Готові бізнес-плани пивний бар. Поточні щомісячні витрати на торговій точці. Як відкрити бар з нуля

Головною метою будь-кого питного закладує отримання комерційної вигоди за допомогою продажу алкогольних напоїв. Відкриття бару потребує певних організаційних навичок та знання специфіки цього бізнесу. Досвід роботи у закладах громадського харчування буде великим плюсом. Основні нюанси роботи закладу містить зразок готового бізнес-плану бару з розрахунками.

[ Приховати ]

Надавані послуги

Основна послуга бару - виготовлення та реалізація напоїв, а також створення умов їх споживання у барної стійки або в залі. Деякі бари поряд із напоями організують подачу гарячих страв. Обслуговування відвідувачів веде бармен, який знаходиться за барною стійкою.

Послуги з організації дозвілля включають:

• організацію музичного обслуговування;
• організацію проведення концертів, програм вар'єте;
• трансляція спортивних матчів;
• показ відеопрограм;
• надання преси, настільних ігор;
• гральні автомати;
• більярд;
• караоке;
• кальян.

Інші послуги включають:

• надання безкоштовного телефону;
• гарантоване зберігання особистих речей (верхнього одягу) клієнта;
• виклик таксі на замовлення клієнта.

Види та актуальність

Класифікація барів на кшталт напоїв:

• безалкогольний - у закладі подають легкі закуски та напої, що не містять алкоголю;
• винний – основним напоєм є вино різних видів;
• коктейль-бар – заклад спеціалізується на коктейлях як містять алкоголь, так і безалкогольних;
• кавовий бар - тут подають переважно гарячі напої (чай, кава) та десертні страви (тістечка, морозиво тощо);
• молочний бар – в основі меню молочні страви;
• пивний бар або паб – основним напоєм є пиво.

Класифікація барів на кшталт відвідувачів:

• байкер-бар – заклад для байкерів;
• спорт-бар з обов'язковою трансляцією матчів, основні клієнти – спортивні вболівальники;
• гей-бар – заклад, орієнтований на ЛГБТ-спільноти;
• вега-бар – вегетаріанські страви, без спиртних напоїв.

Класифікація барів за типом обслуговування:

• бікіні-бар з дівчатами-офіціантками у відповідній уніформі;
• лобі-бар розташований у холі готелю;
• мобіл-бар – пересувний заклад;
• офіс-бар при офісі, основні клієнти – співробітники фірми;
• сервери-бар обслуговує банкети з передоплати;
• експрес-бар характеризується швидким сервісом.

Класифікація барів на кшталт музики та танців:

• клубний бар із сучасною музикою, працює зазвичай ночами;
• мюзик-хол – заклад розважального жанру з музикою;
• диско-бар із танцювальною музикою XX століття;
• джук-джойнт - придорожня забігайлівка з музичними автоматами;
• лаунж-бар – заклад підвищеної комфортності з фоновою музикою;
• Денсхолл - танцювальний бар.

Класифікація барів за типом розваг:

• кінобар із показом фільмів, презентацій;
• пул-бар із басейном;
• стрип-бар - бар із виступами стриптизерів.

Класифікація барів за асортиментом:

• снек-бар - закусочна з легкими стравами для перекусу;
• таб-бар - заклад із стандартним асортиментом продукції без приготування коктейлів із тоталізатором;
• фітобар - відділ з продажу та споживання чаїв та відварів з лікарських трав.

У Росії її бари за рівнем обслуговування і номенклатурі послуг поділяють такі класы:

• «люкс» - заклад підвищеної комфортності з широким вибором послуг;
• «вищий» - різноманітність асортименту напоїв та коктейлів;
• «перший» - широкий або спеціалізований асортимент напоїв та коктейлів, у тому числі замовних та фірмових.

На сьогоднішній день бари є не лише питними закладами, а й цілими клубами за інтересами. Популярність їх залишається високою – людей приваблює швидкість обслуговування та демократичні, порівняно з ресторанами ціни. Актуальність вибору виду бару для реалізації проекту визначається у бізнес-плані на підставі аналізу ринку та фінансових розрахунків.

Опис та аналіз ринку

Характеристика барного бізнесу у Росії виглядає так:

1. Проведене опитування показало, що максимальна кількістьвізитів у бари відбувається у Москві та Санкт-Петербурзі. Половина респондентів у цих містах відвідує бари.
2. Число закладів збільшилося на 24% за останні 6 років.
3. Зростаючим сегментом громадського харчування стають фреш-бари.
4. Середній чек більшості барів становить 500-1500 руб.
5. Бари, що транслюють спортивні матчі, найчастіше є закладами мережевого формату.
6. Економічна ситуація в країні з вимушеною економією населення на послугах питних закладів спричинила загострення конкуренції на ринку підприємств громадського харчування.
7. Частка франчайзингових проектів у загальному числі мережевих закладів збільшилася на 4,2% за минулий рік. Цьому передував значний спад упродовж трьох попередніх років.
8. Зміни у законодавстві та розвиток сфери підприємств громадського харчування вносять свої корективи до вимог до співробітників – для роботи необхідна профільна освіта.
9. Аналіз ринку за останні два роки показав збільшення кількості винних барів у Росії.
10. Активно розвиваються пивоварні, які виробляють крафтове пиво та просувають його до барів.
11. За деякими оцінками, 3 з 4 барів розоряються в перший же рік.

Цільова аудиторія

Цільова аудиторія залежить від передбачуваного розташування майбутнього закладу. Потенційне коло клієнтів середньостатистичного нетематичного бару – молоді люди віком від 18 до 35 років (30% загального населення). Із них 85% чоловіка.

Для визначення потенційних клієнтівпотрібно проаналізувати:

• житлові будинки у районі;
• машини, що стоять на парковках перед будинками;
• кількість офісів у районі та їх рівень.

Конкурентні переваги

До конкурентних переваг підприємств сфери громадського харчування належать такі пункти:

• пристойний рівень послуг за демократичною ціною;
• гідний рівень обслуговування;
• надані додаткові послуги;
• орієнтація на конкретну цільову аудиторію.

Визначимо конкурентні переваги бару:

1. Вдале розташування закладу. Наявність паркування, добре помітна вивіска є достоїнствами.
2. Інтерактивна барна стійка. З її допомогою суттєво підвищується інтерес з боку відвідувачів – кожен дотик із такою стійкою супроводжується гарною анімацією. До того ж такі барні стійки можна використовувати як інформаційні майданчики про акції та знижки компанії.
3. Наявність свого фірмового стилю. Це може бути оригінальний інтер'єр, орієнтування на певний сегмент клієнтів.
4. Достатня кількість оборотного капіталу, щоб покрити витрати на рік наперед.
5. Жива музика, що відповідає концепції закладу.
6. Інтригуючу назву, яка імпонує цільову аудиторію. Назва є рекламою бару.
7. Монетні автомати – столи для більярду, ігрові автомати.

