Склад жувальної гумки. Чим шкідливі компоненти жувальної гумки для здоров'я людини
Іменована в народі жуйкою, - це паличка-виручалочка у повсякденному житті кожної людини.
Іноді трапляється, що деякі ситуації позбавляють можливості почистити зуби. Або ж необхідно освіжити дихання перед діловою зустріччю чи побаченням. Ось у такі моменти і приходить на допомогу жуйка.
Хоча далеко не все від неї в захваті. Деякі ставлять під сумнів хімічний склад жуйки. Але чи така шкідлива жувальна гумка?
Історія виникнення
Походження жуйки сягає корінням у далеке минуле, а саме, перша згадка про неї з'явилася 5000 років тому в Стародавній Греції.
Греки, а також жителі Близького Сходу чистили зуби за допомогою жування каучуку та смоли мастикового дерева. Тож ці кошти можна з упевненістю назвати першими прототипами жуйки.
А ось походження, яка наближено нагадувала справжню, датується 1848 роком. Зрозуміло, вона разюче відрізняється від сучасної. Основа для жуйки, склад – все це було на базі каучуку. Та й виглядала вона по-іншому.
Творцем її був Джон Кертіс - англієць, який створив жуйку зі смоли з додаванням воску бджіл. Він нарізав її порційно на маленькі шматочки, обертав папір і виставляв на продаж. Дещо пізніше Кертіс додав у свій винахід спеції та парафін, що надавало жуйці аромату. Хоча все це не рятувало ситуацію того, що жуйка ніяк не витримувала спеки та сонячних променів і в короткий термін втрачала свій товарний вигляд.
Жуйка, склад якої був дуже примітивний, зазнала деяких змін лише в 1884 році. Автором удосконаленої жувальної гумки став Томас Адамс.
Його перша жуйка була наділена витягнутою формою та лакричним смаком, який, однак, був недовговічним. Проблему вирішено було виправити шляхом додавання цукру та кукурудзяного сиропу.
З того часу жуйка стала поступово набувати вигляду того продукту, який усі звикли бачити в наш час.
Адамс був творцем першої жуйки з фруктовим смаком, назва якої До речі, ця жувальна гумка виробляється і донині.
У 1892 році з'явилася відома досі жуйка Wrigley's Spearmint, творцем якої був Вільям Ріглі. До того ж він удосконалив технічне виробництво продукту - сама жуйка, склад зазнали змін: форма стала вираженою у вигляді платівки або кульки, додалися компоненти, такі як цукрова пудра, фруктові добавки.
Хімічні компоненти жуйки
На початку минулого століття виробники жувальних гумок вивели єдину формулу того, якою має бути справжня жуйка. Склад її виглядав так:
1. Цукор чи його замінники становлять 60 %.
2. Каучук – 20 %.
3. Ароматизовані компоненти – 1 %.
4. Кукурудзяний сироп для продовження смаку – 19 %.
Сучасні виробники випускають свою продукцію з таким складом:
1. Жувальна основа.
2. Аспартам.
3. Крохмаль.
4. Кокосове масло.
5. Різні барвники.
6. Гліцерол.
7. Ароматизатори натуральної та штучної природи.
8. Технічний іонол.
9. Кислоти: яблучна та лимонна.
Такий склад викликає сумніви щодо корисності жувальної гумки. Але без хімічних компонентів сучасна жуйка не змогла довго втримувати свій смак, підлягати тривалому зберіганню.
Користь жувальної гумки
Вживання жуйки хоч і викликає багато протиріч про її користь і шкоду, проте це не применшує її затребуваності. Жування цього продукту приносить свої переваги для людини.
- Жуйка робить дихання свіжим і приємним.
- Регулярне жування сприяє зміцненню ясен. Це дійсно так, але для цього потрібно жувати рівномірно на обох сторонах рота, інакше можна досягти розвитку асиметрії обличчя.
- Зберігає кислотно-лужне середовище ротової порожнини.
Шкода жуйки
Щодня сотні тисяч людей, а може й більше, жують жувальну гумку, не замислюючись про її вплив на організм. Але жуйка здатна завдати шкоди.
- Регулярне вживання порушує звичне вироблення слини. Слиноутворення кількісно збільшується, а це негативне відхилення від норми.
- Не можна жувати жуйку натще. Результатом цього може стати вироблення шлункового соку, який дратуватиме стінки шлунка, що в кінцевому рахунку призведе до утворення гастриту.
- Незважаючи на те, що жування жуйки зміцнює ясна, вона також здатна негативно позначитися на їхньому стані. Результатом може стати порушений кровообіг, який призведе до їх запалення або пародонтозу.
- З недавніх пір вченими виявлено, що регулярне жування жуйки сприяє уповільненій реакції та погіршенню розумових здібностей.
- Якщо на зубах встановлені пломби, то жування жуйки може спричинити їх випадання.
- Хімічні канцерогенні речовини надають негативний вплив на організм, у тому числі можуть спровокувати розвиток різних захворювань. Насамперед постраждати може шлунково-кишковий тракт.
Міфи про жувальну гумку
Жуйка - продукт популярний. Рекламні ролики щодня стверджують, що її регулярне вживання принесе масу користі, наприклад захистить зуби від карієсу, надасть їм ідеальну білизну, освіжить дихання. Але що з цього правда, а що – звичайний рекламний хід?
Міф 1: жуйка запобігає утворенню карієсу та очистить зуби від залишків їжі. Правдоподібність цього твердження приблизно 50 на 50. Від карієсу жуйка, звичайно, не захистить, але видалити залишки їжі здатна, внаслідок чого жуйку можна вжити тоді, коли немає можливості почистити зуби.
Міф 2: жуйка створить «Голлівудську посмішку». На жаль, це порожня обіцянка реклами.
Міф 3: жувальна гумка прискорить порятунок від зайвої ваги. Багато хто впевнений, що жування жувальної гумки зменшує почуття голоду, відповідно, їсти хочеться менше. Але це помилка. До того ж не можна жувати жуйку натще.
Міф 4: проковтнута гумка залишиться в шлунку протягом кількох років. Такого бути не може. Жуйка усунеться з організму природним шляхом через пару днів.
"Орбіт". Що всередині?
"Орбіт" - жуйка, склад якої включає різні штучні наповнювачі. Однак виробник цей досить відомий, чим і обґрунтована величезна популярність продукту, що випускається ним.
Подивившись склад жуйки "Орбіт", який вказано на обороті упаковки, можна побачити такі елементи:
Компоненти, що створюють солодкий присмак - мальтит Е965, сорбіт Е420, маніт Е421, аспартам Е951, ацесульфам К E950.
Різні ароматичні речовини, натуральні та штучні, які залежать від гаданого смаку жуйки.
Барвні речовини: Е171 - діоксид титану, що надає жуйці білого кольору.
Додаткові компоненти: емульгатор Е322 - соєвий лецитин, антиоксидант Е321 - штучний замінник вітаміну Е, який загальмовує окислення, гідрокарбонат натрію E500ii, загусник Е414, емульгатор та піногасник, стабілізатор Е422, глазур E90.
Є також варіант "Орбіта" без утримання підсолоджувачів. Склад жуйки "Орбіт" без цукру такий самий, як і у звичайної, тільки в ній містяться цукрозамінники: ксиліт, сорбіт і маніт.
"Дірол": компонентний склад
"Дірол" - ще один відомий виробник жувальної гумки. Компоненти, з яких вона виготовляється, відрізняються від тих, які використовуються для "Орбіта", але все ж таки деякі подібності є.
