Тістечка пиріжки смажені, простий рецепт дріжджового тіста. Швидкі пиріжки з тонкого тіста: з'їдаються блискавично

Мій чоловік обожнює пиріжкиз будь-якою начинкою. Для американця вимовити слово « пиріжкипросто нереально. Тому він називає їх «кишеньки з начинкою». Він так сильно їх любить, що просить приготувати їх навіть до святковому столідля гостей. Для мене ж пиріжкиасоціюються швидше із затишним сімейним вечором, коли за вікном темно, холодно, моторошно, а вдома – світло, тепло, і пахне пиріжками. Цей запах викликає якесь відчуття захоплення, відчуття комфорту та захищеності, під крильцем у мами. Приготування пиріжків можна перетворити на спільне сімейне проведення часу, коли мама займається тестом, тато - начинкою, все сім'єю - ліпленням і поїданням)) Як відомо, спільна справа поєднує сім'ю.

У пиріжків погана репутація«не корисної їжі». Як і будь-яка страва, пиріжкиможна приготувати по-різному. Якщо це куплене на розі щось, приготовлене в незрозумілих умовах і смажене на маслі, що використовується багато місяців, то однозначно, як мінімум, печія та дискомфорт забезпечені. Але якщо готувати в домашніх умовах, то не таке вже й висококалорійне і не корисна страва. А яке смачне!

Моя мама завжди готувала їх дуже тонкими, можна було в трубочку згорнути. Я завжди намагаюся зробити пиріжкималенькими і в мене це ніколи не виходить. Тісто я готую в. Все дуже просто, закладаєш інгредієнти, 2 години – і завжди 100% результат. Тісто виходить чудово пластичне, м'яке, ніжне і в міру липке. Працюючи з цим тестом, я навіть не додаю борошно на обробна дошка. При цьому ліпити пиріжки- Одне задоволення. Про пиріжкахще ходить слава «багато мороки». Якщо хлібопічказробить за вас тісто, то процес збирання багато часу не займає. І смажаться вони миттєво. Смажу на гриль-скововоді griddle, тому що не димить і не вимагає багато олії, або на моїй суперсковороді, що також не вимагає багато олії. Тому на весь процес смаження йде дві столові ложки олії.

складові

Для тесту:

молоко – 0,5 ст.
вода – 0,5 ст.
цукор – 1 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
вершкове масло- 3 ст. л.
олія – 2 ст. л.
борошно - 3 ст.
сухі дріжджі – 1,5 ч. л. (1 пакетик)

Для начинки:

Що забажаєте))
картопля
картопля з цибулею
картопля з цибулею та грибами
картопля з сиром
картопля з м'ясом

Приготування

Якщо є хлібопічка, закладаємо інгредієнти, включаємо та переходимо до приготування начинки. Якщо немає хлібопічки, то воду і молоко злегка підігріваємо, додаємо масло вершкове та рослинне, дріжджі та трохи борошна. Розмішуємо до розчинення дріжджів і відставляємо на 10 хвилин, щоб дріжджі запінилися.

Додаємо цукор, сіль, борошно поступово, вимішуємо тісто, доки стане еластичним і однорідним. Змащуємо миску маслом, збираємо тісто в кулю та поміщаємо в миску. Накриваємо, поміщаємо у тепле місце на півтори години. Приминаємо тісто і даємо ще раз піднятися 10-15 хвилин.

Поки тісто піднімається, чистимо картоплю, ріжемо довільно, відварюємо в трохи підсоленій воді. Як тільки ножем або вилкою можна легко проколоти картоплю, зливаємо воду, додаємо трохи олії і розминаємо до пюре. За смаком, додаємо обсмажену цибулю, гриби чи м'ясо. Або все це разом))) Змішуємо і додаємо сіль-перець, якщо потрібно до смаку.

Розкочуємо частину тіста в ковбаску, розрізаємо на однакові шматочки. Злегка розгортаємо кожен шматочок до форми невеликого млинця, викладаємо всередину столову ложку начинки, з'єднуємо краї. Руками надаємо форму овалу, і качалкою розкочуємо до бажаної товщини.

Як видно на фото, при роботі з тестом не потрібно додаткової муки, тісто дуже зручне в роботі, не прилипає ні до дошки, ні до качалці, при цьому міцно з'єднуються краї. Можна навіть скласти пиріжки в чарку для економії місця.

