В'ялити малину в домашніх умовах. Сушена малина - відмінний засіб для лікування та профілактики багатьох захворювань

Цілу сушену малину можна вважати і делікатесом, і ліками. Заморожені ягоди гастрономічний продукт: смак і зовнішній виглядзберігається, але екстремально низька температура морозильної камерируйнує частину корисних речовин. Тепле повітря електросушарки впливає делікатно: йде вся волога, а «вітамінно-мінеральні комплекси» залишаються в ягодах. Суху малину кидають у чай, додають у йогурт та у випічку. Щоб досягти максимального лікувального ефектуМалину заварюють у термосі, і п'ють ягідний настій без цукру. Загальновідомо, що малини не обходяться при лікуванні простудних хвороб. Але існують і більше цінні властивості садових ягід: малина зміцнює стінки судин та служить для профілактики серцевих захворювань. Щоб бути бадьорим і не скаржитися на болі, потрібно ввести в щоденний раціонкілька сушених ягід.

Як правильно сушити малину на зиму в домашніх умовах:

1. Сушити можна малину будь-якого розміру, але дрібні ягодибудуть готові через 24 години, а з великою та середньою малиною доведеться повозитися довше. Потрібно спіймати момент, коли ягоди стали темними та цукровими, але ще не встигли втратити свою сувору конусну форму.

   

2. Малину перебирають і миють у холодній воді. Старовинні книгипо домоводству радять відмовитися від миття знятих із куща ягід. Але сучасна екологія не залишає нам вибору: сумнівний хімічний складдощової води; повітря, що нагадує класичний смог. Фільтрована вода з крана змиє більшу частину шкідливих речовин, які намагаються закріпитися на соковитій малиновій м'якоті.

   

3. Вологі ягоди висипають на паперовий рушник, Залишають на чверть години. Потім настає час філігранної роботи: малину розкладають на лотку електросушарки так, щоб вони не стикалися боками. Порожнина частина ягід повинна лежати на решітці, в іншому положенні ягоди не висушаться рівномірно. Кілограм малини міститься на двох лотках електросушарки.

   

4. Дрібна малина буде готова через 24 години, за цей час потрібно 2-3 рази поміняти лотки подекуди. Якщо ягоди великі, через добу вони не стануть повністю сухими. В цьому випадку всі напівсухі ягоди пересипають на один лист, ставлять на нижній ярус електросушарки, чекають ще 4-5 годин.

   

5. Суху малину пересипають у банки, закривають кришками. Посуд для зберігання ягід може бути виконаний з будь-якого матеріалу, небажаний тільки пластик.

   

6. Зберігають банки у сухому та темному місці. Суха малина не любить сонячного проміння. Можна перетворити суху малину на однорідний порошок, пропустивши її через кавомолку. Але цілі ягоди виглядають привабливіше, потрапляючи в гарячу воду, вони набувають майже первісного вигляду – ніби нещодавно висіли на гілці і ніжилися під сонечком.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Урожай необхідно правильно зібрати та підготувати до сушіння.

Щоб під час процесу ягоди зберегли свою форму, їх необхідно збирати трохи недостиглими.

Вони здатні швидко вбирати і виділяти вологу, тому обов'язково збирання врожаю повинне відбуватися в суху ясну погоду.

Правильна вентиляція під час природного сушіння - запорука добре виконаної роботи, адже якщо просто покласти сировину на невідповідну поверхню і залишити на сонці, це призведе до того, що нижні частини ягід, що стикаються з поверхнею, дадуть сік і перетворяться на кашу.

Як сушити малину – запасаємо ягоди

• Природний спосіб: на сонце.

Взяти піддон із сітки, щільний папір або світлий натуральний матеріал (можна марлю), тонким шаром розкласти малину та залишити на сонці у безвітряному місці.

Періодично ягоди необхідно перевертати, щоб вони могли просушитися з усіх боків.

Важливо запобігати влученню вологи, для цього на ніч піддони потрібно заносити в сухе приміщення, а вранці знову виносити на вулицю.

За часом ця процедура триватиме приблизно тиждень.

Існує експрес-сушіння, ягоди слід нанизати на нитку та розвісити у сонячному місці, так можна набагато прискорити процес.

• Штучний метод: у духовці.

На лист викласти ягоди в один шар і поставити в духову шафу.

