Що готують із кокосового молока. Рідке чи тверде? Продукт власного виготовлення

Кокосове молоко – недооцінений у наших широтах продукт. Його знають в основному як елемент екзотичної тайської кухні та низки дієт, що передбачають відмову від тієї чи іншої їжі тваринного походження. В цьому випадку кокосове молоковиступає альтернативою звичному коров'ячому або козячому молоку, вершків або сметани.

Однак у ніжного кремового напою з легким солодкуватим смакомкуди більше корисних властивостей, ніж просто можливість замінювати собою кисломолочні продукти. Лайфхакер дізнався все про те, яку користь для здоров'я несе кокосове молоко.

Чим корисне кокосове молоко

Спочатку визначимося з поняттями. Кокосове молоко зовсім не та вода, що плескається всередині цілого тропічний горіх. Та рідина називається кокосовою водою, Складається з власне води майже на 95% і практично не містить ні жиру, ні інших поживних речовин.

Молоко ж є ретельно переробленою до однорідної масисуміш кокосової м'якотіта води. Лайфхакер вже писав, як можна зробити кокосове молоко.

На виході виходить висококалорійний продуктз високим змістомполіненасичених жирних кислот, вітамінів та мікроелементів. Так, випивши одну чашку (240 мл), ви отримаєте Coconut Milk Health Benefits and Uses:

• 552 кілокалорії;
• 57 г жирів;
• 5 г білків;
• 11% денної нормивітаміну С;
• 22% денної норми заліза та магнію;
• 18% денної норми калію;
• 21% денної норми селену.

Крім того, повністю перекриєте щоденну потребу організму у марганці. А ось що робить цей жирно-вітамінно-мінеральний коктейль із вашим здоров'ям.

1. Ви худнеєте

У багатьох слово «жир» викликає стійку асоціацію з зайвою вагою, але в даному випадкужири, навпаки, сприяють схуднення. Звучить абсурдно? Ні.

У кокосовому молоці містяться в основному поліненасичені жири(у тому числі знамениті незамінні омега-3, омега-6 та омега-9), які дуже для метаболізму. Але це ще не все. Близько половини всіх жирних кислот посідає лауринову кислоту. Ця речовина відноситься до категорії так званих жирних кислот із середнім розміром ланцюга, які мають одну унікальну особливість: із травного трактувони потрапляють прямо в печінку, де відразу використовуються для виробництва енергії або кетонів (ці речовини - основне «паливо»).

Тому кокосовий жир має набагато менше шансів перетворитися на жирові запаси – організм витрачає. The Properties of Lauric Acid and Their Significance in Coconut Oilйого майже миттєво.

Крім того, лауринова кислота має ще один бонус: вона бере участь у роботі рецепторів мозку, що контролюють апетит, і допомагає знизити почуття голоду. Ось, наприклад, невелике дослідження Impact of medium and long chain triglycerides consumption on appetite and food intake in overweight men, яке показало: люди з надмірною вагою, які споживали за сніданком жирні кислотиіз середнім розміром ланцюга, під час обіду з'їдали на 272 кілокалорії менше, ніж ті, хто вжив за сніданком жири іншого виду.

2. Ви розумнішаєте і стаєте більш продуктивним

Так працюють уже згадані поліненасичені жири омега-3, омега-6 та омега-9, а також лауринова кислота – постачальник енергії для мозку.

3. Ви підвищуєте імунітет

Лауринова кислота також є потужним протимікробним Fatty Acids and Derivatives as Antimicrobial Agentsі противірусним засобом, що зменшує кількість бактерій та вірусів у роті та в організмі в цілому. Є підтверджені дані, що лауринова кислота здатна протистояти A Review of Monolaurin and Lauric Acidнавіть настільки активним і небезпечним вірусам, як ВІЛ, кір та низка герпесів, включаючи цитомегаловіруси.

4. Ви зміцнюєте здоров'я серця та серцево-судинної системи

Кокосове молоко знижує ризик виникнення бляшок холестерину на стінках судин. Причому цей ефект настільки помітний, що вчені говорять про хороші перспективи використання кокосового молока. дієтичному харчуваннікардіологічних хворих.

