Способи зберігання хліба у домашніх умовах. Сучасні методи зберігання. Зберігання хліба у поліетиленовому чи паперовому пакеті

Як зберегти хліб свіжим надовго? Це питання хвилює мене вже давно, оскільки у нашій родині борошняні виробиє завжди. Якось я твердо вирішила розібратися, чи можна зберігати хліб у холодильнику і що зробити, щоб він не плісняв. Ділюсь своїми нотатками.

Правильне зберігання хліба

7 способів продовження свіжості

Які є варіанти зберігання хлібобулочних виробів?

Зображення	Рекомендації
	Спосіб 1. Тканина чи папір Якщо взяти чистий лляний мішечок і загорнути хліб, продукт залишиться свіжим протягом 7 днів. Замість рушника можна використовувати пергаментний папір.
	Спосіб 2. Поліетиленовий пакет Зробіть у магазинному пакетікілька отворів, щоб хліб не черствів. Так він буде свіжим протягом 3-5 днів.
	Спосіб 3. Спеціальний мішечок У великих магазинах можна придбати мішечок для зберігання борошняних продуктів. Спеціальна тришарова структура дозволяє зберегти свіжість хліба протягом 10 днів. Ціна таких мішечків досить висока, тому його можна зробити своїми руками: у звичайний мішок лляний вставляється перфорований поліетиленовий пакет і закривається прокладкою з Х/Б тканини.
	Спосіб 4. Правильне нарізування Розрізайте буханець не з краю, а по центру. Відріжте від середини кожної половинки необхідна кількістьпродукту і щільно складіть зрізами один до одного частини булки, що залишилися. Так ви продовжите м'якість батона на 2-3 дні.
	Спосіб 5. морозильної камери Чи можна зберігати хліб у морозилці? Можна, але лише за температури близько -18 °C. Термін становитиме до 6 місяців (на фото приклад замороженого виробу). Після заморожування-розморожування продукт швидко черствітиме, тому беріть тільки ту кількість, яку зможете вжити відразу.
	Спосіб 6. Хлібниця Бувають пластмасові, дерев'яні та металеві хлібниці. У якій хлібниці краще збережеться продукт? У берестових і ялівцевих, так як ці сорти дерева мають антисептичні властивості.
	Спосіб 7. Яблуко

Дам кілька порад, щоб продукт не втратив свої смакові якості максимальний період:

• Класти батони в холодильник не можна. При температурі +2 °C хліб починає активно черствіти.
• Продукт, який дістали із хлібопічки чи духовки, потрібно обов'язково остудити. Гарячий батонне можна упаковувати та заморожувати.
• Не складайте будинки в одну ємність виробу з різних сортівборошна. Їх слід поміщати в окремі герметичні упаковки.
• Регулярно протирайте хлібницю оцтом, щоб продезінфікувати поверхню

Як повернути хлібові свіжість?

На жаль, борошняні продуктиможуть черствіти і пліснявіти. І якщо в першому випадку булочку ще можна врятувати, то у другому шансів ніяких немає.

Чому пліснявіє хліб? Вся справа у волозі та герметичності упаковки. У готовому виробіє певна кількість вологи, тому якщо упаковка не дає йому "дихати", всередині починає активно розмножуватися пліснява.

Що можна зробити із черствим продуктом, як його реанімувати?

Зображення	Інструкція до дії
	Метод 1. Сухарики Наріжте батон на скибочки відповідного розміру, підсушіть його в грубці або на сковороді і подавайте до столу як сухарики. Якщо сухий хліб подрібнити, ви отримаєте панірувальні сухарі.
	Метод 2. Духовка Збризкайте буханець водою. Поставте її в духовку на 3 хвилини при температурі 150 °C. Смак помітно покращає.
	Спосіб 3. Термос Складіть нарізаний скибочками батон у гарячий термос. Його властивості відновляться. Цей спосіб зможе повернути м'якість печінкою та іншою солодкою випічкою.
	Метод 4. Пар Наріжте булку, що зачерствіла, на маленькі кубики і складете в марлевий мішечок або сито. Потримайте над киплячою каструлею пару хвилин.
	Метод 5. Запіканка Залийте нарізаний батон яєчною сумішшю та відправте в духовку на 30 хвилин. Вийде дуже смачна і ситна страва.

