Пп мармелад із желатину в домашніх умовах. Корисні підказки на замітку. Як робити жувальний мармелад із желатином.

Про існування мармеладу у Європі стало відомо у 14 столітті.

Причому в Португалії мармеладом вважали варення з айви, а у Франції та Англії густе, желейне варенняготували із цитрусових плодів.

Пізніше мармелад стали готувати з інших плодів, що містять велику кількість пектину - природної речовини, що желює.

Як речовина пектин було відкрито трохи більше двохсот років тому.

Саме слово «пектин» має грецьке коріння, а це означає, що мармелад цілком могли вигадати древні греки, враховуючи, що Греція — країна Середземномор'я з м'яким і теплим кліматом, достатком цитрусів, і такою вона була навіть тисячі років тому.

Але в'яжучі властивостіайви, відчутні навіть здавалося б, а точніше - смак, теж вказують на правдивість португальської версії походження мармеладу. Хоча айва - представник Близькосхідної флори, на що вказує і її назва і навіть в'яжучий смак. Але до чого тут Португалія? При тому, що саме ця країна в середині минулого тисячоліття, маючи чудовий флот, була головним першовідкривачем нових земель, країн та найдавніших цивілізацій планети. Так чи інакше середньовічна Португалія була причетна до відкриття мармеладу, хоча зрозуміло, що не обійшлося тут і без східних тонкощів.

Мармелад у домашніх умовах - основні технологічні принципи

Справді, як ще могли люди на зорі цивілізації, без холодильників і морозильних камер, не знаючи технології виробництва цукру та консервування зберегти щедрий урожай фруктів під променями тропічного чи навіть спекотного сонця? Існувало лише два варіанти: сушіння та уварювання плодів.

У часи, коли до відкриття цукру було ще дуже далеко і трохи пізніше, коли він з'явився, але був великою розкішшю навіть для найзнатніших вельмож, як у Європі, так і в Азіатських країнах, люди навчилися використовувати дари природи, щоб зберегти врожай та зробити запаси.

Повсюдно у ролі консерванту служив мед, фруктові соки, які уварювали до загущення.

Натуральні компоненти природного походження і в давнину і зараз найбільш цінні при виготовленні мармеладу. Тому мармелад, приготований із цукру – смачний, але не корисний продукт.

У наш час цукор коштує дешевше меду, а здоров'я все також уявляє найвищу цінністьдля людини. Тому, щоб не відмовлятися від мармеладу, який нерідко виробники виготовляють із дешевшої сировини, використовуючи цукор, штучні барвникита ароматизатори, любителям корисної насолоди краще зайнятися приготуванням мармеладу в домашніх умовах.

Але для цього необхідно засвоїти деякі тонкощі приготування домашнього мармеладу.

Найбільша кількість пектину, необхідного для приготування натурального мармеладу, міститься в яблуках, айві, груші, дині, персиках, абрикосах та сливах, вишнях та черешнях, смородині.

Для приготування якісного мармеладу в домашніх умовах, з достатніми желюючими властивостями та в'язкою, щільною структурою можна використовувати будь-які інші фруктові соки, але з додаванням порошку пектину, що випускається промисловістю: на виробництві його виробляють з яблучної макухи, шкірки цитрусових та деяких інших природних матеріалів.

Основні властивості пектину: порошок слабо розчиняється в холодній воді. Його в'яжучі властивості виявляються під час підігріву.

Наступний природний загусник - агар-агар, одержуваний екстрагуванням особливих водоростей. Властивості цього загусника подібні до пектину.

Крім пектину та агару для виробництва мармеладу кондитерською промисловістювикористовується желатин, що отримується із сировини тваринного походження. Желатин розчиняється при нижчих температурах, при 40º і вище втрачає свої в'яжучі властивості. Низькі температури(від 0º) також руйнують колаген, що міститься в желатині.

Ці властивості загусників потрібно враховувати при виготовленні мармеладу в домашніх умовах, а також інших кондитерських виробів.

Якщо цікавить мармелад із винятково корисними властивостями, бажано замінити цукор на мед, стевію, фруктозу або загущати фруктові соки без використання цукру.

Щоб мармелад у домашніх умовах виглядав апетитнішим і міг прикрасити десертний стіл, існує багато різних прийомівйого оформлення, але про це читайте детальніше в рецептах нижче.

Рецепт 1. Мармелад у домашніх умовах із малини з пектином

Малина (свіжа чи заморожена) 0,5 кг

Мед (незацукрований) 90 г

Протріть ягоди через сито: має вийти 300 мл соку. Важливо досягти його прозорості, тому сік бажано пропустити через фільтр, зроблений з декількох шарів марлі та ватного прошарку. Підігрійте сік до 50-60ºС, додайте в нього пектин і через півгодини доведіть до кипіння. Варіть упродовж п'яти хвилин. Охолодіть до 30-35 градусів і, додавши мед, перемішайте, щоб мед повністю розчинився. При температурі вище 40º корисні властивостімеду суттєво знижуються, тому цей продукт важливо додавати саме у теплий сік.

Розлийте незастиглий сік у форми та приберіть у холод для застигання.

Малиновий мармелад з медом, без використання цукру, можна вживати як засіб від застуди навіть тим, кому протипоказано вживання цукру.

Рецепт 2. Мармелад у домашніх умовах із сливи

Пектин (порошок) 50 г

Натуральний освітлений сік зі зливів, без додавання води отримати дуже складно. Найкращий сортсливи для одержання соку - Угорка. Переберіть стиглі ягодивидаліть кісточки. Сливи треба проварити на пару. Проварену м'якоть подрібнити до отримання пюре, і підвісити в марлі над ємністю, в яку стікатиме сік. Пюре перекладіть у каструлю, залийте водою і проваріть вдруге. З'єднайте обидві частини отриманого соку, додайте цукор, з'єднаний з пектином. Коли сік закипить, потримайте на повільному вогні 10 хвилин, і теплим розлийте у форми.

Можна використовувати форми для льодяників, печива. Щоб мармелад був дуже гарним і яскравим, візьміть, окрім Угорщини, жовті сливи та зробіть двошаровий десерт. Для цього форми спочатку заповніть наполовину мармеладом з червоних слив, а коли застигне - додайте жовтий мармелад. У цьому випадку починати варити мармелад з жовтих сливна 3-4 години пізніше, щоб перший шар встиг застигнути у холодильнику.

Рецепт 3. Мармелад у домашніх умовах з айви.

Кокосова стружка 100 г

Плоди потрібно промити і запекти в духовці до м'якості. Коли охолонуть до такої температури, щоб було зручно працювати з ними далі, протріть через сито, щоб одержати пюре без кісточок та шкірки. У отримане пюре додайте патоку або цукровий сироп, або мед, ретельно перемішавши масу, поставте варити до загущення. У процесі варіння безперервно помішуйте і не забудьте, що для приготування мармеладу краще використовувати такий посуд, який зазвичай використовується для варіння варення або джему.