Наприклад, ось у цьому 8-тижневому дослідженні Impact of traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on lipid profile in normal free living subjects, проведеному за участю 60 чоловіків, було виявлено: вживання вівсяної кашіна кокосовому молоці знизило кількість «поганого» холестерину в крові та підвищило рівень «хорошого».

5. Ви покращуєте стан шкіри та волосся

Кокосове молоко благотворно впливає на наше тіло не тільки всередині, а й зовні: наприклад, про те, як жирні кислоти, що надходять з їжею, омега-3 і омега-6 впливають на рівень зволоженості шкіри, Лайфхакер вже .

Протимікробна та противірусна активність лауринової кислоти також поширюється і на лікування та профілактику всіляких шкірних захворювань: від екземи до герпесу Молоко можна використовувати як маску для волосся і шкіри або ж додавати у звичні косметичні засоби- наприклад, живильний крем для тіла.

Ось ролик, в якому відомий американський дієтолог Брюс Файф, президент Центру дослідження кокосів у Колорадо-Спрінгз (США), розповідає все про те, як впливають жири, що містяться в кокосовому молоці, на зовнішність.

Що приготувати з кокосового молока

Нижче - три неймовірно швидкі, прості та бюджетні рецепти.

1. Морквяно-кокосовий суп

EvilShenanigans/Flickr.com

Це просте та одночасно оригінальна стравазможе приготувати навіть дитину. Такий суп стане гарним рішенняму разі, якщо ви дотримуєтеся посту чи вегетаріанської дієти.

Складові:

• 3 моркви;
• 200 мл кокосового молока;
• 400 мл води;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка куркуми;
• сіль та чорний мелений перецьза смаком;
• петрушка чи базилік для прикраси.

Приготування

Моркву почистіть, промийте в проточній воді, поріжте кружальцями. Покладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння. Потім варіть на слабкому вогні, поки морква стане м'якою.

Не вимикаючи вогонь, додайте куркуму, кокосове молоко, посоліть, поперчіть. Перемішайте, зменшіть вогонь до слабкого та варіть ще 2–3 хвилини.

Зніміть суп з вогню, додайте|добавляйте| сік лимона і перемішайте занурювальним блендером до однорідності. Розлийте по тарілках, прикрасьте порізаною зеленню. Щоб надати супу більше смаку, можна додати у кожну тарілку по 1 чайній ложці соєвого соусу.

2. Курка в кокосовому молоці зі спеціями та манго

CinnamonKitchn/Flickr.com

Це одне з найбільш популярних стравтайської кухні, яке нескладно приготувати самостійно.

Складові:

• 3 курячі грудкибез шкіри;
• 250 мл кокосового молока;
• 1 очищене манго;
• 1 очищена невелика морква;
• 1 очищена цибулина середніх розмірів;
• 1 свіжий перецьчилі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 см свіжого кореняімбиру;
• 1 чайна ложка порошку карі;
• 1 чайна ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Приготування

Цибулину наріжте кільцями, обсмажте на олії на великій сковороді до м'якості. Викладіть туди ж нарізану великими кубиками курку і обсмажуйте на сильному вогні, поки шматочки не підрум'яняться з усіх боків.

Манго та моркву наріжте великими кубиками та додайте до курки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою сковороду і дайте інгредієнтам потомитися 3–4 хвилини.

Подрібніть ножем часник, імбир, перець чилі та відправте на сковороду до курки та манго. Додайте каррі, посоліть, добре перемішайте, залийте кокосовим молоком, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою сковороду і дайте їй охолонути.

Подавайте в глибоких тарілках, додавши до кожної соєвої соус до смаку. Ідеальним гарніром до курки зі спеціями є відварний рис.

3. Кокосовий коктейль із полуницею

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Завдяки додаванню кокосового молока смак традиційного молочного коктейлюстає глибше і цікавіше, набуваючи екзотичної нотки. Якщо з якихось причин ви не вживаєте традиційних молочних продуктів (скажімо, через непереносимість лактози), коров'яче молокоу цьому коктейлі можна повністю замінити кокосовим чи водою.

Складові:

• 400 мл кокосового молока;
• 200 мл коров'ячого молока;
• 80 г коричневого цукру;
• 200 г свіжої полуниці;
• 20 г кокосової стружки;
• кубики льоду за бажанням.

