Повітряні булочки для гамбургерів рецепт. Смачні булочки для гамбургера: рецепт як у McDonalds Hamburger. Булочки для гамбургерів із цільнозернового борошна

Спробуйте приготувати дуже смачні та ніжні булочки для гамбургерів – рецепт, як у МакДональдсі! Дивимося покрокові фото та детальні відео-інструкції.

8 шт.

1 год 50 хв

272 ккал

4.07/5 (14)

Сьогодні пропоную спекти ніжні, м'які, смачні булочки для бургерів, рецепт яких я дізналася від джерел, дуже близьких до достовірних. Простіше кажучи мені розповіла його подруга. Декілька років вона пропрацювала на підприємстві, яке випікає такі булочки для найвідомішого у світі фаст-фуду.

Моя дитина в захваті від усякого роду бургерів, і я вирішила, що куди корисніше і безпечніше готувати їхні будинки своїми руками. Таким чином, можна також виключити шкідливі поєднання гамбургерів зі смаженою картоплею, а подавати їх, наприклад, з овочевим салатом. Виходить чудово і йде на ура.

Читайте уважніше, і ви дізнаєтесь подробиці того, як спекти чудові булочки для гамбургерів.

Інгредієнти та підготовка

Кухонна техніка:

• глибока миска для замішування тіста;
• ковшик;
• Вінчик;
• сито для просіювання борошна;
• харчова плівка;

• пергаментний папір;
• два листи;
• невелика миска;
• духовка.

Складові:

Для тесту:

Для глазурування:

• столова ложка молока;
• яйце.

Для посипання:

• кунжут до смаку.

Рецепт булочок для гамбургерів, як у МакДональдсі, за кроками

Щоб приготувати правильне тісто для ніжних булочок, які якнайкраще підійдуть для гамбургерів, вам потрібно буде вийняти заздалегідь усі необхідні продукти з холодильника. Вони мають бути кімнатної температури. Якщо ви не встигли підготуватися і відразу приступили до приготування, не біда, зробіть це прямо зараз.

Тісто

1. Візьміть миску, в якій замішуватимете тісто, облийте гарячою водою, щоб вона стала теплою. Потім витріть насухо.
   
   
2. Витягніть з холодильника яйце і опустіть у теплу воду на пару хвилин, щоб воно нагрілося до кімнатної температури.
   
   
3. У ковшок налийте молоко і воду в рівних пропорціях (можна тільки воду) і нагрійте до температури тіла.
   
   
4. У теплу, суху миску налийте суміш молока з водою, додайте півсклянки борошна та столову ложку цукру.
   
   
5. Розмішайте віночком, щоб цукор розчинився і додайте пакетик сухих дріжджів (7 грам).
   
   
6. Акуратно перемішайте, накрийте кухонним рушником або кришкою та поставте в тепле місце на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
   
   
7. Коли на опарі підніметься дріжджова шапочка з бульбашками, можна продовжувати. Додайте в миску дві столові ложки цукру, столову ложку солі та яйце. Добре перемішайте.
   
8. Візьміть сито і просійте в миску борошно, щоб наситити тісто киснем і позбутися грудочок. Замішайте тісто ложкою.
   
   
9. Розтопіть вершкове (у мікрохвильовій печі або на плиті) масло і додайте в тісто.
   
10. Перемішайте і почніть тісто замішувати руками 2-3 хвилини. Хороше тісто не прилипатиме до рук, буде легким і пружним. Накрийте його кухонним рушником або кришкою та залиште тісто на 20 хвилин у теплому місці, щоб воно «підійшло».
    
    

Формування та випікання булочок

1. Дістаньте тісто з миски та викладіть на чистий стіл. Сформуйте пальчиками маленький прямокутник. Розділіть тісто на вісім рівних частин (якщо любите невеликі бургери, діліть на десять).
   
   
2. Розімніть кожен шматочок, покатайте його по столу та сформуйте рівні, красиві кульки. Накрийте кульки харчовою плівкою і залиште відпочити на десять хвилин.
   
