Коли можна їсти солодке. Продукти, які потрібно їсти у правильний час
Ага! Ви здивовані? По-перше, шоколад – не їжа: це шоколад. Чому ми виділяємо його і не ставимо у ряд з іншими продуктами? Причина - у його смаку: він настільки солодкий і приємний, що ми готові до останнього подиху насолоджуватися тим, як він тане в роті. Він полонить нас, і ми здаємося без жодного опору. І все це, безумовно, тому що наш організм знає, що йому корисно...
Третій тайм
Третій тайм - це час після роботи, третя половина робочого дня. Коли весь світ озброюється на нас, варто лише з'їсти один або два шматочки шоколаду, як ми почуваємося значно краще: шоколад напрочуд розслаблює. Ми радимо вам постійно тримати в запасі резервну плитку, тому що в хвилину втоми хочемо одного: розслабитися, навіть якщо на перший погляд це може здатися дивним. Лягти в ліжко в повній знемозі і в спокійному, розслабленому стані - зовсім не те саме.
Але найдивовижніша особливість шоколаду полягає в тому, що він вміє розслаблювати та заряджати одночасно. До його складу входять три речовини, які перешкоджають млявості та апатії. По-перше, це кофеїн. Він впливає на центральну нервову систему та стимулює пильність, опірність, розумову активність тощо. буд. По-друге, це теобромін. Він впливає на м'язи та стимулює нервову реактивність (необхідну, наприклад, під час занять комп'ютерними іграми). По-третє, фенілтіламін, який надає психостимулюючу дію і навіть виступає як антидепресаїт. І, звісно, магній. Навіть за умови неповного засвоєння він залишається найціннішим мінералом для нервової системи. Ну зрозуміло, нехай живе шоколад!
"Білий квадрат"
Коли наш настрій перебуває у «вільному падінні», рівень серотоніну слідує за тією ж низхідною траєкторією. І тут шоколад знову стає нашим помічником. Він не тільки входить до цих продуктів, але й стимулює виділення серотоніну. Однак не варто обманювати себе: тільки чорний шоколад здатний надавати подібну дію, в крайньому випадку, молочний, але ніяк не білий (до того ж він є шоколадом тільки за назвою).
Резюме:
Хто ж має рацію? Той, хто каже, що шоколад – замінник кохання, або той, хто стверджує протилежне: кохання – це замінник шоколаду? Якщо ви знаєте відповідь, можете надіслати її нам за адресою: [email protected] com. А поки що додамо, що пара шматочків шоколаду на день вам не зашкодить. Навпаки, навіть принесе користь. «Люди, які регулярно п'ють шоколад, відрізняються міцним здоров'ям та опірністю до невеликих захворювань, що порушують спокійний перебіг нашого життя», - говорив знаменитий критик і гастроном Брійа-Саварен.
Прочитавши цю статтю, ви дізнаєтеся, як є шоколад таким чином, щоб це не тільки не шкодило вашому здоров'ю, а й навіть приносило певну користь. Основний секрет вживання шоколаду простий, але не всі про це знають. Крім того, ми розвіємо одну дуже поширену помилку про види шоколаду, яка досі має місце. Ну а тепер давайте одразу перейдемо до справи та погоримо про те, яке місце має займати шоколад у нашому щоденному меню.
Правильне вживання шоколаду
Насамперед хочу зауважити, що здорове харчування зовсім не означає відмови від шоколаду. Причому це не тільки моя думка, а й думка багатьох дієтологів. Як відомо, будь-які крайнощі шкідливі і випадок із шоколадом – не виняток. Шоколад чудово впишеться у ваш раціон, але за однієї умови - якщо ви дотримуватиметеся певних правил і дотримуватись елементарної обережності. Адже якщо є багато шоколаду, це може вплинути не лише на фігуру, а й на здоров'я взагалі. Тому не виключайте шоколад із раціону повністю: просто навчитеся їсти його стільки, скільки дійсно необхідно вам та вашому організму. Далі – після закінчення «шоколадної дієти» цілком можна з'їсти і трохи більше «заборонених» ласощів як винагороду себе за перенесені незручності. По-перше, розвіємо один міф, який став настільки стійким, що жінки просто боялися вживати білий шоколад. Вважається, що при схудненні потрібно віддавати перевагу саме чорному шоколаду. Звичайно, він насправді містить кілька речовин, відсутніх у білому, але річ у тому, що калорійність кожного з цих сортів однакова – близько 500 кал. на 100 р. І в молочного шоколаду вона така сама. Тому якщо вам більше подобається білий або молочний шоколад - їжте на здоров'я. Якщо ж віддаєте перевагу чорному - будь ласка, тому що жодної різниці в калорійності між ними немає. Тепер поговоримо про пропорції та час прийому.
