Варення з ківі на зиму: три найкращі рецепти! Варення з ківі: рецепти смачних заготовок - як зварити екзотичне варення з ківі в домашніх умовах

Ківі – прекрасний, ароматний фрукт, який просто створений для того, щоб варити з нього варення (він такий соковитий, такий зелений). У цій статті ми зібрали цілих 10 рецептів приготування варення з ківі, від найпростішого, до складу якого крім ківі та цукру нічого і не входить, до досить складних - "мультіінгредієнтних" рецептів. Вибирайте рецепт на власний смак.

Рецепт №1. Варення з ківі та цукру (найпростіший)

Інгредієнти: Ківі – 1 кг, цукор – 700-800 г

Спосіб приготування

• Ківі очистити від шкірки, подрібнити, помістити в посуд із нержавіючої сталі, засипати цукром і залишити на кілька хвилин (до 30 хвилин), щоб фрукти виділили сік.
• Включити під каструлькою маленький вогонь і варити, помішуючи, поки|доки| повністю не розчиниться цукор. Поварити ще кілька хвилин.
• Вимкнути вогонь і дати постояти варенню півгодини.
• Знову довести варення до кипіння, залишити 3 хвилини, вимкнути на 30 хвилин.
• Востаннє, втретє довести до кипіння варення, кип'ятити 4 хвилини (на маленькому вогні), вимкнути.

Рецепт №2. Варення з ківі та лимонів

Інгредієнти: Ківі – 1 кг, лимони – 2 шт, цукор 900 г.

Спосіб приготування

• Перший лимон вимити і нарізати на тонкі скибочки (кружечками).
• Скласти скибочки в каструльку, залити половиною склянки води та засипати 100 г цукру.
• Довести до кипіння та варити на повільному вогні протягом 15 хвилин.
• З другого лимона вичавити сік і влити цей сік у каструльку до скибочок лимона.
• Ківі нарізати на кружечки (очистивши від шкірки), також додати в каструлю.
• Всипати цукор, що залишився.
• Довести суміш до кипіння.
• Вимкнути вогонь та залишити на ніч.
• Наступного дня знову довести варення до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 20 хвилин.
• Розлити по стерилізованих банках, закупорити та поставити у темне місце.

Рецепт №3. Варення з ківі, бананів та лимона (найпоширеніший в інтернеті - дуже швидкий рецепт)

Інгредієнти: Ківі – 5 шт., Банан – 1 шт., желатин – 1 чайна ложка, цукор – 220 г., сік половини лимона.

Спосіб приготування

Цей рецепт я нещодавно готувала, сфотографувала весь процес, тому фотографії на цій сторінці ілюструють саме рецепт №3.

• Нарізати ківі трикутниками, нарізати банани кружальцями.
• Змішати фрукти в каструлі, злегка пом'яти їх вилкою, щоб шматочки ківі виділили сік.
• Засипати фрукти цукром та додати ложку желатину. Желатин краще брати дуже, дуже дрібний (дрібніший за пісок, він дорожчий, зате дуже добре розчиняється)
• Варити 5-7 хвилин|мінути| на повільному вогні. Готово!

P.S. В інтернеті часто можна зустріти в описі цього рецепту наступну фразу: "Це варення дивовижного смарагдового кольору...". Ну так от, це не так. Хтось один написав - решту цю дурість повторили, навіть приготувати не пробували. Воно ніяк не "смарагдово-зелене", воно саме такого кольору, як на фото.

Рецепт №4. Варення з ківі та яблук

Інгредієнти: Ківі – 5 шт., яблука (великі) – 5 шт., цукор – 500 г., сік 1 лимона, 0,5 склянки води (100 мл.).

Спосіб приготування

• Яблука та ківі очистити та нарізати на невеликі кубики.
• Викласти в каструлю з нержавіючої сталі, полити лимонним соком, засипати цукром, влити 100 мл. води і залишити на 30 хвилин - нехай фрукти виділять сік.
• Довести варення до кипіння і варити 40 хвилин|мінути| на маленькому вогні постійно помішуючи.
• Вимкнути вогонь, остудити варення, потім знову довести до кипіння.
• Розлити по стерилізованих банках та закатати.

Рецепт №5. Варення з ківі та полуниці

Ківі та полуниця, я вважаю, дуже один одному підходять. І за смаковим поєднанням, і поєднанням квітів таке цікаве (різнобій червоного і зеленого), і дрібне насіння і соковитість схожі. Недарма саме полуниця з ківі є класичним поєднанням фруктів у знаменитому Торті Павлова

Інгредієнти: Ківі – 500 грам, полуниця – 500 грам, цукор – 1000 г., лимон – 1 шт., ванільний цукор – 1 пакетик (4 грами).