Приготування

Полуницю вимийте, очистіть від хвостиків, відклавши 3-4 ягоди (за кількістю склянок) для прикраси. Покладіть очищені ягоди у блендер. Додати лід, виходячи з бажаної температури майбутнього коктейлю.

Туди ж залийте кокосове та звичайне молоко, збийте до однорідності. Додайте цукор і знову збийте.

Розлийте по високих келихах, присипте кокосовою стружкою. Келихи прикрасьте цілою або порізаною на пластинки полуницею з хвостиками, що збереглися.

Кокосове молоко - це зовсім не та рідина, яку можна випити, зробивши в кокосі дірочку. Кокосове молоко - продукт, що отримується при обробці м'якоті плода, перетвореної на добре знайому всім стружку. А те, що п'ється з кокосу, називається кокосовою водою.

Що потрібно знати про молоко з кокосу?

Кокосове молоко містить 15-25% жиру. Його одержують, заливаючи м'якоть або подрібнену копру гарячою водоюта проціджуючи через марлю. Завдяки цьому виходить біла ароматна рідина, схожа на молоко. У нас вона зазвичай продається в коробках та металевих баночках.

Варто згадати про лікувальні властивостіцього продукту. Насамперед, він містить лауринову кислоту, Що володіє потужними противірусними, протигрибковими та антибактеріальними властивостями.

Ціни у кокосовому молоці та вітаміни: С, Е, групи В, а також мікроелементи: залізо, селен, кальцій, магній, фосфор. У ньому міститься клітковина та білок.

Вживання кокосового молока зміцнює імунітет, благотворно впливає на стан шкіри, уповільнює процеси старіння, регулює травлення, допомагає зменшити жар, полегшує стан при астмі, остеопорозі та камінні в нирках.

Це цінний продукті з погляду кулінарних можливостей. Його рекомендовано пити людям, які не можуть собі дозволити коров'яче молоко через непереносимість лактози.

100 г кокосового молока - це 4 г білків, 27 г жирів та 6 г вуглеводів.

Рідке чи тверде?

Хорошої якості кокосове молоко має бути бархатистим і білим, а не прозорим і білим. Перед покупкою також не завадить вивчити склад.

Через зберігання в холодильнику молоко твердне - відкривши банку, ми бачимо замість рідини білу масу. Це нестрашно, навіть для деяких рецептів потрібна саме така консистенція.

Однак найчастіше продукт все ж таки використовується в рідкому вигляді. Як його повернути, якщо молоко загуснуло? Дуже просто: потрібно банку опустити в миску з гарячою водою приблизно на 10-15 хвилин. Цей процес можна прискорити, якщо банку поставити у вертикальному положенні в якусь посудину (вода в ньому повинна доходити до 2/3 висоти молока), відкрити її і масу, що розтоплюється, розмішувати ложечкою.

Продукт власного виготовлення

Кокосове молоко можна придбати, а можна зробити самим. В останньому випадку все, що потрібно, це тертий кокос (підійде як свіжа м'якоть, так і готова стружка) та вода. Склянку стружки достатньо залити водою на кілька годин (а ще краще - на всю ніч) і поставити в холодильник. Потрібно, щоб стружка добре розм'якшилася, просочилася. Наступного дня її кладуть у блендер, додають воду (близько 4 склянок) і все збивають до однорідної гладкої маси. Корисне молоко майже готове. Залишилося тільки процідити його через марлю, щоб позбутися нездрібнених шматочків.

А от - альтернативний спосіб, з використанням окропу та рук замість блендера.

• Стружку поміщають у блендер, акуратно та повільно заливають окропом. Потім змішують і залишають кокосове пюре охолонути.
• Тримаючи марлю над мискою, поміщають пюре і віджимають.
• Заливають віджатий макуху ще раз окропом і повторюють віджимання. А потім ще 1-2 рази.

Якщо поставити кокосове молоко в холодильник, протягом доби відбудеться поділ кокосового молока і кокосових вершків(На більш рідку та густу частини). Якщо потім збовтати рідину, вона буде нагадувати рідку сметану.

