Як приготувати сушені банани. Вибір та підготовка продукту. Чому сушені банани такі маленькі

Тропічні фрукти банани неймовірно популярні та поширені у світі. Їх можна зустріти практично у будь-якому магазині, на будь-якому прилавку. Сьогодні ними нікого не здивувати. А ось сушені або в'ялені банани зустрічаються рідше, хоча також мають приємний смакта багато корисних якостей. В'ялені банани, по суті, зневоднені плоди, які значно зменшили у вазі, але, як і раніше, залишаються м'якими. Сушені ж фрукти найчастіше ріжуть на частини, а потім висушують до хрумкого стану. У статті ми розповімо про корисних властивостейах сушених бананів, і про те, як приготувати сушені бананиу домашніх умовах.

Калорійність та хімічний склад

Калорійність сушених бананів становить у середньому 345 ккал на 100 г продукту. Незважаючи на чудовий смак, Сушені плоди банана їсти при схудненні небажано. Їхній глікемічний індекс дуже високий. Однак помірне вживання цього продукту сприяє правильному обміну речовин завдяки вітаміну В6, що міститься в сушеному фрукті. Користь сушених фруктів складно переоцінити, оскільки цей продукт містить багато вітамінів та мінералів – це фосфор, кальцій, калій, залізо та інші.

Чим корисний сушений банан

Сушений банан і свіжий відрізняються один від одного зовні та за смаком, але обидва корисні тим що:

• Поліпшують роботу головного мозку.
• Зміцнюють серцеві м'язи.
• Позитивно позначаються на стані шкіри та волосся.
• Допомагають при проблемах з гастритом, недокрів'ям та виразкових хворобах.
• Очищають організм від шкідливих речовинта солей.
• Сприяють виведенню зайвої вологиз організму.
• Корисні для людей, які страждають на депресію, стимулюють виділення серотоніну – гормону радості.

Крім того, що вживання сухофруктів покращує загальний стан здоров'я, сушені банани ще й гіпоалергенні, тому їх використовують як прикорм навіть для найменших дітей.

Вибір та підготовка фрукта

Раніше ми відповіли на запитання: «сушені банани, чим корисні?», а тепер давайте докладніше розглянемо процес того, як сушити банани в домашніх умовах. Початковий етапу переробці - правильно відібрані плоди. Для сушіння підійдуть тільки стиглі фрукти, з гладкою жовтою шкіркою без видимих ​​дефектів та з мінімальною кількістючорних плям, а краще без них.
Перед сушінням необхідно ретельно промити плоди під проточною водоюпотім дати їм висохнути і тільки після цього знімати шкірку. Потім можна розрізати м'якоть так, як вам найбільше подобається, частіше плоди нарізають кружальцями до 5 мм завтовшки або соломкою. Щоб порізані банани під час сушіння стали темними, їх обробляють спеціальним лимонним розчином. У 200 мл води додають свіжий сік лимонний або ложку лимонної кислоти. Потім вимочують заготовки приблизно 30 секунд. Залишають у друшляку, щоб стекла зайва волога.

Як сушити банани

Як сушити банани у домашніх умовах – розглянемо основні способи. Тут роль грає кухонне обладнання, з ним ви добре заощадите час та сили. В цьому випадку підійде спеціальна електросушарка для фруктів. Але, при правильному підходівсе вийде без побутових приладів.

Природне сушіння

Для того, щоб поласувати банановими сухофруктами, приготованими самостійно, достатньо сонячного світла. Звичайно, це найпростіший спосіб, але часу та уваги забере чимало. Скористатися таким методом сушіння вдасться лише за сприятливих погодних умов.

Заздалегідь підготовлений плід (порізаний часточками або кружальцями) викладають на широке деко, або спеціальний піддон, потім накривають марлею, щоб уникнути шкідливого впливу комах і виставляють на відкрите сонячне проміння. Найкраще для сушіння підійде добре вентильований простір. Другий варіант - висушувати їх на вулиці, головне забирати плоди на ніч і виставляти їх назад вранці, тільки коли зійде роса.
Про готовність сухофруктів повідомить білий порошкоподібний наліт на плодах. Такий спосіб сушіння займає близько двох-чотирьох днів, все залежить від того, наскільки благоволить погода, але результат виправдає очікування.

У духовці

Нарізані заготовки, викладають на лист, застелений пергаментним папером. Змастіть пергамент олією, потім помістіть лист у духовку. Викладайте заготовки банана так, щоб шматочки не стикалися. Температуру виставляйте не більше 40 градусів, оскільки при сушінні на вищій температурі фрукт ризикує втратити корисні якості, хоча й приготується швидше.

Термін приготування бананових сухофруктів багато в чому залежить від способу нарізки заготівлі, чим менше шматочки плоду, тим швидше вони висохнуть. У середньому таймер на духовці виставляють від 5 до 10 години. Також, якщо на духовій печі є функція вентиляції, скористайтеся нею, або відкрийте дверцята духовки і тримайте трохи відчиненою. Важливо періодично спостерігати за процесом сушіння та перевертати шматочки банана для рівномірного приготування.

Якщо ви підготували фрукти до сушіння з використанням лимонного соку, то готові сухофрукти відрізнятимуться у розмірах порівняно з свіжими плодами. Але зовні будуть такими ж привабливими. Якщо не використовувати лимонний сік, то сушені в духовці фрукти набудуть коричневого відтінку.

Електросушарка

Найбільш простий спосіб висушити банани в домашніх умовах це спеціальні електросушарки для овочів та фруктів. У таких приладах також можна в'язати банани.
У електросушарках банани сушать практично так само, як у духовках. Викладають заготовку на спеціальний піддон, так, щоб шматочки не торкалися один одного, завантажують в апарат і виставляють таймер в середньому на 10 - 12 годин. Далі електросушарка все зробить сама, постійно стежити за процесом не потрібно. Після закінчення встановленого терміну сухофрукти рекомендується виставити на кілька годин у добре вентильованому приміщенні, щоб позбутися зайвої вологи.

Як зберігати в домашніх умовах

Бананові сухофрукти, на відміну від в'ялених, необов'язково зберігати в холодильнику, вони добре зберігаються при кімнатній температурі. Складіть сушені плоди у скляні банкиз кришками, металеві, пластикові контейнери, або паперові та целофанові пакети. Упаковку тримайте закритою, це не тільки збільшить термін зберігання продукту, а й допоможе уникнути небажаного контакту з потенційними шкідниками.

Що можна приготувати

Сушені банани це вже готове блюдо, Яке підійде як снеків. Їх комфортно брати із собою у подорож чи на роботу. Вони ситні та чудово зійдуть за перекушування між основним сніданком, обідом чи вечерею.

Сухофрукти використовують як інгредієнти для приготування різноманітних страв. Найпростішим і найкориснішим буде додавання сушених бананів у вівсяну кашу – чим не мюслі. Загалом, ці сухофрукти можна додавати в різні каші, все залежить від ваших кулінарних уподобань.

Сушені фрукти використовуються як основні інгредієнти у десертах та випічці. Але існують і більше екзотичні рецепти, наприклад бананові сухофрукти додають у салати, рибні та м'ясні страви. А приготування фруктових компотів, лікерів, і навіть спиртових настоянокз використанням сушених бананів, підходить для внутрішнього застосування, та використовується в народній медицині.

Протипоказання та шкода

Сушений банан користь і шкода, яку очевидні, має зовсім не великий списокпротипоказань. Так, вживання цих сухофруктів протипоказано для людей, які страждають від ожиріння та цукрового діабету. Адже продукт містить велику кількість цукру, який просто небезпечний при діабеті, та ускладнить захворювання. В іншому ж це абсолютно невинний і корисний продукт.

Банани один із найпоширеніших тропічних фруктів. Їх люблять якщо не всі, то багато хто. Цей плід багатий на вітаміни і мінерали. необхідними організмудля повноцінного функціонування. Банани вживаються в свіжому вигляді, додаються в випічку або використовуються для приготування десертів. Цей фрукт для багатьох звичний у свіжому вигляді, але сушені банани – це окремі ласощі, яке можна додати в мюслі, кашу або просто їсти як десерт. Як правильно висушувати банани?

Вибір та підготовка фрукта

Банан присутній на прилавках магазинів у будь-яку пору року та в будь-яких кількостях. Це один із найдоступніших фруктів. Тоді виникає питання, навіщо сушать банани, якщо їх у будь-який час легко можна купити у свіжому вигляді? Сушені банани – окремі ласощі, які відрізняються за своїм смаком. Крім того, він дуже багатий на вітаміни, оскільки цей спосіб заготівлі дозволяє повністю зберегти користь продукту.

