Мармелад із ягід з желатином. Як приготувати смачний мармелад з варення – рецепти домашнього мармеладу
Обійтися без солодощів не можуть діти, ні дорослі. Щоб ласощі пішли на користь організму і не нашкодили фігурі, використовуйте в раціоні правильні смаколики, наприклад, мармелад. Магазинна рецептура не надто підходить під вимоги людей, які ведуть здоровий спосіб життя, а домашнє частування заслуговує на увагу. Готувати мармелад у домашніх умовах можна на основі свіжих фруктів або ягід у вигляді соку, пюре з додаванням пектину, желатину, агар-агару.
Як приготувати мармелад у домашніх умовах
Кондитерський виріб під назвою мармелад прийшов до нас із країн Сходу та Середземномор'я. Спочатку його готували з ягід та фруктів. Сьогодні у промислових масштабах роблять мармелад за іншою технологією, додають барвники, консерванти, крохмаль та дешеві желатини. У домашніх умовах можна приготувати натуральний продукт із високими смаковими якостями, корисний та безпечний. Є кілька секретів, як приготувати мармелад смачно:
- Використовуйте фруктове пюре без грудочок, пропущене крізь дрібне сито.
- Застосовуйте дуже зрілі, навіть переспілі плоди.
- Додайте до рецептів яблучне пюре, багате на пектин, желатин, агар-агар або пектинову витяжку.
- Консистенція десерту залежить від кількості цукру, що використовується. Для щільного та густого продукту беруть цукровий пісок у співвідношенні 1:1 з пюре. Для м'яких мармеладів – 1:3.
- Для ароматизації використовуйте цедру цитрусових, гвоздику, корицю, ваніль.
- Для прикраси в домашніх умовах застосовуйте цукрову пудру, кокосову стружку або кулінарне посипання.
Рецепти мармеладу в домашніх умовах
Кулінари розробили кілька способів, як приготувати ласощі. Рецепт мармеладу в домашніх умовах може ґрунтуватися на ягодах, фруктах, іноді на овочах або молочних продуктах. Як доповнення використовується цукровий пісок, що желюють речовини. Техніка створення мармеладу проста, вам не знадобиться рецепт з фото, щоб ласощі вдалося на славу. Щоб перевірити готовність десерту, візьміть краплю суміші. Якщо вона стійка і не розтікається, то частування готове.
Жувальний
- Час: 35 хвилин.
- Калорійність страви: 239 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Натуральний мармелад – це корисна насолода, яка містить фрукти, ягоди, багаті на вітаміни. Пектин, без якого зробити мармелад вдома не вийде, має здатність знижувати «шкідливий» холестерин, що благотворно впливає на стан серця та судин. Алгоритм приготування в домашніх умовах простий і зрозумілий навіть кулінару-початківцю. Вперше озброїться рецептом з фото, щоб не помилитися з рецептурою.
Складові:
- цедра лимона – 1 ст. л.;
- цедра апельсина – 1 ст. л.;
- желатин – 20 г;
- апельсиновий сік – 100 мл;
- цукор – 2 ст.;
- вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Залийте желатин 100 мл апельсинового соку, залиште для набухання на 20 хвилин.
- Візьміть емальовану каструлю з товстим дном. Висипте в неї цукор, додайте воду, цедру цитрусових.
- Варіть сироп на повільному вогні після закипання 5 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою.
- Додати розведений желатин.
- Поцідіть отриману рідину через сито, розлийте по формах і дайте охолонути в холодильнику.
З желатином
- Час: 2:00.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 217 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Секрет приготування смачних ласощів у домашніх умовах – якісні продукти. Зробити мармелад із желатину зручно та просто. Такий загусник, приготовлений на тваринній основі, знайдеться у будь-якому магазині. Щоб ласощі припали до смаку дітям, використовуйте цікаві форми у вигляді звірят або цукерок. Таке частування може стати окрасою святкових домашніх тортів, тістечок.
Складові:
- вишневий сік – 100 мл;
- лимонний сік – 5 ст. л.;
- цукровий пісок – 2 склянки;
- цедра лимона – 1 ст. л.;
- желатин – 40 г;
- вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Всипте желатин у вишневий сік, дайте йому набухнути 1,5-2 години.
- Цукровий пісок змішайте з водою, лимонним соком та цедрою. Варіть на повільному вогні до розчинення солодкого компонента.
- Додайте|добавляйте| в сироп вишневий сік з желатином, варіть, поки|доки| вміст каструлі не стане однорідним.
- Процідіть, розлийте формами, остудіть.
З пектином
- Час: 30 хвилин.
- Калорійність страви: 139 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Пектин – натуральна речовина, яку одержують із фруктів та овочів. Цей компонент продається у вигляді порошку або рідким. Сухий пектин додають у фруктову масу в процесі варіння, а рідкий – у готове гаряче пюре. Мармелад на пектині готується швидко. Якщо ви варите насолоду вперше, то зробіть невелику порцію. На власному досвіді ви перевірите, як приготувати твердий мармелад, щоб при варінні великої партії не допускати помилок.
