فلفل مملح كامل لفصل الشتاء. فلفل حار في صلصة الطماطم. وجبة خفيفة نارية "جورجون"

الفلفل الحار له العديد من الصفات الإيجابية. نظرًا لطعمه غير العادي، فهو يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. ومن خلال إضافته أثناء الطهي، يصبح الطبق أصليًا مع القليل من "الحماس".

يساعد تناول الفلفل الحار بشكل صحيح على تطبيع وتحسين أداء الجسم بالكامل:

• نغمات الجهاز العصبي المركزي، ومنع تشكيل المواقف العصيبة والاكتئاب.
• يقوي جهاز المناعة.
• تطبيع الدورة الدموية.
• يخفف الألم.

عشاق الطعام الحار لا يستخدمونه طازجًا فحسب ، بل يستخدمونه أيضًا في ملح الخضار لفصل الشتاء. تحتفظ المستحضرات بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات والمعادن الموجودة في المنتج. لذلك، دعونا نلقي نظرة على كيفية مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة

يتناسب الفلفل المملح جيدًا مع اللحوم مثل الشواء. تكنولوجيا الطبخ بسيطة ولكنها فعالة. يمكن تغيير نسبة المكونات.

منتجات:

• المياه المفلترة - 2 لتر؛
• فلفل أخضر - 2 كجم؛
• ملح صخري - 0.32 كجم.

خوارزمية الإجراءات هي كما يلي:

1. شطف المكون الرئيسي وإزالة الجذع. ليست هناك حاجة لتنظيف البذور والأقسام الداخلية. نقل إلى مقلاة مناسبة.
2. صب السائل في قدر وأضف الملح. ضع الحاوية على الموقد واطهيها بعد الغليان حتى تذوب الحبوب تمامًا.
3. يُمزج المحلول الملحي الساخن مع الفلفل الأخضر. ضع طبقًا في الأعلى وجسمًا ثقيلًا عليه. من المهم أن يكون المنتج مغمورًا بالكامل في المحلول الملحي. غطيها بمنشفة وافل نظيفة واتركيها على طاولة المطبخ لمدة 3 أيام.
4. بعد مرور الوقت، صفي السائل المالح من الفلفل وأعدي فلفلًا جديدًا. تصب وتترك لمدة 5 أيام.
5. ضع المادة الساخنة في مرطبانات معقمة. تحضير محلول ملحي جديد مرة أخرى. املأ الجرار. لفها، وبعد أن تبرد، ضعها في القبو.
6. الفلفل الحار المملح ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. تتيح لك طريقة الطهي الحفاظ على جميع المواد الموجودة في المنتج. عند تناولها بشكل صحيح، تعمل الخضروات على تطبيع عمل الجهاز الهضمي وزيادة الشهية.

مع الكرفس الأخضر

تُستخدم الخضار الحارة المعلبة كتوابل عند تحضير الأطباق أو لتقديم طاولة الأعياد. لتعزيز المذاق، توصي العديد من ربات البيوت بإضافة أوراق النعناع وأغصان الشبت الطازج والريحان والكزبرة والأعشاب الأخرى أثناء التخليل.

منتجات:

• فلفل حار - 1.5 كجم؛
• المياه المفلترة - 4.5 لتر؛
• ملح صخري - 370 جم؛
• الغار - 10 أوراق؛
• الثوم - 100 غرام؛
• الكرفس الأخضر - 0.25 كجم.

نحن نعمل مثل هذا:

1. قطع ذيول الفلفل وقشر الثوم. شطف الأطعمة والأعشاب المعدة. ضعيها في قدر عميق أو وعاء طعام وأضيفي ورق الغار.
2. يُسكب السائل في قدر ويُضاف ملح التعليب ويُطهى حتى تذوب الحبوب تمامًا. نرفعه عن النار، ثم نغطيه ونتركه على طاولة المطبخ حتى يبرد تماماً.
3. صب الماء المالح البارد على الخضار والأعشاب. ضع طبقًا أو لوح تقطيع في الأعلى، ثم ضع عليه وعاءًا من الماء سعة ثلاثة لترات.
4. اتركيه على طاولة المطبخ في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 يومًا. ضع في حاويات معقمة.
5. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُسخن لمدة 10 دقائق. تصب في الجرار وتغطى وتعقم لمدة ربع ساعة.
6. قم بلفها ولفها، مع قلب الغطاء لأسفل أولاً. الفلفل الحار المملح لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة البسيطة جاهز للاستخدام بالفعل. يُسمح بإغلاقه بأغطية النايلون.

مع الأعشاب العطرية

يستغرق تمليح الفلفل الحار لفصل الشتاء بطريقة باردة وقتًا أطول. الطبق النهائي أكثر هشاشة وله اتساق أكثر كثافة.

منتجات:

• ماء نظيف - 1.5 لتر؛
• فلفل - 1.5 كجم؛
• ملح صخري - 60 جم؛
• الكشمش الأسود - 8 أوراق؛
• أوراق الكرز - 8 قطع؛
• أغصان الشبت - 10 جم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• الفجل - 3 أوراق.

1. اغسل الجرار بالصابون وقم بتعقيمها في الفرن أو بأي طريقة أخرى مناسبة. ضعي القليل من الأوراق العطرية وفصوص الثوم وأغصان الشبت في قاع كل وعاء.
2. اغسل الفلفل وأزل الجذع وقم بعمل عدة ثقوب في القاعدة بالشوكة أو السكين. ضعيها بإحكام في وعاء، ثم غطي الجزء العلوي بالأوراق المتبقية والفجل الحار.
3. يُسكب نصف جزء من الماء في المقلاة ويُضاف الملح ويُطهى حتى يذوب تمامًا. يُرفع عن النار ويُضاف السائل المبرد المسلوق المتبقي.
4. تحريك وملء الحاويات بالمحلول الملحي. ضع وزنًا صغيرًا في الأعلى واحفظه في مكان بارد لمدة 14 يومًا. ثم يغلق بغطاء من النايلون ويستهلك حسب الحاجة.

باللغة الأرمينية

الاسم الثاني للوجبة الخفيفة المعلبة هو "تسيتساك". وفي أرمينيا، يتم استخدامه كإضافة عند تقديم اللحم المقطوع أو المفروم للضيوف. دعونا نتعرف على كيفية ملح الفلفل الحار.

منتجات:

• فلفل أخضر - 1 كجم؛
• الثوم - 7 فصوص؛
• شبت - 10 جم؛
• المياه المفلترة - 1.6 لتر؛
• ملح غير معالج باليود - 3.5 ملاعق كبيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف المكون الأساسي واقطع الجذع وضعه على الجريدة. اتركيه في مكان مظلم وجيد التهوية لمدة يومين. خلال هذا الوقت، يجب أن تذبل الثمار وتلين قليلاً. اشطفها من القاعدة واصنع ثقبًا وضعها في وعاء عميق.
2. اغسل الخضر وقطع الفروع إلى قسمين. أخرج فصوص الثوم من القشور وأضفها إلى محتويات الوعاء.
3. يُسكب السائل المغلي المبرد في وعاء منفصل ويُضاف الملح للتعليب. يقلب حتى يذوب تماما. نسكب الخضار ونضعها تحت الضغط. اتركيه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام.
4. بمجرد أن يكتسب الفلفل صبغة صفراء، ضعها في الجرار المعقمة. من المهم إخراجهم من المحلول الملحي بيديك.
5. بناءً على النسب المذكورة أعلاه، قم بإعداد سائل مملح جديد واملأ الوعاء بالفلفل. نشمر وتخزينها.

مع العسل

سيتم الحصول على طعم لاذع غير عادي إذا قمت بإعداد العسل. وصفة تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء بسيطة ومفهومة للجميع. الشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا الطهي وكمية المكونات.