Кокосове натхнення

1. Кокосове молоко відмінно підходить для будь-яких видів коктейлів, шийків, смузі. Воно дуже смачне у поєднанні з іншим молоком (найкраще теж рослинним) та йогуртом.
2. Прекрасну комбінацію молоко утворює зі свіжими фруктами. Напій можна підсолодити, причому не тільки цукром, а й медом, стевією, сиропом агави і т. п. Такий коктейль найкраще до смаку в холодному вигляді, що подається з кубиками льоду.
3. Не всі знають, що кокосове молоко можна збити як вершки. Для цього буде потрібно продукт у вигляді загуслої маси. Щоб отримати консистенцію, посудину з напоєм потрібно поставити напередодні ввечері в холодильник. Таке молоко потрібно перекласти в чашу міксера та збити. Якщо частина охолодженого напою матиме водянисту консистенцію, її не зливають, а збивають разом з рештою маси. Наприкінці процесу можна додати до смаку цукрову пудру. Збите кокосове молоко стане цікавим доповненням до тортів, тістечок із кремом, десертів.
4. Ніщо так не підкреслить смак крем-супу, як оксамитове кокосове молоко! Це чудовий замінник сметани. Густий продукт згущує суп і допоможе йому придбати оригінальний смак. Особливо добре він поєднується з томатним супом. Вдала ідея - додати кокосове молоко в суп із сочевиці, буряків, цвітної капусти, гарбуза, моркви, броколі, спаржі та ін. Його додають наприкінці приготування.
5. У східної кухнітакий продукт із кокосу використовується як одна з головних добавок до страв типу каррі. Деякі люблять готувати в молоці морепродукти, особливо креветки – вони набувають цікавого смаковий відтінок. Подають їх потім із макаронами чи рисом.

   

6. Підійде кокосове молоко та для приготування типового для наших широт гарніру. Достатньо додати невелику його кількість до картопляному пюре(З додаванням вершкового маслаі солі), щоб вийшла дуже цікава за смаком страва.
7. Молоко кокосу стане родзинкою тортів чи кексів. Усього 100 мл достатньо, щоб приготувати випічку з оригінальним смаком. Зазвичай його додають разом з іншими рідкими інгредієнтамиу сухі компоненти. А якщо поєднати кілька столових ложок кокосового напою з цукровою пудрою, то вийде домашній кремз дуже незвичайним смаком.
   Вегани використовують таке рослинне молокодля приготування особливого десерту під назвою "тофурніки" (це веганська версія сирників, виготовлених з тофу).
8. Додавання кокосового молока підкреслить і змінить смак вівсянки або молочного супу. Такими ж ласощами стане пшоняна каша, якщо в кінці варіння додати до неї екзотичний продукт. У цьому випадку її добре подавати із фруктами (свіжими або в сушеному вигляді), горіхами, насінням.

   

9. Кокосове молоко може стати доповненням до кави. Щоб смак і консистенція були «правильними», спочатку треба добре розігріти. Хорошою ідеєю є також використання спінювача молока. Збите молоко з кокосу вливаємо в висока склянка, а потім додаємо кави. Можна покласти цукор чи стевію до смаку. Така кава чудово поєднується з корицею або кардамоном.
10. Сьогодні дуже модні пудинги чиа, приготовлені з тих, що вважаються дуже здоровим продуктомнасіння шавлії іспанської. Під впливом контакту з рідиною вони поводяться так само, як і лляне насіння, - Набухають, а навколо них утворюється желе. У миску кладуть кілька столових ложок насіння чиа, додають банку кокосового молока, близько 100-150 мл будь-якого іншого молока (краще рослинного) і добавки на свій розсуд (цукор, мед, ксиліт, стевію або сироп агави; варто також покласти трохи ванілі). Інгредієнти змішують (їх можна покласти в банку, закрити і добре потрясти), після чого ставлять у холодильник на кілька годин. Готовий пудинг чианайкраще подавати зі свіжими фруктами.
11. З кокосового молока роблять оригінальне домашнє морозиво. Крім нього, в каструлю кладуть цукор, ваніль, вершки, тертий кокос, цукор. Все це нагрівають, поки цукор не розчиниться, потім охолоджують масу і ставлять в холодильник на кілька годин. Якщо ласощі готуються не в морозиві, то через 30 хвилин потрібно дістати його з морозильника та обережно збити.