Складові:
- полуниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 2,5 ст.;
- пектин у порошку – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Видаліть плодоніжки з ягід, подрібніть їх блендером.
- Перелийте ягідне пюре в каструлю, поставте на вогонь, додайте 2 склянки цукрового піску.
- Коли маса прогріється до 50-60 градусів, додайте пектин, змішаний з цукром, що залишився.
- Доведіть суміш до кипіння, вимкніть і розлийте формами.
- Остудіть 10 хвилин і відправте для застигання холодильник.
Без цукру
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 111 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Якщо вам протипоказане споживання цукру, приготувати ласощі в домашніх умовах можна без цього компонента. Як натуральний підсолоджувач у рецептурі використовується мед. Ягоди та фрукти беріть будь-які. Підійдуть свіжі та заморожені плоди без кісточок. Якщо у вас немає спеціальних форм, використовуйте порожню коробку з-під цукерок. Застеліть дно харчової плівкою, щоб після застигання мармеладки легко витягувалися.
Складові:
- ягоди – 1 ст.;
- апельсиновий сік – 1,5 ст.;
- желатин – 4 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- вода – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Желатин залийте водою і дайте набрякнути 15-20 хвилин.
- Додати склянку апельсинового соку, поставити на вогонь. Нагрівати до розчинення порошку.
- Змішайте ягоди з соком, що залишився, подрібніть масу за допомогою блендера до однорідності. Можна пропустити пюре через сито, якщо це потрібно.
- Мед нагрійте на водяній бані, щоб він став рідким.
- Змішайте всі складові з ягідним пюре, збийте.
- Розлийте за формами, остудіть у холодильнику
Мармелад із соку
- Час: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 15-20 осіб.
- Калорійність страви: 199 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Яскравий, гарний та смачний мармелад своїми руками приготуйте із соку червоної смородини. У тому рецепті не використовуються пектин, агар-агар, желатин або інші загусники. Натуральні ласощі не нашкодять маленьким і великим ласунам. За відсутності дрібних форм, скористайтеся силіконовим листом. Вилийте гарячу масу шаром 1-1,5 см, дайте застигнути, а потім розріжте на порційні шматочки зручної форми.
Складові:
- сік червоної смородини – 2 л;
- цукровий пісок – 2 кг.
Спосіб приготування:
- Витисніть із смородини сік зручним способом.
- Додайте цукор і варіть до загусання.
- Готовність перевіряйте по краплі маси, якщо вона не розтікається – частування готове.
З ягід
- Час: 15 хвилин.
- Калорійність страви: 119 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
З полуниці, вишні, смородини, малини чи інших ягід вийдуть чудові мармеладки. Для приготування в домашніх умовах ягоди слід відокремити від гілочок, плодоніжок, видалити кісточки, якщо це необхідно. У рецептурі задіяний пектин. Його продають в аптеках та спеціалізованих інтернет-магазинах. Замінити пектиновий компонент можна желатином чи агар-агаром.
Складові:
- ягоди – 500 г;
- цукор – 100-150 г;
- лимонна кислота – 10 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди подрібніть блендером. Якщо потрібно позбавитися дрібних кісточок, пропустіть масу через сито.
- Половину від усієї маси цукру змішайте з пектином, решту і лимонну кислоту додайте до ягод.
- Ягідно-цукрову суміш поставте на вогонь, проваріть 1 хвилину.
- Додайте порошок пектину, змішаний із цукровим піском, проваріть ще 5 хвилин.
- Масу розкладіть формочками, остудіть.
З гарбуза
- Час: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 6-8 осіб.
- Калорійність страви: 141 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї сім'ї, приготуйте для них дивовижні гарбузові ласощі. Для маленьких і великих ласунів підуть на користь вітамінні мармеладки, в яких немає консервантів та шкідливих добавок. Для рецепту використовуються лише натуральні продукти. Желейні цукерки в домашніх умовах виходять красивими, насичено оранжевого кольору, ароматними та надзвичайно смачними.
Складові:
- гарбуз – 500 г;
- цукор – 250 г;
- лимонний сік – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Запечіть гарбуз у духовці та приготуйте з нього пюре.
- Змішайте масу із соком лимона та цукровим піском.
- Доведіть масу до кипіння. Варіть, поки не загусне.
- Розкладіть по деку. Шар повинен бути не більше ніж 2 см.
- Через добу наріжте на порційні шматочки.
З яблук
- Час: 30-40 хвилин.
- Калорійність страви: 103 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Яблучний мармелад – один з найпопулярніших видів ласощів для домашнього приготування. Для рецепту підійдуть будь-які сорти цього фрукта, згодиться і падалиця. Цей фрукт містить пектин у великій кількості, який є умовою застигання кінцевого продукту, тому додаткові загусники не знадобляться. Коли страву в домашніх умовах готують із солодких яблук, додають сік червоної смородини, ягід аґрусу або інших кислих плодів, щоб зробити смак насиченим та яскравим.
