Сироп для компоту зі зливом пропорції. Компот з дрібних злив з кісточками та червоної смородини. Компот зі злив та яблук «Осіння мрія»

Не багато хто знає, що сливи можна консервувати маринованими і подавати до м'яса. А знаменитий грузинський соус ткемалі, класичним рецептом якого ми обов'язково поділимося, теж роблять із цих приголомшливих і таких різнопланових плодів. Дуже простий для виготовлення в домашніх умовах ликер і вино. Почнемо?

Десертна маринована злива з корицею

Маринована злива з корицею хороша як самостійна страва, а також як чудовий додаток до десертів, начинка для випічки і компонент для салатів. У будь-якому випадку їй завжди знайдеться застосування. На дві літрові баночки, крім слив, знадобиться:

• оцет – 80 мл;
• гвоздика – 10 шт;
• перець запашний – 10 шт;
• паличка кориці;
• цукор – 150 г;
• вода.

Маринована злива

Сливи ретельно промивають та видаляють хвостики. Щоб шкірка плодів не розтріскалася в процесі приготування, сливи бланшують у гарячій воді (не окріп) пару хвилин і охолоджують під струменем холодної води. На дно тари укладають спеції, а зверху щільно зливають.

Тепер готуємо маринад. Щоб точно розрахувати кількість рідини, залийте воду в банки, наповнені плодами і злийте в каструлю. Доведіть до кипіння, всипте цукор та оцет. За кілька хвилин маринад років. Влийте його в банки з плодами і простерилізуйте: півлітрову банку 15 хв, літрову - 20 хв, а сулію півгодини. Укупорюємо і ставимо кришкою до повного охолодження.

Порада. Для маринування добре підійдуть сливи твердих сортів або злегка недозрілі плоди.

Варення із жовтої сливи

Це варення готується довше звичайного, але його смак і приголомшливий зовнішній вигляд виправдовують витрати часу та клопоту з приготування. На 2 кілограми жовтих плодів знадобиться 3 кг цукру та 4 склянки води.

Щоб плоди залишилися цілими, потрібно взяти сливи, які трохи не досягли технічної стиглості. Їх добре промивають і проколюють голкою у кількох місцях. Сливи складають у емальований таз і заливають гарячим сиропом. Через добу сироп зціджують, кип'ятять і знову покривають сливи. На третю добу варення варять до повної готовності. Закупорюють і ставлять під ковдру кришкою до повного охолодження. За такого способу плоди залишаться цілими, а сироп буде прозорий і дуже смачний.

Ароматний компот у зиму з цілих слив

Якщо ваша сім'я віддає перевагу не тільки компоту, а й цілі сливи з нього, а у відходи йдуть тільки кісточки, то цей рецепт якраз те, що вам потрібно. Компот можна закрити з|із| цукром і без нього. Для солодкого напою на сулію кладуть близько 2-х склянок цукру. Загалом з кілограма слив виходить близько 5 літрів компоту. Отже, все, що нам потрібно, це вода, сливи та цукор. Схема виготовлення наступна.

Компот можна закривати з кісточкою чи без

1. Сливи потрібно ретельно промити, видалити плодоніжки та зіпсовані екземпляри.
2. Банки стерилізуємо та наповнюємо зливами приблизно на половину тари.
3. Банки заливаємо окропом і зливаємо в каструлю через 15 хв, коли сливи прогріються.
4. У каструлю всипаємо цукор і, коли він повністю розчиниться, сиропом наповнюємо банки, укупорюємо.
5. Перевертаємо вгору дном і накриваємо ковдрою, щоб компот охолонув у теплому місці.

Сливовий компот без кісточок

Сам процес консервації займає мало часу, набагато довше доведеться звільняти плоди від кісточок. Зате компот вийде дуже насиченим та ароматним. На 6 л води знадобиться кілограм слив та 2 столові ложки цукру на кожен літр рідини. Процес приготування наступний.

1. Фрукти миють, видаляють кісточку та плодову ніжку.
2. Плоди укладають у банку шкіркою нагору, наповнюючи кожен сулій приблизно до половини.
3. Додають цукор.
4. Залийте банки окропом і залиште хвилин на п'ятнадцять для прогріву плодів.
5. Злийте рідину в каструлю і додайте цукор із розрахунку склянку на сулію, а на літрову тару 2 столові ложки.
6. Коли вода закипить, а цукор розчиниться, заливаємо сироп назад у сливи та укупорюємо.
7. Ставимо банки в тепле місце вгору денцем до повного охолодження.