Склад жуйки "Дірол":
Жувальна основа – полімерний латекс.
Підсолоджувачі – ізомальт Е953, сорбіт Е420, маніт Е421, мальтитний сироп, ацесульфам К E950, ксиліт, аспартам Е951.
Добавки ароматичних речовин залежать від гаданого смаку жуйки.
Фарбувальні речовини – Е171, Е170 (карбонат кальцію 4%, білий барвник).
Додаткові елементи - емульгатор Е322, антиоксидант Е321 - штучний замінник вітаміну Е, який сприяє гальмування процесів окислення, стабілізатор Е441, текстуратор E341iii, загусник Е414, емульгатор та піногасник, стабілізатор Е422, глазур E90.
Е422 при попаданні у кров'яне русло викликає інтоксикацію організму.
Е321 підвищує рівень шкідливого холестерину.
Е322 підвищує вироблення слини, що згодом негативно вплине на ШКТ.
Лимонна кислота здатна провокувати утворення пухлин.
Жувальна гумка "Екліпс"
Склад жуйки "Екліпс" виглядає так:
Основа – латекс.
Підсолоджувачі - мальтит, сорбіт, маніт, ацесульфам К, аспартам.
Ароматизатори використовуються натуральні та ідентичні натуральним. Залежать вони від смаку жувальної гумки.
Фарбуючі речовини - карбонат кальцію 4%, Е 171, барвник, що надає синій колір, Е 132.
Додаткові речовини - Е 414 (гуміарабік), стабілізатор Е 422, глазур Е 903, антиоксидант Е 321.
Жуйка "Лавина свіжості"
Жувальна гумка "Лавина свіжості" надходить у продаж у вигляді невеликих кульок та зеленого кольору.
Продається така жуйка не у фасованих упаковках по кілька штук, а на вагу. Але в основному продаж такої жувальної гумки здійснюється за допомогою спеціальних автоматів – поштучно.
Жуйка "Лавина свіжості" склад має наступний: латекс, цукрова пудра, карамельна патока, глюкоза, ароматизатор "Бабл-Гам" і "Ментол", барвники "синій блискучий" і "морська хвиля", Е171, Е903.
Якщо оцінити склад жувальних гумок, висновок щодо їх «корисності» напрошується сам собою. Однак рідко хтось замислюється про наслідки, які здатна викликати жуйка.
З іншого боку, жуйка здатна врятувати в деяких ситуаціях.
Випадковий факт:
Щоб витягти олію з насіння соняшника, його розчиняють у бензині. Потім олію очищають і розливають у пляшки. Метод екстракції бензином дуже ефективний. —
Стаття додана користувачем Марія
14.04.2016
Жувальна гумка набула своєї популярності досить таки давно. Її люблять і дорослі, і молодше покоління. Жувальна гумка є кулінарним виробом, що складається з неїстівної еластичної основи та різних ароматичних та смакових добавок. У процесі вживання наповнювачі поступово розчиняються і через це жувальна гумка трохи зменшиться в обсязі, після цього вона втрачає свій смак і стає несмачною. Історія жуйки починається ще з Древньої Греції, тоді греки любили жувати смолу дерева Мастики, яке росте у Греції та Туреччині. Мастика для них і була жуйкою, вже тоді вони зрозуміли, що смола освіжає подих і очищає зуби. Індіанці Майя тисячі років тому використовували сік дерева Саподілла, а індіанці Латинської Америки жували застиглий сік хвойних дерев. Удосконалилася жувальна гумка при змішуванні бджолиного воску та смоли хвойних дерев. На сьогоднішній день індустрія жуйок є однією з найбільш окупних, завдяки рекламам, люди підсвідомо вбирають у себе, що жуйка є смачним продуктом. Для багатьох вживання жуйки входить у звичку і мало хто замислюється про її вплив на організм людини. Виробники пропонують безліч різновидів жувальних гумок на різний смак та яскравих кольорових упаковках. У наш час чимало почали говорити про шкоду на організм людини, яку завдає жувальна гумка. У деяких країнах вважається повальне захоплення населення жуйкою соціальною проблемою, адже люди жують її під час розмови, на навчанні та лекціях, не зважають на час і місце. Шкода жувальної гумки пояснюється тим, що до її складу входять хімічні речовини, про які більшість людей не знає. Рекламодавці запевняють вас, що жуйка відновлює кислотно-лужний баланс, покращує зубну емаль, усуває зубний камінь та інше. Але жодна реклама вам не розповість, що у людей, які часто вживають жувальну гумку, відбувається механічне пошкодження зубної емалі, розвиваються хвороби шлунково-кишкового тракту або випадають пломби.
Хімічний склад жувальної гумки
Хімічний склад жуйки змінювався неодноразово ще з часів початку її історії. Жуйка є одним з видів цукерки, до складу якої входить неїстівна еластична основа та різні ароматичні та смакові добавки. Основними компонентами сучасної жувальної гумки є: стабілізатори, антиоксиланти, барвники, жувальна основа, вміст якої коливається від 20 до 30%, ароматизатори, віддушки або смакові добавки (порядку 10%), незначна кількість рідини, формоутворювальні компоненти, підсолоджувачі складають до 60 , глазуруючі агенти.
- E-100i – Жовто-помаранчений барвник
- Е-120 – Червоний барвник
- Е-132 – Синій барвник
- Е-171 – Білий барвник
- Е-296 - Регулятор кислотності
- Е-320 – Антиоксидант
- Е-321 – Антиоксидант
- Е-322 – Емульгатори.
- Е-330 - Регулятор кислотності, антиоксидант
- Е-414 - Згущувач
- Е-420 - Підсолоджувач, емульгатор, зволожувач
- Е-421 - Підсолоджувач, емульгатор
- Е-422 - Стабілізатор
- Е-500ii - Регулятор кислотності
- Е-636 - Підсилювач смаку та аромату
- Е-903 - Глазуючий агент
- Е-927b - Регулятор кислотності
- Е-950, Е-951, Е-967 – Підсолоджувачі.
- Е-133 – Барвник Підсолоджувачі додають у жуйку для того, щоб надати смаку продукту. На сьогоднішній день замість підсолоджувачів додають інтенсивні підсолоджувачі або цукрозамінники. З таких цукрозамінників до складу жуйки вводять: сорбітол, мальтит, ксиліт, манітол. До смакових добавок, які використовують для жувальних гумок відносяться: м'ята перцева, фруктові композиції, звичайна м'ята, евкаліпт. Відомо, що м'ятні компоненти віддають перевагу фруктовим ароматам, так як деякі з низ до цих пір готують за допомогою додавання цукру, тому перевагу найчастіше віддають м'ятним компонентам.
Вплив компонентів жувальної гумки на здоров'я людини.
- 1.) Стабілізатор Е-422 (гліцерин) - при всмоктуванні в кров має сильний токсичний вплив, здатний викликати захворювання крові, такі, як метгемоглобінові інфаркти нирок, гемоліз і гемоглобінурію.
- 2.) Антиоксидант Е-320 (бутилгідрооксіанізол) – здатний підвищувати вміст холестерину в крові.
- 3.) А емульгатор Е-322 (лецитини та фосфатиди) – сприяє прискоренню слиновиділення, що призводить до порушення роботи стравоходу.
