ليبردوا تمامًا.

خيار مخلل جاهز! بالعافية!

مخلل الخيار مع الطماطم لفصل الشتاء

في أمسية شتوية فاترة ، يكون هناك القليل من الدفء والشمس ، وتريد إرضاء عائلتك وأصدقائك بوفرة من الألوان على الطاولة. لذلك ، منذ الصيف ، يجدر التفكير في مفاجآت قوس قزح من جرة سعة 2 لتر.

نقترح إغلاق وصفة مخلل الخيار مع طماطم ملونةو بهارات مثيرة للاهتمام، من بينها يمكنك حتى العثور على التوت البري ، والذي سيضيف التوابل إلى تجربة الطهيمع خيار مخلل لفصل الشتاء مع الطماطم.

مكونات:

لوعاء سعة 2 لتر:

خيار - 7 قطع ؛
طماطم - 10 قطع (الكمية تعتمد على حجم الخضار) ؛
فلفل بلغاري (أو حار) - 0.5 قطعة ؛
مظلات الشبت - قطعتان ؛
الثوم - 5-7 فصوص ؛
أوراق الفجل - تغطية القاع ؛
الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
البقدونس - زوجان من الفروع.
بذور الكمون - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق.
lingonberries - حفنة.
خل التفاح - 70 مل ؛
ملح - 35 جم ؛
سكر محبب - 45 جم.

وصفة الخيار المخلل بالطماطم لفصل الشتاء:

تحتاج أولاً إلى تحضير الجرار والأغطية: اغسلها بالصودا وشطفها جيدًا. غطي الجفن بالماء المغلي. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق للزوجين.

في الجزء السفلي من الجرة المعدة ، ضع زوجين من مظلات الشبت وقطعة من أوراق الفجل والثوم.

يجب أولاً غسل الخيار والطماطم. بعد ذلك ، ضعي الخيار عموديًا في جرة ، ضعي الطماطم فوقه بإحكام. لخلق مزاج قوس قزح في الشتاء ، نأخذ طماطم بألوان مختلفة. تستخدم الوصفة أربعة أنواع: الأصفر والوردي والأحمر والعنابي.

املأ البرطمانات بالماء المغلي ، وغطيها بغطاء ولفها بمنشفة لمدة 10-15 دقيقة.

أثناء تسخين الخضار ، حضري مكونات التتبيلة: السكر المحبب والملح والخل. لتليين تأثير الخل على المعدة من الأفضل استخدام خل التفاح.

حان الوقت الآن لتحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بتصريف الماء من الجرة في قدر واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. اتركه ينضج على النار لمدة دقيقتين. في غضون ذلك ، ضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل وبذور الكمون والبقدونس ونصف حبة فلفل (مقطعة إلى شرائح) وحفنة من التوت البري في جرة. المكونان الأولان فقط إلزاميان ، والباقي سيعزز خصائص الذوقوتزيين الحفظ. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل الحار بكميات صغيرة.

مرت دقيقتان ، يُسكب الخل في المقلاة ، يُمزج ، يُرفع عن النار ويُسكب ماء مالح جاهزفي الضفة حتى أسنانها.

نقوم بلف الجرة بغطاء حتى تتوقف.

اقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة لمدة يوم. بعد التبريد ، يتم تخزين الجرار في مكان بارد.

لذا فإن طعام الشتاء جاهز ، خيار مخلل مع الطماطم.

بالعافية!

خيار لفصل الشتاء

يعد الخيار المعلب والمملح والمملح لفصل الشتاء أحد أكثر الفراغات المحبوبة والشعبية بين ربات البيوت. بدون خيار مخلل ومعلب ، لا يمكن للمرء أن يتخيل مرضيًا عشاء لذيذوبعض أنواع الحساء والسلطات المفضلة لدى الجميع مثل أوليفر. يمكن حصاد الخيار بطرق مختلفة - أضف هناك بهارات حارةأو الثوم ، اجعلها حارة أو حتى شبه حلوة. ولكن بالنسبة لجميع طرق تخليل الخيار تقريبًا ، من الأفضل اتباع بعض القواعد.

للتخليل أو التعليب أو التخليل ، من الأفضل اختيار الخيار الصغير.
قبل تخليل الخيار ، يوصى بنقع الخيار لعدة ساعات فيه ماء مثلج- ستكون مقرمشة جدًا في وعاء.
يجب أن تكون أشواك الخيار سوداء. ليس عليك حتى محاولة تخليل الخيار بالأشواك. لون أبيض، مثل هذه البنوك ستكون مضمونة للانفجار.
لمنع الجرة من "الانفجار" ، يوصى بإضافة بذور الخردل الجافة أو الأسبرين هناك.
حسب الذوق ، يوصى بإضافة الفجل الحار إلى الخيار ، بالإضافة إلى أن هذا الخيار لا يميل إلى التدهور.
إذا كنت ترغب في صنع سلطة خيار لفصل الشتاء ، فيمكنك تناول الخيار من أي حجم طالما كان مقرمشًا.