Складові:
- яблука – 500 г;
- груші – 500 г;
- цукор – 200 г;
- кориця – щіпка.
Спосіб приготування:
- Фрукти почистіть та подрібніть, пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте до фруктової маси цукор, варіть на повільному вогні до загусання.
- Наприкінці варіння додайте цукор.
- Розкладіть пюре за формами, остудіть.
З айви
- Час: 2,5 години.
- Кількість порцій: 10-15 осіб.
- Калорійність страви: 186 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
З терпкої та ароматної айви мармеладки виходять неймовірно смачними. У процесі термічної обробки плоди айви пом'якшуються, розкривають незвичайний бурштиновий колір та смакові якості. У перекладі з португальської слово "мармелад" означає варення з айви. У європейських країнах цей вид ласощів дуже популярний. Їдять айвовий десерт із сиром, але ви можете їсти його просто так або додавати у випічку.
Складові:
- айва – 1,3 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Айву вимити, нарізати четвертинками, серцевину вирізати.
- Лимон розрізати на 4 частини, додати|добавляти| до айви.
- Залити шматочки фруктів водою, варити до м'якості 30 хвилин|мінути|.
- Лимон прибрати із каструлі, рідину злити.
- З айви зняти шкірку, нарізати її дрібно, засипати цукром.
- Поставити каструлю на вогонь, варити близько 1:00, постійно помішуючи.
- Масу остудити, протерти через сито.
- Поставити пюре на вогонь, варити 15 хвилин|мінути|.
- Розкласти масу формами, остудити.
Зі сливи
- Час: 30-40 хвилин.
- Кількість порцій: 8-10 осіб.
- Калорійність страви: 165 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Ароматні сливи збережуть всю свою користь, якщо ви приготуєте їх у домашніх умовах мармелад. Ласощі мають просту технологію приготування, навіть кулінар-початківець обійдеться без покрокової інструкції з фото. Для отримання двошарового мармеладу зваріть частування з різних сливових сортів: жовтого та синього. Форми спочатку залийте жовтим десертом, дайте йому застигнути, а потім заповніть синім. Не готуйте два різнокольорові ласощі одночасно. До варіння другого приступайте за кілька годин після готовності першого. Воду в рецепті можна замінити яблучним соком
Складові:
- сливи – 1 кг;
- цукор – 600 г;
- цедра лимона – за смаком;
- вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Видаліть зі слив кісточки, пам'ятайте їх руками.
- Додайте до фруктової маси воду та лимонну цедру.
- Варіть сливи на повільному вогні до м'якості, протріть масу через сито.
- Додайте|добавляйте| до пюре цукровий пісок, знову поставте на вогонь і варіть, помішуючи.
- Коли мармелад почне відставати від дна, вимикайте вогонь.
- Розкладіть масу формами і остудіть.
Дієтичний мармелад у домашніх умовах
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 осіб.
- Калорійність страви: 66 ккал/100 г.
- Призначення: десерт.
- Кухня: східна.
- Складність легка.
Дієтичні солодощі, приготовані в домашніх умовах, - це відмінне рішення для тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від смаколиків. Мармелад не містить рослинних та тваринних жирів, а калорійність його зовсім невелика. Зробіть сонячне частування з абрикосів. У такого десерту маса переваг – яскравий колір, бездоганний смак, користь для організму без шкоди для фігури.
Складові:
- абрикосове пюре – 150 г;
- яблучний сік – 300 мл;
- апельсиновий сік – 200 мл;
- агар харчовий – 18 г;
- вода – 50 мл.
Спосіб приготування:
- Змішайте обидва види соку і додайте в рідину агар-агар. Злегка підігріти і дати набрякнути протягом чверті години.
- Масу поставте на вогонь, кип'ятіть 2 хвилини.
- Додайте абрикосове пюре, розмішайте, розлийте формами.
- Остудіть, поставте в холодильник на 2:00.
Відео
У багатьох, особливо старшого покоління, такі ласощі як мармелад асоціюються з дитинством. Адже тоді не було такого вибору цукерок та інших солодощів, не те, що зараз.
Проте іноді хочеться чогось такого незвичайного та бажано натурального. Ось у такі моменти стане в нагоді рецепт мармеладу в домашніх умовах з желатином.
Як зробити мармелад із соку та желатину?
У даному рецепті використовується свіжий сік, але його можна замінити і готовим продуктом з магазину. В принципі за цим рецептом вийде мармелад з будь-якого соку, тільки тоді цедру все ж таки краще виключити.
Складові:
- желатин – 45 г;
- варення – 170 г;
- вода – 300 мл;
- лимонна кислота – щіпка;
- цукор – за смаком.
