Грецький гарбузовий пиріг з тестом Філо: покроковий рецепт з фото. Пиріг з гарбузом Гарбузовий пиріг з мигдальним борошном

І знову здрастуйте!

Це знову я, ваш незмінний зберігач смачних рецептів))

Десь так близько року тому я вам обіцялася накидати рецепт свого улюбленого рецепту з гарбузом з урахуванням того, що любителем гарбуза мене можна назвати з великою натяжкою.

Але цей рецепт для мене, крім знаменитого, — найкращий варіант неймовірно смачно приготувати гарбуз, який зараз у самому розквіті сил, і немає ніяких сил пройти повз помаранчевих прилавків на місцевому ринку.

Цей грецький гарбузовий пиріг із тестом філо — національне надбання греків. Споконвічно грецький традиційний продукт. Знаєте знаменитий американський pumpkin pie? Ось для греків цей гарбузовий пиріг те саме, що для американців їхній pumpkin pie.

Але, звичайно, нічого спільного, окрім самого гарбуза, між ними не було й немає.

Грецький гарбузовий пиріг, на місцевому говірці «колокіфопіта», — це листковий пиріг з тестом філо, начинений пряним гарбузом з горішками, родзинками і, за бажанням, кунжутом.

З прянощів обов'язковим компонентом є кориця. Ми з вами додамо ще пару щіток гвоздики та мускатного горіха.

Як правило, кожен лист філо в цьому пирозі щедро змащують оливковою олією. І тут він підходить посту, що є нерідким феноменом серед грецького населення.

Я теж робила його на оливковій олії. Але в нас олія хороша, сільська, віджата з оливок, вирощених батьками дівчини племінника чоловіка (хто щось зрозумів?), ну, коротше кажучи, від своїх. Якщо у вас немає хорошої олії (а вам для цього рецепту знадобиться не менше півсклянки), то замініть його розтопленим вершковим. В цьому випадку пиріг вийде ще смачнішим, але менш дієтичним і, звичайно, вже далеко не пісним.

Тепер щодо гарбуза. Я не фахівець із гарбузів, тому я обрала ту, на якій було написано: «солодка». На вигляд це такий невеликий довгастий гарбуз, схожий на витягнуту грушу, в якій дуже дрібна насіннєва коробка і відповідно багато м'якоті. Потім прочитала, що гарбуз цього сорту називається "мускатний", "горіховий" або "баттернат". Її можна їсти і сирий. Вона дуже смачна та ароматна. Особисто мені нагадала диню.

Загалом, давайте у справі.

Покроковий рецепт з фото

Для гарбузового пирога нам знадобиться:

Для основи

Рецепт, як я вже сказала, традиційний, сільський, тож ніяких грамів сьогодні у мене не буде, все на око!

• тісто філо - 1 упаковка (12-14 листів)
• оливкова олія або розтоплене вершкове масло (*яке вибрати - див. вище) - ½ склянки

Для начинки

• гарбуз - 1 шт. вагою 1-1,2 кг
• цукор коричневий абобілий абонавпіл - 1 склянка
• кориця мелена - 2 ч.л.
• гвоздика мелена - 2 щіпки
• мускатний горіх мелений - 2 щіпки
• волоські горіхи - 1 склянка
• родзинки світлі або темні або навпіл - ½ склянки
• манна крупа - 1 склянка
• кунжут – 2 ст.л. (опціонально)

Манка нам потрібна для того, щоб увібрати всі соки, які виділятиме гарбуз при випіканні, і скріпити всі компоненти в єдину масу. Манку можна замінити панірувальними сухарями.

Покрокове приготування

Я тут вам показала полегшений варіант гарбузового пирога. Але все-таки найкращий листковий пиріг з гарбузом у моєму житті, яким мене пригощав один із колишніх колег, був так званий «скручений» пиріг. Готується він так само, тільки з домашнього тіста філо, Яке розкочується в один великий пласт, зверху викладається начинка, згортається рулетиком, потім джгутиком, а потім равликом. Приблизно так, як ми робили у .

Якщо ви з тих, хто ніжно закоханий у гарбуз, або з тих, кому просто нікуди її подіти, то у мене для вас ще є й офігенний, про який я згадувала в самому верху.

А тих, хто гарбуз не вітає, сподіваюся, мені вдалося надихнути на приготування цього надзвичайного пирога.

Удачі вам, любові та терпіння.

