Як приготувати густе желе із полуниці на зиму - покрокові рецепти з фото та відео. Желе з полуниці на зиму, рецепти з желатином і без желатину. Як приготувати желейне варення з полуниці.
Серед різноманітності солодкої консервації варто виділити варення з полуниці – воно є одним із найзапашніших. Такі ласощі в першу чергу люблять найменші члени сім'ї. І не дарма, адже полуничне варення не тільки дуже смачне, а ще й корисне. Звичайно, в процесі термообробки певна частина вітамінів втрачається, однак і тих, що залишилися, цілком вистачає, щоб поповнити організм необхідними елементами.
За своїм складом ягода багата на такі корисні речовини як калій, залізо, пектин, магній та багато інших. рекомендують вживати при недокрів'ї, гіпертонії та атеросклерозі. Вона благотворно діє обмін речовин, поліпшує стан кровоносних судин, поповнює запаси йоду. Солодка ягода має сечогінні властивості, а також застосовується для полегшення загального стану під час застудних захворювань.
Підготовка ягід для консервації
Багато хто для зимової заготівлі полуниці купують ягоди на ринку. У цьому випадку залишається тільки сподіватися на сумлінність продавців та уважно оглядати полуницю на предмет цілісності та наявності зіпсованих ягід. Тим, хто має щасливу можливість вирощувати корисні ягоди самостійно, досвідчені господині радять збирати ягоди лише вдень та за сонячної погоди. Тоді ранкова роса вже випарується, і полуниця буде соковитою, але не рідкою.
Для варення з полуниці бажано відібрати невеликі плоди, оскільки вони більш солодкі та ароматні. Крім того, дрібна полуничка краще збереже свою форму в процесі варіння і не розвалиться.
Усі ягоди слід попередньо перебрати, видалити плодоніжки, а потім добре промити. Не варто використовувати проточну воду з-під крана, а краще опускати їх невеликими порціями в миску з водою. Чисту полуницю необхідно розкласти на столі, щоб вона просохла та стекла зайва волога. Стіл застилають чистим рушником та залишають ягоди на кілька годин.
Рецепти варення з полуниці передбачають переважно використання свіжих ягід, оскільки полуниця, яка взята з холодильника, вже не така пахуча та солодка. Але якщо раптом узимку захотілося побалувати себе смачними ласощами, а в морозилці є запаси, варення можна приготувати навіть із заморожених ягід. 
І тут процес заготівлі має нюанси. Оскільки ягоди з морозилки вже попередньо підготовлені (промиті та просушені), скорочується час, необхідний для приготування десерту. Однак варто врахувати, що він вийде рідкіший, ніж приготовлений зі свіжих ягід.
Варення із замороженої полуниці готують без попереднього розморожування ягід. Ягоди з морозилки відразу засипають цукром, перемішують та залишають на 4 години.
Полуничне варення, приготовлене у три заходи
Для заготівлі ласощів на зиму ягоди та цукор беруть у пропорції 1:1. У велику каструлю скласти полуницю, зверху засипати цукром і дати постояти щонайменше 5 годин, щоб ягоди пустили сік. 
Нічого складного в тому, як варити варення із полуниці, немає. Для цього необхідно довести масу до кипіння на середньому вогні, зняти пінку і проварити 5 хвилин. Залишити варення на ніч, щоб воно охололо. Наступного дня повторити процедуру ще двічі. 
Після третього заходу дати готовому варенню трохи охолонути протягом години, потім розкласти по півлітрових баночках і закатати. 
Щоб варення швидше загустіло, можна додати заготовку оцет або лимонний сік з розрахунку 1 ст. л. на кілограм ягід.
Густе варення з полуниці
Такий спосіб консервування варення набагато швидше за попередній, оскільки готуватися воно в один прийом. Час варіння залежить від бажаної консистенції. Чим густіше має бути варення, тим довше воно вариться.
Полуницю заздалегідь зважити, щоб визначити необхідну кількість цукру. На кожний кілограм ягода потрібно 1,5 кг цукрового піску. Ягоди викладати в таз чи каструлю шарами, пересипаючи кожен шар цукром. Залишити на 4 години, щоб|аби| з'явився сік. 
Коли полуниця пустить сік, поставити заготовку на вогонь і довести до кипіння, періодично знімаючи пінку. 
Готове варення має не розтікатися тарілкою, а повільно сповзати вниз.
Полуничне варення – п'ятихвилинка
Більшу частину часу займе підготовка ягід, а самі ласощі робляться дуже швидко, до того ж ціла полуниця красиво виглядає в банку.
Отже, щоб приготувати 2 літри швидкого варення із полуниці з цілими ягодами, слід спочатку зварити сироп. Для цього в невеликій мисці перемішати:
- 600 г цукру;
- 400мл води.
Поставити сироп на вогонь і закипіти, постійно помішуючи. Коли цукор повністю розчинитись, вимкнути конфорку і дати сиропу охолонути. 
Поки сироп остигає, підготувати полуницю: відібрати цілі не пошкоджені ягоди, промити, обсушити. Для зазначеної кількості сиропу потрібно 2 кг ягід. 
У сироп, що остигнув, викласти полуницю і залишити ягоди на ніч, щоб вони просочилися їм. 
Вранці заготовку довести до кипіння, зняти пінку, проварити 5 хвилин|мінути| і відразу ж закатати.
Варення-желе із полуниці
Для тих, хто не хоче або не може возитися з уварюванням заготовки, можна спробувати зробити варення з полуниці з желатином.
