เนยสำหรับสูตรทำอาหารในฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เนยดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว: สูตรทำอาหาร น้ำดองพิเศษสำหรับบาร์บีคิว

สวัสดีแม่ครัว! สวัสดีคนเก็บเห็ด!

กำลังมองหาสูตรเนยหมัก? ไม่ทราบวิธีการดองเห็ดพอร์ชินี? ฉันขอให้อ่านสบาย ๆ และเตรียมเนยดองเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว สควอช Butternut ดองเป็นครอบครัวและสูตรที่เราโปรดปราน

ในสูตรอาหารก่อนหน้านี้ ฉันได้พูดถึงความหลงใหลในการล่าสัตว์อย่างเงียบๆ สิ่งที่คุณยายสอนฉัน วิธีการเลือกเห็ดอย่างถูกต้อง และจะทำอย่างไรต่อไป

ฉันทำอาหารหลายอย่างจากเห็ด นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเป็นส่วนผสมในสลัด

สูตรเนยดองของฉันนั้นง่ายที่สุด และเห็ดก็ออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เหมือนกับจากน้ำสต็อกของคุณยายของฉัน มีสูตรอาหารที่แตกต่างกัน - ด้วยการเพิ่มหัวหอมมัสตาร์ด ฉันเคยลองมาหลายอย่างแล้วและตกลงกับสูตรเฉพาะนี้

สูตรเนยดอง - ส่วนผสม

• เห็ดเนย - กินเท่าไหร่
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบต่อขวด (ไม่จำเป็น)

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองระบุไว้สำหรับน้ำ 1 ลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับน้ำมันสดประมาณ 2 กิโลกรัม มุ่งเน้นไปที่ตัวเลขเหล่านี้ แต่โปรดจำไว้ว่าควรทำให้น้ำดองมีขนาดใหญ่ขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดหากมีน้ำดองไม่เพียงพอคุณสามารถต้มน้ำใหม่ได้อย่างรวดเร็ว ฉันใส่เครื่องเทศด้วยตาเป็นหลัก แต่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู - ตามสูตร

ฉันไม่เคยปรุงเห็ดดองด้วยน้ำส้มสายชู เลยบอกไม่ได้แน่นอนว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูแทนกรดอะซิติกมากแค่ไหน ฉันไปเจอสูตรที่เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9% ลงในน้ำ 1 ลิตร ฉันคิดว่ามันใช่

Butternuts ดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ขั้นแรก ให้ล้างขวดโหลและนำไปฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ผีเสื้อที่เก็บในป่าต้องทำความสะอาดก่อนแล้วจึงล้าง มิฉะนั้นหากคุณทำตรงกันข้าม จะเป็นการยากที่จะถือเห็ดลื่นๆ ไว้ในมือ พวกเขาเอาฟิล์มบนหมวกออกจากน้ำมันและทำความสะอาดขา เอาเข็ม หญ้า ตะไคร่น้ำ ถ้ามี หลังจากนั้นสามารถล้างเห็ดในน้ำ

ฉันล้างผีเสื้อเพื่อเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวดังนี้

ก่อนอื่นฉันแช่เนยในอ่างน้ำเกลือแล้วล้างออก ผมเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง จากนั้นฉันก็ล้างเห็ดแต่ละอันใต้น้ำไหล โดยปกติก็เพียงพอแล้ว สามารถตัดเห็ดขนาดใหญ่เกินไปได้ หากเห็ดมีพยาธิให้ทิ้ง เป็นการดีที่สุดที่จะดองเห็ดขนาดเล็กทั้งหมด - ฤดูใบไม้ร่วงบนโต๊ะในฤดูหนาว

ต้มบัตเตอร์นัทสควอชในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ควรวางเห็ดในน้ำเดือดและต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกหลังจากเดือด

มีกฎสำคัญข้อหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดสำหรับดอง ฉันเคยรู้เรื่องนี้จากบทความในวารสารทางการแพทย์ กฎคือต้องต้มเห็ด 2-3 ครั้งโดยมีช่วงเวลาประมาณหนึ่งวัน เพื่อกำจัดแบคทีเรียโบทูลินั่มที่ก่อให้เกิดโรคโบทูลิซึมซึ่งเป็นโรคอันตราย โบทูลินัสพบได้ในดินและไม่เป็นอันตราย แต่ก็ต้องการออกซิเจนเพื่อให้มีชีวิตอยู่ได้ เมื่อออกซิเจนถูกปิดกั้น (ในขวดโหลที่ปิดสนิท) โบทูลินัมจะเริ่มสร้างพิษ (โบทูลินัม) ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกเมื่อไม่มีออกซิเจนและสภาพแวดล้อมที่มีโปรตีน การฆ่าเชื้อหรือการต้มซ้ำจะช่วยทำลายแบคทีเรียและสปอร์ของมันในเห็ด นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้มเห็ดดอง (15-20 นาที) ก่อนใช้ หมายเหตุ คุณควรรู้เรื่องนี้

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองเห็ดเนย ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงน้ำดองเอง

ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เราวางเห็ดต้มไว้ในขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่กระเทียมในแต่ละขวด (2-3 กลีบก็เพียงพอแล้ว) ด้วยน้ำดองที่เพิ่งนำออกจากเตาเดือดอย่างแท้จริงเทเห็ดแล้วม้วน

หรือคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ - ใส่เห็ดในน้ำดองเดือดแล้วต้มแล้วเทลงในขวดด้วยทัพพี พูดตามตรง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างสองวิธีนี้

เห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาวฉันปรุงด้วยวิธีเดียวกัน

สำหรับเห็ดพอร์ชินี คุณไม่จำเป็นต้องแกะฟิล์มออกจากฝา เพียงแค่ขูดขาด้วยมีด สามารถถูหมวกเห็ดที่เปื้อนด้วยแปรงขนอ่อนใต้น้ำไหล และการล้างเห็ดที่เหลือก็เหมือนกับเนย

สำหรับการดองจะเลือกเห็ดที่อายุน้อย แข็งแรง และหนาแน่น โดยไม่มีความเสียหาย ส่วนที่เน่าเสีย และร่องรอยการถูกกินโดยสัตว์ป่า สามารถผสมเห็ดในสัดส่วนที่ต่างกันได้ แต่ควรดองแต่ละชนิดในขวดแยกต่างหาก

เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวในที่มืดและเย็นที่อุณหภูมิ +8 ... +10 องศา

เห็ดดองกินได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

ใช่ อีกอย่างหนึ่ง หากเชื้อราปรากฏในเหยือกแนะนำให้ล้างเห็ดปรุงน้ำดองใหม่แล้วม้วนอีกครั้ง พูดตามตรง ฉันจะไม่ทำ ถ้าราขึ้นบนเห็ด ฉันจะทิ้งมันไปแน่นอน

เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวและเห็ดพอร์ชินีดองเหมาะสำหรับเตรียมอาหารและสลัดหลากหลายประเภท

สลัดที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดจากเห็ดคือการระบายน้ำดองใส่น้ำมันพืช, หัวหอม, กระเทียมและน้ำส้มสายชู

นอกจากเห็ดพอร์ชินีและเนยแล้วคุณสามารถหมักตามสูตรนี้ - เห็ดต่างๆ - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, กรีนฟินช์, แถว, เห็ดน้ำผึ้งและลาเมลล่าร์อื่น ๆ และเหนือสิ่งอื่นใดคือเห็ดท่อ

แคลอรี่เห็ดพอร์ชินีดอง \u003d 24 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 3 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม

แคลอรี่เนยดอง = 18 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 3 กรัม
• ไขมัน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.4 กรัม

ข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของเห็ดถูกตัดออกจากกระป๋องร้านค้า

เป็นอันจบสูตรเนยดอง แล้วพบกันค่ะ! =)

Butternuts ดองเป็นการเตรียมเห็ดที่พบมากที่สุด พวกเขาไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ การสะสมเป็นความสุขเพราะตะกร้าเต็มอย่างรวดเร็วและคุณต้องซื้อถุงอีกใบ

ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดนี้จะถูกเก็บรักษาไว้โดยการดอง ลูกอ่อนเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไปเหมาะสำหรับทำอาหาร หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดขาออกและแบ่งออกและเห็ดขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรต่าง ๆ สำหรับการดองสำหรับน้ำมันฤดูหนาวที่มีผิวหนังบนหมวกและไม่มีผิวหนัง (ลอกออกจากฟิล์มบนหมวก)

เห็ดชนิดหนึ่งดองสำหรับฤดูหนาวปรุงร้อนกับผิวหนัง

ค้นหาสูตรที่จะไม่ลอกฟิล์ม (ผิวหนัง) บนหมวกในขณะที่บัตเตอร์นัทดองจะนุ่มและอร่อย ในสูตรนี้ไม่ได้ทำหมันขวดเห็ด

วัตถุดิบ:

• ออยเลอร์

สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล
• 1.5-2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 8 เม็ด, กระเทียม 4 กลีบ

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากล้างมัน ใส่หม้อใส่น้ำแล้วจุดไฟ

เห็ดจะต้องได้รับการแปรรูปอย่างรวดเร็วเนื่องจากพวกมันจะมืดลงในอากาศอย่างรวดเร็ว หลังจากตัดแล้วจะต้องจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีโดยเติมเกลือ 1 ช้อนชาและกรดซิตริก 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

2. น้ำเดือดโฟมเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งเราเอาออกด้วยช้อน นอกจากโฟมแล้วขยะยังลอยขึ้นไปด้านบนซึ่งเรานำออกด้วย เราสังเกตเห็นว่าน้ำมันไม่มืดลงเนื่องจากมีกรดซิตริกอยู่ ดังนั้นปรุงอาหารกวน 20 นาที

3. เมื่อปรุงอาหารเห็ดจะลดปริมาณลงและกระจายอย่างสม่ำเสมอในปริมาตรของน้ำเกลือ

การปรุงอาหารจะถือว่าเสร็จสิ้นทันทีที่เห็ดจมลงไปด้านล่าง

4. ปิดไฟ นำเห็ดออกจากกระทะใส่กระชอน ล้างบัตเตอร์นัทสควอชที่ปรุงสุกแล้วใต้น้ำไหล

5. เราใส่เห็ดต้มลงบนตาชั่งกลายเป็น 1,340 กรัม

6. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 8 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ ปริมาณน้ำดองเพียงพอสำหรับปริมาณเห็ดต้มของเรา

7. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้จุ่มน้ำมันลงไป นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงไป เห็ดควรต้มต่ออีก 15 นาที บัตเตอร์นัทดองทั้งหมดพร้อมแล้ว

8. วางเห็ดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

9. ทันทีที่โถเต็มให้บิดฝาทันทีแล้วพลิกกลับ พร้อม.

เตรียมโชคดี!

วิธีการปรุงน้ำดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

ดูการเตรียมน้ำดองสำหรับเนยจำนวนมาก เหตุผลของผู้เขียนวิดีโอจะเป็นประโยชน์กับคุณมาก เพราะวันนี้เรากำลังเก็บเห็ดน้ำมัน และระหว่างทางกลับบ้านเราอาจเจอเห็ดขอนขาวจำนวนมาก

หลักการทั่วไปของการปรุงอาหารดองจะช่วยเติมเต็มความรู้ของคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวและ

Butterfish ดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คนส่วนใหญ่ทำความสะอาดน้ำมันจากฟิล์มบนหมวก และนั่นคือสิ่งที่พ่อแม่สอนฉัน ตรวจสอบวิธีการแบบคลาสสิกในการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดเห็ดที่เก็บได้จากเศษซากและนำฟิล์มออกจากหมวกแต่ละใบ

2. เราตัดขาทั้งหมดออกจากหมวกแล้วใส่ในถ้วยอีกใบเพื่อปรุงเห็ดจากเห็ดหรือทอดให้อร่อย

3. ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วใต้น้ำไหล แยกกัน

หากไม่มีน้ำไหล คุณสามารถล้างได้โดยการแช่ในถังน้ำเย็นซ้ำๆ แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

4. เราตัดหมวกใบใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ และทิ้งใบเล็กไว้ทั้งหมด

5. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อปรุงอาหารแล้วเทน้ำเย็น เราวางกระทะบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำเกลือควรครอบคลุมเห็ด เพื่อให้เดือดอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขาจะถูกผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในระหว่างการปรุงอาหาร

6. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลแก้วด้วยไอน้ำ

7. เราต้มฝาเหล็กด้วย

8. มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันเลย เราเปิดเหตุผล: เรามีน้ำมัน 500 กรัม สำหรับเห็ดจำนวนนี้เทน้ำ 300 กรัมลงในกระทะเท 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มพร้อมสไลด์ 6 ชิ้น พริกไทยดำ 2 ชิ้น กานพลูและผักชี เราใส่กระทะลงบนกองไฟ

9. เมื่อน้ำดองเดือดให้นำเห็ดออกจากกระทะทันทีซึ่งปรุงด้วยช้อน slotted และวางลงในกระทะที่มีน้ำดอง ปรุงสควอชบัตเตอร์นัทหมักในกระทะต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

10. ในกระทะที่มีเห็ดใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 70% แล้วผสม

