الجديكا مع التفاح لفصل الشتاء - وصفات لعق التفاح الحار بالأصابع. Adjika من التفاح والطماطم لفصل الشتاء: حار وحلو وحامض ولاذع

في وصفة الجديكا الأبخازية الحقيقية، لن تجد أبدًا تفاحًا، ولا الكثير من الخضروات التي نضيفها نحن ربات البيوت عند الطهي. ولكن، كسر التقاليد، تم اختراع العديد من أنواع التوابل محلية الصنع، والتي أثبتت منذ فترة طويلة حقها في الحياة. أعجبتني الصلصة القوية والحارة. يضيف نكهة للحوم والأسماك والأطباق الأخرى. لقد جمعت لك مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة. كل ما تبقى هو أن تشمر عن سواعدك وتستعد لفصل الشتاء.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - وصفة مع الطماطم

بغض النظر عن التوابل محلية الصنع، فإن الطماطم جزء لا يتجزأ من التوابل. هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل.

سوف تحتاج:

• أنتونوفكا - كيلوغرام.
• الطماطم – 3 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• الفلفل الحلو - نفس الكمية.
• جراب مرير - بضع قطع.
• الثوم – 200 غرام.
• حمض الخليك - زجاج.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• رمل سخا - زجاج.
• ملح – 5 ملاعق كبيرة (100 جم).

كيف تطبخ:

1. اغسل جميع الخضار والفواكه المذكورة وقشرها وقطعها بأي شكل من الأشكال.
2. ضعيها على الموقد لتطهى. نتركها تغلي على نار معتدلة.
3. طهي لمدة 45 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت، صب الخل والزيت، أضف الملح والسكر. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نقطع الثوم جيدًا ونضيفه إلى المقلاة. دع الخليط يغلي بقوة، أطفئه.
6. ملء الجرار ونشمر. للتخزين الشتوي طويل الأمد، يجب تعقيم الجرار.

كيفية تحضير الجديكا مع الكوسة والتفاح

وصفة الصلصة الكلاسيكية. من خلال استبدال الكوسة بأي خضار أخرى، وجعلها الخضار الرئيسي، يمكنك طهي العديد من أنواع التوابل في وقت واحد.

يأخذ:

• كوسة – 3 كجم.
• أنتونوفكا - كيلوغرام.
• الجزر - 500 غرام.
• الفلفل الحلو – 500 غرام.
• الطماطم – 1.5 كجم.
• بصل - كيلوغرام.
• زيت خالي من الدهون المكرر – زجاج.
• فصوص الثوم - كوب.
• الملح - 2.5 ملاعق كبيرة.
• سكر حبيبات - نصف كوب.
• فلفل حار مطحون - ملعقة كبيرة.
• 9٪ خل – 100 مل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تمر المكونات المنظفة من خلال مفرمة اللحم.
2. أضف السكر والملح، صب في الزيت.
3. يُطهى بعد أن يغلي الخليط لمدة 40 دقيقة.
4. يُسكب حمض الأسيتيك والثوم المطحون ومسحوق الفلفل الحار.
5. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق القادمة. قم بتبريد الجرار المملوءة ووضعها في المخزن أو القبو.

وصفة بسيطة للجرجير المسلوق من التفاح الأخضر

يأخذ:

• أنتونوفكا – 2 كجم.
• الطماطم – 5 كجم.
• الجزر - 2 كجم.
• الثوم – 300 غرام.
• فلفل حلو – 2 كجم.
• الفلفل الحار – 300 غرام.
• زيت خالي من الدهون المكرر - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:

1. غسل وتقشير الفواكه والخضروات. قم بإزالة البذور والأغشية من أنتونوفكا والفلفل. يقطع لاجزاء صغيرة.
2. تمر عبر مفرمة اللحم أو تطحن الثوم والطماطم والجزر وكلا النوعين من الفلفل والفواكه (محضر الطعام والخلاط).
3. ضعي الخليط في قدر وأضيفي الملح. صب في الزيت.
4. يُسخن على نار خفيفة حتى الغليان. بعد ذلك، قم بالطهي لمدة ساعتين.
5. املأ الجرار بالتحضير واربطها.

أدجيكا محلية الصنع مع الفلفل والجزر والطماطم والتفاح بدون الخل

وصفة بسيطة ورائعة من سلسلة "Finger-lickin’ good". إذا لم تتمكن من العثور على جذر الجزر الأبيض، فاستبدله بالبقدونس – الجذر أو الأعشاب. يمكن أن تختلف كمية الفلفل الحار حسب البهارات المرغوبة.

• التفاح الحامض – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو – 0.5 كجم.
• الجزر - 200 غرام.
• جذر الجزر الأبيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 2 كجم.
• الشبت.
• ملح.

كيفية القيام:

1. قم بإزالة الجلد من الطماطم عن طريق قطع الجزء العلوي بالصليب والحرق وسكب الماء البارد فوقها على الفور.
2. قشر المكونات المتبقية وختمها بشكل خشن. طحن المكونات.
3. طبخ لمدة 2-2.5 ساعة. ضعي الجرجير على الفور وهو ساخن. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.
4. نشمر، بارد، وتخزينها في البرد.

الجديكا الخام مع التفاح بدون طبخ

العيب الوحيد للتوابل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة هو أنها تدوم لفترة طويلة فقط في البرد. ولكن يمكن أيضًا تحضيره لفصل الشتاء نظرًا لوجود مادتين حافظة - الخل والخردل.

يأخذ:

• الفلفل الحلو – 0.5 كجم.
• الجزر والثوم وجذر البقدونس - 300 جرام إجمالاً.
• التفاح الحامض - 300 غرام.
• فلفل حار حار - 150 غرام.
• الطماطم - 400 غرام.
• الخردل - 100 غرام.
• معجون طماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• خل المائدة – 220 مل. (زجاج غير مكتمل).
• ملح.

إعداد وجبة خفيفة الخام:

1. اطحني الخضار والفواكه المقشرة وضعيها في قدر.
2. أضيفي الطماطم والخردل واسكبي الخل. أضف الملح حسب الذوق.
3. اخلطي الخليط جيداً. ملء الجرار المعقمة. إخفاءه في البرد. يجب أن يبقى نبات الجديكا لمدة ساعتين، ثم يمكن تناوله. كلما جلس لفترة أطول، كلما كان الطعم أفضل.

نبات الجرجير الحار مع الفجل والتفاح والطماطم والثوم لفصل الشتاء

إن النسبة المختارة بشكل صحيح للغاية من مكونات التوابل محلية الصنع تجعلها من بين الأفضل بين الاستعدادات الشتوية.