خيار لفصل الشتاء ، وصفات

إذا كنت ترغب في طهي خيار مقرمش ولذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء ، فستحب هذه الوصفة بالتأكيد.

مكونات:

خيار صغير يصل طوله إلى 8 سم - 1 كيلوغرام ؛
مياه الشرب المفلترة - كوب واحد ؛
الخل بنسبة 6 ٪ - كوب واحد ؛
الفلفل الحار - جراب واحد صغير ؛
المصابيح - قطعتان ؛
الثوم - 6 فصوص من الثوم.
ملح خشن - ملعقة كبيرة من الملح.

وصفة:

يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات صغيرة رفيعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير كل الثوم وتقطيعه إلى أصغر حجم ممكن. ثم تحتاج إلى تناول الفلفل البلغاري ، وقطعه جيدًا. يجب غسل الفلفل ثم تقطيعه بالطول إلى قسمين. انزع البذور وقطّع الفلفل إلى قطع صغيرة. يجب أولاً غسل جميع الخيار بالماء الجاري ، ثم نقعه في الماء حيث تطفو مكعبات الثلج لمدة ساعة إلى ساعتين. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ برطمانات نصف لتر أو معقمة ، وتضع الخيار هناك ، وتحولها بعناية مع الفلفل والبصل ، وكذلك الثوم. ثم تحتاج إلى صب كوب واحد من الماء في القدر ، وانتظر حتى يغلي كل شيء ، ثم أضف الملح والخل هناك. أوقف التتبيلة و

انتظر حتى يبرد كل شيء. المخلل الذي تبين لك ، تحتاج إلى سكب كل الخيار في الجرار. قم بتغطيتها كلها بغطاء معقم ، ثم قم بلفها.

سلطة الخيار لفصل الشتاء

مكونات:

كيلوغرام واحد من الخيار
جزر - قطعتان ؛
فلفل حلو - قطعتان ؛
المصابيح - 5 قطع ؛
الثوم - رأس واحد كبير ؛
ملح - نصف ملعقة كبيرة من الملح ؛
حامض الستريك - ملعقة صغيرة.
الشبت - حفنة واحدة.

وصفة:

عليك أن تأخذ الخيار وتنظفه من البذور والجلد. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع أو تقطيع كل شيء على مبشرة.

الآن أنت بحاجة إلى تقشير الفلفل والجزر والبصل ، فكلما كنت تقطع أرق ، كان ذلك أفضل. يجب خلط جميع الخضروات ، ثم إضافة الشبت والقليل من الملح والقليل حمض الستريك. اترك هذه المكونات في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى خلط جميع الخضروات ، وإشعال النار فيها ، والانتظار حتى يغلي كل شيء. أثناء الغليان ، تحتاج إلى تقليل الحرارة ، ثم طهي السلطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك ، ستحتاج إلى نقل كل شيء إلى برطمانات معقمة ، ولفها وتقليبها ، ولفها. نظرًا لأن جميع البنوك قد بردت ، سيكون من الممكن إخراجها إلى البرد.

خيار لفصل الشتاء - وصفات للخيار "البلغاري"

مكونات:

خيار - 10 كيلوغرامات ؛
بصل - 1 كيلوغرام ؛
فلفل أحمر حلو - 2 كيلوغرام ؛
كرفس - 400 جرام ؛
بقدونس - 400 جرام ؛
خضروات شبت طازجة - 600 جرام ؛
خل المائدة - 4.8 لتر ؛
ملح - 800 جرام ؛
سكر محبب - 800 جرام ؛
فلفل أسود - 40 جرام ؛
ثوم - 400 جرام ؛
جذر الفجل - 400 جرام.

وصفة:

تحتاج إلى غسل الخيار جيدًا. اتركها في الماء لمدة 6-8 ساعات حتى تتغذى ثم تصبح مقرمشة أكثر. ثم تحتاج إلى أخذها وتقطيعها إلى دوائر صغيرة بسمك 5 مم. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات صغيرة. الآن اغسل الفلفل وجففها وأكلها بالطول ، قم بإزالة البذور. يجب أن يصل طول الشرائط إلى 4 مم. بعد ذلك ، يجب أن تأخذ البقدونس وجذر الكرفس والشبت والقشر وتقطيع كل شيء إلى قطع طولها 10 سم. يجب تقشير جذر الفجل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. ثم عليك أن تأخذ الجرار التي قمت بتعقيمها ، ضع الخيار الذي قمت بتعقيمه مسبقًا. ثم تحتاج إلى تناول التوابل والبصل الذي تقطعه جيدًا مقدمًا ، ثم صب كل هذا بصلصة مصنوعة من الملح والفلفل والخل والسكر المحبب. بمجرد أن يغلي كل شيء ، من الممل أن تأخذ التتبيلة الجاهزة وتسكب في الجرار.