Ткемалі

Ткемалі готують із кислих сортів слив. Батьківщина цього соусу – сонячна Грузія. Тут ткемалі подають до м'ясних страв та риби, до картоплі та макаронів. Існують модифікації ткемалі з аґрусу та червоної смородини, ми ж приготуємо соус за класичним рецептом. Знадобляться такі інгредієнти:

• кисла злива – 3 кг;
• вода – 0,5 л;

Ткемалі готують із кислих сортів слив

• червоний гострий перець - 2 стручки;
• парасольки кропу – 200 г;
• зелень кінзи – 250 г;
• голівка часнику;
• цукор – 2 ст. ложки та сіль.

Процес приготування простий. Потрібно зробити таке.

1. Сливи перебрати та вимити.
2. Покласти в каструлю та поставити варитися близько 30 хв.
3. Разом із водою протерти через сито. Кісточки та шкірки видалити.
4. На повільному вогні уварити сливове пюре до густини сметани. Додати перемелені спеції. І потім ще хвилин десять.
5. Розлити в стерилізовані банки та укутати до повного остигання.

Порада. Класичний рецепт ткемалі передбачає додавання особливої ​​приправи - омбало, ця пряність перешкоджає процесу бродіння соусу в процесі приготування. Якщо знайдете таку травичку у продажу, обов'язково додайте.

Мариновані сливи «до чарки»

Ми звикли як закуску бачити на столі огірочки або помідори, виявляється сливи теж можна маринувати зі спеціями. Така зимова заготівля нікого не залишить байдужим. На 1 кг злив знадобляться такі інгредієнти:

• перець запашний – 10 шт;
• перець чорний – 10 прим;
• яблучний оцет – 12 ст. ложок;
• лавровий лист – 9 шт;
• гвоздика – 10 шт;
• цукор – 500 гр;
• вода – 900 мл;
• коньяк 7 ст. ложок;
• аніс – 3 шт.

Сливи миють та просушують. Викладають їх в емальований посуд, пересипаючи шари гвоздикою та лавровими листочками. Заливаємо гарячим маринадом і залишаємо під кришкою на три години. Не страшно, якщо маринад не покриє сливи. Пара під кришкою зробить свою справу. Коли маринад стане теплим, зливаємо його і киплячим знову заливаємо у сливу. Так потрібно зробити тричі, приблизно раз на годину.

Сливи можна замаринувати із прянощами

Щоразу, коли нагріваєте розсіл, знімайте з поверхні пінку, як у випадку з варенням. Через три години знову кип'ятимо маринад, цілі плоди вкладаємо у банки, обов'язково стерилізовані. Сливи, що втратили цілісність, краще прибрати та з'їсти ввечері. Наливаємо киплячий розсіл і укупорюємо. Ставимо вгору дном під ковдру.

Маринад готують так.

1. Вода доводиться до кипіння.
2. Прикручуємо вогонь.
3. Додаємо цукор. Чекаємо на його повне розчинення і вносимо оцет.
4. Сюди ж кидаємо всі спеції.
5. Варимо, поки розсіл не буде злегка тягучий і не набуде коричневого відтінку.
6. Додаємо коньяк. Він не дасть зливу втратити форму і надасть маринаду пікантності.
7. Знімаємо з вогню та вливаємо у сливу.

Порада. Для маринування вибирають свіжі плоди, щільні, не мають ушкоджень. Перестигла слива не триматиме форму.

Лікер домашній

Для приготування домашнього напою годяться перестиглі плоди, краще за темні сорти. Технологія набагато простіша, ніж приготування вина. Нам знадобляться сливи – 2 кг, цукор – 400 г, спирт чи горілка – 0,5 л. та сулія.

Плоди добре миють і прибирають кісточку. Наповнюють банку плодами. З води та цукру готують сироп: воду доводять до кипіння та розчиняють цукровий пісок. Холодним сиропом заливають сливи. Вливають горілку.

Домашній лікер із слив дуже ароматний

У темному теплому місці наполягають 2 місяці. Після цього терміну лікер фільтрують до повної прозорості. Як фільтр можна використовувати вату. Розливають у пляшки. Через три місяці лікер готовий до вживання. Тримається напій протягом двох років.

У зимовий період, коли так гостро потрібні вітаміни, сливові заготовки будуть дуже доречними. Чарівний смак та аромат нагадає про літо, достатньо відкрити баночку варення. Велика різноманітність заготовок порадує ваших домочадців та розширить ваш кулінарний потенціал.

Рецепти консервації сливи: відео

Заготовки із сливи: фото

Гарний урожай просто зобов'язує зробити компот зі зливи. На зиму завжди є можливість приготувати кілька варіантів цих солодких ласощів, навіть якщо в саду росте лише один сорт сливового дерева. Рецепти розрізняються як способом виготовлення, і складом інгредієнтів. Поєднує їх лише одне – простота процесу.