يحضر:

• أنتونوفكا - كيلوغرام.
• جذر الفجل – 200 غرام.
• الطماطم – 2.5 كجم.
• فلفل حلو – 1.5 كجم.
• الثوم – 200 غرام.
• الجزر - كيلوغرام.
• الفلفل الحار – 200 غرام.
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سكر - كوب.
• حمض الخليك 9٪ - 100 مل.

تحضير:

1. قشر الخضار (الطماطم والجزر والفلفل الحلو) واهرسها في الخلاط. افعل الشيء نفسه مع التفاح - أزل البذور واقطعه.
2. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
3. في نفس الوقت، قم بتحضير الثوم عن طريق تقطيعه إلى هريس. قشر الفجل الحار واقطعه محاولًا إنقاذ عينيك (اتركه لزوجك أو قم بتغطية حلق مفرمة اللحم بكيس).
4. نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعها جيداً. يمكن لعشاق التوابل القوية "تمزق عيونك" ترك البذور.
5. أضف الفجل والفلفل والثوم إلى محتويات المقلاة. يحرك الخليط. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
6. أضف السكر والخل والملح. يُغلى المزيج جيدًا ثم يُرفع عن النار ويُعبأ في حاويات للتخزين في فصل الشتاء. إنه أكثر ملاءمة للتحضير في الجرار الصغيرة.

أدجيكا لذيذة مصنوعة من الباذنجان والتفاح

سوف تحتاج:

• الباذنجان – 4.5 كجم.
• أنتونوفكا – 3 قطع.
• فلفل حار – 2 قرن.
• الطماطم – 2.5 كجم.
• الفلفل الحلو – 5 قطع.
• الجزر - بضع قطع.
• رؤوس الثوم – 3-4 قطع.
• سكر - 2 كوب.
• زيت نباتي - 2 كوب.
• الشبت والكزبرة - حفنة.
• ملح للتذوق.
• خل المائدة - كوب.

1. تختلف عملية الطهي قليلاً عن طهي خيارات الوجبات الخفيفة السابقة. قشر جميع الخضار باستثناء الباذنجان. هريس.
2. تضاف البهارات من الوصفة، وتطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة.
3. ثم يضاف الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة ويطهى لمدة 20 دقيقة إضافية.
4. ضعها ولفها.

أسرار الطبخ

صنع التوابل الحارة في المنزل ليس بالأمر الصعب بشكل خاص. ولكن إذا كنت تبدأ العمل لأول مرة، فلن يضر التعرف على بعض قواعد الطهي.

• أنصحك بتناول أنتونوفكا فهي أكثر ملاءمة من جميع الأصناف الأخرى لإعداد صلصة لذيذة للتخزين الشتوي. إذا لم تجد أنتونوفكا، خذ الأصناف الخضراء. الشيء الرئيسي هو أن الفاكهة حامضة.
• للطهي، ليس من الضروري سحق الخضار إلى اللب. أنا شخصياً لا أستخدم دائمًا مساعدي المطبخ لهذا الغرض، ولكن فقط أقطعها جيدًا بالسكين. سوف يستغرق الأمر المزيد من العمل، ولكن الأمر يستحق ذلك. صحيح، لقد قمت مؤخرًا بتكييف الخلاط، حيث يمكنك ضبط حجم الطحن بنفسك.
• ولا تتفاجأ إذا لاحظت أن مجموعة الخضار المضافة إلى التفاح هي نفسها تقريبًا. من خلال تغيير النسب، يمكنك الحصول على صلصة جديدة في كل مرة.
• يمكنك أيضًا ضبط درجة التوابل بنفسك. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة قاتلة، أضف المزيد من الثوم والفلفل الحار.
• Adjika هو طبق من المطبخ القوقازي. لذلك، عند الطهي، فإن التوابل التي تضيف نكهة حارة مناسبة. أضيفي الكزبرة، البابريكا الحلوة، الريحان، الكزبرة، البقدونس، والحلبة حسب رغبتك. التوابل التقليدية هي القفزات سونيلي.

لا تشعر بالثقة؟ شاهد بالفيديو وصفة الجرجير محلية الصنع مع التفاح، مع تكرار الخطوات. حظا سعيدا مع الاستعدادات الخاصة بك!

Adjika مع التفاح والطماطم والجزر والفلفل الحلو عبارة عن صلصة نباتية محلية الصنع تتناسب جيدًا مع الأسماك أو الدواجن أو اللحوم. بناءً على هذا الجرجير، يمكنك تحضير مرق لذيذ أو إضافته إلى البرش بدلاً من معجون الطماطم. مع التفاح، يصبح المنتج سميكًا، ولا ينتشر أبدًا، وينتشر بشكل مثالي على الخبز.

يمكنك تخزين هذا التوابل في شقة بالمدينة بعيدًا عن مصادر الحرارة.

سوف يستغرق 55 دقيقة للتحضير. من المكونات الموضحة في الوصفة ستحصل على عدة علب سعة 0.45 لتر.

مكونات:

• التفاح – 600 غرام،
• الجزر - 300 غرام،
• طماطم – – 450 جم،
• الفلفل الحلو – 500 غرام؛
• البابريكا المطحونة – 3 ملاعق صغيرة؛
• فلفل أحمر – 1 ملعقة صغيرة
• البقدونس المجفف – 3 ملاعق صغيرة
• خل 9٪ - 35 مل،
• سكر – 30 جم
• ملح – 20 جم.

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح والجزر والفلفل

نقطع التفاح المغسول جيدًا إلى قطع كبيرة. إذا كنت تطبخ من التفاح الحامض، على سبيل المثال، من أنتونوفكا، فيمكنك إضافة المزيد من السكر.

اغسلي الطماطم، وقطعي ساقها، وقطعيها إلى قطع كبيرة، وأضيفيها إلى التفاح.

قطع حبات الفلفل الحلو إلى نصفين. قم بإزالة البذور. اشطف الفلفل بالماء وقطعه بشكل خشن وأضفه إلى التفاح والطماطم.

قشري الجزر بمكشطة الخضار، وقطعيه إلى شرائح دائرية، وأضيفيه إلى باقي الخضار.

طحن الخضار إلى هريس متجانس. يمكنك طحنها إما في الخلاط أو باستخدام مفرمة لحم عادية بفوهة دقيقة.

ضعي الخضار المقطعة في قدر، وأضيفي إليها البابريكا الحلوة، والفلفل الأحمر المطحون، والبقدونس المجفف. صب السكر والملح و 9٪ خل.