У вас залишилося кокосове молоко, і ви не знаєте, як його можна використовувати? Ми пропонуємо вам 9 порад, які допоможуть вам не лише зберегти довше кокосове молоко, але й використовувати його як родзинку у ваших стравах. Підійде як натуральне, так і консервоване кокосове молоко або ви можете з кокосу.

Заморозьте кокосове молоко

Кокосове молоко досить продукт, що швидко псується. Налийте його у форму для льоду і обережно помістіть у пластиковий пакет, щоб зберегти аромат. Коли кубики заморожені, перекладіть їх у пластиковий пакет та помістіть у морозильну камеру. Діставайте в міру потреби.

Остудіть чай або зробіть морозиво

Ви можете додати кокосові кубики в фруктовий сікабо чай трав, щоб охолодити його і отримати гарний ефект. Ви можете використовувати ці кубики при приготуванні.

Замінник звичайного молока

Згустіть кокосове молоко, щоб використовувати його у випічці, глазурі або молочних напоях замість звичайного молока. Для цього додайте цукор у кокосове молоко до смаку (приблизно 2 столові ложки) і варіть на маленькому вогні протягом години або до тих пір, поки воно не загусне і не зменшиться наполовину (не забувайте періодично помішувати).

Прохолодність та вершковість

Використовуйте натуральну вершкову масу з кокосового молока для заправки пісних супів, які можна подавати гарячими чи холодними. Або, наприклад, з'єднайте , цвітну капусту, кабачок, пастернак або цукіні з кокосом для солодощі та текстури. Додайте сік вичавленого лимона (і ви можете не боятися, що молоко згорнеться, воно ж кокосове!).

Без глютену

Звичайні млинці на обід – це нудно! Тоді може бути млинці з кокосовим молоком? Спробуйте приготувати млинці вегетаріанські без глютену, використовуючи кокосове молоко замість звичайного, і дозвольте аромату тропіків наповнити вас.

Легкість та аромат

Хочеться на сніданок чогось особливого, легкого та ароматного… Приготуйте легке вегетаріанськесмузі з кокосового молока, ягід і стиглих бананів (можна додати жменьку підсмажених кокосових або вівсяних пластівцівтекстури, якщо хочете).

Збиті кокосові вершки

Використовуйте їх замість звичайних вершків. Повітряні збиті вершки легко зробити: зачерпніть саму густу частинукокосового молока, яке утворюється у верхній частині ємності, додайте чогось солодкого до смаку, а потім збийте ручним міксером у повітряну масу.

Ідеальна випічка

Додати кокосове молоко в карамельний соусабо в нагрітий шоколад, щоб потім прикрасити їм хлібобулочні вироби, морозиво або печиво. Або, додайте його в печиво для смаку та аромату.

Час коктейлю

Якщо вам подобається піна колада, змішайте кокосові заморожені кубики з темним ромомта соком ананасу. Або додайте кубики в коктейль з апельсинового сокута горілки, або кавового лікеру, щоб приготувати справжній тропічний коктейль.

(170)

Всі рецепти десертів з кокосовим молоком неодноразово використали для приготування страв. Вони відносяться до рецептів десертів із молоком.

Мармелад із солодкої картоплі з кокосовим молоком Картоплю відварити в мундирі, очистити гарячою, протерти через сито, додати цукор і кокосове молоко. Ретельно перемішати і запікати в духовці, поки маса не почне відставати від дна посуду. Потім розрізати на пор...Потрібно: картопля солодка - 1 кг, цукор - 1 кг, молоко 2 кокосів

Десерт "Кокосовий рай" Желатин залийте шестикратною кількістю холодної кип'яченої води, залиште до набухання, потім розпустіть на водяній бані. Кокосове молоко змішайте з желатином, додайте цукор та кокосову стружку. Отриману суміш розлийте у вази, в...Потрібно: молоко кокосове – 250 г, желатин – 10 г, стружка кокосова – 100 г, полуниця – 100 г, морозиво – 100 г, цукор – 3-4 ст. ложки