Охолоджену масу розкладіть у формочки і присипте кокосовою стружкою, яка не тільки прикрасить домашній мармелад, але і додасть цікавий смак. Якщо не подобається смак кокосів, використовуйте цукор.

Рецепт 4. Мармелад в домашніх умовах несолодкий, для страв

Іноді мармелад буває несолодким і його можна подавати до різним стравам, а не тільки як десерт. Якщо потрібно оформити святкову закуску, холодець або заливне, приготуйте мармелад з овочів.

Сіль, перець, цукор

Бланшуйте шпинат і перебийте його блендером. Додайте спеції, якщо потрібно. Помиті коренеплоди загорніть у фольгу і запікайте до готовності. Приготуйте з них пюре, коли охолонуть, і теж заправте спеціями у разі потреби. У кожне пюре додайте по 10 г агару, якщо потрібно - долийте трохи води (для дуже густого пюре) і дайте кожній масі закипіти. Варити потрібно тільки доти, поки розчиниться агар.

Приготуйте блюда, щоб викласти пюре тонким шаром. Можна викладати кожен вид пюре окремо, або зробити тришарову масу. Коли несолодкий мармеладзастигне, виріжте фігурки потрібної форми для оформлення страв.

Використання агару чудово тим, що після вирізання фігурок, що залишилися, обрізки мармеладу можна зібрати і розігріти знову, до отримання рідкої маси, а потім надати їй потрібну форму.

Рецепт 5. Фруктовий мармелад в домашніх умовах з аґрусу та смородини.

Ягоди червоної смородини та аґрусу – по 1 кг;

Переберіть ягоди, видаливши сухі суцвіття та плодоніжки, помийте їх. Ягоди не змішуйте, обидві маси потрібно готувати окремо. Цукор розділіть на дві рівні частини і додайте кожну частину до жароміцних ємностей з ягодами. Ягоди злегка розімніть і поставте ємності в розігріту до 180º духовку, на 25-30 хвилин. Коли ягідні маси загуснуть, дістаньте їх і охолодіть, щоб протерти через сито і видалити макуху. Додайте по 100 мл окропу в кожну ємність, розмішайте і вилийте пюре з ягід в окремі, однакового розміру, форми. Форму потрібно заздалегідь вистелити пергаментом. Знову поставте в духовку, але при температурі 100-120ºС, щоб випарити воду. Коли сік придбає в'язку консистенцію, вимкніть духовку і прочиніть дверцята, але не витягайте форми до повного охолодження. При необхідності для підсушування мармеладу розігрівайте духовку до 50-60º два або три рази. Коли мармелад буде готовий, збризкайте його поверхню водою або сиропом. Перекладіть мармелад із однієї форми поверх іншого шару, змочіть пергамент та зніміть його. Посипте цукром і дайте просохнути. Після цього переверніть форму, також зніміть пергамент з нижнього шару, знову присипте цукром вологу поверхню зворотного шару. Розріжте готовий мармелад на шматочки і покладіть у коробку для зберігання, вистелену пергаментом. Зберігати такий мармелад потрібно у прохолодних умовах, уникаючи високої вологості.

Рецепт 6. Мармелад у домашніх умовах із апельсинового соку на желатині.

Сік червоних апельсинів 1,0 л

Якщо використовуєте готовий, пастеризований сік, його необхідно лише підігріти, щоб розчинити фруктозу. Приблизно 200 мл взятого соку вилийте в окремий посудДодайте в нього желатин і підігрійте на водяній бані до повного розчинення. Вливайте розчинений желатин у загальну масу соку тонким струмком, безперервно помішуючи. Розлийте жельований сік у форми та поставте в холодильник для застигання.

Мармелад на основі желатину краще готувати в невеликих кількостях, щоби можна було відразу вжити. Зберігайте його в холоді, пам'ятаючи, що навіть при кімнатній температуріжелатин починає «танути», а жельована маса розтікається та відновити властивості желатину вже практично неможливо.

Рецепт 7. Мармелад у домашніх умовах «Райдуга»

Цукровий сироп (або патока)

Для різнокольорового мармеладу використовуйте фруктовий сік різних квітів, у однаковій кількості. Сироп або патоку до кожного із соків додайте у співвідношенні 1:1. Агар-агар використовуйте у пропорції: на 100 мл соку – 10 г агару. Готуємо маси для кольорового десерту окремо, по черзі: з'єднуємо сік з агаром, додаємо сироп, доводимо до кипіння і виливаємо в прямокутну формуз високим бортиком. Агар застигає швидко, тому відразу можна приступати до приготування наступного шару мармеладу. Готуємо його таким же способом і виливаємо на застиглий, перший шар. Чергуємо соки в будь-якому порядку: важливо, щоб шари були яскравими та контрастними по відношенню один до одного.

Можна взяти для приготування такого мармеладу більше кокосового молока(або замінити його на вершки), і кожен шар фруктового мармеладучергувати з білим мармеладом. На завершення роботи, застиглий пласт наріжте на шматочки.

Мармелад - смачний десерт. Він може бути ще й корисним десертом, якщо уникнути надмірного вживанняцукру у процесі приготування. Головне пам'ятати, що цукор не впливає на стійкість щільної, жельованої структури мармеладу. Щільну консистенцію утворюють пектин, агар або желатин, кількість яких можна змінювати у рецептурі, залежно від бажаного ефекту.

Щоб мармелад став абсолютно дієтичним продуктом, замініть цукор на мед. Це легко зробити у будь-якому рецепті. Але для цього треба враховувати один нюанс: якщо не дуже любите дуже солодкий десерт, то співвідношення цукру та меду дорівнює приблизно 2:1, тобто меду необхідно використовувати вдвічі менше, ніж цукру. Пояснюється це просто: у меді містяться вільні молекули фруктози, які впливають на смак.

Мармелад - це десерт, який люблять усі ласуни. Однак магазинні ласощі не такі вже й нешкідливі - містить багато хімічних добавокта барвників, які можуть серйозно нашкодити здоров'ю.

Але це зовсім не говорить про те, що потрібно цілком і повністю виключити цю насолоду зі свого раціону. Можна навчитися готувати її самостійно. Ви здивуєтеся, але приготування дуже легке та просте.

Крім цього, домашній мармелад дуже нешкідливий, навіть навпаки корисний. Але для початку варто з'ясувати, коли і де з'явилися вперше ці ласощі.

Коли з'явився мармелад

Батьківщиною мармеладу вважається Близький Схід та Східне Середземномор'я. У цих місцях він з'явився ще тисячі років тому. До Європи його завезли у 18 столітті.

Існує легенда про те, що вперше мармелад виник у Шотландії. Згідно з легендою королева тієї держави наказала своєму кухареві зацукрувати апельсини.