غطي القدر بغطاء واتركي الصلصة حتى تغلي. تغلي لمدة 20 دقيقة في قدر مغطاة. ثم افتح واطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.

اغسل الجرار واشطفها بالماء المغلي. تعقيم الجرار على البخار لمدة 5 دقائق، ورمي الأغطية في الماء المغلي.

ضع الخليط الساخن في مرطبانات جافة وقم بتغطيته بأغطية.

ضعي البرطمانات في مقلاة كبيرة على منشفة، ثم اسكبي الماء الساخن في المقلاة. قم بتعقيم الجديكا لمدة 14 دقيقة (برطمانات بسعة 0.45 لتر).

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

كل شخص لديه أفكار مختلفة حول ماهية نبات الجرجير وما ينبغي أن يكون. البعض متأكد من أن هذا توابل حار جدًا مصنوع من الفلفل الأحمر، والبعض الآخر يعتقد أن الجديكا عبارة عن صلصة طماطم مع بهارات، والبعض الآخر يعتقد أن الجديكا عبارة عن كافيار نباتي أو مقبلات نباتية حارة. وبناء على ذلك، يقوم الجميع بإعداد الجديكا بطريقتهم الخاصة وأذواقهم الخاصة. في الواقع، جميع الوصفات المفضلة لدينا لما يسمى بالأديكا لها علاقة قليلة جدًا بالأصل. يتم تحضير الجرجير الحقيقي من خليط الثوم والفلفل الحار والبهارات والملح. تجدر الإشارة إلى أن التوابل هي طعم مكتسب إلى حد كبير. ما لا يمكن أن يقال عن وصفات الجديكا "الشعبية". هناك الطماطم والفلفل والثوم والتوابل، والتي يتم إضافتها غالبًا، وبالتالي فإن النتيجة هي منتج حار إلى حد ما للاستخدام العالمي. يمكن استخدام هذه الجرجير كتوابل للحوم، وكصلصة للعصيدة والمعكرونة، وإضافتها إلى اليخنات والمخللات، وببساطة مع الخبز والخبز المحمص والنقانق، فهي أيضًا لذيذة جدًا.

Adjika مع التفاح والجزر لفصل الشتاء حار إلى حد ما، حلو وحامض، سميك وعطري للغاية. إذا كنت تفضلين التوابل الحارة، أضيفي المزيد من الفلفل الحار والثوم، وإذا كنت تحبين الطعم المعتدل، قومي بزيادة كمية التفاح والجزر.

مكونات:
- طماطم ناضجة ("كريمة") - 3 كجم؛
- التفاح - 600 غرام؛
- الجزر - 600 غرام؛
- ثوم مقشر - 150 جم؛
- فلفل أحمر حلو - 700 غرام؛
- فلفل حار - 4-6 قرون؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي مكرر – 250 مل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

دعونا نجهز الخضار للجرجير مع التفاح والجزر. اغسل الطماطم واقطع المكان الذي تعلق فيه الساق.

لجعل نبات الجديكا مشرقًا لفصل الشتاء، نستخدم الفلفل الأحمر له. نقطع الفلفل إلى نصفين بالطول ونزيل البذور.

لتسهيل تحريف الجزر في مفرمة اللحم، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو تقطيعه إلى غسالات.

نحن نأخذ أيضًا الفلفل الأحمر الحار. نقطع الساق فقط، ونترك البذور (الجرجير مع التفاح والجزر سيكون أكثر توابلًا معهم).

يجب أن يكون تفاح الجديكا حامضًا أو حلوًا وحامضًا مع غلبة الحموضة. التفاح الحلو لن يعطي الطعم المطلوب ولن يشعر به على الإطلاق. قطع التفاح إلى شرائح، وقشرها من البذور (اترك القشرة عليها).

طحن جميع الخضروات والتفاح من خلال مفرمة اللحم. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة إلى خلاط - لا ينبغي أن يكون الجرجير متجانسا تماما، مع قطع صغيرة من الخضار.

من الأفضل طهي الجرجير في مرجل. أولا، جلبه ليغلي. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الارتفاع، خففي الحرارة وقم بتغطية المرجل بغطاء حتى تبخر الخضار المطحونة بشكل أفضل. ثم يمكن تبخير السائل. يُطهى نبات الجديكا لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة عند غليان منخفض جدًا. عندما يغلي Adjika قليلا ويثخن، أضف الزيت النباتي المكرر. اثارة. استمر في الطهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. إذا بدأت الكتلة في "النفخ" والتناثر، قم بتغطية المرجل بغطاء حتى يهرب البخار ويستمر نبات الجرجير في الغليان.

تقشير الثوم للجرجير. إنه سريع جدًا ومريح للقيام بذلك في قدر. قم بقص رؤوس الثوم بحيث تنقسم إلى فصوص منفصلة (اقطع الجزء السفلي). ضعي القرنفل في قدر، ثم غطيه بغطاء ورجيه بقوة لمدة 1-2 دقيقة. نفتح الغطاء ونرى أن فصوص الثوم قد خرجت من الجلد. كل ما تبقى هو اختيار الثوم المقشر من القشرة.

بعد تقشير الثوم، اشطفيه بالماء، ثم انقليه إلى المفرمة (الخلاط) وحوّليه إلى عجينة.

أضف الثوم إلى الجرجير مع التفاح والجزر قبل 5 دقائق من نهاية الطهي حتى لا يفقد نكهته ورائحته. يُملح الجرجير حسب الرغبة، تأكد من تجربته. إذا كان يبدو حامضًا، يمكنك موازنة الطعم بإضافة السكر.

يُسكب نبات الجرجير المغلي في مرطبانات نظيفة وساخنة ويُغلق الأغطية. يترك ليبرد، ثم ينقل للتخزين.

يتم تخزين الجديكا المسلوقة مع التفاح والجزر جيدًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-3 سنوات في مكان مظلم (قد يتحول لون الجديكا إلى اللون الداكن في الضوء) حتى الشتاء. بالطبع، تحتاج إلى الاحتفاظ بالجرة المفتوحة في الثلاجة.








المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
دعنا نذكرك أنه في المرة الأخيرة التي قمنا فيها بالتحضير

من الأطباق الجورجية الشهية لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة هي الجديكا. لقد تغيرت وصفة هذا الطبق التقليدي لشعوب الجنوب عندما ظهرت على الطاولة الروسية. تلاشى الفلفل (المكون الرئيسي) في الخلفية، وأصبحت الطماطم أساسًا للطهي. لقد توصل الذواقة الروس إلى العديد من الأشكال المثيرة للاهتمام لهذا الطبق: الجديكا مع التفاح والجوز والفجل والطماطم ستسعد عائلتك لفصل الشتاء. لقد قمنا باختيار مجموعة مختارة من الوصفات حتى تتمكن من اختيار الأفضل لنفسك.