Обсмажуємо з додаванням невеликої кількості олії із двох сторін до золотистого кольору. Якщо ви щасливий власник сковороди, на якій можна смажити зовсім без олії, я все ж таки рекомендувала б додати трохи, інакше пиріжкивийдуть надто сухими. З цієї кількості тесту виходить 10 пиріжків середнього розміру. Найбільше ми любимо такі пиріжки зі сметаною.

Приємних вам сімейних вечерь!

Тонкі смажені пиріжки оновлено: Серпень 26, 2018 автором: admin

Рецепт найтоншого та дуже смачного дріжджового тіста для пиріжків

Хочу запропонувати вам чудовий рецептнайтоншого і дуже смачного дріжджового тіста, і показати пиріжки, які з нього виходять. Тісто це готується дуже швидко і найголовніше - воно зовсім не вимагає ні опари, ні вистоювання! Автор - Mamacita

Інгредієнти:
. борошно пшеничне - 3,5-4 склянки
. дріжджі сухі - 1 пакетик (12 г)
. молоко - 300 мл
. маргарин - 250г
. цукор – 2 ст. ложка
. сіль - 0,5 ч. ложки

Начинка:
. сирий м'ясний фарш 1кг (я люблю свинячий ошийок або антрекот) або 1,5 кг печериць
. цибуля 4-5 шт
Все підсмажити та перемішати!
. сіль, перець за смаком.
Насправді начинка може бути будь-яка - і капуста підійде, і яблука з корицею, і зелень з яйцями, і сухофрукти.

Готуємо тісто. В одній ємності змішуємо борошно та сухі дріжджі. У другій ємності маргарин розтоплюємо на невеликому вогні (я попередньо нарізаю його шматочками), додаємо молоко, цукор та сіль. Суміш повинна вийти теплою 35-37 °С. Якщо перегріли, залиште охолонути, інакше завариться борошно.

Виливаємо масляно-молочну суміш у борошно і ретельно перемішуємо. Тісто готове до роботи! По консистенції тісто виходить м'яке та еластичне, що не липне до рук. Іноді муки йде трохи більше. Ділимо тісто, що вийшло, на 4 частини (т.к. я робила подвійну норму, у мене вийшло не 4 а 8 частин).

Тепер кожну частину поділяємо на 16 частин. Розкочуємо в найтонший пласт і...

і загортаємо до нього начинку (як у налистник). При розкочуванні борошно не додаємо!

Пиріжки укладаємо (на невеликій відстані один від одного) на деко, застелене папером для випічки, змащуємо збитим яйцем, пиріжки з грибами я посипаю насінням кунжуту, з м'ясом - кмином.

Випікати в попередньо розігрітій до 200-220°С духовці приблизно 30-35 хвилин.
Готові пиріжкивиймаємо з духовки, і не знімаючи з листа!!!, накриваємо ХБ рушником до теплого стану.

Зазвичай у це тісто я загортаю «суху» начинку, але цього разу мої хлопці захотіли пиріжків із сиром. на смакові якості"поточна" начинка ніяк не вплинула, а ось зовнішній виглядстав більше бути схожим на ватрушки, ніж на пиріжки, але моїх домочадців це не збентежило.

Напевно, немає такої людини, яка б не любила смажені чи печені пиріжкиіз дріжджового тіста. Але приготування цього тесту за всіма правилами – це дуже тривалий процес. Я хоч і люблю «займатися» з дріжджовим тестом, але іноді бувають ситуації, коли до приходу гостей потрібно терміново напекти пиріжків. І тут на допомогу приходять рецепти приготування швидкого тістана дріжджах. Такі рецепти – справжня знахідкадля зайнятих господарок.

Пропоную ощадливий варіант приготування швидкого дріжджового тіста на пиріжки на воді. Для цього тесту знадобляться прості інгредієнти, які завжди є на кухні. Тісто готується без клопоту. А пиріжки хоч смажені, хоч печені виходять м'якими та смачними.

Підготуємо необхідні продукти.

У ємності з'єднуємо 60 г борошна, що просіює, дріжджі і цукор, розмішуємо.

