كعكة أنثيل من آلا كوفالتشوك. كعكة "أنثيل" من علاء كوفالتشوك

ستصبح كعكة الكرز ذات الطبقات - "Monastery Hut" - بحق طبقك المميز المفضل لموسم الصيف إذا تعلمت كيفية طهيها بشكل صحيح مع Alla Kovalchuk. يستغرق الخبز ساعة واحدة فقط، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. أنابيب المعجنات المقرمشة التي يتم لف الكرز الطازج فيها وتكديسها وتزيينها بالكريمة الحامضة - هذه هي المكونات الرئيسية لهذه البهجة الطهوية. لم تعد مضطرًا إلى شراء "Monastery Izba" الذي تم شراؤه من المتجر - فهذه الأطعمة الشهية محلية الصنع من السهل تحضيرها بنفسك. مدة الطهي: حوالي 60 دقيقة + 10 ساعات للنقع. الكعكة هي نوع من طبقة المعجنات.

مكونات

1. دقيق - 400 جرام.
2. كريمة حامضة كاملة الدسم (25-30%) – 250 جرام.
3. علبة من سكر الفانيليا.

1. السكر - 300 جرام.
2. الكرز - 1 كيلوغرام.
3. نشا البطاطس – 50-60 جرام.
4. الماء البارد - 50 ملليلتر.
5. 50 ملليلترًا من كلٍ من عصير الكرز وعصيره.

للكريم ستحتاج:

1. القشدة الحامضة هي الأكثر بدانة - 600 ملليلتر.
2. 200 جرام من السكر البودرة.
3. علبة (200 جرام) من الزبدة.
4. عصير ليمون – 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطبخ

1. تُقطع الزبدة الناعمة بالسكين مع الدقيق.
2. ثم استخدمي أطراف أصابعك لتشكيل العجينة إلى فتات.
3. أضف جزءًا من القشدة الحامضة ملعقة كبيرة في كل مرة.
4. أضف علبة من سكر الفانيليا.
5. حرك العجينة حتى تتشكل كتلة متجانسة ثم لفها في كيس وفيلم ملتصق. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

1. باستخدام الشاش، ضعي القشدة الحامضة على منخل لتصريف أي رطوبة غير ضرورية في الكريمة.
2. تُخفق الكريما الحامضة المُصفّاة مع المسحوق بسرعة خلاط منخفضة.
3. أضف قطعًا من الزبدة المذابة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة.
4. أضف عصير الليمون. ضعي الكريم في البرد لمدة نصف ساعة.

1. اغسل الكرز وجففه وأزل البذور.
2. قم بغليها مع السكر لمدة 6-7 دقائق بعد الغليان.
3. يُضاف النشا الممزوج بالماء ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. صفي العصير. استخدمي الكرز المتبقي كحشوة للقش.

البدء في تشكيل الأنابيب:

1. تُفرد العجينة إلى شرائح مستطيلة طويلة (20 سم).
2. ضعي حبات الكرز في وسط كل حبة بالطول.
3. قرصة الأطراف السائبة في الأعلى.
4. ضعي أنابيب الكرز على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، ثم اضغطي على نهايتها، ثم قومي بعمل 10 ثقوب باستخدام عود الأسنان في كل قطعة.
5. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.

عندما تبرد الأنابيب تماما، يمكنك تجميع الكعكة:

1. ضع الاستعدادات على الفور على طبق الأعياد.
2. تُسكب الطبقة الأولى من الأنابيب بعصير الكرز الممزوج بالمسكرات وتُغطى بالكريمة.
3. ضع كل طبقة تالية بحيث يتشكل شكل هرمي.
4. بعد طبقة جديدة، صب المسكرات على الشغل وتغطيها بالكريمة.
5. قم بتغطية "الكوخ" المشكل بالكريمة من جميع الجوانب ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

تريد شيئا مثيرا للاهتمام؟

يمكن رش الكعكة النهائية بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى وتزيينها بأغصان النعناع وبالطبع الكرز الطازج أو الكوكتيل.