Крем вершково-кокосовий з абрикосами Желатин замочіть у холодній водідо набухання, потім розтопіть на водяній бані. Цукор, залишивши 2 столові ложки, з'єднайте із вершками, збийте. Додайте кокосове молоко та стружку, влийте желатин і збивайте ще 1-2 хвилини. Р...Потрібно: абрикоси – 300 г, кокосова стружка – 100 г, цукор – 1 склянка, вершки густі – 650 г, кокосове молоко консервоване – 100 г, сік 1/2 лимона, коньяк – 1 ст. ложка, желатин – 20 г

Кокосовий тортз ягодами Бісквіт. З мигдалю та цукру зробити мигдальне борошноза допомогою кавомолки. ... З'єднати всі сухі інгредієнти: мигдальне борошно з цукром, розпушувач, ванілін та звичайне борошно, перемішати. В окремій мисці змішати мокрі інгредієнти: рослинна олія, воду і чи сік...Для бісквіту: 40 г мигдалю, 110 г борошна, 60 г цукру, 2 ч.л. розпушувача, 1 пакетик ваніліну, 40 г олії, 90 г води, 1 ст.л. лимонного соку, Кокосове желе з ягодами: 800 г кокосового молока, 200 г цукру, 10 пластин желатину (24 г), 300 г...

Морозиво з кокосовим молоком З'єднати жовтки із цукром. Добре розтерти за допомогою міксера, поки жовтки не світлішають, близько 3 хвилин. Втрутити вершки, кокосове молоко (всю м'якоть і 1-2 ст.л. рідкої частини), ванільний екстракт, ще трохи збити. Перелити в миску/каструлю і поставити на водяну...Потрібно: 1 банка (400 гр.) Кокосового молока, 300 мл. вершків 33%, 100 гр. цукру, 4 жовтки, 1-2 ч.л. ванільного екстракту

Банановий торт-суфлез кокосовим молоком Вівсяні пластівці змішати з ваніліном. Викласти тонким шаром на лист і підсушити в духовці на невеликому вогні близько 15 хвилин. Пару разів перемішати. Пластівці змішати з медом та кефіром. Викласти основу у підготовлену форму (у мене кільце). Для суфле желатин замочити на...Потрібно: Основа: 3 стіл. ложки вівсяних пластівців, 1-2 стіл. ложки кефіру (йогурту тощо), 1 ч.л. меду, Ванілін., Суфле: 200 мл кокосового молока, 1 банан, 8 гр. желатину, 1 ч.л. рома, Ванілін.

Кокосове молоко та стружка Спочатку необхідно знайти одне з трьох "очків" кокоса, що має вхід усередину. Інші 2 закриті наглухо, потрапити через них всередину можна тільки за допомогою дриля. Після того, як око, що піддається, знайдено можна використовувати тонкий ніж або черешок ложки ч...Потрібно: 1 кокосовий горіх, окріп (скільки потрібно), У мене вийшло 200 мл молока і 150 гр. кокосової стружки.

Кокосові цукерки Кокосове молоко перелити в невелику каструлю, довести до кипіння і проварити на невеликому вогні 5 хвилин - воно повинне трохи загуснути. Додати шматочки шоколаду та варити, помішуючи, до його розчинення. Вогонь вимкнути. Засипати кокосову стружку (за рецептом вважав...Потрібно: 80 мл. кокосового молока, 100 грн. білого шоколаду, 75 гр. (або трохи більше) кокосової стружки, 50 гр. гіркого шоколаду (75%), 1 ч.л. вершкового масла

Апельсинове желез інжиром та кокосовим молоком на агар-агарі Витиснути сік 4 апельсинів. ягоди інжиру розтерти у блендері з водою та додати біле вино. змішати апельсиновий сік, інжир. Повинно вийти близько 500 г рідини. Додати 2 пакетики Агар-агару і розмішати. Поставити на вогонь. Довести до кипіння і кип'ятити при по...Потрібно: 8 апельсинів, 6-7 ягід сушеного інжиру, 150 мілілітрів води, 50 грам білого вина до смаку, 250 грам кокосового молока, 4 пакетики по 8 грам агар-агара

