สูตรขนมปังที่ง่ายและเรียบง่าย บทบาทในวัฒนธรรมรัสเซีย ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้าน
เลขที่ ขนมปังร้านค้าจะไม่แทนที่โฮมเมดอบ ด้วยมือของฉันเอง. เราใส่พลังงานและความรักทั้งหมดที่มีให้กับครัวเรือนของเราลงในขนมปังโฮมเมด ฉันชอบทำขนมปังมากและถึงแม้จะได้เครื่องทำขนมปังมา ฉันก็ยังทำขนมปัง นวดด้วยมือ และอบในเตาอบ สิ่งมีชีวิต คนยุ่งฉันพยายามมองหาสูตรสำหรับขนมปังที่เตรียมในระยะเวลาอันสั้น คราวนี้ฉันจะให้สูตรแก่คุณ ขนมปังโฮมเมดด่วนซึ่งฉันได้ลองเมื่อไม่นานมานี้ แต่สามารถอบได้สามครั้งแล้ว ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก - อย่าลังเลที่จะแนะนำให้คุณ!
วัตถุดิบ
ในการทำขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็ว เราต้องการ:
น้ำอุ่น - 210 มล.
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
แป้งสาลี - 320 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์
นวดแป้งให้นุ่มน่ารับประทาน เพราะแป้งที่เกิดขึ้น ความหนาแน่นต่างกันจากนั้นตัวเลขอาจสูงขึ้นเล็กน้อย ได้มากกว่าในสูตร20กรัม หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันและวางแป้งลงในชามเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาหรือฟิล์ม
ขนมปังโฮมเมดมันปรุงได้เร็วพอ แต่มันกลับนุ่มมากด้วยโครงสร้างที่เป็นเศษเล็กเศษน้อยในอุดมคติ
อร่อย!
ขนมปังไม่เคยมีความหมายกับฉันมากเกินไปจนกระทั่งฉันได้ลองขนมปังโฮมเมด ความมหัศจรรย์, ปาฏิหาริย์ธรรมดา. ฉันจำได้ว่าฉันกับสามีในตอนกลางคืน โยกตัวลูกชายวัยสองเดือนสลับกัน ตัดชิ้นส่วนออกจากขนมปังบาแก็ตต์ชิ้นแรกของเรา เขาช่างแข็งกระด้างและลำเอียงเหลือเกิน ... แต่ฉันแทบจะไม่ลองอะไรที่อร่อยไปกว่าบาแกตต์นี้เลย ขนมปังก้อนแรกที่อบด้วยมือของคุณเองคือจุดเริ่มต้นบางอย่าง ไม่ว่าคำพูดของฉันจะฟังดูน่าสมเพชเพียงใด เมื่อคุณถือขนมแท่งชิ้นแรกไว้ในมือ และคุณแทบไม่เชื่อสายตาว่าคุณเป็นคนทำขนมเอง รสชาติของเปลือกร้อน ๆ ที่ไม่สามารถสื่อออกมาเป็นคำพูดใด ๆ เมื่อคุณไม่สังเกตว่าเคี้ยวง่ายแค่ไหน :))
ในบรรดาสูตรอาหารที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ได้แก่ คู่มือโดยละเอียดสำหรับมือใหม่ ลุยเลย ฉันมั่นใจว่าคุณจะทำสำเร็จ ความสำเร็จของการอบที่บ้านนั้นสร้างขึ้นจากประสบการณ์ ยิ่งคุณอบขนมปังมากเท่าไหร่ มันก็ยิ่งออกมาดีเท่านั้น มือจะชินกับการทดสอบ ความกังวลจะหายไป - "ถ้าไม่ได้ผลล่ะ" ไม่ นี่ไม่ได้หมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดีเสมอไป คุณพร้อมที่จะทำผิดพลาด รู้ว่าทุกอย่างแก้ไขได้ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการอบขนมปังโฮมเมด ซื้อแป้งเพิ่มปลูก เริ่มต้นใหม่เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจมากขึ้น... ฉันรู้จักผู้คนที่ชื่นชอบการอบขนมปัง โชคดีที่ฉันสามารถหลีกเลี่ยงชะตากรรมนี้ได้ ตอนนี้ฉันไม่ค่อยอบขนมปัง แต่ถ้าฉันทำธุรกิจนี้ด้วย ความสุขที่ยิ่งใหญ่และความอบอุ่น ฉันไม่รู้ บางทีมันอาจจะน่าสนใจสำหรับใครบางคน แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบขนมปังโฮลเกรน เขาเป็นของจริงหรือบางอย่าง ... :))
ขนมปังยีสต์ที่ดูสดใสและรสชาติดีกับน้ำซุปข้นฟักทองสดปรุงรสด้วยกระเทียมและ พริกขี้หนูน้ำมันพืช สมุนไพรแห้งหอม
เบเกิล, เบเกิลร้อน
ในเทศกาลคริสต์มาสที่เหล่าคู่รัก การอบที่บ้านมีเวลาและโอกาสที่จะลองสูตรอาหารใหม่ๆ ตัวอย่างเช่นเบเกิลที่ยอดเยี่ยม การทำอาหารจะใช้เวลาพอสมควร แต่ทำไมต้องเร่งรีบในวันเทศกาลฤดูหนาวเมื่อยังมีวันหยุดสุดสัปดาห์อีกสัปดาห์ข้างหน้า ...
สูตรขนมปังโฮลเกรนที่ไม่จับคู่กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน
ขนมปังโฮลเกรนโฮมเมดอุ่นๆ นุ่มๆ พร้อมนมและน้ำผึ้ง เตรียมค่อนข้างเร็ว เหมาะสำหรับแซนวิชและแซนวิช นอกจาก สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน บทความแสดงบางส่วน หลักการทั่วไปอบขนมปังจาก แป้งโฮลเกรน.
