Kvass จากขนมปังเก่าที่บ้าน ขนมปัง kvass กับใบลูกเกด kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์พร้อมยีสต์

Kvass เป็นเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมที่อยู่บนโต๊ะของคนทุกชนชั้นมาโดยตลอด เป็นที่รักและเมาของทั้งชาวนา ขุนนาง และกษัตริย์ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ - เครื่องดื่มอร่อยซึ่งช่วยดับกระหายและให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ ผู้คนยังอ้างและยังคงอ้างว่าเครื่องดื่มสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงและบรรเทาความเหนื่อยล้าได้

การทำ kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด แต่แตกต่างจากเครื่องดื่มบรรจุขวดหรือเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้าน kvass นี้มีรสชาติดีกว่าและน่าสนใจกว่ามากและดีต่อสุขภาพจริงๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีการเติมยีสต์และมีลูกเกดใบสะระแหน่ลูกเกดและส่วนผสมอื่น ๆ แต่ละสูตรแม้จะดูซับซ้อนแต่ก็ทำได้ง่ายและไม่ยุ่งยาก นอกจากนี้ ชุดส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ยังน้อยและเข้าถึงได้

kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ - ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจหลักการทั่วไปในการเตรียม

หลายคนมั่นใจว่า kvass นั้นดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้แน่ชัดว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อะไร ประกอบด้วยวิตามินและธาตุหลายชนิด - วิตามิน B, E, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดแลคติคและกรดอะมิโน

ย้อนกลับไปในสมัยก่อน kvass ถูกนำมาใช้ในการรักษาภาวะขาดวิตามิน เพิ่มประสิทธิภาพ และปรับปรุงอารมณ์ได้สำเร็จ

ในการทำ kvass แบบโฮมเมดคุณต้องซื้อขนมปังและยีสต์ดำข้าวไรย์หรือโบโรดิโน ขนมปังหั่นเป็นก้อน ขนาดเล็กจากนั้นจึงนำแครกเกอร์มาทำ นอกจากนี้ kvass ที่ทำจากแครกเกอร์มักประกอบด้วยน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุก นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส: น้ำผึ้งลูกเกดและแม้แต่มะรุมกับกระเทียม

สำหรับการแช่ให้ใช้เคลือบฟันหรือ เครื่องแก้วห้ามใช้อลูมิเนียมหรือพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด ขอแนะนำให้เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและวันหมดอายุ เครื่องดื่มโฮมเมดคือสามวัน

kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ที่ไม่มียีสต์

Sourdough สำหรับ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์ข้าวไรย์ 50 กรัม

น้ำต้มสุก 400 มล.

ช้อนชา น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มสองแก้ว น้ำธรรมดา, ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. เทน้ำลงไป โถลิตร.

3. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น

4. ใส่ของเหลวที่ได้ลงไป แครกเกอร์ข้าวไรย์.

5. ปิดคอขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

6. หลังจากครบระยะเวลาการหมักแล้ว สตาร์ทเตอร์ควรมีกลิ่นฉุนและมีสีขุ่น

7. ตอนนี้คุณสามารถก้าวไปสู่ขั้นตอนการเตรียม kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ได้อย่างปลอดภัย

Kvass จากแครกเกอร์จากสตาร์ทเตอร์ไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์ข้าวไรย์ 100 กรัม

0.5 ลิตร sourdough ปราศจากยีสต์(สูตรที่ 1);

น้ำต้มสุกหนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทสตาร์ทเตอร์เกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ลงในขวดขนาดสามลิตร

2. ใส่แครกเกอร์บด ตากแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง และน้ำตาล

3. เติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วที่ขอบ

4. ปิดฝาขวด ฝาครอบไนลอนวางภาชนะที่มี kvass แบบโฮมเมดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. เทสองในสามของเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่น เติมน้ำต้มสุกลงในขวดที่เหลือ

6. เพิ่มแครกเกอร์อีกสองสามชิ้นหากมีความหวานไม่เพียงพอ - น้ำตาล

7. ยืนยันอีกวันหนึ่ง

8. เมื่อเท kvass ลงในแก้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความขุ่นเพิ่มขึ้นจากด้านล่าง

kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์พร้อมยีสต์

วัตถุดิบ:

กิโลกรัม ขนมปังข้าวไรย์;

ยีสต์ 40 กรัม

น้ำสามลิตร

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปัง เป็นชิ้นเล็ก ๆวางบนถาดอบที่แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. วางแครกเกอร์ลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง แช่แครกเกอร์ไว้ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยอย่าลืมคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

3. เทยาลงในภาชนะที่เหมาะสมอย่างระมัดระวังและเติมน้ำในปริมาณเท่ากันต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง ระบายอีกครั้งลงในภาชนะเดียวกัน

4. สาโทที่ได้ควรมีอุณหภูมิ 20 องศา

5. เพิ่มน้ำตาลทรายและยีสต์ลงในสาโทโดยเจือจางด้วยสาโทเดียวกันก่อนหน้านี้

6. วางขวด kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

7. เท kvass ที่เตรียมไว้ลงในขวดหรือขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Kvass ทำจากแครกเกอร์และแป้งพร้อมสะระแหน่

วัตถุดิบ:

ขนมปังข้าวไรย์ 800 กรัม

น้ำห้าลิตร

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ยีสต์ 70 กรัม

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

ใบสะระแหน่เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์ลงในแก้วแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ คน.

