Французький гарбузовий суп пюре рецепт. Гарбузовий суп-пюре.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Серед перших страв чимало таких, які відносять до категорії «страва другого дня», оскільки настоявшись протягом доби, суп стає набагато смачнішим. Звичайно ж це борщ, шурпа і ще чимало смачних гарячих супів. Серед них є і французька гарбузовий суп-Пюре, хоча, для кухні Франції такі супи швидше виняток, ніж традиція, і зазвичай готують перші страви на один раз.

У цьому випадку все навпаки – суп вариться з розрахунку кілька порцій, йому дають вистоятися до наступного дня, підігрівають і подають до столу, заправивши вершками (сметаною) та меленим перцем. Замість хліба до гарбузового супу краще подати або сухарики.

Складові:
- помаранчевий гарбуз(м'якуш) - 400-500 гр;
- картопля – 4-5 бульб;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- морква – 2 шт;
- вершкове масло- 50 гр;
- імбир (натертий корінь) – 2 чайні ложки;
- вода або овочевий бульйон;
- молоко – 250 мл;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець для подачі;
- вершки або сметана, грінки, сухарики для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Овочі для супу ріжемо великими шматками. Цибулю беремо велику, нарізаємо його півкільцями.

З гарбуза зрізаємо шкірку, відокремлюємо волокнисту частину м'якоті, вирізаємо її разом із насінням. Гарбуз ріжемо шматочками довільної форми.

Очищену картоплю нарізаємо великими шматками.

Ріжемо великими кубиками моркву.

Всі овочі кладемо в каструлю, заливаємо окропом або бульйоном. Рідини має бути небагато, щоб прикрити овочі на 2-3 см. Солимо за смаком, даємо закипіти супу. Виснажуємо вогонь і томимо овочі на тихому вогні близько години.

Коли овочі будуть майже готові, у сковорідці нагріваємо вершкове масло, викладаємо в нього півкільця цибулі. Злегка підрум'янюємо, доводимо цибулю до м'якості.

Овочі варимо, поки вони зовсім не розваряться і не віддадуть весь свій смак і аромат бульйону.

Шумівкою виймаємо шматочки овочів (або проціджуємо через сито), відправляємо овочі в блендер.

Подрібнюємо овочі до однорідності. Вливаємо кипляче молоко, потім додаємо бульйон, у якому ми овочі варили. Розводимо суп до потрібної консистенції.

Імбир очищаємо від щільної шкірки, натираємо на дрібній тертці. Якщо свіжого імбируні, у суп додавайте сухий імбир, але взяти його потрібно менше – півчайної ложки.

Суп переливаємо назад у каструлю. Додаємо імбир. Смажена цибуляподрібнюємо блендером у пюре і теж додаємо в суп. Прогріваємо суп, чекаємо поки він почне тихенько кипіти і вимикаємо вогонь.

Французький суп-пюреможна розлити по тарілках і відразу після приготування – він також буде дуже смачним. А що залишиться – прибрати в холодильник, щоб завтра порівняти наскільки суп став смачнішим.

Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Осінь чудова тільки тим, що дозволяє проводити різні експерименти на кухні з актуальними для цього часу року інгредієнтами.

І сьогодні, редакція "Так просто!"розкаже тобі, як приготувати французький гарбузовий суп. Просто смакота, та ще й подвійна користьдля організму!

© DepositPhotos

Маленький секрет цієї першої страви полягає в тому, що цей гарбузовий супнаступного дня стають ще смачнішими та ароматнішими. Крім того, завдяки своїм інгредієнтам така страва чудово підійде для низькокалорійних планів харчування.

Як приготувати гарбузовий суп

© DepositPhotos

складові

• 750 г гарбуза
• 150 г картоплі
• 40 г оливкової олії
• 1 цибуля-порей
• 150 г вершків
• 1 л овочевого бульйону
• 100 г гарбузового насіння
• сіль, перець за смаком

© DepositPhotos

Приготування

© DepositPhotos

Пересип вміст сковорідки в каструлю. Влий бульйон і не забудь посолити майбутній суп (солі за смаком). Вари суп 15 хвилин|мінути| на середньому вогні.

