وصفة فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير. فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير - وصفات لذيذة. طريقة عمل فطيرة التفاح من عجين الفطير
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
الحلوى النمساوية الشهيرة في جميع أنحاء العالم هي فطيرة التفاح الحلوة والعصيرية. يمكنك صنعها من عجين الفطير الذي اشتريته من المتجر أو صنعته في المنزل. تبين أن الطعم اللذيذ لذيذ جدًا وعطري ومتجدد الهواء ولطيف.
تحضير فطيرة التفاح بالعجينة النفخة
يتم التحضير السليم لفطيرة التفاح من عجين الفطير على عدة مراحل:
- يجب إخراج طبقة العجين من الثلاجة ولفها.
- لتحضير الحشوة، يجب تقشير التفاح وتقطيعه. يجب تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو أطباق أو ألواح (حسب الوصفة). امزج المكون الرئيسي مع المكونات الإضافية من اختيارك.
- يجب وضع الحشو الناتج على العجينة بعد أن تمدها مسبقًا. لإخفاء الفاكهة، لف الحلوى في لفة أو اصنع مستطيلاً عن طريق ربط حواف القاعدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إجراء تخفيضات بحيث يتم خبز الحساسية بشكل أفضل.
- ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق. سيحتاج المنتج إلى التشحيم بالحليب أو الزبدة أو العسل.
- اطهي الحلوى في فرن مسخن مسبقاً حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
المعجنات النفخة لسترودل
يمكنك تحضير فطيرة فيينا الشهيرة بسرعة باستخدام قاعدة جاهزة يسهل العثور عليها في المتاجر. يجب إزالة المنتج شبه النهائي من العبوة وتركه حتى يذوب الجليد. يمكنك اختيار العجين الخالي من الخميرة أو الخميرة. تفضل العديد من ربات البيوت تحضير القاعدة بأنفسهن. يمكن العثور بسهولة على وصفة المعجنات النفخة للفطيرة على مواقع الطهي. ليس الأمر صعبا، لكنك ستقضي المزيد من الوقت.
وصفة فطيرة التفاح مع فطيرة التفاح
يمكن استكمال أي وصفة لفطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير بالمكونات التالية التي يجب إضافتها إلى الحشوة:
- الفواكه (البرتقال والكمثرى والليمون)؛
- التوابل (القرفة، القرنفل، الفانيليا)؛
- الفواكه المجففة (الزبيب والمشمش المجفف والخوخ)؛
- المكسرات.
سترودل مصنوعة من عجين الفطير الجاهز
- مدة الطهي: 45 دقيقة.
- عدد الحصص: 3-4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 364 سعرة حرارية.
- الغرض: للحلوى.
- المطبخ: نمساوي، ألماني.
سترودل المصنوعة من عجين الفطير الجاهز هي حلوى فيينا لذيذة وعطرية. ليس من الصعب جدًا تحضيره في المنزل. يمكن لربات البيوت اللاتي ليس لديهن مهارات خاصة أن يصنعن هذه الأطعمة الشهية. تختلف وصفة فطيرة التفاح من عجين الفطير الجاهز من حيث أنك تحتاج فقط إلى تحضير حشوة الفاكهة. يمكنك أن تأخذ الخميرة أو النسخة الخالية من الدهون من المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه. ليس عليك استخدام الزبيب. إذا كنت لا تحب هذه الفاكهة المجففة، استبدلها بالمشمش المجفف.
مكونات:
- اللوز - 50 غرام؛
- الروم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- معجنات نفخة نصف جاهزة - 0.5 كجم؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- التفاح – 0.6 كجم؛
- فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- الزبيب - 100 غرام؛
- السكر البني – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زبدة - 40 جم.
طريقة طهو:
- يجب إزالة منتج العجين شبه النهائي من الثلاجة وتذويبه.
- يُقشر التفاح، ويُزال البذور من داخله، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الزبيب وانقعه في الماء المغلي لتليين الفاكهة المجففة.
- نأخذ نصف كمية الزبدة ونذوبها في مقلاة. يُضاف التفاح ويُقلى الفاكهة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتبخر العصير على نار خفيفة.
- أضف الروم والسكر المحبب إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ضع الخليط النهائي في وعاء عميق. أضيفي القرفة والزبيب واللوز المطحون. تخلط جميع المكونات وتبرد.
- أفرد العجينه. التراجع حوالي 1 سم من كل حافة، قم بعمل غبار من فتات الخبز.
- ضع الحشوة على القاعدة الناتجة. قم بتشكيل لفة، وقم بحركات لطيفة بعيدًا عنك. قم بعمل ثنيات ضيقة حول الحواف.
- يجب وضع الفطيرة على صينية خبز بحيث يكون جانب التماس لأسفل ودهن المنتج بالزبدة المذابة في حمام مائي.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي صينية خبز بداخلها الحلوى. يجب أن تبقى الأطعمة الشهية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ورديًا.
فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة
- وقت الطهي: 50 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 351 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير : سهل .
فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة هي فطيرة فواكه لذيذة يستمتع بها كل من البالغين والأطفال. سوف تملأ رائحة التفاح والقرفة الفريدة منزلك بالدفء والراحة. سهولة التحضير سوف ترضي أي ربة منزل. للحشوة تحتاج إلى خلط قطع التفاح مع البهارات. يمكنك استبدال الدقيق بالنشا. يجب أن يتم طرح قاعدة الأطعمة الشهية بشكل رقيق حتى تصبح الفطيرة طرية ومثيرة. من الأفضل تقديم الوجبة مع جزء صغير من الآيس كريم الكريمي.
مكونات:
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- منتج العجين شبه النهائي الخالي من الخميرة – 1 عبوة؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة – 15 جم؛
- فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- التفاح – 2 قطعة؛
- الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- أخرج العجينة من العبوة وقم بإذابة الجليد.
- اغسلي الثمار وقشريها بالسكين وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
- نرش الحشوة بالدقيق والسكر والقرفة ونخلط كل شيء جيداً.
- افردي العجينة نصف النهائية إلى طبقة، ثم دهنيها بالزبدة المذابة، ورشيها بفتات الخبز.
- بعد عمل مسافة بادئة صغيرة من حافة القاعدة، قم بتوزيع الحشوة في طبقة متساوية. لف المنتج في لفة. قم بعمل عدة قطع مائلة أعلى قطعة العمل.
- يجب وضع العلاج على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. دهن الحلوى الفارغة بالحليب باستخدام فرشاة سيليكون أو قطعة من الشاش.
- اخبزي فطيرة التفاح مع عجين الفطير لمدة 35 دقيقة. في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
فطيرة المعجنات النفخة مع التفاح
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 362 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- صعوبة التحضير: متوسطة.
فطيرة الخميرة المصنوعة من عجينة الخميرة مع التفاح هي معجنات عطرة ومتجددة الهواء ذات شكل مستطيل وحشوة فواكه حلوة. لجعل قشرة العجينة ذهبية اللون، قم بدهن الفطيرة بالزبدة المذابة أو الحليب قبل الخبز. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة قبل الخبز حتى تتم معالجة المنتجات بالتساوي.