Спосіб приготування

• Ківі очистити від шкірки, полуницю очистити від плодоніжок (мив).
• Фрукти нарізати, викласти в каструлю (бажано з нержавіючої сталі), засипати цукром, цукром ванільним, видавити сік одного лимона.
• Нехай ця суміш постоїть протягом 2х - 3х годин.
• Помішуйте, щоб цукор розчинявся, а фрукти виділяли сік.
• Довести до кипіння, варити на повільному вогні близько 5-7 хвилин.
• Вимкнути.
• У стерилізовані банки влити гаряче варення, закрити стерилізованими кришками, закрутити.

У цьому рецепті є ще один варіант розвитку подій: полуницю та ківі можна подрібнити занурювальним блендером у пюре (або ще до того, як засипати цукром, пропустити через м'ясорубку).

Рецепт №6. Варення з ківі та аґрусу

Інгредієнти: Ківі – 500 грам, аґрус – 500 грам, цукор – 1000 г., лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Агрус пропустити через м'ясорубку або подрібнити занурювальним блендером.
• Ківі очистити від шкірки та нарізати.
• Всипати все в каструлю, засипати цукром і варити протягом 30 хвилин|мінути| на повільному вогні помішуючи.
• Влити сік лимона, поварити ще кілька хвилин.
• Розлити по підготовлених банках та закупорити.

Рецепт №7. Варення з ківі та апельсинів

Інгредієнти: Ківі – 10 шт., апельсин – 2 шт., цукор – 500 г.

Спосіб приготування

• Викласти ківі в каструлю і засипати цукром, дати постояти близько години (можна залишити до 8 годин), щоб фрукти пустили сік.
• Каструлю поставити на вогонь, поки варення закипає, очистити апельсини і нарізати на кубики.
• Викласти апельсини в каструльку до ківі, закипіти і поваритися 30 хвилин на повільному вогні.
• Помішувати.

Таке варення можна заготовити на зиму, закочуючи його в стерильні банки.

Рецепт №8. Варення з ківі та хурми

Інгредієнти: Ківі – кг., хурма – 0,5 кг., цукор – 500 г., сік одного лимона, ванільний цукор, желатин швидкорозчинний (1 пакетик)

Спосіб приготування

• Хурму очистити від шкірки та подрібнити.
• Ківі очистити від шкірки та нарізати кубиками.
• Викласти все в каструлю з нержавіючої сталі і засипати цукром, желатином і ванільним цукром, додати сік лимона.
• Довести суміш до кипіння і, помішуючи, поварити 5 хвилин.
  Розлити по баночках, приємного апетиту.
• Ківі та хурму (за бажанням), можна пюрувати занурювальним блендером до однорідної консистенції.
• Робити це до варіння.

Рецепт №9. Варення з ківі та абрикосів (вишукане та ароматне, з абрикосовим бренді)

Інгредієнти: Ківі – 500 грам, абрикоси – 500 грам, цукор – 1 кг., 100 мл. абрикосового бренді., 4 столові ложки лимонного соку, 2 столові ложки желатину-піску швидкорозчинного.

Спосіб приготування

• Фрукти очистити, нарізати, змішати, викласти в каструльку з нержавіючої сталі, засипати цукром і залити соком лимонним.
• Дати фруктам пустити сік – нехай постоять від 30 хвилин до 10 години.
• Довести суміш до кипіння і варити, помішуючи, на повільному вогні близько півгодини.
• Влити бренді, всипати желатин, дати розчинитися, вимкнути вогонь.
• Розлити суміш по стерилізованих банках.
• Закатати та прибрати у прохолодне місце.

Рецепт №10. Джем з ківі в мультиварці

Ну і насамкінець - джем з ківі в мультиварці. Ну не можна тут подібний рецепт не навести, бо мультиварка міцно та капітально увійшла до нашого життя.

Інгредієнти: Ківі – 1кг., цукор – 1 кг., желатин – 2 столові ложки. Або замість желатину можна використовувати спеціальний желюючий засіб, на кшталт "Конфітюрки", на пачці написано, скільки пакетиків слід брати на 1 кг. цукру.

