Як зробити в'ялені банани. Рецепти в'ялених та сушених бананів

Якщо ви любите звичайні банани та сухофрукти, то сушені банани створені саме для вас! Адже цей продукт у готовому вигляді дуже нагадує і те, й інше. Але чи замислювалися ви колись як приготувати такі ласощі в домашніх умовах? У цій статті ми поділимося рецептом приготування сушених бананів, а також обговоримо користь та шкоду такого продукту.

Як правильно називається сушений банан

Сушені банани мають різні назви. Часто їх називають «бананові дулі» або просто «в'ялені банани». Оскільки фрукти, з яких виробляють сушені ласощі, найчастіше в'єтнамські, можна почути «в'єтнамські банани», або побачити на упаковці з фруктами англійську назву «dried bananas». Втім, однозначно правильної назви немає. Кожен називає так, як йому звичніше.

Цікаво.Іноді люди плутають «сушені банани» та «бананові чіпси». Зазначимо, що ці два продукти абсолютно різні. Чіпси готуються за допомогою смаження в маслі, а в'ялені фрукти не піддаються жодній хімічній обробці. Саме тому сушені фіги не втрачають своїх корисних властивостей.

Скільки калорій міститься у сушеному банані

Сам по собі банан досить калорійний, а у в'ялених фруктах калорійність зростає, тому краще не зловживати подібними солодощами. На 100 г продукту припадає 390 калорій, їх білки – 3,9 р., жири – 1,8 р., вуглеводи – 80,5 р.

Чим корисні сушені банани для організму? Що щодо шкоди

Такі в'ялені фрукти корисні для організму так само, як і свіжі.
Вони містять велику кількість корисних речовин і вітамінів, таких як:

• Калій
• Магній
• Залізо
• Кальцій
• Натрій
• Вітаміни В, Е, К, С

Калій, який міститься у в'яленій солодощі, дуже корисний для волосся, шкіри та серця. Він благотворно впливає на роботу мозку і здатний виводити зайву рідину з організму. Крім того, у складі таких ласощів є харчові волокна. Вони покращують роботу органів шлунково-кишкового тракту, допомагають при виразці та гастриті. Оскільки банани – це природний антидепресант, то з'їдаючи лише кілька штучок в'ялених фруктів на день, можна покращити свій настрій і навіть подолати депресію. Мають вони і легку проносну дію, тому рекомендуються при геморої та запорах. Бананові фіги хороші при недокрів'ї та слабкості організму, тому що в них міститься багато цукру та заліза. Сухофрукти також добре підійдуть людям, які активно займаються спортом. Навіть невелика кількість з'їдених бананів додасть енергії як тілу, так і мозку. Корисні ці сухофрукти і для дітей, тому що в них багато вітаміну С, який відмінно зміцнює імунітет і допомагає при застудних та грипозних захворюваннях.
Поговоримо про шкоду цих ласощів.
Безумовно, він є, і ось у яких випадках не варто зловживати такими фруктами:

• Надмірна вага, ожиріння
• Цукровий діабет при високому вмісті сахарози в організмі
• При перенесеному інфаркті чи інсульті
• При поганій згортання крові
• При ішемічній хворобі серця

Рецепт. Як зробити сушені банани в домашніх умовах

В'ялені фіги не можна назвати дешевим продуктом. У магазині їх ціна за маленький пакетик досить висока, тому давайте навчимося робити ці ласощі самостійно, в домашніх умовах. А зробити це дуже просто!
Для цього нам знадобиться:
Інгредієнти:

• Банани – 1-2 кг.
• Вода – 200 мл.
• Лимонний сік – 100мл.