Як і коли можна їсти шоколад
Ну а тепер починаємо грамотно вмикати шоколад у наш режим харчування. Правила його вживання дуже прості. Найголовніше, що треба засвоїти: їсти шоколад слід невеликими порціями або після їжі, або під час перекушування - звичайно, якщо вам цього хочеться. Невеликими – це означає, дві-три часточки, а не половину плитки. Тому, якщо вам важко чинити опір, відламайте ці часточки і приберіть плитку подалі або навіть віддайте її комусь - до наступного перекушування. Шоколад не повинен лежати у вас на очах весь час. Саме так і потрібно насолоджуватися шоколадом – є його не по пів плитки за присідання, а по кілька часточок, у крайньому випадку – одну платівку. Пам'ятайте, що якщо ви харчуватиметеся саме так, то дуже скоро помітите, що перестали набирати зайву вагу, і шоколад нарешті займе належне йому місце у вашому раціоні. Краще трохи обмежити себе і продовжувати насолоджуватися улюбленими ласощами, ніж виявити непоміркованість і потім переживати все дуже просто.
Вихід є! Потрібно навчитися вибирати правильні солодощі та правильно вживати вуглеводи. А допоможуть вам у цьому наші практичні поради. А на десерт - два золоті правила.
Чому ми так любимо ласощі?
Цукор та інші популярні солодощі належать до простих вуглеводів.
Потрапляючи в травний тракт, вони починають всмоктуватись у кров, миттєво та різко підвищуючи рівень цукру. З'їдаючи шоколадний батончик, ми дуже швидко починаємо відчувати ситість та приплив енергії. Але незабаром знову настає голод: рівень цукру в крові так само різко знижується. Тому прості вуглеводи ще називають швидкими.
Ось за це ми любимо солодкі смаколики. З'їли цукерки, підбадьорилися, плідно попрацювали і знову втомилися, зголодніли. Знову їмо цукерки та отримуємо новий заряд енергії. Організм швидко звикає до простих вуглеводів і віддає перевагу саме їм. Так з'являється любов до солодкого, що часто призводить до надмірної ваги та навіть ожиріння.
Шоколадні цукерки
Практично всі десерти та солодка випічка виготовлені на основі білого цукру, який не несе жодної користі для організму.
Завжди контролюйте, скільки солодощів ви з'їдаєте.
Вживаючи продукти, в яких багато простих вуглеводів, ми ризикуємо переїсти протягом дня, перевищити денну норму калорій. І корінь зла тут у тому, що переїдання відбувається непомітно нам!
Калорії, які ми не помічаємо
У 100 г білого цукру міститься 99,8 г вуглеводів, 0 г білка і 0 г жирів, калорійність цукру цілих 379 ккал!
Випиваючи на день 4 чашки чаю з трьома ложками цукру, ми отримуємо додатково понад 300 ккал. А 300-400 ккал для дорослої людини – це практично повноцінна вечеря. Додамо до чаю улюблену ватрушку або плитку шоколаду - і ось уже через місяць-другий плаття на талії зрадницьки не сходиться.
Намагайтеся уникати продуктів, у складі яких є прихований цукор.
Правда така, що більшість повсякденних продуктів у своєму складі містять прихований цукор: швидкорозчинні каші та мюслі, дієтичні батончики, йогурти, соки, соуси, пиво, лікери, копченості, заморожені продукти і навіть м'ясні напівфабрикати!
газоване
Не вірите? Уважно вивчіть етикетки на продуктах під час наступного походу до магазину та зробіть правильний вибір. Чим ближче цукор до початку списку інгредієнтів, тим більше його у складі продукту. Найкраще знайти заміну такому продукту. Наприклад, 250 мл газування може міститися 6-8 чайних ложок цукру!
Намагайтеся поступово відмовитися від білого цукру взагалі.
Природою наш організм влаштований так, що ми потребуємо вуглеводів, але не потребуємо білого цукру. Вам може здатися це складним чи взагалі неможливим. Розкрию секрет: залежність від солодкого можна побороти лише протягом 2-3 тижнів! Помалу зменшуючи кількість солодощів у своєму раціоні, через якийсь час ви з подивом відзначите, що стали більш байдужі до улюблених десертів.
