كعكة البطاطس: وصفات لكل ذوق. فيديو: كعكة البطاطس - وصفة كلاسيكية صنع كعكة البطاطس

هل تحب الاستمتاع بالطعم الذي عرفته منذ الصغر تقريبًا؟ هل تعرف من اخترع الحلوى؟ هذه الكعك هي مرحبا من طفولتي البعيدة. كل طفل وبالغ أحبهم وأكلهم. تم بيعها في كل متجر، حتى على الرغم من نقص الغذاء الذي ساد في ذلك الوقت. خلال طفولتنا البعيدة، لم يخطر ببال أحد أن يقوم بطهي هذه الكعكات الرائعة في المنزل، لأنها كانت موجودة في كل مكان، لكن لم يتم العثور على مكونات تحضيرها. في الوقت الحاضر، تُباع أيضًا كعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت في محلات المعجنات، لكن شيئًا ما تغير فيها. ربما أصبحت أنيقة للغاية (وهو أمر ليس مفاجئًا في عصرنا الذي يتميز بوفرة الغذاء)، وربما تغيرت الوصفة. دعونا نصنع هذه الكعك الرائع في المنزل. ولهذا سوف نستخدم الوصفة التي تنقل بدقة طعم الكعك من طفولتنا.

للتحضير نحتاج:

• 400 غرام من أي ملفات تعريف الارتباط؛
• 50 غرام زبدة
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو (وأكثر قليلاً لرش الكعك)؛
• حليب مكثف 150 جم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية.

1. يتكون أساس كعك البطاطس من ملفات تعريف الارتباط، ولكن نظرًا لأنه أثناء تحضير الكعك، يجب سحق ملفات تعريف الارتباط وتفتيتها، ليست هناك حاجة لشراء ملفات تعريف الارتباط الجميلة والمكلفة لهذا الغرض. سيكون من المستحسن استخدام أبسط ملفات تعريف الارتباط. للبدء، طحن البسكويت إلى فتات ناعم. يمكن القيام بذلك إما يدويًا (باستخدام ملاط ​​أو شوبك)، أو عن طريق طحنه باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.

3. بعد الكاكاو، أضيفي الزبدة المذابة مسبقاً، ثم اخلطي الخليط بخفة.

4. يجب إضافة الحليب المكثف إلى الخليط على عدة مراحل حتى لا تفوت اللحظة المناسبة ولا يجعل الخليط سائلاً أكثر من اللازم.

5. بعد كل مرة إضافة الحليب المكثف، اخلطي "العجين" جيدًا حتى يتم توزيع الحليب المكثف بالتساوي على كامل حجم الكتلة. عندما تنقع العجينة بالكامل في الحليب المكثف، نبدأ في عجنها. نعجن العجينة لمدة دقيقتين تقريباً. تسمح هذه العملية بنقع كتلة الفتات بالكامل بالتساوي في الحليب المكثف والزبدة.

6. نشكل العجينة النهائية على شكل كرة ونتركها لمدة عشر دقائق. ثم نقطع من الكتلة قطعًا بحجم حبة اليوسفي الصغيرة ونلفها على شكل كرة، ثم نعطيها شكلًا مستطيلًا (مثل البطاطس).

7. إذا رغبت في ذلك، يمكن دحرجة الكعك المشكل في مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة، كما يمكن تزيين الكعك بالكريمة. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصفة أخرى للكعك في 5 دقائق:

من مخترع "البطاطا"؟

تدين "البطاطس" بتاريخها إلى فريدريك رونبيرج، زوجة الشاعر الفنلندي في القرن التاسع عشر، الذي قام ذات يوم بإعداد الكعك من أبسط المكونات - المربى ومسكرات الكرز والقشدة الحامضة والبسكويت. وقد أعجب الضيوف كثيراً بالكتل الصغيرة المزينة بالتوت، وانتشرت شهرة "البطاطا" في جميع أنحاء البلاد. مع مرور الوقت، تغيرت الوصفة إلى حد ما - بدأت في صنع كعكة من فتات البسكويت ومجموعة متنوعة من الكريمات.

أنا أحب "البطاطا"، لكنني لا أتمكن من تناولها كثيرًا، لأنها أصبحت مؤخرًا أكثر تكلفة بكثير (واتضح أن الوصفة بسيطة جدًا! سأحاول بالتأكيد إعدادها)

منذ الطفولة أحببت كعكة البطاطس. ألهمتني هذه الوصفة وحضرتها، إنها ليست معقدة، لكن الطعم يشبه حقًا ما كانت عليه في الطفولة)

لقد اتبعت الوصفة بالضبط وكانت لذيذة.

