Солодкі помідори на зимові літрові банки. Пальчики оближеш. Найкращі рецепти. Рецепти дуже смачних маринованих помідорів на зиму: солодкі закуски на будь-який смак

Величезна кількість рецептів заготівлі овочів на зиму відкриває великі можливості перед кожною господаркою. Іноді важко вибрати один варіант. Солоні з помідорів користуються величезною популярністю, тому що помідор – один з улюблених та доступних овочів у наших широтах.

Мариновані помідори ідеально поєднуються з будь-якими гарнірами та м'ясними стравами, а як закуска відмінно підходять до міцних алкогольних напоїв. У кулінарії їх додають у рагу, салати, запіканки, соуси, борщі, пироги та піцу.

Особливе місце у заготовках займають солодкі рецепти засолювання помідорів на зиму. Збільшена кількість цукру, в порівнянні з класичними рецептами, надає помідорам яскравого, насиченого і пікантного смаку.

Показати все

Користь та шкода продукту

Помідори – смачний та корисний продукт, багатий на вітаміни та мікроелементи. Вітаміни А, В₁, В₂, С, Е, РР, а також залізо, натрій, магній, калій, фосфор, кальцій зміцнюють імунітет, нормалізують роботу нервової системи, зміцнюють кровоносні судини та кісткову систему. Бета-каротин, що входить до складу продукту, позбавляє втоми очей і допомагає при захворюваннях різної природи.

Соління з томатів є сильним антиоксидантом, який виводить шкідливі речовини та "поганий" холестерин з організму, запобігаючи утворенню тромбів. Томати в маринаді допомагають засвоювати залізо, так необхідне при анемії та авітаміноз. Помідори здатні розщеплювати нікотинові смоли, тому допомагають у боротьбі з тютюновим нальотом на зубах і будуть корисні для курців. А здатність нейтралізувати дію алкоголю робить мариновані солодкі помідори незамінною стравою на святковому столі.

Низький вміст калорій (20ккал на 100 г продукту) дозволяє помідори солодкі консервовані вживати для підтримки ідеальної фігури і під час дієти. Але в усьому потрібна міра, тому соліннями з томатів не варто зловживати, інакше можуть виникнути проблеми із травленням та схильність до утворення каменів у нирках. З обережністю потрібно їсти консервовані томати при подагрі та артриті, хворим на виразку та серцеві захворювання.



Підготовчий етап

Щоб заготівлі вдалися, важливо вибрати якісні овочі. Для консервування підходять залежно від рецепту червоні, рожеві, жовті, зелені чи бурі плоди. М'які та перестиглі томати не годяться.



Пам'ятайте:Помідоридля консервування потрібно підбиратитак, щоб в одній банці були плоди однакового кольору, розміру, сорту таступенязрілості.

Томати ретельно миють і обривають плодоніжки. При консервуванні рекомендують проткнути верхівки цілих плодів зубочисткою, щоб при заливанні гарячим маринадом шкірка не лопалася. Воду для маринаду бажано брати очищену чи колодязну.

Пішов в історію той час, коли помідори солили в діжках та бочках. Наразі для консервування використовують скляні банки різного обсягу. Більшість рецептів розрахована на трилітрову тару, але дрібні помідори зручніше закривати в літрові банки. Скляну тару для консервування ретельно миють та стерилізують – це важливі умови для того, щоб заготівлі зберігалися довгий час. Стерилізують банки в духовці або водяній бані, а кришки для консервації кип'ятять 10-15 хвилин.





Додаткова термічна обробка

У всіх рецептах після закочування банок кришками потрібно, щоб помідори пройшли додаткову термічну обробку. Для цього в домашніх умовах банки перевертають догори дном, ставлять кудись осторонь, щоб вони не заважали, і укутують теплою ковдрою. Як укриття для банок можна використовувати будь-які теплі речі – куртки, фуфайки, пледи. Головне, щоб висока температура у банках трималася якнайдовше.



Банки зазвичай укутують на 10-12 годин, частіше – на ніч. Після цього ковдру знімають і дають заготовкам охолонути, а вже після цього банки перевертають і прибирають на зберігання. Така обробка дає гарантію того, що при консервації всі хвороботворні мікроорганізми загинуть під дією спецій та високої температури.



