Cамий лінивий яблучний пиріг. Чудовий смачний лінивий яблучний пиріг Яблучний пиріг для лінивих рецепт
Так хочеться побалувати родину смакотами. Однак на приготування кулінарних вишукувань часом просто не вистачає часу. Ми пропонуємо вам 5 дуже вдалих рецептів лінивих пирогів, приготування яких не забере багато часу!
Сучасним господаркам постійно не вистачає часу, особливо це стосується приготування кулінарних вишукувань. Однак як бути, якщо сім'я дуже любить смачно поїсти?
- відмінний варіант, оскільки готувати його найпростіше! Основу для нього не доведеться розкочувати, а начинку ви можете вибрати на свій смак! Пироги з капустою, рибою, грибами, картоплею, яблуками та іншими інгредієнтами здатні задовольнити смаки навіть найвибагливіших їдців. До того ж ліниві пироги зможуть врятувати становище, якщо раптом нагрянули гості. Навіть хазяйки, які не сильні у приготуванні, зможуть здивувати свою родину, скориставшись нашими рецептами. Тож почнемо!Швидкий та дуже смачний лінивий пиріг з капустою
Капустяні пироги обожнюють майже всі, а тому рецептів придумано багато. Господині готували б капустяні ласощі часто, але для класичної випічки необхідно багато часу. Виходом зі становища стає «лінивий» рецепт пирога з капусти, який вимагає багато зусиль і часу. Його дивовижний аромат та смак вразить усіх без винятку. Так як для тесту потрібно трохи борошна, пиріг виходить легким і не калорійним.
Продукти для лінивого пирога:
- 0,5 кг капусти,
- 3 яйця,
- 5 ст. сметани,
- 3 ст. майонезу,
- 6 ст. муки,
- 1 ч. л. розпушувача,
- 1 ч. л. солі,
- Зелень за бажанням.
Приготування
Духова шафа розігрівається до температури 200 градусів С. Тим часом капуста тонко шаткується і меніться руками для розм'якшення, а потім туди додається зелень і перемішується. Капуста викладається у форму, намащену олією (силіконова просто змочується водою).
Далі приступаємо до підготовки тесту: збиваються яйця, сіль, сметана, майонез, розпушувач. В кінці додаємо муку|борошно| і готовою сумішшю заливаємо підготовлену капусту. Щоб краще просочилася капуста, можна трохи перемішати з тестом. Форма відправляється в духовку приблизно на півгодини, доки утворюється скоринка золотистого кольору.
Декілька порад:
- об'єм капусти визначається самостійно до смаку;
- для різноманітності смаку в лінивий пиріг можна додавати нові інгредієнти – гриби, рибну консерву, бекон, сир. Ці інгредієнти добре поєднуються з капустою;
- коли капуста знаходиться вже в духовці і починає випікатися, її можна полити розтопленим вершковим маслом;
- частину пшеничного борошна дозволяється змінити на кукурудзяну, гречану та рисову.
Складові інгредієнти для лінивого пирога:
- 5 яблук середнього розміру,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка борошна,
- 1 склянка манної крупи,
- 1 лимон,
- ½ пакету розпушувача,
- 100 г вершкового масла,
- кориці.
Приготовлений за цим рецептом лінивий пиріг зможе здивувати навіть досвідчених кухарів, бо готується він нескладно та досить швидко.
Яблука очищають від шкірки і натирають через велику тертку. Потім їх поливають лимонним соком, додають корицю та цедру лимона. Суміш ретельно перемішується та ділиться на дві частини.
Борошно поєднується з манною крупою, цукром і розпушувачем. Тісто ділять на три однакові частини. Форму з високими бортами вистилають папером для випічки, що змащується вершковим маслом, потім присипають борошном. Далі на лист насипають частину тіста (суха суміш) і зверху кладуть яблучну начинку. Потім знову повторюють шари. Останній - це сухе тісто, на яке зверху викладають порізане вершкове масло по всій формі.
Духова шафа розігрівається до оптимальної температури 180 градусів, а потім туди відправляють лінивий пиріг приблизно на сорок хвилин.
Коли випічка буде готова, пиріг дістають і залишають, щоб він охолонув. Потім його можна нарізати на порційні шматочки будь-якої зручної форми. Гарячої випічки їсти і нарізати не варто, бо здасться, ніби сирий пиріг. Хоча тут, як кажуть, на аматора!
Пиріг грушевий лінивий
Інгредієнти для лінивого пирога:
- 100 г крохмалю,
- 100 г борошна.
- 100 г маргарину,
- 1 жовток,
- 100 г молока
- 1 ст. цукру,
- ч.л. розпушувача.
- Дрібка солі.
- 800 г груш,
- 200 г цукру.