أنا أحبها، الكعكة المفضلة لعائلتنا)

لقد رأيت مؤخرًا هذه الكعكات تُباع في أحد المتاجر، لكنني لم أستطع حتى أن أفكر في إمكانية صنعها في المنزل. شكرًا لك على الوصفة اللذيذة والبسيطة جدًا) لقد كانت البطاطس رائعة)

بسيطة جدًا، وبأسعار معقولة، والأهم من ذلك أنها لذيذة. شكرا لعملكم الشاق.

لقد جربت وصفتك وكانت لذيذة جداً. يحب كل فرد في العائلة البطاطس، ولكن الآن أصبح شراءها باهظ الثمن ((ولقد جربت وصفتك، لقد أعجبتنا حقًا، والآن نأكلها كل يوم تقريبًا)) شكرًا لك على مشاركة هذه الوصفة اللذيذة!)

لذيذ وسريع

أنا أحب "البطاطا"، لقد صنعتها وهي لذيذة حقًا)))) أوصي بها)

كعكة البطاطس هي أفضل كعكة، لكني أضيف أيضًا المكسرات إلى الكاكاو

إنه لذيذ جدًا وسريع

أضف تعليق إلغاء الرد

وصفات جديدة

كل المقالات | يحظر نسخ المواد دون رابط مفتوح للموقع

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

تتمتع هذه الأطعمة الشهية البسيطة المألوفة لدى الأطفال السوفييت بميزة كبيرة مقارنة بالحلويات الأخرى - وهي سهولة التحضير. تم صنع الأسطوانات البنية الغامضة ذات القطرات البيضاء في الصورة عمليًا من بقايا الطعام والقصاصات - الكريمة ليست هي الأكثر لذة، والكعكة الإسفنجية مكسورة. لن تجد كعكة أسهل في صنعها من البطاطس.

طريقة تحضير كعكة البطاطس

حتى لو لم يكن من بين روائع الطهي الخاصة بك في السابق شيء أكثر تعقيدًا من شطيرة مكونة من رغيف ونقانق مقطوعة بالفعل من قبل الشركة المصنعة، فستتمكن من إنشاء كعكة البطاطس في المنزل من المرة الأولى. خطوة بخطوة، تبدو التكنولوجيا المنزلية الكلاسيكية كما يلي:

1. يتم خبز البسكويت أو شراؤه، والذي يجب أن يرتاح لمدة يوم.
2. يتم تقطيع هذه الكعكة وبشرها أو لفها في الخلاط. في الوصفة الأصلية ليست هناك حاجة لطحن مفرمة اللحم.
3. يتم خلط الفتات الكبيرة مع الكريمة.
4. يتم تشكيل اسطوانات سميكة من الكتلة وملفوفة في مسحوق الكاكاو.
5. يبرد الطبق لعدة ساعات.

تحضير الطعام

إذا نظرت إلى الصور القديمة لهذا الطبق، فيمكنك رؤية قطرات بيضاء صغيرة تشير إلى براعم على البطاطس: كانت مصنوعة من أقراص سكرية أو كلاسيكية من الزبدة والسكر البودرة والحليب المكثف. تم توفير اللون البني الداكن بواسطة مسحوق الكاكاو. ما هي المكونات الأخرى التي يجب أن تكون موجودة وكيفية اختيارها؟ يقدم المحترفون النصائح التالية:

• لا تستخدمي السكر المحبب للكريمة - فقط البودرة.
• النشا عند خبز البسكويت يمكن أن تحل البطاطس محل ربع الدقيق أو أقل - وهذا سيجعل المنتج أكثر رملية.
• يمكنك صنع البسكويت بنفسك باستخدام الكعك الإسفنجي: قم بتكسيره وتجفيفه لبضع ساعات عند درجة حرارة 50 درجة. لا ينبغي أن تصنع المخبوزات باستخدام الخميرة - فهي ستعطي طعمًا حامضًا.
• يعد الروم والكونياك من المكونات العطرية والمنكهة للبطاطس الكلاسيكية، والتي يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت ستصنع كعكة للأطفال.
• كيفية صنع البطاطس من البسكويت؟ خذ الشاي الجاف، طويل، الغريبة، ولكن ليس زبداني.
• تتضمن بعض وصفات هذا الطبق استخدام المربى غير المحلى - التوت والكشمش.
• نسخة غير عادية من القاعدة الجافة هي القش الحلو، الذي يتم طحنه مثل ملفات تعريف الارتباط.

وصفات كعكة البطاطس

عند النظر في وصفة هذه الحساسية، تحتاج إلى التركيز على أصل الاسم - فهو يرتبط بقوة بالمظهر، وليس فقط في شكل المنتج. كان من المفترض أن تشبه البطاطس السوفيتية الكلاسيكية الدرنة التي تحمل الاسم نفسه حتى في المقطع العرضي، لأنها كانت خفيفة من الداخل. إن الشخص المعاصر الذي اعتاد على قوام لون الشوكولاتة يتفاجأ كثيرًا بمثل هذه الصور. بالنسبة لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تعد تعديلات البطاطس اليوم بمثابة حرية جادة للحلوانيين.