2. ล้างสะระแหน่ เทน้ำเดือดลงไป และปล่อยให้มันชง

3. ตากขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในเตาอบให้แห้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ทำให้มวลเย็นลงถึงสามสิบองศา

4. ผสมแครกเกอร์เจือจางด้วยน้ำพร้อมกับของเหลวที่มีการแช่มิ้นต์และยีสต์

5. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่น้ำตาล คนจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด

7. เก็บ kvass จากเกล็ดขนมปังให้อุ่นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

kvass โฮมเมดจากแครกเกอร์ขนมปัง Borodino พร้อมลูกเกด

วัตถุดิบ:

ขนมปัง Borodino สองแผ่น (200 กรัม)

น้ำสามลิตร

ยีสต์ 15 กรัม

แป้งหนึ่งช้อนชา

ลูกเกดดำจำนวนหนึ่งกำมือใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขนมปัง Borodino เป็นก้อนแล้วตากให้แห้งจนกรุบกรอบเล็กน้อยในเตาอบบนถาดอบ

2. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง

3. ผสมยีสต์และแป้ง เทน้ำอุ่น 5 ช้อนโต๊ะลงบนส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

4. เทยีสต์ลงในสาโทแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้ง

6. เก็บ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์ให้อุ่นต่อไปอีก 3-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ต่อไปอีก 2-3 วัน

kvass แบบโฮมเมดที่ทรงพลังทำจากแครกเกอร์พร้อมมะรุมและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แครกเกอร์ข้าวไรย์ 800 กรัม

น้ำผึ้ง 100 กรัม

ลูกเกด 50 กรัม

100 กรัม มะรุมขูด;

ยีสต์ 25 กรัม

น้ำสี่ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ไรย์ พักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง แล้วกรองออก

2. เพิ่มยีสต์ลงในของเหลวที่เกิดขึ้นปิดภาชนะด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

3. เติมน้ำผึ้งเหลวและมะรุมสับลงในสาโท ผสมให้เข้ากัน

4. เท kvass ลงในขวด ใส่ลูกเกดลงในขวดแต่ละขวด

5. ใส่เครื่องดื่มก่อนเป็นเวลาสามชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นสามชั่วโมงในตู้เย็น

บีทรูท kvass จากแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

น้ำสองลิตร

หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม

ขนมปังดำ 80 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

กระเทียมกลีบหนึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

2. ใส่ส่วนผสมลงในโถขนาดสามลิตร

3. ใส่แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังดำ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลทรายป่น

4. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

5. หนึ่งวันก่อนจะพร้อม ให้เติม kvass บริสุทธิ์แต่ไม่บดลงในเครื่องดื่ม

6. วางเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

ข้าวไรย์โฮมเมดจากแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

ขนมปังข้าวไรย์ 600 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (20 กรัม)

น้ำตาลสองแก้ว

ใบลูกเกดดำ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนผ้าเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ

2. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมง

3. ล้างใบลูกเกดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวลงในแก้ว

4. กรองสาโทที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ ผสมแครกเกอร์ผสมกับยาต้มใบลูกเกด

5. ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

6. นำโฟมออกจาก kvass และความเครียดที่ตกลงไว้

7. เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

Apple kvass จากแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม

100 กรัม ลูกเกดแสง;

น้ำผึ้ง 100 กรัม

ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม

ใหญ่สอง แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว;

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในแก้วน้ำต้มสุกแล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด

2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็น 8 ชิ้น แล้วเอาแกนออก

3. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ลูกเกดที่คัดแยกและล้างแล้วลงไป เติมสินค้า น้ำเชื่อม.

4. วางสตาร์ทเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

5. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ตากในเตาอบแล้ววางบนถาดอบที่แห้ง

6. เมื่อแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้ว ให้บิดแครกเกอร์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องบด มันฝรั่งบด.

7. กรองสตาร์ทเตอร์ที่ตกลงไว้แล้วผสมส่วนผสมกับแครกเกอร์เกล็ด

8. เทส่วนผสมลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาด

9. เติมน้ำผึ้งเติมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงในขวดโดยให้ไม่ถึงขอบสุดประมาณสองถึงสามเซนติเมตร

10. ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน

11. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เท kvass ลงในภาชนะที่เหมาะสมอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ตะกอนและความขุ่นยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

คุณสามารถเติมตะกอนที่เหลือด้วยน้ำและเก็บ kvass แบบโฮมเมดไว้ได้ห้าวัน ไม่แนะนำให้ใช้สตาร์ทเตอร์เพิ่มเติม

เมื่อแครกเกอร์แห้งอย่าลืมคนให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ แครกเกอร์เผาไม่เพียงแต่จะทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มอันไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่ยังจะทำให้เสียไปด้วยกลิ่นขมและรสหืนที่น่ารังเกียจอีกด้วย

เมื่อคุณทิ้ง kvass เพื่อหมักอย่าปิดฝาภาชนะให้แน่น สินค้าต้องหายใจจึงแนะนำให้ใช้ผ้ากอซ

Kvass โดยเฉพาะโฮมเมดนั้นอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แต่ถึงแม้ทั้งหมดนั้น ลักษณะเชิงบวกเครื่องดื่มนี้ยังมีข้อห้ามบางประการ kvass โฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์ประกอบด้วย จำนวนเล็กน้อยปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 0.6 ถึง 2.6% ดังนั้นจึงห้ามใช้ในเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับดีสโทเนียพืชและหลอดเลือดผู้ป่วยความดันโลหิตสูงตลอดจนสตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์และผู้ขับขี่บนท้องถนนควรงดดื่มเครื่องดื่มนี้

สุขภาพแข็งแรง ดื่มกินให้อร่อย ชีวิตสดใส!

สูตร kvass แบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายและย้อนกลับไปหลายศตวรรษ Kvass อยู่ในเกือบทุกบ้านของบรรพบุรุษชาวสลาฟของเราเนื่องจากช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก

ในการทำ kvass แบบโฮมเมดคุณสามารถซื้อสมาธิสำเร็จรูปในร้านค้าหรือทำ kvass ด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นจนจบ ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มนั้นมาจากธรรมชาติ 100% และรสชาติของ kvass จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สูตร kvass แบบโฮมเมด

สูตรที่ 1 Kvass ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์ ในการเตรียมคุณจะต้องมีขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน ยีสต์แห้ง 30 กรัม น้ำตาล 130 กรัม น้ำเล็กน้อย 3-4 ลิตร

1. ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบความร้อนต่ำบนถาดอบประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นปิดเตาอบ แต่ทิ้งแครกเกอร์ไว้อีก 10 นาที

