คำอธิบายสั้น ๆ ของงาน: ช็อคโกแลตเป็นอันตรายหรือมีประโยชน์หรือไม่? ช็อคโกแลต - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ คุณไม่ต้องการอะไรนอกจากช็อคโกแลต! มืดหมายถึงอาหาร

งานวิจัยร่วม

จัดทำโดย : นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 4

เรื่อง : “ช็อคโกแลต: อันตรายหรือผลประโยชน์?”

พิมพ์ งานวิจัย : ทดลอง - สร้างสรรค์

สั้น

หัวหน้างาน: Nadezhda Dmitrievna Khokhlan ครูโรงเรียนประถมศึกษา ประเภทที่ 1

Suly - โรงเรียนประถมศึกษาสถานี

เขต Timiryazevsky

ภูมิภาคคาซัคสถานเหนือ 2557

เนื้อหา

การแนะนำ

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

วิธีทำช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพ

ช็อคโกแลตที่ไม่ดีนี้

ประเภทของช็อกโกแลต

บทสรุป

วรรณกรรม

แอปพลิเคชัน

การแนะนำ

ฉันรักช็อคโกแลตมาก นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด เมื่อมาที่ร้านทุกวันเราจะเห็นช็อคโกแลตหลากหลายชนิดวางอยู่บนชั้นวาง เราสงสัยว่าผู้ใหญ่และเด็กชอบช็อกโกแลตชนิดไหน? การรักษานี้เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่? การสำรวจได้เพิ่มคำถามมากขึ้น และเราเริ่มค้นคว้าวรรณกรรมเกี่ยวกับช็อกโกแลต

ใต้กระดาษห่อและกระดาษฟอยล์

ช็อคโกแลตคือสิ่งที่ฉันชอบ

และฉันก็ส่งเสียงกรอบแกรบอย่างสนุกสนาน - ฉันกำลังรีบ

กินมันจริงๆ

ช็อคโกแลต – ผลิตภัณฑ์ขนมที่ใช้เนยโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ – เมล็ดต้นช็อกโกแลต

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตประกอบด้วย สารเติมแต่งอะโรมาติก: กาแฟ, แอลกอฮอล์, คอนยัค, วานิลลิน, พริกไทย ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: ลูกเกด ถั่ว วาฟเฟิล ผลไม้หวาน หรือไส้

วัตถุประสงค์ของการวิจัยร่วม:

ศึกษาผลกระทบเชิงบวกและเชิงลบของช็อคโกแลตต่อร่างกายมนุษย์

งาน:

1 เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

2 เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของช็อกโกแลต ประโยชน์และคุณสมบัติเชิงลบ

3 จัดทำแบบสำรวจในกลุ่มเด็กและผู้ใหญ่

4 ค้นหารสนิยมของนักเรียน

วัตถุประสงค์ของการศึกษา: ช็อคโกแลต

สาขาวิชาที่ศึกษา : ข้อมูลเกี่ยวกับช็อคโกแลต

วิธีการวิจัย : การนำเสนอ การวิเคราะห์ ลักษณะทั่วไป การตั้งคำถาม เรียงความ งานสร้างสรรค์

สมมติฐาน: ฉันเชื่อว่าช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพและไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

เราพิจารณาหัวข้อวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการศึกษาเนื่องจากช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยม ช็อคโกแลตมีประโยชน์มากสำหรับเด็ก พวกเขาอยู่ไม่ได้หากไม่มีเขา ยังใช้สำหรับทำขนมหวานและลูกกวาดอีกด้วย ในกระบวนการรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับช็อกโกแลตก็ชัดเจนว่ามีประวัติเป็นของตัวเอง หลายพันปีต่อมาเรากล่าวขอบคุณผู้คนเหล่านี้สำหรับผลิตภัณฑ์อันแสนอร่อยนี้

ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

ในแอฟริกาบนโกลด์โคสต์ใต้ร่มเงาของต้นมะพร้าวขนาดใหญ่ต้นไม้เล็ก - ต้นที่แข็งแกร่ง - ซ่อนตัวจากแสงแดด บนกิ่งก้านมีผลไม้คล้ายแตงกวาแขวนอยู่ ผลมีเมล็ดขนาดเท่าถั่ว เหล่านี้คือเมล็ดโกโก้ นกแก้วและลิงชอบกินพวกมัน ต้นช็อกโกแลตได้รับการบูชาและทำจากเมล็ดของมัน เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งฟื้นฟูความแข็งแกร่งของมนุษย์ ในยุโรป เมล็ดโกโก้ชนิดแรกปรากฏขึ้นโดยคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้นำสูตรขนมหวานจากเม็กซิโก หลังจากนั้นไม่นาน เมล็ดโกโก้ก็ปรากฏขึ้นที่ราชสำนักของกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสแล้วจึงแพร่กระจายไปทั่วยุโรป ในศตวรรษที่ 17 นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติทางยาช็อคโกแลต . ช็อคโกแลต แนะนำสำหรับโรคต่างๆ ช่วยให้อายุยืนยาว

ในศตวรรษที่ 18 ร้านขนมแห่งแรกเปิดในฝรั่งเศส ซึ่งผู้มาเยือนจะได้ดื่มช็อกโกแลต

ช็อคโกแลต ไม่ได้เริ่มมีรูปลักษณ์ที่เราคุ้นเคยทันที ในปี พ.ศ. 2362 ครั้งแรกของโลก แท่งชอคโคแลต- ผู้ผลิตทั่วโลกเริ่มทดลองผลิตภัณฑ์ใหม่ มีการเติมถั่ว น้ำผึ้ง ผลไม้หวาน และนมลงไป

การเกิดขึ้นของช็อกโกแลต

มันทำได้อย่างไร? การผจญภัยเกิดขึ้นกับเมล็ดโกโก้ ก่อนอื่นเลยนำไปทอดให้ทั่วเพื่อปรุงรส เมื่อทอดแล้วจะมีเสียงสัญญาณเตือนภัยดังขึ้น

จากนั้นเครื่องบดและคัดแยกจะบดและบดเมล็ดถั่วให้กลายเป็นเซโมลินา เมล็ดพืชไปจบลงที่โรงสี น้ำมันถูกบีบออกจากเมล็ดโกโก้บดเป็นเมล็ดละเอียด เติมน้ำตาล นม และยาอื่นๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการยืนเป็นเวลาสามวัน แล้วช็อคโกแลต กลายเป็นรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม สามารถเก็บไว้ได้นาน

วันนี้เพื่อผู้คนทั่วโลกช็อคโกแลต ยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม ความสุขที่บริสุทธิ์ นำความสุขและความสนุกสนานมาสู่เด็กๆ

ประเภทของช็อคโกแลตตามองค์ประกอบ:

สีดำ ขมจากโกโก้ขูด

สีขาว จากเนยโกโก้และนมผง

เบาหวาน ช็อคโกแลตมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สารให้ความหวานแทนน้ำตาล

มีรูพรุน ช็อคโกแลตทำในสุญญากาศ

ช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพ

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในช็อกโกแลตช่วยให้หัวใจและหลอดเลือดแข็งแรง

-- ช็อคโกแลต ผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข

ส่งผลต่อการปรับปรุงอารมณ์

-- ช็อคโกแลต มีประโยชน์สำหรับเด็กในการเล่นกีฬาและการทำงานทางจิต

มันมีผลทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและเป็นแหล่งพลังงาน

-- ช็อคโกแลต ตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว

อันตรายจากช็อคโกแลต

จากการใช้มากเกินไปช็อคโกแลต โรคฟันผุเกิดขึ้น

ผู้ร้ายของน้ำหนักส่วนเกิน,ช็อคโกแลต นำไปสู่โรคอ้วน

ถึง ช็อคโกแลต คุณสามารถชินกับมันได้

เป็นอันตรายในวัยเด็กและในปริมาณมาก

บทคัดย่อของการศึกษา

โครงการนี้มุ่งเป้าไปที่นักเรียนชั้นประถมศึกษาและผู้ปกครองช็อคโกแลต- นี่เป็นอาหารอันโอชะไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย แต่มีน้อยคนที่รู้ว่ามันปรากฏอย่างไรและที่ไหนประโยชน์และอันตรายของมัน ระหว่างทำงาน นักเรียนทำการสำรวจปัญหาของโครงงาน วิเคราะห์วัสดุจากแหล่งต่างๆ เรียนรู้กระบวนการทำช็อกโกแลต ค้นหาว่าช็อกโกแลตมีกี่ประเภท เผยประโยชน์ และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายช็อคโกแลต. จากผลของโครงงาน นักเรียนจะต้องค้นหาว่าช็อกโกแลตเป็นอันตรายหรือดีต่อสุขภาพหรือไม่.

เราทำการสำรวจความคิดเห็นระหว่างนักเรียน ครู และผู้ปกครอง

ภาคผนวก 1

แบบสอบถามสำหรับนักเรียน

1 คุณชอบช็อคโกแลตไหม?

2 ประโยชน์หรือโทษจากช็อคโกแลต?

3 ช็อคโกแลตทำมาจากอะไร?

4 คุณคิดว่าช็อคโกแลตไหนอร่อยกว่ากัน?

แบบสอบถามสำหรับผู้ปกครอง

1 ช็อคโกแลตให้ความแข็งแรงและกระฉับกระเฉงแก่คุณหรือไม่?

2 คุณคิดว่าช็อคโกแลตดีต่อสุขภาพหรือไม่?

3 ช็อคโกแลตส่งผลเสียต่อฟันของคุณหรือไม่?

4 ลูกของคุณชอบช็อคโกแลตชนิดไหน?

หลังจากวิเคราะห์แบบสอบถาม (ภาคผนวก 1) และผลงานสร้างสรรค์ของนักเรียน (ภาพต่อ “ของฉัน โลกช็อคโกแลต"การแข่งขันห่อช็อคโกแลตและควอเทรน (ภาคผนวก 2)) พบว่าทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบช็อกโกแลต

ผลลัพธ์ของแบบสอบถามของเรา

มีผู้เข้าร่วม 58 คน (นักเรียน ผู้ปกครอง ครู)

คำถาม ใช่ ไม่ใช่

คุณชอบช็อคโกแลตไหม? 52 6

คุณคิดว่าช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพหรือไม่? 49 9

ช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่? 11 47

บทสรุป

เราทำสิ่งเหล่านี้เพื่อตัวเราเอง ข้อสรุป

ช็อกโกแลตเป็นสาเหตุของน้ำหนักเกินหรือไม่? - ในระดับหนึ่ง

ช็อคโกแลตให้พลังงานแก่คุณหรือไม่? - ใช่

เป็นอันตรายในวัยเด็กหรือไม่? - ใช่

ช็อคโกแลต มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้คนหรือไม่? - ใช่

ใดๆ ช็อคโกแลต มีโกโก้นอกเหนือจากสีขาวหรือไม่? - ใช่

ของเรา สมมติฐาน ได้รับการยืนยันแล้วว่าช็อกโกแลตจะดีต่อสุขภาพและอร่อยหากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

ที่สุด เปอร์เซ็นต์สูงคาเฟอีนพบได้ในดาร์กช็อกโกแลตช็อคโกแลต - ไม่เพียงแค่ อาหารอันโอชะอร่อยแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูงอีกด้วย เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานสำรองอย่างรวดเร็ว ในช็อคโกแลต ต้องมีโกโก้ เด็กๆ ชอบช็อคโกแลตทุกชนิด

การใช้งานปานกลางช็อคโกแลต ในอาหารไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

กินช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ !

คุณสามารถเป็นเพื่อนกับช็อคโกแลตได้

รับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวัง

เพื่อการศึกษา เพื่อความสนุกสนาน

เพื่ออารมณ์ดี!

ขอให้มีสุขภาพที่ดีกับคุณ!

วรรณกรรม:

1 นิตยสาร "Murzilka" รักษาสุขภาพ. 2544

2 อินเตอร์เน็ต. วิกิพีเดีย

3.สารานุกรมของช็อกโกแลต คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

4. "ชาร์ลีกับโรงงานช็อกโกแลต"

5. “สูตรผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและผงโกโก้”

ภาคผนวก 2

ควอเทรนของเรา

ช็อคโกแลตแสนอร่อยนี้

ทุกคนมีความสุขที่ได้กินชิ้นหนึ่ง

ฉันเพิ่งกินมันและทันใดนั้น

เขากลายเป็นเหมือนเพื่อนแท้ของฉัน

ฉันเป็นเพื่อนกับช็อคโกแลต

ฉันจะปฏิบัติต่อใครก็ตาม

วิ่งเร็วขึ้น

เร็วขึ้น โดดเด่นยิ่งขึ้น!

กีฬาต้องการช็อคโกแลต

คุณจะเข้ากับเขาได้ทันที

คุณแซงทุกคนเหมือนลม

โดยรถยนต์โดยจักรยานยนต์ !

ตามสถิติในรัสเซีย ผู้อยู่อาศัยแต่ละคนกินช็อกโกแลตมากถึง 5 กิโลกรัมต่อปี แน่นอนว่าใครๆก็กินได้เยอะขึ้น ปริมาณที่ระบุและบางส่วนก็น้อยกว่านั้น แต่ตัวเลขนี้ชี้ให้เห็นว่าช็อกโกแลตเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวรัสเซีย และแม้ว่าราคาของช็อกโกแลตจะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและประเภทของช็อกโกแลตก็ตาม วันนี้เราจะมาพูดถึงประเภท ประโยชน์ และโทษของช็อกโกแลตกัน

ขม นม หรือ ไวท์ช็อกโกแลต?