وصفة 1 – كعكة البطاطس حسب GOST

أولئك الذين يتذكرون المذاق الكلاسيكي لنفس الأطعمة الشهية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية يرغبون في معرفة كيف تبدو الوصفة الأصلية لكعكة البطاطس وفقًا لـ GOST. إنها مختلفة تمامًا عن الاختلافات الموجودة اليوم: غياب الكاكاو وحجم الفتات وتركيبة الكريمة. لم يعد من الممكن العثور على الخيار الأول، ولكنك ستكتشف ما هو طعم البطاطس من محلات الحلويات في لينينغراد في منتصف القرن العشرين إذا حاولت صنع كعكة وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

• البيض - 6 قطع؛
• سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 3/4 كوب؛
• النشا - 1/4 كوب؛
• زبدة - 150 غرام؛
• سكر ناعم - 78 جم + 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب مكثف – 60 جم؛
• الروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يوضع البيض مع السكر في حمام مائي ويضرب حتى يزيد حجم الكتلة 3 مرات تقريبًا. يجب أن يتم ذلك باستخدام الخلاط لمدة 8-9 دقائق.
2. بعد ذلك، أضيفي بعناية الدقيق المنخول ونشا البطاطس باستخدام الملاعق. يجب أولاً تبريد كتلة البيض.
3. نسكب العجينة في القالب (يصل ارتفاعها إلى 3 سم)، ثم نسوي الجزء العلوي بسكين أو ملعقة. تُخبز لمدة 20 دقيقة، ويُسخن الفرن إلى 200 درجة.
4. تحضير الكريمة: الزبدة والسكر البودرة (باستثناء ملعقة كبيرة) والحليب المكثف وخفق الروم لبضع دقائق.
5. ابشري البسكويت بشكل خشن وأضيفيه إلى الكريمة.
6. اعجن "عجينة" البطاطس بسرعة واصنع منها 20 كعكة.
7. نلفها في ملعقة من السكر البودرة والكاكاو ونبردها.

الوصفة 2 – كعكة بسكويت البطاطس

تختلف طريقة تحضير الأطعمة الشهية منذ الطفولة عن تقنية GOST التي تمت مناقشتها مسبقًا في تكوين المنتج الجاف الرئيسي. اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أن الحلوى قد لا تبقى على قيد الحياة حتى الصباح. كعكة البطاطس البسكويت هذه لها عيب واحد فقط - فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا كن حذرًا. كيفية تحضير هذه الحساسية؟ اتبع التعليمات خطوة بخطوة الواردة هنا.

مكونات:

• دقيق - 4/3 كوب؛
• سكر - 100 غرام؛
• الحليب المكثف – 100 غرام؛
• مسحوق الكاكاو – 5 ملاعق كبيرة. ل. + الرش؛
• القشدة الحامضة - كوب؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب - 2/3 كوب؛
• زبدة - 220 غرام؛
• الشوكولاتة المرة - 50 جم؛
• السكر البودرة - 2/3 كوب.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر. أضف صفار الأرض مع السكر.
2. صب الحليب المكثف مع القشدة الحامضة.
3. اخفقي البياض بشكل منفصل ثم اطويه بحذر شديد.
4. اصنعي طبقة واحدة كبيرة من الكيك، واخبزيها على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنيًا.
5. قم بتبريد البسكويت واتركه لمدة 7-8 ساعات.
6. قم بتكسيرها ووضعها في الخلاط.
7. اصنعي كريمة من الزبدة والشوكولاتة دافئة في حمام مائي. أضف الحليب والسكر البودرة.
8. حرك وصنع براميل مستطيلة. لفة في الكاكاو.

الوصفة 3 – كعكة بسكويت البطاطس بدون حليب مكثف

تواجه المرأة الاختيار بين "لذيذ" و"آمن" في كل مرة تقريبًا تقرر فيها شرب الشاي. في مثل هذه المواقف تحتاج إلى معرفة تقنية صنع كعكة البطاطس من البسكويت بدون حليب مكثف مما يقلل محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة الشهية إلى 310 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والطعم ليس كلاسيكيًا تمامًا، وهو ما تفسره مجموعة المنتجات لكن الحلوى تستحق اهتمامك.