Гарбузовий пиріг з мигдалем та родзинками 22.05.2016багатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 57,2 %, бета-каротином – 69,6 %, холіном – 18 %, вітаміном B5 – 14,8 %, вітаміном C – 12,9 %, вітаміном E – 12 ,5 %, вітаміном H – 14,3 %, вітаміном PP – 11,1 %, калієм – 12,8 %, фосфором – 13,3 %, кобальтом – 35,3 %, марганцем – 18,3 %, селеном – 21,1%

Чим корисний Гарбузовий пиріг з мигдалем та родзинками 22.05.2016

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Ніжний, ароматний і гарбузовий пиріг, що піднімає настрій – ласощі, які доступні тільки восени, тому не пропустіть можливості побалувати їм себе і своїх близьких. Звичайно, гарбуз зберігається довго, і готувати з нього різні страви можна навіть взимку, але восени він все одно свіжіший і соковитіший. За рецептами найсмачніших пирогів з гарбузом ходити далеко не треба – вони чекають на вас на сторінках інтернет-журналу «Прекрасна Половина».

Смак у випічки з гарбузом переважно солодкий, проте він відмінно доповнюється і підкреслюється різними прянощами і спеціями – наприклад, корицею, гвоздикою, мускатним горіхом, імбиром і навіть запашним перцем. Гарбуз, який ви оберете для начинки, повинен бути стиглим.

Ступінь зрілості визначається станом м'якоті: якщо вона щільна і пофарбована в насичений помаранчевий колір, - значить, ваш вибір вірний. Попередньо її потрібно розрізати на скибки, запекти в духовці, потім відокремити м'якоть від шкірки і використовувати для приготування начинки для пирога. Є й інший шлях – відварити шматочки м'якоті у невеликій кількості води та перетворити їх на пюре.

З якого тіста можна пекти гарбузові пироги? Оскільки вони мають бути відкритими, то ідеальний варіант – пісочне тісто, з якого готують основи для тарталеток або тістечок типу «кошик».

А тепер представляємо добірку рецептів найсмачніших пирогів із гарбузом.

Випічка з овочами – це не просто дуже смачно, а й корисно. На особливу увагу заслуговує гарбузовий пиріг. Як правило, він подобається навіть тим людям, які взагалі не їдять страв з додаванням цього овочу.

Як зробити гарбузовий пиріг

Випічка з гарбузом готується практично з будь-яким видом тіста: дріжджовим, бісквітним, листковим, пісковим. Можливо відкритої чи закритої, як кексу, пудинга. Перед тим, як приготувати гарбузовий пиріг, потрібно підготувати всі інгредієнти. Потім замішується тісто, з'єднується з начинкою та випікається. Готують страву як у духовці, так і із застосуванням мультиварки.

Начинка

Гарбузова начинка може бути солодкою або солоною. Солодку готують з додаванням фруктів, свіжих та сушених, горішків, згущеного молока, варення, джемів. Як правило, солодкий наповнювач пюрують. Найбільш ситною вийде випічка, начинена гарбузом і будь-яким м'ясом, крупами, наприклад, рисом. У несолодкий наповнювач можуть бути додані й інші овочі: цибуля, картопля, морква.

Гарбузовий пиріг – рецепт

Є багато способів приготування різних рівнів складності. Можна вибрати простий рецепт смачного пирога з гарбузом, що готується за лічені хвилини. Є й не найлегші у приготуванні, але вишуканіші страви. На них доведеться витратити чимало часу та зусиль, але результат того вартий.

Американський

Цю страву в США обов'язково готують на День подяки. Класичний гарбузовий пай складається із двох частин. Перша – основа з рубаного тіста, друга – начинка. Для її приготування печений гарбуз пюрують, перемішують із вершками, цукром, яйцями, приправляють букетом ароматних прянощів. В результаті виходить дуже апетитна випічка, яка дивовижно виглядає на фото.

Інгредієнти:

• олія вершкове – 175 г;
• цедра апельсина – 10-15 г;
• борошно – 0,35 кг;
• вода холодна – 2 ст. л.;
• кардамон мелений - пару щіпок;
• яйця – 3 шт.;
• гвоздика мелена - 0,25 ч. л.;
• мускатний горіх мелений - 2-3 щіпки;
• гарбуз – 1 кг;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• мелений імбир – 0,25 ч. л.;
• вершки – 70 мл;
• кориця мелена – 1 ст. л.;
• цукор - 85-100 г.