منتجات:

• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الحار -1.5 كجم؛
• ملح صخري - 25 جم؛
• الماء النظيف - 1 لتر؛
• سكر محبب - 25 جم؛
• عسل طبيعي - 25 جم؛
• فصوص - 1 إزهار؛
• الغار - 1 ورقة؛
• البازلاء البهارات - 3 قطع؛
• خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة.

1. غلي الماء في قدر منفصل. شطف المكون الرئيسي. ليست هناك حاجة لحذف أي شيء. ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. أخرجه وقم بعمل عدة ثقوب بالقرب من الساق.
2. اغسل الجرار بالصابون وتعقيمها. ضعي البهارات في قاع كل وعاء، ثم ضعي الفلفل الحار بإحكام. لتعزيز الطعم والرائحة يوصى بوضع أوراق العنب أو الكشمش في الأعلى.
3. يُسكب السائل النظيف في قدر ويُضاف إليه عسل الزهرة وملح الحفاظ والسكر المحبب. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام ويطهى حتى تذوب المكونات تمامًا.
4. املأ الحاويات وقم بتغطيتها واتركها لمدة 10-15 دقيقة. يصفى ويغلي ويصب مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء مرتين أخريين. ثم صب ملعقة صغيرة من الخل في كل وعاء للتخزين طويل الأمد. نشمر بإحكام ونقلب.

مع الشبت والثوم

مبدأ التحضير هو استخدام الفلفل الحار الرخو. يوصى بأخذ القرون من نفس الحجم، وإلا فإن بعضها سوف يملح بشكل أسرع والبعض الآخر لن يفعل ذلك. الآن سننظر إلى وصفة لكيفية مخلل الفلفل الحار بالكامل لفصل الشتاء.

منتجات:

• فلفل حار - 5.5 كجم؛
• الثوم - 70 جم؛
• الشبت - 200 غرام؛
• ملح صخري - 400 جم؛
• الماء المبرد المصفى - 10 لتر.

دعونا نفعل ذلك خطوة بخطوة:

1. 1. اشطف المكون الرئيسي وثقبه بالقرب من الجذع عدة مرات. للقيام بذلك، يمكنك استخدام شوكة حادة أو مسواك. ضعيها على صينية الطعام، بعد تغطيتها مسبقاً بورق الزبدة. اتركيه في مكان مظلم جيد التهوية لمدة يومين، مغطى بالشاش.
   2. يُقشر الثوم ويُشطف الشبت ويُقطع إلى عدة قطع.
   3. قم بدمج المنتجات المحضرة في حاوية كبيرة منفصلة.
   4. يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا. يُمزج المحلول الملحي مع الخضار. ضع مكبسًا في الأعلى واتركه لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. وهذا يجعل عملية التمليح أسرع.
   5. صفي القرون من خلال منخل، ثم اعصري المحلول الملحي منها. ضع في حاويات معقمة. يمكنك متابعة عملية الطهي بطريقتين:
      • قم بتغطية الفواكه المنتشرة بأغطية وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق بعد غليان السائل؛
      • تحضير محلول ملحي جديد وملء الجرار وتعقيمها لمدة ربع ساعة.
   6. قم بإزالة الحاويات التي تحتوي على محتوياتها بعناية وأغلقها بإحكام. تخزينها في القبو.

نصيحة! عند تناول الفلفل المعلب، يجدر بنا أن نتذكر أن القرون ساخنة ومالحة. لذلك، عند إضافة عنصر عند إعداد أطباق أخرى، من المهم أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة.

توابل حارة مع الطماطم

بالإضافة إلى الفلفل المملح، يمكنك إعداد وجبة خفيفة مشرقة ونارية. يضاف إلى الحساء، ماء مالح للحوم والأطباق الأخرى.

منتجات:

• الفلفل الحار - 0.55 كجم؛
• طماطم - 0.3 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• زيت - 100 مل؛
• الملح الصخري - 1 ملعقة كبيرة.

اشطف الخضار جيدًا تحت الماء الجاري وقشرها إذا لزم الأمر. انتقل من خلال مفرمة اللحم. ليست هناك حاجة لإزالة البذور، فقط ساق.

يُسكب الزيت في وعاء عميق ذو قاع سميك ويُسخن. أضف خليط الخضار. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يثخن الخليط. قبل ربع ساعة من الطهي، يتم تمليح المقبلات وتحريكها بانتظام.

ضعها في أوعية معقمة وأغلقها وبردها ثم ضعها في الثلاجة.

الفلفل الحار المملح لفصل الشتاء هو تحضير لذيذ وصحي وممتع. للتخزين لفترة أطول، تستخدم ربات البيوت خيارات الطهي بالخل.

مقدمة

تحاول كل ربة منزل إعداد الفلفل لفصل الشتاء، على الأقل عدد قليل من الجرار. ثمارها ليست لذيذة وصحية فحسب، بل تذكرك أيضًا بالصيف بألوانها الطبيعية الجميلة وتكون بمثابة زينة للمائدة. في أغلب الأحيان، يتم مخلل الفلفل، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى التي ستسمح لك باكتشاف أطباق لذيذة جديدة من هذه الخضروات وتوسيع قائمة العيد بشكل كبير.

للتعليب، اختر الخضروات الطازجة وغير التالفة. في هذه الحالة، يجب أن تكون الثمار أيضًا "سمينة". بغض النظر عن الوصفة، يتم أولاً غسل جميع الخضروات جيدًا، بما في ذلك تلك المستخدمة أيضًا في الطهي. بعد ذلك يجب تقشير الفلفل. أولا، قطع بعناية ساق. إذا أردنا صنع حلقات، فإننا نقوم بتنظيف البذور الموجودة داخل الخضار بملعقة صغيرة من خلال الفتحة الناتجة. في جميع الحالات الأخرى، نقطع الثمار بالطول من التاج إلى الذيل وبعد ذلك فقط نقوم بإزالة كل ما هو غير ضروري منها.

تحضير الفلفل المقلي لفصل الشتاء

يجب أولاً غسل جميع الأدوات المستخدمة في التعليب جيداً، ويجب غسل الأدوات المخصصة لتخزين الطعام لفصل الشتاء وأغطيتها بمواد التنظيف. يجب أيضًا تعقيم الأوعية الزجاجية. الأغطية لهم أيضا.

يجب إغلاق أو لف حاويات تحضير الفلفل مباشرة بعد الانتهاء من جميع عمليات التعليب. يتم تخزينها في قبو أو قبو أو ثلاجة.

تخزين الحاويات مع الفلفل المعلب في القبو

إذا كانت الجرار مملوءة بمنتج نهائي ساخن أو تم بسترتها مع الفلفل، فبعد إغلاق الأغطية يُسمح لها أولاً بالتبريد.للقيام بذلك، يتم قلبها رأسًا على عقب ووضعها مع أغطيةها على حصيرة دافئة، ثم لفها في شيء كثيف، على سبيل المثال، بطانية. لذلك يجب أن تقف الجرار حتى تساوي درجة حرارتها درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك يمكن إرسال الفلفل للتخزين.

يعد تجميد الفلفل طريقة مريحة وسريعة للغاية لتحضيره لفصل الشتاء. ولكن هذا ليس حتى الشيء الرئيسي. يسمح التجميد للخضروات بالاحتفاظ بمذاقها الأصلي ورائحتها وجميع الفيتامينات تقريبًا، على الأقل أكثر من الطرق الأخرى لتحضيرها.

تجميد الفلفل لفصل الشتاء

يمكنك تجميد الفلفل لمجموعة متنوعة من الأغراض. تعتمد طريقة تحضير الخضار عليها. إذا كان لحشو الشتاء، فسيتم ترك الثمار كاملة. من حيث المبدأ، ليس عليك حتى تنظيفها، فقط قم بغسلها، لكنها ستشغل مساحة كبيرة. لذلك نختار ثمارًا متشابهة تقريبًا في الشكل والحجم ونحررها من الساق والبذور. ثم يجب مسح الفلفل وتجفيفه جيدًا لإزالة كل الرطوبة المتبقية بعد الغسيل وإطلاقها أثناء التنظيف. خلاف ذلك، عند تجميد الماء، يتحول إلى ثلج، يمكن أن يصحح شكل الفاكهة ليس للأفضل.