Приготування
Фрукти тоненько нарізають і перешивають із цукром. Компоненти поєднуються в однорідне тісто. Форму мажуть олією, укладають туди груші та заливають їх готовим тестом. Пиріг відправляють у духовку, підігріту до 180 градусів С. Після готовності пирога форма перевертається, він охолоджується, а перед подачею ділиться на порції.
Продукти для картопляного лінивого пирога:
- 280 г борошна;
- 2 скл. кефіру;
- 4 картоплини;
- 2 яйця;
- 2 ложки цукру;
- 1,5 ложки пекарського порошку;
- зелена цибуля, сіль і перець.
Приготування
Пір'я цибулі нарізають і злегка пом'якшують на сковорідці, підсмаживши на олії. Відварену картоплю ріжуть на бруски і перемішують з цибулею. Начинку перчать і солять.
Кефірно-масляну суміш роблять так: розтоплюється олія, туди насипається цукор, кефір і ложки солі. Потім туди відправляють збиті яйця та борошно із пекарським порошком.
У форму, змащену трохи олією, наливається половина тіста, зверху укладається картопляно-цибулева начинка і заливається залишок тіста. Пиріг відправляють у духовку на 35 хвилин за температури 200 градусів.
Для «лінивця» з курочкою вам знадобиться:
- 5-6 аркушів лаваша;
- 0,5 кг вареного курячого філе;
- 100 г жирних вершків;
- 4 цибулини.
Заливку роблять із:
- 5 яєць;
- 600 г нежирних вершків;
- перцю та солі.
Приготування
М'ясо та цибуля нарізаються дрібно. Цибулину потрібно обсмажити до розм'якшення, а потім додати до м'яса, з'єднати з жирними вершками і приправити. Добре перемішати інгредієнти.
Кожен лист лаваша змащується м'ясною сумішшю та згортається у трубочку. Їх розкладають на деку, змащеному олією. Наприкінці заливають підготовленою заливкою. Пиріг відправляють у духовку на 50 хвилин за температури 180 градусів.
На основі запропонованих рецептів ви можете придумати свої! Смачного!
Лінивий пиріг - фото-ідеї
Найвідоміший лінивий пиріг з яблуками – шарлотка – родом із дитинства. Ароматний, м'який, зі смаком кориці – незамінний для сімейного недільного сніданку та зустрічі несподіваних гостей. Пропонуємо рецепт найшвидшого десерту покроково.
складові
- яблучка середні – 5 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- яйце – 3 шт.;
- цукор – 1 ст.;
- борошно - 3 ст.;
- сода - 1 ч. л.;
- оцет столовий (9%);
- сік лимона;
- кориця;
- цукрова пудра.
Для отримання більш солодкої страви додайте ще одну столову ложку цукру.
Підготовка начинки
- Яблука ділимо навпіл, очищаємо від серцевини та кісточок. Потім гострим ножем акуратно виймаємо серцевину, звільняємо фрукти від кісточок. Шкірку можна залишити, у ній міститься більшість вітамінів.
- Кладемо на дошку і ріжемо половинки на тонкі скибочки. Готову нарізку збризкаємо лимонним соком, так що начинка не потемніє і збереже свій природний колір.
Яблучна начинка виходить абсолютно пісною, підходить для людей, що сидять на дієті.
Приготування тіста
Тісто для лінивого пирога можна приготувати за кілька хвилин:
Все, наше тісто готове.
Випічка пирога
Випекти шарлотку можна двома способами:
- Найкращі сорти яблук для страви – антонівка, ранет, гала та грені.
- У процесі приготування не варто відкривати дверцята шафи, щоб виріб не обпало і не втратило пишність.
- Щоб переконатися в готовності пирога, можна проткнути його серединку зубочисткою – якщо вона залишиться сухою, шарлотку можна виймати.
- Виявіть фантазію - додайте в начинку родзинки, приправте журавлиною або брусницями, посипте виріб горіхами, прикрасьте гілкою м'яти.
Тепер можна зробити дивовижне фото, відправивши як запрошення на чай друзям чи рідним!
- Лінива шарлотка з яблуками
Пиріг з яблуками, такий же, як готує бабуся - що може бути смачнішим! Тим більше що приготувати такі ласощі зможе легко навіть початківець, не зовсім досвідчена господиня. Рецепти лінивого пирога з яблуками досить різноманітні, серед них є і знаменита шарлотка, і яблучний пиріг на кефірі, і багато інших чудових рецептів.
Повернутись до змісту
Лінива шарлотка з яблуками
Знадобиться:
- 4 яблука (середнього розміру),
- 4 яйця,
- 250 г цукру (1 склянка),
- 150 г борошна (трохи більше половини склянки).