วิธีอบขนมปังโฮลวีทง่ายๆในเตาอบ
สูตรนี้สำหรับผู้ที่สนใจทำเบเกอรี่ที่บ้าน ขนมปังยีสต์. กระบวนการนี้ลำบาก ต้องใช้เวลา ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเรียกมันว่ากำลังทำงานอยู่ได้ แต่ก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน ฉันคิดว่าสามารถใช้เป็นการศึกษา มันอยู่ในตัวอย่างง่าย ๆ นี้ ขนมปังข้าวสาลีคุณสามารถเรียนรู้หลักการพื้นฐานของการทำขนมปังที่บ้าน ฉันพยายามที่จะไม่มีส่วนร่วมในทฤษฎีแห้ง แต่เพียงแค่บอกว่าฉันทำมันเองได้อย่างไรและสิ่งที่ฉันทำ :)
ซาลาเปาจาก แป้งยีสต์สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เรียบง่ายและ ขนมปังแสนอร่อยจากแป้งยีสต์บน kefir เพิ่มขึ้นอย่างยอดเยี่ยม อร่อยมาก และโปร่งสบาย
ขนมปังโซดาไอริช
ขนมปังโฮมเมด / แป้ง kefir โซดา ซีเรียลลูกเกด ถั่ว และไม่มียีสต์ - ขนมปังโฮมเมดด่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าวันเสาร์ ในการนวดแป้ง คุณจะต้องใช้ช้อน ชาม และเวลาว่างห้านาที คุณไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นสองสามครั้งแล้วใส่ขนมปังเพื่อพิสูจน์อักษรก่อนอบ ขนมปังไอริชโซดาทันทีหลังจากนวดจะถูกส่งไปที่เตาอบซึ่งมันจะขึ้นอย่างสมบูรณ์ ดีกว่า ขนมปังแบบดั้งเดิมจากแป้งยีสต์ / สูตรอร่อยสำหรับทุกวัน / ขนมปังนี้สามารถอบได้โดยคนที่ไม่เคยยืนอยู่ที่เตาเลย มันง่ายมาก ขนมปังไอริชขึ้นได้ดีโดยไม่มียีสต์ แป้งนวดบน kefir และโซดาซึ่งเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดจะทำให้ขนมปังคลายตัวได้อย่างสมบูรณ์
ถ้าโยนเข้าไป แป้งธรรมดาชีสและเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วยืดแป้งเป็นแผ่นใหญ่แล้วตัดหลาย ๆ ครั้งจากนั้นคุณจะได้อะไรมากไปกว่า ... ทุ่นระเบิด นี่คือชื่อของเค้กฝรั่งเศสซึ่งอบแบบดั้งเดิมในโพรวองซ์ หนึ่งชั่วโมงในครัว และตอนนี้ทุ่นระเบิดก็อยู่บนโต๊ะของเราแล้ว
ขนมปังโฮลวีต
ครั้งหนึ่งฉันทำขนมปังนี้โดยไม่ได้ตั้งใจ จู่ๆ บ้านก็หมดแป้ง และฉันก็จัดการวางแป้งลงบนขนมปังแล้ว ฉันค้นหาแป้งโฮลเกรนถุงหนึ่งซึ่งฉันยังไม่กล้าลอง ... ฉันเทแป้งลงในแป้งเติมน้ำเนยน้ำตาลเกลือและเริ่มนวดแป้ง ฉันมักจะผสมด้วยมือของฉัน - ฉันชอบกระบวนการนี้ สิ่งแรกที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือแป้งออกมาดีแค่ไหน ไม่เหนียวเหนอะหนะแต่นุ่มชุ่มชื่น สีครีมสวยและ กลิ่นหอมสดชื่น. แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการรอฉันในภายหลัง เมื่อขนมปังอยู่ในเตาอบแล้ว กลิ่นขนมปังที่หาที่เปรียบมิได้! นี่ไม่ใช่ตอนที่ฉันอบขนมปัง Oryol บนแป้งซาวโดว์และน้ำเชื่อมมอลโตส ฉันจำเป็นต้องชี้แจงหรือไม่ว่าทั้งสองก้อนของแป้งโฮลเกรนถูกกินที่นั่นร้อน ก็เพียงพอแล้วที่จะทาน้ำมันบาง ๆ ลงบนพวกมันและคุณจะได้จานที่เต็มเปี่ยม
อบขนมปังที่บ้าน
สูตรตาม GOST / ทำไมต้องอบก้อนเดียวกับที่ขายในร้านใกล้เคียง? แล้วพวกเขาจะไม่เหมือนกันอย่างแน่นอน และพวกเขาจะอร่อยกว่ามาก! สูตรที่ตรวจสอบแล้วสำหรับขนมปังแบบดั้งเดิมใกล้มอสโกว / ขนมปังโฮมเมด / ฉันสามารถแนะนำสูตรนี้ให้กับทุกคนที่ต้องการทำขนมที่บ้านได้อย่างปลอดภัย หากคุณทำทุกอย่างอย่างชัดเจนตามคำแนะนำผลลัพธ์จะดีเสมอ ก้อนมีแนวโน้มที่จะเปิดออกในครั้งแรก เรากินมันร้อนในช่วงสองสามสัปดาห์แรก
สูตรขนมปังข้าวไรย์ Orlovsky sourdough
ขนมปังโฮมเมด / ขนมปังไรย์ซาวโดว์นี้มีรสชาติที่เหลือเชื่อด้วยมอลโตสไซรัป ซึ่งคุณไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป แต่สามารถสั่งซื้อได้ง่ายๆ ในร้านค้าออนไลน์สำหรับคนรักขนมปังโฮมเมด ราคาไม่แพงและใช้ได้นาน ใช้สำหรับมากกว่ารสชาติ แป้งข้าวไร, และสำหรับ ซอสเอเชีย. ตัวอย่างเช่นสำหรับเทอริยากิ กลิ่นมอลต์เข้มข้น สีแดงสด ขนมปังทรงสูงที่มีเปลือกกรอบนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่สนใจขนมอบที่มีกลิ่นหอมและชื้นเล็กน้อย ฉันชอบขนมปัง Darnitsa ที่เจียมเนื้อเจียมตัวมากกว่า แต่ Orlovsky ควรค่าแก่การอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อค้นหาว่าขนมปังมีรสชาติเป็นอย่างไรในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อมีการพัฒนาสูตร / สูตรตาม GOST / ไม่ใช่สูตรขนมปัง GOST ทั่วไปที่สร้างขึ้นในช่วง Khrushchev "ละลาย" โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้บนเคาน์เตอร์ แต่ด้วยรูปลักษณ์และส่วนประกอบในสูตรอาหาร ฉันจึงตัดสินใจลองทำดู มีน้ำเชื่อมมอลต์ โชคดีที่แป้งซาวโดว์ของฉันโตแล้วและมีกำลังมากขึ้น ขนมปังก็น่าสนใจ หวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน
แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำขนมปังที่บ้านและไม่น่าแปลกใจ อันเป็นผลมาจากการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ มันกลับกลายเป็นอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ผลิตภัณฑ์ขนมปังชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยเปลือกที่กรอบเนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ กระบวนการนี้มีคุณสมบัติบางอย่าง เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน. คำนึงถึงมากที่สุด สูตรอร่อยตามลำดับเราจะให้วิธีการทำขนมปังจากแป้ง, มันฝรั่ง, ฟักทอง
ขนมปังโฮมเมด: สูตรง่ายๆ
- ยีสต์ขนมปัง - 18-20 กรัม
- เกลือป่น - 25 กรัม
- แป้งสาลี - 1.6 กก.
- น้ำมันพืช- 30 มล.
- น้ำ - 0.9 ลิตร
- ร่อนแป้งเริ่มเทน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง ผัดใส่เกลือ เจือจางยีสต์ในน้ำร้อน รอจนเป็นของเหลว
- เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เทส่วนผสมลงในแป้ง นวดแป้งประมาณ 15-20 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้หลังจากห่อด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
- ยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเพื่อเร่งขั้นตอนทิ้งไว้ในที่อุ่น (ถัดจากหม้อน้ำหรือ เตาแก๊ส). หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมง ให้นวดซ้ำอีกครั้ง จากนั้นพักแป้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
- ในกระบวนการนวด ให้ใช้มือบีบผลิตภัณฑ์เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขึ้นสู่ผิว เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและเลื่อนแป้งเข้าไป
- หากไม่มีจานอบให้ลองทำขนมปังก้อน (ก้อน) ด้วยมือของคุณ หลังจากกระจายแป้งลงในภาชนะแล้วให้พักไว้ 1 ชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตาอบ (อุ่นที่ 180-190 องศา)
- ระยะเวลาในการอบขึ้นอยู่กับ ข้อมูลจำเพาะอุปกรณ์. โดยปกติหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แม่บ้านบางคนใส่ขนมปังขูดลงไป เครื่องขูดหยาบ ชีสแข็ง("รัสเซีย", "ดัตช์" ฯลฯ )
ขนมปังเมล็ดแฟลกซ์กับยี่หร่า
- "ทาฮินี" (วาง) - 60 กรัม
- แป้งสาลี - 0.5 กก.
- ยีสต์ขนมปัง - 12-15 กรัม
- เนย- 50 กรัม
- เกลือ - 35 กรัม
- นมไขมัน (จาก 3.2%) - 245 มล.
- น้ำอัดลม (น้ำแร่) - 180 มล.
- น้ำผึ้ง - 25 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
- แฟลกซ์ (เมล็ด) - 30 กรัม
- ขนาด 45 มล. นมอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตาใส่ยีสต์ ผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ผสมทาฮินีเพสต์เข้าด้วยกัน เมล็ดลินสีด, น้ำผึ้ง, ปริมาณนมที่เหลือ (200 มล.), น้ำแร่ ผสมส่วนผสมจนเนียน
- ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งแปลกปลอม ใส่เกลือลงไปเริ่มเพิ่มแป้งในส่วนก่อนหน้า นวดแป้งหลังจาก 2 นาทีใส่เนยละลาย
- คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งเกาะผิวได้อย่างไร นวดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงไม่ต้องใส่แป้ง ชโลมน้ำมันดอกทานตะวันลงบนฝ่ามือ คลึงเป็นก้อนกลม หล่อลื่นจานสำหรับจับแป้งส่งลูกบอลเข้าไปแล้วรอให้พองตัว
- เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้กดลงไปแล้วปั้นเป็นก้อน เตรียมแม่พิมพ์ลึกที่เหมาะสมโรยพื้นผิวด้วยเมล็ดยี่หร่า (คุณสามารถบดได้ล่วงหน้า) คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด ส่งภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้ให้อุ่นเตาอบจนถึงระดับสูงสุด นำภาชนะออกด้วยแป้งแล้วส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 7 นาที ในเวลาเดียวกันให้ฉีดพ่นเตาอบทุกๆ 1.5 นาที น้ำดื่มจากขวดสเปรย์
- หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลบออก ระบอบอุณหภูมิสูงถึง 215 องศา อบฐานขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อขั้นตอนเสร็จสิ้น นำแบบฟอร์มออก ขนมปังเย็นลง เริ่มชิม
- ยีสต์อบแห้ง - 14-18 กรัม
- แป้ง พรีเมี่ยม- 1.1 กก.
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 75 มล.
- น้ำตาลทราย(โดยเฉพาะอ้อย) - 35 กรัม
- เกลือแกง - 22 กรัม
- เบียร์วัยเข้ม - 520 มล.
- เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม (2 คลิก)
- ผสมเบียร์กับน้ำมัน หยิบชามอีกใบแล้วเทลงไป น้ำตาลอ้อย, เกลือ , แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า. เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น รอให้ละลาย เทส่วนผสมลงในแป้งอย่างระมัดระวังนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปพร้อมกับเบียร์จนได้ก้อนหนา บดเมล็ดวอลนัทเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก นวดแป้งหลายๆ ครั้ง พักไว้ในที่อุ่นๆ
- เมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ให้ม้วนเป็นลูกบอล อย่าลืมทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือมิฉะนั้นแป้งจะติด ปล่อยให้ลูกบอลใส่ (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
- ม้วนเค้กวงรี (ไม่บางมาก) อีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที เปิดเตาอบที่ 185 องศา ปูกระดาษรองอบ อบขนมปังประมาณ 45-60 นาที เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
ขนมปังไรย์
- แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม
- น้ำดื่ม - 580 มล.
- แป้งสาลี - 600 มล.
- เกลือบด - 30 กรัม
- ยีสต์ขนมปัง - 35 กรัม
- น้ำตาลหัวบีท - 30 กรัม
- ยี่หร่า - 25 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- ขั้นแรกให้เตรียมการชง ผสมน้ำตาลทราย ยีสต์ และน้ำอุ่น (ใกล้เคียงกับน้ำร้อน) ในชามที่แยกต่างหากรวมแป้งที่ร่อนแล้ว, ผงยี่หร่า, เกลือ เทยาลงไป ส่วนผสมของแป้งนวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- คลุมโดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อองค์ประกอบเพิ่มขึ้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนก้อนหรือลูกบอลทิ้งไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่เครื่องหมายสูงสุด ส่งแผ่นอบภายใน 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังต่ออีก 45-60 นาที เปลือกสีน้ำตาลจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์
- ก่อนทำอาหาร 5 นาที จุ่มแปรงสำหรับอบลงในเครื่องตี ไข่แดงผสมกับนม แปรงพื้นผิวของก้อน ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะ จากนั้นนำออกและหั่นเป็นชิ้น
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและสวยงามยิ่งขึ้น ให้ใช้ผงยี่หร่า มันถูกเพิ่มในทุกขั้นตอนของการอบ คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนได้ตั้งแต่เริ่มต้น การรักษาความร้อนหลังจากการอิดโรยในเตาอบ 10 นาทีหรือทันทีหลังจากปรุงอาหาร
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- แป้งไรย์- 750 กรัม
- แป้งสาลี- 475 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 28-30 กรัม
- น้ำดื่ม - ในความเป็นจริง
- ผักชีพื้น- 15 กรัม
- ผงโกโก้ - 60 กรัม
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาลทราย - 75 กรัม
- สำหรับขนมปัง Borodino กำลังเตรียมแป้งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพื้นผิว ครีมเปรี้ยวเหลว. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ให้ผสมแป้งข้าวไรย์ (ร่อน) ในปริมาณครึ่งหนึ่งกับน้ำดื่ม ผัดจนก้อนหายไป เท 35 กรัม น้ำตาลและ 15 กรัม ยีสต์.
- การทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้จำเป็นต้องมีแป้งเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ทิ้งแป้งให้ขึ้นเป็นเวลา 3 วัน เลือกอุ่นและ ที่แห้งซึ่งองค์ประกอบจะหมักเร็วขึ้น
- ร่อนแป้งข้าวไรที่เหลือลงในชามลึก ทำเช่นเดียวกันกับแป้งสาลี ต้มน้ำให้ร้อนถึง 30 องศา แล้วเทลงในลำธารบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากัน ใส่ยีสต์แห้งที่เหลือ เจือจางด้วยน้ำตามคำแนะนำ
- เกลือแป้งผสมส่วนที่สองกับแป้งเปรี้ยว เทผงโกโก้, น้ำตาล, เทน้ำมันพืช นวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หล่อลื่นแม่พิมพ์อบ, ย้ายองค์ประกอบเข้าไป, โรยพื้นผิวของแป้งด้วยผักชี เปิดเตาอบที่ 185-200 องศา อบที่อุณหภูมินี้ประมาณ 45-50 นาที ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนนำออกจากแม่พิมพ์
ขนมปังบน kefir
- เกลือ - 15 กรัม
- แป้งสาลี - 320 กรัม
- โซดา - 12 กรัม
- kefir (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 220 มล.
- คุณสมบัติที่สำคัญของการทำขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีนี้คือการนวดแป้งที่ถูกต้อง ความสอดคล้องควรเป็นอย่างไร ครีมข้น. รวมแป้งร่อนโซดาและ เกลือแกงเริ่มเท kefir ในลำธารบาง ๆ
- ผัดจนเนียนแล้วนวดส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จะเจอปัญหาแป้งจะเหนียวติดมือมาก คุณไม่สามารถเพิ่มแป้งได้ ขจัดความยุ่งยากด้วยการหล่อลื่นฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาไขมันที่ถาดอบแล้วเทแป้งลงไป ส่งองค์ประกอบไปที่เตาอบประมาณ 45-50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ (สำหรับม้วนและซูชิ)
- แป้งพรีเมี่ยม - 65 กรัม
- มันฝรั่ง - 250 กรัม
- เนย - 25 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 6 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนต้มจนนุ่มเติมเกลือลงในน้ำ ระบายของเหลวบดผลไม้ด้วยสาก ทิ้งมะขามป้อมไว้ที่ อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
- ร่อนแป้งลงในชามลึกผสมกับเนยนิ่ม ปั่นส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่มันบด เกลือพริกไทยผัดแป้ง
- ในที่สุดคุณควรมีความยืดหยุ่นหนืดและ แป้งนุ่ม. ห่อมัน ติดฟิล์มหรือบรรจุภัณฑ์ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2.5-3 ชม. หลังจากวันหมดอายุให้แบ่งมวลออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
- รีดแป้งด้วยแผ่นความหนาที่แตกต่างกันระหว่าง 5-7 มม. คุณยังสามารถสร้างเค้กกลม ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยม (ในกรณีของ tortillas, สามเหลี่ยม, เช่นพิซซ่า) ส่งไปที่เตาอบ
- อบขนมปังที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟขนมปังมันฝรั่ง (ไอริช) กับคอร์สที่หนึ่งและสอง กินกับไส้กรอกและชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ขนมปังฟักทอง
- ยีสต์แห้ง - 4-5 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 80 มล.
