Харчова сіль морська корисні властивості. Морська сіль харчова: користь та шкода. Застосування морської солі для схуднення. Як вибрати сіль для лікувальних ванн

Без солі неможливо уявити більшість страв, оскільки вона доповнює прісний смак продуктів, роблячи його різноманітнішими та яскравішими. Сіль є у кожного в будинку і використовується не тільки в кулінарії, а й у косметології для приготування. сольових ванндля нігтів, у медицині для інгаляцій тощо. Відомий факт, що морська сіль багатша мінералами та мікроелементами, ніж кухонна. Чи так це і в чому ще полягають відмінності між двома видами солі?

Що таке кухонна сіль?

Сіль харчовий продукт, важлива приправа, яка використовується при приготуванні багатьох страв. Інша її назва натрій хлоридщо повністю відповідає її складу. Вона може бути великого і дрібного помелу, фторованої, морської та йодованої. Залежно від того, які додаткові домішки містяться в її складі, змінюється колір приправи та її смак. Сіль має практично нульову калорійність та застосовується під час приготування консервації, вважаючись найбезпечнішим консервантом. Видобувається сіль у сольових шахтах, із підземних родовищ кам'яної солі, а сіль Екстра, виготовляється на солеварочних заводах.

Що таке морська сіль?

Морська сіль, як і звичайна кухонна, використовується в кулінарії, косметології та медицині. Видобувається вона з моря, зазвичай природним шляхомабо за допомогою випарювання. Найбільш корисною морською сіллю, в якій зберігаються всі корисні мікро і макроелементи є сіра сіль. Для того, щоб продукт отримав очищений білий колір, він проходить не одну стадію технологічної обробки, через що страждає склад харчового продукту Морська сіль має багатий склад, тому її широко використовують у косметології, як продукт вона є незамінною, оскільки позитивно впливає на нервову систему, заспокоюючи її, зміцнює тканини та загоює рани.

Що спільного між кухонною та морською сіллю

Сіль, добута з соляних масивів і що утворюється дома висихання морів, вважається однією з головних приправ, оскільки без неї не обходиться приготування жодної страви. Смак морської та кухонної солі практично однаковий, їх основа – натрій хлорид із невеликими відмінностями у складі. Присутність приправи у раціоні у людини має велике значеннядля здоров'я, оскільки сіль регулює водно-електролітний обмін. Хлористий натрій бере участь в обміні речовин, якщо різко виключити сіль з раціону, може відбутися серйозні порушення метаболізму, що є передумовою для розвитку багатьох захворювань.

Чим відрізняється морська сіль від кухонної?

Харчові продукти мають суттєві відмінності, вони стосуються процесу виробництва солі, так і її складу.

Виробництво

Поварена сіль видобувається в сольових масивах та з покладів кам'яної солі під землею. Перед тим як харчовий продукт надійде до магазину, він проходить механічне очищення, яке позбавляє сіль. шкідливих домішокв результаті чого вона стає повністю білою.

Морська сіль зазвичай видобувається природним шляхом, коли на місці висихання морів утворюються поклади солі або із застосуванням методів висушування морської води. Вона проходить ощадливу обробку, після незначного очищення, її фасують і відправляють на продаж до магазинів.

склад

Поварена сіль – це натрій хлорид, який може додаватися. йоддля покращення споживчих якостей. Також, щоб вона не перетворювалася на грудки, до неї додають хімічні речовини, які сприяють тому, щоб вона була розсипчастою та білою. Що стосується морської солі, її склад набагато різноманітніший. У ній містяться такі мінерали як магній, калій, кальцій, бромід, йод, селен та стронцій.

Завдяки наявності в харчовому продукті брому та магнію морська сіль не викликає набряків, тому що вони виводять з організму зайву рідину, чого не скажеш про звичайну кухонну сіль. Калій підтримує нормальне кров'яний тиск, запобігаючи розвитку гіпертонії. Селен знищує вільні радикали, захищаючи цим від них клітини організму. Йод незамінний для підтримки здоров'я щитовидної залози.

Сфера використання

Поварена сіль найчастіше використовується тільки в кулінарії, оскільки не містить жодних цілющих властивостей. Її застосовують для прогрівання носових шляхів під час застуд, але доведеної ефективності ця процедура не має. Так як склад морської солі надзвичайно багатий і містить багато мінералів та мікроелементів, її часто використовують у косметології для приготування ванн, у народній медицині для приготування інгаляцій та компресів. При нежиті, гаймориті, ангіні дуже важливо своєчасно почати промивати ніс та горло морською водою. Вона знищує бактерії та віруси, тим самим запобігаючи розвитку простудних захворювань. Морська сіль корисна для волосся і шкіри, доглядаючи і живлячи їх необхідними мінеральними речовинами.