Приготування пирога за цим рецептом не триватиме багато часу. Цей десерт доведеться як ніколи доречним, якщо потрібно приготувати щось смачніше і швидше. Спочатку потрібно підготувати яблука, найкраще використовувати кисло-солодкі сорти. Тісто саме собою досить солодке, тому невелика кислинка додасть пирогу додаткові смакові якості. Яблука потрібно вимити, просушити рушником, очистити від шкірки. Нарізати часточками так, щоб не захопити серцевину. Щоб яблука не змінили колір, бажано їх побризкати соком лимона.
Далі, слідуючи рецепту, взяти яйця, обережно розділити білок та жовток. Поставити білки на хвилинку в морозилку, так вони набудуть ідеальної для збивання температури. Додати до них трохи солі (це ще один секрет швидкого збивання).
Спочатку збивають лише одні білки, а після того, як утворилася піна, починають додавати цукор (по столовій ложці).
У такий спосіб навіть за допомогою віночка можна отримати ідеально збиті білки за мінімальну кількість часу. Коли білкова маса перетвориться на густу стоячу піну, починають додавати по черзі жовтки (не перестаючи збивати). Потім акуратно, частинами, кладуть борошно. Тісто готове, воно має вийти за консистенцією схожою на густий крем.
Є два способи приготування шарлотки: лінива, в якій яблука кладуть прямо в тісто, і звичайна - вистилають яблуками дно форми, потім виливають тісто. Треба сказати, що обидва способи досить хороші, шарлотка виходить на славу. Випікати такий пиріг найкраще у формі для кексу, її необхідно змастити шматочком олії (вершкового) та присипати борошном. Духовку розігріти до температури 180 градусів, печеться шарлотка приблизно 30-40 хвилин.
Визначити, чи готовий пиріг чи ні, досить просто. По-перше, це можна зробити за ароматом готового тіста, який неможливо сплутати ні з чим. Ну і, звичайно, треба проткнути середину шарлотки зубочисткою - кінчик повинен вийти сухим. Дістають пиріг із форми лише після того, як він повністю охолоне. За бажанням можна посипати його корицею, змішаною із цукровою пудрою. Саме ця пряність чудово поєднується з яблуками.
Повернутись до змісту
Лінивий пиріг з яблучною начинкою
Знадобиться:
- 4-5 яблук (середнього розміру),
- 250 г цукру (1 склянка),
- 250 г борошна (1 склянка),
- 3 яйця,
- 2-3 столові ложки сметани (вершків),
- сода,
- кориці.
Яблука вимити, просушити, очистити від шкірки, нарізати часточками, побризкати соком лимона (щоб вони не потемніли). Тепер потрібно приготувати тісто, найкраще це зробити у скляній чи емальованій мисці. Спочатку кладуть яйця, додають до них цукор і невелику дрібку соди, все збивають за допомогою міксера чи віночка. Цукор повинен розчинитись повністю. Далі за рецептом кладуть сметану, додають борошно (просіяне через дрібне сито) і знову все збивають. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
Форму для випічки змастити олією (вершковим), посипати манною крупою або панірувальними сухарями. Яблуками викласти дно форми по колу, починаючи від середини і поступово доходячи до країв, посипати їх корицею, вилити тісто. Духовку увімкнути, розігріти до температури 180 градусів. Випікається лінивий пиріг з яблуками приблизно півгодини. Визначають готовність так само, як описано вище.
Після того як яблучний пиріг випікається, його виймають із духовки, дають повністю охолонути. Потім накривають форму зверху великою тарілкою або блюдом і перевертають, посипають цукровою пудрою. Лінивим пирогом з яблуками, приготованим за цим рецептом, можна прикрасити навіть святковий стіл.
Повернутись до змісту
Швидкий пиріг з манною крупою та яблуками
Знадобиться:
- 5-6 яблук (середнього розміру),
- 250 г борошна (1 склянка),
- 250 г цукру (1 склянка),
- 250 г манної крупи (1 склянка),
- половина пакетика розпушувача для тесту,
- кориця,
- 1 лимон,
- 100 г олії (вершкового).
Рецептом цього пирога можна здивувати навіть знаючих кулінарів. Готується він дуже цікаво та швидко. Спочатку потрібно вимити яблука, позбавити їх шкірки, потім натерти за допомогою великої тертки. Полити яблучну стружку соком лимона, додати корицю та лимонну цедру, добре перемішати, розділити начинку на дві частини.
Далі, слідуючи рецепту, просіяти борошно, змішати його з манною крупою, розпушувачем для тіста і цукром, все добре перемішати. Тісто потрібно поділити на три частини. Взяти деко з високими бортиками, вимостити його пергаментним папером або змастити шматочком вершкового масла|мастила| і присипати мукою|борошном|. Тепер починається найцікавіше: на лист насипається одна частина тіста (сухої суміші), потім кладеться шар начинки з яблук. Далі знову суха суміш (друга частина) і знову яблука. Верхній шар складається з сухого тіста, на яке кладуться невеликі шматочки олії (вершкового), воно має бути рівномірно розподілене по всьому деку.