Підсумки

Тепер я користуюся лише цими способами зберігання хлібобулочних виробів. Ну а якщо трапляється, що булка черствіє, я маю на озброєнні методи, які дарують йому друге життя. Спробуйте і ви дотримуватися цих порад, щоб на вашому столі був свіжий, ароматний та смачний хліб.

Відео у цій статті покаже наочні інструкції, як зберегти хліб м'яким. А чи є у вас свій спосіб зберігання хліба? Поділіться секретами у коментарях!

Як приємний на слух хрускіт свіжого хліба! Саме так, до речі, і визначають у ресторанах ідеальні хлібобулочні вироби- не за смаком, а за хрускотом.

Деколи хліб та інші вироби з тіста не вдається з'їсти одразу. При цьому завжди хочеться, щоб ці кулінарні продуктиякнайдовше радували своєю свіжістю, не втрачаючи ніжність і м'якість.
є декілька простих правил, які допоможуть продовжити свіжість хлібобулочних виробів у домашніх умовах Збереження хліба свіжим та пружним – це ціле мистецтво.
Температурний режим
Свіжий хліб найкраще зберігати у кімнаті за нормальної температури приблизно +20 градусів. Місце зберігання повинно бути сухим, подалі від прямих сонячних променів. Це дуже важливо, якщо ви не хочете наступного ранку знайти в хлібниці сухарі замість м'яких скибочок хліба.


Холодильник – на крайній випадок
Не зберігайте і не збирайте хліб у холодильник без особливої ​​потреби. Наукові дослідженняпоказали, що низькі температуривитягають із хліба вологу, і він швидше стає черствим. Це відбувається в результаті процесу, відомого як ретроградація, що просто означає, що молекули крохмалю перетворюються на кристали, які виштовхують воду.


Експериментуйте з упаковкою
Спробуйте зберігати хлібобулочні вироби у різних контейнерах. Так ви зможете зрозуміти, що краще підходить для покупного хліба, хліб, солодкі булочки, круасани і печиво.
Наприклад, хліб для сендвічів найкраще зберігати у пластикових упаковках. Ця тара добре утримує вологу. Навіть незважаючи на те, що вологий пластиковий контейнерабо поліетиленовий пакет - це ідеальне місце для вирощування плісняви, ці упаковки все одно утримують лідерство.
Домашній хліб, особливо щойно приготований, найкраще тримати у паперових пакетах. У поліетилені або пластиковій упаковцітакий хліб може перетворитися на тягучу губку.


Додатковий захист для нарізаного хліба
Обов'язково захищайте кінець нарізаного хліба. Наприклад, фольгою. Навіть якщо ви повністю забираєте відрізаний шматок у паперовий або поліетиленовий пакет, то все одно попередньо вкрийте край шматком фольги.
Деякі господині вважають за краще залишати хліб у відкритому посуді, просто перевернувши його вниз нарізним краєм. У такому разі можете накрити хліб чистим кухонним рушником.


Заморожування
Деякі господині заморожують надлишки хліба. Наприклад, якщо це був домашній хлібі його вийшло дуже багато, то його можна заморозити. Робити це треба після того, як він охолоне, і до того, як почне черствіти.
Перед заморожуванням хліб краще обернути у фольгу та зробити етикетку з датою заморожування. Потім помістити в упаковку, видалити повітря та запечатати.
Відтавати хліб необхідно при кімнатній температурі. І якщо ви раптом захочете його розігріти, то зробити це можна лише один раз – потім хліб затвердіє.


Деякі нюанси
Забирати хліб у пакет чи якусь іншу упаковку слід лише після того, як він остаточно охолоне.
Хліб, при виготовленні якого використовували оливкову, рослинну або вершкове маслота яйця, зберігається довше.
Повернути хлібу, що зачерствів, хрускіт можна за допомогою тостера або мікрохвильової печі. Тільки їсти такий хліб, якому обманним шляхом повернули тимчасову свіжість, треба одразу.