Зовнішній вигляд

Морська сіль, яка не проходить обробку, сіра, саме у такому вигляді вона приносить найбільшу користьорганізму. Також залежно від того, які мінерали домінують у солі, продукт може мати блакитний, темний і навіть рожевий відтінки. Вона не може бути дрібною, як кухонна сільЕкстра, оскільки складається із великих кристалів. Якщо порівнювати звичайну кухонну сіль та морську, то крупинки морської завжди більше.

Морська сіль має специфічний аромат, але при додаванні в блюдо, він пропадає і практично не відчутний.

Термін придатності

Як відомо, кухонна сіль зберігається не більше шести місяців. Термін зберігання морської солі практично необмежений і, що найголовніше, харчовий продукт залишається таким же корисним, як і був, зберігаючи у складі всі мінерали та мікроелементи.

Неодмінним компонентом приготування різних стравє кухонна сіль, без якої їжа здається прісною та несмачною. Останнім часом набирає популярність і морська сіль, оскільки на відміну від кухонної вона містить безліч корисних речовин. Такий продукт, що пройшов багаторівневе очищення, називають харчовою морською сіллю, тобто придатною для їжі.

В аптеках можна зустріти і натуральну морську сіль (полігаліт), що містить понад 40 активних елементів. Вживати її не рекомендується, але можна використовувати як зовнішній лікувального засобу. Сьогодні ми розповімо, як застосовується морська харчова сіль, спробуємо розібратися, в чому полягає користь та можлива шкодацього продукту.

Користь морської солі – 22 корисні властивості

1. Збільшення тривалості життя

   Наукові дослідження дозволили виявити взаємозв'язок між кількістю споживання природної соліта довголіттям. Відомо, що в Японії, де в їжу традиційно використовується натуральна морська сіль, високий показниктривалість життя. В країні сонця, що сходить, Порівняно з іншими розвиненими державами, також відзначений досить низький рівень захворювань серцево-судинної системи.

2. Зниження рівня цукру в крові

   При вживанні страв та напоїв, приправлених морською сіллю, відбувається нормалізація вуглеводного балансу в організмі. Ця дія надасть значну користь людям, які страждають цукровим діабетом, а також послужить як профілактичного засобупроти метаболічних розладів ендокринної системи

3. Поліпшення емоційного фону

   Морська сіль може бути заміною медичних препаратів, що містять літій, для усунення симптомів депресії. Вживання в їжу морської солі надає розслаблюючу дію на нервову систему, знижує рівень кортизолу (гормону стресу), сприяє виробленню мелатоніну та серотоніну, що підвищує настрій, допомагає позбутися тривожних думок та безсоння.

4. Нейтралізація негативної енергії

   Електромагнітне поле, що оточує наше тіло, має властивість залучати негативну енергетику з зовнішнього середовища. Нерідко це обертається неприємними наслідками для здоров'я та соціального благополуччя. Періодично приймаючи ванни з морською сіллю, ви забезпечите надійний захист свого фізичного тіла та астральної сутності.

5. Підвищення активності мозку

   Прийом морської солі може запобігти захворюванням, пов'язаним із втратою деяких мозкових функцій, у тому числі ослаблення пам'яті, вікові дегенеративні зміни, хвороба Альцгеймера. Цей ефект пояснюється стабілізацією водно-електролітного балансу крові, покращенням постачання мозку киснем, деактивацією шкідливих кислотв організмі.

6. Підтримка електролітичної рівноваги

   Правильний баланс електролітів у клітинах та тканинах покращує склад крові, підвищує м'язову силу, забезпечує стабільну роботу всіх життєво важливих органів. Мінерали, якими багата морська сіль (калій, кальцій, магній та натрій), наситять організм речовинами, необхідними для нормалізації електролітичного рівня.

7. Допомога у схудненні

   Морська сіль є чудовим засобом для людей, які бажають розлучитися з зайвими кілограмами. За рахунок посиленого вироблення шлункового соку відбувається прискорення перетравлення їжі, нормалізується робота кишечника, а також усуваються запори, які нерідко провокують збільшення ваги.

8. Користь морської солі для здоров'я серця

   Людям, схильним до перепадів артеріального тиску, які мають такі проблеми, як прискорене або нерегулярне серцебиття рекомендується включати до свого раціону. не велика кількістьморської солі. Це допоможе стабілізувати роботу серця, очистити судини, уникнути багатьох серйозних кардіологічних захворювань.

9. Лікування хвороб суглобів

   Розчини морської солі – ефективний засіб для полегшення стану людей, які страждають на ревматоїдний артритом і остеоартроз. Медичні дослідження показали, що подібні процедури за своїм терапевтичним впливом у кілька разів перевершують хлоридно-натрієві ванни, що зазвичай застосовуються.

10. Вирівнювання кислотно-лужного балансу

    Морська сіль принесе користь організму за рахунок підлужування клітин крові та виведення надлишку кислот через нирки. Результатом стане ідеальний рН-баланс, що гарантує здоров'я всіх органів, у тому числі серця та мозку. Відомо, що окислювальні процеси в організмі підвищують ризик. серцево-судинних захворювань, згасання розумової діяльності та онкології

11. Користь морської солі для волосся

    Однією з незаперечних переваг морської солі є стимуляція зростання здорового волосся. Масаж шкіри голови з використанням цілющих кристалів прискорює циркуляцію крові, надає зміцнюючу та оздоровчу дію на волосяні фолікули.