Які банани краще вибрати для сушіння? Потрібно брати стиглі плоди, але щільні та не розм'якші. Перестиглі фрукти не підходять для такої заготівлі. Важливо, щоб на шкірці не було темних плям, і вона була рівномірно жовтою. Якщо плануєте засушити плід повністю, потрібно вибирати невеликі екземпляри; а якщо планується приготувати бананові чіпси, підійдуть великі плоди.

Порада! Вибрані фрукти потрібно очистити від шкірки, але не поспішайте викидати шкірки банана, потім ми поговоримо про те, як можна їх висушити і навіщо це робити.

Великі банани потрібно порізати на часточки не товщі за один сантиметр шириною. Важливо, щоб усі часточки були однаковою шириною, щоб плоди висихали рівномірно. Необроблені шматочки банана темніють у процесі сушіння. Щоб уникнути цього, потрібно вимочити шматочки в кислому сиропі. Для його приготування потрібно взяти склянку води, додати дві ложки цукру та вичавити сік лимона, можна замінити останній чайною ложкою лимонної кислоти. Банани слід витримувати в сиропі трохи більше 30 секунд.

Після цього потрібно дочекатися, поки з бананів стіче вода і обсушити їх на рушник або серветці. Потім можна приступати безпосередньо до сушіння.

Сушимо фрукти

Як сушити в домашніх умовах? Це не складніше, ніж висушити груші чи будь-який інший фрукт. Процес сушіння завжди однаковий і має кілька варіантів: сушіння природним шляхом, у духовці та за допомогою кухонних приладів, що прискорюють висушування.

Природне сушіння

Цей спосіб підходить для сушіння лише в тому випадку, якщо погода на вулиці та клімат дозволяють. Необхідна температура для того, щоб успішно засушити банан має бути від 25 до 30 градусів. Крім цього, необхідно, щоб вологість повітря була високою. Якщо цих умов дотримано, можна розташувати плоди на сонечку.

Є ще кілька умов, які важливо дотриматися. По-перше, потрібно ізолювати фрукти від настирливих мух, для цього потрібно спорудити навіс із марлі, наприклад. По-друге, обов'язково заносити таці з продуктом у приміщення на ніч і виносити на вулицю лише після того, як повністю зійде ранкова роса, інакше банани знову насичуються вологою.

Шматочки фруктів слід перевертати кожні дві години, щоб вони поступово просохли. У результаті на сушіння природним способомпіде 2-4 дні, залежно від розміру шматочків.

Сушимо у духовці

Сушити банани у духовці набагато швидше. Аналогічним способом сушать фрукт у печі. Шматочки плода розкладають на листі, прокладеному пергаментним папером.

Порада! Листи паперу краще проткнути у кількох місцях ножем, це дозволить покращити циркуляцію повітря у процесі сушіння.

Духовку наперед розігрівають до 70 градусів. Помістивши в неї лист потрібно залишити прочиненими дверцятами, щоб випаровується волога мала вихід. Виробництво висушеної бананової нарізки у такий спосіб займе не більше 3 годин.

Електросушарка

Цей пристрій дозволяє висушити фрукт дуже швидко. Як сушити банани у спеціалізованій сушарці? Дуже просто. Потрібно розкласти продукт на ґрати та виставити температуру на 70 градусів. Важливо міняти решітки місцями, оскільки нижня порція фруктів зазвичай краще просушена.

Також можна висушити банани в мікрохвильовій печі, для цього потрібно розкласти шматочки на відповідній площині і помістити в прилад. Включити мікрохвильову піч на 15 хвилин у режимі розморожування. Потім дістати фрукт і залишити на ніч висихати.

Бананова шкірка

Багато хто здивується, але сушити можна і шкірку бананів. Навіщо сушити шкірки?

Сушену бананову шкірку використовують у різних напрямках. Її застосовують як добриво для рослин. А також порошок із бананових шкірок у засушеному вигляді додається до десертів або випічки для посилення аромату.

А також існує думка, що бананова шкіркавідмінний засіб для схуднення. Пов'язано це з великим змістомклітковини, що надає сприятливий вплив на роботу кишечника.

Бананова шкірка сушиться за тим же принципом, що й сама м'якоть фрукта. З тією відмінністю, що зі шкіри потрібно зняти частину внутрішнього шару, яка схильна до гниття. Найкраще висушувати шкірки природним шляхом або в духовціякщо потрібно прискорити процес.

Банани вирізняються солодким смаком. Вони полюбилися багатьом. Їх їдять у різному вигляді, додають у страви як інгредієнт.

Сушені банани, користь та шкода яких дещо відрізняються від свіжого продукту, використовуються досить часто. Важливо розібратися у всіх особливостях фрукта, щоб не зашкодити організму.

Багато хто замислюється, в якому вигляді його корисніше є, в чому полягає шкода. Дізнатися про це можна, з'ясувавши відмінності сушених від свіжих.

Як сушать банани?

Перед з'ясуванням, чим корисні сушені банани і яка у них шкода, варто розібратися, як відбувається їхнє сушіння. Для цього існують різні способи. Сушений імбирв цукрі - смачні і корисні ласощі.

За допомогою грубки

Використовуються тільки зрілі плоди. З них знімають шкірку, розрізають на кілька частин, щоб вийшли часточки. Отримані плоди викладають на духовий лист. Поміщають у грубку на деревному вугіллі.

Важливо, щоб температура була невелика. Щоб банани вийшли сушеними, вони повинні нудитися. Волога почне випаровуватися з них, що призведе до зменшення розміру.

Про готовність свідчить поява темнокоричневого відтінку.

Природним шляхом

Для цього потрібні сонячні промені. Тому спосіб можливий лише за хорошої погоди. Банани очищають, можна залишити цілими або розрізати на часточки.

Укласти на поверхню, де є хороша вентиляція. Плоди накриваються марлею, щоб комахи не завдали їм шкоди. Періодично банани рекомендується відставляти у тінь.

Про готовність свідчить поява на поверхні білої скоринки. Це цукристий порошок.

Сушені банани не поступаються корисністю свіжим плодам

Чіпси

Плід нарізається кружальцями. Кожен із них потрібно опустити в сік лимона. Підготуйте лист для випікання, розмістивши на ньому спеціальний папір. У ній рекомендується зробити невеликі отвори, що дозволяють повітря циркулювати. Нарізані шматочки викладаються єдиним шаром на аркуш. Встановіть мінімальну температуру у духовці. Помістіть плоди туди і протримайте їх близько 10 годин.

Їх можна знайти у магазині: вони призначені для сушіння фруктів, овочів, у тому числі бананів. Температура в апараті мінімальна, не більше 40 градусів. Сушеними банани, які приносять користь і шкоду, стануть завдяки циркуляції теплих повітряних потоків, що відбувається в агрегаті. Час процедури зменшується на 6 годин під час використання спеціальної сушарки.

При сушінні обов'язково потрібно використовувати сік лимона. Це допомагає вберегти банани, які приносять користь і шкоду від появи потемніння. Зберігати фрукти, для збереження корисних властивостей, рекомендується в ємності, оснащеній кришкою, що добре закривається. Підійдуть харчові контейнери.

Чи корисні у сушеному вигляді?

Багато хто замислюється, чи корисні сушені банани. Відповідь позитивна. Вони багаті на вітамін B6, що дозволяє поліпшити обмін речовин. Містять у собі денну норму даного вітаміну.

Фрукт відрізняється легкою засвоюваністю та швидким насиченням. Завдяки чому чудово підійде для спортсменів і стане корисним перекушуваннямпротягом дня. Вироблення серотоніну, яку посилює фрукт, допомагає покращити настрій, позбутися смутку.

склад

Користь сушених бананів та їх шкода повністю випливають із складу фрукта. Вони багаті:

• вітамінами групи B, включаючи B6;
• сахарозою;
• калієм;
• фосфор.

Вже зазначалося зміст у плодах добової нормивітаміну B6. Користь полягає у здатності покращити обмін речовин та роботу нервової системи. Крім цього, є в складі й інші вітаміни групи B. Завдяки наявності сахарози банани мають приємний солодкий смак. Користь несе продукт для розумової діяльності, сприяючи її поліпшенню.

Користь і шкода сушених схожі на свіжі плоди. Висока концентрація калію сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи. Користь полягає і в позитивній діїбананів на стан шкіри та волосся.