Духовку потрібно розігріти до температури 180 градусів, поставити лінивий пиріг з яблуками випікатися приблизно на 40-50 хвилин. Коли пиріг випечеться, вийняти його з духовки, обов'язково дати охолонути, після чого нарізати пиріг на шматочки квадратної або прямокутної форми. Якщо почати різати пиріг гарячим, то може здатися, що він сирий і не пропекся, треба дати йому час “прийти до тями”.
Повернутись до змісту
Лінивий пиріг з листкового тіста та яблук
Знадобиться:
- 4-5 яблук,
- 200 г (1 пачка) вершкового масла,
- 2 склянки борошна,
- 1 яйце,
- 1 ложка (їдальня) оцту,
- вода холодна).
Для заливання:
- 200 г сметани,
- 100 г цукру,
- 2 ложки крохмалю (їдальні),
- 3 яйця,
- 1 пакетик ванільного цукру.
Пиріг за цим рецептом цілком можна спекти з вже готового магазинного листкового тіста, але набагато смачніше та цікавіше приготувати його самостійно. Тим більше, що це зовсім не складно, якщо, звичайно, знати деякі нюанси. Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, і коли воно досить затвердіє, натерти його на тертці. Туди ж просіяти борошно, перетерти все в крихту, потім покласти яйце, влити трохи води (обов'язково холодної), додати оцет (він надасть еластичність тесту).
Добре вимісити тісто, воно має вийти досить пружним і водночас еластичним. Загорнути листкове тісто у фольгу або плівку, покласти на півгодини в морозилку. Потім дістати тісто, розкотити, згорнути конвертом, знову розкотити. Цю процедуру слід зробити кілька разів. Потім нарізати тонко розкочене тісто на смужки завширшки близько 5-7 см і довжиною на всю ширину форми (краще взяти прямокутну з високими бортами).
Яблука вимити, протерти кухонним рушником, вийняти серцевину, нарізати на часточки. Для цього рецепту шкірку чистити необов'язково. Заливання в даному пирізі має велике значення. Для її приготування розбити яйця в скляну миску, збити з цукром, додати сметану, крохмаль і ванілін. Взяти прямокутну форму, змастити її вершковим маслом, посипати борошном. Викласти дно форми смужками листкового тіста, потім укласти рядами шар яблук, посипати цукром, накрити смужками тіста. Знову яблучний шар і так до кінця. Верхній шар має бути з тіста. Вилити заливку на пиріг, вона повинна займати більшу частину форми (майже до країв).
Духовку розігріти до температури 190 градусів, поставити пиріг із яблуками випікатися. Коли тісто достатньо підрум'яниться, вийняти з духовки, дати охолонути. Перекласти пиріг на блюдо, порізати його на шматочки, подавати до столу, посипавши зверху цукровою пудрою. У листкових пирігах, як правило, мало цукру, тому для любителів солодкого можна збільшити його кількість у заливці.
Повернутись до змісту
Ледачий сирний пиріг з яблуками
Знадобиться:
- 4-5 яблук (середньої величини),
- родзинки,
- 500 г сиру,
- 200 г олії (вершкового),
- 200 г цукру,
- борошно (скільки "візьме" тісто, близько 2 склянок),
- сода.
Яблука почистити, нарізати їх часточками, побризкати соком лимона. Родзинки вимити, залити хвилин на 10-15 окропом, після чого відкинути його на сито і просушити на паперовому рушнику. Додати в родзинки столову ложку борошна, це потрібно для кращого зчеплення з тестом. Сир для цього рецепту найкраще взяти домашній, але якщо такого не виявилося, можна цілком обійтися і магазинним. Вершкове масло|мастило| розтопити на вогні, додати|добавляти| в нього цукор, потім сир і соду, добре все перемішати. Додати яблука та родзинки. Потроху додавати борошно, так як воно може бути з різною клейковиною, потрібно дивитися, скільки "візьме" тісто. Воно за консистенцією має вийти не надто густим і не дуже рідким.
Форму для випічки змастити маслом (вершковим), потім посипати борошном, перекласти тісто. Духовку поставити на температуру 180 градусів, випікати приблизно 30-40 хвилин. Готовий сирний пиріг з яблуками покривають глазур'ю лимонною, для приготування якої потрібно змішати столову ложку соку лимона і півсклянки цукрової пудри. Покривати пиріг глазур'ю потрібно, коли він гарячий, то помадка краще схопиться з поверхнею. Виймають його з форми після повного остигання.