مقالات مشوقة

28 نوفمبر 2013 عجينة الغريبة الممزوجة بالكريمة الحامضة والكرز المعلب تجعل كعكة العزبة الرهبانية لذيذة جدًا. وصفته الموصوفة بالتفصيل سهلة الفهم حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. غالبًا ما يتم تحضير هذه الكعكة بالكرز المجمد، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكرز الطازج.

في العديد من وصفات كعكة Monastyrskaya Izba، لا تتغير نسب مكونات العجين عمليا. وهناك ثلاثة أنواع من الكريمة: كريمة حامضة دهنية مخفوقة بالسكر وكسترد الزبدة وكريمة الزبدة مع الحليب المكثف. في الحالتين الأوليين، تكون الكعكة منقوعة جيدًا، وتلين وتستقر إلى حدٍ ما، وتخسر

كل شيء سيكون لذيذًا: كعكة علاء كوفالتشوك الرهبانية التي أحببناها منذ الطفولة. ولكن بعد ذلك أعدتها جدتي لنا، ونحن الآن مضطرون لشرائه في المتاجر. لتصحيح هذا الوضع، ستعلمك خبيرة الطهي في برنامج "كل شيء سيكون لذيذًا" آلا كوفالتشوك كيفية طهي الحلوى الأسطورية في وقت واحد فقط.

» سوف تتعلم كيفية طهي أبسط وأشهى الأطباق كعكة "أنثيل". سيكشف خبير الطهي آلا كوفالتشوك عن جميع أسرار تحضيره، وسيشارك أيضًا وصفة عطرية بسكويت الشطرنج.

في هذه الحلقة من برنامج "كل شيء سيكون لذيذاً!" سوف يعلمك كيفية طهي الكعكة الأكثر شعبية واللذيذة من أمهاتنا وجداتنا. 30 دقيقة، بـ 5 مكونات بسيطة - وعلى طاولتك كعكة "أنثيل" المقرمشة والمنقوعة في الكريمة الرقيقة المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق!

لن تضطر بعد الآن إلى تجديد مطبخك بسبب الحليب المكثف الذي انفجر. وتوقف عن إهدار المال على الكعك الجاف والمحترق في المتاجر. بعد كل شيء، ستجد اليوم فئة رئيسية فريدة من نوعها من Alla Kovalchuk المفضلة في البلاد. لم يحدث هذا أبدًا في أي عرض طهي في البلاد. ثلاثة أنواع من المعجنات القصيرة في وقت واحد. متفتت وطري - للحصول على "عش النمل" اللذيذ بشكل خيالي. وأيضًا الشوكولاتة العطرية الغنية بالجوز بدون جرام من الكاكاو - لملفات تعريف الارتباط الأصلية للشطرنج.

شاهد العرض "كل شيء سيكون لذيذًا!" وسوف تكتشف: كيف تعجن عجينة الغريبة حتى تصبح متفتتة بشكل مذهل؟ ما الذي يمكنني فعله لمنع تفتت الكعكة إلى فتات عند التقطيع؟ وكيف يتم تشكيل الكعكة بحيث تتصلب أسرع بثلاث مرات من المعتاد؟

كل شيء سيكون لذيذا. تم البث اعتبارًا من 26/09/15 أنثيل كيك. مشاهدة على الانترنت

كعكة "أنثيل"

مكونات:
دقيق - 400 جم
زبدة (82.5٪) - 300 جم
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
مياه معدنية (غازية) - 60 مل
سكر ناعم - 100 جم
النشا - 20 جم
ملح - 1.5 جم
حليب مكثف - 370 جم (علبة واحدة)
شوكولاتة داكنة (72٪) - 50 جم
بذور الخشخاش - 20 جم

تحضير:

غلي الحليب المكثف. اخلطي 200 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة وأضيفي صفار البيض والماء الفوار.

يخلط الدقيق مع الملح والنشا ويضاف إلى الزبدة. يعجن العجين. اصنعي منها كرة وقطعيها إلى 4 أجزاء. اصنع نقانقًا من كل واحدة. لف كل واحد منهم في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تمر العجينة من خلال مفرمة اللحم.