Спосіб приготування:

1. Необхідно брати дуже холодну олію. Краще заздалегідь його заморозити. Розітріть олію в крихту з борошном. Додайте|добавляйте| дуже холодну воду, одне яйце. Перемішайте тісто, скачайте кулю. Замотайте харчовою плівкою, на чверть години відправте в холодильник.
2. Акуратно розподіліть формою тісто. Ще годину протримайте у холодильнику.
3. Гарбуз очистіть від насіння, наріжте на великі шматки. Доведіть до 180 градусів духовку і пекіть там овоч 35-40 хвилин. М'якуш очистіть від шкірки, пюрируйте. Додайте сіль, цукор, усі спеції, цедру, два яйця. Якщо пюре вийшло занадто рідким, додайте трохи манки чи борошна.
4. Підігрійте до 200 градусів духову шафу. На основу з|із| тесту поставте прес (наприклад, пакет з крупою) і печіть її чверть години. Дістаньте, заповніть начинкою. Виставте 180 градусів і печіть американський пиріг ще годину. Щоб начинка досягла потрібної консистенції, його треба остудити протягом кількох годин.

У мультиварці

Для виготовлення випічки можна використовувати не лише духову шафу, а й мультиварку. Пиріг із гарбуза у мультиварці нагадує за смаком кекс. Корочка виходить в міру підсмаженої, а м'якоть усередині ніжна та ароматна, з приємним помаранчевим відтінком.

Інгредієнти:

• гарбуз – 0,3 кг;
• ванілін – 5 г;
• вершкове масло – 15 г;
• борошно – 0,3 кг;
• цукор – 150 г;
• мускатний горіх – щіпка;
• яйця – 2 шт.;
• гвоздика мелена - дрібка;
• олія – 80 мл;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Почистіть гарбуз, поріжте кубиками та запікайте. Пюрируйте у блендері.
2. Яйця із сіллю збийте в густу піну, повільно вводьте цукор. Перемішайте із пюре.
3. Додайте борошно, розпушувач, ванілін, гвоздику та мускатний горіх. Тісто перемішайте.
4. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом. Рідку суміш вилийте туди, поверхню вирівняйте.
5. Поставте режим "Випічка" і готуйте страву годину.

З яблуками

Гарбузовий пиріг з яблуками виходить трохи вологим, солодким, ароматним, чудово виглядає на фото. Його із задоволенням їдять навіть діти, які гарбуз зазвичай не шанують. Запам'ятайте рецепт приготування пирога з гарбуза та яблук.

Інгредієнти:

• гарбуз – 0,6 кг;
• кориця - 2 ч. л.;
• яблука – 2 великі;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• цукор – 300 г;
• борошно - 560 г;
• масло вершкове – 0,2 кг;
• яйця – 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Олію розітріть з яйцями та цукром.
2. Очистіть овоч та фрукт, натріть їх на середній тертці. Додайте до олії.
3. Покладіть просіяне борошно, розпушувач, корицю. Перемішайте тісто. По густоті воно має бути приблизно як жирна сметана.
4. Форму застелите пекарським папером. Вилийте туди тісто. Поставте в духовку заздалегідь підігріту до 180 градусів. Печіть хвилин 50-60.

Рецепт Юлії Висоцької

Пиріг із гарбузом від Юлії Висоцької схожий на американський, але відрізняється тим, що в переліку інгредієнтів є трохи алкоголю. Спиртний напій злегка змінює смак випічки, надає їй особливої ​​особливості. Додавати бажано коньяк, але якщо у вас його немає, можете використовувати ром або лікер.

Інгредієнти:

• гарбузова м'якоть – 0,75 кг;
• сіль - щіпка;
• борошно - 225 г;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• цукор – 150 г;
• мелений імбир – 0,5 ч. л.;
• масло вершкове – 115 г;
• коньяк – 1,5 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• жирні вершки – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Залийте гарбузову м'якоть холодною водою, варіть на повільному вогні до готовності.
2. Просійте борошно. Збийте з одним яйцем та сметаною.
3. Холодне масло натріть на дрібній тертці, перемішайте з|із| 30 г цукру і сіллю. Цю масу з'єднайте з борошном, ретельно розітріть. Сформуйте із тесту кулю. Покладіть на півгодини у холодильник.
4. Тісто перетворите на коржик, помістіть у форму, сформувавши невисокі борти. Зверху покладіть прес. Печіть при 180 градусах у духовці чверть години.
5. З вареної гарбузової м'якоті зробіть пюре. Додайте пару яєць, цукор, що залишився, вершки, коньяк, імбир і корицю. Збивайте, доки маса не стане однорідною.
6. Викладіть начинку в основу. Пекіті при 180 градусах півгодини.