مكونات:
- التفاح – 0.5 كجم؛
- الكفير - 100 مل؛
- الخميرة الجافة - 7 جم؛
- سكر – 125 جم؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الزبيب - 150 غرام؛
- دقيق - 2 كوب؛
- فتات الحلويات - 100 غرام؛
- قرفة.
طريقة طهو:
- تمييع الخميرة الجافة مع الكفير، إضافة السكر. يضاف الدقيق إلى العجينة ويقلب. اتركي الخليط لمدة 20 دقيقة. في مكان دافئ.
- أضف الملح والزيت النباتي والبيض إلى خليط الخميرة المحضرة. تدريجيا، واثارة، إضافة الدقيق. يعجن العجينة الناعمة. لعجنها، دهن يديك بالزيت النباتي. غطي القاعدة النهائية بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة.
- يغسل التفاح ويقشر ويقطع إلى مكعبات. ضع القطع الناتجة داخل وعاء عميق. أضف الزبيب إلى الفاكهة.
- ضعي العجينة النهائية على سطح العمل الذي يجب رشه بالدقيق أولاً. طرح القاعدة إلى طبقة رقيقة.
- ضعي الحشوة في وسط طبقة العجين ورشيها بالقرفة والسكر وفتات الحلويات. تشكيل لفة أنيقة، وتأمين حوافها بإحكام.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ثم ضع الحلوى في الأعلى. تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون (حوالي نصف ساعة).
فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير في جديلة
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 5-6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 351 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: نمساوي، ألماني.
- صعوبة التحضير : سهل .
تعد فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير في جديلة خيارًا مثيرًا للاهتمام لتغليف الحشوة داخل الفطيرة بشكل جميل. ستساعدك الوصفة البسيطة خطوة بخطوة مع الصور على القيام بذلك بشكل صحيح. سوف تحتاج إلى إجراء تخفيضات على كلا الجانبين، ثم توصيلها. يجب تشكيل الثنيات بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز. النقطة المهمة هي دهن الجزء العلوي من الحلوى بالعسل. سيساعد هذا الإجراء في إصلاح المكسرات وتشكيل قشرة ذهبية رقيقة.
مكونات:
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التفاح – 4 قطع؛
- طبقة اختبار جاهزة – حزمة واحدة؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- المكسرات المفرومة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- قم بطرح منتج العجين شبه النهائي المذاب في طبقة رقيقة. اصنعي قطعًا بطول حوالي 3-4 سم على طول الحواف ورشي الجزء المركزي بفتات الخبز.
- قطع ثمار التفاح المقشرة إلى شرائح رقيقة. قم بترتيب القطع بعناية بحيث يشبه ترتيبها نمطًا مربعًا. رش الفاكهة بالسكر المحبب.
- تداخل حواف القاعدة لتشكل ضفيرة. حاول خياطة النمط معًا بإحكام.
- يُسكب العسل السائل على سطح الحلوى ويُرش بالمكسرات. ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير - أسرار الطبخ
لجعل مخبوزاتك لذيذة، استخدم هذه النصائح حول كيفية صنع فطيرة التفاح من المعجنات النفخة:
- إذا كنت تقوم بإعداد فطيرة من التفاح الطازج، فلا تخلطها مع السكر مسبقًا. ستفرز الفاكهة الكثير من السوائل وسيصبح الحشو رطبًا. يمكنك تبخيره عن طريق قلي المكون في مقلاة.
- يمكنك استبدال فتات الخبز أو الدقيق بالبسكويت المطحون أو البسكويت.
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من الفاكهة، يمكنك ملء فطيرة التفاح بالخوخ أو الكمثرى أو قشر البرتقال.
فيديو: فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير
وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!الحلوى النمساوية المشهورة في جميع أنحاء العالم حلوة وعصيرية. يمكنك صنعها من عجين الفطير الذي اشتريته من المتجر أو صنعته في المنزل. تبين أن الطعم اللذيذ لذيذ جدًا وعطري ومتجدد الهواء ولطيف.
وصفات خطوة بخطوة لفطائر المعجنات النفخة - خيار سريع. فطيرة المعجنات النفخة الحلوة والمالحة
يتم تحضيره من العجين المدلفن المحضر بطريقة التمدد. لصنع قاعدة الفطيرة هذه في المنزل، يجب أن تكون لديك مهارة وقدرة وبراعة خاصة. يمكن للعجين المنتفخ الخالي من الخميرة أن يحل بسهولة محل العجين الممتد المستخدم تقليديًا لمثل هذه الفطيرة.
ليست هناك حاجة لصنع المعجنات النفخة الخاصة بك. يكفي شراء منتج نصف نهائي مجمد، وتذويبه جيدًا، ولفه بالسمك المطلوب ولف الحشوة، وما سيكون عليه الأمر متروك لك لتقرره.
يصف الاختيار خطوة بخطوة كيفية تحضير فطيرة المعجنات المنتفخة مع حشوة التفاح الأكثر شيوعًا واللحم المفروم ونسخة خفيفة من فطيرة السبانخ.
المبادئ العامة لصنع فطيرة المعجنات (خطوة بخطوة)
يمكن أن تكون حشوات هذه الفطيرة مختلفة جدًا. يعتبر التفاح المطهي بالمكسرات والزبيب كلاسيكيا، ويتم تحضير اللحم من اللحم المفروم. هناك أيضًا فطائر خفيفة مصنوعة من عجين الفطير، وقد تم تضمين وصفة خطوة بخطوة لأحدها في اختيارنا. يمكنك تجربة الحشوات، حيث يتم تحضير الفطيرة بالكمثرى والكرز والجبن القريش الممزوج بالفواكه المعلبة. الشيء الرئيسي في مثل هذه الفطيرة، قاعدتها، هو عجينة رقيقة ومقرمشة.
هناك نوعان من المعجنات النفخة: الخميرة والفطير. لا يُنصح باستخدام منتج الخميرة شبه النهائي للفطيرة. حتى عندما يتم طرحها بشكل رقيق، فإن هذه العجينة لا تفقد رقةها بعد الخبز، على الرغم من أن ربات البيوت يفضلن منتجات الخميرة شبه المصنعة. لا يمكن استبعاد صنع المعجنات النفخة بنفسك، خاصة وأن هناك العديد من الوصفات السريعة.
في أغلب الأحيان، يتم تشكيل الفطيرة على شكل لفة، ولكن هذا ينطبق فقط على الحشوات الخفيفة، ويتم لف اللحم المفروم والحشوات الثقيلة الأخرى في العجين مثل المظروف. والسبب في ذلك هو الطبقات الرقيقة المدرفلة والتي يسهل اختراقها عند التدحرج. يتم ثقب سطح الفطيرة المشكلة بالتساوي، إذا لم يتم ذلك، فإن البخار المتولد أثناء الخبز داخل الفطيرة سوف يمزق الطبقة الرقيقة من العجين.