Калорійність

На користь та шкоду сушених бананів впливає калорійність, яка вище, ніж у свіжого плоду. У 100 грамах – 390 кКал.У цьому вміст білків дорівнює 3.89 р, а жирів 1.81 р. Найбільше вуглеводів. Їх кількість у продукті дорівнює 88.2 р. Зазначені показники відбиваються на користь та шкоду, які несе в собі продукт.

Корисні харчові властивостісвіжих та сушених бананів

Користь для здоров'я

Сушені банани приносять користь та шкоду для організму. Вже зазначалося, що склад багатий на вітаміни, позитивно впливає на здоров'я. Користь полягає у покращенні роботи мозку.

Користь сушених бананів полягає в наступному:

• покращення загального стану, позбавлення від слабкості;
• мають високий вміст клітковини (легка проносна властивість).

Волокниста основа фрукта робить його нешкідливим для слизової оболонки шлунка. Крім цього, користь полягає у швидкому насиченні організму. Висока калорійність дозволяє плодам стати чудовим перекушуванням протягом дня. У помірній кількостіможна їсти навіть тим, хто дотримується дієти. Користь буде помітною, якщо є фрукт регулярно.

Користь та шкода сушених бананів може дещо відрізнятись від тих, що мають свіжі плоди. Тому багато хто думає, в якому вигляді їсти фрукти корисніше. Варто зазначити, що користь сушених плодівдосить схожа зі свіжими:

• вміст магнію та калію дозволяє сприятливо впливати на роботу серця;
• мають легкий проносний ефект– клітковина у великій кількості дозволяє позитивно впливати на роботу кишківника;
• плоди, незалежно від виду їх вживання, багаті на вітаміни групи B, що допомагає підтримувати нормальну роботу нервової системи.

Фрукт у будь-якому вигляді допомагає виробити серотонін, завдяки чому він покращує настрій, допомагає впоратися зі стресом.

Але різниця між сушеними та свіжими плодами існує. Однією з ключових відмінностей є калорійність. У сушених вона вища у кілька разів. До того ж цукру в них більше, ніж у свіжих. Це свідчить, що шкода сушених по даним показникомвище.

Чи може бути шкода в'ялених фруктів?

В'ялені банани можуть принести користь та шкоду організму. Якщо прагнете скинути вагу, варто уважно ставитись до їх вживання. Їх калорійність вище свіжих, тому варто ретельно стежити за тим, в якій кількості ви їх їсте, інакше можна завдати шкоди організму. Як перекушування вони підходять, але варто знати міру.

Значення має крім калорійності і глікемічний індекс. У сушених плодів він високий, що призводить до одномоментного різкого підвищення рівня цукру на крові.

Продукти з високим глікемічним індексомне корисні, в великих кількостях- Шкідливі, а при діабеті і зайвій вазі- І зовсім протипоказані.

Як приготувати бананові чіпси? Усього пару інгредієнтів та смак Азії у вас у тарілці. В'ялені банани – чудовий десерті відмінний перекус:

Висновок

1. Користь та шкода сушених бананів на організм дещо відрізняється від впливу свіжих плодів.
2. Вони корисні для нервової системи, покращують мозкову діяльність. Це чудовий ситний перекус, що покращує настрій.
3. Але через високу калорійність і глікемічний індекс, крім користі, можуть завдати і шкоди організму.

Джерело: https://b.news/produkty/frukty/sushenye-banany.html

Банани сушені – калорійність та корисні властивості

– це все той самий смачний фрукт, але з вирішеним питанням його транспортування на тривалі відстані. Існує також і інша назва - бананові фіги. Як вони виглядають ви можете побачити на фото, що слідують далі.

Сушіння фрукта проводять без використання будь-яких хімічних препаратів та шкідливої ​​обробки. Процес виготовлення сушених бананів дуже простий: спочатку плоди чистять, ріжуть та розміщують на піддонах. Потім їх відправляють у спеціальні сушильні камери, де температура не перевищує 40 градусів. У цей час плоди зменшуються у розмірі та втрачають вологу.

Корисні властивості

Користь (корисні властивості) сушених бананів полягає у вмісті великої кількості корисних речовин, а також їх поживності.

До складу продукту входить вітамін В6, який необхідний нормального протікання обмінних процесів у організмі.

Є сушені фрукти чудовим джерелом калію, який сприятливо позначається на діяльності серцево-судинної системи, а також він виводить надлишки рідини з організму.

У продукті міститься сератонін – гормон щастя, який допомагає покращити настрій та позбутися стресу та депресії.

Банани, приготовлені таким способом, швидко засвоюються в організмі. Цукор з плодів всмоктується в кров і надає організму енергію та сили. Ця властивість зумовлює широке використаннятаких сухофруктів у раціоні харчування, а особливо тих людей, які важко працюють фізично.

Вживати сушені банани корисно при проблемах зі шлунком та серцево-судинною системою. Цей продукт може бути чудовим перекусом або доповненням до десерту.

Завдяки волокнистій структурі сушений фрукт допомагає очистити кишечник від продуктів розпаду та зайвої рідини.

Такі продукти є гіпоалергенними. До їх складу входить чимало аскорбінової кислоти, що допоможе зміцнити імунну систему.

Використання в кулінарії

Сушені банани користуються популярністю в кулінарії та їх застосовують для приготування різних страв. Їх можна класти в каші, різні десерти, випічку, молочні коктейлі тощо. Сушені банани можуть виступати чудовою прикрасою для тортів, тістечок тощо. Використовувати такі сухофрукти можна для приготування різних компотівта інших напоїв.

Якщо ви не довіряєте якості сушених бананів, що продаються, їх просто приготувати в домашніх умовах своїми руками. Головне – мати спеціальну сушарку. Для цього візьміть фрукти, видаліть шкірку і наріжте їх кружальцями, товщина яких не повинна перевищувати 5 см.

В окремій ємності з'єднайте сік лимона з водою, пропорція має бути 1:2. В отриману рідину слід покласти скибочки на 25 сек. Ця процедура необхідна для того, щоб під час сушіння фрукт не потемнів. Якщо вам це не важливо, то процедуру можна пропустити.

Розкладіть кружечки на піддони і розмістіть у сушарку, іноді їх рекомендується міняти місцями. На процес сушіння у вас піде приблизно 18 годин.

Також ви можете в'ялити фрукти в духовці при температурі не більше 40 градусів протягом 5 годин. Крім цього, можна розкласти плоди на лист і поставити його на сонце, тільки не забудьте накрити його марлею.

Шкода сушених бананів та протипоказання

Шкода банани сушені можуть принести людям з індивідуальною нестерпністюпродукту. Відмовитись від вживання сушеного фрукта рекомендовано при цукровому діабеті, а також при ожирінні та під час схуднення.

Зважаючи на високу калорійність, не рекомендується вводити сушені банани в раціон вагітних, щоб не провокувати набір зайвої ваги. Хоча до споживання цей продукт не заборонено. А ось під час грудного годування краще споживати свіжі плоди і не раніше, ніж дитині виповниться два місяці (при цьому вводити такий фрукт у раціон потрібно поступово).

Протипоказано їсти сушені банани при тромбофлебіті, диспепсії, збільшеної згортання крові, а також після інсульту або інфаркту.

Джерело: http://xcook.info/product/banani-sushenie.html

У нас в країні банани дуже швидко набули популярності, тим більше, що цей фрукт доступний майже в будь-яку пору року. Набагато менш популярний, але не менш смачний варіант- це сушені банани, або фіги.

Свою заслужену популярність вони здобули тому, що їх дуже зручно використовувати: вони займають мало місця, при цьому залишаються поживним та дуже корисним перекушуванням. Особливо це корисно в тому випадку, якщо ви стежите за своїм раціоном, або не можете нормально харчуватися.

Однак важливо пам'ятати, що у висушеному вигляді банани набувають і набагато більшої калорійності: у них міститься приблизно в 5 разів більше калорій, ніж у свіжих фруктах, які самі по собі не дуже дієтичні. Тому якщо ви хочете схуднути, належите до сушених бананів з обережністю.

У будь-якому випадку, пам'ятайте, що тільки вживання в міру робить продукти по-справжньому корисними.

У нас сушені банани не дуже популярні, а в країнах Азії з них навіть роблять чіпси. Для цього їх дуже висушують, додаючи до них цукор, а іноді навіть сіль. В результаті виходить дуже оригінальна закуска, яка шкодить організму набагато менше, ніж звичні картопляні чіпси. Хоча, звичайно, поєднання солі та банана – це поєднання тільки для справжніх гурманів.