Для періодичного помішування та щоб уникнути спікання та підгорання, дверцята духової шафислід відкривати на 5-10 хвилин.

Важливо пам'ятати!

Важливо пам'ятати, за якої температури сушка буде оптимальною - це від 40 до 60 градусів, при більш високих значеннях всі корисні властивості зникнуть, а ягоди згорять раніше, ніж висохнуть.

Через 8 годин можна вимкнути духовку і скласти готовий продукту тару для зберігання.

Але скільки часу сушити ягоди ще дуже залежить від їх розміру і вихідної вологості.

• У електросушарці.

Це один із простих способів.

Електросушарка оснащена вентилятором, джерелом тепла та лотками для сушіння.

У дорожчих моделях існує регулятор температури, термостат і подвійні стінки для ефективного використання енергії, дешевих моделях такої функції немає.

Якщо під час використання духовки потрібно періодично відчиняти дверцята для циркуляції повітря, то тут не потрібно.

За допомогою електросушарки час приготування скоротиться до 5 годин із мінімальною участю господині.

• У мікрохвильовій печі.

Цей метод відрізняється своєю швидкістю приготування. Необхідно розкласти ягоди між шматками лляної або бавовняної тканини.

Потім покласти в плоску тарілку та поставити в мікрохвильову піч.

Час приготування залежить від кількості продукту, не можна виставляти відразу на багато часу, сушити потрібно в кілька прийомів.

У результаті малина має бути м'яка, але не повинен виділятися сік.

Як сушити листя малини?

Зелені частини малинових кущів також наділені позитивними властивостями, вони мають відхаркувальну дію, підвищують імунітет, допомагає полоскання порожнини рота відваром листя при ангіні та ларингіті, а також при гастриті та захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Техніка сушіння:

• Вранці в сонячну погоду, коли гілки малини просохли від вологи, щоб уникнути загнивання та запліснявання, можна починати збирання листя. Вони мають бути рівні, без плям та дефектів. Не рекомендується сушити сировину на відкритому сонці, оскільки через руйнування хлорофілу руйнується більшість цілющих речовин.
• Листя розкладають тонким шаром на піддонах, покритих натуральною тканиною в невеликій тіні, без прямого попадання сонця та з гарною вентиляцією. Періодично помішують для рівномірного висихання сировини.
• Сушіння листя в духовці або мікрохвильової печіможе призвести до втрати всього лікувального ефекту. Тому найкраще використати природний метод.

Зберігання та використання сушеної малини

Висушені плоди складають у бавовняні мішечки або пластмасові контейнери, зберігають при кімнатній температуріта середньої вологості.

Використовують як натуральний підсолоджувач у кулінарії, для приготування чаю під час хвороб, для загальнозміцнюючого ефекту, їх також дозволяється вживати діабетикам.

У народної медицинисухі плоди використовують як потогінний засіб. Для чаю 2 столові ложки сухих ягід потрібно залити склянкою окропу та наполягати 5-6 хвилин.

Сухе листя упаковують у мішечки з тканини або паперу, також допустимо зберігання в пластмасовій або скляній тарііз щільно закритою кришкою.

У зимовий періодзастосовують у вигляді або відвару для підняття імунітету та боротьби з різними недугами.

Для приготування цілющого відварупотрібно взяти 2 столові ложки сухого листя і залити двома склянками окропу, настояти 2-3 години у закритому посуді. Після процідити та випивати по половині склянки після їжі 2-3 рази на день.

Садова та лісова малина- криниця корисних макро та мікроелементів. Тому вона така популярна в народній медицині. А завдяки своєму ніжному ароматного смакуі поєднання з більшістю продуктів, вона полюбилася прихильникам натурального господарства і кухарям, що часто застосовують її у своїх неймовірних десертах. Сушена малинамає не меншою кількістю позитивних властивостейніж її свіжий аналог.

Склад сушеної малини

Малина – одна з небагатьох ягід, що містить у собі вагому частину необхідних організмупоживних речовин. Найбільше в ній вітаміну С та пектинових компонентів, які сприяють виведенню з організму токсинів та зміцнюють загальний імунітет. Багата суха малина калієм, марганцем, міддю, молібденом, кобальтом та бором – у ста грамах продукту міститься до 10% від добової нормицих речовин.