   
3. Застеліть пергаментом листи. Заберіть плівку з кульок із тіста, знову розімніть кожен, потім надайте їм колишню ідеальну форму і викладіть на листи. Врахуйте, що булочки ще зростуть обсягом. Щоб вони зберегли свою круглу форму, викладайте по чотири булочки на кожне деко.
   
4. Накрийте їх харчовою плівкою і залиште приблизно на годину в теплій кухні. За цей час вони мають збільшитись у два-три рази.
   
   
5. Поставте духовку розігріватися до 180 °С.
6. В окремій мисці змішайте яйце зі столовою ложкою молока.
   
   
7. Добре розмішайте і намажте цією сумішшю булочки.
   
8. Зверху посипте кунжутом - це найкраща присипка для гамбургера.
   
   
9. Надішліть булочки випікатися в розігріту духовку на 15 хвилин. Як тільки верхівка стане золотаво-коричневою, вимкніть вогонь, злегка прочиніть дверцята. Залиште булочки в духовці ще на 3-5 хвилин, щоб добре пропеклись усередині.
   
   
10. Дістаньте лист з готовими рум'яними, ароматними булочками і накрийте їх тонким рушником. Нехай трохи подихають пором і охолонуть.
    
    

Сподіваюся, ви задоволені результатом. Якщо не збираєтеся використовувати булочки відразу, зберігайте їх у целофанових пакетах, щоб не затверділи.

Рецепт булочок для гамбургерів є цілком доступним для домашнього приготування. Бургер з ароматною хрусткою булочкою не залишить байдужим нікого. Такий продукт можна сміливо запропонувати навіть дітям, адже вони дуже люблять різний фаст-фуд.

Як зробити булочку для гамбургера?

Рецепт булочок для гамбургера в домашніх умовах не складний. Чітко дотримуючись рецепту та наведених рекомендацій, все обов'язково вийде. Такі булочки можна використовувати не тільки для бургерів, ними можна замінити покупний хліб.

1. Борошно обов'язково потрібно просіювати.
2. "Забивати" тісто борошном не можна. Щоб вироби вийшли повітряними, він повинен трохи липнути.
3. Вироби посипають не лише кунжутом, а й насінням льону та кмину.

Булочки для гамбургерів – рецепт як у Макдональдсі

Усі любителі фаст-фуду люблять Макдональдс та їхні бургери. У них використовуються настільки смачні булочки, що багато хто не раз намагався приготувати їхні будинки. Але виходило все не те. Булочки для гамбургерів, рецепт яких тут представлений, виходять такими ж смачними, як і у знаменитому Макдональдсі.

Складові:

• вода – 380 мл;
• цукор, олія – по 75 г;
• молоко – 100 мл;
• борошно - 6-7 склянок;
• дріжджі сухі – 20 г.

Приготування

1. Розчиняють дріжджі у теплій воді.
2. Молоко кип'ятять, вливають у миску, змішують із цукром, сіллю, олією та розмішують.
3. Коли маса трохи охолоне, вводять дріжджову суміш, борошно, замішують тісто, накривають і прибирають у тепло.
4. Коли тісто підійде, ділять його на кульки і викладають на деко.
5. Залишають їх на годину на вистоювання, а потім змащують молоком, посипають кунжутом і випікають булочки для гамбургерів, як у Макдональдсі до рум'яності.

Чорна булка для бургера – рецепт

Чорні бургери з'явилися нещодавно і відразу привернули увагу любителів фаст-фуду. Ще б пак, раніше такого ніхто не бачив. Всім цікаво, з чого готується це диво кулінарії. А насправді все просто – чорна булочка для гамбургера вдома може бути приготовлена ​​із додаванням активованого вугілля.

Складові:

• борошно - 250 г;
• дріжджі – 1 ч. ложка;
• вода – 125 мл;
• цукор – 40 г;
• сік яблучний – 50 мл;
• олія – 1 ст. ложки.
• активоване вугілля – 6 шт.;
• кунжут.