Солодкі класичні помідори

Незвичайний і смачний рецепт, який можна взяти як основний, додаючи в нього за бажанням зелень і приправи. Приготування заготовки за цим рецептом не завдасть великих клопотів:

• Відібрати та вимити 4 кг стиглих томатів (на 2 трилітрові банки).
• У підготовлені трилітрові банки покласти овочі.
• Закип'ятити у каструлі 3 л. води та залити окропом банки з помідорами.
• Банки прикрити кришками та залишити для прогрівання на 10-15 хвилин.
• Злити охолоджену воду з банок у каструлю, всипати туди 200 г цукру, 2 ст. ложку солі і все закип'ятити.
• У банки із помідорами влити по 2,5 ст. ложки оцту та всипати 2 ст. ложки давленого часнику.
• Залити томати підготовленим маринадом і закрутити жерстяними кришками.



Пам'ятайте: Сладнітомати будутьготовітількичерез два тижні – стільки часу потрібно для того, щобпомідориувібрали в себе смак маринаду та приправ. Ця рекомендація стосується всіх рецептів. Якщо відкрити банку раніше, можна не відчути справжній смакмаринованихтоматів.

Солодкі помідори з приправами

У цьому рецепті крім спецій використовують зелень та приправи, які додають томатам ароматний насичений смак. Необхідні продукти вказані з розрахунку трилітрову банку.

• Томати помити та просушити, 5 зубків часнику почистити та розрізати кожен зубок на кілька пластинок. Кріп вимити.
• На дно підготовленої стерильної банки покласти пару лаврових листочків, половину парасольок кропу та половину пластинок часнику. На приправи покласти помідори, заповнивши банку до самого верху. Щоб повністю заповнити трилітрову банку, знадобиться близько 2 кг плодів.
• Влити в каструлю для маринаду 1,5 л води та закип'ятити її. Не вимикаючи вогонь, в киплячу воду додати 5-6 сушених бутончиків гвоздики, парасольки кропу, що залишилися, другу частину пластинок часнику, кілька горошин чорного перцю і прокип'ятити 2-3 хвилини.
• киплячий ароматний маринад залити в банки з плодами, прикрити кришками і залишити для прогрівання. Через 15-20 хвилин злити охолоджену воду з банок в каструлю, всипати 1 ст. ложку солі та 4 ст. ложки цукру, закип'ятити все разом ще раз.
• У банку із томатами попередньо влити 1,5 ст. ложки оцту. Це робиться для того, щоб не піддавати оцту кип'ятінню, інакше він втратить свою "фортецю". Тепер можна залити банки маринадом та закатати кришками.



Помідори з медом

Цікавий смак солодких помідорів порадує будь-якого гурмана своєю вишуканістю завдяки незвичайному поєднанню традиційних спецій та меду.

Необхідно підготувати 5 кг зрілих помідорів, вимити, наколоти кожен плід зубочисткою там, де була плодоніжка. З зелені знадобиться листя смородини та хрону, перець горошком, парасольки кропу та гвоздики.

• Середню голівку часнику очистити та нарізати тонкими пластинками.
• На дно кожної банки укласти зелень, а зверху наповнити помідорами.
• Для маринаду на 5 кг помідорів потрібно 7,5 л води. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| в неї 150 г солі, 150 г оцту, 450 г меду, перець горошком і бутончики гвоздики. Маринад кип'ятити 3-5 хвилин|мінути|.
• Готовим маринадом залити помідори та прикрити банки кришками. Банки з помідорами витримати до остигання.
• Приблизно за годину злити рідину з банок у каструлю і закип'ятити маринад вдруге.
• Помідори залити маринадом, що закипіло, і закупорити бляшаними кришками.



Солодкі томати шматочками

Помідори у цьому рецепті консервують часточками. Смак готового продукту близький до натурального, тому такі овочі дуже гарні у вигляді салату, заправленого ароматною олією. Солодкі помідори часточками маринують у півлітрових та літрових банках. Деякі господині бояться рецептів, що передбачають стерилізацію банок із овочами. Але складного у цьому процесі нічого немає. Головне, дотримуватись необхідної обережності при роботі з киплячою водою.