12. Користь та шкода морської солі для зубів

    Фторид, що міститься в морській солі, надає позитивний впливна стан зубів та ротової порожнини. Завдяки цьому мінералу на поверхні емалі утворюється невидимий бар'єр, який захищає зуби від руйнування під впливом кислот. Полоскання рота розчином морської солі знижує ризик виникнення карієсу, зменшує кровоточивість ясен, знімає гостру. зубний біль.

13. Стимуляція травлення

14. Регулювання функцій слинних залоз

    Слинотеча під час сну свідчить про те, що організм відчуває дефіцит води та солі. Додавання до раціону страв та напоїв з морською сіллю дозволить позбутися цього недоліку, стабілізує вироблення слини, що покращить процеси пережовування, ковтання та засвоєння їжі.

15. Очищення крові

    Користь морської солі здатна компенсувати шкоду, яку завдає наш організм вільними радикалами. Морська сіль діє як антиоксидант та природний очищувач крові від холестерину та токсичних речовин, що утворюються в результаті окисних процесів.

16. Профілактика остеопорозу

    Приблизно чверть від кількості солі, що надходить у наш організм, відкладається в кістках, забезпечуючи їх здоров'я і міцність. Тривале вживання прісної їжі призводить до того, що організм починає витрачати натрій із кісткових тканин, а це зрештою обертається демінералізацією та остеопорозом. Щоб не завдати непоправна шкодасвоєму здоров'ю слід уникати застосування дієти без солі протягом тривалого часу.

17. Лікування псоріазу

    Морську сіль поряд з грязьовими та сірчаними ваннами можна розглядати як один із необхідних компонентів при лікуванні псоріазу. Сольові розчини усувають лущення та свербіж шкіри, полегшують біль при псоріатичному артриті, знімають скутість суглобів, підвищують гнучкість хребта.

18. Застосування морської солі у косметології

    Ванни з морською сіллю сприяють оновленню клітин епідермісу та насиченню їх вологою, знімають запалення, розгладжують та тонізують шкіру. Крім того, під час таких процедур відбувається детоксикація організму за рахунок видалення токсинів через пори шкіри.

    Завдяки зернистій структурі морської солі, її можна використовувати як скраб для м'якого та безпечного пілінгу обличчя. Розтирання морською сіллю всього тіла покращує кровообіг, допомагає зняти втому, надає бадьорості, піднімає тиск у гіпотоніків, усуває напади епілепсії.

    Магній і сірка, що містяться в морській солі, позбавлять від вугрового висипу, шрамів після акне та фурункульозу. Компреси з холодним сольовим розчином допоможуть зняти набряклість та видалити темні кола навколо очей.

19. Зняття запалення носових пазух

    Медичною практикою підтверджено ефективність морської солі при терапії хворих на риносинусит. Обробка препаратами, що містять морську сіль, має протизапальну дію, зменшує закладеність носа, знімає набряки слизових оболонок. Такі процедури не викликають алергічних реакційі забезпечують значне полегшення дихання навіть у найважчих та занедбаних випадках.

20. Утримання вологи в організмі

    Стрімка втрата рідини в період захворювань, що супроводжуються блюванням або проносом, виснажує тіло та дестабілізує роботу внутрішніх органів. Додавання щіпки морської солі в питну водудозволить уникнути неприємних наслідків зневоднення, направити сили на боротьбу з основною хворобою.

21. Розслаблення напружених м'язів

    Дефіцит магнію в організмі призводить до тремору і посмикування м'язів. Для усунення даної патології успішно використовуються напої, збагачені бромідами. Вживання води, що містить невелику кількість морської солі, допоможе позбавитися неприємних відчуттів у м'язах. Крім того, в ній є бромистий калій, що дозволяє нормалізувати водно-сольовий баланс в організмі, що особливо важливо для людей, які займаються силовими видамиспорту і болю в м'язах після тренувань. Теплі ванни з морською сіллю допомагають зняти напругу втомлених ніг або рук, запобігають появі спазмів і судом.

22. Антигістамінні властивості

    Використання розчинів морської солі внутрішньо, а також для полоскань горла та промивання носа знижує утворення слизу в бронхах, легенях та носоглотці при простудних захворюваннях, алергічних ринітах, астмі та інших подібних недугах

    Для полегшення дихання добре допомагає наступний спосіб: покладіть щіпку солі на язик і запийте склянкою холодної води. Ефект буде таким самим, як при використанні інгалятора.