Крім зазначених, у складі малини присутні бета-каротин та вітамін А безпосередньо, практично всі вітаміни групи В, крім В12, антиоксидант – вітамін Е, ніациновий еквівалент та біотин. Доповнюють лінійку мікро та макроелементів у складі малини магній, кальцій, фосфор, які, в середньому складають, до 4% від добової норми у ста грамах продукту. До двох відсотків від добової норми містяться у малині хлор, натрій, сірка, цинк, фтор.

Варто зазначити, що в садовій малині в кілька разів більше вітаміну С, А та Е, оскільки вона росте у більш сприятливих умовах. Через те, що зріє вона переважно на сонці, її смак та аромат більш виражені.

Корисні властивості та шкода сушеної малини

Всім відома дія малини, як потогінного засобу, що дозволяє максимально збити температуру під час спеки при грипі та простудних захворюваннях. Головна перевага такого засобу в тому, що воно нешкідливе як для дітей, так і для дорослих. Актуально пити малиновий чайабо настій не тільки при лихоманці, а й при отруєннях – активні речовинипродукту допомагають у короткі терміни вивести з тканин токсини та гнильні речовини, що пригнічують імунну системулюдини.

Приймають настої та відвари сушеної малини з листям для лікування колітів, поліпшення роботи нирок, сечостатевої системи, загалом. При сезонних загостреннях ГРВІ та ГРЗ малиновий чай можна пити просто для профілактики цих недуг, а також протикашльовий засіб.

Здатність малини виводити з організму шкідливі речовинипозитивно впливає структуру покривних тканин. За допомогою додавання сушеної малини в їжу або регулярне її вживання у вигляді відвару, можна подолати почервоніння та свербіж на шкірі, незначні висипання, покращити колір обличчя завдяки збагаченню крові поживними речовинамита поліпшення кровопостачання епідермісу. Вживання малини в холодну пору року сприяє природному запасу енергії для прогріву організму, а в спеку - допомагає справлятися зі спекою, провокуючи рясні потовиділення.

Добре пити малиновий морс, квас, чай чи відвар у лазні чи сауні, заповнюючи втрату рідини. Така комбінація лікувальних методів допоможе очистити внутрішні системи організму, налагодити роботу шлунка та кишечника, а також привести в норму стан усієї площі епідермісу. Позитивно впливає така процедура і слизові оболонки тіла.

Корисна буде сушена малина і тим, що худне, насамперед, як джерело грубих волокон. Додайте її в ранкову кашу, фруктові салати, варіть з нею соус для м'яса – це додасть аромату та пікантності вашим стравам, зробивши їх ще кориснішими. Але особливо хороші для схуднення напої з малини морси, компоти, киселя з мінімумом цукру. Пийте їх щодня протягом усього терміну дієти, чергуючи з простою водою та іншими напоями – це допоможе природним шляхом позбавлятися зайвої рідини в організмі та нормалізувати лімфоток. На першому етапі це дозволить скинути 1-5 кілограмів за пару тижнів.

Але є у прийому сухої малини та протипоказання. Зокрема, не можна вживати цей продукт людям зі слабким кишечником – їм варто звернути увагу на натуральний кисіль із малини, який містить багато пектинових речовин, що злегка скріплюють стілець і сприяють м'якій дефекації. З обережністю потрібно вживати відвари малини в дуже спекотну погоду. З одного боку - вони допомагають знизити температуру тіла і перешкоджають перегріву організму, з іншого - при нестачі вживання простої води протягом доби, малиною чаєм або компотом може спровокувати зневоднення організму через підвищене потовиділення.

Через великої кількостіпуринових речовин у малині, її не рекомендують вживати людям з подагрою та нефритом. Перед використанням даного продуктуварто виключити та алергічну реакцію.

Як сушити малину в домашніх умовах

Існує три основні способи висушити малину на зиму. Але перед тим як ви з ними познайомитеся, запам'ятайте кілька основних правил, як потрібно до цього процесу підготувати малину:

• усі ягоди акуратно промийте холодною водою- намагайтеся не пошкодити м'якоть, інакше малина дасть сік і забродить;
• після промивання просушіть ягоди на «вафельному» рушнику або паперових серветках так, щоб на малині не залишилося води;
• видаліть всі серцевинки, будь-які гілочки та листя;
• розкладіть ягоди так, щоб вони не торкалися один одного і між ними могло циркулювати повітря.