Повернутись до змісту
Ледачий яблучний пиріг із пісочного тіста
Знадобиться:
- 5-6 яблук (середнього розміру),
- 2-3 ложки столових цукру (для начинки),
- 200 г вершкового масла,
- 1.5 склянки борошна.
Спочатку потрібно приготувати піщану крихту. Вершкове масло потрібно попередньо покласти в морозилку, потім натерти на крупній тертці. Борошно просіяти на олію через дрібне сито, перетерти до утворення крихти. Це буде тісто. Миску з піщаною крихтою накрити плівкою (харчовою) або фольгою, поставити на півгодини в холодильник. Яблука очистити від шкірки, нарізати на часточки, побризкати лимонним соком. Круглу форму для випічки змастити вершковим маслом, посипати борошном, висипати шар пісочної крихти (приблизно 1 см). Духовку розігріти до 160 градусів, поставити в неї форму з крихіткою на 7 хвилин.
Якщо цього не зробити, то тісто у пирога вийде в'язким. Вийняти форму з духовки, покласти шар яблук, посипати цукром і корицею (за бажанням). Зверху насипати шар крихти. Температуру підняти до 170 градусів, поставити пиріг випікатися приблизно на 35 хвилин. Готовий пиріг нарізають на шматочки прямо у формі, інакше може розсипатися. До пиріг з яблуками дуже смачно подавати сметану.
Повернутись до змісту
Ледачий яблучний пиріг на кефірі
Знадобиться:
- 250 г кефіру,
- 3 яйця,
- 250 г борошна,
- сода (гашена оцтом),
- 4 яблука (не дуже великих),
- 200 г цукру,
- лимон.
Яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину, нарізати на часточки середнього розміру, побризкати соком лимона. У миску покласти яйця та цукор, збити все за допомогою міксера, поки маса не побіліє і не збільшиться у кілька разів. Потім влити кефір, додати соду, гашену оцтом, покласти цедру лимона. Борошно просіяти через сито прямо в миску з|із| тестом, акуратно перемішати. За консистенцією тісто має вийти не надто рідким і не дуже густим. Форму для кексу змастити олією (вершковим), присипати її борошном.
Яблука викласти на дно форми, залити тестом. Духовку розігріти до температури 180 градусів, випікається пиріг яблучний на кефірі в районі 40-50 хвилин. Готовий пиріг вийняти з|із| духовки, дати йому повністю охолонути. Потім накрити форму стравою або тарілкою, перевернути, зняти форму. Присипати пиріг зверху|згори| цукровою пудрою. Подавати до столу або зі сметаною, або зі збитими вершками.
2016-07-17T10:00:05+00:00 adminвипічка випічкаЛедачий пиріг з яблуками Лінивий пиріг з яблучною начинкою Швидкий пиріг з манною крупою і яблуками Лінивий пиріг з листкового тіста і яблук Ледачий сирний пиріг з яблуками Лідачий яблучний пиріг з пісочного тіста , такий же, як готує бабуся - що може бути смачніше! Тим більше, що приготувати...
[email protected] Administrator Застілля-онлайнПовідомлення «СОЛОДКА ВИПІЧКА.»
Добридень! Ці майстер-класи моя авторська робота. Я розумію, що ви взяли їх в іншому щоденнику. Але автор того щоденника Зухвалим нечесним чином не побоюся цього слова вкрав їх з мого щоденника на мейлі. У мене до вас прохання вказати автора - Власова Марина(aniramina - musechka), в дужках мої ніки
Рецепт дуже гідний з тих, що хочеться робити. Тому цитую, але вставляю слова автора. Нехай Бог розсудить.
Пропоную вашій увазі дуже простий та легкий у приготуванні яблучний пиріг. Ідеальний варіант для тих, хто не товаришує з тестом та випічкою:-)))
Нам потрібно:
130 г борошна
180г манки
200г цукру (це якщо яблука кислі, інакше цукру половина - 100г)
200г вершкового масла або маргарину (розтопити на пару)
1. Змішати сухі інгредієнти в мисці додавши до них 1 ч.л. розпушувача.
2. Розділити на три рівні частини.
3. Змажемо форму олією. Висипаємо рівномірно розподіляючи 1 частину сухої суміші.
4. Яблука очистимо і натріть на великій тертці. Також розділимо на 3 частини. Викладемо одну частину на суху суміш.
4. Чергуючи суху суміш і яблука викладемо всі шари у форму.
5.Останній шар – яблука. Зверху рівномірно виллємо розтоплену олію. Випікаємо в розігрітій духовці при 200С – 60 хвилин. Примітка: Оскільки духовки у всіх різні, за хвилин 15 - 20 загляньте в духовку, і якщо бачите, що верх у вас горить, накрийте його фольгою або мокрим пекарським папером. А за 5 хвилин до закінчення випічки зніміть.