2. หลังจากนั้นให้เตรียมภาชนะแก้วสำหรับเตรียม kvass เทน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ เทแครกเกอร์ลงไปแล้วเทน้ำเดือด แต่อย่าให้ด้านบนสุด โรยด้านบน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เราเจือจางยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น (36-37 องศา) จนละลายหมด

3. เมื่อน้ำที่มีแครกเกอร์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิเดียวกัน ให้เติมสารละลายยีสต์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น

4. จากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซโดยทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเป็นตัวเริ่มต้น ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนละลายและเติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไป

5. เครื่องดื่มควรยืนในบ้านอีกครึ่งวัน จากนั้นเราก็บรรจุขวด kvass แบบโฮมเมดปิดแล้วปล่อยให้มันชงในตู้เย็นอีกวัน ครั้งต่อไปเติม 4 ช้อนโต๊ะแทนยีสต์ ล. บริเวณ

สูตรที่ 2 Kvass ทำจากข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีต ในการเตรียมคุณต้องมีน้ำ 8 ลิตร, ขนมปังข้าวไรย์ 1 ก้อน, 60 กรัม ยีสต์สด, 4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์ได้ครึ่งกิโลกรัมแทนยีสต์ แป้งที่ซื้อจากร้าน) 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเนื้อในยังนิ่มอยู่

2. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลและขนมปังแห้ง หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้วคุณต้องเติมยีสต์และทิ้งเครื่องดื่มไว้ อุณหภูมิห้องหมักไว้ 2-3 วัน

3. กรองเครื่องดื่มที่ผสมแล้วผ่านผ้าขาว ใส่น้ำตาลและขวด ควรเก็บ Kvass ไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 3 ขนมปัง kvassด้วยสะระแหน่ . ในการเตรียมคุณต้องใช้ 1 กิโลกรัม: แครกเกอร์ไรย์, น้ำ 8-10 ลิตร, น้ำตาล 200 กรัม, ยีสต์แห้ง 25 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม, ใบสะระแหน่

1. วางแครกเกอร์ข้าวไรย์ลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

2. หลังจากกรองแล้ว ให้ใส่ยีสต์, มิ้นต์, น้ำตาล แล้วปิดด้วยผ้ากอซ เครื่องดื่มควรหมักภายใน 5-6 ชั่วโมง

3. หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้นต้องกรองเครื่องดื่มอีกครั้งและบรรจุขวดโดยเติมลูกเกดเล็กน้อย ควรปิดผนึกขวดและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

สูตรที่ 4 kvass มะนาวน้ำผึ้ง ในการเตรียม kvass คุณจะต้องมีมะนาว 1 ลูก 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งลูกเกดหนึ่งกำมือน้ำ 2.5 ลิตร

1. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องบดเพื่อบีบน้ำผลไม้ทั้งหมดออก ส่วนประกอบทั้งหมดต้องใส่ในภาชนะขนาด 3 ลิตรและเติมน้ำต้มสุกจนเต็มขอบ

2. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็เทเครื่องดื่มลงในขวดเล็กแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ 5 kvass น้ำผึ้งกับลูกเกด สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องเตรียมน้ำ 5 ลิตร, ลูกเกดและน้ำผึ้ง 100 กรัม, ยีสต์ 5 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

1. ล้างลูกเกดใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำผึ้ง, ยีสต์, แป้งและผสมทุกอย่าง

2. เทน้ำต้มสุกธรรมดาที่เย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 18-20 องศา หลังจากกรองแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 6 Kvass "Petrovsky" จากแครกเกอร์ ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร, แครกเกอร์ 400 กรัม, น้ำผึ้ง 30 กรัม, มะรุม 50 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม

1. Rusks แห้งจากขนมปังดำต้องเทน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องถูผ่านตะแกรงเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป

2. ปล่อยให้เครื่องดื่มชงประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นเติมมะรุมขูดและน้ำผึ้งลงใน kvass คนให้เข้ากันและเทใส่ขวด

สูตรต่างๆสำหรับทำ kvass ที่บ้าน:

สูตรวิดีโอสำหรับ kvass แบบโฮมเมด: บีทรูท, มะนาว, ขนมปังไรย์, ขิง, ข้าวโอ๊ต, แป้งสาลีด้วยน้ำนมเบิร์ช แครนเบอร์รี่ และดิบ

เลือก สูตรที่ถูกต้อง kvass คลิกที่มุมซ้ายบนของวิดีโอบน “ เพลย์ลิสต์«.

kvass ขนมปังโฮมเมดอาจเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังทำให้อิ่มใจอีกด้วย ขนมปังดำชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน เครื่องดื่มสดชื่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่คนรัสเซียธรรมดาและคนชั้นสูง

คุณค่าของ kvass แบบโฮมเมด

kvass โฮมเมดที่ทำจากแครกเกอร์ขนมปังดำไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นเท่านั้น แม้แต่บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราก็ยังรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน เขาได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการรักษาอาการปวดท้องและขจัดอาการท้องผูก บรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ และฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากการเจ็บป่วยที่ยืดเยื้อ นักโภชนาการและแพทย์สมัยใหม่ยืนยันเรื่องนี้ เครื่องดื่มมีมากมาย สารอาหารและวิตามิน

ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตร kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำมีส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นสะระแหน่ viburnum หรือ น้ำเบิร์ชน้ำผึ้ง อบเชย หรือแม้แต่มะรุม kvass ขนมปังแท้ปรุงที่บ้านโดยไม่ต้องทุกชนิด สารเคมี, - วิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาการปวดหัวที่เกิดขึ้นหลังการดื่มหนัก

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถดื่มเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ได้ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเตรียม okroshka ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่รัก สำหรับจานนี้ เชฟผู้มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้ kvass สีดำจากนั้นรสชาติของมันจะอ่อนและผลที่ไม่พึงประสงค์ในรูปแบบ ความมึนเมาเล็กน้อยจะไม่มา อย่างไรก็ตามในบรรดาขนมปัง kvass หลายประเภทนั้นมีสิ่งที่เทียบเคียงได้กับเบียร์หลายประการเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าเด็ก ๆ ไม่ควรดื่ม kvass ที่เตรียมตามสูตรดังกล่าว แต่ผู้ใหญ่หลายคนอาจจะชอบมัน

