บริสุทธิ์ไร้กลิ่น น้ำมันกลั่นคืออะไร - เทคโนโลยีการผลิตและวิธีการเลือกน้ำมันที่เหมาะสมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย เลือกน้ำมันชนิดไหน

เพื่อนร่วมชาติของเราเคยได้ยินเกี่ยวกับน้ำมันพืชกลั่นเมื่อไม่นานมานี้

Oleina TM กลายเป็นเรือธงในพื้นที่หลังโซเวียตอันกว้างใหญ่ - โฆษณาปรากฏในช่วงปลายทศวรรษที่ 90 หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นในปี 1997

จนถึงขณะนี้ไม่มีน้ำมันหลากหลายชนิดพิเศษ มีเพียงน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นธรรมดาเท่านั้น

มันถูกใช้สำหรับสลัดและการทอดแม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นของ "อาหารอันโอชะ" เช่นนี้ แต่ก็ไม่ได้ให้รสชาติที่แรงเกินไป น้ำมันสำเร็จรูปผลิตภัณฑ์ที่นำไปทอด

นอกจากนี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงก็จะปล่อยออกมา สารอันตรายที่มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อลองใช้น้ำมันบริสุทธิ์ (กลั่น) แล้ว ไม่มีแม่บ้านคนใดที่กลับไปใช้น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ อย่างน้อยก็สำหรับการทอด

น้ำมันดิบในปัจจุบันใช้เพื่อการบริโภคเท่านั้น สดซึ่งแต่นั้นก็ถูกต้องแล้ว.

ต้นทุนที่ไม่แพงการบริโภคที่ประหยัดการขาดกลิ่นและรสชาติของน้ำมันพืชอย่างสมบูรณ์ตลอดจนการเผาไหม้ระหว่างการปรุงอาหารทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการกลั่นได้รับความรักและการยอมรับทั่วประเทศ

ครั้งหนึ่งมันเข้ามาแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีจากชั้นวางของในร้านโดยสิ้นเชิง บทบาทสำคัญเล่นเชิงพาณิชย์

เธอมุ่งความสนใจไปที่ผู้บริโภคที่มีศักยภาพว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยน้ำมันบริสุทธิ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแคลอรี่ต่ำ

เป็นเรื่องดีที่เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันทั้งสองประเภทนี้ก็แบ่งตลาดออกไป เพราะในความเป็นจริง พวกเขาไม่ใช่คู่แข่ง ทั้งคู่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของตัวเอง แต่ละคนมีพื้นที่การใช้งานของตัวเอง ข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

น้ำมันกลั่นและไม่กลั่น: อะไรคือความแตกต่าง?

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไม่ผ่านการขัดเกลาและการขัดเกลา ไขมันพืชเป็นวิธีการผลิตของพวกเขา

หากเราละเว้นรายละเอียดของกระบวนการผลิตน้ำมันพืชซึ่งกำหนดกฎเกณฑ์ของการค้าที่ทำกำไรได้สูงก็ควรมีลักษณะเช่นนี้

เพื่อให้ได้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นที่ดีต่อสุขภาพที่สุด วัตถุดิบ (สำหรับละติจูดของเรา ได้แก่ เมล็ดทานตะวัน ข้าวโพด ปอ ปอ ฟักทอง สำหรับประเทศที่อบอุ่น ได้แก่ มะกอก เมล็ดงา อัลมอนด์ และเมล็ดพืชน้ำมันอื่น ๆ ) จะต้องผ่านเครื่องอัดที่ทรงพลังนั่นคือ ได้มาจากการรีดเย็น

นี่จะเป็นน้ำมันบริสุทธิ์ที่ได้จากการสกัดเย็น แต่เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะบีบน้ำมันทั้งหมดออกจากวัตถุดิบด้วยวิธีนี้ จึงได้มีการคิดค้นวิธีการสกัดขึ้นมาเพื่อช่วยซึ่งจะใช้หลังจากการกด

สาระสำคัญของการสกัดคือการทำให้เค้กที่เหลือร้อนขึ้น ใช้ตัวทำละลายอินทรีย์ (ฉันอยากจะเชื่อ) ซึ่งจะเพิ่มผลผลิตน้ำมันจากนั้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะถูกลบออก

ดังนั้นน้ำมันที่ได้รับจึงถูกรีดซ้ำจึงไม่มีคุณค่าและมีประโยชน์เท่ากับที่ได้จากการรีดครั้งแรกอีกต่อไป

สำหรับน้ำมันพืชบริสุทธิ์นั้นมีวัตถุดิบในการผลิตคือ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี. ในระหว่างการกลั่นแบบบังคับ สิ่งเจือปนต่างๆ จะถูกกำจัดออกไป:

• สารอะโรมาติกและสารปรุงแต่งกลิ่นรส
• สารที่สามารถตกตะกอนและทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ฟอสโฟลิปิด;
• เม็ดสี (น้ำมันกลั่นแทบไม่มีสี);
• สารขี้ผึ้งทั้งหมดและตัวขี้ผึ้งเองที่ทำให้เกิดความขุ่นในน้ำมัน
• กรดไขมันไม่เกาะตัวและอื่นๆ

นี่เป็นคำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตน้ำมัน วันนี้น่าเสียดายที่การผลิตน้ำมันพืชเป็นหลัก ธุรกิจใหญ่ซึ่งจัดให้มีการใช้ห่างไกลจากเทคโนโลยีที่ไม่เป็นอันตราย

ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดโดยมีค่าใช้จ่ายด้านวัสดุและเวลาน้อยที่สุด

น้ำมันพืชบริสุทธิ์บางชนิดอาจขาดส่วนประกอบทั้งหมดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยสิ้นเชิง แต่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายมากแทน

ดังนั้นควรซื้อน้ำมันจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น และควรซื้อโดยตรงจากโรงงานน้ำมันหากเป็นไปได้

น้ำมันพืชไม่ขัดสี-คุณประโยชน์

น้ำมันดิบเป็นแหล่งสะสมวิตามินและส่วนประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกาย มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอมทำให้ อาหารที่คุ้นเคยเข้มข้นยิ่งขึ้น

แต่ คุณไม่สามารถทำมันได้! ทอดเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคุณต้องใช้น้ำมันนี้สดเท่านั้น.

1. ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน

2. กรดไขมันจำเป็น (ซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำมัน)

3. ผู้จำหน่ายสารต้านอนุมูลอิสระ

4. คือ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและหลอดเลือด

5.กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตในเด็กและวัยรุ่น

6. การใช้งานปกติไขมันพืชดังกล่าวทำให้สภาพเส้นผม เล็บ ดีขึ้น ผิว.

7. มีฤทธิ์ดีต่อระบบประสาท

8. ใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อเตรียมองค์ประกอบทางโภชนาการและการฟื้นฟู

9. ปรับการทำงานของอวัยวะระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติในผู้ชายและผู้หญิง

10. เพิ่มคุณสมบัติภูมิคุ้มกันของร่างกาย

11. ปรับปรุงความสามารถข้ามประเทศ แรงกระตุ้นของเส้นประสาทผ่านเยื่อหุ้มเซลล์

12. เป็นองค์ประกอบสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

13. ทำให้เป็นมาตรฐาน กระบวนการเผาผลาญในสิ่งมีชีวิต

ถึงอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ชัดเจนน้ำมันสกัดเย็นควรบริโภคในปริมาณที่จำกัดมาก - สองสามช้อนโต๊ะต่อวัน แต่สม่ำเสมอ

แน่นอนว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วนั้นด้อยกว่าในแง่ของคุณประโยชน์ของน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์ เนื่องจากมีสารทางชีวภาพตามธรรมชาติน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่โดยที่ผลิตภัณฑ์น้ำมันดิบอิ่มตัว

แต่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ตุ๋น อบ และแม้แต่ทอด หากคุณไม่ได้รับประทานมากทุกวัน

หลายคนสงสัยเกี่ยวกับน้ำมันพืชบริสุทธิ์ แต่หากไม่มีพวกเขา พวกเขาจะต้องเปลี่ยนมาใช้อาหารต้มหรืออาหารที่ค่อนข้างอันตรายซึ่งทอดด้วยไขมันสัตว์

ดังนั้นการขัดเกลาเช่นเดียวกับค่าเฉลี่ยสีทอง - เป็นสากลเหมาะสำหรับการเติมและเพื่อ การรักษาความร้อนสินค้า.

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่า บนโต๊ะควรมีน้ำมันสองประเภท- หนึ่งอันสำหรับใช้ใน รูปแบบบริสุทธิ์ทั้งภายนอกและภายใน และอื่นๆ เพื่อให้อาหารได้รับ ผลประโยชน์สูงสุดและความสุขแก่ผู้รับประทาน แข็งแรง.