Покрокове приготування:
Замість лимона можна взяти лимонну кислоту (1 ч.л.), а замість желатину – конфітюрку або желфікс (1 уп.).
Сире полуничне варення
Щоб зберегти всі вітаміни, які є в ягодах, готують варення із полуниці без варіння. Для такого десерту знадобиться трохи більше цукру. Так, на 1 кг полуниці беруть приблизно 1,6 кг цукру, а якщо ягідки трохи кислі, то й усі 2 кг.
Процес приготування варення дуже простий:
Сире варення зберігається у холодильнику.
Варення з полуниці – це «шматочок літа» у банку, його солодкий аромат нагадає про теплі літні вечори та допоможе пережити зимову холоднечу. Здивуйте своїх близьких ласим десертом та – приємного Вам апетиту!
Відео-рецепт французького полуничного варення
Опубліковано 13.07.2017
Розмістив: ФеяСвітанку
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 240 хв
Обов'язково приготуйте це дивовижне желе із полуниці, рецепт на зиму без желатину, але незважаючи на відсутність загусника, желе виходить густим, яскраво-червоним та неймовірно смачним. Можна використовувати джем для приготування пиріжків, прошарку торта або приготувати десерт із кулькою вершкового морозива. Зберігати заготівлі слід у сухому, темному місці. Для зберігання підходить звичайна кухонна шафка або комора. Якщо замість кришки закрити баночки шматком пергаменту і перев'язати мотузкою, через 2-3 місяці маса перетвориться на полуничний мармелад, оскільки волога через папір повільно випаровується. До речі, подивіться інші.
На приготування знадобиться 4 години, із зазначених інгредієнтів вийде 1.5 л.
Складові:
- полуниця – 1.5 кг;
- цукровий пісок – 2 кг.
Рецепт з фото покроково:
Для приготування желе вибираємо зрілі ягоди без ознак псування. Обриваємо чашолистки, миємо полуницю проточною холодною водою, обсушуємо на паперових рушниках. Додаємо цукровий пісок, залишаємо на 3-4 години за кімнатної температури. За цей час цукор змішається з ягодами та виділиться сік. 
Ставимо ягоди на плиту, на повільному вогні доводимо до кипіння, проварюємо 5 хвилин, остудити 30 хвилин. 
Тепер потрібно подрібнити полуницю із цукром. Для цього підійде занурювальний блендер. Якщо блендера немає, перекладаємо масу у чашу кухонного комбайна. Будьте уважні – цукровий сироп гарячий! 
Подрібнюємо масу до однорідного стану, ставимо на невеликий вогонь, доводимо знову до кипіння, варимо 20 хвилин. 
Якщо не до смаку желе із зернятками, то протираємо його через дрібне сито або проціджуємо через кілька шарів марлі. Однак, полуничні зернятка корисні, роблять текстуру різноманітною.
Проціджену масу знову відправляємо на плиту та варимо ще 20 хвилин. Загалом вона повинна кипіти приблизно 35 хвилин. 
Банки для моєї заготовки в розчині харчової соди. Потім обполіскуємо чистою водою, висушуємо в духовці при температурі близько 100 градусів Цельсія.
Розливаємо фруктову масу у теплі банки, прикриваємо кришками. Спочатку вона буде рідкою, але, в міру остигання, загусне. 
Охолілі банки з полуничним желе закриваємо щільно, забираємо в темне сухе місце. 
А ось як готується
Баночка варення знайдеться вдома завжди, а ось застосування залишкам часом важко знайти. Надлишки варення можна використовувати для приготування начинок для випічки, а також як топінг для морозива. Але якщо знайти більш оригінальний спосіб утилізації залишків і пустити їх на приготування желе. Желе з варення готується за лічені хвилини (правда потім йому потрібен час, щоб охолонути), а з'їдається ще швидше.
Желе із полуничного варення з желатином
Складові:
- полуничне варення – 100 г;
- желатин – 15 г;
- вода – 1 ст.
Приготування
Желатин заливаємо холодною водою і даємо йому набрякнути, згідно з вказівками в інструкції. З полуничного варення дістаємо ягоди, а сам сироп розводимо водою, щоб позбутися нудотної солодощі. Сироп із варення виливаємо в каструлю і додаємо желатин. Варимо все на повільному вогні доти, доки желатин повністю не розчиниться.
Ягоди, що залишилися від варення, можна використовувати, виклавши їх на дно форм для десерту. Зверху ягоди заливаємо майбутнім желе та залишаємо застигати в холодильнику.
Як приготувати вино з вином?
Складові:
- вино – 3 1/2 ст.;
- лимонний сік – 1/2 ст.;
- вишневе варення – 150 г;
- пектин – 80 г;
- цукор – за смаком.
Приготування
Змішуємо вино, лимонний сік та пектин у сотейнику. Вишневе варення відокремлюємо від ягід, а сироп додаємо у винну суміш. На даному етапі любителі прянощів можуть урізноманітнити смак майбутнього желе корицею, гвоздикою або анісом.
Варимо суміш на невеликому вогні 1 хвилину після кипіння, а потім прибираємо з вогню і розливаємо по формах або банкам. Кидаємо в желе ягідки вишні з|із| варення і ставимо в холодильник. Готове желе не матиме такої щільної консистенції, як звичне нам желе з желатином, але саме такий продукт годиться для намазування на хліб, або викладання на тарти.
Рецепт желе з малинового варення
Складові:
- малинове варення – 250 г;
- апельсиновий сік – 125 мл;
- вода – 125 мл;
- цукор – за смаком;
- желатин – 3 ч. ложки.