- 4.) Кислота
У 2011 році обсяг ринку жувальної гумки в Росії збільшився на 25,9% порівняно з аналогічним показником 2010 року. За підсумками першого півріччя 2012 року цей показник становив 18,9 тис. тонн. При цьому обсяги виробництва за підсумками 2008-2011 років збільшились майже вдвічі. За січень-серпень 2012 року на території Росії вироблено 21,4 тис. тонн жувальної гумки.
Більшість з нас користується жувальною гумкою вранці, в обід та ввечері після їди. При цьому ми можемо жувати жуйку досить довго, проте під впливом слини вона не розчиняється. Чому це відбувається і що входить до її складу?
Головним компонентом жувальної гумки є її жувальна основа. Сучасна жувальна гумка складається в основному із суміші полімерних матеріалів. Важливим полімером, що входить до складу жувальної гумки, є , частку якого припадає 20-30% маси жувальної основи. Решта - це підсолоджувачі, барвники, смакові та ароматизуючі добавки.
Одним із найвідоміших у світі виробників поліізобутилену для виробництва жувальної гумки є компанія Shandong Hongrui Petrochemical, яка випускає із торговою назвою HRD® (у тому числі харчові марки HRDF®). Лінійка харчових марок поліізобутилену HRDF® варіюється від марки HRDF® 350 (харчовий ПІБ з молекулярною масою 350000) до HRDF® 950 (з молекулярною масою 950000).
Харчовий поліізобутилен ідеально підходить як основа для жувальної гумки. Він абсолютно нешкідливий, нетоксичний та сертифікований для застосування у харчовій промисловості. Завдяки йому жувальна гумка має гнучкість і пластичність, легко сумісна з іншими компонентами, має натуральний смак і довго зберігає аромат. Крім цього, дозволяє виробляти жувальну масу з різним ступенем м'якості, тому що одні споживачі люблять м'яку жуйку, а іншим хочеться потренувати свої жувальні м'язи більш пружною жувальною гумкою.
Необхідно відзначити, що область застосування набагато ширша. Залежно від молекулярної маси цей полімер може бути в'язким, як каучук, або густим і липким, як сироп. Ось чому це невід'ємна частина багатьох звичних речей, таких як лейкопластирі, віконні герметики, кабельна ізоляція або клейкі стрічки для негерметичних труб.
Щоб дізнатися більше про застосування та уточнити інформацію про ціни та наявність продукту,
напишіть Світлані Яковлєвої( ) або зв'яжіться з нами за телефоном: + 7 495 134 33 14.
Із задоволенням відповімо на ваші запитання та будемо раді допомогти!
|
Також компанія Руспласт пропонує: |
Жувальна гумка гармонійно увійшла у щоденне використання людьми на всіх континентах, незважаючи на поширені чутки про її шкоду здоров'ю людини. Що ж спричинило таку популярність? У рекламних роликах наголошується на корисних властивостях жувальної гумки для зубів, але чи так це, можна зрозуміти, лише проаналізувавши склад продукту та вплив окремих компонентів жуйки на організм людини.
Склад жувальної гумки
Батьківщина першої каучукової жувальної гумки, запатентованої в 1869 У. Семплом - Америка. Однак археологічні знахідки свідчать, що подібним продуктом користувалися ще у Стародавній Греції та на Близькому Сході, лише основою жуйки був не каучук, а смола мастикових дерев. Така жуйка продавалася в Америці, будучи попередницею сучасної жувальної гумки.
Тоді маленькі шматочки смоли сосни змішувалися з бджолиним воском і продавалися порційно. Можливо, тоді шкода жувальної гумки була непомітною для того, хто активно нею користувався. Без синтетичних полімерів, підсилювачів смаку, консервантів, барвників, ароматизаторів вона була набагато нешкідливішою за свою сучасницю.
Згодом набір компонентів жувальної гумки змінювався, підлаштовуючись під запити споживачів і прагнучи залишатися конкурентоспроможним. Так було в 1880 р. її склад збагатився кукурудзяним сиропом і перцевою м'ятою, а 1898 року доктор Еге. Біман намагається збільшити продажу рахунок додавання порошку пепсину і позиціонування жувальної гумки над ринком як від хвороб шлунково-кишкового тракту.
Однак про те, чим шкідлива жувальна гумка, не згадувалося. Версія корисності її для зубів з'явилася в 1899 р. завдяки В. Каннінгу, і залишилася фавориткою щодо просування торгівлі до цього дня. Однак склад жуйки підтверджує протилежне.
Загроза шкоди існує і зубів, і шлунково-кишкового тракту. Нейтралізувати її негативний вплив, реально тільки знаючи, скільки можна жувати жуйку, який час дня найбільше для цього підходить.
Компоненти
Основа жувальної гумки – каучук, латекс та інші полімери синтетичного походження. Вони становлять від 60% обсягу готового продукту. Негативно вплив полімерів на організм людини не виявлено.
Гліцерин (Е422) - має здатність витягувати воду з тканин, тому продукти з додаванням гліцерину протипоказані людям із захворюваннями нирок, серцево-судинної системи. Думка про те, що гліцерину в жуйці дуже мало - вірно, але не варто забувати, що він міститься в багатьох інших продуктах: хлібі, цукерках, печиво, зефірі, тортах і навіть молочних виробах.
При щоденному споживанні багатьох гліцериновмісних продуктів можна завдати відчутної шкоди здоров'ю.
Бутилгідроксіанізол (Е320) – це антиокислювач, консервант, антиоксидант. Добавку було апробовано на тваринах, і у великих кількостях спостерігався канцерогенний ефект продукту. Щодо людини таких даних немає. В окремих випадках він впливає як протираковий засіб, то як викликає рак.
Лимонна кислота (Е330) – не має негативного впливу на організм людини, і лише великі кількості, потрапляючи на слизові та шкіру, можуть спричинити опік. Але в жуйці кількість добавки не є небезпечною.
Емульгатор (Е322) виготовляється на основі яєчного жовтка. Серйозну шкоду організму дана добавка заподіяти не може, але людям зі схильністю до проявів алергічних реакцій варто уникати продуктів, що містять лецитин (Е322).
Цукрозамінники:
- Аспартам – цукрозамінник, який медики рекомендують повністю виключити із раціону споживання. Регулярний прийом аспартаму викликає алергію, біль голови, порушення сну, пригнічений психічний стан. Аспартам неможливо змити слиною з ротової порожнини, тому солодкуватий присмак у роті викликає постійне відчуття спраги. Фенілаланін, будучи компонентом аспартаму, порушує хімічні процеси в мозку, впливає на роботи нервової системи та гормональне тло людини.
- Ксіліт (Е697), мальтит (Е695) – відносно безпечні харчові добавки, проте можуть спричинити розлади шлунково-кишкового тракту.
- Сорбіт (Е420) – емульгатор, підсолоджувач, який отримав широке застосування у виробництві продуктів для хворих на цукровий діабет. Однак його не можна назвати безпечним для здоров'я людини, оскільки тривале застосування сорбітовмісних продуктів призводить до порушень зору, діабетичної ретинопатії, порушень шлунково-кишкового тракту та метеоризму. Сорбіт заборонено використовувати при виробництві продуктів дитячого харчування, а США віднесений до добавкам, небезпечним здоров'ю людини.
Як барвник, який найчастіше застосовується для надання жувальній гумці білого кольору, використовують діоксид титану (Е171). З одного боку, про шкоду цієї речовини інформації немає. Але варто засумніватись у його безпеці, оскільки під час дослідів на щурах вдихання порошку діоксиду титану викликало розвиток раку. Крім нього, використовується рослинний барвник (Е120), що є алергеном.