Морська сіль – протипоказання та шкода

Вживання харчової морської солі в розумних межах не здатне завдати шкоди організму. Але при непомірному та безконтрольному використанні цього корисного продукту можуть виникнути небажані наслідки, наприклад:

головний біль на тлі підвищеного артеріального тиску;

надлишкове навантаження на нирки, набряки, затримка рідини в організмі;

подразнення шлунково-кишкового тракту, печія, гастрит;

внутрішньоочний тиск, зниження гостроти зору, катаракта, глаукома.

Під час прийняття концентрованих сольових ванн або купання в природних водоймищах слід оберігати очі, щоб уникнути опіків рогівки. Щоб не допустити алергічних шкірних реакційПісля контакту з морською водою потрібно обмити тіло під теплим душем.

Що ще корисного?

В рамках віялового дослідження Роскачества були вивчені параметри якості та безпеки 44 товарів наступних торгових марок харчової солі: 4Life (Фо Лайф), Atlantika, BILLA, Crista, Dead Sea Works Ltd. , ORGANIC, Mareman, Santa Maria, SEA SALT, SETRA, Vatel, Азбука кухні, Білоруськалій, Белек, Валетек, Ваш вибір, Чарівне дерево, Жива їжа, Зимушка-краса, Золотий зубр, ІНІН, КУЛИНА, СТРІЧКА, Морська плюс (Sea plus), МС, О'КЕЙ, Полісся, Сіль Астраханського краю, Ілецька, Sea salt, САЛІНА (Salina), СЛОВ'ЯНА, Тиретський солерудник, Торговий дімСІЛЬ (ТДС). У дослідженні взяли участь практично всі представлені на полицях наших магазинів торгові маркисолі. 22 зразки були зроблені в іноземних державах – у країнах СНД та Європи. Вартість представленої у віяловому дослідженні продукції станом на лютий 2016 року становила від 12 до 260 рублів за упаковку. Але яка сіль краща?

Стандарт Російської системи якості

Стандарт Розмаїтості для харчової солі, на відміну від технічного регламенту Митного союзу, який пред'являє лише п'ять вимог, що стосуються безпеки солі, включає 20 параметрів якості продукту. У порівнянні з ГОСТом стандарт Роскачества має посилення за показниками масової частки нерозчинного у воді осаду, наявності та обсягу залишкових домішок (кальцій-іона, магній-іона та ін), масової частки йоду, гранулометричного складу. Необхідний рівень локалізації виробництва присудження російського Знака якості становить щонайменше 95% від собівартості товару.

Дві сторони однієї упаковки

На сьогоднішній день в Росії харчова сіль промислових масштабахвидобувається лише у чотирьох регіонах – Республіці Крим, Астраханській, Іркутській та Оренбурзькій областях. У той самий час вітчизняні виробники продукції, представленої у дослідженні, часто вказують на упаковках досить екзотичне походження солі. Теоретично сіль, «виготовлена», судячи з етикеток, у Москві, Санкт-Петербурзі або, наприклад, у Ростові, може бути там знайдена: сотні мільйонів років тому вся Земля була вкрита морем і з того часу в грунті залишилися сліди солей. Але видобуток солі в цих регіонах не ведеться, і, швидше за все, «виробники» солі з європейської частини Росії займаються перефасовкою сировини, отриманої з великих російських або зарубіжних родовищ. Інформація про реальне походження такої солі дуже цікава споживачам, адже склад солі багато в чому залежить від місця та способу її видобутку. Однак походженням своєї сировини із споживачами діляться далеко не всі фасувальники. Так, наприклад, лише виробники товарів Торговий Дім СІЛЬ(Московська область) та Atlantika(Ростовська область) повідомили про те, що в їх упаковках міститься сіль білоруського та кіпрського походження відповідно. З іншого боку, багато гравців на ринку солі захоплені агресивним маркетингом. Яскравий приклад: на упаковках шести товарів, представлених у дослідженні, було нанесено маркування «Без ГМО». Сіль більш ніж на 99% складається з кристалів хлориду натрію. Вочевидь, що кристали ніяким чином «генномодифікувати» неможливо, оскільки вони немає генів. Проте таке маркування може позитивно позначитися на зростанні продажів. Розмаїтість рекомендує уважно читати текст на упаковці солі. У споживачів можуть бути сумніви у випадках, коли виробник не вказує географічне місце походження солі чи намагається «приписати» товару явно абсурдні властивості.

Світ бездонний - як вибрати "морську" харчову сіль

На окрему увагу заслуговує маркування «морське», яке часто зустрічається на упаковках солі. У цьому віяловому дослідженні так позиціонувалася майже половина його учасників. Варто розуміти, що фактично «морський» може бути сіль, видобута лише садковим чи самосадковим способом, і це завжди вказується на упаковці. В інших випадках слово «морська» є фантазійною назвою, яка, зокрема, використовувалася у чверті зразків віялового дослідження. Такий маркетинговий прийом призводить до того, що люди купують «якісну морську сіль», вироблену в Москві або, наприклад, Білорусії, яка взагалі не має виходу до моря.

