กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟบดแบบไหนดีกว่ากัน กาแฟเป็นเครื่องดื่มของเทพเจ้า ผลบวกของกาแฟธรรมชาติ

พวกเราจำนวนไม่น้อยที่เข้าใจความแตกต่างเมื่อพูดถึงการผลิตกาแฟดำบดและกาแฟดำสำเร็จรูป

ความจริงก็คือการผลิตกาแฟดำบดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและสามารถผลิตกาแฟดำได้แม้ที่บ้าน กลางแจ้ง. สิ่งที่คุณต้องทำคือค้นหาและซื้อ กาแฟสีเขียวในถั่ว คั่วถั่วในเตาอบ และ... กาแฟคั่วส่วนตัวของคุณพร้อมแล้ว!

ซึ่งแตกต่างจากกาแฟบดดำ การผลิตกาแฟสำเร็จรูปนั้นซับซ้อนกว่ามาก ท้ายที่สุด แค่บดมันไม่พอ คุณต้องแปรรูปเมล็ดกาแฟก่อน จากนั้นจึงต้มและทำสารสกัดจากเมล็ดกาแฟ ความดันสูงและอุณหภูมิ สารสกัดเข้มข้นผลิตจากสารสกัดด้วยวิธีนี้ จากนั้นในที่แห้งซึ่งป้องกันจากแสง ความเข้มข้นจะถูกทำให้แห้งและกลายเป็นผงซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของกาแฟสำเร็จรูป ทำที่บ้านคงยากเพราะไม่มี อุปกรณ์ที่จำเป็นและเงื่อนไข
หลายคนเชื่อว่ากาแฟบดดำมีความเข้มข้นของคาเฟอีนสูงกว่ากาแฟสำเร็จรูป บางทีความประทับใจนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากสีและกลิ่นที่เข้มข้นกว่า

ความจริงก็คือด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ซับซ้อนและแม่นยำของกาแฟสำเร็จรูป ทำให้ระดับของคาเฟอีนในนั้นสูงกว่ากาแฟดำคั่วบดถึง 2.5 เท่า! แต่เนื่องจากเรามักจะใช้ผงกาแฟบดมากขึ้นเพื่อให้เข้มขึ้น ถ้วยเช้ากาแฟเป็นอาหารเช้าเราจึงได้รับคาเฟอีนมากขึ้นตามปริมาณเท่านั้น
ผงกาแฟประกอบด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันเมล็ดกาแฟ และเนื่องจากความจริงที่ว่าคุณภาพของเมล็ดกาแฟสามารถเปลี่ยนแปลงได้จริงในช่วงเวลาจัดส่งจากท่าเรือไปยังโรงงาน ชนิดต่างๆต้องการเมล็ดกาแฟ ระดับต่างๆการคั่ว โดยปกติแล้ว รสเปรี้ยวหมายถึงการคั่วที่น้อยลง ตรงข้ามกับรสขมที่มากขึ้น ซึ่งเป็นผลมาจากการคั่วที่ยาวนาน สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งกาแฟบดและกาแฟสำเร็จรูป อย่างที่คุณทราบ ในโลกนี้มาตรฐานของกาแฟคลาสสิกคุณภาพสูงและเข้มข้นคือ "การคั่วแบบอิตาเลียน" ซึ่งเข้ากันไม่ได้กับ "ความเปรี้ยว" ในรสชาติใด ๆ แต่มีกลิ่น "กาแฟ" ที่ทรงพลังอย่างหมดจด ! (ตัวอย่างเช่น เกี่ยวกับ).
แม้จะมากเพียงใด กาแฟเข้มข้นในขณะที่คุณดื่ม ร่างกายของคุณจะคุ้นเคยกับกาแฟประเภทเดียวที่คุณมักจะดื่ม ดังนั้น เมื่อคุณเปลี่ยนประเภทและยี่ห้อของกาแฟตามปกติของคุณ (เช่น หากคุณตัดสินใจที่จะดื่ม กาแฟสำเร็จรูปหลังจากใช้กาแฟบดเพียงอย่างเดียวเป็นเวลานาน และในทางกลับกัน) คุณมักจะร่าเริงขึ้นทันที ราวกับว่าคุณดื่มกาแฟไปแล้วสองส่วน ดังนั้น การรับรู้เชิงอัตวิสัยของเราเกี่ยวกับกาแฟและคาเฟอีนในกาแฟจึงเป็นสิ่งที่ประเมินค่าไม่ได้ต่ำเกินไป ข้อพิสูจน์นี้คือการใช้กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน (กาแฟที่คาเฟอีนถูกกำจัดออกไปจนหมด): แม้จะไม่มีคาเฟอีน แต่การดื่มกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนสักถ้วยจะ "มีกำลังใจ" อย่างน่าอัศจรรย์))) ... เวทย์มนต์) ))