يجب تعقيم البرطمانات مع الخيار والانتظار حوالي 15 دقيقة. مع مرور هذا الوقت ، تحتاج إلى لف الحاويات وقلبها ، ولفها لتبرد.

الطماطم والخيار لفصل الشتاء - تشكيلة لذيذة

تعد الطماطم والخيار لفصل الشتاء من أكثر الاستعدادات أناقة.

مكونات:

طماطم - 1 كيلوغرام ؛
خيار - 1 كيلوغرام ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
بذور الشبت - تضاف حسب الرغبة ؛
خل المائدة بنسبة 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 2.5 ملاعق كبيرة.

وصفة:

من أجل تحضير مثل هذه المجموعة المتنوعة من الخيار والطماطم لفصل الشتاء ، لا يمكنك أن تأخذ البذور فحسب ، بل أيضًا الشبت الطازج - فقد اتضح أيضًا أنه عبق بشكل لا يصدق. يمكنك أيضًا إضافة الثوم. نظرًا لأنه سيتم ملء كل من الطماطم والخيار بالتتبيل المغلي ، يجب أولاً نقعهما في الماء المثلج. عادة ما تكون ثلاث ساعات كافية. يحتاج كل الخيار إلى قطع النصائح أولاً.

يوضع الخيار في برطمانات معقمة يصل حجمها إلى حوالي النصف. الآن حان دور الثوم - نقوم بتنظيفه ووضعه مباشرة على الخيار ، وعادة ما تكون 5 فصوص كافية. ثم ضعي الطماطم. بمجرد وضعها ، يمكنك صب الماء المغلي على جميع الخضار حتى أسنانها.

نترك البرطمانات لتقف لحوالي 15 دقيقة ، بينما في هذا الوقت نضع السكر والملح مع الشبت في المقلاة. نقوم أيضًا بتجفيف التتبيلة هناك ، وانتظر حتى الغليان ، ثم نسكبها مرة أخرى في البرطمانات. أضف الخل إلى كل برطمان - ملعقتان كبيرتان لكل منهما - ولفه.

سلطة طماطم خيار لفصل الشتاء

سلطة الطماطم والخيار لفصل الشتاء هي إعداد شائع بنفس القدر. الطبخ ليس بالأمر الصعب ، جرب استخدام هذه الوصفة.

مكونات:

الطماطم - يمكنك تناول اللون الأحمر أو الأخضر ، لا يهم ؛
الخيار - يمكنك أن تأخذ أي حجم ، الشيء الرئيسي هو أنها كثيفة ؛
البصل - حسب الرغبة
فلفل حلو (اختياري الفلفل الحار);
الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
ورقة الغار - قطعة واحدة ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.
70 ٪ جوهر الخل - ملعقة ونصف ؛
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق صغيرة.

وصفة:

تحتاج إلى فرز الخيار والطماطم. بعد ذلك ، نقع كل شيء لعدة ساعات في ماء مثلج. ثم تحتاج إلى أخذ الطماطم وتقطيعها إلى دوائر أو شرائح ، وقطع الخيار إلى دوائر. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة.

ثم اغسل البرطمانات بالصودا واخبزها في الفرن. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب القليل من الفلفل في كل جرة ووضع ورقة الغار - قطعة واحدة لكل جرة. بعد ذلك ، يجب وضع جميع الخضروات في طبقات غير سميكة جدًا. اضغط عليها برفق لكن لا تضغط عليها وإلا ستنتشر الطماطم فوق البرطمان. خاصة إذا كانت ناضجة. الآن يمكنك صب ماء مالح. عند إضافة التتبيلة ، تحتاج فقط إلى تغطية البرطمانات بغطاء مسلوق ووضع كل شيء في التعقيم. بمجرد أن يغلي الماء في المقلاة ، سيكون من الضروري اكتشاف 10 دقائق بالضبط ، ونقع كل شيء في ماء الغرغرة ، ثم لفه. إذا كنت تحصد الطماطم الخضراء بهذه الطريقة ، فيجب زيادة وقت التعقيم إلى 20 دقيقة. نشمر ونبرد.

الاستعدادات لفصل الشتاء من الخيار مع الخردل

مكونات:

الخيار ليس كبيرًا جدًا - 10 كيلوغرامات بالضبط ؛
بذور الخردل - 500 جرام ؛
البصل - لا يزيد عن 3 بصل لهذه الكمية ؛
ثوم - رأس واحد
خل المائدة - 5 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 250 جرام ؛
سكر محبب - 1.5 كيلوغرام.