Додаємо теплу воду, перемішуємо, прикриваємо серветкою та забираємо у тепле містечко на 15 хвилин.

Через відведений час в дріжджову суміш, що збільшилася в обсязі, вливаємо масло і всипаємо сіль, акуратно перемішуємо.

Потроху підсипаємо муку|борошно| і починаємо замішувати тісто, спочатку в мисці. Потім викладаємо на стіл, посипаний мукою, і продовжуємо замішування на столі. Вимішуємо, поки тісто не почне легко відокремлюватися від рук та від столу.

Миску змащуємо не великою кількістю рослинного масла, Викладаємо в неї тісто, прикриваємо рушником і прибираємо в тепле місце на 15-20 хвилин.

За цей час тісто дуже добре підніметься. Воно дуже м'яке, еластичне, не рветься, тому його можна тонко розкочувати. Пиріжки легко защипуються при формуванні, не розкриваються у процесі випікання.

Швидке дріжджове тістона пиріжки на воді готовий. Викладаємо його на стіл і починаємо готувати пиріжки. Перед тим, як відправити в духовку, дайте виробам «підійти» хвилин 15.

Напрочуд, але на FORUMHOUSE, де люди можуть робити руками, здається, взагалі все, часто зустрічається «я не вмію робити дріжджове тісто». Ми розповімо вам про дуже простий, як все геніальне, рецепт такого тесту. Це універсальний рецепт: з нього можна робити відкриті та закриті пироги, пиріжки, шанежки, рулети з маком, піцу. У вас все вийде якщо не з першого разу, то з другого точно.

Hvat Користувач FORUMHOUSE

Найулюбленіше бабусине блюдоз далекого дитинства – пиріжки. Дуже тонке тісто, а пиріжок повітряний. І проколи виделкою... Начинка: це капуста, це рис та яйце, це м'ясо

Зважаючи на все, бабуся Hvatапекла пироги саме з нашого рецепту. Загалом у кулінарних колах він має статус легендарного. Кухарка Ганна Дишкант куховарила з такого тесту пиріжки Хрущову та іншим членам Політбюро. Пізніше це тісто дріжджове описав в одній зі своїх кулінарних книгвідомий радянський кулінар, популяризатор гарної їжі Вільям Похлєбкін. У його версії воно називається «кулеб'ячним». Але у зошитах із рецептами радянських господинь воно значилося під назвою «хрущовського» чи «правильного пиріжкового тіста».

Це тісто не треба плекати, над ним не треба чаклувати, пироги не треба довго розстоювати перед відправкою в духовку. Почасти ця скоростигла – повна протилежність тіста для класичних російських пиріжків. Не треба морочитися температурою продуктів, не треба суворо дотримуватися рецепту – десь із третього разу ви вже будете все класти на вічко. Не треба робити опару: просто змішуєш усі продукти та – вуаля! Але ви спробуйте ще раз переконайтеся, що все геніальне просто.

Скороспіле тісто для пиріжків

У цього тесту є кілька варіантів: універсальний, без яєць, для будь-яких пирогів і пиріжків і навіть піци, більш здобний, для дрібних солодких пиріжків, солодких пирогів і т.д. Нарешті, ці пиріжки просто гарні, їх приємно брати до рук: хрумка, майже як у коржика скоринка, і пухнастий м'якуш. Невеликий коментар: я робила з цього тесту пироги та пиріжки з усіма можливими начинками: з капустою, з м'ясом, ранніми кислими яблуками, вишнями, черемхою, грибами, брусницями, чорницями, вишнями, сиром, рибою – жодного разу не зазнала невдач. А треба сказати, що до зустрічі з цим рецептом я взагалі намагалася від кухні триматися подалі, тільки варила каву.

Головне, пам'ятайте правило: якщо заводите тісто заздалегідь, з вечора, його можна особливо не вимішувати. Швидкостиглий тісто вимішують довго. Ідеально виходить, якщо спочатку потерти заморожену олію в борошно та руками розтерти їх до однорідної масипотім додати молоко, дріжджі і цукор і вимішувати близько 20 хвилин руками або не менше 10 хвилин міксером на середній швидкості. У цьому випадку тісто виходить настільки пластичним, що формувати з нього пиріжки – задоволення.