Можна останній шар зробити таким. Тільки в цьому випадку масло потрібно вилити перед тим, як викласти пластини.
В результаті - ласий шматочок пирога:-)
ЯБЛУЧНИЙ ТАТЕН.
Яблучний татен, він же Tarte Tatin, був винайдений двома милими старенькими на прізвище Татен у далекій французькій провінції Нормандія багато років тому. Ці два божі кульбаби тримали корчму для місцевих роботяг, які незмінно зазирали до них на смачні домашні обіди. Бабусі були знамениті своїми традиційними яблучними пирогами, поки одна з них одного разу не припустилася фатальної помилки, чим і змінила назавжди хід свого спокійного, розміреного сільського життя.
Одного чудового осіннього дня, в самий розпал збирання яблучного врожаю, одна із сестер Татен, задумавшись про вічне, укладала яблука в сковорідку для випікання пирогів. І тільки перед тим, як поставити сковороду з пирогом у піч, вона з жахом помітила, що забула викласти дно посуду тістом. Її сестра славилася своїм поганим характером та важкою рукою. Необачно озирнувшись на всі боки, старенька швиденько накрила всі пироги тістом і заштовхала в дальній кут пічки, від гріха подалі - може пронесе!
За півгодини пироги були готові – тісто піднялося, зарум'янилося. Але що ж там із яблуками? Допитлива мадемуазель Татен перевернула один із пирогів на тарілку. Яка краса! Яблука стали бурштинового кольору, напівпрозорі, ароматні та ніжні. І хрумке листкове тісто найкраще підкреслювало їх вишуканий смак.
Саме так, і ніяк інакше, старенькі Татен увійшли до світової історії, залишивши після себе смачний слід знаменитого французького яблучного пирога.
Пропоную і вам поринути в кулінарну історію і зробити пиріг - татін за старовинним французьким рецептом.
7-8 кисло-солодких яблук твердого сорту
½ палички ванілі
100 г цукрового піску
50 г вершкового масла
300-350 г листкового тіста
Сковорідка з товстим дном та знімною ручкою (віддаючи данину французької традиції)
1. Дно сковорідки рясно змастити олією (50 г) і посипати цукром (100 г). Ваніль розрізати вздовж за допомогою маленького ножа витягти насіння, як показано на фото. Насіння розподілити по дну сковорідки, стручок ванілі покласти туди.
2.Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину та порізати на 6 частин. Викласти дно сковорідки яблуками, як показано на фото. Яблука потрібно укладати попками вниз - огризком догори, дуже щільно один до одного і практично вертикально.
3.Розкачати листкове тісто завтовшки 3 мм і вирізати з нього коло. Коло має бути більшим за діаметр сковорідки на кілька сантиметрів, щоб повністю накрити яблука. 
4.Коло з тіста покласти в холодильник на кілька хвилин, а потім накрити ним яблука і підіткнути краї тіста всередину сковорідки. 
5. Зробити акуратну дірочку в тесті посередині кола, ОБОВ'ЯЗКОВО!В іншому випадку верхня частина може в процесі випікання відвалитися.
6.Поставити сковорідку на плиту на сильний вогонь, хвилин на 10. Яблука дадуть сік і розчинять цукор з олією. Як тільки сік загусне (це можна розпізнати за кількістю бульбашок з боків сковорідки - їх стане набагато менше) - сковорідку потрібно поставити в духовку, розігріту до 200 C, на 20 - 25 хвилин.
Не забудьте зняти із сковорідки ручку!
7.В духовці тісто підніметься, а яблука карамелізуються. Потрібно підстелити під сковорідку фольгу, якщо відбудеться витікання яблучного соку.
8.Готовий татен вийняти з духовки та остудити на решітці хвилин 10.
Найвідповідальніший момент! На сковорідку покласти тарілку дном догори, і, підтримуючи дно сковорідки рушником, щоб не обпектися, легким рухом руки перевернути чудовий татін яблуками вгору. Сковорідку та тарілку краще щільно притискати один до одного під час цієї процедури, інакше ваш твір кулінарного мистецтва впаде на підлогу яблуками вниз.
Татін прекрасний як у гарячому, так і в холодному вигляді, а особливо гарний з ванільним морозивом!
автор рецепту Власова
Яблучний пиріг – найпопулярніший десерт. Але не всі мають час і бажання довго возитися з тестом, щоб приготувати домашню випічку. Легко і просто можна приготувати лінивий пиріг з яблуками. Така страва готується максимально швидко та не потребує особливих кулінарних навичок. Тому це прекрасний варіант для кулінарів-початківців.
Щоб приготувати пиріг яблучний, можна піти двома шляхами – купити готове тісто або використовувати швидкий рецепт приготування. Зараз можна купити різні варіанти тесту - листкове, дріжджове, здобне. Потрібно буде лише розморозити напівфабрикат, розкотити його, покласти начинку та сформувати пиріг.