• Закип'ятити маринад - 2 літри води всипати 4 ст. л. солі, 16 ст. л. цукру та 4 ст. л. оцтової есенції (70%).
• Помідори та зелень вимити, обсушити на рушнику.
• Томати порізати часточками або шматочками, цибуля - півкільцями. Цибулю можна брати білу або червону з розрахунку по 1 великій головці на літрову банку. Зелень порубати ножем.
• У підготовлені стерильні банки покласти помідори, перекладаючи їх рубаною зеленню і цибулею. Заповнювати банки до самого верху, тому що в процесі стерилізації овочі стануть м'якшими і трохи "осядуть".
• Банки з покладеними овочами залити киплячим маринадом і прикрити жерстяними кришками, не закочуючи їх.
• Застелити бавовняною тканиною або рушником дно великої каструлі для стерилізації. Поставити на рушник заповнені банки. Заповнити каструлю теплою водою так, щоб вона не сягала верхнього краю банок на 4-5 см.
• Стерилізувати помідори з моменту закипання, залежно від обсягу тари. Півлітрові банки стерилізують 5 хвилин, банки по 0,7 л – 7 хвилин, літрові банки – 10 хвилин, банки по 1,5 л – 12 хвилин.
• Банки обережно вийняти із каструлі, закатати кришками.



Цукрові помідори

Помідори, приготовані за цим рецептом, дивують своїм ароматом та легкою кислинкою, не залишаючи байдужим будь-кого, хто їх скуштує. Їх можна подавати з картоплею, рибою-гриль, смаженою печінкою або відбивними. Оригінальні солодкі помідори підійдуть і для сімейної вечері, і для святкового столу.



Для цього рецепту краще брати літрові банки. Плоди підійдуть будь-якого кольору – червоні, жовті чи оранжеві, а замість звичайного оцту можна використовувати фруктовий.

• Підготувати 3 кг невеликих довгастих помідорів, вимити та обсушити. У кожному помідорі вирізати ножем невелике заглиблення і засипати в отримані вирви трохи цукру.
• У підготовлені стерильні банки покласти по 2-3 лаврові листки, чорного перцю горошком і гвоздики. Укласти в банки овочі лійками догори. Банки з овочами накрити кришками та залишити на 5-6 годин.
• Через 6 годин у каструлі закип'ятити 2 л. води, додати|добавляти| 2 ст. ложку солі та 4 ст. ложки цукру. Кип'ятити маринад 2-3 хвилини, а потім залити банки з помідорами.
• У кожну банку із залитим маринадом додати по 2 ст. ложки оцту і поставити помідори у велику каструлю для стерилізації. Час стерилізації засікають від початку кипіння води у каструлі. Літрові банки слід стерилізувати 10-15 хвилин.
• Після стерилізації обережно вийняти банки із каструлі та закатати кришками.

Закуска з овочами

Закуска за цим рецептом готується у вигляді салату з кисло-солодким смаком, який взимку потрібно буде лише дістати з|із| банки і просто розкласти по тарілках. Його не потрібно буде навіть заправляти, тому що в рецепт входить олія.

• Спочатку потрібно підготувати овочі: 3 кг помідорів вимити і нарізати півкільцями, 1 кг моркви очистити і нарізати соломкою, 1 кг очищеної цибулі нарізати півкільцями, 1 кг солодкого перцю звільнити від насіння і нарізати шматочками або соломкою.
• Нарізані овочі перемішати зі 100 г солі у великій мисці і залишити на 10 годин у темному місці. За цей час вони настояться та пустять сік.
• Через 10 годин злити сік із овочів у каструлю та поставити на вогонь. Як тільки рідина в каструлі закипить, всипати туди 1 склянку цукру, влити 1 склянку олії та 150 г оцту, добре перемішати.
• Всипати в каструлю суміш із овочів і варити на повільному вогні 15 хвилин. Через 15 хвилин розкласти овочі в заздалегідь стерилізовані банки і закупорити бляшаними кришками.



Використання маринаду дозволяє тримати заготівлі не тільки в холодильнику чи льоху, а й у домашній коморі чи комірчині. Головне, щоб на банки з консервацією не потрапляли сонячні промені.

Кожна господиня у процесі консервування вносить свої корективи, покращуючи та доповнюючи вихідний рецепт. Тож запропоновані варіанти можна взяти за основу, експериментуючи з кількістю зелені, спецій та приправ. Однак не варто скорочувати час, необхідний для стерилізації банок з помідорами та їхньої подальшої теплової витримки. Адже від цього залежить якість продукту, його смак та безпека для здоров'я.