Приготування

1. У миску всипають муку.
2. Змішують теплу воду з цукром, дріжджами, щіпкою солі та вливають суміш у миску з борошном.
3. Порошок вугілля змішують із соком, додають у борошняну масу і перемішують.
4. На годину залишають у теплі підходити, а потім ділять на 4 частини.
5. Викладають заготовки на лист, змащують водою, посипають кунжутом і ще на 45 хвилин залишають.
6. За 190 градусів випікають булочки для гамбургерів 25 хвилин.

Картопляні булочки для гамбургерів

Коли залишилося вчорашнє картопляне пюре, їсти його вже не хочеться. А викидати теж шкода. У такому разі можна дати йому друге життя. Картопляна булочка для гамбургера - це прості в приготуванні ласощі. З мінімального набору продуктів виходить чудова основа для улюблених бутербродів.

Складові:

• картопляне пюре – 180 г;
• вода – 200 мл;
• борошно - 500 г;
• сухі дріжджі – 15 г;
• цукор – 25 г;
• сіль – 10 г;
• олія – 50 мл;
• яйця – 2 шт.

Приготування

1. Усі інгредієнти для тіста змішують та залишають для підйому.
2. Формують булочки, викладають їх на лист, накривають і ще 20 хвилин дають постояти, а потім випікають при 180 градусах до готовності.

Булочки з кунжутом для гамбургерів

Булочки для гамбургерів з кунжутом – рецепт простий та доступний для приготування в домашніх умовах. Вироби виходять рум'яними, ароматними, дуже м'якими, смачними та з хрусткою скоринкою. Вони чудово підходять для сніданку. Використовувати їх можна не тільки для бургерів, але і для будь-яких інших бутербродів.

Складові:

• борошно - 3,5 склянки;
• молоко – 60 мл;
• вода – 1 склянка;
• цукор – 60 г;
• сіль – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• олія – 50 г;
• сухі дріжджі – 20 г;
• кунжут – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Дріжджі розводять у теплій воді, додають 10 г цукру та залишають на 15 хвилин.
2. У миску вбивають яйце, вливають тепле молоко, опару, кладуть олію, цукор та борошно.
3. Замішують тісто, накривають і залишають на 2 години.
4. Тісто, що підійшло, ділять на 8 частин, формують кульки і викладають їх на деко, накривають і залишають для підйому.
5. для гамбургерів змащують яйцем, посипають насінням і випікають 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.

Булочки для гамбургерів без дріжджів

Навколо дріжджів точиться багато суперечок. Одні вважають, що це продукт корисний, інші кажуть, що він є абсолютно шкідливим. Тому багато хто віддає перевагу бездрожжевій випічці. Булочки для гамбургерів, рецепт яких не містить дріжджів, виходять м'якими завдяки додаванню розпушувача та йогурту.

Складові:

• борошно - 350 г;
• розпушувач – 20 г;
• йогурт – 300 мл;
• цукор – 20 г;
• сіль – 15 г;
• олія – 20 мл.

Приготування

1. Борошно змішують з розпушувачем, цукром та сіллю.
2. Йогурт змішують із олією, додають суху суміш і замішують тісто.
3. Ділять його на 10 частин і викладають на лист.
4. За 220 градусів випікають булки для бургерів без дріжджів 20 хвилин.

Булочки для гамбургерів із цільнозернового борошна

Здавна славиться своїми корисними властивостями. Їй віддають перевагу ті, хто перебуває на дієті та стежить за своєю вагою. Булочки для смачних гамбургерів, рецепт яких містить цільнозернове борошно - відмінне рішення для повноцінного та дуже корисного сніданку.

Складові:

• борошно пшеничне – 200 г;
• борошно цільнозернове - 150 г;
• вода тепла – 250 мл;
• свіжі дріжджі – 20 г;
• олія – 20 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• молоко – 30 мл;
• кунжут.

