ادجيكا من الطماطم والفلفل والثوم باللحام. Adjika من الطماطم والثوم - وصفة كلاسيكية لتوابل لذيذة وحارة

Adjika لفصل الشتاء أفضل وصفات الجيجيكا من الكوسة والطماطم والثوم. كيف يمكنك طهي أشهى أنواع اللذيذة محلية الصنع لتدليل عائلتك طوال فصل الشتاء بالتوابل الطازجة والعطرة من الخضروات الناضجة المليئة بأشعة شمس الصيف. يمكن تحضير نكهات التوابل الحارة لفصل الشتاء ، باستخدام وصفات خطوة بخطوة مع الصور ، في المنزل من قبل مضيفة ذات خبرة وحارس موقد مبتدئ.

Adjika لفصل الشتاء أفضل الوصفات لأنواع مختلفة من نبات الجرجير

يمكن تحضير التوابل الأبخازية أو الجورجية الحارة والرائحة مع المذاق الراقي والمعروف للطماطم و / أو الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. مثل هذه المعكرونة غير العادية مع إضافة التوابل والأعشاب ستجعل طعم العديد من الأطباق أكثر تعبيرًا وإثارة للاهتمام. هناك عدد كبير من الطرق لطهي الطماطم. يمكن اختيار الوصفات ، اعتمادًا على مستوى مهارة المضيفة ، سواء كانت بسيطة جدًا وأكثر تعقيدًا.

كيف يتم تحضير ألذ طماطم طماطم للشتاء؟ يتم جمع أفضل الوصفات في مقالتنا. لكني أريد أن أشير إلى حقيقة أن كل واحد منا لديه تفضيلات ذوق مختلفة. لذلك ، ليس من الضروري القول إن قطعة العمل المحضرة وفقًا لوصفة معينة هي الأكثر لذة. هم جميعا "ألذ" إلى حد ما. والخيار لك. عادة ما تسمى الصلصة الشبيهة بالمعجون ، والتي عادة ما تكون حمراء اللون ، والتي تتميز باللاذعة والحيوية ، الجديكا.

ادجيكا لفصل الشتاء افضل وصفات الطبخ

Adjika هو توابل وطنية للمطبخ الأبخازي. إنه قديم ومشهور للغاية ، وهو أحد أفضل الأطباق التي قدمتها لنا تقاليد الطهي في القوقاز. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، تم تحضير نبات الجرجير من الفلفل الحار المجفف المبشور بالملح والثوم وبذور الكزبرة.

ويتميز المطبخ الجورجي باستخدام الكزبرة. في الوقت الحاضر ، خضع التكوين الكلاسيكي للارجيكا للعديد من التغييرات. ما لا يضاف إليها: طماطم ، باذنجان ، جزر ، كوسة ، تفاح ، جوز.

أفضل وصفات أفيكا - الاستعدادات لفصل الشتاء

في بعض وصفات الجديكا ، يمكنك العثور على اليقطين ، والبنجر ، والفطر ، والخوخ ، وعنب الثعلب ، والتوت الخانق. كل مضيفة تضيف شيئًا خاصًا بها. شيء واحد لا يتغير في الجديكا - طعمه حار. يتيح لك الجمع بين الفلفل الحار والطماطم والمكونات الأخرى إنشاء مادة لاصقة غير عادية ، والتي يمكن أن تكون حامضة قليلاً أو ذات حلاوة طفيفة.

ستساعدك أفضل الوصفات أدناه على تحضير الجرجير الأصلي بأي ذوق. ستكون التعليمات البسيطة بالصور ومقاطع الفيديو مفيدة لإعداد وجبات خفيفة لذيذة لفصل الشتاء. ترجمت من اللغة الأبخازية "أَرجِيكا" تعني "ملح".

منزل Adjika -
أشهى وصفة محلية الصنع

وفقًا للأسطورة ، "اخترع" الرعاة الأبخاز الأبخاز الذين ساروا على قطعان عديدة من الأغنام في الوديان الجبلية. تم إعطاء الملح للأغنام لزيادة شهيتها - ونتيجة لذلك ، استهلكت الحيوانات المزيد من العلف واكتسبت الوزن بشكل أفضل. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، كانت تكلفة الملح مرتفعة للغاية وحاولوا استخدامه باعتدال.

إعطاء الرعاة هذا العلاج "المعجزة" ، ذهب أصحاب الأغنام إلى الحيلة - خلطوا الفلفل بالملح. صحيح ، بدأ الرعاة ذوو الحيلة في خلط "ملح الفلفل" مع العديد من التوابل والأعشاب ، والحصول على توابل ساخنة لطعامهم اليومي - أديكا.

Adjika من الطماطم والثوم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

فلفل أحمر - 1 كجم ؛
الثوم - رأس متوسط واحد ؛
جزر - 3 قطع ؛
طماطم - 1 كجم ؛
فلفل حار - 3 قطع ؛
التفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
بصل - رأس كبير ؛
ملح - حسب الرغبة (أو ملعقتان صغيرتان) ؛
التوابل في الإرادة - الشبت والكزبرة والبقدونس.

طريقة طهو:

اغسل الخضار وقشرها جيدًا ؛
لف كل شيء في مفرمة اللحم. تحريف الطماطم مع القشر (لا تقشر) ؛
عندما تلتوي الخضار ، انقلها إلى مقلاة عميقة. إذا لم يكن هناك مقلاة عميقة ، فيمكنك الطهي في قدر أو في مرجل ؛
امزج الكتلة بالكامل جيدًا واتركها حتى الغليان ؛
بمجرد غليان الجديكا ، خففي الحرارة تحت المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة ، حوالي 40 دقيقة ؛
عندما تصبح الكتلة سميكة ، انشر الأفيكا في أوعية معقمة وشد الغطاء. تحضيرنا للشتاء أفضل الوصفات جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم ، يتم صنع نبات الجرجير محلي الصنع من الطماطم والفلفل الحلو ، مع إضافة مكونات مثل التفاح والجزر والثوم والفلفل الحار والخضر إلى الصلصة. في الواقع ، هناك العديد من أنواع نبات الجرجير ، يمكنك حتى طهيه من الكوسة.

ترجع معظم التعديلات على وصفة أفيكا إلى الرغبة في تنويع المذاق والحاجة إلى تخزين نبات الجرجير الحار في المنزل. لا يعتبر نبات الجرجير الحار محلي الصنع عبثًا أفضل توابل للحوم.

Adjika - وصفات أفيكا في المنزل

يمكنك طهي مثل هذا المقبلات بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة يعتمد مذاقها. على سبيل المثال ، يتم الحصول على نكهة طازجة وحارة بدون طهي. لتحضيرها ، غالبًا ما تستخدم الطماطم والفلفل الحلو والتفاح. مع المكسرات ، يمكنك طهي نكهة كلاسيكية برائحة لطيفة.

ولكن مع الطهي ، ستتمكن كل ربة منزل من تحضير مقبلات بسهولة يتم تخزينها لأطول فترة ممكنة. يمكن تحضير أفضل الوصفات اللذيذة لفصل الشتاء وفقًا لإحدى الوصفات أدناه. هذه الوصفة الخاصة بالجبنة محلية الصنع هي الأكثر لذة ، لأن نبات الجيلي محلي الصنع يبدو رقيقًا وجميلًا وصحيًا للغاية.

بالنسبة للغطاء ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة ، لأن هذه أكثر من صلصة حارة ، ولن تأكل الكثير منها. في المجموع ، يبلغ حجم الجدي الجاهز حوالي 1.5 لتر. وفي الشتاء تذهب لروح حلوة! أديكا حار جيد جدًا للحنطة السوداء والأرز والمعكرونة. يمكن تقديمها مع شرحات أو دهنها ببساطة على الخبز.

وصفة بالفيديو "اجيكا لفصل الشتاء"

ادجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي

سر هذا الطبق يكمن في عدم الطهي. لذلك ، الطعم غني وحار بشكل لا يصدق. حتى لو جمدت مثل هذه الإضافات ، ستكون النتيجة ممتازة. وفقًا لهذه الوصفة ، تحصل على حوالي 2 لتر من نبات الجديكا.