Але якщо ви не любите готові продукти з магазину, можна приготувати деякі види тесту буквально за 15 хвилин. Це може бути бісквітне та пісочне тісто, пиріг на сирному або кефірному тісті.Щоб полегшити роботу, для замісу варто використовувати міксер.
До речі, лінивий яблучний пиріг може бути не тільки десертним, а й закусочним. Наведемо кілька варіантів випікання з яблуками.
Лінива яблучна шарлотка
Це дуже простий варіант пирога, якщо в будинку є міксер, то приготування тіста піде не більше 10 хвилин. На начинку ви витратите ще 5 хвилин. А потім потрібно буде лише дочекатися закінчення випічки пирога в духовці, і можна буде насолоджуватися ароматним десертом.
Нам потрібно всього чотири інгредієнти:
- яблука -2-3 жарти;
- 3 великі яйця (якщо є тільки дрібні, то краще взяти 4);
- по склянці цукрового піску та борошна.
Починаємо приготування з включення духовки, встановлюємо терморегулятор на позначку 170 градусів. Форму, в якій пектимемо, змащуємо і присипаємо манкою. Ще краще вирізати з пергаментного паперу кружок по діаметру посуду, і постелити його на дно, змастивши олією.
Почистимо яблука, наріжемо їх часточками і викладемо у форму шаром. Тепер можна починати готувати бісквіт. Для цього вбиваємо в миску яйця, не поділяючи їх на білки і жовтки (адже у нас лінивий варіант пирога, тому все максимально просто), всипаємо цукор і збиваємо міксером хвилин 5 до утворення світлої легкої маси.
Потім просіюємо муку прямо на яєчно-цукровий крем і акуратно перемішуємо ложкою. Виливаємо приготовлену масу поверх яблук і ставимо форму в розігріту духовку. Печемо близько 40 хвилин. Верх повинен зарум'янитися, а готовність усередині можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо проткнути пиріг і витягти зубочистку, то на її поверхні не повинно бути слідів сирого тіста.
Дати десерту охолонути і викласти з|із| форми на блюдо. Можна присипати цукровою пудрою.
За бажання, можна зробити смак цієї випічки багатшою. Для цього слід використовувати спеції – корицю, ванілін, цедру цитрусових. Ароматичні добавки додають у тісто разом із борошном або посипають яблука.
Читайте також: Швидкий пиріг з яблуками - 13 рецептів нашвидкуруч
Простий пиріг на кефірі
Швидко та просто готується пиріг із тестом на кефірі.
Для його випікання нам знадобиться:
- 250гр. борошна;
- 2 яйця;
- 1 склянка кефіру;
- 0,5 чайної ложечки соди;
- 50 гр. олії, підійде і рослинна, і вершкове, але вершкове потрібно попередньо розтопити;
- 200 гр. цукру;
- 4 яблука;
- за бажанням можна додати ізюм;
- половинки лимона.
Включаємо духовку, встановивши терморегулятор духовки на 180 градусів. Яблука очистити, нарізати кубиками, трохи збризкати соком лимона і перемішати. Якщо планується використовувати родзинки, то залити його окропом, дати постояти хвилин 10, потім воду злити, а родзинки викласти на паперовий рушник, щоб стекла вода. Змішати яблука та родзинки. Начинка готове.
Тепер зробимо тісто. Виливаємо в миску кефір, кладемо соду, розмішуємо. Залишаємо на 5 хвилин. Потім розбиваємо в кефір яйце, всипаємо цукор і збиваємо. Вливаємо олію, розмішуємо. Просіюємо в миску муку|борошно|, замішуємо напіврідке тісто.
У змащену форму виливаємо половину приготовленого тіста, поверх нього розподіляємо яблука із родзинками. Потім «укриваємо» начинку тестом, що залишився. Випікаємо близько 50 хвилин.
Порада! Цей пиріг можна пекти не тільки з кефіром, але і з будь-яким кисломолочним продуктом. Можна взяти йогурт, ряжанку, кисле молоко.
Яблучний пиріг із пісочного тіста
Класичне тісто пісочне готувати непросто, але ми приготуємо «полегшений» варіант. Ледачий пісочний пиріг виходить дуже розсипчастим і ніжним. Нарізати його на порції краще прямо у формі, тому що при виведенні цілого пирога він може розламатися.
Нам потрібно:
- 200 гр. якісного маргарину для випічки або вершкового масла;
- 1,5 склянки борошна;
- склянка цукру;
- 5-6 яблук.
Олію (маргарин) потрібно заздалегідь покласти в морозилку. Заморожений продукт натираємо на тертці.
Порада! Щоб легше було натерти масло|мастило|, періодично посипайте поверхню терки борошном.