Рекламна кампанія

Маркетингова кампанія проводиться з такими цілями:

• домогтися впізнаваності марки;
• стимулювання пробної покупки;
• стимулювання повторних придбань;
• формування кола гостей бару.

1. Брендінг. Впізнаваність закладу з метою формування кола гостей. Для цього варто скористатися послугами ЗМІ та інтернет-реклами. Елегантний міні-буклет, що розповідає про заклад, оголошення у районі бару також входять у перший крок компанії.
2. Перформанс. У великих містах бари можуть розраховувати на залучення додаткових клієнтів за допомогою інтернет-реклами. Красиво оформлена вхідна група та приваблива вивіска підвищують привабливість закладу і є рекламою.

Покрокова інструкція відкриття

Необхідно враховувати, що основою організації успішної справи є ретельне планування та калькуляція витрат.

Покрокова інструкція складається з наступних пунктів:

1. Складання фінансового плану проекту.
2. Оформлення документів на заклад.
3. Оренда (купівля) та ремонт приміщення.
4. Закупівля обладнання та інвентарю, які потрібні для функціонування бару.
5. Наймання кваліфікованих співробітників або навчання.

Документи

Перелік документів для відкриття:

1. Свідоцтво про реєстрацію юридичного лицята вибір кодів КВЕД (55.40 для бару). Якщо бар планує безалкогольні або слабоалкогольні напої, можна зареєструвати ІП.
2. Правовстановлюючі папери на приміщення (договір оренди або документи, що підтверджують право власності).
3. Проектна документація, що регламентує характеристики приміщення та вимоги до системи комунікацій.
4. Дозвіл Росспоживнагляду на роботу закладу.
5. Технічна документація, на підставі якої можна буде ремонтувати приміщення та робити перепланування.
6. Програма виробничого контролю.
7. Ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем.

Приміщення та дизайн

Вдалою ідеєю орендуватиме приміщення під бар у молодіжному районі з гарною прохідністю. Потрібно врахувати, що поблизу барів і клубів створює високу конкуренцію.

Основні правила для вибору місця під бар:

• площа приміщення не менше ніж 70 кв. м;
• окремий вхід;
• можливість обладнати санітарний вузол;
• вільний виїзд на шосе;
• наявність паркування;
• вивіска має бути помітна з вулиці;
• близькість до місця роботи клієнтів, а не до їхніх будинків.

Оформлення бару не повинно бути надто агресивним або непомітним. Дизайн має відповідати концепції закладу.

Розробка дизайн-проекту бару включає такі етапи:

1. Формулювання технічного завдання.
2. Визначення бар концепції.
3. Створення проекту інтер'єру закладу та вхідної групи.
4. Технічне та будівельне проектування.
5. Реалізація проекту.

На відео показано, з якими труднощами стикаються підприємці підбираючи приміщення для бару. Знято каналом "Нефільтрований базар".

Фотогалерея

Фреш бар Кава бар Лаунж бар Пінчо бар Пивний бар Спорт бар Суші бар Винний бар

Обладнання та інвентар

Розрахунок потреби в устаткуванні та інвентарі:

Персонал

Працівники бару мають бути чесними та обов'язковими. Одним з найважливіших якостейє вміння спілкуватися з людьми – підтримати розмову чи просто вислухати. Від цього залежить чи стане випадковий гість постійним клієнтом. До основних категорій працівників бару належать: бармен, офіціанти, баріста, барбек.

Правила етикету для працівників:

• не вести абстрактних розмов із колегами;
• тримати дистанцію під час спілкування з клієнтами;
• дотримуватися конфіденційності;
• зуміти відправити додому нетверезого відвідувача, не образивши його;
• виявляти ініціативу у спірних ситуаціях.

Для працівників необхідна уніформа, яку вони мають підтримувати у чистоті. Руки персоналу мають бути чистими з охайними нігтями, без прикрас. Обличчя має бути чисто поголеним.

Перед початком роботи необхідно перевірити та підготувати бар до обслуговування. Бармен має подбати про запас напоїв.

Вимоги до персоналу бару:

Фінансовий план

Особливості фінансового плану:

• населення міста понад 1 млн осіб;
• населення району, де знаходиться бар, 50 тис. осіб;
• місце розташування бару: перший поверх будівлі розважального центру з окремим входом;
• площа приміщення 54м2;
• місткість бару – 60 осіб;
• бар працює з 15:00 до 03:00;
• штат закладу – 5 осіб.

Скільки коштує відкриття бару?

Приклад фінансового плану з розрахунками містить середні значення цін містами Росії. Бізнес-план допоможе визначити, скільки коштує відкрити свій бар з нуля. Одноразові внески, необхідні для відкриття бару, складаються з вартості обладнання, попереднього рекламної кампаніїта необхідних організаційних внесків.

Зразковий кошторис витрат на відкриття бару:

Регулярні витрати

Щомісячні витрати розраховуються щомісяця, і, за потреби, регулюються:

Доходи

Максимум відвідувань закладу планується на вихідні та спортивні заходи (орієнтовно 12 днів на місяць). Кількість відвідувачів складе приблизно 90*12 = 1080 осіб. В решту днів очікується близько 30 осіб на добу або 18 днів * 30 чол. = 540 осіб. Таким чином, за місяць бар відвідають 1620 людей.

При середньому чеку відвідувача 300 рублів, прибуток становитиме 300 рублів * 1620 чоловік = 486 000 рублів. На цей показник виторгу можна вийти приблизно через 3 місяці роботи.

Календарний план

Календарний план реалізації бізнес-ідеї відкриття бару:

Ризики та окупність

Серед основних ризиків проекту можна відзначити:

1. Будівельний ризик включає складнощі, що виникають під час будівництва чи ремонту закладу. Ризик низький через велику кількість фірм, які здатні виконати свою роботу добре і вкластися в заданий термін.
2. Технічний ризик має на увазі складнощі в ході доставки і введення в експлуатацію обладнання. Цей ризик можна мінімізувати, ретельно обираючи фірми з постачання обладнання.
3. Людський ризик полягає у низькій кваліфікації персоналу. Для його мінімізації слід працювати над популярністю закладу. Затребуваність бару буде фактором привабливості для персоналу.
4. Організаційний ризик включає форс-мажорні ситуації під час роботи закладу. Для мінімізації цього ризику керівництву необхідно звертатися лише до висококваліфікованих фахівців.
5. Фінансовий ризик полягає у відсутності достатньої кількостігрошових коштів. Для усунення цього ризику потрібно шукати надійних інвесторів.
6. Комерційний ризик – низький рівень продажів продукції за заявленими цінами. Фактор рішення - збільшити потенційну аудиторію бару та вжити заходів щодо підвищення конкурентних переваг закладу.

У цьому матеріалі:

Бізнес-план бару з розрахунками можна замовити у маркетинговому агентстві або скласти самостійно. Чим докладніше він буде, тим простіше прорахувати ризики, оцінити майбутні витрати та потенційний прибуток. Щоб заклад окупився якнайшвидше, важливо врахувати всі дрібниці, заздалегідь передбачити можливість розширення та додаткових послуг.