Рисовий пудингу кокосовому молоці Рис промити під струменем води так, щоб вода була чистою. Влити в каструлю кокосове молоко, 300 мл гарячої води, додати цукор, сіль|соль|, всипати рис. Довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити на повільному вогні 15 хвилин. Готовий рис викласти в креманки.Потрібно: 300 г рису, 100 г родзинок, 50 г мигдальних пластівців, 400 мл кокосового молока, 100 мл кленового сиропуабо меду, 1 ст. ложка цукру, 1/2 ч. ложки морської солі

Хто з нас не пам'ятає реклами батончика «Баунті». Саме цей батончик дав ідею того, що можна створити завдяки кокосу будь-яку страву з кокосовим молоком. І в чомусь творці цього ролика мають рацію. Кокосове молоко – справді подарунок екзотичної природи Сходу. У ньому присутні такі необхідні нам вітаміни:

• А (здоровий скелет, зуби, краса);
• Б (клітинний метаболізм);
• D (зріст);
• З (зміцнення захисних функцій);

клітковина, цілий мінеральний комплекс, вуглеводи, білки та жири. Дуже калорійне – у 100 грамах міститься 232 ккал. Так що страви з кокосовим молоком стануть справжньою окрасою вашого столу. Але, у деяких людей можуть бути алергічні реакціїна кокос та фруктозу (як на мед). Що поробиш? Просто потрібно врахувати.

Як використовувати кокосове молоко? Його широко застосовують у косметології та харчової промисловості, А саме в:

• креми;
• лосьйони;
• очищувачі шкіри;
• кулінарії;
• перших та других стравах;
• гарнірах.

На його основі роблять олію. Ще воно є замінником будь-якого іншого молока (козячого, коров'ячого). Що таке він являє собою? Це білувата солодкувата молочна рідина. Відрізняється від кокосового соку(Рідини в самому горіху).

Спосіб приготування

Готовий продукт можна купити у магазині. Але ж завжди краще свіже, тому поговоримо про його приготування в домашніх умовах. Необхідно:

• горіх або стружка;
• підлога граненої склянки води;
• блендер (або тертка);
• марля.

Розкрити горіх, очистити. Подрібнити його м'якоть. Залити гарячою кип'яченою водою. Залишити приблизно хвилин на 40. Потім через марлю віджати сік (можна використовувати прес для вичавлювання соків). Зберігати не більше 4-5 діб при температурі 5-8 градусів тепла. Все готово. І ми підготували для вас рецепти страв, у яких використовується таке корисне та універсальне кокосове молоко.

Перше

Суп - свинина з кокосом

Ця страва вдало поєднує в собі тайську кухню та улюблену нами свининку.

Нарізати невеликими шматочками 200 г свинини. Трохи залити водою, посолити та варити до готовності. Потім додати до бульйону оливкова олія(40 г) і гасити, поки рідина не випарується. Натерти 50 г селери, нарізати 50 г білої складової цибулі-порею. Відварити в іншій каструльці. Змішати м'ясо із зеленню, додати подрібнений мускат, ще трохи доварити. За готовністю додати 20 г кокосового молока, 10 г оцту. За бажанням підсолити і трохи поперчити. За смаком можна додати чорний мелений перець та мускатний горіх. Готово.

Пісні страви з кокосовим молоком

Суп-пюре для тих, хто підраховує калорії, дотримується постів, або просто для любителів нежирної їжі. Продукти:

• картопля;
• морква;
• вода;
• часник;
• кокосове молоко;
• сіль;
• зелень;
• спеції (переваги).

Нарізати на суп по 250 г картоплі та моркви (дрібно). Залити 350 г води, підсолити, варити до готовності (близько 15 хвилин). Зробити пюре. Готову масупокласти в блендер, додати до неї 1 зубок часнику, 100 г молока, збити. Готовий супприкрасити зеленню.

Вийшло смачно. Є перші страви з кокосового молока із задоволенням.

Друге

Ароматна курочка

Незвичайне і в той же час надзвичайно смачне друге, З використанням звичного всім нам курячого філе. Вам знадобляться:

• трохи води (за потребою);

• 500 г курячого м'яса;
• 1 головка цибулі;
• 2 зубці часнику;
• імбир до 2 см завтовшки;
• 1 чилі;
• пів чайної ложки солі та куркуми;
• 1 гранований стакан кокосового молока;
• 2 лаврові листочки;
• олія (зажарка).