الصلصة الحارة الغنية بالنكهة تقتل البكتيريا المسببة للأمراض. يُسمى هذا الطبق الحار، المترجم حرفيًا من اللغة الأبخازية، بملح الفلفل. يتوافق فك التشفير مع التكوين الرئيسي لـ adjika.

يمكن تقسيم طرق التحضير والتخزين إلى نوعين:

• طازج؛
• جاف.

في الحالة الأولى، الصلصة مصنوعة من الخضار النيئة المهروسة.

يتكون الخليط الجاف من الفلفل المجفف والثوم والبهارات. يتم استخدامه كتوابل، إضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك والأطباق الساخنة.

الفلفل الأحمر يعطي الجديكا لونه الزاهي. في الواقع، يمكن أن يصبح أخضر اللون إذا تناولت قرونًا غير ناضجة. في هذه الحالة، الصلصة لن تكون حارة جدا. إضافة الطماطم يقلل من بهارات الطبق. إذا كنت ترغب في تحضير نبات الجرجير الكلاسيكي، فاستخدم الفلفل الحار فقط. من الأنسب إجراء الاستعدادات في أوائل الخريف.

الطعم الناري يأتي من الأغشية البيضاء والبذور. إذا كنت لا تحبها حارًا جدًا، فمن الأفضل إخراجها.من الأفضل اختيار الطماطم الصلبة والمشرقة واللحمية ولكنها ليست كثيرة العصير.

بعض النصائح:

1. بعد طحن اللحوم والمعالجة الحرارية، تصبح الخضروات داكنة. لا يمكن إيقاف هذه العملية. حمض الغذاء لا يساعد على استعادة اللون وإطالة العمر الافتراضي للفيتامينات.
2. يمكنك استخدام مقلاة الألومنيوم للطهي إذا لم تكن تالفة. تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من المعدن السيراميكي أو الحديد الزهر أكثر ملاءمة.

تحضير المكونات اللازمة

يضيف التفاح نكهة إلى نبات الجديكا ويمنحه القليل من الحموضة والحلاوة. أنها تخفف الطعم. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، وبعد 15 دقيقة نضعها في الماء المثلج.

بعد هذا التلاعب البسيط، يمكن إزالة الجلد بسهولة. لتقشير الفلفل، ضعيه في فرن ساخن لبضع دقائق.

عادة ما يتم تقشير التفاح؛ يجب تقطيعها إلى أربعة أجزاء وإزالة البذور. يتم تمرير الخضار وتقطيعها باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. سوف تحتاج إلى قدر كبير للطهي.

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء

لا تخف من التجربة! أفضل الوصفات هي تلك التي تقوم بإنشائها بناءً على تفضيلات ذوقك.

صلصة حارة مع لمسة من الحلاوة

تحتوي الصلصة الحارة محلية الصنع على مكونات قليلة. لكل كيلوغرام واحد من الطماطم: 700 جرام من الفلفل الحلو، 10 حبات من الفلفل الحار، 500 جرام من التفاح الحامض ورأس واحد من الثوم، 9٪ خل - ¼ كوب، ملح - 40 جرام، سكر - 0.5 كوب.

1. تحضير الخضار.
2. طحن الفواكه وتصب في قدر.
3. أضف الملح، أضف السكر، انتظر حتى يغلي.
4. بعد 30 دقيقة، أضف الخل.
5. طبخ لمدة خمس دقائق أخرى.
6. نقل إلى الجرار الزجاجية المعدة.
7. يوصى بتخزين المستحضرات خلال الـ 24 ساعة الأولى ملفوفة ببطانية دافئة.

مسلوق مع الجزر والخل

نبات الجديكا الرائع يجمع بين حلاوة التفاح وبهارات الفلفل:

• 1 كيلوغرام من الجزر الطازج
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
• 1 كيلوغرام من البصل
• 1 كيلوغرام من التفاح العصير؛
• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 200 جرام من الفلفل الحار
• 200 جرام من الثوم
• 2 ملعقة كبيرة خل 9%؛
• نحدد كمية الملح والسكر حسب ذوقك؛
• 200 جرام من الزيت المكرر.

1. ابشر الجزر.
2. طحن الخضار والفواكه.
3. طحن البصل في الخلاط.
4. نقطع الثوم جيداً.
5. صب الخليط المهروس في المقلاة. عندما يغلي، خففي النار واتركيه لمدة نصف ساعة.
6. أضف الثوم المسحوق.
7. أضيفي الفلفل الحار المطحون سابقاً.
8. أضف الملح والسكر.
9. صب في الخل والزيت.
10. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
11. دون الانتظار حتى يبرد، انقليه إلى مرطبانات زجاجية.
12. اقلب الحاويات وقم بتغطيتها ببطانية.

حار مع الفلفل الحار

سر نبات الجرجير الحار هو ترك كل البذور والعروق البيضاء في الفلفل. لديهم حدة حرق. سيكون الفلفل الحار في الصلصة الحارة هو المكون الرئيسي. من الأفضل تناول التفاح الحامض. الطماطم اللحمية والحمراء مناسبة.

التوابل ستضيف نكهة إلى الذوق:

• 1 كيلوغرام من التفاح
• 3 كيلوغرامات من الطماطم
• 0.3 كيلوغرام من الثوم
• 0.3 كيلوغرام من الفلفل الحار؛
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• نصف كوب سكر
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• خل المائدة ¼ كوب.

1. تمر الطماطم المقشرة مسبقًا من خلال معالج الطعام.
2. افعل نفس الشيء مع التفاح.
3. قشر الثوم واسحقه.
4. بعد معالجة حرارية قصيرة، قم بتنظيف الفلفل من الفيلم الشفاف وختمه.
5. يُسكب التفاح والطماطم في وعاء الطهي ويُطهى
6. بعد 1.5 ساعة، أضف المكونات المتبقية.
7. طبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
8. نقل إلى الجرار دون الانتظار لتبرد.

وصفة بدون خل

1. الطماطم - 1 كيلوغرام.
2. التفاح العصير - 500 جرام.
3. الثوم - 200 جرام.
4. فلفل حلو - 1.5 كجم.
5. فلفل حار – 4 قطع.
6. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
7. حبيبات السكر - 3 ملاعق كبيرة.
8. زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة.