Приготування
Так як ягоди малини рясніють дрібними кісточками, ті кому це не до смаку повинні попередньо протерти малину через сито, іншим можна просто витягти ягоди і повернути їх вже безпосередньо після розливу желе за формами, як і в попередніх рецептах. Готове малинове пюре, або сироп змішуємо з водою та апельсиновим соком, цукор додаємо за смаком. Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо розбухнути.
У сотейник наливаємо суміш із варення, соку та води, додаємо желатин і варимо все на малому вогні доти, доки желатин не розчиниться. Розливаємо готове желе по формах і залишаємо застигати в холодильнику.
Фруктове желе із яблучного варення з м'ятою
Складові:
- яблучне варення, або джем – 250 г;
- м'ята – 1 пучок;
- вода – 2 ст.;
- желатин – 2 ч. ложки;
- цукор – за смаком.
Приготування
Яблучне варення або джем кладемо в блендер і пюруємо до однорідності, або притираємо через сито. Розводимо отримане пюре водою, за потреби додаємо цукор. М'яту подрібнюємо та змішуємо з отриманим розчином, переливаємо все в сотейник і ставимо на плиту варитись на малому вогні 10-15 хвилин.
Тим часом желатин заллємо холодною водою і залишимо набрякнути. Ми використовуємо трохи менше желатину ніж зазвичай, тому що яблука самі по собі багаті на пектин, якби ми використовували свіжі яблука, желатин можна було б не використовувати зовсім.
Набряклий желатин додаємо до вмісту сотейника і варимо желе до повного розчинення кристалів желатину. Розливаємо яблучне желе формочками і ставимо в холодильник до повного застигання.
Статті на тему:
| Смачний і практично дієтичний рецепт фруктового желе припаде до смаку та кишені кожному. Приготовлене з натуральних продуктів желе ще й повноцінне джерело вітамінів. Знайомимося з рецептами та приступаємо до справи. | Лимонний сорбет – чудовий літній десерт, що нагадує морозиво, але набагато освіжаюче, смачніше та легше у приготуванні. Пропонуємо вам приготувати оригінальні кисленькі ласощі в домашніх умовах. |
| Солодкий суп, приготовлений з бобів – це оригінальна і досить смачна страва, яку можна подавати навіть як десерт. Давайте ж дізнаємося з вами як його приготувати і здивувати гостей такими незвичайними ласощами. | Сорбет - це фруктове морозиво, що не містить зазвичай молочних продуктів або яєць. Такі оригінальні ласощі робляться на основі ягід і фруктів з додаванням цукрового сиропу. Пропонуємо до вашої уваги кілька цікавих рецептів цього десерту. |
womanadvice.ru
Желе із полуничного варення
Складові:
1 склянка полуничного варення 0,5 склянки цукру 25 г желатину 2 ст. л. лікеру
Збиті вершки для прикраси
Рецепт приготування:
1. Желатин розвести згідно з інструкцією на упаковці.
2. Полуничне варення розвести 2,5 склянками окропу, акуратно розмішати, щоб ягоди залишилися цілими.
3. Ягоди вийняти за допомогою шумівки та покласти в окремий посуд.
4. Полуничний сироп перелити в каструлю, додати цукор і заздалегідь підготовлену желатинову масу.
5. Помішуючи, нагріти, але не кип'ятити.
6. Потім влити лікер, процідити та злегка охолодити.
7. Ягоди розкласти формочками.
8. 3лити полуницю желе, дати охолонути.
9. Потім прибрати в холодильник до повного остигання.
10. Перед подачею на стіл прикрасити желе збитими вершками.
prigotovim-edu.ru
Як зробити желе з варення: розкриваємо всі секрети
Для багатьох желе асоціюється з десертом, приготованим із порошку, який необхідно розвести окропом та залишити в холодильнику до застигання. Насправді ж, його можна приготувати і вдома, а для більш насиченого смаку варто використовувати улюблене домашнє варення. Оригінальні ласощі підходять як для звичайної вечері, так і для святкового столу.
До того ж такий десерт є корисним, оскільки в ньому немає жодної хімії та ароматизаторів. До його складу входить багато легкозасвоюваних вуглеводів, а також желатин, який знижує ризик розвитку артриту та інших захворювань суглобів.
Цей рецепт можна назвати класичним, оскільки до нього входить мінімум інгредієнтів. Що стосується варення, то можна використовувати будь-яке, але бажано, щоб воно не було надто рідким. Або в такому разі, щоб десерт точно застиг, варто взяти більше желатину.
Використовувані інгредієнти:
- Варення – 1 ст.;
- Желатин – 25 г;
- Цукор, вода.
Процес приготування
Почати варто із замочування желатину у холодній воді. Найкраще використовувати кип'ячену рідину. Важливо дотримуватись пропорції: 1 частина порошку на 10 частин рідини. Її необхідно залишити на годину, щоб набух желатин. У цей час перейдемо до варення. Його варто розвести двома склянками води, процідити, щоб вдалися цілісні ягоди чи фрукти.
Якщо вам недостатньо солодощі, то можна додати цукор до смаку. Отриманий сироп варто прокип'ятити протягом 10 хв. і залишити на деякий час остудитись.
Настав час повернутися до желатину. Поставте його на середній вогонь і постійно помішуючи, доведіть до рідкого стану, але тільки не до кипіння. Потім з'єднайте його із сиропом. Ягоди, відкладені раніше, можна використовувати для покращення смаку та прикраси. Їх варто викласти на дно вази або стаканчика, все залежить від вашого бажання.