Правда, при вживанні важливо пам'ятати, що вони мають ті ж властивості, що й насіння - ви можете з'їсти їх величезна кількістьі навіть не помітити цього.

Тому постарайтеся або додавати сушені банани до страв, особливо до каш на кшталт вівсянки, або суворо дозуйте їх кількість, яку збираєтеся вживати, адже навіть найкорисніші продукти при частому вживанні можуть стати шкідливими.

Як вибрати сушені банани

Якщо ви не готуєте самостійно, а хочете купити готові сушені банани, зверніть увагу на те, як їх сушили.

Якщо це солодка закуска, яка була приготовлена ​​з використанням карамелі, краще відмовтеся від такої покупки, купіть свіжих фруктів та приготуйте їх удома.

Пам'ятайте, що сушені банани власними силами досить калорійні продукти, а додавання до них цукрової карамелі або меду тільки збільшать калорійність, а вміст цукру в продукті забезпечить різкий стрибокрівня цукру у крові.

Як висушити банани в домашніх умовах

Сушені банани можна спокійно приготувати в домашніх умовах, для цього не потрібно ніяких особливих пристроїв або консервантів.

Щоб це зробити, необхідно очистити свіжі фрукти, нарізати їх акуратними кружальцями приблизно 5 см завтовшки, викласти на лист і висушувати в теплому місці при температурі від 30 до 40 градусів.

В результаті вийдуть банани, які матимуть насичений коричневий колір. Якщо ви використовуєте різновид «бебі», можете їх не різати, залишити повністю, тільки попередньо очистити від шкірки.

У процесі сушіння з банана виходить до 80% води, тому вони стануть набагато меншими. Однак вони залишаться такими ж корисними, як свіжі фрукти, зберігши практично повний запас вітамінів і мінералів. Покладіть готові продукти у скляну або картонну коробку, зберігайте в сухому місці до 12 місяців.

Щоб приготувати сушені банани в домашніх умовах, найкраще, звичайно, використовувати спеціальну сушарку для фруктів. В іншому випадку вам необхідна як мінімум електрична духовка, або ще щось, здатне підтримувати оптимальну для них температуру (близько 40 градусів).

Перевищення температури зробить банани запеченими, а чи не висушеними. Наріжте їх кружальцями близько 5 сантиметрів завширшки, а потім за бажання опустіть у суміш лимонного соку та води. Це необхідно для того, щоб вони зберегли свій колір і не потемніли.

Для цього лимонний фреш з водою потрібно змішати в пропорції один до двох, але якщо вам не важливий колір готового продукту, цей крок спокійно можна пропустити.

Банани необхідно помістити в цю суміш на півхвилини, потім вийняти, розкласти на деку і висушувати. При оптимальній температурі 40 градусів за Цельсієм вам знадобиться близько 18 години, щоб повністю висушити продукт. Пам'ятайте, що в духовці за такої ж температури вам знадобиться близько 5 годин.

Крім цього, ви можете висушити банани і просто на свіжому повітріякщо у вас на вулиці дуже жарко. Для цього потрібно також розкласти їх на пергаменті, тільки обов'язково накрити марлею, щоб на них не сідали мошки. У такому випадку поставте їх прямо на відкрите сонце, а потім регулярно перевіряйте стан.

Як тільки на фруктах утворюється характерна солодка скоринка, можна вважати, що вони готові.

Склад сушених бананів

В одному висушеному банані міститься денна норма вітаміну B6, який необхідний для того, щоб прискорити обмін речовин, а також підтримувати працездатність нервової системи. Крім вітаміну B6, у них міститься широкий спектр інших вітамінів групи B, цукроза, яка надає їм солодкий смак, а також фосфор, який є незамінним для розумової діяльності.

Склад сушених бананів (на 100 г) ВітаміниМінеральні речовини

Калорійність	346 кКал
Білки	3,89 г
Жири	1,81 г
Вуглеводи	88,28 г
Насичені жирні кислоти	0,2 г
Зола	0,9 г
Крохмаль	2 г
Моно- та дисахариди	19 г
Поліненасичені жирні кислоти	0,2 г
Вода	74 г
Органічні кислоти	0,4 г
Харчові волокна	1,7 г
Холін	9,8 мг
Вітамін PP	0,9 мг
Вітамін К	0,5 мкг
Вітамін Е	0,4 мг
Вітамін С	10 мг
Вітамін В9	10 мкг
Вітамін В6	0,4 мг
Вітамін В5	0,3 мг
Вітамін В2	0,05 мг
Вітамін В1	0,04 мг
Вітамін А	20 мкг
Бета каротин	0,12 мг
Фтор	2,2 мкг
Селен	1 мкг
Марганець	0,27 мг
Цинк	0,15 мг
Залізо	0,6 мг
Фосфор	28 мг
Натрій	31 мг
Калій	348 мг
Магній	42 мг
Кальцій	8 мг

Сушені банани мають багато корисних властивостей, в принципі тих же, що ви можете зустріти і у свіжих фруктів.

Вони містяться висока концентрація калію, необхідний нормальної роботи серцево-судинної системи, і навіть поліпшення зв'язок між нейронами.

Крім того, дуже корисний він для хорошого стану шкіри та волосся, його недолік відразу стає помітним і позначається на зовнішності.

Корисні властивості сушених бананів

Сушені банани можна навіть використовувати з лікувальною метою, зокрема, вони дуже добре допомагають справлятися із запорами, в цьому вони дуже добре замінюють лікарські. аптечні препарати. Головне - не захоплюватися таким лікуванням, тому що в бананах таки надто багато калорій.

Дуже корисно періодично вживати їх людям, які страждають від недокрів'я, тому що речовини, що містяться в них, стимулюють виробництво клітин крові.

Прописують їх і тим, хто страждає від хронічних захворюваньшлунково-кишкового тракту, таких, наприклад, як виразка або гастрит, тому що сушені банани дуже легко засвоюються, дають організму. максимальна кількістькорисних речовин, а також покращують роботу кишківника.

Добре підходять вони і тим, у кого спостерігаються проблеми серцево-судинної системи, тому що вони підтримують роботу серця та добрий стан судин, а також здатні виводити з організму шкідливі солі.

Сушені банани допомагають організму виводити зайву рідину, разом із солями, що сприяє зняттю набряків.

Їх також можна приймати при виразці, тому що їх волокнистий склад дуже легко перетравлюється і не ушкоджує слизову оболонку шлунка.

Вони допомагають при:

• куріння;
• серцево-судинні захворювання;
• для підтримки нервової системи;
• для правильного формування організму;
• при набряках.

Банани, як у свіжому, так і у висушеному вигляді, рекомендують для вживання курцям. По-перше, вони допомагають хоч трохи знизити шкоду, яку нікотин завдає організму, а по-друге, допомагають боротися з потягом до куріння.

При регулярному вживаннібанани навіть допомагають справлятися зі стресами і знижують рівень тривожності і нервозності (як і помідори, і кунжут), це стало можливим завдяки вітаміну B, що міститься в них. Вітамін Е, який теж міститься в свіжих і сушених фруктах, дуже корисний для стану шкіри і волосся .

При регулярному вживанні це стане помітно, покращає не тільки настрій, а й зовнішній вигляд.

Сушені банани для дітей

Багатьох цікавить питання, чи можна сушені банани давати дітям.

Багато ягоди та фрукти здатні викликати алергію у малюка, особливо якщо йому зовсім небагато років, але банани, як свіжі, так і висушені, залишаються гіпоалергенним продуктом, так що ви можете сміливо включати їх до раціону дітей.

Більше того, сушені банани навіть корисні для дітей, тому що містять високу концентрацію вітаміну C, який сприяють добрій роботі імунної системита допомагає при застуді.

Не всім це відомо, але банани, як свіжі, так і сушені, містять у собі речовини, які стимулюють вироблення гормону радості, так що можна сказати, що ті люди, які регулярно вживають їх-це найщасливіші люди на світі.

У будь-якому випадку, їх регулярне застосування здатне покращити настрій, підвищити працездатність та підтримувати в порядку нервову систему. Дуже хороші сушені фрукти для спортсменів, оскільки містять високу концентрацію калорій, а отже, здатні давати багато енергії.

Їх натуральний складнасичує організм корисними речовинами, що також дуже важливо тим, хто займається спортом.

Як є сушені банани

Через високу калорійність найкраще банани вживати вранці. Наприклад, дуже корисним сніданком буде вівсяна кашаз додаванням свіжих чи сушених фруктів. Можна також використовувати їх як прикраси та добавки до кондитерським виробам, наприклад до тортів та тістечок.