قبل خبز الفطيرة، قومي بتبطين صينية الخبز بورق الخبز. لا يحتاج الورق إلى تزييت إضافي، حيث تحتوي العجينة على ما يكفي من الدهون لمنع الالتصاق. مثل أي منتجات مخبوزة، يتم وضع الفطائر فقط في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة المثالية هي 180 درجة، والمدة لا تزيد عن 30 دقيقة وتعتمد على نوع الحشوة.
عادة ما يتم تزيين الفطيرة الحلوة المبردة قليلاً بالسكر البودرة وتقدم مع مغرفة من الآيس كريم. إصدارات اللحوم والوجبات الخفيفة من الفطيرة لا تتطلب أي إضافات.
تحضير فطيرة التفاح بالعجينة النفخة
يتم التحضير السليم لفطيرة التفاح من عجين الفطير على عدة مراحل:
- يجب إخراج طبقة العجين من الثلاجة ولفها.
- لتحضير الحشوة، يجب تقشير التفاح وتقطيعه. يجب تقطيع الفاكهة إلى مكعبات أو أطباق أو ألواح (حسب الوصفة). امزج المكون الرئيسي مع المكونات الإضافية من اختيارك.
- يجب وضع الحشو الناتج على العجينة بعد أن تمدها مسبقًا. لإخفاء الفاكهة، لف الحلوى في لفة أو اصنع مستطيلاً عن طريق ربط حواف القاعدة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إجراء تخفيضات بحيث يتم خبز الحساسية بشكل أفضل.
- ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق. سيحتاج المنتج إلى التشحيم بالحليب أو الزبدة أو العسل.
- اطهي الحلوى في فرن مسخن مسبقاً حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
يمكنك تحضير فطيرة فيينا الشهيرة بسرعة باستخدام قاعدة جاهزة يسهل العثور عليها في المتاجر. يجب إزالة المنتج شبه النهائي من العبوة وتركه حتى يذوب الجليد. يمكنك اختيار العجين الخالي من الخميرة أو الخميرة. تفضل العديد من ربات البيوت تحضير القاعدة بأنفسهن. يمكن بسهولة العثور على وصفة المعجنات النفخة على مواقع الطهي. ليس الأمر صعبا، لكنك ستقضي المزيد من الوقت.
فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير: وصفة خطوة بخطوة مع المكسرات والزبيب
وصفة خطوة بخطوة لفطائر المعجنات النفخة - "Apple Classic". يتم طهي شرائح التفاح في شراب السكر، ويتم تعزيز النكهة بإضافة المكسرات والزبيب إلى الحشوة. تستخدم القرفة كنكهة.
مكونات:
كيلوغرام من التفاح الحلو والحامض؛
حزمة كيلوغرام واحد من المنتجات شبه النهائية (الخميرة)؛
كوب من حبات الجوز؛
نصف إصبع من الزبدة "الفلاحية"؛
نصف كوب من السكر
70 غرام. الخبز الأبيض (المفرقعات المطحونة جيدًا) ؛
مسحوق القرفة - حسب الرغبة؛
100 غرام. زبيب
طريقة طهو:
1. بعد إخراج كيس العجين من الفريزر، اتركه على الطاولة. عندما يذوب، تأكد من نشره - ثني الطبقات الناعمة العلوية على الجانبين. لمنع العجينة من الالتصاق بالطاولة، يمكنك وضع منشفة نظيفة تحتها.
2. يتم إذابة تجميد عجين الفطير ببطء، ونقوم بتحضير حشوة التفاح. نثر الزبيب على الطاولة، ونلتقط القمامة والتوت الفاسد. بعد سلقه بالماء المغلي، اتركيه في ماء دافئ لمدة عشر دقائق، ثم اشطفيه مرة أخرى. صفي الماء الزائد وضعي الزبيب في منخل.
3. اغسل التفاح وأزل القشر من الفاكهة في طبقة رقيقة وأزل اللب. قطعي التفاحة إلى نصفين إلى شرائح رفيعة.
4. طحن المكسرات بالخلاط إلى فتات خشنة. يمكنك تقطيع المكسرات بسكين.
5. ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي حوالي 70 جراماً من الزيت. يُسكب السكر في الزبدة المذابة ويُخلط جيدًا ويُذوب. ضعي التفاح في الشراب الناتج وأضيفي إليه مسحوق القرفة. يُحرَّك المزيج من حين لآخر ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق دون تغطيته بغطاء - يجب أن تتبخر الرطوبة. يُضاف الزبيب والمكسرات إلى التفاح ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. انقل حشوة التفاح المحضرة إلى طبق عميق واتركها تبرد.
6. افردي العجينة المذابة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى نصفين. نرش جزءًا واحدًا بنصف البسكويت المجهز، ونوزع جزءًا من الحشوة فوقه، ثم نلفه على شكل لفافة فضفاضة. نفعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من العجين والحشوة المتبقية. لا تنسى الخبز، يتم ذلك حتى لا يتدفق العصير من الفطيرة، ولكن يتم امتصاصه في البسكويت.
7. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم انقل اللفائف المحضرة عليها بعناية. نضع الفطيرة المستقبلية مع التماس لأسفل ونتأكد من اختراق السطح في عدة أماكن بشظية حادة. أدخلي صينية التحميص إلى الفرن المسخن مسبقاً، واضبطيه على حرارة متوسطة، واطهي السترودل لمدة نصف ساعة. دهن سطح الفطيرة الساخنة بالزبدة المتبقية.
مدة الطهي: 45 دقيقة. عدد الحصص: 3-4 أشخاص. محتوى السعرات الحرارية للطبق: 364 سعرة حرارية. الغرض: للحلوى. المطبخ: نمساوي، ألماني. صعوبة التحضير : سهل .
سترودل المصنوعة من عجين الفطير الجاهز هي حلوى فيينا لذيذة وعطرية. ليس من الصعب جدًا تحضيره في المنزل. يمكن لربات البيوت اللاتي ليس لديهن مهارات خاصة أن يصنعن هذه الأطعمة الشهية. تختلف وصفة فطيرة التفاح من عجين الفطير الجاهز من حيث أنك تحتاج فقط إلى تحضير حشوة الفاكهة. يمكنك أن تأخذ الخميرة أو النسخة الخالية من الدهون من المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه. ليس عليك استخدام الزبيب. إذا كنت لا تحب هذه الفاكهة المجففة، استبدلها بالمشمش المجفف.
مكونات:
- اللوز - 50 غرام؛
- الروم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- معجنات نفخة نصف جاهزة - 0.5 كجم؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- التفاح - 0.6 كجم؛
- فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- الزبيب - 100 غرام؛
- السكر البني - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زبدة - 40 جم.
طريقة طهو:
- يجب إزالة منتج العجين شبه النهائي من الثلاجة وتذويبه.
- يُقشر التفاح، ويُزال البذور من داخله، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسل الزبيب وانقعه في الماء المغلي لتليين الفاكهة المجففة.
- نأخذ نصف كمية الزبدة ونذوبها في مقلاة. يُضاف التفاح ويُقلى الفاكهة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتبخر العصير على نار خفيفة.
- أضف الروم والسكر المحبب إلى المقلاة واستمر في الطهي لمدة دقيقتين تقريبًا.