Це скорочений перелік компонентів жувальної гумки, які застосовуються на виробництві для надання їй привабливіших якостей: тягучості, кращої розтяжності для надування бульбашок та неповторного смаку. Але при комплексному впливі на організм вони здатні дати низку негативних проявів.
Наслідки тривалого застосування
Шкода жуйки, що приноситься як її компонентами, так і самим процесом безперервного жування, полягає в наступному:
У дитячому садку чи будинку дитина може лягти спати, не витягнувши жуйку з рота. Її потрапляння до дихальних органів може призвести до задухи або наслідків, несумісних із життям.
До недоліків жувальної гумки, що нейтралізує корисність її використання, можна віднести:
- Короткочасний ефект поліпшення запаху з порожнини рота, що триває всього кілька хвилин.
- Погіршення від жуйки короткочасної пам'яті та прояв розсіяності.
- Негативний вплив постійного вживання жувальної гумки протягом дня на стан нігтів, волосся, шкіри.
- Поряд із укріпленням щелепно-лицьового апарату, може сформуватися неправильний прикус у дитини, викликаний жуванням, розхитатися зуби.
Відео: шкода жуйки, склад – шок!
Правила вживання та альтернатива жуйки
Незважаючи на шкоду від жувальної гумки, якщо під рукою немає зубної щітки, її вживання допустиме. І навіть тоді варто дотримуватися правил застосування жуйки:
- Жувати гумку над перервах між споживанням їжі, лише суворо до їжі чи відразу після вживання їжі.
- Жуйку можна жувати не більше 5 хвилин. Тоді додаткове вироблення слини та шлункового соку не завдасть шкоди організму.
- Чи не ковтати жуйку після нейтралізації її смаку, не кидати її на вулиці в непристосоване для цього місце.
- Вибирати жувальну гумку з нейтральним кольором, смаком та запахом.
По можливості слід замінити використання жувальної гумки більш натуральними продуктами, що викликають подібний ефект:
- Жувальний мармелад, який легко приготувати в домашніх умовах.
- Кавові зерна, які при розжовуванні надовго усунуть неприємний запах у роті, знищуючи бактерії.
- Листя м'яти та петрушки, здатне притупити почуття голоду, зробити дихання свіжим і наситити організм корисними вітамінами.
Вживаючи жувальну гумку, важливо пам'ятати, що в усьому потрібно знати міру. Варто по можливості замінювати жуйку на більш натуральні продукти, здатні вітамінізувати організм, нейтралізувати бактерії та освіжити ротову порожнину.
Хімічний склад жувальної гумки, її вплив на організм людини
м. Серпухів,
школа №2, 11 клас
Науковий керівник: Білоусова Марина Олександрівна,
вчитель хімії школи №2
м. Серпухів,
Вступ.
1. Теоретична частина.
1.1. Історія виникнення жувальної гумки.
1.2. Хімічний склад жувальної гумки.
1.3. Вплив жувальної гумки на організм людини.
2.Практична частина.
2.1. Визначення багатоатомних спиртів.
2.2. Властивості гумової основи жуйки.
2.3. Виявлення залишку фенілаланіну в аспартамі.
2.4. Властивості ментолу (розчинність у спиртах).
2.5. Властивості барвників, що входять до складу жувальної гумки (E-133).
Висновок.
1) По теоретичній частині.
2) По практичній частині.
Використовувана література.
Словник термінів.
Вступ.
Питання про користь та правильне застосування жувальних гумок залишається відкритим. У населення відсутнє реальне уявлення про правила їх використання, реальну користь від їх вживання і що дуже важливо - про можливі негативні наслідки застосування.
Розвиток хімії, поява нових технологій, нове знання про гігієну порожнини рота та кислотно-лужні процеси, що відбуваються в ній, спонукали виробників жувальної гумки шукати все нові та нові форми, інгредієнти, пропорції та склади.
Дослідження показують, що жування гумки корисне як гігієни порожнини рота, так поліпшення стану ясен. Саме сьогодні спостерігається тенденція використання жувальної гумки як універсальний захисний засіб.
Актуальність:Соціологічні дослідження показали, що кожен третій росіянин хоч раз у житті пробував жуйку. У багатьох людей спостерігається згубне захоплення нею. Споживачі жувальної гумки не замислюються про те, чи безпечно жувати взагалі. В даний час вчені розділилися, виявляючи плюси та мінуси жувальної гумки. Реклама приписує жуйці чудодійні властивості: покращення зубної емалі, відновлення кислотно-лужного балансу та інше. А грамотні лікарі-терапевти навпаки застерігають від бездумного використання жувальних гумок. Психологи констатують: у вічно жуючого - хвороблива залежність і рівень інтелекту, що знижується
Предметомданого дослідження є хімічний склад жувальної гумки.
^ Мета: довести згубний вплив жувальної гумки на організм людини
Ця мета визначає наступний коло завдань:
Вивчити історію використання жувальної гумки людиною.
Вивчити теоретично вплив хімічного складу жувальної гумки на організм людини.
Довести досвідченим шляхом наявність у жувальній гумці таких речовин як: фенілаланін, ксиліт, маніт, ментол, барвник (E-133 – діамантовий синій).
1.Теоретична частина.
1.1.Історія виникнення жувальної гумки.
З історії людства відомо, що люди завжди щось жували. Шведські археологи знайшли шматок жувальної гумки з відбитками зубів, вік якого не менше 10000 років. Відомо, що давні Греки "освіжали дихання" та "чистили зуби" за допомогою смоли дерева. Вони жували смолу дерева мастики, яке росте в Туреччині та Греції, і назвали свою жувальну гумку «мастика». Гума Мастики все ще використовується на Близькому Сході та Греції. Ескімоси жували шкіру, люди кам'яного віку – глину та траву. Стародавні німецькі племена використовували як жувальну гумку вовну, просочену медом, англійці - сік елейного дерева, древню жуйку готували також із соснової смоли та бджолиного воску.
Індіанці жували застиглий сік дерев. Більш ніж 1000 років тому в Центральній Америці, індіанці Майя жували "chicle", який є соком дерева саподилу. Роками пізніше, той самий сік послужив основою створення промисловості жувальної гумки (Chickle – 1)чикл, каучук, 2) жувальна гума). На американському континенті індіанці жували сік хвойних дерев. Білі поселенці впізнали цю звичку і стали збирати застій сік для жування. Вони зробили свою власну жувальну гумку вітчизняного виробництва зі смоли хвойних рослин та бджолиного воску.
Після відкриття Колумбом Америки, разом із тютюном потрапили до Європи та прообрази сучасних жувальних гумок. Однак європейці не змогли оцінити всі переваги постійного жування.
Але перша комерційна жувальна гумка стала виготовлятися в 1848 Джоном Б. Куртісом і його братом у штаті Мен. Подібно до багатьох нових виробів, продажі спочатку були дуже невеликими. У ті часи за один пенні можна було купити дві жувальні гумки. Досягши певного успіху у своїй діяльності, вони переїхали з Бангора, штат Мен до Портленда, штат Мен у 1850 і стали додавати парафін до своїх виробів. Деякі з цих парафінових ароматизаторів були «Біла Гора», «Найбільша та Найкраща», «Чотири в одному», «Цукрові Сливки» та «Лікоріс Лулу». Виробництво поступово розширювалося, і незабаром штат працюючих над жувальною гумкою налічував 200 службовців, проте ці жувальні гумки втрачали свою популярність, частково через домішки (забруднення), які було важко видалити зі смоли.