Навіщо потрібний і з чого складається бізнес-план

Підприємство громадського харчування – досить дорогий проект із довгим періодом окупності. При успішному збігу обставин підприємство почне приносити стабільний дохід через 2 роки, але у деяких випадках період повернення вкладених коштів розтягується до 5 років. Щоб уникнути неприємних сюрпризів і точно розрахувати наявні кошти, важливо скласти докладний бізнес-план. Для роботи можна скористатися готовими шаблонами, залучити дослідження маркетингових агентств Але значну частину робіт доведеться зробити майбутньому власнику. Самостійно складений план допоможе правильно оцінити свої можливості до основних фінансових витрат.

План включає такі обов'язкові пункти:

1. Концепція проекту. Вказується точна спеціалізація бару, аудиторія, на яку він розрахований, можливості меню, музичний супровідта інші важливі моменти.
2. Маркетинговий аналіз ринку, огляд конкурентів. Можна замовити у спеціалізованому агентстві. Аналіз включає короткий опис ситуації на ринку громадського харчування, оцінку платоспроможності населення, динаміку відкриття та закриття закладів.
3. Інвестиції та джерела фінансування. Бар можна відкрити власним коштом, залучити співінвесторів, знайти спонсора. Дуже перспективний варіант – покупка популярної франшизи. Ринок барів пропонує багато готових схем, що дозволяють швидко розпочати роботу новачкам, які не мають досвіду в громадському харчуванні.
4. Аналіз ризиків. У цьому пункті прораховуються різноманітні сценарії, які можуть ускладнити роботу бару. До ризиків можна віднести раптове розширення ринку за рахунок виходу конкурентів, підвищення цін у постачальників, зміни в законодавстві щодо громадського харчування чи торгівлі алкоголем.
5. Ймовірні доходи. Вказуються доходи, які будуть отримані у перші та наступні роки роботи. Для більш чіткої картини розраховується вилка від мінімуму до максимального максимуму. У цьому пункті варто вказати можливість бонусів, знижок, застосування карток постійних клієнтів та інших варіантів фінансового заохочення, які знижують прибуток, але збільшують аудиторію.
6. Точний список витрат. У цьому пункті зазначаються одноразові та щомісячні витрати, що включають оренду приміщення, оформлення дозволів та ліцензій, купівлю обладнання, зарплату персоналу та інше.
7. Рентабельність проекту та терміни окупності. На підставі вищезазначених планів робляться висновки про рентабельність закладу, вказується приблизний час виходу на самоокупність та отримання стабільного прибутку.

Концепція закладу

У першому пункті бізнес-плану потрібно якомога детальніше намалювати образ майбутнього закладу. Пивний бар є досить демократичним проектом з великими можливостями для бізнесу. Вибір моделі залежить від ситуації над ринком, платоспроможності населення, кількості конкурентів. Серед затребуваних варіантів:

• пивна з національним акцентом (німецькою, ірландською, англійською, чеською);
• ресторан із власною пивоварнею;
• заклад з розширеним меню, що поєднує функції ресторану та бару;
• бар з максимально широким вибором спиртних напоїв та мінімальною кухнею;
• класичний паб, орієнтований спілкування;
• спорт-бар з постійною трансляцією спортивних матчів та спеціальними заходами;
• бар, об'єднаний із концертним майданчиком, що пропонує щовечірні розважальні програми.

Фахівці рекомендують об'єднати кілька концепцій, що суттєво розширить аудиторію та підвищить прибуток. Наприклад, ірландський паб може пропонувати велике меню, вдень сервірувати сімейні та бізнес-ланчі, а ввечері організовувати розважальні програми та виступи музичних колективів.

Майбутні витрати

Найголовнішим пунктом бізнес-плану є облік майбутніх витрат. До них належить:

• оренда приміщення;
• купівля обладнання;
• придбання меблів;
• дизайн та ремонт приміщення;
• закупівлі продуктів та напоїв;
• зарплата персоналу

Вартість оренди залежить від міста, району, зручності розташування та інших факторів. Для економії можна вибрати зал у напівпідвалі. Для деяких концепцій підійде розміщення на даху або на високому поверсі бізнес-центру. Важливо, щоб місце було прохідним, інакше не вдасться забезпечити потрібну кількість продажів. Заклади, орієнтовані на елітний алкоголь, дегустаційні бари варто відкривати у центрі міста. Для пабів у народному стиліі спорт-барів цілком підійдуть густонаселені околиці та спальні райони. Ціна оренди починається від 60 000 рублів на місяць, верхня планка практично необмежена.

Бар не потребує особливо якісного ремонту. Сьогодні популярні приміщення в стилі лофт, з навмисне неоштукатуреними стінами, виведеними назовні трубами, чорновою підлогою та стелею. Можлива і покупка готового дизайн-проекту. Такий прийом часто використовується для відкриття закладів у національному стилі. На ремонт доведеться витратити щонайменше 200 000 рублів.

Для обладнання закладу знадобиться:

• меблі для зали;
• Барна стійка;
• холодильні камери;
• вітрина;
• обладнання для розливу пива;
• пароконвектомат (якщо планується розширене меню);
• обробний стіл та шафи для кухні;
• гриль;
• кавоварка;
• генератор льоду;
• касовий апарат.

Основне обладнання доповнюється посудом, шейкерами та барними аксесуарами. Вибір залежить від концепції закладу. На одноразову закупівлю необхідно витратити щонайменше 300 000 рублів. Заощадити можна, купуючи обладнання, що було у використанні, але не відпрацювало свій термін.

Цінова політика

Для оптимальної рентабельності на день потрібно обслужити щонайменше 50 клієнтів. Сума середнього чека коливається від 300 (дуже демократичний) до 700 (середній формат).

При зазначених витратах та націнках термін окупності бару – 1,5-2 роки. За більш успішного збігу обставин він може скоротитися, але розраховувати на стабільний прибуток раніше ніж через рік після відкриття не варто.

Власний бар може стати дуже перспективним проектом. Однак ще до старту необхідно ретельно прорахувати всі ризики. Реконструювати вже відкритий заклад та спішно змінювати його концепцію набагато складніше, а результат буде непередбачуваним.