- ضع الخليط النهائي في وعاء عميق. أضيفي القرفة والزبيب واللوز المطحون. تخلط جميع المكونات وتبرد.
- أفرد العجينه. التراجع حوالي 1 سم من كل حافة، قم بعمل غبار من فتات الخبز.
- ضع الحشوة على القاعدة الناتجة. قم بتشكيل لفة، وقم بحركات لطيفة بعيدًا عنك. قم بعمل ثنيات ضيقة حول الحواف.
- يجب وضع الفطيرة على صينية خبز بحيث يكون جانب التماس لأسفل ودهن المنتج بالزبدة المذابة في حمام مائي.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي صينية خبز بداخلها الحلوى. يجب أن تبقى الأطعمة الشهية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى تكتسب لونًا ورديًا.
فطيرة لحم المعجنات المنتفخة: وصفة خطوة بخطوة لفطيرة اللحم المفروم النمساوية الشهيرة
وصفة خطوة بخطوة لفطيرة المعجنات اللذيذة مع اللحم المفروم. الفطيرة بسيطة للغاية ولن تزين حفلات الشاي اليومية فحسب، بل ستزين أيضًا حفلات الشاي الاحتفالية. إن استخدام عجين الفطير نصف النهائي سيجعل المهمة أسهل، ويمكنك أيضًا استخدام اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر.
مكونات:
معجنات نفخة بدون خميرة منتج نصف نهائي - 300 جم؛
400 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛
شريحتان من الخبز الأبيض - 100 غرام؛
40 مل زيت نباتي
ملعقة من صودا الجير الحي؛
ملعقة كبيرة من الخردل الحار محلي الصنع؛
ثلاث رشات من الفلفل؛
حبتان من البصل؛
ربع ملعقة صغيرة من الملح المطحون.
طريقة طهو:
1. تحضير حشوة اللحم للفطيرة. نزيل القشور من قطع الخبز، ونقطع الفتات إلى مكعبات كبيرة، ونضعها في وعاء ونغطيها بالماء لمدة ربع ساعة.
2. قشر فصين من الثوم وأزيلي القشر من البصل. نقطع الثوم والبصل جيدًا. بعد الخلط، ضعيها في مقلاة بالزيت النباتي وضعيها على نار خفيفة. يُقلب ويُقلى تحت الغطاء حتى يصبح لونه ذهبيًا لطيفًا، ثم يُنقل إلى وعاء ويُبرد تمامًا.
3. إذا قمت بتحضير اللحم المفروم بنفسك، تناول 200 جرام من لحم الخنزير الدهني ولحم البقر. يُشطف اللحم جيدًا بالماء ويُقطع بشكل خشن ويُطحن مرتين في مفرمة اللحم. امزج اللحم المفروم جيدًا، ويجب أيضًا طحن المنتج شبه النهائي الذي تم شراؤه ليكون آمنًا.
4. اعصري الفتات المنقوع في الماء جيداً ثم قومي بتفتيتها بيديك في وعاء مع اللحم المفروم. يُضاف البصل المبرد ويُقلى ويُحرَّك ويُرش بالملح والفلفل الحار والمطحون. يُسكب البيض ويُضاف الخردل ويُخلط جيدًا.
5. افردي العجينة المذابة إلى طبقة مستطيلة بسمك حوالي 3 مم. العجينة رقيقة والحشوة ثقيلة وعند نقلها على صينية الخبز قد تتضرر جدران الفطيرة. من الأفضل طرح عجين الفطير وتشكيل الفطيرة مباشرة على الرق.
6. ضعي طبقة التشبث بجانب الطبقة المدرفلة وضعي اللحم المفروم عليها. نشكل شريطًا من كتلة اللحم، ونحسب الأبعاد بحيث يمكن لفها بالعجين كما في المظروف.
7. بعد رفع الفيلم باللحم المفروم، انقل الحشوة بعناية إلى الطبقة، متراجعة بمقدار سنتيمترين عن الحافة. أولاً، لفي جوانب المستطيل فوقه، ثم غطيه بما تبقى من العجينة السائبة واضغطي على التماس الجانبي بإحكام.
8. بدون رفع، نقوم بسحب الرق مع الفطيرة المستقبلية إلى صينية التحميص. نثقب السطح بالتساوي بالشوكة، ثم ندهن الفطيرة جيداً بالبيض المخفوق.
9. ضعي صينية الخبز في فرن ساخن بالفعل، واخبزي فطيرة اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
فطيرة المعجنات النفخة: وصفة خطوة بخطوة لفطيرة خفيفة
وصفة خطوة بخطوة لوجبة خفيفة من المعجنات النفخة. تتكون الحشوة الأصلية من عجة بأوراق السبانخ ممزوجة بالطماطم ولحم الخنزير المقدد المقلي. للتأكد من أن جميع مكونات الحشوة مرتبطة ببعضها البعض بشكل جيد، يتم إضافة الجبن الصلب وسهل الذوبان. يُقدّم الفطيرة بعد التبريد الكامل، ويُقطّع إلى أجزاء.
مكونات:
اثنتا عشرة بيضة كبيرة؛
نصف كوب من المايونيز كامل الدسم؛
150 غرام. السبانخ الطازجة؛
نصف كيلو من لحم الخنزير المقدد الطازج، المقطّع إلى شرائح؛
200 غرام من الجبن "الروسي" أو أي نوع مماثل؛
حبتان من الطماطم اللحمية الكبيرة؛
300 غرام. عجين الفطير.
طريقة طهو:
1. سوف تحتاج إلى وعاء كبير. نكسر فيه إحدى عشرة بيضة ونثقب القشرة التي تحمل الصفار بأي أداة حادة أخرى. خفقت البيض حتى تصبح ناعمة. أضيفي المايونيز، وحركي جيداً واتركي الخليط جانباً مؤقتاً.
2. بعد غسل السبانخ، قم بقطع السيقان الكثيفة أسفل الأوراق مباشرة. بعد تجفيفها جيداً بالمنشفة، قطعي الأوراق إلى شرائح. قشر فصين كبيرين من الثوم، وقطعهما عن طريق الضغط عليهما من خلال مكبس، أو قطعهما جيدًا بسكين.
3. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تبرد بالماء البارد وأزيلي القشر. نقطع الطماطم إلى مكعبات سنتيمترية ونبشر الجبن بشكل خشن.
4. قطعي شرائح لحم الخنزير المقدد إلى قطع مربعة صغيرة، ضعيها في مقلاة، دون تغطيتها بغطاء، حتى تكتسب اللون البني على نار متوسطة. من المهم عدم تجفيفها، فنحن بحاجة إلى إزالة القليل من الدهون وتحمير الشرائح قليلاً فقط. انقل لحم الخنزير المقدد المقلي إلى منشفة ورقية ليبرد.