مكونات:

فلفل حلو - 2 قطعة ؛
جذر الفجل - حسب الذوق ؛
Adjika جاف - 1 ملعقة كبيرة ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حار - 2 قرون.
الثوم - 3 رؤوس ؛
الخل - 1/4 كوب ؛
سكر - 100 جم ؛
ملح - 50 جم.

طريقة طهو:

تحضير جميع الخضروات: شطف ، قشر ، إزالة البذور والسيقان ، مقطعة إلى أجزاء مجزأة مناسبة للمعالجة ؛
تخطي جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم ؛
إذا كنت ترغب في الحصول على صفيحة ساخنة بشكل لا يصدق ، فلا تقم بإزالة البذور من الفلفل الحار ومعالجتها ؛
أضف التوابل والسكر وجفف الخليط واخلطه جيدًا ؛
اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليذوب السكر والملح تمامًا ؛
تصب في الجرار المعدة مسبقا.
ضعها في مكان بارد لمزيد من التخزين. نعتقد أن مقالتنا "أدجيكا لفصل الشتاء أفضل الوصفات" ساعدتك في تحضير هذا الطبق الرائع. أتمنى لك وجبة شهية!

إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف إضافة الخل. في هذه الحالة ، يجب تخزين الجير في الفريزر.

لا يعلم الجميع أن وصفات أجيكا لفصل الشتاء يتم تحضيرها بعدة طرق ، بما في ذلك بدون طماطم ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، كمقبلات نيئة ، من الفلفل الأحمر الأرمني المسلوق بالجزر ، من الفلفل مع الفجل ، مع الثوم وحتى بالمكسرات. ولجعل عملية الطهي سهلة وبسيطة ، اقرأ المقالة التي تحتوي على جميع النصائح والنصائح الصعبة. طبق بسيط محلي الصنع لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم والفلفل.

Adjika من الكوسة لفصل الشتاء - أفضل وصفات الطبخ

تشمل وصفات الحصاد الأكثر تعقيدًا التفاح والفجل والجزر والبصل وحتى الباذنجان. لتعزيز النكهة ، بالإضافة إلى الملح والسكر ، يتم استخدام الخل والزيت النباتي ، وتضاف الحماسة الواضحة والسخونة مع التوابل الجورجية أو الفلفل الحار المطحون أو مسحوق الفلفل الحار.

يتم تحضير الطبق بطريقتين: خام (بدون طهي) وتقليدية (مع غليان طويل الأمد للمنتج). في كلا الإصدارين ، يتضح أن نبات الجديكا كثير العصير ، وغني ، ورائحة ، ويتم تخزينه بشكل مثالي حتى برد الشتاء ويجعل كل من جربه يقول: "سوف تلعق أصابعك" ، لذا فإن أفضل وصفات أسيكا لفصل الشتاء هي دائمًا معك

Adjika لفصل الشتاء في أبخازيا - أفضل وصفة

هناك نسخة تم اختراعها في أبخازيا ، لذلك نحن نشارك وصفتهم لصنع صلصة لذيذة.

مكونات:

الثوم - 1.5 رأس ؛
فلفل حار - 30 قطعة متوسطة ؛
زيرا - ملعقتان كبيرتان ؛
بذور الكزبرة - 4 ملاعق كبيرة ؛
Utskho-suneli - ملعقتان كبيرتان ؛
بذور الشبت - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

إزالة السيقان والبذور من الفلفل. مقطعة إلى قطع كبيرة. تحضير الثوم
ضع كل شيء في الخلاط أو مفرمة اللحم وطحنه إلى كتلة تشبه العجينة ؛
ضعي مقلاة جافة على الموقد ، وضعيها دافئة وضعي فيها بذور الكزبرة أولاً ، ثم أضيفي الكمون. تأكد من أنها لا تحترق ، قلّب باستمرار. بمجرد ظهور رائحة غنية لطيفة ، أخرجها من الموقد واسكبها في وعاء آخر ؛
بعد التبريد ، اطحن الشبت وبذور utskho-suneli في مطحنة القهوة (10-15 ثانية) أو في الهاون. يُسكب المزيج الناتج في الفلفل المفروم والثوم والملح ويخلط جيدًا. بشهية طيبة وشكرا على قراءة مقال بعنوان "ادجيكا لفصل الشتاء احسن الوصفات"!

سيكون الجرجير الطازج حارًا بشكل خاص لعدة أيام ، لكن لا تقلق ، فسيصبح أكثر ليونة قليلاً. املأ أطباقك المفضلة بالملحمة الحارة ، لأن أفضل الوصفات لفصل الشتاء هي الآن في متناول يدك دائمًا.

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، بالإضافة إلى الطماطم ، يحتوي الجديكا على الجزر والثوم والفلفل الحلو والحار. يعمل السكر والملح والخل فقط كمحسّنات للنكهة ، بينما يعطي الزيت النباتي الاتساق كثافة وكثافة لطيفة.

Adjika هو توابل حاره أبخازية وجورجية مع عجينة كثيفة الاتساق ، والتي تشمل الفلفل الأحمر المطحون ، والكزبرة ، والأعشاب ، والشبت ، والثوم ، وحبوب الجوز المبشور والملح.

Adjika من الكوسة مع التفاح لفصل الشتاء

مكونات:

جزر - 0.5 كجم ؛
كوسة - 2.5 كجم ؛
الثوم - 3 رؤوس كبيرة ؛
فلفل حلو بلغاري ويفضل أن يكون أحمر - 7 قطع.
التفاح الحلو والحامض - 6 قطع ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
الشبت - حفنة صغيرة.
الثوم - 3 رؤوس ؛
البقدونس - حفنة صغيرة.
خل 9٪ - 100 مل ؛
فلفل حار - 6 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

شطف البرطمانات الزجاجية والأغطية المعدنية لهم بالصودا وتعقيمها ؛
اشطف الخضار وقشرها جيدًا حسب نوعها. نقطع التفاح إلى 4 شرائح ونزيل البذور والأغشية. اقطع ساق الفليفلة واترك البذور بأقسام داخلية. الحقيقة هي أن البذور والأقسام الداخلية في الفلفل هي التي تعطي لمعان الذوق والحدة ؛
تُطحن جميع الخضروات بمفرمة اللحم وتُسكب الحجم الناتج بالكامل في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة تقريبًا ؛
قم بإزالة القشر والجلد الواقي من الثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ، ثم نقطع الشبت والبقدونس ناعماً بسكين وأضف إلى خليط الخضار المطهي ، واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى ؛
عندما يتم خلط طعم ورائحة جميع المكونات نوعيًا أثناء عملية الغليان ، يمكنك بالفعل إضافة السكر والزيت النباتي والملح والخل. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. رتبي نبات الجديكا مع الكوسة في مرطبانات جاهزة مباشرة من إناء الغليان. نشمر الأغطية
اقلب برطمانات الكوسة الحارة رأسًا على عقب ، ولفها بإحكام ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا. انقل الفراغات لفصل الشتاء إلى مكان التخزين الخاص بها ، والذي يجب أن يكون باردًا ومظلمًا وجافًا. أتمنى لك وجبة شهية!

جاهز تمامًا لاستخدام أسيكا من الكوسة لفصل الشتاء جاهز تمامًا في الوقت المناسب للطقس البارد الحقيقي. في موسم البرد ، لا يوجد عشاء أفضل من مقلاة من البطاطس المقلية بالفطر ، وفي وسط المائدة - أستيكا حار من الكوسة لفصل الشتاء.

Adjika من الكوسة - وصفة

يمكن تحضير الأسيكا العطرية الحارة ليس فقط بالطريقة الكلاسيكية - من الفلفل الحار والحلو والطماطم والثوم ، ولكن أيضًا على أساس الكوسة العادية. هذه الخضار فريدة من نوعها: لها باقة مذهلة من الخصائص المفيدة ، لها طعم ورائحة محايدة ، مما يعني أنه يمكن دمجها بسهولة مع جميع الخضروات والتوابل والأعشاب وحتى الفواكه.