1. تغسل الخضار والفواكه، وتقشر، وتزيل البذور والسيقان، ثم تطحن.
2. الجمع في مقلاة واحدة.
3. يُملح الخليط ويُضاف السكر.
4. انتظر 10 دقائق حتى تذوب البهارات.
5. تخلط جيدا وتصب في الجرار.
6. لتجنب تشكيل الفيلم، صب القليل من زيت عباد الشمس على القمة.
7. ضع الجرار في الثلاجة.

مع النبيذ المضافة

وصفة غير عادية. أطباق الأسماك واللحوم مع إضافتها هي ببساطة لعق الأصابع:

• التفاح - 4 قطع؛
• الطماطم - 10 قطع؛
• الفلفل الحلو – 1 قطعة؛
• فلفل حار – 4 قطع؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• النبيذ - 1 كوب.

1. نقطع التفاح المقشر إلى شرائح صغيرة ونضعه في قدر. صب النبيذ بعناية ورش السكر في الأعلى.
2. عندما يبدأ النبيذ في الغليان، يطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
3. طحن الطماطم المقشرة مسبقًا.
4. إزالة الفيلم من الفلفل، وإزالة البذور، وقطع.
5. الجمع بين الخضار مع التفاح.
6. طبخ لمدة 15 دقيقة.
7. أضف المكونات والتوابل المتبقية.
8. انتظر 5 دقائق حتى يغلي الخليط بالكامل.
9. اتركيه ليخمر لمدة ربع ساعة.
10. عندما تكون ساخنة، ضعها في حاويات. أغلق بأغطية مطاطية.
11. عندما تبرد، ضعيها في الثلاجة.

الطريقة بدون حفظ

2 كيلوغرام من الطماطم، 5 رؤوس من الثوم، 500 جرام من الفلفل الحلو، 3 حبات من الفلفل الحار، جنجل سونيلي، كوب واحد من السكر، نصف كوب من خل المائدة، ملح حسب الرغبة.

قم بتمرير الفواكه والخضروات المشار إليها، وطحنها إلى حالة طرية. أضف التوابل إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء واتركه في مكان مظلم لمدة يوم. يقلب مرة أخرى ويصب في حاويات معدة. ضع الجرار في الثلاجة.

تحضير بدون طبخ

1. 0.8 كيلوغرام من البابريكا.
2. 1 كيلو جرام من الطماطم.
3. 500 جرام من الثوم.
4. حفنة من الشبت.
5. 2 ملعقة كبيرة ملح.
6. التوابل (ملعقة كبيرة لكل منهما): مالح، ريحان، كزبرة، جنجل سونيلي.

1. طحن البابريكا.
2. إزالة القشرة من الثوم.
3. قشر الطماطم وقطع السيقان.
4. طحن جميع الخضار.
5. نقطع الشبت جيدًا.
6. امزج جميع المكونات.
7. يترك ليتخمر لمدة 3 أيام.
8. ضعيها في مرطبانات نظيفة وغطيها بأغطية النايلون.
9. احفظها بالثلاجة.

في طباخ بطيء

يعد طهي الجديكا في طباخ بطيء أمرًا مريحًا للغاية. أنه يبسط العملية إلى حد كبير. يتم تسخينه بالتساوي ويضمن درجة حرارة تسخين ثابتة للطبق بأكمله. ليست هناك حاجة للمراقبة والتحريك باستمرار، حيث أن هناك طلاء خاص يحميها من الاحتراق.

بالنسبة إلى 2 كيلوغرام من الطماطم، خذ 500 جرام من التفاح والجزر، 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو، 0.1 كيلوغرام من الفلفل الحار، 0.2 كيلوغرام من الثوم، كوب من زيت عباد الشمس المكرر، وتذوق الملح والفلفل.

1. نقوم بتنظيف وطحن وخلط جميع المنتجات.
2. أضف التوابل.
3. يُسكب في وعاء الطهي المتعدد ويُضبط مؤقت الطهي لمدة ساعة واحدة.
4. Adjika جاهز، كل ما تبقى هو نقله إلى حاويات.
5. ضع الجرار رأسًا على عقب في مكان دافئ.

نيئة مع إضافة الثوم

يحتفظ نبات التفاح الحلو المحضر بدون طهي بالعديد من الفيتامينات.

أساس هذا الطبق سيكون الفلفل الحلو - 3 كيلوغرامات. ستحتاج إلى 500 جرام من الجزر والتفاح والثوم، و400 جرام من قرون الفلفل الحلو، وحفنة من الكزبرة، ونصف كوب من الملح، وملعقة كبيرة من السكر، و500 ملليلتر من زيت عباد الشمس.

1. قشر التفاح وأزل البذور. ثم ابشرها على مبشرة خشنة أو مررها عبر مفرمة اللحم.
2. قطع الجزر أيضًا.
3. يُقطع الفلفل البلغاري الخالي من الأفلام والبذور.
4. يُمزج الثوم مع البابريكا ويُقطع.
5. أضف الملح والسكر إلى خليط الخضار والفواكه.
6. أضف المكونات المتبقية.
7. يقلب الخليط ويوضع في أوعية.
8. لإطالة مدة الصلاحية، صب القليل من الزيت في الأعلى.
9. نقل الجرار المبردة.

حلو

بالنسبة إلى 2.5 كيلوغرام من الطماطم، يجب أن تأخذ 0.7 كيلوغرام من اليقطين، 0.2 كيلوغرام من الجزر، 0.2 كيلوغرام من التفاح، 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو، 0.2 كيلوغرام من الثوم، بالإضافة إلى قليل من الكزبرة، 50 غراما من السكر، 70 غراما. ملح، 2 ورق غار.

1. اغسل الخضار والتفاح وقشرهما (أزل القشرة) واقطعهما.
2. تخلط وتوضع المقلاة على النار. وقت الطهي – 1.5 ساعة.
3. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف التوابل.
4. ضع الجرجير النهائي في مرطبانات نظيفة وأغلقه بأغطية معدنية.

مع البرقوق

يتم إعداد وجبة خفيفة لذيذة مع إضافة البرقوق.

لقطعتين من الطماطم، ستحتاجين إلى جزء واحد من كل من الجزر والبصل والتفاح والفلفل الحلو والخوخ. مقابل 2 كيلوغرام من الطماطم، للحصول على مذاق حاد، خذ 0.3 كيلوغرام من الثوم، 0.2 فلفل حار، حفنة من الشبت واثنين من البقدونس، زيت عباد الشمس - 1 كوب، 0.5 كوب من الخل 9٪، نصف كوب من السكر والملح - 2 ملعقة طعام.