5. ضعي السبانخ والثوم في مقلاة مع الدهن المذاب. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينخفض حجم الحشوة بشكل ملحوظ. يُسكب فوقه خليط البيض ويُقلى مع التحريك على نار خفيفة. بمجرد أن ينضج البيض جيدًا، ولكن لم ينضج بعد، أخرج المقلاة من الموقد وانقل محتوياتها على الفور إلى وعاء. أضيفي الطماطم والجبن المبشور وقطع لحم الخنزير المقدد واخلطيهم جيدًا. نترك الحشوة حتى تبرد تماماً.
6. قم بتشغيل الفرن ورفع الحرارة إلى 180 درجة. قم بتغطية صينية الخبز بورقة كبيرة من ورق البرشمان.
7. افردي العجينة المذوبة على سطح مرشوش بالدقيق، بحيث تخرج طبقتين رفيعتين بأطراف 25x30 سم، ضعي عليهما الحشوة بحيث لا تصل إلى الحواف بمقدار سنتيمتر ونصف من الجوانب. بعد لف لفتين سميكتين، قم بضغط جميع الطبقات جيدًا ثم انقلها بعناية إلى صينية الخبز.
8. دهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق وثقبها بالتساوي بالشوكة. ضعي صينية التحميص في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة.
9. بعد أن تبرد، قطعي الفطيرة إلى أجزاء ثم رتبيها بعناية على شكل مروحة على طبق.
وقت الطهي: 50 دقيقة. عدد الحصص: 5-6 أشخاص. محتوى السعرات الحرارية للطبق: 351 سعرة حرارية. الغرض: الحلوى. المطبخ: أوروبي. صعوبة التحضير : سهل .
فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير بدون خميرة هي فطيرة فواكه لذيذة يستمتع بها كل من البالغين والأطفال. سوف تملأ رائحة التفاح والقرفة الفريدة منزلك بالدفء والراحة. سهولة التحضير سوف ترضي أي ربة منزل. للحشوة تحتاج إلى خلط قطع التفاح مع البهارات. يمكنك استبدال الدقيق بالنشا. يجب أن يتم طرح قاعدة الأطعمة الشهية بشكل رقيق حتى تصبح الفطيرة طرية ومثيرة. من الأفضل تقديم الوجبة مع جزء صغير من الآيس كريم الكريمي.
مكونات:
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- منتج عجين نصف نهائي خالي من الخميرة - عبوة واحدة؛
- دقيق - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 15 جم؛
- فتات الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- تفاح - 2 قطعة؛
- حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
أخرج العجينة من العبوة وقم بإذابة الجليد. اغسلي الثمار وقشريها بالسكين وقطعيها إلى شرائح صغيرة. نرش الحشوة بالدقيق والسكر والقرفة ونخلط كل شيء جيداً. افردي العجينة نصف النهائية إلى طبقة، ثم دهنيها بالزبدة المذابة، ورشيها بفتات الخبز. بعد عمل مسافة بادئة صغيرة من حافة القاعدة، قم بتوزيع الحشوة في طبقة متساوية. لف المنتج في لفة. قم بعمل عدة قطع مائلة أعلى قطعة العمل. يجب وضع العلاج على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. دهن الحلوى الفارغة بالحليب باستخدام فرشاة سيليكون أو قطعة من الشاش. اخبزي فطيرة التفاح مع عجين الفطير لمدة 35 دقيقة. في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
حيل لصنع فطيرة المعجنات المنتفخة باستخدام وصفات خطوة بخطوة
يعد تشكيل الفطائر على شكل مظروف أو لفة أمرًا كلاسيكيًا ولكنه ليس عقيدة. الحل الأصلي هو تصميم الفطيرة على شكل جديلة. افردي العجينة إلى طبقة مستطيلة، ضعي شريطًا من الحشوة في المنتصف، وتأكدي من رش فتات الخبز تحت الفاكهة. من الحشوة إلى الجوانب، استخدمي سكينًا دائريًا مجعدًا لتقطيع العجينة قطريًا إلى شرائح. ثم، أخذ الشرائط بالتناوب من جانب ثم من الجانب الآخر، ووضعها متداخلة مع الحشوة.
للتأكد من أن لون الفطيرة بني جيدًا، يمكنك دهنها بأكثر من مجرد بيضة مخفوقة. الزبدة المذابة أو البروتينات الفردية أو الصفار مناسبة أيضًا لهذا الغرض.
للتبسيط، يمكن تشكيل فطيرة المعجنات المنتفخة وفقًا لأي وصفة خطوة بخطوة على شكل فطيرة مألوفة. ما عليك سوى وضع الحشوة بين ورقتين من العجين المدلفن بشكل رقيق وإغلاق اللحامات بإحكام. تأكد من ثقب سطح الفطيرة للسماح للبخار بالهروب.
سترودل، أو سترودل كما يطلق عليها أحيانًا، هي حلوى نمساوية تقليدية. وهي في موطنها لفافة رقيقة مملوءة بالتفاح أو الكرز. يحظى هذا الطبق اليوم بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم، بما في ذلك هنا. كملء، لا تتم إضافة الكرز أو التفاح التقليدي فقط إلى الحلوى، ولكن أيضًا التوت والفواكه الأخرى، بالإضافة إلى المكسرات وبذور الخشخاش والزبيب والشوكولاتة أو حتى الجبن. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على نسخة لذيذة من هذا الطبق مع الملفوف أو البطاطس أو السمك. سنقدم اليوم عدة خيارات لكيفية تحضير فطيرة المعجنات اللذيذة مع مجموعة واسعة من الحشوات. نأمل أن تستخدم إحدى الوصفات وتسعد نفسك وعائلتك وضيوفك بحلوى لذيذة.
كيفية صنع المعجنات النفخة للسترودل
اليوم، تفضل معظم ربات البيوت شراء المعجنات النفخة في المتجر. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في صنع فطيرة من البداية إلى النهاية بيديك، فيمكنك صنعها بنفسك. نحن نقدم واحدة بسيطة لتحضيرها تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية: 200 جرام من السمن أو الزبدة والدقيق - كوبين ونصف كوب ماء وملعقة صغيرة من السكر المحبب والملح - ربع ملعقة صغيرة.
نخل الدقيق على سطح العمل، ثم وضع قطع من الزبدة أو السمن. باستخدام السكين، قومي بتقطيع الزبدة والدقيق. أضف السكر والملح إلى الماء البارد وحركه حتى يذوب تمامًا. ضعي الدقيق المفروم والزبدة في وعاء، وأضيفي الماء مع السكر والملح واعجني العجينة بسرعة. قم بتغطيته بمنشفة مبللة أو منديل واتركه في مكان بارد لعدة ساعات. يمكنك أيضًا وضعه في الثلاجة طوال الليل. افردي العجينة المبردة وطيها إلى عدة طبقات. بعد ذلك، يمكنك استخدامه لتحضير هذه الحلوى أو غيرها من الأطباق.
المعجنات النفخة: وصفة
نقدم لك إحدى أبسط الطرق لتحضير هذه الحلوى. إذا قررت تدليل منزلك بفطيرة التفاح اللذيذة، فتأكد من وجود المكونات التالية على طاولتك: ورقتان من عجين الفطير، تفاحتان أو ثلاث تفاحات كبيرة، سكر بني - ثلاث ملاعق كبيرة، ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض العادي ، نفس الكمية من الدقيق وفتات الخبز، نصف كوب من المكسرات المفرومة (عادة ما يستخدم الجوز)، بيضة واحدة ونصف ملعقة صغيرة من القرفة.