إن طهي نباتات الكوسة اللذيذة والعطرة من سلطة أي مضيفة. ليست هناك حاجة إلى مهارة خاصة: مبشرة ، قدر وأبسط مجموعة من المكونات لهذه الصلصة موجودة في كل مطبخ. لتحضير الجديكا ، يجب تقطيع جميع الخضروات والأعشاب من وصفة معينة وخلطها وتتبيلها بالملح والثوم والسكر وتتبيلها بالزيت والخل والمسلوقة.

وصفة الفيديو الكلاسيكية "أجيكا من الطماطم والثوم"

إذا قمت بإضافة مكونات مختلفة إلى الوصفة الرئيسية من الكوسة والطماطم والثوم ، يمكنك الحصول على نكهات مختلفة. يمكنك جعل الجديكا من الكوسة أكثر نعومة أو بهارات ، وإعطائها نكهة كلاسيكية أو حارة ، وتجربة الاتساق واللون.

يمكن أن تكون Adjika من الكوسة وجبة نباتية خفيفة مستقلة أو تقدم مع أطباق اللحوم والدواجن والحبوب والخضروات. يكتسب هذا الإصدار من الصلصة الحارة المزيد والمزيد من الشعبية ويمكنه منافسة الوصفات الكلاسيكية.

Adjika من الكوسة "الأصلي"

Adjika من الكوسة "الأصلية" لها طعم ورائحة غير عادية. خصوصية هذه الصلصة هي استبدال الثوم التقليدي بالبصل. التفاح يجعل نكهة البصل أقل سطوعًا ويمنح الجرجير قوامًا طفيفًا.

مكونات:

بصل - 1 كجم ؛
فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
كوسة - 3 كجم ؛
تفاح حامض - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
جزر - 0.5 كجم ؛
زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة.
ثوم مقشر - 1 كوب ؛
فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
خل 9٪ - 100 مل ؛
سكر - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

قشر الخضار والتفاح المغسول ، وقطع القشر وإزالة اللب ، وقطع في مفرمة اللحم أو مبشرة على مبشرة خشنة ؛
يُنقل مزيج الخضار إلى قدر ، يُضاف الزبدة ، ثم السكر والملح ، ويُخلط جيداً ويُترك على نار متوسطة حتى الغليان. عندما تغلي الصلصة ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريبًا ؛
يُضاف الثوم والفلفل إلى الصلصة ويُخلط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
يُسكب الخل ويُمزج تمامًا ويوضع على الفور في الجرار ؛
بارد كما هو موضح أعلاه: تحت بطانية دافئة سميكة ، الرقبة لأسفل. أتمنى لك وجبة شهية!

لا ينص الإصدار الكلاسيكي من أفيكا على وجود الطماطم ، ولكن مع مرور الوقت ، ظهرت وصفات مختلفة لهذه الصلصة "الساخنة" - مع الطماطم والتفاح والبصل والفجل الحار. لذلك ، أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والأرز والبيض والخضروات في وئام تام مع الجديكا.

من المعروف أن التوابل تساعد على "إذكاء" الشهية ، وتسريع الدورة الدموية ، وتطهير الأوعية الدموية من لويحات الكوليسترول ، كما أن لها تأثير إيجابي على الفاعلية لدى الرجال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المنتج "العالمي" منخفض السعرات الحرارية - حوالي 50 كيلو كالوري لكل 100 جرام! كيفية تحضير نبات الجرجير منزلي الصنع لفصل الشتاء بأفضل الوصفات؟

الطماطم والثوم أفيكا - أفضل الوصفات

لقد درسنا اليوم أفضل الوصفات خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو الخاصة بأجيكا - مع الطهي وبدون معالجة حرارية ، بدون خل ومعه ، مع إضافة التوابل المختلفة.

بالنسبة لربات البيوت المشغولات بشكل خاص ، فإن وصفة شجيرة بسيطة لا تحتاج إلى طهي ستنال إعجابك ، وسيتم تجديد مخزنك بفراغات أصلية جديدة. من خلال الالتزام بالوصفة ، يمكنك طهي توابل قوقازية لذيذة للغاية وعطرة ورائعة بأيديكم - فقط قم بلعق أصابعك!

Adjika من الكوسة مع الطماطم - وصفة كلاسيكية

مكونات:

فلفل بلغاري بألوان مختلفة - 500 جم ؛
فلفل أحمر حار مطحون - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
كوسة - 3 كجم ؛
خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
الثوم - 6 رؤوس ؛
جزر - 500 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اشطف جميع الخضار (باستثناء الثوم) تحت الماء الجاري ، ثم قشرها ، وقطّعها إلى قطع وقطّعها بمفرمة اللحم. يُسكب المزيج الناتج في وعاء كبير الحجم ، ويُضاف الملح والفلفل الحار والسكر ، ثم يُضاف الزيت النباتي ويُقلب حتى يصبح ناعمًا. يُترك على نار متوسطة إلى 100 درجة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ؛
يُقشر الثوم ، يُسحق من خلال مكبس ، يُضاف إلى وعاء مع مزيج الخضار المغلي ويستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ؛
في آخر منعطف ، أضف الخل إلى الجير ، انتظر حتى يغلي الخليط مرة أخرى ويتحمل الغليان البطيء لمدة 2-3 دقائق ؛
اسكبي خليط الخضار في برطمانات معقمة ، ولفيها بأمان بأغطية (معقمة أيضًا) وضعي البرطمانات على سطح صلب مع وضع الأغطية لأسفل. لف الجديكا ببطانية دافئة للبسترة اللاحقة. بعد انتظار تبريدها ، نقوم بنقل الفراغات الخاصة بنا لفصل الشتاء إلى مكان تخزينها الدائم. أتمنى لك وجبة شهية!

سوف "يفتح" المذاق الحقيقي لأجيكا من الكوسة بعد بضعة أسابيع فقط ، علاوة على ذلك ، ستصبح الحدة أكثر نعومة.

يوجد اليوم الكثير من وصفات نبات الشجيرة وكل أمة تحضرها بطريقتها الخاصة. ما هي افضل وصفة توابل حارة؟ تفضل العديد من ربات البيوت تحضير شرائح الطماطم والبهارات لفصل الشتاء. نقترح تجربة وصفة شجيرة "المحلية" الشهيرة مع صورة - باتباع توصيات مقال "Adjika لأفضل وصفات الشتاء" ، وستحصل بلا شك على صلصة حارة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك المفضلة لديك.

الجديكا محلية الصنع هي إضافة لذيذة للدواجن واللحوم والأسماك والخضروات. يمكن لهذا التوابل الحارة والرائحة أن يمنح كل طبق توابلًا لاذعة. العديد من ربات البيوت يستعدن لفصل الشتاء من أديكا.

Adjika من الطماطم - أشهى وصفة لفصل الشتاء

خصائص مفيدة من أفيكا

يعمل Adjika على تطبيع عملية الهضم ، ويزيد الشهية ، ويحسن إفراز العصارة المعدية والتمثيل الغذائي. يجمع التوابل الحارة بين الثوم والفلفل الحار والشبت والأعشاب الأخرى ، والتي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان.

يحتوي الفلفل الحار على مواد خاصة تقضي بسهولة على البكتيريا المسببة للأمراض التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. يقدم الثوم أيضًا فوائد لا تقدر بثمن ، وستستفيد أيضًا من هذه المقالة بعنوان "Adjika لأفضل وصفات الشتاء".

من المعروف أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المتطايرة ومبيدات الفيتون التي تقتل مسببات الأمراض الخطيرة ، بما في ذلك عصيات السل والدفتيريا. يوصى باستهلاك Adjika بانتظام للوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الأمراض ذات الطبيعة الفيروسية. سيعزز هذا المنتج الخصائص الوقائية للجسم ويقوي جهاز المناعة.

النغمات الحادة للأوعية الدموية ، وتزيد من نشاط طاقة الشخص وتعمل كمنشط طبيعي للشهوة الجنسية. يجدر الانتباه إلى حقيقة أنه لا ينصح باستخدام أسيكا للأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة). التوابل الحارة ليست مناسبة لكل من يعانون من أمراض الكبد والكلى.