ถึงเวลาที่จะดูวิธีทำ kvass จากขนมปังดำให้ละเอียดยิ่งขึ้น สิ่งแรกที่ควรพูดถึงคือการเลือกเครื่องครัว เครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ครั้งหนึ่งเคยเตรียมในถังไม้โดยเฉพาะ ไม้เนื้อแข็ง. บัดนี้ในศตวรรษนี้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยเมื่อพลาสติก โลหะ และแก้วครองราชย์ในครัว ภาชนะที่ดีที่สุดหากต้องการสร้างเครื่องดื่มแสนสดชื่น ให้ใช้ขวดแก้วที่มีปริมาตร 3 ลิตรขึ้นไป รวมถึงกระทะโลหะเคลือบฟัน ไม่ควรใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเด็ดขาด เช่นเดียวกับพลาสติกส่วนใหญ่ ความจริงก็คือพวกเขาสามารถปล่อยสารต่าง ๆ ออกมาเป็น kvass โดยเปลี่ยนลักษณะของมัน: รสชาติสีและกลิ่นเนื้อหา สารที่มีประโยชน์. ก่อนเตรียมเครื่องดื่มควรฆ่าเชื้อภาชนะหรือล้างโซดาให้สะอาดก่อน

เกือบทุกสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำมีคำแนะนำในการคลุมจานด้วยผ้า ผ้าดิบหรือผ้าเช็ดปากลินินเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ก่อนใช้งานจะต้องต้มในน้ำเค็มและทำให้แห้งโดยไม่ต้องล้างออก ในระหว่างการหมัก kvass ไม่แนะนำให้เคลื่อนย้ายเขย่าภาชนะหรือกวนเครื่องดื่มที่เตรียมไว้เนื่องจากกระบวนการหมักในนั้นอาจหยุดลงและจะกลายเป็นรสจืด

บางทีนี่อาจเป็นเคล็ดลับหลักในการทำ kvass จากขนมปังดำโดยไม่มีข้อผิดพลาด ต่อไปเราขอเสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองและสดชื่นซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

kvass คลาสสิคที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์

ตัวเลือกเครื่องดื่มนี้เป็นพื้นฐานสำหรับผู้อื่น สูตร kvass จากขนมปังดำเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนประกอบเหล่านี้ ดังนั้นในการเตรียมเครื่องดื่ม 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม และยีสต์ 20 กรัม ควรหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง Rusks เทลงในสามลิตร น้ำร้อนและคนเป็นระยะๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เป็นผลให้ได้สาโทประมาณ 3 ลิตรซึ่งเป็นพื้นฐานของ kvass ในการเตรียม kvass สีดำคลาสสิก ให้เติมน้ำตาลและยีสต์ที่เจือจางในการแช่ขนมปังชนิดเดียวกันจำนวนเล็กน้อยลงในสาโทที่เย็นลงถึง 20 องศา จากนั้นทิ้งภาชนะพร้อมเครื่องดื่มไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้

หลังจากเวลานี้ kvass จะถูกเทลงไปอย่างระมัดระวัง ขวดที่สะอาดปิดผนึกให้แน่นแล้วย้ายเข้าห้องเย็นได้ 2-3 วัน หลังจากนั้นถือว่าเครื่องดื่มพร้อมสำหรับการบริโภค

kvass โฮมเมดพร้อมลูกเกด

หลายสูตรสำหรับ kvass ที่ทำจากขนมปังดำเกี่ยวข้องกับการใช้ลูกเกด ในเวลาเดียวกัน ไม่สามารถล้างองุ่นแห้งก่อนเตรียมเครื่องดื่มได้ เนื่องจากสารที่อยู่บนพื้นผิวจำเป็นต่อการเริ่มต้นกระบวนการทางเคมีในเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ ด้วยเหตุนี้ kvass ที่ทำจากขนมปังดำกับลูกเกดจึงได้รสชาติใหม่ที่สดใส

พื้นฐานของเครื่องดื่มนี้คือ kvass ขนมปังคลาสสิกที่กล่าวถึงข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อบรรจุขวดเครื่องดื่มคุณต้องเติมลูกเกด 4-5 ลูกลงในแต่ละขวด kvass ที่เตรียมในลักษณะนี้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงปิดผนึกให้แน่นและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 วัน

โกลเด้นเควาส

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับ kvass จากขนมปังดำสูตรนี้มีวิธีการเตรียม kvass wort ซึ่งรวมถึงแครกเกอร์ข้าวไรย์ (1 กก.) น้ำ (5-6 ลิตร) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. แห้ง ยีสต์ของคนทำขนมปังและลูกเกดจำนวนหนึ่ง การเตรียมฐานสำหรับ kvass ประเภทนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า ลักษณะเฉพาะของมันคือมีการเติมลูกเกดลงในสาโทในเวลาเดียวกันกับน้ำตาลและยีสต์ครึ่งหนึ่ง เครื่องดื่มถูกแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยเติมน้ำตาลที่เหลือด้วย ต่อไปคุณควรเท kvass ลงในขวดสีเข้ม คุณต้องเพิ่มลูกเกด 2-3 ลูกในแต่ละลูกแล้วปิดผนึกให้แน่น Kvass ควรทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วันในที่เย็น

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

หากคุณต้องการทำ kvass จากขนมปังดำที่บ้านสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็ก ๆ คุณจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอนเพราะรับประกันว่าเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นในการเตรียมคุณจะต้องมีข้าวไรย์หรือขนมปังดำธรรมดาน้ำ 10 ลิตรและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ควรปิ้งขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น เปิดไฟจนกระทั่งมีเปลือกโลกปรากฏให้เห็นชัดเจน ถ้ามันไหม้เกรียมบ้างก็ไม่เป็นไร ต่อไปคุณต้องเติมน้ำต้มสุกเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดอบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน หลังจากนั้นสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดและแช่เย็นได้ kvass นี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อเย็น เหมาะสำหรับทำ okroshka