Отже, підбиваємо підсумки. Протягом кількох перших днів зберігати хлібобулочні вироби найкраще у паперових пакетах.
Надлишки хліба можна заморожувати, але дотримуватися при цьому всіх етапів процедури, щоб після відтавання хліб був придатний для вживання.

Хліб завжди є в кожній хаті, адже без хліба будь-яке навіть найвишуканіше і найвище смачна стрававже і не таке смачне, і не таке ситне. Хліб смачніший за свіжий. А ось як правильно зберігати хліб, щоб він швидко не почерствів і не запліснів, зберігаючи при цьому свій смак і аромат. Ми розповімо як краще зберігати хліб удомащоб він не зіпсувався, не став черствим і твердим, як камінь і не обзавівся пліснявим грибком, через який хліб уже не можна вживати в їжу.

Як правильно зберігати хліб

Хліб завжди був головним атрибутом успішного господарства та гарної господині на Русі. Хліб за часів Київської Русі, Та й не тільки тоді, вважався символом достатку та процвітання. Кожна хазяйка в кожному будинку мала вміти пекти хліб, це було одним із головних критеріїв вибору нареченої в поселенні. Його викидати завжди було гріхом. Наші мудрі пращури знали як правильно вирощувати пшеницю і жито, знали вони також і як правильно зберігати хліб у будинку, як його можна захистити від плісняви ​​та передчасного черствіння. Є деякі способи та секрети, які допоможуть зберегти хліб на кілька днів свіжим, смачним та ароматним.

Як зберігати хліб удома

• Для початку слід відкрити нехитрий секрет правильного зберіганняхліба будинку, який використовували наші прабатьки: візьміть за правило нарізування хліба не з краю, а з середини, а потім з'єднати дві половинки зрізами один до одного. Це самий ефективний спосібнадовго зберегти хліб смачним та свіжим.
• Також хліб слід зберігати по-старому, загорнувши його в лляний рушник або полотняну тканину.
• Також буханець хліба весь тиждень залишатиметься м'яким і ніжним, якщо його зберігати в білій тканині або обгорнутому в чистий білий папір.
• Можна зберігати хліб у целофановому пакетіз дірочками, однак, вдруге зберігати хліб та різні хлібобулочні вироби у такому пакеті не можна. Протягом 5 днів можна зберігати хліб у звичайному целофановому пакеті.
• Свіжу випічку можна покласти в чисту і суху каструлю, обов'язково щільно закривши її кришкою. Покладіть у каструлю зі свіжою випічкою свіже яблуко, випічка буде довше залишатися свіжою та ароматною, але пам'ятайте, що зберігати її можна лише 2-3 дні.
• Хліб довше збережеться, якщо поруч із ним покласти шматочок картоплі, яблука чи трохи солі.

Як зберігати хліб у хлібниці

У добрій дерев'яній хлібниці з високоякісної деревини випічка може зберігатися тиждень. За дерев'яними хлібницями потрібно правильно доглядати, щоб вони не відволожилися. Рекомендується купувати дерев'яні хлібниці з ялівцю чи берести, адже ці матеріали є чудовими природними антисептиками.

Також добрими сучасними хлібницями є металеві, тому що вони мають хороші теплові властивості і практично не вбирають різні запахи. Пластикові хлібниці ненадійні та недовговічні.

Білий і чорний хліб рекомендується зберігати окремо, оскільки житній хлібмає більш високу вологість. Тому краще купити хлібницю з 2-3 секціями. Раз на тиждень хлібницю потрібно мити і добре висушувати. Знизити вологість у хлібниці можна, поклавши в неї шматочок цукру, очищену картоплину або часточку яблука.

Чи можна зберігати хліб у холодильнику

• У холодильнику хліб зберігати можна, але краще це робити в чистому мішечку тканини або новій паперовій упаковці. На погано його можна покласти в поліетиленовий пакет з дірочками.
• Бажано в кожен пакетик з хлібом перед зберіганням у холодильнику покласти по щіпці солі в марлі, яка відлякає цвілеві бактерії.
• У морозильній камері хліб рекомендується зберігати у нарізаному на порційні шматочки вигляді та кожен такий шматочок потрібно загорнути у фольгу. У морозилці хліб може зберігатись до місяця.
• Не можна зберігати у холодильнику хліб із пліснявою, грибок у разі перекинеться інші продукти у холодильнику.
• Не можна відправляти в холодильник гарячу випічку - може поламатися компресор.