Приготування

1. Дріжджі розводять у теплій воді та на 15 хвилин залишають.
2. Додають решту компонентів, замішують тісто і на півтори години залишають підходити.
3. Потім формують цільнозернові булочки для гамбургерів, поміщають на лист і на 40 хвилин залишають, змащують молоком, посипають кунжутом і випікають при 200 градусах до рум'яності.

Булка бриоша для бургерів

Для гамбургерів, які звуться Бріош прийшли з Франції. Готують їх дещо незвичайним способом – тісто не ставлять у тепло підходити, а прибирають його у холодильник. Випікають вироби у формах, які холодне тісто треба поміщати швидко,щоб не встигло зігрітися в руках.

Складові:

• борошно - 380 г;
• молоко – 70 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 40 г;
• сіль – 10 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• олія – 100 г.

Приготування

1. У миску вбивають яйця, вливають молоко, кладуть дріжджі та цукор.
2. Вводять борошно, сіль, олію та замішують тісто.
3. Піддон змащують олією, поміщають тісто і розподіляють по дну.
4. Закривають плівкою та на добу прибирають у холод.
5. На лист поміщають пекарські кільця.
6. Дістають тісто, ділять його на 9 порцій і поміщають у кільця.
7. Накривають і залишають на 2 години.
8. Верх змащують яйцем із молоком і посипають кунжутом.
9. Випікають найсмачніші булочки для гамбургерів 15 хвилин при 180 градусах.

Житня булочка для гамбургера

Булочки для гамбургерів можна готувати не тільки з пшеничного борошна, але і з житнього. А ще краще використовувати суміш двох видів. виходять не тільки пишними та смачними, але й корисними завдяки вмісту висівок. За бажанням зверху їх можна притрусити кунжутом упереміж з кмином або іншим насінням.

Складові:

• житнє та пшеничне борошно – по 3 склянки;
• сухі дріжджі – 10 г;
• висівки житні та пшеничні – по 1 ст. ложці;
• олія – 50 г;
• сіль – 20 г;
• цукор – 70 г;
• кунжут.

Приготування

1. У ємність вливають 500 мл гарячої води, додають цукор, олію та розмішують.
2. Додають борошно пшеничне, сіль, дріжджі, висівки і перемішують.
3. Додають житнє борошно, вимішують і залишають підходити.
4. Ділять тісто на 16 частин, формують кульки, укладають на деко.
5. Через півгодини змащують водою, притрушують кунжутом і відправляють булочки для гамбургерів у духовку.
6. За 180 градусів випікають 25 хвилин.

Булочки для гамбургерів – рецепт у хлібопічці

Булочки для гамбургерів у хлібопічці готуються легко. Нічого не потрібно вимішувати руками. Потрібно лише помістити всі продукти у контейнер приладу та встановити відповідну програму. Коли тісто буде готове для подальшої роботи, пристрій сповістить про це сигналом. Після цього можна формувати заготівлі.

Знаєте, який кулінарний продукт воістину багатофункціональний? Вгадали? Звичайно, це булочки з кунжутом. Рецепт таких хлібобулочних виробів зможе вам стати в нагоді, якщо ви є шанувальником свіжої хрусткої випічки на сніданок. І навіть готові її їсти на обід, полудень та вечерю. До речі, і для різних видів бутербродів, а також як супровід до перших або других страв булочка з кунжутом теж буде гарна. Але основне її застосування, безумовно, гамбургер (ну чизбургер з чікенбургом на пару). Тож давайте спробуємо з вами приготувати.

Булочки з кунжутом: рецепт смачний, але який вибрати?

Звичайно ж, багато хто з нас просто впевнений, що несмачних пампушок з запалу, з жару не існує в природі. І всі представники цієї кулінарної родини варті уваги. Але все ж таки… Яка з рецептур вважається найкращою? Адже можна приготувати на основі дріжджового тесту, а можна використовувати бездрожжеве. До того ж існують деякі нюанси в інгредієнтах та їх пропорціях. Давайте розбиратися в тонкощах.