تتضمن بعض الوصفات الغليان والتعقيم ، وفي حالات أخرى ، لا يخضع التتبيل النهائي للمعالجة الحرارية. إذا لم تكن قد طهيت نبات الجيلي في المنزل من قبل ، فتعرف على وصفات هذا التوابل المذهل معنا.

سيسمح لك تنوعها الاستثنائي بالعثور على شيء مميز لمذكرات الطهي الخاصة بك. وستساعدك النصائح المفيدة حول كيفية طهي الأسيكا اللذيذ لفصل الشتاء على الانغماس في رحلة طهي مثيرة ، والتي ستؤدي إلى برطمانات عزيزة مع توابل رائعة.

تختار الطماطم (البندورة) من أجل الجديكا الناضجة واللحمية. اللون المشرق للصلصة يكون فاتح للشهية! لنفس الغرض ، استخدم الفلفل الأحمر ، وليس الأخضر أو الأصفر ؛
يمكن استبدال الكوسة بالكوسا دون فقدان الذوق ، فقط قشر الجلد. إذا كنت تشك في سمك جلد الكوسة ، فيمكنك أيضًا إزالة الجلد ؛
لا تستخدم الخلاط لطحن المكونات - سيتحول الصلصة إلى سائل أكثر من اللازم وليست كالأجيكا الكلاسيكية. لا نوصي! مطحنة اللحم ومفرمة اللحم مرة أخرى !؛
إذا كانت الكوسة شديدة النضج وبذور كبيرة ، فقم بإزالة هذا الجزء الداخلي ، ولكن احرص على الحفاظ على الوزن الإجمالي للكوسا في الوصفة ؛
تذوق الصلصة قبل نقلها إلى برطمانات. احصل على النكهة التي تريد أن تنغمس فيها في الشتاء. قم بتغيير كمية الملح والحمض والسكر - بعد كل شيء ، يمكنك جعلها أكثر تعكرًا أو توابل بإضافة الخل والفلفل الحار.

فيديو "اجيكا لفصل الشتاء احلى الوصفات"

يمكن أن يسمى بحق الصلصة واحدة من أجمل اختراعات خبراء الطهي. بمظهرها ، تلقت اللحوم والأسماك والأطباق الأخرى صفات جديدة ، وأصبحت أكثر شهية ولذيذة. يوجد اليوم عدد كبير من الوصفات والطرق لتحضير مجموعة متنوعة من الصلصات. تصنع بعض الصلصات عن طريق الغليان ، والبعض الآخر مصنوع من مكونات خام. يمكن تخزين بعضها لفترة طويلة ، وحصدها لفصل الشتاء ، وهناك تلك التي يتم تناولها فور تحضيرها. واحدة من هذه الصلصات هي الصلصات المحببة من قبل العديد من ربات البيوت.

من المعتقد أن أبخازيا هي مسقط رأس أديكا الكلاسيكية. وفقًا لأسطورة قديمة ، في العصور القديمة ، في أعالي جبال أبخازيا ، كان الرعاة يرعون العديد من قطعان الأغنام. في كل ربيع ، قبل رحلة طويلة ، كان أصحاب الأغنام يقدمون الملح للرعاة. الذين أطعموا حيواناتها ، واختلطوا بالطعام ، مما يزيد من الشهية والعطش. اكتسبت الأغنام الوزن بسرعة. ولكن بما أن الملح لم يكن رخيصًا ، وحتى لا يسرقه الرعاة ، خلطه أصحابه بالفلفل الحار. لكن الرعاة الأذكياء بدأوا في إضافة العديد من التوابل والأعشاب العطرية إلى خليط الفلفل والملح ، وأكلوا هم أنفسهم مع أطباق مختلفة. وهكذا ، وفقا للأسطورة ، ظهر الجدي.

يتكون اللحم الأبخازي الكلاسيكي من الفلفل الأحمر والحار والملح والأعشاب المختلفة والثوم. لم تشمل الطماطم. ولكن تحت تأثير الزمن ، تغيرت وصفات الجديكا ، جربت العديد من ربات البيوت ، وأدخلن مكونات جديدة. وهكذا ظهر الجير المألوف من الطماطم والثوم.

اكتسبت هذه الصلصة شعبية لا تصدق بين ربات البيوت وتم حصادها بنجاح لفصل الشتاء. على الأرجح ، كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لصنع الجرجير. سنطلعكم اليوم على العديد من الوصفات المجربة لطماطم وثوم أفيكا ونكشف أسرار تحضيرها.

طبق الجرجير المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة فاتح للشهية جدًا. يتم تحضير هذه الصلصة اللذيذة اللذيذة بدون طهي ، لذا يمكن وضعها في القبو أو الثلاجة حتى الموسم المقبل. لكن لم يكن من الممكن التحقق من ذلك بأي شكل من الأشكال ، فالجديكا لذيذ جدًا لدرجة أنه تم تناوله حتى شهر فبراير كحد أقصى. جربه وانظر بنفسك.

لطهي شرائح اللحم بدون طهي ، أنت بحاجة إلى:

2 كيلوغرام من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
100 غرام من الثوم المقشر
جراب واحد متوسط الحجم من الفلفل الحار ؛
750 غرام من الفلفل الحلو
100 ملليلتر من الخل 9٪ الخل.
1 ملعقة كبيرة ملح مع شريحة صغيرة.

نظرًا لأن العنصر الرئيسي في الجديكا هو الطماطم ، فسنبدأ بها. للطبخ ، تناول الطماطم السمين والعصير ذات القشرة الرقيقة - وهذا هو الخيار الأكثر مثالية. استخدم الطماطم الناضجة ، ولكن ليست شديدة النضج. لن يتم تخزين Adjika من الطماطم المفرطة النضج لفترة طويلة ولن تتحول إلى طعم لذيذ.

اشطف الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية أو منشفة. بسكين حاد ، اقطع نقاط التعلق بالسيقان. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ذات شكل اعتباطي.

المكون التالي هو الفلفل. اغسلها جيدًا وأزل السيقان وصندوق البذور. بعض ربات البيوت لا يزيلن البذور من الفلفل ، ويقولن أن هذا يعطي الجديكا نكهة خاصة. لكن لا يوجد فرق ، يمكنك فعل ذلك بالبذور أو بدونها. في كلتا الحالتين ، الصلصة لذيذة. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.

تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع إلى قطع صغيرة. إذا كنت تحب التوابل ، فيمكنك ترك البذور وإضافة قرنة أخرى من الفلفل الحار.

الخطوة التالية هي تمرير جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط وطحنها به.

بينما يتم غرس الجرجير من الطماطم والثوم ، قم بإعداد البرطمانات. اغسلها وعقمها بأي طريقة مناسبة.

نقل الجيرجيكا إلى الجرار المعدة ، الفلين مع الأغطية وإرسالها إلى مكان التخزين - قبو أو ثلاجة.

لتحضير الجرجير الحلو ، خذ 3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة. قم بإعدادها كما في الوصفة السابقة: اغسلها واقطع نقاط ربط السيقان وتقطيعها إلى قطع يمكن التحكم فيها.

خذ 500 جرام من الثوم وقشرها.

ستحتاج أيضًا إلى كيلوغرام واحد من البلغارية الحلوة و 150 جرامًا من الفلفل الحار. شطف الفلفل وإزالة السيقان والبذور.

تُمرر الطماطم والثوم والفلفل في مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط.

في الخليط الناتج ، أضف أربع ملاعق كبيرة من الملح الخشن وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 6-7 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم انقل الجيرجيكا إلى الجرار المعقم والفلين مع الأغطية. قم بتخزين الطماطم الحلوة في الثلاجة.

لتحضير الجرجير اللذيذ ، تحتاج إلى:

كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة
300 غرام من الثوم
1.5 كيلوغرام من الفلفل الحلو
3 فلفل حار (أو حسب الرغبة) ؛
50 غراما من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من الخل 9٪.
1 ملعقة كبيرة سكر وملح.

اغسل الطماطم والفلفل جيداً. إزالة القشرة من الطماطم حيث أنه من الأسهل القيام بذلك موصوف بالتفصيل في الوصفة السابقة. إزالة السيقان والبذور من الفلفل. قطع الخضار إلى قطع صغيرة عشوائية.