ช็อคโกแลตที่เราชื่นชอบสามารถแบ่งออกเป็นสีเข้มและสีขาว ในทางกลับกัน ดาร์กช็อกโกแลตอาจมีรสขมหรือน้ำนมและมีรสหวานมากกว่า

ดาร์กช็อกโกแลตแตกต่างอย่างมากจากไวท์ช็อกโกแลตในองค์ประกอบ ดาร์กช็อกโกแลตทำจากผงโกโก้ ซึ่งมีมากในดาร์กช็อกโกแลตเป็นพิเศษ ถัดมาคือช็อกโกแลตนมซึ่งนอกเหนือจากผงโกโก้แล้วยังมีนมอยู่ด้วย

ไวท์ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้และไม่มีผงโกโก้ ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตไม่ใช่ช็อคโกแลตเช่นนั้น และเนื่องจากเป็นผงโกโก้ที่เป็นสารที่มีประโยชน์ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้ก็คือไวท์ช็อกโกแลตไร้สารหลัก ส่วนผสมที่มีประโยชน์ไม่ให้ผลประโยชน์ใด ๆ ที่มีอยู่ในช็อคโกแลตแก่ร่างกาย

ธีโอโบรมีนในช็อกโกแลตหรือประโยชน์ของช็อกโกแลตมีอะไรบ้าง

ประการแรกควรสังเกตว่าประโยชน์หลักของช็อกโกแลตนั้นสัมพันธ์กับส่วนผสมหลักนั่นคือเมล็ดโกโก้ เมล็ดโกโก้มีสารธีโอโบรมีนซึ่งเป็นสารต้านอาการกระสับกระส่าย สำหรับการหดเกร็งของหลอดเลือดในหัวใจหรือสมอง ธีโอโบรมีนมีฤทธิ์ต้านอาการกระตุกเกร็งตามธรรมชาติ ธีโอโบรมีนซึ่งมีอยู่ในเมล็ดโกโก้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำที่หัวใจและไต

ดังนั้นปรากฎว่าผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตที่บริโภคช็อกโกแลตชนิดเข้มในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยลดโอกาสและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ ในกรณีนี้ ดาร์กช็อกโกแลตทำหน้าที่ป้องกันโรคหลอดเลือด

นอกจากนี้ควรสังเกตว่าผลการรักษาของช็อคโกแลตในร่างกายคือการฟื้นฟูการทำงานของเกล็ดเลือดให้เป็นปกติ เหล่านั้น. ด้วยการบริโภคช็อกโกแลตปกติ ( สายพันธุ์มืด) ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
นอกจากนี้ ช็อกโกแลตยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็ก เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ดังนั้นผู้ใหญ่และโดยเฉพาะเด็กจึงสามารถและควรได้รับช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ

และในที่สุด ช็อคโกแลตก็มีความสามารถในการยกระดับอารมณ์และปรับปรุงความเป็นอยู่ของคุณในแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุดโดยไม่ต้องใช้ยา ดังนั้นจึงแนะนำให้เกือบทุกคนได้ แต่ในปริมาณที่สมเหตุสมผล

อันตรายจากช็อคโกแลต

ทั้งๆ ที่กล่าวมาข้างต้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช็อคโกแลตจำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับด้านที่เป็นอันตราย
ประการแรก ช็อกโกแลตทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แม้แต่ช็อกโกแลตที่มีรสขมก็มีมากกว่า 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหล่านั้น. ช็อคโกแลตหนึ่งแท่งประกอบด้วย 1/5 ของอาหารประจำวัน

แต่สิ่งที่อันตรายยิ่งกว่านั้นคือช็อกโกแลตมีไขมันจำนวนมาก (มากถึง 40 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) นอกจาก ปริมาณแคลอรี่สูงการรับประทานไขมันในปริมาณดังกล่าวในแต่ละครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาในระบบหัวใจและหลอดเลือดได้ โดยเฉพาะถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นทุกวัน ควรจำกัดปริมาณช็อกโกแลตที่รับประทานอย่างแม่นยำเพื่อใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่ทำร้ายร่างกาย

ช็อกโกแลตอาจทำให้เกิดฟันผุได้หากบริโภคมากเกินไป แน่นอนว่าช็อคโกแลตมีอันตรายต่อฟันน้อยกว่า คาราเมลธรรมดาอย่างน้อยก็เพราะว่าด้วยองค์ประกอบที่นุ่มนวล พวกมันจึงไม่ทำให้เกิดเศษเคลือบฟัน แต่อย่างไรก็ตาม ช็อคโกแลต (โดยเฉพาะสีขาว) ก็สามารถทำให้เกิดฟันผุได้เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคช็อคโกแลตของเด็ก ๆ และหลังจากรับประทานอาหารแล้วให้บ้วนปากให้สะอาด

ใครไม่ควรกินช็อคโกแลต?

ในโลก. ทุกปี นักช้อปใช้จ่าย 7 พันล้านดอลลาร์เพื่อซื้ออาหารอันโอชะนี้ โดยยอดขายจะพุ่งสูงสุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง นักวิจัยให้ความสำคัญกับเวทย์มนตร์และ คุณสมบัติการรักษาจากนั้นพวกเขาก็ทำให้ "ช็อกโกแลต" ตกใจด้วยผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ ELLE ขอให้ Ksenia Selezneva แพทย์ระบบทางเดินอาหารจากสถาบันวิจัยโภชนาการของ Russian Academy of Medical Sciences บอกความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับ "ยาแก้ซึมเศร้าที่มีรสหวาน" อันตรายและประโยชน์ของช็อคโกแลตอยู่ในการตรวจสอบของเรา

ช็อคโกแลตมีหลายประเภทหลัก ช็อคโกแลตขมเตรียมจากเนยโกโก้ โกโก้ขูด และน้ำตาลผง ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตมีความสำคัญ - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบของหวานประเภทนี้ แต่ถือว่าไม่เป็นอันตรายที่สุดเนื่องจากมีน้ำตาลขั้นต่ำและไม่มีครีมหรือนม มีความสุขกับความรักมากขึ้น ช็อกโกแลตนม: หวานกว่าและมีแคลอรีมากกว่าขม ส่วนผสมช็อกโกแลตนม - โกโก้บด (แต่ในปริมาณมาก ปริมาณที่น้อยลงกว่าที่มีรสขม) น้ำตาล เนยโกโก้ ครีมหรือนม ผู้ผลิตไร้ยางอายเติมถั่วเหลืองลงในช็อกโกแลตซึ่งส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นควรใส่ใจกับองค์ประกอบของช็อกโกแลต - ไม่ควรมีถั่วเหลืองอยู่ในนั้น อีกหนึ่งพันธุ์ยอดนิยมคือ ไวท์ช็อกโกแลต- มันแตกต่างจากนมโดยไม่มีโกโก้ขูดในองค์ประกอบ อันตรายของไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่มีนัยสำคัญ - ขนมหวานประเภทนี้ไม่ดีต่อสุขภาพเท่าชนิดอื่นเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงและสารปรุงแต่งต่างๆ

เมื่อหักแล้ว ช็อคโกแลตคุณภาพสูงควรจะกรุบกรอบและไม่แตก ไม่ติดฟันหรือละลายในมือ

มีการคาดเดามากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต ผู้ที่หมกมุ่นอยู่กับความคิดในการลดน้ำหนักมักจะเป็นคนแรกที่ขีดฆ่ามันออกจากรายการอาหารที่อนุญาต แต่วิธีการที่เข้มงวดดังกล่าวนั้นไม่ยุติธรรมเลย - การบริโภคช็อคโกแลตอย่างสมเหตุสมผลจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ อย่าปฏิเสธตัวเองว่าขนมที่คุณชื่นชอบ แต่พยายามจำกัดการบริโภคไว้ที่ 30 กรัมต่อวัน วิธีที่ดีที่สุดคือให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานจากช็อกโกแลตในช่วงครึ่งแรกของวัน ก่อนที่กระบวนการเผาผลาญจะช้าลง

ชาวสวิสเป็นคนรักช็อกโกแลตอันดับต้นๆ ของโลก โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาจะกินช็อกโกแลตประมาณสิบกิโลกรัมต่อปี

การบริโภคช็อคโกแลตมากเกินไปเป็นอันตราย: ปริมาณน้ำตาลช็อตจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งอาจส่งผลให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตหยุดชะงักอย่างรุนแรง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคช็อกโกแลตแท่ง - พยายามรับประทานในปริมาณน้อยๆ

ช็อกโกแลตมีคุณสมบัติเป็นยาโป๊เนื่องจากมีสารเคมีต้านอาการซึมเศร้าอยู่หลายชนิด เช่น คาเฟอีน ธีโอโบรมีน และฟีเอทิลเอมีน

เป็นความเชื่อทั่วไปที่ว่าช็อกโกแลตช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และนี่ก็เป็นเรื่องจริง ร่างกายตอบสนองต่อขนมหวานด้วยการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข (เซโรโทนิน) และเอ็นโดรฟิน (ซึ่งช่วยลดความเครียดและความเจ็บปวดทางจิตใจ) เพิ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือการหลีกเลี่ยงการใช้ยาแก้ซึมเศร้าเกินขนาด: ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพอใจกับยาที่คุณได้รับหลังการบำบัดด้วยช็อคโกแลต น้ำหนักเกิน.

คนส่วนใหญ่โดยไม่คิดว่าช็อคโกแลตมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย เพียงแค่กินของหวานหรือของว่างยามบ่ายอย่างมีความสุข และบางคนก็ชอบกินขนมช็อกโกแลตในเวลากลางคืน แพทย์กำลังรีบให้ความมั่นใจ: ประโยชน์ของช็อคโกแลต (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรสขม) มีมากกว่าอันตรายและที่สำคัญและด้วยข้อเท็จจริงที่ว่ามันช่วยให้อารมณ์ดีขึ้นด้วย การกีดกันตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ถือเป็นการดูหมิ่น

ช็อคโกแลตและโกโก้มีประโยชน์อย่างไร

ขอให้ทุกอย่างถูกปกคลุมไปด้วยช็อคโกแลต! - พวกเขาพูดกับบุคคลที่พวกเขาต้องการอวยพรให้ดีที่สุด ทำไมต้องเป็นช็อคโกแลต? ใช่เพราะมันกลายเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความเจริญรุ่งเรืองมายาวนาน เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติที่มี สรรพคุณทางยาเมื่อใช้ทั้งภายในและภายนอก มีกลิ่นหอม อร่อย เข้าถึงได้ ไม่ทิ้งเด็ก คนชรา ผู้หญิงตามอำเภอใจ และผู้ชายกล้าหาญ ไม่แยแส...

ช็อคโกแลต - การรักษาที่ชื่นชอบหลายคน. จริงอยู่มีคนที่ไม่แยแสเขาและปรากฎว่าเปล่าประโยชน์! ท้ายที่สุดแล้ว ช็อคโกแลตไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์อีกด้วย ช็อคโกแลตดีต่อสุขภาพหรือไม่ และเพราะเหตุใด ประการแรกเราไม่ควรปฏิเสธผลของช็อคโกแลตที่ทำให้ชุ่มชื่นเนื่องจากมีเมล็ดโกโก้อยู่ในนั้น สิ่งที่มีประโยชน์เกี่ยวกับช็อกโกแลตก็คือ แม้แต่ชิ้นเล็กๆ ก็ช่วยลดความแข็งแรงและกระตุ้นการทำงานของสมองได้ จริงอยู่ที่ไม่นานคุณต้องรวมเอฟเฟกต์เข้ากับมื้ออาหารให้ครบถ้วนอย่างแน่นอน โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลตแท้เท่านั้น ไม่มีของปลอม! ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตมีการใช้ในทางการแพทย์มานานแล้ว ช่วยลดอาการปวดหัวใจ ปรับปรุงตับและระบบย่อยอาหาร ในด้านความงามและกำลังได้รับความนิยม แต่วิธีที่ดีที่สุดและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยกว่าหากได้รับช็อคโกแลตจากภายใน! อย่างไรก็ตามประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับเด็กนั้นไม่ได้สูงมากนัก โดยทั่วไปกุมารแพทย์แนะนำให้เด็กแนะนำขนมให้ช้าที่สุดโดยเริ่มตั้งแต่อายุประมาณ 2-3 ขวบ จากนั้นเด็กๆ จะใจเย็นขึ้น
เข้าถึงของหวาน

ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อร่างกายคือสารธรรมชาติที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ช่วยให้ร่างกายผลิตสารสื่อประสาท ( สารเคมีสมอง) - เซโรโทนิน ทริปโตเฟน และโดปามีน ซึ่งส่งผลต่ออารมณ์และพลังงานโดยรวม ด้วยการผลิตสารเหล่านี้ในระดับต่ำ รัฐซึมเศร้ามีส่วนทำให้เกิดโรคประสาทต่างๆ

ด้านล่างนี้เป็นประเด็นหลักที่เน้นถึงประโยชน์ของช็อกโกแลตและโกโก้ต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ของมนุษย์:

• โกโก้มีประโยชน์ต่อผิวหนังของมนุษย์เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม
• โกโก้มีประโยชน์ต่อเส้นผม ช่วยให้เส้นผมเจริญเติบโตและมีสุขภาพที่ดี
• โกโก้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการฟื้นฟูผิวและรักษาโรคผิวหนังและแผลไหม้หลายชนิด
• โกโก้มีประโยชน์ต่อโภชนาการและมีข้อจำกัดในการบริโภคเล็กน้อย
• โกโก้อยู่ในหมู่ ผลิตภัณฑ์อาหารระบุไว้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินรวมถึงผู้ที่เป็นมังสวิรัติ
• โกโก้มีความสำคัญต่อโภชนาการของนักกีฬาและผู้ชื่นชอบการออกกำลังกาย
• โกโก้เป็น วิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด การรับประทานช็อกโกแลตเป็นเวลา 5 ปี (40 กรัมต่อวัน) ช่วยให้การทำงานของหัวใจดีขึ้น
• โกโก้ช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและป้องกันโรคต่างๆ เช่น เส้นเลือดขอด หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง
• โกโก้ช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่
• โกโก้ส่งผลต่อหลอดเลือดทำให้อาการของผู้ป่วยดีขึ้น โรคเบาหวาน- ส่วนประกอบตามธรรมชาติของโกโก้ทำให้กระบวนการเผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• โกโก้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและเป็นสารป้องกันมะเร็ง
• โกโก้อุดมไปด้วยแมกนีเซียม สังกะสี โครเมียม ไอโอดีน และแร่ธาตุอื่นๆ และช่วยชดเชยการขาดสารอาหารในร่างกายมนุษย์
• โกโก้จะช่วยทุกคนที่สูบบุหรี่หรืออยู่ในสภาพการผลิตที่เป็นอันตรายหรือสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย
• โกโก้บำบัดความเครียด
• โกโก้ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า
• โกโก้ช่วยปรับปรุงกระบวนการคิด ประสิทธิภาพ และความเป็นอยู่โดยรวม