عملية الطبخ
إذا تم تخزين العجينة في الثلاجة، فأنت بحاجة إلى تذويبها في درجة حرارة الغرفة. اغسل التفاح، وقشره، وأزل بذوره، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الأبيض والقرفة والدقيق واخلطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت، في وعاء منفصل، اخلطي فتات الخبز مع المكسرات.
افردي قطعة من العجين ورشيها بنصف خليط المكسرات وفتات الخبز ثم وزعي نصف حشوة التفاح ولفيها على شكل لفافة. نكرر نفس العملية مع الطبقة الثانية من العجين. لا تنسي طي حواف اللفائف حتى لا تتسرب الحشوة. نغطي صينية الخبز بورق الخبز ونضع عليها الحلوى المستقبلية. قم بدهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق وقم بعمل عدة قطع مائلة. سخني الفرن إلى 190 درجة وضعي فيه فطيرة المعجنات النفخة المستقبلية لمدة 40 دقيقة. يمكن تحديد مدى جاهزية الطبق بسهولة من خلال تكوين قشرة بنية ذهبية. قم بتبريد الحلوى النهائية وتقديمها مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو صلصة الفاكهة أو شراب الشوكولاتة.
وصفة فطيرة التفاح من جوليا فيسوتسكايا
هذه الطريقة لتحضير الحلوى اللذيذة هي أيضًا بسيطة جدًا وسريعة. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها. من أجل تحضير فطيرة التفاح من عجين الفطير حسب هذه الوصفة، عليك التأكد من توفر المكونات التالية في متناول اليد: شريحة من العجين الجاهز، خمس حبات تفاح متوسطة الحجم، بيضة دجاج، حفنتين من الزبيب، حفنة من اللوز المفروم، زبدة - 30 جرام، سكر بني - ملعقتان كبيرتان، نفس الكمية من عصير البرتقال، قليل من القرفة، بالإضافة إلى زيت نباتي لدهن صينية الخبز وقليل من السكر البودرة للرش.
تعليمات الطبخ
إذا تم تخزين العجينة في الثلاجة، قم بتذويبها في درجة حرارة الغرفة. اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة. ضعي الزبدة في مقلاة وأضيفي السكر وانتظري حتى يذوب قليلاً. ثم أضيفي شرائح التفاح والزبيب والقرفة وعصير البرتقال. امزج جميع المكونات. سخني محتويات المقلاة على نار خفيفة حتى ينضج التفاح، ثم انقلي الكتلة بأكملها إلى طبق واتركيها تبرد قليلاً.
مد ورقة من المعجنات النفخة المذابة. ثم قم بقطع إحدى الحواف إلى المنتصف إلى شرائح بعرض 2-3 سم. نخفق البيضة ونمسح بها أطراف العجينة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي عليها قطعة من العجين بعناية. نرش النصف المتبقي غير المقطوع من الورقة باللوز المفروم ونضع فوقه حشوة التفاح المبردة. غطيها بالنصف الآخر، واضغطي على الحواف، ثم دهنيها بالبيض المخفوق. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة 20 دقيقة. فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير جاهزة! قم بتبريدها قليلاً ورش السكر البودرة فوقها واستمتع بالطعم والرائحة الرائعة.
طريقة تحضير فطيرة التفاح بالسفرجل
تتمتع هذه الحلوى بطعم مثير للاهتمام ومن المؤكد أنها ستسعد أسرتك وضيوفك. لتحضير فطيرة التفاح من عجين الفطير مع السفرجل، سنحتاج إلى المنتجات التالية: ورقة من العجين المحضر والتفاح والسفرجل - قطعتان لكل منهما، بسكويت غريب عادي - ثلاث قطع، خمس ملاعق كبيرة من السكر المحبب، 10 جرام من الفانيلين، مسحوق سكر.
لنبدأ في تحضير الحلوى
يُقشر السفرجل من الجلد والبذور، ويُقطع إلى شرائح صغيرة، ويُضاف القليل من الماء، وملعقة كبيرة من السكر، ويُسخن على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. سحق ملفات تعريف الارتباط باستخدام شوبك. اغسلي التفاح، وقشريه، وقطعيه ناعماً، ثم ادمجيه مع السفرجل المبرد واخلطيهم. افردي العجينة، ولا ينبغي أن يتم ذلك بشكل رقيق جدًا. افردي منشفة ورشيها بالقليل من الدقيق. ثم ضعي عليها قطعة العجين الملفوفة ورشيها بفتات الخبز الغريبة. وزّعي حشوة السفرجل والتفاح بالتساوي في الأعلى، مع ترك حوالي خمسة سنتيمترات من الحافة. يرش بالسكر والفانيليا. باستخدام منشفة، قم بلف اللفة ووضعها على صينية خبز مبطنة. في هذه الحالة، يجب وضع منتج الطهي بحيث يكون جانب التماس لأسفل. سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي فطيرة العجين المحضرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رشي السكر البودرة على الوجه واجلسي لشرب الشاي. بالعافية!
طريقة عمل سترودل بحشوة الكمثرى
إذا كنت تحب المخبوزات ذات رائحة الدوقة الرقيقة، فاستخدم هذه الوصفة. لتحضير فطيرة الكمثرى، نحتاج إلى المكونات التالية: ورقتين من عجين الفطير، ثلاث كمثرى، تفاحة واحدة، 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة، ملعقتين كبيرتين من الدقيق، نفس الكمية من فتات الخبز، بيضة، مكسرات وزبيب - نصف كوب لكل منهما السكر العادي والبني - 4 ملاعق كبيرة.
دعنا ننتقل إلى تحضير الفطيرة
نغسل الزبيب وننقعه في الماء لمدة نصف ساعة. تغسل الثمار وتزيل القشور والبذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع القرفة ونصف كمية السكر المحضر من النوعين. نترك الحشوة لمدة ربع ساعة حتى يعطي الكمثرى والتفاح عصيراً، ثم نضيف الزبيب والدقيق ونخلط. نقطع المكسرات ونخلطها في وعاء منفصل مع السكر المتبقي وفتات الخبز. افردي أوراق العجينة، ورشيها بخليط الجوز، ثم ضعي حشوة الفاكهة فوقها. قم بطي الحواف ولفها على شكل لفات باستخدام منشفة. تحضير فطيرة المعجنات النفخة على وشك الانتهاء. كل ما تبقى هو وضع اللفائف على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بورق الخبز ووضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة. نرش فطيرة الكمثرى الجاهزة المصنوعة من عجين الفطير بالسكر البودرة وتقدم.
كما ترون، يعد تحضير هذه الحلوى مهمة بسيطة للغاية ويمكن حتى للطهاة المبتدئين القيام بها. إذا كنت مهتمًا بالمعجنات النفخة، فيمكنك تجربة ملء هذا الطبق بأمان.