Але насолоди - це маленька жіноча слабкість, яку хочеться собі дозволити навіть під час дієти. І не завжди ми готові відмовитись від ласощів повністю. Є два правила, дотримуючись їх, вам не доведеться зовсім цуратися солодкого і при цьому ви зможете отримати позитивні результати від дієти.
Золоте правило №1
Обов'язково вживайте в їжу продукти, багаті на складні вуглеводи - крохмаль і клітковину (бобові, хліб зерновий або з висівками, гречку, вівсянку, рис, овочі). Якщо вам часто хочеться солодкого, у вашому раціоні мало складних вуглеводів!
Такі продукти підтримують постійний рівень цукру в крові, не допускають його різких стрибків, і вас не потягне раптово на незаплановане тістечко чи шоколад. Кількість складних вуглеводів становитиме близько 50% від вашого денного раціону.
Вживати складні вуглеводи, особливо крохмалі, найкраще на початку та в середині дня. Сніданок обов'язково повинен включати корисну кашу, хліб. Увечері бажано віддати перевагу білковій їжі та клітковині (м'ясо, риба, птиця, свіжі або тушковані овочі). Повна або часткова відмова від складних вуглеводів гарантує зрив, проблеми зі здоров'ям та набір зайвої ваги.
Золоте правило №2
Вибирайте «правильні» солодощі.
Цукор замініть медом. Мед багатий на мінеральні речовини, органічні кислоти, вітаміни, він дарує тривалу енергію, захищає від застуд і зміцнює імунітет.
Поєднуючи горіхи і мед, ви отримаєте такий простий, але смачний десерт! Для дорослого допускається близько 80-130 грамів меду на день у кілька прийомів, якщо виключити при цьому інші солодощі та цукор.
Почніть використовувати коричневий тростинний цукор. Нерафінований коричневий цукор має приємний карамельний смак та дуже добре підходить для домашньої випічки. При практично рівній калорійності з білим цукром, коричневий є джерелом магнію, заліза, кальцію, фосфору та калію.
До корисних солодощів можна віднести зефір, пастилу, желе та мармелад. Їх роблять на основі пектину – натуральної розчинної клітковини, і вони мають знижену калорійність: зефір близько 300 ккал, тоді як шоколад – понад 500 ккал.
Сухофрукти та свіжі фрукти можна вживати як самостійно, так і використовувати їх у різних домашніх десертах та коктейлях. Подрібніть сухофрукти, розчиніть желатин у молоці чи кефірі та змішайте інгредієнти. Залишіть на холоді до повного застигання. Такий десерт дозволить вам вгамувати спрагу солодкого.
Вибирайте шоколад із максимально високим вмістом какао. Гіркий шоколад краще засвоюється організмом і дає більшу ситість, порівняно з молочним. Близько 25 грамів гіркого шоколаду на день не завдадуть шкоди вашій фігурі.
Як замінник цукру можна вибрати фруктозу (фруктовий цукор). Фруктоза міститься у ягодах та фруктах, але її можна купити і у спеціалізованих відділах продуктових магазинів. Калорійність фруктози приблизно така ж, як і у цукру, а по солодощі вона перевершує його приблизно в 15-17 рази. Вживати її, як і білий цукор, слід помірно.
А для гурманів є японські вишукані ласощі - вагасі. Готують його лише з натуральних компонентів: горіхи, сухофрукти, каштани, морські водорості, рисове або бобове тісто, квітковий нектар. Цей десерт містить мінімальну кількість цукру або найчастіше не містить його взагалі.
Вживати будь-які солодощі найкраще у першій половині дня.
Насамкінець пропоную рецепт корисних енергетичних батончиків для ласунів- Ідеальна альтернатива цукеркам!
Шоколадний батончик
Треба:
3-4 м'які банани
1 ст. повітряного коричневого рису
1 ст. родзинок або сушених журавлин
1 ст. вівсяних пластівців
1 ч. л. кориці
1/2 ст. гарбузового насіння
1/2 ст. насіння соняшнику
1/4 ст. кунжуту
2/3 ст. рубаного мигдалю
4 ст. меду
Як готувати:
1. Банани подрібнити у пюре.
2. У мисці змішати рис, родзинки, вівсяні пластівці, корицю, гарбузове та соняшникове насіння, кунжут і мигдаль.