Вітання! Влітку на нас чекає одна з головних справ — це заготівля на зиму. І сьогодні ми заготовлятимемо дуже смачні та солодкі мариновані помідори. Приготовлені за рецептами, описаними нижче, саме такі й виходитимуть.

Відкривши баночку, вміст її розлітатиметься на ура. І щоб це вийшло, потрібно постаратися трошки. Думаю, що у Вас все вийде. Разом розберемо спосіб маринування без стерилізації.

Відео - заготівля маринованих помідорів

Інгредієнти розраховані на 3 літрову банку:

Для маринаду знадобиться

• Чорний перець - 3-4 горошок
• Запашний перець - 2 горошок
• Гвоздика - 1 штука
• Лавровий лист - 1 штука
• Часник - 1 зуб
• Гострий перець, кріп
• Сіль - 2 столові ложки
• Цукор - 3 столові ложки
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка або Оцет 9% - 3 столові ложки

Рецепт маринованих помідорів з морквяним бадиллям - заготовляємо на зиму

Ось ми назбирали помідори. Хтось на городі, хтось із дачі привіз. А хтось на ринку купив. Більшу частину ми закатуватимемо в банки. Список інгредієнтів щонайменше. Крім морквяного бадилля, ми додаватимемо цукор, сіль і оцет. Вони будуть у нас солодкі.

Нам знадобляться:

Основні — помідори, морквяне бадилля

Додаткові для розсолу:

• Вода - 5 літрів
• Цукор - 20 столових ложок
• Сіль - 5 столових ложок
• Оцет 9% - 2,5 стоси (280 мілілітрів)

Даних продуктів вистачає на чотири 3-літрові банки

Процес приготування:

1. Моєму добре банки та помідори. У каструлю заливаємо 5 літрів води. Ставимо на вогонь. Поки вона у нас закипає, беремо по 4-5 морквяних стебел. І вкладаємо у кожну банку на дно.

Ранні помідори можуть потріскатись при консервуванні. Нічого страшного це ніяк не вплине на результат.

3. Тим часом вода закипіла. Заливаємо окріп тонким струмком потихеньку акуратно, щоб помідорки не потріскалися і самі не обпеклися.

І ще, дивіться завжди, щоб банк не був тріснутим.

4. Накриваємо кришкою. Кришки металеві ми не стерилізуємо. Все одно вони парою окропом простерилізуються. Накриваємо ганчіркою банки. Так пускаючи простоять 30 хвилин.

Банки ми заливали не повними. Щоб порівну вистачили води на всіх.

Накриваємо кришкою каструлю, щоб вода не йшла через пару. Як закипить, ставимо на мінімальний вогонь. Так вона не сильно кипітиме. додаємо цукор, сіль. Знову доводимо до кипіння. Накриваємо кришкою, щоб сіль та цукор добре розчинилися. А потім додаємо оцет і відразу закочуємо банки.

Ось маринад готовий. Відразу заливаємо в банки і відразу закочуємо. Перевертаємо і ставимо в темне тепле місце і накриваємо теплою ганчіркою. Стоять так нехай приблизно доба.

Готово. Тепер їх можна складати у погріб у темне прохолодне місце. Вони чудово зберігаються так само і в квартирі.

Та літо спекотна пора. Як у прямому, так і в переносному значенні. Потрібно ж не лише відпочити, а й встигнути зробити заготовок. Як же без улюблених помідорів. Вони добре прикрашають як звичайний стіл, і святковий.

Разом ми вивчили рецепт дуже солодких та смачні маринованих помідорів на зиму. Вивчили способи без стерилізації та швидкого приготування. Надає помідори добре поєднуються з часником і морквяним бадиллям.

Якщо вам сподобалася стаття, ставте клас та лайк. Діліться їй з друзями та рідними. Залишайте свої коментарі. Може у вас свої способи закочення. Діліться своїми секретами. Якщо виникли питання, із задоволенням на них відповім. Добра та щастя Вам!

Солодкі помідори на зиму - найсмачніша заготівля. І, дійсно, солодкий та ароматний розсіл випивається без залишку. Найчастіше томати заготовляють у 1 літрових та 3 літрових банках.