© DepositPhotos

© DepositPhotos

Також пропоную твоїй увазі 5 простих у приготуванні і досить бюджетних стравіз гарбуза, які неодмінно варто приготувати до кінця сезону!

© DepositPhotos

Я не знаю, чи може бути щось смачніше, ніж поласувати дощовим, туманним і холодним днем ​​гарячим, просто обпікаючим, ніжним та ароматним гарбузовим супом.

Однозначно, восени - це один із моїх найбільш шанованих рецептів. А найцікавіше, що раніше я гарбуз навіть на дух не переносила!

Спробуй і ти приготувати за цим рецептом, цей суп неодмінно потішить тебе своїм відмінним смаком. І не забудь розповісти про цю кулінарній знахідцісвоїм друзям у соцмережах.

Гарбуз - це дуже корисний овоч, який здавна використовується населенням Землі і як самостійні ласощі, і як основа смачної страви - каші або супу. Так створювався ідеальний за своїми якостями гарбузовий суп пюре. класичний рецептякого ми зараз представимо.

Спочатку варили кашу з гарбуза, а потім вирішили, що якщо гарбуз протерти, та додати олії, вийде ідеальний гарбузовий суп-пюре класичний рецепт. Але давайте докладніше розглянемо це дійство.

Гарбузовий суп входить до переліку корисних для травлення продуктів. Багато людей вважають, що дуже складно змінити роками, що склалися. харчові звички, Але це зовсім не так - проте для цього буде потрібно деякий час, як правило, найскладнішими будуть 21 і 22 дні. Після цього організм звикає до нового меню, а людина помічає покращення самопочуття та приплив бадьорості.

Перехід до здорового харчуванняпочинається з вивчення корисних продуктівта пошуку рецептів смачних стравз них. Багато хто переконаний, що корисна їжатака якась і несмачна і тим не менш знайти корисні овочіі приготувати їх на свій смак зі своїми улюбленими спеціями можна навчитися.

Серед улюблених адептами ЗОЖ продуктів особливої ​​увагизаслуговує на гарбуз. Це відмінний і дуже насичений з погляду корисних речовиновоч, з якого можна отримати багато смачних страв: суп, кашу, гарнір, начинку для пирога, десерт. Напевно, найпопулярніша (і дуже корисна) страва з гарбуза – суп-пюре. Ця страва відрізняється простотою приготування та безліччю цінних властивостейтому рекомендується лікарями-дієтологами повсюдно.

Гарбузовий суп пюре класичний рецепт

Історія появи класичного гарбузового супу

Гарбуз поширений по всьому світу, налічується цілих 13 видів цього овочу, при цьому кожен вид має різні сорти. Людина почала використовувати її понад п'ять тисяч років тому.

Гарбуз користувався заслуженою популярністю у багатьох народів світу - його не тільки вживали в їжу, але і знаходили їй безліч різних застосуваньу господарстві. З гарбуза робили мочалки, циновки, посуд, музичні інструменти та навіть капелюхи! Американські індіанці використовували особливо великі екземпляри купання немовлят.

А в Римі та Греції з подовжених гарбузів робили пляшки для води та вина. У Китаї гарбузи також були посудом, а ще з них робили амулети для залучення в будинок багатства та благополуччя. Деякі народи вважали, що всі вони походять із гарбуза, тому особливо шанували його. Навіть у наш час в Азії знахарі все ще використовують гарбуз для лікування безпліддя та залучення до будинку удачі та щастя.

Чим корисний суп-пюре із гарбуза?

У наші дні гарбуз, як і раніше, дуже популярний у багатьох країнах світу, перш за все, за свої поживні властивості, а гарбузовий суп-пюре є найбільш корисною стравоюіз усіх варіантів приготування.