Довідка:

Йод – це єдиний мікроелемент, який бере участь у синтезі гормонів людини, зокрема – тироксину, гормону щитовидної залози. При нестачі йоду в організмі щитовидна залозавиробляє недостатню кількість тироксину, що призводить до так званого йододефіциту. Нестача йоду в організмі негативно впливає на роботу нервової системи, імунітет і може спричинити порушення роботи щитовидної залози. Один з найпопулярніших і зручних способів доставки йоду в організм - вживання в їжу йодованої солі. У ряді країн світу до продажу допускається виключно йодована сіль, та її регулярне вживаннянаселенням стає одним із пріоритетів у системах національної охорони здоров'я. У середньому на добу людині достатньо отримувати 150 мкг йоду. Якщо регулярно вживати в їжу йодовану сіль, ця добова норма буде виконана.

Елемент здоров'я

Йод як хімічного елементатак чи інакше присутній у будь-якій солі. Спеціальним терміном «йодована сіль» виробник підкреслює підвищений вміст цього хімічного елемента кінцевий продукт, яке досягається за рахунок йодування: додавання в продукт солей, що містять йод. Важливо, що терміни «морська», «фіто»- і сіль «світамінами», що використовуються на упаковках, як показало дослідження Роскачества, не гарантують підвищеного змістуйоду у продукті. В цілому ж йодування солі проводиться за допомогою так званих йодатів або йодидів, про наявність таких речовин виробник повідомляє упаковку виробу. Йодат калію при виробництві дорожчий, ніж йодид, проте має низку переваг. Найважливіше, що йодат – більш стабільний, менш леткий і дозволяє зберегти вміст йоду у йодованій солі до 9–12 місяців проти трьох місяців, які забезпечує йодид. У дослідженні Роскачества 17 зразків солі мали маркування «йодована», і до них було прикуто підвищену увагу експертів. Справа в тому, що за параметром масової частки йоду стандарт Роскачества має істотне посилення порівняно з чинним ГОСТом. Він припускає мінімальні відхилення від норми, яка становить 40 мкг йоду на кілограм продукту. У результаті підвищених вимог стандарту Роскачества не змогли дотягнутися 7 товарів. Однак виявлені факти не говорять про порушення чи невідповідність цих зразків будь-яким стандартам. Зазначені виробники на упаковках своїх товарів не заявляли про їхню відповідність ГОСТам, вони роблять продукцію за власними технічними умовами, які дозволяють називати йодованою сіль із вмістом йоду суттєво менше, ніж встановлено ГОСТом. Таким чином, на полицях магазинів ми можемо зустріти йодовану сіль з абсолютно різним рівнемвмісту йоду, що ще раз говорить про необхідність вивчати упаковку продукту або інформацію на порталі Роскачства перед покупкою.

Довідка:

Згідно з чинним ГОСТом, сіль ділиться на чотири сорти: екстра, вищий, перший сорт, другий сорт. Сорт у даному випадкувизначає рівень вмісту хлориду натрію та ступінь подрібнення солі. Чим вищий сорт, тим більше в солі чистого хлориду натрію і менше інших мінералів, у тому числі корисних. 11 зразків, представлених у дослідженні, мали маркування солі "екстра", 17 - "вищий сорт", 5 - "перший сорт", 1 - "другий сорт". На іншій солі сорт не вказано. У всіх цих випадках виробники не вказували на відповідність ГОСТу, тому, ймовірно, не вважали себе зобов'язаними маркувати свої вироби відповідно до градації, закладеної в ГОСТ.

Осад залишився

Важливим параметром, яким вимогам стандарту Роскачества були суворішими вимог ГОСТу, стала характеристика масової частки нерозчинного осаду. По суті, таким осадом є всі ті речовини, які не входять до 98 - 99% хлориду натрію, або солі, яка, як відомо, легко розчиняється у воді. Велика частка нерозчинного осаду може говорити про невисоку якість продукту, більше того, такі важкі домішки можуть бути небезпечними для людини. Майже у всіх представлених зразків вміст нерозчинного осаду склало десяті або навіть соті частки відсотка. Лише три зразки за вказаним параметром не змогли відповідати підвищеним вимогам Російської системи якості.

Кришталева чесність: як вибрати правильну сіль

Ще однією визначальною характеристикою солі, яка встановлює різні категоріїцього продукту, є помел. Помел встановлює вимоги до розмірів кристалів солі та їх співвідношення в кінцевому складі продукту. Так, наприклад, у солі сорту екстра помел може бути лише один: 75% кристалів солі повинні мати розмір не більше 0,8 мм, а решта 25% – не більше 1,2 мм. До параметру помелу солі, який визначає гранулометричний склад продукту, Розмаїтість також висуває підвищені вимоги. Справа в тому, що при неякісному помелі в продукті буде присутня велика кількість так званого «пилу». Сіль у такій формі дуже складно використовувати для приготування страв. В результаті лабораторних випробувань підвищеним вимогам стандарту Роскачества за цим параметром змогла відповідати переважна більшість учасників дослідження. При цьому в товарах Кулинаі САЛІНА, промаркованих як «відповідні Держстандарту», ​​було виявлено невідповідність цьому стандарту за параметрами реально виміряного гранулометричного складу. Цей факт може розцінюватись як порушення прав споживачів на достовірне маркування товару.