11. ตัดกระเทียมลงในขวดแล้วใส่ใบกระวาน

12. สุดท้าย ใส่บัตเตอร์นัตสควอชที่หมักแล้วลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรที่เตรียมไว้ เทน้ำดองด้านบนและปิดด้วยฝาเหล็ก

13. เช่นเคย พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้จนเย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักบัตเตอร์ฟิชสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

ดูสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวน้ำมันจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว

วันนี้มีการพิจารณาสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ความปลอดภัยของกระป๋องได้รับการพิสูจน์จากการปฏิบัติจริง

สวัสดีเพื่อนของฉัน คุณลืมไปแล้วหรือว่าฤดูกาลแห่งน้ำมันกำลังจะเริ่มต้นในไม่ช้า? ฉันแน่ใจว่าปีนี้จะมีผล ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ตุนสูตรอาหารสำหรับปรุงเห็ดไว้ล่วงหน้า และฉันจะช่วยคุณ - ฉันจะบอกวิธีทำบัตเตอร์นัทดอง + ฉันจะให้สูตรอาหารโดยละเอียด

• ปรากฎว่าเห็ดเหล่านี้ได้ชื่อนี้เพราะหมวกที่ลื่นและมันเมื่อสัมผัส ดังนั้นจึงทำความสะอาดให้แห้ง เชื่อฉันเถอะว่าคนเติมน้ำมันแบบเปียกนั้นเข้าใจยาก - เด็กคนนี้เป็นนักวิ่งตัวจริง 🙂 คุณไม่สามารถหยิบมันขึ้นมาได้ นับประสาอะไรกับการทำความสะอาด แต่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากฝามิฉะนั้นจะทำให้เกิดความขมขื่น

  เก็บเห็ดอ่อนจะดีกว่า เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกไม่เกิน 5 ซม. ความจริงก็คือยิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งแก่หรือมีหนอนมากเท่านั้น

  ผลิตภัณฑ์จากป่านี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น หลังจากเก็บน้ำมันแล้ว จะต้องดำเนินการภายใน 12 ชั่วโมงข้างหน้า โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่สามารถผ่อนคลายได้หลังจากเดินป่า

  ประกอบด้วยน้ำและใยอาหารเป็นหลัก และปริมาณแคลอรี่เพียง 9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

  องค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันมีมากมายและหลากหลาย นี่คือองค์ประกอบต่อไปนี้:

  • , และ ;
  • เหล็ก;
  • แซคคาไรด์ในปริมาณเล็กน้อย

  ดังนั้นธาตุเหล็กที่นี่จึงส่งผลต่อคุณภาพของเลือด และองค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์และการส่งออกซิเจน

  

  เนื่องจากเกจิไม่เคยหยุดทำงานหนัก พวกเขาเพิ่งค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ ปรากฎว่าเห็ดเหล่านี้มีสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันและสารปฏิชีวนะ ดังนั้นการทานเนยจึงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและฟื้นตัวจากโรคติดเชื้อได้เร็ว 🙂

  สูตรการดองที่บ้าน

  น้ำมันหมักผมมีหลายสูตร สำหรับบางคน พวกเขาเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มีตัวเลือกสำหรับเก็บขนมในตู้เย็น นั่นคือพวกเขาทำและกินโดยไม่รอให้ถึงฤดูหนาว และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสามตัวเลือกการดอง และถ้าคุณลองสูตรอาหารเหล่านี้ อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจและรูปถ่ายของคุณ

  วิธีดองบัตเตอร์ฟิชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

  สำหรับอาหารว่างนี้ ให้เตรียม:

  • เนยหนึ่งกิโลกรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะเต็ม (ไม่มีสไลด์) น้ำตาล
  • น้ำ 2 ลิตร
  • 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  • 5 กลีบกระเทียม (หากต้องการเพิ่มเติม)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%;
  • 1 ช้อนโต๊ะเต็ม เกลือ;
  • 4 อย่าง เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
  • 2 ลอเรล

  เราลดบัตเตอร์นัทที่ล้างและล้างแล้วลงในน้ำเดือด (1 ลิตร) คุณต้องเพิ่มเกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ) ที่นี่ ถัดไปคุณควรรอจนกว่าของเหลวจะเดือด จากนั้นเราลดไฟไปที่บ้านหลังเล็ก ๆ และปรุงเห็ดจนกว่าพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่าง ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออกเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เนยลงในกระชอนและเย็น

  

  เราเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก ในน้ำ (1 ลิตร) ใส่น้ำตาล + เครื่องเทศ + ผักชีฝรั่ง + เกลือที่เหลือ นำส่วนผสมไปต้ม แช่น้ำมันในน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม เราใส่สาระสำคัญที่เหลือลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำกระทะออกจากไฟ

  กลีบกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่น เราเปลี่ยนเห็ดลงในจานที่สะอาด (เหยือกหรือหม้อตุ๋นที่ปิดแน่น) ใส่แผ่นกระเทียมลงในบัตเตอร์นัทแล้วเทน้ำดอง จากนั้นใส่น้ำมันพืช (ออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อโถครึ่งลิตร) เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกเย็นและใส่ในตู้เย็น

  คุณสามารถรับตัวอย่างได้ภายในหนึ่งวัน อายุการเก็บรักษาสูงสุดของขนมขบเคี้ยวในตู้เย็นคือ 4 เดือน มีเพียงฉันคิดว่าคุณจะบอกลาความอร่อยนี้ก่อนหน้านี้

  สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนยหมักกับน้ำส้มสายชู 9%

  สำหรับเห็ด 2 กิโลกรัมสำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

  • น้ำ 890 มล.
  • 4 ช้อนชา เกลือหยาบ
  • 3 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
  • 6 ถั่วทุกชนิด;
  • 4 กลีบ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
  • 0.5 ช้อนชา อบเชยบด
  • น้ำส้มสายชู 9% 110 มล.