مكونات:

• البسكويت الصلب (العجاف) - 0.3 كجم؛
• مربى – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الجوز أو اللوز - 0.3 كجم؛
• زبدة – 70 جم؛
• مسحوق الكاكاو – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قم بطحن المكسرات والبسكويت بنفس طريقة الوصفة الكلاسيكية.
2. تُخفف الزبدة وتُمزج مع المربى والفتات الناتجة.
3. اصنعي "بطاطس" من هذه الكتلة ولفيها بالكاكاو.
4. تأكد من الاحتفاظ بالثلاجة قبل التقديم.

وصفة 4 – كعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت

النسخة المقدمة مسبقًا من الأطعمة السوفيتية الشهية، وفقًا لـ GOST، تحمل علامة "منذ الطفولة" وهي ليست للجميع، حيث أضافت بعض مصانع الحلويات تقلباتها الخاصة إلى الوصفات. كان شخص ما أكثر دراية بكعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت مع الحليب والمكسرات. لا يمكن معرفة ما إذا كان مذاقها أفضل من المذاق الكلاسيكي إلا من خلال تحضيرها وتذوقها. التكنولوجيا أبسط مما كانت عليه في الوصفات السابقة.

مكونات:

• أي بسكويت - 240 جم؛
• حليب - 75 مل؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• المكسرات - 3/4 كوب؛
• زبدة - 130 غرام؛
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. طحن البسكويت والمكسرات من خلال مفرمة اللحم عدة مرات.
2. نذوب الزبدة ونسكبها في الحليب.
3. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي السكر والكاكاو.
4. اتركي هذا الخليط ليبرد قليلاً، ثم أضيفي البسكويت والمكسرات.
5. اعجن وانتظر حتى تنضج الفتات. اصنعي قطع البطاطس بيديك ولفيها بالكاكاو.

الوصفة 5 – كعكة البطاطا بالبسكويت مع الحليب المكثف

يمكن للطرق التقليدية لإنشاء هذه الحساسية أن تتراكم الغبار في كتاب الطبخ لفترة طويلة، لأنها تتطلب الكثير من الوقت من المضيفة. إذا كنت تريد شيئًا "لذيذًا وسريعًا"، فيمكنك استخدام نسخة كعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت مع الحليب المكثف على عجل. المنتج الجاف الرئيسي - ملفات تعريف الارتباط - يمكن أن يكون أي شيء، ولكن ليس دهنيًا جدًا: من الأفضل تناول خيارات الشاي مثل "Yubileiny" و"Maria" وما إلى ذلك.

مكونات:

• ملفات تعريف الارتباط - 0.65 كجم؛
• حليب مكثف - 180 جم؛
• زبدة - 170 غرام؛
• مسحوق الكاكاو – 2/3 كوب.

طريقة طهو:

1. نخرج الزبدة من الثلاجة ثم نقطعها ونخفقها مع الحليب المكثف.
2. نطحن البسكويت في مفرمة اللحم ونضيف الكاكاو.
3. صب الكتلة الجافة في الكتلة السائلة (السميكة). مزيج بعناية.
4. تشكل اسطوانات باستخدام يديك وتبرد.

كم عدد السعرات الحرارية في كعكة البطاطس؟

تعتمد قيمة الطاقة لهذه الأطعمة الشهية على المكونات التي قررت صنعها منها. من المستحيل تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في كعكة البطاطس المشتراة من المتجر بالعين المجردة - إلا أن نقول إنها في حدود 400-420 سعرة حرارية (لمدة 100 جرام). ستكون الحلوى محلية الصنع المصنوعة من الكعكة الإسفنجية أسهل من تلك المصنوعة من البسكويت. عند استخدام الحليب المكثف أو الكحول أو الكريمة، يزداد "وزن" العلاج.

بالفيديو: طريقة عمل كعكة البطاطس في المنزل

وفقًا لـ GOST، يتم تحضير كعكة البطاطس (أو القنفذ) من فتات البسكويت، ولكن في المنزل يمكن تحضير هذه الحلوى الحلوة بدون خبز بسرعة كبيرة وببساطة من البسكويت أو ملفات تعريف الارتباط. وصفة كعكة بسكويت البطاطس مع الحليب المكثف أو الحليب العادي تقدمها إيكاترينا اليوم:

1 نسخة من وصفة كعكة البطاطس

الذي فعلته هذه المرة:

• بسكويت "اليوبيل" 300 غرام. (2.5 عبوة)،
• حليب مكثف محلى - نصف علبة
• زبدة - 150 جرام.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من المسكرات أو الكونياك. ملاعق

طريقة عمل كعكة البطاطس في المنزل

1. اطحني البسكويت إلى فتات في محضرة الطعام (مفرمة اللحم)، إذا كنت تريدين الشعور بالقرمشة، يمكن وضع بعض البسكويت في كيس طعام وسحقها إلى قطع صغيرة باستخدام النشابة.

2. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى فتات البسكويت واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح لونه بنيًا موحدًا.