Приступаємо до приготування:

• Розбавте лимонний сік водою. Отримана суміш потрібна для покращення зовнішнього вигляду ласощів. Якщо пропустити цей пункт, то в'ялені фіги почорніють і матимуть непривабливий вигляд. Втім, смакових якостей банани не втратять
• Очистіть банани, розріжте кожен навпіл, а потім кожну половину ріжте вздовж чотирьох частин. Якщо у приготуванні ви використовуєте маленькі банани (сорт babybananas), то їх можна не різати
• Перекладіть нарізані фрукти в заздалегідь заготовлену лимонну суміш. І зачекайте на хвилину
• Витягуємо наші фрукти та перекладаємо на деко духовки або решітку сушарки. Важливо залишити невеликі відстані між шматочками бананів, інакше вони можуть злипнутись. Щоб з бананів швидше вийшла волога, їх можна злегка проколоти вилкою
• Якщо ви готуєте в духовці, потрібно встановити низький температурний режим або режим вентиляції. А якщо у вас сушарка, виставте температуру близько 40-50 градусів. І готуйте приблизно 10-13 годин
• Такі в'ялені фрукти після приготування втрачають частину своєї вологи та зменшуються у розмірах. Готові сухофрукти слід охолодити та зберігати в герметичних пакетиках та міцно закритих баночках.

Вживання сушених бананів при схудненні

Думки дієтологів у питанні вживання в'ялених фіг, відрізняються. Одні вважають, що цей продукт категорично не підходить для вживання дієт. Інші, навпаки, наполягають на тому, що такі фрукти ідеально підходять для сніданку, тому що мають у своєму складі складні вуглеводи, які насичують весь організм енергією. Оскільки однозначної відповіді на запитання «чи можна бананові дулі на дієті» - ні, ми рекомендуємо їсти цей продукт з обережністю, в невеликих кількостях і бажано в першій половині дня, тому що саме в цей час організм особливо потребує вуглеводів. У будь-якому випадку даний продукт чудова альтернатива шкідливим солодощам. Не зайвим буде після вживання цих ласощів пройтися на свіжому повітрі або зробити зарядку. Крім того, якщо до вашої дієти включені щоденні активні фізичні навантаження, то ви можете без зазріння совісті дозволяти собі ці сухофрукти. Тільки пам'ятайте, все добре в міру і тоді результат не забариться.

В'ялені банани у духовці: відео

Дізнайтеся, як швидко і легко приготувати бананові дулі в духовці. Зробити це елементарно, а любителі солоденького і діти точно зрадіють таким ласощам. Десерт навіть гостям не соромно подати!

Сушіння бананів у домашніх умовах дозволяє приготувати смачний та поживний продукт. З цим завданням впорається навіть той, хто не знає, як правильно сушити банани.

Підготовка плодів

Щоб в'ялені скибочки були смачними, необхідно вибирати свіжі плоди з високими смаковими якостями. Використовувати зіпсовані та перестиглі фрукти не слід.

Для отримання продукту хорошої якості потрібно:

• помити фрукти;
• зняти шкірку;
• нарізати м'якоть скибочками будь-якої форми, завтовшки трохи більше 0,5 див.

Щоб шматочки не темніли, перед тим, як висушити, потрібно полити їх лимонним соком. Включати до рецепту лимон не обов'язково, користь сушених бананів від цього не зміниться.

Зверніть увагу!Потемніння в'яленого фрукта не впливає на термін зберігання та смакові якості.

У домашніх умовах сушити банани можна по-старому, на сонці або за допомогою побутових приладів.

Дегідратор (Електросушарка)

Для приготування бананових чіпсів в електросушарці слід розкласти підготовлений фрукт на решітках приладу. Температура, що застосовується, - 50 градусів.

Для рівномірного просушування плодів необхідно раз на 2 години міняти місцями піддони. Чим більше ярусів у сушарці для овочів та фруктів, тим частіше потрібно міняти їх місцями.

Час готування чіпсів у сушарці – 20 годин. При підвищенні температури до 70 градусів час приготування скорочується на 2-4 години.

Духовка

Зробити бананові чіпси за допомогою духової печі можна двома способами: з конвекцією та без. Заготівля фруктів із застосуванням конвекції здійснюється швидше за рахунок циркуляції теплого повітря.