Відмінно виходять і різні прикраси для закритих пирогів. Я робила цілі інсталяції для пирога з рибою: рибалки в човні з вудкою, місяць, якісь очерети. Зайве казати, що цей пиріг справив серед гостей справжній фурор. І потім це вже не кулінарія, а чиста творчість, якась арт-терапія. Хочеться займатися цим не заради результату, а через процес.

Якісно вимішане тісто не рветься, а тягнеться у прозору плівку.

Після вимішування тісто залишають на столі – відпочити 15-20 хвилин, або відправляють у холодильник. Але взагалі довго вимішувати не обов'язково – це питання вашого перфекціонізму. Все одно буде смачно, і домочадці подякують.

Скороспіле тісто. Рецепт

Перший варіант, універсальний:

500 г борошна;

45-75 г цукру;
200 г олії або маргарину;
250 г молока.

Замісити тісто, накрити плівкою та залишити відпочити на 20 хвилин. Розробити на пиріжки або пироги, дати вистоювання і пекти 20 хв при 180С. Відразу після замісу тісто можна покласти в холодильник, і воно зберігатиметься на холоді кілька днів.

Другий варіант, здобний:

500 г борошна;
50 г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва);
125 г цукру;
200 г маргарину;
2 жовтки;
200 г молока;
лимонна цедра.

Третій варіант, похлібкінський

«Кулеб'ячне тісто» (з книги В. Похлєбкіна Національні кухнінаших народів):

500-600 г борошна;
25 г дріжджів (вітчизняного виробництва);
1 ч. л. солі;
200 г вершкового масла;
3 жовтки;
1 склянка молока.

300 г борошна змішати з|із| молоком і дріжджами і замісити тісто. Дати йому підійти 30 хвилин. Потім вмісити масло, жовтки, сіль та борошно, до отримання м'якого тіста. Дати тесту підійти ще годину і обробляти на пироги.

Четвертий варіант для великих пирогів

500г борошна;
25г свіжих або 10г сухих дріжджів;
0,5 ч.л. солі, якщо вершкове масло несолоне – 1 ч.л.;
200 г вершкового масла;
3 ст. сметани;
1 склянка молока.

Розмочити сухі дріжджі у склянці теплого молока, додати|добавляти| 2 ч.л. цукру. Замісити тісто, укласти в каструлю, змащену олією. Коли тісто добре підніметься, обомніть його і приберіть в холодильник на півтори години. З цього тесту виходять чудові великі пирогиз капустою тощо. Перед тим, як відправити пиріг у піч, змастіть його поверхню жовтком або просто водою.

П'ятий варіант: тісто тривалого зберігання

500 г борошна;
25 г пресованих дріжджів (вітчизняного виробництва);
1/2 ч. л. солі;
200 г маргарину;
1 склянка молока

Замісити м'яке тісто, Скачати в кулю і покласти в холодильник, де його можна зберігати не менше тижня (тому таке тісто називають нестаріючим). Для пирога тісто розкочуйте тонше. Є такі пироги краще за гарячі.

Шостий варіант. Класичне "хрущовське" тісто

500 г борошна;
50 г дріжджів ( російського виробництва);
½ ч.л. солі;
2 ст. цукру (50г);
200 г маргарину;
250 г молока

Замісити м'яке тісто та поставити в холодильник на ніч, мінімум – на 4-5 годин. Підходить і для пирогів, і для пиріжків.

Ще раз: головна перевага цього рецепту – у простоті. Без холодильника воно підходить за кілька годин, тому неодноразово виручить вас у ситуації екстрених гостей. Єдине: печені пиріжки з такого тіста виходять набагато смачнішими, ніж смажені. Якщо під рукою немає хороших дріжджів, можна використовувати «швидкі» китайські – і не сказати, що результат дуже гірший.

Ідеї ​​для начинок

Ось які начинки для пирогів та пиріжків роблять користувачі FORUMHOUSE.

Люся min6666робить яблучне повидлоіз гущі, яка залишається в соковижималці після вигонки яблучного соку:

min6666 Користувач FORUMHOUSE

Гущу, що залишилася від вигонки соку, протерла через друшляк від насіння і шкірки, додала трошки цукру, поварила хвилин десять і повидло з дитинства. Мені подобається!