3. نذوب الزبدة ونسكبها في البسكويت بالكاكاو.

4. أضف الحليب المكثف، وإذا كنت تريد، المسكرات أو الكونياك إلى الخليط الناتج لكعكة البطاطس، امزج كل شيء جيدًا بالخلاط بسرعة منخفضة. !!! إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والمكسرات.

5. نشكل الكعك على شكل كرات أو بطاطس حسب الرغبة. يمكنك دحرجتها في الكاكاو أو السكر البودرة أو تركها كما هي.

6. ضعيها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.

كعكات البطاطا مع الحليب المكثف حسب هذه الوصفة جاهزة، وها هي في الصورة:

استمتع بالشاي الخاص بك!

النسخة الثانية من وصفة كعكة البطاطس أقل دهنية وعالية السعرات الحرارية ولكنها تتطلب المزيد من الوقت لأنها... قبل النحت، ستحتاج إلى الاحتفاظ بالكتلة في الثلاجة لمدة ساعتين.

خيار الوصفة 2:

• بسكويت "اليوبيل" - 300 جم،
• حليب - 2/3 كوب حليب،
• السكر المحبب (يمكن استخدام البني أو قصب) - 0.5 كوب،
• زبدة – 80 جم،
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ممتلئة ،
• حسب الرغبة، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من المسكرات أو الكونياك. ملاعق.

طريقة عمل كعكة البطاطس بدون حليب مكثف

1. سخني الحليب والسكر، مع التحريك المستمر، حتى يذوب السكر في الحليب تمامًا. إذا كنت تستخدم السكر البني، فسوف يضيف نكهة كراميل خفيفة وممتعة إلى كعكة البسكويت.

2. في الحليب الساخن الحلو، قم بإذابة الزبدة بالكامل باستخدام مخفقة أو مجرد شوكة.

3. ثم يتكرر كل شيء كما في الوصفة الأولى: اسحقي البسكويت وأضيفي مسحوق الكاكاو واخلطي كل شيء جيدًا واسكبي الحليب الحلو والزبدة. إذا رغبت في ذلك، أضف المسكرات والكونياك والمكسرات والفواكه المسكرة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعتين.

4. عندما تتماسك الكتلة وتصبح جاهزة للتشكيل، قم بتشكيل كعكات البطاطس. حلوى حلوة سريعة لمحبي الحلويات بدون خبز، يمكنك ترك البسكويت كما هو أو يمكنك لفه في السكر البودرة أو سكر الفانيليا أو الكاكاو.

أتمنى لك شهية طيبة!

هل تتذكر العداد المعتاد لقسم الطهي السوفيتي؟ كعكة الكسترد، مخروط البروتين، كعكة الإسفنج مع كريمة الزبدة، حلقات الغريبة مع الفول السوداني، وأخيرا كعكة البطاطس. تشكيلة بسيطة، لكن كم كان تناولها مع عصير الليمون لذيذًا! يمكنك العودة إلى طفولتك الجميلة الآن. إن وصفة كعكة "البطاطس" وفقًا لـ GOST لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تنقل بدقة ميزات تحضير الكعكة الأكثر شعبية لعقود عديدة. يتم تحضيره اليوم بطرق مختلفة - باستخدام ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت الجاهز أو بطريقة أخرى. لكن الوصفة الكلاسيكية تتضمن البسكويت المبشور أو المطحون جيدًا.

يدعي مؤرخو الطهي أن الكعكة التي تشبه "البطاطا" في مظهرها وشكلها، تم اختراعها في القرن الثامن عشر. ثم يتم تحضيره من قطع البسكويت، وبعد مزج المكونات الأخرى، يتم خبزه مرة أخرى. اليوم تم تبسيط العملية - يتم خلط البسكويت النهائي ببساطة مع المكونات اللذيذة الأخرى وتشكيله على شكل كعكة، ويزين الجزء العلوي مثل البطاطس.

بالمعنى الدقيق للكلمة، لم يكن هناك GOST واحد لهذه الكعكة. ومع ذلك، تم تطوير وصفة تسمح لإنتاج الحلويات السوفيتية باتخاذ نهج حكيم لاستخدام أي فتات متبقية من الإنتاج الرئيسي.

لذلك توصلنا إلى وصفة تكون فيها بقايا البسكويت لذيذة للغاية وتم "إعادة تدويرها" بنجاح.