  

  น้ำดองสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังมีน้ำส้มสายชู 70% จะต้องการเพียง 3 ช้อนชา ต่อน้ำ 1,000 มล. เตรียมน้ำเกลือดังนี้ - ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ จากนั้นใส่ lavrushka, กานพลู, เกลือ + น้ำตาล, พริกไทยและอบเชยลงไป ก่อนนำน้ำเกลือออกจากกองไฟจะมีการเติมน้ำส้มสายชูที่นี่

  ต้องล้างบัตเตอร์นัทที่ปอกเปลือกแล้วและหากมีขนาดใหญ่ให้หั่น จากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำเย็นจากนั้นนำไปต้มและเทของเหลว จากนั้นผลิตภัณฑ์จากป่าจะถูกเทด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและเมื่อเดือดให้เติมเกลือ จากนั้นนำเห็ดลงไปผัด คุณต้องปรุงบัตเตอร์นัทจนกว่าทุกอย่างจะตกลงไปด้านล่าง อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว

  จากนั้นน้ำมันจะถูกบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อ อย่าบีบรัดอย่างแรง - ควรครอบครอง 2/3 ของความจุ เทน้ำซุปที่เหลือออกจากขวดและเติมน้ำมันด้วยน้ำเกลือ หลังจากนั้นขวดจะปิดชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นและส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

  และนี่คือสูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันปรุงอาหารที่มีน้ำส้มสายชู 9%

  เนยในน้ำดองรสเผ็ด

  สำหรับเห็ด 1.5 กิโลกรัม ใช้:

  • น้ำ (1200 มล. สำหรับน้ำเกลือ + 1,000 มล. สำหรับการต้ม);
  • 4 ช้อนโต๊ะเต็ม น้ำตาล + เกลือในปริมาณที่เท่ากัน
  • น้ำส้มสายชู 9% 120 มล.
  • 3 กลีบ;
  • กรดซิตริก 6 กรัม
  • แท่งอบเชย
  • ถั่วดำ 9 เม็ด + ถั่วลันเตา 12 เม็ด

  ต้มเห็ดที่เตรียมไว้จนนุ่มในน้ำโดยเติมกรดซิตริก มุ่งเน้นไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าบัตเตอร์ฟิชที่ทำเสร็จแล้วจะจมลงไปที่ด้านล่าง หลังจากเดือดแล้วให้พักเห็ดให้สะเด็ดน้ำ

  มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันเลย จุ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นน้ำส้มสายชู ทันทีที่ของเหลวเดือด ใส่น้ำมันลงไปแล้วต้มไม่เกิน 5 นาที

  จากนั้นกระจายเห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ เทน้ำส้มสายชู (ประมาณ 20 มล. ต่อโถครึ่งลิตร) และน้ำเกลือร้อนลงในแต่ละขวด ถนอมชิ้นงาน พลิกเหยือกแล้วห่อไว้ เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปยังที่เย็น

  หากคุณต้องการเก็บตัวอย่างในทันใด คุณสามารถทำได้ในวันที่สามหลังจากการอนุรักษ์เท่านั้น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของช่องว่างนี้ที่อุณหภูมิ +18 องศาคือ 3 เดือน ตอนนี้คุณจะมีงานหนัก - ทำลายโอชะให้ทันเวลา🙂

  

  คุณเคยลองเห็ดนางรมหมักแล้วหรือยัง? สูตรที่อร่อยที่สุด

  สิ่งที่ต้องปรุงจากเนยดอง

  คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยมากมายจากเห็ดดอง สามารถเป็นได้ทั้งอาหารประจำวันและอาหารสำหรับงานฉลอง วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับสี่สลัดดังกล่าวกับคุณ พวกเขาเตรียมง่ายและรวดเร็ว ลองดูสิ - คุณจะไม่เสียใจ จากนั้นยกเลิกการสมัครสิ่งที่คุณชอบที่สุด และวางลิงก์ไปยังเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก - พวกเขายังต้องพัฒนาทักษะการทำอาหารด้วย

  ทำสลัดกับไก่ ชีส และเนยหมัก

  สูตรสำหรับจานนี้คือ:

  • เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม
  • ฮาร์ดชีส 300 กรัม
  • เห็ดดอง 400 กรัม
  • เกลือ;
  • น้ำ;
  • พริกไทยดำบดสด
  • พาสลีย์.

  เราล้างไก่แช่ในน้ำเดือดแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง นำของเหลวไปต้มแล้วเติมเกลือ จากนั้นปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที หลังจากที่เรานำเนื้อออกจากน้ำและเย็นแล้ว ถัดไปต้องหั่นเนื้อเป็นเส้น

  เราถูชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เราล้างผักแห้งและสับละเอียด เราโยนเห็ดดองลงในกระชอน - ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก

  ผสมไก่กับชีส เนย และผักชีฝรั่ง เราแต่งสลัดด้วยมายองเนส พริกไทยผสมและถ้าคุณเห็นว่าเหมาะสมให้เติมเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันก็เสร็จแล้ว

  

  สลัดกับเนยหมักและแฮม

  ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

  • เห็ดดองหนึ่งขวด
  • แฮม 300 กรัม
  • 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
  • 3 ฟอง;
  • หัวหอมเขียว;
  • มายองเนสทำเอง.

  เราจะวางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ดังนั้นสลัดจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย มันสามารถกลายเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงฉลอง

  โยนน้ำมันลงในกระชอน - ปล่อยให้น้ำดองที่พวกเขาอยู่ระบายออก จากนั้นวางเห็ดในชั้นแรก เราล้างหัวหอมสีเขียวสับ จากนั้นทาเนย - นี่คือชั้นที่สองของผักกาดหอม

  เราหั่นแฮมตามที่คุณต้องการวางบนต้นหอมแล้วทาด้วยมายองเนส ต้มมันฝรั่งในหนัง ปล่อยให้เย็นเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน นี่จะเป็นชั้นที่สี่ของสลัดซึ่งจะต้องทาด้วยมายองเนสเบา ๆ

  ไข่ลวกเย็นและปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นก้อน และกระจายชั้นที่ห้าของผักกาดหอม เราส่งอาหารไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วเราก็เอาออกมาพลิกอีกจาน ปรากฎว่าชั้นบนสุดเราจะมีเนย และเราเสิร์ฟความอร่อยนี้บนโต๊ะ

  

  วิธีทำสลัดมันฝรั่งไม่ติดมัน

  สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

  • หัวหอมครึ่งหัว
  • เนยดองครึ่งลิตร
  • 3 มันฝรั่ง
  • กะหล่ำปลีดอง 120 กรัม
  • แครนเบอร์รี่เล็กน้อย
  • น้ำเดือด 150 มล.
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล;

  ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงครึ่งบาง และเทน้ำเดือด (คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองสามหยดลงไป) ปล่อยให้หัวหอมหมักเป็นเวลา 5 นาที

  ต้มมันฝรั่งในหนัง ถัดไปทำให้พืชรากเย็นลงแล้วปอกเปลือก จากนั้นตัดเป็นก้อน เนยก็ตัดถ้าใหญ่ จากนั้นผสมเห็ดกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และหัวหอมในชาม และทาสลัดด้วยน้ำมันลินสีด

  หลังจากนั้นฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนอาหารลงในชามสลัดที่สวยงามและตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ด้านบน ถ้าอย่างนั้นคุณก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ฉันแน่ใจว่ามันจะถูกกลืนกินในเวลาไม่กี่นาที 🙂

  

  วิธีทำสลัดกับเนยหมักและถั่ว

  สูตรสำหรับจานนี้คือ:

  • 2 หัวหอม (ใช้สีแดง);
  • เห็ดดอง 300 กรัม
  • มายองเนส 50 กรัมและครีมเปรี้ยว
  • ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
  • เกลือ + พริกไทย

  ทอดหัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ ในน้ำมัน โยนเห็ดลงในกระชอน จากนั้นส่งไปยังหัวหอมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที เราเอนถั่วในกระชอนล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

  ผสมถั่วกับเนยผัดกับหัวหอม เราเพิ่มส่วนผสมและพริกไทย เราแต่งสลัดด้วยมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว นั่นคือทั้งหมด - อร่อยพร้อมแล้ว

  ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวเห็ด และเพื่อเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง ฉันโค้งคำนับ: ลาก่อนทุกคน!