Попередньо підготовлені плоди необхідно розкласти на дрібні ґрати. Якщо такої немає, можна використовувати деко або грати з великими осередками, попередньо застеливши їх пергаментним папером і зробивши в ній отвори для циркуляції повітря.

Щоб приготувати бананові чіпси правильно, потрібно знати, за якої температури виробляти сушіння. Духовку необхідно прогріти до 70 градусів та включити режим конвекції. Цей спосіб займе 3-3,5 години. Якщо конвекція відсутня, необхідно залишити дверцята духовки прочиненими, для виходу випарів. Час сушіння збільшиться до 4-5 годин.

Важливо!

Швидкість сушіння в духовці залежить від товщини скибочок та кількості вологи в них.

Аерогриль

Приготування в'яленого продукту в аерогрилі триває 4-5 годин. Підготовлені фрукти викладаються на решітку та залишаються на необхідний проміжок часу за температури 95 градусів.

При зниженні температури час готування збільшується, але зберігається більше поживних речовин.

Мікрохвильова піч

У мікрохвильовій печі плоди висихають за 12 годин. Підготовлені фрукти потрібно помістити на тарілку чи грати. Шматочки не повинні торкатися один одного. Сушіння в мікрохвильовій печі здійснюється 15 хвилин на режимі розморожування. У процесі приготування плоди зморщаться і стануть липкими.

• Влітку допустимо сушити бананові скибочки без духовки, під сонцем. Для цього випливає:
• виготовити рамку з тканинним дном;
• розкласти фрукти на рамку;
• накрити рамку тканиною для захисту від пилу та комах;

виставити рамку на добре освітлюване місце.

Скільки сушити фрукти на свіжому повітрі? Сонячне сушіння займе від 2 до 4 днів за температури повітря від 25 до 30 градусів.

Перший день необхідно перевертати плоди щогодини, весь наступний час – 3-4 рази на день. Вночі рамку із бананами необхідно зберігати вдома.

Сушити шкірку теж буде зайвим. Підсушені шкірки застосовуються:

• як добрива для кімнатних рослин;
• у вигляді добавки для десертів (роблять аромат бананів сильнішим);
• для покращення роботи ШКТ та схуднення.

Шкірки сушать за тим же принципом, що й м'якоть. Для запобігання псуванню продукту з шкірки знімають внутрішній пухкий шар.

Більш корисний продукт виходить при сушінні під сонцем або в духовці при низьких температурах.

Енергетична цінність

Калорійність (на 100 г) свіжого плоду - 90 ккал. При сушінні відбувається випаровування вологи та збільшення концентрації цукрів, за рахунок цього енергетична цінність готового продукту зростає до 500 кілокалорій на 0,1 кг.

Зверніть увагу! Калорійність магазинних продуктів може мати великі показники через додавання цукрів і глазурування плодів для продовження термінів зберігання.

Користь та шкода сушених бананів

Заготівля з бананової м'якоті корисна для організму за рахунок високого вмісту калію. Щоденне вживання сухофруктів дозволяє позбутися судом та порушень серцевого ритму, викликаних нестачею калію в організмі.

В'ялений фрукт середніх розмірів може заповнити добову потребу організму у вітамінах групи В. Це дозволить нормалізувати:

• обмінні процеси в організмі;
• роботу головного мозку;
• функціонування центральної нервової системи

Вітаміни групи В зміцнюють нігті та покращують стан волосся.

100 г продукту містить 10 мг вітаміну С. Його застосування, при застудних захворюваннях, здатне прискорити процес одужання та активізувати роботу природного імунітету.

Важливо!

Замінювати бананами основну терапію застудних та серцево-судинних захворювань заборонено.

Через високий вміст клітковини, вживання в'ялених бананів сприяє усуненню проблем із кишечником, усуваючи запори та нормалізуючи роботу кишкової мускулатури.

За рахунок високої калорійності, при вживанні великої кількості сушених плодів, можливий розвиток ожиріння. Сушений продукт має високий глікемічний індекс та провокує різкий стрибок цукру в крові, що може призвести до розвитку цукрового діабету.