Довідка:

Кожен із представлених зразків був у тому числі вивчений з точки зору органолептики, тобто в лабораторних умовах було досліджено смак, колір, запах та зовнішній вигляд товару. Продукт, що відповідає всім високим вимогам якості, не повинен мати стороннього запаху, у ньому не допускається наявність сторонніх механічних домішок, смак, зрозуміло, виключно солоний, без присмаків. Сіль сорту екстра та вищого гатункуповинна мати виключно білий колір, для першого та другого сортів допускається сірий колір. В результаті лабораторних випробувань з точки зору органолептики всі представлені зразки були визнані відповідними і чинним технічним регламентом, і стандартом Російської системи якості.

Про користь і шкоду вживання солі та чому краще використовувати морську сіль для приготування їжі, ми з вами вже говорили у минулій статті, яку можна подивитися, чи подивившись відео.

Сьогодні ж давайте розберемося, як вибрати корисну та якісну морську сіль для подальшого її використання. Сіль морська харчова вибрати з усього різноманіття наявного в магазинах і аптеках, про це по порядку.

Якщо згадати історію, сотні мільйонів років тому наша планета була зовсім іншою картиною: там, де зараз розташовується суша, раніше були стародавні моря. З часом утворювалися соляні родовища, які збереглися і до наших днів і зараз розробляються соледобувними підприємствами. А якщо в нас вся морська сіль, чому йде таке розмежування? Чому за пачку «Морської солі» ми платимо втричі дорожче, ніж за « звичайну сіль». Невже це лише черговий маркетинговий хід?

склад

Морська сіль на 97-98,5% складається з NaCl, інші 1,5-3% - це необхідні нашому організму макро-і мікроелементи (йод, калій, магній, кальцій тощо). А звичайна кухонна сіль містить 99,9% NaCl, тобто майже 100%. Чому так відбувається?

Виробництво

Видобуток солі йде у різний спосіб, в ході яких сіль піддається обробці, в результаті якої її змінюється хімічний склад. Наприклад, виробництво солі «екстра» відбувається шляхом вакуумного випарювання розсолу, під час якого майже всі корисні домішки руйнуються.

Виробництво кам'яної солі проходить більш щадним способом за допомогою підземних розробок. Видобуток іде у шахтах спеціальними комбайнами, які подрібнюють сіль та збирають її. Далі сіль механічно звільняють від сторонніх вкраплень. Але кам'яна сіль, представлена ​​на нашому ринку, не завжди хорошої якості. Часто неозброєним поглядом видно темні включення, які утворюють осад, що не розчиняється у воді. Виходить, що давня морська сіль хоч і має морське походження, але за довгий часкількість необхідних мікроелементів у ній поменшало.

Морська сіль видобувається шляхом випарювання з морської води. Потім вона проходить очищення від непотрібних домішок і дробиться. Морська сіль містить самий великий відсоток корисних мікроелементів, в її складі є залізо, бром, хлор, селен, йод і багато інших необхідних підтримки здоров'я та краси елементи.

Добова норма вживання морської солі - 0,5-5 грамів, але не забувайте враховувати продукти із значним вмістом солі. солена риба, ковбаси, сир і т.д.

Як вибрати корисну сіль

Найменування продуктунаприклад, сіль морська харчова йодована;

Спосіб виробництва солі: садочний або самосадочний, виварювальний;

Сорт солі: перший, другий, вищий;

Розмір помелу.

Інформація про збагачення: Якщо сіль була збагачена, то на упаковці обов'язково повинні вказувати, що саме використовувалося для збагачення - калію йодат або йодид. І, звичайно ж, концентрацію та термін збереження корисних властивостей. Наприклад: «Сіль збагачена йодатом калію, масова частка- 40+/-15 мкг/р. Термін придатності – 1 рік». Після закінчення терміну придатності сіль може використовуватися як проста соль, без профілактичних добавок, тому не забувайте перевіряти термін виготовлення виробу.

Як зберігати

• Сіль відмінно вбирає вологу, тому харчову морську сіль потрібно зберігати у закритій тарі та сухому місці.

• Для того щоб сіль не відволожувалась, на дно баночки для зберігання покладіть шматочок промокашки або 1-2 столові ложки рису, які поглинуть зайву вологу.

• Щоб зберегти все корисні властивостійодованої солі, зберігайте її в темному прохолодному місці, підійде нижня полиця холодильника.

Складно уявити людину, яка жодного разу в житті не відчувала насолоду від купання в морській воді. Окрім задоволення такі процедури добре оздоровлюють організм. Користь морської води для організму вивчена неодноразово, як і сіль, добута з глибин. Сьогодні подрібнений склад використовують повсюдно, включаючи медицину, кулінарію, косметологію.