يُقشر الثوم من القشرة ويُفكك إلى فصوص.

تُلف الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم. ضعي كتلة الطماطم في قدر ، وضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل إلى المقلاة.

قم بطهي الصلصة على نار معتدلة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الثوم إلى المقلاة أو يُمرر من خلال مكبس أو يُفرم بطريقة أخرى. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى. خذ عينة وأضف الملح إذا لزم الأمر.

ثم انقل الجرجير إلى برطمانات معقمة جاهزة ولفها بأغطية. اقلب ، لف البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

للطبخ تحتاج:

كيلوغرام واحد من الطماطم الحمراء الناضجة ؛
فصين من الثوم
كيلوغرام واحد من التفاح
400 غرام من الفلفل الحلو
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان كبيرتان من خل المائدة.
فلفل أحمر مطحون حسب ذوقك.

خذ الطماطم الناضجة لهذه الوصفة ، ويمكنك حتى أن تنضج أكثر من اللازم. اشطف الطماطم والفلفل تحت الماء الجاري. أزل جراب البذور من الفلفل. الطماطم لها قشرة ، ويمكن القيام بذلك بكل بساطة. خذ الطماطم ، وقم بعمل شق صليبي ضحل على الجانب الآخر من نقطة ربط الساق. ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم انقليها إلى الماء البارد. بعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة.

قطع الخضار إلى قطع صغيرة.

يعتبر التفاح هو الأنسب للأصناف الحامضة ، على سبيل المثال ، أنتونوفكا. اغسل التفاح ، مقطعة إلى عدة قطع ، قم بإزالة اللب بالبذور.

مرري الطماطم والفلفل الحلو والتفاح من خلال مفرمة اللحم. انقل قدرًا مناسبًا ، ضعه على الموقد. يُسكب الزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. لا تنسى أن تقلب.

يضاف الملح والسكر والثوم المفروم والفلفل المطحون إلى الصلصة. يُسكب خل المائدة ويُمزج. اغلي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اسكبه في برطمانات جاهزة ولفها بالغطاء.

اقلب الحفظ ، ولفه ببطانية حتى يبرد تمامًا. يتم تخزين هذا الجير جيدًا في القبو أو المخزن.

لعمل الجرجير وفقًا لهذه الوصفة ، خذ:

3 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة
600 غرام من الجزر
150 غرام من الثوم المقشر
600 غرام من التفاح الحلو والحامض أو الحامض ؛
600 غرام من الفلفل الحلو
5 قرون من الفلفل الحار
250 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
يضاف الملح حسب الذوق.

اغسل الطماطم والفلفل والتفاح والجزر جيدًا. بالنسبة للطماطم والفلفل ، أزل السيقان واقطع نقاط التعلق بها. قم بإزالة جراب البذور من الفلفل الحلو. لا يمكن إزالة بذور الفلفل الحار ، حيث ستظهر الزوائد اللحمية بشكل أكثر حدة. قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة.

قشر الجزر وقطّع إلى قطع.

نقطع التفاح إلى عدة قطع ، ونزيل الوسط بالبذور.

تُلف الطماطم والتفاح والفلفل في مفرمة اللحم. ضعي الكتلة الناتجة من التفاح والخضروات في قدر ، واشعلوا النار واتركوها حتى الغليان. يغلي لمدة 1.5 ساعة على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر. عندما تتكاثف الصلصة قليلاً ، يُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُطحن الثوم المقشر بالخلاط أو بالضغط أو مفرمة اللحم. أضفه إلى الجرجير ، واخلطه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضع الملح في الصلصة ، واضبط ذوقك. يمكنك إضافة بعض السكر.

نضع الصلصة المغلية مع التفاح والطماطم والجزر في أوعية معقمة ، مغلقة بأغطية معدنية. اقلبه ولفه وانتظر حتى يبرد. نقوم بإزالة الحفظ بدلاً من التخزين - مخزن أو قبو.

Adjika - توابل فطيرة حارة ، مشهورة في المأكولات الأبخازية والجورجية - ضيف متكرر على طاولاتنا. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق ، لأن تنوع هذه الصلصة اللذيذة يسمح لك باستخدامها في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق أو كوجبة خفيفة شهية تتناسب مع اللحوم والخضروات. على الرغم من حقيقة أن نبات الجرجير التقليدي مصنوع من الفليفلة الساخنة والثوم والملح والتوابل ، فإن خيار صنع الجرجير من الطماطم يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الروسيات.

سيكون طماطم أديكا لفصل الشتاء إضافة ممتازة للعديد من الأطباق ، مما يبرز مذاقها ويضيف لمسة من الذوق. سيساعدك Adjika أكثر من مرة عندما تحتاج إلى طهي الحساء أو نقع الشواء أو خبز البيتزا أو يخنة اللحم أو تحضير الصلصة. وإذا كنت من محبي المطبخ الشرقي ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذا التوابل على الإطلاق.

تعد الطماطم المحشية لفصل الشتاء تحضيرًا رائعًا ، حيث يمكن أن يتنوع مذاقها حسب تقديرك. على سبيل المثال ، يمكن جعله أكثر توابلًا أو حلاوة أو أكثر حارة ، أو إضافة التفاح أو الفجل الحار أو الفلفل الحلو أو المزيد من الخضر إلى الجرجير. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك ورغبات عائلتك. نظرًا لأن العنصر الرئيسي في الطماطم هو الطماطم ، فيجب التعامل مع اختيارهم بعناية خاصة - يجب أن تكون الثمار ناضجة ، سمينًا ، بدون آثار العفن والأضرار. في هذه الحالة ، سوف تناسب حتى الطماطم المفرطة.

يجب أن تشتمل تركيبة الطماطم اللاصقة أيضًا على مكونات التوابل التقليدية ، مثل الفلفل الحار والثوم والملح. يتم إضافة جميع المكونات الأخرى حسب ذوقك. لا تنسى التوابل والأعشاب التي ستساعد في جعل نبات الجرجير أكثر طعمًا ورائحة: من بين التوابل ، قفز السونيلي والفلفل الحار والكزبرة والكركم والحلبة وبذور الشبت وبذور الخردل ، من بين الأعشاب - الكزبرة والبقدونس والريحان و البردقوش. يمكن حصاد Adjika من الطماطم لفصل الشتاء سواء نيئة أو مسلوقة. كل خيار له مزاياه الخاصة - يحتفظ الجرجير الخام بمزيد من الفيتامينات ، بينما يمكن تخزين الإضافات المغلية لفترة أطول.

لإنجاح نباتك من الطماطم لفصل الشتاء ، لا تكن كسولًا لتعقيم البرطمانات بعناية. بالمناسبة ، تعتبر الجرار ذات سعة نصف لتر هي الأنسب لحجم الجرة - من الملائم معاملة الأقارب أو الأصدقاء لمثل هذه الجرة ، إلى جانب ذلك ، يتم تناول محتوياتها بسرعة حتى تتمكن من فتح الجرة التالية. خيارات طهي Adjika مدهشة في تنوعها ، لذا اختر وجرب وجرب واستلهم من وصفات الطهي التي يقدمها موقعنا!

ادجيكا من الطماطم والفلفل بالثوم

مكونات:
3 كغم من الطماطم ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
500 جرام ثوم
150 غرام فلفل حار
100 مل من الخل 9٪
80-100 غرام من الملح
60 جرام سكر.

طبخ:
قشر الطماطم والثوم والفلفل واشطفها تحت الماء الجاري. باستخدام مفرمة لحم أو محضر طعام ، تُطحن هذه المكونات ، ثم تخلط جيدًا وتترك المزيج لمدة ساعة. يُصفى السائل الناتج ويضاف الملح والسكر والخل. تخلط جيداً وتوضع الجفنة في برطمانات معقمة وتلف بأغطية معقمة.