Тетяна Перепілканачиняє пиріжки грибами:

Перепілка Користувач FORUMHOUSE

Ще жодного разу не нагодувала, скільки зроблю, все одно мало! Гриби пропускаю через м'ясорубку, пересмажую з дрібно порізаною цибулькою, можна для соковитості трохи сметанки додати, а для аромату – часнику та свіжомеленого перцю.

Домашні рум'яні пиріжки- Слабкість багатьох російських людей. Кулінарна історіяборошняної майстерності передавалася з поколінь від бабусь. Змінювалися способи приготування, удосконалювалася різноманітність начинок. До нас дійшло велика кількістьдоповнених рецептів.

Як приготувати тісто на пиріжки?

Вибір рецепту для випічки – справа індивідуальна. Покрокове приготуваннятіста для пиріжків на будь-який набір інгредієнтів наведено нижче різних варіаціях. Експерименти з вибором начинки порадують усіх дітей та дорослих. Це можуть бути як солодкі наповнювачі, і м'ясні. Якщо дотримуватися всіх наведених вказівок, то смачне тістодля пиріжків забезпечено.

Рецепти тіста на пиріжки

Варіантів сила-силенна: листкове сирне, з дріжджами і недрожжеве, на кефірі, молоці і навіть пиві. Як приготувати тісто для пиріжків повинні знати всі господарки. Борошно можна смажити, випікати в хлібопічці або духовці. Для отримання пісної пиріжкової маси вистачає відмовитися від молока та яєць. Способів багато, як і смакових уподобаньТому для простоти сприйняття рецепти оформлені з фото.

Дріжджове тісто для пиріжків

Добре підходить для смажених порогів з різними начинками. Готується на молоці або звичайній воді. Тісто на дріжджах для пиріжків слід ставити в місце, що обігрівається, для підняття маси. Недолік його в тому, що потрібно багато часу. Слід дотримуватись черговості процесу, тому для початку потрібно ознайомитися з рецептом, а потім приступати до приготування.

Інгредієнти:

• молоко – 1/4 л;
• борошно - 3,5 ст.;
• яйця – 1 шт.;
• олія тваринного походження – 50 г;
• живі дріжджі – 30 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджі у підігрітій воді.
2. У молоко додати сіль|соль|, яйце. Просіяти борошно. Поєднати з розведеними дріжджами.
3. Замісити до однорідності.
4. Розтопити вершкове масло|мастило|, замісити в масу.
5. Отриману масу накрити тканиною, забрати в тепло.
6. Приблизно через годину зробити обминання. При добрій клейковині повторити 2-3 рази.

Тісто на кефірі для пиріжків

Це швидкий спосібзаводити бездрожжеву масу. У тісто для смажених пиріжківна кефірі головне не пересипати кількість борошна. Якщо це станеться, то маса буде туга, а булочки не вийдуть пишними. Кефір можна використовувати не першої свіжості або замінити кислим молоком, ряженкою. У начинку можна покласти що завгодно, але домашній сиртут підійде найбільше.

Інгредієнти:

• кефір - 1,25 ст.;
• борошно - 3,5 ст.;
• яйце – 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль;
• олія – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. До кефіру додати всі інгредієнти, крім борошна. Збити міксером.
2. У суміш додати борошно (порційно), розмішуючи ложкою, потім руками.
3. Готове пиріжкове тістомає бути еластичним, не липнути до рук.
4. Піднімається маса кефіру за рахунок кисломолочного продуктута дії соди.

Заварне тісто для пиріжків

Час, витрачений від початку приготування до рум'яних борошняних виробів, займає менше години. Заварне тісто для пиріжків виходить тонким і ніжним, а булочки залишаються м'якими навіть через добу. Кожен пекар повинен знати, як приготувати цю заварну масу, а завдяки супутнім фото, рецепт видасться простим і швидким. Дріжджі можна брати будь-які.

Інгредієнти:

• борошно – 1 кг;
• дріжджі – 50 г;
• вода – 2 ст.;
• сіль;
• цукор – 1 ст. л.;
• олія рослинна – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. У муку|борошно| (3,5 ст.) всипати сіль|соль|, цукор, додати|добавляти| масло|мастило|, склянку гарячої води. Ретельно перемішати.
2. Коли одержана суміш охолоне, додати дріжджі. Влити 200 мл теплої води.
3. Додавати порційно борошно, що залишилося, перемішуючи.
4. Замісити звичайним способом.