Склад морської солі

Кожна сіль по мінеральному складує нічим іншим, як хлоридом натрію. У процесі подальшої обробки харчову сіль додають інші макро- і мікроелементи, які підвищують корисність продукту.

Морська сіль відрізняється від звичайної тим, що цей склад вже сформований. Як основні елементи виступають калій, йод, магній, цинк, марганець, селен, кальцій.

Корисність мінеральних речовин:

Калій – необхідний для повноцінної діяльності серцевого м'яза, профілактує будь-які захворювання, пов'язані з цим органом.

Йод - відповідальний за правильну діяльність щитовидки та всієї ендокринної системи в цілому.

Магній - контролює центральну та периферичну нервову систему, позбавляє наслідків стресів, безсоння. Розширює судини та прискорює циркуляцію крові.

Цинк – невід'ємний елемент статевої системи чоловіка. Профілактує захворювання простати, імпотенцію, поганий сперматогенез.

Марганець - сприяє посиленому виробленню еритроцитів, очищає кров, посилює її потік.

Селен – необхідний для засвоєння йоду, бере активну участь у регенерації тканин, ущільнює клітинні мембрани, покращує стан волосся та шкіри.

Кальцій - без цього елемента неможлива побудова міцної кісткової тканини, зубів, нігтьових пластин. Кальцій покращує згортання крові, прискорює загоєння саден і тріщин на шкірі.

Залежно від місця збирання морської солі склад може різнитися. У деяких видах є глина, водорості, вулканічний попіл та інші корисні компоненти.

Де добувають морську сіль

Морська сіль відноситься до натуральних підсилювачів смаку. Вона видобувається не з землі, а з морських глибин. Продукт виробляють за допомогою випарювання. Завдяки цьому в сипучому складі є безліч мінералів, необхідні правильного функціонування всіх органів прокуратури та систем людського організму.

Сполучені Штати Америки по праву вважаються лідером з видобутку приправи. У цій країні розташовуються найбільші басейни із сіллю. Тим не менш, американський склад все ж таки піддається додаткової обробки. З цієї причини поживні властивостіі смак не сильно відрізняються від усієї відомої звичайної солі.

Незважаючи на популярність солі з Америки, найякіснішою та найкращою вважається французька приправа. Геранд - це невелике містечко у Франції, в якому корисну спеціювидобувають ручним шляхом. Вона зберігає мінеральні сполуки, які залишаються у незмінному вигляді.

Якщо необхідно отримати дієтичну мінеральну сіль, Що включає магній, калій, кальцій, тут звертаються до Мертвого моря. Подібний вид солі рекомендований категоріям осіб, яким за станом здоров'я приправу не рекомендується споживати.

Слід замінити, що прихильники здорового образужиття та правильного харчуваннявсерйоз ставляться до свого щоденного раціону. Таких людей стає все більше, звідси зростає попит на морську сіль.

Два види солі практично нічим не відрізняються за смаковим якостям. В обох випадках основним елементом складу є хлорид натрію. Існує кілька нетипових відмінностей, про які ми поговоримо.

Сіль, здобуту з моря, одержують шляхом випарювання води. Процес відноситься до цілком природних, людина в нього не втручається. Завдяки цьому сольові кристали, що з'явилися на сонці природним шляхом, не мають терміну придатності.

Друге, що необхідно помітити, сіль з моря в окремих випадках доповнюється іншими хімічними речовинами. Її не випарюють штучно з водойм, не піддають обробці, що відбілює. Цим обумовлюється колір приправи - рожевий чи сірий із нотками глини чи вулканічного попелу. Поварена ж сіль, навпаки, яскрава і біляста.

Також варто зауважити, що морська сіль містить набагато більше мінеральних речовин. У ній налічується близько 78 мікро- та макроелементів, які сприятливо впливають на організм людини.

Дуже багато у складі йоду, який потрібний вагітним дамам, людям похилого віку, дітям. Така приправа відповідає за розумову працездатність.

Цікаво, що сіль, збагачена йодом, не втрачає корисних якостінезалежно від місця збору та умов витримки. У цьому полягає її відмінність від кухонної, адже у разі йод вводиться штучним шляхом і пізніше вивітрюється.

Користь морської солі

1. Всім відомий той факт, що людський організмбільшою мірою складається із води. Сіль підтримує цей баланс, тим самим контролюючи роботу багатьох органів та систем. Можна сміливо сказати, що з повноцінного існування всім необхідна ця приправа.
2. Нестача солі нерідко призводить до розладу діяльності шлунка та всієї травної системи. У сіль входить натрій та хлор, ці речовини потрібні для правильного функціонування психоемоційного фону, кісткової тканини, м'язів.
3. Морська сіль бере активну участь у всіх метаболічних процесах. Вона також підтримує артеріальний тиск на потрібній відмітці та підвищує його показники у разі потреби (актуально для гіпотоніків).
4. Приправа відповідає за клітинну регенерацію та наповнення тканин організму поживними речовинами. Якщо говорити про йодовану соль, вона підтримує роботу всієї ендокринної системи.
5. Сіль вважається природним та найбільш ефективним консервантом. Завдяки ній продукти надовго зберігають свіжість. Ця ж якість дозволяє використовувати спецію для покращення кишкової мікрофлори та боротьби з гельмінтами.