- เนื้อฟักทอง - 90 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 300-330 กรัม
- เนย - 15 กรัม
- น้ำตาลทราย - 30 กรัม
- เกลือ - 15-18 กรัม
- ปอกฟักทองแล้วสับ เป็นชิ้นเล็กๆโหลดลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เพิ่มบางส่วน น้ำดื่มเปิดอุปกรณ์อีกครั้งเปลี่ยนองค์ประกอบให้เป็นโจ๊กเหลว
- ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลทราย เกลือ ยีสต์ และแป้งที่ร่อนไว้ ทำให้เนยนิ่มลงและเพิ่มลงในส่วนผสมจำนวนมากเทฟักทองบดที่นี่
- ผสมแป้งจากส่วนผสมแล้วย้ายไปที่ภาชนะที่มีไขมัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้บดส่วนผสมในแป้งทำก้อนหรือเค้ก จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูรอ 1 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเพื่อให้สามารถส่งไปยังเตาอบได้ อบผลิตภัณฑ์ที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 50 นาที ในการทำให้ขนมปังนุ่ม ให้วางชามน้ำแข็งบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบ
- ในการประเมินความพร้อมของขนมปังไม้จิ้มฟันไม้จีนหรือไม้ขีดไฟจะช่วยได้ เจาะก้อนด้วยเครื่องมือไม้ ถอดเครื่องมือออก หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนพื้นผิว แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว
- เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟู ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันจะดีกว่าที่จะทนต่อองค์ประกอบที่อยู่ใกล้หม้อน้ำหรือเตาแก๊ส / ไฟฟ้า ในกรณีนี้ให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด
- หลากหลายสูตรตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่ม มันฝรั่งมากขึ้นหรือฟักทองเพื่อให้ได้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์มากมาย. ในขณะเดียวกันก่อนอบสามารถโรยแป้งด้วยอบเชยผักชีหรือกระเทียมผสมกับเนย
พิจารณาสูตรง่ายๆในการทำขนมปังโฮมเมด สร้างผลิตภัณฑ์จาก เยื่อฟักทอง, มันฝรั่งบด, เมล็ดแฟลกซ์คีเฟอร์ไขมัน ใส่เมล็ดยี่หร่า ผักชีป่น วอลนัท, ผงโกโก้.
วิดีโอ: วิธีการอบขนมปังโฮมเมด
สูตรขนมปัง
วิธีทำขนมปังในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน. ขนมปังประเภทต่างๆ รายการส่วนผสม และ คำแนะนำทีละขั้นตอนการเตรียมการสำหรับแต่ละคน
1 ก้อน
50 นาที
250 กิโลแคลอรี
4.82/5 (11)
ขนมปังเป็น สินค้ายอดนิยมซึ่งใช้ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก ขนมปังกรอบที่ทำสดใหม่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม รสหวาน. หลายคนไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารมื้อต่อไปได้หากไม่มีขนมปังก้อนสดสักชิ้น และด้วยเหตุผลที่ดี ขนมปังตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและถ้าคุณเพิ่มไส้กรอกสักสองสามชิ้นก็เหมาะสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็ว
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ควรรวมอยู่ในอาหารของทุกคนอย่างแน่นอน เนื่องจากมีส่วนผสมที่สดใหม่และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากมาย วิตามินที่เป็นประโยชน์และแร่ธาตุ อบที่บ้าน ขนมปังอร่อยสูตรที่ง่ายและอร่อยของเราจะช่วยคุณในเตาอบ!
สูตรสำหรับขนมปังขาวในเตาอบ
ที่นิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นขนมปังขาว มันนุ่มหวานเล็กน้อยและกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปรุงอาหารโดยไม่ต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงใช้พลังงานและเวลาน้อยที่สุด นอกจากนี้การทำขนมปังที่บ้านก็ลดลงอย่างมาก งบประมาณของครอบครัว. แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณจะแน่ใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าขนมปังนั้นไม่มีสารกันบูดและอื่นๆ อย่างแน่นอน สารอันตราย. ฉันนำเสนอให้คุณมากที่สุด สูตรยอดนิยมขนมปังโฮมเมดในเตาอบพร้อมรูปถ่าย
เครื่องใช้ในครัว:
วัตถุดิบ:
เริ่มทำอาหารกันเถอะ:
เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้นเราทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบนของก้อนที่ขึ้นรูป
สูตรวิดีโอ
วิดีโอจะอธิบายวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องและเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำแป้งได้นุ่มและโปร่งสบายด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ง่าย
สูตรสำหรับขนมปัง kefir ในเตาอบ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, เขียงตะแกรง
วัตถุดิบ:
- kefir 250 มล.
- แป้งสาลี 3 ถ้วย;
- 1.5 ช้อนชา โซดา
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาลครึ่งช้อนชา
- ยี่หร่า 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วผสม
- เพิ่ม kefir ทีละน้อยในขณะที่กวน นวดแป้งด้วยมือจนเนียน
- เราปั้นเป็นก้อนโรยแป้งด้านบนเพื่อสร้างเปลือกกรอบแล้ววางลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ
- เปิดเตาอบที่ 200°.
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง
สูตรขนมปังโฮลวีตเตาอบ
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.
วัตถุดิบ:
- แป้งโฮลเกรน 600 กรัม
- น้ำต้ม 240 มล.