คุณมักจะไม่พบนิสัยที่ไม่ดีที่ดีต่อสุขภาพของคุณ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาคนที่สนับสนุนการดื่มอย่างไม่จำกัด สูบบุหรี่ หรือดูภาพอนาจาร แต่กาแฟมีความโดดเด่นในเรื่องนี้ คาเฟอีนช่วยเติมพลังได้ดีซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพและยิ่งคุณดื่มกาแฟมาก (ถึงขีด จำกัด หนึ่ง) ก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย (หากไม่มีข้อห้าม) พยายามพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับซิการ์ บุหรี่ หรือแอลกอฮอล์ และข้อความนี้แทบจะไม่เหมือนความจริงเลย

การศึกษาขนาดใหญ่แสดงให้เห็นว่าผู้ที่ชื่นชอบกาแฟไม่ได้ตายเป็นชุด และพวกเขาจะวางค่อนข้าง การวินิจฉัยน้อยลงเช่น เบาหวาน มะเร็ง โรคอ้วน โรคหัวใจ โรคอัมพาต โรคซึมเศร้า อัลไซเมอร์ และพาร์กินสัน ผลการศึกษาอายุ 16 ปีที่เพิ่งเสร็จสิ้นเมื่อเร็วๆ นี้ยืนยันว่าผู้ที่ดื่มกาแฟมากกว่า 3 แก้วต่อวันมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากสาเหตุต่างๆ ลดลง 12% ในผู้ชายและ 7% ในผู้หญิง.

คุณสมบัติของกาแฟน่าจะอธิบายได้จากการมีอยู่ของมัน มากกว่า 1,000 ทางชีวภาพ ส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ แต่องค์ประกอบที่น่าสนใจที่สุดในหมู่พวกเขาก็คือ กรดโพลีฟีนอลคลอโรเจนิกหรือ สคบ.

ส่วนผสมจากสมุนไพรหลายชนิดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ แต่กรดคลอโรเจนิกมีประสิทธิภาพสูงสุดในเรื่องนี้ ปัญหาคือปริมาณของ CHC ในกาแฟจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อของกาแฟ วิธีการคั่ว และการบดเมล็ดในภายหลัง กาแฟชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ? เราได้พยายามตอบคำถามด้านล่างนี้แล้ว

กาแฟที่เหมาะสมควรเป็นอย่างไร

3 ถึง 5 ถ้วยกาแฟ เนื้อหาสูง HGC มีประโยชน์ต่อร่างกายในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามและหากคุณไม่ดื่มตอนกลางคืน ด้านล่างนี้ MD Bob Arnot อธิบายว่ากาแฟชนิดใดดีต่อสุขภาพร่างกายมากกว่ากัน และวิธีตัดสินใจเลือกกาแฟชนิดต่างๆ:

• เมล็ดกาแฟที่มีเนื้อหา CGC สูงสุดเติบโตที่ระดับความสูงและ ใกล้เส้นศูนย์สูตร. แนะนำให้ใช้พันธุ์กาแฟจากเคนยา เอธิโอเปีย หรือโคลอมเบีย
• กาแฟโฮมเมดมักจะมี สูงกว่า HGC 50%กว่าที่ซื้อตามร้านขายของชำ
• พันธุ์คาเฟอีนโดยทั่วไปจะมี HGC มากกว่าที่ไม่มีคาเฟอีนถึง 25%
• มักจะผสมรสชาติ ไม่มี CHC ในปริมาณมากตั้งแต่เมล็ดกาแฟคุณภาพต่ำด้วย เนื้อหาต่ำ HGC (รสเทียมช่วยระงับความอยากกาแฟสูง) คุณภาพรสชาติและเนื้อหา HGC สูง)
• กาแฟคั่วอ่อนถึงปานกลางรักษา CHC ในขณะที่การคั่วสูงจะทำลายมัน (ซึ่งก่อให้เกิดสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ ผลพลอยได้คล้ายกับสารก่อมะเร็งอะคริลาไมด์ที่พบในมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอด)
• ถ้าเป็นไปได้ ชงกาแฟ จากธัญพืชสด. กาแฟบดละเอียดสูญเสียรสชาติและมีค่า CGC ต่ำ
• กาแฟ มาก บดละเอียด มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด แต่ก็มีรสขมที่สุดเช่นกัน ปริมาณ CHC ที่ยอมรับได้ในกาแฟ ระดับปานกลางบด