Залийте ягоди сиропом, і коли він стане кімнатною температурою, можна переносити ємність у холодильник. Там десерт має простояти протягом п'яти годин до повного застигання. При подачі желе можна прикрасити збитими вершками, пудрою цукровою або м'ятою.
Оригінальний десерт, приготовлений в домашніх умовах, нічим не поступатиметься ресторанним варіантам. Роблячи таке желе своїми руками, ви будете впевнені у його якості та користі, тому зможете сміливо запропонувати його не лише дорослим, а й дітям.
Використовувані інгредієнти:
- Варення – 100 г;
- Желатин – 1 пакетик;
- Вода – 1,5 ст.;
- Сметана – 600 г;
- Цукор – 1,5 ст.;
- Какао - 1 ч. ложка;
- Розчинна кава – 1,3 ч. ложки;
- Яйця-2 шт.;
- Ванілін, лимонна кислота.
Процес приготування
Що стосується варення – можна використовувати будь-яке, але для цього рецепту найкраще підходить малинове, полуничне та смородинове. Оригінальність десерту полягає в тому, що він складається із різних шарів.
У ємність влийте холодну кип'ячену воду та желатин, а потім залиште на годину. На мінімальному вогні підігрійте рідину, періодично помішуючи, до повного розчинення желатину. Весь об'єм рідини розлийте за трьома однаковими ємностями, які потрібно накрити щільною кришкою, щоб не допустити застигання.
Щоб зробити перший шар, потрібно з'єднати 0,5 ст. цукру, 200 г сметани та змішати до повного розчинення. Додайте какао, каву, лимонну кислоту та ванілін. Все добре змішайте і відправте туди ж одну з порцій желатину. Використовуючи віночок, збийте і перелийте в підготовлену ємність.
Найкраще брати прозору чашу, щоб була можливість побачити шари желе. Потрібно поставити все в холодильник на верхню полицю на 40 хв. до повного застигання. Важливо не використовувати морозилку, оскільки вода кристалізується, а не застигає.
Щоб приготувати наступний шар, збити яйця, використовуючи віночок. З'єднайте 200 г сметани, 0,5 ст. цукру та яйця. Туди ж додайте лимонну кислоту, ванілін та порцію желатину. Все добре змішайте і залийте суміш поверх вже застиглого першого шару. Місткість поставте в холодильник приблизно на 1,5 год.
Тепер лишився третій шар. Для цього змішайте решту сметани, цукру і варення, з якого варто видалити ягоди. Враховуйте, якщо сироп має надто густу консистенцію, можна розбавити її невеликою кількістю теплої води. Необхідно 0,5 ст. сиропу. Туди ж відправте лимонну кислоту, ванілін та третину желатину. Все добре змішайте і вилийте на застиглий другий шар, а потім залиште в холодильнику на 2 год.
Все, желе з варення готове! Подавати його можна в стаканчику або опустіть його в гарячу воду на кілька секунд, а потім переверніть на тарілку.
Такий десерт є ідеальним варіантом для сніданку до філіжанки кави або чаю. Через вміст алкоголю давати таке желе не рекомендується дітям.
Використовувані інгредієнти:
- Вишневе варення – 150 г;
- Вино – 3,5 ст.;
- Сік лимона – 0,5 ст.;
- Пектин - 80 г;
- Цукор.
Процес приготування
Пектин є одним з існуючих речовин, що желюють, які є у фруктах і ягодах. За бажанням можна замінити його на желатин. З'єднайте в ємності вино, сік лимона та пектин. З варення необхідно відокремити ягоди, а сироп, що залишився, варто додати до вина. Якщо ви хочете урізноманітнити та покращити смак готового десерту, то на цьому етапі можна додати до суміші корицю, гвоздику або аніс.
Врахуйте: вино обов'язково має бути натуральним, не порошковим! Все потрібно на маленькому вогні проварити протягом 1 хв. після закипання. Потім суміш розділіть по ємностях чи банкам. Для прикраси можна додати ягідки із варення. Ємності поставте в холодильник.
Згідно з цим рецептом, желе з варення виходить не таким густим, як звичний десерт, а все тому, що використовується пектин. Таке желе можна змащувати на тости або викладати на тарти.
Це ще один варіант для дорослого десерту. Завдяки використанню лікеру, його смак виходить більш насиченим і оригінальним.
Використовувані інгредієнти:
- Варення – 1 ст.;
- Цукор – 0,5 ст.;
- Желатин – 25 г;
- Лікер – 2 ст. ложки.
Процес приготування
Домашнє варення потрібно розвести 2,5 ст. окропу, попередньо вибравши з нього ягоди. Сироп змішайте з|із| цукром, желатином і поставте на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Потім додайте лікер, процідіть суміш і залиште трохи остудитись. Ягоди розподіліть по формах, розлийте суміш і поставте в холодильник до повного застигання.
Десерт виходить освіжаючим та оригінальним завдяки м'яті. Краще використовувати свіжі листя, але сухі, попередньо замочені в теплій воді, також схожі.
Використовувані інгредієнти:
- Варення з яблук – 250 г;
- М'ята – 1 пучок;
- Вода – 2 ст.;
- Желатин – 2 год. ложки;
- Цукор.
Процес приготування
Замість варення можна використати джем. Його необхідно перетворити на пюре за допомогою блендера, а після протерти його через сито. У пюре додайте воду і за бажанням трохи цукру. М'яту подрібніть за допомогою ножа та додайте до пюре. Всю масу необхідно поставити на мінімальному вогні та проварити протягом 15 хв.