Приготування
Заливаємо желатин водою кімнатної температури, якщо він не швидкорозчинний, то даємо йому набухнути 15 хвилин, а потім відправляємо на водяну баню топитися. Обов'язково перемішуємо, щоб желатин плавився рівномірно, 
але не доводимо до кипіння. Забираємо з плити і залишаємо трохи охолонути. Варення розбавляємо водою, якщо це джем або в сиропі є маленькі частинки фруктів, проціджуємо через сито і додаємо цукор і лимонну кислоту. Пропорції води та цукру залежать від солодощі та густини варення, тому регулюйте смак на власний розсуд, але щоб він залишався насиченим. Змішуємо сироп з желатином, перемішуємо, щоб розчинився повністю цукор і розливаємо у формочки. Це можуть бути форми для льоду або цукерок, або навпаки великий судок. Тоді після застигання мармелад потрібно буде нарізати на шматочки. Обвалюємо готові вироби в цукрі та пригощаємось!
Мармелад можна легко та швидко приготувати вдома. Як загусник використовується кілька інгредієнтів - пектин, желатин і агар-агар. Залишається лише вибрати той, що вам ближче, і визначитися із рецептурною сумішшю. Найчастіше мармелад готується на желатині. Це зручний загусник, який приготований на тваринній основі. Желатин продається в будь-якому продуктовому магазині, тому випробувати наступний рецепт самостійно не складе великих труднощів.
Мармелад із желатину – рецепт
Секрет смачних десертних ласощів у свіжих інгредієнтах. Вибирайте їх ретельно, щоб результат перевершив усі очікування.
- вишневого соку - 100 мілілітрів,
- води - 100 мілілітрів,
- 5 – 6 столових ложок соку лимона,
- 2 склянки цукрового піску,
- 1 столова ложка натертої цедри лимона,
- 40 г желатину.
Можна взяти замість вишневого соку – персиковий, яблучний, грушевий – той, який вам найбільше подобається.
Як зробити мармелад в домашніх умовах з желатину.
1. Візьміть вишневий сік, висипте в нього желатин і залиште до набухання на кілька годин.
2. Візьміть цукор, залийте його водою, додайте перетерту цедру цитрусу, лимонний сік потім варіть суміш на вогні, поки цукор повністю розчиниться.
3. Суміш із розчиненим цукром зніміть з вогню і додайте її в набряклий желатин. Варіть, доки желатин повністю не розчиниться.
4. Після приготування зніміть мармелад з вогню, процідіть, щоб вийняти цедру.
5. Вилийте суміш у спеціальні формочки. Для приготування мармеладу можна використовувати цікаві формочки у вигляді ведмедиків, зайчиків, цукерок.
6. Поставте охолоджену суміш у холодильник і дочекайтеся повного застигання. Мармелад готовий!
Смачний рецепт – мармелад із желатину
Скориставшись наведеним рецептом, ви отримаєте смачний мармелад, який сподобається вашим близьким. Мармелад – не тільки смачні, а й корисні ласощі. Його особливо люблять діти. Мармелад, приготований вдома, корисний тим, що в ньому ви не знайдете штучних добавок та різноманітних консервантів. Мармелад простий у приготуванні та не вимагає великих витрат. Якщо ви зробите мармелад різнобарвним, то він буде цікаво виглядати на солодкому святковому столі.
Матеріал підготовлено креативною командою Фру-Фру. Слідкуйте за новинами групи компаній Солодка казка – у нас багато смачного та цікавого!
Цікаві статті
Найпростіше желе купити, звісно. Але, виявляється, дуже легко приготувати його самим в домашніх умовах. Так ви уникнете зайвих інгредієнтів і створите авторське желе улюбленого смаку та кольору! ІНГРЕДІЄНТИ Цукор 4 Ст. ложки Желатин 1 Чайна ложка Вода 8 Ст. ложок Фруктовий сік чи вино 4 Ст.
Це найпопулярніший десерт, знайомий кожному з дитинства. Крім свого приємного солодкого смаку, зефір радує і тим, що відноситься до дієтичних страв. У ньому немає жиру, його можна готувати без цукру та лише з натуральних некалорійних інгредієнтів. Домашній зефір за цим рецептом виходить тане в
Рецепт приготування багатошарового різнокольорового мармеладу в домашніх умовах. Щоб самостійно приготувати мармелад нам знадобляться форми. Звичайно можна зробити просто пласт, а потім розрізати його на кубики, але мармеладинки у вигляді фігурок виглядають красивіше. Інгредієнти: Мед - 3 ч. л.
Здрастуйте, любителі оригінальних рецептів! Якщо Ви хочете приготувати вафлі рецепт для електровафельниці хрумкі з фото - Ви потрапили до нас! У нашому кулінарному списку кулінарних рецептів, які розміщені трохи нижче, Ви, напевно, виявите саме його. Крім того, якщо смачної страви вафлі
Мармелад – смачний, корисний фруктовий десерт та ароматна східна насолода. На сході та середземномор'ї солодощі готували з фруктових пюре, сильно уварювали і сушили на сонці. У Португалії листовий мармелад варили із плодів айви та розрізали ножем. У Німеччині так називають будь-яке фруктове повидло. Справжні поціновувачі мармеладу – англійці.