ضعي العجينة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. رائع.

لتحضير الكريمة، اخفقي 100 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف المغلي حتى تصبح ناعمة. قم بتفتيت القاعدة المحضرة في الكريمة واخلطها.

نشكل الكعكة على شكل عش النمل ونغلفها بإحكام بفيلم التشبث. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. رش الكعكة المجمدة بالشوكولاتة المبشورة وبذور الخشخاش.

الحليب المكثف محلي الصنع

مكونات:
حليب 3.2% -1 لتر
سكر -600 جرام
صودا الخبز على طرف ملعقة صغيرة

تحضير:

في وعاء سميك الجدران على نار متوسطة، يُغلى الحليب حتى يغلي ويُضاف السكر والصودا ويُخلط جيدًا بالمضرب. خففي النار إلى درجة منخفضة واطهي الحليب المكثف لمدة ساعتين مع التحريك بالمضرب كل 2-3 دقائق. يجب أن يقل حجم الخليط بمقدار 3 مرات تقريبًا ويصبح لونه بنيًا شاحبًا. بعد أن يبرد نسكبه في وعاء زجاجي ونحفظه في الثلاجة.

بسكويت الشطرنج

مكونات:
دقيق - 300 جم
زبدة (82.5٪) - 200 جم
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
مياه معدنية (غازية) - 45 مل
سكر ناعم - 100 جم
النشا - 20 جم
ملح - 1.5 جم
شوكولاتة (72٪) - 80 جم
الجوز - 50 جم

تحضير:

قومي بتحميص الجوز ثم طحنه في الخلاط. ابشري الشوكولاتة باستخدام مبشرة الثوم.

اعجن العجينة مثل "أنثيل" وقسمها إلى قسمين. أضف فتات الجوز إلى جزء واحد والشوكولاتة إلى الجزء الآخر. يعجن كل نوع من العجين ويقسم إلى نصفين. لف كل قطعة في فيلم التشبث وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

من عجينة شوكولاتة واحدة وقطعة جوز واحدة، اصنعي مستطيلات مقاس 9 × 15 سم وسمك 1 سم، قطعيها إلى 9 ألواح بعرض 1 سم، من القطع الناتجة، شكلي قاعدتين من البسكويت، غطي القضبان ببياض البيض. يجب أن تحتوي كل منها على 9 كتل، موضوعة في نمط رقعة الشطرنج.

افردي القطعتين الملونتين المتبقيتين من العجين إلى طبقة مستطيلة بقياس 12x15 سم وسمك 0.5 سم، ثم دهنيها ببياض البيض.

لف قطع الشطرنج المشكلة في طبقات من العجين ثم في غلاف بلاستيكي.

ضعيها في الفريزر لمدة 15 دقيقة. قطع القضبان المجمدة بالعرض إلى قطع بسمك 1 سم.

ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

ربما يكون Anthill أحد أسهل أنواع الكعك التي يمكن صنعها. لذلك، يتم خبزها عندما يكون الوقت قصيرًا، لكن الضيوف والأقارب يطلبون مخبوزات لذيذة محلية الصنع. من أبسط المكونات - الدقيق والزبدة والبيض والسكر والشوكولاتة - تحصل على كعكة أنثيل مسامية لذيذة، مملوءة بسخاء بالشوكولاتة وبذور الخشخاش، مبللة بكريمة الحليب المكثف. يعشقها الأطفال ببساطة لمذاقها الغني وتصميمها المثير للاهتمام. وقت الطهي - لا يزيد عن 60 دقيقة. يشير إلى المخبوزات الغريبة.

1. دقيق - 400 جرام.
2. بيضة واحدة كبيرة.
3. المياه المعدنية الغازية – 60 ملليلتر.
4. زبدة - علبة واحدة 200 جرام.
5. النشا (البطاطا أو الذرة) – 20 جرام.
6. السكر البودرة - 120 جرام.
7. الملح - قرصة واحدة.
8. علبة من الحليب المكثف – 370 غراماً.
9. شوكولاتة داكنة داكنة - نصف قطعة.
10. الخشخاش – 3 ملاعق صغيرة.