Спосіб приготування

• Ківі очистити та нарізати кубиками.
• Перекласти в чашу мультиварки, засипати желатином, увімкнути режим "Суп" та доводимо джем до кипіння, постійно помішуючи.
• Всипаємо цукор і, продовжуючи помішувати джем, знову доводимо суміш до кипіння.
• Варимо 5 хвилин.
• Остуджуємо, переливає у стерилізовані банки.

Чи любите ви ківі, його солодко-кислий, а іноді терпкий смак? Швидше за все, так. А чи куштували ви варення з ківі? Навряд чи багато людей зможуть дати ствердну відповідь. Адже таке варення надзвичайно смачне, вишукане та оригінальне. Його можна сміливо подавати на стіл гостям і бути впевненими, що вони залишаться задоволеними. У цій статті ми поділимося з вами різноманітними рецептами цих ласощів.

Варення з ківі

Купуємо в магазині стиглі та соковиті ківі, після чого можна приступати до приготування.

Необхідні інгредієнти:

1. Ківі – 5-8 шт.
2. Цукор – 250 р.
3. Желатин.
4. Лимонний сік.

Насамперед ретельно миємо плоди ківі, очищаємо їх від шкірки і ріжемо на дрібні кубики. Висипаємо в глибоку каструлю, в якій готуватиметься варення, і злегка приминаємо м'якоть, щоб вона пустила сік. Тепер потрібно додати цукор, а також желатин (чайну ложку). Не забудьте і про столову ложку лимонного соку.

Ставимо каструлю на вогонь і варимо протягом 10 хвилин, не забуваючи постійно помішувати, щоб цукор повністю розчинився і варення не підгоріло.

Знімаємо каструлю з плити, розсипаємо варення в банки або відразу після охолодження подаємо на стіл. Смачні і красиві ласощі готові. Порадуйте своїх близьких.

Як вам ідея з полуницею?

Представимо до вашої уваги ще один цікавий рецепт - варення з ківі з полуницею.

Для його приготування вам знадобиться:

1. Півкілограма полуниці.
2. Півкілограма плодів ківі.
3. Кілограм цукру.
4. Ванільний цукор - 1 пачка.
5. Лимонний сік.

Миємо полуницю в холодній воді, видаляємо плодоніжки, ріжемо плоди на дрібні частини. Ківі теж миємо, акуратно чистимо і нарізаємо на маленькі кубики. Відправляємо полуницю та ківі в каструлю. Висипаємо туди ж звичайний цукор та ванільний. Ретельно перемішуємо, щоб цукор розчинився. Відставляємо каструлю на 1,5 години. Далі необхідно перемішати інгредієнти за допомогою блендера для того, щоб зробити їх однорідну масу.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть її до кипіння. Постійно помішуйте. Після того, як варення закипить, зробіть вогонь менше і варіть ще протягом 10-12 хвилин. Не забувайте помішувати.

Поки вариться варення, підготуйте банки: простерилізуйте їх, щоб готові ласощі можна було одразу розкласти. Закатайте банки. Зберігайте у холодильнику або у підвалі. Варення з ківі на зиму готове!

Ківі та банани - чудове поєднання!

Не подобається полуниця? Тоді варення з ківі і бананів точно припаде до смаку. Ось вам рецепт.

Інгредієнти:

1. Ківі – 10 шт.
2. Банан – 2 шт.
3. Півкілограма цукру.
4. Лимонний сік.
5. Желатин.

Очищаємо від шкірки ківі та банани. Різаємо фрукти на маленькі шматочки. Поміщаємо у каструлю. Додаємо цукор, желатин (1 столова ложка), лимонний сік (2 столові ложки). Перемішуємо всі інгредієнти вручну або за допомогою блендера. Ставимо каструлю на вогонь. Варимо, поки суміш не закипить, далі зменшуємо вогонь, варимо ще 10 хвилин. Закочуємо в банки. Ароматне та смачне варення готове. Насолоджуйтесь чудовим смаком!

Приємного апетиту та гарного настрою, будьте здорові!

Хто сказав, що смачне та ароматне варення можна готувати лише з тих ягід та фруктів, які виростають у даному регіоні? Настав час зламати старі шаблони і приготувати смачні, а головні цілющі ласощі з ківі або китайського аґрусу.

Цей фрукт унікальний тим, що містить велику кількість вітаміну С. Ласаючи варенням з ківі холодними зимовими вечорами, можна підвищити свій імунітет, нормалізувати травлення та наситити організм корисними речовинами.