Користь та шкода морської солі для дітей

1. Сіль відноситься до специфічних продуктів. Вона міститься в дієтичному харчуванніу малих кількостях. Цікаво, що склад помічено навіть у молоці матері.
2. Діти не так сильно потребують солі, як дорослі. Достатньо того, що дитина отримує приправу з звичних продуктів. Тому якщо ви годуватимете чадо дитячими стравами без солі, організм не відчує різниці.
3. Однак, якщо після звичайного обстеження лікар виявить нестачу солі, вводити її в раціон малюка потрібно після 1,5 років. У такому разі сіль відрегулює водно-сольовий баланс, стимулює роботу нирок.
4. Не можна перевищувати допустимі лікарем норми. Це може призвести до підвищення артеріального тиску, порушення жирового обміну і водного балансу.
5. Щоб зрозуміти, що солі в організмі занадто багато, достатньо спостерігати за дитиною. Після ранкового пробудження його обличчя буде опухлим (ознака набряклості).

Застосування солі у кулінарії

1. Сіль зустрічається повсюдно, в сучасному світінеможливо уявити прісну їжу. Збагачення різних страв яскравим смакомдосягається завдяки натрію. Речовина відправляє нервові імпульси у мозок. Хлор заповнює запаси соляної кислоти. Мінерал бере активну участь у травленні.
2. Доведено, що морська сіль набагато корисніша за кухонну. При цьому в першому випадку солі витрачається набагато менше. Цінний складнеобхідний нормальної діяльності організму. Варто розуміти, що зловживання таким продуктом, як і більшістю інших, може призвести до серйозних наслідків у вигляді інтоксикації та розвитку тяжких недуг.
3. Якщо ви збираєтеся застосовувати морську сіль у кулінарних ціляхварто уважно підійти до вибору сировини. Звертайте увагу на розмір кристалів та їх колір. Сіль середнього та великого помелу частіше застосовують для готування перших та других страв. Колір кристалів характеризується жовтим, чорним, білим та рожевим відтінками. Вибілена сіль у цьому випадку найкорисніша.

1. Унікальний склад морської солі принесе користь будь-якому типу волосся. Сировина частіше застосовується як маска-скраб. В результаті регулярного використання засобу ви станете володаркою густої та шикарної шевелюри. Шкіра може постраждати лише за частих процедур.
2. Склад протипоказано наносити лише в тому випадку, якщо у вас на голові є рани та подряпини. В іншому сіль стане чудовою заміною професійних косметичних засобів. Крім цього природний складмає ефективний ефект у короткі терміни.
3. Перед нанесенням сольового засобу необхідно змочити волосся, мити голову не обов'язково. Якщо у вас сухий шкірний покрив проводити процедуру частіше 1 разу на тиждень забороняється. Щоб пом'якшити вплив кристалів солі на епідерміс, рекомендується сипучий склад змішати зі сметаною, вершками, яйцями або кислим молоком.
4. У випадку з підвищеною жирністю голови процедури проводяться не частіше 2 разів на тиждень. Збагачуйте засоби соком лимона, медом та різними рослинними оліями. Маску рекомендується наносити масажними рухами протягом кількох хвилин. Таким чином у шкірному покриві покращується мікроциркуляція крові. Замість звичного кондиціонера застосовуйте трав'яні відвари.

Шкода морської солі

1. Якщо ви зловживатимете продуктом, то незабаром зіткнетеся з проблемою затримки зайвої рідини в тканинах. З огляду на подібної проблеми часто виникає порушення водно-лужного балансу. Далі продукт згубно позначається на діяльності нирок. Органи зазнають підвищеного навантаження.
2. При надлишку сіль починає відкладатися в організмі. Такий процес викликає ускладнення у роботі опорно-рухового апарату. Безконтрольне поїдання морської солі незабаром призводить до розвитку катаракти. Виною всьому хлорид натрію.
3. Забороняється приймати сольові ванни, якщо діагностували туберкульоз, високу згортання крові, рак, глаукому, гіпертонію та дерматити. Обмежте споживання морського складупри вагітності. Також не варто зловживати сіллю людям похилого віку.

Найчастіше морська сіль принесе людині користь. Важливим чинником залишається нормоване споживання товару. Застосовуйте склад не тільки в кулінарії, а й у косметології. Сіль разом з іншими компонентами здатна значно покращити стан волосся, шкіри та нігтів. Під час вагітності заздалегідь проконсультуйтеся зі спеціалістом. Лікар в індивідуальному порядку призначить добову нормуморської солі.

Відео: чим морська сіль краща за звичайну