وصفة:

للبدء ، عليك أن تأخذ خيار كبيرثم اغسلهم بشكل صحيح. بعد أن تحتاج إلى قطعها وتنظيفها وإزالة البذور. كل ما تبقى لديك ، تحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات صغيرة إلى حد ما.

ضع 5 لترات من الماء بالضبط على النار. انتظر حتى يغلي ، ثم أضف القليل من الخل واسكب كل شيء مع التتبيلة الناتجة. بعد ساعة واحدة بالضبط ، ستحتاج إلى الحصول على الخيار ووضعه في مرطبانات. بعد بضع ساعات ، يمكنك أن تغفو الخيار بذور الخردلوالثوم والبصل الذي قطعته ناعما مقدما. الآن ستحتاج إلى ماء مالح الذي كان فيه الخيار ، ولكن يجب تصفيته قبل استخدامه. سخني التتبيلة ، وأذوب فيها القليل من الملح والسكر. بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ الخيار وتسكب ماء مالح الذي خرجت منه. ثم تحتاج إلى بسترة كل شيء عند درجة حرارة 90 درجة لمدة 15 دقيقة. نشمر ونقلب ، تبرد كل شيء ، ملفوفة مسبقًا.

سلطة الخيار لوصفات الشتاء

للطبخ سلطة خيارلفصل الشتاء ننصحك باستخدام هذه الوصفة.

مكونات:

خيار - 2 كيلوغرام.
بصل - 300 جرام ؛
الشبت - حفنة كبيرة الشبت الطازج;
زيت نباتي - 12 ملاعق كبيرة من الزيت عديم الرائحة ؛
سكر محبب بدون شريحة - 3 ملاعق كبيرة ؛
ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
خل المائدة بنسبة 6٪ - 7 ملاعق كبيرة.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى غسل الخيار ، ثم إزالة الأطراف من كل جانب وتقطيع كل شيء إلى نصف حلقات صغيرة.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. اغسل الشبت وجففها واقطعها جيدًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، ستحتاج إلى خلط جميع المكونات ، بما في ذلك السكر المحبب ، والملح ، وكذلك الخل والزيت النباتي. نتركها تتخمر لمدة 4 ساعات ، بينما يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، يجب أن تأخذي سلطة الخيار ، ثم تنقلها إلى المقلاة وتتركها تغلي لمدة 5 دقائق.

مخلل الخيار لفصل الشتاء

مكونات:

خيار - 1.8 كجم ؛
الشبت - مظلتان صغيرتان ؛
الفجل - ورقة وسط واحدة ؛
الثوم - رأس صغير واحد ؛
الفلفل الأسود - 7 قطع ؛
الكشمش ، يمكنك أن تأخذ أوراق الكرز بدلاً من أوراق الكشمش - ورقتان ؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
سكر محبب - 6 ملاعق صغيرة.
الخل - 125 جرام.

وصفة:

تحتاج أولاً إلى تناول كل من الخضر والخيار ، وشطفها تحت الماء الجاري عدة مرات ، وبعد ذلك تحتاج إلى تناول جرة معقمة ووضع الفلفل والخضر هناك. الآن حان دور الخيار ، ضعه بإحكام شديد ، لكن عليك ترك مساحة أكبر قليلاً في الأعلى. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الملح في الجرة - 3 ملاعق صغيرة بدون طبقة علوية ، بالإضافة إلى 6 ملاعق صغيرة من السكر المحبب بدون سطح. كل هذا يجب أن يملأ بالخل. خذ برطمانًا واملأه بالماء البارد النظيف ، ثم انتظر حتى يغلي. اترك الماء يغلي لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يجب لف البرطمان. اقلبها ولفها ببطانية لمدة يوم تقريبًا. فقط بعد أن يبرد كل شيء ، سيكون من الممكن قلب البرطمانات إلى البرودة. الخيار وفقًا لهذه الوصفة قوي جدًا.

في تواصل مع

زملاء الصف

المكونات الرئيسية: خيار

شرائح خيار مخلل- وصفة يمكنك بفضلها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء ، والذي لا يناسب بأي حال من الأحوال المخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه ، تحتفظ الخضروات بأزمتها ، وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا ، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.

مكونات عمل مخلل الخيار:

لوعاء واحد سعة 500 مل

الخيار (يمكنك استخدام متضخمة) كم ستدخل
جزر 5-6 شرائح
1-2 فص ثوم
شبت طازج 1-2 أغصان
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 2 ملاعق صغيرة
الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 1.5 ملاعق كبيرة
الماء المغلي (درجة حرارة الغرفة) كم ستدخل

المنتجات غير مناسبة؟ يختار وصفة مماثلةمن الآخرين!

قدر ، غلاية ، سكين مطبخ ، منشفة مطبخ ، لوح تقطيع ، منقوشة ، الجرار الزجاجيةمع اغطية.