Для бургерів

Смачні булочки з кунжутом всім давно вже сподобалися як інгредієнт для гамбургерів, рецептура яких дісталася нам від США. Обов'язковими інгредієнтами для цієї страви фастфуду є різні соуси та приправи, м'ясні котлети та, безперечно, круглі хлібні вироби з кунжутом. Звичайно, тепер їх можна відшукати у продажу в кожному поважному хлібному відділі або супермаркеті, але ж, погодьтеся, набагато цікавіше зробити «хенд-мейд»: основу гамбургера своїми руками. самостійно? Для цього нам знадобляться: склянка молока, пара ложок цукру, тріска солі, пакетик сухих дріжджів, півтори склянки теплої води (або трохи більше: скільки тісто візьме), 50 г масла вершкового, трохи - рослинного, пакетик насіння кунжуту. Ну і, звичайно ж, борошно, яким потрібно взяти склянок шість.

Готуємо тісто

Випікаємо

Щоб кожна булочка з кунжутом мала рівний з «подружками» розмір, що з уже піднявся, збільшився в розмірах своїх тіста, сформуємо рівнозначні кульки. Приблизно виходить від 18 до 20 штучок. Викладаємо наші заготовки на духовку, посипану борошном (як варіант - змащений маслом). Залишаємо вільний простір так, щоб кожна майбутня булочка з кунжутом не стикалася з оточуючими її, оскільки дані хлібобулочні вироби мають схильність значно збільшуватися у розмірах при випіканні. Накриваємо заготовки серветками, відставляємо в теплі на годинку.

Далі змащуємо кулі з тіста молоком, що у нас залишилося, посипаємо кожну насінням кунжуту. Деко йде в розігріту до двохсот градусів духовку. Випікаємо в середньому від 15 до 20 хвилин. Буде видно, коли підрум'яняться, як слід, виймаємо з духовки. Трохи остудити випічку і можна споруджувати бургери.

Нетрадиційний рецепт: з медом та молоком

А ось до вашої уваги найсмачніша і не зовсім традиційна рецептура виробів із кунжутом: на молоці та меді. Сподіваємось, вона не залишить нікого байдужими. Для того, щоб приготувати такі булочки з кунжутом у духовці, нам знадобиться кілька додаткових інгредієнтів: один лимон разом із цедрою, півсклянки меду. Інші складові залишаються без жодних змін.

Готуємо просто!

Як охолодити готові хлібобулочні вироби, щоб приготувати гамбургери, наприклад, на дружній вечірці або пікніку? Це можна зробити на звичайній кухонній решітці. Потім їх злегка можна помазати вершковим маслом, якщо збираєтеся вживати як хліб до перших і других страв, і викласти на велику широку страву. А якщо ми їх будемо використовувати як основу для приготування відомих американських бутербродів, то ріжемо навпіл і начиняємо всім, що належить за рецептурою. Але це вже, як то кажуть, зовсім інша історія, героїня якої – булочка з кунжутом!

Булочки з кунжутом для гамбургерів в домашніх умовах.

За цим рецептом булочки для гамбургерів виходять як у Макдональдсі. Такі ж м'які, ніжні, а якщо натиснути на верхівку, вона швидко відновлює свою форму. Фастфуд – це шкідливо, але на щастя є компроміс! Раджу всім віддавати перевагу булочкам, приготованим у домашніх умовах. Вони не мають шкідливих добавок, ви бачите всі продукти, які використовуються, і контролюєте процес приготування. У цьому рецепті з фото пропонується зробити дріжджове тісто, а покриття булочок береться кунжут. А сам рецепт гамбургерів незабаром з'явиться тут.