ขมและดาร์กช็อกโกแลต – ทางเลือกที่มีประโยชน์เบาหวาน

วิทยาศาสตร์การแพทย์สมัยใหม่เข้าใจกลไกของโรคต่างๆ และกำลังมองหา วิธีที่เหมาะสมที่สุดไม่เพียงแต่ในการรักษาโรคบางชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการป้องกันอย่างมีประสิทธิภาพด้วย รูปลักษณ์ภายนอกของเราก็เช่นเดียวกัน เราต้องการที่จะคงความเยาว์วัยไว้ แต่การรักษารูปลักษณ์ของเราอย่างมีประสิทธิภาพและทำให้มันน่าดึงดูดยิ่งขึ้นนั้นเป็นงานที่ยาก อย่างไรก็ตามปรากฎว่าถัดจากเรามีนักสู้ที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บและน้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย ช็อคโกแลตและโกโก้ – วิธีการที่ดีในการแก้ปัญหาประเภทนี้แม้วิธีการสมัครและคุณประโยชน์จะเปิดเผยให้เราทราบเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป็นเวลานานผู้ให้ความสำคัญกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ของตนเท่านั้น

มีอะไรอีกบ้างที่ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพและความงาม? เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์นี้ยังถือเป็นพรีไบโอติกที่ดีเยี่ยม และเป็นผลให้เป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย เรารู้อะไรเกี่ยวกับพรีไบโอติกบ้าง? ตามมาตรฐานสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ย่อยไม่ได้ของอาหารที่กระตุ้นการเจริญเติบโตและกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ ส่วนผสมเหล่านี้ได้แก่ ไตรแซ็กคาไรด์ โพลีแซ็กคาไรด์ เส้นใยอาหาร,สารต้านอนุมูลอิสระ,สารสกัดจากจุลินทรีย์และพรีไบโอติกอื่นๆ เมื่ออยู่ในลำไส้ พรีไบโอติกจะกระตุ้นการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรีย ในส่วนของประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับผู้หญิงและผู้ชายนั้น นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์วิจัยเนสท์เล่โดยการมีส่วนร่วมของเพื่อนร่วมงานจากบริษัทสัญชาติเยอรมัน BASF และ Metanomics ได้สรุปในปี 2553 ว่า ใช้ทุกวันดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัมเปลี่ยนการเผาผลาญของจุลินทรีย์ในลำไส้ การศึกษาที่คล้ายกันนี้ดำเนินการโดยบริษัท Mars และ University of Reading ซึ่งนำโดย Dr. D. Spencer ในการศึกษานี้ กลุ่มคน 21 คนได้รับเลือก บางคนบริโภคโกโก้ที่มีฟลาโวนอยด์สูง (494 มก.) และบางคนพอใจกับเครื่องดื่มที่มีสารอาหารต่ำ (23 มก.) ผลการวิจัยพบว่าไบฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในลำไส้ของผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มโกโก้ที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ ดร. สเปนเซอร์ ตั้งข้อสังเกตว่า “การเจริญเติบโตของแลคโตแบคทีเรียและไบฟิโดแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้นเป็นผลมาจากการที่ร่างกายได้รับโกโก้ฟลาโวนอยด์ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าแบคทีเรียเหล่านี้มีผลดีต่อลำไส้ ยับยั้งการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรค และปัจจุบันเป็นพรีไบโอติกที่พบบ่อยที่สุด เพิ่มความสูง แบคทีเรียที่มีประโยชน์มีอิทธิพลต่อกระบวนการเชิงบวกในลำไส้ใหญ่ พวกเขายับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค กระตุ้นการสังเคราะห์วิตามินบางชนิด เช่น บี9 และลดระดับคอเลสเตอรอล”

เมทิลแซนทีนมีความสำคัญอย่างยิ่งในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยธีโอโบรมีนและคาเฟอีนมีผลดีต่อหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต ตามที่ระบุไว้แล้ว ผลประโยชน์ของธีโอโบรมีนในโรคหลอดเลือดหัวใจตีบนั้นสังเกตเห็นได้ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 เมื่อร้อยปีที่แล้ว ธีโอโบรมีนร่วมกับโซเดียมซาลิซิเลตถูกนำมาใช้เป็นยาขยายหลอดเลือด ในปีเดียวกันนั้น มีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับผลของธีโอโบรมีนต่อ ความดันเลือดแดง- การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าธีโอโบรมีนและคาเฟอีนในปริมาณธรรมชาติ เช่น ในโกโก้ ไม่ส่งผลต่อความดันโลหิตของคนที่มีสุขภาพดีและป่วย ความดันโลหิตสูงประเภทแรก เช่นเดียวกับเครื่องดื่มโกโก้ที่อุดมด้วยธีโอโบรมีน ระหว่างทางนักวิจัยได้ค้นพบสิ่งที่น่าสนใจบางอย่าง โกโก้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งธีโอโบรมีนที่มีอยู่ในนั้น ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล “ชนิดดี” ได้อย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเดียวกับที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดของเรา ขณะเดียวกันระดับคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ในเลือดของอาสาสมัครก็ลดลง!

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับผู้ชายและผู้หญิง

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับผู้ชายคือลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายในเพศที่แข็งแกร่งขึ้นได้ถึง 17% นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปนี้หลังจากการทดลองโดยผู้ชายกินช็อกโกแลต 63 กรัมต่อสัปดาห์เป็นเวลาสิบปี

ประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับ ร่างกายของผู้หญิงเห็นได้ชัดเจนไม่น้อย อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ที่ไม่ควรใช้มากเกินไปมิฉะนั้นผลที่ได้จะตรงกันข้าม: สวัสดีปอนด์พิเศษ! เพื่อให้แน่ใจว่าประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตสำหรับผู้หญิงไม่ถูกบดบังด้วยน้ำหนักส่วนเกิน ควรรับประทานอาหารอันโอชะในปริมาณเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น หนึ่งในสี่ของกระเบื้องต่อวัน สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณ แต่ยังจะเป็นประโยชน์อีกด้วย เป็นที่ทราบกันว่าช็อกโกแลตช่วยกำจัดอารมณ์เศร้าหรือความเครียด กล่าวคือ ช่วยลดการผลิตฮอร์โมนคอร์ติซอล ดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติสามารถช่วยให้ผู้หญิงหายจากภาวะซึมเศร้าได้ ช็อกโกแลตช่วยให้ผู้หญิงยังคงความสาวและความสวยงามได้เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันการเกิดริ้วรอยบนใบหน้า

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของช็อกโกแลตสำหรับผู้ชายและผู้หญิงก็คือโกโก้มีผลดีต่อชีวิตทางเพศ

ช็อคโกแลตชนิดใดดีต่อสุขภาพสมอง?

สมองเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดของมนุษย์ มีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย และเพื่อให้โครงสร้างสมองทั้งหมดทำงานได้อย่างราบรื่นและไม่ล้มเหลว คุณต้องรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็น ภายใต้ความเครียดทางจิตใจอย่างหนัก สมองต้องการกลูโคสเพียงอย่างเดียว ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณไม่ควรทรมานตัวเอง และผลไม้แห้งหรือช็อคโกแลตเล็กน้อยจะช่วยตอบสนองความหิวของสมองในการกินของหวาน ช็อคโกแลตชนิดใดดีต่อสุขภาพสมองและเพราะเหตุใด

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นตัวกระตุ้นการทำงานของสมองที่สำคัญ กระตุ้นเซลล์สมอง ขยายหลอดเลือด และมีส่วนร่วมในการจัดหาออกซิเจนให้กับสมอง ช็อคโกแลตมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของสมองที่เกิดจากการอดนอนและทำงานหนักเกินไป ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังเกิดโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ยังมีฟอสฟอรัสซึ่งบำรุงสมอง และแมกนีเซียมซึ่งมีหน้าที่รักษาสมดุลของเซลล์

โกโก้ขมที่ไม่มีส่วนประกอบแปลกปลอมช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในสมองและปรับปรุงโทนสี มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่ได้รับการส่งเสริมโดยการโฆษณา นั่นคือ ช็อกโกแลตร้อนแท้ เชื่อกันว่าชาวแอซเท็กโบราณชอบดื่มเครื่องดื่มนี้ในตอนเช้า เมื่อรู้ว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีต่อสุขภาพสมอง ให้ดื่มน้ำ นม และอบเชยเล็กน้อยตามชอบ

แน่นอนว่าความสงสัยของคุณว่าดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่นั้นได้หายไปแล้วอย่างแน่นอน

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตต่อร่างกาย

ช็อคโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ - ดาร์กหรือนม? หลังจากที่ขมขื่นที่สุด ช็อคโกแลตเพื่อสุขภาพ– มืดมน และได้เปลี่ยนจากความหรูหรามาสู่สิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันมานานแล้ว โกโก้มีสารหลายชนิดที่ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น เช่น แมกนีเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการผลิตเซโรโทนินในร่างกาย องค์ประกอบอีกชนิดหนึ่งที่พบในโกโก้เรียกว่าแอนดามีน ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มเอิบ ส่งผลต่อพื้นที่สมองเดียวกันกับกัญชา นอกจากนี้ ช็อกโกแลตแท่งของคุณยังประกอบด้วยฟีนิลเอทิลเอมีน ซึ่งเป็นสารที่คล้ายกับแอมเฟตามีน และธีโอโบรมีน ซึ่งให้ความชุ่มชื่นพอๆ กับคาเฟอีน

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตคือผลิตภัณฑ์นี้มีโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากจากกลุ่มฟลาโวนอยด์ โดยช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากอนุมูลอิสระ ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัมมีโพลีฟีนอลในปริมาณเท่ากันกับไวน์แดงหนึ่งแก้ว การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตเพียงเล็กน้อยทุกวันสามารถช่วยให้ความดันโลหิตของคุณเป็นปกติได้

ดาร์กช็อกโกแลตประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โปรแอนโทไซยานิดิน และโพลีฟีนอลหลายชนิด โดยมีปริมาณโกโก้ 70% ขึ้นไป ช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นมีโพลีฟีนอลมากกว่าไวน์แดงหนึ่งแก้ว และมีปริมาณเท่ากับชาเขียวหนึ่งถ้วย โมเลกุลของสารเหล่านี้ชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกและจำกัดการสร้างเส้นเลือดใหม่ (กระบวนการสร้างหลอดเลือดใหม่ในอวัยวะหรือเนื้อเยื่อ) ในมะเร็งกระบวนการนี้จะรุนแรงมาก

เพื่อให้ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย ควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของดาร์กช็อกโกแลต

หากต้องการทราบว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีต่อสุขภาพ โปรดดูข้อมูลต่อไปนี้:การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณเล็กน้อยสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ ดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและอาจช่วยป้องกันลิ่มเลือด ดาร์กช็อกโกแลตอาจป้องกันหลอดเลือด (การแข็งตัวของหลอดเลือดแดง)

ดาร์กช็อกโกแลตยังดีต่อสมองอีกด้วย เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังสมองและหัวใจ ดังนั้นจึงสามารถช่วยปรับปรุงการทำงานของการรับรู้ได้ ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ดาร์กช็อกโกแลตมีสารประกอบทางเคมีหลายชนิดที่มี อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับอารมณ์และสุขภาพทางปัญญาของบุคคล ช็อกโกแลตประกอบด้วยฟีนิลเอทิลเอมีน ซึ่งเป็นสารที่สมองผลิตขึ้นเมื่อคุณรู้สึกตกหลุมรัก ดังนั้นการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตจึงช่วยให้คุณรู้สึกมีความสุข ดาร์กช็อกโกแลตยังมีคาเฟอีนที่กระตุ้นความรู้สึกอ่อนๆ อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ดาร์กช็อกโกแลตมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟอย่างเห็นได้ชัด ช็อกโกแลตแท่งขนาดเล็ก (50 กรัม) มีคาเฟอีนประมาณ 30 มก. และกาแฟ 250 มล. มีคาเฟอีน 200 มก.