ข้อโต้แย้งว่ากาแฟชนิดใดดีกว่ากัน บดหรือผงสำเร็จรูป เกิดขึ้นตั้งแต่ปี 1934 ซึ่งเป็นช่วงที่มีกาแฟผงสำเร็จรูปชนิดแรกปรากฏขึ้น ตั้งแต่นั้นมาเทคโนโลยีการผลิตก็เปลี่ยนไปอย่างมาก แต่วันนี้ดีที่สุด ลักษณะรสชาติครอบครองได้อย่างแม่นยำ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากธัญพืชที่ถูกบด เตรียมกาแฟสำเร็จรูปได้เร็วกว่า แต่คนรักกาแฟหลายล้านคนตื่นแต่เช้าตรู่เพื่อบดเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องดื่มแก้วโปรด อย่างไรก็ตาม รสชาติ กลิ่น และความสะดวกเป็นเรื่องของความชอบ แต่ถ้าเราพูดถึงกาแฟชนิดไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูป ทุกอย่างยังไม่ชัดเจนนัก

การเปรียบเทียบกาแฟบดและกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟบดได้มาจากเมล็ดกาแฟคั่ว สามารถลงดินที่บ้านหรือซื้อแล้วในแพ็คเกจ นอกจากตัวเมล็ดธัญพืชแล้ว สามารถเพิ่มได้เฉพาะเครื่องปรุง (ครีมไอริช เหล้ารัม ฯลฯ) เท่านั้น จึงเป็นกาแฟ 100%

กาแฟสำเร็จรูปมักจะมีเมล็ดกาแฟประมาณ 15% ส่วนที่เหลือเป็นสีย้อม สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และอื่นๆ สารเคมี. สำหรับการผลิตจะใช้ธัญพืชที่ถูกที่สุดซึ่งถูกปฏิเสธในการผลิตเมล็ดพืชหรือกาแฟบด นำไปต้มในน้ำหลายชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง วิธีทางที่แตกต่าง. ผู้ผลิตส่วนใหญ่ในปัจจุบันใช้วิธีการแช่แข็งแบบสูญญากาศซึ่งช่วยให้คุณได้รับ "ขี้กบ" กาแฟแห้ง แต่ยังมีเทคโนโลยีสำหรับการระเหยน้ำ - นี่คือวิธีการทำผงและเม็ดจากผง เป็นผลให้ใน ผงสำเร็จรูปหรือแทบไม่มีเม็ดเหลืออยู่เลย สารที่มีประโยชน์.

ส่วนประกอบของกาแฟบดและกาแฟสำเร็จรูป: อะไรมีประโยชน์มากกว่ากัน?

• พื้นดินมีกรดลิพิดมากขึ้น ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตทางพยาธิวิทยาของเซลล์ไปสู่เซลล์มะเร็ง
• ในธรรมชาติมีโพแทสเซียมมากขึ้นซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย (เนื่องจากกล้ามเนื้อหดตัวรวมถึงหัวใจ) - ประมาณ 115 มก. ละลายได้ - ประมาณ 70 มก.
• แมกนีเซียมที่มีอยู่ในธัญพืชช่วยให้หลอดเลือดหดตัวและขยายตัวโดยการควบคุมความดันโลหิต มีมันอยู่ในดินมากกว่าที่ละลายน้ำได้ 7.2 และ 6.5 มก. ตามลำดับ
• กาแฟสำเร็จรูปมีสารกันบูดที่ส่งผลเสีย กระบวนการเผาผลาญในเซลล์และทำให้เกิดเซลลูไลท์ได้
• กาแฟบดประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าช่วยชะลอวัยและทำให้ผิวดูสดชื่นได้ยาวนานขึ้น
• สารคาเฟสตอลที่พบในกาแฟ ปริมาณมากสามารถทำหน้าที่เหมือนคอเลสเตอรอลและสร้าง atherosclerotic plaques ในหลอดเลือดได้ ในกาแฟสำเร็จรูปมีปริมาณน้อยกว่ากาแฟบดเกือบ 2 เท่า และนี่อาจเป็นเพียงจุดเดียวที่การย่อยด้วยสารเคมีมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและดื่มกาแฟมาก (มากกว่า 5-6 แก้วต่อวัน) ก็ควรพิจารณา โปรดทราบว่า cafestol จะถูกปล่อยออกมาในปริมาณมากเฉพาะเมื่อต้มใน Turk ในเครื่องดื่มจากเครื่องชงกาแฟปริมาณของมันจะเท่ากันในทันที คุณยังสามารถดื่มกาแฟจากเติร์กได้ แต่การกรองผ่านกระดาษกรอง: รูพรุนขนาดเล็กจะทำให้คาเฟสตอลล่าช้า
• สี กลิ่น และสารกันบูดในกาแฟสำเร็จรูปสามารถทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้เล็กส่วนต้นได้ เนื่องจากจะไปทำลายจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร แน่นอนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นจากถ้วยเดียว แต่ถ้าคุณดื่มตัวแทนอย่างต่อเนื่องปัญหาก็เป็นไปได้
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยธาตุติดตามมากกว่า 300 ชนิดและวิตามิน PP โดยที่ไม่ผ่านกระบวนการรีดอกซ์ทั้งหมด ร่างกายมนุษย์. นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อเส้นผมและผิวหนัง ในการละลายน้ำ วิตามินทั้งหมดจะถูกต้มและกรอง พวกมันไม่มีอยู่จริง