Перший патент на виробництво жувальної гумки було отримано 28 грудня 1869 р. американцем Вільямом Фінлі Семплом. У патенті (номер 98304) було написано: «комбінація каучуку з іншими компонентами в будь-яких пропорціях для створення прийнятної жувальної гумки». Однак у результаті сам Семпл нічого жувального так і не зробив.
Ймовірно, діти та дорослі так і залишилися б без звичних сьогодні гумових платівок та подушечок, якби не... екс-президент Мексики генерал Антоніо Лопес Санта Анна, котрий дуже любив жувати каучук. На таку дивну особливість генерала звернув увагу фотограф і за сумісництвом винахідник Томас Адамс зі штату Нью-Йорк. На власній кухні Адамс зварив маленький шматочок каучуку - прообраз сучасної гумки. Він виставив пробну партію свого нового товару в кількох місцевих магазинах, щоб подивитися, чи люди купуватимуть його. Людям сподобалася його гумка, і невдовзі його бізнес став дуже вдалим. Трохи пізніше він додав у жуйку лакричний ароматизатор. Так з'явилася перша ароматизована жуйка під назвою Black Jack, жувальна гумка змінила свою форму і з безформних шматків перетворилася на довгасту паличку. (Black Jack випускали до 70-х рр. XX століття, поки не зняли з виробництва через стали низькими продажів).
Але в 1986 році Чорний Джек отримав своє друге народження, поряд із гумкою зі смаком гвоздики, коли Варнер Ламберт (наступник компанії Адамса) запустив програму Nostalgia Gums (Ностальгія по Резинці). У 1871 р. Адамс запатентував автомат для жуйки.
Джону Колгану, аптекарю з Луїсвілла, Штат Кентуккі, зазвичай приписують поліпшення ароматожувальної гумки. У 1880 році він додав до цукру аромат, перш ніж цукор був доданий до гумової маси. Це сприяло тому, що аромат та смак жуйки залишався надовго.
Адамс продовжував мати успіх із жувальною гумкою Tutti-Frutti. Це була перша жувальна гумка, продана з торгових автоматів. Вперше ці автомати було поставлено у Нью-Йорку у 1888 році на платформі станції Ель.
Говорячи про історію жувальної гумки, не можна не сказати про виникнення компанії Wrigley, що стала значною фігурою на ринку ще наприкінці XIX століття. Молодий William Wrigley з юних років брав участь у сімейному бізнесі. William Wrigley – батько займався виробництвом мила, а син у батька був торговим агентом. Легендарна історія цієї транснаціональної корпорації бере початок у далекому 1891, коли William Wrigley переїхав з Філадельфії до Чикаго і відкрив там свою справу. Починав він із торгівлі уроздріб батьковим милом. Для залучення покупців він запровадив премії-дрібниці, які покупець отримує безкоштовно. Однією з премій стала жувальна гумка - тоді США було щонайменше дюжини компаній, які випускають її. Дуже успішний продавець мила звернув увагу на те, що покупці приходять до його магазину не стільки через мило, скільки через дві пластинки жувальної гумки, що додавалися до покупки. Так з продавця мила Wrigley швидко перекваліфікувався на виробника знаменитих жуйок Lotta і Vassar. (З 1892 р. він почав торгувати своєю власною жувальною гумкою з торговою маркою "Wrigley". Перші сорти її не дійшли до наших днів, але вже в 1983 з'явилися Juicy Fruit і Wrigley`s Spearmint.)
На зорі двадцятого століття велика кількість виробників жувальної гумки конкурувала за увагу та шанування споживачів: Компанія «Ріглі» (Wrigley"s) продавала жувальні гумки виробництва компанії Zeno;
Біман виставив ринку жувальні гумки з пепсином, які, вірячи рекламі, здатні були полегшити розлад шлунка; компанія Франка Х. Флієра продавала жуйки вкриті льодяником. Франк Каннінг розробляв і
Впроваджував т.зв. "зубну гуму" - "Dentyne", тобто захищає зуби.
Форма жувальної гумки була винайдена в 1906 р. Франком Х. Флієром. Але жуйка Blibber-Blubber була настільки липкою, що її незручно було продавати. Роками пізніше, у серпні 1928, Уолтер Діємер із компанії Франка Флієра вигадав вдалу формулу. Діємер був не хімік, лікар або аптекар, він був бухгалтер.
Діємер хотів зробити свою гумку більш привабливою для ока, тому він пофарбував її в рожевий колір (бо це був єдиний колір на руках у компанії). Надалі створенням жувальної гумки займалися різні компанії, але форма жуйки залишилася тією ж. 
Незабаром у жувальні гумки стали додавати цукор та різні ароматизатори. У 1939 році на світ з'явилася робота американського професора Холлінгворта, в якій було переконливо доведено, що постійне жування знімає м'язову напругу та стрес. З того часу жувальна гумка стала обов'язковим компонентом у пайці американських солдатів.
^ 1.2. Хімічний склад жувальної гумки.
"Негумова" гума.
Головною складовою жувальної гумки є так звана гумова основа. Однак це зовсім не та гума, з якої роблять покришки для автомобілів чи килимки для "миші". В ідеалі гумову основу повинен становити сік дерев-каучуконосів, який під дією кислоти або виварювання перетворюється на м'яку, але досить пружну масу. Однак ще не виросло стільки дерев, щоб стало можливим використовувати їх у масовому виробництві. Тому сьогодні використовуються синтетичні гумові основи. Основа жувальної гумки - субстанція, що не піддається травленню та призначена тільки для жування, використовується у всіх видах жувальної гумки.
Основа жувальної гумки не є поживною речовиною. Вона нерозчинна. Її склад підібраний таким чином, щоб забезпечити поступове виділення ароматизаторів та підсолоджувачів у процесі жування. Для різних видів жувальної гумки підбирають різний склад основи, так, щоб продукт був м'яким або більш пружним, щоб з нього можна було видувати бульбашки і т. д. Гумова основа має особливу корисність - під дію температури вона розм'якшується. Саме тому жувальну гумку, що приклеїлася, легше віддерти, намочивши одяг гарячою водою або добре її відпаривши.
Що стосується дитячої жувальних гумок, то за даними Випробувального центру полімерного взуття, медичних та латексних виробів Росії вважається, що саме дитячі сорти, як не дивно, небезпечні для здоров'я. І цю небезпеку можна відчути на смак - шкідлива жувальна гумка жорсткіша і швидко втрачає смак, починаючи гірчити. Такому смаку вона завдячує бутадієнстирольному каучуку, що використовується як гумова основа. Зазвичай його використовую в країнах, що розвиваються, але іноді їм не гидують і виробники в цивілізованих державах.
Служба санітарно-епідемічного нагляду заборонила ввозити до Росії жувальну гумку зі шкідливою гумовою основою. До заборони практично будь-яка дитяча гумка з вкладишами була начинена дешевим бутадієн-стирольним каучуком. Чим же небезпечний бутадієнстирольний каучук у жувальній гумці? Справа в тому, що в організмі він може розпадатися, утворюючи стирол. Речовина це дуже агресивна. Періоральний дерматит від стиролу отримати набагато легше, ніж від нормального каучуку. Крім того, стирол дратує будь-які слизові оболонки та викликає головний біль, що може негативно впливати на нервову систему. Цілком очевидно, що така доважка до вкладиша і фантика явно зайва.