В духовці

Пиріг із гарбуза в духовці за цим рецептом виходить смачним, ароматним, тісто залишається злегка вологим, але не сирим. При цьому дізнатися смак гарбуза в готовій солодкій страві досить складно

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• олія;
• мед – 2 ст. л.;
• борошно – 0,3 кг;
• сіль - пару щіпок;
• гарбуз – 0,2 кг;
• розпушувач – 10 г;
• цукор – 155 г;
• вершкове масло – 130 г.

Спосіб приготування:

1. Дрібно натріть гарбузову м'якоть.
2. Розтопіть олію.
3. Збийте яйця із цукром. Перемішайте з гарбузовою м'якоттю.
4. Посолити. Введіть розпушувач та борошно.
5. Перемішайте. Влийте топлену олію.
6. Розігрійте духовку до 200 градусів.
7. Змастіть олією форму, вилийте туди тісто. Печіть 45 хвилин. Перед подачею змастіть медом.

Швидкий та смачний

Швидкий гарбузовий пиріг робиться дуже просто. Весь процес приготування від підготовки продуктів до запікання займе у вас не більше однієї години. Всі компоненти просто змішуються та вирушають у духовку на 20 хвилин.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• імбир мелений - щіпка;
• борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• кориця мелена – 0,5 ч. л.;
• цукор – 80 г;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• борошно вівсяне чи житнє – 2 ст. л.;
• сода, гашена оцтом - 0,5 ч. л.;
• гарбузове пюре – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, що просіює, з цукром, сіллю, приправами, содою. Додайте яйце, олію.
2. Покладіть у тісто другий вид борошна. Перемішайте з гарбузовим пюре.
3. Викладіть тісто у форму. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів, 20 хвилин, а потім залиште його у вимкненій, але теплій шафі на таку ж кількість часу.

З сиром

Скориставшись наступним рецептом, ви приготуєте десерт, який припаде до смаку і дорослим, і дітям. Гарбузовий пиріг з сиром дуже смачний, соковитий. Тісто для блюда готується на основі кефіру. Ще туди додається кокосова стружка, що надає неповторного аромату.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 80 г;
• сир – 0,1 кг;
• кефір – 220 мл;
• гарбуз – 0,35 кг;
• яйця – 2 шт.;
• імбир мелений - щіпка;
• цукор – 0,1 кг;
• стружка кокосова – 0,1 кг;
• ванілін – щіпка;
• сода - 0,5 ч. л.;
• борошно - 0,25 кг.

Спосіб приготування:

1. Почистіть і поріжте шматочками гарбуз, запікайте.
2. Змішайте цукор із ваніліном та яйцями. Збийте. Додати вершкове масло. Перемішайте з кокосовою стружкою та імбиром.
3. Введіть у тісто кефір, борошно.
4. Гарбуз пюруйте блендером, перемішайте з сиром.
5. У форму, змащену олією, викладіть спочатку тісто, потім начинку. Випікайте в духовці, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, 40-50 хвилин.

Осетинський

У багатьох кухнях світу готують страви з додаванням корисного овочу, осетинський пиріг з гарбузом виходить дуже ароматним, ситним, цікаво виглядає на фото. В оригінальному рецепті використовується осетинський сир, але якщо ви такого не знайдете, можете замінити імеретинським, адигейським або навіть звичайним твердим.

Інгредієнти:

• борошно – 0,3 кг;
• перець, сіль;
• кефір – 225 мл;
• чебрець - пару гілочок;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сир осетинський – 0,25 кг;
• цукор – 1 ст. л.;
• гарбуз – 0,25 кг;
• сметана – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте 125 г борошна із дріжджами, цукром, теплим кефіром. Залишіть на годину.
2. В опару налийте олії, додайте сметани, залишок борошна, посоліть. Вимісіть м'яке тісто, залиште ще годину.
3. Почистіть гарбуз. Натріть її і сир крупно, перемішайте з 80 г топленого вершкового масла|мастила|, листочками чебрецю, сіллю, перцем. Поділіть на дві частини.
4. З половини тіста зробіть коржик. У середину покладіть шар начинки, зберіть мішечком краю і защипніть. Розкотіть до сантиметрової товщини. Аналогічним способом зробіть другий коржик. Зробіть на поверхнях по одній дірочці.
5. Випікайте в духовці, прогрітій до 200 градусів, 20 хвилин. Подавайте, змастивши вершковим маслом, що залишилося у вас.