- ยีสต์ 3 ช้อนชา
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ขั้นแรก เทน้ำอุ่นลงในชามก้นลึก น้ำเดือดควรเทยีสต์เกลือและน้ำตาล ผัดและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากเวลานี้ ใส่แป้ง 2/3 ลงในชาม นวดแป้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นๆ อีกครั้งหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เทแป้งที่เหลือลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ 40 นาที
- หลังจากผ่านไป 40 นาที แป้งจะขึ้นและสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° อบ 40 นาที.
สูตรวิดีโอ
อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ค่อนข้างง่ายในการปฏิบัติตาม เพื่อให้การทำงานง่ายขึ้น เครื่องผสมแป้งแบบพิเศษก็สมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับในวิดีโอ ซึ่งคุณสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุด
สูตรขนมปังกระเทียมเตาอบ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
เสิร์ฟ:ขนมปัง 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีชั้นหนึ่ง 3 ถ้วย
- น้ำต้มอุ่น 1 แก้ว
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- เนย 60 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
การทำอาหาร:
- ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เติมน้ำ แล้วนวดแป้ง
- คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้รีดให้หนา 2 ซม. ด้วยไม้นวดแป้ง
- ผสมเนยกับกระเทียมขูดแล้วทาให้ทั่วแป้ง
- เราบิดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดหลาย ๆ ครั้ง พักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- อบที่ 200° นาน 25-30 นาที
สูตรสำหรับขนมปังดำในเตาอบ
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 1 ก้อน
เครื่องใช้ในครัว:เตาอบ เขียง ตะแกรง.
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไร 300 กรัม
- แป้งสาลี 450 กรัม
- น้ำ 400 มล.
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 5 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- เทน้ำ 200 มล. ลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์ พักไว้ 25 นาทีในที่อุ่น
- หลังจาก 25 นาที เติมน้ำที่เหลือ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์และเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ผสมและใส่แป้งสาลีทีละน้อย นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เมื่อแป้งขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งและให้ได้รูปร่างที่ต้องการ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
- ในเตาอุ่นใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งอบประมาณ 45 นาที
เราหวังว่าสูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีการปรุงอาหาร ประเภทต่างๆของขนมปัง! หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานและผิดปกติให้ทำตามสูตร ขนมปังกล้วย. ส่งตรงจากแคลิฟอร์เนียเพื่อคุณโดยเฉพาะ! หากคุณทำตามรูปร่างของคุณ พยายามรักษารูปร่างให้ดูดี แต่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของคุณโดยปราศจากขนมปังได้ ดังนั้นสูตรขนมปังข้าวไรย์ เหมาะสำหรับคุณ ในยุคนี้เทคโนโลยีต่างๆ เครื่องใช้ไฟฟ้าในรูปแบบของเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงอเนกประสงค์ และอื่นๆ หากคุณมีอุปกรณ์เหล่านี้ สูตรการทำขนมปังในหม้อหุงช้า และเครื่องทำขนมปัง - สูตรสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง - มีค่าควรแก่ความสนใจของคุณ
แบ่งปันความประทับใจของคุณในการทำขนมปังตามสูตรเหล่านี้ เสนอรูปแบบและการปรับปรุงของคุณ! อร่อย!
ติดต่อกับ
10 สูตรทำขนมปังที่บ้านแน่นอนว่าขนมปังที่อร่อยที่สุดคือขนมปังที่คุณอบด้วยมือของคุณเอง
ขนมปังบนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่และความเจริญรุ่งเรือง ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของแรงงาน บ้าน ความสุขในครอบครัว ไม่มีใครสงสัยเลยว่าหนึ่งในกลิ่นที่น่าทึ่งที่สุดในโลกคือกลิ่นของขนมปังอบใหม่ กินแป้งกรอบอร่อยแค่ไหน!ขนมปังมีค่าและถือว่าศักดิ์สิทธิ์เสมอ ผู้คนกระวนกระวายเกี่ยวกับธัญพืชการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์เป็นวันหยุด ตั้งแต่สมัยโบราณพวกเขาทำขนมปังในมาตุภูมิอารามมีชื่อเสียงในด้านนี้มาโดยตลอด
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ประเพณีการทำขนมที่บ้านกำลังจะกลับมา และแม้ว่าจะต้องใช้ความอดทน ความเอาใจใส่ ทัศนคติที่ดีต่อผลิตภัณฑ์มาก แต่ก็คุ้มค่า ขนมปังโฮมเมดดีที่สุด!
1. ขนมปังรัสเซียโฮมเมด
สารประกอบ:
. น้ำ - 350 มล
. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา หรือ ยีสต์สด- 25 ก
. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
. แป้ง - ประมาณ 0.5 กก
. เกลือ - 1 ช้อนชา
. ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
. น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1.
เทยีสต์ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนชาลงในแก้วขนาดครึ่งลิตร ผสมทุกอย่างที่แห้ง แล้วผสมโดยเติมน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำที่เหลือออกแล้วผสมอีกครั้ง น้ำควรอุ่นมากต้ม วางเหยือกในที่อบอุ่น การเดินสายยีสต์ที่เกิดขึ้นจะพร้อมเมื่อมีหัวโฟมปรากฏขึ้น ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2.
เทยีสต์ลงในชามขนาด 2 ลิตร ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง จนส่วนผสมขึ้นฟูกลายเป็นโฟม นี่คือวิธีทำไอน้ำ
3.