Чому саме суп? Рідка їжа легше засвоюється, не перевантажує травну систему, швидко насичує та забезпечує відчуття ситості надовго. Тому гарбузовий суп-пюре. справжня знахідкадля здорового харчування.

Регулярне вживання страв із гарбуза налагоджує функції серця та судин, травної системи, зменшує ризик захворювань нирок та печінки, покращує зір та пам'ять, заспокоює нерви, регулює обмін речовин, сприяє також зниженню ваги.

Також спостерігається м'який сечогінний та послаблюючий ефекти. Гарбуз особливо корисний у період вагітності, оскільки здатний знизити симптоми токсикозу, зменшити набряки та позбавити від анемії.

не менш важливим корисною властивістює також велика кількістьнайважливіших вітамінів та мінералів, що містяться в ній:

• Клітковина очищає кишечник, сприяючи швидкому виведеннюз нього залишків їжі, тим самим допомагає знизити надлишкова вага, позбутися дисбактеріозу та прискорити метаболізм
• Пектин нормалізує тиск, покращує кровообіг та кишкову перистальтику. Саме важлива властивістьпектину - здатність очищати організм від шкідливих речовин, токсинів та пестицидів, при цьому зберігаючи бактеріологічний баланс.
• Фосфор сприяє нормальному зростанню кісткової та зубної тканини в організмі, необхідний для синтезу білка, позитивно впливає на метаболізм та розумову діяльність.
• Вітамін А (або ретинол) - безсумнівно, один із найважливіших для організму вітамінів. Ретинол благотворно діє на зір, функції імунної системи, прискорює регенерацію клітин, регулює роботу серця та судин.
• Вітаміни групи В забезпечують правильну роботу нервової системи, регулюють усі обмінні процеси, що відбуваються в організмі

Національний колорит та особливості приготування

У кожної досвідченої господиніє свій, перевірений та улюблений спосіб приготування супу-пюре з гарбуза, проте існують національні особливостіта характерні для того чи іншого регіону додаткові компоненти.

Через невибагливість та стійкість до несприятливих умов, гарбуз поширився по всьому світу, тому гарбузовий суп-пюре класичний рецепт готують сотнею різних способів, і щоразу в результаті він буде відрізнятися неповторним смаком.

Наприклад, в Італії в суп із гарбузом додають пармезан, рис чи навіть вино, а в Узбекистані готують із молоком — називається такий суп «ширкавак».

Австралійці готують насичений і густий суп, з великою кількістю приправ, в Америці, навпаки, суп виходить рідким. Французи за основу беруть бульйон із курки, а наприкінці наливають вершки, в Англії додатковими інгредієнтамиє яблуко та порей.

Гарбузовий суп-пюре.

Гарбуз помити, зняти шкірку, розрізати на частини, ложкою вискоблити серцевину з волокнами і насінням, взяти 1 кг м'якоті і нарізати кубиками зі стороною приблизно 2 см. Середню головку цибулі дрібно покришити, пропустити через прес пару часточок часнику.

У каструлі нагріти рослинна олія(Краще взяти рафіноване) - приблизно 2 ст. л. - зі шматочком (близько 30 г) злив. олії.

Обсмажити в цій олії цибулю до прозорості. Після цього викласти часник, смажити разом приблизно хвилину. Потім сюди викласти гарбуз і готувати 4-5 хв, періодично помішуючи.

Закип'ятити чайник. Залити гарбуз літром окропу та встановити каструлю на сильне нагрівання. Коли закипить, зменшити нагрів і варити до готовності (приблизно 20 хвилин). Суп прибрати з вогню, трохи остудити і розім'яти ложкою, блендером або через сито. Налити 100-120 мл вершків (для дієтичного харчуваннякраще використовувати нежирні вершки!), Посолити, додати перець, улюблені спеції.

Перед подачею суп можна і потрібно прикрасити: посипати насінням і викласти пару шматочків вареного гарбуза (потрібно прибрати їх із бульйону перед протиранням супу в пюре).