Кухар трохи здивувався, але наказ виконав. Однак до нього прийшла служниця і сказала, що королеві стало погано і вона втратила апетит, тому вона не куштуватиме цього десерту.

Тоді кухар запропонував служниці спробувати найзацукрованіші апельсини і та охоче погодилася. Коли вона їла десерт, вона повторювала фразу Marie malade, що перекладається з французького Марія хвора. Так з'явився мармелад.

Рецепт простого мармеладу в домашніх умовах

• Пюре з ягід чи фруктів без цукру – 500 грам;
• Цукровий пісок – 380-400 г;
• Суміш із пектину та цукрового піску – пектин 12 грам, цукор 50 грам;
• 100 г глюкозного сиропу;
• Сік лимона або лимонної кислоти- 70 мл;
• Ванілін та ароматні трави;
• Небагато цедри лимона.

Насамперед необхідно викласти фруктове або ягідне пюре в металеву ємність з товстим дном, додати туди цукровий пісок, перемішати та помістити на плиту;

Доводимо пюре до кипіння та постійне перемішуємо;

Як тільки суміш кипіти, додаємо туди суміш із пектину і цукру і проварюємо хвилин 5;

Далі зменшуємо вогонь і заливаємо в суміш глюкозний сироп. Добре перемішуємо;

Уварюємо масу до середньої густоти. Не забуваймо постійно помішувати;

У густу суміш додаємо сік лимона чи лимонну кислоту;

Цедру лимона можна дрібно посікти або протерти на дрібній тертці. Додаємо її до майбутнього мармеладу, вона додасть вельми незвичайний і пікантний смак;

Також у суміш додаємо ароматні трави та ванілін;

Будь-яку форму потрібно застелити папером або харчовою плівкою;

Потім суміш знімаємо з вогню та переливаємо у спец. форму;

Залишаємо його в холоді до повного загусання;

Після цього мармелад слід вийняти з|із| форми, обгорнути папером або плівкою, перекласти на дошку і знову залишити в холоді на добу;

Через добу перевертаємо його і знову тримаємо ще добу;

Далі розрізаємо його на невеликі шматочкиі обсипаємо цукром. Тримаємо ще дві доби.

Дуже корисний мармелад із гарбуза

• Свіжий гарбуз – 1 кілограм;
• Натуральний мед рідкий - 100 грамів (відмінно підійде квітковий);
• Желатин – 25 г;
• Ванілін – 1 пакетик.

1. Насамперед зрізаємо з гарбуза шкірку, розрізаємо її і видаляємо все насіння;
2. Очищений гарбуз потрібно розрізати дрібними шматочками;
3. Далі шматочки гарбуза викладаємо на лист і ставимо його в заздалегідь розігріту духовку до 175-180 градусів. Запікаємо хвилин 20-30 до м'якості;
4. Готовий гарбуз занурюємо у спец. ємність блендера та подрібнюємо до однорідного стану. У результаті має вийти гарбузове пюребез дрібних шматочківта грудок;

Викладаємо у пюре мед і добре змішуємо;

Желатин заливаємо теплою водою і залишаємо на 15 хвилин, щоб він розбух. Можна використовувати желатин у вигляді порошку або листя;

Набряклий желатин додаємо в гарбузове пюре і перемішуємо;

Далі в плоский посуд, підійде деко для запікання, викладаємо гарбузове пюре. Масу слід розлагоджувати рівномірно, без пагорбів і нерівностей;

Шар повинен бути занадто товстий, його товщина повинна становити 2-2, 5 см;

Деко з пюре ставимо в холодне містечко на 2-4 години. Мармелад має добре застигнути;

Після цього застигле пюре виймаємо та розрізаємо на маленькі квадратики або вирізаємо з нього фігурки за допомогою спеціальних формочок.

Як зробити солодощі з домашнього варення

Що нам потрібно:

• Склянка варення з|із| червоної смородини;
• Желатин – 100 г;
• Половина лимона;
• 300мл води.

Приступимо до процесу:

У невелику миску чи піалу наливаємо 100 мл теплої води, Викладаємо желатин і залишаємо на деякий час, щоб він розбух;

У чашку з металу викладаємо варення та заливаємо його водою (200 мл). Ставимо на газ і розігріємо до кипіння;

Далі повільно додаємо до варення желатин, при цьому добре перемішуємо;

Проварюємо ще 2-3 хвилини;

Потім суміш знімаємо з плити і залишаємо на хвилин 15-20 щоб все охололо;

Розрізаємо лимон на дві частини. З однієї частини видавлюємо сік та додаємо в основу;

Після цього за допомогою занурювального блендера збиваємо всю масу до пюреподібного стану;

Готову суміш проціджуємо через марлевий матеріал, щоб позбутися шматочків ягід;

Переливаємо її в тарілку або форму і відправляємо в холодильну камеруна пару годин, до повного застигання;

Мармелад легко виймається із форми. Його можна розрізати на квадратики та обсипати цукром.

Мармелад із яблук у простих домашніх умовах

• 3 кілограми яблук;
• 1 кілограм цукрового піску;
• Склянка води.

1. Яблука необхідно ретельно промити, зрізати шкірку, усі пошкодження та уражені місця;
2. Далі розрізаємо їх на 4 рівні частини та вирізаємо насіннєві коробочки;
3. Шматочки очищених яблук необхідно нарізати на тонкі пластинки ножем або подрібнити в кухонному комбайні;
4. Подрібнені яблука потрібно викласти у металеву ємність об'ємом 5 літрів;
5. Заливаємо воду, закриваємо каструлю кришкою, ставимо на вогонь і відварюємо до повної готовності. Готовність можна визначити так – яблука стануть дуже м'якими і при перемішуванні буде пюреподібна каша;
6. Потім готові яблукаперемішуємо блендером чи міксером до однорідної консистенції;
7. У яблучне пюрезасипаємо цукровий пісок та змішуємо;
8. Ставимо суміш знову на газ та відварюємо до густоти на маленькому вогні. Повинна вийти желеподібна консистенція;
9. Коли варитимете яблучне пюре, обов'язково його перемішуйте, інакше воно підгорить;
10. Глибокий лист застилаємо папером і викладаємо туди яблучне пюре;
11. Всю масу слід розрівняти лопаткою, щоб на поверхні не було горбів та нерівностей;
12. Після цього лист з мармеладом відправляємо в розігріту духову шафу до 100 градусів і обсушуємо її протягом 2 годин;
13. Під час обсушування дверцята духовки слід трохи відкрити, щоб виходила зайва пара;
14. Після 2 годин вимикаємо духовку та залишаємо мармеладу до повного остигання;
15. Як тільки маса охолоне, духовку знову розпалюємо і знову сушимо 2:00 при температурі 100 градусів;
16. Обсушування слід робити доти, доки суміш не набуде необхідної консистенції. Зазвичай 2 обсушування цілком вистачає;
17. Готовий десерт із яблук розрізаємо на невеликі квадратики і викладаємо стопочкою. Між ними потрібно покласти листи пергаментного паперу, інакше мармелад злипнеться.

Як приготувати солодкі ласощі з айви.

Які складові стануть у нагоді:

• 1 кілограм айви;
• 250 мл води;
• Цукровий пісок – 600 грам.

У ємність наливаємо воду і ставимо на вогонь;

Як тільки вода закипить, потрібно викласти айву на 6-8 хвилин. Це потрібно для того, щоб айву можна було легко очистити;

Після цього плід потрібно обдати холодною водою;

Розрізаємо кожен плід на 4 частини, вирізаємо насіння і зчищаємо шкірку;

Потім розрізаємо айву на невеликі кубики та засипаємо в каструлю;

Наливаємо воду в каструлю та ставимо на газ;

Відварюємо доти, доки шматочки не стануть м'якими. У процесі відварювання все потрібно постійно перемішувати, щоби не підгоріла;

Як тільки айва звариться, її потрібно прибрати з плити та остудити;

Далі блендером чи міксером перемішуємо до отримання однорідного пюре;

Засипаємо туди цукровий пісок та перемішуємо;

Відварюємо, доки суміш не почне відходити від дна ємності;

Після цього викладаємо у форму заздалегідь застеленим папером. Поверхню вирівнюємо дерев'яною лопаткою;

Залишаємо за кімнатної температури на день. Періодично пласт потрібно перевертати, щоб він рівномірно підсох;

Через день його можна розрізати на невеликі шматочки та обсипати цукром.

Спробуйте приготувати рецепт пишного бісквітудля торта. Це справжнє диво кулінарного мистецтва!

Простий рецепт смачного пісочного печива- Згадайте цей смак домашньої випічки!

Як зробити домашнє морозиво з натурального молокаабо вершків, читайте рецепт і додавайте свою «родзинку» до цих улюблених дитячих ласощів.

Як робити жувальний мармелад із желатином.

Потрібні такі компоненти:

• Полуниця свіжа – 200 г;
• 10 г желатину;
• Підлога літра очищеної води;
• 50 г цукрової пудри.

Желатин слід викласти в миску та залити склянкою теплої води. Залишаємо його на 15 хвилин для набухання;

Ягоди полуниці подрібнюємо до пюре. Її можна подрібнити у блендері або через сито;

Потім у полуничне пюредодаємо цукрову пудрута перемішуємо;

У невелику металеву ємність наливаємо желатин та розігріваємо до кипіння;

У закипілий желатин викладаємо суміш із полуниці;

У процесі розігріву суміш потрібно постійно помішувати до густоти;

Потім у форму стелимо папір і викладаємо полуничну суміш;

Охолоджуємо та ставимо в холодне місце на 7-8 годин;

Готовий мармелад можна розрізати на шматочки та обваляти у цукровій пудрі.

Корисні підказки на замітку

• Для покращення смаку в основу можна додати ванілін, гвоздику, корицю, цедру;
• Можна зробити багатошаровий мармелад із різних шарів. Готується він так - спочатку наливається один шар і застигає, потім другий і знову застигає, потім третій і так далі;
• Не забувайте, що мармелад із варення при кімнатній температурі може трохи підтаювати, тому найкраще діставати його з холодильника прямо перед подачею.

Мармелад, приготовлений удома, буде чудовим десертомдля чаю, кави та будь-яких інших солодких напоїв. А під час його вживання не потрібно буде переживати, що він може зашкодити організму. Домашній десертскладається лише з натуральних та корисних компонентів!

Домашній мармелад вигідно відрізняється від аналогів магазинів. У його складі відсутні шкідливі барвники, загусники та консерванти. Тому він виходить не лише смачним, а й досить корисним. Готуються ці солодкі ласощі по кількох різним рецептам. Найцікавіші з них будуть розглянуті у статті.

Варіант із сорбітом

за даному рецептуможна порівняно швидко зробити натуральний у домашніх умовах. З желатином він чудово тримає потрібну форму, тому його можна зробити у вигляді будь-яких фігурок чи звірят. Це солодке частування не містить жодного шкідливого компонента, а значить, воно ідеально підходить для дитячого меню. Для його приготування вам знадобиться:

• Сімдесят грамів желатину.
• Сто сорок мілілітрів води.
• Двісті двадцять п'ять грамів цукру.
• Двісті сорок п'ять мілілітрів глюкозного сиропу.
• Двадцять три грами сорбіту.
• Лимонний сік.
• П'ятнадцять грамів винної кислоти.

Опис процесу

Цей рецепт мармеладу в домашніх умовах (з желатином) досить простий. Тому його легко освоїть навіть недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не стикалася з подібними завданнями. на початковому етапіслід зайнятися желатином. Його розчиняють у воді і чекають, доки він добре набухне.

В окремій каструльці з'єднують глюкозний сироп, сорбіт, цукор і винну кислоту. Після цього посудину відправляють на плиту та нагрівають, постійно помішуючи її вміст. У отриману однорідну масутоненьким струмком виливають набряклий желатин. Все це ще раз нагрівають, не доводячи до кипіння, і з'єднують з невеликою кількістюлимонного соку. Потім каструльку прибирають із плити і злегка охолоджують. На завершальному етапі масу, з якої вийде смачний домашній мармелад, акуратно розливають формочками і відправляють у холодильник. Приблизно за чотири години його можна буде подавати до столу.

Варіант зі сметаною та фруктами

За нижчеописаною технологією виходять дуже смачні смугасті ласощі. Воно подобається не лише дітям, а й людям старшого покоління. Тому його можна сміливо приготувати для дружніх посиденьок у неформальній обстановці. Щоб зробити смугастий мармелад із желатином у домашніх умовах, заздалегідь перевірте, чи є у вашій коморі всі необхідні компоненти. На цей раз вам знадобиться:

• Двадцять грамів желатину.
• Пара апельсинів.
• Двісті грамів сметани.
• Два великі стиглі яблука.
• П'ятдесят грамів цукрової пудри.

Додатково у вас на кухні має знайтися щіпка харчового барвника оранжевого відтінку.

Послідовність дій

Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний з желатином у домашніх умовах, потрібно суворо дотримуватись рекомендованого алгоритму. Спочатку потрібно зайнятися підготовкою фруктів. Вимиті яблука розрізають навпіл, звільняють від серцевини та відправляють на п'ять хвилин у мікрохвильову піч. Після цього гарячі плоди акуратно відокремлюють від шкірки, а отриману м'якоть перетирають крізь сито.

Яблуневе пюре, що утворилося, з'єднують в одному посудині зі сметаною і добре збивають блендером, поступово підсипаючи туди половину наявної цукрової пудри. Отриману масу поділяють на дві однакові частини. В одну половину додають чверть розчиненого у воді та набряклого желатину, виливають у форму і прибирають на чверть години в холодильник.

Тим часом із апельсинів вичавлюють сік, додають до нього. харчовий барвникі цукрову пудру, що залишилася. Усі перемішують і ділять навпіл. В одну з частин виливають чверть набряклого желатину і відправляють її у форму з сметанним шаром, що вже застиг. Все це знову прибирають у холодильник, але вже на тридцять хвилин. Потім усі ці маніпуляції із шарами повторять ще раз. Перед подачею до столу смугасті ласощі нарізають невеликими шматками, надаючи їм потрібної форми.

Варіант із медом

За даною технологією можна порівняно легко приготувати корисний яблучний мармеладз желатином у домашніх умовах. Він вигідно відрізняється від покупних ласощів тим, що у його складі відсутня цукор. У даному випадкуцей солодкий пісок замінюють натуральним медом. Щоб побалувати своїх рідних подібним десертом, наперед подбайте, щоб у вас під рукою опинилися всі необхідні продукти. Вам знадобиться:

• П'ять великих стиглих яблук.
• Половина склянки води.
• Двадцять п'ять грамів желатину.
• Натуральний мед.

Кількість природного підсолоджувача повністю залежить від особистих смакових уподобаньсамого кулінара та членів його сім'ї.

Технологія приготування

Насамперед, потрібно зайнятися желатином. Його замочують у холодній воді та залишають набухати. Тим часом можна приділити увагу фруктам. Вимиті яблука очищають від шкірки, та був звільняють від насіння. Підготовлені таким методом плоди натирають на великої тертціскладають у відповідну каструльку і поміщають на плиту. Фруктову масу гасять на повільному вогні протягом чверті години, не забуваючи періодично помішувати. Коли терті яблука набудуть гарного карамельного відтінку, до них додають мед і перетирають крізь сито.

Однорідну кашку, що вийшла, з'єднують з набряклим желатином і відправляють на плиту. При цьому важливо не допустити закипання. Потім все це виливають у форму та відправляють у холодильник. Застигає мармелад із желатином у домашніх умовах протягом кількох годин. Після цього його виймають із форми, ріжуть та подають на стіл.

Варіант із ягодами

Цей смачний десерт стане справжньою окрасою будь-якого дитячого свята. Він відрізняється барвистістю та желейною структурою. На його складі немає жодного штучного компонента. Щоб приготувати яскравий і ароматний мармелад з желатином в домашніх умовах, вам знадобляться прості та доступні продукти. В даному випадку у вас на кухні має бути:

• П'ять столових ложок цукру.
• Половина склянки свіжих ягід.
• Пара столових ложок желатину.
• Триста мілілітрів води.

Для створення такого десерту підходять будь-які свіжі ягоди. Найчастіше для цих цілей використовують смородину, чорницю, полуницю або малину. Непогані смакові якості мають цукерки, зроблені з персиків, абрикосів або слив. Взимку, коли у продажу немає свіжих ягід, можна застосовувати манго, банани, мандарини, апельсини або ківі. Важливо, щоб плоди були стиглими і мали видимих ​​ушкоджень.

Приготування мармеладу в домашніх умовах (з желатином)

У глибоку каструльку викладають вимиті свіжі ягоди і заливають невеликою кількістю фільтрованої води. Сотейник відправляють на плиту і кип'ятять його протягом десяти хвилин. Після закінчення цього часу в отриманий компот додають цукор і добре перемішують, намагаючись досягти повного розчинення крупинок. Все це кип'ятять ще кілька хвилин і прибирають з вогню.

Гарячу ягідну масу поміщають у чашу блендера і подрібнюють до пюре. В окрему піалу насипають желатин, заливають його трьома столовими ложками окропу і забирають убік. Коли маса трохи збільшиться в обсязі, її добре перемішують і з'єднують з ягідним пюре. Все це переливають у сотейник та нагрівають до повного розчинення желатину. Відразу після цього вміст посудини відправляють у форму та прибирають у холодильник. Застигає ягідний мармеладз желатином у домашніх умовах не менше чотирьох годин. Тільки після цього його виймають із холодильника і ріжуть невеликими квадратиками чи трикутниками.

Обійтися без солодощів не можуть діти, ні дорослі. Щоб ласощі пішли на користь організму і не нашкодили фігурі, використовуйте в раціоні правильні смаколики, наприклад, мармелад. Магазинна рецептура не надто підходить під вимоги людей, які ведуть здоровий образжиття, а домашнє частування заслуговує на увагу. Готувати мармелад у домашніх умовах можна на основі свіжих фруктівабо ягід у вигляді соку, пюре з додаванням пектину, желатину, агар-агару.

Кондитерський виріб під назвою мармелад прийшов до нас із країн Сходу та Середземномор'я. Спочатку його готували з ягід та фруктів. Сьогодні в промислових масштабахроблять мармелад за іншою технологією, додають барвники, консерванти, крохмаль та дешеві желатини. У домашніх умовах можна приготувати натуральний продукт із високими смаковими якостями, корисний та безпечний. Є кілька секретів, як приготувати мармелад смачно:

1. Використовуйте фруктове пюребез грудочок, пропущене крізь дрібне сито.
2. Застосовуйте дуже зрілі, навіть переспілі плоди.
3. Додайте до рецептів яблучне пюре, багате на пектин, желатин, агар-агар або пектинову витяжку.
4. Консистенція десерту залежить від кількості цукру, що використовується. Для щільного та густого продукту беруть цукровий пісок у співвідношенні 1:1 з пюре. Для м'яких мармеладів – 1:3.
5. Для ароматизації використовуйте цедру цитрусових, гвоздику, корицю, ваніль.
6. Для прикраси в домашніх умовах застосовуйте цукрову пудру, кокосову стружкуабо кулінарне посипання.

Рецепти мармеладу в домашніх умовах

Кулінари розробили кілька способів, як приготувати ласощі. Рецепт мармеладу в домашніх умовах може ґрунтуватися на ягодах, фруктах, іноді на овочах або молочних продуктах. Як доповнення використовується цукровий пісок, що желюють речовини. Техніка створення мармеладу проста, вам не знадобиться рецепт з фото, щоб ласощі вдалося на славу. Щоб перевірити готовність десерту, візьміть краплю суміші. Якщо вона стійка і не розтікається, то частування готове.

Жувальний

• Натуральний мармелад – це корисна насолода, Що містить фрукти, ягоди, багаті на вітаміни. Пектин, без якого зробити мармелад вдома не вийде, має здатність знижувати «шкідливий» холестерин, що благотворно впливає на стан серця та судин. Алгоритм приготування в домашніх умовах простий і зрозумілий навіть кулінару-початківцю. Вперше озброїться рецептом з фото, щоб не помилитися з рецептурою.

Інгредієнти:

• цедра лимона – 1 ст. л.;
• цедра апельсина – 1 ст. л.;
• желатин – 20 г;
• апельсиновий сік – 100 мл;
• цукор – 2 ст.;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин 100 мл апельсинового соку, залиште для набухання на 20 хвилин.
2. Візьміть емальовану каструлюз товстим дном. Висипте в неї цукор, додайте воду, цедру цитрусових.
3. Варіть сироп на повільному вогні після закипання 5 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою.
4. Додати розведений желатин.
5. Поцідіть отриману рідину через сито, розлийте по формах і дайте охолонути в холодильнику.

З желатином

• Секрет приготування смачні ласощів домашніх умовах - якісні продукти. Зробити мармелад із желатину зручно та просто. Такий загусник, приготовлений на тваринній основі, знайдеться у будь-якому магазині. Щоб ласощі припали до смаку дітям, використовуйте цікаві формиу вигляді звірят або цукерок. Таке частування може стати окрасою святкових домашніх тортів, тістечок.

Інгредієнти:

• Вишневий сік- 100 мл;
• лимонний сік – 5 ст. л.;
• цукровий пісок – 2 склянки;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• желатин – 40 г;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Всипте желатин у вишневий сік, дайте йому набухнути 1,5-2 години.
2. Цукровий пісок змішайте з водою, лимонним сокомта цедрою. Варіть на повільному вогні до розчинення солодкого компонента.
3. Додайте|добавляйте| в сироп вишневий сік з желатином, варіть, поки|доки| вміст каструлі не стане однорідним.
4. Процідіть, розлийте формами, остудіть.

З пектином

• Пектин – натуральна речовина, яку одержують із фруктів та овочів. Цей компонент продається у вигляді порошку або рідким. Сухий пектин додають у фруктову масу в процесі варіння, а рідкий – у готове гаряче пюре. Мармелад на пектині готується швидко. Якщо ви варите насолоду вперше, то зробіть невелику порцію. на власний досвідви перевірите, як приготувати твердий мармелад, щоб при варінні великої партії не допускати помилок.

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 2,5 ст.;
• пектин у порошку – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Видаліть плодоніжки з ягід, подрібніть їх блендером.
2. Перелийте ягідне пюре в каструлю, поставте на вогонь, додайте 2 склянки цукрового піску.
3. Коли маса прогріється до 50-60 градусів, додайте пектин, змішаний з цукром, що залишився.
4. Доведіть суміш до кипіння, вимкніть і розлийте формами.
5. Остудіть 10 хвилин і відправте для застигання холодильник.

Без цукру

• Якщо вам протипоказане споживання цукру, приготувати ласощі в домашніх умовах можна без цього компонента. Як натуральний підсолоджувач у рецептурі використовується мед. Ягоди та фрукти беріть будь-які. Підійдуть свіжі та заморожені плоди без кісточок. Якщо у вас немає спеціальних форм, використовуйте порожню коробку з-під цукерок. Застеліть дно харчової плівкою, щоб після застигання мармеладки легко витягувалися.

Інгредієнти:

• ягоди – 1 ст.;
• апельсиновий сік – 1,5 ст.;
• желатин – 4 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Желатин залийте водою і дайте набрякнути 15-20 хвилин.
2. Додати ½ склянки апельсинового сокупоставити на вогонь. Нагрівати до розчинення порошку.
3. Змішайте ягоди з соком, що залишився, подрібніть масу за допомогою блендера до однорідності. Можна пропустити пюре через сито, якщо це потрібно.
4. Мед нагрійте на водяній бані, щоб він став рідким.
5. Змішайте всі складові з ягідним пюре, збийте.
6. Розлийте за формами, остудіть у холодильнику

Мармелад з натурального соку та фруктів

Мармелад із соку без пектину

• Яскравий, красивий та смачний мармеладсвоїми руками приготуйте із соку червоної смородини. У тому рецепті не використовуються пектин, агар-агар, желатин або інші загусники. Натуральні ласощіне нашкодить маленьким і великим ласунам. За відсутності дрібних форм, скористайтеся силіконовим листом. Вилийте гарячу масу шаром 1-1,5 см, дайте застигнути, а потім розріжте на порційні шматочки зручної форми.

Інгредієнти:

• сік червоної смородини – 2 л;
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Витисніть із смородини сік зручним способом.
2. Додайте цукор і варіть до загусання.
3. Готовність перевіряйте по краплі маси, якщо вона не розтікається – частування готове.

Мармелад із соку з пектином

З полуниці, вишні, смородини, малини чи інших ягід вийдуть чудові мармеладки. Для приготування в домашніх умовах ягоди слід відокремити від гілочок, плодоніжок, видалити кісточки, якщо це необхідно. У рецептурі задіяний пектин. Його продають в аптеках та спеціалізованих інтернет-магазинах. Замінити пектиновий компонент можна желатином чи агар-агаром.

Інгредієнти:

• ягоди – 500 г;
• цукор – 100-150 г;
• лимонна кислота – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Ягоди подрібніть блендером. Якщо потрібно позбутися дрібних кісточокПропустіть масу через сито.
2. Половину від усієї маси цукру змішайте з пектином, решту і лимонну кислоту додайте до ягод.
3. Ягідно-цукрову суміш поставте на вогонь, проваріть 1 хвилину.
4. Додайте порошок пектину, змішаний із цукровим піском, проваріть ще 5 хвилин.
5. Масу розкладіть формочками, остудіть.

Гарбузовий мармелад

Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї сім'ї, приготуйте для них дивовижні гарбузові ласощі. Для маленьких і великих ласунів підуть на користь вітамінні мармеладки, в яких немає консервантів та шкідливих добавок. Для рецепту використовуються тільки натуральні продукти. Желейні цукеркив домашніх умовах виходять красивими, насичено помаранчевого кольору, ароматними та надзвичайно смачними.

Інгредієнти:

• гарбуз – 500 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Запечіть гарбуз у духовці та приготуйте з нього пюре.
2. Змішайте масу із соком лимона та цукровим піском.
3. Доведіть масу до кипіння. Варіть, поки не загусне.
4. Розкладіть по деку. Шар повинен бути не більше ніж 2 см.
5. Через добу наріжте на порційні шматочки.

Яблучний мармелад

Яблучний мармелад - один самий популярних видівласощі для домашнього приготування. Для рецепту підійдуть будь-які сорти цього фрукта, згодиться і падалиця. Цей фрукт містить пектин в велику кількість, який є умовою застигання кінцевого продукту, тому додаткові загусники не знадобляться. Коли страву в домашніх умовах готують із солодких яблук, додають сік червоної смородини, ягід аґрусу або інших кислих плодів, щоб зробити смак насиченим та яскравим.

Інгредієнти:

• яблука – 500 г;
• груші – 500 г;
• цукор – 200 г;
• кориця – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Фрукти почистіть та подрібніть, пропустіть через м'ясорубку.
2. Додайте до фруктової маси цукор, варіть на повільному вогні до загусання.
3. Наприкінці варіння додайте цукор.
4. Розкладіть пюре за формами, остудіть.

Мармелад із айви

З терпкою та ароматної айвимармеладки виходять неймовірно смачними. В процесі термічної обробкиплоди айви пом'якшуються, розкривають незвичайний бурштиновий колірі смакові якості. У перекладі з португальської слово "мармелад" означає варення з айви. У європейських країнахцей вид ласощів дуже популярний. Їдять айвовий десертз сиром, але ви можете їсти його просто так або додавати у випічку.

Інгредієнти:

• айва – 1,3 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Айву вимити, нарізати четвертинками, серцевину вирізати.
2. Лимон розрізати на 4 частини, додати|добавляти| до айви.
3. Залити шматочки фруктів водою, варити до м'якості 30 хвилин|мінути|.
4. Лимон прибрати із каструлі, рідину злити.
5. З айви зняти шкірку, нарізати її дрібно, засипати цукром.
6. Поставити каструлю на вогонь, варити близько 1:00, постійно помішуючи.
7. Масу остудити, протерти через сито.
8. Поставити пюре на вогонь, варити 15 хвилин|мінути|.
9. Розкласти масу формами, остудити.

Мармелад зі слив

Ароматні сливи збережуть всю свою користь, якщо ви приготуєте їх у домашніх умовах мармелад. Ласощі мають просту технологіюприготування, навіть кулінар-початківець обійдеться без покрокової інструкціїз фото. Для отримання двошарового мармеладу зваріть частування з різних сливових сортів: жовтого та синього. Форми спочатку залийте жовтим десертом, дайте йому застигнути, а потім заповніть синім. Не готуйте два різнокольорові ласощі одночасно. До варіння другого приступайте за кілька годин після готовності першого. Воду в рецепті можна замінити яблучним соком

Інгредієнти:

• сливи – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• цедра лимона – за смаком;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Видаліть зі слив кісточки, пам'ятайте їх руками.
2. Додайте до фруктової маси воду та лимонну цедру.
3. Варіть сливи на повільному вогні до м'якості, протріть масу через сито.
4. Додайте|добавляйте| до пюре цукровий пісок, знову поставте на вогонь і варіть, помішуючи.
5. Коли мармелад почне відставати від дна, вимикайте вогонь.
6. Розкладіть масу формами і остудіть.

Дієтичний мармелад у домашніх умовах

Дієтичні солодощі, приготовлені в домашніх умовах, це відмінне рішеннядля тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від смаколиків. Мармелад не містить рослинних та тваринних жирів, а калорійність його зовсім невелика. Зробіть сонячне частування з абрикосів. У такого десерту маса переваг – яскравий колір, бездоганний смак, користь для організму без шкоди для фігури.

Приготувати вдома мармелад - з нашими рецептами найпростіше! Корисний, натуральний, з ягід чи фруктів – на будь-який смак!

Яблучний мармелад:

• сік з м'якоттю - 450 гр
• цукор-360 гр
• пектин - 15 гр
• лимонна кислота-7 гр
• сироп глюкози-110 гр

Полуничний мармелад:

• пюре - 500 гр
• цукор - 595 гр
• пектин - 14 гр
• сироп глюкози - 150 гр
• лимонна кислота-8 гр

Для мармеладу беремо сік з м'якоттю, пюре із дитячих баночок, пюре із заморожених фруктів і так далі, головне – натуральний, справжній, чесний смак.

У мене сік яблучний домашнього виробництвата пюре із замороженої полуниці, не солодкі!!!

Ставимо сік на плиту, доводимо до кипіння. У цей час підготувати решту інгредієнтів. Лимонну кислоту розвести у питній воді (1 ст. л). Цукор змішати з пектином. Пектин завжди йде в парі з цукром! Це дозволяє позбутися можливих грудочок.

Коли пюре почне закипати всипати дощем суміш цукру з пектином, при цьому постійно помішувати пюре, що кипить.

Довести суміш до впевненого кипіння та додати сироп глюкози. Якщо немає сиропу глюкози можна брати патоку, кукурудзяний сиропчи мед. Вони допомагають мармеладу бути еластичним, м'яким.

Варити масу до 107 градусів. Процес простий, але досить довгий. Іноді вам здаватиметься, що термометр зламався чи втомився. Насправді все добре, просто маса уварюється довго. У мене на це йшло близько 8-12 хвилин.

Не забувайте помішувати суміш, але без фанатизму, не завжди. Температуру дочекалися, влити лимонну кислоту, розмішати.

Підозрюю, що термометр є не у кожного, а приготувати захочеться.

Тоді важливий тест - капніть краплю мармеладної маси, на ложку (на початку приготування покладіть ложку в морозилку) якщо через пів хвилини крапля загуснула, і стала мармеладкою, значить відбулося.

На цьому фото видно, що крапля розтеклася, не тримає форму!

На цьому фото крапля завмерла, тримає форму, це саме те, що нам треба.

Готову масу відразу розливаємо у рамку чи іншу придатний посуд, затягнуту плівкою. Орієнтовний розмір 27×14 см. Можна залити в силіконові формиі зробити порційні цукерки.

Працюємо швидко, тому що мармелад швидко схоплюється буквально через 5-7 хвилин. Мармелад стане щільним, але при цьому ще гарячим. Відправити мармелад у холодильник і дочекатися, коли він повністю охолоне. Нарізати мармелад на сегменти.

Закидати шматочки в цукор по 5-6 штук, добре обвалювати в цукрі, головне не давайте «голим» шматочкам злипатися.

Раджу в цукор додати 0,25 -0,5 чайної ложки лимонної кислоти, якщо вам подобається хороша, впевнена кислинка в поєднанні з солодким мармеладом.

Мармелад зберігати у будь-якому сухому місці, щоб цукор не танув. Мармелад може зберігатися скільки завгодно довго.

Рецепт 2: мармелад із полуниці в домашніх умовах

Чому б нам не приготувати мармелад вдома, натуральних ягід? Він вийде не лише смачним, яскравим та красивим, але й корисним. Адже ви точно не додаватимете до нього барвники, ароматизатори та стабілізатори, які надміру містяться в магазинному мармеладі.

Мармелад із полуниці порадує вас натуральним смаком, кольором та ароматом.

• Агар-агар 5 г
• Вода 100 мл
• Полуниця свіжа 300 г
• Цукор 120 г

Рецепт 3: лимонний мармелад із желатином (з фото)

• 3 середні лимони
• Цукор – 2 склянки
• Желатин – 1 пачка (250 г).
• Вода – 150 мл.

Насамперед, підготуємо желатин. Висипаємо його в миску і наллємо 50 мілілітрів води. Перемішаємо та відставимо на 20 хвилин для набухання.

А тепер займемося лимонами. Лимони потрібно брати тонкокорі та жовтого кольору. Нам потрібні лимони без цедри. Помиті лимони зачищаємо від шкірки.

Нарізаємо шматочками, видаляємо насіння. Поміщаємо в чашу та за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної маси.

Виливаємо в каструлю подрібнені лимони, додаємо сюди воду 100 мілілітрів і цукор. Все перемішуємо ложкою та проварюємо на середньому вогні 10 хвилин.

Тепер проціджуємо цю масу через сито. Сюди додаємо набряклий желатин і проварюємо на вогні ще 5 хвилин. Трохи остуджуємо та розливаємо у форму.

Ставимо мармелад у холодильник на 2 години для застигання.

Дістаємо застиглий мармелад із холодильника, витягаємо з форми і обкатуємо в цукрі.

Якщо форма велика, нарізаємо мармелад кубиками, а потім дістаємо з форми. Наш мармелад готовий!

Рецепт 4, покроковий: простий яблучний мармелад

• 400-500 г яблук
• 100 г цукру
• 25 г желатину

Яблука очистити від шкірки, видалити насіння та натерти на тертці.

Перекласти яблука в каструлю з|із| товстим дном і додати|добавляти| цукор. Кількість цукру додавайте на власний смак, орієнтуючись на сорт яблук.

Желатин залити 50 мл води та приготувати згідно з інструкцією на упаковці.

Гасити на маленькому вогні, поки яблука не стануть м'якими. За потреби можна додати трохи води. Каструлю зняти з вогню, додати розведений желатин і ретельно розмішати.

Перекласти яблучну масу у форми і прибрати в холодильник до повного застигання.

Рецепт 5: як зробити мармелад із чорної смородини

Зберігати такий десерт потрібно в холодильнику, але за рахунок щільної консистенції смородинового пюре та наявності желатину мармелад чудово тримає форму.

• 500 г чорної смородини;
• 400 г цукру для варіння мармеладу + кілька ст. для посипання;
• 1 ст. води;
• 40 г желатину;
• трохи цукрової пудри;
• олія для змащування форми.

Смородину перебираємо, очищаємо від гілочок.

Желатин замочуємо у половині склянки холодної води.

Смородину промиваємо, даємо воді стекти. Потім занурюємо в чашу блендера і засипаємо цукром. Пюруємо.

Переливаємо смородинове пюрев каструлю для варення (бажано з товстими стінками та дном).

Додаємо склянку води, перемішуємо. Ставимо на середній вогонь.

Доводимо до кипіння.

Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо доти, доки частина рідини не випарується. По суті ми варимо варення. Постійно перемішуємо, щоб смородина не пригоріла.

Щоб у мармеладі збереглося більше вітамінів, можна зробити так: доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, потім знімаємо з вогню і повністю остуджуємо. Повторюємо 3 рази. Якщо часу особливо немає, то просто уварюємо смородинове пюре до тих пір, поки воно трохи не загусне.

Знімаємо каструлю з вогню, даємо охолонути 2 хвилини і перекладаємо в неї набряклий желатин. Перемішуємо до повного розчинення желатину.

Форму для мармеладу зовсім трохи змащуємо олієюі присипаємо цукровою пудрою.

Виливаємо у форму смородинове пюре з желатином, поверхню розрівнюємо ложкою. Даємо майбутньому мармеладу охолонути на кухні, потім переміщуємо його в холодильник на 6-8 годин.

Ви побачите, коли мармелад повністю застигне. При нахилах форми вправо - вліво він стійко триматиметься всередині.

Отже, дістаємо форму з мармеладом із холодильника і обережно розрізаємо на порційні шматочки, щоб не пошкодити форму. Це зробити можна і пізніше, коли дістанете мармелад із форми. Але мені здається, що так зручніше: мармелад нікуди не вислизає і шматочки виходять рівними.

Опускаємо форму на 3-5 секунд окропу так, щоб вся форма опинилася у воді, але окріп не потрапив на мармелад зверху. Кухонну дошку посипаємо цукром та перевертаємо на неї форму.

Якщо мармелад сам не вистрибує з форми, потрібно повторити процедуру опускання форми в окріп. Але дуже довго тримати мармелад у окропі теж нема до чого - він може сильно потекти.

Зверху посипаємо цукром і обвалюємо у ньому кожен шматочок. Перед подачею відправляємо холодильник на півгодини.

Ось такий смачний, красивий та корисний домашній мармелад виходить із смородини із желатином. Смачного!

Рецепт 6: мармелад із кабачкового варення

Варення для цього рецепту простого домашнього мармеладу потрібно перебити у блендері. У мене кабачкове варенняз апельсином.

• Варення чи джем 300 гр.
• Цукор за смаком
• Желатин 20-25 гр.
• Лінона кислота за смаком

Усі інгредієнти висипати у каструлю. Перемішати. Поставити на вогонь та варити, постійно помішуючи, до теплого стану. Маса не повинна закипіти. Желатин цього не терпить.

Форму змастити олією і вилити туди рідку масу. Поставити у холодильник на 3 години.

Мармелад застиг. Нарізати його прямокутники.

Кожен брусочок обваляти в цукрі.

Як приготувати цитрусовий смачний мармелад.

• Цукор - 400 гр.
• Терта цедра лимона – 1 ст.л.
• Терта цедра апельсина – 1 ст.л.
• Желатин – 50 гр.
• Сік лимона - 175 мл
• Сік апельсина - 175 мл

Натерти 1 ст. л. цедри апельсина та 1 ст. л. цедри лимона. Видавити 175 мл соку апельсина та 175 мл соку лимона.

У каструлі змішати 75 мл соку апельсина, 75 мл соку лимона та по одній ст. л. цедри.

Довести сік із цедрою до кипіння та проварити на маленькому вогні близько 5 хв. Процідити.

У рідину додати желатин, розмішати. Після того, як желатин розчиниться, додати 360 гр. цукру, ретельно перемішати. Додати сік, що залишився, цитрусових і ще раз добре перемішати.

Після того, як рідина трохи охолола, виливаємо її в прямокутний контейнер, покритий папером для випічки (папір краще трохи змастити олією без запаху). Забираємо форму з мармеладом у холодильник на 10 годин.

Дістаємо застиглий мармелад із холодильника, витягуємо разом із папером із форми, перевертаємо пласт на обробна дошканарізаємо гострим ножем на невеликі квадратики. Кожен квадратик вмочити у цукрі.

Відразу ж прибираємо готовий мармелад у холодильник.

Тепер ви знаєте, як приготувати мармелад – рецепт дуже простий, приємного апетиту!

Рецепт 8: найніжніший мармелад з кавунових кірок

Оскільки кавунові кірки, Як губка, вбирають у себе всі аромати, ви можете в кінці приготування додати в сироп апельсинову або лимонну цедру, ванільний цукор, імбир, кардамон, корицю і отримати той смак мармеладу, який вам подобається найбільше. Такий мармелад можна подати як самостійний десертабо використовувати у випічці.

• Кавунові кірки 500 г
• Вода 300 мл
• Лимон 0,5 шт.
• Цукор 600 г
• Сода 1 ч. л.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+