Желатин залийте холодною водою і залиште розбухати. Потім додайте його до пюре та варіть, помішуючи, до повного розчинення. Желе необхідно розділити формами і поставити в холодильник до повного застигання.
Це ще один оригінальний десерт, який припаде до смаку багатьом. Рецепт нескладний і впоратися з ним зможе кожен.
Використовувані інгредієнти:
- Банани – 3 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Сік лимона – 600 мл;
- Цукрова пудра – 300 г.
Процес приготування
Смак цього десерту виходить кисло-солодкий, що дозволить освіжитися, це особливо актуально для спекотного літа. Банани очистіть від шкірки і наріжте разом із лимоном великими шматочками. До речі, з лимона не потрібно знімати цедру. Додайте|добавляйте| до фруктів цукрову пудру і подрібніть все в блендері. Туди відправте сік лимона і ще раз збийте.
Спробуйте на смак і якщо не вистачає солодощі, то можна додати трохи банана або цукрову пудру. Готову масу перелийте в пластмасову ємність і поставте в морозильну камеру. Кожні 2 ч. діставайте сорбет і добре перемішуйте. Повторюйте процедуру до повного застигання.
Знаючи ці прості рецепти можна балувати своїх домочадців смачним, а головне корисним десертом. Спираючись на розглянуті варіанти, за бажання можна експериментувати, отримуючи нові оригінальні смаколики. Смачного!
mjusli.ru
Желейне варення з полуниці
Якщо ви ще не готували полуничне варення або просто хочете оновити звичний рецепт, скористайтеся запропонованими нижче варіантами ласощів. Вас неодмінно порадує його приємна желейна консистенція, а також здивує приголомшливий смак та аромат заготівлі.
Як приготувати варення з полуниці?
Складові:
- свіжа полуниця – 5,5 склянки;
- цукровий пісок – 8 склянок;
- лимонна кислота – 10 г;
- фільтрована вода – 2/3 склянки.
Приготування
Для приготування заготовки за цим рецептом свіжі полуничні ягоди промиваємо прохолодною водою, даємо їм стекти і позбавляємо плодоніжок. Половину норми цукрового піску з'єднуємо в ємності для варіння варення з водою і ставимо на конфорку плити. Після закипання та повного розчинення всіх солодких кристалів висипаємо в сироп усі підготовлені ягоди, кип'ятимо їх протягом п'ятнадцяти хвилин, після чого додаємо другу порцію цукру, лимонну кислоту та розмішуємо, щоб усі кристали знову розійшлися.
Гарячі ласощі розливаємо тепер за заздалегідь підготовленими скляними баночками, укупорюємо їх герметично і в перевернутому вгору дном вигляді залишаємо остигати під теплим пальто або ковдрою.
Консистенція варення, приготовленого за цим рецептом, виходить приємно желейною.
Як зварити желейне варення із полуниці з цілими ягодами?
Складові:
Приготування
Особлива технологія даного рецепту дозволяє отримати неймовірно смачну желейну консистенцію полуничного варення, якою воно досягає через два місяці з моменту варіння. При цьому всі ягідки залишаються цілими та неушкодженими. Для приготування такої заготовки промиту і обсушену полуницю позбавляємо чашолистків, пересипаємо в широкому посудині цукровим піском і залишаємо годин на дванадцять при кімнатних умовах. За цей час ягоди пустять сік і опиняться у сиропі. Розчиняємо в столовій ложці води лимонну кислоту, виливаємо розчин до полуниці, розташовуємо заготовку на конфорці плити і прогріваємо, дуже дбайливо перемішуючи її за допомогою дерев'яної ложки або лопатки до розчинення всіх солодких кристалів. Як тільки цукор розпустився, знімаємо посудину з вогню та приступаємо до наступного етапу варіння варення.
У невеликий посуд з нержавіючої сталі наливаємо приблизно дві чашки полуничної основи з сиропом і ставимо на вогонь. Після закипання витримуємо варення при сильному бурлінні одну хвилину, і ще чотири хвилини, трохи зменшивши жар під каструлею. За цей час піна має осісти, а сироп стати прозорим. Тепер виливаємо першу порцію варення в підготовлену заздалегідь стерильну суху банку та приймаємось за наступну. Повторюємо процес до останньої краплі полуничної основи. Саме таке порційне недовге варіння варення дозволить зберегти цілісність ягід і досягти желейної консистенції заготівлі. Даємо варенню в банках повністю охолонути, після чого укупоруємо його стерильними кришками та відправляємо на зберігання.
Смачне желейне варення із полуниці з желатином.
Складові:
- полуниця свіжа – 1,5 кг;
- желатин – 1,5 ст. ложки із гіркою;
- цукровий пісок – 745 р.
Приготування
Для приготування варення з желатином промиваємо полуницю, даємо стекти, обриваємо чашолистки і укладаємо ягоди в широку ємність, пересипаючи шари цукровим піском (дві третини від кількості), змішаним з желатиновими гранулами. Залишаємо заготовку на кілька годин, щоб ягідки пустили сік, після чого ставимо її на плиту та прогріваємо до перших ознак кипіння, помішуючи безперервно. Залишаємо варення на одну годину настоятися, після чого всипаємо цукор, що залишився, знову прогріваємо полуничну масу до кипіння і проварюємо її цього разу протягом п'яти хвилин. Відразу ж розливаємо ласощі по стерильним, сухим ємностям, швидко укупоруємо і даємо охолонути під теплим пальто або ковдрою.