Як приготувати компот зі слив

Є два основні варіанти, як приготувати компот зі злив на зиму: зі стерилізацією і без неї. Стерилізація передбачає теплову обробку, наповнену плодами та сиропом банки, у киплячій воді. Цим способом закривають компоти в невеликих скляних ємностях (до 1 л) і в рецепті яких є складний склад продуктів, що вимагають особливих умов приготування: вино, прянощі, фрукти. Без стерилізації закривають 3-х л пляшки. Великий обсяг гарячого сиропу довго зберігає тепло за умови загортання готових консервів теплою ковдрою, тому відбувається самостерилізація.

На компоти для заготівлі на зиму вибирають ягоди з щільною м'якоттю, які не перестигли, без червоточин та пошкоджень. Найкращі сорти для консервації на зиму – Ренклод та Угорщина з усіма їх різновидами. Дрібні плоди закладають повністю, а великі – ріжуть навпіл, видаляючи кісточки.

Порада! Кількість цукру в рецепті можна змінювати в залежності від насолоди плодів, але не менше 150 г на 1 л води.

Компот зі сливи з кісточками на зиму

Якщо взяти для цього рецепту великі сливи з яскраво-жовтою або червоною м'якоттю, то банки вийде не тільки смачним, але і красивим. Рецепт заготівлі на зиму розрахований на літрову банку:

• 500 г цукру;
• зливу – скільки увійде;
• 1 л води.

Для краси доведеться попрацювати - пробланшувати вимиті плоди в окропі протягом 5 хв. і зняти зі слив шкірку.

1. Заповнити чисту склотару цілими зливами до верху.
2. Зварити сироп із води та цукру.
3. Залити окропом банку з плодами.
4. Закрити кришкою прокип'яченої і поставити в ємність з гарячою водою для стерилізації протягом 20 хв. з появи бульбашок у банку.
5. Закатати ємність кришкою, перевернути та укутати на добу. На зиму зберігати у коморі чи льоху.

Плодами з такого компоту можна прикрасити торт, а концентрований сироп використовувати для рецепту желе або просто розводити водою до смаку та із задоволенням пити кисло-солодкий напій. Відео із цим рецептом є нижче.

Компот із слив на зиму без стерилізації

Найпростіший рецепт, приготування якого забере мінімум часу. Підходить для сортів з кісточкою, що погано відокремлюється, а також для аличі, персиків і терну. На 1 3-х л бутель знадобиться:

• 500 г сливи з кісточками;
• 1 ст. цукру;
• вода.

Попередньо ємність для компоту треба вимити із содою та простерилізувати. Фрукти перебрати, вимити у великій кількості води.

1. Покласти сливи у банку (1/3-1/2 від обсягу).
2. Закип'ятити воду та залити в ємність до верху. Залишити під кришкою на 20 хв.
3. Злити гарячу воду в каструлю і додати|добавляти| в неї цукор. На повільному вогні довести до кипіння.
4. Залити киплячим сиропом плодову сировину, закатати.
5. Перевернути банку верх дном і укутати теплим покривалом. Залишити на добу, після чого прибрати на зберігання.

Компот, зварений на зиму за таким рецептом, без проблем тримають у коморі або на антресолі.

Компот зі слив та абрикосів

Ці плоди схожі за консистенцією та щільністю шкірки, тому компот-асорті з ними готується за рецептом без стерилізації. Кісточки видалити, але якщо відокремлюються погано, краще закривати повністю. На 3-х літрову банку знадобиться:

• по 300 г слив та абрикосів;
• 300 г цукру;
• вода.

Порада! Якщо плоди нудотно-солодкі, то недостатньо просто зменшити кількість цукру. Додавання лимонної кислоти врівноважить смак.

1. У вимиту з содою та простерилізовану ємність укласти сливи та абрикоси з кісточками.
2. Залити банку до верху окропом і залишити на 20-30 хв. остигати під кришкою.
3. Злити воду через дірку капронову кришку і додати в неї цукор. Поступово довести до кипіння.
4. Киплячим сиропом залити фрукти нарівні з горлечком банки, не залишаючи місця для повітря. Закатати кришкою, що прокип'ятить.
5. Перевернути і вкрити товстою ковдрою або пледом на добу-дві.

Компот-асорті гарний своїм чудовим ароматом та чудовим смаком. Ця заготівля на зиму зберігається за кімнатної температури.