	Інвестиції: Інвестиції 300 000 – 4 000 000 руб. Єдина крафтова пивоварня в Росії, яка варить ель англійською старовинним рецептампід контролем англійських пивоварів. Наша компанія була започаткована після зустрічі старих друзів в Англії. На ній англійський друг почастував свого російського друга своїм справжнім англійським елем, яке вони виробляють понад 150 років. «…це просто неймовірний смак, треба терміново у Росії відкривати подібне!», так…
	Інвестиції: Інвестиції 450 000 - 1 000 000 ₽ Компанія Samogonka.NET – мережа роздрібних магазинів продажу народних товарів: самогонних апаратів, товарів для виноробства, пивоваріння, бондарної продукції, самоварів, супутніх тематичних товарів. Ми динамічно розвивається торгово-виробнича компанія. Існуємо на ринку з 2014 року. На даний момент компанія має групу федеральних інтернет-магазинів: Samogonka.NET/SeverKedr, в тому числі - відділ опту та франчайзингу. У наших магазинах...
	Інвестиції: Інвестиції 850 000 - 1 200 000 ₽ Мережа чоловічих автоматизованих перукарень Law-cost СУПЕРМЕН Заробляй від 100 000 руб. на місяць чистими і заощаджуй при цьому ~ 150 000 руб. завдяки платіжному терміналу Супермен, який замінює вам адміністратора! Запорука успіху супер: 1. ЛОКАЦІЯ Наші перукарні розташовані в місцях високого пішохідного трафіку. Допоможемо знайти найкраще приміщення! 2. ПЕРСОНАЛ Допоможемо вам підібрати майстрів, надамо все…
	Інвестиції: Інвестиції від 15000000 руб. ГК «Conquest» - це професіонали, які успішно працюють у ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» – заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинної кухні «Аджикинежаль» - поєднання європейського інтер'єру та пряної кавказької кухні; Теппан-бар "М'ятний Карась" -бар паназіатської кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» - затишний барз піцою з...
	Інвестиції: Інвестиції від 20000000 руб. ГК «Conquest» – це професіонали, які успішно працюють у ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» – заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинної кухні «Аджикинежаль» - поєднання європейського інтер'єру та пряної кавказької кухні; Теппан-бар "М'ятний Карась" - бар паназіатської кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» - затишний бар з піцою.
	Інвестиції: Інвестиції 2500000 - 3200000 руб. Фірмові магазини «Верас» - це унікальна пропозиція продукції білоруських виробників: м'ясна продукція(ковбасна та цільне м'ясо) - варена, копчено-варена, сирокопчена, сиров'ялена; молочна продукція ( цільномолочна продукція) - кисломолочна, молочна, сири, сирки; заморожені п/ф (вареники, пельмені і т.д.) консервація (тушонка, каша, дитячі консерви, варення, ікра, соус тощо) соки, напої, морси, квас пиво, консервовані овочі, закуски.
	Інвестиції: Інвестиції від 8200000 руб. ГК «Conquest» – це професіонали, які успішно працюють у ресторанному бізнесі 19 років. Наші концепції: Ресторан «На Дачі» – заміський ресторан російської кухні з французьким акцентом; Ресторан гостинної кухні «Аджикинежаль» - поєднання європейського інтер'єру та пряної кавказької кухні; Теппан-бар "М'ятний Карась" - бар паназіатської кухні, успішно перевірений Ревізорро; Піцерія «Drovamuka» - затишний бар із піцою з піци.
	Інвестиції: Інвестиції від 1900000 руб. Група компаній Бодрисар впевнено взяла курс на лідерство на пивному ринку Краснодарського краю. Мережа маркетів Бодрісар користується великою популярністю у справжніх поціновувачів пінного напою. Компанія постійно розвивається, пропонуючи своїм клієнтам все нові та нові сорти пива, пивних закусок та риби. Група компаній «Бодрисар» включає 3 напрямки: оптові постачання пива, виробництво риби та пивних пива.	Інвестиції: Від 300 000 руб. Пиво – ось той продукт, який продається цілий рік. А влітку попит на нього зростає цілих чотири рази. То чому б не заробити на продаж цього смачного пінного напою? Живе пиво – ось ваш ключ до успіху, адже нашим громадянам вже давно набрид пляшковий пастеризований напій, і вони хочуть вживати справді смачний і корисний…
	Інвестиції: Від 300 000 – 600 000 руб. Пиво та грінки – ось що дійсно користується популярністю у нашого народу. Зайдіть у будь-яку пивну та запитайте – що найкраще брати до пива. Вам в один голос дадуть відповідь, що найкраща закуска - це грінки з часником. Цей продукт готується, запаковується в герметичні коробочки та поставляється в магазини пива. Клієнти завжди хочуть нових продуктів,…
	Інвестиції: 1700000 - 2500000 руб. Скільки часу та грошей потрібно, щоб виростити успішну піцерію, яка приноситиме прибуток від 200 000 рублів на місяць? Всі вони впливають на роботу і як наслідок – на прибуток. Вам не доведеться витрачати час на налагодження вашого бізнесу, Піца Тайм - це: Бізнес під ключ, який почне приносити…

Багатьох людей приваблює ідея відкрити бізнес із продажу товарів, які гарантовано матимуть попит у населення. Саме тому багато хто починає свою справу з відкриття продуктового магазинучи кафе. Є люди завжди. Проте впевнено можна заявити, що люди продовжать вживати алкогольні напої. І одним із самих популярних видівалкоголь є пиво.

Перевага торгівлі пивом перед продажем інших алкогольних напоїв у тому, що для його реалізації не потрібно купувати ліцензію. Проте сам по собі даний вид бізнесу зовсім не простий і вимагатиме від вас знання багатьох нюансів та підводного каміння.

Насамперед потрібно визначитися з форматом закладу. Ви можете відкрити як невелику торгову точку при виході з великого супермаркету, так і повноцінний магазин з окремим входом та широким асортиментом. Цей бізнес-план розрахований саме на відкриття окремого магазину.

Наступний крок - це визначення цільової аудиторії та асортименту продукції. Адже можна обмежити продаж кількома сортами пива, а можна розширити асортимент за рахунок закусок, безалкогольних напоїв, цигарок та інших супутніх товарів.

Після цього вам належить вибір місця розташування, укладання договору оренди та оформлення приміщення. На цей етап слід звернути особливу увагу.

Реєстрація бізнесу та отримання дозвільних документів- Особливо відповідальний етап відкриття. Тим більше, що у 2016 році процедура торгівлі стала складнішою у зв'язку з посиленням контролю з боку держави.

Вкладення в даний вид бізнесу мають бути чималі. Але переважна більшість інвестицій посідає оборотний капітал, а торгове устаткування можна взяти у найм у постачальника.

Сума інвестицій становить 800 000 руб.

Крапка беззбитковості досягається на третій місяць роботи.

Термін окупності інвестицій – від 7 місяців.

Середній щомісячний прибуток – 130 000.

2. Опис бізнесу, продукту чи послуги

Ідея проекту полягає у відкритті магазину, основним продуктом реалізації якого є пиво. Цей напій представлений у широкому асортименті: понад 20 сортів розливного пива. Окрім цього, покупець зможе придбати додаткові закуски, а також сувенірну продукцію: кухлі, склянки тощо. Весь перелік продукції, що продається, представлений нижче:

• Розливне пиво: світле, чорне, нефільтроване;
• Пиво пляшкове імпортне;
• Безалкогольні напої: лимонад, квас, соки, вода;
• Цигарки: понад 200 найменувань;
• Супутні товари: запальнички, жуйки, шоколадки, кава, чай, жувальні цукерки, цукерки, презервативи, тютюн для кальяну;
• Снеки вагові: рибні закуски, кальмари, м'ясні закуски, фісташки, арахіс, сухарики, копчений сир;
• Снеки в асортименті: горіхи, чіпси, сухарики, насіння, попкорн.