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและสมบูรณ์ สามารถป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ สารฟลาโวนอยด์ในดาร์กช็อกโกแลตยังช่วยลดความต้านทานต่ออินซูลินโดยช่วยให้เซลล์ทำงานได้ตามปกติและฟื้นฟูความสามารถของร่างกายในการใช้อินซูลินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดาร์กช็อกโกแลตก็มีน้อยเช่นกัน ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งหมายความว่าจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดของคุณพุ่งสูงขึ้นมาก

ดาร์กช็อกโกแลตเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์จากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น อนุมูลอิสระเร่งกระบวนการชราและอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้ อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ดาร์กช็อกโกแลตอาจป้องกันมะเร็งได้หลายประเภทและชะลอสัญญาณแห่งวัย

ดาร์กช็อกโกแลตมีสารธีโอโบรมีน ซึ่งแสดงให้เห็นว่าช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันได้ ซึ่งหมายความว่าช็อกโกแลตนี้แตกต่างจากขนมอื่นๆ ส่วนใหญ่ โดยลดความเสี่ยงของฟันผุด้วยสุขอนามัยช่องปากที่เหมาะสม ธีโอโบรมีนยังเป็นสารกระตุ้นเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่แรงเท่าคาเฟอีนก็ตาม แต่อาจช่วยระงับอาการไอได้

ดาร์กช็อกโกแลตมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่ช่วยบำรุงสุขภาพ ในความเข้มข้นที่สูงเป็นพิเศษ ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม ทองแดง แมกนีเซียม และเหล็ก ทองแดงและโพแทสเซียมในดาร์กช็อกโกแลตช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ ธาตุเหล็กในช็อกโกแลตช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ในขณะที่แมกนีเซียมช่วยป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ

และอย่าลืมว่าเพื่อให้ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายอย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป

ประโยชน์และโทษของช็อกโกแลตนมต่อร่างกาย

ตอนนี้ได้เวลาเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลตนมต่อร่างกายมนุษย์แล้ว

ช็อกโกแลตนมมีผลกับร่างกายเกือบจะเหมือนกับดาร์กช็อกโกแลต ความแตกต่างพื้นฐานอยู่ที่องค์ประกอบ: บนฉลากของแท่งนม นอกเหนือจากข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณโกโก้ 30-50% แล้ว คุณยังจะพบว่ามีการกล่าวถึงโกโก้/เนยผัก ผงโกโก้ นมผงหรือนมข้นหวาน (ซึ่งสามารถทำได้ด้วย เป็นผงหรือ ครีมไขมันต่ำ), น้ำตาล. ช็อกโกแลตนมแตกต่างจากดาร์กช็อกโกแลตตรงที่มีผลิตภัณฑ์โกโก้น้อยกว่า ความแตกต่างหลักประการที่สองคือปริมาณไขมันสูง ซึ่งทำได้โดยการเติมผลิตภัณฑ์จากนม ประโยชน์ของช็อกโกแลตนมค่อนข้างน้อยกว่าดาร์กช็อกโกแลต ปริมาณสารอาหารและวิตามิน (คาเทชิน โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก) ซึ่งเมล็ดโกโก้อุดมไปด้วยจะลดลงพร้อมกับเปอร์เซ็นต์ของโกโก้

หากประโยชน์ของช็อกโกแลตนมอยู่ที่การผลิตเอ็นโดรฟิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) และทำให้อารมณ์ดีขึ้น ผลกระทบที่เป็นอันตรายเขามีอีกมากมาย ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันสูงของอาหารอันโอชะและบันทึกปริมาณน้ำตาล จากจุดนี้ ง่ายต่อการคาดเดาผลที่ตามมา: ระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น แคลอรี่พิเศษฟันผุ ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด และผลที่ตามมา “รสหวาน” อื่นๆ ที่รู้จักกันดี จริง​อยู่ บาง​คน​มัก​พูด​เกิน​ไป.

ประโยชน์ต่อสุขภาพและโทษของไวท์ช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างไร และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างไร ส่วนผสมของขนมหวานประกอบด้วยเลซิตินและวานิลลินที่ข้นขึ้น ผู้ผลิตใส่ถั่ว มะพร้าว ลูกเกด และส่วนประกอบอื่นๆ ลงไป มีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมสูงและ เนื้อหาต่ำน้ำตาลเป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยของไวท์ช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังมีเนยโกโก้ที่อุดมไปด้วยวิตามินอีช่วยให้ผู้หญิงเกิดผลในระหว่างตั้งครรภ์ ข้อดีอีกประการของไวท์ช็อกโกแลตก็คือการมีกรดไขมันไลโนเลนิกและอะราชิดิคในอาหารอันโอชะนี้ช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

ทราบประโยชน์ของไวท์ช็อกโกแลตเนื่องจากมีแทนนิน มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ มีเมทิลซานีนที่ใช้ในการรักษา โรคหอบหืดหลอดลมและโรคปอด ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาเฟอีนยาแก้ปวดซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง ต้องขอบคุณคาเฟอีนที่มีผลกระตุ้นร่างกาย และเนื่องจากมีสารแทนนิน ผลิตภัณฑ์จึงช่วยสมานรอยถลอกและบาดแผลบนผิวหนัง มาสก์ทำจากมันซึ่งใช้สำหรับผิวแห้งหรืออักเสบใช้เพื่อรักษาผลกระทบของวัณโรคและกำจัดข้อบกพร่องอื่น ๆ ของผิวหนัง

ไวท์ช็อกโกแลตเป็นอันตรายเนื่องจากมีไขมันนมสูงซึ่งมีแคลอรี่สูงมาก ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กับผู้ป่วยโรคอ้วน ไวท์ช็อกโกแลตเป็นที่รู้กันว่าเป็นอันตรายเนื่องจากมีคุณสมบัติในการเสพติด นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูง อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หากรับประทานเข้าไป ปริมาณมาก.

อันตรายของไวท์ช็อคโกแลตสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้นั้นอยู่ที่เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ซึ่งอาจทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มความดันโลหิตหรือทำให้เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้

ไวท์ช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างมากต่อคนหนุ่มสาว เขาต่อสู้กับวัยรุ่นได้สำเร็จ สิวปกป้องผิวที่บอบบางจากการแตกและแม้กระทั่งอาการบวมเป็นน้ำเหลืองซึ่งหมายความว่าทำให้เรามีรูปลักษณ์ที่ดี

ประโยชน์ของช็อกโกแลตร้อนและประโยชน์ของโกโก้ต่อร่างกายของผู้หญิง

ช็อคโกแลตร้อนมีประโยชน์ต่อมนุษย์และโดยเฉพาะต่อร่างกายผู้หญิงอย่างไร? การศึกษาทางชีวเคมีสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าเมล็ดโกโก้มีสารประกอบทางเคมีมากกว่า 400 ชนิด ซึ่งสารประกอบหลักคือฟีนิลฟีลามีน เป็นสารนี้ที่ผลิตขึ้นในร่างกายมนุษย์เมื่อเขามีความรัก ประโยชน์อีกประการหนึ่งของช็อกโกแลตร้อนคือช่วยกระตุ้นความอยากทางเพศ

ช็อกโกแลตร้อนหรือโกโก้ช่วยให้จิตใจปลอดโปร่ง ส่งเสริมการย่อยอาหารและกิจกรรมทางจิต ฟื้นฟูร่างกาย และยังทำงานร่วมกับเซลล์สืบพันธุ์ของเพศหญิงอีกด้วย ข้อดีอีกประการของช็อกโกแลตร้อนคือเครื่องดื่มนี้ช่วยเรื่องความผิดปกติของประจำเดือนและฟื้นฟูการทำงานของรังไข่หลังคลอดบุตรและการผ่าตัดทางนรีเวช นอกจากนี้ยังขาดไม่ได้สำหรับความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมโกโก้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ มันมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่กำลังดูรูปร่างของตัวเองในการทานอาหารโกโก้

“ในช่วงเวลาที่ยากลำบากของชีวิต” เพื่อยกระดับน้ำเสียงและปรับปรุงอารมณ์การดื่ม ช็อคโกแลตร้อน, จัดทำขึ้นจาก ช็อคโกแลตขูดด้วยครีมและน้ำตาล เสนอเครื่องดื่มแบบเดียวกันให้กับคนที่คุณรักก่อนความใกล้ชิด - เพื่อจุดประกายความปรารถนาเช่นเดียวกับหลังจากนั้น - เพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งและกระตุ้นการทำงานของต่อมลูกหมาก

ประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับเด็ก

แม้ว่าประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับเด็กจะค่อนข้างสูง แต่แพทย์แนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าให้เด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี เหตุผลอยู่ที่คาเฟอีน ธีโอโบรมีน และน้ำตาล สารเหล่านี้กระตุ้น ระบบประสาทซึ่งไม่ใช่เลยในช่วงวัยทารก ทารกเพิ่งเริ่มเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารตามธรรมชาติ เขากำลังงอกของฟัน ดังนั้นการกระตุ้นระบบประสาทเพิ่มเติมจึงไม่จำเป็นเลย

นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาช็อกโกแลตรูปแบบใหม่พร้อมน้ำผลไม้เพิ่ม เทคโนโลยีใหม่จะช่วยทดแทนไขมันในช็อกโกแลตประมาณ 50% ด้วยน้ำผลไม้ น้ำวิตามินซี หรือโคล่าไดเอท

ช็อกโกแลตนี้ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กมากกว่าช็อกโกแลตทั่วไป เนื่องจากดาร์กช็อกโกแลตปกติ 60 กรัมมีไขมัน 13 กรัม (ซึ่งคิดเป็น 20% ของมูลค่ารายวัน) ไขมันส่วนใหญ่ในช็อกโกแลตจึงเป็นไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เทคโนโลยีใหม่จะช่วยลดปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีนี้ยังช่วยลดปริมาณน้ำตาลในช็อกโกแลตซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเด็กๆ อีกด้วย ปัจจุบันเทคโนโลยีนี้ใช้ได้กับดาร์ก นม และไวท์ช็อกโกแลต นักวิทยาศาสตร์ได้จัดการผลิตช็อกโกแลตด้วยน้ำแอปเปิ้ล ส้ม และแครนเบอร์รี่แล้ว

ประโยชน์และโทษของช็อกโกแลตถั่วเหลืองกับเลซิติน

มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเช่น ช็อคโกแลตถั่วเหลือง: ก่อให้เกิดประโยชน์หรือผลเสียหาย? ควรเตือนผู้ที่กลัวถั่วเหลืองอย่างมาก: ช็อคโกแลตส่วนใหญ่มีเลซิตินจากถั่วเหลือง E476 ซึ่งอยู่ในกลุ่มของสารเพิ่มความคงตัว เลซิตินสำหรับ อุตสาหกรรมอาหารที่ได้จากพืชหลายชนิด เช่น ทานตะวัน แต่ถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าจึงนิยมใช้บ่อยกว่า เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของเลซิตินจากถั่วเหลืองในช็อกโกแลต แพทย์ให้ความมั่นใจว่า: ปริมาณเล็กน้อยมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยเฉพาะต่อระบบประสาท

ประโยชน์ของเลซิตินในช็อกโกแลตคือมีผลดีต่อการทำงานของตับและสมอง และชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกาย แต่เลซิตินจากถั่วเหลืองในปริมาณที่มากเกินไปเป็นอันตราย: มีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งมี อิทธิพลเชิงลบบน พื้นหลังของฮอร์โมนบุคคล. เลซิตินจากถั่วเหลืองรวมอยู่ในช็อกโกแลตเกือบทุกชนิด

ในหลายประเทศ การใช้เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสิ่งต้องห้าม แต่ในรัสเซีย ยูเครน และส่วนใหญ่ ประเทศในยุโรป E476 ใช้อย่างอิสระในอุตสาหกรรมอาหาร

ช็อคโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด: ขม, เข้ม, ขาวหรือนม?

หากต้องการทราบว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุด คุณควรรู้ว่าช็อกโกแลตคืออะไร ขม, เข้ม, ขาว, น้ำนม - แม้จะมีพันธุ์เหล่านี้ทั้งหมดก็ตาม ชื่อสามัญ“ช็อกโกแลต” ได้อย่างแน่นอน คุณสมบัติที่แตกต่างกัน- ช็อคโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: สีเข้มหรือขม สีขาวหรือนม? ประโยชน์ของนมและไวท์ช็อกโกแลตเนื่องจากมีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่นๆ ในปริมาณสูงนั้นเป็นที่น่าสงสัย แต่ช็อคโกแลตที่มีรสขมหรือดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่สมเหตุสมผลก็มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย ดาร์กช็อกโกแลตแท้ควรมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ มวลโกโก้ เนยโกโก้ และน้ำตาล

โกโก้และดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงจึงอุดมไปด้วยฟลาโวนอล ซึ่งป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด จึงช่วยลดความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ด้วยความสามารถของฟลาโวนอลในการสังเคราะห์ไนตริกออกไซด์ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับการไหลเวียนโลหิตในร่างกาย ดาร์กช็อกโกแลตจึงช่วยลดความดันโลหิต นอกจากนี้โกโก้ยังมีแมกนีเซียมซึ่งเป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของหัวใจ ดังนั้นการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตเป็นประจำอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจจึงลดลงอย่างมาก

ช็อคโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่: แบรนด์ที่ดีที่สุด

ตอนนี้มีข้อมูลเฉพาะบางประการ:ช็อคโกแลตยี่ห้อใดดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กและผู้ใหญ่? ช็อคโกแลตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งเทียมนั้นหาได้ยากมาก แม้แต่ผู้ผลิตช็อคโกแลตแบรนด์พิเศษราคาแพงก็ประสบปัญหาในการหาวัตถุดิบคุณภาพสูง ผู้ผลิตรายย่อยในสวีเดนมักใช้มวลช็อกโกแลต 64% ที่ทำจากโกโก้จากต้นโกโก้ป่าในป่าโบลิเวีย Felchlin ผู้ผลิตช็อกโกแลตชาวสวิสได้ตกลงกับชาวอินเดียนแดงในแอมะซอนว่าจะเก็บเกี่ยวต้นโกโก้ป่าในช่วงเวลาหนึ่งตามเงื่อนไขของพวกเขา นักชิมอย่างแท้จริงนอกจากแบรนด์ Feltschlin แล้ว พวกเขายังเลือก Valhrona, Callebaut, Chocovic, Belcolade ซึ่งเป็นแบรนด์ช็อคโกแลตที่ผู้ผลิตปฏิบัติตามกฎการค้าที่เป็นธรรม การค้นหามันค่อนข้างยาก

Valor แบรนด์ช็อกโกแลตกูร์เมต์ที่เก่าแก่ที่สุดของสเปนผลิตในวิลลาโจโยซา ซึ่งมักเรียกกันว่า "เมืองช็อกโกแลต" เมืองนี้มีความบันเทิงมากมายเกี่ยวกับช็อคโกแลต เช่น พิพิธภัณฑ์ที่คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการผลิตของอาหารอันโอชะนี้ ชื่อเสียงมาสู่เมืองนี้ในศตวรรษที่ 18 เมื่อเมล็ดโกโก้จากเอกวาดอร์และเวเนซุเอลาเริ่มถูกนำเข้ามาที่นี่ ช็อคโกแลตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของแบรนด์ Valor เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั่วยุโรป คุณสามารถลิ้มรสความอร่อยได้ที่บูติกชั้นนำของบริษัทและในร้านกาแฟต่างๆ ในอลิกันเต มูสช็อกโกแลต, เย็น เครื่องดื่มช็อคโกแลตพร้อมไอศกรีมและอาหารท้องถิ่นรสช็อกโกแลตร้อนพร้อมโดนัท