Компот зі слив та яблук

Для подібного рецепту на зиму добре використовувати яблука пізньостиглих або осінніх сортів, щоб вони не були надто жорсткими. Сливи звільнити від кісточок, а яблука нарізати: дрібні на четвертинки, а великі - на дрібніші часточки. Насіння та плодоніжки вирізати. За рецептом необхідно:

• по 0,5-0,7 кг злив та яблук;
• до 400 г цукру;
• 2-3 г лимонної кислоти;
• вода.

Порада! Банки величезних обсягів перед закладкою фруктів необов'язково стерилізувати, т.к. сам процес початкової заливання плодів окропом, по суті, є тією самою стерилізацією.

1. Укласти вимиті ягоди з кісточками до половини об'єму 3-літрової бутлі.
2. Залити окропом до плічок і закрити кришкою. Залишити на півгодини.
3. Злити воду у велику каструлю і одразу поставити її на повторне нагрівання. Додати цукор та лимонну кислоту.
4. Шматочками яблук заповнити місце, що залишилося в банку майже до верху.
5. Залити киплячим сиропом ємність із фруктами до країв.
6. Закрити кришкою прокип'яченої і перевернувши, укутати на добу або більше.

Компот на зиму за таким рецептом виходить концентрованим і яскравим насиченим смаком. Його можна розводити водою 1:2 або в іншій пропорції за бажанням.

Порада! Якщо готується компот на зиму з твердих яблук та слив, то в каструлі роблять попереднє бланшування всіх фруктів. Потім їх викладають у ємність, а сироп ще раз доводять до кипіння та заливають у ємність із плодовою сировиною.

Компот зі злив та груш

Для цього рецепту заготівлі на зиму треба брати тверді сорти груш – вони краще збережуть форму у готовому продукті. Не буде зайвим використання у складі кислоти – синтетичну чи лимонного соку, т.к. грушевий смак пріснувати. На 3-х літрову банку треба:

• по 0,7-0,8 кг злив та груш;
• 300 г цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
• вода;
• ванілін.

При використанні кислоти в порошку треба заздалегідь розвести її в невеликій кількості води. Вимити фрукти. Груші порізати на половинки, видалити насіння. Якщо шкірка груба, її краще зрізати. Зі слив вийняти кісточки.

1. У великій каструлі закип'ятити воду. на 5-7 хв. занурити в неї половинки груш. Вийняти.
2. Далі черга злив, для них достатньо 2-3 хв.
3. Наповнити ємність фруктами на 2/3 об'єму.
4. Довести до кипіння воду, в якій бланширувалися груші та сливи, додати до неї цукор, кислоту та ванілін.
5. Залити банку до країв. Закатати, перевернути та укутати на добу.

Порада! Щоб компот вийшов красивим, для нього краще взяти сливи з яскравим забарвленням м'якоті та шкірки, а груші не повинні бути перезрілими. І тоді солодка заготівля на зиму матиме насичений колір.

Компот зі сливи на зиму пряний

На досконалий делікатес перетвориться звичайний компот, якщо в його рецепт додати прянощі. Набір спецій залежить від особистих уподобань, але класичним вважається поєднання кориці, гвоздики та бадяну. Пряний компот на зиму готується в літрових ємностях, розрахунок у рецепті відповідний:

• сливи;
• 3-4 бутончики гвоздики, 1 зірочка бадьяна, півпалочки кориці, 2-3 горошини запашного перцю;
• 150-200 г цукру;
• вода;
• лимонна кислота на кінчику ножа.

Порада! Якщо кожну сливу наколоти зубочисткою чи шпилькою у кількох місцях, то при обдуванні окропом шкірка не лусне.

1. У банки покласти вимиті плоди до верху.
2. У воду для сиропу покласти цукор та прянощі, кип'ятити 2-3 хв.
3. Залити сиропом банку із плодовою сировиною на 5 хв.
4. Повторити кип'ятіння та заливання тричі.
5. Перед останнім кип'ятінням додати лимонну кислоту. Вона потрібна у рецепті для збереження кольору у яскраво забарвлених сортів слив.
6. Закатати під кришку і, перевернувши дном догори, укутати на день-два.

Якщо цей ароматний компот підігріти і додати в нього трохи червоного вина або кілька крапель коньяку, а ще ложечку меду, то вийде рецепт пряного напою, що зігріває, на зиму.

Компот зі сливи з вином на зиму

Рецепт заготівлі на зиму, хоча з успіхом може бути випробуваний як ідея для літнього крюшона. Готується із стерилізацією в 1 л банках.

• сливи – щільні та великі;
• по 250 г води та сухого червоного вина;
• 300 г цукру;
• прянощі: кориця, гвоздика, імбир, запашний перець.

Підготувати сливи: вимити та видалити кісточки.