في البداية، كان لون الكعكة من الداخل فاتحًا وبنيًا من الخارج. وبهذه الطريقة، تم تحقيق أقصى قدر من المعقولية والتوافق مع مظهر درنة البطاطس. في الظروف الحديثة، يضيف معظم مصنعي الحلويات الكاكاو ليس فقط إلى الطبقة العلوية، ولكن أيضًا إلى العجين. يصبح الطعم مختلفًا بعض الشيء، ولكن بفضل هذه الحيلة الصغيرة، يصبح من الأسهل إخفاء بعض أخطاء الطهي أو عيوب المواد الخام - على سبيل المثال، البسكويت المحترق. وقد انتشر هذا الابتكار لأن الناس يحبون المذاق الغني للكاكاو، واليوم أصبحت جميع أنواع البطاطس تقريبًا بنية اللون من الداخل.

لكننا سنقوم بإعداد الكعكة تقريبًا وفقًا لـ GOST، أي بفتات البسكويت المختومة بكريمة شارلوت.

منتجات عجينة البسكويت:

• 240 غراماً من الدقيق (يُفضل استبدال ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الدقيق بالنشا)؛
• 240 غرام سكر
• 8 بيضات.

سوف تحصل على عدد كبير جدًا من الكعك، لذا يمكنك تقليل الكمية إلى النصف، وفي هذه الحالة تقليل كمية الكريمة إلى النصف.

للكريم:

• 250 غرام زبدة جيدة
• 1 بيضة؛
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب؛
• 220 غرام سكر
• القليل من جوهر الفانيليا.
• ملعقة من الكونياك.

بالإضافة إلى ذلك، سنحتاج إلى 10 جرام من مسحوق الكاكاو و30 جرام من السكر البودرة لرش المنتجات النهائية.

هذه الحلوى مصنوعة بهذه الطريقة.

1. نحن نخبز البسكويت الكلاسيكي. للقيام بذلك، الجمع بين النشا مع الدقيق ونخل. اخفقي البيض في وعاء أو وعاء الخلاط (في حالة استخدام المخفقة) وابدئي بالخفق مع إضافة السكر تدريجيًا. يجب أن تكون النتيجة رغوة ليست مرنة للغاية ولن تنتشر لبعض الوقت إذا قمت بوضع شريط منها على الطاولة.
2. أضف الدقيق برفق إلى البيض، مع التحريك كما لو كنت تستخدم ملعقة لطي العجينة إلى الداخل من الحواف.
3. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُسكب العجينة، وتُوضع في فرن مُسخن مسبقاً (180 درجة). يصبح البسكويت جاهزًا خلال ربع ساعة تقريبًا، ويمكن التحقق من ذلك عن طريق ثقب المنتصف بعصا جافة.
4. بعد ربع ساعة أخرى، عندما يبرد البسكويت، تحتاج إلى قلبه وإزالة الورق.
5. وفقا للتكنولوجيا، يجب أن يجف البسكويت جيدا، لذلك من الأفضل خبزه في اليوم السابق. لكن يمكنك تقسيم قطعة العمل إلى قطع وتجفيفها على نار خفيفة في الفرن مع فتح الباب.
6. طحن القطع المجففة إلى فتات باليد أو طحنها في الخلاط. يرجى ملاحظة: بالنسبة للبطاطس، لا ينبغي أن يكون الفتات جافًا جدًا، وإلا فستصبح الكعكة بنفس الطريقة. لكن لا ينبغي أن يكونوا مبللين أيضًا.
7. اغلي خليط الحليب والسكر للحصول على الكريمة (ضعي بعض السكر جانباً). للقيام بذلك، ضع الرمل الحلو في الحليب الساخن ويغلي لبضع دقائق. ازالة من الحرارة.
8. نخفق البيضة مع السكر المتبقي جيداً ونضيفهما في تيار رفيع إلى خليط الحليب. يقلب ويوضع على الموقد. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي، ولكن يمكنك ببساطة أن تنضج لبضع دقائق على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار.
9. يُسكب الخليط الناتج في وعاء ويُحرَّك من حين لآخر حتى يبرد.
10. في هذه الأثناء، نخفق الزبدة جيداً حتى يزداد حجمها. أضف خليط الحليب واخلطه جيدًا، ثم أضف خلاصة الفانيليا والكونياك في النهاية (يمكنك استبداله بجوهر الروم، ولكن إذا لم يكن لديك أي منهما، فلن تحتاج إليه).
11. اتركي بعضاً من الكريمة للتزيين على شكل عيون، واخلطي الباقي مع الفتات.
12. تحضير الطبقة العليا عن طريق خلط السكر والكاكاو.
13. ارتدي القفازات، وقومي بتشكيل الكعك على شكل بطاطس بعناية، ثم اغمسيها في الكاكاو، واتركيها تجلس ثم اغمسيها مرة أخرى. استخدمي عصا لعمل ثقوب نضع فيها "البراعم" باستخدام حقنة المعجنات.