Kvass กับสะระแหน่

เครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ kvass แบบคลาสสิกโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเติมมิ้นต์หนึ่งแก้วลงในสาโท ซึ่งจะต้องใช้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่แห้งสำหรับสาโท 5 ลิตร ควรเทกรีนด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเทผลที่ได้ลงไป สาโทพร้อม. Kvass กับมิ้นต์นั้นแตกต่างกันมาก กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและให้ความสดชื่นแก่ร่างกาย เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะดื่มในวันที่อากาศร้อน ซึ่งเครื่องดื่มอื่นๆ ไม่สามารถดับกระหายของคุณได้

อีกเวอร์ชันหนึ่งของขนมปัง kvass พร้อมสะระแหน่เตรียมดังนี้: แป้งข้าวไรย์หนึ่งกำมือชงด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในขณะเดียวกันสาโทคลาสสิกก็เตรียมจากขนมปังดำปิ้งในเตาอบ ใน ฐานสำเร็จรูปเติมน้ำตาล (1 แก้วต่อสาโท 5 ลิตร) สะระแหน่สดและแป้งข้าวไรย์เริ่มต้น เครื่องดื่มจะผสมเข้าไปเพียงวันเดียวหลังจากนั้นก็สามารถบรรจุขวดและทำให้เย็นลงได้

ขนมปัง kvass กับเมล็ดป่าน

แม่บ้านคนใดควรรู้สูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับขนมปัง kvass ที่ทำจากขนมปังดำซึ่งรวมถึงกัญชา kvass พวกเขาจะช่วยกระจายรสชาติของน้ำอัดลม โฮมเมด. นอกจากนี้ kvass ที่มีเมล็ดป่านยังมีผลผ่อนคลายและสงบเงียบ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัมในการเตรียม เมล็ดป่าน, ฮอปโคน 300 กรัม, ยี่หร่า 150 กรัม, น้ำผึ้ง 700 กรัม 1300 กรัม และน้ำ 5 ลิตร ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นขนมปัง วางลงในกระทะที่มีน้ำและให้ความร้อนอย่างช้าๆ โดยไม่ต้องนำไปต้ม จากนั้นจึงเติมขนมปังลงในน้ำซุปและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หลังจากนั้น kvass จะถูกให้ความร้อนอีกครั้งถึง 40 องศาและบรรจุขวดทันที ดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วันหลังจากนั้นจึงดื่มได้

ขนมปัง kvass กับใบลูกเกด

kvass ลูกเกดโฮมเมดนั้นแตกต่าง กลิ่นหอมอันประณีตและ รสเผ็ด. ไม่ควรใช้เพื่อเตรียม okroshka - มันดีในตัวมันเอง ในการเตรียมมันคุณจะต้องใช้สาโท 4 ลิตรที่ทำจากแครกเกอร์ไรย์ 500 กรัมและน้ำตาล 200 กรัม ยีสต์ 40 กรัม และใบแบล็คเคอแรนท์ 7-10 ใบ เครื่องดื่มถูกผสมในอพาร์ทเมนต์ทั้งกลางวันและกลางคืนหลังจากนั้นจึงกรองลงในขวด คุณต้องใส่ความสนุกลงไปในแต่ละอัน วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ขนมปัง kvass กับต้นเบิร์ช

ต่างจากเครื่องดื่มรุ่นคลาสสิกตรงที่ใช้ต้นเบิร์ชแทนน้ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนขณะเตรียมสาโทเพราะจะทำให้สารที่เป็นประโยชน์ถูกทำลาย สิ่งนี้ดำเนินการในฤดูใบไม้ผลิเป็นหลัก เงินสำรองของ kvass จากมันเป็นสมบัติที่แท้จริง โดยปกติเครื่องดื่มดังกล่าวจะเสิร์ฟที่ ตารางเทศกาลโดยมอบให้กับผู้ป่วยหนักและสตรีในช่วงหลังคลอด รสชาติก็ไม่ค่อยต่างจาก. kvass แบบคลาสสิก. ก็สามารถนำไปปรุงใน รูปแบบที่แตกต่างกัน: ด้วยมิ้นต์, ลูกเกดและลูกเกด

ไม่ว่าคุณจะเตรียม kvas อะไรก็ตาม จำไว้ว่าคุณต้องทำด้วยจิตวิญญาณ เฉพาะในกรณีนี้เครื่องดื่มจะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง โปรดทราบว่าขนมปังโฮมเมดเกือบทุกประเภทมียีสต์และผ่านการหมัก ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ดื่มน้ำอัดลมก่อนขึ้นรถ Kvass ส่วนใหญ่จะไม่ส่งผลต่ออาการของคุณ แต่จะมีแอลกอฮอล์ในเลือดแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อยก็ตาม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมปังเบอร์รี่และบีท kvass บนแครกเกอร์ที่บ้าน: วิธีเตรียมข้าวไรย์แครกเกอร์มอลต์สำหรับ kvass และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพวกเขาอย่างเหมาะสม

2018-06-13 มาริน่า ดังโกะ

ระดับ
สูตรอาหาร

2486

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

9 กรัม

40 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass จากแครกเกอร์กับยีสต์

ประเภทของยีสต์ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อรสชาติของ kvass ตามเนื้อผ้าจะใช้ยีสต์สดหรือเรียกว่ายีสต์แอลกอฮอล์ แต่ในทางปฏิบัติความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มที่ทำด้วยยีสต์แห้งนั้นแทบจะมองไม่เห็น นอกจากนี้ kvass ประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยมิ้นต์หรือวิธีการอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากคุณวางแผนที่จะปรุง okroshka ด้วยจะเป็นการดีกว่าถ้าลดปริมาณน้ำตาลลงหนึ่งในสาม

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสามร้อยกรัม
• ห้าลิตร น้ำสะอาด;
• ยีสต์ผง - แอลกอฮอล์ห้ากรัมหรือ 20 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ kvass จากแครกเกอร์

แครกเกอร์แห้งอย่างรวดเร็วและไม่เสี่ยงต่อการไหม้ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณสองร้อยองศา เราเลือกขนมปังสำหรับ kvass ที่ไม่มี สารปรุงแต่งรสเช่นเมล็ดงาหรือลูกเกดพวกมันจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียเท่านั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางบนถาดอบ เราใส่กระทะย่างในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีคุณสามารถอบแครกเกอร์ได้นานขึ้นอีกเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ kvass เข้มขึ้นและมีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น