1. Зігріти воду з вином для сиропу, додати в неї цукор та прянощі, прокип'ятити 5 хв. та процідити.
2. Залити гарячою рідиною сливи, укладені в банку до плічок.
3. Поставити накриту кришкою банку в каструлю з водою для подальшої стерилізації.
4. Після появи в ємності бульбашок тримати на вогні 5-10 хв.
5. Остаточно закрити кришку і перевернувши, поставити на охолодження, попередньо покривши ковдрою.

Порада! Можна приготувати такий компот на зиму зі сливи з кісточками, але час стерилізації в рецепті збільшується до 20 хв.

Компот зі сливи з медом на зиму

Іноді цукор у рецепті компоту зі сливами замінюють на мед. При нагріванні він втрачає частину своїх корисних властивостей, але аромат і смак нікуди не подінуться, а якщо підсилити їх прянощами та внести цитрусову нотку, напій вийде чарівний. На літрову ємність треба:

• 500-600 г слив;
• 300 г води;
• 200 г меду;
• ½ лимона;
• імбир та кардамон (у порошку) – по 0,5 ч.л.

Порада! Для цього рецепту на зиму ідеально підійдуть жовтоплідні сорти злив невеликого розміру.

1. Вимиті плоди наколоти в кількох місцях за допомогою зубочистки.
2. Помістити їх на 2-3 хв. в киплячу воду, відкинути на друшляк і відразу ж ополоснути холодною водою.
3. Закип'ятити сироп з меду та прянощів, процідити та залити їм бланшировані плоди. Залишити на 5-6 год.
4. Зцідити сироп та довести до кипіння.
5. Сливи перекласти в ємність, додавши зверху лимон, тонко нарізаний часточками.
6. Залити киплячим сиропом і стерилізувати 10 хв. з моменту появи бульбашок повітря у банку.
7. Закатати і прибрати "під шубу", перевернувши вгору дном.

Такий компот на зиму прикрасить новорічний стіл або допоможе під час сезонної застуди.

Порада! Компоти з кісточками не зберігаються довше року через ризик утворення в них шкідливих речовин із ядерців.

Компот зі сливи в мультиварці

Шанувальникам цього кухонного девайсу сподобається рецепт, розрахований на літрову банку:

• 400 г слив;
• 0,5 л води;
• 200 г цукру;
• 1 паличка кориці;

Ті, хто не любить корицю, можуть замінити її ваніллю або обійтися зовсім без прянощів.

1. Зігріти воду у чаші мультиварки.
2. Додати цукор із прянощами і дати прокипіти ще 2 хв.
3. Вимиті сливи опустити в киплячий сироп і проварити 3-5 хв.
4. Вийняти плоди з мультиварки та акуратно перекласти їх у підготовлену банку.
5. Закатати кришкою, що прокип'ятить, і прибрати «під шубу» в перевернутому вигляді.

За таким рецептом на зиму закривають і узвари з інших видів фруктів: абрикосів, персиків, вишні, терну тощо.

Висновок

Компот із сливи на зиму готується без особливих зусиль. Головні умови в процесі приготування: чистота банок, ретельне сортування плодів та дотримання рецепту. І тоді на зиму буде забезпечено не лише продуктовий запас консервів, а й частинка літнього настрою.

Схожі записи

Немає подібних записів.

Компоти на зиму.

Не полінуйтеся, заготовте компот зі слив на зиму. Зробите ковток сиропу з тонким ароматом, відчуєте ніжність сливи і похваліть себе не раз.

3 л

45 хв

100 ккал

5/5 (6)

Варто лише уявити, як холодним зимовим днем ​​відкриваєш баночку зі сливовим компотом, вдихаєш тонкий аромат літа... А зберегти це смачне літнє враження зовсім нескладно. Трохи творчості, трохи вправності та знання простого рецепту - компот готовий. Мій рецепт простіше нікуди.Як зварити компот із слив?

Для початку, звичайно, вибираємо зливу. Справа ця нескладна. Зараз на ринку сортовий достаток. Але здоровий глузд підказує, що для компоту потрібна інша злива, ніж, скажімо, для компоту або джему.

Вибираємо ту сливу, що дрібніша. Ідеально – дрібну або середню величину зливу. Бажано також середньої стиглості, щоб у компоті зливу не розвалилася і не розкисла.

Які потрібні інгредієнти для простого рецепту? Цукор та вода. До цукру теж варто придивитися. Краще брати продукт хорошого виробника, який відповідає стандартам. В іншому випадку, компот може забродити.

Як приготувати компот зі сливи на зиму.

Заздалегідь готуємо скляні банки. Багато хто їх стерилізує. Я в цьому сенсу не бачу, бо потім кладемо в них нестерильну сливу. Тому я просто добре промиваю банки господарським милом із содою. Головне – ідеально змити мильний розчин водою. Потім обдаю окропом із чайника. Перевертаю, щоб стекла вода, даю трохи часу на обсушування. Банки готові.