ثم نضع الفلفل داخل بعض مثل الأكواب ونضع الأهرامات الناتجة في كيس بلاستيكي ونربطه. بعد ذلك نضع الخضار في الفريزر. بعد بضع ساعات، يجب إزالة كيس الفلفل ورجه قليلاً حتى لا تلتصق هرمات الفاكهة بالكيس أو ببعضها البعض. ثم نضعهم في مكانهم.

وضع الفلفل داخل بعضها البعض

إذا كانت هناك حاجة إلى الفلفل الطازج المجمد كمكون للسلطات أو لتتبيل الأطباق الساخنة، فسيتم تقطيعه إلى شرائح أو شرائح أو مربعات أو حلقات. بعد ذلك يجب تجفيف الثمار المقطعة قدر الإمكان. خلاف ذلك، فإن رقاقات الرطوبة الزائدة التي تتشكل في الثلاجة عندما يذوب الفلفل ستحوله إلى كتلة غير سارة. لذلك نضع الخضار المقطعة على مناديل ورقية ونحتفظ بها هناك لمدة نصف ساعة تقريبًا مع تحريكها بأيدينا بشكل دوري. ثم نضع الفلفل في أكياس، ونربطها، ونضعها في الفريزر. بعد بضع ساعات، تحتاج إلى إخراج الأكياس ورجها قليلاً حتى لا تلتصق قطع الخضار ببعضها البعض. ثم عليك أن تحاول ضرب الفلفل بقوة أكبر حتى يشغل مساحة أقل. ثم نعيد الخضار إلى الفريزر.

دائمًا ما يكون الفلفل المملح طريًا جدًا ولذيذًا وذو رائحة لطيفة. يتم الحصول على أشهى المستحضرات باستخدام الطريقة الباردة لتمليح الأطعمة. وذلك عندما يتم وضعها في مرطبانات أو دلاء أو أحواض أو براميل، ثم يتم ملؤها فوق مستوى الخضروات العلوية بمحلول ملحي بارد ويتم وضع وزن (وزن) فوقها. بعد الانتهاء من عملية التمليح، يتم وضع قطعة العمل في مكان بارد لفصل الشتاء. للحصول على نكهات مختلفة، تُغطى الخضار بالأعشاب والبهارات والثوم.

من المهم جدًا مراقبة كمية المحلول الملحي في مرحلة التمليح وأثناء التخزين. يجب دائمًا تغطية الخضار بها.

لذلك، حسب الحاجة، يجب إضافة محلول ملحي. عادة يضاف الماء المغلي. فيما يلي عدة وصفات لتمليح الفلفل البارد.

التخليل البارد للخضروات

وصفة مع الخضر. مطلوب:

• الخضار - 5 كجم؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 25 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• البقدونس والكرفس (عنقود) - 3 قطع لكل منهما؛
• ورق الغار - 10 قطع؛
• ملح غير معالج باليود – 450 جم؛
• الماء – 5 لتر.

يمكن تخليل الفلفل بالكامل عن طريق ثقب الثمار أولاً بعود أسنان أو شوكة في عدة أماكن، أو عن طريق تقطيع الخضار إلى "قوارب" واسعة. هذا سيجعل مخلل الفلفل أسرع. بعد تحضير الثمار وفق أحد هذه الخيارات، يمكن سلقها - وضعها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم يجب تبريد الخضار على الفور تحت الماء البارد. السلق اختياري لأنه سيجعل الفلفل أكثر ليونة ومرونة.

ضعي الخضار المعدة للتخليل في طبقات في وعاء مناسب. سيكون من الأفضل أن يكون حوضًا خشبيًا أو وعاءً أو دلوًا من المينا، كما يمكن استخدام حاوية بلاستيكية أو خزفية أيضًا. بين طبقات الخضار تأكد من وضع الأعشاب والفلفل وأوراق الغار.

الخضار المعدة للتخليل

لتحضير المحلول الملحي، اغلي الماء وأضيفي الملح. ثم قم بغلي كل شيء مع التحريك حتى يذوب الملح تمامًا. أخرج المحلول الملحي من الموقد، ثم قم بتصفيته من خلال منخل شبكي ناعم أو قطعة قماش قطنية ثلاثية، ثم اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

صب المحلول الملحي البارد في وعاء الخضار فوق مستوى الفاكهة. قم بتغطية قطعة العمل بقطعة قماش قطنية أو شاش. في الأعلى نضع دائرة خشبية أو غطاءًا من المينا أو طبقًا مقلوبًا رأسًا على عقب. يجب أن يكون قطرها أصغر قليلاً من حجم الحاوية. ثم نضغط عليهم مثلاً برطمان زجاجي به ماء. اترك الفلفل لمدة 12 يومًا في غرفة بدرجة حرارة الغرفة. إذا كنت بحاجة إلى إضافة المحلول الملحي، أضف لترًا واحدًا من الماء مع 30 جرامًا من الملح المذاب في الوعاء.

بعد 12 يومًا، يصبح الفلفل مملحًا وجاهزًا للأكل. نخفي الحاوية معها للتخزين. يحدث أنه لا يوجد مكان لوضعه. وللحفاظ على الخضار المملحة، ضعيها في مرطبانات زجاجية، واملئيها بالمحلول الملحي الذي استخرجت منه، وأغلقيها بأغطية النايلون، واحفظيها في الثلاجة.

التخليل البلغاري. مطلوب:

• الخضار - 10 كجم؛
• البقدونس والكرفس (الخضر)، أوراق الكرز - 100 غرام لكل منهما؛
• الكزبرة (البذور) - 5 جم؛
• ملح غير معالج باليود – 700 جم؛
• الماء – 9 لتر.

نقوم بالتمليح كما في الوصفة السابقة. في هذه الحالة نترك ثمار الفلفل كاملة.

طريقة صريحة. لجرة واحدة سعة 3 لتر ستحتاج:

• الخضار - 2 كجم؛
• الثوم (القرنفل) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الكرفس والشبت (الخضر) - 1 حفنة لكل منهما؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الأسبرين (أقراص) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 1/3 كوب؛
• ملح غير معالج باليود - 1 كوب؛
• الخل – 80 جم.

نقطع الفلفل والبصل المقشر إلى 4 أجزاء، ونقطع الخضر، ونقشر الثوم. نضع كل شيء في جرة. نرمي الأسبرين فيه. تحضير المحلول الملحي كما في الوصفات السابقة. عندما يبرد، اسكبيه في وعاء الخضار. نغلق الحاويات بأغطية النايلون ونخفيها للتخزين.

يعد الفلفل المخلل لفصل الشتاء خيارًا مربحًا بكل الطرق إذا قمت بإعداده بشكل صحيح. كل وصفة لها مذاقها الذي لا يضاهى من الخضار. لا يستغرق تحضير المستحضر الكثير من الوقت، حيث سيكون الفلفل جاهزًا للأكل خلال أيام قليلة.

وصفة بزيت دوار الشمس. مطلوب:

• الخضار - 8 كجم؛
• القرنفل (البراعم) - 5 قطع؛
• البهارات والفلفل الأسود (البازلاء) – 4 و 12 قطعة، على التوالي؛
• ورق الغار - 5 قطع؛
• ملح غير معالج باليود - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ماء – 2 لتر؛
• زبدة وسكر وخل 9٪ - 400 جرام لكل منهما.