ควรสังเกตว่าบางคน ผู้ผลิตชั้นยอดกาแฟสำเร็จรูปใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์และเพิ่มเคมีให้น้อยที่สุด แต่กาแฟดังกล่าวมีราคาแพงกว่ากาแฟบดธรรมชาติมากและคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าในประเทศ

คาเฟอีนในกาแฟบดและสำเร็จรูป

กาแฟธรรมชาติอาจมาจากเมล็ดอาราบิก้าหรือโรบัสต้า มีคาเฟอีนน้อยกว่าในอาราบิก้า มีมากกว่าในโรบัสต้า (แต่มีสารที่มีประโยชน์ไม่มากนัก) ผงสำเร็จรูปทั้งหมดทำจากโรบัสต้า และใคร ๆ ก็คิดว่ามันจะมีคาเฟอีนมากกว่า แต่นี่ไม่ใช่กรณี: มีเพียงประมาณ 50% ของคาเฟอีนเท่านั้นที่ถูกแยกออกจากถั่วระหว่างการย่อยอาหาร ดังนั้นในกรณีใด ๆ คาเฟอีนจะละลายได้น้อยกว่า

โดยเฉลี่ยแล้วกาแฟหนึ่งถ้วยจากถั่วบดหนึ่งช้อนมีคาเฟอีน 95 มก. และกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วย (1 ช้อน) - 27 มก. ตัวเลขนี้เป็นตัวเลขโดยประมาณ มากน้อยแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและวิธีการเตรียมที่เฉพาะเจาะจง แต่ตัวเลขเหล่านี้ให้ความเข้าใจในอัตราส่วนโดยประมาณ หากคุณต้องการกำลังใจคุณควรให้ความสำคัญกับธรรมชาติ

บางครั้งมีข้อโต้แย้งว่ากาแฟสำเร็จรูปมีแคลอรีสูงน้อยกว่า เพียง 2-3 แคลอรี่ต่อถ้วย ในเวลาเดียวกันในค้อน - 5-6 แคลอรี่ มีความแตกต่าง แต่สำหรับร่างกายมันไม่มีนัยสำคัญและการกู้คืนจาก เครื่องดื่มจากธรรมชาติเป็นสิ่งต้องห้าม

สรุป:

1. กาแฟบดประกอบด้วยวิตามินมากกว่า 300 ชนิด สารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อหัวใจและหลอดเลือด นี่ไม่ใช่กรณีที่ละลายน้ำได้
2. สารกันบูดและสารทำให้คงตัวที่เป็นสารเคมีในเครื่องดื่มผงหรือเครื่องดื่มแห้งแบบเยือกแข็งอาจทำให้เกิดโรคกระเพาะได้
3. กาแฟธรรมชาติประกอบด้วยเมล็ดกาแฟ 100% ในตัวแทน - ประมาณ 15% ส่วนที่เหลือ - สารเติมแต่ง
4. มีคาเฟสตอลมากขึ้นในพื้นดินซึ่งในปริมาณมาก (มากกว่า 5 ถ้วยต่อวัน) สามารถสร้างแผ่นโลหะ atherosclerotic เพื่อกำจัดคาเฟสตอล กาแฟจะถูกส่งผ่านตัวกรองหรือเตรียมในเครื่องชงกาแฟ
5. มีคาเฟอีนมากกว่าในกาแฟบด ความแตกต่างประมาณ 3.5 เท่า

กาแฟเป็นอย่างมาก เครื่องดื่มยอดนิยม. กลิ่นของเมล็ดพืชสดจะไม่ทำให้ใครเฉย จาก กลิ่นหอมของกาแฟน้ำลายสอทันที แต่คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่ากาแฟชนิดใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟบด ตอนนี้ เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับรสนิยม แต่เกี่ยวกับประโยชน์