Секрет м'якого дріжджового тесту – вдало підібрані пропорції інгредієнтів та правильна температура. Дріжджі – живі організми, які працюють у теплі. Зручно купувати пакетики сухих швидкодіючих дріжджів вагою 7 г, вони розраховані на 0,5 кг борошна. Можна замісити тісто без молока, тобто замінити його на рівну кількість теплої води. Але випічка на молоці має ніжніший смак та аромат. Готові булочки з кунжутом можна використовувати для гамбургерів, чизбургерів та інших домашніх фастфудів. І вони не йдуть у жодне порівняння з тими булочками, які продаються у хлібних магазинах. Та й навіщо купувати, якщо можна приготувати на тиждень уперед смачні та м'які булочки для гамбургерів у домашніх умовах. Вийде анітрохи не гірше, ніж у Макдональдсі, а навіть краще, бо все натуральне, зроблене своїми руками! А ще булочки можна зберігати в холодильнику загорнутими у харчову плівку близько тижня. Готувати пишні булочки покроково, до рецепту додаються фото для вашої зручності.

Складові:

для тесту:

• 120 мл молока;
• 120 мл води;
• 3 ст. цукру;
• 1 яйце;
• 7 г дріжджів;
• 450 г борошна + трохи для припилу;
• 1 ч. л. солі;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

для змащування та присипки:

• 1 яйце;
• 1 ст. молока;
• маленький пакетик кунжуту.

Рецепт булочок для гамбургерів у домашніх умовах

1. Змішуємо в мисці тепле молоко з водою та цукром. Миску рекомендується заздалегідь нагріти під струменем гарячої води. Воду з молоком теж можна трохи прогріти приблизно до 37 градусів, але не вище, щоб дріжджі не постраждали.

2. Додаємо яйце, перемішуємо. Його теж бажано заздалегідь дістати з холодильника та опустити у теплу воду на пару хвилин.

3. Всипаємо дріжджі. Важливо сипати їх у теплу рідину, у гарячій вони загинуть, а теплої можуть не піднятися.

4. Акуратно перемішуємо теплими руками: дріжджі швидше починають працювати від тепла і опара краще розмішається. Накриваємо ємність рушником або кришкою та ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин.

5. Опара піднялася, на поверхні з'явилася легка пінка. Тепер можна продовжувати.

6. Всипаємо борошно, бажано просіяне. Так тісто булочок буде повітрянішим.

7. Замішуємо ложкою, наприкінці додаємо сіль.

9. Масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і вливаємо в тісто.

10. Перемішуємо, тісто повинне відставати від стінок. Що краще ми його вимісимо, то менше дріжджового запаху залишиться. Залишаємо його підходити на 30-40 хвилин у теплому місці (на батареї, біля обігрівача або гарячої гарячої духовки). Накриваємо змоченим водою рушником, щоб тісто не завітрилося.

11. Тісто підійшло – воно збільшилося в 3-4 рази і у мене навіть прилипло до рушника. Тож посуд краще брати побільше.

12. Скачуємо тісто в кулю на присипаній борошном поверхні. Якщо він прилипає до поверхні, припиляємо її мукою|борошном|, поки|доки| тісто не вбере потрібну кількість борошна і не перестане прилипати. Але треба не забити його, щоб булочки вийшли повітряними, як у Макдональдсі. Присипайте борошном поступово та перевіряйте тісто на липкість. А якщо тісто ще сильно липне до рук – їх краще вимити і насухо витерти.

13. Сплющуємо кульку і розрізаємо її на 8 частин. Є й інший спосіб: просто скачати ковбаску та нарізати її на рівні частини (розмір – за бажанням, але врахуйте, що булочки ще збільшаться щонайменше в 2 рази).

14. Скачуємо маленькі кульки, злегка сплющуємо.

15. Формуємо булочки: сплющуємо, краї підвертаємо і підтискаємо знизу, щоб зверху було рівно, скочуємо кульки. Можна залишити булочки постояти 10 хвилин, потім знову розім'яти тісто.

16. Викладаємо булочки на пергамент на відстані щонайменше 5 см, щоб вони не злиплися між собою, адже дріжджі продовжують працювати, тісто збільшується. Краще викласти кульки у шаховому порядку або використати декілька форм. Даємо булкам відстоятися в теплому місці (потрібно близько години, щоб булочки збільшилися в 2-3 рази). Можна прикрити харчовою плівкою (просто прикрити, не затягувати, щоби тісто вільно набухало).