Настає час збирання улюбленої багатьма ягоди. Соковита, ароматна, солодка полуниця п'янить своїм запахом. І хочеться зберегти цей шматочок літа, щоб холодною зимою насолодитися чудовою ягід. Тому поспішаємо варити варення, узвари, джеми...
Толчена вікторія (садова полуниця, суниця) від ІрішкаК
Я взагалі нічого не варю ягоду і цукор 1:1 розтираю товкачем з цукром (у каструлі), ставлю в холодильник на добу-дві. За цей час каструлю кілька разів витягаю і все перемішую (щоб розійшовся цукор). Потім ягоду з цукром складаю в банки (прогріті в духовці, нагріваю до 250 С). Закриваю кришками і зберігаю будь-яко в холодильнику, або в холодному погребі (щоб температура була, як у холодильнику).
Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) від Ніка
Вікторія засипається цукром проти ночі (я роблю на око, але співвідношення приблизно 1 частина вікторії + 0,8 цукру), потім доводиться до кипіння. Кипить хвилин 5. Знімаю з плити, даю охолонути і знову доводжу до кипіння. Варю хвилин 5 і розливаю гарячими стерелізованими банками. Закручую (можна покласти "під шубу" можна не класти). Іноді відразу засипаю цукром і варю, коли закипить, хвилин 15 – і по стерелізованих банках.
Рецепт від Свєти-Sarsmis. Текст Світу:
- 1 кг полуниці
- 2 ст. л натурального ванільного цукру
- 5 горошин чорного перцю (я додавала 10)
- 500 г спеціального цукру для варення Dansukker (брала 800 гр. звичайного сах. піску)
- 2 ст. л лимонного соку
Очищену полуницю, укласти в каструлю, пересипаючи ванільним та звичайним цукром. Почекати поки що виступити сік. Чорний перець крупно потовкти у ступці, додати до полуниці. Влити лимонний сік та поставити каструлю на слабкий вогонь. Дати закипіти, зняти піну. Варити 5-10 хвилин (залежить від сорту полуниці, чим більше утворилося соку, тим більше варити) Зняти з вогню. Остудити протягом 30 хвилин, іноді помішуючи. Розлити по стерилізованих банках, закрити кришками. Перцю я як бачите, не пошкодувала. Мені здається 5 штук явно обмаль буде) Та й перець, звичайно, може бути різним по гостроті. Ось мій був якийсь мабуть старенький і зажадав саме такого кол-ва, щоб відчути і аромат його і гостроту.
Зауваження:
- З волі нагоди у мене була подвійна порція.
- Лимона у мене не було, йти за ним по спеці рішуче не хотілося, тому додала на 2 порції варення пакетик 10г лимонної кислоти.
- Ванільний цукор закінчився, тому за ним мені теж не хотілося йти по спеці. І я поклала у варення стручок ванілі.
- Дуже смачно та ароматно!!
Варення із вікторії (садової полуниці, суниці) з білим шоколадом "Поцілунок Марлен Дітріх"
- 1 кг полуниці (у мене була дрібна-дрібна, тому різати не довелося)
- 500г желюючого цукру (у мене такого зроду не було, взяла 800г звичайного)
- 5г лимонної кислоти
- 1 плитка білого шоколаду (100г)
Полуницю перебрала, промила, відсушила, пересипавши цукром, змішаним із лимонною кислотою.
На маленькому вогні довела до слабкого кипіння. Якщо з желірующим цукром, то варити 5-10 хвилин, я варила трохи довше, хвилин 15. Наприкінці варіння, вимкнувши плитку, всипала дрібно нарізаний білий шоколад. Перемішала до розчинення, розлила в стерилізовані банки, відразу закрила кришками-твіс і, як було рекомендовано у вихідному рецепті, перевернула банки на 5 хвилин догори дригом.
Кажуть, варення у холоді зберігається 4 місяці. Я не збираюся зберігати його так довго, відчуваю, скоро воно закінчиться.
Шоколад брала білий пористий "Повітряний" завод "Росія".
Сироп виходить непрозорим, із матовими розлученнями від шоколаду.
Варення з вікторії (садової полуниці, суниці) з базиліком
Моя подружка їздила у відрядження до штату Мічиган, а звідти привезла нам у подарунок варення, приготовлене на місцевій фермі. Власники ферми, чоловік та дружина, вирощують усі продукти без добрив, все натуральне. І там же, на фермі, вони варять варення, сушать гриби та фрукти. Подружка привезла 4 різні баночки варення, найбільше сподобалося варення з ожини з ширазом (червоне вино) та полуничне варення з базиліком
Колись давно я робила фруктовий салат із полуниці та базиліка, а от додати базилік у варення не додумалася. Базилік і полуниця - чудове поєднання, базилік як би додає свіжості смаку. На баночці з варенням був телефон ферми – намагалася дізнатися рецепт варення, але безуспішно. Зварила варення як роблю зазвичай, але додала базилік - вийшло майже також як смачне варення зі баночки.
З цієї кількості продуктів вийде 2.5 ст варення
- 1 кг полуниці, почистити
- 1 ст л + 1/2 ч л свіжого лимонного соку
- 1-1.5 ст цукру
- 2-3 ст л крупно нарізаного листя базиліка
Перемішати полуницю та лимонний сік, перекласти в каструлю. Включити газ і нагрівати полуницю з цукром на маленькому вогні, часто помішуючи. Полуниця має пустити багато соку, займе приблизно 40 хвилин.