Щоб удома завжди був свіжий хліб, намагайтеся не купувати його занадто багато на користь. Якщо хліб зачерствів, можна зробити з нього смачні грінкина сніданок або погодувати птахів біля будинку - голуби та горобці будуть дуже вдячні вашому частування. Хліб завжди можна купити в хлібному або звичайному магазині, а ще краще пекти його вдома, адже зараз продаються чудові хлібопічки, які значно спрощують процес випікання смачного і корисного хлібав домашніх умовах.

Нехай у вас у будинку завжди буде смачний та ароматний хліб!

Іноді кажуть: "навіть хліба немає", маючи на увазі, що цей продукт має бути завжди в кожному будинку. І бажано свіжий. Як правильно зберігати хліб, щоб він не черствів, не плісняв і зберігав смак?

Спосіб №1 зберігання хліба

За старих часів було прийнято загортати хліб у лляний або полотняний рушник, бажано однотонний, а особливо урочистих випадках- З невеликою вишивкою. Наші пращури помітили, якщо у цей день грім - урожай сонця буде сухим і міцним.

Спосіб №2 зберігання хліба

Виявляється, хліб найшвидше черствіє при температурі +2 ° С - саме стільки на верхній полиці холодильника. Річ у тім, що свіжий хліб має певну вологість (загалом близько 50%), а результаті зберігання волога з нього випаровується і хліб черствіє. Причому найінтенсивніше процес випаровування вологи з хліба йде за нормальної температури 0-2°С. Тому зберігати хліб краще за кімнатної температури або в морозильній камері, але не в холодильнику.

Спосіб №3 зберігання хліба

Сьогодні багато хто зберігає хліб у поліетиленових пакетах. Але фахівці зауважують, що їх небажано використати повторно! Ще краще зберігається хліб у поліетиленових пакетах з отворами. Це дозволяє йому не черствіти і запобігає появі плісняви ​​протягом 4-5 днів. Отвори можна зробити діроколом.

Спосіб №4 зберігання хліба

Ще один сучасний варіант- спеціальні мішечки, що продаються у супермаркетах та господарських відділах магазинів. Вони складаються з трьох шарів: верх і прокладка з бавовняної тканини, а між ними - прошарок з перфорованого поліетилену. Подібні мішечки дозволяють зберегти корисні речовинихліба та його свіжість протягом дуже тривалого терміну.

Спосіб №5 зберігання хліба

Для того, щоб зберегти хліб свіжим протягом тривалого часу, є і такий старий спосіб: різати цілий батон або буханець хліба треба не з краю, а від середини. Розділивши батон навпіл, відріжте від середини потрібну кількість скибочок, а частини, що залишилися, щільно складіть зрізами один до одного і так і зберігайте. Таким чином хліб залишається немов захищеним з двох боків і довше не черствіє.

Спосіб №6 зберігання хліба

У морозилці. Георгій Дубцов, доктор наук, професор, зав. кафедрою технології громадського харчуванняМосковського державного університету харчових виробництв: За сучасними хлібопекарським технологіямУ всьому світі хлібокомбінати виробляють недопечену продукцію: у такому вигляді вона може зберігатися в холодильнику досить тривалий час. І у нас багато мережевих магазинів і закусочних печуть хліб, навмисно його трохи недопікаючи. Він зберігається у вигляді напівфабрикату, а потім безпосередньо перед продажем його остаточно випікають. Цей принцип можна використати і вдома. У морозильній камері при температурі -18 ° З хліб може зберігатися до півроку. Причому можна заморожувати будь-який вид хліба: і чорний, і білий, і зерновий. Перед вживанням його розігріти при невеликій температурі в духовці. Однак врахуйте, що після розморожування хліб дуже швидко черствіє, тому його потрібно розігрівати перед вживанням.

Спосіб №7 зберігання хліба

А ось випічка зберігатиме свою свіжість протягом 2-3 днів, якщо з нею в каструлю покласти сире яблуко.