กาแฟเป็นเมล็ดกาแฟที่ครั้งหนึ่งเคยมีค่าดั่งทองคำ ต่อมาพวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกมันในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษและนำพันธุ์ต่างๆ ออกมามากมาย เป็นเวลาหลายปีที่มนุษย์ดื่มเครื่องดื่มนี้ เขาเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคน มีสองประเภทบนโต๊ะของเรา ในแง่หนึ่ง ธัญพืชเหล่านี้เป็นธัญพืชตามธรรมชาติ ซึ่งเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหลังจากการคั่ว รับสิ่งพิเศษที่เรารัก รสชาติกาแฟ. หลังจากนั้นเราก็บดธัญพืชและปรุงอาหาร

และรับกาแฟสำเร็จรูปใน สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรม. เตรียมสารละลายกาแฟแล้วทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการทำให้แห้งภายใต้สุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำมาก ซึ่งเรียกว่ากระบวนการระเหิด การระเหิดช่วยให้คุณประหยัดได้มากที่สุด คุณสมบัติที่ดีที่สุดผลิตภัณฑ์. แต่กาแฟนี้มีราคาแพงที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่ซื้อสิ่งนี้

กาแฟสำเร็จรูปที่ถูกที่สุดนั้นแตกต่างกัน สารละลายที่ต้มจากธัญพืชในถังจะแห้ง ด้วยวิธีปกติและได้รับผงสีน้ำตาล ไม่ กาแฟเม็ด, และผงละเอียด, พูดถึง กระบวนการปกติการทำให้แห้ง การอบแห้งดังกล่าวไม่ได้รักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้

แล้วกาแฟแบบไหนดีต่อสุขภาพ? พื้นดินเทียบกับที่ละลายน้ำได้

เมื่อพูดถึงเครื่องดื่มนี้ สิ่งแรกที่ทุกคนจำได้จากองค์ประกอบของมันคือคาเฟอีน แน่นอน กาแฟบดธรรมชาติมีคาเฟอีนมากที่สุดและเกือบ 2 เท่า

สารนี้มีบทบาทอย่างไรในร่างกายมนุษย์?

• กระตุ้นระบบประสาท
• บล็อกตัวรับที่ทำให้เราเซื่องซึม

หากคุณเปรียบเทียบเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ นั่นเป็นเรื่องธรรมชาติ ดื่มกาแฟแคลอรี่สูงเล็กน้อย แต่พวกเขาทั้งสองเล็กน้อยจริงๆ กาแฟสำเร็จรูปมี 3 กิโลแคลอรี กาแฟบดมี 5 กิโลแคลอรี

เป็นที่รู้จักกันดี วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ที่ปริมาณกาแฟปานกลาง และไม่เกิน 4 ถ้วยกาแฟไม่ว่าจะเป็นแบบบดหรือแบบละลายน้ำ ไม่สำคัญว่าจะลดแรงดันลงหรือไม่ ความขัดแย้งคืออะไร? เพราะกาแฟมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ และคาเฟอีนจะไปขัดขวางฮอร์โมนบางชนิด ซึ่งทำให้คุณอยากฉี่มากขึ้น

เมล็ดกาแฟมีจำนวนมาก องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์โพแทสเซียม. โพแทสเซียมให้สิทธิ์ การหดตัวของกล้ามเนื้อ. ปริมาณพื้นดินคือ 116 ต่อ 100 กรัมและส่วนที่ละลายน้ำได้คือ 70 นั่นคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินั้นสูงกว่ามาก ข้อโต้แย้งอีกข้อหนึ่งว่ากาแฟดีต่อหัวใจ

ธาตุที่จำเป็นอีกชนิดหนึ่งคือแมกนีเซียม เขารับผิดชอบคุณภาพ หลอดเลือด. ช่วยให้หลอดเลือดแดงขยายตัวในเวลาที่เหมาะสมหรือในทางกลับกันให้แคบลง สิ่งที่พูดอีกครั้งเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟสำหรับหัวใจ - ระบบหลอดเลือด. เมื่อมีคนบ่นว่ากาแฟทำให้เสียความรู้สึก มันคงไม่ใช่อย่างนั้น เว้นแต่คุณจะใช้มันในทางที่ผิด ทั้งสองชนิดมีแมกนีเซียมเกือบเท่ากัน พื้นดินบายพาสโดย 0.6 แค่สหายของเขา

เมล็ดกาแฟยังมีสารคาเฟสตอล สารที่ผิดปกติอย่างมากซึ่งคล้ายกับการออกฤทธิ์ของคอเลสเตอรอล ในปริมาณมาก cafestol มีส่วนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ atherosclerotic plaques กาแฟสำเร็จรูปมีเปอร์เซ็นต์ของสารนี้น้อย เพียง 0.6 ในขณะที่กาแฟบดมี 12 เปอร์เซ็นต์ แต่เครื่องชงกาแฟเกือบทุกชนิดได้รับการออกแบบให้กรองกาแฟ ดังนั้นปริมาณคาเฟสตอลจะต่ำ แต่เมื่อต้มด้วยความช่วยเหลือของชาวเติร์กได้รับการจัดสรร น้ำมันคงที่จะไม่ไปไหน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กรองเครื่องดื่มกาแฟจากเติร์กเพิ่มเติมผ่านตัวกรองกระดาษ