ดาร์กช็อกโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: แบรนด์ที่ดีที่สุด

ไม่มีใครสงสัยเลยว่าดาร์กช็อกโกแลตชนิดใดดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด แน่นอนว่ามาจากเบลเยียม! ตามมาตรฐานการผลิตโบราณ ช็อกโกแลตเบลเยี่ยมไม่มีอยู่ รสชาติเทียม,สารกันบูดและสารเติมแต่ง ประกอบด้วยเนยโกโก้ธรรมชาติและมวลโกโก้เท่านั้นและมีคุณภาพสูงสุด ในเบลเยียม ช็อกโกแลตถือว่ามีรสขมหากมีอย่างน้อย 72% โกโก้ขูด- เกือบทุกเมืองในเบลเยียมมีโรงงานช็อกโกแลตขนาดเล็ก รวมถึงร้านบูติกเล็กๆ ที่คุณสามารถซื้อช็อกโกแลตแสนอร่อยได้ ทำเอง- ดาร์กช็อกโกแลตชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพและโด่งดังไปทั่วโลก? เมืองบรูจส์ในเบลเยียมได้รับการยอมรับว่าเป็นเมืองหลวงแห่งช็อกโกแลตของโลก ที่สุด แบรนด์ที่มีชื่อเสียงช็อคโกแลตที่ผลิตในเบลเยียม: Neuhaus, Leonidas, Godiva, Gilian, Pierre Marcolini, Wittamer

ผู้ผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูงในฝรั่งเศสเพิ่งเริ่มแทนที่ผู้ผลิตช็อกโกแลตชาวเบลเยียมและสวิสจากอันดับสูงสุดในการจัดอันดับช็อกโกแลตที่ดีที่สุด

ดาร์กช็อกโกแลตที่ผลิตในฝรั่งเศสที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่จะทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติอันประณีตและความกล้าในการคัดสรรส่วนผสมเท่านั้น กล่อง ช็อคโกแลตตัวอย่างเช่น โรงงาน Richard มีเซ็นเซอร์ในตัวที่คอยตรวจสอบอุณหภูมิและความชื้น แบรนด์ที่ดีที่สุด ช็อคโกแลตฝรั่งเศสนำเสนอโดยแบรนด์: "Richard", "Madame Sevigne", "Michelle Richard", "Michel Chatillon", "Debauve & Gallais"

ดาร์กช็อกโกแลตแบรนด์ที่ดีที่สุดในรัสเซียผลิตในโรงงาน: "ความซื่อสัตย์ต่อคุณภาพ", "ช็อคโกแลตรัสเซีย", "รัสเซีย", "ชัยชนะแห่งรสชาติ", "โรงงานขนม Odintsovo", "โบกาตีร์" รสชาติดาร์กช็อกโกแลตทั้งหมดอาจมีการนำเสนออย่างเต็มที่ในผลิตภัณฑ์ของโรงงาน "Fidelity to Quality" ปริมาณโกโก้ในช็อกโกแลตแท่งพรีเมียม: 65%, 75%, 85% และ 99% ภายในบรรจุภัณฑ์ช็อกโกแลต 100 กรัมจากแบรนด์ "Assorted Bitter Chocolate Flavours" มีแท่งสี่เหลี่ยมจัตุรัส 5 กรัมจำนวน 20 แท่ง เป็นตัวแทนของรสชาติช็อกโกแลตรสขมทั้งหมดที่ผลิตโดยโรงงานแห่งนี้ จานรสดาร์กช็อกโกแลต Odintsovo โรงงานขนม(ผลิตช็อคโกแลตยี่ห้อ A. Korkunov) มีเหล้าโกโก้ตั้งแต่ 55 ถึง 72%

อีกด้วย แบรนด์ที่ดีที่สุดช็อคโกแลตรัสเซียผลิตที่โรงงานสามแห่งของ United Confectioners ที่ถือครอง: Babaevsky Concern, Rot Front, Red October ดาร์กช็อกโกแลตที่ผลิตโดย Babaevsky สร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลาย สารปรุงแต่งรส- มีการเติมถั่ว (เฮเซลนัท อัลมอนด์) วิตามิน ผลไม้หวาน เมล็ดงา และขิงลงไป ช็อกโกแลตบางประเภทใช้สารให้ความหวาน (ไอโซมอลต์) ดาร์กช็อกโกแลตที่ไม่มีสารปรุงแต่งมีมวลโกโก้ 75 และ 87% โรงงาน Red October ผลิตดาร์กช็อกโกแลตยี่ห้อ "Slava" (มีรูพรุนและของหวาน) และ "Gorky" ซึ่งมีโกโก้ขูด 80% โรงงาน Rot Front ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการถือหุ้นเดียวกันผลิตดาร์กช็อกโกแลต 3 แบบของแบรนด์ "Autumn Waltz" ซึ่งมีมวลโกโก้ 56%: ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ ดาร์กช็อกโกแลตกับชิ้นส้ม ขม ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และชิ้นส้ม

ซื้อ ช็อคโกแลตที่ดีมันไม่ง่ายอย่างที่คิด ช็อคโกแลตแสนอร่อยอย่างแท้จริง - ช็อคโกแลตแฮนด์เมด งานศิลปะที่ยากจะมองข้าม ปัจจุบัน คำว่า "ช็อกโกแลต" ส่วนใหญ่มักหมายถึงแท่งที่ทำจากโปรตีนโกโก้ ไขมัน น้ำตาล และส่วนผสมอื่นๆ

ช็อคโกแลตมักจะผลิตในรูปทรงสี่เหลี่ยมเล็กๆ สัตว์ คน หรือวัตถุมหัศจรรย์ มักออกให้สำหรับงานรื่นเริงต่างๆ เช่น ในรูปกระต่ายและไข่สำหรับอีสเตอร์ เหรียญสำหรับฮานุคคา นักบุญนิโคลัสสำหรับคริสต์มาส หัวใจสำหรับวันวาเลนไทน์ และซานตาคลอสสำหรับ ปีใหม่.

อันตรายของช็อคโกแลตต่อร่างกาย

ทีนี้มาใส่ขี้ผึ้ง "น้ำผึ้งช็อกโกแลต" ลงไปเล็กน้อย เมื่อรู้ว่าช็อคโกแลตยี่ห้อใดดีต่อสุขภาพที่สุด เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง ช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่ง (100 กรัม) มีมากกว่า 500 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็นประมาณ 1/5 ของอาหารประจำวัน การบริโภคอาหารอันโอชะนี้มากเกินไปนำไปสู่ความจริงที่ว่าไขมันเริ่มสะสมระหว่างกล้ามเนื้อในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและใต้ผิวหนัง

ช็อคโกแลตมีไขมันจำนวนมาก (มากถึง 40 กรัมต่อช็อคโกแลต 100 กรัม) ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด อาหารอันโอชะนี้มีคาเฟอีน ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้อง โรคระบบทางเดินอาหาร อาการคลื่นไส้ และต่อมลูกหมากโตในผู้ชาย ช็อกโกแลตแม้แต่แก้วเดียวก็ช่วยเพิ่มชีพจรและเพิ่มความดันโลหิตได้ ผู้ที่เคยเป็นโรคหัวใจหรือโรคหลอดเลือดสมองควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นี้

ช็อกโกแลตไม่มีประโยชน์เลย แต่ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ราคาถูกจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จัก ผู้ผลิตรายย่อยมักจะเปลี่ยนเนยโกโก้ราคาแพงด้วยน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตดังกล่าวจะมีไขมันทรานส์ซึ่งอาจทำให้ฮอร์โมนไม่สมดุล น้ำหนักเกิน, หลอดเลือด, เนื้องอกร้ายและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ช็อกโกแลตอาจทำให้อาการแพ้รุนแรงขึ้น ดังนั้นทันทีที่สัญญาณแรกของการแพ้ปรากฏขึ้นคุณควรหยุดกินของหวานเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ก่อนตัดสินใจซื้อ เราขอแนะนำให้คุณอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด หากพบ "ไขมันพืช" ในส่วนผสม แสดงว่าไขมันธรรมชาติซึ่งก็คือเนยโกโก้ได้ถูกนำออกจากโกโก้แล้ว ซึ่งอุตสาหกรรมเครื่องสำอางยินดีจ่ายเงิน เป็นไปได้มากว่าเนยโกโก้ถูกแทนที่ด้วยราคาถูก น้ำมันพืชหรือไขมันมะพร้าว

น้ำมันปาล์มซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพมาก บางครั้งอาจเติมลงในช็อกโกแลตแท่ง ตัวอย่างเช่น แบรนด์โกโก้ Oegonkakao ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวสวีเดนมาตั้งแต่เด็กนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมจากสารเติมแต่งและเครื่องปรุงเทียม ดังนั้นคิดให้รอบคอบก่อนที่คุณจะหยิบช็อกโกแลตแท่งจากชั้นวางที่จุดชำระเงินแล้วโยนลงในรถเข็นของคุณ แทนที่จะกินช็อกโกแลตที่ไม่ดี ควรหลีกเลี่ยงเลยจะดีกว่า

MBOU "โรงเรียนมัธยมรัสเซีย - อัคตาช"

เขตเทศบาล Almetyevsky สาธารณรัฐตาตาร์สถาน

โครงการวิจัยในหัวข้อ:

ช็อคโกแลต: อันตรายหรือผลประโยชน์?

ดำเนินการ: มาลีเชวา แองเจลิน่า

นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 "B"

หัวหน้า: Belonogova I. A.

ครูสอนวิชาชีววิทยาเคมี

หมวดหมู่คุณสมบัติสูงสุด

2014

สารบัญ

บทนำ………………………………………………………………………………….. 3

บทที่ 1. ต้นกำเนิดของช็อกโกแลต…………………………………………….5

1.1 ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต………………………………………………..…5

1.2 วัตถุดิบสำหรับช็อคโกแลต………………………………………………...6

1.3 ขั้นตอนการผลิตช็อกโกแลต………………………………………….....7

1.4 องค์ประกอบและการจำแนกประเภทของช็อกโกแลต…………………………………………….. ..8

บทที่ 2 อิทธิพลของช็อกโกแลตที่มีต่อสุขภาพของเรา……………………………9

2.1 ช็อกโกแลตส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?................................................ ........ ..........9

2.2 ช็อคโกแลตชนิดไหน และทานอย่างไร?........................................ ................................13

บทที่ 3 การศึกษาขนาดเล็ก ผลลัพธ์…………………………….…15

บทสรุป………………………………………………………………………………….18

วรรณคดี………………………………………………………………………..19

ภาคผนวก…………………………………………………………………………………20

การแนะนำ

“ไม่มีช็อคโกแลต ไม่มีอาหารเช้า!”
ชาร์ลสดิกเกนส์

อาหารของเทพเจ้า... นี่คือวิธีการแปลชื่อของอาหารอันโอชะนี้จากภาษาละติน คุณเดาได้ไหมว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร?

แน่นอนเกี่ยวกับช็อคโกแลต เป็นเรื่องยากที่ใครจะพูดด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีอย่างชัดเจนว่าพวกเขาไม่แยแสกับช็อกโกแลตเลย ตอนนี้พวกเราหลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเองได้โดยปราศจากช็อคโกแลตและความหลากหลายของพันธุ์ที่แตกต่างกันก็ไม่ได้ทำให้ใครแปลกใจมาเป็นเวลานาน เรากินมันในรูปแบบของแท่ง ขนมหวาน ช็อกโกแลตแท่ง และไม่คิดว่ามันส่งผลต่อร่างกายของเราอย่างไร

ฉันเลือกหัวข้อเกี่ยวกับช็อกโกแลตเพราะอีกไม่นานเราจะเฉลิมฉลองวันหยุดสุดโปรด ปีใหม่ และกินช็อกโกแลต และเพราะว่าฉันก็ชอบอาหารอันโอชะนี้เช่นกัน แต่ที่บ้าน คุณมักได้ยินจากผู้ใหญ่อยู่เสมอว่าคุณไม่สามารถกินช็อกโกแลตได้มากนัก มันทำให้ฟันของคุณเสีย ทำให้ฟันผุ มีสิวขึ้นบนใบหน้า เพิ่มความดันโลหิต และรบกวนการนอนหลับของคุณ แต่บรรจุภัณฑ์ช็อคโกแลตไม่ได้บอกว่าเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องน่าสนใจที่รู้ว่าช็อกโกแลตก่อให้เกิดอันตรายหรือประโยชน์ต่อร่างกายของเราหรือไม่? มาสู่เราได้อย่างไร ทำมาจากอะไร มีช็อกโกแลตชนิดใดบ้าง?

ตอนนี้เข้าแล้ว โลกสมัยใหม่ขนมหวานที่แตกต่างกันมากมาย ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต, ขนมหวาน, เค้ก. จำเป็นต้องเข้าใจความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้เพื่อเข้าใจถึงคุณสมบัติของมันเพื่อรู้ถึงประโยชน์หรืออันตรายที่พวกเขานำมาสู่ร่างกายของเรา การถกเถียงในหมู่ผู้ใหญ่เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของช็อกโกแลตยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามของช็อกโกแลตมีข้อโต้แย้งที่รุนแรง ดังนั้นฉันเชื่อว่าหัวข้อที่ฉันเลือกมีความเกี่ยวข้องมากในปัจจุบัน

เรื่อง งานวิจัยของฉัน: “ช็อคโกแลต: อันตรายหรือผลประโยชน์?”

สมมติฐาน: บางทีช็อกโกแลตอาจไม่เป็นอันตรายแต่อย่างใดและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เป้า งานวิจัย:ค้นหาข้อโต้แย้งที่พิสูจน์ถึงความเป็นอันตรายหรือประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้

ฉันจะบรรลุเป้าหมายนี้ผ่านงานต่างๆ มากมาย

งาน :

1. ทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

2. วิเคราะห์องค์ประกอบของช็อคโกแลต ค้นหาผลกระทบของช็อคโกแลตต่อร่างกายมนุษย์

4. ทำการสำรวจนักเรียนในชั้นเรียนของคุณและผู้ปกครองวิเคราะห์องค์ประกอบของช็อคโกแลตที่เด็กนักเรียนชื่นชอบมากที่สุด

5. สรุปประโยชน์หรือโทษของช็อกโกแลต

วัตถุประสงค์ของการศึกษา:ช็อคโกแลต.