Просіємо в миску з маслом борошно, швидко розітріть руками в крихту. Всипаємо цукор і перемішуємо. «Тісто» готове, його потрібно помістити на холод, щоб олія не розтанула, доки готуватиметься начинка.
Яблука очистимо і подрібнимо за допомогою тертки. Додамо до смаку цукор, можна використовувати корицю чи цедру.
Духовку розігріваємо до 160 градусів. У змащену олією посуд для випічки насипаємо шар пісочної крихти висотою не більше 1 см, ставимо форму в духовку на 7-8 хвилин. Цей прийом забезпечить наявність розсипчастого низу. Якщо не підпекти нижній шар, то весь пиріг вийде занадто вологим.
Вийнявши форму, розподіляємо по коржу частину начинки. Потім знову насипаємо крихту висотою 1 см. Кількість шарів залежить від розміру форми, але зверху обов'язково має бути крихта. Температуру у духовці піднімаємо до 180 і продовжуємо випікати близько 40 хвилин. До такого пирога рекомендується подати збиті вершки чи морозиво.
Сирна ніжність
Любителі сиру можуть використовувати цей продукт для приготування лінивого яблучного пирога.
Щоб спекти десерт із сиром, нам знадобиться:
- 5 яблук;
- 0,5 кг сиру, краще використовувати жирний продукт, але якщо ви стежите за вагою, вибирайте сир 0,6% жирності;
- 200 гр. олії;
- 1 склянка цукру;
- чайна ложка розпушувача;
- близько 2 склянок борошна.
Читайте також: Американський пиріг з яблуками - 5 рецептів
Очищені яблука наріжемо часточками. Масло розтопимо в мікрохвильовій печі або на маленькому вогні, додамо до нього сир, розпушувач та цукор. Добре перемішаємо, додамо шматочки яблук. Ще раз перемішаємо і почнемо додавати муку.
Борошно слід вводити поступово, оскільки його залежить від вологості сиру. Тісто має вийти негустим, але й не надто рідким, приблизно як густа сметана.
Викладаємо тісто в змащений і посипаний борошном посуд для випікання. Випікаємо 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готовий теплий пиріг можна посипати тертим шоколадом. Розрізати десерт на порції потрібно прямо у формі після повного остигання.
Смітанник
Лінивий сметанний пиріг з яблуками – це справжня «паличка-виручалочка», якщо потрібно щось швидко приготувати до чаю.
Потрібно:
- 200 гр. сметани із жирністю 20%;
- 1 яйце;
- 150 гр. цукрового піску;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1 склянка борошна;
- щіпка ваніліну;
- 2-3 яблука.
Включаємо на розігрів духовку, встановивши температуру 180 градусів. Посуд для випічки (сковороду без пластикових деталей або форму) змащуємо олією, присипаємо манкою.
Яблука очищаємо, нарізаємо часточками, викладаємо на дно форми. Готуємо тісто на сметані: сметану, яйце, ванілін та цукор збиваємо міксером. Всипаємо борошно з розпушувачем, перемішаємо. Виливаємо приготовлену масу поверх яблук, розрівнюємо. Орієнтовний час випікання – 40 хвилин.
Листковий яблучний пиріг зі сметанним кремом
Цей десерт можна приготувати із покупного тесту, але ми зробимо основу самостійно. Використовуватиме швидкий рецепт приготування листкового тіста. Він відрізняється від класичного, зате не вимагає великих витрат праці та часу.
Нам знадобиться:
- 400 г холодного маргарину або масла вершкового (заздалегідь покладемо в холодильник);
Збиваємо в мисці яйце із сіллю та оцтом, вливаємо холодну воду. Поставимо цю суміш у холодильник.
Заморожене масло|мастило| натираємо на тертці, змішуємо з|із| мукою|борошном| до стану крихти. Зібрати крихту гіркою, зробити поглиблення та влити приготовлену суміш із яйця, води та оцту.
Вимісити тісто, воно має вийти пружним та еластичним. Загорнути тісто в пакет і покласти в морозильник на півгодини. Це тісто можна приготувати заздалегідь, воно чудово зберігається у морозильнику кілька тижнів.
Розкачати готове тісто, викласти у форму, сформувавши високі борти. Нарізати часточками яблука, викласти в «чашку» з тіста. Залити заливкою, яку приготуємо за 2 хвилини зі сметани, збитої із цукром, яйцем та крохмалем.
Випікати листковий пиріг із заливкою потрібно при 190 градусах близько 40 хвилин.
Яблучний пиріг у мультиварці
Нескладно готувати яблучні пироги у мультиварці. Скориставшись цим кухонним «гаджетом», з випіканням простого десерту впорається навіть школяр. Ось один із простих рецептів випічки.
Статті по темі