З томатів в домашніх умовах можна зробити різноманітні, наприклад, можна їх засолити або приготувати їх на зиму зеленими плодами, заготовити і багато салатів.

Завжди слід пам'ятати про те, щоб томати не втрачали красивого зовнішнього вигляду та зберігали щільність м'якоті, їх необхідно наколоти у плодоніжки загостреною паличкою.

Солодкі помідори на зиму в 3 літрові банки без стерилізації з оцтом

Актуально сказати про те, що присутність цукру в розсолі має бути у великій кількості. У розсолі зберігається солодкий смак.

Приготування

1. Використовуємо для заповнення помідорами стерильні банки. До половини банки опускаємо підготовлені плоди. Потім кладемо у кожну банку: кріп, розрізані часточки солодкого перцю, листя чорної смородини, стручок гострого перцю, 2 зубчики часнику.

2. Після цього, продовжуємо заповнювати томатами, половину, що залишилася, банки до шийки. Плоди намагаємось укласти щільно один до одного.

3. Засипаємо ще в банку горошки чорного перцю і кладемо 2 лаврові листочки.

4. Заливаємо в банку окріп і залишаємо так на 10 хвилин із прикритими кришками.

6. Ставимо тазик на вогонь і доводимо розсіл до кипіння.

6. Тим часом кладемо у банку: 3 ст. ложки солі, 6 ст. ложок цукру та

3 ч. ложки оцту.

7. Наливаємо киплячий розсіл з тазика в солодкі помідори до самого шийки банки.

8. Відразу закочуємо кришками за допомогою ключа. Укутуємо до остигання.

Вдалих заготовок!

Солодкі мариновані помідори з цибулею у банках.

Плоди виходять не як завжди, а будуть солодкими. Готуємо на зиму рецепт без стерилізації заготівлі. Одночасно застосуємо рецепт для 1 та 1,5 літрових банок.

Потрібно на 3 літрову банку:

• помідори
• цибуля ріпчаста
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 5 ст. ложок
• Есенція оцтової кислоти 70% - 1 ст. ложка
• гвоздика - 5 шт. на банку

Спосіб приготування

1. Обов'язково проколюємо томати паличкою в саму плодоніжку, щоб не луснула шкірка на плодах. Для гарного поєднання візьмемо плоди різного кольору – червоні та помаранчеві.

2. Цибулю нарізаємо кільцями, але не дуже тонкими, інакше смак його в заготівлі відчуватиметься погано. Починаємо заповнювати стерилізовані банки: по 5 гвоздичок на кожну банку, шар цибулинних кілець, помідори. Чергуючи цибулю з помідорами, заповнюємо банки догори.

3. Відразу заливаємо всі банки окропом, прикриваємо кришками та залишаємо постояти так на 15-20 хвилин. Потім зливаємо розсіл із банок у каструлю для кип'ятіння.

4. У 1.5 літрові банки без розсолу кладемо: 1 ст. ложку солі з гіркою та 3 ст. ложки цукру. У 1 літрові банки насипаємо: 1 десертну ложку солі з гіркою та 3 десертні ложки цукру. Баночки потрібно струсити, щоби сіль і цукор прокидалися в глибину.

5. Заливаємо всі баночки закип'яченим розсолом поки тільки до плічок.

6. Останнім етапом наливаємо есенцію: у 1.5 літрові банки – мало не повну 1 ст. ложку, в 1 літрові банки - трохи повну десертну ложку.

7. Беремо каструлю з розсолом і доливаємо баночки до верху. Нехай розсіл тече зі баночки, не біда, для його вбирання є рушник.

8. Закручуємо банки кришками, перевертаємо та укутуємо «під шубу».

Вийшло 3 банки - на 1.5 літра і 3 банки - на 1 літр.

Відео про те, як приготувати томати з яблуками без оцту та стерилізації

Зверніть увагу на цей рецепт, в результаті якого яблука та солодкі помідори можна давати дітям. Розсіл у поєднанні яблук і томатів виходить надзвичайно смачним.

Антонівка дає кислий ефект і є консервантом.

Дуже смачні солодкі помідори з лимонною кислотою

Дізнайтеся рецепт солодких томатів із ніжним смаком без стерилізації на зиму.