طهي شرائح الخيار المخلل:

الخطوة 1: تحضير الخيار.

أي خيار سيفي بالغرض ، الشيء الرئيسي هو أنه يتمتع بصحة جيدة. اشطف الخضار المحضرة جيدًا بالماء الجاري الدافئ عدة مرات ، ثم انفضها الرطوبة الزائدة، ثم قطعها إلى دوائر متوسطة السماكة. إذا كان لديك سكين إغاثة ، فيمكنك استخدامه لجعل شرائح الخيار المخلل تبدو شهية أكثر.

الخطوة 2: مخلل الخيار في دوائر.

قم بغلي الماء في الغلاية مسبقًا حتى يبرد.

في الجزء السفلي من الجرار الزجاجية المحضرة ، توضع أغصان من الشبت الطازج ، ودوائر قليلة من الجزر وفصوص الثوم ، كاملة أو مقطعة. علاوة على كل هذا ، ضع دوائر الخيار في وعاء. صب الكمية المناسبة من الملح والسكر الحبيبي في الجرار ، املأها باردة ماء مغلي، ثم نضيف الخل أولاً ، ثم الزيت النباتي.

انشر منشفة مطبخ أو قطعة قماش سميكة في قاع المقلاة ، ثم ضع مرطبانات بها فراغات مغطاة بأغطية ، ثم املأها ماء دافئحتى تصل إلى البنوك على الأكتاف. يُغلى الماء في قدر ويُعقم البرطمانات بداخلها فراغات 15 دقيقةبعد الغليان. ستلاحظ أن لون الخيار يتغير من الأخضر الفاتح إلى الزيتون الرقيق.

قم بإزالة البرطمانات الساخنة من المقلاة ، وأغلق الأغطية بإحكام ، ولفها في بطانية واتركها لتقف رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. بعد يمكن فك الجرار من الخيار المخلل وإخفائها في مكان مظلم ، إلى الفراغات الأخرى.

الخطوة 3: قدمي الخيار المخلل في دوائر.

قدمي الخيار المخلل في دوائر بنفس طريقة الخيار المخلل العادي ، أي كوجبة خفيفة أو كأحد المكونات مقبلات معقدة. وفي يوم عادي ، يمكنك تناول وجبة خفيفة جيدة معهم ، فقط ضعهم على شريحة من الخبز ، وإذا كان هناك أيضًا شرشف من اللحم ، فهو جميل بشكل عام.

نصائح حول الوصفة:

- إذا كنت تنوي تحضير الخيار ، على سبيل المثال ، في وعاء بسعة لتر واحد أو أكثر ، فستحتاج إلى زيادة كمية المكونات وفقًا لذلك. لذلك بالنسبة لوعاء اللتر ، على سبيل المثال ، ستحتاج إلى كل شيء (كل من الخضار والبهارات) ضعف الكمية.

- قبل البدء في طهي الخيار ، تأكد من شطف البرطمانات الزجاجية بصودا الخبز ، وشطفها جيدًا ، ثم تعقيمها.

شرائح خيار مخلل

خيار مخلل في دوائر - وصفة يمكنك بفضلها بسهولة تحضير الخيار المتضخم لفصل الشتاء ، والذي لا يناسب بأي حال من الأحوال المخللات العادية. مع طريقة التحضير هذه ، تحتفظ الخضروات بأزمتها ، وتكتسب أيضًا طعمًا لطيفًا ومالحًا وحارًا ، كما يليق بالخيار المخلل الجيد.

الاستعدادات لفصل الشتاء: "دوائر الخيار"

لقد مضى وقت طويل على موسم حصاد الخيار ، لكن لم يكن لدي الوقت الكافي لتخصيص زوجين وصفات لذيذة. لكن لم يفت الأوان بعد للتعويض ، خاصة فيما يتعلق العام القادمسوف تحتاجه بالتأكيد. احفظه حتى لا تفقده.

الاستعدادات لفصل الشتاء. "شرائح الخيار"

للطبخ نحتاج:

اغسل الجرار وتعقيمها. املأ الجفن بالماء الساخن. ينقع الخيار في ماء بارد لمدة ساعتين بعد قطع الذيل.

قشر الجزر وقطّع إلى شرائح. يمكنك محاولة قطع الزهور لتبدو جميلة في جرة.

إلى أسفل المعدة نصف لتر وضعت الجرار بضع أغصان من الشبت ، 5-6 دوائر من الجزر ، بضع فصوص من الثوم. تمتلئ بقية المساحة بدوائر من الخيار. خيار التخليل مناسب لأي منها ، حتى الناضجة. بعد ملء جميع البرطمانات بالخيار ، كل ضع 2 ملعقة صغيرة جرة. سكر ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

يُسكب على الكتفين بالماء المغلي البارد ، يُضاف الزيت النباتي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. غطيها بأغطية.