คุณวางแผนที่จะทอดมันฝรั่งในกระทะ แต่น้ำมันดอกทานตะวันกลับควันและพุ่งออกมาหรือไม่? คุณใฝ่ฝันที่จะไม่ซ่อนมือและไม่หลับตาขณะเตรียมสับหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันว่าน้ำมันชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้ น้ำมันสำเร็จรูปกับน้ำมันไม่บริสุทธิ์แตกต่างกันอย่างไร? มีความแตกต่างหลักอย่างน้อยหกประการ

องค์ประกอบทางเคมี

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าน้ำมันกลั่นต้องผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน แพทย์แนะนำให้เด็กเล็กทานเพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร

วิธีการกดเมล็ด

กระบวนการผลิตของแต่ละองค์ประกอบนั้นยาวนานและซับซ้อน น้ำมันดอกทานตะวันทุกชนิดสามารถผลิตได้ทั้งแบบสกัดเย็นหรือแบบร้อน ตัวเลือกแรกนั้นอ่อนโยน - รักษาคุณสมบัติและองค์ประกอบทั้งหมดของพืชโดยไม่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิตัวเลือกที่สอง - ต้องใช้ความร้อนอย่างมากจากเมล็ด ดังนั้นระหว่างการรีดร้อน น้ำมันไม่บริสุทธิ์ได้รับตะกอนและน้ำกลั่นก็สูญเสียน้ำ

รูปร่าง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะเปลี่ยนสีและสีของมัน องค์ประกอบทางเคมี- ภายนอกมันแตกต่างจากน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งเป็นน้ำมันที่ไม่ถ่ายเทและไม่สูบบุหรี่ ความลับก็คือมีน้ำน้อยมากดังนั้นจึงอยู่ภายใต้อิทธิพล เปิดไฟไม่มีกระบวนการเผาไหม้เกิดขึ้น

กลิ่น

โดยทั่วไปแล้วน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะมีกลิ่นที่เข้มข้นมาก น้ำมันบริสุทธิ์ (กลั่น) ไม่มีกลิ่นเข้มข้นเช่นนี้ นี่เป็นเพราะเทคนิคการผลิตซึ่งจะทำความสะอาดองค์ประกอบให้มากที่สุด

คุณสมบัติและวิธีการใช้งาน

บางคนชอบน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้ว แต่บางคนก็รู้สึกทึ่งในความพิเศษเฉพาะตัว รสชาติธรรมชาติและกลิ่นหอมขององค์ประกอบอันเข้มข้น น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์สามารถปรุงรสบนสลัดหรือเติมซอสได้ อย่างไรก็ตามซอสดังกล่าวไม่ควรผ่าน การรักษาความร้อน- ในเวลาเดียวกัน น้ำมันกลั่นยังด้อยกว่าน้ำมันไม่บริสุทธิ์ในคุณค่าทางชีวภาพ

แม่บ้านที่ดีคนไหนไม่มีน้ำมันพืชสักขวด? ท้ายที่สุดแล้ว อาหารจานอร่อยมากกว่าหนึ่งจานไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่นนั้นดีต่อสุขภาพที่สุดหรือไม่ อีกด้วย แม่บ้านที่เอาใจใส่คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างระหว่างน้ำมันสำเร็จรูปและน้ำมันไม่บริสุทธิ์ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ 2 ชนิดนี้ที่มีส่วนผสมต่างกันได้ในกรณีใดบ้าง

น้ำมันกลั่นหมายถึงอะไรและไม่บริสุทธิ์?

สำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันสำเร็จรูปหมายถึงอะไร และน้ำมันสำเร็จรูปเป็นอันตรายต่อการกินหรือไม่ คุณสามารถตอบได้ด้วยวิธีนี้ บริสุทธิ์ หมายถึง สิ่งที่บริสุทธิ์แล้วและส่งผลให้ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่น มีสีเหลืองอ่อนหรือสีโปร่งใสโดยทั่วไป จัดเก็บง่ายกว่าและมีการใช้งานที่หลากหลายมากขึ้น สามารถใช้ในการปรุงอาหารและการผลิตได้ เวอร์ชันบริสุทธิ์ถูกใช้มากที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามและเภสัชวิทยา

การใช้น้ำมันกลั่นไม่เป็นอันตราย เนื่องจากอาหารทอดส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำมันกลั่น มีมูลค่าในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋องต่างๆ และในแป้งทุกประเภท

น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์เป็นตัวเลือกที่คั้นสดใหม่ซึ่งมีกลิ่นหอมมากและมีสีเหลืองอำพันเข้ม แต่ก็มีเช่นกัน ด้านลบสามารถเก็บในที่มืดได้เท่านั้นและอายุการเก็บรักษาไม่นานเหมือนน้ำมันกลั่น หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง รสชาติจะหายไปและจะมีรสขม

น้ำมันดิบมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อใช้ทุกวันร่างกายจะถูกทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ ความเยาว์วัยยาวนานขึ้น สภาพของผิวหนังและลอนผมดีขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ลำไส้ ไต และตับทำหน้าที่ได้อย่างสมบูรณ์

ส่วนประกอบของน้ำมันบริสุทธิ์

ส่วนผสมหลักในองค์ประกอบคืออะไรและน้ำมันกลั่นมีความแตกต่างกันอย่างไร เราจะดูได้จากตาราง

วิตามินเอ, ดี	ส่งผลเชิงบวกต่อการมองเห็นและ ระบบภูมิคุ้มกัน- ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
กรดไขมัน: ไลโนเลนิก, ไลโนเลอิก, อะราชิดิก และอื่นๆ	ช่วยสนับสนุนโครงสร้างปกติของเซลล์ตลอดจนการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบประสาท
ไขมันพืช	ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าไขมันชนิดอื่น
วิตามินอีโทโคฟีรอล	สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดที่ช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและความชรา ปริมาณโทโคฟีรอลสูงกว่าน้ำมันชนิดอื่น

น้ำมันสำเร็จรูปทำอย่างไร?

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการกลั่นน้ำมันได้จากเทคโนโลยีต่อไปนี้ แล้วน้ำมันสำเร็จรูปต้องเตรียมอย่างไร? วิธีการรับมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กดเย็น. น้ำมันได้มาจากเมล็ดที่กดแล้วเทลงในภาชนะ น้ำมันนี้ถือว่ามีคุณค่ามากที่สุดเนื่องจากยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ อายุการเก็บรักษาของน้ำมันดังกล่าวมีน้อย
2. การกดจะร้อน ด้วยวิธีนี้ เมล็ดจะถูกให้ความร้อนและกดทับ ในกรณีนี้น้ำมันจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่มีความเหมาะสมน้อยลง แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น
3. การสกัด

การกลั่นน้ำมันพืชเริ่มต้นด้วยการทำให้บริสุทธิ์เนื่องจากสารที่ไม่จำเป็นจะถูกกำจัดผ่านการกรอง ในระยะที่สอง การวางตัวเป็นกลางจะเกิดขึ้น เนื่องจากความเป็นด่าง กรดไขมันจึงถูกกำจัดออกไป เป็นผลให้เกิดเกลือขึ้นเนื่องจากฟอสฟาไทด์ถูกทำลายรวมถึงเม็ดสีซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมที่เหมาะสม ขั้นตอนที่สามคือการให้ความชุ่มชื้น น้ำเดือดช่วยทำความสะอาดน้ำมัน ในที่สุดเกิดการตกตะกอนในรูปของฟอสฟาไทด์ ขั้นตอนที่สี่มีลักษณะการเปลี่ยนสี เม็ดสีจะถูกทำลายโดยใช้ถ่านและดินเหนียวฟอกสี นั่นคือการกลั่นกรองการดูดซับเกิดขึ้น ขั้นตอนสุดท้าย- นี่คือการขจัดกลิ่น เนื่องจากสุญญากาศที่มีไอน้ำเดือดซึ่งน้ำมันถูกสัมผัส กลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในน้ำมันธรรมชาติจึงหายไป

โดยทั่วไปแล้วเราจะได้อะไรในที่สุดหลังจากการกระทำดังกล่าวทั้งหมด? ท้ายที่สุดเพื่อชำระน้ำมันให้บริสุทธิ์จึงเติมเฮกเซนลงไป (ตัวทำละลายที่พบในโครงสร้างของน้ำมันเบนซิน) เป็นไปได้ไหมที่จะกินมัน? สารนี้ถูกเติมลงในเมล็ดทานตะวัน หลังจากที่น้ำมันก่อตัวขึ้น เฮกเซนจะถูกกำจัดออกด้วยไอน้ำ และอัลคาไลจะทำความสะอาดสิ่งตกค้าง

น้ำมันกลั่น: ประโยชน์และอันตราย

ประโยชน์ของน้ำมันสำเร็จรูปมีดังนี้:

• ไม่มีอาการแพ้เมื่อใช้งาน
• เป็นส่วนประกอบสำคัญในโภชนาการของทารก
• การใช้ผลิตภัณฑ์ในการดูแลผิวเด็กจากอาการคัน, ผื่น, ระคายเคือง;
• ใช้ในยาสำหรับผู้ใหญ่
• ด้วยทุกวัน การบริโภคปานกลางระดับคอเลสเตอรอลลดลง
• ช่วยต่อสู้กับผิวแห้ง
• ขอบคุณ การกระทำที่นุ่มนวลอาการไอสามารถกำจัดได้

น้ำมันกลั่นคือผู้ช่วยดูแลเส้นผมที่ซื่อสัตย์ของคุณ ต้องขอบคุณมาส์กที่ใช้น้ำมัน ทำให้ลอนผมแข็งแรง เงางาม และสวยงาม ด้วยการอาบน้ำอุ่นที่เติมน้ำมัน เล็บของคุณจะแข็งแรงขึ้นและเติบโตได้ดี ส้นเท้าหยาบและริมฝีปากแตกสามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยน้ำมันกลั่น

อันตรายของน้ำมันกลั่นก็คือการกลั่นน้ำมันจะสูญเสียน้ำมันทั้งหมดไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นอกจากนี้ในระหว่างการกลั่นจะมีการเติมเฮกเซนและน้ำมันเบนซินลงในน้ำมันซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้ทั้งหมด เป็นผลให้สิ่งสกปรกเหล่านี้ยังคงอยู่ในเนื้อหาและสะสมในร่างกายมนุษย์เมื่อเวลาผ่านไป น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจะไวต่อการเกิดออกซิเดชันมากที่สุด และส่วนประกอบของน้ำมันนั้นแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น

ด้วยปัจจัยเหล่านี้ คุณสามารถเดาได้ว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์นั้นเป็นอันตรายเพียงใด เนื่องจากใช้แล้วร่างกายจึงสะสม สารอันตรายซึ่งส่งผลให้สามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงและเนื้องอกมะเร็งได้

น้ำมันกลั่น กับ น้ำมันไม่บริสุทธิ์ ต่างกันอย่างไร?

น้ำมันกลั่นและไม่กลั่นความแตกต่าง:

1. ความสม่ำเสมอ เวอร์ชันที่ไม่ผ่านการขัดเกลามีองค์ประกอบที่หลากหลาย เวอร์ชันปรับปรุงมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า
2. สี. รุ่นปรับปรุงมีสีเหลืองอ่อนหรือสีโปร่งใส สีไม่บริสุทธิ์อำพันและมืด
3. กลิ่น. ในรุ่นที่ปรุงแล้วจะไม่มีกลิ่น แต่ในรุ่นที่ยังไม่ปรุงจะมีกลิ่นของมันเอง เช่น ถ้าน้ำมันเป็นน้ำมันมะพร้าวก็จะมีกลิ่นคล้ายมะพร้าว ถ้าเป็นน้ำมันดอกทานตะวันก็จะมีกลิ่นคล้ายเมล็ดพืช
4. อายุการเก็บรักษา. เวอร์ชันปรับปรุงมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเวอร์ชันที่ไม่ปรับปรุง

น้ำมันชนิดไหนดีกว่าสำหรับการทอด: กลั่นหรือไม่กลั่น?

ดร.ดาดาลี (เกี่ยวข้องกับ วิทยาศาสตร์เคมี) เมื่อถูกถามว่าน้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: แบบกลั่นหรือแบบไม่ขัดสี และอะไรจะทอดด้วยดีกว่า เขาให้ความเห็นดังนี้ “ทอดอาหารอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่แนะนำเลย นอกจากนี้ยังไม่สำคัญว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดไม่ว่าจะผ่านการขัดเกลาหรือไม่ขัดเกลาก็ตาม ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูง ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์

ทางที่ดีควรปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอก ประกอบด้วยกรดโอเลอิกสูงถึง 80% ซึ่งไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่ร้อนจัด แม้ว่ากรดโอเลอิกจะมีอยู่ในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ก็มีมากถึง 40% แต่ถ้าคุณต้องการใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการปรุงอาหารจริงๆ ก็สามารถใช้ได้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้ ส่วนที่เหลือสามารถเติมรสชาติได้เมื่อจานพร้อม”

ดังที่แพทย์กล่าวไว้ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่ผ่านการขัดสี สารอันทรงคุณค่านอกจากนี้ยังมีน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์มากกว่า - ไฟโตสเตอรอลที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่มีคอเลสเตอรอลอยู่ในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์เลย ไม่มีอยู่ในน้ำมันพืชเลย

ขอให้เป็นวันที่ดี! น้ำมันพืชมีอยู่ในครัวทุกห้อง และมีน้ำมันพืชให้เลือกมากมาย แต่จะเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในปริมาณเท่าใดที่จะเติมเต็มร่างกายด้วยสุขภาพและนำความสุขมาสู่รสชาติได้อย่างไร? เพื่อทำความเข้าใจสิ่งนี้ เราจะมาพูดถึงหัวข้อวันนี้: น้ำมันกลั่นและน้ำมันไม่บริสุทธิ์ - ความแตกต่าง

เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วคือน้ำมันที่ได้ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เพื่อขจัดสิ่งสกปรกทุกประเภท

น้ำมันพืชทุกชนิดมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้ว สารเหล่านี้จะสร้างการป้องกันเซลล์ ผลกระทบเชิงลบและการทำลายล้าง องค์ประกอบของน้ำมันยังประกอบด้วยวิตามินและสารอาหาร

น้ำมันสามารถกลั่นหรือไม่กลั่นได้ ในสมัยโบราณ ตัวเลือกที่สองถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนยากจน ทุกวันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและน้ำมันชนิดแรกเพิ่งเริ่มถือว่าไม่มีประโยชน์มาก - เรามาดูกันว่าทำไม

คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงได้ระหว่างการกลั่น ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการนี้

ทำไมคุณต้องปรับแต่ง? โดยพื้นฐานแล้วเพื่อกีดกันผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นทำให้เป็นกลาง คุณสมบัตินี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายโดยไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องปรุงและอะโรมาติกเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้โน้ตหลักเสีย

เหตุผลอีกประการหนึ่งที่ต้องทำให้บริสุทธิ์คือใช้ในการทอด การอบ และการบำบัดความร้อนอื่นๆ ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นน้ำมันที่มีจุดมุ่งหมายว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหลังจากการใช้งานดังกล่าว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะก่อให้เกิดองค์ประกอบที่เป็นอันตราย

น้ำมันถูกกลั่นอย่างไร

ใน การผลิตที่ทันสมัยการกลั่นน้ำมันพืชมี 2 ประเภท:

1. ทางกายภาพโดยใช้ตัวดูดซับ
2. และสารเคมีที่ใช้ด่าง

วิธีที่สองนั้นพบได้บ่อยกว่าเนื่องจากความเรียบง่าย ประสิทธิภาพที่ดีขึ้น และการควบคุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ง่ายขึ้น

ตามที่ผู้ผลิตระบุว่าวิธีนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอนและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีอยู่เลย สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย— ใช้อัลคาไลที่ไม่เป็นอันตรายที่สุด ทำให้น้ำมันสามารถชะล้างได้ดีโดยไม่มีองค์ประกอบทางเคมีแม้แต่น้อย

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้สารที่เรียกว่าเฮกเซน (สูตร C6H14) ซึ่งเป็นองค์ประกอบอินทรีย์ (ตัวทำละลาย) ที่พบในน้ำมันเบนซิน เป็นของเหลวไม่มีสีที่ไม่ละลายน้ำ มีจุดเดือด 67.8 องศา

กระบวนการมีดังนี้:

• เมล็ดทานตะวันผสมกับสารเคมี
• น้ำมันเริ่มแยกออกจากผลิตภัณฑ์
• เฮกเซนจะถูกกำจัดออกด้วยไอน้ำและส่วนผสมที่เหลือจะถูกบำบัดด้วยอัลคาไล

หลังจากนั้นก็ยังคงให้น้ำมันที่เหมาะสม รูปร่างซึ่งจะถูกกำจัดกลิ่นและฟอกขาวโดยใช้ไอน้ำที่จ่ายโดยสุญญากาศ

ขั้นตอนสุดท้ายคือเมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดแล้วส่งขายไปยังร้านค้าปลีก

น้ำมันบริสุทธิ์และไม่บริสุทธิ์ - แล้วอะไรคือความแตกต่าง (ตารางที่สะดวก)

น้ำมันพืชทั้งสองประเภทนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีความแตกต่างกัน ดังนั้นความแตกต่างคืออะไร:

ผลิตภัณฑ์กลั่น	ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี
โดยวิธีการผลิต
วิธีทางเคมี (การสกัด) โดยใช้เฮกเซนหรือน้ำมันเบนซิน	รีดเย็นหรือกดร้อน
โดยวิธีการทำความสะอาด
วิธีการทางเทคโนโลยีเพิ่มเติม	การกรองและการทำความสะอาดเชิงกล
ด้วยความสม่ำเสมอ
องค์ประกอบที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น	อ้วนขึ้นและรวยขึ้น
โดยกลิ่น
ไร้กลิ่น	เก็บรักษากลิ่นหอมตามธรรมชาติ
โดยอายุการเก็บรักษา
มากกว่า ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ	อายุการเก็บรักษาน้อยลง
ตามคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
ผลประโยชน์น้อยที่สุด	คุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด

ดังที่เห็นได้จากตารางนี้ น้ำมันกลั่นยังคงด้อยกว่าน้ำมันไม่บริสุทธิ์ในบางประเด็น แต่ก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

อันไหนดีต่อสุขภาพ?