أدجيكا "محلي الصنع" بالجزر والفلفل الحلو والتفاح

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
1 كيلو جزر
1 كغم من الفلفل الحلو ،
1 كغم من التفاح
200 جرام ثوم
100 غرام فلفل حار
200 مل زيت نباتي
150 مل 9٪ خل ،
150 جرام سكر
100 جرام من القفزات suneli ،
50 جرام ملح.

طبخ:
انزع ساق الطماطم وقطّعها إلى عدة قطع. قطع قشر التفاح وإزالة القلب. قشر الجزر وإزالة البذور من الفلفل. تُمرر جميع المكونات عبر مفرمة اللحم ويوضع الخليط الناتج في قدر كبير مع التحريك بملعقة خشبية. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. ما يقرب من 10 دقائق قبل الاستعداد ، يضاف الثوم المفروم والسكر والملح والقفزات والخل ويخلط جيدا. اسكبي المزيج النهائي في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها رأسًا على عقب وبارد ، مغطى ببطانية دافئة.

ادجيكا "شارب" بالفجل والاعشاب

مكونات:
2 كغم من الطماطم ،
2 كجم فلفل حلو ،
10-15 فلفل حار
8-10 رؤوس ثوم.
3 قطع من جذر الفجل ،
2 باقات بقدونس.
حزمتان من الشبت ،
4 ملاعق كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة من السكر
150 مل من 9٪ خل.

طبخ:
اشطف جميع الخضروات جيدًا وإزالة السيقان والبذور. اشطف الأعشاب ، قشر الثوم. مرر جميع المكونات (باستثناء الملح والسكر والخل) عبر مفرمة اللحم أو فرمها بالخلاط. يقلب الخليط الناتج جيدًا. يضاف الملح والسكر والخل ، ويخلط مرة أخرى ويرتب في برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات بالأغطية وتخزينها.

ادجيكا "على الطريقة الاجريانية" من الطماطم والفلفل والجزر والبصل

مكونات:
5 كغم من الطماطم ،
1 كيلو فلفل حلو.
1 كيلو جزر
500 غرام من البصل.
5-10 فلفل حار
5-7 رؤوس ثوم ،
500 مل زيت نباتي
ملح للتذوق
كزبرة مطحونة حسب الرغبة.

طبخ:
قم بإزالة الساق واللب من الطماطم ، ثم قشر الفلفل من البذور. تقطع الطماطم والفلفل والبصل إلى 2-4 أجزاء وتمر عبر مفرمة اللحم. نضع الخليط في قدر ونضيف الثوم المفروم والزيت النباتي والملح والكزبرة حسب الرغبة. يقلب المزيج جيدًا بملعقة خشبية ويترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. رتب الجاكيت النهائي في برطمانات معقمة ولفها لأعلى ثم تبرد وانقلب رأسًا على عقب.

Adjika من الطماطم والباذنجان

مكونات:
1.5 كغم من الطماطم ،
1 كغ باذنجان ،
1 كغم من الفلفل الحلو ،
6 رؤوس ثوم
3-4 فلفل حار
1 كوب من الزيت النباتي ،
100 مل من الخل 9٪
1 ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:
تحضير الخضار بالثوم وتمر عبر مفرمة اللحم. نضع الخليط الناتج في قدر كبيرة ، ثم نسكب الزيت ويطهى لمدة 40-50 دقيقة. 10 دقائق قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح والخل. رتبي الجفنة النهائية في برطمانات معقمة ولفي الأغطية واتركيها تبرد وانقلب رأسًا على عقب.

Adjika من الطماطم في طباخ بطيء

مكونات:
1.5 كغم من الطماطم ،
3 رؤوس كبيرة من الثوم ،
2 فلفل حار
1 حفنة من الأعشاب (البقدونس والشبت والكزبرة) ،
100 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة ،
50 مل 5٪ خل.

طبخ:
تُرفع السيقان عن الطماطم وتُقطع إلى عدة قطع. قطع السيقان من الفلفل وإزالة البذور. قشر الثوم. تُطحن الطماطم والفلفل والثوم بمفرمة اللحم أو الخلاط. ضعي خليط الطماطم في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبطي وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. يجب تقليب الخليط أثناء الطهي بشكل دوري ، وبعد ساعة يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. مزج. قبل 30 دقيقة من الاستعداد ، أضيفي الأعشاب المفرومة والكزبرة المطحونة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، صب الخل. يُسكب زيت الأفيكا في برطمانات معقمة ، ويُغلق بإحكام ، ويُقلب البرطمانات رأسًا على عقب ويترك ليبرد ، ملفوفًا في بطانية. تخزين الجديكا في مكان بارد.

كما ترون ، فإن طهي الجليكا هو أمر بسيط ، ولكنه لذيذ جدًا ورائحة بحيث تحتاج بالتأكيد إلى إضافة هذه الصلصة إلى قائمة الاستعدادات الخاصة بك. Adjika من الطماطم لفصل الشتاء بلا شك ستسعدك أنت وأحبائك أكثر من مرة بطعمها الرائع وجودتها العالية.

أتمنى لك وجبة شهية!

يحتوي كل مطبخ على مجموعة من البهارات الساخنة والوجبات الخفيفة التي تعتبر رائعة لأطباق اللحوم. يتم تحضير العديد منهم على أساس الخضار والتوابل الحارة والتوابل. في القوقاز ، الجديكا هو أحد هذه التوابل. يتم تحضيره هنا من الفلفل الحار والثوم والملح ، ويصبح سميكًا ودهنيًا. أحب العديد من مواطنينا هذا التوابل ، لكن بالنسبة للبعض يبدو حارًا ومالحًا بشكل غير عادي. نتيجة لذلك ، قامت ربات البيوت الماهرات بتكييف وصفتها من خلال تضمين الطماطم. تبين أن Adjika مع الطماطم والثوم أكثر رقة وعصارة من الأبخاز التقليدي ، وهي جيدة بطريقتها الخاصة. يمكن أيضًا تقديمه مع اللحوم ، أو يمكن استخدامه بدلاً من وجبة خفيفة لذيذة أو حتى دهنه على شطيرة.

ميزات الطبخ

يمكن أن يكون Adjika مع الطماطم والثوم نيئًا ، أي مطبوخًا بدون معالجة حرارية ومسلوقًا. يمكن إضافة مكونات إضافية إليه. غالبًا ما يكون الفلفل البلغاري والبصل والتفاح. بالطبع ، ستختلف التوابل المصنوعة وفقًا لهذه الوصفات المختلفة ، ولكن يمكنك أيضًا تحديد السمات العامة لإعداد هذا الطبق.

بالنسبة إلى الجديكا ، تحتاج إلى اختيار ناضجة ، يمكنك حتى أن تنضج الطماطم. يُسمح بتكسير الثمار. الشيء الرئيسي هو أنهم ليسوا فاسدين ومفسدين.
قطع قشر الطماطم الموجودة في التوابل تجعلها أقل استساغة. لذلك ، في أغلب الأحيان ، يُطلب من الطماطم ليس فقط تقطيعها بخلاط أو التمرير عبر مفرمة اللحم ، ولكن أيضًا لتقشيرها. إذا كنت لا تعرف التفاصيل الدقيقة ، فقد تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت. لكن في الحقيقة ، هناك طريقة سهلة لتقشير الطماطم ، ومع العلم بذلك ، يمكنك فعل ذلك في غضون دقائق. إغل الماء. قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم. اسقط الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. نقل بملعقة مشقوقة إلى وعاء من الماء البارد. بعد بضع دقائق ، قم بإزالة الطماطم من الماء البارد ، ثم قم بإمساك القشرة من الأطراف المتأخرة ، قم بإزالتها.
دائمًا ما يتم تضمين الفلفل الحار في تركيبة أفيكا من الطماطم والثوم. كما يجب سحقها. يمكن القيام بذلك دون تقشير الفلفل من البذور أو بعد استخلاصها. في الحالة الأولى ، سيكون التتبيل أكثر حدة.
عند التعامل مع الثوم والفلفل الحار ، احم يديك بالقفازات. خلاف ذلك ، قد تحترق. هذا محتمل بشكل خاص إذا قمت بطهي الجيلي بكميات كبيرة.
يفقد الثوم الكثير من قوته عند طهيه. إذا كنت تريد أن تحتفظ بطعمها اللذيذ ، قم بإضافتها قبل 10 دقائق فقط من تحضير الوجبة الخفيفة.
تأكد من تعقيم البرطمانات التي تخطط لصب الجُزيرة فيها. خلاف ذلك ، سوف يتدهور بسرعة ، بغض النظر عن طريقة التحضير.

