Як приготувати драники з картоплі. Драники з вівсяними пластівцями. Продукти для приготування дієтичних драників

Картопля сама по собі смачна практично в будь-якому вигляді, крім сирого. З картоплі роблять пюре, смажать, варять, запікають. Але сьогодні пропоную приготувати смачні картопляні драники.

Драники це такі оладки з тертої картоплі. Їх називають ще деруни, картопляні коржики. У кожному окремому куточку нашого світу є своя назва цієї страви. Але як його не назви до смаку, це будуть картопляні драники і ні як інакше.

Драніки готують з тих пір, як Петро великий привіз картоплю до Росії. Не відразу звичайно, згодом як народ став трохи розуміти, що ця така страва полюбилася дуже багатьом. Так і почали з'являтися всі можливі рецептиприготування цих коржів. Драники з сиром, з грибами, з фаршем загалом на будь-який смак та колір. Так що не довго розмовлятимемо і приступимо до приготування цих коржів.

Інгредієнти.

• 6 середніх картоплин.
• 1 яйце.
• 1 головка цибулі.
• 2 ст. ложки пшеничного борошна.
• Дрібка солі.
• Перець запашний до смаку.
• 1-2 ст. ложки сметани.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. І так для приготування драників картоплю потрібно очистити та подрібнити. Подрібнюємо картоплю будь-яким доступним способом. Можна натерти на тертці можна скористатися блендером. І в тому й іншому випадку після подрібнення сік, що виділився, потрібно буде віджати.

2. Після картоплі подрібнюємо тим самим шляхом цибулю.

3. Змішуємо дві маси в мисці. Додаємо сіль, яйце, перець, борошно та перемішуємо до однорідності.

Деякі кухарі стверджують, що в таке тісто потрібно вкласти столову ложку сметани, щоб зробити тісто набагато пишнішим. На мене так драники це не та страва, від якої чекатимеш пишноти. Тому я ніколи не додаю сметану в дранники. Але якщо хочете спробувати ніхто вам не забороняє це зробити.

І так тісто готове тепер можна починати обсмажувати його.

4. На сковорідку налити олію, розігріти її і столовою ложкою викладаємо порції тіста на розпечену олію.

5. Обсмажити з одного боку, потім з іншого.

Невелика порада. Щоб картопля не горіла і добре просмажувалася не потрібно робити занадто великий нагрівання під сковорідкою. Для оптимальної смаження краще вибрати середнє або мінімальне нагрівання. Тоді драник не пригорить і пропечеться зсередини.

6. Подаємо готові драники зі сметаною та молоком. Смачного.

Драники із сиром

Інгредієнти.

• 5-7 картопель.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 200 г сиру.
• 2 ст. ложки борошно.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.
• 1-2 зубчики часнику.
• Підлога пучка кропу.

Процес приготування.

1. Овочі також подрібнюємо. Для мене найпростіше пропустити все через м'ясорубку. Виходить і швидко та якісно. Правда потім доведеться мити м'ясорубку, а це трохи довше за тертку. Ну та гаразд заради таких драників можна і м'ясорубку помити:).

2. Але теркою все ж таки доведеться скористатися так як сир через м'ясорубку не прокрутити.

3. Залишається дрібно нарізати кріп та часник. Це будуть складові начинки до них, ще потрібно підмішати сир.

4. Тепер все готово займемося тестом. Змішуємо інгредієнти в одній великій мисці. Картопля, морква, цибуля, яйця. Перемішаємо і додамо борошно. Знову все перемішуємо до отримання хорошого тесту.

Тісто готове можна почати готувати драники.

5. Беремо столову ложку викладаємо на гаряче рослинна оліячастина тесту. Потім беремо сирну начинкуі кладемо поверх сирого тістата накриваємо картопляним тестом.

6. Виходить, що сир залишається закритим з двох сторін картоплею. Після обсмажування з одного боку перевернемо на інший і обсмажимо до скоринки.