น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเนยจะเน้นข้อดีทั้งหมดของเห็ดชนิดนี้ให้รสชาติที่เหมาะสมและเติมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยบันทึกเผ็ดที่ต้องการ ผ่านการทดลองทำอาหารมากมาย สูตรอาหารที่หลากหลายได้รับการยอมรับ โดยสูตรที่ดีที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

วิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับเนย?

หากเป้าหมายสูงสุดในการแปรรูปเห็ดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่คือบัตเตอร์นัทดอง สูตรน้ำดองแสนอร่อยและคำแนะนำที่มีอยู่สำหรับการเตรียมและเทคนิคการใช้จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้ดีที่สุด

1. ส่วนประกอบของน้ำดองสำหรับน้ำมันสามารถกระชับและประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือส่วนประกอบหลายอย่างมาตรฐานและมีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น ส่วนผสมของน้ำดองหรือเห็ดในโถสามารถเสริมด้วยลอเรล, พริกไทย, กานพลู, กระเทียมสับ, หัวหอม, สมุนไพรและสารเติมแต่งอื่น ๆ
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนเทเห็ดลงในภาชนะที่มีน้ำดองหรือใส่ขวดโดยตรง สารเติมแต่งสามารถใช้ในความเข้มข้นใดก็ได้ โดยคำนึงถึงสัดส่วน หรือแทนที่ด้วยกรดซิตริก
3. ตามกฎแล้วน้ำดองหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะรักษาน้ำมันได้สองกิโลกรัมสำหรับฤดูหนาว

Butternuts ดอง - สูตรง่ายๆ

น้ำดองอย่างง่ายสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งที่เสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณเตรียมการที่สามารถลิ้มรสได้ภายในสองสามวันหลังจากการเตรียม Dill วางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือกและน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในขั้นตอนสุดท้ายหลังจากเติมน้ำดองลงในภาชนะ เก็บภาชนะที่ปิดมิดชิดพร้อมของว่างในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วดำและเครื่องเทศ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• ก้านหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับแต่ละขวดครึ่งลิตร

การทำอาหาร

1. เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบลอเรลลงในน้ำเดือด
2. โยนกลีบกระเทียมสับละเอียดแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
3. เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้ในขวดที่มีผักชีฝรั่งเทด้วยน้ำดองเพิ่มน้ำส้มสายชูปิดด้วยฝาไนลอน
4. หลังจากเย็นตัวแล้ว ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังความเย็น
5. หลังจากผ่านไป 2 วัน บัตเตอร์นัทดองทันทีจะพร้อมให้ชิม

Butternuts ดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

สามารถเตรียมน้ำหมักสำหรับน้ำมันสำหรับฤดูหนาวที่เรียบง่าย แต่อร่อยได้โดยใช้สัดส่วนจากสูตรต่อไปนี้ ในกรณีนี้เห็ดจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นในน้ำดองอีก 7 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร กระเทียมพริกไทยและลอเรลในกรณีนี้วางในขวดโดยตรง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. น้ำต้มโดยเติมเกลือและน้ำตาล
2. ใส่เห็ดต้มลงในน้ำดองเพื่อทาน้ำมัน
3. หลังจากผ่านไป 7 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้งน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปและเห็ดจะถูกวางลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สควอช Butternut ดองกับกรดซิตริก

หลายคนเชื่อว่าน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเนยคือสิ่งที่เตรียมโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูในรูปแบบใด ๆ ในสูตรอาหารต่อไปนี้ กรดซิตริกจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและส่วนประกอบที่มีกรด เครื่องเทศที่เติมลงในเหยือกจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 8 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผักใบเขียว, กระเทียม, ลอเรลและพริกไทยจะอยู่ที่ด้านล่างของเหยือก
2. เติมภาชนะด้วยเห็ดต้ม
3. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก เทน้ำดองลงบนภาชนะ จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
4. บัตเตอร์นัทที่ปิดสนิทหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก วางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็น

หมักบัตเตอร์นัทในน้ำมัน

พวกเขาถูกเก็บไว้อย่างดีเยี่ยมและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่หมักด้วยน้ำมันพืชที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นฉุนและมีกลิ่นหอมจะน่าภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาลหรือทำให้มื้ออาหารประจำวันของคุณน่าจดจำ จำนวนส่วนประกอบคำนวณต่อกิโลกรัมของเห็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. บัตเตอร์นัทที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันและใส่ในขวดโหล โรยกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้นๆ
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือ, อุ่นจนผลึกละลายและเดือด, เทน้ำดองด้วยน้ำมันสำหรับทาน้ำมันลงในภาชนะที่มีเห็ด
3. เรือได้รับการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดจุก

เนยหมักกับอบเชย

หมักเนยสูตรที่จะอธิบายต่อไปเตรียมด้วยการเติมอบเชยซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของชิ้นงานและทำให้เผ็ดขึ้น หากมีห้องใต้ดินหรือสถานที่ในตู้เย็น ภาชนะที่มีเห็ดไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่เก็บด้วยฝาพลาสติกที่ปิดสนิท

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - 1 แท่ง
• เครื่องเทศ - 7 ถั่ว;
• ลอเรล - 1-2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.

การทำอาหาร

1. น้ำต้มโดยเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูและเห็ดสดที่เตรียมไว้
2. หลังจากตกตะกอนแล้วพวกเขาจะถูกทาน้ำมันที่ด้านล่างวางในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาทีปิดจุก

สควอช Butternut หมักในซอสมะเขือเทศ

แนวทางการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานกำลังถูกนำมาใช้ในทางปฏิบัติมากขึ้น ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ของอาหารและการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยม น้ำดองแสนอร่อยสำหรับเนยสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงด้วยการเติมมะเขือเทศจะทำให้เห็ดมีรสเผ็ดดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่ผิดปกติ แต่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรล - 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.