ใส่น้ำมันพืช, เกลือ, ผงยี่หร่าลงในแป้ง, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง, ค่อยๆใส่แป้ง (ก่อนหนึ่งแก้ว, ในตอนท้ายครึ่งแก้วหรือน้อยกว่า). ในขณะที่ส่วนผสมยังเป็นของเหลวอยู่ ให้นวดด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือของคุณในชาม เมื่อแป้งไม่เกาะมือและจาน แสดงว่าคุณไม่ต้องเติมแป้งอีก สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลานี้และไม่เปลี่ยนแป้ง แป้งพร้อมปั้นเป็นก้อนแล้วย้ายไปชามใบอื่นที่ใหญ่ขึ้น (ความจุ 4 ลิตร) โรยชามด้วยแป้งก่อนเพื่อให้แป้งเหนียวน้อยลง แล้ววางในที่อุ่น
4.
เมื่อแป้งขึ้นฟูหลังจากหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง ให้เติมแป้งให้เกือบเต็มชาม นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้หากแป้งเริ่มเกาะติดกับมือของคุณ หลังจากการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองจะต้องนวดอีกครั้งและควรวางแป้งโดไว้บนถาดอบ
5.
หล่อลื่นถาดอบด้วยน้ำมันพืช จากนั้นทาแป้งอบแล้ววางในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น ที่นี่ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นมากอีกต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศขนาดใหญ่ในขนมปัง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ก่อนที่จะวางแป้งในเตาอบ ให้แทงแป้งด้วยเข็มขนาดใหญ่จากด้านบนและเกือบถึงด้านล่าง โดยเจาะอย่างน้อย 20 ครั้ง
6.
ใส่แผ่นอบกับแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส อบขนมปังที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 40 นาที คุณสามารถใช้เวลานานกว่านั้น แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง ความพร้อมของขนมปังตัดสินจากสีของเปลือกด้านบน มันจะต้องเหมือนกัน สีน้ำตาล.
7.
หลังจากขนมปังพร้อม นำออกมา ห่อด้วยผ้าขนหนู ปิด ห่อพลาสติกแล้วแช่ไว้ 30 นาที ด้วยเหตุนี้ เปลือกขนมปังจะนิ่มลงและไม่แข็งกระด้าง
2. ขนมปังข้าวไรย์
สารประกอบ:
. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
. เมล็ดยี่หร่า - 3 ช้อนโต๊ะ
. แป้งสาลี - 3 ถ้วย
. แป้งข้าวไร - 3 ถ้วย
. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
. ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ
. น้ำ - 3 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
1.
ผสมแป้ง น้ำอุ่น,ยีสต์,น้ำตาลแล้วทิ้งไว้จนเป็นฟอง ผสมแป้งไรย์ แป้งสาลี เมล็ดยี่หร่าและเกลือ เทแป้งลงในแป้งแล้วนวดจนขึ้นรูป แป้งนุ่ม. คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น หลังจากแป้งขึ้นแล้ว ให้แบ่งครึ่ง วางบนถาดอบที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2.
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงแล้ววางถาดอบลงไป นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาล หล่อลื่นพื้นผิวด้วยแปรงด้วยนมหรือเนย แช่เย็น 15 นาทีก่อนนำออกจากถาดขนมปัง เพิ่มความสวยงามและรสชาติให้กับขนมปังด้วยการโรยหน้า สามารถเพิ่มในขั้นตอนต่างๆ ของการอบขนมปัง: ที่จุดเริ่มต้นของการอบ, 10 นาทีหลังจากเริ่มอบ หรือทันทีหลังจากสิ้นสุดการอบ ในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ หากคุณต้องการโรยหน้าขนมปังตอนเริ่มอบ ให้เปิดฝาเร็วๆ เพื่อให้สูญเสียมากที่สุด ความร้อนน้อยลง. ก่อนเพิ่มท็อปปิ้งต้องทาขนมปังด้วยเคลือบ จากนั้นท็อปปิ้งจะคงอยู่บนขนมปังจริงๆ
3. ขนมปังกับเมล็ดแฟลกซ์และยี่หร่า
สารประกอบ:
. แป้งสาลีบริสุทธิ์ - 500 กรัม
. น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 200 มล
. นม - 250 มล
. เกลือ - 2 ช้อนชา
. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
. ทาฮินีเพสต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
. เมล็ดแฟลกซ์บด - 5 ช้อนโต๊ะ
. ยีสต์ - 10 กรัม
. เมล็ดยี่หร่าบด - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1.
ละลายยีสต์ลงไป ในปริมาณที่น้อยอุ่นนมกับน้ำผึ้งแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที ผสมส่วนผสมยกเว้นน้ำมัน ผงยี่หร่า และเกลือ ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งใส่น้ำมันและเกลือในตอนท้าย นวดให้ทั่วประมาณ 15 นาที แป้งจะเหนียวติดมือ ไม่ใส่แป้ง. หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช คลึงแป้งเป็นก้อนกลม วางในชามที่ทาไขมันแล้ว ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นจนขึ้นเป็น 2 เท่า ต่อยแป้งที่ร่อนแล้วขึ้นรูปขนมปัง
2.
ตักใส่พิมพ์ โรยผงยี่หร่าป่น ปิดฝา ตั้งไว้ใกล้จะสุก อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด วางขนมปังในเตาอบและอบประมาณ 5 นาที อุณหภูมิสูงฉีดสเปรย์น้ำเข้าเตาอบ 2-3 ครั้งระหว่างการอบ จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 225 องศาเซลเซียส แล้วอบจนเปลือกสีเข้ม พร้อมขนมปังเย็นบนตะแกรง
4. ก้อนยาวสำหรับชงชา
สารประกอบ:
. แป้งสาลี - 750 กรัม
. เกลือ - 3 ช้อนชา
. ยีสต์ - 30 กรัม
. นม - 400 มล
. เนย (หรือมาการีน) - 50 กรัม
. ไข่ - 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1.
ใส่แป้งลงในชามลึกใส่ นมอุ่น, เนยนิ่ม, เกลือและนวดแป้ง
2.
พอแป้งหยุดเกาะมือและเริ่มเดือดปุดๆ ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ชาม โยนชาม ถุงพลาสติกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า นวดอีกครั้ง ใส่แม่พิมพ์ประมาณ 30 นาทีจนขึ้นอีกครั้ง ทาไข่ที่ผิวและใช้มีดกรีดตื้นๆ นำเข้าอบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส และ 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ
5. ขนมปังถั่ว
สารประกอบ:
. แป้ง - 1 กก
. ยีสต์แห้ง - 16 กรัม
. เกลือ - 20 กรัม
. น้ำตาล - 30 กรัม
. น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอก) - 70 มล
. วอลนัทปอกเปลือก - 2 กำมือ
. เบียร์ดำ - 1 ขวด
วิธีทำอาหาร:
1.
ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ขั้นแรกให้ส่วนผสมแห้งทั้งหมด ค่อยๆ เติมน้ำมันและเบียร์ แป้งไม่ควรแข็งหรือเหลว มันก็จะเหนียวๆหน่อย
2.
ทำขนมปัง. ขนาดประมาณสองฝ่ามือ จากนั้นใส่แป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ มันจะพอดีเล็กน้อย แต่แป้งจะหนักเนื่องจากถั่ว อบในเตาอบที่ 180 องศา 50 นาที
ขนมปังที่ทำในเครื่องทำขนมปัง:
6. ขนมปังโบโรดิโน
ขนมปัง Borodino มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว เขาเป็นพยานถึงความเป็นอมตะของวิญญาณรัสเซียในระหว่างการต่อสู้ที่โบโรดิโน นี่คือความทรงจำของ Grand Russian Duchess Margarita Mikhailovna Tuchkova และความรักที่เธอมีต่อสามี อาหารแห่งความอดทน ความทุกข์ทรมาน ความหอมหวานแห่งความหวังนี้ มาเรียนรู้วิธีการอบขนมปังรัสเซียอย่างแท้จริงกันเถอะ
สารประกอบ:
. ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
. แป้งสาลี - 1 ถ้วย
. แป้งข้าวไร - 2 และ 3/4 ถ้วย
. ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนโต๊ะ
. ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ
. เกลือ - 1 ช้อนชา
. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
. น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
. น้ำ - 430 มล. (โดย 80 มล. สำหรับการต้ม ไรย์มอลต์)
. แป้งสาลี Extra-R
วิธีทำอาหาร:
ในถ้วยแยกต่างหาก เทน้ำเดือด 80 มล. ลงบนข้าวไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใส่ยีสต์, แป้ง, Extra-R sourdough, เกลือ, เนย, น้ำผึ้ง, ผักชีลงในถังของเครื่องทำขนมปัง เติมมอลต์ที่กลั่นแล้วและเติมด้วยน้ำที่เหลือ (350 มล.) เปิดเครื่องทำขนมปังใน " ขนมปังไรย์».
7. ขนมปังสตรอเบอร์รี่กล้วย
สารประกอบ:
. นม - 1/3 ถ้วย
. กล้วยสุก(ป่น) - 1/3 ถ้วย
. แยมสตรอเบอรี่- 1/4 ถ้วยตวง
. ไข่ - 1 ชิ้น
. เนย (นิ่ม) - 2 ช้อนโต๊ะ
. น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
. เกลือ - 3/4 ช้อนชา
. แป้งขนมปัง- 3 ถ้วยตวง
. ยีสต์ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ ตั้งเป็นโหมดหลัก ขนมปังขาว. อบแป้งจนกรอบ
8. ขนมปังเนยใน Arkhangelsk
สารประกอบ:
. ของเหลว (น้ำ, นม, ผลิตภัณฑ์นมหรือส่วนผสมของมัน) + ไข่ (2 ชิ้น) = 160 มล
. น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ
. แป้ง - 2 ถ้วย
. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
. น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชาหรืออบเชย - 1/4 ช้อนชา
. เกลือ - 1/2 ช้อนชา
. ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา
. ลูกเกด - 0.5 ถ้วย
. ถั่ว - 0.3 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ เพิ่มสองส่วนผสมสุดท้ายที่สัญญาณเสียงเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการนวด เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่ลูกเกด - มิฉะนั้นในเครื่องทำขนมปังจะแตกได้ไม่ดี ในสูตรด้วย จำนวนมากน้ำตาล ควรใช้โหมดแป้งเบาจะดีกว่า
9. ขนมปังไข่
สารประกอบ:
. ไข่ - 2 ชิ้น
. น้ำ - 1 ถ้วย
. แป้งสาลี - 3 ถ้วย
. เกลือ - 1.5 ช้อนชา
. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
. นมผงพร่องมันเนย - 3 ช้อนโต๊ะ
. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
. ยีสต์ - 2.25 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
วัดส่วนผสมและวางในเครื่องทำขนมปัง (แม่พิมพ์) ตั้งตัวควบคุมการอบขนมปังแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" เตรียม 2 ชม.
10. ขนมปังกับลูกเกดและอบเชย
สารประกอบ:
น้ำ - 0.75 ถ้วย
แป้งสาลี - 2 ถ้วย
เกลือ - 0.75 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ
นมผงพร่องมันเนย - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 1.25 ช้อนชา
วอลนัท - 0.25 ถ้วย
ลูกเกด - 0.25 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุไว้ ตั้งตัวควบคุมการอบขนมปัง กดปุ่ม "เริ่ม" หลังจากได้สัญญาณแล้ว ให้ใส่ถั่วสับและลูกเกดลงไป
ขนมปังเป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวเสมอ ในการอธิษฐาน เราขอพระเจ้าว่า "ขอประทานอาหารประจำวันของเราในวันนี้..." ขนมปังคือชีวิต พวกเขาสาบานเพื่ออะไร ตายเพื่ออะไร สัญญาอะไรไว้ และคนที่หักและแบ่งปันขนมปังคือเพื่อนกัน แขกได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือและได้รับพรสำหรับการแสวงประโยชน์
บทความที่เกี่ยวข้อง