ต้มน้ำสะอาด 5 ลิตร เทลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วพักให้เย็น เราเตรียมขวดสามลิตรที่สะอาดสองสามขวดแล้วแบ่งน้ำระหว่างกัน นอกจากนี้เรายังใส่แครกเกอร์ที่แช่เย็นแล้วลงในขวดเท่าๆ กัน ปิดคอขวดโหลด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่นนานถึงสองวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรอง kvas และนำแครกเกอร์ออก เพิ่มยีสต์และน้ำตาลที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่กรองแล้วผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา Kvass จะหมักนานถึงสิบหกชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 25 องศา ควรทิ้งไว้ในที่มืด ถัดไป kvass จะถูกกรองอีกครั้งและทำให้หวานเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์ที่ไม่มียีสต์ในขวด

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ kvass ที่มียีสต์ และคุณไม่จำเป็นต้องมีปริมาณมากเสมอไป โปรดทราบ: ขนมปังที่แห้งแต่ยังไม่เปียกควรใช้พื้นที่ถึงหนึ่งในสามของปริมาตรขวดลิตร น้ำตาลตามที่ระบุไว้ด้านล่างจะถูกเพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณลดปริมาณ kvass นี้จะดีมากใน okroshka

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำสองเปลือกเล็ก ๆ
• ช้อนกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์กองหนึ่ง
• น้ำอุ่นสะอาดสองแก้ว

วิธีทำ kvass จากแครกเกอร์อย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมแป้งเปรี้ยว จะต้องทำให้ขนมปังแห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และสีน้ำตาลจนกรอบในเตาอบ หลังจากเทขนมปังลงในขวดลิตรแล้วให้เติมน้ำตาลลงไปแล้วเทน้ำลงไป คนให้เข้ากันและปิดฝา พักไว้ในที่อุ่น หลังจากผ่านไปสองสามวันส่วนผสมก็จะหมัก

เทลงไป สตาร์ทเตอร์สำเร็จรูปวี ขวดสามลิตรคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์ลงไปและเติมน้ำตาลเล็กน้อย ปรับความหวานได้ตามใจชอบ เติม น้ำเดือด,คลุมด้วยฝา วางในที่อบอุ่นและมืด

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เท kvas ลงไป ขวดพลาสติกค่อย ๆ แยกมันออกจากตะกอน เพิ่มลูกเกดลงในแต่ละภาชนะโดยปิดผนึกให้แน่น เมื่อขวดสัมผัสได้ยาก ให้นำไปแช่ในที่เย็นสักพัก

ตัวเลือกที่ 3: kvass บีทรูทแบบโฮมเมดพร้อมเกล็ดขนมปัง

แม้แต่ความงามของ kvass พันธุ์บีทรูทก็เพียงพอที่จะรวมอยู่ในคอลเลกชันสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับเครื่องดื่มนี้ นอกจากนี้ kvass ตามสูตรนี้ยังมีความคมชัดและความสมบูรณ์ของตัวเองซึ่งแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรขนมปังโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทครึ่งกิโลกรัม - ผักรากขนาดกลาง
• เปลือกข้าวไรย์หรือแครกเกอร์ห้าสิบกรัม
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• น้ำ - สามลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ล้างหัวบีทด้วยแปรง ลอกผิวที่หยาบออก แล้วละลายเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือสามนิ้วถึงคอ ใส่ขนมปังหั่นบาง ๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับ การหมักที่เหมาะสม Beet kvass ต้องการสถานที่ที่อบอุ่นและค่อนข้างมืดการห่อขวดด้วยผ้าสีอ่อนจะไม่เพียงพอ ขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกหลายครั้งต่อวัน ทันทีที่โฟมลดลงอย่างเห็นได้ชัดและจากนั้นการก่อตัวของมันจะหยุดลงอย่างสมบูรณ์ให้กรองและเท kvass ลงในขวด "แก้ไข" ด้วยลูกเกดแล้วพักให้เย็น

โดยใช้ บีทรูท kvassเป็นเครื่องดื่มเพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลมากขึ้น. หากต้องการใช้ในซุปเย็นควรใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

ตัวเลือกที่ 4: Rye kvass จากแครกเกอร์โฮมเมด

จำนวนแครกเกอร์จาก มวลที่ระบุผลิตภัณฑ์เกินกว่าสิ่งที่จำเป็นสำหรับสตาร์ทเตอร์ตัวเดียวอย่างมาก เพียงเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าโดยเก็บไว้ในภาชนะที่หลวมเสมอ โดยควรใส่ถุงผ้าใบไว้ มีความขัดแย้งมากมายเกี่ยวกับประเภทของมอลต์ ให้ลองทำขนมปังสำหรับแครกเกอร์ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง ทดลองใช้ ข้าวไรย์มอลต์ก็เป็นไปได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
• มอลต์ข้าวสาลีบด 160 กรัม
• น้ำตาล;
• น้ำหกแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

เทน้ำอุ่นลงในอ่างเคลือบฟันหรือพลาสติกที่มีปริมาตรเพียงพอ เพิ่มมอลต์และแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่เหนียวและเหลวมาก อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

โรย แป้งข้าวไรนวดแป้งบนโต๊ะแล้วแบ่งเป็นสี่โกโลบก แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ เตรียมขนมปัง วางลงบนถาดอบ อย่าลืมคลุมด้วยแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน อุณหภูมิสูงไม่เกินเจ็ดสิบองศา จากนั้นเพิ่มไฟเป็น 200 องศา แล้วอบจนสุก เร็ว ๆ นี้ ขนมปังข้าวไรย์เริ่มมีกลิ่นขนมปังไหม้เล็กน้อย ปิดไฟทันที และเปิดประตูเตาอบ