У Росії наявність бутадієн-стирольного каучуку в харчових продуктах не дозволено. Через те, що стирол, що виділяється, дратує будь-які слизові оболонки і викликає головний біль, а крім того, він може негативно впливати на нервову систему.
Для того, щоб зробити висновки про те, наскільки шкідливий бутадієн стирольний каучук, можна сказати про те, що у видачі гігієнічного сертифіката було відмовлено більшості жувальних гумок для дітей. Незважаючи на відмову у сертифікації, її можна зустріти у продажу.
Зазвичай гумову основу жувальної гумки виробляють ті ж підприємства, які постачають каучук, окремі підприємства, які купують каучук і продають гумову масу, або великі фірми – виробники жувальної гумки. І для поліпшення жувально-механічних властивостей потрібні спеціальні добавки.
Пом'якшувальні речовини дозволяють гумці довго зберігати еластичність. Це гліцерин, а також емульгатори природного походження: лецитин, камеді (наприклад, гуміарабік – смола деяких видів акацій). Крім того, гумку додають антиоксиданти. Вміст антиоксидантів за нормами, прийнятими у нас, може становити 750 мг/кг, але в практиці він рідко сягає 200 мг/кг.
^ Харчові добавки, що входять до складу жувальної гумки.
Існує маса харчових добавок, що використовуються повсюдно у різних галузях харчової промисловості. Це барвники, ароматизатори, емульгатори, стабілізатори та інші потрібні та не потрібні компоненти.
Гумова основа становить понад 20% від загальної маси жувальної гумки, а ось цукор до 60%. З мікробіологічної точки зору така велика кількість цукру робить жувальну гумку безпечною – бактерії не живуть за таких концентрацій. Але залишаються надмірні калорії, порушення обміну речовин та захворювання зубів, - чому сприяє жувальна гумка, як, втім, і будь-яка цукерка. 
Іншими компонентами жувальної гумки є смакові добавки, барвники, ароматичні речовини – усі разом вони становлять близько 5%. Значна кількість цих речовин міститься в таємниці, так само як і компонентний склад кожного смаку та аромату. І, як правило, дорожчі жувальні гумки мають насичений смак, аромат і містять складніші композиції добавок. Для споживача, звичайно, важливо, щоб гумка довго зберігала свої смакові якості. Фіксатори смаку жуйки – одна з найстрашніших комерційних таємниць, проте є спостереження, що смак жувальної гумки із замінником цукру тримається довше, ніж у гумки цукром.
Найвідоміше зі смакових складових жувальної гумки - це, зрозуміло, ментол (п-метан-3-ол). У ментолу чотири стерео ізомери, кожен з яких має (+), (-) та (+ -) форми. Стереоізомери відрізняються один від одного запахом та смаком; чистий м'ятний запах і холодний смак найбільше має (-) – ментол. Він і становить 80% ефірної олії перцевої м'яти. Розроблено методи синтетичного отримання ментолу, і деякі з них застосовують у промисловості. Але більшу частину ментолу отримують, мабуть, все-таки з ефірної олії перцевої м'яти. Олію охолоджують, і кристали отримують центрифугуванням.
З ефірних масел кмину і кропу отримують карвон - речовина з запахом тмину, що використовується в деяких сортах жувальної гумки. Досить важко перерахувати всі ароматизатори. До складу баблгамів зазвичай входять фруктові ароматизатори: яблуко, апельсин, вишня, полуниця, диня, ананас, лимон, лайм, виноград. Основні ароматичні складові майже всіх фруктів у цей час виділені та охарактеризовані.
Для того щоб зробити смак і аромат жувальної гумки, напевно, достовірним, її доводиться підфарбовувати. Адже не може сіро-біла гума пахнути полуницею! Барвники для жувальної гумки теж обов'язково повинні входити до міжнародного списку дозволених та нешкідливих речовин. Цей список постійно поповнюється і перевіряється ще раз. Так, моноазонафтален – нафталеновий червоний барвник, відомий під фірмовою назвою амарант E-123, має бути виведений із застосування: у нього виявлено мутагенну активність. Інші барвники, що вживаються у жувальній гумці: сансет жовтий (моноазофенілнафталеновий), Понсо червоний (та сама група, що і амарант), тартразин, мідна сіль хлорофілу. В Іспанії рожевий баблгам підцвічують натуральними барвниками із бурякового соку (це, звичайно, не означає, що гумка пахне борщем: буряковий барвник запаху не має). Сніжно-білий колір гумці надає діоксиду титану.
^ 1.3. Вплив жувальної гумки на організм людини.
З комерційної точки зору створення жувальної гумки було сильним ходом, людям властиво щось жувати. Психоаналітики знайдуть у цій звичці щось фрейдистське. Історики підтвердять пристрасть до жування археологічними знахідками, які ведуть ще кам'яний вік. У Північній Європі знайдено шматки доісторичної смоли з відбитками людських зубів, які датують 7-2 тисячоліттям до нашої ери.
Не можна бездумно використовувати жувальну гумку в ротовій порожнині, т.к. за рефлекторними законами Павлова в процес вступає рефлекторний апарат, травної системи: слинними залозами виділяється слина у зв'язку з рефлекторним потраплянням їжі в шлунок, більше виділяється слизу в шлунку, більше продукується секреторних компонентів підшлунковою залозою, більше жовчі накопичується в жовчному. А надходження їжі до шлунково-кишкового тракту немає і не буде. Слина не може нейтралізуватись іншими ділянками секреторного апарату травної системи. А якщо поступово з часом порушиться сучасне секреторне виділення до шлунково-кишкового тракту при прийомі їжі і не буде повноцінного впливу на неї ферментів чи активних речовин? А якщо втомлений боротися організм не справлятиметься з нейтралізацією вироблених компонентів і цей секрет почне переробляти прилеглі тканини внутрішньої поверхні шлунково-кишкового тракту? При цьому можуть наступити застійні явища по всьому секреторному апарату, які призведуть до появи каменів, їх значного збільшення розмірів. Багато грамотних лікарів-терапевтів загального профілю застерігають від бездумного вживання жувальної гумки, т.к. це може згодом, через 10-15 років, призвести до цілої епідемії гастритів, дуоденітів, холециститів та патології слинних залоз.
Жувальна гумка містить замінник цукру – сорбіт. Ця речовина відноситься до так званих спиртів або поліолів, які відомі не тільки насолодою, але ще й здатністю надавати проносний ефект. Зазвичай для цього достатньо 30-40г, але багатьом потрібно ще менше – десять грамів. Але цілком очевидно, що і це не приділ, чутливість до солодких багатоатомних спиртів дуже індивідуальна.
У Росії не знайти жодної дорослої жувальної гумки з цукром - майже вся гумка зроблена на основі цукрозамінників. А ось дитячої жувальної гумки, начиненої "білою смертю" хоч греблю гати. Жувальні гумки з цукром створюють у порожнині розчин із цукру та слини, в якому довго купаються дитячі зуби. А в роботах стоматологів було показано, що чим частіше та довше контактує зуб із цукром, тим більший ризик розвитку карієсу.