• Краще не закочувати велику кількість банок з компотом одразу. Це стомлює, і замість радості від процесу можна просто вмотатися. А добрі господині знають, що процес приготування будь-якої їжі має супроводжуватись позитивними емоціями. Якщо так сталося, що слив багато відразу, залучіть домочадців до процесу: доручіть мити банки або посадіть відділяти кісточки від слив.
• Промити та висушити банки можна заздалегідь. Головне поставити їх у чисте місце та прикрити кришками. Перед приготуванням компоту їх достатньо буде обдати окропом.
• Зливати гарячу воду в каструлю з банки з вже закладеними зливами зручно, закривши шийку спеціальною «дірявою» кришкою. Нині такі можна купити в магазині. А мене колись бабуся навчила просто прорізати дірки (для компотів зі слив та ранеток більші, для компотів з ягід – дрібніші) у звичайній щільній поліетиленовій кришці.

Зберігання компоту зі слив

Зберігати компот можна з іншими заготовками. Оптимально у прохолодному місцінаприклад у льоху або холодильнику, холодної комори. Не можна зберігати у приміщеннях із великим перепадом температур. На балконі, де зимою бувають мінусові температури.

При якісному приготуванні компоти протягом кількох місяців цілком нормально зберігаються і в кухонних шафах або у коморах звичайних квартир.

Наші городи та сади до осені сповнені і дарують нам багато смачних овочів та фруктів. Навіть якщо ви нічого не вирощуєте нічого самі, то на полицях магазинів і ринків різноманітність так і рясніє. Нині саме час знімати врожай слив. На моїй дачі їх вродило дуже багато, тому я вже підготувалася і зібрала багато смачних рецептів. Сьогодні заготовлятимемо компот зі слив на зиму: готуватимемо і закочуватимемо в банки.

Рецептів така безліч, що вибрати досить складно. Щоб не загубитися і вибрати той самий, що буде до душі саме вам, вивчіть усі рецепти.

Компот можна приготувати лише з слив, а можна змішувати їх з іншими фруктами і ягодами. Смак буде змінюватися, але тільки на краще.

Найпростіший спосіб заготовити дрібні дачні сливи при дуже багатому врожаї або навіть куплені в магазині, але з бажанням зробити заготовок побільше - наприклад, на всю зиму або велику родину - це варити компот зі злив з кісточками. Виймати з кожної дрібної вершки кісточку досить трудомістке заняття і не всім під силу і вільному часу. Тож можна цього не робити. Зваріть компот з кісточками, потім у готових плодах вийняти їх не важко. А можна пити компот і без слив, вийнявши їх. Це вже на ваш смак. Найголовніше, що за таким рецептом компот зі слив готується дуже швидко та просто.

Знадобиться:

• сливи - 450-650 г;
• відфільтрована вода - 3 л;
• цукор-пісок - 150-300 г.

Останній компонент додається виходячи зі смакових уподобань. Для ласунів рекомендується використовувати більшу кількість.

Приготування:

1. Сливу потрібно перебрати, видалити зіпсовані та гнилі плоди. Використовуючи зубочистку або просту голку, зробити в кожній по кілька проколів. Це необхідно для отримання насиченого смаку та аромату.

Порада! Якщо потрібно приготувати світлий напій, то проколювати фрукт не варто.

2. У чисту, попередньо простерилізовану банку висипати підготовлені сливи. Прикрити.

3. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в окрему каструлю вилити вказану кількість води, засипати цукровий пісок і розмішати. З моменту закипання знизити температуру нагріву та продовжити варіння протягом 2-4 хвилин.

4. Наповнити готовим сиропом банку, закатати герметично. Перевернути догори дном, укутати теплим пледом.

Через кілька місяців, взимку, на вас чекатиме яскравий і смачний сливовий компот і нагадуватиме про літо.

Як заготовити компот зі слив та яблук на зиму.

Для приготування вітамінного напою в 3-літровій банці потрібно підготувати наступні компоненти:

• яблука середнього розміру – 300-450 г;
• сливи - 300 г;
• чиста вода - 3 л;
• цукровий пісок - 300 г.

Приготування:

1. Вказану кількість води вилити в каструлю, поставити на плиту. Поки вода закипає, приступаємо до підготовки фруктів. Сливу та яблучні плоди промити, видалити плодоніжку.

Порада! Якщо яблука використовуються покупні, а не садові, в такому випадку їх потрібно розрізати на часточки.

2. Обов'язково видалити насіннєву коробку.