Потім додати|добавляти| цукор і довести до кипіння. Варити на середньому вогні, помішуючи приблизно 15 хвилин за 2-3 хвилини до готовності додати базилік. Потім варення повністю остудити, зняти пінку та розкласти по банках.
Варення можна зберігати у холодильнику 2-4 місяці. А можна покласти варення в стерилізовані банки, закрити металевими кришками і зберігати приблизно 1 рік.
Джем із апельсином із вікторії (садової полуниці, суниці) від Катерёнок
- 250г апельсинів
- 650г цукру
- 380г полуниці
- 2 ст. подрібнених листочків м'яти чи меліси
- 2-3 ст. апельсинового лікеру
Апельсини обшпарити, розрізати навпіл і тонко нарізати. Потім, змішавши із 250г цукру, залишити на ніч настоюватися. Вимиту, очищену і злегка пом'яту полуницю перемішати з цукром, що залишився, і дати настоятися протягом години. Потім поєднати апельсини з полуницею. Додати м'яту чи мелісу, довести до кипіння і варити 4 хв. Потім додати 2-3 ст. апельсинового лікеру. Після цього джем відразу ж розлити в чисті банки з кришкою, що накручується, і щільно закрити.
Желе з вікторії (садової полуниці, суниці) від Катеринок
- полуниця свіжа - 300г
- цукор - 150г
- желатин – 2 ст. ложки
- лимон
Промиті ягоди розімніть, відіжміть сік, процідіть його. Мезгу, що залишилася, залийте 1 л гарячої води, додайте цукор, доведіть до кипіння. Відвар процідіть. Введіть у охолоджений відвар заздалегідь замочений желатин, перемішайте, доведіть до кипіння і влийте полуничний і лимонний сік. Розлийте по креманках, попередньо промийте їх холодною водою, і охолодіть до застуднення.
Вікторія (садова полуниця, суниця) у власному соку від Еос
Ягоди, які дрібніші, пересипати пошарово цукром (200-250г на 1кг ягід), на ніч у холодильник. Після вкласти ягоди в банки заввишки до плічок. Сік, що залишився, нагріти, але не кип'ятити, і залити їм ягоди. Накрити банки кришками і пастеризувати у гарячій воді (45-50 градусів). Довести температуру води до 80 градусів та витримувати 0,5 банки 7-8 хвилин, 1л банки 12-15 хвилин або стерилізувати (з моменту закипання води) відповідно 4 та 7 хвилин. Банки вийняти, закатати кришки і поставити вгору дном.
Або:невеликі ягоди укласти в банки і залити окропом, накрити кришками і в каструлю з підігрітою водою стерилізувати: 0,5л банки 9-10 хвилин, а 1л - 10-12 хвилин. Закатати та охолодити.
Компот із вікторії (садової полуниці, суниці) від Ніка
На 1 літр приблизно 150г цукру (тобто трилітрову банку беремо 450-400г цукру).
Стерилізовану банку на третину заповнюємо ягодою, у воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння, сиропом заливаємо ягоду в банку, закручуємо кришкою – і в шубу на добу.
Це був експеримент, на мою думку, все вийшло. Сушена полуниця на смак солодка і дуже полунична, зверху вона суха (природно) і трішки "шкіряна", а всередині м'яка та тягуча. Пам'ятаю в дитинстві бабуся сушила на сонці яблука, груші, абрикоси, сливи, а от полуницю якось ніколи не сушили. Я хотіла спекти кекс, одним із інгредієнтів була сушена полуниця. Я ніколи не купувала і не звертала уваги скільки коштує сушена полуниця, яке ж було моє здивування коли на ціннику побачила $10.00 за 450 р. Полуницю все ж таки купила, але вона швидше за все в магазині залежалася - виявилася твердою і з дивним присмаком. Вирішила спробувати засушити полуницю сама. Зробила зовсім небагато, 600-700 гр на пробу.
- 1 кг полуниці
- 2 ст л аскорбінової кислоти
- 1 л води
1.Варіння з полуниці
2.Як заморозити полуницю
3.Компот із полуниці
4.Сирий полунично-малиновий джем
5.Желе із полуниці на зиму
6.Полуничний джем
Варення з полуниці
1.Полуничку перебираємо.
2.Полуниця миємо і засипаємо цукром.Беремо співвідношення 1 до 1
3. Полуниця стоїть з цукром 12 годин. Постійно заважаємо. Цукор розчиняється, виходить ягода лежить у сиропі і просочується.
4. Каструлю з ягодою ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо лише п'ять хвилин. Чекаємо до повного відстигання ягоди. Повторюємо так три рази. Знімаємо піну., Щоб варення вийшло красивим. Варення готове.
5.Даємо варенню відстигнути хвилин 15 і розливаємо в чисті банки (бажано теплі)
6.Варіння готове для зберігання.Заготовили на зиму, їстимемо і згадуватимемо тепле літо.
——————————————
Як заморозити полуницю
Для заморожування полуниці нам знадобиться:
полуниця – 1 кг;
цукор - на свій смак.
Полуницю вимити.
Полуницю вимити.
Відірвати хвостики.
Відірвати хвостики.
Занурювальним блендером зробити з ягід пюре.
Додати|добавляти| цукор і знову пройтися блендером.
Додати цукор і знову пройтися блендером. Вийде таке однорідне пюре.
Вийде ось така однорідна маса.
Щоб заморозити полуницю в такому стані, потрібно розкласти отримане пюре маленькими контейнерами і відправити в морозилку.
Взимку дуже зручно користуватися такою заготівлею, тому що цукор оберігає від зайвого заморожування і вміст контейнерів залишається досить м'яким, готовим до вживання відразу після того, як дістали з морозилки.