หัวข้อการศึกษา:ปรากฏการณ์และข้อเท็จจริงที่ยืนยันถึงประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต

วิธีการวิจัย:

1. การศึกษาและวิเคราะห์แหล่งข้อมูลวรรณกรรมและอิเล็กทรอนิกส์

2. การจัดระบบและลักษณะทั่วไปของวัสดุที่พบ

3. แบบสอบถาม

4. การวิเคราะห์และสรุปผลลัพธ์ที่ได้รับ

ฐานการวิจัย:5 "B" คลาส MBOU "โรงเรียนมัธยมรัสเซีย - อัคตาช"

ระยะเวลาการศึกษา: ธันวาคม 2557.

บทที่ 1 ต้นกำเนิดของช็อกโกแลต

1.1 ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมและเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดในหลายประเทศทั่วโลก ความรักของมนุษย์ต่อช็อกโกแลตมีมายาวนานไม่นับศตวรรษแต่เป็นพันปี คำว่า "โกโก้" ได้ยินครั้งแรกเมื่อประมาณ 1,000 ปีก่อนคริสตกาลบนชายฝั่งอ่าวเม็กซิโกในช่วงที่อารยธรรม Olmec รุ่งเรือง

ชาว Olmec ถูกแทนที่ด้วยอารยธรรมมายา และจากนั้นก็เริ่มการเพาะปลูกต้นโกโก้ป่า ชาวมายันปลูกสวนโกโก้แห่งแรกและพัฒนาวิธีการทำช็อคโกแลตโดยใช้สารเติมแต่งและส่วนผสมทุกประเภทตั้งแต่กานพลูไปจนถึงพริกไทย เมล็ดโกโก้ถูกคั่วบดและเรียกว่าอาหารของเทพเจ้า ชนเผ่ามายันบูชาเทพเจ้าแห่งโกโก้

หลังจากการล่มสลายของอารยธรรมมายา ชาวแอซเท็กยังคงเตรียมโกโก้ต่อไป โดยเติมน้ำตาล วานิลลา อบเชย และน้ำผึ้ง ตำนานของชาวแอซเท็กกล่าวว่าเมล็ดโกโก้มายังโลกจากสวรรค์ และภูมิปัญญาและความแข็งแกร่งมาจากผลของต้นโกโก้ เมล็ดโกโก้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและอำนาจ และยังทำหน้าที่เป็นเงินอีกด้วย

ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลตยังคงดำเนินต่อไปในเม็กซิโกในศตวรรษที่ 15 เป็นช่วงที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสขึ้นบกบนดินแดนอเมริกา เขาได้รับช็อกโกแลตหนึ่งถ้วยเพื่อแสดงการต้อนรับ ใช่แล้ว ถ้วยหนึ่งตั้งแต่เริ่มแรกและเป็นเวลานานที่ช็อกโกแลตถูกใช้ในรูปของเหลวเท่านั้น

ยี่สิบปีต่อมา Hernan Cortes ผู้พิชิตเม็กซิโกก็ลองช็อกโกแลตด้วย นับจากนั้นเป็นต้นมา ช็อกโกแลตก็เริ่มต้นการเดินทางอย่างมีชัยทั่วยุโรป มันกลายเป็นเครื่องดื่มยามเช้าที่จำเป็นสำหรับขุนนางชาวยุโรป โดยเฉพาะผู้หญิง แทนที่ชาและกาแฟ

เป็นเวลานานแล้วที่ช็อคโกแลตมีไว้สำหรับคนรวยเท่านั้น การผลิตมีความซับซ้อนและส่วนผสมมีราคาแพงมาก ประชากรในท้องถิ่นใช้ผลโกโก้เป็นเงิน มนุษย์ธรรมดาไม่สามารถลองดื่มได้: มันแพงมากจนใคร ๆ ก็สามารถซื้อทาสที่ดีได้ในราคาหนึ่งร้อยเมล็ดโกโก้

ช็อกโกแลตแข็งถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 นักทำขนมสามารถผลิตช็อคโกแลตที่เกือบจะทันสมัยได้ ช็อคโกแลตในรูปแบบแท่งได้รับความนิยมในหมู่ตัวแทนของทุกกลุ่มประชากรเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปัจจุบันช็อกโกแลตเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลิตภัณฑ์โกโก้ ผลิตภัณฑ์โกโก้ประกอบด้วยมวลโกโก้และเนยโกโก้ซึ่งทำจากเมล็ดโกโก้ นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ช็อกโกแลตอาจมีผลิตภัณฑ์นม ถั่ว เครื่องปรุง และส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท

1.2 วัตถุดิบสำหรับช็อกโกแลต

วัตถุดิบหลักในการผลิตช็อคโกแลตและผงโกโก้คือเมล็ดโกโก้ซึ่งเป็นเมล็ดของต้นโกโก้ที่เติบโตในเขตร้อนของโลก ในการทำช็อกโกแลต 1 กิโลกรัม คุณต้องมีเมล็ดโกโก้ 900 เมล็ด!

ช็อคโกแลตเติบโตบนต้นไม้ ความสูงของต้นโกโก้อยู่ที่ 5 ถึง 7 เมตรและมีอายุขัยตั้งแต่ 25 ถึง 30 ปี ใบของต้นโกโก้มีขนาดใหญ่ (ยาว 20–40 ซม. และกว้าง 7–12 ซม.) โดยเฉลี่ยแล้ว ต้นไม้ 1 ต้นจะผลิตฝักได้ 30 ฝัก

ผลของต้นโกโก้ดูสง่างามคล้ายกับแตงโมที่มีปลายแหลมมียางสดใส - จากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงม่วงแดงและส้มเข้ม (อย่างไรก็ตามช็อคโกแลตไม่ได้ทำจากผลไม้สี คุณภาพสูงช็อคโกแลตที่ดีที่สุดมาจาก ผลไม้สีเขียว- ภายในผลไม้มีเมล็ดโกโก้ 30-40 เม็ดสีม่วง ไม่มีกลิ่นช็อคโกแลตแม้แต่น้อย แต่ละต้นจะเก็บเกี่ยวผลไม้ได้ไม่เกินห้าสิบผลต่อปี ซึ่งส่วนใหญ่มักทำด้วยมือ

ผลไม้ถูกตัดออกจากกิ่งด้วยมีดพิเศษติดกับแท่งยาวหั่นแล้วนำเนื้อออกมาพร้อมกับถั่วแล้วโอนในรูปแบบนี้ไปยังตะกร้า ถั่วที่ปกคลุมไปด้วยใบไม้จะคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงปอกเปลือก ตากแดด บรรจุและจัดส่งไปต่างประเทศ เมล็ดโกโก้ที่เก็บสดใหม่ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นเหมือนช็อกโกแลตและผงโกโก้ แต่มีรสขมและมีสีซีด เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นพวกเขาจะต้องผ่านการหมักและทำให้แห้งบนสวน

1.3 ขั้นตอนการผลิตช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตจริงๆ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครอร่อยเก็บได้นานหลายปีโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติ เพื่อผลิตช็อกโกแลตที่มีคุณภาพ เราจำเป็นต้องมีเมล็ดโกโก้สีเขียว เมล็ดโกโก้ต้องเกิดขึ้นมากมายก่อนที่จะกลายมาเป็นช็อกโกแลตแท่งอันเป็นที่ชื่นชอบ

การคัดแยก ทำความสะอาด คั่ว สับ บด และบดเป็นขั้นตอนหลักของการผลิตช็อกโกแลตที่เปลี่ยนถั่วให้เป็นช็อกโกแลต

ขั้นแรก เมล็ดโกโก้จะถูกคัดแยกและแปรรูป และทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการยิงพวกมัน ที่โรงงาน เมล็ดโกโก้จะถูกทำความสะอาดล่วงหน้า คัดแยกและทอดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน และได้กลิ่นและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนที่จำเป็นสำหรับช็อคโกแลต และเมล็ดเองก็ได้สีน้ำตาลเข้มที่สม่ำเสมอ

หลังจากการคั่ว เมล็ดโกโก้จะถูกทำให้เย็นลงแล้วส่งไปยังเครื่องพิเศษ ซึ่งจะทำการขัดเกลา และแยกเปลือกออกจากเมล็ดโกโก้ (ที่เรียกว่าเปลือกโกโก้) แล้วบดให้เป็นเมล็ดโกโก้ เมล็ดโกโก้ที่ผ่านการคั่วและบริสุทธิ์จะถูกบดให้ละเอียด ยิ่งเมล็ดโกโก้บดละเอียดเท่าไร ช็อกโกแลตก็จะยิ่งเข้มข้นและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

เหล้าโกโก้มีสารที่มีคุณค่ามากถึง 54% - เนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการผลิตช็อคโกแลตจริง เพื่อให้ได้เนยโกโก้ เหล้าโกโก้จะถูกให้ความร้อน อุณหภูมิที่แน่นอน(95-105 C) จากนั้นจึงกดให้ร้อน นี่คือวิธีการแยกเนยโกโก้ออกจากของแข็งซึ่งต่อมานำไปใช้ทำผงโกโก้

เหล้าโกโก้ น้ำตาล และเนยโกโก้บางส่วนผสมกันในสัดส่วนที่กำหนด หลังจากผสมแล้วมวลจะถูกส่งไปบด ยิ่งการบดมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมช็อกโกแลต คุณต้องเติมเนยโกโก้ น้ำตาล และวานิลลาลงในมวลโกโก้ ส่วนผสมเหล่านี้ผสมและนวดจนเนียน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ปริมาณของผลิตภัณฑ์โกโก้ธรรมชาติในมวลรวมส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและราคาของช็อกโกแลต โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหาของเนยโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่แพงที่สุดของช็อคโกแลต

หลังจากผสมและบดแล้ว มวลช็อคโกแลตจะถูกนวดอย่างเข้มข้นที่ อุณหภูมิสูง- กระบวนการนี้เรียกว่าการกอด - นี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานมากซึ่งส่งผลให้มวลช็อกโกแลตระเหยไป ความชื้นส่วนเกิน, รสชาติและกลิ่นที่เข้ากันไม่ได้, ก้อนที่ยังคงมีอยู่จะถูกกำจัด, กรดระเหยและความขมมากเกินไปจะถูกแทนที่, และของแข็งโกโก้จะถูกปัดเศษ ในเวลาเดียวกันความคงตัวของช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและรสชาติก็ละลาย เพื่อให้ได้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง จะใช้เนยโกโก้ร่วมกับเลซิตินเพื่อทำให้มวลเป็นของเหลว

หลังจากการสังข์แล้ว มวลช็อคโกแลตจะถูกสูบเข้าไปในคอลเลกชันซึ่งเมื่อกวนอย่างต่อเนื่องพวกมันจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ38-30ºС– กระบวนการแบ่งเบาช็อคโกแลต โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเปลี่ยนเนยโกโก้ให้อยู่ในรูปแบบที่เสถียรที่สุด ทำให้ช็อกโกแลตมีความแข็ง ผิวมันเงา และคงตัวได้ยาวนาน

ถัดไป ช็อกโกแลตจะถูกขึ้นรูป: ส่วนหนึ่งของมวลที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ให้ความร้อนถึง 29-30°C แม่พิมพ์จะถูกสั่นสะเทือนบนสายพานลำเลียงแบบสั่นเพื่อกระจายมวลช็อคโกแลตให้เท่ากัน

ในขั้นตอนเดียวกัน หากสูตรกำหนด ให้เติมช็อกโกแลตลงไป สารเติมแต่งต่างๆ(เช่นถั่ว) หลังจากนั้นฉันก็ส่งช็อคโกแลตไปที่ห้องเย็น ที่นี่ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและพื้นผิวจะมีความแวววาวสวยงาม จากนั้นแม่พิมพ์ที่มีช็อกโกแลตแช่แข็งจะพลิกกลับด้านแล้วเขย่าออกไปบนสายพานลำเลียง

ดังนั้น ในการผลิตช็อคโกแลตคุณภาพสูง เราจำเป็นต้องมีถั่วเขียว รวมถึงการปฏิบัติตามกฎการผลิตช็อคโกแลตทั้งหมด ตั้งแต่การคั่วจนถึงการแบ่งเบาบรรเทา

1.4 องค์ประกอบและการจำแนกประเภทของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตแบ่งออกเป็นกลุ่มตามการจำแนกประเภทดังต่อไปนี้:

ตามโครงสร้าง: ของเหลวและของแข็ง

ตามรสชาติ (ตามปริมาณผงโกโก้):

กอร์กี – มากกว่า 60%;

กึ่งขม (ของหวาน) – ประมาณ 50%;

ผลิตภัณฑ์นม – ประมาณ 30%

ตามโทนสี:น้ำตาลเข้ม (ดำ), น้ำตาล, ขาว

ตามองค์ประกอบ: ด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น ลูกเกด ถั่ว คุกกี้ ฯลฯไม่เติม - ช็อคโกแลตบริสุทธิ์

ตามแบบฟอร์ม:

เสาหินปูกระเบื้อง

ปูกระเบื้องมีรูพรุน

แท่ง (เสาหินหรือมีรูพรุน) มีหรือไม่มีไส้;

เหรียญช็อกโกแลตและฟิกเกอร์ช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตที่มีลวดลาย (สำหรับตกแต่งเค้ก)

ขึ้นอยู่กับสูตรและวิธีการแปรรูป:

ธรรมดา มีหรือไม่มีการเพิ่มเติม;

ของหวานที่มีหรือไม่มีการเพิ่มเติม;

ด้วยการอุด;

สีขาว;

เบาหวาน.

บทที่สอง ผลของช็อคโกแลตที่มีต่อสุขภาพของเรา

2.1 ช็อกโกแลตส่งผลต่อสุขภาพของเราอย่างไร?