เริ่มจากผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการขัดเกลากันก่อน โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการกลั่นจะปรับปรุงลักษณะบางอย่าง แต่ในความเป็นจริงแล้วสิ่งที่ตรงกันข้ามเกิดขึ้น:

• จุดควันเปลี่ยนไปเป็น +232 องศา (สำหรับ +107 ที่ไม่ผ่านการขัดเกลา)

และดูเหมือนว่าคำถามที่ว่าจะใช้ทอดอาหารด้วยน้ำมันอะไรปิดอยู่ แต่ที่นี่ผลของโมเลกุลที่เปราะบางก็เกิดขึ้นได้ กรดไขมันเปลี่ยนพวกมันให้กลายเป็น "ตัวประหลาด" - ทรานส์ไอโซเมอร์หรือไขมันทรานส์ และเนื่องจากไม่มีธรรมชาติเช่นนี้ ร่างกายจึงไม่รู้ว่าจะปฏิบัติตนอย่างไรกับพวกมันและพาพวกมันออกไป เป็นผลให้พวกมันยังคงอยู่ในเซลล์ที่ไม่ได้รับสารอาหารซึ่งทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ ทั้งหมดนี้เมื่อเวลาผ่านไปนำไปสู่การพัฒนาของโรคเช่นหลอดเลือด, ขาดเลือด, เนื้องอกต่างๆและความไม่สมดุลของฮอร์โมน หากคุณหยุดรับประทานน้ำมันดังกล่าว ไขมันทรานส์จะออกจากร่างกายมนุษย์หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองปีเท่านั้น

ดังนั้นการทอดโดยใช้น้ำมันกลั่นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เป็นประจำทุกวัน

• ฉันอยากจะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับสาขาเครื่องสำอางด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่เติมลงในโลชั่นหรือครีมสามารถเร่งกระบวนการชราของผิวได้ นี่คือคำอธิบายโดยการกระทำ อนุมูลอิสระเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ตอนนี้เรามาดูน้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์กันดีกว่า ประการแรกมันแตกต่างจากกลิ่นกลั่นที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ นี่เป็นสิ่งที่เป็นธรรมชาติที่สุดและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งยังมีสรรพคุณในการรักษาอีกด้วย

แต่เพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดไว้ จะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ - ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน (อาจเป็นข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว) และควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วในที่มืดและเย็น หรือในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยโลหะ โถปิด- หลังจากเปิดภาชนะแล้วจะต้องนำไปแช่ในตู้เย็น

จากที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์จากพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการขัดสีซึ่งเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้นและถึงกระนั้นก็ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

น้ำมันดิบ--การผลิต

ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากฐานพืชธรรมชาติโดยไม่มีผลกระทบเพิ่มเติม (ทางกายภาพหรือทางเคมี) วันนี้มี 3 วิธี:

• สกัดเย็น เมื่อเมล็ดบดผ่านกระบวนการรีดด้วยอุณหภูมิสัมผัสสูงถึง 40 องศา นี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่น้ำมันดังกล่าวอยู่ได้ไม่นานนักทำให้ราคาเพิ่มขึ้น
• ด้วยวิธีรีดร้อน วัตถุดิบจะถูกให้ความร้อนที่ 120 องศาในขั้นแรก ซึ่งช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาโดยยังคงรักษาคุณประโยชน์ กลิ่น และสีไว้ทั้งหมด
• วิธีการสกัดถือว่ามีราคาถูกที่สุดแต่ไม่ได้มีประโยชน์มากที่สุด การผลิตนี้ใช้ตัวทำละลายเคมีที่ถูกกำจัดออกจากน้ำมันที่เกิดขึ้น

วิธีการผลิตใดๆ ข้างต้นจะจบลงด้วยกระบวนการกรองเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนทางกลต่างๆ

น้ำมันดอกทานตะวันไม่บริสุทธิ์มีประโยชน์อย่างไร?

การสกัดเย็นในการผลิตน้ำมันดอกทานตะวันทำให้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ จึงสามารถนำไปใช้ได้ ยาพื้นบ้านและในด้านความงามและแน่นอนในการทำอาหาร

เมื่อใช้เป็นประจำ การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางจะได้รับการฟื้นฟู กระบวนการเผาผลาญจะเป็นปกติ ตับจะสะอาดขึ้น และการย่อยอาหารจะดีขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อเซลล์สมองและป้องกันการเกิดหลอดเลือด

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่บริสุทธิ์ยังช่วยฟื้นฟูผิวและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกประเภทต่างๆ ในร่างกาย

ผลการรักษาขยายออกไป:

1. เกี่ยวกับกระบวนการเผาผลาญ
2. เพื่อปรับปรุงความจำและความสนใจ
3. เกี่ยวกับระบบต่อมไร้ท่อ
4. บน ระบบทางเดินอาหาร, อวัยวะทางเดินหายใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด
5. เกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลและระบบภูมิคุ้มกัน

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระยะยาวสามารถทำความสะอาดหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ และทำให้การไหลเวียนโลหิตในสมองเป็นปกติ

น้ำมันดอกทานตะวันก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ป้องกันโรคต่อต้านโรคกระดูกอ่อนในวัยเด็ก

วิดีโอ: กลั่นกรองหรือยังยังไม่กลั่นกรอง? แล้วทอดได้ไหม?

เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของน้ำมันมะกอกไม่ขัดสี

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนเรียกน้ำมันมะกอกว่า "ทองคำเหลว" เพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายโดยมีองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมายในองค์ประกอบ:

• กรดโอเลอิกลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและความอยากอาหารและยังเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• น้ำมันมะกอกมีผลป้องกันการพัฒนาของโรคหลอดเลือดหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือดและทำให้ยืดหยุ่น
• ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อ เนื้อเยื่อกระดูกซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก
• กรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบมีหน้าที่ในการฟื้นฟูการมองเห็น น้ำมันมะกอกรวมถึงรับประกันการทำงานปกติของเนื้อเยื่อทั้งหมด การบำรุงรักษา กล้ามเนื้อและการจัดหา การกระทำเชิงบวกในจิตใจของมนุษย์
• ผิวหน้าจะ "พูด" ได้ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งสามารถทำให้ผิวนุ่มเนียนและมีสุขภาพดีซึ่งให้วิตามินอี

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีเกิดขึ้นเป็นอันดับแรก ซึ่งส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารทั้งหมด

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไม่บริสุทธิ์มีประโยชน์อย่างไร?

น้ำมันที่ได้จากเมล็ดแฟลกซ์มีกรดที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย - กรดอัลฟ่า - ไลโนเลอิกซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (โอเมก้า 3) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินจำนวนมาก (E, A, F และ K)

วิธีการผลิตที่ไม่ผ่านการขัดสีทำให้น้ำมันมีรสขมเล็กน้อยในขณะที่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่คุณจะรู้สึกได้หลังจากใช้งานเป็นประจำอย่างน้อย 2 เดือน:

1. น้ำมันลินสีดส่งเสริมกระบวนการลดความอยากอาหารและปรับปรุงประสิทธิภาพของอาหาร
2. คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขยายไปถึงระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงมากขึ้น ทำให้เป็นปกติ ความดันเลือดแดงลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันภาวะหัวใจวาย (โดยเฉพาะซ้ำ ๆ )
3. ช่วยแก้อาการท้องผูก โรคริดสีดวงทวาร และโรคถุงผนังลำไส้ใหญ่ หากคุณรับประทานในขณะท้องว่าง คุณสามารถรักษาโรคลำไส้ใหญ่บวมและโรคกระเพาะได้ รวมถึงพยาธิและโรคตับด้วย นอกจากนี้ยังมีการป้องกันการเกิดโรคนิ่วในไตและนิ่วในไต
4. การใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี จะช่วยบรรเทาอาการอักเสบของโรคลูปัส โรคเต้านมอักเสบ (fibrocystic) และโรคเกาต์ ผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายดูดซึมไอโอดีนได้ดีขึ้น
5. น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการปรับปรุงรูปลักษณ์ โดยช่วยลดการหลั่งของต่อมไขมันและทำความสะอาดรูขุมขน และการใช้น้ำมันในรูปแบบของมาส์กจะช่วยฟื้นฟูผิวและเส้นผมให้นุ่มชุ่มชื่นและมีวิตามิน เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นวิตามินช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางและระบบอื่นๆ ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดสมอง
6. น้ำมันแฟลกซ์มีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งผิวหนัง มะเร็งเต้านม และมะเร็งลำไส้ องค์ประกอบในองค์ประกอบ เช่น ลิงกินส์ จะช่วยลดการแพร่กระจายของเนื้องอก โดยไม่คำนึงถึงตำแหน่งของเนื้องอก
7. สารชนิดเดียวกันนี้มีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายของผู้หญิงกระตุ้นสมดุลฮอร์โมนให้เป็นปกติ การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จะลดอาการไม่พึงประสงค์ของการมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน

น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ยังต่อสู้กับอาการบวมและอักเสบของต่อมลูกหมากในประชากรชายบนโลกของเรา ช่วยรักษาภาวะมีบุตรยากและความอ่อนแอ

น้ำมันพืชอื่นๆ

ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังเล็กน้อยเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวซึ่งเป็นอาหารหลักในประเทศต่างๆ เช่น ไทย อินเดีย และอินโดนีเซีย

สินค้านี้ยังมีอีกมากมาย คุณสมบัติการรักษาซึ่งใช้ในการแพทย์แผนโบราณของอินเดีย (Ayurveda) ในสมัยคลีโอพัตรา ได้มีการเพิ่มห้องอาบน้ำเพื่อรักษาความงามและความเยาว์วัยด้วยเหตุนี้ น้ำมันมะพร้าวยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้หญิง เอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอินเดีย

และน้ำมันที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่งคือเชียบัตเตอร์ที่สกัดจากต้นเชียที่มีชื่อเดียวกัน (แอฟริกา) จากผลของมันมีการผลิตน้ำมันซึ่งหมอพื้นบ้านในท้องถิ่นใช้มานานหลายศตวรรษ

ผลลัพธ์ของการกดก็คือ องค์ประกอบที่เป็นของแข็งความสม่ำเสมอที่ไม่สม่ำเสมอจากครีมไปจนถึงสีขาวใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม อโรมาเธอราพี และการแพทย์

เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ซึ่งมีฟังก์ชันการปกป้อง ความนุ่มนวล และความชุ่มชื้น รวย องค์ประกอบของวิตามินรักษาสภาพปกติของผิวหนัง ต่ออายุเซลล์และฟื้นฟูร่างกาย ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และช่วยปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด

เครื่องสำอางค์และน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

การใช้น้ำมันพืชในสาขาเครื่องสำอางค์เริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้วโดยเริ่มจากการพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมนี้ ด้วยความช่วยเหลือของวิธีการดังกล่าวจะได้รับการแก้ไข จำนวนมากข้อบกพร่องและปัญหาด้านเครื่องสำอาง เอกลักษณ์อยู่ที่ความอเนกประสงค์ในการใช้งาน โดยสามารถเลือกใช้ได้กับผิวหน้าทุกประเภท รวมถึงบริเวณรอบดวงตาด้วย

• น้ำมันพืชอุ่นทำความสะอาดใบหน้าได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ทำให้ผิวแห้ง และครีมที่ใช้ก็เหมาะสำหรับใช้ค่ะ ช่วงฤดูหนาว,ปกป้องและบำรุงผิว
• แห้งและ ผิวธรรมดามาสก์ที่เพิ่ม น้ำมันพืชให้ความยืดหยุ่นพร้อมทั้งลบเลือนริ้วรอย ทำความสะอาด และบรรเทาอาการอักเสบ
• ลิปบาล์มยังประกอบด้วยน้ำมัน ซึ่งทำให้นุ่มขึ้นและช่วยป้องกันการเกิดรอยแตกร้าว ไวรัส และแบคทีเรีย
• สำหรับเล็บ คุณสามารถอาบน้ำได้โดยเติมน้ำมันพืชที่ไม่ขัดสีซึ่งช่วยเสริมความแข็งแรงให้กับแผ่นเล็บ
• มีน้ำมันที่มีประโยชน์มากต่อเส้นผม กระตุ้นการเจริญเติบโตและขจัดรังแค
• นักนวดบำบัดใช้น้ำมันพืชในการนวดมาเป็นเวลานาน โดยเพิ่มองค์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นซึ่งใช้ในอโรมาเธอราพีด้วย

ฉันอยากจะเสนอรายการเล็กๆ น้อยๆ ให้กับคุณ น้ำมันต่างๆระบุพื้นที่ที่ต้องการใช้งาน:

• มะกอก, ทะเล buckthorn, แมคคาเดเมีย, จมูกข้าวสาลี, อะโวคาโด, โกโก้และน้ำมันโรสฮิปได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผิวแห้งและริ้วรอยก่อนวัย
• อ่อนไหวมากและมีแนวโน้มที่จะ อาการแพ้น้ำมันพีช น้ำมันละหุ่ง และอะโวคาโดเหมาะสำหรับผิว
• หากผิวมีแนวโน้มที่จะเกิดการอักเสบและมีปัญหาควรใช้สารสกัดจากโจโจ้บา เฮเซลนัท, เมล็ดองุ่น, แฟลกซ์, ทะเล buckthorn และมัสตาร์ด;
• สำหรับผิวมัน งา (อ่านต่อ) และ เมล็ดองุ่น;
• น้ำมันที่ได้จากเมล็ดองุ่นยังมีประโยชน์ในการบำรุงริมฝีปากซึ่งสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันโจโจ้บาและวอลนัทได้เช่นกัน
• ผลิตภัณฑ์สมุนไพรละหุ่ง หญ้าเจ้าชู้ พีช และมะกอก ดูแลเส้นผมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

และนี่ไม่ใช่น้ำมันทั้งหมดที่ใช้ในเครื่องสำอางค์ นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายแล้วยังอธิบายความนิยมของพวกเขาด้วยความปลอดภัย - ท้ายที่สุดแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะก่อให้เกิดอันตรายกับพวกมัน สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมตามปัญหา

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเริ่มใช้น้ำมันพืชเพื่อสุขภาพ ความงาม และอารมณ์ของคุณ

เพียงเท่านี้ - พบกันเร็ว ๆ นี้ในหน้าบล็อกของเรา! ฉันอยากจะเตือนคุณให้ชวนเพื่อนของคุณมาที่เรา ในเครือข่ายโซเชียลและแบ่งปันข้อมูลใหม่ที่ได้รับกับทุกคน

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการลดน้ำหนัก

ลดสัดส่วนลงหนึ่งในสาม - นั่นคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้! สั้นและตรงประเด็น :)

เพิ่มอีกหรือหยุด? เมื่อเกิดคำถามนี้ ถึงเวลาต้องหยุดกินอย่างแน่นอน นี่คือร่างกายที่ส่งสัญญาณว่าคุณจะอิ่มเร็วๆ นี้ ไม่เช่นนั้นคุณคงไม่สงสัย

หากคุณมักจะกินมากเกินไปในตอนเย็น ให้อาบน้ำอุ่นก่อนอาหารเย็น เพียง 5-7 นาที คุณก็จะมีอารมณ์และทัศนคติต่ออาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ลองมัน - มันได้ผล

อาหารอร่อยแค่ไหนก็กินซ้ำหลายรอบ ไม่ใช่ นัดสุดท้ายอาหารในชีวิตของคุณ! เตือนตัวเองให้นึกถึงสิ่งนี้เมื่อคุณรู้สึกว่าคุณไม่สามารถหยุดและกลืนน้ำลายไปทีละชิ้นอย่างเมามัน

สภาพแวดล้อมของเรามีอิทธิพลต่อเรา - นั่นคือข้อเท็จจริง! หลีกเลี่ยงบทสนทนาเช่น “ฉันลดน้ำหนักแล้วทำไม่ได้” “แต่เรายังอ้วนอยู่” “ คนดีต้องมีมากมาย" แม้ว่าจะมี "มาก" แต่คุณจะทำอย่างไรกับมัน?