Мармелад – низькокалорійний продукт, він не містить жиру. Якщо ви дотримуєтеся дієти, можна приготувати дієтичний мармелад без цукру – фрукти містять необхідну кількість фруктози. Солодощі обвалюють у цукрі для зменшення вологості готового продукту, і щоб він не злипав при зберіганні.
Мармелад в домашніх умовах можна приготувати з будь-яких фруктів, соків або компотів, варення або фруктових пюре.
Мармелад «Фруктове асорті» з пектином
Для приготування мармеладно-фруктового асорті вам знадобляться силіконові форми з виїмками у вигляді часточок, але можна використовувати звичайні неглибокі ємності, а потім готовий мармелад розрізати на кубики.
Пектин – натуральний загусник рослинного походження. Його випускають у формі порошку сірувато-білого кольору. Він активізується при термічній обробці, тому при виготовленні мармеладу на пектин розчин слід прогрівати. Його можна купити у будь-якому магазині.
В організмі людини пектин працює як м'який сорбент, нормалізує обмін речовин та сприятливо впливає на систему травлення.
Чим частіше фруктове пюре, тим менше часу потрібно його прогрівати.
Час приготування – 1:00 + 2:00 на застигання.
Складові:
- апельсини свіжі – 2 шт.;
- ківі – 2 шт;
- полуниця (свіжа чи заморожена) – 400 гр;
- цукор – 9-10 ст.л;
- пектин – 5-6 ст.
Спосіб приготування:
- Апельсини очистіть, видавіть сік, додайте 2 столові ложки цукру та 1 столову ложку пектину. Перемішайте, щоб не було грудок.
- У підігріту каструлю вилийте апельсинову суміш. Помішуючи, прогрівайте до густини 15 хвилин|мінути|, але не кип'ятіть. Остудіть.
- Ківі очистіть і подрібніть в блендері, до маси, що вийшла, додайте цукор 2 столові ложки і 1,5 столові ложки пектину. Підігрійте масу, що отримала, в окремій каструлі, постійно помішуючи, до густоти 10 хвилин.
- Полуницю розімніть виделкою або в блендері до однорідної маси, додайте 4-5 столових ложок цукру і 2-3 ложки пектину. Приготуйте полуничне пюре як апельсинове.
- У вас повинні вийти три ємності теплого фруктового пюре консистенції густої сметани. Форми для мармеладу змастіть вершковим маслом, силіконові форми змащувати не обов'язково. Розлийте мармеладну масу формами і поставте в холодне місце для застигання на 2-4 години.
- Коли мармелад застигне, дістаньте його з форм та обваляйте у цукрі. Викладіть на плоску страву та подавайте до столу.
Складові:
- вишневий сік – 300 мл;
- желатин звичайний - 30 гр.;
- цукор – 6 ст. + на посипання 2 ст.л.;
- сік половини лимона.
Спосіб приготування:
- Желатин розчиніть у 150 мл. вишневого соку кімнатної температури, перемішайте та залиште набухати на 30 хвилин.
- Цукор залийте вишневим соком, що залишився, доведіть до кипіння, помішуючи. Сироп трохи остудіть і додайте в нього лимонний сік.
- Влийте желатин у сироп, перемішайте до однорідної маси.
- Рідким мармеладом заповніть форми і поставте на 1,5-2 години в холодильник для застигання.
- Готовий мармелад вийміть із форм і посипте цукром.
Фруктовий мармелад із агар-агаром
Агар-агар одержують із морських водоростей. Виробляють його у вигляді жовтого порошку або пластинок.
Желююча здатність агар-агару вище, ніж у желатину, як і температура плавлення. Страви, приготовані на агар-агарі, швидше загуснуть і не розтануть при кімнатній температурі.
Час приготування – 30 хвилин + час застигання 1 год.
Складові:
- агар-агар - 2 ч. л;
- вода – 125 гр;
- пюре фруктове – 180-200 гр;
- цукор – 100-120 гр.
Спосіб приготування:
- Залийте агар-агар водою, перемішайте та залиште на 1 годину.
- Вилийте агар-агар у каструлю з товстим дном, поставте на невеликий вогонь та доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
- Як тільки агар-агар закипить, всипте цукор. Кип'ятіть на повільному вогні 1-2 хвилини.
- Зніміть каструлю з плити і додайте до агар-агар фруктове пюре, ретельно помішуючи суміш, щоб не було грудочок, трохи остудіть.
- Розлийте готовий мармелад у силіконові форми різних розмірів, залиште за кімнатної температури застигати або приберіть в холодильник на 1 годину.
- Мармелад готовий. Наріжте його довільно чи різними фігурками, посипте цукром чи цукровою пудрою.
Листовий мармелад із яблук або айви
До складу цієї страви не входять желюючі речовини, так як натуральний пектин міститься в яблуках та айві у достатній кількості.
Складові:
- яблука та айва – 2,5 кг;
- цукор – 1 кг;
- вода – 250-350 г;
- пергаментний папір.
Спосіб приготування:
- Яблука та айву промийте, розріжте на часточки і вийміть насіння.
- Покладіть яблука в глибоку каструлю, влийте воду і варіть, помішуючи, до розм'якшення.
- Остудіть та подрібніть яблука блендером або протріть через сито. Додайте до пюре цукор і знову варіть, помішуючи, на повільному вогні 30 хвилин|мінути|. Варіть пюре у кілька підходів до густини.
- Деко застелите пергаментним папером, викладіть на нього тонким шаром яблучне пюре і поставте в духовку.
- Підсушуйте мармелад 2 години за температури 100°С, вимкніть піч і залиште мармелад на ніч. Виконайте цю процедуру ще раз.
- Готовий пласт мармеладу наріжте смужками, оберніть пергаментним папером і зберігайте у холодильнику.
Мармеладні цукерки «Літо»
Для таких цукерок підійдуть будь-які свіжі ягоди, за бажанням, можна приготувати із заморожених фруктів.
Для цукерок підійдуть будь-які форми, як силіконові, пластикові та керамічні.
Час приготування – 30 хвилин + 1 година на застигання.
Складові:
- будь-які сезонні ягоди – 500 г;
- цукор – 200 гр;
- вода – 300 мл;
- агар-агар - 2-3 чайні ложки.
Спосіб приготування:
- Ягоди помийте, розімніть вилкою або подрібніть у блендері, додайте цукор і перемішайте.
- Агар-агар насипте в каструлю, залийте холодною водою, дайте постояти 15-30 хвилин.
- Поставте каструлю з агар-агаром на повільний вогонь, помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини.
- Змішайте ягідне пюре з агар-агаром, трохи остудіть і розлийте формами.
- Залишіть цукерки для застигання за кімнатної температури або в холодильнику на 1-1,5 години.
Сподіваємося, ці ласощі сподобаються вам, дітям та вашим гостям.
Смачного!
Обійтися без солодощів не можуть діти, ні дорослі. Щоб ласощі пішли на користь організму і не нашкодили фігурі, використовуйте в раціоні правильні смаколики, наприклад, мармелад. Магазинна рецептура не надто підходить під вимоги людей, які ведуть здоровий спосіб життя, а домашнє частування заслуговує на увагу. Готувати мармелад у домашніх умовах можна на основі свіжих фруктів або ягід у вигляді соку, пюре з додаванням пектину, желатину, агар-агару.
Кондитерський виріб під назвою мармелад прийшов до нас із країн Сходу та Середземномор'я. Спочатку його готували з ягід та фруктів. Сьогодні у промислових масштабах роблять мармелад за іншою технологією, додають барвники, консерванти, крохмаль та дешеві желатини. У домашніх умовах можна приготувати натуральний продукт із високими смаковими якостями, корисний та безпечний. Є кілька секретів, як приготувати мармелад смачно:
- Використовуйте фруктове пюре без грудочок, пропущене крізь дрібне сито.
- Застосовуйте дуже зрілі, навіть переспілі плоди.
- Додайте до рецептів яблучне пюре, багате на пектин, желатин, агар-агар або пектинову витяжку.
- Консистенція десерту залежить від кількості цукру, що використовується. Для щільного та густого продукту беруть цукровий пісок у співвідношенні 1:1 з пюре. Для м'яких мармеладів – 1:3.
- Для ароматизації використовуйте цедру цитрусових, гвоздику, корицю, ваніль.
- Для прикраси в домашніх умовах застосовуйте цукрову пудру, кокосову стружку або кулінарне посипання.
Рецепти мармеладу в домашніх умовах
Кулінари розробили кілька способів, як приготувати ласощі. Рецепт мармеладу в домашніх умовах може ґрунтуватися на ягодах, фруктах, іноді на овочах або молочних продуктах. Як доповнення використовується цукровий пісок, що желюють речовини. Техніка створення мармеладу проста, вам не знадобиться рецепт з фото, щоб ласощі вдалося на славу. Щоб перевірити готовність десерту, візьміть краплю суміші. Якщо вона стійка і не розтікається, то частування готове.
Жувальний
- Натуральний мармелад – це корисна насолода, яка містить фрукти, ягоди, багаті на вітаміни. Пектин, без якого зробити мармелад вдома не вийде, має здатність знижувати «шкідливий» холестерин, що благотворно впливає на стан серця та судин. Алгоритм приготування в домашніх умовах простий і зрозумілий навіть кулінару-початківцю. Вперше озброїться рецептом з фото, щоб не помилитися з рецептурою.
Складові:
- цедра лимона – 1 ст. л.;
- цедра апельсина – 1 ст. л.;
- желатин – 20 г;
- апельсиновий сік – 100 мл;
- цукор – 2 ст.;
- вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Залийте желатин 100 мл апельсинового соку, залиште для набухання на 20 хвилин.
- Візьміть емальовану каструлю з товстим дном. Висипте в неї цукор, додайте воду, цедру цитрусових.
- Варіть сироп на повільному вогні після закипання 5 хвилин|мінути|, помішуйте дерев'яною ложкою.
- Додати розведений желатин.
- Поцідіть отриману рідину через сито, розлийте по формах і дайте охолонути в холодильнику.
З желатином
- Секрет приготування смачних ласощів у домашніх умовах – якісні продукти. Зробити мармелад із желатину зручно та просто. Такий загусник, приготовлений на тваринній основі, знайдеться у будь-якому магазині. Щоб ласощі припали до смаку дітям, використовуйте цікаві форми у вигляді звірят або цукерок. Таке частування може стати окрасою святкових домашніх тортів, тістечок.
Складові:
- вишневий сік – 100 мл;
- лимонний сік – 5 ст. л.;
- цукровий пісок – 2 склянки;
- цедра лимона – 1 ст. л.;
- желатин – 40 г;
- вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Всипте желатин у вишневий сік, дайте йому набухнути 1,5-2 години.
- Цукровий пісок змішайте з водою, лимонним соком та цедрою. Варіть на повільному вогні до розчинення солодкого компонента.
- Додайте|добавляйте| в сироп вишневий сік з желатином, варіть, поки|доки| вміст каструлі не стане однорідним.
- Процідіть, розлийте формами, остудіть.
З пектином
- Пектин – натуральна речовина, яку одержують із фруктів та овочів. Цей компонент продається у вигляді порошку або рідким. Сухий пектин додають у фруктову масу в процесі варіння, а рідкий – у готове гаряче пюре. Мармелад на пектині готується швидко. Якщо ви варите насолоду вперше, то зробіть невелику порцію. На власному досвіді ви перевірите, як приготувати твердий мармелад, щоб при варінні великої партії не допускати помилок.
Складові:
- полуниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 2,5 ст.;
- пектин у порошку – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Видаліть плодоніжки з ягід, подрібніть їх блендером.
- Перелийте ягідне пюре в каструлю, поставте на вогонь, додайте 2 склянки цукрового піску.
- Коли маса прогріється до 50-60 градусів, додайте пектин, змішаний з цукром, що залишився.
- Доведіть суміш до кипіння, вимкніть і розлийте формами.
- Остудіть 10 хвилин і відправте для застигання холодильник.
Без цукру
- Якщо вам протипоказане споживання цукру, приготувати ласощі в домашніх умовах можна без цього компонента. Як натуральний підсолоджувач у рецептурі використовується мед. Ягоди та фрукти беріть будь-які. Підійдуть свіжі та заморожені плоди без кісточок. Якщо у вас немає спеціальних форм, використовуйте порожню коробку з-під цукерок. Застеліть дно харчової плівкою, щоб після застигання мармеладки легко витягувалися.
Складові:
- ягоди – 1 ст.;
- апельсиновий сік – 1,5 ст.;
- желатин – 4 ст. л.;
- мед – 3 ст. л.;
- вода – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Желатин залийте водою і дайте набрякнути 15-20 хвилин.
- Додати склянку апельсинового соку, поставити на вогонь. Нагрівати до розчинення порошку.
- Змішайте ягоди з соком, що залишився, подрібніть масу за допомогою блендера до однорідності. Можна пропустити пюре через сито, якщо це потрібно.
- Мед нагрійте на водяній бані, щоб він став рідким.
- Змішайте всі складові з ягідним пюре, збийте.
- Розлийте за формами, остудіть у холодильнику
Мармелад з натурального соку та фруктів
Мармелад із соку без пектину
- Яскравий, гарний та смачний мармелад своїми руками приготуйте із соку червоної смородини. У тому рецепті не використовуються пектин, агар-агар, желатин або інші загусники. Натуральні ласощі не нашкодять маленьким і великим ласунам. За відсутності дрібних форм, скористайтеся силіконовим листом. Вилийте гарячу масу шаром 1-1,5 см, дайте застигнути, а потім розріжте на порційні шматочки зручної форми.
Складові:
- сік червоної смородини – 2 л;
- цукровий пісок – 2 кг.
Спосіб приготування:
- Витисніть із смородини сік зручним способом.
- Додайте цукор і варіть до загусання.
- Готовність перевіряйте по краплі маси, якщо вона не розтікається – частування готове.
Мармелад із соку з пектином
З полуниці, вишні, смородини, малини чи інших ягід вийдуть чудові мармеладки. Для приготування в домашніх умовах ягоди слід відокремити від гілочок, плодоніжок, видалити кісточки, якщо це необхідно. У рецептурі задіяний пектин. Його продають в аптеках та спеціалізованих інтернет-магазинах. Замінити пектиновий компонент можна желатином чи агар-агаром.
Складові:
- ягоди – 500 г;
- цукор – 100-150 г;
- лимонна кислота – 10 г.
Спосіб приготування:
- Ягоди подрібніть блендером. Якщо потрібно позбавитися дрібних кісточок, пропустіть масу через сито.
- Половину від усієї маси цукру змішайте з пектином, решту і лимонну кислоту додайте до ягод.
- Ягідно-цукрову суміш поставте на вогонь, проваріть 1 хвилину.
- Додайте порошок пектину, змішаний із цукровим піском, проваріть ще 5 хвилин.
- Масу розкладіть формочками, остудіть.
Гарбузовий мармелад
Якщо ви дбаєте про здоров'я своєї сім'ї, приготуйте для них дивовижні гарбузові ласощі. Для маленьких і великих ласунів підуть на користь вітамінні мармеладки, в яких немає консервантів та шкідливих добавок. Для рецепту використовуються лише натуральні продукти. Желейні цукерки в домашніх умовах виходять красивими, насичено оранжевого кольору, ароматними та надзвичайно смачними.
Складові:
- гарбуз – 500 г;
- цукор – 250 г;
- лимонний сік – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Запечіть гарбуз у духовці та приготуйте з нього пюре.
- Змішайте масу із соком лимона та цукровим піском.
- Доведіть масу до кипіння. Варіть, поки не загусне.
- Розкладіть по деку. Шар повинен бути не більше ніж 2 см.
- Через добу наріжте на порційні шматочки.
Яблучний мармелад
Яблучний мармелад – один з найпопулярніших видів ласощів для домашнього приготування. Для рецепту підійдуть будь-які сорти цього фрукта, згодиться і падалиця. Цей фрукт містить пектин у великій кількості, який є умовою застигання кінцевого продукту, тому додаткові загусники не знадобляться. Коли страву в домашніх умовах готують із солодких яблук, додають сік червоної смородини, ягід аґрусу або інших кислих плодів, щоб зробити смак насиченим та яскравим.
Складові:
- яблука – 500 г;
- груші – 500 г;
- цукор – 200 г;
- кориця – щіпка.
Спосіб приготування:
- Фрукти почистіть та подрібніть, пропустіть через м'ясорубку.
- Додайте до фруктової маси цукор, варіть на повільному вогні до загусання.
- Наприкінці варіння додайте цукор.
- Розкладіть пюре за формами, остудіть.
Мармелад із айви
З терпкої та ароматної айви мармеладки виходять неймовірно смачними. У процесі термічної обробки плоди айви пом'якшуються, розкривають незвичайний бурштиновий колір та смакові якості. У перекладі з португальської слово "мармелад" означає варення з айви. У європейських країнах цей вид ласощів дуже популярний. Їдять айвовий десерт із сиром, але ви можете їсти його просто так або додавати у випічку.
Складові:
- айва – 1,3 кг;
- цукор – 1 кг;
- лимон – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Айву вимити, нарізати четвертинками, серцевину вирізати.
- Лимон розрізати на 4 частини, додати|добавляти| до айви.
- Залити шматочки фруктів водою, варити до м'якості 30 хвилин|мінути|.
- Лимон прибрати із каструлі, рідину злити.
- З айви зняти шкірку, нарізати її дрібно, засипати цукром.
- Поставити каструлю на вогонь, варити близько 1:00, постійно помішуючи.
- Масу остудити, протерти через сито.
- Поставити пюре на вогонь, варити 15 хвилин|мінути|.
- Розкласти масу формами, остудити.
Мармелад зі слив
Ароматні сливи збережуть всю свою користь, якщо ви приготуєте їх у домашніх умовах мармелад. Ласощі мають просту технологію приготування, навіть кулінар-початківець обійдеться без покрокової інструкції з фото. Для отримання двошарового мармеладу зваріть частування з різних сливових сортів: жовтого та синього. Форми спочатку залийте жовтим десертом, дайте йому застигнути, а потім заповніть синім. Не готуйте два різнокольорові ласощі одночасно. До варіння другого приступайте за кілька годин після готовності першого. Воду в рецепті можна замінити яблучним соком
Складові:
- сливи – 1 кг;
- цукор – 600 г;
- цедра лимона – за смаком;
- вода – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Видаліть зі слив кісточки, пам'ятайте їх руками.
- Додайте до фруктової маси воду та лимонну цедру.
- Варіть сливи на повільному вогні до м'якості, протріть масу через сито.
- Додайте|добавляйте| до пюре цукровий пісок, знову поставте на вогонь і варіть, помішуючи.
- Коли мармелад почне відставати від дна, вимикайте вогонь.
- Розкладіть масу формами і остудіть.
Дієтичний мармелад у домашніх умовах
Дієтичні солодощі, приготовані в домашніх умовах, - це відмінне рішення для тих, хто стежить за своєю фігурою, але не може відмовитися від смаколиків. Мармелад не містить рослинних та тваринних жирів, а калорійність його зовсім невелика. Зробіть сонячне частування з абрикосів. У такого десерту маса переваг – яскравий колір, бездоганний смак, користь для організму без шкоди для фігури.
Статті на тему