Класичне варення з ківі

Дуже швидко і легко можна приготувати варення з ківі за цим рецептом. Він так і називається – «варення п'ятихвилинка». Підсилити його смакові та цілющі якості можна, якщо включити до складу горіхи або насіння маку.

Що знадобиться для отримання варення з ківі:

• мірою 2 кг;
• пісок цукру мірою 1,5 склянки;
• жменька будь-яких горіхів або насіння маку за бажанням.

Етапи виготовлення:

1. Фрукти вимити та видалити волохату шкірку.
2. М'якуш подрібнити, перекласти в каструльку, заповнивши її цукром.
3. Як тільки ківі дасть сік, переставити ємність на плиту, додати горіхи або мак і уварювати вміст 5 хвилин.
4. Розфасувати за попередньо обробленим парою або гарячим повітрям духовки ємностям зі скла і одягнути кришки за допомогою машини для закатування.
5. Укутати, а через добу перемістити смарагдове варення з ківі у місце для зберігання.

Варення з ківі з додаванням банана

Ласощі, приготовані таким способом, виходять густими як джем або желе. Таку властивість забезпечують желатин і банани, що входять до складу.

Останні надзвичайно багаті на пектини, не випадково звані склеюючими речовинами.

Що знадобиться для отримання варення з ківі та банана:

• напівстиглі ківі у кількості 10 шт.;
• досить стиглі у кількості 5 шт.;
• швидкорозчинний желатин у розмірі 3 ложки для чаю;
• сік лимона у розмірі 3 ложки для столу;
• пісок цукру мірою 600 г.

Етапи виготовлення варення з ківі та банана з желатином:

1. Банани очистити та розім'яти м'якоть за допомогою вилки.
2. Ківі вимити, видалити волохату шкірку і подрібнити.
3. Поєднати всі інгредієнти в одній каструлі, крім соку лимона і почати уварювати на середньому вогні.
4. Після появи характерної піни варити близько 6-7 хвилин. Через 3 хвилини після закипання влити лимонний сік.
5. Готові ласощі розфасувати за підготовленими ємностями та закупорити.

Як видно, варення з ківі, що заготовлюється на зиму, часто включає сік цитрусових, а також їх м'якоть і цедру.

Це в рази підвищує цілющі властивості готового десерту, та й смакові не лише не погіршуються, а й виграють.

Що знадобиться для варення з мандаринів, ківі та лимона:

• китайський аґрус мірою 1 кг;
• така ж кількість;
• дві коробочки кардамону;
• пара-трійка зірочок гвоздики;
• сік лимона у розмірі 2 ложки для столу;
• світлий рідкий мед мірою 0,5 кг;
• цедра мандарину.

Етапи приготування:

1. Ківі вимити, звільнити від волохатої шкірки і подрібнити.
2. Мандарини вимити, пристосуванням для чищення овочів зняти помаранчеву цедру, а частину кремового кольору, що залишилася, зняти і викинути.
3. Частки звільнити від щільної шкірки, а м'якоть подрібнити.
4. Перемістити фрукти в каструльку, залити медом, всипати приправи, додати лимонний сік і цедру.
5. Уварювати чверть години, остудити і поставити на плиту.
6. Прокип'ятити ще раз і розфасувати банками, закатати.

Ось таке воно, варення з ківі. Хто не пробував - варто це зробити і насолодитися неземним смаком китайського аґрусу, відмінного засобу від тяжкості в шлунку, печії та інших проблем.

Усі запаси варення, приготовленого на зиму, вже під'їдено, а сезон свіжої ягоди ще не скоро? Зверніть увагу на ці оригінальні ласощі - варення з ківі, дуже смачні і надзвичайно красиві! За консистенцією воно схоже на смородинову «п'ятихвилинку» – таке ж густе та желеподібне.

На смак трохи нагадує аґрус, але помітно ніжніше, в міру солодке та з легкою кислинкою. Таке варення ви не знайдете в жодному магазині, зате приготувати його вдома можна буквально за 15 хвилин! Процес найпростіший: нарізати часточками ківі, засипати цукром, проварити буквально 5 хв. і незрівнянний десерт готовий!

Інгредієнти:

• ківі (неочищене) – 1 кг,
• цукор – 3 ст. з невеликою гіркою,
• будь-який загусник для варення, у мене агар-агар - 3 ч. л.,
• вода – 200 мл.

Як приготувати варення з ківі?

Насамперед фрукти ретельно миємо, обсушуємо і очищаємо ківі від ворсистої шкірки будь-яким зручним для вас способом. Я спочатку вирізаю плодоніжку, потім очищаю ківі звичайною овочечисткою.