تُترجم كلمة Strudel من الألمانية وتعني "دوامة" و "دوامة". في الواقع، الكعكة ملتوية على شكل لفة أو دوامة قمع. فطيرة التفاح عبارة عن فطيرة ملفوفة نمساوية مصنوعة من عجينة رقيقة مع حشوات مختلفة، ولكن كقاعدة عامة، يتم تحضيرها بشكل أساسي بحشوة التفاح.
يمكن أن يكون الجوز والمشمش المجفف والتوت والفواكه الأخرى والقرفة إضافة لذيذة.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المكسرات يتم تقطيعها مسبقًا، ويتم غسل الزبيب الخالي من البذور للحشوة وتركه لفترة وجيزة في الماء الدافئ حتى ينتفخ.
عند تحضير فطيرة التفاح، يتم استخدام عجين الفطير أو العجينة المطاطية أو عجينة الفيلو. وإذا كنت لا تريد أن تهتم بإعداد العجين محلي الصنع، فيمكنك استخدام خبز البيتا.
لملء الفطيرة، يمكنك إضافة الكرز منزوع النوى والتوت والكمثرى والفراولة إلى التفاح، وكذلك صنع فطيرة بالجبن والزبيب. بالإضافة إلى الفطيرة الحلوة، يمكنك تحضير فطيرة البطاطس أو الفطر أو الملفوف أو اللحم. يمكنك خبز الفطيرة في الفرن أو في قدر الطهي البطيء في وضع الخبز.
تُعجن عجينة الفطيرة بدون خميرة، لذا تبقى المخبوزات طرية لفترة طويلة ولا تصبح قديمة.
تحظى Strudel بشعبية خاصة في البلدان الناطقة باللغة الألمانية. الأكثر شيوعا هي فطائر التفاح والكمثرى والكرز.
فطيرة التفاح المصنوعة من عجين الفطير - وصفة كلاسيكية
مكونات سترودل التفاح:
- الماء - حوالي 1 كوب؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- البيض - 2 قطعة؛
- بياض البيض - 1 قطعة؛
- دقيق - 500 جرام؛
- التفاح - 9 قطع؛
- قرفة - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر للحشوة - 3 ملاعق كبيرة؛
- المفرقعات المطحونة - 1 كعكة.
فطيرة التفاح الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
بالنسبة لفطيرة التفاح، اعجن العجينة - صب دقيق القمح المنخل في وعاء.
أضف البيض والملح والسكر.
أضف الماء شيئًا فشيئًا.
يعجن العجين.
غطي الوعاء بالعجينة المرنة أو ضعي العجينة في كيس بلاستيكي وأدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
قشر التفاح المغسول - وهذا سيجعل الحشوة أكثر طراوة. قطع التفاح إلى مكعبات 1x1 سم.
لقد استراح العجين. قسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
خذ قطعة واحدة من العجين ورشها بالدقيق وافرد العجينة إلى أقصى درجة ممكنة. من الناحية المثالية، يجب أن يتم فرد العجينة بشكل رفيع بحيث يمكنك رؤية التصميمات الموجودة على السبورة من خلالها.
سيتم خبز ثلاث فطائر من هذه الكمية من المكونات. لذلك خذ ثلث التفاح المفروم ووزعه بالتساوي على العجينة.
التفاح المستخدم حلو، لذلك يضاف القليل من السكر إلى الحشوة. يرش السكر والقليل من القرفة المطحونة.
نخب الكعكة في مقلاة جافة أو في محمصة وسحقها إلى فتات باستخدام الهراسة.
رش فتات الخبز على رأس التفاح. هناك حاجة إلى الفتات لامتصاص الرطوبة التي سيتم إطلاقها عند خبز التفاح.
لفة العجين في لفة. لا ينبغي أن تكون اللفة ضيقة جدًا أو كثيفة.
ضعي الفطائر المحضرة على حصيرة سيليكون أو على ورق خبز مدهون بالزيت.
قم بعمل قطع مائلة على الفطائر للسماح للبخار من عصير التفاح بالخروج أثناء الخبز. دهنها ببياض البيض المخفوق.
سخني الفرن على درجة حرارة 190* واخبزي فطيرة التفاح حتى تنضج. اعتمادًا على الفرن، سيستغرق الخبز من 30 إلى 40 دقيقة. يجب أن تكون قشرة الفطيرة النهائية ذهبية اللون ومحمصة.
رش فطيرة ساخنة مع السكر البودرة. تُقدم الفطيرة المبردة تمامًا والمقطعة إلى أجزاء مع الشاي أو القهوة الخفيفة والآيس كريم.
نضمن لك حفلة شاي ممتعة ولذيذة مع فطيرة التفاح والقرفة. العجينة الرقيقة والكثير من حشوة التفاح بنكهة القرفة لن تترك أي شخص غير مبال!
فطيرة التفاح والزبيب - الوصفة اللذيذة
اليوم، لا أحد يتذكر اسم الشيف الذي اقترح لأول مرة وصفة لصنع فطيرة التفاح. ولكن، مع ذلك، غزت هذه الحساسية العالم كله. ربما لا يوجد شخص واحد يمكنه رفض هذا الطبق بفنجان من قهوة الصباح أو الشاي الساخن.
مكونات
- للعجين: 150 مل ماء دافئ؛
- 300 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
- 1 بيضة؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
- قليل من الملح.
- للحشوة: 4-5 تفاحات كبيرة (مناسبة للتفاح الأخضر، الحامض قليلاً)؛
- 100 غرام زبيب
- 100 غرام من الجوز المفروم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز.
- نصف ليمونة
- 250 غرام سكر
- 10 غرام من سكر الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة. سكر ناعم؛
- 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الروم (إذا كان التحضير للأطفال، فلن تكون هناك حاجة إلى الروم)؛
- 100 جرام زبدة.
وصفة خطوة بخطوة لصنع فطيرة التفاح:
كيفية تحضير فطيرة التفاح حتى تصبح الحلوى رائعة؟ يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للاختبار. ومع ذلك، يجب أن يتطابق الحشو.
تحضير العجينة للسترودل. أضف البيضة والزيت النباتي إلى الدقيق المنخل في درجة حرارة الغرفة واخلطهما. ثم، صب الماء تدريجيا في الكتلة الناتجة، وعجن العجين الصلب. يعجنونه. لفة في الكرة وتغطي الفيلم ووضعها في مكان دافئ.
يجب أن يستريح ويكتسب المرونة اللازمة.
تحضير حشوة التفاح والزبيب.
- يُسكب الزبيب بالماء الساخن ويترك لمدة نصف ساعة.
- يجب تقشير التفاح وزرعه. يتم تقطيع الفواكه إلى مكعبات.
- بعد نصف ساعة من ملء الزبيب بالماء الدافئ، يتم رش التفاح بقشر الليمون، ويخلط مع كوب من السكر، ويضاف الزبيب المعصور.
امزج كل شيء - الحشوة الحلوة مع التفاح والزبيب للفطيرة جاهزة.