Прісне тісто для пиріжків

Цей рецептпредставлений без дріжджів, є простим та швидким. Прісне тістодля пиріжків розкочується в тонкий шар (3 мм). Обсмажуються з кожного з боків на середньому полум'ї протягом 4 хвилин. Прісна маса дозволяє використовувати будь-яку начинку, спираючись на переваги домашніх голодуючих. На стіл до борошняного частування можна подати сметану або кислий соус.

Інгредієнти:

• яйця – 1 шт.;
• борошно – 0,5 кг;
• вода – 1/4 л;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти гіркою, у центральній частині зробити поглиблення. Порційно вливати підсолену гарячу воду.
2. Замісити ножем.
3. Коли залишиться трохи сухою – додати яйце.
4. Вимісити тісто на пиріжки до еластичності.
5. Присипати блюдо, залишити масу півгодини.

Швидке тісто для пиріжків із сухими дріжджами

Цей варіант випічки має багато переваг. Тісто для смажених пиріжків на сухих дріжджах ідеально піднімається, не містить сторонніх запахів, а також не вимагає трудомісткого вимішування та вистоювання. Начинка тут підійде будь-яка. Можна готувати як у духовці, і на сковороді. При будь-якому способі пироги, булочки та ватрушки вийдуть пишними та смачними.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• сухі дріжджі – 11-12 г;
• цукор – 1-2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• молоко – 0,2 л;
• яйця – 1 шт.;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. У підігріте молоко додати цукровий пісок, сіль, яйце, олію та дріжджі.
2. Просіяти борошно, додати 2/3 частини, розмішати.
3. Що залишилася додавати дрібними порціями.
4. Замішування припинити, коли маса перестане липнути до рук. Покласти у блюдо, накрити поліетиленом або харчовою плівкою. Поставити на 40 хвилин у тепле місце. Маса має збільшитися вдвічі.

Тісто на сметані для пиріжків

Цей спосібзаміс дуже швидкий, займає хвилин 5-10. Тісно на сметані для пиріжків робиться без додавання дріжджів. Якщо начинка буде ягідною чи фруктовою, то бажано покласти цукровий пісок (1 ст. л.). Не обов'язково брати в приготування свіжу сметану, підійде і та, яка застояла в холодильнику. Якщо її виявилося замало, можна додати кефір.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно- 900 г;
• сметана 20% – 400 г;
• сода, сіль - по ½ ч. л.;
• яйця – 2 шт.;

Спосіб приготування:

1. З'єднати сметану з яйцем, сіллю та содою.
2. Додати|добавляти| муку|борошно|, вимісити.
3. Маса вийде еластична та ніжна. Оформити колобок, покласти в поліетилен, забрати в холодильник, дістати через 30 хвилин.

Така випічка завжди подобається гостям і домочадцям, тому щоб частування не здалося мало, рецепт розрахований на великий обсяг здоби. Солодкі пиріжки з дріжджового тіста виходять повітряними, пишними та смачними. Підходить і для приготування булочок та ватрушок. Маса збільшується вдвічі і більше, тому якщо потрібно отримати 1-2 листи випічки, то варто зменшити кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 900-1000 г;
• молоко – 0,4 л;
• яйця – 3 шт.;
• маргарин (олія) – 150 г;
• дріжджі – 10 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• цукор – 50 г;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Підігріти молоко, додати дріжджі, ложку цукру.
2. У яйця додати сіль та цукор, збити.
3. Коли дріжджі почнуть працювати (на молоці утворюється піна) змішати їх із яйцями. Добре розмішати.
4. Розтопити маргарин, дати остюка, додати до суміші з п.3. Додати соняшникової олії. Перемішати.
5. Просіяти борошно, додати отриману масу. Перемішати. Якщо вийде липкою, то можна додати борошно під час ліплення пирогів.
6. Масу вимішати руками, накрити тканиною, прибрати в місце, що обігрівається. Через півгодини повторити вимішування для звільнення від повітря. Забрати в тепло на 40 хвилин. Для вимішування можна скористатися хлібопічкою. Це займе 1,5 години за стандартної програми замісу.