1. طحن الخضار والخوخ والتفاح إلى هريس.
2. سحق الثوم، ختم الأعشاب.
3. يُطهى في وعاء كبير لمدة ساعة تقريبًا.
4. أضف الأعشاب والثوم والبهارات.
5. طبخ لمدة 15 دقيقة.
6. في آخر 5 دقائق أضف زيت عباد الشمس وفي اللحظة الأخيرة الخل.
7. تصب في حاويات وتغلق بأغطية معدنية.

مع الباذنجان

Adjika مع إضافة الباذنجان لذيذ جدًا. يضيف الباذنجان العصير ويجعل الصلصة أكثر طراوة.

500 جرام فلفل حلو، فلفل حار واحد، كيلو باذنجان، رأس ثوم، نصف كوب خل مائدة 9%، كوب زيت دوار الشمس، ثلث كوب سكر، ملعقة كبيرة ملح، رشتين من بذور الريحان والكزبرة.

1. سحق التوابل.
2. قطع الخضار بشكل منفصل بطريقة مريحة.
3. سحق الثوم، يمكنك تقطيعه جيدًا.
4. تُمزج الطماطم مع الزيت.
5. أضف الملح والسكر (اضبط حسب ذوقك). استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
6. ضعي الباذنجان المفروم في وعاء مُجهز للطهي واطهيه مرة أخرى.
7. بعد 10 دقائق، أضيفي خليط الفلفل.
8. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الثوم المهروس.
9. بعد الغليان، انتظر 3 دقائق أخرى.
10. أدجيكا جاهز. ننقل الصلصة إلى مرطبانات زجاجية ونغلقها. تغطية ببطانية.

كيفية تخزينها بشكل صحيح

يتم تخزين الاستعدادات الخام في الثلاجة. المدة لا تتجاوز 60 يوما. تعقيم الحاويات هو الأساس للتخزين الموثوق. من الأفضل وضع البرطمانات مغلقة لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.

في وعاء مع نبات الجديكا الطازج، أضف القليل من زيت عباد الشمس في الأعلى. هذا سيمنع تشكيل القشرة الجافة. يمكن أن يسبب الملح المعالج باليود التخمر، لذا من الأفضل عدم إضافته إلى المستحضرات.

وجبة خفيفة لذيذة وصحية لفصل الشتاء - يمكن أن تكون الجديكا مع التفاح الناضج والطماطم الحمراء صلصة ممتازة لأطباق اللحوم. لا تتمتع هذه المحمية اللذيذة بالطعم الممتاز والصفات العطرية فحسب، بل تتمتع أيضًا بالعديد من المزايا الأخرى.

على الرغم من الوصفة المعمول بها لـ Adjika، غالبًا ما يفضل الطهاة وربات البيوت تحضير هذا التوابل مع إضافة التفاح. تكمل التفاحة نكهة التوابل بشكل مثالي، مما يجعلها ليست فقط لاذعة، ولكنها حلوة أيضًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الطماطم التي تعد جزءًا من نبات الجرجير لا تمنحها لونًا محمرًا لطيفًا فحسب ، بل تملأها أيضًا بالعصارة.

من الجدير معرفة أن نبات الجديكا الحقيقي عبارة عن عجينة سميكة يمكن تخزينها لفترة طويلة بسبب تركيبتها القوية التي تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار والملح (المواد الحافظة).

تحضير المكونات اللازمة

بالنسبة لصلصة الجرجير، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات التي يمكن العثور عليها في مطبخ أي ربة منزل تقريبًا. وفقًا للوصفة القياسية، يتم استخدام الثوم دائمًا كأساس، والذي يجب أن يكون كثيرًا، حوالي 70٪ من جميع البهارات الجافة. سوف يمنحك التفاح نفس الطعم المحبوب والحلو والحامض. الطماطم، العصير والناضجة، تشكل قاعدة ممتازة.

للحصول على صلصة أدجيكا الحقيقية، ستحتاج بالتأكيد إلى فلفل حار طازج، حوالي 20٪ منه مطلوب. يجب أن يكون الملح 5٪ فقط ونفس الكمية من الفلفل الأسود المطحون.

كيفية طبخ الجديكا مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء

من بين جميع الوصفات، هذه الوصفة هي الأكثر شعبية بين الطهاة ذوي الخبرة. يعد هذا الخيار مثاليًا لفصل الشتاء، عندما ترغب بشكل خاص في تتبيل اللحم بالجرجير الحلو والحامض. تبين أن هذا التوابل محلي الصنع حار جدًا وذو مذاق حلو.

المنتجات المطلوبة هي الطماطم - تحتاج إلى حوالي ثلاثة كيلوغرامات منها. أفضل أنواع التفاح هي الحشوة البيضاء أو أنتونوفكا - 2-2.5 كجم، و10 جزر صغيرة، بالإضافة إلى 5-6 فلفل حار. بالإضافة إلى ذلك، الشبت المجفف أو البقدونس، 5-6 رؤوس الثوم، حوالي كوب واحد من السكر المحبب، 200 ملليلتر من زيت عباد الشمس، 2 ملاعق كبيرة من الخل، الملح حسب الذوق.

من المفيد معرفة: لكي يتم تخزين نبات الجديكا لفترة طويلة، يوصى بتعقيم البرطمانات بأي طريقة مناسبة قبل لفها.

التحضير خطوة بخطوة:

1. الخطوة الأولى هي قطع قشر التفاح، وإزالة اللب منه، ويتم إزالة القشر ببساطة من الجزر. إزالة البذور من الفلفل الحار. من الأفضل لخبراء نبات الجرجير القوي عدم إزالة الحبوب من الفلفل.
2. يتم تقطيع الخضار والأعشاب - وليس بهذه الأهمية - من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. توضع كتلة الخضار في قدر ذات جدران سميكة وتوضع على نار متوسطة وتُغلى. طهي الخضار لمدة 1 إلى 2 ساعة تقريبا.
3. طحن الثوم من خلال عصارة الثوم. عندما يغلي خليط الخضار لفترة كافية، أضيفي الملح والسكر والفلفل والزيت والخل، ثم أضيفي الثوم المبشور. بالإضافة إلى ذلك، قم بغلي الجديكا لمدة 10-15 دقيقة.
4. املأ الجرار المحضرة بالجرجير وأغلقها ولفها.