نضع منشفة صغيرة في قاع المقلاة ونسكب الماء ونضع الجرار ونعقم لمدة 15 دقيقة (من لحظة الغليان).

نخرج ونلف ونقلب ونترك حتى نبرد تمامًا. نحن لا نلف . يقفون بشكل جيد جدا. إذا وجدت بذور الخردل البيضاء في المتجر ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة لكل وعاء (إذا نظرت عن كثب إلى الصورة ، يمكنك أن ترى كيف تطفو بذور الخردل البيضاء). كما اتضح أنه لذيذ جدا.

بحرص! إناء " دوائر الخيار»يؤكل في كل مرة.

شرائح الخيار لفصل الشتاء / وصفة مع صورة خطوة بخطوة

بادئ ذي بدء ، نحاول الحصول على خيار صغير جدًا في السوق ، لكننا غالبًا ما نتجاهل الأنواع المتضخمة المصنوعة منزليًا ، بدافع حقيقة أنه من المستحيل تحريفها لذيذًا وجميلًا. لكن لا ، يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما الأكثر سلطة لذيذةمن الخيار المفرومالواردة أدناه.

مكونات:

خيار مخلل مقطع للشتاء

1. اغسل الخيار الكبير وقطع السيقان.

2 . قطع الخيار إلى دوائر كبيرة (0.5-0.7 سم). يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.

3 . اغسل الشبت وقطّعها ناعماً. ضعي الخيار والبصل والشبت في وعاء. يضاف الزيت النباتي والخل والملح والسكر.

اتركيه لمدة 5 ساعات.

4 . ثم ضعي الكتلة الكاملة في قدر وضعيها على نار متوسطة. مع التحريك من حين لآخر ، تحتاج إلى تسخين الخيار حتى يتغير لونه (في الصورة ، الخيار بدأ للتو في تغيير اللون). تحلل على الفور في برطمانات معقمة ولفها. لا تخف من عدم وجود سائل كافٍ (ماء مالح بالخيار) لتغطية الخيار تمامًا كما ينبغي. ضعي برطمانات الخيار أسفل مع وضع الأغطية "تحت معطف الفرو" حتى تبرد تمامًا.

تُحفظ سلطة الخيار المقطعة هذه جيدًا طوال فصل الشتاء في الثلاجة أو القبو.

سلطة الخيار المفرومة اللذيذة جاهزة

بالعافية!

خيار مقطع لوصفات الشتاء

سلطة الخيار المفروم لفصل الشتاء

ثوم - رأسان.
لدغة - كوب.
السكر كوب.
ملح - نصف كوب.
زيت عباد الشمس - كوب.
الفلفل المطحون معطر - 2 ملاعق كبيرة.

يقطع الخيار إلى 4 أجزاء ويقطع إلى نصفين. ننظف الثوم ونمرر من خلال مكبس ونضيفه إلى الخيار. نضع الملح ونضع السكر ثم نرش بالفلفل الأسود المطحون ونسكب الخل. الآن يجب سكب الخليط بالكامل بكثرة. زيت عباد الشمسواخلطي واتركيه لمدة 4 ساعات حتى يصبح هناك عصير كافي.

نقوم بتعقيم البرطمانات ونطبق الخيار.

خيار شرائح "مثل البرميل"

خيار - 4 كيلوغرامات (سنستخدم علب 3 لترات).
خردل جاف - 150 جرام.
ملح - 150 جرام (لكل 150 مل من الماء).
الشبت.
أوراق الكرز.
فجل حار.
الفلفل "البازلاء".
مقشر بالثوم.

يتم غسل وتعقيم البنوك. في وعاء نضع أوراق الكرز والفجل والفلفل وبعض البازلاء وفصوص الثوم المقشر والشبت. نضع أيضًا خيارًا متضخمًا مغسولًا جيدًا.

نذوب الملح في الماء ، نصب الماء المالح في برطمانات مع الخيار ، ونسكب فوقها الخردل الجاف. غطي الجرار بالشاش ، واتركيه في مكان مظلم حتى يتخمر الخيار. ثم نشمر الأغطية ويمكن إخفاؤها في القبو.

سلطة "وجبة خفيفة" من الخيار المفروم

خيار كبير - 4 كيلوغرامات.
بصل - 4 قطع متوسط الحجم.
جزر - نصف كيلوغرام.
الخل (9٪) 200 جرام.
زيت عباد الشمس - 200 جرام.
سكر - 100 جرام.
ملح - 2 ملاعق كبيرة.
البقدونس والشبت.
فلفل أحمر حار - نصف قطعة لكل جرة 3 لترات (أقل بقليل لكل لتر).