Вартість розливного пива коливається від 60 до 250 руб. за літр. Націнка становить від 50 до 100% залежно від сорту пива, а також стану конкурентного середовища.

Обсяг реалізації пива залежить від чинника сезонності. Високий попит спостерігається з травня по вересень, тоді як узимку виручка суттєво знижується. У холодну пору року пивний магазин існує за рахунок постійних покупців. Отже, щоб нівелювати ризик залишитися без прибутку в холодну погоду, з початку відкриття слід активно напрацьовувати коло постійних покупців. Краще відкривати магазин у період з березня по травень, тому що в цьому випадку у вас з'являється можливість зимовому сезонунапрацювати більшу клієнтську базу.

Варто зазначити, що переваги щодо асортименту змінюються протягом року. Влітку споживач віддає перевагу «легким» сортам пива, а взимку зупиняє вибір на «міцних». Виходячи з цього, слід регулювати товарні залишки, а також формувати оптимальний розмір замовлення. Чим швидше оновлюватиметься товар у вашому магазині, тим більше покупців ходитимуть саме до вас.

3. Опис ринку збуту

Цільова аудиторія проекту складається з чоловіків - 70% від загальної кількості цільової аудиторії. Вік – від 18 до 55 років. Жінки становлять 30% від ЦА. Значна частка продажів посідає людей віком від 25 до 35 років.

У пивний магазин заходять як постійні клієнти, що регулярно вживають пиво у великих обсягах, так і люди з трафіку, що проходять, які зайшли в магазин «по дорозі». Останні становлять приблизно 25% усіх покупців.

Основний потік клієнтів – це мешканці найближчих будинків. Саме тому розташування в центрі міста для цього виду бізнесу заздалегідь невигідне.

Прямими конкурентами магазину розливного пива є торгові точки. Не менш серйозну загрозу становлять також великі федеральні мережі, які продають дешеве пляшкове пиво. Однак обійти конкурентів та зайняти вільну нішу у цьому бізнесі допоможе розробка унікальної торгової пропозиції. Акцент можна зробити на широкому асортименті продукції, високій якостіобслуговування або надання знижок та бонусів постійним покупцям.

Головний актив вашої компанії – стійка репутація. Тому слід приділити особливу увагу підтримці порядку в магазині. Для цього потрібно встановити тривожну кнопку виклику охорони та повісити камеру відеоспостереження. Якщо ви не хочете витрачатися на покупку камери, то можете встановити муляж. Це позитивно вплине як дисципліну продавців, і на поведінка покупців.

Серед переваг перед конкурентами можна назвати:

• Висока якість продукції - тільки перевірені постачальники та найкращі сорти пива;
• Органолептичні властивості - всі сорти розливного пива у багато разів перевершують будь-яке пляшечне за смаковими та корисними характеристиками. Навіть у закритих кегах таке пиво зберігається від 30 до 60 днів, а в відкритому виглядітрохи більше 7 днів. Таким чином, це натуральний продукт, який зберігає багато корисних вітамінів і мінералів;
• Унікальна бонусна система для покупців - багаторівнева програма мотивує наводити друзів і робити покупки саме у вашому магазині;
• Всі сорти завжди є у наявності;
• Відсутність прострочених товарів – ведеться постійна ротація;
• Кожне свято проводиться акцією;
• Затишна, добродушна атмосфера у магазині, приємний інтер'єр;
• Наявність супутніх товарів - закусок та цигарок;
• Наявність безалкогольних напоїв - продаж квасу та лимонаду.

При грамотному управлінні одним магазином перед власником бізнесу відкривається можливість розвитку власного торгової мережі. Оскільки один магазин охоплює коло покупців у радіусі 500-1000 м., то відкривати додаткові точки можна навіть у одному районі. У цьому випадку ваша компанія стає відомою у широких колах любителів пива, а позитивна репутація забезпечує безперервний потік покупців.

4. Продаж та маркетинг

Також у продаж можна ввести додаткові товари, що стилістично підходять до оформлення та концепції магазину. Наприклад, сірники, запальнички, зубочистки, келихи і таке інше.

Хороший спосіб залучити та утримати клієнта – розробити накопичувальну бонусну систему. Для того, щоб їй скористатися клієнту, необхідно придбати бонусну картку.

• З кожної покупки накопичується 5% бонусів;
• Бонуси безстрокові, тобто не згоряють із плином часу;
• Бонуси прив'язують людей до магазину. Тобто за наявності вибору клієнт завжди прийде до того магазину, де має знижку або бонуси;
• Багато людей вже звикли та полюбили системи накопичення бонусів (використовують карти Газпром, Лукойл, Ощадбанк);
• Оплата купівлі бонусами може здійснюватися як повністю, так і частково (також можна поставити обмеження – «не більше 20%»);
• Підвищеними бонусами можна залучити покупців та навіть переманити їх у конкурентів (наприклад, акція 30% на бонусну картку);
• Переваги бонусної картки перед дисконтною є те, що з усіх накопичених бонусів витрачається не більше 70-75%, у той час як знижка надається завжди.

Лояльність клієнтів також підвищують такі додаткові послуги, як можливість покупця зробити попереднє замовлення, а потім забрати його в призначений час.

Відстежуйте реакцію покупців на кожну акцію, що проводиться вами. Запитуйте їх особисто, влаштовуйте опитування, заведіть книгу відгуків і пропозицій - так ви вчасно дізнаватиметеся про зміни потреб клієнтів.

5. План виробництва

Державна реєстрація. Для відкриття магазину пива достатньо реєстрації як ІП. ТОВ потрібне для оптової реалізації пивних напоїв. Вибрана система оподаткування – УСН (6% з доходу);

• Пошук приміщення, укладання договору оренди;
• Ремонтні роботи;
• Купівля обладнання, встановлення;
• Отримання дозволи СЕСта Пожежної служби;
• Підбір персоналу;
• Пошук постачальників та формування оборотного капіталу;
• встановлення касового апарату, а також підключення до системи ЄДАІС;
• Повідомлення Росспоживнагляду про початок діяльності;
• проведення маркетингової кампанії;
• Початок роботи.

При виборі приміщення потрібно виходити з асортименту пропонованої продукції, близькості конкурентів, норм пожежної безпеки, а також враховувати контингент трафіку людей, що проходить.

Таким чином, до приміщення для організації магазину, який надає понад 20 сортів пива, можна пред'явити такі вимоги:

• Район-житловий квартал;
• Розмір приміщення – не менше 40 кв.м., 1 поверх, наявність двох виходів (за нормами Пожежної інспекції);
• Розташування – на відстані не менше 100 м. від загальноосвітніх та медичних установ;
• Вхід у магазин має розташовуватися першої лінії, над дворах;
• Відсутність конкурентів у кроковій доступності.