حلوى البسكويت البسيطة

هل هناك الكثير من بقايا الإسفنج المتبقية بعد صنع الكعكة؟ لاشىء على الاطلاق. وخبز ​​الكعك الإسفنجي للكعك أمر مزعج. لذلك، تكيف الكثيرون مع صنع طعام شهي بسيط مع ملفات تعريف الارتباط في المنزل. اتضح أنه لذيذ جدًا، لأنه بالإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط، يتم استخدام الحليب المكثف والزبدة والسكر البودرة.

وكعكة "البطاطس" مصنوعة من ملفات تعريف الارتباط مثل هذا:

1. نأخذ عبوتين من ملفات تعريف الارتباط "الذكرى السنوية" و 70 جرامًا من الزبدة و 40 جرامًا من السكر البودرة وملعقة أو ملعقتين من الحليب المكثف وملعقة كاكاو ونصف كيس من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من الروم أو الكونياك.
2. طحن ملفات تعريف الارتباط في الخلاط.
3. تخفق الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. نضع جانباً القليل من الخليط النهائي للتزيين.
4. يُضاف الحليب المكثف والفانيليا إلى الكريمة ويُضاف الروم أو الكونياك.
5. اخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا وأضيفي الفتات. نقوم بتشكيل وتزيين الكعك.

كيف تطبخ بدون حليب مكثف

الخيار الأسهل والأسرع هو "البطاطس" بدون حليب مكثف مع البسكويت.

مطلوب:

• 300 - 400 جرام من أي بسكويت جاهز؛
• نصف كوب من السكر والحليب.
• 80 جرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

سنقوم بتحضيرها كالآتي:

1. يُمزج الحليب والسكر في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. أضيفي الزبدة واتركيها تذوب في الحليب الدافئ ثم أضيفي الجوهر واتركيها جانباً.
2. ضع البسكويت في كيس من البلاستيك، ثم افرده باستخدام شوبك، واسحقه حتى يصبح فتاتًا غير متساوٍ.
3. يُمزج مع الخليط السائل ويُقلب.
4. اصنعي الكعك ولفيه في خليط من الكاكاو والسكر البودرة.

كعكة "البطاطس" مصنوعة من بسكويت الفانيليا

كعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت ليست كثيفة مثل تلك المصنوعة من البسكويت، وبالتالي فهي تشبه البسكويت.

منتجات:

• 0.6 كجم من بسكويت الفانيليا المطحونة في الخلاط أو مفرمة اللحم؛
• 1 كوب من الحليب والسكر؛
• 150 غرام زبدة
• القليل من الكحول (الروم، الكونياك، المسكرات، البلسم)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة للرش.

كما في الوصفة السابقة، عليك أولاً تحضير خليط سائل ساخن من الحليب والسكر والزبدة والكاكاو. بينما لم يبرد، أضف البسكويت إليه، واخلطه، واتركه لمدة نصف ساعة وشكل "البطاطا". رش الأجزاء بالمسحوق.

الطبخ مع خبز الزنجبيل

من حيث المبدأ، تساعد "البطاطس" على التكيف مع أي منتجات الحلويات المتبقية في البوفيه. يمكنك أيضًا استخدام ملفات تعريف الارتباط القديمة التي لا تعرف ماذا تفعل بها.

1. طحن 700 غرام من خبز الزنجبيل.
2. أضف كوبًا من السكر إلى كوب الحليب المكثف وحركه حتى يذوب.
3. ضعي علبة من الزبدة المخففة في الخليط الحلو واخلطيها مرة أخرى.
4. تزيين الكعك ولفه بالكاكاو ثم ضغط قطع كبيرة من المكسرات فيه. رش الكعك النهائي مع رقائق جوز الهند.

مع رقائق الشوفان

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويهتمون بقوامهم، هناك وصفة واحدة غير عادية لكعكة البطاطس، والتي على الرغم من أنها ليست مشابهة جدًا للوصفة الكلاسيكية، إلا أنها مثيرة للاهتمام أيضًا. هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية، لأنها تحتوي على الحبوب والجبن وهريس الفاكهة كمكون ملزم.

لهذا الطبق السهل نأخذ:

• 200 جبنة قريش (يفضل أن تكون قليلة الدسم)؛
• 200 غرام من النخالة أو دقيق الشوفان؛
• 50 غ من المشمش المجفف
• 150 من أي هريس، هريس التفاح على ما يرام؛
• 1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• ملعقتان كبيرتان من القهوة المبردة؛
• ملعقة من الكونياك أو الروم.

عملية الطهي ليست أكثر تعقيدًا من العملية التقليدية:

1. جفف الرقائق قليلاً في مقلاة جافة ثم قطعها.
2. أضف القرفة لهم.