فلفل مع زيت دوار الشمس

قطع الفواكه إلى 4 شرائح. لتحضير التتبيلة يضاف الملح والسكر والبهارات إلى الماء ويضاف الزيت. بعد 5 دقائق من الغليان، أضيفي الخل. تُسلق شرائح الخضار لمدة دقيقتين في الماء المغلي وتُضاف على الفور إلى التتبيلة المغلية. احتفظ بالفواكه فيه لمدة 5 دقائق، مع خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ثم انقل الشرائح بسرعة إلى الجرار واملأها بالتتبيلة.

وصفة بالأعشاب والثوم. سوف تحتاج:

• الخضروات - 1.5 كجم؛
• الثوم والشبت والبقدونس وورق الغار والفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• 9٪ خل وسكر - 1 كوب لكل منهما؛
• ملح غير معالج باليود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت عباد الشمس – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الماء – 1.5 لتر.

الخل والسكر للتتبيلة

اغلي الماء مع مكونات التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الخل في النهاية. نرمي الخضار في التتبيلة ونقطعها إلى 6 شرائح. طبخ لمدة 10 دقائق. ثم نضع الشرائح في مرطبانات ونضع فوقها الثوم والبهارات والأعشاب. صب ماء مالح ساخن على كل شيء.

الاستعدادات الفلفل مع الخضروات الأخرى

ليس أقل تقليدية من الفلفل المخلل هو الليتشو. للحصول على وصفة كلاسيكية تقريبًا، ستحتاج إلى:

• الفلفل والطماطم - 2 كجم لكل منهما؛
• البصل (البصل) - 1 كجم؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• البهارات (البازلاء) - 4 قطع؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح غير معالج باليود - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي 160 جم؛
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نقطع الفلفل إلى مربعات أو شرائح عريضة والبصل إلى نصف حلقات ونقطع الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو العصارة. نقوم بتحميل جميع الخضروات في مقلاة أو حوض. أضف باقي المكونات هناك ما عدا الخل. بعد التحريك، يترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. في النهاية، صب الخل، وإثارة وصب على الفور Lecho النهائي في الجرار 0.5 و 1 لتر.

وصفة الكافيار النباتي. مطلوب:

• فلفل - 2.7 كجم؛
• الطماطم والبصل - 250 غرام لكل منهما؛
• جزر – 150 جم؛
• البقدونس والكرفس (الجذور) - قطعة واحدة لكل منهما؛
• الأسود والبهارات (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

وصفة الكافيار النباتي

نخبز الفلفل في الفرن ثم نزيل البذور والقشر. طحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط. نقطع الجذور والجزر إلى شرائح والبصل إلى مربعات. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، وشرائح الخضار حتى تنضج نصفاً. نقشر الطماطم ونقطعها ونسخنها مع عصيرها حتى الغليان ونطهو لمدة 5 دقائق ثم نضيف إليها باقي الخضار المحضرة. ينضج لمدة 10 دقائق. ثم نضع الكافيار النهائي على الفور في الجرار ونقوم بتعقيمه: 0.5 لتر - 30 و1 لتر - 40 دقيقة. يجب أن يتم ذلك وليس هناك حاجة لتقليل الوقت، لأن هذا المنتج متقلب في التخزين. ثم نشمر العلب.

يعد الفلفل من أكثر الخضروات الصحية التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للأشخاص في أي عمر. فهو غني بالفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة التي تحمي جسمنا من تغلغل الالتهابات الخطيرة وتطور العديد من الأمراض. يُنصح بتناول الفلفل ليس فقط في الصيف ولكن أيضًا في الشتاء. حتى لا تضطر إلى إنفاق الكثير من المال لشراء هذه الخضار خارج الموسم، نقترح عليك استخدام وصفاتنا لكيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء حتى يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.

في هذه المقالة سنتحدث عن كيفية مخلل الفلفل الحار والحلو بشكل صحيح.

الفلفل هو أحد تلك الخضار التي يمكن تناولها بكميات غير محدودة دون خوف على شخصيتك أو حدوث رد فعل تحسسي. ولكن هذا هو الحال عندما نتحدث عن منتج جديد. لا تزال بحاجة إلى أن تكون قادرًا على تحضير الفلفل المخلل بشكل صحيح حتى لا يسبب ضررًا لجسم الإنسان.

تحقق أيضا من مقالاتنا

استخدم الفلفل بألوان مختلفة. بهذه الطريقة، لن تتمكن فقط من الحصول على مزيج رائع من النكهات في مرطبان، بل ستبدو هذه الوجبة الخفيفة أيضًا أكثر شهية.

اختر الفلفل بحيث يكون على الأقل بنفس الحجم تقريبًا. إذا كنت ستقوم بتخليلها بالكامل، فلن تحتاج إلى إزالة اللب والساق (ستحتاج فقط إلى عمل بضع ثقوب باستخدام أعواد الأسنان)، ولكن إذا كنت ترغب في صنع شيء مثل السلطة من فلفل مختلف، فحينئذٍ أولاً اشطف الثمار جيدًا ونظفها وجففها.
لا تتوهم عند تحضير المحلول الملحي. الشيء الرئيسي هو اختيار المزيج الصحيح من الماء والملح. ستحافظ هذه المكونات على مظهر الفلفل الجميل وتجعله مقرمشًا.

الآن ندعوك إلى التفكير في العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام حول كيفية مخلل الفلفل لفصل الشتاء حتى يصبح لذيذًا وعصيرًا وشهيًا.

تخليل سريع للفلفل الحلو

وصفة سهلة جداً لتحضير الفلفل لفصل الشتاء.

عليك أن تأخذ المنتجات التالية:

(على أساس جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات)

وصفة خطوة بخطوة لإعداد الفلفل:

فلفل حلو حلو - 2 كيلوغرام؛

الثوم - 2 فصوص؛

بصل - 2 رأس متوسط؛

الأسبرين - 2 حبة؛

الشبت الطازج؛

خضار الكرفس الطازجة.

للتتبيلة:

الماء البارد - 6 لترات؛

ملح غير معالج باليود - 1 كوب؛

سكر - 2 كوب؛

الخل - 0.5 لتر.

إجراءات التحضير خطوة بخطوة:

اغسل الخضار جيدًا وأزل اللب والبذور وقطعها إلى أرباع.

يُقشر البصل ويُقطع أيضًا إلى أرباع.

قشر الثوم وقطع الكرفس إلى قطع.

ضعي الخضار والأعشاب المحضرة في مرطبانات وأضيفي الأسبرين.

يُسكب التتبيلة الباردة فوق كل شيء ويُغطى بأغطية النايلون ويُوضع في مكان بارد.

الفلفل الحلو المملح لفصل الشتاء

مكونات:

فلفل حلو سمين - 5 كجم؛
الشبت والبقدونس - 200 غرام؛
الثوم - 1 رأس،
فلفل حار - 1 جراب،
سكر - 0.5 كوب،
ملح - 100 غرام؛
زيت نباتي - 300 غرام؛
جوهر الخل -1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

قشر الفلفل من اللب وقطعه إلى 4 أجزاء (إذا رغبت في ذلك، يمكنك تناول فلفل كامل وليس كبير جدًا)
ضعها في قدر عميق.

نخلط جميع المكونات الأخرى ونضيفها إلى الفلفل ونتركها طوال الليل.

حرك مرتين (يجب أن ينفصل المحلول الملحي).

في الصباح، ضع الفلفل في طبقات في مرطبانات نصف لتر معقمة، وضغطها وأضف المحلول الملحي المطلق.

أغلق الجرار بأغطية النايلون وقم بتخزينها في القبو أو الثلاجة.

فلفل مملح على الطريقة البلغارية

مكونات:

عشرة كيلوغرامات من الفلفل،

ثمانمائة غرام من الملح.

بالنسبة للمحلول الملحي:

تسعمائة وخمسون غراماً من الماء.

خمسون غراماً من الملح.