จำคำง่ายๆ: สง่างาม นี่คือปริมาณอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณที่ควรจะเป็น แล้วคุณก็จะสง่างามเช่นกัน - มันเป็นเพียงเรื่องของเวลาเท่านั้น

เพื่อลดโอกาสที่จะรับประทานอาหารมากเกินไป ให้ปฏิบัติตามกฎ "ช้อนสงบ 10 อัน" มีข้อความว่า: “กินสิบช้อนแรกช้าๆ ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้”

ก่อนเปิดประตูตู้เย็นแต่ละครั้ง ให้ทำสควอท 10-20 ครั้ง คุณสามารถใช้แบบปกติหรือให้เท้าและเข่าชี้ไปด้านข้างก็ได้ หรือบนขาข้างหนึ่ง หรือหมอบแล้วกระโดด สรุปคือมีความหลากหลายมากขึ้น

เรียนรู้ที่จะคว้าช่วงเวลาที่รสชาติอาหารจืดชืด แต่ดูเหมือนว่าจะอร่อยน้อยลง ถึงเวลานี้คุณควรหยุดกิน

ก่อนที่คุณจะกินบอกตัวเองว่า “ทันทีที่ฉันกิน ฉันจะลดน้ำหนัก!” วลีที่ทรงพลังมากในการลดความอยากอาหารและควบคุมองค์ประกอบของอาหาร

บางครั้งก็ต้องมีสักวัน สลัดใหญ่- ชามใหญ่ สลัดผัก(หรือดีกว่านั้นคือชาม!) ควรรับประทานในระหว่างวัน อาหารที่เหลือจะมาหลังจากสลัดส่วนที่น่าประทับใจเท่านั้น

การออกกำลังกายสักครู่ก่อนรับประทานอาหารจะช่วยลดความอยากอาหารของคุณได้ดีกว่าการรักษาแบบพิเศษใดๆ

มี “ชั้นวางสำหรับคนผอม” และ “ชั้นวางสำหรับคนอ้วน” ไว้ในตู้เย็นของคุณ คุณเลือกอันไหน?

เพื่อลดความอยากอาหาร ให้ดื่มคีเฟอร์หนึ่งแก้วก่อนมื้ออาหารแต่ละมื้อ

คุณอาจจะสนใจ

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว น้ำมันพืชที่แม่บ้านใช้นั้นมีน้อยมาก ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพียงชนิดเดียว ไม่ขัดสีสำหรับสลัด และกลั่นสำหรับทอดและตุ๋น ปัจจุบันน้ำมันพืชหลากหลายชนิดมีให้เลือกมากมายบางครั้งก็สร้างความสับสน: จะเลือกอันไหน? ประการแรกคือมีน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและผ่านการกลั่น และประการที่สอง มีน้ำมันหลายประเภทจากเมล็ดพืชและถั่วต่างๆ: มะกอก, เมล็ดแฟลกซ์, คาเมลินา, มัสตาร์ด, น้ำมันวอลนัทและน้ำมันเมล็ดองุ่น, มะพร้าว, ฟักทอง... แต่ละคนมีเสน่ห์ในแบบของตัวเอง - ทั้งสองอย่าง ทั้งรสชาติและสรรพคุณ ลองคิดดูว่ามีคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำมันพืชชนิดใดดีกว่ากันหรือไม่

น้ำมันพืชชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ - ผ่านการกลั่นหรือไม่ผ่านการกลั่น?

คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ว่า "กลั่นและกำจัดกลิ่น" ดูคุ้นเคยมากสำหรับเรา แต่เราแทบไม่ได้นึกถึงความหมายของมันเลย น้ำมันพืชบริสุทธิ์แทบไม่มีกลิ่นหรือรสชาติซึ่งหมายถึงของเรา ต่อมรับรสมองว่ามันปลอดภัย น่าเสียดายที่มันไม่ใช่

น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีเป็นผลิตภัณฑ์จากการบีบเมล็ดโดยไม่ต้องกด ก่อนการรักษา(นี้ กดเย็น) หรือโดยการกดหลังคั่ว (การกดร้อน) ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะรวมเฉพาะสารที่มีอยู่ในเมล็ดพืชเท่านั้น และไม่มี "เคมี" เพิ่มเติม แต่ด้วยน้ำมันกลั่นแล้วทุกอย่างจะแตกต่างออกไป

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่ได้ปรากฏโดยมีเป้าหมายในการปกป้องผู้บริโภคที่ใช้น้ำมันนั้น อุณหภูมิสูง- ความจริงก็คือด้วยความช่วยเหลือของการกลั่นจาก สินค้าเดิมสกัดน้ำมันได้ถึง 99% สำหรับการเปรียบเทียบ: การกดแบบ "เย็น" ช่วยให้คุณสกัดน้ำมันได้เพียง 27% และ "ร้อน" - 43% ของปริมาณทั้งหมด เห็นด้วยประโยชน์ของผู้ผลิตน้ำมันสำเร็จรูปนั้นชัดเจน อย่างไรก็ตามมันไม่เป็นเช่นนั้น การกลั่นไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการกำจัดสิ่งเจือปนที่ "ไม่จำเป็น" ทั้งหมดเท่านั้น ในการผลิตน้ำมันกลั่น เมล็ดพืชจะถูกผสมด้วยตัวทำละลายปิโตรเคมี ซึ่งมักเป็นเฮกเซน หลังจากแยกน้ำมันแล้ว เฮกเซนจะถูกระเหยและบำบัดด้วยอัลคาไล และน้ำมันที่ได้จะถูกฟอกขาว กำจัดกลิ่น และกรอง ในกรณีนี้เศษส่วนของน้ำมันเบนซินไม่สามารถลบออกได้ทั้งหมด คุณเข้าใจว่าสิ่งนี้เพียงอย่างเดียวทำให้น้ำมันกลั่นเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีเลย สารที่มีประโยชน์มีอยู่ในน้ำมันพืชไม่ขัดสี

สำหรับการทอดและการก่อตัวของสารก่อมะเร็งระหว่างการรักษาความร้อนของน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นมีปัญหาดังกล่าวจริงๆ ดูเหมือนว่าการใช้น้ำมันกลั่นจะช่วยแก้ปัญหาได้ อย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์ "ตาย" ที่มีสารอันตรายหรือไม่หากสามารถเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารได้

ดังนั้นคำตอบจึงชัดเจน - น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันที่ผ่านการกลั่น เมื่อทำการอบชุบด้วยความร้อนจำเป็นต้องเลือกน้ำมันที่ "ถูกต้อง" อย่างระมัดระวัง

น้ำมันพืชสกัดเย็นและร้อน ดีต่อสุขภาพอย่างไร?

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจแล้วว่า: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเพราะไม่มีสารอันตราย สารเคมี- อย่างไรก็ตาม มีน้ำมันไม่บริสุทธิ์สองประเภทบนชั้นวางของในร้าน: น้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันร้อน พวกเขาแตกต่างกันอย่างไร?

การสกัดเย็นเป็นกระบวนการสกัดน้ำมันจากเมล็ดพืชหรือถั่วทั้งเมล็ดโดยใช้การกด อยู่ภายใต้อิทธิพล ความดันสูงผลิตภัณฑ์ร้อนขึ้น แต่อุณหภูมิไม่เกิน40-42⁰Сซึ่งช่วยให้คุณรักษาประโยชน์ดั้งเดิมทั้งหมดของน้ำมันได้ หลังจากกดแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกรอง กรอง และบรรจุขวด ดังนั้นน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการกลั่นจะไม่สัมผัสกับอุณหภูมิและ "เคมี" ที่เป็นอันตรายซึ่งต้องขอบคุณวิธีการผลิตน้ำมันนี้ที่สามารถเรียกได้ว่าอ่อนโยนและเป็นธรรมชาติที่สุด นอกจากนี้การสกัดเย็นยังใช้ได้กับเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงสุดเท่านั้น

การรีดร้อนแตกต่างอย่างมากจากการรีดเย็น เนื่องจากเมล็ดจะถูกกดหลังการแปรรูปในเครื่องคั่ว เติมน้ำลงในเมล็ดที่บดด้วยกลไก (เพื่อไม่ให้ไหม้) แล้วทอดในกระทะที่อุณหภูมิ 100-110⁰C ต่อไปก็กดเมล็ด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นและรสเด่นชัดซึ่งมีสีเข้มกว่าการสกัดเย็น การแปรรูปโดยใช้ความชื้นและความร้อนทำให้คุณภาพของเมล็ดพืชไม่สำคัญ - ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ปัจจัยนี้บวกกับระดับการสกัดน้ำมันที่สูงขึ้นที่ วิธีนี้(43% เทียบกับ 27% เมื่อใช้การรีดเย็น) ทำให้ผู้ผลิตมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม การบำบัดด้วยความร้อนและการกรองที่ตามมาจะทำลายวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในน้ำมันเป็นส่วนสำคัญ

แน่นอนว่าน้ำมันสกัดเย็นดีต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นแม้จะมีราคาสูงกว่า แต่ก็ควรเลือกใช้น้ำมันนี้ น้ำมันสกัดร้อนที่ไม่บริสุทธิ์ "มีประโยชน์" เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันกลั่นเท่านั้น