กล่าวโดยสรุป กาแฟบดมีประสิทธิภาพดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปในแง่ของปริมาณโพแทสเซียมและคาเฟอีน แต่นอกจากสารเหล่านี้แล้ว เมล็ดกาแฟยังอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่สำคัญอื่นๆ อีกมากมาย การซื้อที่ดินหรือทันทีเป็นทางเลือกของทุกคน ผลิตภัณฑ์ทั้งสองเกือบจะเหมือนกันในแง่ของ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. สิ่งสำคัญคือการเลือกเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงและเมื่อเลือกแบบสำเร็จรูปให้เลือกแบบแห้ง ผู้ผลิตที่ดีอย่าบอกความลับว่ากาแฟของพวกเขาถูกทำให้แห้งด้วยวิธีนั้น

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกชื่นชอบมาช้านาน วันนี้มี จำนวนมากเบลนด์กาแฟได้หลากหลาย รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมมากมาย สูตรดั้งเดิมการชงกาแฟ มีแม้กระทั่งกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนหรือสารปรุงแต่งพิเศษ แต่เราจะพูดถึงประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายกาแฟธรรมดาที่สุด - ธรรมชาติหรือสำเร็จรูปและควรดื่มหรือไม่และในปริมาณเท่าใด

มีตำนานมากมายและเรื่องซุบซิบเกี่ยวกับกาแฟมาช้านาน บางครั้งเขาถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลสำหรับความเจ็บป่วยทั้งหมด จากนั้นพวกเขาก็ประกาศ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและแนะนำให้จำกัดการใช้ ประสบการณ์การใช้งานจริง เครื่องดื่มนี้เช่นเดียวกับการศึกษาทางการแพทย์พิสูจน์ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟวิธีการเตรียมและสุขภาพของผู้ป่วย

ส่วนประกอบของกาแฟ

ผลกระทบของกาแฟต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นอธิบายได้ด้วย องค์ประกอบทางเคมี. ในเมล็ดกาแฟ คุณสามารถพบสารต่างๆ มากมาย นี่คือคาเฟอีนและโปรตีนที่รู้จักกันดี เช่นเดียวกับไตรโกเนลลีน กรดคลอโรเจนิก เกลือแร่ต่างๆ บน สารที่ระบุไว้ประมาณ 25% ของน้ำหนักดิบตก เมล็ดกาแฟและที่เหลือคือไฟเบอร์ น้ำมัน และน้ำ โปรดทราบว่าปริมาณของสารเหล่านี้และส่วนผสมของสารเหล่านี้ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟ

คาเฟอีนเป็นส่วนประกอบที่มีชื่อเสียงที่สุดในกาแฟเป็นคาเฟอีนที่ควบคุมและปรับปรุงกระบวนการกระตุ้นในสมอง หากคุณเลือกปริมาณคาเฟอีนที่เพียงพอ มันจะช่วยเพิ่มความตื่นตัวทางจิต ประสิทธิภาพการทำงาน และบรรเทาความเหนื่อยล้าและอาการง่วงนอน แต่ การใช้งานอย่างเป็นระบบคาเฟอีนปริมาณมากสามารถนำไปสู่การพึ่งพาอาศัยกันและการสูญเสียของระบบประสาท มาก ปริมาณมากคาเฟอีนอาจทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิตได้

ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของกาแฟคือสารไตรโกเนลินซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการสร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวของกาแฟ นอกจากนี้ เมื่อคั่วจะเปลี่ยนเป็นกรดนิโคตินิก การขาดเปลือกทำให้เกิดโรคเพลลากรา

ส่วนประกอบที่สำคัญกาแฟ - กรดคลอโรจีนิกพบได้เฉพาะในดิบ เมล็ดกาแฟ. เมื่อคั่ว มันจะแตกตัวและได้สารอินทรีย์อื่นๆ ซึ่งทำให้กาแฟมีรสฝาดที่มีลักษณะเฉพาะ กรดที่เหลืออยู่ในกาแฟ เช่น มาลิก ซิตริก อะซิติก และกาแฟ ช่วยให้กิจกรรมเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารและทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น