تحضير:

يتم تمليح الفلفل الحلو على النحو التالي: يتم فرز الثمار وغسلها بالماء البارد وإزالة الخصيتين. بعد ذلك، يتم غمر المنتج في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم يتم وضعه بسرعة في الماء البارد. السلق يجعل الخضار طرية ومرنة، بحيث يمكن تعبئتها بإحكام في الحاوية. بعد ذلك، يتم رش كل حبة فلفل بالملح، وتوضع في وعاء مُجهز مسبقًا ومغطى بمنشفة يتم الضغط عليها. لذلك من الضروري نقع الخضار لمدة اثنتي عشرة ساعة. خلال هذا الوقت سوف يطلقون العصير.

ثم تُنقل الثمار مع العصير إلى وعاء آخر وتُسكب بمحلول ملحي بارد وتُلف بالشاش وتوضع تحت الضغط مرة أخرى. يتم نقل الحاوية إلى مكان بارد. تحظى هذه الوصفة لتخليل الفلفل الحلو بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. قبل الاستخدام، يتم غسل الثمار النهائية جيدًا ونقعها لمدة عشر ساعات في الماء البارد.

الوصفة الكلاسيكية مع الثوم

يتناسب الفلفل الحلو المخلل مع الثوم مع أطباق اللحوم والأسماك والبطاطس المسلوقة والأرز. هيا بنا نطبخ!

سنحتاج إلى:

فلفل حلو – 5 كجم.
الثوم – 5 فصوص.
القرنفل – 5 قطع.
ورق الغار – 5 قطع.
حبوب الفلفل - 30 قطعة.
الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

خل 9% – 50 مل.
سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
الملح – 40 غرام.
الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

نقطع الفلفل المغسول جيدًا والمقشر إلى عدة شرائح متساوية. قم بغلي 1 لتر من الماء في قدر سعة 3 لتر. أضف السكر والملح والخل. في هذا التتبيلة، سلق الفلفل في أجزاء لمدة 5 دقائق. ضع فصًا مقشرًا من الثوم وورق الغار وقطعة من الفلفل الحار والقرنفل و5 بازلاء في كل وعاء معقم. أخرج الفلفل من التتبيلة بملعقة مثقوبة ثم ضعه بإحكام في البرطمانات. ثم نسكب التتبيلة المغلية بالتساوي ونلفها.

العسل المعلب بالفلفل الحار

المكونات لجرة واحدة:

1 فص ثوم.

1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.

1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.

1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل.

1 فص.

1 ورقة غار.

1 ملعقة صغيرة خل.

البهارات والشبت والبقدونس حسب الذوق.

حبات فلفل حار.

تحضير:

توضع القرون المغسولة مع ذيولها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تثقب كل واحدة منها بالشوكة. نملأ الجرار المعقمة بالفلفل مع البهارات والأعشاب. اعتمادا على ذوقك، يمكنك إضافة الفجل أو الكشمش أو ورق العنب. ضع المكونات بإحكام حتى أكتاف الوعاء. تحضير التتبيلة بتسخين لتر واحد من الماء مع العسل والملح والسكر على نار خفيفة حتى يذوب تماماً. يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات مملوءة، ويُترك ليبرد قليلاً ويُصفى المحلول الملحي. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُسكب في الجرار مرة أخرى. نكرر الإجراء 2 مرات. للمرة الثالثة أضف الخل.

نشمر وانتهيت!

فيديو الطبخ:

فلفل باللغة الأرمينية

المكونات الرئيسية:

الفلفل الأحمر - 5 كجم؛

الثوم - 250 غرام؛

أغصان الكرفس - 1 حفنة؛

البقدونس (اختياري) – 1 باقة؛

ماء – 1 لتر؛

الخل – 0.5 لتر؛

زيت – 0.5 لتر؛

ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.

سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.

ورق الغار - 8 أوراق؛

البهارات والفلفل الأسود - 20 حبة لكل منهما.

تكنولوجيا التصنيع:

للفلفل الأرمني لفصل الشتاء، احشي الثمار بالأعشاب والثوم. ليس من الضروري القيام بذلك، فقط قم بتقطيعه إلى نصفين ووضعه في طبقات مع البهارات. أولاً، قم بتقشير الثوم، وتقسيمه إلى فصوص، ثم تقطيعه إلى فصوص كبيرة. قطع الخضر بسكين إلى قطع 3-5 سم.

يُسكب الخل والزيت المكرر في وعاء قطره يكفي لـ 8 فواكه، ويُضاف البهارات والملح والسكر والماء. تغلي بسرعة، ثم تخفض الحرارة، وتنتشر الخضار المحضرة في طبقة واحدة، وتسلق في المحلول لمدة 2-3 دقائق. لا يمكن الإفراط في طهيه، بل يجب أن يصبح أكثر مرونة وليس طريًا. أخرجه من المحلول وضعه في وعاء وغطيه بغطاء.
تعقيم البرطمانات في قدر واسع بالماء، وهي لا تزال ساخنة، وتوزع فوقها الأعشاب مع الثوم والخضروات في طبقات. في هذه الحالة، تشكل الطبقات السفلية والعليا التوابل. إذا لم يتم قطع المكون الرئيسي، ولكن محشوة بالحشوة، فما عليك سوى طيها.

حاول ترك عدد أقل من الفراغات حتى يكون هناك ما يكفي من الحشو. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء المغلي إلى كل جرة. أعد الحاويات المملوءة لتعقيمها.

أخرج البازلاء من التتبيلة بملعقة ووزعها في مرطبانات. إزالة أوراق الغار وتجاهل. اسلقي التتبيلة واسكبيها فوق الفلفل حتى الحافة. ترتيب الأغطية المعدة. قم بالتعقيم لمدة 12-14 دقيقة، بدءاً بالماء المغلي في وعاء كبير. نخرج البرطمانات ونلفها بالطريقة التقليدية. وفي هذه الحالة لا داعي لتغليفها، فقط اتركيها مقلوبة حتى تبرد.

فلفل محشي مملح

سيستمتع عشاق الأطباق الأكثر حساسية بالفلفل الحلو المملح المحشو بالجزر والأعشاب. وهنا وصفة مثيرة للاهتمام.

آخذ كيلوغرامًا من الفلفل الحلو (الأحمر أو الأخضر) وأقطع السيقان بعناية وأزيل البذور وأسلقها في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا.

أقوم بحشو حبات الفلفل بالجزر والبقدونس والشبت.

أقوم بغلي 1.5 كيلوغرام من الجزر حتى ينضج نصفه وأقشره وأبشره على مبشرة متوسطة الحجم. ثم نقطع البقدونس والشبت جيدًا (حفنة من كل منهما) وكذلك البصل (رأسان).

يُمزج الجزر مع الأعشاب والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة. أنا أقوم بحشو الفلفل بالخضار.

أغلق ثقوب ثمار الفلفل بالساق المقطوع.

ضع الفلفل المحشو بعناية في قدر أو حوض. رشها بالأعشاب والملح. أضع طبقًا مع الضغط في الأعلى.

يتم تخمير الخضار في مكان دافئ لعدة أيام، ثم يجب نقلها إلى البرد.

نصيحة:إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الثوم المفروم أو المضغوط إلى الخضار.

اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل صحي أيضًا!

لتجديد الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة التي يحتوي عليها الفلفل، عليك أن تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح في المنزل. وهذا، بالمناسبة، سيوفر الميزانية بشكل كبير، لأنه في فصل الشتاء تكون أسعار الخضروات مرتفعة للغاية، وجودة المنتجات موضع شك، لأنه من غير المعروف أين وكيف تم زراعتها. دعونا نلقي نظرة على الوصفات اللذيذة والمثبتة لتخليل الفلفل الحلو والمر والحار لفصل الشتاء.

كيفية ملح الفلفل الحلو

يقف الفلفل الحلو، موطنه أمريكا، بعيدًا. يسمح محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقيمة الفيتامينات باستهلاكه بكميات غير محدودة تقريبًا، كما أن مجموعة الألوان الغنية ستطلق العنان للخيال عند تحضيره.