يمكن تخزين Adjika المصنوع بدون طهي في الثلاجة فقط. إذا تعرض التوابل لمعاملة حرارية طويلة ، فيمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

ادجيكا من الطماطم والثوم بدون طهي

التركيب (لكل 4 لتر):

طماطم - 3 كجم ؛
فلفل حلو - 1.2 كجم ؛
ثوم - 150 جم ؛
فلفل حار - 100 جم ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 150 مل ؛
ملح - 40 جم

طريقة طهو:

اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها. اغمس لبضع دقائق في الماء المغلي ، ثم تبرد عن طريق نقلها إلى وعاء من الماء المثلج. صافي.
اقطع السيقان مع الأختام المجاورة لها. نقطع لب الطماطم إلى شرائح كبيرة.
قشر الثوم.
اغسل الفليفلة الحلوة. قطع السيقان وإزالة البذور. اشطفها مرة أخرى وجففها وقطّعها إلى قطع كبيرة مستطيلة الشكل.
اغسل الفلفل الحار. قم بإزالة السيقان. قطع كل جراب إلى عدة قطع. إذا كنت ترغب في الحصول على توابل أكثر حارة ، فلا تقم بإزالة البذور ، وإلا فمن الأفضل التخلص منها.
قم بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط إذا كنت تشعر براحة أكبر.
ضع خليط الخضار في وعاء. ملح ، صب الخل. اخلط جيدا. يترك ليغرس لمدة ساعة.

بينما يتم غرس الجيرجيكا ، سيكون لديك ما يكفي من الوقت لتحضير البرطمانات. ثم يبقى ملئها بالتوابل العطرية ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة.

طماطم وثوم

التركيب (لكل 5 لتر):

طماطم - 2 كجم ؛
ثوم - 0.5 كجم ؛
فلفل حلو - 3 كجم ؛
الفليفلة الساخنة - 0.3 كجم ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
خل المائدة (9 بالمائة) - 40 مل ؛
سكر - 40 جم ؛
ملح - 40 جم

طريقة طهو:

تحضير الطماطم عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
اغسل ونظف كلا الفلفل.
افصل فصوص الثوم وقشرها.
بشكل منفصل ، اطحن الطماطم والفلفل والثوم من خلال مفرمة اللحم.
اخلطي الطماطم والفلفل المهروس وكتلة الثوم حتى توضع جانباً.
ضعي القدر مع هريس الطماطم على النار. سخنيها حتى تبدأ في الغليان.
يُسكب الملح والسكر ويُسكب في الخل والزيت. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف.
10 دقائق قبل الطهي ، يضاف الثوم ويخلط.

الوجبة الخفيفة الجاهزة تحتاج فقط إلى وضعها في مرطبانات جاهزة ولفها. هذا الجير يقف جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

وصفة بسيطة لزجيكا من الطماطم والثوم

التركيب (لكل 4 لتر):

طماطم - 2 كجم ؛
الثوم - 5 رؤوس
فلفل حار - 2 كجم ؛
ملح - 40 جم

طريقة طهو:

قشر الطماطم وتمر عبر مفرمة اللحم.
انزع البذور من الفلفل. يُطحن الفلفل بمفرمة اللحم ويُمزج مع هريس الطماطم.
يُطحن الثوم المقشر بالخلاط أو مفرمة اللحم.
ضعي القدر مع معجون الطماطم والفلفل على النار ودعيه يغلي.
أضف الملح والثوم. يغلي لمدة 7-8 دقائق.
تصب في برطمانات معقمة ، محكمة الغلق.
اقلب البرطمان ولفه واتركه ليبرد.

احتفظ بهذه التوابل الحارة جدًا في مكان بارد. لا يجب أن تكون ثلاجة - قبو أو حجرة مؤن غير مدفأة جيدة أيضًا.

ادجيكا بالطماطم والثوم والتفاح

طماطم - 2.5 كجم ؛
ثوم - 0.2 كجم ؛
فليفلة - 150 جم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
تفاح - 1 كجم ؛
ملح - 60 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
زيت نباتي - 150 مل ؛
خل المائدة (9 في المائة) - 150 مل.

طريقة طهو:

اغسل ونظف الخضار والفواكه.
مررهم عبر مفرمة اللحم مرتين. اطحني الثوم بشكل منفصل.
نضع الثوم جانبًا ونخلط باقي الخضار. يجب أيضًا خلط عصير التفاح بالخضروات.
ضعي الهريس الناتج في قدر سميكة القاع.
يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعة.
يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر والملح وكذلك الثوم. يقلب.
استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
رتبيها في برطمانات جاهزة ، وافركيها من الفلين وخزنيها في المخزن.

لا تنتج هذه الوصفة توابلًا شديدة التوابل ، لذا يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.

Adjika مع الطماطم والثوم هي واحدة من أكثر التوابل شعبية. يمكن تقديمه مع اللحم أو كطبق منفصل.

منذ زمن بعيد ، في أعالي جبال أبخازيا ، رعي العديد من قطعان الرعاة. وفي كل ربيع ، قبل حملة طويلة ، أعطاهم أصحاب الأغنام الملح. تستهلكه الحيوانات مما يزيد الشهية والعطش. وكانوا ينمون أسرع وأسرع لكل كيلوغرام من الكيلوغرام. كان الملاك سعداء ، لكنهم كانوا يخشون أن يسرق الرعاة الملح. لكنها ليست رخيصة! قرر الملاك الأثرياء للقطيع إضافة الفلفل الحار إلى البلورات حتى يكون غير لائق. لكن الرعاة الماكرين بدأوا في إضافة العديد من الأعشاب العطرية والتوابل هناك ، ثم استمتعوا باستخدام الخليط كتوابل لذيذة لمختلف الأطباق.

وصف

هذه هي أسطورة أفيكا. سواء كان هذا صحيحًا أم لا ، لا أحد يعرف على وجه اليقين. لكن على الأقل يدعي بعض الخبراء أنه بفضل الرعاة ظهر أسيكا من الطماطم والثوم على طاولتنا ، والتي سنخبرك الوصفة أدناه. ربما فقط الشخص الذي هو بعيد جدًا عن فن الطهي لا يعرف كيف يطبخه اليوم. كل ربة منزل لديها واحدة بسيطة على الأقل من الطماطم والثوم في دفتر ملاحظاتها. أود أن أشير إلى أن الفلفل يلعب الدور الرئيسي في أجيكا ، على الرغم من أن الكلمة في الترجمة من اللغة الأبخازية تعني "ملح" ، وفي التركية تعني "حار ، حار".

شهي لذيذ بدون طماطم

الجديكا التقليدية تقول لا للطماطم والجزر والتفاح. وإذا لم تكن قد جربت خليطًا ساخنًا حقيقيًا ، وهو ما يكفي لإضافة فتات فقط على طرف السكين ، فاغتنم الفرصة باستخدام الوصفة التالية. خذي 5 كيلوغرامات من البقول ، وزعيها في مكان مظلم على منشفة واحتفظي بها لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، سوف تجف الثمار قليلاً. يجب طحن الكزبرة ، مما ينتج عنه كوب من المسحوق. قبل البدء في خلط المكونات ، يوصى بمسح يديك بالزيت النباتي وارتداء قفازات مطاطية قوية في الأعلى.

يجب تقطيع الفلفل وتنظيفه من الداخل وغسله. تحضير الثوم ، 500 جرام تكفي للنسب المحددة. المكونات الرئيسية جاهزة لمزيد من الإجراءات. مرر الفلفل في مفرمة اللحم مع الثوم ، ثم اخلطه مع الكزبرة وانتقل مرتين أخريين. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا بالملح وتوضع في مرطبانات جاهزة.