การวิจัยขั้นต่อไปคือการศึกษาความคิดเห็นของฝ่ายตรงข้ามและผู้ปกป้องช็อกโกแลตเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของช็อกโกแลต ข้อมูลกลายเป็นข้อมูลที่น่าสนใจทีเดียว บางคนบอกว่าช็อคโกแลตทำให้คุณอ้วน บางคนบอกว่ามันอร่อย อาหารช็อกโกแลต- บางคนโต้แย้งว่าช็อกโกแลตไม่มีวิตามิน บางคนเชื่อว่าช็อกโกแลตมีสารที่มีประโยชน์มากมาย บางคนโต้แย้งว่าช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด ในขณะที่บางคนแย้งว่าช็อกโกแลตมีประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจและหลอดเลือด บางคนบอกว่าช็อกโกแลตเป็นสาเหตุของฟันผุ บางคนบอกว่าช็อกโกแลตไม่เป็นอันตรายต่อฟัน

ฉันได้ระบุความคิดเห็นส่วนตัวของฉันไว้ในสมมติฐานแล้ว - บางทีช็อคโกแลตอาจดีต่อสุขภาพ ฉันตัดสินใจดูสิ่งนี้ด้วยตัวเองและโน้มน้าวพ่อแม่และเพื่อนร่วมชั้น สำหรับทุกข้อโต้แย้งของฝ่ายตรงข้ามเกี่ยวกับช็อกโกแลต ฉันตัดสินใจที่จะหาคำตอบที่คุ้มค่าในการปกป้องช็อกโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ได้มีการศึกษาวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์และพบสิ่งต่อไปนี้: แพทย์ส่วนใหญ่มีความเห็นว่าช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของคุณ ช็อคโกแลตดีหรือไม่ดี? ลองคิดดูสิ

เพื่อให้เข้าใจทุกคำถามเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของช็อกโกแลต และเพื่อให้คำตอบตามหลักวิทยาศาสตร์ จึงตัดสินใจศึกษาองค์ประกอบของช็อกโกแลต ฉันศึกษาและวิเคราะห์องค์ประกอบของช็อกโกแลตตามฉลาก การศึกษาองค์ประกอบของช็อคโกแลตตามฉลากนี้แสดงให้เห็นว่าช็อคโกแลตทุกยี่ห้อมีสารเช่น: มวลโกโก้หรือเนยโกโก้, ผงโกโก้, น้ำตาล, ไขมันพืช; สารปรุงแต่งมีอยู่ในรูปของนม ครีม วานิลลิน และถั่วลิสง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของช็อกโกแลต ค่าพลังงานถูกกำหนดโดยปริมาณของสารอินทรีย์:

คาร์โบไฮเดรต – 50-55%;

ไขมัน – 30-38%;

โปรตีน – 5-8%;

คาเฟอีน – ประมาณ 0.5%;

มีการศึกษา วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ฉันได้เรียนรู้ว่านอกเหนือจากสารอินทรีย์แล้ว ช็อกโกแลตยังมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย เช่น โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และอื่นๆ เมื่อทราบองค์ประกอบของช็อกโกแลตและผลกระทบที่แต่ละองค์ประกอบมีต่อร่างกายมนุษย์แล้ว คุณก็สามารถพูดคุยอย่างมีเหตุผลมากขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลตได้

ดังนั้น ลองพิจารณาคำกล่าวของฝ่ายตรงข้ามช็อกโกแลต และลองให้คำตอบตามหลักวิทยาศาสตร์สำหรับการโจมตีทั้งหมดเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้

คำชี้แจงที่หนึ่ง:ช็อคโกแลตเป็นต้นเหตุของน้ำหนักส่วนเกิน

จริงเพียงบางส่วนเท่านั้น แม้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ช็อกโกแลตยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับนักบิน มันสามารถรักษาความแข็งแกร่งของบุคคลได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แหล่งที่มาหลักของแคลอรี่ ได้แก่ นมและกลูโคส จะถูกสลายอย่างรวดเร็วและบริโภคอย่างรวดเร็ว เมื่อบริโภคมากเกินไปสามารถ “สะสม” ในรูปของไขมันได้ แต่เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เป็นเช่นนั้นเพื่อเปรียบเทียบ: กล้วย 3 ลูกหรือซาลาเปา 1 ลูกมีแคลอรี่เท่ากัน สร้างสรรค์มาเพื่อคนรักช็อกโกแลตโดยเฉพาะแต่ระวังไขมันส่วนเกิน พันธุ์อาหาร- ช็อคโกแลตขม เกี่ยวกับ น้ำหนักเกินฉันจะพูดสั้น ๆ : ส่วนเกินจากส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่เป็นอันตรายในปริมาณมาก...

คำชี้แจงที่สอง:ช็อกโกแลตเป็นต้นเหตุของฟันผุ

การอ้างว่าช็อกโกแลตทำให้ฟันผุได้รับการข้องแวะโดยนักวิทยาศาสตร์ ช็อคโกแลตมีอันตรายน้อยที่สุดต่างจากขนมอื่นๆ เนยโกโก้ที่มีอยู่ในช็อกโกแลตจะห่อหุ้มฟันด้วยฟิล์มป้องกันและปกป้องฟันจากการถูกทำลาย เนยโกโก้มีสารที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ พวกมันทำลายแบคทีเรียที่ทำลายเคลือบฟันและทำให้เกิดฟันผุ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าควรเติมสารสกัดจากเปลือกเมล็ดโกโก้ลงในยาสีฟันและน้ำยาบ้วนปาก แน่นอนว่าการกินช็อกโกแลตไม่ใช่สิ่งทดแทนการแปรงฟัน แต่ทันตแพทย์เชื่อว่าช็อกโกแลตมีอันตรายน้อยกว่าคาราเมล

เมื่อปี 1998 ทันตแพทย์ได้ออกแถลงการณ์ที่น่าตกใจ: โรคฟันผุในวัยเด็กไม่ได้ส่งผลเสียต่อความรักในขนมหวาน (รวมถึงช็อคโกแลต) แต่เป็นผลมาจากการติดเชื้อสเตรปโทคอกคัสที่ทารกได้รับจากแม่ของเขาเอง ทันตแพทย์แนะนำให้คุณแม่ให้ช็อกโกแลตแก่ลูกๆ แทนขนมหวานทั่วไป (โดยเฉพาะคาราเมล) โดยให้ช็อกโกแลตเป็นชิ้นใช้เวลาเข้าปากน้อยลง ในขณะที่คาราเมลใช้เวลาในการดูดนาน ดังนั้นจึงถึงเวลาที่ผลเสียของน้ำตาลจะมีต่อ ฟันเพิ่มขึ้น และช็อกโกแลตมีน้ำตาลชนิดนี้น้อยกว่า ในขณะที่คาราเมลก็คือน้ำตาลละลาย

คำชี้แจงที่สาม:ช็อกโกแลตไม่มีวิตามิน

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของช็อกโกแลต บางชนิดไม่เพียงแต่มีวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียมอีกด้วย ในแง่ของปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ช็อคโกแลตที่ดีอาจไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิมอย่างแอปเปิ้ลหรือโยเกิร์ต ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช็อกโกแลตแท่งหนึ่งประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แร่ธาตุและวิตามินมากกว่าแอปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูก ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด แมกนีเซียมก็มีบทบาท บทบาทสำคัญในการถ่ายทอดกระแสประสาทและมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นจังหวะ โพแทสเซียม ร่วมกับโซเดียม ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และมีความสำคัญต่อการรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ ช็อกโกแลตมีสารแทนนินซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการควบคุมการทำงานของลำไส้และยังช่วยกำจัดสารพิษอีกด้วย และอีกอย่างหนึ่ง: ช็อกโกแลตหนึ่งแท่งมีแคลเซียมมากกว่าสลัดที่ทำจากแครอท แอปเปิ้ล ส้ม และกล้วย และจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

ข้อความที่สี่: ช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด

มันไม่เป็นความจริง การวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวแคลิฟอร์เนียแสดงให้เห็นว่าโกโก้มีสารที่ช่วยปกป้องหลอดเลือดแดง จึงมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด พวกมันถูกเรียกว่า "ฟีนอล" สารเหล่านี้จะป้องกันการสะสมของไขมันบนผนังหลอดเลือด มีส่วนผสมของช็อกโกแลตและฟลาโวนอยด์ ,สารที่ชะลอกระบวนการชราของเซลล์ โกโก้ช่วยลดการผลิตคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด และสารโพลีฟีนอล (สารประกอบอินทรีย์) ที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ ต้นกำเนิดของพืช) มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดภาระในหัวใจ และสามารถทำลายลิ่มเลือดได้ พบว่าดาร์กช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ มีฟลาโวนอยด์ (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) ในปริมาณเท่ากันกับแอปเปิ้ล 6 ผล นักวิทยาศาสตร์เปรียบเทียบเลือดของผู้ป่วยที่กินช็อกโกแลตกับผู้ที่กิน ขนมปังขาว- ไม่พบการเปลี่ยนแปลงในกลุ่มที่ 2 แต่ความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดในกลุ่มแรกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ข้อความที่ห้า: ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความดันโลหิตและเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลสูง

ใช่ ช็อกโกแลตมีไขมัน แต่มีไขมันพืช เช่น เนยโกโก้ และผลิตภัณฑ์จากพืชไม่มีคอเลสเตอรอลเนื่องจากผลิตภัณฑ์หลังมาจากสัตว์ คอเลสเตอรอลสามารถพบได้ในเท่านั้น ช็อกโกแลตนมแต่ถึงอย่างนั้นก็มีเพียง 25 มก. ต่อร้อยกรัมเท่านั้น สำหรับการเปรียบเทียบ: เนื้อสัตว์หนึ่งร้อยกรัมมีคอเลสเตอรอล 75 มก. ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับผลกระทบของช็อกโกแลตต่อความดันโลหิต โปรดทราบว่าช็อกโกแลต 100 กรัมมีคาเฟอีน 20 มก. หากเปรียบเทียบ กาแฟหนึ่งแก้วมีคาเฟอีน 120 มก. ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำช็อกโกแลตเฉพาะกับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีและผู้ใหญ่ที่มีความดันโลหิตสูงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่ากรดสเตียริกและวิตามิน F ที่มีอยู่ในเนยโกโก้ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด มีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ปกป้องจากหลอดเลือด และลดโอกาสที่จะเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ข้อความที่หก: ช็อกโกแลตไม่ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกายของเรา

มันไม่เป็นความจริง นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าช็อกโกแลตบรรเทาอาการซึมเศร้า และพวกเขาพูดถูก! ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อคุณกินช็อกโกแลต คุณจะเสียสมาธิจากความคิดอื่นๆ และทำให้อาการระคายเคืองหายไป ไขมันและน้ำตาลซึ่งมีอยู่มากในช็อกโกแลต เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานที่เข้าถึงได้ง่ายและเผาผลาญได้ ในขณะที่ไขมันในเนยโกโก้จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ และทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเป็นเวลานาน แมกนีเซียมและโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อและระบบประสาท ดังนั้นช็อกโกแลตจึงมีประโยชน์ทั้งสำหรับเด็กและผู้ที่เล่นกีฬาด้วย พ่อแม่มอบช็อคโกแลตให้ลูกสอบ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อการทำงานของสมอง ช็อคโกแลตมีความสามารถ เวลาอันสั้นทำให้ดีขึ้น ความสามารถทางจิต- สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮม ช็อคโกแลตไม่เพียงช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อภูมิหลังทางอารมณ์ด้วย ในปี 2000 มีการศึกษาในอเมริกาที่แสดงให้เห็นว่าคนที่กินช็อกโกแลตเดือนละ 2-3 ครั้งจะรู้สึกดีกว่าคนที่เลิกกินช็อกโกแลตเลย เนื่องจากช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์ปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคภัยไข้เจ็บ โกโก้ที่บรรจุอยู่ในช็อกโกแลตมีฤทธิ์กระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกัน- นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันหัวใจและปอดแห่งชาติที่อิมพีเรียลคอลเลจลอนดอนพบว่าธีโอโบรมีนที่พบในช็อกโกแลตอาจมีประโยชน์ในการรักษาอาการไอและอาจใช้รักษาได้ด้วยซ้ำ โรคเรื้อรังอวัยวะระบบทางเดินหายใจ นักวิทยาศาสตร์พบว่าแม้แต่กลิ่นช็อกโกแลตก็มีประโยชน์ กลิ่นหอมประกอบด้วยสารประกอบระเหยเกือบ 40 ชนิด กลิ่นช็อคโกแลตบรรเทาอาการระคายเคือง ช่วยให้ระบบประสาทสงบ และทำให้อารมณ์ดีขึ้น

พลังและความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น;

การปรับปรุงหน่วยความจำ

ความต้านทานต่อความเครียด

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

การป้องกันโรคหวัด

เสริมสร้างหลอดเลือด

การทำให้ความดันเป็นปกติ

ข้อความที่เจ็ด:ช็อคโกแลตมีส่วนทำให้เกิดสิวบนใบหน้าและ diathesis

ไม่จริง. การกินช็อกโกแลตไม่มีคำว่าสิว! เกิดขึ้นเมื่อต่อมไขมันอักเสบ ซึ่งมักเกิดขึ้นในผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม รวมถึงเมื่อไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับไวท์ช็อกโกแลต วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับเด็กที่แพ้โกโก้ ไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นอันตราย - นมผงและเนยโกโก้ ด้วยเนื้อหาอย่างหลังทำให้ขนมนี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังรักษาได้ด้วย โกโก้ - น้ำมันมีประโยชน์สำหรับโรคคอ ละลายไวท์ช็อกโกแลตในนมต้ม - และยาก็พร้อม เด็กๆ จะได้เพลิดเพลินกับการดื่มสิ่งนี้

และจากการศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าช็อกโกแลตยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย ก่อนอื่นต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีอยู่ในช็อคโกแลตซึ่งป้องกันการพัฒนาของเนื้องอก

2.2 ช็อกโกแลตชนิดใดและรับประทานอย่างไร?