ความขมในกาแฟเกิดจากการมีแทนนินอยู่ในนั้น. แทนนินเป็นสารอินทรีย์ที่ซับซ้อนซึ่งมีกิจกรรมที่หลากหลาย แต่ภายใต้อิทธิพลของผลิตภัณฑ์นมพวกมันจะแตกตัว ดังนั้นกาแฟกับนมจึงสูญเสียความขม นอกจากนี้กาแฟมีมากถึง 20% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินพีซึ่งมีแนวโน้มที่จะเสริมสร้างหลอดเลือดและ แร่ธาตุที่มีประโยชน์เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก

ผลเสียของกาแฟต่อร่างกาย

กาแฟนั้นไม่ได้ดีที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ, รู้จักกันทั้งหมด แพทย์ขอแนะนำไม่ให้เกินปริมาณที่แนะนำของการใช้ การดื่มกาแฟมากกว่าหนึ่งหรือสองแก้วต่อวันสามารถนำไปสู่อาการซึมเศร้า ง่วงซึม หงุดหงิดง่าย และความเฉื่อยชาเครื่องดื่มนี้เสพติด ดังนั้นบ่อยครั้งที่อาการดังกล่าวเกิดขึ้น การถอนตัวไม่ได้ช่วยบรรเทา วงจรอุบาทว์ก่อตัวขึ้นซึ่งมันไม่ง่ายเลยที่จะออกไป

มีเส้นทางการสัมผัสกาแฟที่อันตรายที่สุดและคุณต้องระวังเส้นทางเหล่านั้นหากคุณต้องการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง ตีบ่อยที่สุด ระบบประสาท . คาเฟอีน "กระตุ้น" อย่างต่อเนื่องและทำให้อ่อนเพลีย

เมื่อดื่มกาแฟอย่าลืมว่า เครื่องดื่มนี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เด่นชัดสิ่งนี้ส่งผลเสียไม่เพียง แต่การทำงานของไตและท่อไตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งมีชีวิตทั้งหมดด้วยซึ่งเริ่มขาดความชุ่มชื้น ดังนั้นควบคู่ไปกับการดื่มกาแฟสิ่งสำคัญคือต้องดื่มของเหลวอื่น ๆ

มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของกาแฟที่มีต่อหัวใจ แต่ในความเป็นจริงแล้วอิทธิพลนี้น้อยเกินไปที่จะจริงจัง กาแฟเพิ่มความดันโลหิต แต่เป็นเพียงช่วงเวลาสั้น ๆ และสามารถเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจอย่างรุนแรงเท่านั้น

ร้ายแรงกว่ามาก อิทธิพลเชิงลบกาแฟอยู่ท้องหลังจากดื่มเครื่องดื่มนี้ ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารจะเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้อง ตลอดจนการพัฒนาของโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร การดื่มกาแฟในขณะท้องว่างและการสูบบุหรี่เป็นสิ่งที่อันตรายอย่างยิ่ง เพื่อลดอันตรายจากการดื่มกาแฟ ให้กินก่อนดื่ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกาแฟ

กำหนดว่า การใช้งานที่ถูกต้องกาแฟเข้า ปริมาณปานกลางมันจะไม่เพียง แต่ไม่เป็นอันตราย แต่จะมีประโยชน์มาก หากดื่มไม่เกินวันละ 2 แก้ว จะช่วยให้กระปรี้กระเปร่าโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายกาแฟช่วยบรรเทาอาการของโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด และยังกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร บ่อยครั้งที่แนะนำให้ใช้กาแฟเป็นพิษด้วยสารพิษและสารเสพติดบางชนิดมันจะมีประโยชน์ในกรณีที่ฟังก์ชั่นไม่เพียงพอ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.

การวิจัยที่น่าสนใจมากดำเนินการในอินเดีย ในระหว่างการศึกษาพบว่ากาแฟช่วยป้องกันได้ในระดับหนึ่ง ผลกระทบที่เป็นอันตรายรังสีกัมมันตภาพรังสี นอกจากนี้ เครื่องดื่มนี้ยังมีเซโรโทนินจำนวนมาก ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

มีความเห็นว่าการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งตับและตับอ่อนรวมถึงอวัยวะอื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ ในผู้ชาย กาแฟยังสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์โดยเพิ่มการทำงานของสเปิร์ม ช่วยให้กาแฟและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ลดน้ำหนักด้วยกาแฟ

พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ากาแฟช่วยในการแยกส่วน ปอนด์พิเศษ. แน่นอนว่ากฎนี้ใช้ไม่ได้กับกรณีที่กาแฟถูกล้างด้วยเค้กครึ่งก้อน แต่แม้กระทั่งคนรัก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกาแฟจะช่วยได้เพราะช่วยเร่งระบบเผาผลาญและบางส่วนด้วย แคลอรี่พิเศษเร็วมาก. นอกจากนี้กาแฟยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยต่ออายุและฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยกาแฟควรงดเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่นเดียวกับกาแฟที่มีครีมและของหวาน หากกาแฟดำไม่มีรส คุณสามารถเติมสารให้ความหวานเล็กน้อยและนมผงขาดมันเนยได้ รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มจะลดลงอย่างมาก