7. За таким же принципом ми готували. Подивіться рецепт якщо не готували такі біляші.

Картопляні драники з м'ясом

Інгредієнти.

• Картопля 1 кг.
• Фарш 400 грам.
• Яйце 1 шт.
• Підлога лимона.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю натерти на тертці. Засолити додати перчик і сік з половинки лимона, яйце. І перемішати. Лимонний сікне дозволить картоплі потемніти і збереже її в гарному вигляді.

2. Фарш готуємо за класикою. Додаємо сіль перець та подрібнену цибулю. Добре перемішуємо.

3. На долоню кладемо терту картоплю зверху трохи фаршу, потім ще картопля і закриваємо фарш усередині. Якщо картоплі не вистачає, можна брати додаткову порцію. Важливо закрити краї так, щоб сік з фаршу при жарінні залишався всередині котлети.

4. Готові фаршировані драники викладаємо на тарілку або паперовий рушник.

Перед смаженням можна обваляти в борошні або панірувальних сухарях.

5. Смажимо на олії до готовності.

6. Також можна приготувати драники з м'ясом за наданим рецептом. І так і так буде правильно. Ну а який рецепт вам сподобався більше можна написати в коментарях нижче.

Картопляні драники з грибами

Інгредієнти.

• Картопля 500 грам.
• яйця 2 шт.
• Борошно 2 ст. ложки.
• Цибуля 1 шт.
• Гриби 300 гр.
• Рослинна олія.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

І так почнемо приготування драників із підготовки начинки.

1. Гриби можна брати будь-які які вам вдалося роздобути. У мене за класикою будуть печериці.

2. Нарізаю гриби та цибулю кубиками відправляю на сковороду і обсмажую до готовності.

3. Картоплю пропускаю через тертку додам сіль, перець, яйце та борошно. Замішаю тісто.

4. На розігріту олію викладаю інгредієнти у такому порядку. Картопля, гриби, картопля.

5. Обсмажую із двох сторін. Для того щоб добре просмажити потрібно кілька разів перевертати кожен драник.

Смачного.

Як приготувати драники без борошна?

Інгредієнти.

• Картопля 400 грам.
• 1 морквина.
• 2 яйця.
• 1 головка цибулі.
• Сіль та перець за смаком.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

1. Картоплю, цибулю та моркву натерти на дрібній тертці.

2. Скласти в одну миску додати|добавляти| яйце сіль|соль| і перець добре перемішати.

3. Яйце і виступатиме як сполучна речовина. І тому драники при жарінні будуть добре тримати форму.

4. Викладаємо тісто на сковороду з малим і обсмажуємо з двох сторін по черзі до красивої скоринки.

• Після того як драники приготуються, викладайте їх на паперову серветку. Це допоможе зняти з драників залишки олії.

• Охолоджені драники можна завжди розігріти в мікрохвильовій печі або на сковороді під кришкою. І вони знову стануть ароматними та смачними.

• Щоб терта картопля не потемніла, додаємо в неї сік цибулі або лимона. Цибулю можна просто пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати.

• При жарінні драників наливаємо масло шаром в 3-4 мм і робимо не дуже великий нагрівання. Також після обсмажування з двох сторін можна потомити їх під кришкою на повільному вогні.

• Як додаткову начинку використовуйте моркву кабачок, капусту.

• Також можна в тісто для драників додавати ваші улюблені приправи. А що б надати пікантний смакдодаємо часник, імбир чи гострий перець.

Ах, картопля, смакота! Навряд чи хтось із цим може не погодитися. Правда картопля не завжди була така популярна. У Росії він вперше з'явився за Петра Першого, але був зустрінутий нерозумінням. Довгий часдо нього ставилися з обережністю та недовірою. Вважали його чи не «чортовим яблуком». Головним харчовим коренеплодом на той час була ріпа. Лише під час царювання Катерини Другої, картопля поступово стала завойовувати симпатії селян, потім і зовсім, відтіснивши ріпу, стала дуже шанованим і улюбленим коренеплодом.