Для того, щоб ваш магазин сприймався споживачем не як дешева пивна, а як справжній бутік розливного пива, потрібно звернути увагу на назву магазину, його зовнішнє оформлення, а також внутрішній дизайн. Для цього слід скористатися послугами дизайнера, купити будматеріали, зробити ремонт, замовити вивіску.

Наступний крок - це покупка та встановлення обладнання. Часто дистриб'ютори великих заводів-виробників пива пропонують оренду обладнання або навіть надають його безкоштовно. Умови слід обговорювати окремо з кожним постачальником.

Після того, як ви закінчили ремонт та встановили обладнання, потрібно отримати дозволи Пожежної станції та СЕС. Як правило, якщо приміщення раніше вже здавалося в оренду, і ви не робили перепланування, то необхідні документи в орендодавця вже є.

На етапі підбору персоналу вам потрібно буде провести співбесіди та відібрати двох відповідних кандидатів на вакансію продавця. Крім цього, потрібно залучити бухгалтера на аутсорсинг.

При виборі постачальників варто звернути увагу, що імпортне пиво коштує в кілька разів дорожче, ніж пиво російського виробництва. Найкраще працювати з одним великим постачальником, який вчасно постачає свіже пиво високої якості.

З 1 січня 2016 року в РФ запроваджено закон про введення системи контролю та обліку алкоголю через систему ЄДАІС. Для підключення до системи необхідно придбати програмно-касовий комплекс, сумісний з ЄДАІС, систему УТМ та ключ JaCarta з електронним підписом.

Залишилося повідомити Росспоживнагляд про початок ведення торгівлі та оголосити дату святкового відкриття магазину. Грамотне проведення відкриття кампанії забезпечить вам потік клієнтів вже в перший день роботи.

6. Організаційна структура

Спочатку роботи єдиним представником адміністративного персоналу компанії є директор. До його обов'язків входить:

• Пошук постачальників та укладання договорів;
• Розробка та проведення маркетингових кампаній;
• Упорядкування планів продажів на 1, 3, 6 місяців;
• Контроль за своєчасним відкриттям та закриттям магазину;
• Розпорядження фінансовими коштами підприємства;
• Підбір персоналу та видача заробітної плати;
• Регулярна виплата орендних платежів, а також продовження договору оренди;
• моніторинг діяльності конкурентів;
• Розробка стратегії розвитку підприємства.

Для забезпечення безперервної роботи магазину слід найняти продавців. На етапі відкриття буде достатньо двох продавців, які працюють за графіком - 2 робочі дні через 2 вихідні. Зарплата продавця складає 500 руб. за зміну + 2% від загального виторгу на місяць. Фіксована частина видається щодня під час закриття зміни, а відсоткова частина виплачується один раз наприкінці місяця. Такий спосіб оплати праці мотивує продавців збільшення продажів.

Пивний магазин передбачає певну специфіку роботи:

• По-перше, можливість некоректної поведінки з боку покупців. Для того, щоб зробити роботу продавця комфортнішою, в магазині встановлюється система відеоспостереження. На вході обов'язково слід повісити оголошення про наявність відеокамер, навіть якщо насправді встановлено муляж. Крім того, можна суворо заборонити обслуговування осіб у нетверезому стані.
• По-друге, робота з алкогольною продукцією в розлив залучає продавця з погляду можливостей обманювати та проводити махінації. Система відеоспостереження запобігатиме подібній поведінці ваших співробітників.

У зв'язку з цим важливо серйозно підійти до вибору персоналу, а також розробити чек-лист оцінки якості продавця. Ось приблизні пункти такого внутрішнього документа:

• Чиста робоча зона;
• Охайний зовнішній вигляд;
• Ввічливе обслуговування покупців;
• Інформування всіх покупців про наявність бонусної програми та про діючі акції;
• Прибирання після робочого дня;
• Регулярне зняття товарних залишків;
• формування замовлення для постачальників;
• Контроль каси, ведення журналу обліку покупок.

Для кожного пункту необхідно розробити критерії оцінки. За невиконання хоча б однієї умови накладається штраф.

У Росії серед молоді великий попит мають різні пивні заклади: кафе, бари, ресторани. Бари – це практично єдине місце, де можна відпочити, а в деяких із них – і повеселитися. Число барів у будь-якому великому місті обчислюється десятками і навіть сотнями. В основному це пов'язано із затребуваністю та гарним доходом. Існують різні типибарів: пивні, спортивні бари, в яких відвідувачі можуть збиратися разом і дивитися улюблені спортивні матчі у прямому ефірі, це можуть бути і так звані клубні бари, де крім випивки можна насолодитися гарною музикою та танцями. Нерідко у таких закладах працюють ді-джеї. Пивні бари є найпопулярнішими в даний час, оскільки саме туди приходить більшість молоді та дорослих людей - любителів випити.

Розглянемо докладніше, як відкрити власний пивний бар у середньому за розміром місті. Бізнес план пивного барувключає цілий перелік положень, а саме: вибір місця розташування, збір необхідних документів, принципи планування, купівлю обладнання, набір персоналу, визначення режиму роботи та асортименту продукції, визначення розмірів заробітної плати працівникам бару та інше.

Повернутись до змісту

Вибір місця та необхідні дозволи

Бізнес план насамперед включає вибір місця для майбутнього бару. Це може бути центр міста чи головна вулиця віддалених районів. Головне, щоб був жвавий рух. Деякі бари будують у великих торгових центрах, що також дуже перспективно. Другий крок – це збір необхідної документації. Щоб бар міг працювати, потрібно отримати такі дозволи: укладання органів санітарно-епідеміологічного нагляду, пожежної інспекції та територіального управління майном. Якщо приміщення не будується з нуля, а орендується, послуги пожежної служби не знадобляться. Уся відповідальність буде покладено на орендодавця. Перед цим потрібно зареєструватися в ІФНС як індивідуальний підприємець або ТОВ. Інакше такий бізнес буде нелегальним.

Санітарно-епідеміологічна служба проводить наглядові заходи на етапі проектування та в ході роботи бару раз на три роки. Це називається запобіжний та поточний санітарний нагляд. Мета його проведення – встановити дотримання санітарного законодавства у сфері обслуговування. Щоб облаштувати пивний бар, потрібно суворо дотримуватися всіх будівельних норм та санітарних правил. В іншому випадку може бути накладений штраф або бар припинить тимчасово свою діяльність до усунення виявлених порушень.

Повернутись до змісту

Необхідне обладнання

Щоб відкрити свій пивний бар потрібно закупити необхідне обладнання. Воно включає: холодильні установки для зберігання продуктів і алкогольної продукції, Мікрохвильові печі, плити, шафа (якщо потрібен), столи, стільці, барну стійку, стелажі для алкогольної продукції і так далі. На це все в середньому знадобиться 5-10 тисяч доларів. Окрім обладнання, дуже важливо створити інтер'єр приміщення. Для пивного бару обов'язковим компонентом є музика. Якщо це спортивний бар для перегляду матчів у прямому ефірі, то доцільним буде поставити великий монітор перед очима відвідувачів.