М'ясо нарізати шматочками. Цибулю подрібнити. Покласти в блендер разом із часником, сіллю, коренем імбиру, куркумою та перчиком. Збити до однорідного стану. Отриману пасту підсмажити на сковороді до приємного аромату. Потім туди покласти порізане м'ясо. Гасити на несильному вогні, доки не буде готове. Можна додавати трохи води. За готовністю додати молоко. Довести до кипіння. Вимкнути. Потім під кришкою дати настоятися. Куряче філеможна їсти з будь-яким гарніром.

Тушкована капуста, і не тільки

І знову Тайська кухняпоєднує в собі, здавалося б, «наші продукти» — білокачанну капусту та свинину. Готувати радо у спеціальній глибокій сковорідці. Нашаткувати 450 грам капусти. Нарізати 120 г нежирної свинини.

Спочатку розігріти на ній 14 горошин перцю. Потім влити 2 столові ложки кокосових вершків. Додати подрібнену цибулю-шалот, все перемішати. Підсмажити приблизно 3 хвилини. Додати туди капусту та м'ясо. Смажити помішуючи (3-5 хв). Влити 200 г кокосового молока та закип'ятити. Накрити кришкою, гасити на слабкому вогні 5 хвилин. Відкрити. Смажити близько 10 хвилин. Головне, щоб капуста не перетворилася на м'яку кашу. Потім влити трохи рибного соусу(Коли буде готово) і все розмішати. Присипати зверху чилі (за смаком).

Складові:

• кокосові вершки та молоко;
• цибуля-шалот;
• капуста;
• свинина;
• соус;
• чилі.

Переконалися, що приготувати з кокосового молока друге дуже доступно, просто і шалено смачно.

Приправи

Тепер спробуємо приготувати соус із кокосового молока. Необхідні продукти:

• вершкове масло;
• борошно;
• кокосове молоко;
• мускат (натертий);
• сіль;
• приправи за бажанням;
• соєвий соус;
• часник;
• чилі;
• варені креветки.

Готуватись поетапно

"Кокосовий Бешамаль". 2 зубки часнику подрібнити. Чилі почистити і дрібно порізати. У невеликій каструлі розтопити олію (30 грам), додати стільки ж муки. Варити, постійно помішуючи, на слабкому вогні максимум 2 хвилини. Влити дві гранчасті склянки молока, закип'ятити, додати стружку мигдалю, спеції за перевагою (сіль, перець). На розсікачі варити не більше 20 хвилин. Вимкнути. Додати в масу 1 столову ложку соєвого соусу і готовий порізаний часник.

Розтопити 20 грам вершкового масла|мастила| до золотистого кольору, додати|добавляти| 80 грам вершків, змішати. Потім пожити чилі (20 г зеленого та 10 г червоного, дрібно порізаний) та влити «Бешамель». Перемішати до однорідності. Наприкінці покласти вже 250 грамів відварених креветок. Трохи доварити. Все ще раз ретельно перемішати до однорідної повної маси. Соус із кокосовим молоком стане відмінним доповненнямдо будь-якої страви.

Коктейль із кокосовим молоком

Гаряча вечірка

У блендері пожити крижані кубики. Додати та перемішати по 30 мл горілки та рому, 10 мл ванільної настойки, по 20 мл соку апельсин та кокосового молока, 40 мл соку ананасу та 30 мл вершків. Подавати у охолодженому вигляді, у великій склянці. Повірте, вечірка буде славною.

Бадьорість

Зварити в 150 г води 2 ч.л. меленої кави. Процідити за потреби. Вилити у блендер. Туди ж додати 150 мл кокосового молока та 2 ч.л (за перевагою) звичайного цукру. Збити доки не з'явиться піна. Зверху можна присипати 1 ч. л. кокосової стружки. Підбадьорливий напійготовий.

Отже, ви довідалися, що робити з кокосовим молоком. Готуйте та насолоджуйтесь. Повірте, ваші шедеври не залишать байдужими нікого.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+