Очищені фрукти ще раз споліскуємо і обсушуємо, після чого нарізаємо скибочками бажаної форми і величини - тут різниці зовсім ніякої. Я волію різати полудольками, оскільки це досить швидко плюс у готовому варенні такі часточки виглядають досить симпатично.

Складаємо ківі у глибоку ємність. У мене це глибока чашка, але можна помістити все одразу в каструльку для варіння. Частину часточок розминаємо товкачем (картоплям'ялкою), щоб фрукти дали сік.

Далі засипаємо ківі цукром, розмішуємо і даємо постояти хвилин 5. Після відправляємо фрукти з цукром у каструльку та на плиту на середнє нагрівання. Помішуючи, доводимо вміст каструльки до розчинення цукру.

Паралельно готуємо загусник для варення. У теплій кип'яченій воді розводимо агар. Якщо немає агару, можна використовувати абсолютно будь-який загусник, який знайдеться або до чого звикли: пектин, желатин або загусники, на кшталт «Желфікс» або «Квіттін». Розводити його потрібно, згідно з рекомендаціями на упаковці.

Коли цукор повністю розчиниться, вводимо у каструльку воду з агаром. До речі, якщо розведений у воді агар довго стоїть, то осідає на дно склянки, тому перед введенням його у варення обов'язково ще раз перемішайте.

Помішуючи, доводимо варення до кипіння. Буквально через хвилину-півтори після закипання на поверхні варення почне утворюватися пінка - знімаємо її.

Даємо варенню проварити 5-7 хв. та знімаємо з плити. Більше нагрівати його не потрібно! Інакше варення втратить свій насичений колір. Не лякайтеся, гаряче варення буде рідким, але в міру остигання воно дуже швидко густіє. Зварене варення розливаємо по стерильним баночкам і закриваємо. Після остигання зберігаємо в холодильнику.

З 1 кг фруктів виходить трохи більше літра варення. З'їдається махом: з оладками/млинцями, кашами, у випічку або просто з чаєм. Приємного апетиту!

Ківі має насичений смак, що має кислинку, яка поєднується з більшістю фруктів, причому до цього відносяться не тільки солодкі плоди, але і цитрусові. Завдяки цьому смаку багато господинь роблять удома варення з ківі, додаючи в ласощі різні додаткові інгредієнти, від яких залежить його майбутній смак.

Ківі має насичений смак, що має кислинку, яка поєднується з більшістю фруктів.

Для того щоб поласувати взимку сезонними фруктами та ягодами, господині готують різну консервацію з них. З ківі найчастіше готується варення та компот на зиму. Якщо ж компот - це напій, який можна приготувати з екзотичного зеленого плоду цілий рік, то варення з різними сезонними додатковими інгредієнтами - справжні ласощі, що дарує радість будь-якому домочадцю, а також захоплює гостей своїм насиченим кольором і смаковими якостями. Існує кілька рецептів приготування цього частування, з яких кожен зможе підібрати найбільш відповідний його смаку.

Класичний рецепт

Найпростішим способом приготування варення з ківі є класичний рецепт, який має на увазі використання всього двох інгредієнтів:

• 1 кг ківі;
• 1,5 кг цукру.

Найпростішим способом приготування варення з ківі є класичний рецепт

Щоб приготувати варення, слід дотримуватись наступної покрокової технології:

• 1. Ягоди миються, чистяться від шкірки.
  2. М'якуш нарізається маленькими часточками.
  3. Ягідні шматочки кладуться в глибоку ємність, засипаються цукровим піском і залишаються на 20 хвилин, щоб виділився сік.
  4. Далі інгредієнти ставляться на тихий вогонь та варяться до повного розчинення цукру. Після того, як суміш закипить, її необхідно варити ще протягом 5 хвилин.
  5. Потім каструля знімається з плити, а її вміст остигає протягом години.
  6. Після цього маса знову доводиться до кипіння, вариться 5 хвилин, охолоджується 30 хвилин.
  7. Далі процедура варіння повторюється (7 хвилин).
  8. У той час поки варення остигає, готується скляна ємність для закочення. Банки миються, стерилізуються.
  9. Варення розподіляється банками, щільно закривається кришками.

Зберігати приготування таким способом частування слід у темному прохолодному місці або в холодильнику.

З бананом

Найніжніший желе можна приготувати з ківі в поєднанні з бананом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+