Тісто для пиріжків

Навіть на посту можна приготувати смачні борошняні вироби. За допомогою дріжджів тісто для пиріжків без яєць відмінно сходить і швидко смажиться. Наповнення можна використовувати будь-яке: картоплю, капусту з цибулею, джем. Можна обійтися без нього, але тоді слід додати додатково цукру (1-2 ложки). При замісі маса повинна бути трохи липкою і вологою, тоді м'якуш вийде дуже смачний і не сухий.

Інгредієнти:

• дріжджі сухі – 1 пак.;
• цукор – 3 ст. л.;
• борошно пшеничне – 1 кг;
• сіль - 1 ч. л.;
• вода – 500 мл;
• олія – 5 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розчинити в 400 мл підігрітої води пакет дріжджів.
2. Всипати цукор та сіль. Перемішати.
3. Просіяти борошно, влити дріжджову суміш. Перемішати, додати олію.
4. Вимішати близько 10 хвилин. При тугому тесті на пиріжки додати води та олії.
5. Накрити тканиною, поставити підніматися у тепло. Коли маса збільшиться вдвічі обім'яти, вимішати.

Тісто на майонезі для пиріжків

Бувають випадки, коли в холодильнику одночасно закінчилися яйця та молочні продукти, а хочеться побалувати гостей та домашніх якими-небудь. борошняними виробами. Не варто боятися таких моментів, тут чудово підійде тістона майонезі для пиріжків. Вироби вийдуть смачними, рум'яними та пишними. Можна сміливо поекспериментувати із різними начинками.

Інгредієнти:

• борошно - 700 г;
• майонез – 150 мл;
• дріжджі – 25-30 г;
• вода – 0,2 л;
• цукор – 15 г;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розвести дріжджі у склянці підігрітої води.
2. Додати майонез, пісок, сіль. Ретельно перемішати.
3. Порційно всипати муку|борошно|, перемішуючи.
4. Добре вимішати еластичну масу. Накрити тканиною, залишити на 1,5 години для підняття.

Здобне тісто для пиріжків у духовці

Здобне воно тому, що є в рецепті молоко, яйця і цукор. Готова масаповинна бути пластичною і м'якою, не прилипати до долонь і легко зніматися зі стінок посуду, але при цьому вона не повинна бути тугою (інакше печені вироби вийдуть жорсткими). Для наочності в покроковому рецепті здобного тістадля пиріжків у духовці присутні докладні фото.

Інгредієнти:

• молоко – 0,4 л;
• борошно – 1 кг;
• яйця – 1 шт.;
• сухі дріжджі – 10 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• олія (маргарин) – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Для приготування опари з'єднати тепле молокоз дріжджами та цукровим піском. Додати 200 г борошна.
2. Присипати опарну масу, покрити рушником, прибрати тепло на годину.
3. Розтопити масло|мастило|, остудити, змішати з|із| яйцем. Додати одержану суміш в опару.
4. Внести сіль|соль|.
5. Поступово всипати порціями борошно, що залишилося. Вимішати на столі.
6. Помістити борошняну масу в глибоке блюдо, накрити, поставити в місце, що обігрівається, для підняття (приблизно на годину).
7. Вимісити масу ще раз.

Тісто на сироватці для пиріжків

З нього можна пекти здобу з різною начинкою. Тісто на сироватці для пиріжків піднімається швидше, ніж на молоці чи воді. Для надання випічці хрусткої скоринки необхідно змастити її білком курячого яйця(попередньо збитого вилкою). Як посипання використовувати мак або кунжут, залежно від індивідуальних уподобань та вибору начинки.

Інгредієнти:

• сироватка – 0,3 л;
• сухі дріжджі – 2 ч. л.;
• борошно – 0,5 кг;
• яйця – 2 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• цукор – 60 г;
• сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

1. Просіяти борошно, змішати із дріжджами.
2. Одне яйце та жовток другого збити, додавши сіль та цукор.
3. У сироватку додати олію та збиті яйця. Додати до половини порції борошна. Замісити, залишити на чверть години. Втрутити частину, що залишилася. Дати відстоятися півгодини.

Відео: простий рецепт тіста для пиріжків

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+