يتم تحضير هذه الحلوى من:

• ملفات تعريف الارتباط - 700 غرام؛
• 1 علبة من الحليب المكثف
• 200 غرام زبدة
• ونصف كوب من الجوز.

نخلط جميع المكونات في الخلاط ونضيف الزبدة مع الحليب المكثف ونضيف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كاكاو و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبيذ الأحمر الجاف. امزج كل شيء مرة أخرى وشكل الكعك. قبل الاستخدام، يجب حفظها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

هل تريد تجربة طعم الطفولة؟ استخدم وصفاتنا على الفور! كن مطمئنًا، النتيجة ستلهمك كثيرًا.

لقد عرف الكثير من الناس هذه الحلوى وأحبوها منذ العصور السوفيتية البعيدة. بدا لي دائمًا أنه كان اختراعنا حقًا. وحدث أنه كان من الضروري التخلص من ملفات تعريف الارتباط المكسورة، لذلك توصلوا إلى مثل هذه الكعكة. لكن اتضح أن شرف كونك المكتشف يعود إلى زوجة الشاعر الفنلندي الشهير. من كل ما كان في متناول اليد، أعدت الحلوى التي تمجد اسمها لعدة قرون. وتعرف هذه الحلوى في أوروبا باسم "كعكة رونبيرج" وتستخدم كعكة إسفنجية في تحضيرها. في بلدنا، غالبًا ما تكون القاعدة هي ملفات تعريف الارتباط. هكذا تتحول النفايات إلى طبق كلاسيكي، على شكل "البطاطا" النباتية، لكن طعمها مثل الحلوى المتفجرة، كما يقول البعض "مجرد قنبلة"!

كعكة البطاطس - وصفة كلاسيكية في المنزل

يتجلى الحنين إلى العصر السوفييتي أحيانًا في ذكريات أشهى أطباق طفولتي - كعكة البطاطس. ليس بعيدًا عن منزلنا، كان هناك متجر "الطبخ"، وهناك يمكنك دائمًا شراء سلال طازجة من الكريمة والكعك والفطائر والمعجنات المنتفخة وبالطبع "البطاطس". عند عودتي من المدرسة، كنت أنا وصديقي نذهب دائمًا إلى هذا القسم ونشتري قطعة واحدة من هذه الأطعمة الشهية. لقد استمتعنا بها بشهية كبيرة حتى أن البائعة الصارمة ابتسمت وهي تنظر إلى تعابير وجوهنا. أين هو كل شيء الآن؟ وفي تلك الأيام، في أي مقصف أو محل بقالة أو حتى مطعم، يمكنك الاستمتاع بالحلوى الطازجة واللذيذة. وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تم تحضيره من البسكويت، ويجب أن يكون أبيض من الداخل وشوكولاتة من الخارج. لكن هذه قصة مختلفة تمامًا وسنعود إليها بالتأكيد. والآن - ملفات تعريف الارتباط. نادرًا ما أطبخه، ولكن إذا قمت بذلك، فهو بكميات كبيرة وبكميات كبيرة. يعجبني أن هذه الحلاوة لا تحتاج إلى معالجة حرارية، مما يعني أنه يمكن صنعها في المنزل بسرعة كبيرة. نحن ببساطة نقطع المنتجات، ونخلط كل شيء، ونشكلها على شكل درنة أو كرة، ونزينها برقائق الوافل أو جوز الهند، أو نرشها بمسحوق الكاكاو. نضع كل هذا الجمال في الثلاجة لمدة نصف ساعة وننتظر حتى يتماسك. وهذا كل شيء، يمكنك الاستمتاع بالحلوى! والآن بالتفصيل وبالصور وخطوة بخطوة.

مكونات:

• بسكويت الغريبة - 0.5 كجم؛
• حليب مكثف - 1 علبة؛
• زبدة - 200 جرام؛
• مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة؛
• السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة عمل كعكة البطاطس

وصفة: كعكة البطاطس المصنوعة من البسكويت مع الحليب المكثف

تأكد من إشراك الأطفال في صنع هذه الحلوى. سيكونون سعداء بمساعدتك، وبعد ذلك سوف يأكلون بكل سرور ما "صنعوه" بأيديهم. كل ما عليك فعله هو "عجن العجينة"، وسيتم إنشاء الباقي من خلال خيال طفلك.

ما نحتاجه لمدة 8 حصص:

• بسكويت الغريبة - 300 جرام، الخيار المثالي - بسكويت الحليب المخبوز؛
• حليب مكثف - 200 جرام؛
• مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• رقائق الذرة الحلوة - 100 غرام؛
• حفنة صغيرة من الزبيب.

كيفية صنع كعكة البطاطس على شكل قنفذ

استدعاء جميع المساعدين إلى الطاولة ومنحهم علاجًا. ما تصنعه بيديك هو دائمًا ألذ!