กาแฟเป็นสิ่งที่ดี ขับปัสสาวะ, ดังนั้นจึงช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง นอกจากนี้ยังช่วยระงับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นกาแฟดำหนึ่งแก้วจึงสามารถทดแทนของว่างยามบ่ายหรือของว่างมื้อพิเศษได้อย่างง่ายดาย สำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือออกกำลังกาย การดื่มกาแฟ 1 ชั่วโมงก่อนออกกำลังกายจะช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อและให้พลังงาน

ข้อห้ามในการดื่มกาแฟ

มีข้อห้ามเล็กน้อยในการดื่มกาแฟและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับผู้ที่ละเมิดความอร่อยนี้ เครื่องดื่มเติมพลัง. หากคุณดื่มกาแฟหนึ่งหรือสองแก้วในตอนเช้าก็จะไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายจากสิ่งนี้ แต่เราต้องจำไว้ว่าการใช้กาแฟในทางที่ผิดนำไปสู่ผลข้างเคียงเชิงลบมากเกินไป

มีความจำเป็นต้องละทิ้งการใช้กาแฟสำหรับผู้ที่มีโรคร้ายแรงของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ไม่ควรดื่มกาแฟสำหรับผู้ที่มีอาการทางประสาท เนื่องจากคาเฟอีนอาจทำให้อาการแย่ลงได้ การปฏิเสธกาแฟจะไม่ทำร้ายผู้สูงอายุและไม่อนุญาตให้เด็กดื่มกาแฟเลย

ตามเนื้อผ้า สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มกาแฟจนถึงปัจจุบัน ไม่มีความเห็นเชิงอำนาจใดๆ เกี่ยวกับการบริโภคกาแฟในช่วงเวลานี้ แต่นี่เป็นสถานการณ์ที่ควรหลีกเลี่ยง ยิ่งไปกว่านั้น ความกดดันที่เพิ่มขึ้นแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจกลายเป็นสัญญาณอันตรายได้

กาแฟชนิดใดให้เลือก - บดหรือสำเร็จรูป (วิดีโอ: "มีกาแฟสำเร็จรูปหรือไม่")

คนรักกาแฟทุกคนสามารถเสนอข้อโต้แย้งได้มากกว่าหนึ่งข้อโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ากาแฟชนิดโปรดของเขาคือชนิดใดมากที่สุด กาแฟที่ดีที่สุดในโลก. แต่แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่การโต้เถียงกันว่ากาแฟชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือก บดหรือกาแฟสำเร็จรูป จนกว่าจะได้ข้อสรุป

แน่นอน, เนื้อหาของสารอาหารในกาแฟธรรมชาตินั้นสูงกว่ามาก. ตัวอย่างเช่น กาแฟบดธรรมชาติมีปริมาณสูงมาก กรดไขมันที่ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง ในกาแฟสำเร็จรูปมีจำนวนน้อยกว่ามาก นอกจากนี้ กาแฟบดยังมีวิตามินอีกมากมาย รวมทั้งโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดด้วยซ้ำ แน่นอนเรากำลังพูดถึง คนที่มีสุขภาพดีและ ใช้ปานกลางเครื่องดื่มนี้

และสิ่งที่สามารถพูดเกี่ยวกับเนื้อหาของสารอันตรายในกาแฟธรรมชาติและกาแฟสำเร็จรูป? ที่นี่กาแฟสำเร็จรูปเป็นผู้นำเนื่องจากการผลิตต้องใช้กระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนซึ่งเป็นผลมาจากบางอย่าง สารอันตรายรวมอยู่ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. และในการทำกาแฟธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องบดเมล็ดพืช ส่วนประกอบของเมล็ดจะไม่เปลี่ยนแปลง

ปริมาณคาเฟอีนจะเท่ากันในกาแฟธรรมชาติและในกาแฟสำเร็จรูปดังนั้นเกณฑ์นี้ไม่อนุญาตให้ระบุผู้นำ แต่ถ้าอยากได้กาแฟที่ไม่มีกาเฟอีน ต้องใช้เฉพาะตัวที่ละลายน้ำได้ อีกด้วย กาแฟสำเร็จรูปมีแคลอรีน้อยกว่าหากคุณต้องการลดน้ำหนักด้วยการดื่มกาแฟ ควรเลือกกาแฟสำเร็จรูปจะดีกว่า