Але, звичайно ж, найкраще сушені банани вживати в чистому вигляді: по-перше, вони самі по собі дуже добре замінюють десерти навіть для найпримхливіших дітей, а по-друге, вони і так досить калорійні.

З сушених бананів можна навіть варити компоти, якщо ви готові до експериментів і хочете скуштувати такий напій.

Будь-який корисний продукт має свої протипоказання. Сушені банани, наприклад, не слід вживати людям, які хочуть схуднути. Принаймні необхідно суворо контролювати їх кількість у раціоні. Через високу концентрацію цукру їх протипоказано вживати людям, які страждають від діабету.

Кількість сушених бананів, що вживаються в їжу, необхідно суворо дозувати також людям, які страждають від надмірної згортання крові, у тому числі й такої, що призводить до утворення тромбів, а також після інфаркту чи інсульту.

Бажано уникати поєднання з молоком, оскільки це здатне викликати здуття живота. З іншого боку, поєднання банана з молоком допомагає набрати вагу, так що в невеликих кількостяхйого можна вживати тим людям, яким необхідно погладшати.

Джерело: http://FoodandHealth.ru/suhofrukty/banany-sushenye/

Сушені банани користь та шкода

Вер-7-2012 KoshechkaM

Банан

Банан - багаторічна трав'яниста рослина сімейства бананових. У природі існує до 70 видів бананів: від низькорослих до високорослих (від 60 см до 15 м висоти). Псевдоствол банана - міцний, товстий і короткий, він повністю прихований під землею. Кореневища, на якому спірально розташоване гігантське листя, досягають у високорослих сортів до 4 м завдовжки і 90 см завширшки.

Плоди банана - ягоди з шкірястою оболонкою та соковитою м'якоттю, Подовжені, циліндричні, серповидно вигнуті, грановані, розташовуються в пучках, що досягають маси 30-50 кг. У плодів смачна і солодка, ароматна борошниста м'якоть білувато-кремового кольору.

Найпоширенішими садовими сортами бананів є: банан «мудреців» або індійський банан, висотою до 10 м; банан китайський, або банан Кавендіша, його ще називають банан карликовий, або Канарський, висотою до 2 м-коду.

Сорт банана «мудреців» є джерелом харчування для мільйонів людей у ​​тропічних країнах. Сорт китайського банана, плоди якого меншої маси, найпоширеніший через хорошу переносимість прохолодного клімату.

Сорт райського банана належить до групи борошнистих бананів, його ще називають десертний банан. Плоди цього банана дуже багаті на крохмаль, але на смак вони несолодкі.

Найчастіше їх вживають у вареному, печеному вигляді або використовують для приготування борошна.

Банан - одне з перших рослин, окультурених людиною. Вважають, що всі його їстівні видипоходять від банана загостреного, батьківщина якого – Південно-Східна Азія.

Слід знати, що банани, що дозрівають на дереві, не набирають необхідних смакових якостей та аромату, а втрачають їх. Шкірка плодів тріскається і м'якуш легко уражається захворюваннями.

Тому плоди знімають недозрілими. Куплені банани слід зберігати в прохолодному - 10-12 ° С місці, але не в холодильнику. Зелені плоди зберігаються при вищій температурі.

Грона плодів підвішують, а не тримають у поліетиленових пакетах.

У м'якоті плода міститься до 80% води, клітковина, пектинові речовини, що покращують травлення, крохмаль (7-20%), який при дозріванні плодів перетворюється на цукор, білки - до 1,3%, вуглеводи - до 25% (в основному сахароза), яблучна кислота, дубильні та ароматичні речовини, ферменти, вітаміни С, В1, В2, В6, РР, провітамін А, катехоламіни. За вмістом вітаміну С банани не поступаються деяким цитрусовим: у стиглих плодах на 100 г м'якоті знаходиться від 8 до 12 мг цього вітаміну.

* Вживання в їжу 1-2 бананів на день має стійку тонізуючу дію: підвищується настрій, концентрація уваги та працездатність, знижується стомлюваність, очищується організм.

Свіжі банани можна запросто купити в магазині практично цілий рік. Що багато хто і робить. Але є ще й сушені банани, калорійність і користь яких, як досить популярних ласощів, часто цікавить читачів.

Сушені банани - дуже калорійний продукт. Відомо, що у сушеному вигляді вони мають у 5 разів вищу калорійність, ніж у свіжому. Зупинимося на цьому питанні докладніше.

Але спершу давайте згадаємо, що ж це взагалі за фрукт – банан? І як готують його сушених побратимів?

Сушені банани:

На сьогоднішній день багато любителів бананів зіткнулися з проблемою їх транспортування, якщо поїздка має бути далека цілком можливо, що банани просто зіпсуються.

Ця проблема вирішується тепер легко, адже існують сушені банани, які також можна зустріти під назвою «бананові фіги».

Банани є справжнісіньким джерелом енергії і життєвих сил, а сушені банани чудово втамовують навіть найсильніший голод, при цьому є абсолютно здоровою їжею. Сушіння бананів проводиться без використання хімічної обробки.

Спосіб їхнього приготування гранично простий: необхідно очистити банан від шкірки, порізати на рівні частини і розмістити на піддоні. Сушіння бананів відбувається при температурі, що не перевищує 40 градусів.

Розміри банана значно зменшується, але найголовніше, при цьому корисні властивості сушеного банана залишаються такими ж, як і у свіжого. Цей сухофрукт ідеальний для денного перекушування на роботі або в навчальному закладі.

Крім того, калорійність сушених бананів набагато менше, ніж у різних вафель, а користь і поживність набагато вище.

Як сушать банани:

Сушені банани готують без використання будь-яких хімічних препаратів.

Метод, за яким готують ці популярні ласощі, дуже простий: стиглі плоди, очищені від шкірки, викладають на лист і в'ялять при невеликій температурі в печах, вогонь в яких підтримується деревним вугіллям.

У ході такого сушіння їх вологість зменшується до 17-19%, і вони дуже зменшуються в розмірі. Але цікавий факт– корисні властивості їх у своїй не втрачаються.

Калорійність та користь:

Калорійність сушених бананів становить - 390 Ккал на 100 г даного продукту.

Сушені банани є чудовою альтернативоюдля ласунів, які дотримуються дієти. Користь сушених бананів полягає в першу чергу в тому, що вони благотворно впливають на серце, печінку і мозок.

Вони містяться так званий гормон радості, тому після вживання їх у їжу ваш настрій може значно піднятися. Ці властивості сушених бананів відомі серед спортсменів, яким потрібна глюкоза, особливо перед змаганнями, щоб отримати енергію та силу.

Завдяки тому, що сушені банани містять велику кількість калію, з організму виводиться зайва рідина.

Для людей, які страждають на серцево-судинну недостатність, сушені банани будуть так само відповідним продуктом. Якщо ж людина страждає на цукровий діабет, то сушені банани вплинуть на зняття напруги і занепокоєння, а також сприяють поліпшенню сну.

Корисні властивості сушених бананів виявляються і при проблемах зі шлунком, завдяки їх волокнистій структурі.

Ці фрукти, крім усього іншого, використовують і з лікувальною метою. Жовті стиглі плоди корисні в промені запорів та геморою. Так як вони вміщують багато заліза та цукру, банани гарні при анемії (малокрів'ї) та загальної слабкості. Зелені ж плоди містять багато калію і натрію, завдяки чому здавна застосовуються як сечогінний засіб, що сприяє видаленню солей з організму.

Шкода сушених бананів

Незважаючи на низку харчових перевагі сприятливий вплив на здоров'я, сушені банани можуть завдати шкоди організму в таких випадках:

• при цукровому діабеті, внаслідок високого вмісту сахарози,
• при хворобах згортання крові, так як мають властивість згущувати кров,
• при надмірній вазічерез високу калорійність,
• після перенесеного інсульту чи інфаркту,
• при ішемічній хворобі серця.

Зауважимо, що варто відрізняти в'ялені банани від бананових чіпсів, приготовлених за допомогою смаження на пальмовому або кокосовому маслі. Крім температурної обробки, що вбиває частину корисних речовин, чіпси завдають шкоди організму високим вмістом жирів, холестерину і канцерогенів, що важко засвоюються. Крім цього, їх калорійність стає ще вищою – близько 500 ккал на 100 г.

Сушені банани в дієтах для схуднення

Багато дієтологи стверджують, що сушені банани ідеальні для сніданку та перекушування, тому що маючи у складі складні вуглеводиі цукру, чудово насичують і є безцінним джерелом енергії.