يجب أن تشيد بالصلصة "المصنوعة حديثًا". هناك العديد من الخيارات الجديرة بكل ذوق ، حلو ، حار ، مع الفجل أو التفاح. يفضل البعض إضافة الزنجبيل والكرفس. يقولون أن هذه التركيبة تساهم في عملية فقدان الوزن الزائد.

وصفة

حبيبات السكر - ملعقة واحدة.

ملح خشن - ثلاث ملاعق كبيرة.

الخل 9 في المائة - خمس ملاعق كبيرة.

ادجيكا من الطماطم والثوم: الوصفة

اغسل وأزل الفائض من الخضار. يمكن أن تكون النقاط السوداء ، ذيل الحصان ، البذور (في الفلفل). توضع ثمار الطماطم إلى أرباع وتوضع في وعاء عميق. انتظر لمدة ساعة حتى يتم تصريف السوائل الزائدة. الخطوة التالية هي تمرير المكونات من خلال مفرمة أو مبشرة. بعد ذلك ، مرر الفاكهة والخضروات الحارة معًا. أخيرًا ، ترك الفلفل الحار فقط. بالنسبة لهم ، يجب أن يكون هناك وعاء منفصل بحيث يمكنك إضافة الكتلة حسب الرغبة. امزج كل شيء بملعقة غير معدنية مع إضافة السكر والخل والملح. يعبأ الجير الجاهز في أطباق معقمة ، مختومة بأغطية ومخزنة في الثلاجة.

دعونا نلقي نظرة على بعض الأسرار الأخرى. يصبح حادًا وحامضًا عند إضافة جذر الفجل المبشور ، بينما يمكن حذف الحمض. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المكون له خصائص مطهرة.

وصفة شجيرة بسيطة لفصل الشتاء

الطماطم والثوم - وهما المكونان الرئيسيان للوجبة الخفيفة. ولكن من أجل صنع مخزون كبير من الصلصة لفترة طويلة ، ستحتاج إلى المزيد من الخضار ، والتي ، بالمناسبة ، أفضل ما يمكن طهيه.

كيف يتم تحضير نبات الجرجير من الطماطم والجزر والثوم؟ وصفته بسيطة للغاية. يضاف التفاح أيضًا إلى هذا الطبق. نتيجة لذلك ، أصبح الجديكا أشبه بالكافيار النباتي ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا وشائع لدى الذواقة. قم بشراء كيلوغرام من الفلفل الحلو والجزر ، ستحتاج الطماطم إلى 2.5 كجم ، وتكفي 6-7 فواكه متوسطة الحجم للفلفل الحار. لا تنسى التفاح فهي كيلوغرام واحد. قم بتمرير هذه الفاكهة مع بقية الخضار ، وقم بطهي الكتلة الناتجة على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا. اتركيه ليبرد قليلًا ثم أضيفي الثوم المهروس (200 جم) وكوب من زيت عباد الشمس والخل والسكر والملح. ثم يجب خلط الكتلة جيدًا بملعقة ، ويفضل أن تكون خشبية ، وتتحلل في حاوية معالجة.

يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي فوق الكتلة الموجودة في وعاء للحفاظ على المنتج بشكل أفضل. وإذا لم يكن هناك فلفل حار في القرون في منزلك ، فاستبدله بالفلفل المطحون بالنسب التالية: 1 جراب - 1 ملعقة صغيرة.

ما هو مناسب لارجيكا؟

ستكون الصلصة محلية الصنع إضافة ممتازة للعديد من الأطباق: لحم الخنزير ، أو الجيلي ، أو أي لحم ، بما في ذلك الدجاج التقليدي ، أو لحم الخنزير ، أو أسياخ الضأن. من الممتع بشكل خاص فتح جرة ذات كتلة عطرة في فصل الشتاء. ستثير الرائحة ذكريات الموسم المشمس.

مع الفجل

دعونا نلقي نظرة على وصفة نبات الجرجير من الطماطم والفجل والثوم. إنه يثير الشهية جيدًا ويتم تخزين هذا الفراغ لفترة طويلة. من استهلاك كيلوغرام من الطماطم ، ستحتاج إلى 200 جرام من الجذر المقشر ، وزوجين من الفلفل الحلو ، و1-3 قرون ساخنة. يكفي الثوم 250 جرام.

عملية الطهي

بادئ ذي بدء ، يجب معالجة الطماطم بالماء المغلي ، مقسمة إلى عدة أجزاء كبيرة إلى حد ما. ثم تحتاج إلى تنظيف بقية المكونات. يقطع جذر الفجل الحار إلى حلقات ويقطع القرنفل إلى شرائح نصف قرنفل. يجب أيضًا سرق الفلفل الحلو ، وتحريره من الطبقة العلوية والبذور بالداخل ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة. مرر الخضار الممزوجة معًا في مفرمة اللحم مرتين على الأقل ، ثم اخلطها مع التوابل: بنسب متساوية ، ملعقة كبيرة من الملح ، تأكد من السكر ، يمكنك إضافة نفس الكمية من الكاري أو السونيلي من السوق ، ثم صبها زيت نباتي وخل.

عندما تكون الطماطم والثوم جاهزان ، الوصفة التي قلناها لك ، تحتاج إلى الانتقال إلى السبين. نسختان منه معروفتان الآن. الأول هو حمام مائي ، يجب أن يخضع للكتلة الناتجة ثم يتم لفه على الفور. والثاني هو تحلل خليط الخضار إلى برطمانات ذات أغطية فضفاضة ، وحفظها في الثلاجة لمدة يومين حتى يخرج الهواء الزائد. بعد ذلك ، يمكنك حزم حزم بإحكام للتخزين طويل الأجل.

Adjika مع الكوسة لأولئك الذين يحبون الأطباق الأصلية

لا تتردد عشاق التجارب في استخدام الخضروات الأخرى في تحضير الصلصة الحارة. على سبيل المثال ، كوسة.

للطبخ سوف تحتاج:

نصف كيلوغرام من الفلفل ونفس الكمية من الجزر ؛
ثلاثة كيلوغرامات من الكوسة
كيلوغرام ونصف من الطماطم.
عشرة فصوص من الثوم
ملعقتان كبيرتان من الفلفل (أحمر) ؛
ملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
زيت نباتي (200 مل) ؛
100 جرام سكر.

طبخ شهي لذيذة من الطماطم والثوم والكوسا

أولاً ، قم بإعداد جميع الخضروات: اغسلها وجففها.
يمكنك طحن الخضار في مفرمة اللحم. ابدأ بالطماطم ولفها جيدًا.
قشر الكوسة وتمر عبر مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو والجزر. في النهاية ، اعصر الثوم في الكتلة الناتجة. ثم امزج جميع المكونات في وعاء واحد ، أضف السكر.
ثم يضاف الملح والزيت. نضع الطبق ليطهى على نار خفيفة. ستستغرق هذه العملية أربعين دقيقة تقريبًا. كل هذا الوقت ، حرك الكوسة من الكوسة حتى لا تحترق. من الأفضل استخدام وعاء ثقيل القاع للطبخ. في نهاية الطهي ، أضيفي الفلفل الأحمر واتركي الطبق على نار هادئة لمدة عشر دقائق أخرى.
الآن انقل الجديكا إلى الجرار المعدة ونشمرها. مدة الصلاحية في مكان بارد طويلة. بالمناسبة ، يمكنك تجربة الكتلة الطازجة. نتمنى لك شهية طيبة!

خاتمة صغيرة

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الجيجيكا بالثوم والطماطم ، وقد قدمنا لك وصفة بدون طهي. نظرنا أيضًا إلى بعض طرق الطهي الجيدة الأخرى. أود أن أشير إلى أن الجرجير من الطماطم والثوم ، الوصفة التي قلناها لكم ، مفيدة للجسم. الحدة تعطي زيادة في الطاقة وتنشط وتجدد القوة. يساعد تكوين الفيتامين في تقوية جهاز المناعة. ولكن يجب الانتباه إلى موانع الاستعمال. لا تفرط في تناول الصلصة إذا تم تشخيصك بالقرحة الهضمية أو التهاب المعدة ، حتى لا تؤذي جسمك.