ขนมปังสำเร็จรูปจะต้องทำให้แห้ง วางลงบนกระดาษ นำออกไปที่ระเบียง หรือวางไว้ในร่าง หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ขนมปังก็จะพร้อมรับประทาน แบ่งพวกเขาออกจากกัน ชิ้นเล็ก ๆวางอีกครั้งบนถาดอบและวางในเตาอบที่ไฟร้อนปานกลาง ตากแครกเกอร์ให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม แล้วเก็บใส่ถุงผ้า

ในการเตรียม kvass ส่วนหนึ่ง ให้ต้มน้ำแปดลิตร หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่แครกเกอร์ประมาณสี่ร้อยกรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้แปดชั่วโมง จากนั้นกรอง kvass เติมยีสต์ผงหนึ่งช้อนโต๊ะละลายน้ำตาลแยกกันในอัตรา 25-30 กรัมสำหรับเครื่องดื่มแต่ละลิตรแล้วเทลงในมวลรวม หลังจากรอให้โฟมบางๆ ก่อตัวบนพื้นผิวแล้ว ให้เท kvass กรองจากตะกอนลงในขวดขนาด 2 ลิตร ปิดให้แน่นและเก็บในตู้เย็นได้สองวัน พร้อมแล้วคร๊าบเพิ่มความหวานได้ตามใจชอบ

ตัวเลือกที่ 5: ขนมปัง kvass จากแครกเกอร์กับน้ำผึ้ง

แม้แต่น้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยโดยที่ผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติก็สามารถเพิ่มกลิ่นอะโรมาติกที่ละเอียดอ่อนให้กับ kvass แบบโฮมเมดได้ ไม่แนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำผึ้งตามกฎแล้วจะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodino สองก้อนเล็ก ๆ - เพียง 800 กรัม
• ยีสต์ผงสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ร้อยกรัม
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• น้ำผึ้งสองช้อน

ทำอาหารอย่างไร

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแซนวิช วางบนไก่เนื้อ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิสูงมาก ขนมปังจะต้องปิ้งและไหม้เล็กน้อย ปล่อยให้แครกเกอร์เย็นและวางลงในกระทะขนาดใหญ่หรือถังเคลือบฟัน แยกกันเติมน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันและละลายน้ำผึ้ง เทยีสต์แห้งด้วยน้ำหวานแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในเกล็ดขนมปัง เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป จากนั้นเติมน้ำบริสุทธิ์อุ่นๆ แล้วปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ ในสถานที่ที่อบอุ่นมาก เช่น บนระเบียง สภาพอากาศร้อนวันหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียม kvass โดยเฉลี่ยแล้วคาดว่าจะใช้เวลานานเป็นสองเท่า

วางชิ้นขนมปังที่ลอยอยู่บนผิวไว้เพื่อเป็นการเริ่มต้น ส่วนถัดไปควาส กรองของเหลวด้วยชั้นผ้ากอซเทลงในพลาสติกหรือ ขวดแก้ว,เก็บในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้มันจะสุกและได้รับความคมชัดตามที่ต้องการ

ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์สำหรับ kvass ส่วนถัดไป เราใส่สตาร์ทเตอร์ที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ลงในถังเพิ่มแครกเกอร์สดจากนั้นดำเนินการต่อโดยเริ่มจากขั้นตอนที่สองโดยไม่รวมการเติมยีสต์ตามที่กล่าวไว้แล้ว

กระบวนการหมักมอลต์และเศษขนมปังทำให้เราได้เครื่องดื่มที่น่าทึ่งที่เรียกว่า "kvass" เป็นประเพณีในหมู่ชาวสลาฟ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็แพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมและนี่เป็นเพราะความสามารถพิเศษในการดับกระหายไม่เพียง แต่ยังหิวโหยด้วย
ใน Rus 'มักเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรหอมลงใน kvass ไม่มีวิธีใดที่จะดีไปกว่านี้ในการค้นหา น้ำอัดลม. มีการเตรียมสตูว์เย็นจำนวนมากบนพื้นฐานของมัน และเมื่อนานมาแล้ว kvass ที่แข็งแกร่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลักในงานแต่งงานและวันหยุด นี่คือที่มาของการแสดงออก: เมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์มาก ๆ พวกเขาพูดถึงเขาว่า - แป้งเปรี้ยว
kvass แบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าสิ่งใด ๆ เก็บเครื่องดื่ม. สม่ำเสมอ ยาสมัยใหม่ยืนยันว่าเขาสามารถฟื้นความแข็งแกร่งหลังจากเจ็บป่วยและรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย เครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์คุณสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ เลย
เมื่อก่อนเท่านั้น ถังไม้ตอนนี้คุณสามารถทำขนมปัง kvass ดีๆ ที่บ้านได้แล้ว ขวดแก้วหรือ กระทะเคลือบฟัน. พลาสติกและ เครื่องครัวอลูมิเนียมห้ามรับประทานเด็ดขาด อาจเปลี่ยนสี รสชาติได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดื่ม
เพื่อให้เป็นจริง kvass แสนอร่อยคุณจะต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์อย่างเหมาะสมโดยเริ่มการหมักด้วยความช่วยเหลือ มีความสามารถพิเศษในการหมัก ผลิตภัณฑ์ขนมปังและอย่าเปลี่ยนน้ำและน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ หากสตาร์ทเตอร์ของคุณไม่ถูกต้อง คุณเสี่ยงที่จะได้สตาร์ทเตอร์แบบธรรมดาแทน kvass น้ำหวานหรือบดเปรี้ยว
ลองมาดูสูตร kvass ที่ทำจากขนมปังที่บ้านกันดีกว่า

ลิ้มรสข้อมูลเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ – 250 กรัม;
• ยีสต์กด – 15 กรัม;
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาด 3x4 ซม. ห้ามใหญ่กว่านี้)


วางก้อนขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราต้องการแครกเกอร์ข้าวไรย์ ซึ่งเราจะได้โดยการดึงถาดอบออกมาภายใน 15 นาที


ทำความสะอาด โถสามลิตรเพิ่มน้ำตาล


วางแครกเกอร์ไว้ตรงนั้น


นำน้ำตามปริมาตรที่ต้องการไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมน้ำตาลและเกล็ดขนมปังทันที ทิ้งไว้ให้เย็น

ละลายยีสต์ส่วนหนึ่งในน้ำอุ่น 100 มล.