Картопля хороша і в відварному вигляді, і смаженим, у вигляді пюре та оладок. Оладки є масою з подрібненої сирої картоплі, з додаванням яєць і борошна, яку обсмажують, як маленькі млинці на сковороді в олії. Така страва є у багатьох національних кухнях, тільки відрізняється незначними варіантами приготування – до складу тіста можуть додавати часник, яблука, цибуля або готувати без борошна та яєць. Але основним інгредієнтом завжди залишається картопля. Називаються картопляні оладкитеж по-різному. В Україні на них частіше говорять «деруни», в деяких областях – «кремзлики» чи «тертюхи», у Польщі – «пляцки», Чехії – «брамбораки», у Росії – «терунці», «какорки», «деріки», у Білорусії – «драніки». Саме білоруська назва найбільше прижилася та сподобалася. Подають драники гарячими, з олією, сметаною, шкварками, майонезом, кетчупом, яблучним мусом. Іноді, щоб урізноманітнити страву, оладки роблять із м'ясом, сиром, грибами.

Картопляні драніки - підготовка продуктів

Приготувати драники досить легко і просто. Єдиним трудомістким процесомє подрібнення картоплі. Вважається, щоб оладки вийшли особливо смачними та просмаженими, подрібнювати картоплю необхідно вручну на тертці, причому саме на дрібній. Хоча це справа особистих смаків та уподобань. Отже, щоб приготувати картопляні оладки, бульби необхідно вимити, очистити та подрібнити. Крім тертки з цим процесом добре справляються також м'ясорубка та кухонний комбайн чи блендер. Потім, орієнтуючись на своє бажання або припис рецепту, ввести в тісто яйця, борошно, перець, гриби, часник, приправи або обмежитися єдиним додатковим інгредієнтому вигляді солі. Масу слід добре перемішати і смажити оладки в розпеченій олії, викладаючи великою ложкою. Щоб приготувати процес смаження, можна скористатися двома сковородами одночасно.

Картопляні драники найкращі рецепти

Рецепт 1: Картопляні драники.

Найпростіші та звичайні драники. Про те, що вони дуже смачні, можна не говорити, це приймається за умовчанням. Картопля просто не може бути несмачною. Якщо ви їх готуєте вперше, можна розпочати саме з такого рецепту. У тісто входять картопля, борошно та яйця. Цього достатньо, щоб отримати хрусткі апетитні, рум'яні картопляні оладки.

Інгредієнти: 4 картоплини, 4 стол.лож. борошна, 2 яйця, сіль, олія.

Спосіб приготування

Картопляні бульби помити, очистити і натерти – дрібно, крупно або пропустити через м'ясорубку. Ввести яйця, борошно, сіль і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок.

У сковороду налити масло|мастило|, дочекатися, поки воно розжариться і викласти картопляну масу ложкою. Як одна сторона засмажиться до скоринки, перевернути. Жаряться драники досить швидко, тому від сковороди краще не відходити.

Рецепт 2: Картопляні драники без яєць

Картопляні оладки без яєць – знахідка для алергіків, вегетаріанців і тих, хто постить, та й виходять вони дуже смачними. А щоб млинці не розвалилися при жарінні, є один секрет: потрібно натирати половину картоплі на дрібній тертці, решту – на великій. І масла потрібно трохи більше, ніж при жарінні драників без яєць.

Інгредієнти: 5 середніх картоплин, сіль, перець, 1 стол.лож. борошна, 1 чайн.лож. крохмалю, олію, щіпка соди.

Спосіб приготування

Бульби картоплі очистити і натерти, як уже говорилося раніше, навпіл – на дрібній та великої тертці. Віджати. Додати борошно, крохмаль, ввести решту компонентів і перемішати. Розжарити масло|мастило| і викладати масу змоченими руками або столовою ложкою. Смажити з двох сторін, доки не утвориться скоринка. Подати можна з майонезом, сметаною, кетчупом. Або зробити саморобний томатний соус: обсмажити півкільця цибулі, додати шматочки. свіжих помідорівочищених від шкірки і посолити. Після двох-трьох хвилин гасіння всипати трохи борошна і проварити до загусання. Соус готовий.