Необхідні продукти:

• томати
• базилік, часник по 2 зубчики на 1 банку
• болгарський перець для краси та смаку

Для маринаду на 1 літр води:

• 2 ст. ложки солі без гірки
• 100 г цукру
• гірчиця в зернах - 1 ч. ложка
• суміш перців горошком на банку - 10-12 шт.
• лимонна кислота на 1,5 л. банку - 0.5 ч. ложки
• те саме на 1 л. банку - 1/ч. ложки
• якщо банку 3 л - 1 ч. ложка
• (У банку 1.5 л міститься 500-700 мл розсолу)

План дій

1. Базилік можна купувати фіолетовий або зелений, завантажуємо його на дно банки. Банки мають бути простерилізованими, а кришки прокип'яченими.

2. Слідом насипаємо суміш перців та розрізані зубчики часнику.

3. Потім складаємо томати з проколитими зубочисткою плодоніжками. Плоди чергуємо з листям базиліка та нарізаними часточками болгарського перцю. Заповнили банку ємністю 1.5 літра. Таким чином заповнюємо банку ємністю 1 літр.

4. Заливаємо плоди в банках окропом, зверху прикриваємо кришками та залишаємо на 15-20 хвилин.

5. Маринад готуватимемо зі злитого розсолу з обох банок. Маринад готуємо з розрахунку на 1 літр, пам'ятайте про це. Каструлю з розсолом ставимо на вогонь та засипаємо сіль, цукор зерна гірчиці. Даємо прокипіти маринаду 2-3 хвилини і заливатимемо солодкі помідори.

6. Поки закипає маринад у банки з плодами, насипаємо в кожну банку лимонну кислоту.

7. Заливаємо банки маринадом, що кипить, і відразу закручуємо кришки.

8. Банки перевертаємо вгору дном і перевіряємо на герметичність.

Останньою дією буде укутування банок теплою тканиною до остигання.

Як приготувати натуральні томати з цукром без оцту

Такий спосіб заготівлі мало хто знає, але має поширення серед знавців рідкісних заготовок. Рецепт із стерилізацією банок.

Тактика дій

1. У томатів вирізаємо плодоніжку та засипаємо отвір цукровим піском.
2. Акуратно укладаємо плоди в банки вгору плодоніжкою.
3. Обережно заливаємо помідори маринадом (на 1 літр води кладемо 1 ст. ложку солі та 0.5 ст. ложки цукру).
4. Стерилізувати в окропі: півлітрові банки - 5-7 хвилин, літрові - 10-15 хвилин.

Заготовку виконано.

Відео про те, як приготувати солодкі помідори з огірками та дуже смачним розсолом

Дізнайтеся рецепт, який готують мої знайомі садівники та кажуть: він уже історія нашої родини – подобається всім.

Сподіваюся, наведені рецепти увійдуть до вашої сімейної колекції заготовок. Успіхів!

Пропорції зручні тим, що можна закочувати помідори в будь-яких за обсягом банках - літрові, дволітрові, трилітрові і т.д. Розсіл готується окремо та заливається у банки, які у вас є в наявності. Це найсмачніший рецепт засолювання солодких помідорів на зиму. Скільки не пробували варіантів, але ці завжди у фаворитах. Такі помідори ніколи не застоюються після відкриття банки навіть трилітровою. Виходять вони солодкуватими, що ідеально для помідорів, а розсіл із лимонною кислотою безпечний для здоров'я.

Інгредієнти для приготування солодких помідорів у банках на зиму.

Отже, щоб засолити такі солодкі помідори на зиму, мені знадобилося на 1 банку.

1. помідори
2. листочки хрону, смородини,
3. парасольки кропу,
4. листя дуба,
5. чорний перець горошком,
6. лимонна кислота - на кінчику ножа.

для солодкого розсолу на 1 літр:

1. сіль - 1 ст.л.
2. цукор - 7 ст.л.

Рецепт засолювання солодких помідорів на зиму в літрових, дволітрових та трилітрових банках.

Взяти чисту, добре промиту банку, покласти на дно листочки, які є хрін, смородина, парасольки кропу, насипала трохи горошин перцю, поклала зубчика 4 часнику (очищеного), потім щільно поклала помідорки. Зверху покласти ще кілька листочків та часник.