Варіанти висушування малини

1. Натуральний – сільськогосподарський! Йдетьсяпро природне висушування ягід на сонці. Вдень розкладену малину виносять на сонце і періодично перекладають їх, щоби сонце могло підв'ялити ягоди з усіх боків. Увечері ягоди забирають додому в тінь і накривають чистою бавовняно-паперовою тканиною. Якщо одного сонячного дня було достатньо, то ягоди забираються у простору тару чи полотняний мішечок.

2. Домогосподарський – коли сонце довго не виглядає через хмари, але вдома є гарна духовкаі вільний час. Розкладені на листі ягоди ставляться в розігріту до 60оС духовку. Дверцята залиште злегка відкритими для циркуляції повітря і регулярно перевіряйте стан ягід. У таких умовах вони можуть висушуватися від чотирьох до шести годин.

3. Сучасний – міський. Сильно полегшують трудомістку роботу хазяйкам сучасні сушарки. У них малина сушиться три-чотири години, перемішувати ягоди не потрібно, що відразу ж звільняє багато часу на інші справи. Залежно від ваших можливостей, можна придбати бюджетний варіантз постійною температурою або витратитися на модель з термостатом і контролювати потоки гарячого повітря самостійно, залежно від того, що і скільки ви сушите.

Готова малина повинна зберігатися у сухому, затіненому місці. Термін придатності в неї досить великий, якщо вона лежатиме поруч із джерелами тепла. Застосовувати такий продукт можна для приготування самих різних страв, а також для їхнього прикраси, адже суха малина має привабливий, яскраво-рожевий відтінок. Кондитери всього світу використовують цей продукт для перетворення тістечок та тортів.

Скільки коштує сушена малина (середня ціна за 1 упак.)?

Москва та Московська обл.

Про корисних властивостейах ягід та листя малини відомо всім без винятку, адже дана рослинапо праву вважається природним цілителем, натуральним косметичним засобом, а також надзвичайно смачним і поживним продуктом. Воістину, універсальне використання малини - ці соковиті, солодкі та дуже ароматні ягодиможна використовувати у свіжому, консервованому та сушеному вигляді.

Насправді, ягоди малини – дуже ніжні та делікатні плоди, які вимагають до себе акуратного та уважного звернення. Бо в свіжому виглядімалина не підлягає тривалого зберігання, її дуже часто заготовляють про запас, а потім використовують за необхідності. Причому до найпоширеніших способів збереження цієї ягоди належить не лише приготування надзвичайно смачного та ароматного малинового варення, але й сушіння ягід.

Сушена малина може використовуватися не тільки як смачне та корисні ласощі, але і як ефективне лікарський засіб. Наприклад, цілющі властивостісушеної малини застосовуються для нормалізації кров'яного тиску, а також з метою запобігання атеросклерозу. Крім того, вживання сушеної малини сприяє збереженню пружності шкіри та здорового кольору обличчя.

Сьогодні можна придбати сушену малину, виготовлену в промислових умовОднак вартість такого продукту досить висока, у зв'язку з чим багато людей намагаються заготовляти її самостійно. Цікаво, що настільки високо затребуване малинове вареннядещо поступається за корисністю сушеної малини, тому що при тривалій обробці температурою вище 65 градусів відбувається руйнування більшої частини вітамінів. Зважаючи на це, сушка ягід вважається найкращим способомзаготовити малину про запас, при цьому зберігши величезна кількість корисні речовин, що містяться у вихідному продукті

Крім того, явною перевагою сушеної малини є те, що вона повністю готова до вживання – перебирати та мити ягоди не потрібно. Сушену малину, що володіє масою корисних властивостей, прийнято використовувати як ароматний компонент при приготуванні багатьох страв (запіканок, пирогів, каш) і напоїв (компотів, морсів і відварів) або додавати в чай.

Так, самим простим способомзаготівлі малини влітку є природне сушінняягід на сонці. Щоправда, цей процес досить тривалий (від 10 до 12 днів) і може залежати від умов навколишнього середовища. Крім того, багатьом до душі приготування сушеної малини в домашніх умовах за допомогою духовки або спеціальної сушарки. Таким чином, час сушіння ягід скорочується в рази, а результат завжди виходить відмінним при дотриманні певних правил.

Калорійність сушеної малини 241 ккал

Енергетична цінність сушеної малини (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).