Рецепт 3: Картопляні драники з грибами

Картопелька, та ще й з грибами. Це фантастика! Якщо звичайні драники набридли, можна приготувати оладки з грибами – від такої смакоти ваші домочадці будуть у захваті. Гриби слід дрібно порізати, посмажити з цибулею, доки випарується рідина, остудити. Потім їх додають у тісто і смажать як звичайні картопляні оладки. Подавати зі сметаною. Якщо раптом тісто на сковороді розповзатиметься і зливатиметься в один млинець, додати ще одне яйце.

Інгредієнти: 4 великі бульби картоплі (700-800г), 300г печериць, 1 велика цибулина, 2 стіл. лож. борошна, сіль, 1 яйце, перець, олію.

Спосіб приготування

Гриби, цибулю дрібно нарізати. Обсмажити в олії спочатку цибуля, потім додати гриби. Тримати на сковороді хвилин п'ятнадцять, поки вода не випарується.

Поки остигають гриби, почистити і натерти картоплю, ввести яйце, сіль, поперчити. Додати охолоджені гриби з цибулею, борошно, добре перемішати.

Розжарити масло|мастило| і смажити оладки з двох сторін.

Рецепт 4: Картопляні драники із сиром

Ще один варіант, як урізноманітнити смак класичних драників. Виходять апетитні картопляно-сирні смажені коржики, чимось схожі на смак сирні чіпси.

Інгредієнти: 5 картоплин, 5 стол.лож. борошна, 1 цибулина, 200г сиру, 2 яйця, сіль, олію.

Спосіб приготування

Сир, цибуля та очищений сира картоплякрупно чи дрібно натерти. Додати яйця, посолити, всипати борошно, добре перемішати.

Смажити з двох сторін на розпеченій олії.

— Щоб позбутися зайвого жиру, на якому драники смажили, після обсмажування їх необхідно промокнути паперовим рушником.

— Якщо готові драники охолонули, їх можна розігріти у мікрохвильовій чи духовій печі, і вони знову стануть гарячими та апетитними.

— Дрібно натерта цибуля, додана в тісто, не лише покращить смак драників, а й не дасть картоплі потемніти.

— Щоби драники не пригоряли і мали гарну скоринкунеобхідно, щоб масло покривало дно сковороди приблизно на три міліметри.

— Щоб драники краще засмажили, сковороду зверху можна прикрити кришкою.

Як приготувати драніки?

Дізнайтеся зі статті те, як приготувати справжні смачні та прості драники з картоплі, як і з чим їх подавати до столу. Рецепт нікого не залишить байдужим

20 хв

200 ккал

5/5 (6)

Ця страва білоруської кухні з давніх-давен набула популярності в різних містах Європи. Воно дуже смачне, а готувати його настільки легко і швидко, що цій майстерності може навчитися будь-яка господиня.

Що таке драніки

Драніками називають оладки, виготовлені з картоплі. В Україні їх традиційно називають дерунами, а в Росії терунамиабо якірками. У Європі про цю страву стало відомо ще в 19 столітті, а завдяки польському народу з'явилося у Росії.

Хоча для їх приготування підходить будь-яка картопля, деякі кулінари вважають, що найкраще оладки виходять із білоруських сортів. Мабуть тому, що вирощена картопля на їхніх землях крохмалястіша і ніжніша на смак.

Цікаво, що схожі зустрічаються у кухнях різних країнсвіту, але традиційно воно вважається білоруським.

Чому ця страва така смачна

Драніки люблять як дорослі, так і діти. І як їх можна не любити, якщо готуються вони з овочів, які люблять близько 80% людей у ​​всьому світі. Цей овоч іноді називають другим хлібом, а з нього можна приготувати понад 110 кулінарних творінь.