3. Додати мед і бананове пюре, заважати масу, доки вона стане однорідною і досить сухою.
4. Розрівняти масу на пекарському папері, заздалегідь постеливши її на лист.
5. Духовку добре розігріти. Запікати 12-14 хвилин|мінути| при температурі 180°С.
6. Вийняти лист з духовки і ножем розмітити (надрізати) масу так, щоб вийшли батончики.
7. Поставити лист у духовку і запікати ще 12-15 хвилин.
8. Остудити батончики, розрізати, запакувати в харчову плівку і зберігати в холодильнику.
Вибирайте правильні продукти, будьте енергійні та красиві!
З повагою, Наталі Ліссі
Шоколад! Той, що тане в роті і обволікає своєю ніжною насолодою і легкою гіркуватістю. Багато жінок і дівчат можуть відмовитися від багато чого заради збереження фігури, але від шоколаду – ніколи! Дізнайтеся, як пов'язати любов до цього десерту з процесом схуднення – який шоколад корисніший, скільки є без шкоди та яка користь шоколаду. Ознайомтеся із вердиктом дієтолога.
Учасник священних ритуалів, «солодкий гріх», засіб від депресії та хвороб, солодкий наркотик – як багато сказано про звичний нам шоколад за всю історію його існування. Проводяться щорічні дослідження шоколаду шкоду чи користь якого, то піддаються сумнівам, то знову доводять. Спеціально для ласунів вигадуються! Тим часом цілющі властивості, якими володіє цей десерт, належать лише двом компонентам, а всі інші добавки додають шкоди і викликають проблеми з фігурою.
Давайте розбиратися по порядку.
Виробництво шоколаду
Різні виробники використовують свою рецептуру та експериментують зі складом. Справжні шоколаті зберігають у секреті особливі нюанси виробництва. Але ми розглянемо ті етапи, які є основою у виробництві шоколаду.1. Обсмаження бобів какао
Плоди какао-дерева проходять очищення, відбір дозрілих і стиглих бобів. Кращі з них обсмажують до коричневого однорідного кольору.2. Рафінування
Етап охолодження какао-бобів після смаження та скидання їх у віячну машину, яка вимелює, рафінує, видаляє лушпиння. Потім відбувається ретельне подрібнення.3. Віджимання какао-олії
З частинок, що вийшли, віджимають какао-масло, для цього їх піддають термообробці і відправляють під прес. Відбувається відділення сухого залишку, який є звичним нам какао-порошком.4. Додавання інгредієнтів
У різних пропорціях, залежно від якості кінцевого продукту, поєднуються: - какао терте;Цукор;
Какао-масло (для економії виробники замінюють його на дешеву пальмову олію або трансжири, а залишок какао-олії продається для косметичних цілей);
Ваніль (за рецептурою).
На замітку! У класичному шоколаді більше нічого не повинно бути, читайте етикетки і вибирайте якісний шоколад без зайвих харчових і хімічних добавок.
5. Ретельне вимішування
Шоколадну масу з доданими інгредієнтами перемішують у спеціальних машинах за високих температур для випаровування вологи, отримання однорідності структури та видалення зайвих речовин.6. Темперування
Найголовніший етап, при якому шоколад стає апетитною плиткою. Декілька кроків охолодження, що чергуються, а потім нагрівання какао-маси для досягнення блиску і твердості вихідного продукту.7. Формування та охолодження
Після додавання начинки (горіхів, сухофруктів та іншого) густу масу наливають у форми та поміщають у холодильну камеру.Склад шоколаду, користь та шкода
Шоколад відрізняється на:- Горький (чорний)
- Молочний
- Білий
Склад гіркого шоколаду
– какао-терте, цукор, какао-масло.
Високий вміст какао-тертого та мінімізація цукру роблять чорний шоколад гіркуватим і навряд чи його можна віднести до солодощів. Такий вид ласощів приведе в тонус не менше ніж чашка кави.
Склад молочного шоколаду
– какао-терте, цукор, молоко (сухе найчастіше), какао-масло.
Вміст цукру і більша жирність роблять його солодшим і ніжнішим за текстурою.
Склад білого шоколаду
- молоко, цукор, какао-масло.
"Солодке молоко, але ніяк не шоколад" - справжні гурмани не визнають цей десерт за шоколад. Ласощі були віднесені до розряду шоколаду тільки через какао-олію у складі, яке у багатьох плитках замінюється лецитином, пальмовою олією або вершковим жиром.