Найкращий друг зубів – ксиліт теж ставитиметься до поліолів. І слабить він анітрохи не гірше за своїх колег по групі багатоатомних спиртів. Так що всі протикарієсні жувальні гумки "sugar-free" - "Ріглі", "Дірол", "Стиморол" та інші - здатні викликати ведмежу хворобу. Склад цих марок гумки дуже близький. Наприклад, набір замінників цукру, в них надано сорбітом, ксилітом, мальтитом (мальтійний сироп), манітом, аспартамом і ацесульфамом К. До послаблюючої дії не причетні лише два останні підсолоджувачі. Зате всі інші теж входять до групи поліолів і мають усі наслідки, що з цього випливають.
Щоб не бути голослівними, давайте підійдемо до жувальної гумки з калькулятором. Отримуємо скільки поліолів ми можемо отримати з неї. На упаковці «Дірола» чесно написано, що в 100г гумки 64г поліолів, а в «Стиморолі» ще більше – 68. Дякуємо компанії «Стиморол» за цю інформацію, її конкурент фірма «Ріглі» про кількість поліолів замовчує. Але можна не сумніватися, кількість солодких спиртів у продукції конкуруючих компаній відрізняється не суттєво. 
Вага однієї пачки коливається від 13 до 15г, отже, кількість проносно-солодких спиртів нею може бути від 8.3 до 10,2 р. Висновок очевидний. Для діареї багатьом буде достатньо однієї пачки. А враховуючи рекламні рекомендації, можна використати її набагато більше. По дві подушечки після кожного контакту з їжею, і щодня вийде півтори – дві пачки. Жувальну гумку не можна вважати оптимальним проносним. Справа в тому, що поліоли працюють як осмотичні проносні засоби, вони затримують у товстому кишечнику частину води. А за такої діареї можуть губитися досить корисні електроліти. Тому, якщо індивідуальна чутливість до поліолів висока, краще вибрати для захисту зубів не жувальну гумку без цукру, а щось інше. Ознаки такої надчутливості очевидні, крім діареї можуть бути спазми, метеоризм та інші вертижі. Не завжди варто вживати таку гумку при синдромі подразненого кишечника, колітах та деяких інших захворюваннях кишечника.
Мікроби, що знаходяться в ротовій порожнині у великій кількості, виділяють кислоти, які руйнують зуби. Грамотна жувальна гумка, як і, як і зубна паста, повинна нейтралізувати кислоту. Для цього до гумки додають карбамід. При купівлі жувальної гумки необхідно звертати увагу на наявність в ній цукру або замінників цукру. Якщо як підсолоджувач використовується глюкоза, про дисбактеріальні властивості можна забути, оскільки глюкоза є ласощами для бактерій. У той же час засвоювати ксиліт або сорбіт мікроби не здатні, що дозволяє, як мовиться в рекламі, «зберігати кислотно-лужний баланс».
Більшість жувальних гумок замість захисту зубів та ясен містить такі компоненти, які самі є причиною таких захворювань зубів, ясен та порожнини рота, як карієс, пародонтоз та різні види гінгівітів. Жувальні гумки містять стабілізатор Е-422 – це гліцерин; антиоксидант Е-320 – це бутилгідрооксіназол; емульгатор Е-322 - це лецитини та фосфатиди. Цей перелік насторожує, тому що в певних пропорціях і концентраціях ці речовини патологічно впливають на організм. Так, гліцерин при всмоктуванні в кров має токсичні властивості, викликаючи серйозні захворювання крові, такі як гемоліз, гемоглобінінурію, а також метгемоглобінові інфаркти нирок. Бутилгідрооксіанізол при частому вживанні підвищує рівень холестерину в крові. Лецитини прискорюють слиновиділення, що, своєю чергою, призводить до поступового порушення роботи травного тракту. Виснажуються компоненти слини, відсутність яких призводить до таких захворювань, як карієс, пародонтоз, гінгівіти і т. д. З цього ж довідника видно, що глазур Е-903 – карнаубський віск; кислота Е-330 – це лимонна кислота. Хіміки стверджують, що карбамід – це добре відома всім сільгосппрацівникам сечовина, з якої роблять концентроване азотне добриво. Різні сполуки сечовини при попаданні в шлунок викликають набряк легень та пригнічення рухової активності. А тривале і неконтрольоване вживання лимонної кислоти може спричинити серйозні захворювання крові.
Якщо рот людини постійно зайнятий жувальною гумкою, його мова, як правило, малозрозуміла і незрозуміла.
Постійна присутність у роті жувальної гумки, на думку фахівців-невропатологів, підвищує тонус жувальних м'язів, що спричиняє скрип зубами, і як результат поганої нічної серйозної проблеми.
Зловживання класичною жуйкою “sugar-free” може призвести до катастрофічної втрати ваги та діареї, попереджають британські лікарі. Причина - сорбіт, замінник цукру, що широко застосовується, який міститься в жуйці. Він, виявляється, діє як проносне.
Представники "жуйної індустрії" наполягають на тому, що сорбіт - цілком безпечний інгредієнт. Він застосовується не тільки для виготовлення жуйки, але також для виробництва продуктів без цукру, у тому числі діабетичних. Сорбіт також використовується як проносне, але, незважаючи на відповідні попередження на упаковках зі жуйкою, люди не усвідомлюють, що зловживання цим продуктом може викликати серйозні проблеми зі здоров'ям. Зокрема, проблеми із шлунком.
Одна 21-річна пацієнтка страждала на діарею і шлункові болі цілих вісім місяців, а лікарі не могли зрозуміти, в чому справа, поки не виявили, що вона жує занадто багато жуйки. За ці вісім місяців дівчина втратила 11 кілограмів.
У другому випадку чоловік втратив за рік 22 кілограми і справа дійшла до госпіталізації. Причина та сама – жуйка. Обидва пацієнти загалом споживали, як з'ясувалося, від 20 до 30 г сорбіту щодня. Кожна пластинка або подушечка жуйки містить відповідно 1,25 г сорбіту.
Доктор-гастроентеролог Юрген Баудітц стверджує, що доза сорбіту від 5 до 20 г на день здатна викликати дрібні неприємності, такі як здуття живота, проте доза понад 20 г щодня – це вже гарантована діарея та втрата ваги. Дослідження показало, що як тільки пацієнти повністю відмовлялися від жуйки, всі симптоми зникали, і вони знову починали набирати втрачену вагу. Прес-секретар компанії Wrigley, що буквально завалила і вітчизняний, і зарубіжні ринки жуйкою sugar-free, стверджує, що всі компоненти цієї продукції абсолютно нешкідливі, а на упаковках є попередження про проносні властивості сорбіту; крім того: "сорбіт абсолютно природно міститься в багатьох фруктах і ягодах. Наприклад, у грушах, сливах, фініках, абрикосах, персиках, яблуках та вишнях".
За словами представника компанії Wrigley, природний вміст сорбіту у всіх цих фруктах підтверджено численними дослідженнями чи не двадцятирічної давності. Однак мабуть, сорбіт у вигляді фруктів все-таки значно безпечніше, ніж у вигляді жуйки.
І все ж, в даний час ряд можна знайти людину, яка жодного разу не купувала жувальні гумки. Про що свідчить етикетка?
Як важко розібрати дрібні написи на упаковках, почитайте їх.
^ Зі знаком «-».
1. Найчастіше у складі жувальних гумок є барвники – Е171, Е102, Е133, Е129, Е132, стабілізатори смаку – Е414, Е422, емульгатор – Е322, які завдають шкоди печінки.