Справжні картопляні драники мають хрумку золотисту скоринку, а всередині вони соковиті, ніжні та ароматні. Ними можна пригостити гостей, доповнити святковий стіл, приготувати на сніданок або взяти на роботу. Також з легкістю можна приготувати - така страва буде ще поживнішою.

Поетапний рецепт приготування

Як самостійно зробити драники?

Нам потрібно:

Етапи приготування:

Очищену картоплю потрібно натерти на тертці.

Порада:можна подрібнити овочі в кухонному комбайні (зі спеціальною насадкою) чи м'ясорубці. Тільки не користуйтеся блендером, тому що овочі не повинні перетворитися на пюре.

1. Овочевий сік треба злити та віджати.
2. Натерти на тертці цибулю або дрібно порізати ножем і висипати її в картопля.
3. У миску кладеться сіль, перець, нарізаний свіжий кріп, борошно та яйця і все ретельно перемішується.
4. На плиту поставити сковороду, налити олію. Коли сковорода розжариться потрібно обсмажити драники з одного боку, а потім з другого до утворення рум'яної золотистої скоринки.

Накладати картопляну масу найзручніше ложкою. За формою вони мають бути схожі на оладки.

• Щоб драники вийшли соковитими та золотистими, обсмажувати слід на розпеченій сковороді велику кількістьолії.
• Щоб страва не була надто олійною і жирною, після обсмажування слід викласти оладки на паперові серветки, а потім перекласти їх у тарілку.
• Намагайтеся вибирати крохмалисту картоплю. Найкраще вибрати білоруські сорти. Від цього залежатимуть смакові якостістрави та форма драників. Не підходить для приготування молодої картоплі.
• Якщо ви сумніваєтеся як картоплю, можна додати в процесі приготування 0,5-1 ложку крохмалю.
• Якщо перед смаженням здається, що маса занадто рідка, не потрібно додавати борошно, тому що оладки вийдуть тверді. Краще покласти трохи крохмалю.
• При традиційному готуванніовочі натираються на тертці, але щоб витрачати менше часу на приготування можна взяти кухонний комбайн.

Як блюдо подавати на стіл

• Традиційно драніки подають на стіл гарячими зі сметаною. Можна прикрасити їх свіжою зеленню чи ягодами брусниці. Можна покласти на тарілку листя салату, а зверху драники.
• У процесі приготування можна додати відварені печериці , дрібно нарізану моркву чи яблука.
• Для драників існує велика різноманітність соусів. Ви можете приготувати соус самим.

Простий грибний соус

Нам буде потрібно: печериці (грам 200), цибулина, 200 мл сметани, шматочок вершкове масло, сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю кубиками, а гриби тонкими пластинками
2. Порада: гриби краще заздалегідь відварити, а потім злегка обсмажити.
3. Обсмажуємо окремо гриби до золотистої скоринки та цибулю.
4. Потім гриби перекладаємо до цибулі, додаємо сметану, перець та сіль. Гасимо кілька хвилин і все готове!
5. Поливаємо драники соусом і подаємо до столу.

Порада:Соусом слід займатися до приготування драників, щоб подати на стіл їх гарячими з плити.

Як бачите, страва ця в приготуванні дуже легка і проста. Воно неодмінно сподобається вашій родині та гостям!

Опис

Це просте, але дуже смачна страва - драніки, яке готують зсирого картоплі. Пам'ятається з дитинства, мама часто готувала нам картопляники, або як ми ще їх називали драники. А ось в Україні їх називають деруни.

Особливо драниками наїдалися ми від душі на початку осені, коли збирали (викопували) урожай картоплі. На драники йшла тільки різана, а її було чимало. Захотілося, мені друзі, згадати дитинство та поділиться з вами рецептом саме тих картопляних драників, які готувала мама.