Спосіб №8 зберігання хліба

Хліб не так швидко черствіє, якщо в хлібницю покласти шматочок цукру, невелику очищену картоплину або часточку яблука - це дозволить прибрати зайву вологу та підтримувати рівень вологості на одному рівні.

Спосіб №9 зберігання хліба

Якщо ви спекли хліб, перед тим, як прибрати його на зберігання, слід обов'язково повністю охолодити протягом трьох годин. Охолоджений хліб краще ріжеться і не стукає під ножем.

Охолоджують хліб на ґратах, вийнявши з форми та сховавши від протягів.

Спосіб №10 зберігання хліба

Чорний та білий хлібзберігати разом не можна, оскільки змішання хлібних дріжджівпризводить до його псування: хліб починає пліснявіти. До того ж білий хліб у такому разі набуває специфічного запаху чорного. Тому різні видихліба розкладайте за паперовими або поліетиленовими пакетами.

Спосіб №11 зберігання хліба

Запобіжить хліб від плісняви ​​жменька солі, покладена в щільно закриту хлібницю.

Спосіб №12 зберігання хліба

Найкраще тримати хліб у закритому посуді. Можна вибрати для зберігання спеціальні хлібниці – наприклад, металеві, пластмасові, дерев'яні. Такі ємності повинні бути досить герметичними і мати мінімальну площу вентиляційних отворів, також вони повинні стояти в сухому світлому місці, щоб не було плісняви, що швидко утворюється в тіні.

Спосіб №13 зберігання хліба

Добре зберігається хліб загорнутим у лляну серветку у дерев'яних хлібницях. Найкращі з них - з ялівцю та берести. Але знайти ялівцеву хлібницю нелегко, і коштує вона недешево, хоча можливі більше прості варіантиз використанням різних порід дерева, у тому числі і в комбінації з ялівцем. У хлібницях з берести не з'являються пліснява та грибок, оскільки береста – чудовий антисептик.

Спосіб №14 зберігання хліба

Щоб продукт не псувався безпосередньо в хлібниці, потрібно періодично мити і протирати оцтовим розчином і добре просушувати. Хоча б раз на тиждень видаляйте крихти.

Спосіб №15 зберігання хліба

Чи не купуйте зайвий хліб.

Як можна освіжити черствий хліб. Рецепти свіжості

Якщо хліб все ж таки зачерствів, ні в якому разі його не викидайте! Є способи зробити його не просто корисним, а й дуже смачним.

Наріжте тонкими скибочками, підсушіть та подавайте до столу у вигляді сухариків. Зберігати їх слід у чистих полотняних мішечках. Сухарики також можна використовувати для паніровки, приготування киселів, запіканок, квасу або з бульйоном.

Якщо батон або буханець черствого хліба оббризкати водою і помістити в духовку на 3-5 хвилин при температурі 150-160 ° С, то хліб знову набуває властивостей свіжого.

Ще один спосіб освіжити черствий хліб – у велику каструлю з водою помістити на підставці меншу каструлю. Покласти в неї хліб, накрити кришкою і потримати на слабкому вогні, поки|доки| не з'явиться запах свіжого хліба.

Якщо зачерствіла ціла буханка, необхідно порізати її на шматки товщиною не більше одного сантиметра. Нарізані шматки потрібно покласти в друшляк або сито, можна зав'язати в марлевий мішечок і влаштувати над окропом на висоті 2-3 см.

Гарячий хліб довго не втрачає своєї свіжості, якщо його укласти в термос із широким горлом. Так само можна "реанімувати" чорне печиво, булочки та будь-які вироби з тіста.

Крім того, з черствого хлібаможна приготувати хлібно-сирно- яєчну запіканку. Робиться вона по наступного рецепту: поріжте хліб на дрібні кубики Змішайте олію, яйця, сіль та перець. Збийте отриману суміш міксером або вручну. Форму змастіть олією. Покладіть сухарики, залийте отриманою яєчною сумішшю і зачекайте 20 хвилин, поки просочаться. Зверху посипте будь-яким натертим сиром і поставте в духовку на 20-25 хвилин.

Смачного!