Вживання сушених бананів, за наявності надмірної ваги та проблем із підшлунковою залозою, завдасть шкоди організму.

• Що потрібно для приготування:
• Банани 2 кг.
• Ківі 7 шт.
• Сушарка для фруктів та овочів Ezidri.

Час: близько 11 годин

Як сушити банани чи ківі в домашніх умовах і що з цього вийде.

Так само і у нас, купили з дружиною (одночасно) кілька кг банан, а вони перезріли, оскільки таку кількість моїх дітей з'їдати не встигають. З ківі історія сталася трохи раніше і їхню велику частину з'їли, залишилося близько 7 штук.

Вирішив висушити:

• Банани перезрілі близько 2 кг
• Ківі давно перележали 7 штук.

Влітку сушимо багато і постійно починаючи на початку літа з полуниці та закінчуючи пізно восени яблуками, гарбузом та останніми кавунами, а цього року пізніми грибами. Коли на вулиці йдуть дощі та всі сусіди по дачі (які ще не купили сушарку) із заздрістю дивляться. А ось взимку сушарка більше простоює без діла. І так повернемося до наших бананів...

Ріжемо банани на часточки близько 5-7 мм. Я частину бананів порізав навскіс, а частину невеликими часточками вздовж волокон і розклав на лоток (не використовувавши сітки та піддони). Шматки бабанів і ківі вийшли досить великі і не провалюватимуться через комірку лотка.

Усі мої продукти розмістились на двох лотках.

Ось так це виглядає на лотку від сушарки Ezidri Ultra 1000:

На другому лотку довелося розмістити банани та ківі, бо ківі – мало, а бананів – багато. Але це не проблема, оскільки запахи не перемішуватимуться.

Увімкнув сушарку на 55°С і зайнявся своїми справами. Підійду до сушарки сфотографувати за 3 години.

Ось результат сушіння бананів та ківі через 3 години при температурі 55 С

Пройшло 7 годин після початку дегідрації (воно ж - сушіння) бананів та ківі, температура 55 С або режим "Medium" для SnackMaker.

А ось наші банани та ківі, через 7 годин сушіння

Тарам-Пам-Пам!А ось фінальні світлини сушених бананів. Минуло 11 годин.

Банани та ківі через 11 годинпроведених у сушарці.

Дуже шкода, що неможливо передати смак ківі та бананів.Усі, хто брав участь у приготуванні, з'їли їх за 5 хвилин. Тож у гарній тарілочці та баночці фотографій не буде. Фотографувати більше нема чого.

P.S.Банани, які були порізані вздовж волокон, висушилися набагато краще, а ті, що різалися навскіс, були за смаком дуже схожі на старі і добрі в'єтнамські сушені банани.

Ківі висохли повністю і в них виявився насичений кисло-солодкий смак.

Один із улюблених усіма нами фруктів – банан. Незважаючи на те, що привозять його до нашої країни з екзотичних країн, без нього не можна уявити жодного святкового застілля. Також цим фруктом дуже зручно снідати чи перекушувати – отримуєш заряд енергії та гарного настрою на кілька годин. Банани продаються в магазинах цілий рік і за найвигіднішими цінами. Їх додають у випічку, десерти, молочні коктейлі. Одним словом, способів вживання банана – безліч. Однак не всі знають, що можна їсти також і сушені банани, користь для організму від яких анітрохи не менше, ніж від свіжих, а шкода мінімальна. То як же приготувати сушені банани в домашніх умовах? Скільки калорій вони містять, які в них вітаміни та мінерали? Нижче намагатимемося дати відповідь на ці та інші питання.