3. Викласти підготовлені фрукти у простерилізовані скляні банки.

4. У киплячу воду засипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити 5 хвилин|мінути| до отримання цукрового сиропу.

5. Наповнити банку гарячим сиропом, прикрити та поставити стерилізуватися. Час додаткового прогрівання залежить від обсягу тари: 1 л – 20-25 хвилин, 2-х або 3-х літрові – 30-35 хвилин.

6. Акуратно витягти банки, закатати, перевернути. Залишити в перевернутому вигляді та під товстим рушником до повного остигання.

Зливовий компот на зиму без стерилізації

Даний рецепт приготування вітамінного напою на зиму передбачає застосування 2 кратної заливки фруктового продукту. Методика консервування чудово підходить для баночок місткістю як до 1 літра, так і до 3-х. Заливаючи окропом 2 рази, вона встигає добре прогрітися. Пропонуємо розглянути покрокову інструкцію щодо приготування компоту на 3 літрові банки.

Слива має безліч корисних властивостей для організму людини. Основне - поліпшення роботи травного тракту, запобігаючи утворенню запорів. Натуральний склад та поєднання слив з абрикосами робить напій смачнішим, ароматнішим та цікавішим. Компот готується без стерилізації, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Знадобиться:

• дрібна злива - 350-400 г;
• абрикоси-400 г;
• цукровий пісок - 0,3 кг;
• вода чиста – 1,5 л.

Приготування:

1. Придбані фрукти перебрати, видалити зіпсовані та пошкоджені екземпляри. Забрати плодоніжку, якщо така є. Засипати у стерильну банку, прикрити.

2. У чистій каструлі закип'ятити воду, заповнити скляну тару з фруктами. Дати постояти чверть години.

3. Процідити назад, додати|добавляти| цукровий пісок і знову довести до кипіння. Не забувайте перемішувати, щоб цукор швидше розчинився.

4. Солодким та гарячим сиропом залити банки, закатати. Остудити, попередньо перевернувши кришкою донизу, і укутавши теплим пледом.

Смачного!

Заготовляємо простий компот зі злив та груш

Для багатьох городників та садівників цей рецепт буде актуальним. У мене, наприклад, добре плодоносить слива з дрібними плодами та стара груша. Груші там теж дрібні, та й не дуже солодкі, хоч і запашні. Замість того, щоб їсти їх просто так, найкраще закатати їх разом у компот на зиму. І врожай не пропаде і в законсервованому вигляді вони стають набагато смачнішими. А взимку так приємно та корисно попити смачного компотика.

Для приготування потрібно підготувати:

• груші – 2 кг;
• зливу – 2 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Приготування:

2. У відповідну тару вилити 3 літри відфільтрованої, чистої рідини, додати лимонну кислоту. Розмішати, викласти грушу та витримати її 5-8 хвилин. Процідити.

3. Сливи промити, розділити на 2 частини та акуратно витягти кісточку. З'єднати в окремій ємності сливи та груші.

4. У чисту каструлю вилити 3 літри відфільтрованої води. Поставити на плиту. З моменту закипання порційно засипати цукор-пісок, розмішати. Додати фрукти до солодкого сиропу, варити до готовності фруктів.

5. Використовуючи шумівку розфасувати по сливи та груші по стерильним банкам, так щоб вони займали 1/3 частину від обсягу скляної тари. Наповнити тару фруктовим сиропом. Закатати, охолодити та прибрати на зберігання у льох.

Компот з дрібних злив з кісточками та червоної смородини

Сливи – найкорисніший фрукт, у якому є внутрішня кісточка. У своєму складі вони містять велику кількість органічних сполук, мікро та макроелементів, вітамінів. У кісточках міститься 40% жирних олій. Сливи покращують апетит, мають невеликий проносний і сечогінний ефект. Саме з цієї причини в кожному будинку має бути смачний, ароматний компот зі сливами. Готуватимемо його з кісточками. Процес консервування не триватиме багато часу.

Знадобиться:

• сливи свіжі – 0,6 кг;
• червона смородина – 300 г;
• цукор-пісок – 600 г;
• чиста рідина – 3-4,5л.

Приготування:

1. Червону смородину перебрати, видалити зайве сміття та гнилі плоди. Промити та просушити. Аналогічні дії зробити зі сливами.

2. На 1/3 частину від обсягу наповнити 3-літрові банки, прикрити стерильними кришками.

3. У відповідну каструлю вилити вказану кількість води, закип'ятити. Наповнити підготовлені банки із вмістом, прикрити та залишити у такому вигляді на 10-20 хвилин.

4. Злити назад, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і при регулярному помішуванні варити до розчинення цукрових крупинок.