الوصفة الكلاسيكية مع الثوم

يتناسب الفلفل الحلو المخلل مع الثوم مع أطباق اللحوم والأسماك والبطاطس المسلوقة والأرز. هيا بنا نطبخ!

سنحتاج إلى:

• فلفل حلو – 5 كجم.
• الثوم – 5 فصوص.
• القرنفل – 5 قطع.
• ورق الغار – 5 قطع.
• حبوب الفلفل - 30 قطعة.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.

نقيع:

• خل 9% – 50 مل.
• سكر – 7 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 40 غرام.
• الماء – 1.5 لتر.

عملية الطبخ:

1. نقطع الفلفل المغسول جيدًا والمقشر إلى عدة شرائح متساوية.
2. قم بغلي 1 لتر من الماء في قدر سعة 3 لتر. أضف السكر والملح والخل.
3. في هذا التتبيلة، سلق الفلفل في أجزاء لمدة 5 دقائق.
4. ضع فصًا مقشرًا من الثوم وورق الغار وقطعة من الفلفل الحار والقرنفل و5 بازلاء في كل وعاء معقم.
5. أخرج الفلفل من التتبيلة بملعقة مثقوبة ثم ضعه بإحكام في البرطمانات.
6. ثم نسكب التتبيلة المغلية بالتساوي ونلفها.

وصفة فيديو

اترك الجرار المقلوبة لتبرد. يمكنك إنهاء الأمر، لكن هذا ليس ضروريًا. الوصفة مناسبة أيضًا للفلفل الكامل غير المقشر مع ذيول. في هذه الحالة، يتم عمل التتبيلة مرتين أكثر ويتم زيادة وقت السلق إلى 10 دقائق.

وصفة مع البصل ومعجون الطماطم

وصفة لذيذة جدا للفلفل الحلو المعلب.

مكونات:

• 1 كيلو فلفل حلو.
• 2 بصلة كبيرة.
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم.
• 1 كوب من الماء.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف كبيرة.
2. يمكن اختيار الفلفل الحلو بألوان وأحجام مختلفة للجمال. اغسلها وأزل البذور وقطعها إلى قطع عشوائية ولا تقطعها كثيرًا.
3. سخني الزيت في مقلاة، أو يفضل في قدر، واقلي البصل لمدة 3 دقائق تقريباً على نار متوسطة مع التحريك حتى لا يحترق.
4. أضيفي الخضار البلغارية واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يُضاف معجون الطماطم وكوب من الماء والفلفل والملح حسب الرغبة.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين إلى ثلاث دقائق من النهاية، أضف الخل.
7. نضع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ونلفها ونقلبها.

يمكنك تخزين المخللات في القبو وفي المخزن في درجة حرارة الغرفة.

كيفية مخلل الفلفل الحار

الفلفل الحار حار بشكل خاص، وهو ما يعني اللون الأحمر. سيضيف المزيد من التوابل إلى أي طبق. من المفاهيم الخاطئة الكبيرة فكرة أن تناول الفلفل الحار مضر بالصحة. على العكس من ذلك، فهو ينظف الدم، ويخفف الأرق، ويعيد نشاط الدماغ إلى طبيعته. يجب على أي شخص يحب هذه الخضار النارية أن يعدها لفصل الشتاء في المنزل.

العسل المعلب بالفلفل الحار

المكونات لجرة واحدة:

• 1 لتر من الماء.
• 1 فص ثوم.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل.
• 1 فص.
• 1 ورقة غار.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• البهارات والشبت والبقدونس حسب الذوق.
• حبات فلفل حار.

تحضير:

1. توضع القرون المغسولة مع ذيولها في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم تثقب كل واحدة منها بالشوكة.
2. نملأ الجرار المعقمة بالفلفل مع البهارات والأعشاب. اعتمادا على ذوقك، يمكنك إضافة الفجل أو الكشمش أو ورق العنب.
3. ضع المكونات بإحكام حتى أكتاف الوعاء.
4. تحضير التتبيلة بتسخين لتر واحد من الماء مع العسل والملح والسكر على نار خفيفة حتى يذوب تماماً.
5. يُسكب المحلول الملحي في مرطبانات مملوءة، ويُترك ليبرد قليلاً ويُصفى المحلول الملحي.
6. يُغلى المحلول الملحي في الغليان ويُسكب في الجرار مرة أخرى. نكرر الإجراء 2 مرات.
7. للمرة الثالثة أضف الخل.
8. نشمر وانتهيت!

الطبخ بالفيديو

تخزينها في درجة حرارة الغرفة، والطبق المفتوح في الثلاجة.

وصفة الفلفل الحار بسيطة

وصفة بسيطة ولكنها ليست أقل لذيذة للفلفل الحار المخلل.

لجرة لتر واحد سوف تحتاج إلى:

• 300 جرام من الفلفل الحار.
• 1 ورقة غار.
• 7 حبات فلفل أسود.
• فن. ملعقة من بذور الكزبرة.
• فن. ملعقة مستوية من الملح.
• فن. ملعقة سكر.
• 500 جرام خل النبيذ (أبيض).

إجراءات الطبخ:

1. قطع الفلفل المغسول بعناية على جانب واحد وإزالة البذور بملعقة صغيرة.
2. ضعيها في وعاء مناسب الحجم واملئيها بالماء المغلي.
3. صفي الماء مع البذور المتبقية، وإذا كانت هناك بذور، قم بإزالتها بإصبعك.
4. ضعي الفلفل الحار في الجرة المجهزة مع ورق الغار والكزبرة والملح.
5. تسخين الماء في قدر صغير، وإضافة السكر والخل.
6. جلب ليغلي، ولكن ليس مع محلول ملحي المغلي، صب الشغل.

يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر، لكنه سينتهي قبل ذلك بكثير.

تعليب الفلفل الأخضر الحار

على عكس الفلفل الحار الحار، يكون الفلفل الحار أخضر اللون وله حرارة أقل وضوحًا، على الرغم من أن معظم الناس لا يلاحظون ذلك.

لتحضير حاوية 700 جرام:

• فلفل حار.
• 9٪ خل – 150 مل.
• الماء – 150 مل.
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القرنفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات - 5 قطع.

طريقة النقع:

1. ضعي الفلفل الأخضر النظيف والمغسول في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
2. لتحضير التتبيلة، أضيفي السكر والقرنفل والبهارات إلى 150 جرام من الماء.

ملاحظة: إذا كنت تحب الفلفل المقرمش، فلا تسلقه. املأ الجرة بالفلفل على الفور بالماء المغلي ثم صفي الماء بعد بضع دقائق. هذا سوف يقلل من المرارة الزائدة. صب في ماء مالح مرة ثانية.

1. النظافة الكاملة. بحيث لا تنتفخ البنوك، من الضروري غسل جميع معدات العمل جيدا مع الصودا. بعد غسل الحاوية، اقلبيها لتصريفها بالكامل.
2. سرعة. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار مقدما. يجب أن تكون مستعدة مباشرة قبل الاغلاق.
3. نوعية الخضار . اختر الفلفل السليم، وإذا رأيت مناطق مشبوهة، تأكد من قطعها. لا ينصح بتناول الخضار في وقت مبكر جدًا، وفي هذه الحالة يكون هناك احتمال كبير للمبيدات الحشرية.
4. باتباع الوصفة. في بعض الحالات، كما هو الحال عند القلي، استخدم الفلفل السميك. ل

ما هي الخضروات اللذيذة والعصرية التي نفكر بها غالبًا عندما نريد صنع سلطة؟ أليس هذا شيئًا نبدأ في التفكير فيه عند التخطيط للاستعدادات لفصل الشتاء بعد ذلك مباشرة، ولكن بجميع أشكاله؟ أنا متأكد من أن معظمنا سوف يفكر على الفور في الفلفل الحلو. هناك الكثير من الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها به، ولكن لا توجد طرق أقل لتحضير الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يمكن أن يستغرق جمع أفضل الوصفات من الأقارب والأصدقاء والمعارف والإنترنت وقتًا طويلاً، لكنني سأقوم بإعداد مجموعتي الصغيرة من الوصفات لك. نفس الوصفات هي أفضل وألذ الوصفات بالنسبة لي.