หากคุณมีข้อสงสัยเมื่อซื้อน้ำมันที่อยู่ตรงหน้าคุณให้ใส่ใจประการแรกคือสี - น้ำมันสกัดเย็นนั้นเบากว่าประการที่สองราคา - น้ำมันที่ดีไม่สามารถถูกได้และประการที่สามอ่านคำอธิบายอย่างละเอียดของ ผลิตภัณฑ์บนฉลาก ไม่มีเหตุผลสำหรับผู้ผลิตที่จะซ่อนข้อมูลที่เป็นประโยชน์ต่อพวกเขาบนบรรจุภัณฑ์ น้ำมันที่ดีคุณเกือบจะเห็นข้อความจารึก: "ไม่บริสุทธิ์" กดเย็นครั้งแรก”

องค์ประกอบของน้ำมันพืช

น้ำมันพืชประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมันเป็นส่วนใหญ่ (94-96%) นอกจากนี้ยังมีสารที่ใกล้เคียงกับไขมัน (ฟอสโฟลิพิด วิตามิน สเตอรอล) กรดไขมันอิสระ เป็นต้น ตารางด้านล่างแสดงองค์ประกอบทั่วไปของน้ำมันพืชที่มี คำอธิบายสั้น ๆมีประโยชน์หรือ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายแต่ละสารและระบุน้ำมันที่มีสารเหล่านี้มากที่สุด

ส่วนประกอบ	ประโยชน์/ผลเสียต่อสุขภาพ	น้ำมันมี ใหญ่
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดลอริก	(+) เพิ่มเนื้อหาของคอเลสเตอรอล "ดี" มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ สิว (-) เพิ่มความเสี่ยงของลิ่มเลือดเล็กน้อยเพิ่มระดับของปฏิกิริยาการอักเสบ	มะพร้าว
กรดปาลมิติก	(-)เพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และอาจทำให้เกิดอาการอักเสบได้ เพิ่มอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็ง เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด ทำให้เซลล์ตับอ่อนตาย	ปาล์ม รำข้าว
คาโปรนิก, คาไพรลิก, คาปริก, ไมริสติก, สเตียริก, อาราชิดิก, เบเฮนิก, กรดลิกโนเซริก	เนื้อหารอง
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
กรดโอเลอิก	(++)ป้องกันความชรา มะเร็ง ลดการอักเสบ มีประโยชน์สำหรับ โรคเบาหวาน,ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง	มะกอก อาโวคาโด อัลมอนด์ ฟักทอง งา ฟักทอง ปาล์ม
กรดเอรูซิค	(-) ในการทดลองกับหนู ทำให้เกิดการรบกวนในกิจกรรม ของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคตับแข็งของตับ	เรพซีด มัสตาร์ด
Palmitoleic, eicosenoic, กรดอะซิเทอรูซิก	เนื้อหารอง
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
กรดลิโนเลอิค	(--) เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดหัวใจ การเกิดอาการอักเสบ ซึมเศร้า มะเร็ง	ฟักทอง ข้าวโพด เรพซีด ไรชิโคโว ต้นสน ทานตะวัน งา กัญชา วอลนัท ถั่วเหลือง มัสตาร์ด เมล็ดองุ่น รำข้าว
กรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิก	(+) กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของกรดโอเมก้า 3 อื่นๆ ผลิตกรดโอเมก้า 3 กรดไอโคซาเพนตาอีโนอิก ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของสมองและร่างกาย ไม่สังเคราะห์ในร่างกายต้องได้รับจากภายนอก	ผ้าลินิน ไรชิโคโว มัสตาร์ด เคโดรโว เรพซีด กัญชา วอลนัท ถั่วเหลือง
กรดอะราชิโดนิก	(-) กระตุ้น กระบวนการอักเสบ (+) ปรับปรุงการดูดซึมกลูโคสและส่งเสริมการทำลายตนเอง เนื้องอกมะเร็งตับ	เมล็ดองุ่น
กรดแกมมา-ไลโนเลนิก	เนื้อหารอง
กรดหายาก	เนื้อหารอง
ส่วนประกอบน้ำมันอื่นๆ
ฟอสโฟไลปิด (ฟอสฟาไทด์)	สารต้านอนุมูลอิสระ เสริมฤทธิ์ของวิตามิน ลดระดับคอเลสเตอรอลรวม	งา อาโวคาโด
โปรวิตามินเอ	เนื้อหารอง
วิตามินอี	สารต้านอนุมูลอิสระ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมฤทธิ์ของวิตามินอื่นๆ โดยเฉพาะวิตามินเอ	ทานตะวัน ผ้าลินิน ข้าวโพด กัญชา ไรชิโคโว ถั่วเหลือง เมล็ดองุ่น งา เคโดรโว ฟักทอง
วิตามินเค1	ช่วยให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องตับ	มะกอก เรพซีด ถั่วเหลือง
แว็กซ์	เนื้อหารอง
ไฟโตสเตอรอล (ไฟโตสเตอรอล)	มีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งและต้านการอักเสบลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้	ข้าวโพด งา รำข้าว ถั่วเหลือง มะกอก

โดยอ้างอิงจากข้อมูลในตารางเกี่ยวกับ องค์ประกอบของกรดไขมันน้ำมัน, น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวลอริก, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโอเลอิก, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอัลฟาไลโนเลนิกสามารถจัดได้ว่าดีต่อสุขภาพ

ในเวลาเดียวกัน คุณควรหลีกเลี่ยงน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัว Palmitic มากเกินไป กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเอรูซิก กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนชนิด Linoleic และ Arachidonic

ดังนั้นเพื่อ น้ำมันเพื่อสุขภาพสามารถนำมาประกอบได้ มะพร้าว มะกอก เมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันอะโวคาโด น้ำมันอัลมอนด์ .

เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยพิจารณาจากองค์ประกอบของกรดไขมันคือ เรพซีด, ปาล์ม, ข้าวโพด, คาเมลินา, มัสตาร์ด, น้ำมัน ถั่วสน, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันเมล็ดองุ่น, งา, ป่าน, น้ำมันวอลนัท, มัสตาร์ดและ น้ำมันถั่วเหลือง,น้ำมันรำข้าว.

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการพัฒนาน้ำมันเรพซีดมัสตาร์ดและคาเมลิน่าที่ปลอดสารอีรูเคทหลากหลายพันธุ์แล้วซึ่งลบออกจาก "บัญชีดำ" น้ำมันคาเมลิน่าไม่อยู่ในรายการน้ำมันด้วย เนื้อหาสูงกรดอีรูซิก แต่เมล็ดคาเมลิน่ามีจำนวนเล็กน้อยซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย - ร่างกายของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมไม่สามารถแปรรูปกรดอีรูซิกได้

เราจะพูดถึงวิตามิน ไฟโตสเตอรอล และอัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ด้านล่างนี้

น้ำมันพืชชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

อย่างที่คุณเข้าใจ เมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ทุกอย่างมีความสัมพันธ์กันมาก ดังนั้น ลองพิจารณาเกณฑ์อีกสองสามข้อที่เราสามารถประเมินประโยชน์เชิงเปรียบเทียบของน้ำมันได้

ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่สนับสนุนน้ำมันพืชคือปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 กรดไขมันเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นเดียวกับสิ่งอื่นใด พวกมันละลายคอเลสเตอรอลจึงช่วยปกป้อง หลอดเลือดจากการก่อตัวของโล่ในนั้น สร้างเปลือกไมอีลินของเส้นใยประสาท ส่งเสริมสมาธิและความจำที่ดี เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งกระบวนการส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในร่างกายเกิดขึ้น โอเมก้า 3 จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากมีส่วนในการก่อตัวของสมองของเด็ก จากทั้งหมดนี้การศึกษาทางการแพทย์บ่งชี้ว่ามีการขาดโอเมก้า 3 อย่างร้ายแรง (6-10 เท่า) ในคนสมัยใหม่

การศึกษาเกี่ยวกับอาหารของบรรพบุรุษยุคหินใหม่ของเราแสดงให้เห็นว่า ก่อนหน้านี้อัตราส่วนของกรดไขมันโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 คือ 1:1 โภชนาการที่ทันสมัยด้วยการใช้เทคโนโลยีใหม่และการพัฒนาอาหารจานด่วนทำให้อัตราส่วนนี้เปลี่ยนไป - สำหรับอาหารทั่วไปคือ 1:10 - 1:25 นักวิทยาศาสตร์หลายคนอธิบายถึงความเสื่อมโทรมของสุขภาพของมนุษย์ในทุกวันนี้ WHO แนะนำให้รักษาอัตราส่วนโอเมก้า 3 ต่อโอเมก้า 6 ไว้ที่ 1:4 – 1:10 และพยายามเพิ่มสัดส่วนของโอเมก้า 3 ในอาหาร อย่างไรก็ตาม การศึกษาล่าสุดจำนวนหนึ่งตั้งคำถามถึงความสำคัญของการรักษาสัดส่วนที่แน่นอน นักวิทยาศาสตร์ถือว่าปริมาณโอเมก้า 3 ที่แน่นอนมีความสำคัญมากกว่าอัตราส่วนของกรดไขมัน ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพจำเป็นต้องได้รับกรดไขมันโอเมก้า 3 เข้าสู่ร่างกายอย่างเพียงพอ