Інтер'єр пивного бару має бути затишним та красивим. Адже в похмурому та брудному закладі ніхто не захоче проводити своє вільний час. Обов'язковими елементами є столики із сидіннями, їх має вистачати на всіх. Асортимент пива має бути різноманітним, починаючи від розливного та закінчуючи баночним. Актуально організувати приготування закусок холодних, гарячих. Весь посуд повинен бути чистим і ретельно протиратись барменом, це входить до його прямих обов'язків.

Повернутись до змісту

Вибір робочого персоналу

Робота пивного бару не може відбуватись без працівників. У штаті повинні обов'язково бути: керуючий, 1 або 2 охоронці, адміністратор, офіціанти, бармен, прибиральниця, касир. На роботу барменами запрошуються молоді люди, рідше дівчата, які мають досвід роботи у цій сфері та пройшли медичний огляд. Вони повинні мати при собі особисті медичні книжки. Офіціантами може влаштуватися кожен, потрібно лише пройти співбесіду та первинну підготовку, склавши невеликий іспит. Усі питання щодо персоналу вирішує адміністратор. Він же стежить за порядком у барі та за роботою.

Дуже важливо, щоб усі працівники добре виглядали та носили спецодяг. Це надасть закладу авторитету та солідності. Залежно від розмірів бару, у ньому мають працювати охоронці. Саме вони стежать за порядком у подібних закладах і у разі конфліктів вирішують суперечку.

Повернутись до змісту

Джерела прибутку та витрат

вимагатиме від свого власника первісного капіталу. Більшість грошей йтиме на оренду приміщення. Це приблизно кілька сотень тисяч на рік. Для великого міста це невеликі гроші. Наступні витрати будуть пов'язані з купівлею обладнання, посуду та іншого інвентарю. Певні гроші знадобляться і на виплату зарплат, це в середньому 15-20 тисяч карбованців на місяць кожному працівникові.

Але незважаючи на все це, це досить прибуткова справа.

Окупність може становити один рік.

Рентабельність відкриття пивного бару досить велика. Щоб збільшити свої доходи, можна організувати постійний режим роботи, тобто щодня з одним або без вихідних. Багато барів працюють лише 2-3 дні на тиждень, що менш прибутково. Крім того, можна організувати додаткові платні послуги у вигляді гри в більярд. Отже, виходячи з усього вищесказаного можна дійти невтішного висновку у тому, що може практично будь-який, потрібен лише початковий капітал та організаторські навички. Велике значення має тут вибір місця. Важливо, щоб поблизу не було конкурентів, інакше бізнес може зруйнуватися.

Легкі спиртні напої, наприклад пиво, мають великий попит. Для багатьох підприємців дуже вигідно буде відкрити свій невеликий пивний бар, бізнес-план для невеликого за розмірами бару не буде складним, скласти його можна самостійно. Відкриваючи власний пивний бар, бізнес-план підприємця повинен враховувати безліч моментів, щоб відрізнятися від простого питного закладу. Насамперед вам потрібна оригінальність закладу, це вже привабить велика кількістьДодатково потрібно продумати інші послуги, наприклад показ фільмів або спортивних змагань. Що саме буде краще як додаткові послуги, якщо ви вирішили відкрити пивний бар? Бізнес план може передбачати наявність шахів, нард, більярду чи боулінгу, все це у поєднанні з пивом дозволить людям весело провести час, а вам додати кількість відвідувачів.

Тепер про складніше питання, де краще відкрити пивний бар? Бізнес-план такого закладу зазвичай передбачає, що клієнтами закладу будуть звичайні люди, які завітали поспілкуватися з друзями за кухлем пива. Відповідно відкривати бар можна біля спальних районів або ближче до місць, де людям буде зручно надалі діставатися до будинку громадським транспортом або таксі. Найчастіше підприємці передбачають бізнес-план пивного бару біля великих виробничих центрів.

Додати оригінальності у ваш бізнес план пивбару може оригінальна форма персоналу та звучна назва. Враховуючи всі перераховані вище фактори, ви можете бути впевнені в успіху майбутньої справи.

Відкриваємо бар: скільки це коштує і що потрібно знати?

Вибір місця для пивного бару
Супутні продукти

Відкривати бар цікаве заняття, але спочатку необхідно вивчити супутні питання
Вирішивши для себе розпочати прибуткову справу, багато хто задається питанням: «А як відкрити бар із продажу пива?» І вони мають рацію! Пивний бар є надзвичайно рентабельним та затребуваним бізнесом.

Причини затребуваності пивних барів

Чого найбільше не вистачає сучасній людині? Повноцінного людського спілкування! Чого вже гріха таїти – і в під'їзді часом сусідів до ладу не знаємо… А пив-бари – це насамперед не лише приміщення, де можна випити пивка, а місце зустрічі близьких за духом людей. Тому будувати свій бізнес слід з урахуванням цієї важливої ​​риси.

А цей факт вказує на необхідність, крім безпосередньо продажу напою та закуски, що супроводжує, продумати і розважальну спрямованість свого дітища. Можливо, це буде караоке (як відкрити караоке бар), трансляція домашнього кінотеатру спортивних телевізійних передач або перегляд старих фільмів або гра в більярд, нарди, шахи або інші настільні ігри.

Вибір місця для пивного бару
Перша найважливіша проблема, яка постає перед бізнесменом, це питання про те, де найвигідніше відкрити бар.

Спальні райони та околиці міст

Найчастіше спальні райони, околиці міст потребують різних розважальних центрах. Відсутність конкурентів дозволить без проблем створити тут свою нішу. А якщо ще вдало вирішити проблему спрямованості бару, то ця точка саме в спальному районі принесе величезний прибуток, ставши основним місцем для зустрічей людей за інтересами.

Місця поряд із великими виробничими центрами

Можливість посидіти та відпочити після важкого дня, обговорити з партнерами насущні поточні проблеми, зустрітися із співробітниками поза робочою обстановкою – ось основні плюси при виборі цього місця для того, щоб саме тут відкрити бар.

Місця біля вокзалів та пристаней

Часто від'їжджають мають деякий запас часу, який їм хотілося б провести в спокійній обстановці, щоб попрощатися з близькими або просто зібратися з думками.

Щойно прибули, втомлені від дороги, також потребують невеликого відпочинку. Або просто їм хочеться відзначити зустріч із близькими відразу ж після приїзду. А комусь, можливо, захочеться попрощатися із новопридбаними друзями.

Потенційними відвідувачами барів є також і транзитні пасажири.
Назва бару, дизайн приміщення та уніформа персоналу

Не секрет, що прибутковість пивного бару впирається у таку проблему, як наявність найсильнішої конкурентності у цьому бізнесі. Тому мало просто відкрити бар, потрібно зробити так, щоб він міг успішно змагатися з бізнес-конкурентами. А для цього потрібно знайти оригінальну «родзинку» для свого бару.