5. Наповнити банки, закатати. Перевернути кришкою донизу, укутати теплим пледом. Залишити в постійному вигляді до повного охолодження.

Як заготувати на зиму компот зі злив без цукру.

Не кожній людині можна вживати цукровий пісок. Для того, щоб підтримувати в своєму організмі необхідний рівень вітамінів та інших корисних сполук, дієтологи розробили рецепти без додавання солодкого продукту. Розглянемо докладний покроковий рецепт.

Знадобиться:

• зливу – 1,4 кг;
• крутий окріп – 1-1,5 л.

Приготування:

1. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 літрові банки. Сливу потрібно перебрати, видалити пошкоджені та гнили. Промити, прибрати плодоніжку, якщо така є.

2. У гарячій воді бланшувати фрукт протягом 3-7 секунд. Потрібно це для того, щоб під час стерилізації шкірка у сливи не потріскалася.

3. Перекласти у стерильні ємності. Прикрити кришками. Поставити стерилізуватись протягом 10-15 хвилин. Акуратно витягти та закатати кришками.

Найсмачніший компот із жовтих слив

Є такий цікавий сорт злив абсолютно жовтого кольору. Дуже смачний та красивий, плоди невеликі та соковиті. Якщо ви хочете приготувати на зиму компот, цей сорт відмінно для цього підійде. Готується практично так само як і компот із класичної синьої сливи. Але я впевнена, що вам сподобається. Якщо у вас не росте жовта слива, спробуйте купити її на ринку або в магазині та приготувати компот для порівняння.

У недосвідчених господинь постає питання, як правильно проводити стерилізацію готової заготівлі? Отже, тут все просто і легко. Головне, дотримуватись техніки безпеки. У велику, містку каструлю на дно розмістити чисте ганчір'я. На неї поставити банку із вмістом, попередньо прикривши кришкою.

Налити в каструлю холодної води, так щоб вона доходила до плічок банки. Поставити на плиту. З моменту закипання рідини в каструлі засікати вказаний час. Якщо банок з компотом багато, тоді за кожної нової стерилізації необхідно наливати холодну воду в каструлю знову. Інакше від перепаду температури банку лусне.

Компот один з найпростіших і ароматних напоїв, причому смак може бути найнеймовірніший. Можливо це або якась ягода, якій ви надаєте перевагу. У нашому випадку це буде чорна слива. У компоті переважає кислинка, яка підкреслює чарівний смак цього напою, і він не дуже насичений насолодою. І, ймовірно, він буде найулюбленішим у колі вашої родини та близьких людей. Сподіваюся, що рецепт компоту зі зливів без стерилізації на зиму, виявиться вам корисним.

Вихід – 3 літри компоту.

Продукти:
- зливу – 1/3 трилітрової банки;
- цукровий пісок – 1,5 склянки;
- вода – 2,5 літри.

Рецепт з фото покроково:

Компот зі зливів без стерилізації на зиму - покроковий рецепт:
Спершу ставите воду, кип'ятите на газ. А тим часом займіться підготовкою ягід. Сливи ретельно промиваєте під проточною водою і відокремлюєте плодоніжки. Вирізати кісточку не потрібно, тому що вона надає чудового та насиченого смаку. Потім миєте банку з содою і складаєте туди ягоди приблизно на третину. Якщо покладете більше, то компот зі слив на зиму вийде більш насиченим. Сливу беріть соковиту та стиглу будь-якого сорту, але не надто кислу – тому що доведеться збільшити кількість цукрового піску.

Коли вода закипить, заливаєте вперше банку по шийку і накриваєте кришкою для консервування. Стерилізувати банку і кришку не потрібно, тому що заливатимете 2 рази і відбудеться самостерилізація. Залишаєте прогрітися на 5-10 хвилин.

У каструлю, де кип'ятилася вода, додаєте цукровий пісок. Далі зливаєте назад весь вміст банки за допомогою кришки з отворами і знову кип'ятіть.

Після закипання заливаєте сливу сиропом і закриваєте банку за допомогою машини для закатування. Акуратно перевертаєте банку над раковиною, щоб уникнути зриву кришки. Якщо не підтікають крапельки води, ставте в перевернутому вигляді банку остигати.

Охолоджений компот зі сливи зберігайте в темному місці при кімнатній температурі будинку або забираєте в підвал. Взимку буде дуже приємно відкрити баночку такого напою і насолодитися чудовим смаком і ароматом сливи. Випивши сливовий напій солодкі ягідки, що залишилися, можна теж вжити. У нашій родині залишаються лише кісточки від цього найсмачнішого напою.



Автор рецепту компоту зі слив без стерилізації Ольга Костюк
Також ви можете подивитись ще один рецепт