Полуничний мармелад рецепт. Як приготувати в домашніх умовах полуничний мармелад. Домашній мармелад із полуниці

Натуральні солодощі приготовані в домашніх умовах – це доцільна альтернатива покупним цукеркам та десертам, оскільки містять у своєму складі лише натуральні компоненти.

У літній сезон у нас з'являється дивовижна можливість робити солодощі, використовуючи свіжі ягоди та фрукти. Мармелад у домашніх умовах – один із варіантів приготування солодкого десерту, який можна вживати навіть маленьким дітям. Він створений на основі всього лише 3-х інгредієнтів, має повітряну та щільну структуру та відмінно тримає форму. Для виготовлення мармеладу з полуниці рекомендується вибирати ягоди з яскраво - вираженим ароматом та смаком.

Щоб маса добре тримала форму, вибирайте лише якісний желатин. Також його можна замінити агаром. Дивіться також рецепт полуничного зефіру - на основі агару. Повітряний полуничний мармелад можна зберігати у холодному місці 2-3 дні. Для цього підготовлений пласт необхідно розрізати на порційні частки та укласти у харчовий контейнер. Закривши короб кришкою, відправивши його в холодильник, ви можете насолоджуватися десертом кілька днів.

Інгредієнти рецепту:

• полуниця – 200 гр.
• вода – 70 мл.
• цукор – 100 гр.
• желатин – 1.5 ст.ложки

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Ви помічали, як реагують дітки на яскраві солодощі у магазині? І чому магазинні льодяники з барвниками здаються їм смачнішими за домашнього чи? Щоб переконати дитину, що домашні солодощі теж можуть бути яскравими та смачними, можна запропонувати їм полуничний мармелад, приготовлений у домашніх умовах за нашим рецептом.

За той час, який буде витрачено на поїздку до супермаркету та назад, можна встигнути приготувати полуничні солодощі. Вони будуть не тільки смачними, а й корисними, адже готується мармелад зі свіжої полуниці. Навіть маленькі кісточки полуниці хрустітимуть у ньому, нагадуючи, що це справді домашня насолода. Хоча, можна ці кісточки і прибрати, якщо потрібна шовкова бархатистість.

- 250 г полуниці (краще ароматної домашньої);
- 250 мл води;
- 1 пачка швидкорозчинного желатину (25 г);
– 250 г цукру.
Час приготування: 15 хвилин, не рахуючи часу на застигання мармеладу

Рецепт з фото покроково:

Як бачите, список продуктів дуже простий та доступний. Не менш простий процес приготування. Найскладніше - дочекатися, поки мармелад охолоне і перетвориться на туге желе. Холодильник спростить та прискорить це завдання.

Для початку беремо полуницю. Підійдуть солодкі та кисло-солодкі соковиті сорти. Найчастіше дрібна полуниця має більш виражений аромат, тому така ароматна ягода чудово підійде для приготування мармеладу.
Полуницю промиваємо під проточною водою і обриваємо плодоніжки.

Додаємо до ягод цукор і залишаємо на кілька хвилин. Нехай полуниця пускає сік.

Холодну воду заливаємо у каструлю.

Додаємо у воду желатин та перемішуємо.

Оскільки желатин у нас швидкорозчинний, його вже за хвилину можна відправляти на повільний вогонь прогріватися. Нагріваємо воду з желатином, але не кип'ятимо.
Поки желатин нагрівається, полуницю з цукром перетворюємо на пюре за допомогою блендера.

Повинна вийти однорідна маса. На цьому етапі, якщо хочете, можна перетерти полуничне пюре через дрібне сито, щоб забрати дрібні кісточки. Можна залишити кісточки, щоб вони хрумтіли і лопалися на язиці, коли ви будете їсти цю смачну насолоду.

Змішуємо полуничне пюре із желатином. Перемішуємо до однорідності.

Розливаємо мармелад формочками і відправляємо в холодильник. Після 1:00 охолодження мармелад готовий. Щоб легше було витягти мармелад із форм, відправляємо його на кілька хвилин у морозилку. Після шокової заморозки мармеладки легко витягуються із силіконових форм.

Готовий мармелад можна зберігати у холодильнику кілька днів.

Приємного апетиту!

Ароматний мармелад із ягід полуниці можна зробити самостійно. Рецептів приготування цього десерту існує безліч, але я сьогодні підготувала добірку найкращих варіантів на основі різних компонентів. Вивчивши цей матеріал, ви зможете легко зробити полуничний мармелад у домашніх умовах.

• полуниця – 300 г;
• вода – 100 мілілітрів;
• агар-агар - 2 чайні ложки.

Агар-агар заливаємо теплою водою і залишаємо в спокої на 15 - 20 хвилин.

Тим часом ягоди промиваємо, перебираємо та видаляємо чашолистки.

Ягоди пробиваємо блендером до однорідної консистенції.

Пюре, що вийшло, змішуємо з цукром і кип'ятимо на невеликому вогні протягом 2 - 3 хвилин. Після цього масу додаємо розчин агар-агару, і кип'ятимо вміст каструлі, при постійному помішуванні, ще 2 хвилини.

Поки маса остигає, займемося ємностями для мармеладу. Невеликий лоток вистилаємо харчовою плівкою чи папером для випікання. Пергамент бажано злегка протерти ватним диском, змоченим у олії. Якщо ви використовуєте силіконову форму, то попередньої обробки поверхні не потрібно.

Охолоджену до 50 - 60 градусів ягідну масу викладаємо у форму, і даємо їй повністю охолонути при кімнатній температурі. Готовий мармелад витягаємо з форми, нарізаємо шматочками і за бажання обсипаємо цукром.

Відео-рецепт від каналу «Готуємо з Іриною Хлєбніковою» розповість про те, як приготувати фруктові мармеладні цукерки на агар-агарі

• полуниця свіжа – 300 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• желатин – 20 г;
• вода – 250 мілілітрів;
• лимонна кислота – 0,5 чайної ложки.

Найдоступніший спосіб виготовлення мармеладу – з використанням желатину. Його потрібно попередньо замочити у холодній воді. Щоб порошок повністю розбух, знадобиться 30-35 хвилин.

Очищені ягоди полуниці складаємо в ємність, додаємо цукор та лимонну кислоту. Масу подрібнюємо блендером до однорідності протягом 3-5 хвилин. Її залишимо на деякий час осторонь, щоб кристали цукру повністю розійшлися.

Після цього полуничне пюре вводимо розчин желатину, перемішуємо і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Масу відразу знімаємо з вогню та розливаємо за формами.

Мармелад на основі желатину найкраще зберігати в холодильнику, тому що при кімнатній температурі він може потекти.

• полуниця свіжа – 250 г;
• сироп глюкози – 40 мілілітрів;
• пектин яблучний – 10 г;
• цукор – 250 грам;
• лимонна кислота – 1/2 чайної ложки.

На попередньому етапі потрібно лимонну кислоту розчинити в половині столової ложки води, а пектин змішати з невеликою кількістю цукру, взятим із загального обсягу.

Полуничне пюре поставимо на середній вогонь, і невеликими порціями введемо пектин із цукром. Проваримо масу протягом пари хвилин, а потім додамо кількість цукрового піску і сироп глюкози, що залишилася. Масу проварюємо 7-8 хвилин, перемішуючи її дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріла.

Після цього в пюре вводимо розчин лимонної кислоти і ретельно перемішуємо. Готовий мармелад викладаємо у форми, змащені олією, і даємо охолонути протягом 8 – 10 годин.

• полуниця – 300 г;
• цукровий пісок – 4 столові ложки;
• вода – 300 мілілітрів;
• агар-агар - 2 чайні ложки (4 - 5 грам).

Для початку підготуємо ягоди: промиємо та очистимо їх від зелених частин. Усю кількість полуниці розділимо порівну на 2 частини. Першу використовуватимемо для приготування сиропу, а другу частину заллємо готовим мармеладом.

У киплячу воду викладаємо 150 г полуниці і варимо її 10 - 15 хвилин. Шумівкою виловлюємо варені ягідки, а в полуничний відвар додаємо цукровий пісок. Варимо сироп хвилин 5, а потім остудити його до температури 25 – 30 градусів.

Другу частину полуниці розкладаємо за порційними силіконовими формами. Дуже зручно використовувати для цього форми для приготування льоду.

Агар-агар розчиняємо у невеликій кількості води та виливаємо в солодкий сироп. Рідина залишилася лише прокип'ятити протягом кількох хвилин і розлити формами на полуницю.

Варіантів може бути декілька:

• Для приготування цих ласощів можна використовувати полуничний сироп, куплений в магазині або, наприклад, після приготування цукатів.
• Полуничний сік - чудова альтернатива сиропу. Його змішують з цукром і вводять загусники.
• Якщо у вас в морозилці залишилися запаси замороженого пюре з полуниці, його можна використовувати для приготування мармеладу.

Відеоролик від каналу «Umeloe TV» представляє вашій увазі рецепт мармеладу з лакриці та полуничного сиропу на желатині.

Всі дітки, а також багато дорослих люблять мармелад. Його їдять і просто як смачні ласощі до чаю, і додають до інших кондитерських виробів, наприклад, у торти. Якщо ви приготуєте полуничний мармелад у домашніх умовах, то отримаєте здоровий продукт, без ароматизаторів та хімії. Є кілька рецептів полуничного мармеладу, використовуючи які, ви зможете покроково зробити ці ласощі самі. Деякі господині варять цей десерт за допомогою мультиварок, але для початку потрібно навчитися готувати його у простій каструльці.

Полуничний мармелад із пектином

Це цікаво:загусник пектин - натурального походження. При його використанні не виникає стороннього присмаку у виробах. Щоправда, коштує пектин недешево, але його потрібно зовсім небагато, а результат вам сподобається. Пектин міститься в деяких овочах та фруктах, так що це – натуральний продукт. Його можна приготувати вдома, наприклад, із яблук, а в інтернеті можна знайти рецепти.

Інгредієнти

Порції: - + 50

• полуниця (свіжа чи заморожена) 500 г
• пектин яблучний 20 г
• сироп глюкози або інвертний 80 мл
• вода 1 ст. л.
• лимонна кислота 1 ч. л.
• цукор 500 г

на порцію

Калорії: 176 ккал

Білки: 0.7 г

Жири: 0.1 г

Вуглеводи: 29 г

60 хв.Відео-рецепт Друк

Свіжі ягоди потрібно ретельно промити та почистити від листочків.

Зробити із полуниці пюре, яке потім протерти через сито чи марлю. Можна для цієї мети використовувати блендер або соковитискач для ягід.

Лимонну кислоту висипати у воду і розмішувати, доки вона не розчиниться.

Пектин перемішати із двома столовими ложками цукру.

Поставити полуничне пюре нагріватись. При цьому потрібно стежити, щоб вогонь під каструлькою був невеликий, інакше пригорить десерт, і постійно помішувати.

Коли ягідна маса нагріється до температури 40-45°C, висипати в неї цукровий пісок, що залишився, і глюкозний сироп. Якщо його знайти не вдалося, то можна досить просто зварити інвертний сироп. Як його готувати, можете побачити відео, додане до цієї статті.

Потім потроху додати розчинену лимонну кислоту, не забуваючи перемішувати вміст каструлі.

Мармелад є улюбленими ласощами не тільки маленьких ласунів, а й дорослих. А мармелад, приготовлений самостійно, можна назвати сміливо ще й корисним. Адже секрет цієї домашньої солодощі полягає в тому, що у складі мармеладу містяться лише натуральні продукти – це загусник та фруктове пюре. Крім того, в мармеладі, приготовленому в домашніх умовах, присутній вітамін С і пектин. Тому домашній мармелад – це не лише смачно, а й корисно!
Пропонуємо вам приготувати мармелад «Міс Полуничка» в домашніх умовах. З назви ясно, що у його складі буде полуниця. Готувати наш мармелад ми на основі желатину, використовуючи силіконові формочки. Силіконові форми радимо вам вибирати маленьких розмірів, так мармеладки вийдуть акуратними і схожими на справжні цукерки-мармеладки.

Інгредієнти

• 250-300 г полуниці;
• 20 г желатину;
• 250 г цукрової пудри;
• 250 мл води;
• половину чайної ложки лимонної кислоти

Як приготувати мармелад із полуниці в домашніх умовах

1. Ягоди для мармеладу необхідно відібрати найстиглиші. Серед них не повинні зустрічатися зіпсовані або перезрілі. Якщо ви вирішили приготувати мармелад із замороженої полуниці, попередньо розморозьте її.


2. Підготовлені ягоди полуниці помістіть у чашу блендера.


3. До них додайте всю порцію цукрової пудри та лимонної кислоти.

4. «Перетворіть» їх у однорідне полуничне пюре.


5. Півгодини – це час, який необхідний для замочування желатину в холодній воді.

6. 30 хвилин спливло, набряклий желатин потрібно помістити на вогонь, довести його до кипіння.


7. Відразу ж влийте желатин до полуничного пюре. Масу перемішайте.


8. Суміш, що вийшла, розлийте у формочки.


9. Домашній мармелад "Міс Полуничка" можна подавати на стіл, коли він повністю застигне в холодильнику.


Домашній мармелад за своїм бажанням ви можете прикрасити цукровою пудрою чи кондитерським конфетті.