Терте какао містить до 60% олії какао, що є основним критерієм визначення якості шоколаду. У дешеві солодощі, які не мають нічого спільного з справжнім шоколадом, какао-масло практично не додають. Але й завищена ціна не буде гарантом якості виробу.
На замітку! Читаючи обгортку плитки, зверніть увагу на черговість, в якій вказано какао-масло у складі. Якщо Ви бачите, що воно поставлене після какао-порошку в гіркому і після цукру в молочному шоколаді, і крім у складі не фігурує молочний жир, пальмова олія, загусники, тоді з великою ймовірністю перед Вами якісний продукт.
Звідси випливає, що справжній класичний шоколад – це лише 3-4 основні компоненти. Наявність харчових добавок, замінників та аналогів робить продукт марним для здоров'я, а в деяких випадках навіть шкідливим.
Який шоколад корисніший при дієті?
Користь шоколаду складається лише за рахунок какао-тертого та какао-олії.Активні речовини – кальцій, магнезій, мідь, калій, фосфор, натрій, флавоноїди, кофеїн, теобромін, антиоксиданти – все це міститься в какао та позитивно позначається на біохімічних процесах організму.
На замітку! Какао корисно пити тим, хто сприйнятливіший до кофеїну і не може дозволити собі пити каву. В какао міститься маса тонізуючих компонентів та антиоксидантів, як і в каві. Викликає підвищення настрою, допомагає набути бадьорість і тонус без нападів тахікардії, чим відрізняються кавові напої. Какао з молоком корисно пити в робочі періоди вечорами без страху придбати безсоння.
Зверніть увагу, що перерахованого вище в білому шоколаді немає. Це означає, що й користі в ньому немає і взятися звідки – чистий цукор і жир.
На користь гіркого шоколаду належить у 2 рази менший вміст цукру порівняно з молочним. Навпаки, какао-продукти у темних ласощах превалюють і забезпечують вітамінізований продукт. Гіркий шоколад, у порівнянні з молочним, відрізняється вмістом заліза більше аж у 5 разів!
Згідно з вимогами до складу у російських і європейських виробників, краще вибирати шоколад, чи то чорний, чи молочний, європейського виробництва.
Підсумок: Ви вже здогадалися, що гіркий шоколад вибирати краще за всіма показниками, але не забувайте читати склад етикетки та вивчати можливу корисність і у гіркого шоколаду.
Як вибрати якісний гіркий шоколад?
Ось кілька кроків як вибрати гіркий шоколад:Відповідно до ГОСТ Р 52821-2007, всім виробників гіркого шоколаду діє обмеження зміст какао тертого не менше 55%, для какао-олії мінімальний показник 33%.1) Вибирайте шоколад із вмістом какао 75% і вище;
2) Не довіряйте як низькій, так і завищеній ціні;
3) Вивчайте склад на наявність сторонніх добавок.
Проблема в тому, що виробники мають право не вказувати ці відсоткові співвідношення на етикетці. Так ми маємо справу з великою кількістю неякісної продукції на прилавках.
На початку 2015 року «СОЕКС» АНО «Союзекспертиза» ТПП РФ було проведено аналіз зразків на відповідність ГОСТу популярних марок гіркого шоколадуузятих на прилавках магазинів. Серед зразків були як вітчизняні, і зарубіжні вироби.
Учасники експерименту з порушеннями ГОСТ:
- «Перемога»,
- «Осінній вальс»,
- «Солодко»,
- "Амур",
- "Золота медаль",
- "Frey" NOIR 85% CACAO темний гіркий (Швейцарія),
- "Ritter SPORT" гіркий з елітним какао з Еквадору 71% какао (Німеччина).
1 місце– Виробник: «Червоний жовтень», МО, м.Коломна «Шоколад гіркий 80% какао»
2 місце- Виробник: ВАТ «Кондитерський концерн Бабаєвський», Москва «Шоколад «Бабаєвський» елітний гіркий 75% какао»
3 місце- Виробник: ТОВ «Кондитерська фабрика ім.Крупської», Санкт-Петербург «Шоколад гіркий десертний «Вернісаж» 70% какао»
4 місце- Виробник: КФ «Чарівниця», МО, р-он Люберецький «Шоколад «Золота медаль» гіркий»
Коли краще їсти шоколад
Якщо Ви на етапі схуднення:
Час споживання будь-якого продукту, що відноситься до швидких вуглеводів (Статті на тему