Це чистий продукт, оскільки під час сушіння бананів не застосовуються хімічні речовинидосить певний час витримувати температуру 40 градусів і помістити фрукт у спеціальний контейнер для сушіння.

У продукті багато клітковини та органічних волокон, яка очищає кишечник від шкідливих речовин, практично в ньому не засвоюючись, та даруючи почуття ситості. При регулярному вживанні продукту вирішуються проблеми із запором та регулярністю стільця.

Крім того, в сушених плодах безліч вітамінів, серед яких С, РР, К, Е та А, та мінералів – кальцію, цинку, магнію, натрію, калію, заліза та селену.

Аскорбінова кислота вважається природним антиоксидантом, незамінним при простудних захворюванняхта зміцнення імунітету, що особливо важливо для дітей.

Банани вирізняються солодким смаком. Вони полюбилися багатьом. Їх їдять у різному вигляді, додають у страви як інгредієнт. Сушені банани, користь та шкода яких дещо відрізняються від свіжого продукту, використовуються досить часто. Важливо розібратися у всіх особливостях фрукта, щоб не зашкодити організму. Багато хто замислюється, в якому вигляді його корисніше є, в чому полягає шкода. Дізнатися про це можна, з'ясувавши відмінності сушених від свіжих.

Перед з'ясуванням, чим корисні сушені банани і яка у них шкода, варто розібратися, як відбувається їхнє сушіння. І тому існують різні способи.

За допомогою грубки

Використовуються лише зрілі плоди. З них знімають шкірку, розрізають на кілька частин, щоб вийшли часточки. Отримані плоди викладають на духовий лист. Поміщають у грубку на деревному вугіллі. Важливо, щоб температура була невелика. Щоб банани вийшли сушеними, вони повинні нудитися. Волога почне випаровуватися з них, що призведе до зменшення розміру. Про готовність свідчить поява темнокоричневого відтінку.

Природним шляхом

Для цього потрібні сонячні промені. Тому спосіб можливий лише за хорошої погоди. Банани очищають, можна залишити цілими або розрізати на часточки. Укласти на поверхню, де є хороша вентиляція. Плоди накриваються марлею, щоб комахи не завдали їм шкоди. Періодично банани рекомендується відставляти у тінь. Про готовність свідчить поява на поверхні білої скоринки. Це цукристий порошок.

Сушені банани не поступаються корисністю свіжим плодам

Чіпси

Плід нарізається кружальцями. Кожен із них потрібно опустити в сік лимона. Підготуйте лист для випікання, розмістивши на ньому спеціальний папір. У ній рекомендується зробити невеликі отвори, що дозволяють повітря циркулювати. Нарізані шматочки викладаються єдиним шаром на аркуш. Встановіть мінімальну температуру у духовці. Помістіть плоди туди і протримайте їх близько 10 годин.

За допомогою спеціальних сушарок

Їх можна знайти в магазині: вони призначені для сушіння, овочів, у тому числі бананів. Температура в апараті мінімальна, не більше 40 градусів. Сушеними банани, які приносять користь і шкоду, стануть завдяки циркуляції теплих повітряних потоків, що відбувається в агрегаті. Час процедури зменшується на 6 годин під час використання спеціальної сушарки.

При сушінні обов'язково потрібно використовувати сік лимона. Це допомагає вберегти банани, які приносять користь і шкоду від появи потемніння. Зберігати фрукти, для збереження корисних властивостей, рекомендується в ємності, оснащеній кришкою, що добре закривається. Підійдуть харчові контейнери.

Чи корисні у сушеному вигляді?

Багато хто замислюється, чи корисні сушені банани. Відповідь позитивна. Вони багаті на вітамін B6, що дозволяє поліпшити обмін речовин. Містять у собі денну норму даного вітаміну.

Фрукт відрізняється легкою засвоюваністю та швидким насиченням. Завдяки чому чудово підійде для спортсменів і стане корисним перекусом протягом дня. Вироблення серотоніну, яку посилює фрукт, допомагає покращити настрій, позбутися смутку.

склад

Користь сушених бананів та їх шкода повністю випливають із складу фрукта. Вони багаті:

• вітамінами групи B, включаючи B6;
• сахарозою;
• калієм;
• фосфор.

Вже зазначалося зміст у плодах добової норми вітаміну B6. Користь полягає у здатності покращити обмін речовин та роботу нервової системи. Крім цього, є в складі й інші вітаміни групи B. Завдяки наявності сахарози банани мають приємний солодкий смак. Користь несе продукт для розумової діяльності, сприяючи її поліпшенню.

Користь і шкода сушених схожі на свіжі плоди. Висока концентрація калію сприятливо впливає роботу серцево-судинної системи. Користь полягає і у позитивній дії бананів на стан шкіри та волосся.

Калорійність

На користь та шкоду сушених бананів впливає калорійність, яка вище, ніж у свіжого плоду. У 100 грамах - 390 кКал.У цьому вміст білків дорівнює 3.89 р, а жирів 1.81 р. Найбільше вуглеводів. Їх кількість у продукті дорівнює 88.2 р. Зазначені показники відбиваються на користь та шкоду, які несе в собі продукт.

Корисні харчові властивості свіжих та сушених бананів

Користь для здоров'я

Сушені банани приносять користь та шкоду для організму. Вже зазначалося, що склад багатий на вітаміни, позитивно впливає на здоров'я. Користь полягає у покращенні роботи мозку.

Користь сушених бананів полягає в наступному:

• покращення загального стану, позбавлення від слабкості;
• мають високий вміст клітковини (легка проносна властивість).

Волокниста основа фрукта робить його нешкідливим для слизової оболонки шлунка. Крім цього, користь полягає у швидкому насиченні організму. Висока калорійність дозволяє плодам стати чудовим перекушуванням протягом дня. У помірній кількості можна їсти навіть тим, хто дотримується дієти. Користь буде помітною, якщо є фрукт регулярно.

Які корисніші – свіжі чи сушені?

Користь та шкода сушених бананів може дещо відрізнятись від тих, що мають свіжі плоди. Тому багато хто думає, в якому вигляді їсти фрукти корисніше. Корість сушених плодів досить схожа зі свіжими:

• вміст магнію та калію дозволяє сприятливо впливати на роботу серця;
• мають легкий проносний ефект – клітковина у великій кількості дозволяє позитивно впливати на роботу кишківника;
• плоди, незалежно від виду їх вживання, багаті на вітаміни групи B, що допомагає підтримувати нормальну роботу нервової системи.

Фрукт у будь-якому вигляді допомагає виробити серотонін, завдяки чому він покращує настрій, допомагає впоратися зі стресом.

Але різниця між сушеними та свіжими плодами існує. Однією з ключових відмінностей є калорійність. У сушених вона вища у кілька разів. До того ж цукру в них більше, ніж у свіжих. Це свідчить, що шкода сушених за цим показником вища.

Чи може бути шкода в'ялених фруктів?

В'ялені банани можуть принести користь та шкоду організму. , варто уважно ставитись до їх вживання. Їх калорійність вище свіжих, тому варто ретельно стежити за тим, в якій кількості ви їх їсте, інакше можна завдати шкоди організму. Як перекушування вони підходять, але варто знати міру.

Значення має крім калорійності і глікемічний індекс. У сушених плодів він високий, що призводить до одномоментного різкого підвищення рівня цукру на крові.

Продукти з високим глікемічним індексом не корисні, у великих кількостях – шкідливі, а при діабеті та надмірній вазі – і зовсім протипоказані.

Корисне відео

Як приготувати бананові чіпси? Усього пару інгредієнтів та смак Азії у вас у тарілці. В'ялені банани – чудовий десерт і відмінний перекус:

Висновок

1. Користь та шкода сушених бананів на організм дещо відрізняється від впливу свіжих плодів.
2. Вони корисні для нервової системи, покращують мозкову діяльність. Це чудовий ситний перекус, що покращує настрій.
3. Але через високу калорійність і глікемічний індекс, крім користі, можуть завдати і шкоди організму.

Добре відомі та улюблені у всьому світі. А ось те, що вони бувають сушені, напевно, багато хто почує вперше.

А тим часом цю екзотичну заготівлюможна не тільки придбати в торгової мережі, Але й легко зробити самостійно в домашніх умовах, причому вийде виключно смачно, оригінально і корисно (хоча і досить калорійно).