مسلوق مع الجزر والخل

بفضل الجزر، يكتسب Adjika لونا ذهبيا جميلا. يضيف الجزر أيضًا حلاوة وعصارة معينة إلى الطبق.

بالنسبة للجزر Adzhika، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من الطماطم الحمراء الناضجة، ويفضل أن تكون طرية. يوصى باستخدام الجزر الصغير العصير، فهو يحتاج مثل الطماطم إلى نسبة 1:1. وتشمل الوصفة أيضًا 10-12 رأس بصل ونصف كيلوغرام من الفلفل الحلو. يكمل التفاح الطبق بنجاح - ستحتاج إلى 10 قطع. المكونات الإضافية - 4-5 رؤوس ثوم، 2 فلفل حار، زيت، خل، ملح وسكر 3 ملاعق كبيرة لكل منهما.

1. تُطحن الخضار والفواكه إلى هريس وتوضع في قدر وتوضع على الموقد حتى تنضج. جلب الخضار والتفاح ليغلي. يوصى بطهيها لمدة 20 دقيقة.
2. ثم تضاف الزبدة والسكر والملح ويطهى الطبق لمدة نصف ساعة.
3. في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل.
4. يتم توزيع التوابل في الجرار ومختومة بأغطية.

حار، مع الفلفل الحار

من المؤكد أن عشاق المطبخ القوقازي الحار الشهير سيقدرون هذا النوع من الجرجير مع إضافة الفلفل الحار الأحمر الحار. إن أصناف الفلفل المر هي التي تجعل التوابل قوية وحارة حقًا!

المنتج الرئيسي هو الفلفل ويجب أن يكون ساخنًا. سوف يفعل الفلفل الحار - حوالي كيلوغرام واحد. لجعل التوابل قوية، ستحتاج إلى الثوم - 5 رؤوس ستكون كافية. ستضيف التفاحة حموضة إلى التوابل، 5-6 قطع من الصنف الحلو والحامض ستكون كافية. البهارات الضرورية هي الكزبرة (ملعقتان كبيرتان) و 100 جرام من الملح ويفضل الملح الصخري وجنجل السنيلي ومسحوق الجوز. وللحفاظ بشكل أفضل، أضف ملعقتين كبيرتين من خل المائدة أو خل التفاح 9٪.

خطوات الطبخ:

1. قبل البدء في الطهي، يوصى بوضع الفلفل الأحمر الحار على حافة النافذة لمدة 3 أيام. يعد ذلك ضروريًا حتى يذبل قليلاً. ثم يجب تنظيفها من البذور والجذور. يُطحن في الخلاط مع فصوص الثوم والتفاح.

هام: إذا كنت بحاجة إلى نبات الجرجير الحار جدًا، فمن الأفضل عدم إزالة الحبوب من الفلفل الحار.

1. سحق بذور الكزبرة وجنجل السنيلي في الهاون. حسب التفضيلات الفردية، يمكنك إضافة بعض بذور الشبت والشمر والزعفران إلى التوابل.
2. يتم خلط جميع مكونات الطبق مع بعضها البعض جيداً ويضاف إليها الملح والخل. والنتيجة هي عجينة سميكة وقوية، والتي يمكن أن تصبح الأساس لإعداد أنواع أخرى من الجرجير.
3. توزيع التوابل في الجرار المعقمة ولف الأغطية. يُنصح بتخزين عجينة الجديكا في مكان بارد وجاف.

وصفة بدون خل

لا تقل شعبية Adjika بدون إضافة الخل. طعمها لا يختلف عمليا عن الذي يوجد فيه هذا المكون. أحد المنتجات المهمة في نبات الجديكا هو الفلفل، ويفضل أن يكون قويًا، والفلفل الحار. سوف تحتاجين إلى حوالي 200 جرام منه. الطماطم الحلوة تجعل نبات الجرجير كثير العصير وتضفي عليه صبغة حمراء - ستحتاج إلى 2-3 كيلوغرامات منها.

خضروات إضافية - فلفل حلو حلو (حوالي 1 كجم)، جزر صغير - 10 قطع، 200 جرام من فصوص الثوم. من الناحية المثالية، يجب أن يكون التفاح حلوًا وحامضًا (1 كيلوغرام). للتتبيل تحتاج إلى 200 ملليلتر من الزيت النباتي، 2-3 ملاعق كبيرة من الملح الصخري، 100 جرام من السكر، الأعشاب.

تحضير:

1. مرر الخضار والتفاح المحضر والمقشر من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الخليط في قدر أو مرجل غير قابل للصدأ ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 1-2 ساعة. يُنصح بعدم استخدام الغطاء عند الطهي حتى يتبخر السائل الزائد.
2. يُضاف السكر والملح والزيت النباتي والفلفل الحار والأعشاب المفرومة جيدًا. لتحريك جيدا. طبخ لمدة 20 دقيقة تقريبا.
3. صب التوابل المحضرة في مرطبانات نظيفة ولف الأغطية.

مع النبيذ المضافة

يمنح النبيذ نبات الجديكا نكهة حارة ورائعة - فالتوابل ببساطة جيدة لعق الأصابع! هذا Adzhika يكمل بشكل مثالي أطباق لحوم الدواجن أو الطرائد. تتضمن الوصفة الكلاسيكية دائمًا الطماطم. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وناعمة - ستحتاج إلى 10-12 منها. تفاح أنتونوفكا أو الحشوة البيضاء (4-5 فواكه كبيرة) ستكمل أيضًا نبات الجديكا.

للحصول على نكهة يوصى بإضافة الفلفل الحار أو الهالبينو - 1-2 حبة. نبيذ المائدة الأحمر الجاف أو شبه الحلو مناسب، كوب واحد يكفي. بالإضافة إلى الملح (3 ملاعق كبيرة) والسكر (200 جرام) تضاف التوابل حسب الرغبة مثل قفزات السنيلي والزعفران والكزبرة.

1. يتم سحق الطماطم والتفاح إلى هريس متجانس. ثم يُسكبون في قدر ويُطهى على نار خفيفة. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
2. أضف مكونات إضافية: الفلفل الحار المفروم والنبيذ والملح والسكر. تغلي لمدة نصف ساعة إضافية.
3. يُسكب الجرجير النهائي في مرطبانات نظيفة ويُغطى بأغطية.

الطريقة بدون حفظ

لا يختلف خيار تحضير الجديكا بدون إغلاق عمليا عن طرق الحفظ. الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى مراعاة عدد من الميزات:

• إذا تم اتخاذ قرار بإعداد الجديكا دون إغلاق، فيجب غسل الجرار ومسحها مسبقًا؛
• يُنصح بتخزين التتبيلة في الثلاجة؛
• سيحافظ الفلفل الحار أو الهالبينو بشكل مثالي على المنتج. ويمكن أيضًا حفظ الثوم جيدًا بالزيت النباتي.