2. Краще утриматися від жувальної гумки з «ароматизаторами, ідентичними натуральним». Неповна інформація на етикетці може класифікуватися як ознака низької якості продукту.
3. У жувальних гумках, виготовлених у країнах третього світу, використовується бутадієн стирольний каучук (у Росії його заборонено застосовувати у виробництві харчових продуктів). Таку «жуйку» можна визначити лише дегустуванням: зазвичай вона жорсткіша, швидко втрачає смак і починає гірчити.
^ 2. Практична частина.
2.1. Досвід №1. Визначення багатоатомних спиртів.
1)
2) 
2. Екстракт із жувальної гумки.
1.Подрібнена оболонка жувальної гумки.
4.Зліва направо: сульфат міді (II), гідроксид міді (II), комплексні сполуки катіонів міді (II) з багатоатомними спиртами
3.Розчин їдкого натру та сульфату міді(II).
^
2.2. Досвід №2. Властивості гумової основи жуйки.
1.Зліва направо: азотна кислота, сірчана кислота, 96% етиловий спирт.
2. Зліва направо: жувальна гумка в азотній кислоті, сірчаній кислоті, етиловому спирті.
^
2.3. Досвід №3. Виявлення залишку фенілаланіну в аспартамі (Е-951).
1.Зліва направо: електроплитка, азотна кислота, склянка з водою, пробірка із профільтрованим спиртовим розчином.
2. Водяна лазня.
^
2.4. Досвід №4. Властивості ментолу (розчинність у спиртах).
1. Вода з прилитим до неї спиртовим розчином жувальної гумки з ментолом.
2. Розчинність ментолу у спирті.
^ 2.5. Досвід №5. Властивості барвників, що входять до складу жувальної гумки
(Е-133).
1.В пробірці: екстракт із забарвленої жувальної гумки.
2. Нагрівання екстракту з жувальної гумки.
3. У пробірці нагрітий і профільтрований екстракт із жувальної гумки.
4. Пробірки зліва направо: пробірка з лугом; пробірка із нагрітим екстрактом жувальної гумки, пробірка із кислотою.
Висновок.
Таким чином, для досягнення поставленої мети, а саме довести згубний вплив жувальної гумки на організм людини, нами була проведена наступна робота: вивчений матеріал з історії виникнення жувальної гумки, хімічний склад жувальної гумки, згубний вплив на організм людини речовин, що входять до складу жувальної гумки гумки, досвідченим шляхом було доведено наявність цих речовин у жувальній гумці.
^ Висновки з теоретичної частини:
| Деякі речовини, що входять до складу жувальної гумки. | Вплив речовин, що входять до складу жувальної гумки. |
| Бутилгідрооксіанізол | Підвищує рівень холестерину у крові |
| Гліцерин | Гемоліз, гемоглобінурія |
| Лецитини | Карієс, пародонтоз, гінгівіти |
| Карбамід | Набряк легень, пригнічення рухової активності |
| Лимонна кислота (E-330) | Серйозні захворювання крові |
| Поліоли (сорбіт, ксиліт, маніт, мальтіт) | Ведмежа хвороба, діарея, коліки, метеоризм |
| Сахароза, глюкоза, фруктоза | Карієс |
| Фенілаланін | Порушення гормонального балансу |
| Ментол, бутилгідрокситолуол | Алергічна кропив'янка |
| Ароматизатори з кориці | Виразки в ротовій порожнині |
| Лакриця | Підвищення артеріального тиску, зменшення кількості калію у крові |
| Бутадієн-стирольний каучук | Роздратування слизових оболонок, головний біль, порушення функцій нервової системи |
| Моноазонафтальний (амарант E-123) | Мутагенна активність |
| Діамантовий барвник синій (E-133) | Шкідливість печінки |
^ Висновки з практичної частини:
| № досвіду | Хід роботи. | Спостереження. Висновок. |
| Досвід №1. |
| Поява синьо-фіолетового фарбування, що свідчить про утворення комплексних сполук катіонів міді(II) з багатоатомними спиртами, що входять до складу оболонки та основи жувальної гумки. |
| Досвід №2. | Розділяємо жувальну гумку, що залишилася після жування, на п'ять частин і поміщаємо кожну частину в окрему пробірку. Приливаємо в пробірки відповідно 96% етиловий спирт, концентровані сірчану, азотну кислоту. | Бутадієнові та ізопренові каучуки нестійкі до дії концентрованих кислот: набухають, розм'якшуються, розшаровуються, але не розчиняються. У етиловому спирті – набухають. |
| Досвід №3. | Виготовляємо спиртовий екстракт із жувальної гумки, фільтруємо його. Приливаємо до суміші концентровану азотну кислоту. Нагріваємо суміш на водяній бані. | Підсолоджувач аспартаму (E-951) реагує з концентрованою азотною кислотою з появою характерного жовтого фарбування. |
| Досвід №4. |
|
|
| Досвід №5. | Виготовляємо екстракт із фарбованої жувальної гумки (барвник діамантовий синій Е-133). Нагріваємо пробірку в полум'ї спиртівки. Розливаємо розчин у дві пробірки, до однієї з них додаємо розчин сірчаної кислоти, а до іншої – розчин їдкого натру. Потім нагріваємо пробірку, яку додали розчин лугу. | Спостерігаємо утворення червоного розчину (у пробірці із кислотою). Спостерігаємо утворення жовто-коричневого розчину (у пробірці з лугом). |
^ Словник термінів.
Алергічна кропив'янкаце загальна назва групи захворювань, які характеризуються виникненням на шкірі пухирів, що сверблять червоного кольору, бліднуть при натисканні, чітко відмежованих, що піднімаються над поверхнею шкіри, розміром від декількох міліметрів до декількох сантиметрів.
Гемоліз- руйнування еритроцитів крові з виділенням у довкілля гемоглобіну.
Гемоглобінурія- виділення із сечею вільного гемоглобіну – обумовлена внутрішньосудинним гемолізом.
Гінгівіт- це запалення ясен, що супроводжується набряком, почервонінням та кровоточивістю.
^ Ведмежа хвороба - діарея, що виникає при страху.
Метеоризм- пучення, здуття живота внаслідок надмірного скупчення газів у травному тракті.
Список використаної літератури:
Булдаков А.С. Харчові добавки, Москва, ДеЛі принт, 1999р.
Болотов В.М. Харчові барвники: класифікація, властивості, аналіз, застосування, «Гіорд, 2003
Донченко Л. В. «Безпека харчової продукції», Москва, ДеЛі принт, 2007р.
Закревський В.В. «Безпека харчових продуктів та біологічно активних добавок до їжі. Практичний посібник», Гіорд, 2000 р.
В.П.Ісупов «Харчові добавки та прянощі», Гіорд, 2000 р.
Крупіна Т.С. «Харчові добавки», Москва, Сирин према, 2006р.
І.С.Мілованов «Спаравач біологічно активних харчових добавок», «Фенікс», 2005 р.
Могильний М.П. «Харчові та біологічно активні речовини в харчуванні», Москва, ДеЛі принт, 2000
Пілат Т.Л., "Біологічно активні добавки до їжі (теорія, виробництво, застосування)", Авваллон, 2001
Рогов І.А., «Хімія їжі», Колос, 2002 р.
Сарафанова Л.А «Застосування харчових добавок у кондитерській промисловості», Професія, 2003
Еллісон Сарубін «Популярні харчові добавки», Авваллон, 2002р.
Статті на тему