17. Якщо не накривати тісто, воно трохи завітриться зверху, і скоринку буде зручніше змащувати.

18. Останній штрих – покриття булочок. Щоб кунжут прилипнув до тесту, його потрібно змастити. Змішуємо яйце та молоко. Покриваємо булочки сумішшю за допомогою пензлика і присипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій на 180-190 градусів духовці 13-15 хвилин або поки булочки не стануть приємного золотистого відтінку. Деко краще поставити в середину шафи, щоб булочки пропеклися рівномірно. Можна залишити їх потомитися у вимкненій відкритий духовці ще на 5 хвилин на випадок, якщо вони не допеклися в середині. Виймаємо форму і накриваємо булочки рушником. Так у процесі остигання скоринка не затвердіє.

Кунжут – це насіння однойменної рослини, яке надзвичайно корисне і широко використовується в кулінарії. Насамперед, кунжут – це рекордсмен за вмістом кальцію серед продуктів. У 100 г неочищеного насіння міститься в середньому 975 мг кальцію (але в очищеному його менше в 10 разів). Крім цього макроелемента у складі кунжуту є речовини, що перешкоджають його засвоєнню (фітинова кислота). Для зниження їхнього змісту прийнято трохи прожарювати насіння на сковороді. Серед інших елементів у складі кунжуту слід відзначити гамма-токофероли (вітамін Е, потужний антиоксидант) та лігнани, які посилюють антиоксидантну дію, покращують ліпідний обмін в організмі.

М'які булочки, як у Макдональдсі, спіклися. Смачного!

Якщо ваші діти не визнають жодної іншої їжі крім фаст-фуду, не поспішайте їх звинувачувати. Будемо відверті - гамбургери дійсно дуже смачні, а шкідливим фаст-фуд вважається швидше через занадто жирної картоплі-фрі і солодкого газування. Але як зробити гамбургери такими, щоб їх не можна було відрізнити від їжі з Макдональдса або Бургер-Кінгс? Насправді, один із головних секретів у булочках. Вони особливі та їх не можна ніде купити, окрім як самим приготувати.

Булочки для гамбургерів - підготовка продуктів та посуду

Перевага таких булочок у тому, що їх можна використовувати не лише для бургерів, а й замінювати хліб із першими та іншими стравами, або навіть їсти з чаєм чи молоком. На відміну від звичайної випічки, такі булочки менш калорійні, оскільки майже не містять цукру. Але в жодному разі, не варто «налягати» на випічку, навіть якщо це булочки для гамбургерів – борошняне не корисне для фігури.

Тісто для таких булочок не повинно бути густим – це перший секрет правильної випічки. У той же час занадто рідке тісто не дозволить булочкам бути потрібної форми. Дотримуйтесь цих рецептів, і борошняні вироби у вас обов'язково вийдуть.

Рецепти булочок для гамбургерів:

Рецепт 1: Булочки для гамбургерів

Булочки можна робити як у воді, і на молоці чи кисломолочних продуктах. В даному рецепті ми використовуємо для приготування очищену або, що краще, мінеральну воду.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2.5 склянки
• Цукор 1 столова ложка
• Вода очищена 250 мл
• Дріжджі сухі ½ пачки (чайна ложка без гірки)
• Яйце куряче 1 штука
• Масло рослинне
• Кунжут
  Спосіб приготування:

1. Нагріємо на плиті трохи молока, максимум до сорока градусів.
2. Змішаємо половину борошно з дріжджами, цукром та сіллю. У цю суміш виливаємо молоко та починаємо перемішувати. На цьому етапі найкраще використовувати лопатку.
3. Поступово досипаємо в суміш борошно, що залишилося, і вимішуємо руками. Правильне тісто практично не прилипає до рук і здається легким.
4. Комочок тіста змащуємо олією і кладемо на годину в тепле місце.
5. Коли тісто підніметься, ліпимо з нього коржики майбутніх булочок.
6. Змащуємо деку олією та викладаємо на неї булочки. Ставимо деку в духовку на 10 хвилин, поставивши температуру 180 градусів.
7. Яйце збиваємо міксером із щіпкою солі.
8. Через 10 хвилин виймаємо булочки для гамбургерів (вони мали піднятися), змащуємо їх яйцем і посипаємо кожну кунжутом. Після цього відправляємо булочки ще на 15 хвилин у духовку.
9. Готові вироби потрібно зняти з деки, збризкати теплою водою і накрити рушником.

Рецепт 2: Булочки для гамбургерів

Приготовлені за цим рецептом булочки будуть білими зсередини, із золотистою і хрусткою скоринкою. Саме за цим рецептом готуються булочки для гамбургерів із Макдоналдса.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2,5 склянки
• Молоко 1 склянка (2,5% або 3,2%)
• Яйце куряче 1 штука
• Дріжджі сухі 1 чайна ложка без гірки (1/2 пакетика)
• Цукор 2 столові ложки
• Кунжут
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

1. Половину борошна змішуємо із сухими інгредієнтами – сіллю, цукром та дріжджами в глибокій мисці.
2. Молоко підігріваємо та виливаємо до борошна. Якщо молоко буде занадто гарячим, дріжджі не дадуть потрібного ефекту. Найоптимальніша температура – ​​35-40 градусів.
3. Вимішуйте тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Відкладіть його у тепле місце на 50-60 хвилин доходити.
4. З готового тіста сформуйте круглі булочки.
5. На деку, змащену|змазати| маслом|мастилом|, викладіть булочки, і відправте на 10 хвилин|мінути| запікатися при температурі в 180 градусів.
6. Яйце змішайте з щіпкою солі. Вийміть булочки з печі, змастіть яйцем і посипте кунжутом. Знову поставте їх у духову шафу, ще на 10 хвилин.

Рецепт 3: Булочки для гамбургерів (без дріжджів)

Чи можна приготувати булочки для бургерів без дріжджів? Безперечно! До таких коржів більше звикли в Америці, у нас же люблять пишну здобу на дріжджах. Але й такі булочки, якщо подати їх з біфштексом та соусом, ваші домашні гідно оцінять.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2,5 склянки
• Кефір 2.5% 300 мл
• Цукор 1 столова ложка
• Розпушувач для тесту 10 грам
• Яйце куряче 1 штука
• Масло рослинне
• Кунжут

Спосіб приготування:

1. Тісто для булочок без дріжджів готується дуже просто і швидко, а готова випічка буде вже через 25 хвилин після початку приготування. Важливо! Дотримуйтесь всіх пропорцій з даного рецепту. Для початку в глибокий посуд просійте борошно, додайте туди щіпку солі, цукор, розпушувач.
2. Змішайте кефір з білком від яйця (жовток поки що відкладете) і влийте цю масу в борошно. Перемішуйте руками, перетворюючи суміш на тісто.
3. З тіста виліпите круглі або овальні коржики.
4. На змащену олією дічку викладіть булочки і відправляйте їх на 10 хвилин у духову шафу при температурі 180 градусів.
5. Змішайте жовток із ложкою столової води та щіпкою цукру. Через 10 хвилин вийміть булочки, змастіть яєчною сумішшю, посипте кунжутом і знову відправте в духову шафу - на 8-12 хвилин.

Булочки для гамбургерів - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

1. Спробуйте використати замість звичайного борошна житнє борошно для булочок. Також вдалими будуть експерименти з додаванням у біле борошно гречаного борошна або висівок.
2. Не обов'язково посипати булочки для гамбургерів кунжутом. Щоб зробити випічку незвичайнішою, використовуйте насіння льону, мелену розторопшу або чорний кунжут.
3. Додайте в тісто насіння соняшника чи гарбуза.