Під сушеними бананами зазвичай розуміють в'ялені - в процесі приготування з них випаровується не вся рідина, а тільки частина. При цьому не потрібно додаткової хімічної обробки, що не створює додаткової шкоди здоров'ю. Для приготування сухофруктів необхідно очистити плоди від шкірки та нарізати невеликими шматочками. Далі розкласти шматочки на деко і в'ялити за допомогою електричного сушіння, духовки або просто викласти на сонце. Температура духовки має бути мінімальною, не більше 50 градусів – це необхідно для збереження максимуму корисних властивостей. Поява на шматочках білого цукрового нальоту означатиме їхню готовність.

У процесі приготування фрукти набувають насичений коричневий колір. Якщо ви хочете, щоб вони залишалися білими, зануріть скибочки заздалегідь у воду з додаванням лимонного соку - це запобіжить темряві.

Тепер отримані сухофрукти необхідно скласти у банку, щільно закрити кришкою та зберігати у холодильнику. Радувати вони вас зможуть протягом цілого року. Такі засушені скибочки банана можна легко взяти з собою на роботу або навчання - адже вони займатимуть набагато менше місця, ніж свіжі фрукти: у процесі сушіння плоди втрачають до 20% вологи. Калорійність фрукта після сушіння зростає, тому їм стає легше вгамувати голод під час перекушування.

У чому подібність і відмінність сушених та свіжих бананів

За дотримання правильної технології сушіння такі банани практично також корисні, як і свіжі:

• містять калій і магній, які благотворно впливають на роботу серця,
• відновлюють водно-сольовий баланс організму, виводять зайву рідину,
• покращують стан при анемії, дають хорошу порцію заліза,
• завдяки наявності волокон і великої кількості клітковини корисні для шлунка, мають легку проносну дію,
• багаті на вітамін С і гіпоалергенні, а значить – особливо рекомендовані дітям,
• включають до свого складу вітаміни групи В, що підтримують функціонування нервової системи,
• сприяють виробленню серотоніну, гормону радості.

Проте сушені банани – це зовсім інший продукт. Вони містять цукор у набагато більш концентрованому вигляді і несуть у собі в 4 рази більшу калорію, ніж свіжі фрукти.

Харчова цінність сушеного банана на 100 г:

• калорійність: 350-400 ккал,
• білки: 3.9 г,
• жири: 1.8 г,
• вуглеводи: 88 р.

Висока енергетична цінність робить сушений банан чудовим варіантом для перекушування і не містить при цьому шкідливих консервантів та барвників, на відміну від чіпсів та сухариків. Ці сухофрукти також чудово доповнять кашу, подану до сніданку, мюслі чи випічку. Крім того, з них можна зварити чудовий компот. А головне – ці скибочки завжди можуть бути у вас під рукою.

Протипоказання до вживання сушених бананів

Незважаючи на низку харчових переваг і сприятливий вплив на здоров'я, сушені банани можуть завдати шкоди організму в таких випадках:

• при цукровому діабеті, внаслідок високого вмісту сахарози,
• при хворобах згортання крові, так як мають властивість згущувати кров,
• при надмірній вазі через високу калорійність,
• після перенесеного інсульту чи інфаркту,
• при ішемічній хворобі серця.

Зауважимо, що варто відрізняти в'ялені банани від бананових чіпсів, приготовлених за допомогою смаження на пальмовому або кокосовому маслі. Крім температурної обробки, що вбиває частину корисних речовин, чіпси завдають шкоди організму високим вмістом жирів, холестерину і канцерогенів, що важко засвоюються. Крім цього, їх калорійність стає ще вищою – близько 500 ккал на 100 г.

Скільки ж можна з'їсти сушених бананів день, щоб отримати максимум користі та мінімум шкоди? Дієтологи рекомендують з'їдати не більше 100 г сухофруктів на день. Вживаючи невелику порцію сушених бананів у перервах між їдою, ви заряджаєте свій організм додатковою енергією, даєте йому значну дозу вітамінів та мікроелементів без шкоди для здоров'я. Нехай ця оригінальна закуска внесе різноманітність до вашого раціону і допоможе зберегти бадьорість протягом дня.