1. Залити киплячою водою помідори у банку, окріп треба наливати потроху спочатку, щоб банку не тріснула, краще під неї ще лезо ножа підкласти. Налити окропу до країв банки, накрити кришкою і нехай ця справа стоїть стерилізується хвилин 5-8.
2. Готуємо розсіл у каструлі, зазвичай на двох літрову банку йде 1 літр розсолу, на трьох літрову приблизно півтора літри розсолу. Для розсолу налила необхідну кількість води, висипала сіль із цукром і довела до кипіння.
3. Далі злити з банки в раковину всю воду і відразу залити киплячимрозсолом. Зверху для підстрахування, щоб помідори краще зберігалися і не зіпсувалися, я сиплю трохи лимонної кислоти на кінчику ножа і закручується кришка.
4. Якщо кришки ви закручували машинкою, то в такому випадку банки треба перевернути, щоб перевірити, що вода не витікає і кришка добре закручена, накрити чимось і дочекатися повного остигання.

Солодкі помідори на зимові літрові банки. «Бабушкін» рецепт

Для рецепту знадобляться найпростіші інгредієнти. На 1 літр закупорки знадобиться:

1. - помідори,
2. - солодкий перець,
3. - 2 ст.л. піску цукрового,
4. - 1 ст.л. великої солі,
5. - 1 ст.л. столового оцту.

Співвідношення томатів із перцю може бути абсолютно будь-яким; в окремих випадках навіть надають перевагу на болгарському перці. Але в рецепті на літрову банку вистачить кілька вузьких смуг чи половина перцю.

Помідори розкладають за підготовленими стерилізованими банками, додаючи між ними шматочки солодкого перцю (без насінників). Далі овочі заливають водою, що закипіла, і витримують протягом 20 хвилин. Після цього рідину з баночок переливають у каструлю і варять з неї маринад, досипавши спеції у зазначеній кількості. До речі, воду для заливання можна взяти свіжу; якість заготівлі від цього не постраждає. Розчин розливають по ємностях, і солодкі помідори на зиму в літрових банках нашвидкуруч закупорюють кришками. Бажано витримати консервацію до остигання під пледом. І через пару днів можна виносити її на зберігання в льох або забирати в комору.

З лимонною кислотою

На 1 літр маринаду використовуються

• сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 2,5 ст. ложки;
• лимонна кислота – 1 год. ложка.

Маринад готують шляхом кип'ятіння води з лимонною кислотою, цукром та сіллю.

Помідори розкладають по літровим банкам з додаванням:

• зелені кропу – 3 гілочки;
• пластинок перцю солодкого невеликого - 0,5 шт;
• морква – 2-3 кільця.

Заготівлі 2 рази заливають окропом, витримуючи 15-20 хвилин.

Потім воду зливають, до заготовок додають спеції і заливають готовий гарячий маринад. Банки герметично закупорюють. Охолоджені закочення відправляють на зберігання.

Солодкі помідори на зиму в літрові банки зі спеціями.

Рецепт передбачає наявність багатого набору спецій, прянощів та інших ароматних добавок. Кожна з них внесена щось новеньке в блюдо, прикрасить його по-особливому. До того ж, запропонований перелік можна розширити. Спочатку буде необхідно:

1. - Томати,
2. - солодкий перець,
3. - парасольки сушеного кропу,
4. - Часник,
5. - перчик чилі,
6. - Перець зерновий,
7. - Гвоздика,
8. - Сіль-цукор,
9. - Оцтова есенція.

Коли готуємо солодкі помідори на зиму у літрових банках по-царськи, починають із закладки у підготовлену тару допоміжних компонентів. У кожну баночку кидають по 2 шматочки чилі, кроповий парасольку, чверть солодкої перчини, спеції. Далі заповнюють ємності томатами, заливають окропом та настоюють 5-7 хвилин. Зливши воду, в банки повідомляють по зубчику часнику. А в рідину всипають по 1 ст. солі (з розрахунку на кожен літровий балон), склянки цукрового піску заливають 1 ст.л.оцтової есенції. Томати з часником у банках заливають киплячим маринадом, щільно закочують і після остигання переносять у прохолодне місце для зберігання.

Найпростіший рецепт солодких маринованих помідорів на зиму розглянемо з покроковими фотографіями. Тут нам не знадобляться жодні спеції. Найцікавіші варіанти маринування солодких томатів, а також секрети заготівлі дивіться нижче.

Інгредієнти на 1 літр маринаду: