Рецепт мармеладу в домашніх умовах із желатином. Мармелад "Фруктове асорті" з пектином. Як зробити мармелад з варення та джему: тонкощі та хитрості

У цій статті ми розповімо, як приготувати мандариновий мармеладз желатином – покроковий рецептз фото та повним описомдалі.

Такі ласощі, як мармелад, однаково улюблені як дітьми, так і дорослими.

Його смак знайомий усім із самого дитинства. Але чи не шкідливий мармелад для дітей, з чого його роблять і яким складом він має?

У цій статті спробуємо розібратися в цьому питанні.

Мармелад-що це таке?

Історія виникнення продукту

Часом появи товару у країнах Європи вважається XIV століття. Щодо країн Сходу, то історична давність його обчислюється тисячоліттями.

Спочатку використовувалися лише ті фрукти з пектином, якого в них було достатньо.

Тоді матеріалом для виготовлення мармеладу служили абрикоси, яблука та айва.

Коли винайшли речовини, здатні утворювати желе, асортимент їх розширився.

Що входить до складу мармеладу та кому він корисний?

Завдяки своєму складу користь від мармеладу безсумнівна:

1. У своєму складі мармелад містить рослинну клітковину, що називається пектином. Він необхідний організму для нормальної роботи травного тракту. Під його дією перистальтика кишківника посилюється.
2. Утворюють желе речовини. Найпоширенішим є мармелад з агар-агаром. Основою його отримання є морські водорості. А ось іншим продуктом є желатин. Пам'ятайте, що мармелад із желатином досить калорійний.

У чому шкода мармеладу?

Шкідливі компоненти солодощі:

• Цукор. Без нього мармелад насолодою не був би. Обмежувати його доводиться особам, які мають в анамнезі діабет і страждають надмірною масою тіла.
• Добавки харчового характеру (барвники, ароматизатори та консерванти). Як правило, вони присутні у штучному мармеладі.

Зовсім необов'язково купувати мармелад у магазині. Його можна приготувати власноруч. Зробити це під силу практично будь-якій господині в домашніх умовах.

У цій статті ми розповімо, як приготувати мармелад на основі желатину.

Мандариновий Мармелад з желатином – покроковий рецепт з фото

В міру солодкий, ароматний та оригінальний мармелад, створений із стиглих та якісних мандаринів та желатину.

Їм можна пригощати навіть маленьких діток, оскільки насолода не містить у своєму складі шкідливих для дітей. маленького організмустабілізаторів та консервантів.

Для створення мармеладу використовують мінімум компонентів, що робить його доступним практично для кожної господині.

Кількість підсолоджувача в десерті можна регулювати в залежності від своїх смакових уподобань. Так ви зможете створити ідеальний мармелад, який сподобається вашій родині.

Мандаринову насолоду можна зберігати 4-7 днів.

складові

• желатин (2 ст.л.);
• мандарини (4 шт.);
• цукор-пісок (200 г);
• вода (280мл).

Послідовність приготування

5. Проціджуємо заготівлю через сито, насипаємо підсолоджувач. За бажання, додаємо помаранчевий харчовий барвник. З'єднуємо інгредієнти та підігріваємо заготівлю, поки сироп не набуде однорідної текстури.

6. Додаємо до сотейника підготовлену желейну масу. Підігріваємо настій, щоб желатин розчинився.

8. Виливаємо підготовлений мандариновий настій у миску. Щоб заготівля легко відокремлювалася від форми, застилаємо її харчовою плівкою. Охолоджуємо 5-7 годин.

смородини

Мармелад - багатьма улюблена насолода звідкись з дитинства ... Найголовніше, що крім чудового смаку, він ще й абсолютно нешкідливий, тому що не містить жодних хімічних добавок, підсилювачів смаку і так далі. А зробити мармелад можна в домашніх умовах без особливих зусиль. Залишається тільки визначитися зі смаком, оскільки тут розмаху фантазії немає меж! Мармелад можна зробити абсолютно з будь-яких ягід чи фруктів.

А сьогодні ми приготуємо мармелад із чорної смородини – це улюблена ягода у нашій родині. Смородину зазвичай купуємо заморожену, якщо це, звичайно, не сезон. Отже, давайте вже приготуємо цю ягідну феєрію смаку! З інгредієнтів вам не знадобиться нічого особливого, зазвичай все це є в нашому домі.

Інгредієнти для мармеладу:

Чорна смородина 400 гр

Цукровий пісок 200 гр

Желатин 10 гр

Вода питна 60 гр

Цукрова пудра/цукор для обвалки мармеладу

Спосіб приготування:

1. Желатин покласти в склянку і залити 60 г води, дати йому набрякнути.
2. Ягоди чорної смородини подрібнити в блендері до пюре.

   

3. Перекласти ягідне пюре в каструлю і всипати весь цукор (200 г), перемішати і варити на середньому вогні 15 хвилин, іноді помішуючи.

   

4. Далі - зняти каструлю з ягідним пюрез вогню і трохи остудити суміш.
5. Тим часом розпустити желатин: нагріти сотейник із желатином на повільному вогні до повного розчинення желатину. У жодному разі не кип'ятити желатин!

   

6. Коли желатин повністю розчиниться, влити його в охолоджену ягідну суміші добре перемішати.
7. Тепер найголовніше — визначитися з тим, як ви хочете вживати цю насолоду? Тут є щонайменше 2 варіанти: мармелад можна залити у форму і почекавши добу, розрізати на порційні шматочки. Їх потім можна обваляти в цукрі і скласти в коробку, куди завжди можна буде заглянути та поласувати. А другий варіант: мармелад можна розкласти по баночках і потім мазати на тости або навіть печиво з ним готувати. Можна вибрати обидва варіанти, так я й зробила 🙂
8. Заливаємо половину рідкого мармеладу у глибоку форму із гострими кутами (я взяла силіконову формудля кексу, вона дуже зручна тим, що і виймати мармелад з неї легко, і формою вона хороша, оскільки ми будемо розрізати готовий мармелад на квадрати).

   

9. Другу частину мармеладу розкласти по баночках. Мармелад у банках можна зберігати як у холодильнику, так і за кімнатної температури. Тим більше він у вас точно не застоїться.

   

10. Поставити форму з мармеладом у холодильник на цілий день, краще робити мармелад увечері та всю ніч потримати його в холодильнику, а вранці якраз можна буде насолодитися свіжим мармеладом із чаєм 🙂
11. Коли мармелад застигне, витягти шар із форми і нарізати на однакові квадрати. Обваляти кожен квадратик у цукровій пудрі/цукри та подати до столу.

    рецепт мармеладу з желатином у домашніх умовах

Зараз безліч людей по всьому світу одержима ідеєю ведення здорового образужиття. Зрозуміло, вона включає і принцип здорового харчування. Що це означає? Ні більше, ні менше: вживання в їжу продуктів, позбавлених синтетичних та шкідливих хімічних сполук, по можливості - приготованих з екологічно чистих, а за великим рахунком - з натуральних інгредієнтів. Подібні ласощі найлегше отримати, якщо взятися за справу власноруч. приклад правильного продукту - .

Що таке мармелад?

Ці ласощі відомі людству мало не з часів стародавніх цивілізацій. Мармелад придумали для найкращого збереженняфруктів та ягід. Причому першопрохідниками у цій справі виступили народи країн Сходу. Їхній рецепт виготовлення мармеладу передбачав застосування крім базових компонентівтаких інгредієнтів, як крохмаль, рожева вода та . Плодово-ягідна суміш поєднувалася з перерахованими складовими і уварювалася до утворення густої маси. Східний мармелад отримав назву "рахат-лукум".

Європейці взяли на озброєння виробництво солодких ласощів лише у XVI столітті. Замість меду вони використовували цукор, який привозили торговці-мореплавці з Америки. Мармелад винайшли французи: так вони назвали конфітюр, що застиг у формі різних фігурок. Саме слово «мармелад» у перекладі російською означає «джем». Трохи пізніше спостережні кондитери помітили, що, виготовляючи ласощі з певних фруктів, наприклад, яблук, слив, айви. фруктове пюрепри уварюванні набагато швидше набуває потрібної консистенції. Так було відкрито пектин.

Домашній мармелад із желатином

Але повернемося до цікавого для нас виду кондитерських виробів. Замість пектину або агар-агару в домашній мармеладкладуть. Він не гірше за перелічені компоненти надає продукту желейну структуру. Розгляньмо основні кроки приготування мармеладу з желатином.

Фото: домашній мармелад із желатином.

Як приготувати мармелад з желатином?

• Ягоди та фрукти (як варіант - плодово-ягідний) з'єднують з цукром піском і поміщають суміш у каструлю з товстим дном.
• Доводять солодку рослинну масу до кипіння, потім зменшують полум'я під ємністю та варять (уварюють) на повільному вогні до загусання.
• Після вводять в джем, що мчить на плиті, попередньо розбухлий в невеликій кількостіводи желатин ретельно перемішують.
• Готовим вважається мармелад, точніше його попередник, коли суміш, відібрана з каструлі ложкою, не стікає з неї назад. Інший спосіб визначення готовності домашнього ласощів: капнути джем на горизонтальну поверхню. Відсутність її розтікання та здатність збереження форми свідчить про те, що фруктово-ягідну суміш настав час знімати з вогню.
• У разі необхідності або за бажання отримати на виході ласощі з однорідною та ніжною текстурою рослинну масу перетирають через сито.
• Остиглий до помірно гарячого стану пюре розливають за формами (бажано з силікону, щоб уникнути прилипання суміші до дна). Можна викласти плодово-ягідну масу на деко або в глибоку сковороду, змащену олією.
• Повністю остиглий мармелад ділять гострим ножем на шматочки - прямокутники та квадратики. Але краще для цієї мети скористатися формами для печива.

Смачне домашні ласощіможна подавати на стіл і вживати як десерт!

Фото: домашній мармелад із желатином.

Для приготовлення натурального продуктуважливо використовувати каструлю саме з товстим дном. Це убезпечить плодово-ягідну суміш від пригорання. Щоб ще більш мінімізувати ризики, іноді помішуйте рослинну масу дерев'яною ложкою.

Якщо ви любите мармелад, але боїтеся від нього видужати, замініть цукор пісок на фруктозу. Цей захід знизить значення глікемічного індексу солодкого продукту до цілком безпечних меж.

Желатин беріть тільки якісний, не скупіться. Інакше ваш кулінарний шедеврзіпсує неприємний специфічний запах. Не додавайте желатину більше, ніж зазначено в рецепті - інакше ви отримаєте ласощі з гумовою текстурою. Втім, і такий мармелад має право на існування: наприклад, у Штатах його називають жувальним та дуже люблять і діти, і дорослі.

Перед замочуванням желатину посуд, пристосований для цього, обов'язково промийте водою. Для набухання дану харчову добавкупотрібно заливати рідиною кімнатної температуриа не навпаки - сипати її у воду. Таким чином, в желе, що утворився, не буде грудок.

Не можна допускати кипіння фруктово-ягідної маси з желатином – це сповільнить згущення продукту.

Не варто охолоджувати домашній желатиновий мармелад у морозилці, бо при спробі розморозити ласощі вони обов'язково потечуть.

Домашні рецепти мармеладу з желатином

Вишневі ласощі. Необхідні інгредієнти: 40 г желатину, лимонний сік- 5 ст.л., 1/3 склянки, 100 мл холодної очищеної води, 0,5 кг цукру, подрібнена лимонна цедра(1 ст.л.).

Процес приготування. У сік вишні всипте желатин. Залиште цю суміш на пару годин у спокої. Поки желатин розбухає, з'єднайте цукор та воду. В отриманий розчин ведіть цедру та сік цитрусу. Поставте його на плиту і томіть на маленькому вогні, поки|доки| не розчиниться цукор. Коли це станеться, додайте готовий желатин і варіть продукт тепер вже до розчинення желатину. Потім каструлю з мармеладом зніміть із плити, профільтруйте продукт для вилучення цедри. Розлийте суміш по змащеним маслом фігурним формам. Надішліть їх у холодильник або інше прохолодне місце, щоб застигли.

Мармелад із варення. Інгредієнти: трохи більше склянки столової води, 45 г желатину, 170 г будь-якого варення, якого забажаєте; трохи лимонної кислоти та цукру (за смаком).

Як готувати ласощі. Спочатку потрібно залити водою желатин. Зачекайте чверть години – за цей час він має розбухнути. Коли вказаний час добігає кінця, поставте розчин на водяну баню. У процесі розтоплення суміш потрібно часто помішувати. Важливо: маса не повинна закипіти! Тепер зніміть ємність із плити та остудіть розчин. Займіться варенням: його потрібно розбавити водою, при необхідності процідити, змішати з|із| цукром, додати|добавляти| лимонну кислоту. Отриманий сироп потрібно з'єднати з розчином желатиновим і розлити за формами. Застигати ласощі відправляємо в прохолодне місце.

Фото: домашній мармелад із желатином.

Апельсиновий мармелад. Знадобиться: 150 г цукру, 400 мл свіжовичавленого, 30 мл, 60 г швидкорозчинного желатину, цедра одного.

Як готувати. Візьміть маленьку каструльку, з'єднайте в ній соки цитрусів та цедру. Поставте суміш на вогонь, після закипання варіть 5 хвилин. Потім профільтруйте живильну рідину, всипте в неї желатин із цукром. Ретельно перемішайте та помістіть каструлю на вогонь. Томіть суміш на ньому до розчинення, тільки не допускайте кипіння. Теплий мармелад розлийте формочками і помістіть в холодильник на всю ніч.

Мармелад з желатином для покращення його смакових властивостейможна обваляти в мелених або кокосової стружки. Смачного!

Мармелад можна легко та швидко приготувати вдома. Як загусник використовується кілька інгредієнтів - пектин, желатинта агар-агар. Залишається лише вибрати той, що вам ближче, і визначитися із рецептурною сумішшю. Найчастіше мармелад готується на желатині. Це зручний загусник, який приготований на тваринній основі. Желатин продається в будь-якому продуктовому магазинітому спробувати наступний рецептсамостійно не складе великої праці.

Мармелад із желатину - рецепт

Секрет смачного десертув свіжих інгредієнтів. Вибирайте їх ретельно, щоб результат перевершив усі очікування:

• вишневого соку- 100 мілілітрів,
• води - 100 мілілітрів,
• 5 - 6 столових ложок соку лимона,
• 2 склянки цукрового піску,
• 1 столова ложка натертої цедри лимона,
• 40 г желатину.

Можна взяти замість вишневого соку – персиковий, яблучний, грушевий – той, який вам найбільше подобається.

Як зробити мармелад у домашніх умовах з желатину фото рецепт. Кроки приготування:

1. Візьміть Вишневий сікВисипте в нього желатин і залиште до набухання на кілька годин.

2. Візьміть цукор, залийте його водою, додайте перетерту цедру цитрусу, лимонний сік потім варіть суміш на вогні, поки цукор повністю не розчиниться.

3. Суміш із розчиненим цукром зніміть з вогню і додайте її в набряклий желатин. Варіть, доки желатин повністю не розчиниться.

4. Після приготування зніміть мармелад з вогню, процідіть, щоб вийняти цедру.

5. Вилийте суміш у спеціальні формочки. Для приготування мармеладу можна використовувати цікаві формочки у вигляді ведмедиків, зайчиків, цукерок.

6. Поставте охолоджену суміш у холодильник і дочекайтеся повного застигання. Мармелад готовий!

Смачний рецепт - мармелад із желатину

Скориставшись наведеним вище

рецептом мармеладу

Ви отримаєте смачні ласощі, що сподобається вашим близьким. Мармелад - не лише смачне, а й корисні ласощі. Його особливо люблять діти. Мармелад, приготований вдома, корисний тим, що в ньому ви не знайдете штучних добавок та різноманітних консервантів. Мармелад простий у приготуванні та не вимагає великих витрат. Якщо ви зробите мармелад різнобарвним, то він буде цікаво виглядати на солодкому святковому столі.

Матеріал підготовлений креативною командою "Фру-Фру". Слідкуйте за новинами групи компаній Солодка казка- У нас багато смачного та цікавого!