З манкою

Пиріг із гарбуза та манки дуже корисний для організму, адже овоч містить багато вітамінів. Він сподобається не лише дорослим, а й малечі. Для приготування можете використовувати не тільки духову шафу, але й мультиварку, час випікання в даному випадку збільшиться. Читайте, як приготувати манник.

Інгредієнти:

• гарбуз – 0,6 кг;
• цукор – півсклянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• манка – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• кефір, сметана чи ряжанка – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Залийте манку кефіром і залиште на годину.
2. Гарбуз почистіть, поріжте. Зваріть її до м'якості. Злийте воду та пюруйте овоч. Перемішайте із яйцем, цукром.
3. Додайте овочеве пюре до манки. Перемішайте.
4. У форму, змащену олією, вилийте тісто.
5. Випікайте в духовці, підігрітій до 180 градусів, близько 45 хвилин.

З рисом

Ця страва належить до татарської кухні. Гарбузовий пиріг з рисом виходить дуже поживним, незвичайним до смаку. Він чудово підійде для сніданку або вечірнього чаювання. Найкраще подібна випічка виходить із дріжджовим тестом, але якщо воно не дуже добре вам вдається, можете спробувати зробити заміс на кефірі або іншому кисломолочному продукті.

Інгредієнти:

• борошно – 0,5 кг;
• масло вершкове – 0,1 кг;
• молоко – 0,25 л;
• цукор – 4,5 ст. л.;
• маргарин – 0,2 кг;
• рис – 0,1 кг;
• дріжджі сухі – 7 г;
• гарбуз – 0,4 кг;
• сіль - 2-3 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте дріжджі з чайною ложкою цукру та сіллю. Залийте 150 мл теплого молока, накрийте, залиште на чверть години.
2. Маргарин поріжте шматочками.
3. В опару влийте залишок теплого молока, потроху додайте борошна, перемішуйте. Введіть маргарин. Замісити тісто. Залишіть у теплі на годину-півтори, щоб воно вдвічі збільшилося.
4. Рис відваріть до напівготовності.
5. Гарбуз поріжте кубиками. Перемішайте із рисом, цукром.
6. Тісто поділіть на дві частини, одна повинна бути вдвічі більша за іншу.
7. Більшу половину розкотіть, викладіть у змащену олією і присипану мукою|борошном| форму. Помістіть на пласт начинку, прикрийте краями.
8. Другу частину тесту теж розкотіть. Накрийте нею начинку, щільно защипніть краї. Зробіть у центрі дірочку, щоб виходила пара.
9. Духовку підігрійте до 180 градусів. Випікайте там страву не менше години. Дістаньте пиріг, в отвір для виходу пари акуратно заштовхайте шматочки вершкового масла. Випікайте ще 10-15 хвилин|мінути|.

Випічка з гарбуза – секрети приготування

1. У будь-якому рецепті вказано приблизний час запікання. Точне залежить від багатьох факторів: температури, характеристик духовки та розміру форми, яку ви виберете. Випічка з гарбузом перевіряється на готовність дерев'яною шпажкою. Її потрібно встромити в пиріг у кількох місцях. Якщо на паличці не залишиться слідів тіста, то страва повністю готова.
2. Якщо хочете додати пишноти пирога з гарбуза, збивайте білки та жовтки окремо один від одного. У тісто спочатку вводите жовткову масу. Потім поступово додавайте спінені білки.
3. Якщо ви заміните звичайний цукор на коричневий, то випічка вийде красивіше за кольором.
4. Розпушувач завжди можна замінювати на таку ж кількість соди, гашеної оцтом. Ще вона реагує із кисломолочними продуктами. Якщо у рецепті є кефір, оцтом її можете не гасити.
5. Для пирогів із гарбуза вибирайте невеликі овочі. М'якуш у них щільніший і солодший.
6. Гарбузова начинка добре гармонує з безліччю прянощів: корицею, запашним перцем, імбиром, гвоздикою.
7. Обов'язково просіюйте борошно перед приготуванням, щоб випічка вийшла легшою.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

Відео