Калорійність та хімічний склад

Справді, йдетьсяпро винятково цінний продукт. Почнемо із мінералів. У 100 г продукту міститься (за спадною):

• калію (К) – 1,5 г;
• магнію (Mg) -0,1 г;
• фосфору (Р) -74 мг;
• кальцію (Са) -22 мг;
• натрію (Na) -3 мг;
• заліза (Fe) –1,15 мг;
• цинку (Zn) -0,61 мг;
• марганцю (Мn) -0,57 мг;
• міді (Сu) -0,39 мг;
• селену (Se) -0,004 мг;
• фтору (F) –0,002 мг.

Отже, головне мінеральне "багатство" сушених бананів -калій. Цей елемент незамінний у нашому організмі з багатьох причин. Він бере участь у регулюванні водного балансу, Виводячи з організму надлишки рідини, активізує важливі ферменти, покращує роботу серця, контролює артеріальний тиск і запобігає розвитку атеросклерозу -за рахунок недопущення накопичення в судинах солей натрію.

Крім того, калій на клітинному рівні забезпечує нормальне функціонування м'язів, залоз внутрішньої секреції, мозку та інших. внутрішніх органів. Калій також благотворно впливає на нервову систему, ліквідує симптоми перевтоми та хронічної втоми, допомагає позбутися набряклості та усуває проблеми утрудненого сечовипускання. Особливо важливим є цей елемент для людей похилого віку, а також для тих, хто веде активний образжиття чи харчується малокалорійними продуктами. Дефіцит калію в організмі може спричинити запор, нудоту, порушення обмінних процесів і навіть спровокувати серцевий напад.

Чи знаєте ви? Насправді банан – це ягода, а не фрукт.

Магній - найважливіший елементДля нашої нервової системи він є свого роду гарантом внутрішнього балансу організму. Магній допомагає вивести з тканин шкідливі речовини, звані «шлаки». Доведено, що цей елемент необхідний для засвоєння вітамінами С, В1 і В6 (які, до речі, теж містяться в сушених бананах). Крім того, магній, а не лише кальцій забезпечує міцність нашим кісткам. Ще один базовий елемент для формування кісток та зубів – фосфор, його запаси також можна поповнити за рахунок сушених бананів.

Залізо - мінерал, що бере участь у синтезі гемоглобіну, що насичує киснем тканини. У кожній молекулі гемоглобіну міститься чотири атоми заліза. Цей елемент зміцнює імунітет, покращує стан шкіри, допомагає впоратися зі втомою.
Сушені банани - продукт, багатий також на вітаміни. У тих же 100 г продукту можна виявити (знов за спадною):

• вітамін А (біологічний еквівалент ретинолу) – 74 мг;
• вітамін В4 (холін) –20 мг;
• вітамін В9 (фолієва кислота) -14 мг;
• вітамін С ( аскорбінова кислота) -7 мг;
• вітамін В4 (нікотинова кислота) -3 мг;
• вітамін В6 (піридоксин) -0,44 мг;
• вітамін Е (альфа-токоферол) -0,4 мг;
• вітамін В2 (рибофлавін) -0,24 мг;
• вітамін В1 (тіамін) -0,2 мг;
• вітамін К (філлохінон) -2 мкг.

Слід зазначити, що зазначена вище кількість піридоксину становить денну норму цієї речовини, яка бере активну участь у метаболічних процесах. Аскорбінова кислота - найпотужніший імуностимулятор. Вітамін С допомагає організму впоратися з різними бактеріальними та вірусними інфекціями, Загоює рани і переломи кісток, виконує в організмі безліч інших найважливіших функцій. Ретинол винятково корисний для зору і так само, як аскорбінова кислота, зміцнює імунітет. Тіамін бере участь у кровотворенні, покращує роботу мозку. Рибофлавін покращує обмінні процеси, живить киснем шкіру, нігті та волосся, запобігає виникненню катаракти та бере участь в утворенні антитіл.

Ще один найцінніший компонент сушених бананів - клітковина (на її частку припадає майже 10% продукту). Клітковина виводить із організму поганий холестерин, підтримує рівень цукру в нормі, покращує роботу кишечника, є відмінною профілактикою серцево-судинних патологійі навіть деяких злоякісних новоутворень.

Крім згаданих вище речовин, у сушених бананах також містяться зола, сахароза, крохмаль, пектини, моно- та поліненасичені жирні кислоти, амінокислоти, а також інші органічні сполуки та вода (3%).

Чи знаєте ви?Сухофрукти – це фрукти, з яких прибрали воду. При правильному приготуваннімаксимальна кількість корисних речовин у них залишається, причому у концентрованому вигляді. Зокрема, клітковина, пектини, кальцій та магній у процесі сушіння зберігаються повністю. Цукор при такій заготівлі в ідеалі використовуватися не повинен, проте через концентрацію речовин в результаті сушіння виходить, що в'ялений банан солодший за свіжий, так само, як чорнослив і курага солодший, ніж і відповідно.

Енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів та вуглеводів): 3,89 г: 1,81 г: 88,28 г (прості вуглеводи -47,3 г).
А ось калорійність сушених бананів, в порівнянні з іншими, вражає: на 100 грам припадає 346 ккал (для порівняння - у 299, у куразі та чорносливі - по 240, у сушених - приблизно 250, а взагалі, середні показники по сушеним фруктамколиваються у діапазоні 250-300 ккал на 100 г).

Чим корисні сушені банани

Користь сушених бананів визначається їх хімічним складом. Вище ми докладно описали, які важливі організму речовини можна отримати з цього цінного продукту.

Серцево-судинна та нервова системи, шлунково-кишковий тракт, печінка і мозок - ось ті «ділянки», які в першу чергу з подякою відреагують на подібні ласощі.

Волокниста структура і велика кількість клітковини - чудові властивості для покращення роботи шлунка та кишечника. Калій і магній допоможуть організму позбутися зайвої рідини та шкідливих речовин. При запорах та недокрів'ї сушені банани здатні значно покращити стан хворого. Вітамін С надає загальнозміцнюючу дію та покращує імунітет. Серотонін, що міститься в продукті, піднімає настрій, знімає напругу, позбавляє нудьги, ліквідує наслідки стресу і нормалізує сон.
У сушених бананах дуже багато цукру, а цукор, як відомо, головне джерело енергії. Саме тому продукт показаний за підвищених фізичних навантажень, а також рекомендується тим, хто виснажує себе малокалорійними дієтами. До речі, такі ласощі можуть використовуватися як смачний десерт, як альтернатива зовсім не корисним тістечкам і тортикам.

Важливо! Найкраще вживати сушені банани у першій половині дня, а у поєднанні з вівсяними пластівцямитакий продукт як сніданок буде першокласним джерелом енергії практично на весь день! Крім того, продукт можна використовувати для швидкого вгамування нападу голоду, наприклад, під час роботи, коли до обіду ще далеко.

Користь сушених бананів визначається такими властивостями:

• швидка засвоюваність;
• гіпоалергенність;
• високий вміст калію та клітковини;
• відсутність холестерину;
• низький змістнатрію та насичених жирів.

Як самостійно засушити

Сушені банани сьогодні можна легко відшукати в будь-якій великій торговій точці(якщо цей продукт вам не зустрічався, можливо ви просто не звертали увагу на напис на яскравій упаковці). Однак, як це часто буває, при виробництві промислових масштабахв натуральний продуктдодаються різні консерванти, барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші малопривабливі речовини, та й якість вихідної сировини може бути далекою від ідеалу. Тому набагато краще засушити банани самостійно, тим більше що зробити це в домашніх умовах дуже просто.

Чи знаєте ви? Бананову шкірку зазвичай відразу відправляють у відро для сміття, а тим часом існує маса способів витягти з неї додаткову користь. Нею можна начистити взуття з натуральної шкіри, при цьому ефект буде набагато кращим, ніж від звичайного крему. Можна використовувати для м'якого та дієвого відбілювання зубів та чищення срібних виробів. Дачникам бананова шкірка допоможе боротися з навалою попелиці, як . Також шкірку цього фрукта можна використовувати як косметичний засіб - вона чудово живить шкіру і навіть допомагає впоратися з різними подразненнями та висипаннями!

Цілком

Як сировина для заготівлі вибираються повністю дозрілі, але ні в якому разі не перезрілі фрукти. На шкірці не повинно бути жодних пошкоджень, червоточинів або темних плям.

Відібрані банани миють, дають просохнути, потім очищають від шкірки. Для того, щоб фрукти не потемніли, їх рекомендують збризкати лимонним або апельсиновим соком. Перед сушінням слід у кількох місцях акуратно проколоти кожен банан зубочисткою, щоб забезпечити кращу циркуляцію теплого повітря та прискорити процес приготування.