เมื่อส่วนผสมในขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทส่วนผสมยีสต์อุ่นๆ ลงไป ถึง kvass ในอนาคตหายใจเข้าแล้วคลุมด้วยผ้ากอซด้านบน เครื่องดื่มต้องใส่เป็นเวลา 36 ชั่วโมง


กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วเก็บตัวอย่าง

เครือข่ายทีเซอร์

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass ที่ปราศจากยีสต์มีข้อได้เปรียบเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่ง นั่นคือ ไม่มีรสชาติเฉพาะของยีสต์ เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ลองทำขนมปัง kvass กัน แต่ตอนนี้ไม่มียีสต์
ใน สูตรคลาสสิกข้าวไรย์ถูกนำมาใช้ เปลือกขนมปังแต่ถ้าคุณชอบรสชาติของยี่หร่าคุณสามารถใช้ขนมปัง Borodino ได้ (เพียงแต่ไม่ได้ทอดในเตาอบเลยหรือเพียงเล็กน้อย)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• น้ำดื่มบรรจุขวด – 2.0 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ลูกเกด – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดชิ้นขนมปังแล้วทอดลงไป เตาอบเหมือนกับสูตรที่แล้ว
2. วางแครกเกอร์ลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันทันที ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ให้ สาโท kvassเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
4. ใส่ลูกเกดลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว บนพื้นผิวของมันมีจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเพราะในความเป็นจริงแล้วลูกเกดเป็นไปตามธรรมชาติ ยีสต์ป่า. ดังนั้นไม่ควรล้างก่อนใช้งาน
5. เทมวลที่ได้ทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 10-20 ชั่วโมงคุณสามารถสังเกตสัญญาณแรกของการหมักได้จะได้ยินเสียงฟู่จากขวดและโฟมจะเริ่มสะสมบนพื้นผิว
6. จากนี้ไปคุณจะต้องใส่ kvass อีก 2-3 วันแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ชิมและเพิ่มน้ำตาลให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำ kvass

• เหมือนเยลลี่ เมื่อเตรียม kvass สิ่งสำคัญคือต้องทำ ขนมปังคุณภาพโดยมีการเติมสารเคมีใดๆ ให้น้อยที่สุด ยิ่งมีสารเคมีเจือปนในขนมปังมากเท่าใด kvass จะไม่หมักและจะกลายเป็นรสจืดมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่แครกเกอร์ที่ไม่ถูกต้องกลายเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มมีความหนืดเหมือนเยลลี่ kvass ที่หนายังคงสามารถเกิดขึ้นได้หากภาชนะบรรจุเครื่องดื่มถูกแสงแดดโดยตรงระหว่างการหมัก อย่าละเลยคำแนะนำในการวาง kvass ในที่มืดในช่วงระยะเวลาการหมัก
• ขม. บางครั้ง kvass จะมีรสขม ซึ่งหมายความว่าคุณปรุงมันมากเกินไปในเตาอบ เศษขนมปัง. ควรมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ห้ามไหม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• อยากได้แบบคมๆ. หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นและอัดลมมากขึ้น ให้เท kvass ที่กรองแล้วลงในขวดพลาสติกที่สะอาด โดยเหลือคอไว้ 3-5 ซม. แล้วปิดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ทันทีที่ขวดแข็งเนื่องจากอิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลงและรสชาติจะคงที่ รออีก 4 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถดื่มน้ำอัดลมได้
• ไม่เดิน. บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าทุกอย่างถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง kvass จึงไม่หมัก ซึ่งหมายความว่าคุณใช้ยีสต์เก่า มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของยีสต์ของคุณ ละลายในปริมาณเล็กน้อยลงไป น้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ถ้าเสียงฟู่ปรากฏขึ้นเร็ว ๆ นี้หมายความว่า ยีสต์ที่ดีคุณสามารถสร้าง kvass กับพวกมันได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมตรวจสอบสัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์ อย่าพลาด ถ้าคุณใส่น้อยลง kvass จะหมักได้ไม่ดี
• จะเข้าใจได้อย่างไรว่า kvass พร้อมแล้ว?คุณสามารถลิ้มรสหรือกลิ่นได้เล็กน้อย Kvass ที่ยังอยู่ในกระบวนการหมักจะไม่มีกลิ่น เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ kvass กำลังหมัก ชิ้นส่วนของขนมปังจะวิ่งขึ้นและลง ใน เครื่องดื่มสำเร็จรูปพวกเขาจะตกลงไปอยู่ที่ก้นขวด
• เตรียมไว้สำหรับ okroshka และซุปเย็นในฤดูร้อน kvass สีขาวทำจากแป้งข้าวไรย์
• กระจายความหลากหลาย kvass ปกติคุณสามารถกระจายรสชาติได้ตามต้องการ และเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่างที่เพิ่มเข้าไป จาก ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและผลไม้หรือจากน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้เตรียมผลไม้และเบอร์รี่ kvass เพื่อให้รสชาติมีรสชาติมากยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - ออริกาโนและกระวาน, อบเชยและขิง, กานพลูและมิ้นต์ คุณจะไม่สามารถจินตนาการได้จนกว่าคุณจะลองว่าโรวัน, ลูกเกด, มะยมหรือสตรอเบอร์รี่เควาสอร่อยแค่ไหน และก็เช่นเดียวกัน เครื่องดื่มผลไม้เป็นการดีที่จะหมักหมูต้ม เนื้อสำหรับเคบับ ปลา และผักสำหรับย่าง
• ฮอปโคน? และถ้าคุณใส่ฮ็อปลงในขวดหรือใส่โคนพร้อมกับแครกเกอร์ด้วยคุณก็จะได้เครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" สำหรับ 300 ก แครกเกอร์ข้าวไรย์เพิ่มช่อดอกฮอปแห้งจำนวนหนึ่ง
• อย่าใช้ภาชนะที่เก็บนมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียม kvass

ก่อนหน้านี้เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+