الخطوة التالية في تحضير فطيرة التفاح هي طرح العجينة. للقيام بذلك، واتخاذ النسيج. يتم رشها بفتات الخبز الممزوجة بسكر الفانيليا. اعجن العجينة في كعكة مسطحة بيديك. ثم يتم تمديده في مظلة إلى ورقة رقيقة. ضع الأخير على القماش.
في مذكرة! يجب أن يكون القماش مرئيًا من خلال قطعة العجين.
لف الفطيرة. ضعي الحشوة على قطعة من العجين المحضرة والمدهونة بالزبدة المذابة. يتم ذلك عن طريق التراجع بمقدار 15 سم من الحافة عبر عرض الورقة بالكامل. خذ حافة الخبز المسطح الرقيق الأقرب إلى الحشوة، ارفعها وقم بتغطيتها حول محيط الحشوة بالكامل، مع الضغط برفق على طول الحواف المشكلة. ارفع القماش من كلا الحافتين، ثم لف العجينة على شكل لفافة.
طبخ فطيرة لذيذة مع التفاح والزبيب في الفرن. يتم وضع اللفة المحضرة على صينية الخبز. هذا الأخير مدهون بالزبدة. سخني الفرن إلى 175 درجة وضعي صينية الخبز هناك. تستغرق عملية الخبز 30-40 دقيقة.
بعد إخراج الحلوى من الفرن، تترك لتبرد. ثم يتم رشها بالسكر البودرة، وتقطع إلى شرائح وتقدم مع التوت أو الصلصة أو الآيس كريم.
تهتم العديد من ربات البيوت بمسألة كيفية تحضير فطيرة التفاح حتى لا تتساقط. للقيام بذلك، أضف قطع الخبز الأبيض المجفف إلى الحشوة. سيكونون بمثابة إسفنجة ويأخذون العصير من التفاح.
وصفة فطيرة التفاح البسيطة
هذه اللفة اللذيذة من العجين الرقيق مع التفاح سريعة وسهلة التحضير. سيقدر عشاق التفاح الحقيقيون هذه الفطيرة اللذيذة والعطرية. سيكون شاي الياسمين الأخضر وفطيرة التفاح حلوى ممتازة لتناول الإفطار.
مكونات:
- 300 غرام دقيق
- 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي؛
- 1 بيضة؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 110 مل ماء
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام من اللوز المطحون
- 750 جرام تفاح
- 100 غرام سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفانيليا السكر؛
- قليل من القرفة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.
تحضير:
1. تحتاج أولاً إلى تحضير عجينة الفطيرة. للقيام بذلك، نخل 300 غرام من الدقيق في وعاء، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. في وعاء منفصل، اخلطي ملعقة صغيرة من الزيت النباتي و110 مل من الماء وبيضة واحدة. نسكب الخليط الناتج في الدقيق ونعجن العجينة المرنة باستخدام الخلاط ونشكل كرة ونرشها بقليل من الدقيق ونلفها في غلاف بلاستيكي ونتركها لمدة 30-40 دقيقة.
2. أثناء استراحة العجينة المستخدمة في صنع الفطيرة، تحتاج إلى غسل التفاح وتجفيفه وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم يضاف خليط من 100 جرام من السكر وملعقة كبيرة من سكر الفانيليا ويضاف قليل من القرفة ويخلط. نذوب 100 جرام من الزبدة في وعاء مقاوم للحريق ونتركها تبرد.
3. ثم تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4. يجب تقسيم العجينة والحشوة إلى قسمين. على سطح عمل مرشوش بالدقيق، افردي العجينة، ثم انقليها إلى منشفة المطبخ، وادهنيها بالزبدة المذابة، ورشي نصف كمية الجوز المطحون فوقها، ثم ضعي شرائح التفاح. دون إخراجها من المنشفة، قم بلف اللفة ووضعها بعناية مع جانب التماس لأسفل على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. بنفس الطريقة تحتاج إلى تشكيل اللفة الثانية. يمكنك أيضًا صنع فطائر صغيرة.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم، يمكن تزيين فطيرة التفاح العطرية بالسكر البودرة وتقديمها مع مغرفة آيس كريم الفانيليا.
فيديو: فطيرة التفاح الكسولة من خبز البيتا
رسم تاريخي لأصل فطيرة التفاح
يأتي اسم الطعام من كلمة "الزوبعة" الألمانية ويعكس عملية الطهي بأكملها. في هذه الحالة نحن نتحدث عن نوع من العجين القابل للطي للفطيرة. أطلق النمساويون اسمًا مشابهًا على هذا الطبق في القرن الثامن عشر.
ومع ذلك، تم اكتشاف وصفة مفصلة لفطيرة التفاح في مكتبة مدينة فيينا، والتي يعود تاريخها إلى عام 1696، مما يشير إلى أصل سابق لهذه الحلوى اللذيذة.
اليوم، يثبت الخبراء أن البيزنطيين هم أول من بدأوا في صنع فطيرة التفاح ونشروها في جميع أنحاء العالم.
فطيرة التفاح هي حلوى لذيذة من المطبخ النمساوي، وقد نشرت وصفتها في كتب الطبخ في فيينا في القرن السابع عشر. تقليديا، يتم صنع فطيرة التفاح من العجين الممدود، ولكن يمكننا تبسيط كل شيء وصنع فطيرة التفاح من المعجنات النفخة.
ستمنحك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور تعليمات مفصلة وستكون مقتنعًا بأن تحضير هذه الحلوى اللذيذة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الطريقة المثالية لتقديم هذه الفطيرة هي تقديمها مع مغرفة من الآيس كريم، ولكن إذا لم تكن قد قمت بتخزين هذه الحلوى الباردة، فلا تقلق.
والآن، وصفة خطوة بخطوة فطيرة التفاح المصنوعة من المعجنات النفخة.
مكونات السترودل
- عجين الفطير - 500 جم
- التفاح - 6 قطع
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
- الزبيب - 60 جم
- القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- رغيف أبيض - شريحتان
وصفة خطوة بخطوة لصنع فطيرة
بالنسبة للفطيرة، ستحتاج إلى حزمة من المعجنات النفخة المجمدة الخالية من الخميرة. دعونا نذوبه في درجة حرارة الغرفة.
سنحتاج أيضًا إلى فتات الخبز، وسنصنعها من قطعتين من الرغيف الأبيض، فقط قم بقص الحواف أولاً. جففها في الفرن واطحنها في الخلاط.
قطع التفاح إلى قطع صغيرة مباشرة في الماء حتى لا يغمق. دعونا نغسل الزبيب.
نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة. يُملح التفاح بالماء ويُوضع التفاح في مقلاة ويُقلى قليلاً ويُضاف السكر. عندما يتبخر السائل الذي يظهر، يضاف الزبيب والقرفة، ويقلب ويطفئ.
قم بطرح كل طبقة من العجين المذاب بشكل رقيق حتى تصبح الفطيرة أكثر طراوة. دهنها بالزبدة المذابة ورشها بفتات الخبز حتى لا تتبلل العجينة من التفاح.
ضعي نصف كمية الحشوة المبردة على كل ورقة من عجين الفطير.
مقالات حول هذا الموضوع