นอกจากนี้เมื่อเปรียบเทียบน้ำมันคุณต้องคำนึงถึงเนื้อหาของวิตามินและไฟโตสเตอรอลด้วย น้ำมันเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์หลักของวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกาย วิตามินเคพบได้ในอาหารจากพืช และน้ำมันถือได้ว่าเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดี ไฟโตสเตอรอลเป็นสารที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันมะเร็งได้

ด้านล่างนี้เป็นตารางเปรียบเทียบสำหรับ ประเภทต่างๆน้ำมันซึ่งสะท้อนปริมาณส่วนประกอบโดยเฉลี่ยที่สำคัญต่อสุขภาพ (ต่อ 100 กรัม)

ชื่อน้ำมัน	ไขมันอิ่มตัวกรัม	ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรัม	ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, กรัม	โอเมก้า-3,ก	โอเมก้า-6, กรัม	โอเมก้า 3/ เกี่ยวกับเมกะ 6	วิตามินอี มก	วิตามินเค ไมโครกรัม	ไฟโตสเตอรอล มก
ทานตะวัน						1/300
มะกอก				0,76		1/12,8		60,2	221,1
ผ้าลินิน						1/0,2
เรพซีด				10,3		1/1,5		71,3
มัสตาร์ด					23,4
ไรชิโคโว				35-38	28-38	1/0,8-1/1
กัญชา						1/2,7
ข้าวโพด				1,16	53,5	1/46			967,9
วอลนัท				10,5		1/5,1			176,1
ปาล์ม						1/45,5
เมล็ดองุ่น					69,5	1/695
งา					41,3	1/137		13,6
ถั่วลิสง				0,006	33,4				102,1
อัลมอนด์
เคโดรโว						1/2,3
มะพร้าว					0,17				100,9
ฟักทอง						1/64		20,9
อาโวคาโด				0,96	12,5	1/13
ถั่วเหลือง								183,9
รำข้าว						1/20,9	32,3	24,7	1189,3

อย่างที่คุณเห็นน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งเป็นที่นิยมในรัสเซียนั้นดูเสียเปรียบอย่างมากเมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่นในแง่ของปริมาณโอเมก้า 3 แน่นอนว่ายังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีวิตามินอีและไฟโตสเตอรอลซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของเรา อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันเพียงอย่างเดียว เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกซึ่งหลายคนคิดว่าดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด

แชมป์ในด้านเนื้อหาโอเมก้า 3 คือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ อันที่จริงสามารถแนะนำให้ใช้ได้หากไม่ใช่เพราะความไม่เสถียร หลังจากกดไปแล้ว 2 สัปดาห์ จำนวนกรดและเปอร์ออกไซด์ของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ก็เริ่มเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความเป็นพิษของผลิตภัณฑ์ การบริโภคน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์สดเพียงอย่างเดียวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยในสภาวะตลาดปัจจุบัน

น้ำมันที่ดีสำหรับกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ : คาเมลินา มัสตาร์ด และป่าน . น้ำมันมัสตาร์ดมีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชันได้มากที่สุดเนื่องจากมีเนื้อหาอยู่ น้ำมันหอมระเหยและคุณสมบัตินี้จะส่งออก น้ำมันนี้ผู้นำในด้านความมีประโยชน์ นอกจากนี้ตามที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่ระบุว่ามันอร่อยที่สุดในสามรายการ

หากเราถือว่าน้ำมันพืชเป็นเพียงแหล่งของวิตามินอีเท่านั้น (และมีมากจริงๆ เมื่อเทียบกับน้ำมันชนิดอื่น) ผลิตภัณฑ์อาหาร) จากนั้นพวกเขาก็เป็นผู้นำ ทานตะวัน, เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวโพด, ป่าน, คาเมลินา, ถั่วเหลือง, น้ำมันเมล็ดองุ่น, งา, ซีดาร์, ฟักทอง.

ซื้อน้ำมันพืชชนิดใดดีที่สุด?

หากคุณอ่านบทความของเราอย่างละเอียดแล้วคุณก็เข้าใจแล้วว่าน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่นแบบดั้งเดิมซึ่งมีแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและจำเป็นในอาหาร ผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพควรลืมน้ำมันนี้และเปลี่ยนไปใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบสกัดเย็น มันอาจจะไม่ถูก แต่สุขภาพของคุณก็คุ้มค่าใช่ไหมล่ะ?

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกน้ำมันพืช:

• เลือกเฉพาะน้ำมันสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีเท่านั้น
• น้ำมันพืชที่ดีควรบรรจุไว้ ภาชนะแก้ว- สิ่งนี้ช่วยให้คุณขจัดความเป็นไปได้ที่จะเกิดปฏิกิริยาระหว่างน้ำมันกับวัสดุขวดได้อย่างสมบูรณ์
• อายุการเก็บรักษาของน้ำมันไม่บริสุทธิ์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 เดือน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรตุนน้ำมันไว้ใช้ในอนาคต อายุการเก็บรักษาที่ระบุไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป ให้ความสนใจกับหมายเลขที่ระบุโดยผู้ผลิต: คุณสามารถตัดสินความสมบูรณ์ของเขาได้ ช่วงเวลาสั้น ๆการจัดเก็บเป็นสัญญาณที่ดี ทางที่ดีควรซื้อน้ำมันในขวดและขวดเล็ก
• ไม่ควรบริโภคน้ำมันที่มีรสขม (ไม่ต้องพูดถึงอันตรายของน้ำมันที่หมดอายุ) ไขมันออกซิไดซ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
• หากคุณเห็นตะกอนที่ด้านล่างของขวดน้ำมันก็ไม่ต้องตกใจ ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากประกอบด้วยแร่ธาตุและฟอสโฟลิพิด
• สำหรับประเภทของน้ำมัน ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มจากความต้องการของคุณก่อน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้น้ำมันอย่างไร - ในสลัด, สำหรับการอบในเตาอบ, ตุ๋นหรือทอด ทางเลือกจะแตกต่างกัน น้ำมันแต่ละชนิดมีจุดเกิดควันที่แตกต่างกัน ซึ่งอยู่เหนือผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถให้ความร้อนได้ ไม่เช่นนั้น คุณจะได้รับสารก่อมะเร็งในปริมาณหนึ่ง แทนที่จะได้ประโยชน์ ตามหลักการแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้น้ำมันร้อนเลย แต่ควรเติมน้ำมันลงไปแล้ว จานพร้อมแม้ว่าไม่ใช่ทุกคนจะพบว่าสิ่งนี้เป็นไปได้

หากคุณสงสัยว่าคุ้มค่าที่จะหยุดใช้น้ำมันชนิดใดชนิดหนึ่งและซื้อเฉพาะชนิดนั้นหรือไม่ มีแนวโน้มว่าจะไม่สมเหตุสมผล น้ำมันพืชแต่ละชนิดมีคุณค่าในแบบของตัวเอง และไม่ว่าแฟน ๆ ของน้ำมันมะกอกจะมั่นใจแค่ไหนว่ามีความพิเศษเฉพาะตัว แต่ในความเป็นจริงแล้ว น้ำมันมะกอกก็มีข้อเสียเช่นกัน เช่น มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณน้อย น้ำมันดอกทานตะวันก็มีคุณสมบัติเหมือนกัน น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ซึ่งอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 สามารถออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วและถึงแม้จะเป็นเช่นนั้นก็ตาม ประโยชน์ที่ดีหลังจากนั้นไม่กี่สัปดาห์ อาการจะไม่เสถียรและเป็นอันตรายด้วยซ้ำ ให้ความสนใจกับน้ำมันมัสตาร์ดที่เสถียรกว่า

ทางที่ดีควรเลือกน้ำมันที่คุณชื่นชอบสักสองสามชนิดแล้วซื้อเป็นขวดเล็กสลับกันและใช้ประกอบอาหาร อาหารที่แตกต่างกัน- น้ำมันชนิดใดชนิดหนึ่งไม่สามารถทดแทนน้ำมันชนิดอื่นทั้งหมดด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือ คุณภาพรสชาติ- นอกจากนี้คุณไม่ควรพึ่งแต่น้ำมันพืชเพื่อประโยชน์เท่านั้น อย่าลืมว่าน้ำมันใดๆก็ตามที่บีบออกมา ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดซึ่งหมายถึงสารที่ออกซิเดชั่นได้ (ระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น) รวมมากกว่าแค่น้ำมันพืชในอาหารของคุณด้วยซ้ำ อย่างดีแต่ยังรวมถึงเมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้ที่มีไขมันด้วย

เราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดี!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+