Іноді всі ми любимо похрумтіти чіпсами під цікаве кіно чи футбольний матч. А Ви знали, що існує корисна і смачна альтернатива? Шкідливу закуску успішно замінять сушені банани. Звичайно, їхня користь для здоров'я безпосередньо залежить від того, як вони зроблені та оброблені. Щоб бути впевненими як продукт, краще засушити їх у домашніх умовах. Нижче ми зібрали парочку простих рецептів, але для початку давайте дізнаємося чим вони хороші.

Бананові чіпси: користь та шкода

Головна перевага сушених бананів у тому, що вони багаті на клітковину. Всього 100 г цього продукту містять близько третини денної норми. Завдяки цьому вони благотворно впливають на стан кишечника і знижують рівень холестерину в крові. Не забувайте запивати їх великою кількістю води.

Крім цього, такі чіпси багаті на залізо і калій. Ця речовина відіграє важливу роль у підтримці нормальної роботи серця, м'язового тонусу та розподілі води по всьому тілу. При нестачі калію Ви матимете справу зі слабкістю, судомами, набряками та нерегулярним серцебиттям. Якщо купуєте сушені банани у магазині, уважно прочитайте етикетку. Багато виробників готують їх шляхом смаження на фритюрі, додаючи при цьому цукор. Такий спосіб зводить нанівець усі вищеперелічені переваги, оскільки закуска виходить занадто жирною.

Як сушити банани в домашніх умовах?

А тепер давайте детальніше поговоримо про те, як зробити бананові чіпси. Вся краса в тому, що нам не знадобляться якісь хитромудрі інгредієнти. Ми з Вами готуватимемо здоровий варіант цієї закуски, так що забудьте про масло та інші штуки для фритюру. Для всіх способів є єдине правило: банани мають бути стиглими та солодкими. Буде краще, якщо на шкірці вже з'явилися коричневі крапочки. Це зробить наші чіпси солодкими без додаткового цукру. Ну а далі вибір рецепту залежить від того, який агрегат виявиться у Вас під рукою.

Бананові чіпси в духовці

Як показує практика, це найпоширеніший спосіб. Раджу утриматися від нього власникам газових духовок, оскільки складно буде підтримувати необхідну температуру. Спочатку розігрійте духовку до 65 градусів. Банани очистіть і наріжте на тоненькі шматочки, як на фото. Опустіть їх у лимонний сік, щоб вони не потемніли в процесі сушіння. Викладіть їх на змащений лист і посипте приправами на свій смак. Мені подобається використовувати коріандр. Готуйте годину або дві до повного висихання. Сушені банани будуть гнучкими, поки що гарячі. Дайте їм повністю охолонути, а потім зберігайте у герметичному контейнері.

Як сушити банани в електросушарці?

Якщо Ви є гордим власником електросушарки, було б дивно не скористатися. Банани знову чистимо і ріжемо на тонкі кружечки. Зануріть їх у лимонний сік і викладіть на сушіння, залишаючи між ними трохи простору. Виставте температуру 65 градусів на перші дві години, потім зменшіть її до 55 градусів та залиште наші чіпси ще на 6 годин. Переверніть їх у середині приготування. Дайте шматочкам повністю охолонути на вимкненій сушарці, у мене на це йде ще кілька годин. Складіть їх у пакетик чи герметичний контейнер. Тримайте при кімнатній температурі.

Бананові чіпси в мікрохвильовій печі

Мабуть, у кожному будинку зараз є мікрохвильова піч, то чому б їй не скористатися? Очистіть банан і наріжте на тонкі шматочки. Викладіть їх у будь-яку відповідну миску і відправте в мікрохвильову піч. Краще брати більшу миску, щоб банани лежали не надто товстим шаром. Увімкніть режим розморожування на 10-15 хвилин. Переверніть наші чіпси приблизно у середині приготування. Готові банани перекладіть на ґрати. Не хвилюйтеся, якщо вони будуть трохи липкими на дотик. Дайте постояти протягом ночі, а потім складіть у контейнер для зберігання.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+