Інгредієнти:

Нам потрібно:

• сира картопля - 1 кг.,
• яйця - 2 шт.
• борошно - 2 ст. ложки,
• молоко – 2 ст. ложки,
• часник - 3 зубчики,
• сіль, мелений чорний перець - на смак,
• росл. олія для смаження.

Як приготувати:

Драніки приготувати нескладно. А ось щоб вони вийшли смачними, треба зробити все правильно.

1. Картоплю почистити, помити та натерти на великій стороні терки.
Якщо хочете, можете подрібнити картоплю на дрібній стороні терки або пропустити через м'ясорубку. Після цього з'явиться картопляний сік. Його треба зцідити. Але робимо це швидко, щоб картопля не почорніла.

2. Далі до картопляної маси додати збиті окремо яйця,
влити молоко та подрібнений часник. Посолити і поперчити до смаку. Просіяти на масу муку|борошно| і добре перемішати.

3. У добре розігріту сковороду влити невелика кількістьросл. олії. Ложкою набрати отриману масу і викласти на олію. Смажити з обох боків до рум'яної скоринкина помірному вогні.

Готові деруниподавати до столу в гарячому вигляді зі сметаною, або з м'ясною. Смачно, пальчики оближеш! Тільки одне прикро, драники не встигла сфотографувати на тарілці. Чоловіча рота змітала їх, не встигнувши навіть приземлитися на тарілці. Але дуже приємно! Що може бути кращим, коли твоя сім'я сита і щаслива!

Смачного!

Драники з картопля всі готують по-різному. Чому так відбувається я не знаю, але я жодного разу не бачив, щоб їх готували однаково. Хтось третю картоплю для драників на великій тертці, хтось — на дрібній, а хтось подрібнює картоплю в кухонному комбайні чи блендері. Однак усі ці відмінності не важливі, тому що ми однаково любимо драніки. В будь-якому вигляді.

У моїй сім'ї ми також ніколи не дотримуємося строгого рецептуприготування драників. Готуємо їх завжди трохи інакше. Сьогодні, наприклад, готували їх у такий спосіб, що виходять, як їх називають діти: косматики або волосатики.

Інгредієнти для приготування драників

Для приготування картопляних драників-косматиків нам знадобляться:

• картопля, близько 10 середніх картоплин
• три яйця
• 2-3 зубчики часнику
• рослинне масло, щоб смажити драники

Як приготувати драники з картоплі?

Спочатку треба почистити багато картоплі, і добре його помити.

Щоб вийшло не просто драники з картоплі, а саме волосатики, необхідно, щоб картопля була потерта на великій тертці. Так що беремо в руки тертку і акуратно, щоб не поранити руки натираємо нашу картоплю.

Потім із натертої картоплі потрібно віджати зайву воду. Для цього солимо картоплю (сіль сприяє виділенню рідини з продуктів), перемішуємо натерту картоплю і зливаємо зайву рідину з чашки.

Тепер розбиваємо у чашку з картоплею три яйця. Яйця потрібні, щоб наші драники не розсипалися.

Додаємо в картопля 2-3 зубчики часнику. Часник треба або дрібно нарізати або пропустити через часник.

Ретельно все перемішуємо. Якщо в процесі приготування чашки з'являється зайва рідина, краще її злити.

Ставимо на плиту сковороду, наливаємо в неї олію і нагріваємо.

У киплячу олію виделкою викладаємо трохи тертої картоплі і виделкою придавлюємо і розрівнюємо її, щоб драники вийшли плоскими. Так вони краще засмажать.

Добре просмажуємо драники до появи рум'яної скоринки з обох боків.

Дістаємо драники зі сковороди і викладаємо на серветку, щоб вона ввібрала зайвий жир.

Повторюємо операцію доти, доки скінчиться терта картопля. Раджу виставити охорону, якщо хочете, щоб драники дожили до подачі на стіл. У нашій родині вони мають дивну властивість зникати з тарілки, як тільки відвернешся!

Подавати драники на стіл треба обов'язково зі сметаною.