Таким чином можна заморозити будь-які ягоди та фрукти. Вони чудово зберігаються і не вимагають великої кількості цукру. Цукор можна взагалі не додавати, а якщо додавати, то на свій смак.
—————————————
Компот із полуниці
Компот із полуниці взимку викличе у вас справжнє захоплення! Колір, смак і запах нагадають про літо та порадують дітлахів. Вариться він дуже просто і швидко, тому зовсім не забере у вас сил та часу.
Опис приготування:
Для компоту з полуниці нам знадобиться, власне, полуниця, цукор та вода. І, звісно, трилітрові простерилізовані банки. Можна банки просто добре вимити і висушити. Не забудьте кришки в окріп покласти на кілька хвилин. Рецепт прописала з розрахунку на одну трилітрову банку, але ви робіть все за інтуїцією (маю на увазі ягоди, вони повинні заповнити чверть або трохи більше банки).
Як зробити компот із полуниці:
1. Спочатку переберіть і промийте ягоди, видаліть чашолистки та пошкоджену полуницю. Головне, щоб ягідки були чисті, від цього залежить, чи вистрілить наш компот.
2. Чисті ягоди викладіть у банки. Як я вже згадувала, банку полуницею заповніть на чверть чи трохи більше.
3. Тепер відваріть цукровий сироп. Зазвичай я розраховую так: склянку цукру на літр води. У каструлю налийте води (скільки потрібно), доведіть до кипіння та всипте цукор. Заважайте. Коли цукор розчиниться і вода закипить – наш сиропчик готовий!
4. У банку наливаємо невелику кількість сиропу. Щоб вона не лопнула, ви її переверніть, щоб гарячий сироп зігрів її стінки, а потім тонким струмком влийте сироп, що залишився.
5. Наповнену банку накрийте прокип'яченою бляшаною кришкою, не закочуючи її, простерилізуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
6. Кришки закатайте, банки переверніть і укутайте в рушник проти ночі.
Компот із полуниці готовий!
————————————
Полуничний джем
Опис приготування:
Кількість цукру має бути трохи меншою від кількості полуниці. Уварюють джем до бажаної густоти, тому рамок часу немає, це може бути 30 хвилин і 2 години.
1. Приготуємо цукор та полуницю.
2. Полуницю ретельно промиваємо.
3. Обриваємо хвостики і кладемо у чашу для подрібнення.
4. Пюруємо до однорідного стану.
5. Додаємо цукор та перемішуємо.
6. На повільному вогні уварюємо до потрібної густоти та кольору джему.
7. Полуничний джем готовий!
————————————
Желе із полуниці на зиму
Желе з полуниці на зиму — одна з найулюбленіших заготовок. Полуниця - смачна, корисна та красива ягода. До того ж, вона відмінно поєднується з іншими ягодами і фруктами, що ростуть на дачі.
Опис приготування:
Будь-який довгий зимовий вечір скрасить желе із полуниці. Цей десерт - ароматний, солодкий, із властивою полуничці кислинкою - порадує кожного! Можна желе з полуниці додати до вершків, сиру чи морозива, можна намазати на булочку або їсти з улюбленими млинцями. Консистенція желе дозволяє йому не розтікатися, що вигідно відрізняє його від варення.
А приготувати желе з полуниці на зиму дуже просто!
1. Ягоди переберіть, відокремте їх від плодоніжок і добре промийте.
2. Викладіть ягоди у велику каструлю і засипте половиною норми цукру (750 г). Залишіть їх на деякий час, щоб вони виділили сік.
3. Після того, як полуниця пустить сік, додайте цукор, що залишився. Поставте на плиту та доведіть до кипіння. Після того як ягоди закиплять, варіть їх протягом 15 хвилин, постійно помішуючи. Збирайте пінку.
4. Приготуйте розчин лимонної кислоти. З води та ложки цукру зваріть невелику кількість сиропу та розведіть у ньому лимонну кислоту. Додайте суміш у желе, розмішайте і варіть ще протягом п'яти хвилин. Постійно помішуйте желе дерев'яною ложкою.
5. Приготуйте простерилізовані банки. У банки розлийте гаряче желе та закатайте стерильними кришками.
6. Готове желе переверніть дном до остигання прямо в кухні. Охолоджене желе з полуниці зберігайте у темному та прохолодному місці.
Смачного!
———————————————-
Сирий полунично-малиновий джем
Складові:
Полуниця подрібнена - 2 склянки
Малина подрібнена - 2,5 склянки
Лимонний сік - 1/4 Чашки
Цукор - 4,5 Склянки
Цукровий сироп - 1 склянка
Пектин (пакетик) - 1 Штука
Промиємо малину.
Промиємо полуницю.
Відриваємо хвостики полуниці.
У блендері чи кухонному комбайні окремо подрібнюємо полуницю.
Те саме робимо з малиною.
Змішуємо подрібнену малину та полуницю.
Додаємо в ягідну суміш пакетик пектину та трошки лимонного соку.
Добре перемішуємо (до повного розчинення пектину) і залишаємо на 30 хвилин.
Через 30 хвилин вливаємо у суміш цукровий сироп.
Перемішуємо, додаємо цукор.
Перемішуємо.
Суміш, що вийшла, розливаємо по баночках. Не хвилюйтеся, що суміш рідка - вже через добу вона застигне і набуде консистенції джему.
Вже наступного дня джем можна буде куштувати. Зберігати у холодильнику.
Статті по темі