عملية الطبخ

أولا تحضير العجينة:

1. يُطهى الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة ساعتين. نتركها حتى تبرد تماماً في الماء البارد الذي يجب تغييره عدة مرات.
2. نذوب الزبدة ونقطعها ونخفقها مع السكر البودرة وبيضة واحدة.
3. أضف الصودا واضرب مرة أخرى.
4. تحضير الجزء الجاف من العجينة: اخلطي الدقيق المنخل والملح والنشا.
5. تُمزج المكونات الجافة مع خليط الزبدة، وتُعجن العجينة بيديك. يجب أن تكون النتيجة كتلة كثيفة ولامعة ومرنة. يجب أن تتدحرج جيدًا ولا تلتصق بيديك.
6. قسّم الكتلة السميكة الناتجة إلى 4 أجزاء متساوية. لف كل واحد منهم في نقانق طويلة.
7. لف النقانق بالبلاستيك واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. لتسهيل تحضير القاعدة، يمكنك تجميدها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.

لنبدأ في تشكيل الأساس:

1. مرر كل قطعة من النقانق عبر مفرمة اللحم عندما تصبح العجينة مجمدة وكثيفة بدرجة كافية.
2. تُبطن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة، وتُدهن بالزيت.
3. ضعي العجينة الملفوفة في طبقة واحدة واخبزيها لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة 200 درجة على الأقل). يجب عليك إخراج الكعكة عندما يصبح سطح العجينة ذهبي اللون قليلاً.

اصنعي الكريم:

1. احتفظ بالزبدة في درجة حرارة الغرفة واخفقها مع الحليب المكثف المسلوق المبرد.
2. قم بتفتيت الخليط الناتج في الكريم. يمكنك المشي فوقها باستخدام شوبك أو ببساطة فركها بين راحة يدك.
3. تخلط جيدا مع ملعقة لتشكيل كتلة متجانسة. تبين أن الكتلة سميكة جدًا، لذلك تحتاج إلى إضافة الفتات إلى الكريم قليلاً في المرة الواحدة مع التحريك باستمرار.

تشكيل "عش النمل":

1. خذ وعاء نصف كروي. بطانة الداخل مع الفيلم.
2. نقل الخليط إلى وعاء. قم بتسوية السطح واضغط بخفة بيديك.
3. الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
4. أخرج الكعكة واقلبها على طبق وأزل الفيلم.
5. ابشري الشوكولاتة على مبشرة خشنة واخلطيها مع بذور الخشخاش الجافة.
6. يرش هذا الخليط على سطح وجوانب الكعكة.
7. كديكور، يمكنك استخدام المكسرات المجففة بأمان: الجوز والفول السوداني أو الكاجو، وكذلك جوز الهند أو رقائق اللوز.

أخبرنا اختصاصي الطهي الوطني آلا كوفالتشوك عن كيفية تحضير كعكة أنثيل المقرمشة جيدة التهوية المنقوعة في كريمة رقيقة من الحليب المكثف المسلوق.

تحضير

غلي الحليب المكثف. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة وأضيفي صفار البيض والماء الفوار.

يخلط الدقيق مع الملح والنشا ويضاف إلى الزبدة. يعجن العجين. اصنعي منها كرة وقطعيها إلى 4 أجزاء. اصنع نقانقًا من كل واحدة. لف كل واحد منهم في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تمر العجينة من خلال مفرمة اللحم.

ضعي العجينة في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. رائع.

لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف المغلي حتى تصبح ناعمة. قم بتفتيت القاعدة المحضرة في الكريمة واخلطها.

نشكل الكعكة على شكل عش النمل ونغلفها بإحكام بفيلم التشبث. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. رش الكعكة المجمدة بالشوكولاتة المبشورة وبذور الخشخاش.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+