Це може бути креативна, унікальна назва, яка стане основним напрямком у дизайні бару. Багато хто сьогодні використовує тематику чоловічих хобі, географічних місць, відомих своїм пивом. Проте все це вже, на жаль, було…

Але ж можна використати нашу історію. Пив-бар у стилі радянських часів, сільська хата чи українська хата, де весь інтер'єр та форма обслуговуючого персоналу підпорядковані саме цьому дизайнерському напрямку – здорово, але теж, на жаль, не настільки унікально, як би цього хотілося.

А що якщо відкрити пивний бар під назвою «ТУ-134»? Обслуговуючий персоналу строгих формах, стилізованих під форму стюардес і стюардів, крісла, схожі на літаки, унікальна емблема (також стилізована емблема Аерофлоту) на гуртках, серветках і скатертинах – все має створювати імітацію перебування в польоті.

Важливу роль у цьому виді бізнесу відіграє колорит, тому приділіть йому особливу увагу
Супутні продукти

Крім пива в розлив обов'язково варто включити до асортименту деякі сорти пляшкового пивата безалкогольні прохолодні напої. Також ніяк не обійтися без традиційної закускидо пива: сушеної риби, кальмарів, снеків, чіпсів, сухариків, копчених крилець, оселедець.

Надзвичайно вигідно виділить пивний бар із маси інших оригінальна закуска, наприклад, копчені свинячі вушка, сирні кульки. А можна і зовсім, порившись у кулінарних рецептахзарубіжних кухонь, відкопати в них щось особливе, що ще до вас ніхто ніде не пропонував своїм покупцям. Не варто боятися ризику у цій справі!

У бізнесі перемагають сміливі та рішучі.

Не зайвим буває організація та гарячого харчування, наприклад, бізнес-ланчів. Не варто займатися цим у спальних районах, а ось біля вокзалів та підприємств можливість недорого перекусити в обід може дати значний прибуток своєму господареві.

Основні витрати на відкриття пивного бару

Отже, місце вибрано, назва та дизайн продуманий. А ще що потрібне, щоб відкрити бар? Кожне підприємство, насамперед, потребує суворих розрахунків. Інакше бізнесмен ризикує влізти у величезні борги, не дочекавшись прибутку. І в результаті пустити своє починання «з молотка» за непрямими цінами, щоб розплатитися з постачальниками, кредиторами та орендарями.
Саме тому потрібно чітко знати, скільки потрібно грошей, щоб відкрити бар одноразово, якими будуть щомісячні фінансові витрати, коли слід очікувати прибутку, який дохід можна очікувати.

Здебільшого бізнесменів цікавить питання, як відкрити свій бар з нуля, тож розгляд цієї проблеми слід розпочинати з юридичного оформлення.

1. Передбачається, що організаційно-правовою формою цього бізнесу буде ТОВ, а режим оподаткування – ЕНВД. Постановка на облік у податковому органі стане першим фінансовим вкладенням у новий бізнес.
2. Купівля ліцензії торгівлю спиртними напоями – друга стаття одноразового вкладення капіталу.
3. Оренда приміщення для реалізації такого роду діяльності – площа повинна бути не менше 180 квадратних метрів, бажано, не в житловому будинку.
4. Отримання дозволу на те, щоб відкрити пивний бар у даному приміщенні, в СЕС та пожежній організації.
5. Ремонт приміщення.
6. Наступні капіталовкладення будуть зроблені на закупівлю необхідних товарів: обладнання та продуктів.

Розрахунок одноразових вкладень при відкритті бару

1. Оформлення юридичних документів – від 2000 рублів.
2. Купівля ліцензії у пива терміном п'ять років – 40 000 рублів.
3. Оренда приміщення – близько 80 000 рублів на місяць.
4. Ремонт приміщення – близько 100 000 рублів.

5. Закупівля обладнання:

Охолоджувачі (залежно кількості запропонованих сортів напою, приблизно 10 штук) за ціною 17 000 рублів – 170 000 рублів;
балони для газу (10 штук) за ціною 3200 рублів - 32000 рублів;
колонки для розливу (10 штук) за ціною 2000 рублів - 20000 рублів;
лічильники потоку пива (10 штук) за ціною 8500 рублів - 85000 рублів;
кеги для пива (10 штук) за ціною 3600 рублів - 36000 рублів;
посуд (з розрахунку 50 відвідувачів) – 10 000 рублів;
меблі, зокрема світильники – 300 000 рублів;
штори, скатертини, серветки, вази – 40 000 рублів;
домашні кінотеатри (2 штуки) за ціною 25000 рублів - 50000 рублів;
кухонний інвентар: каструлі, обробні дошки, ножі, лопаточки, половники - 5000 рублів;
миючі засоби, засоби гігієни, швабри, ганчірки, губки та ін - 2 000 рублів;
касове обладнання - 10 000 рублів;
холодильник (2 штуки) за ціною 14000 рублів - 28000 рублів;
електроплита - 8000 рублів.

Разом, щоб відкрити бар, необхідно закупити устаткування у сумі 800 000 рублів.
1. Закупівля первинної продукції – 300 000 рублів.

Таким чином, одноразові вкладення в бізнес становитимуть 1 420 000 рублів.
Розрахунок поточних витрат

До цієї частини витрат слід зарахувати:

1. Виплату податків – 1400 рублів;
2. Оренда приміщення – 80 000 рублів;
3. Оплата каналізації, води та електрики - 8 600 рублів;
4. Закупівля продукції – 150 000 рублів;
5. Реклама - 10 000 рублів;

6. Зарплата працівникам:

Прибиральниця (2 чол.) по 7000 рублів - 14000 рублів;
офіціанти (4 чол.) по 8000 рублів - 32000 рублів;
бармени (2 чол.) по 8000 рублів - 16000 рублів;
посудомийки (2 чол.) по 7000 рублів - 14000 рублів;
кухарі (2 особи) по 14 000 рублів - 28 000 рублів;
касир - 6000 рублів;
бухгалтер - 8000 рублів;
адміністратор - 17 000 рублів.

Разом на зарплату піде близько 135 000 рублів.

1. Інші поточні витрати – 15 000 рублів.
Обчислення прибутку та окупності підприємства

Поточні щомісячні витрати на пивному барі становлять за даними розрахунками 400 000 рублів.
При 100% націнці на товар (а це цілком розумна цифра при врахуванні комфортності та якісного обслуговування гостей) та при хорошому товарообігу реально очікувати середньої щоденної виручки від 20 000 рублів і вище. Отже, на місяць валовий дохід становитиме 600 000 рублів.

За вирахуванням щомісячних витрат чистий щомісячний прибуток складе 200 000 рублів. Розділивши одноразове вкладення (1420000 рублів) по 200000 рублів можна знайти кількість місяців, протягом яких окупиться даний бізнес. У розглянутому прикладі виходить цифра 7,1. Значить, трохи більше ніж через 7 місяців пивний бар окупить початкові вкладення і стане «працювати» на свого господаря, що говорить про високу рентабельність цього виду діяльності.