تحضير بدون طبخ

الوصفة دون أي معالجة حرارية تبسط إلى حد كبير تحضير الجديكا. لتحضيرها، ستحتاج إلى المكونات القياسية لصلصة الجديكا. من بين الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك اختيار الوصفة التي تفضلها وتحضير الجديكا بطريقة باردة.

تجدر الإشارة إلى أن التحضير بدون طهي يعني تمرير جميع المنتجات عبر الخلاط وعجنها للحصول على عجينة متجانسة.

يتم خلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ومغطاة بغطاء وتترك على الطاولة لمدة 2-3 ساعات. ثم تحتاج إلى مزجها مرة أخرى وصب الجرجير في مرطبانات زجاجية معقمة.

في طباخ بطيء

تفضل ربات البيوت الحديثة طهي الجرجير ليس فقط على الموقد، ولكن أيضًا باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. وتعتبر هذه الطريقة أصلية من حيث أنه يتم ضبط برنامج "الطهي"، ويتم طهي خليط الخضار لمدة 60 دقيقة، وبعد ذلك يتم إضافة البهارات والثوم إليه.

طباخ متعددة– خيار مثالي لربات البيوت المشغولات، لأنه سيتم طهي الجديكا عند درجة حرارة معينة ووقت محدد.

لن يكون طعم التوابل أقل شأنا من ذلك المحضر على موقد الغاز. إحدى مزايا هذا النوع من الطهي هي أنه يتم التخلص من احتمالية حرق نبات الجرجير.

نيئة مع إضافة الثوم

من السهل جدًا تحضير فاكهة التفاح دون أي معالجة حرارية. أولا، يجب عليك إعداد جميع المكونات اللازمة من الوصفات المذكورة أعلاه. التفاح الموصى به في الوصفة هو أنتونوفكا، حشوة بيضاء. أفضل مجموعة متنوعة من الثوم للأديكا هي محلية الصنع، ويفضل أن تكون من حديقتك الخاصة.

يكمن سر هذا التوابل في طحن المنتجات جيدًا إلى مادة متجانسة. يوصى بإضافة الزيت النباتي والخل إلى الخليط. يتم توزيع الجديكا الخام، تمامًا كما هو الحال أثناء المعالجة الحرارية، في مرطبانات معقمة ويتم تخزينها في الثلاجة.

حلو

يكتسب نبات الجديكا مذاقه الحلو من الفواكه، مثل البرقوق أو التفاح. يتم تحقيق حلاوة إضافية مع الجزر والسكر. يوصى باستخدام الجرجير الحلو كصلصة للبورشت والحساء، وكذلك بدلاً من الصلصة للحوم أو البطاطس المهروسة.

لتحضير الجديكا الحلوة، ستحتاج إلى طماطم حمراء - حوالي 2-2.5 كجم. من الأفضل اختيار التفاح الناعم الحلو والحامض، حوالي 600 جرام سيكون كافيا. ستحتاج إلى 3 جزرات كبيرة، ورأسين من الثوم، وفلفل أحمر حار أو هالبينو، وزيت نباتي عباد الشمس. المكونات السائبة: قفزات سونيلي (1 ملعقة كبيرة)، سكر - 350 جرام، ملح، فلفل حسب الرغبة.

مزيج الخضار والفواكه حتى تصبح ناعمة. نضيف لهم البهارات والملح والفلفل ونسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت. يُطهى نبات الجديكا لمدة 3 ساعات تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. لفة في الجرار المعقمة.

مع البرقوق

سيكون البرقوق مقبلات إضافية أصلية للعبة والدواجن والبطاطس وعصيدة الحنطة السوداء مع طبق جانبي.

تحتاج إلى تحضير 1 كيلوغرام من البرقوق الحلو، 10 تفاحات، 500 جرام من الطماطم، 100 جرام من الثوم، 2 حبات من الفلفل الحار. ومن الجدير أيضًا تحضير الملح والفلفل والسكر والزبدة مسبقًا حسب الذوق الفردي. بادئ ذي بدء، يتم فصل البذور عن الخوخ والتفاح. يتم طحن جميع المنتجات وتوضع في قدر. يجب طهيها على نار معتدلة لمدة 2.5 ساعة.

عندما تنضج جميع الخضار والفواكه، تحتاج إلى إضافة الزبدة والملح والسكر إليها. اغلي كل شيء لمدة 20 دقيقة ثم لفه في الجرار.

مع الباذنجان

لمثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة، ستحتاج إلى: 3 كيلوغرامات من الطماطم الطازجة، الفلفل الحلو - 10 فواكه، 5 تفاحات عصير، 3 رؤوس ثوم، 2.5 كيلوغرام من الباذنجان. ستحتاج أيضًا إلى فلفل هالبينو - 2 كبسولة، 3 ملاعق كبيرة من الملح، 2 ملاعق كبيرة من السكر. بالنسبة للأزديكا تحتاج إلى زيت عباد الشمس غير المكرر - ملعقتان كبيرتان وملعقة كبيرة من الخل 9٪.

اخلطي الخضار والتفاح، ثم ضعي الباذنجان في هريس واتركيه على النار. يُقطع الباذنجان بشكل عشوائي ويُضاف إلى المقلاة عندما تغلي المكونات المتبقية. اطبخ كل شيء معًا لمدة نصف ساعة. وأخيرًا، تضاف الزبدة والسكر والملح والخل. ختم Adjika في الجرار المعقمة.

كيفية تخزينها بشكل صحيح

لمنع تخمر الجيكا وظهور العفن فيها يوصى بوضعها في مكان بارد ومظلم. يعد القبو خيارًا موثوقًا لتخزين قطعة العمل، لكن الثلاجة قد تكون مناسبة أيضًا. المواد الحافظة الرئيسية هي الملح والخل. تساعد كمية كافية من هذه المكونات في الحفاظ على نبات الجديكا وإطالة مدة صلاحيته.

تجدر الإشارة إلى أن التوابل الحقيقية يكاد يكون من المستحيل إهدارها، لأنها حار جدا. كما توصي بعض ربات البيوت بإضافة نصف قرص من حمض أسيتيل الساليسيليك إلى جرة واحدة سعة 0.5. ستساعد هذه الحيلة في الحفاظ على نبات الجرجير حتى في درجة حرارة الغرفة.