Чисте деко встеляємо пергаментом для випічки, попередньо змастивши його олією, інакше фрукти прилипнуть до поверхні. Тепер укладаємо банани так, щоб вони не торкалися один одного, і ставимо в духовку, розігріту до 40-80 °С.

Важливо! Чим вища температура, тим швидше процесприготування, проте тим більше втрат корисних речовин.

Щоб фрукти не згоріли та не втратили корисні речовини, дверцята духовки краще залишити трохи прочиненими.

Час сушіння становитиме не менше п'яти годин, все залежить від обраної температури, вмісту води в бананах та їх розмірів. У цьому періодично потрібно перевіряти стан фруктів і перевертати їх у різні боки для рівномірної обробки.
Якщо у вашій духовці передбачений режим вентиляції, обов'язково скористайтеся ним, у такому випадку дверцята можна закрити, але спостерігати за процесом все ж таки потрібно постійно.

Щоб зменшити час обробки, плоди все ж таки рекомендується розрізати хоча б на дві частини впоперек, вони будуть виглядати майже так само, але приготуються набагато швидше.

Чи знаєте ви? Найбільше бананів їдять жителі африканської країни Уганда. За статистикою, кожен мешканець цієї країни з'їдає за рік близько 220 кг бананів.

Готові сушені банани стануть набагато меншими у розмірах, проте вся рідина з них піти не повинна. Фрукт не повинен кришитися і ламатися, навпаки, він стає еластичним, при згинанні та розгинанні не деформується.

Оскільки сушіння проходить при не дуже високих температурах, і при цьому ніякі консерванти не використовуються, готовий продуктзберігає у собі практично всі корисні речовини.

Чіпси

Бананові чіпси - прискорений варіант сушіння фруктів. Існує кілька способів, як зробити такі ласощі самостійно.

Можна використовувати ту саму духовку. Підготовлені та очищені банани ріжуть кружальцями (розмір залежить від вашого смаку), після чого на півхвилини опускають у лимонний або апельсиновий сік, розведений у воді (приблизно 30% розчин). Без такої обробки готові чіпси матимуть непривабливий темно-коричневий колір.

Тепер поміщаємо до духовки за описаною вище схемою. Час приготування порівняно з цілими бананами істотно скоротиться. Якщо ви є щасливим власником сушарки для овочів та фруктів, духова шафа вам не знадобиться. У такому пристосуванні бананові чіпси будуть готові приблизно через 12 годин, зате ймовірність їх спалювання або пересушування набагато менше.

Важливо! Щоб надати банановим чіпсам особливий смакта пікантність, можна перед сушінням посипати їх корицею.

Найдовший, але, мабуть, найкращий спосіб сушіння чіпсів – використання природного тепла, тобто сушіння на сонці. На жаль, підходить він не всім, оскільки тут потрібний яскраво освітлений майданчик з гарною вентиляцією та відмінні погодні умови. Підготовлені заготовки для чіпсів розкладаються на поверхні на паперовий рушник або тканину, зверху від завітрювання і комах накриваються марлею і залишаються під сонцем. Періодична зміна частин доби - відмінні умовидля сушіння фруктів, коли яскраве сонячне проміння змінюється нічною прохолодою і навпаки. Періодично слід знімати марлю та перевертати шматочки бананів на протилежний бік. Коли фрукти зменшаться в розмірах і покриються апетитною карамельною скоринкою- Процес завершено.

Зрештою, ще один рецепт сушених бананів передбачає використання мікрохвильової печі. Вимочені в цитрусовому сокушматочки фруктів розкладають в один шар на поверхню придатної для мікрохвильової печі форми, вкритої промасленим папером, і ставляться в піч на три хвилини при максимальній потужності. Після цього фрукти потрібно витягти і досушити за кімнатної температури ще мінімум добу.

Як зберігати в домашніх умовах

Після закінчення сушіння, яку б технологію ви не використовували, фрукти повинні бути поміщені в добре провітрюване місце до повного остигання (з пергаменту, на якому вони лежали в духовці, сушарці або мікрохвильовій печі, їх потрібно зняти і викласти на чистий папір або хоча б просто перевернути ).

Тепер чіпси або висушені повністю банани слід розкласти в скляні ємності і щільно накрити кришкою. Допускається також зберігання в целофанових або паперові пакети, а також у пластикові контейнериале у будь-якому випадку вони повинні залишатися закритими.

Умови зберігання залежить від ступеня просушки.

Важливо! В'ялення, на відміну сушіння, передбачає не повне, а часткове висихання, причому процес протікає з мінімальною участю тепла. Саме в'ялені фрукти залишаються м'якими, набуваючи лише певної еластичності, тоді як сухі ламаються, кришаться і при цьому набувають буквально кам'яної твердості. В'ялені фрукти, таким чином, набагато корисніші та смачніші за сушені, зате і зберегти їх набагато важче.

Наприклад, в'ялені банани слід зберігати у холодильнику, причому тут краще використовувати скляну тару, а не папір чи целофан. А ось повністю висушений продукт чудово збережеться і за нормальної кімнатної температури. Якщо вологість у приміщенні не надто висока, папір для таких сухофруктів – цілком відповідний пакувальний матеріал. І в тому, і в іншому випадку термін зберігання один рік, при строгому дотриманні зазначених умов.

Що можна приготувати

Сушені банани - цілком самодостатні ласощі та відмінний перекус. У поєднанні з вівсянкою, іншими сухофруктами і вони є повноцінним сніданком -знамениті мюслі. Можна додавати такі сухофрукти у будь-які каші, це зробить їх набагато смачнішим та цікавішим. Крім того, існує безліч рецептів найрізноманітніших страв, у яких для посилення багатства смаку присутні сушені банани. Не згадуватимемо численних десертів, кремів, кекси, пирогів та інших варіантів випічки, тут і так все зрозуміло. Сушені банани відмінно гармонують з м'ясом та рибою, завдяки чому можуть використовуватися в кулінарії найширшим чином.

Наприклад, спробуйте приготувати вишуканий крабовий салатіз сушеними бананами. Викладіть на тарілку розірване на волокна крабове м'ясо (якщо вам не пощастило бути мешканцем Камчатки, можете на найгірший кінець взяти крабові палички), додайте порізані тонкими слайсами, манго, авокадо, а також бананові чіпси. Збийте апельсиновий сік з соєвим соусом(Співвідношення 3:1), полийте отриманою заправкою салат.
Як основну страву можна використовувати такий рецепт. М'ясо (нежирну свинину, яловичину або телятину) ріжуть порційно і обсмажують на олії. Потім потрібно додати порізану тонкими кружальцями та півкільцями та протушкувати 3-4 хвилини. Далі слід додати півсклянки сухого білого вина та дрібно порізані в'ялені банани, протушкувати ще одну хвилину. Залити м'ясо з овочами водою так, щоб вона ледве покривала вміст сотейника, накрити кришкою і гасити 30-40 хвилин, залежно від сорту м'яса. Перед тим, як знімати з вогню, посолити, поперчити та посипати сухою травою (наприклад, ).

Отже, ідея зрозуміла. На цій основі можна проводити будь-які експерименти, додаючи сушений банан до знайомих страв.

Протипоказання та шкода

Головна проблема, пов'язана з сушеними бананами, - це їх висока калорійністьі дуже великий вміст цукру. Люди, які страждають на цукровий діабет, повинні вживати продукт з обережністю, краще попередньо проконсультуватися з лікарем.

При зловживанні продуктом навіть у цілком здорових людей може порушитись обмін речовин, не кажучи про те, що переїдання сушених бананів спричиняє появу надмірної ваги.

Важливо! Особливо легко набрати зайві кілограмиякщо запивати сушені банани молоком або вживати їх у поєднанні з іншими молочними продуктами.

В іншому вживання сушених бананів є безпечним і не має прямих протипоказань. Однак, зрозуміло, йдеться про продукт, приготовлений власними рукамиз натуральної сировини, оскільки в промислових умовфрукти часто сушать з додаванням жирів (як правило, не найкорисніших), а також цукру, який використовується як консервант. Таким чином, і так калорійний і солодкий продуктстає ще «важчим». Крім того, в сушені банани виробники можуть додавати різні підсилювачі смаку, ароматизатори, стабілізатори та іншу «хімію», здатну геть-чисто вбити всю користь, про яку так багато говорилося вище.

13 раз вже
допомогла

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+