اليوم سوف نقوم بحفظ الفليفلة الحلوة لفصل الشتاء بعدة طرق مجربة ولذيذة جداً.

مخلل الفلفل الحلو لفصل الشتاء - وصفة تحضير خطوة بخطوة

تختلف أذواق الناس، لكني على يقين أن الكثير منكم يتفق معي على أن التخليل من ألذ أنواع حفظ الخضار. عادة ما تكون المخللات عطرية للغاية ولاذعة، مع الحموضة الخفيفة والتوابل والثوم والأعشاب. مربى حقيقي. حسنا، لدي نقطة ضعف بالنسبة لهم. لهذا السبب، غالبًا ما أقوم بتتبيل الفلفل الحلو لفصل الشتاء.

إذا لم تجرب الفلفل المخلل بعد، فأنت في عداد المفقودين. وعلى الرغم من أن الخضروات المخللة الأخرى أكثر شيوعًا على أرفف المتاجر، فلن يمنعنا أحد من إعداد هذا الطبق الرائع وتناوله كوجبة خفيفة بأنفسنا.

لفلفل مخلل ستحتاج:

• فلفل حلو - 3 كجم؛
• الخل 9٪ - 1 كوب،
• سكر - 0.5 كوب،
• الملح - 2 ملاعق كبيرة،
• الثوم - 1 رأس،
• ورق الغار - 8-10 أوراق،
• البقدونس الطازج - حفنة كبيرة،
• حبات الفلفل - 1 ملعقة صغيرة،
• فصوص - 6-8 قطع.

الفلفل الأحمر والأصفر اللحمي هو الأفضل للتخليل. الفلفل ذو الجدران الرقيقة جدًا لن يكون لذيذًا. يمكن تناول الفواكه بأي حجم، حيث أنه من الأفضل تقطيعها ووضعها في مرطبانات. بهذه الطريقة ستكون سعة كل جرة من الفلفل المخلل هي الحد الأقصى.

تحضير:

1. اغسل الفلفل. قم بإزالة الساق وقطع اللب بالبذور. سيكون من الأسهل القيام بذلك إذا قمت بتقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول.

2. قطعي الفلفل إلى شرائح عريضة. يمكن تقطيع كل نصف إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء، حسب حجم الفلفل.

3. صب 600 مل من الماء في قدر كبيرة. نسكب كوبًا من الخل والزيت النباتي هناك ونضيف كل السكر والملح دفعة واحدة. قم بتشغيل الموقد واترك ماء مالح المستقبل يغلي.

4. ضعي قطع الفلفل في التتبيلة المغلية وانتظري حتى يغلي السائل مرة أخرى واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك باستمرار.

ينبغي أن ينضج الفلفل الحلو قليلًا، لكن لا ينضج تمامًا. الفلفل المخلل جيد جدًا مع القليل من القرمشة.

5. تحضير الجرار للتعليب. العلب بحجم 1 أو 0.5 لتر مناسبة.

من الأفضل تعقيمها مسبقًا. للقيام بذلك، يمكنك تسخينها في الفرن، أو غليها في وعاء من الماء، أو وضعها فوق البخار، أو وضعها في الميكروويف مع الماء وتركها تغلي.

لجعل الفلفل الحلو عطريًا وحارًا قليلاً لفصل الشتاء، نضع "البهارات" في قاع الجرار المعقمة. ضع 3-4 فصوص من الثوم في كل منها، وقطع كل منها إلى نصفين، و1-2 غصن من البقدونس، و2 ورقة غار، و5 حبات فلفل، و1-2 فص.

6. الآن ضع الفلفل الحار المسلوق الطازج في الجرار. افعل ذلك بإحكام قدر الإمكان ولا تخف من سحق أو طي قطع الفلفل. عندما تضع كل الفلفل، اسكب التتبيلة من المقلاة حتى حافة الجرة. سوف يستمر الفلفل في التتبيل فيه.

7. قم بربط أغطية الجرار أو لفها بالآلة. اقلب البرطمانات على الغطاء ولفها بمنشفة سميكة حتى تبرد تمامًا.

في غضون بضعة أشهر، سيصبح هذا الفلفل لذيذا بشكل مثير للدهشة وسيكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي الشتوي مع الخضار. سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا أو حتى مقبلات لطاولة الأعياد.

من الأفضل تخزينه في مكان بارد، مثل القبو أو الثلاجة.

الفلفل الحلو لفصل الشتاء في صلصة العسل - وصفة مع الصورة

الفلفل الحلو لفصل الشتاء مع العسل وصفة بسيطة للغاية ولكنها في نفس الوقت لذيذة. يصبح الفلفل حلوًا ومقرمشًا مع الحموضة. غير عادي للغاية لأن العسل سيضيف نكهته الفريدة. في رأيي، يتناسب العسل جيدًا مع الفلفل الحلو، فهو يكمل حلاوته في الوقت نفسه ويضفي النكهة بشكل رائع. ولا تتم إضافة أي بهارات ذات طعم قوي إلى هذا التتبيلة، مما يترك للعسل فرصة الكشف عن طعمه وطعم الفلفل. الوصفة مناسبة جدًا لمجموعة متنوعة من الاستعدادات الشتوية.

بالنسبة للتعليب، أوصي في أغلب الأحيان بأخذ الجرار التي ليست كبيرة الحجم، خاصة إذا لم تكن عائلتك كبيرة جدا وسيتعين على جرة الفلفل المفتوحة الجلوس في الثلاجة لفترة طويلة. لماذا تخاطر بصحتك مرة أخرى، وتشعر بالأسف على الطعام. موافق، إذا كنت تريد المزيد، يمكنك دائمًا فتح برطمانين صغيرين. لكن من المستحيل الحفاظ على ظهر كبير.

وأيضًا، عند طهي شيء ما لأول مرة، قم بإعداد كميات صغيرة للتجربة. ففي نهاية المطاف، ما يحبه شخص ما قد لا يناسب ذوق شخص آخر.

بعد أن اختبرت هذه الوصفة بنفسي، أحاول أن أصنع علبتين من الفلفل والعسل.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة،
• خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة،
• بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نغسل الفليفلة الحلوة ونقطعها إلى قسمين. إزالة الأساسية جنبا إلى جنب مع ساق. شطف أي بذور المتبقية.

2. قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة. قطع كل نصف بالطول إلى 2 أو 3 قطع. إذا كان الفلفل سميكًا جدًا، كما في حالتي، يمكنك حتى استخدام 4. الشيء الرئيسي هو صنع قطع تكون مناسبة لتناولها لاحقًا.

3. ضعي قطع الفلفل في مرطبانات نظيفة ومعقمة بإحكام. املأهم بالكامل بالفلفل. حاول ألا تغلق البرطمانات غير الممتلئة، فهي لن تبقى لفترة طويلة بسبب كمية الهواء الكبيرة. من الأفضل تحضير الفلفل المتبقي بطريقة مختلفة، مثل صنع سلطة طازجة منه.

4. الآن قم بغلي الغلاية واسكب الماء المغلي فوق الفلفل في الجرار. املأ البرطمانات حتى الحافة، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها هكذا لمدة 10 دقائق.

5. الآن حان وقت تحضير التتبيلة. خذ قدرًا صغيرًا أو مغرفة. يُسكب العسل في القاع ويُضاف الملح والفلفل وبذور الكزبرة. مع العلم أنه لا يتم إضافة السكر بل يتم استبداله بالعسل.