اغسل الخيار وقشر الجزر والبصل. أنت الآن بحاجة إلى قطع الخيار إلى دوائر ، بنفس الطريقة التي نقطع بها البصل بالجزر والفلفل الحار. ضعي كل شيء في وعاء كبير ، ورشي الملح والسكر ، وضعي الشبت والبقدونس ، واسكبي الخل وزيت عباد الشمس. يقلب ويترك لعدة ساعات. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الخزانات ، وقم بتعقيم الأغطية ولفها.

خيار كبير لفصل الشتاء

يمكنك إنشاء مليون فكرة حول كيفية تحضير خيار كبير لفصل الشتاء. ولكن ربما يتم تقديم سلطة الخيار المفرومة اللذيذة أدناه ...

خيار مخلل بلغاري

لا توجد خضروات في الوصفة ، ولا يحتاج ماء مالح إلى طهي - وهذا مريح للغاية. يمكنك الاحتفاظ بالخيار الكامل أو تقطيعه إلى دوائر وإضافة الطماطم والفلفل الحلو والكوسة والبصل.

مكونات

وصفتي للموقع مع يديكفي قسم الحفظ لفصل الشتاء.

هذه الوصفة جدا قصة مثيرة للاهتمام. تم اختراعه مرة أخرى في أيام النقص التام ، عندما اختفى الخيار المخلل تحت العلامة التجارية Globus من الرفوف على الفور. من أجل عدم إضاعة الوقت في البحث والاصطفاف ، بدأ الخيار ، الذي يتذوق طعمه كمنتج مستورد نادر ، يتم لفه في المنزل.

كانت الوصفة تسمى "خيار مخلل بلغاري".

لجره 700 جرام سنحتاج:

الخيار (كامل أو مفروم) - كم ستدخل

عدد قليل من البازلاء من البهارات

1-2 فص ثوم

1 ورقة غار (اختياري ، إنها مسألة ذوق)

نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل

ملعقة صغيرة ملح (بدون شريحة)

ملعقتان صغيرتان من السكر (بدون شريحة)

40 مل الخل 9٪ (أضيف 6٪)

خيار الطبخ ، مقطّع إلى شرائح

يُسكب الخيار لعدة ساعات بالماء البارد - ثم يصبح قويًا ومقرمشًا. ثم يغسل جيدا ويقطع الى قطع.

نضع كل شيء في البنوك

في قاع البرطمانات النظيفة (أقوم بالتعقيم بالبخار) ، نضع كل التوابل والثوم والشبت. نملأ الجرار بالخيار.

الآن نسكب الملح والسكر في كل جرة ونسكب الخل.

املأ البرطمانات بالماء البارد (غير المغلي!) مباشرة من الصنبور.

نحن نعقم

نضع في وعاء للتعقيم. تأكد من وضع الشاش في الأسفل (يجب طيه في عدة طبقات) أو منديل ، منشفة مطبخ.

قم بتغطية الجرار بأغطية نظيفة. صب الماء البارد حتى يصل إلى أكتاف البرطمانات.

مهم جدابحيث يكون الماء في البرطمانات وفي المقلاة بنفس درجة الحرارة - عندها ستسخن الخضار بالتساوي.

دع الماء يغلي. من اللحظة التي يغلي فيها الماء في المقلاة ، نحسب الوقت - يتم تعقيم 700 جرام من الجرار لمدة 5 دقائق بالضبط. إذا قمت بذلك في وعاء لتر - 7 دقائق ، فأنت بحاجة إلى تعقيم جرة سعة 3 لترات لمدة 15 دقيقة.

نخرج البنوك ونشمرها على الفور. اقلبها رأسًا على عقب ، إذا لم يذوب السكر تمامًا ، هز البرطمان بقوة واضبطه ليبرد.

يتم تخزين الخيار البلغاري في درجة حرارة الغرفة.

هل تغلق الخيار في دوائر لفصل الشتاء؟ دعنا نشارك وصفاتنا في التعليقات.

مخلل خيار مقطع

إذا كنت تحب شرائح الخيار ، فإليك وصفة أخرى.

في كثير من الأحيان ، عند الحصاد ، يمكن أن تواجه خيارًا "غير منتظم الشكل" أو مصفر بالفعل.

للطبخ ستحتاج (على أساس جرة 3 لتر)

5 فصوص ثوم

3 قطع من زهور الشبت

5 أوراق كشمش

10 حبات من الفلفل الأسود (أو قطعة فلفل حار).

100 جرام سكر

شاهد أيضًا كيفية طهي الخيار المقرمش في صلصة الخردل.