การทำอาหาร

1. เตรียมน้ำดองกับมะเขือเทศสำหรับเนย โดยผสมน้ำ พาสต้า น้ำมัน เกลือ น้ำตาลในกระทะ
2. ใส่ลอเรล กระเทียม และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
3. ใส่เห็ดต้มลงในซอสตุ๋นประมาณ 5 นาทีวางในขวด
4. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม้ก๊อก

สควอช Butternut หมักร้อน

สูตรน้ำดองร้อนนี้ไม่ได้เป็นเพียงสูตรเดียวที่คัดสรรมา แต่มีความพิเศษอยู่ที่สัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้และความสะดวกในการปรุง หากต้องการ คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยให้มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้ด้วยการใส่ดอกตูมของกานพลู อบเชยเล็กน้อย หรือก้านสมุนไพรสดตามที่คุณต้องการในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรลและถั่วลันเตา - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาด
2. เตรียมน้ำดองสำหรับเนยโดยต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล กระเทียมและเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชู
3. วางเห็ดในกระทะต้มประมาณ 7 นาทีนำออกจากเตาปล่อยให้เย็น
4. โอนอาหารเรียกน้ำย่อยใส่ขวดใส่ในที่เย็น

เห็ดชนิดหนึ่งหมักเผ็ด

ต่อไปจะหมักอย่างไรให้ออกรสเผ็ดพร้อมกลิ่นเผ็ดจัดจ้าน ลักษณะที่ต้องการของอาหารเรียกน้ำย่อยจะให้ฝักพริกขี้หนูหัวกระเทียมและหัวหอม ห้ามใส่เครื่องเทศทุกชนิดลงในส่วนผสมของน้ำดอง: ลอเรล, พริกไทย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวานและอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• หัวหอม - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เห็ดต้มประมาณ 10 นาทีล้างใต้น้ำไหล
2. เตรียมน้ำดองสำหรับเนยโดยการต้มน้ำโดยเติมพริกขี้หนูสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่ต้องการ
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่ส่วนผสมของน้ำดองเพิ่มน้ำส้มสายชูและเห็ด
4. หลังจากเย็นตัวแล้วมวลเห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่และเก็บรักษา

บัตเตอร์นัทดองกับมัสตาร์ด

คุณมักจะพบสูตรอาหารตามที่เนยหมักที่บ้านเตรียมไว้ด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งทำให้ชิ้นงานมีรสเผ็ดเล็กน้อย ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสริมด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ดและเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่มีเครื่องเทศที่น่าประทับใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ลอเรลและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เติมเกลือ, น้ำตาล, ลอเรล, พริกไทยลงในน้ำเดือด, ต้มประมาณ 5 นาที, เทน้ำส้มสายชู
2. กระเทียมสับวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดบรรจุเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจนนุ่ม
3. เทน้ำมันด้วยน้ำดองเดือดปล่อยให้เย็นปิดฝาหลวม ๆ แล้วส่งไปที่เย็น

สควอช Butternut ดองเย็น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาวจากการเตรียมแบบเย็นแสดงไว้ด้านล่าง เห็ดไม่ได้รับการรักษาความร้อนเนื่องจากยังคงรักษารสชาติธรรมชาติกลิ่นหอมความเผ็ดร้อนและความฉุนเนื่องจากเครื่องเทศและเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมให้ชิมในอีกประมาณหนึ่งเดือน

วัตถุดิบ:

• มัน - 2 กก.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบผักชีฝรั่งและลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ลอเรล - 7 ชิ้น;
• น้ำ.

การทำอาหาร

1. บัตเตอร์นัทที่ปอกเปลือกเตรียมไว้วางในกระทะโดยปิดฝา โรยเกลือ กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นชั้นๆ
2. มวลถูกกดลงพร้อมกับโหลดและทิ้งไว้ที่สภาพห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หากเห็ดมีน้ำน้อยให้เทน้ำเค็มต้มเย็นเล็กน้อย
4. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง มวลเห็ดจะถูกถ่ายโอนไปยังเหยือกและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น

หมักเนยด้วยน้ำส้มสายชู

อีกประการหนึ่งจะนำเสนอต่อไป ผักชีที่ใส่ลงไปพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ จะเพิ่มเสน่ห์และกลิ่นหอมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนประกอบของสารกันบูดในกรณีนี้คือน้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงส่วนผสมของน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• ลอเรล - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

1. โยนเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ต้มนาน 7 นาที
2. สาระสำคัญถูกเทลงในภาชนะจะถูกนำออกจากเตาทันทีและเห็ดต้มที่จัดเรียงในขวดโหลจะถูกเทด้วยน้ำดอง
3. ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 30 นาที ไม้ก๊อก

เนยในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างกระป๋องที่มีรสหวานจะชื่นชอบเนยหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว โดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้ แครอทจะช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและหัวหอมกับกระเทียมและเครื่องเทศจะเพิ่มความน่าสนใจและความเผ็ดร้อน

เห็ดชนิดหนึ่งหมักทำเองในเหยือกที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารเย็นทุกวัน การใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และผักลงในน้ำเกลือจะทำให้แต่ละสูตรมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว อาหารกระป๋องออกมาดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เห็ดรสเผ็ดสามารถใช้แทนอาหารจานเนื้อได้

วิธีการปรุงสควอช Butternut ดอง

ความหลากหลายของเห็ดนี้โดดเด่นด้วยการเก็บเกี่ยวง่าย รสชาติเข้มข้น คุณค่าทางโภชนาการสูง. เพื่อให้ได้ขนมขบเคี้ยวที่มีคุณภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารกระป๋องอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณทำเห็ดดองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและอร่อย:

1. เห็ดแต่ละชนิดต้องปอกเปลือกเพื่อขจัดความขมขื่น ในการทำเช่นนี้ด้วยมีดหรือฟองน้ำ คุณต้องขูดสิ่งสกปรกและเศษขยะออกไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชั้นบนสุดของฝาปิดด้วย
2. คุณต้องต้มผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู กรดซิตริก หรือในน้ำเกลือ กระบวนการทำให้เห็ดมีสีที่สวยงาม
3. คุณต้องเริ่มปรุงบัตเตอร์นัททันทีหลังการเก็บเกี่ยว เพราะมันจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วในตู้เย็น
4. สำหรับเห็ดดองแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์หลักสดหรือแช่แข็งจะถูกล้างหลาย ๆ ครั้งหรือแช่ไว้สองสามชั่วโมง
5. คุณสามารถหมักน้ำมันสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเย็นหรือร้อน ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการเทส่วนประกอบหลักด้วยน้ำเกลือเดือด วิธีที่สองในการปรุงเห็ดคือปรุงพร้อมกับเครื่องเทศ
6. ควรกระจายน้ำมันที่มีขนาดเท่ากันในภาชนะเนื่องจากความสอดคล้องของจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เห็ดขนาดเล็กสามารถใส่ได้ทั้งหมดส่วนเห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 2-4 ส่วน