Національні гарбузові супи-пюре

Американський «Суп мудрості»

Традиційний американський рецептдля гарної пам'яті та покращення мозковий діяльностів цілому.

250-300 г яловичини (цей «суп мудрості» робиться саме з яловичиною, інше м'ясо не підходить) нарізати шматочками, злегка обсмажити в борошні на 2 ст. л. рослинної (краще соняшникової) олії в каструлі до появи рум'яної скоринки. Вийняти м'ясо і обсмажити в цій каструлі 1 велику головку цибулі, порізану дрібними шматочкамидо золотистого кольору.

Потім повернути м'ясо до цибулі і додати 4 великі картоплини, нарізані пластинками або кубиками. Нарізати соломкою 2 моркви, взяти 6-7 ст. ложок тертого гарбуза, додати|добавляти| в каструлю, посолити, покласти 2 ст. ложки маку, 2 ст. ложки подрібненої петрушки, лавровий лист, поперчити, додати 700-800 мл води та варити, періодично помішуючи (кожні 15-20 хв), півтори години до готовності. Після цього розтерти ложкою або ступкою (м'ясо за правилами має залишитися недоторканим, тому краще не використовувати блендер).

Гарбузовий суп-пюре класичний рецепт по-французьки

800 г гарбузової м'якотінарізати невеликими (близько 2 см) кубиками, а цибулю-порей нашаткувати кільцями. У каструлі нагріти 2 ст. ложки оливкової олії, додати гарбуз та цибулю, злегка обсмажити.

Додати 200 г картоплі (попередньо нарізаної пластинками або кубиками), підлити 1 л курячого (або овочевого) бульйону, посолити (якщо не солоний бульйон) і поперчити, варити близько 20 хв до готовності.

Потім подрібнити все блендером, додати 200 мл нежирних вершків, довести до кипіння і зняти з вогню. При подачі суп прикрасити насінням гарбуза.

Цей суп відноситься до тієї категорії супів, які стають смачнішими наступного дня.

Австралійський гарбузовий суп-пюре

Зварити овочевий бульйон: коріння (по одному - петрушки та селери) і 1 цілу моркву відварити в 2-2,5 л води і викинути, залишити тільки бульйон. Додати нарізаний невеликими кубиками гарбуз (800 г), 2 очищені цілі цибулини, пару часточок часнику, посолити (якщо солі не було в бульйоні), поперчити і варити до готовності гарбуза. Потім зменшити нагрівання до мінімуму та варити ще півгодини.

Готовий суп подрібнити блендером у пюре, додати мускатний горіх(Зовсім небагато - на кінчику ножа, тут важливо не переборщити), заправити сметаною і негайно подати.

Суп-пюре з рисом та пармезаном - Vellutata (Італія)

Цей суп із додаванням пармезану за свій ніжний смакі консистенцію отримав назву «Vellutata», що в перекладі з італійської означає «оксамитовий».

Головку цибулідрібно покришити.

Гарбуза треба 500 г - почистити, нарізати не великими кубиками, 1 велику картоплину- теж кубиками, розміром трохи менше гарбуза, 1 середню моркву - соломкою.

Усі підготовлені овочі скласти в каструлю, влити заздалегідь приготовлений бульйон (потрібно приблизно 1,5 л) і довести до кипіння, посолити, додати спеції та варити до готовності овочів, приблизно 15-20 хв. Після цього суп необхідно розтерти у пюре блендером або розім'яти ступкою.

Потім повернути суп на плиту, довести до кипіння та всипати 100 г добре промитого. круглого рису. Варити 8-10 хв. Потім прибрати суп із вогню та додати 2 або 3 ст. л. хорошої оливкової олії, накрити дуже щільно кришкою і дати настоятися не менше 20-30 хв.

При подачі в кожну тарілку насипати по 2 ложки тертого сируПармезан, а потім налити суп. Зверху можна посипати свіжою зеленню.

Дивіться відео як приготувати гарбузовий суп-пюре за класичним рецептом. Читайте ще цікаві рецептисупів - , .

Корисний, яскравий, ароматний, дієтичний - це все від гарбузового крем-супу! Загляньте в нашу вибірку рецептів і вибирайте найкращий.

• 500 г гарбуза;
• 300 г картоплі;
• 1 шт. цибулі;
• 1 ст. л. олії рослинної;
• 1 ч. л. імбиру;
• 1,5 склянки молока;
• 100 г пшеничних сухариків;
• сіль, спеції - за смаком.

Картопля і гарбуз миємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.

Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Включаємо мультиварку в режим «Спека» і обсмажуємо цибулю на олії протягом 5 хвилин.

Додаємо до цибулі картоплю, гарбуз, спеції та заливаємо окропом так, щоб він злегка покривав овочі. Солимо і готуємо в режимі «Гасіння» протягом 15 хвилин. Імбир натираємо на середній тертці та додаємо його до готових овочів.

Бульйон зливаємо. Отриману суміш збиваємо у блендері до стану пюре.

Повертаємо овочі в мультиварку та розбавляємо гарячим молоком. Прогріваємо в режимі "Суп" протягом 10 хвилин.

Подаємо гарбузовий суп-пюре, приготований у мультиварці, із сухариками.

Рецепт 2: крем суп з гарбуза з вершками (покроково)

• Гарбуз очищений - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 100 г.
• Олія вершкове - 20 г.
• Бульйон овочевий – 1 л.
• Часник - 1 зубчик
• Вершки – 150 мл.
• Зіра – 0.3 ч.л.
• Спеції – за смаком
• Сіль за смаком

Для гарбузового супу-пюре за класичним рецептом гарбуз потрібно очистити від шкірки, вирізати серцевину та порізати на кубики зі стороною близько 2-3 сантиметрів.

Цибулю ріпчасту очистити і порізати.

У нагріту сковороду додати вершкове масло|мастило|. Туди ж покласти кубики гарбуза та цибулю.

На середньому вогні обсмажувати гарбуз із цибулею п'ять хвилин, не забуваючи зрідка помішувати. Завдяки такій легкої обсмажуваннясуп стане більш насиченим за смаком.

Нагріти в каструлі бульйон (у мене в морозилці завжди є заморожений) і додати вміст сковороди: обсмажений гарбуз з цибулею.

Все довести до кипіння, зменшити вогонь і варити двадцять хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Додати перець, сіль, очищений та подрібнений часник, мелену зіру. Звичайно, зіру можна і не класти, але я дуже раджу!

Зняти каструлю з вогню та занурювальним блендером перетворити масу на однорідне пюре. Якщо такого блендера немає, все можна подрібнити в чаші блендера, переклавши туди овочі з бульйоном.

Обсмажити на сухій сковороді гарбузове насіння.

Розлити гарбузовий суп-пюре класичний по тарілках і присипати його петрушкою, додавши трохи насіння. Негайно подавати та насолоджуватися!

Приємного апетиту та смачного супу!

Рецепт 3, простий: гарбузовий суп-пюре з овочами.

Всі овочі попередньо злегка обсмажуються і ця тонкість надає абсолютно неповторний смакблюду. Спробуйте приготувати та оцініть самі.

• 800 г м'якоті свіжого або мороженого гарбуза
• 2-3 моркви
• 3 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• вершкове масло для смаження
• пучок кропу
• сіль, чорний мелений перець
• 1-2 зубчики часнику
• 2 стебла селери (за бажанням), я цього разу готувала без нього

Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо кубиками. На розігріту сковороду кладемо 1 ст. л. або трохи більше вершкового масла|мастила|, можна трохи додати|добавляти| рослинної. Викладаємо картоплю і обсмажуємо її до золотистої скоринки.

Готову картоплю викладаємо в порожню каструлю, в якій варитимемо суп-пюре з гарбуза. А в сковороду додаємо ще вершкового і трохи рослинної олії, викладаємо очищений і нарізаний кубиками гарбуз і також обсмажуємо його до золотистого кольору, після чого перекладаємо в каструлю до картоплі.

Я для приготування супу-пюре використовувала готовий морозивний гарбуз, нарізаний дрібними шматочками. Насправді, якщо ви готуєте суп з сирого гарбуза, Не обов'язково різати її так дрібно, поріжте як картопля, або навіть більше.

Тепер чистимо цибулину та нарізаємо її дрібними кубиками. Пасеруємо на вершковому маслі до прозорості.

Моркву чистимо, натираємо на великої тертці, Додаємо в сковороду до цибулі і на невеликому вогні продовжуємо смажити хвилин 5-7, періодично помішуючи.

Викладаємо цибулю з морквою в каструлю до картоплі та гарбуза. Якщо ви любите присмак селери, на цьому етапі в каструлю можна додати два стебла, дрібно порізані кубиками.

Вміст каструлі заливаємо окропом трохи вище за рівень овочів. Солимо, доводимо до кипіння та на маленькому вогні варимо до готовності овочів. Це зовсім недовго, тому що всі овочі у нас попередньо обсмажені.

Коли овочі готові, вміст каструлі подрібнюємо блендером, потім знову доводимо до кипіння.

Додаємо подрібнений часник, мелений перчик, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

Вимикаємо. Даємо супу настоятися 15-20 хвилин.

При подачі на стіл у кожну тарілку покладіть дрібно нарізаний кріп, а також запропонуйте лимон, що розрізає на четвертинки. Политий зверху соком лимона, суп-пюре з гарбуза набуває просто чудовий смак. Цю тонкість я запозичила в Туреччині, де, як відомо, супи готуються переважно у вигляді пюре. У будь-якому кафе вам за замовчуванням пропонується лимон, або ви просто берете його біля каси, де четвертинки лимона завжди лежать по сусідству з нарізаним хлібом.

Рецепт 4: швидкий гарбузовий крем-суп із вершками

• гарбуз – 500 гр.
• картопля - 2 великі
• морквина - 2 великі
• цибулина - 1 велика
• мускатний горіх (мелений) - 1 ч. ложка
• жирні вершки - 100 мл або молоко - 200 мл
• сіль, перець - за смаком
• сушена зеленьорегано (або будь-яка запашна трава на ваш смак) - для подачі

Овочі очистити та нарізати великими кубиками. Поставити овочі варитися на півгодини – годину.

Води можна налити повну каструлю або щоб вона на 5 см покривала овочі.Від кількості води залежатиме густота нашого супчика.

Поки варяться овочі, цибулю дрібно посікти і обсмажити до золотистості. Я це роблю, як завжди, на топленій олії.

Готові овочі відокремлюємо від бульйону (можна перекласти їх у глибоку миску) і пюруємо занурювальним блендером, попередньо додавши цибулю.

Наш крем-суп майже готовий, залишилося тільки додати молоко або вершки, мелений мускатний горіх-для пікантності та спеції за смаком. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо.

Під час подачі можете посипати гарбузовий крем-супбудь-якими запашними травами (вони продаються в готових пакетиках у будь-якому супермаркеті у відділі спецій) на ваш смак. У мене це сушена зелень орегано.

Рецепт 5: крем-суп із гарбуза з часником (покрокові фото)

• Гарбуз 650 г
• Часник 2 зуб
• Оливкова олія 1 ст. л
• Олія вершкове 10 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Картопля 1 шт
• Бульйон курячий 0.5 л
• Вода 0.25 л

Розігрійте духовку до 200 гр. 650 г м'якоті гарбуза наріжте великими шматочкамизі стороною приблизно 3 см. Викладіть один шар на деко. Туди ж покладіть 2 неочищені зубчики часнику. Посоліть і поперчіть до смаку. Збризкайте оливковою олією.

Запікайте 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Гарбуз повинен стати м'яким.

У каструлі розтопіть вершкове масло. Додати маленьку дрібно нарізану цибулину. Готуйте, помішуючи до м'якості.

Потім додайте картоплю середнього розміру, очищену і крупно нарізану. Готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Додайте бульйон та воду. Доведіть до кипіння і варіть під кришкою 15 хвилин до готовності картоплі.

Додайте запечений гарбуз та часник, видавлений зі шкірки. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Пюруйте суп за допомогою занурювального блендера. Подавайте із зеленню, сметаною, вершками чи сиром. Смачного!

Рецепт 6: як приготувати гарбузовий крем-суп (фото)

• Гарбуз - 350-400 г
• Вершки (будь-якої жирності) - 100 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідори – 1 шт.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Червоний мелений перець - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.
• Часник - 2 часточки

Для початку наріжте гарбуз невеликими шматочками.

У каструлі нагрійте олію і на невеликому вогні обсмажте нарізану цибулю і часник протягом п'яти хвилин. Якщо цибулина велика, потрібно взяти лише половину, якщо середня, можна цілу.

Обшпарьте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Можна взяти один середній томат чи кілька помідорів чері.

Додайте гарбуз та помідори до цибулі та перемішайте. На цьому етапі можна додати трохи червоного меленого перцюякщо любите гостріше. Залишіть томитися на середньому вогні на 15 хвилин, періодично помішуючи.

Налийте в каструлю гарячу кип'ячену водутак, щоб вона покривала усі овочі. Варіть до м'якості гарбуза.

Коли гарбуз зварився, процідіть бульйон у миску через сито, а овочі залиште у каструлі.

За допомогою блендера зробіть із гарбуза пюре.

Додайте один ополоник бульйону і збийте все ще раз.

Тепер виливаємо вершки та ще раз все перемішуємо. Якщо суп вийшов занадто густий, додайте ще бульйону.

Поверніть каструлю на плиту та доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть до смаку.

Рецепт 7, покроковий: овочевий суп-пюре з гарбузом

Одна з варіацій корисного та смачного гарбузового супу – ніжний крем-супз гарбуза з вершками. Вершки в цьому рецепті пом'якшують смак овочів, надаючи структурі супу бархатистість та якусь особливу м'якість. Смак гарбуза не відчувається, цей суп можна готувати для всієї родини, додаючи в тарілку кожному те, що він любить. Чоловікам покласти обсмажений бекон та приправити суп гострим перцем, дітям насипати сухариків, гарбузового насіння, а собі додати шматочок відвареної курки, зелень - загалом, вибирайте що до смаку.

У крем-суп з гарбуза з вершками, рецепт приготування якого пропонується, додані й інші овочі, гарбуз у цьому рецепті не солуватиме. Картопля зробить суп більш поживним і ситним (її, до речі, можна виключити або замінити селера в меншій кількості), морквина та цибуля дадуть свій смак і внесуть різноманітність. Суп готується на воді, але ви можете зварити його на овочевому або курячому бульйоні.

• гарбуз (очищена м'якоть) – 400 гр;
• картопля – 2 шт (або шматочок кореня селери);
• цибуля – 1 велика або 2 невеликі;
• морква – 1 шт;
• вода або бульйон – 1-1,2 літри;
• олія рослинна будь-яка - 2-3 ст. ложки;
• вершки (жирність 10-15%) - 200 мл;
• сіль за смаком;
• спеції - на ваш вибір;
• зелень, сухарики, обсмажений бекон для подачі супу.

Овочі злегка обсмажуватимуться, і щоб вони не вбирали багато олії, нарізку зробимо не дуже дрібну. Наріжемо цибулю кубиками середньої величини. Моркву наріжемо товстенькими кружальцями, великі розріжемо навпіл або на чотири частини.

Гарбуз і картоплю (корінь селери) наріжемо кубиками середньої величини.

У казанці або каструлі з товстим дном та стінками розігріємо олію. Викладемо в нього цибулю, спасеруємо до м'якості, не підрум'янюючи.

Додамо шматочки гарбуза, перемішаємо. Обсмажуємо гарбуз хвилин 7-8, помішуючи, щоб не пригоріла цибуля. Вогонь не сильний, гарбуз повинен гаситися в маслі, трохи розм'якшуючись.

Висипаємо в каструлю картопля та шматочки моркви. Обсмажуємо (тушимо) в маслі кілька хвилин, поки морква і картопля не вберуть масло, що залишилося. Обов'язково помішуємо, картопля може прилипнути до денця.

Заливаємо тушковані овочіводою чи бульйоном, ледве прикриваючи їх рідиною. Солимо за смаком. Варимо овочі при слабкому кипінні, готовність визначаємо по картоплі. Якщо картопля при натисканні легко розламується, все готове.

Вимикаємо вогонь, трохи остудити суп. Блендером прямо в каструлі все перемелюємо в густе однорідне пюре. Або виймаємо шумівкою овочі, завантажуємо в склянку блендера, подрібнюємо. Повертаємо в каструлю з бульйоном, відразу ж розмішуємо, суп має стати густим та однорідним, без грудочок.

Ставимо гарбузовий суп на дуже тихий вогонь, прогріваємо. Вливаємо в гарячий супвершки будь-якої жирності, відразу ж розмішуємо ложкою. Підігріваємо крем-суп, доводимо майже до кипіння, але закипати не даємо, щоб не згорнулися вершки. Вогонь вимикаємо, накриваємо суп і залишаємо на плиті настоятися на п'ять хвилин.

Поки суп наполягає, набирає смаку, обсмажуємо на сухій сковороді. тонкі скибочкибекону до хрустик. Підсушуємо кубики хліба (на сковороді чи духовці), ріжемо зелень, дістаємо спеції. Розливаємо крем-суп з гарбуза по тарілках, додаємо в кожну те, що люблять ваші їдочки, і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 8: гарбузовий суп-пюре з індичкою та вершками

• Стиглі гарбуз - 1 кг
• Індичка без кістки - 400 грам
• Вершки (20-30%) – 100 мл
• Вершкове масло - 40 грам
• Цибуля - 1 цибулина
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Перець
• Куркума

Насамперед дрібно шаткують цибулю. Краще не брати для рецепту кримську солодку фіолетову цибулю, зате цибуля-порей або шалот відмінно підійдуть, як і ріпчаста.

Після чого цибулю обсмажують на вершковому або оливковій оліїщоб він не підгорів, зате набув красивого золотистого відтінку і став м'яким.

Тепер настає черга гарбуза. З неї зрізають тверду шкірку та нарізають так, як зручно. Внутрішню частину гарбуза трохи зачищають ножем та звільняють від насіння.

Найпростіше приготувати крем-суп з гарбуза, рубаного невеликими кубиками.

Їх поміщають у каструлю разом із вже підготовленою цибулею і заливають зовсім невеликою кількістюводи. Потім гарбуз залишають нудитися з куркумою. Слід додати|добавляти| трохи солі. Готуємо гарбуз до м'якості.

Як тільки осінній овочрозм'якшиться, до нього вливають вершки та залишають буквально пару хвилин на плиті.

Індичку звільняють від дрібних і великих кісток, шкіри та рубають зовсім невеликими кубиками.

Тепер обсмажують на оливковій олії індичку. Її швидко перевертають, не даючи ніжного м'ясапідгоріти. Індичку солимо і перчимо до смаку.

Потім гарбуз пюрируют блендером, при необхідності доливаючи кілька вершків до потрібної консистенції. Крем-суп не повинен бути надто рідким, але також не варто доводити його до стану густого пюре. Зверху поміщають попередньо обсмажені шматочки індички. Суп готовий. Смачного!