خيار مخلل بلغاري (في دوائر) - وصفة مع صورة ، افعلها بنفسك

تم اختراع خيار المخلل البلغاري مرة أخرى في أوقات النقص الكلي ، عندما لم يكن خيار Globus متاحًا وصفات لفصل الشتاء. خيار معلب مقطع

أحضر الزوج خيارًا كبيرًا من الحقل لم يعد مناسبًا للتعليب التقليدي. لكنني قررت أنه لا يوجد شيء جيد لإهداره ، فالخيار كان طازجًا ومثيرًا للعصارة ، وعلى أي حال قررت صنعه مستحضرات الخيار لفصل الشتاء. يمكن بعد ذلك استخدام هذا الخيار في تحضير المخلل أو في السلطة أو تقطيعه إلى صلصة الخل. اتضح ما لا يقل عن لذيذ مخللاتواقتصاديا.

الاستعدادات لفصل الشتاء. وصفة لشرائح الخيار المعلب "خيار غير قياسي"

عملية التحضير هي نفسها المستخدمة في عملية التحضير التقليدية خيار للتعليب. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم خيارًا منزلي الصنع تم قطفه للتو من الحديقة ، يمكنك تقصير وقت النقع.

يُسكب الخيار بالماء البارد ، اتركه لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. ينصح بتغيير الماء كل ساعتين. ثم قطع الأرداف من الخيار ، إذا كان الجلد خشنًا ، فيمكن أيضًا قطعه. لكنني لا أقطع الجلد الخشن تمامًا ، ولكن بعد مسافة معينة ، يصبح الخيار أكثر كثافة. قطع الخيار إلى 4-8 قطع وكدس خيار شرائحفي برطمانات نظيفة ، املأ الجرة بمقدار 3-4 ارتفاعات.

في كل وعاء لتر ، ضعي ورقة الغار، 10 بازيلاء من البهارات و 1 بصلة مقطعة إلى حلقات.

اصنع التتبيلة:

2 لتر من الماء

2 ملاعق كبيرة من الملح

6 ملاعق كبيرة من السكر

يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُبرد قليلاً. يُسكب التتبيلة في برطمانات الخيار ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة من كل من الزيت النباتي والخل. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بلف الأغطية ولف البرطمانات واحتفظ بها دافئة حتى تبرد تمامًا ، ثم اصطحبها إلى غرفة باردة.

لتحضير المحمية خيار مقطععليك أن تختار خيار طازجنفس درجة النضج. ثم اغسل الخيار بالماء البارد واتركه يجف. بعد ذلك ، من الضروري قطع السيقان من الخيار وتقطيعها إلى دوائر يصل سمكها إلى 2 سم ، أو يمكنك تقطيعها إلى قطع. هناك طريقتان للطهي ، واحدة للطهي المينا، ثم يتم نقل الخيار إلى الجرة. هناك طريقة أخرى لحفظ الخيار وهي وضع كل شيء مباشرة في مرطبان دفعة واحدة.

وصفة لخيار مفروم معلب

بعد تقطيع الخيار ، توضع فيه عموم الميناوالملح ويخلط جيدا. غطي المقلاة بمنشفة وانقعيها لمدة 12 ساعة. تقطع أوراق الفجل والثوم والشبت إلى قطع والبصل إلى شرائح. حضري التتبيلة (المحلول الملحي) حسب الوصفة: أضيفي الملح والسكر إلى قدر مع الماء ، سخنيها حتى تذوب تمامًا واتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم صفيها من خلال القماش القطني السميك ثم أضيفي الخل واتركي المحتويات بأكملها تغلي مرة أخرى. والخطوة التالية هي وضع البهارات في برطمانات ، ثم نضع الخيار المفروم فوقها يتخللها البصل والثوم ، ثم نسكب المطبوخ. مخلل حار(نقيع). تُحشى الجرار مع الخيار المفروم وتُغطى بأغطية وتُعقم في قدر بالماء. في نهاية البرطمان ، قم بلفه بإحكام ووضعه رأسًا على عقب واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. الآن لك جاهز للاستخدام.

وصفة ل 2 من الخيار المفروم المعلب

كما قيل سابقًا ، يجب أيضًا وضع الخطوة التالية بعد تقطيع الخيار ، والتوابل والثوم والبصل والخضر والخيار المطبوخ في الجزء السفلي من الجرة. ثم املأ البرطمان بمحلول ملحي ساخن محضر حسب نفس الوصفة وأضف 1 ملعقة كبيرة حمض الاسيتيك. قم بإجراء عملية تعقيم برطمانات الخيار وقلبها أيضًا رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا. وفقًا لهذه الوصفة ، فهي أكثر نعومة وبجرعة صغيرة من الملح. يمكن استخدامها على أنها سلطة جاهزةعلى الطاولة ، مع إضافة توابل إضافية حسب تقديرك. هم أيضا إضافة جيدة ل منتج اللحوموكوجبة خفيفة باردة.

هاتان الطريقتان اللتان يمكنك من خلالهما الطهي بسيطة للغاية وليست صعبة. في الشتاء ، سيكونون ضروريين ببساطة للطهي. أطباق متنوعةمع استخدامها. لن يكونوا زائدين عن الحاجة.