6. قم بتصفية الماء الساخن من مرطبانات الفلفل مباشرة في هذا القدر، وسوف نستخدم هذا المرق لتحضير التتبيلة.

7. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُسكب مرة أخرى فوق الفلفل في البرطمانات.

8. بعد ذلك، قم بربط الأغطية بإحكام قدر الإمكان. تحقق مما إذا كانت تتسرب. ثم اقلب البرطمانات ولفها ببطانية أو منشفة دافئة. في هذا الشكل، يجب أن تبرد الجرار قبل تخزينها.

هذه المقبلات المتبلة الطرية والحارة ستسعدك بالتأكيد في أمسية شتوية طويلة بمذاقها الصيفي. استمتع بنفسك وعلاج أحبائك.

فلفل حلو متبل بالزيت على الطريقة القوقازية

وهنا وصفة أصلية أخرى. أنت تعلم أنه في بعض الأحيان يمكن للتوابل وطرق الطهي أن تغير طعم الطبق تمامًا. هذه هي واحدة من تلك الحالات. يبدو أن الفلفل عطري ولذيذ للغاية لدرجة أنك لن تتمكن من إزالته من الأذنين.

الوصفة ليست معقدة على الإطلاق، وإضافة الكثير من الأعشاب والثوم يجعل الفلفل الحلو ألذ لفصل الشتاء.

فلفل رومي في صلصة الطماطم

إذا كنا نبحث عن جميع أنواع الخيارات اللذيذة لإعداد الفلفل الحلو لفصل الشتاء، فمن الخطيئة ألا نتذكر مدى روعة الجمع بين أذواق الفلفل والطماطم. الليتشو المفضل لدى الجميع هو فقط من هذه الفئة. ولكن، إذا كنت ترغب في طهي الطعام ليس ليشو، والذي غالبًا ما تضاف إليه مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى، ولكن فقط الفلفل الحلو في عصير الطماطم، فهذه الوصفة صحيحة تمامًا.

سنقوم بتغطية قطع كبيرة من الفلفل بصلصة الطماطم، والتي ستكون وجبة خفيفة حارة في فصل الشتاء.

لتحضير الفلفل الحلو بالطماطم ستحتاج:

• فلفل حلو - 5 كجم؛
• عصير طماطم غير مملح - 3 لترات؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• الملح - 2 ملاعق كبيرة،
• سكر - 0.5 كوب،
• خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
• بهارات حسب الرغبة (الفلفل والبهارات وورق الغار والقرنفل والثوم).

تحضير:

1. اغسلي الفلفل الحلو بالماء البارد وأزيلي البذور والذيل. ثم تقطع إلى قطع كبيرة. نصف أو ربع حبة فلفل، حسب حجم الخضار.

2. يُسكب عصير الطماطم في قدر كبيرة. اختر حاوية تناسب في النهاية جميع أنواع الفلفل الحلو.

أضف السكر والملح والبهارات والخل إلى عصير الطماطم. سيكون هذا ماء مالح الطماطم لدينا. يمكنك شراء العصير من المتجر، أو يمكنك صنعه بنفسك من الطماطم الطازجة.

3. عندما يغلي عصير الطماطم، أضيفي إليه الزيت النباتي، ثم أضيفي إليه كل حبات الفلفل. يقلب جيدًا ويطهى مع التحريك لمدة 15 دقيقة.

4. ضعي الفلفل الحار المسلوق الطازج في عصير الطماطم بإحكام شديد في مرطبانات معقمة مسبقًا. املأ العصير حتى الحافة وقم بربط الأغطية. يجب أن تكون الأغطية أيضًا معقمة.

بعد ذلك، اقلب البرطمانات وتأكد من عدم تسرب الأغطية. في هذا الشكل المقلوب، ضع الجرار على الطاولة ولفها بمنشفة تيري. دعها تبرد، وبعد ذلك يمكنك إزالة الفلفل الحلو وتخزينها في مكان بارد لفصل الشتاء.

وسوف تكون جاهزة في غضون بضعة أسابيع. بالعافية!

فلفل رومي مشوي لفصل الشتاء

قد تظن أننا لم نحاول فعل أي شيء بالفلفل بعد للحفاظ عليه بشكل لذيذ. حسنًا، على سبيل المثال، لم نقم بقليها بعد. ويجب أن أخبرك أن هذا إغفال كبير، لأن الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء يحتاج ببساطة إلى إغلاق جرة واحدة على الأقل للحصول على مجموعة متنوعة لذيذة.

أنت تعلم أن طعم الفلفل عند قليه يتغير قليلاً وسنحاول الحفاظ عليه لفصل الشتاء. وصدقوني، سننجح، لأن الوصفة بسيطة للغاية للتحضير. ربما يكون أسهل من التنقيع القياسي.

قالت والدتي ذات مرة أن هذه وصفة للكسالى. لكن بالنسبة لنا، هذا يعني أننا لن نضطر إلى بذل المزيد من الجهد، ولن تتدهور جودة المنتج اللذيذ.

سوف تحتاج:

• فلفل حلو من أي لون (يفضل ألا يكون كبيرًا) - 2.5 كجم،
• الثوم - 1 رأس،
• فلفل حار - 1 قرنة صغيرة،
• خل 9٪ - 0.3 كوب
• سكر - 1 كوب،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة،
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

1. اغسل الفلفل الصغير الصغير. ليست هناك حاجة لتنظيفه، لأننا سنقليه ونحفظه بالكامل. يقولون أن هذا هو سر مذاقها الفريد.

2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفلفل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ولا تنسى أن تقلبها حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. بالمناسبة، سوف يتناثر الزيت ويطلق النار كثيرًا، لذا قم بتغطيته بغطاء أو شاشة خاصة ضد رذاذ الزيت.

3. تعقيم الجرة (أو الجرار) بالأغطية. ضعي الفلفل المقلي في الجرة المجهزة على شكل طبقات يتخللها الثوم المفروم جيدًا.

طبقة فلفل، طبقة ثوم، طبقة فلفل وهكذا.

4. صب الملح والسكر مباشرة في الجرة. لدي جرة واحدة كبيرة سعة ثلاثة لترات. إذا كنت تقوم بالتعليب في عدة مرطبانات، فقم بتقسيم كمية الملح والسكر (والخل لاحقًا) على عدد الجرار التي ملأتها بالفلفل.

5. الآن قم بغلي غلاية أو وعاء من الماء. املأ ثلثي الجرة بالماء المغلي، ثم اسكب الخل في الماء، ثم قم بملئه.

سوف يمتزج الملح والسكر والخل في الجرة ويتم توزيعهم بالتساوي على جميع أنواع الفلفل. خاصة بعد انتهاء مدة تخزين الجرة حتى الشتاء. لا تقلق بشأن هذا، فهذه طريقة مجربة.

6. الآن عليك أن تقلب الجرة وتغلفها بملابس دافئة بالطريقة القياسية حتى تبرد ببطء.

لدينا هنا طريقتنا البسيطة لتحضير الفلفل الحلو المقلي لفصل الشتاء. جربه واستمتع بالشتاء البارد.

الفلفل الحلو المحشو بالملفوف لفصل الشتاء - وصفة فيديو

بالنسبة لهذه الوصفة، ستحتاج إلى إعداد ماء مالح كلاسيكي، وترك الفلفل كاملا بحيث يمكن حشو كل واحدة بالملفوف والجزر المبشور جيدًا. هذا هو المكان الذي سيتعين عليك فيه حساب كل شيء جيدًا، لأنه إذا كنت تأخذ فلفلًا كبيرًا وحاويات كبيرة، فسيتعين عليك البحث عن النوع المناسب.

لكنني أعتقد أنك، مثلي، سوف تنجح. شاهد الوصفة التفصيلية وقم بالتجربة في مطبخك.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+