หมักเนย

รสชาติและกลิ่นของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสูตรน้ำดองที่เลือก น้ำเกลือประกอบด้วยเครื่องเทศและสารที่ช่วยให้อาหารเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลานาน ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศแนะนำให้ใช้สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด, ใบกระวาน, กระเทียม, มัสตาร์ดแห้ง หากคุณต้องการของว่างรสเผ็ดลองเพิ่มพริกหรือรากมะรุม ในการถนอมอาหารกระป๋อง ส่วนประกอบของน้ำดองจะใช้เกลือ น้ำตาล กรดซิตริก หรือน้ำส้มสายชู

สูตรเนยดอง

เห็ดประเภทนี้ปรุงโดยใช้การดองร้อนหรือเย็นจะเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรืออาหารเย็นในฤดูหนาว สูตรอาหารที่หลากหลายด้วยการเติมสมุนไพร ผัก น้ำส้มสายชู หรือกรดซิตริกสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกด้วยรสชาติและกลิ่นที่คาดไม่ถึง แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกในการปรุงอาหารเห็ดดองที่ครัวเรือนต้องการได้ด้วยตนเอง

สควอช Butternut หมักกับกระเทียม

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 5-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 18 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เห็ดที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกจะทำให้แขกไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย การอนุรักษ์ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการดังกล่าวสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่. กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่จะไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับพนักงานต้อนรับมือใหม่ เนื้อหาของน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกมีส่วนช่วยในการจัดเก็บจานเป็นเวลานานในอุณหภูมิที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 0.3 ช้อนชา
• เห็ด - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดออกจากฟิล์มล้างด้วยน้ำเย็น สำหรับการดองคุณภาพสูงจำเป็นต้องมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ: หั่นชิ้นใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนและชิ้นขนาดกลางครึ่งหนึ่ง
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) กรดซิตริก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่เห็ดแล้วจุดไฟ จำเป็นต้องรอให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที สะเด็ดน้ำโดยเทวัตถุดิบเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระชอน
3. ในการเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มพริกไทยดำ, ใบลอเรลลงในของเหลว นำส่วนผสมเผ็ดที่ได้ไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. วางส่วนประกอบหลักลงในภาชนะที่มีน้ำดองเสร็จแล้ว ปรุงต่ออีก 5 นาที ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของของเหลว จากนั้นนำจานออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมที่ปอกแล้ว
5. จัดเรียงเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดองที่คอแล้วม้วนขึ้น ใส่สารถนอมอาหารโดยปิดฝา ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พร้อมพริกขี้หนูและซีอิ๊วขาว

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 6-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับเนยดองสำหรับฤดูหนาวด้วยซีอิ๊วและพริกขี้หนูจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด กระบวนการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมหลัก การสร้างน้ำเกลือ และการปิดจุกในภาชนะจัดเก็บ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเดียวหรือกับข้าวก็ได้ เห็ดดองจะออกรสเผ็ดเนื่องจากพริกขี้หนูและกระเทียม ดังนั้นคุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• พริกป่น - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1,000 มล.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เห็ด - 5,000 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดให้สะอาด ล้าง ต้ม สะเด็ดน้ำ
2. ใช้กระทะลึกเทน้ำสะอาด 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทยดำ เมล็ดผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไปในน้ำ. รอให้ส่วนผสมเดือด
3. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากัน ทาเนย ต้มเห็ดกับเครื่องเทศด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
4. จัดจานเสร็จในขวดที่ปลอดเชื้อเติมน้ำดองปิดฝา ปล่อยให้ช่องว่างอยู่ในสถานะนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้แน่นและเก็บในตู้เย็น

กับมัสตาร์ด

• เวลา: 65 นาที
• เสิร์ฟ: 2-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ในการสร้างเห็ดด้วยมัสตาร์ด คุณสามารถใช้เครื่องเทศนี้ในรูปแบบของแป้งหรือธัญพืช ทุกชนิดจะให้กลิ่นและรสฝาดที่จำเป็น ความเผ็ดของอาหารถูกปรับ (ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ) โดยลดหรือเพิ่มปริมาณกระเทียมและพริกไทย คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับเครื่องเคียงที่เป็นมันฝรั่งหรือข้าว ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 18 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กลีบกระเทียม - 2-4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 4-7 ชิ้น;
• น้ำมัน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการดองบัตเตอร์นัทดองอย่างรวดเร็วและอร่อยที่บ้าน ให้ทำความสะอาดให้ดีและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ต้มเห็ดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
2. เตรียมไส้ ผสมน้ำ พริกไทย ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ใส่ของเหลวที่มีเครื่องเทศลงในกองไฟต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
3. เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 2 กลีบที่ก้นภาชนะ ใส่เห็ดลงในภาชนะเติมด้วยน้ำดอง
4. ขันฝาให้แน่น ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างไว้ในที่เย็น

ด้วยแครอท

• เวลา: 1 ชม.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 22 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เห็ดดองกับแครอทมีกลิ่นหอมมากเพราะมีเครื่องเทศมากมาย ก่อนเริ่มเตรียมเนยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายควรล้างทำความสะอาดและต้ม น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะและกรดซิตริกเล็กน้อยในน้ำเกลือจะเก็บได้นานในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ - 5-7 เม็ด;
• เกลือหยาบ - 45 กรัม
• เห็ดชนิดหนึ่งต้ม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 ถั่ว
• กรดซิตริก - 2 กรัม
• กานพลู - 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• อบเชย - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบัตเตอร์นัทที่ล้างสะอาดแล้วเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แช่ในน้ำปริมาณมาก ใส่วัตถุดิบเห็ดที่เตรียมไว้ในกระชอน สะเด็ดน้ำ
2. หัวหอมจะต้องเป็นอิสระจากผิวหนังหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ลอกผิวออกจากแครอท หั่นเป็นชิ้น ต้มผักในน้ำเดือด 1 ลิตรเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่กรดซิตริก กานพลู อบเชย เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย พริกไทย และใบกระวานลงบนหัวหอมและแครอท
4. รวมเห็ดกับการเติมโดยการเติมน้ำเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าส่วนประกอบหลัก 2-3 ซม. คุณต้องรอให้น้ำดองเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที
5. กระจายน้ำมันพร้อมกับของเหลวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันฝาให้แน่น วางภาชนะคว่ำห่อรอให้ช่องว่างดองเย็นสนิท ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