เพราะว่า ช็อคโกแลตสมัยใหม่ไม่รับประกันเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์นักวิทยาศาสตร์การแพทย์เรียกร้องให้เรากินช็อคโกแลตหลังจากศึกษาส่วนประกอบของมัน ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่ในการซื้อช็อคโกแลตให้ลูกควรรู้ว่าช็อคโกแลตชนิดไหนที่เหมาะกับลูกของคุณ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือช็อคโกแลตสามประเภท (ขาว, เข้ม, นม)

ดาร์กช็อกโกแลต: มวลโกโก้ + เนยโกโก้ + น้ำตาล

ช็อกโกแลตนม:มวลโกโก้ + เนยโกโก้ + น้ำตาล + นมผง

ไวท์ช็อกโกแลต: ผงน้ำตาล+ เนยโกโก้ + นมผง + เกลือ + วานิลลิน

สิ่งที่คุณควรพิจารณาเมื่อซื้อช็อคโกแลต?

เมื่อซื้อควรคำนึงถึงวันผลิตและวันหมดอายุของช็อกโกแลตด้วย (ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารปรุงแต่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนโดยเติมผลิตภัณฑ์นมหรือไส้ - สามเดือน)

ใส่ใจกับอุณหภูมิและถัดจากที่ช็อกโกแลตเก็บไว้บนเคาน์เตอร์เนื่องจากมีความไวต่อความผันผวนของอุณหภูมิและความชื้นในอากาศมากและยังดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและสูญเสียไปได้ง่ายอีกด้วย กลิ่นหอม- (อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรอยู่ระหว่าง - 3 องศา ถึง + 18 องศา C) ;

ดูบนห่อช็อคโกแลต3 องค์ประกอบที่จำเป็น: มวลโกโก้ ผงโกโก้ และเนยโกโก้ หากไม่มี แสดงว่าช็อกโกแลตไม่มีอยู่จริง

อิมัลซิไฟเออร์น้ำตาล เลซิติน สารปรุงแต่งรส และสารเติมแต่ง E 322 - ไม่ทำให้เสีย ช็อคโกแลตจริง;

ราคากระเบื้อง 100 กรัม (สีเข้ม) โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 70 รูเบิล - ไม่ซื้อถูกกว่า!!!;

ช็อกโกแลตควรจะละลายในปากของคุณ

ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพที่สุด

ฉันหวังว่าคุณทุกคนจะเข้าใจว่าช็อคโกแลตนั้นทั้งดีต่อสุขภาพและเป็นอันตราย ผลิตภัณฑ์อาหาร- วิธีใช้ช็อกโกแลตให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันเสนอหมายเลขคำแนะนำ ที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดพลาดในการรับประทานช็อกโกแลตเมื่อใดและอย่างไร

1.อย่าละเลยกฎเกณฑ์ กินในหนึ่งวันช็อคโกแลตไม่เกิน 40 กรัม จากการวิจัยของสถาบันควบคุมอาหารเยอรมันเพื่อลดความเสี่ยงต่อหัวใจและหลอดเลือดเพียง 6 ก ช็อคโกแลต. แต่ลูกกวาดอย่างสนิกเกอร์สและมาร์สซึ่งเป็นที่รักของเด็กๆ ทุกคนกลับไม่ดีต่อสุขภาพเลย ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีน้ำตาลจำนวนมากและหลากหลายชนิด สารเคมีเนื่องจากรับประกันปริมาณแคลอรี่สูงสุด

2. ติดตามสุขภาพของคุณอย่างระมัดระวัง และทันทีที่คุณสังเกตเห็นสัญญาณของการแพ้ (คัน แดง จามไม่หยุดหย่อน) ให้หยุดกินช็อกโกแลตเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เพราะช็อกโกแลตแม้จะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ก็สามารถทำให้ช็อกโกแลตพองได้เหมือนไฟ

3. เป็นการดีที่สุดและฉลาดที่สุดที่จะกินช็อกโกแลตก่อนออกกำลังกาย: กินก่อนครึ่งชั่วโมง งานที่สำคัญคุณจะปรับปรุงสภาพทางศีลธรรมและร่างกายของร่างกายและมีโอกาสที่คุณจะประสบความสำเร็จมากขึ้นด้วยระดับที่สูงขึ้น

4. ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับความดันโลหิตสูงไม่ควรบริโภคช็อกโกแลตมากนัก

5. จำเป็นต้องรักษาสมดุลระหว่างช็อกโกแลตกับอาหารอื่นๆ เพราะช็อกโกแลตไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์(ในแง่ของโปรตีนและวิตามิน)

6. การควบคุมการบริโภคช็อกโกแลตของเด็กๆ เป็นสิ่งสำคัญเพราะว่า ใช้บ่อยสารกระตุ้นทำให้ระบบประสาทไม่มั่นคง

7. ใช้ช็อกโกแลตแท้ ไม่ใช่ช็อกโกแลตปลอม

บทที่ 3 มินิศึกษา ผลลัพธ์.

ในเดือนธันวาคมของปีนี้ ฉันได้จัดทำแบบสำรวจเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของช็อกโกแลต เกี่ยวกับความชอบในการเลือกช็อกโกแลต โดยมีนักเรียนในชั้นเรียนของเราและผู้ปกครองเข้าร่วมด้วย

นักเรียน 19 คนมีส่วนร่วมในการสำรวจ ได้แก่ เด็กหญิง 12 คน เด็กผู้ชาย 7 คน และผู้ปกครอง 19 คน

คำถามแบบสำรวจ:

1. คุณรักช็อคโกแลตหรือไม่?
2. คุณชอบช็อคโกแลตอะไร?
3. คุณคิดว่าช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่ เพราะเหตุใด
4. คุณคิดว่าช็อคโกแลตดีต่อร่างกายหรือไม่ เพราะเหตุใด

จากผลการศึกษา เราพบว่าคนชอบช็อคโกแลต:

ผู้ปกครอง: 74% (14 คน)

เด็กผู้หญิง: 100% (12 คน)

เด็กผู้ชาย: 86% (6 คน)

การตั้งค่าให้กับช็อคโกแลต:

สู่ความมืด:

ผู้ปกครอง - 53% (10 คน);

เด็กผู้หญิง - 25% (3 คน);

เด็กผู้ชาย - 29% (2 คน)

ถึงสีขาว:

ผู้ปกครอง - 11% (2 คน);

เด็กผู้หญิง - 33% (4 คน);

เด็กผู้ชาย - 14% (1 คน)

ผลิตภัณฑ์นม:

ผู้ปกครอง - 36% (7 คน);

เด็กผู้หญิง - 42% (5 คน);

เด็กผู้ชาย - 57% (4 คน)

เพื่อนร่วมชั้นและผู้ปกครองของฉันให้ความสำคัญกับช็อคโกแลตมากที่สุดเช่น “ อัลเพนโกลด์, "อากาศ", "มิลโก", "ดาวอังคาร", "รองเท้าผ้าใบ"

ผู้คนเชื่อว่าช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพ:

ผู้ปกครอง - 53% (10 คน);

เด็กผู้หญิง - 42% (5 คน);

เด็กผู้ชาย - 43% (3 คน)

ผู้คนคิดว่าช็อกโกแลตเป็นอันตราย:

ผู้ปกครอง – 26% (5 คน);

เด็กผู้หญิง – 17% (2 คน);

เด็กผู้ชาย - 14% (1 คน)

ไม่สามารถตอบคำถามนี้:

ผู้ปกครอง - 21% (4 คน);

เด็กผู้หญิง - 41% (5 คน);

เด็กผู้ชาย - 43% (3 คน)

คุณกินช็อกโกแลตบ่อยแค่ไหน?

ผู้ปกครอง:

รายวัน – 5% (1 คน)

สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง – 16% (3 คน)

สัปดาห์ละครั้ง – 47% (9 คน)

หายากมาก - 32% (6 คน)

สาวๆ:

ทุกวัน – (5 คน)

สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง – 41.7% (4 คน)

สัปดาห์ละครั้ง – 25% (3 คน)

หายากมาก – 0% (0 คน)

เด็กชาย:

ทุกวัน – 0% (0 คน)

สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง – 29% (2 คน)

สัปดาห์ละครั้ง – 57% (4 คน)

หายากมาก - (1 คน)

อะไรเป็นแนวทางในการเลือกช็อคโกแลต?

ผู้ปกครอง:

ราคา – 58% (11 คน)

รสชาติ - 26% (5 คน)

บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม – 11% (2 คน)

องค์ประกอบ – 5% (1 คน)

อะไรเป็นแนวทางในการเลือกช็อคโกแลต?

นักเรียน:

ราคา – 21% (4 คน)

รสชาติ - 58% (11 คน)

บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม – 21% (4 คน)

องค์ประกอบ – 0% (0 คน)

ข้อสรุป:

1. ทุกคนชอบช็อกโกแลต แต่เด็กๆ โดยเฉพาะเด็กผู้หญิงมักบริโภคช็อกโกแลตบ่อยกว่า

2. ผู้ใหญ่ชอบดาร์กช็อกโกแลต เด็กหญิงและเด็กชายชอบช็อกโกแลตนม

3. ผู้ตอบแบบสอบถามหลายคนชอบช็อกโกแลตหลายประเภทในคราวเดียว เช่น ขาวกับนม ดาร์กกับขาว เป็นต้น

4. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างมองเห็นทั้งด้านบวกและด้านลบของการรับประทานช็อกโกแลต กล่าวคือ ทั้งอันตรายและประโยชน์ของมัน แต่ยังคงให้ความสำคัญกับความจริงที่ว่าช็อคโกแลตนั้นเป็น รักษาสุขภาพเพื่อสุขภาพของเรา

4. ผู้เข้าร่วมการสำรวจบางคนอาจมีข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของช็อกโกแลต

5. ไม่ใช่ทุกคนที่จะใส่ใจกับองค์ประกอบและคุณภาพของช็อคโกแลต สิ่งสำคัญคือราคา รสชาติ และบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามบ่อยครั้งที่พวกเขากินช็อกโกแลตที่ไม่ดีต่อสุขภาพและบางครั้งก็เป็นอันตรายต่อร่างกายด้วยซ้ำ ("Alpen Gold", "Mars", "Snikers")

บทสรุป

จากผลการวิจัยที่ดำเนินการในงานนี้การศึกษาวรรณกรรมและแหล่งข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์เราได้ข้อสรุปดังต่อไปนี้: สมมติฐานของเรา: บางทีช็อกโกแลตอาจไม่เป็นอันตรายเลยและแม้จะดีต่อสุขภาพก็ได้รับการยืนยันอย่างสมบูรณ์ ช็อคโกแลตมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์จริงๆ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช็อกโกแลต 40 กรัมต่อวันให้:

พลังและความแข็งแกร่งที่เพิ่มขึ้น;

การปรับปรุงหน่วยความจำ

ความต้านทานต่อความเครียด

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

การป้องกันโรคหวัดและเนื้องอก

เสริมสร้างหลอดเลือด

การทำให้ความดันเป็นปกติ

- การบริโภคช็อกโกแลตในระดับปานกลางมีผลอย่างมากต่ออารมณ์ของบุคคล

เมื่อเปรียบเทียบข้อโต้แย้งของผู้สนับสนุนและฝ่ายตรงข้ามของช็อกโกแลต เราได้ข้อสรุปว่าไม่มีเหตุผลร้ายแรงที่จะปฏิเสธตัวเองว่าบริโภคช็อกโกแลตจริง! มันจะคุ้มค่าที่จะเพิ่มว่าจำเป็นต้องมีการกลั่นกรองในทุกสิ่ง

ข้อโต้แย้งสุดท้ายและสำคัญที่สุดเกี่ยวกับช็อกโกแลต: เกือบทุกคนชอบช็อกโกแลตมาก! บางทีนี่อาจเป็นสัญญาณของประโยชน์ของมัน? ท้ายที่สุดแล้วหากของอร่อยให้ความสุข ร่างกายก็ต้องการมัน ดังนั้น “อิสรภาพสำหรับช็อคโกแลต!” การบริโภคช็อกโกแลตในปริมาณที่ถูกต้องไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา!”

วัสดุที่ฉันรวบรวมสามารถนำไปใช้ในด้านชีววิทยา ประวัติศาสตร์ เทคโนโลยี ชั่วโมงเรียนและการประชุมผู้ปกครอง

จากงานนี้ ฉันได้รับทักษะในการรวบรวมข้อมูล การทำงานกับอินเทอร์เน็ตและแหล่งวรรณกรรม และการนำเสนอ

แหล่งอ้างอิงและแหล่งข้อมูลอื่นๆ

1. เบโลวา แอล.เอ. เกี่ยวกับ ต้นช็อคโกแลตและช็อคโกแลต // ชีววิทยา. อาหารเสริมรายสัปดาห์ของหนังสือพิมพ์ “ต้นเดือนกันยายน” ฉบับที่ 11/2543.
2. สารานุกรมสำหรับเด็ก: ฉันสำรวจโลก พืช/คอมพ์ พีอาร์ Lyakhov; ภายใต้กองบรรณาธิการทั่วไป โอ. จี. ฮินน์; - M.: LLC “บริษัทสำนักพิมพ์ AST”, 2551. – 544 หน้า
3. นิตยสารรวบรวมบทสำหรับห้องสมุดและโรงเรียน “อ่าน เรียนรู้ เล่น” สำนักพิมพ์ Liberia-Biblioprint, 2011, ฉบับที่ 4 .

แอปพลิเคชัน

แบบสอบถาม

1 คุณชอบช็อคโกแลตไหม?

2 คุณชอบช็อกโกแลตชนิดไหน?

• มืด
• แลคติก
• สีขาว

3 คุณคิดว่าช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อร่างกายหรือไม่?

4 คุณคิดว่าช็อคโกแลตดีต่อร่างกายหรือไม่?

5 คุณกินช็อคโกแลตบ่อยแค่ไหน?

• รายวัน
• สัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง
• 1 ครั้งต่อสัปดาห์
• นานๆ ครั้ง

6 อะไรเป็นแนวทางในการเลือกช็อคโกแลต?

• ราคา
• รสชาติ
• สารประกอบ
• บรรจุภัณฑ์ที่สวยงาม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+