อบเชย

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 18 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, การอดอาหาร
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

อบเชยจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยดอง ควรใช้เครื่องเทศในรูปแบบของแท่งเพื่อไม่ให้น้ำดองเกิดการตกตะกอน. ในฤดูหนาว กลิ่นอุ่นๆ ของอบเชยจะหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลหรือเป็นมื้อเสริมแสนอร่อยในมื้อค่ำตามปกติของคุณ ในการกระจายสูตรขอแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงรสดองสำเร็จรูปหรือใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา
• มัน - 3 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - 1 แท่ง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับเห็ดดอง - 5 กรัม
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ส่วนประกอบหลัก ขจัดสิ่งเจือปนด้วยการซักหลายๆ ครั้ง ต้องใช้ฟองน้ำถูหมวกเบา ๆ เพื่อขจัดเมือกออก ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมเห็ดสด ทำซ้ำขั้นตอนนี้
2. ต้มน้ำโดยใส่น้ำตาลทรายและเกลือหยาบ แท่งอบเชยลงในกระทะ หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. วางบัตเตอร์นัทต้มกับเครื่องเทศ ปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 20 นาที ต้มให้เดือดช้าๆ แล้วทำให้เย็นลง
4. จัดเรียงผลิตภัณฑ์ดองในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณต้องปิดฝาภาชนะด้วยสกรูหรือไนลอน น้ำมันดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ถือว่าพร้อมใน 1-2 สัปดาห์ ในช่วงเวลานี้เห็ดจะเปียกโชก

พร้อมต้นหอมและมะรุม

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่มีต้นหอมและพืชชนิดหนึ่งมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยความน่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามอีกด้วย การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะสำหรับตารางเทศกาล ในฤดูหนาว หัวหอมสีเขียวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน และรสชาติของมันจะทำให้คุณสดชื่น คุณสามารถดึงร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกหลังจากเตรียมน้ำดองหรือใส่ในขวดพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• ต้นหอม - 0.5 กก.
• มะรุม (ราก) - 20 กรัม
• น้ำมัน - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วให้สะอาด หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นใหญ่ๆ ปรุงผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างหัวหอม ตากแห้ง หั่นเป็นเส้นยาว 2.5 ซม.
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะที่เหมาะสมใส่ใบลอเรล วางจานด้วยของเหลวบนกองไฟรอให้เดือด
4. จุ่มร่มผักชีลาวและกลีบกระเทียมลงในไส้ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
5. ผสมเห็ดต้มกับน้ำดอง ต้มประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู, หัวหอม, มะรุมปอกเปลือก ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำจานออกจากเตา
6. จัดเรียงเห็ดดองสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้การเก็บรักษาเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

เห็ดชนิดหนึ่งหมักสไตล์เกาหลี

• เวลา: 1 ชม.
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, ตะวันออก
• ความยาก: ปานกลาง

ตัวเลือกของเห็ดดองสำเร็จรูปนี้สะดวกมากหากคุณต้องการไม่เพียง แต่บันทึกอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาว แต่ยังให้บริการบนโต๊ะในไม่ช้า ส่วนประกอบหลักอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว หลังจากเก็บจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ก็สามารถรับประทานแยกกันหรือกับข้าวก็ได้. เห็ดในเกาหลีมีกลิ่นหอมเผ็ดและรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 400 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา
• เห็ด - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกหยวก - 2 ช้อนชา
• ปรุงรสผักในเกาหลี - 2 แพ็ค;
• พริกพริกไทย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำหัวหอมทั้งเปลือกมาปอกเปลือก สับผักเป็นก้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดลงไปผัด
3. เทเกลือ พริกไทย น้ำตาล และเครื่องปรุงลงในแก้วน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทเนยกับเครื่องเทศใส่หัวหอมน้ำส้มสายชู บดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือด้วยเครื่องมือพิเศษ วางลงในจาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. กระจายผลิตภัณฑ์ดองลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติก ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

กับขึ้นฉ่ายและหัวหอม

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารว่างที่ซับซ้อนยังมีพริกหยวกและขึ้นฉ่าย เมื่อเตรียมเห็ดหมักด้วยวิธีนี้คุณจะได้สลัดกระป๋องที่เต็มเปี่ยมซึ่งจะคงความเย็นได้นานและจะเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ผักทำให้จานมีสุขภาพดีและน่าพอใจ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือกับข้าว

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 4 หัว;
• น้ำมันไม่กลั่นแบบลีน - 100 มล.
• คื่นฉ่าย - 1 พวง
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 120 มล.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกของสูตรที่มีรูปถ่ายเกี่ยวข้องกับการเตรียมผัก ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ สับผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก หั่นผักเป็นเส้น สับกลีบกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขั้นตอนต่อไปในสูตรที่มีรูปถ่ายคือการเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ใส่ของเหลวลงในกองไฟเล็ก ๆ รอให้เดือด
3. ใส่บัตเตอร์นัทที่ต้มสุกและสับแล้วลงในน้ำสลัด ใส่หอมใหญ่ กระเทียม พริกหยวก ขึ้นฉ่าย ต้ม 10 นาที
4. กระจายผลิตภัณฑ์ดองสำเร็จรูปลงในขวดเทของเหลวที่มีรสเผ็ดจนถึงคอภาชนะ ปิดผนึกการเก็บรักษาด้วยฝาโพลีเอทิลีน แช่เย็น เก็บเห็ดดองไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการดองผีเสื้อสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• เวลา: 1 ชม.
• เสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

การปรุงเห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเกี่ยวข้องกับการเก็บไว้ในตู้เย็น Butterfish แช่ในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณสามารถลองของว่างได้ แนะนำให้เก็บจานไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 เดือน. คุณสามารถจัดวางชิ้นงานในโหลที่สะอาดหรือจานอื่นๆ ที่ปิดแน่น (ภาชนะ กระทะ)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - 4 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะวางเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วใส่เกลือ 10 กรัมและน้ำส้มสายชู 9 กรัมรอให้เดือด ลดความร้อน ปรุงบัตเตอร์นัทจนนิ่ม ค่อยๆ แกะโฟมออก โยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอนให้เย็น
2. ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้ชามแยกต่างหากเทน้ำ 1,000 มล. ใส่พริกไทย, น้ำตาล, เกลือที่เหลือ, ใส่ใบลอเรล นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน นำลงจากเตา
3. ปอกเปลือกกระเทียม หั่นเป็นชิ้น โอนเห็ดไปยังจานที่ล้างให้สะอาด ใส่กระเทียมลงในภาชนะเทน้ำดอง ปิดฝาภาชนะ แช่เย็นและจัดเก็บ

วิดีโอ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส