สูตรกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดกรอบและฉ่ำ: สูตรง่าย ๆ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีในขวดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งที่พรุ่งนี้แม่สามีมาเยี่ยมเธอจะต้องอบพายอันเป็นเอกลักษณ์ของเธออย่างแน่นอน แต่จะไม่มีการเติม เพราะกะหล่ำปลีที่เธอหมักเมื่อเดือนที่แล้วหมดลงและไม่มีเวลาปรุงใหม่แน่นอน สถานการณ์ตรงไปตรงมาจนมุมเพราะคุณสามารถซื้อได้ในตลาดเท่านั้น แต่คุณจะไม่หลอกลวงแม่สามีของคุณ และสำหรับกรณีนี้ ฉันมี ทางที่ดีการปรุงผักนี้ กะหล่ำปลีดองต่อวันสูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ข้างหน้าคุณจะกลายเป็นกรอบฉ่ำ
ความลับทั้งหมดคือเราจะเติมด้วยน้ำดองร้อนและในระหว่างวันคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองได้ที่โต๊ะ เราจะปรุงน้ำดองแบบคลาสสิกตาม สูตรพื้นฐาน. ประกอบด้วยน้ำเท่านั้น น้ำตาลทราย, เกลือและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติของอาหารให้หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดอง เช่น ผักชี โรสแมรี่ โหระพา กานพลู ส่วนผสมของพริก สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งรสชาติของกะหล่ำปลีของคุณ แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นด้วยเพราะพวกเขาใช้เครื่องเทศมากมาย รสไหม้เป็นการรักษา
สำหรับการหมักเราต้องการผักกาดขาว พันธุ์ปลาย. ตามกฎแล้วใบของกะหล่ำปลีนั้นมีสีขาวสว่างและมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าซึ่งให้ อาหารพร้อม รสชาติพิเศษและกระทืบ ทางที่ดีควรใส่กะหล่ำปลีในภาชนะแก้วโดยพยายามบีบให้แน่นที่สุด
เพื่อให้บางอย่าง รสชาตินุ่มนวลและสดใส สีส้มเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเราจะสับรากแครอทด้วย พยายามเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่สดใสซึ่งมักจะฉ่ำกว่าและมี รสชาติเข้มข้น. ก่อนสับ คุณสามารถแช่แครอทที่ปอกเปลือกไว้ครึ่งชั่วโมง น้ำเย็นแล้วจะหวานฉ่ำกว่านี้แน่นอน
วิธีหมักกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- รากแครอท - 800 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 8 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวานเครื่องเทศ
ล้างกะหล่ำปลีและนำออก ใบบน. เราตัดส้อมลงครึ่งหนึ่งแล้วสับด้วยฟาง 
เราทำความสะอาดรากแครอทจากเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องขูด 
เราใส่ผักลงในขวดแก้วในขณะที่บดด้วยมือของเราและบีบ
ราดด้วยน้ำดองร้อน
ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำแล้วเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป ปิดน้ำดองและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเทใส่ขวดโหล
ไล่อากาศออกด้วยช้อน 
ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีดองและทิ้งไว้หนึ่งวัน 
อร่อย! 
ดูเหมือนกัน
กะหล่ำปลีดองเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ช่วยให้ตารางของเรามีความหลากหลาย ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างเพื่อให้อาหารเย็นของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้น
ฮีโร่ของการเฉลิมฉลองในวันนี้มีวิตามินจำนวนมากและเมื่อรวมกับผักอื่น ๆ ก็จะเพิ่มจำนวนขึ้นหลายเท่า
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ผักกาดขาวพีธากอรัสเริ่มเติบโตเป็นครั้งแรกและมันก็อยู่ในอาหารของนักบินอวกาศเกาหลีด้วย
วันนี้ผมจะมาพูดถึง 5 สูตรที่แตกต่างกันกำลังเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ ทั้งหมดนี้ง่ายมากและไม่ต้องการ จำนวนมากสินค้า.
แขนตัวเองด้วยปากกาและ สมุดบันทึกคุณจึงไม่พลาดสิ่งสำคัญ มาเริ่มกันเลย!
กะหล่ำปลีดองมักจะเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันเติบโตบนเตียงของตัวเองแล้วมีคนพยายามเก็บอาหารจานนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวในขณะที่บางคนชอบที่นี่และตอนนี้
ในคำแนะนำนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงรสชาติที่กรอบและชุ่มฉ่ำ เอาล่ะ!
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 1 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือ - 40 กรัม
- น้ำตาล - 35 กรัม
- แครอท - 120 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 20 กรัม
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
การทำอาหาร:
1. เด็ดใบยอดออกจากหัว และเราเริ่มสับกะหล่ำปลีเพื่อให้ชิ้นมีขนาดประมาณ 2 มม.
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะดวกและเติม: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล เราวางไว้บนเตาและเมื่อน้ำเกลือถึง 60 องศาให้เติมกะหล่ำปลี
3. ถูบน เครื่องขูดละเอียดแครอท. จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. และส่วนผสมสุดท้ายที่เราต้องการในวันนี้คือกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วเป็นวงกลมเล็กๆ
5. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของเราแล้วกดให้แน่น เราวางจานไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำปิดสนิทและกดอย่างน้อย 3 กก.
6. ใส่ในตู้เย็นและวันถัดไปคุณสามารถลองได้ ใช้สีเขียวสำหรับการเสิร์ฟ อร่อย!
ง่ายๆ สบายๆ! และที่สำคัญจะได้ลิ้มรสผลจากน้ำพักน้ำแรงของเราในวันพรุ่งนี้ ซึ่งการหมัก ทุกประเภทนั้นทำไม่ได้ รับทราบ!
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและดูแลมันตอนนี้ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ การผสมผสานระหว่างหัวบีทและกะหล่ำปลีนั้นไม่เลว ดังนั้นอย่าลืมลองสูตรนี้และจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
อ่าน รับแรงบันดาลใจและทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอน แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ขอให้โชคดี!
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 1 ชิ้น;
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม - 6 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
การทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด บีทรูทขูดสามหัวและแครอท
2. ตอนนี้เราสร้างเลเยอร์อื่นในลำดับเดียวกัน
3. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในมวลรวม
4. ทำน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและเทกะหล่ำปลี
5. เป็นเวลา 3 วันเราปล่อยให้มันอยู่ภายใต้ความกดดันในที่อบอุ่น
6. หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งาน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและให้บริการ
สีนี้ทำให้แม้แต่คนที่ไม่แยแสที่สุดก็คลั่งไคล้ ดูสีเหล่านี้! แล้วรสชาติล่ะ ... อืม! สูตรนี้คุ้มจริงๆ อย่าพลาด!
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
กะหล่ำปลีในน้ำเกลือยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติ "กระทืบ" นี้ไว้ อร่อยมากและเหมาะสำหรับทุกโต๊ะ การทำอาหารที่ง่ายกว่าที่คุณไม่เคยเห็น!
ลองใช้วิธีนี้หากคุณไม่เคยทำมาก่อน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน! ดูคำแนะนำในการทำเช่นนี้และอย่าลืมจดไว้ในสมุดสูตร!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- แครอท - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีของเราอย่างประณีตและช้าๆ จากนั้นเราก็ถูแครอทบนเครื่องขูด
2. สำหรับน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร อุ่นบนเตาถึง 60 องศา
3. เราตอกผักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ล้างแล้วให้แน่น
4. เติมน้ำเกลือที่เกิดขึ้นในเหยือกของเราแล้วปิดด้วยสิ่งที่หลวมเพราะกะหล่ำปลีจะให้น้ำและน้ำจะไหลออกมา เราใส่โถในชามเพื่อไม่ให้เปื้อนอะไร
5. หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณก็จะได้อร่อยกับอาหารจานเด็ดนี้แล้ว!
ฉันดีใจ! ส่วนผสมขั้นต่ำและคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ โลกนี้ช่างน่าทึ่งเพียงใด และการผสมผสานที่มีความสามารถจะเป็นข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร ฉันขอให้คุณอร่อย!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอ ฉันจะแสดงวิธีที่เร็วที่สุดในการหมักกะหล่ำปลี - ในหนึ่งวัน!
คุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร ดังนั้นทุกอย่างจึงเหมาะสำหรับคุณ! ดู ศึกษา และทำซ้ำ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้ สนุกกับการดู!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 หัว;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ;
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
นี่เป็นสูตรง่ายๆ! ชอบ? จากนั้นอย่าลืมทำอาหารที่บ้าน ของคุณ ต่อมรับรสฉันจะบอกว่าขอบคุณมาก!
การหมักกะหล่ำปลีกับพริกหยวกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูอร่อยแค่ไหน
กะหล่ำปลีรวมกับพริกหยวกให้ รสชาติอร่อยและมาก รสชาติที่ถูกใจ. วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่ค่อยเป็นที่นิยม แต่ดูเหมือนว่าจะไร้ประโยชน์สำหรับฉัน!
ปรนเปรอต่อมรับรสของคุณ! แก้ไขสูตรนี้ที่ไหนสักแห่ง ฉันคิดว่าคุณจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- แครอท - 300 กรัม
- พริกหยวก - 300 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- น้ำตาล - 105 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
การทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. จากนั้นเราถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ:
3. พริกหยวกหั่นเป็นแท่งสั้นๆ
4. จากนั้นสับ หัวหอม. เราผสมผักที่ได้ เราเติมเต็ม น้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้บีบสลัดที่ได้ พร้อม!
มันคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ มันจะทำให้ฉันมีความสุขถ้าอย่างน้อยหนึ่งสูตรกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ แล้วพบกันใหม่! และเจริญอาหารอยู่เสมอ!
คุณต้องรู้เพื่อเอาใจแขกของคุณด้วยกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย กฎทั่วไปการหมัก:
- ขวดที่คุณใส่กะหล่ำปลีกับน้ำดองควรวางไว้ในภาชนะที่ใหญ่กว่า ดังนั้นน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักจะไหลลงสู่ก้นภาชนะ
- สถานที่ที่เหมาะสำหรับการหมักคือที่อุ่นที่มีอุณหภูมิคงที่ 18 ถึง 25 องศา
- ฟองที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักต้องกำจัดออกให้บ่อยที่สุด
เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับดอง ให้ใส่ใจกับสี รูปร่าง และระดับความแก่ กะหล่ำปลีเพื่อสุขภาพแตกต่างกันที่ขนาดกลาง สีขาวหรือสีเขียว รูปร่างกลม ใบไม้ไม่ควรเสียหายหรือมีรอยบุบ
การไม่มีจุดและสีเข้มบนหัวเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าผักสุกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
กฎหลักในการเลือกหัวกะหล่ำปลีคือความยืดหยุ่นและความชุ่มฉ่ำเนื่องจากรสชาติของการเก็บเกี่ยวในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ น้ำหนักที่เหมาะสมของหัวกะหล่ำปลีไม่ควรเกิน 4 กิโลกรัมเนื่องจากหัวกะหล่ำปลีที่รกจะอร่อยน้อยลง
กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู
ในบรรดาสูตรการทำอาหารกะหล่ำปลีในเวลาอันสั้นนั้นไม่มี สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- แครอท 3 ชิ้น
- 900 มล น้ำบริสุทธิ์;
- 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
- ใบกระวาน 1-4 ใบเพื่อลิ้มรส
- 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
ควรสับกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอทเป็นก้อนหรือเป็นเส้นบาง ๆ ต้มน้ำในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลก่อน แล้วค่อยใส่ใบกระวาน
ต้มส่วนผสมประมาณ 3-6 นาที ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง คุณวางกะหล่ำปลีทีละชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นอยู่อย่างสม่ำเสมอและแน่นเหมือน คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์. ค่อยๆ เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลีอย่างช้าๆ เพื่อให้เหยือกแตกออกจากความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
เมื่อน้ำเกลือถึงระดับ "ไหล่" ของเหยือกแล้วทิ้งไว้ให้น้ำดองกระจายอย่างสม่ำเสมอประมาณ 5-15 นาที
วางขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วันเจาะด้วยแท่งไม้เป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ ถัดไปคุณสามารถใส่ กะหล่ำปลีสุกเข้าตู้เย็นและปิดฝา
กะหล่ำปลีดองสไตล์เกาหลีกับกระเทียม
อาหารเกาหลีได้ทิ้งร่องรอยไว้จากการเตรียมอาหารรัสเซียต้นตำรับ เช่น กะหล่ำปลีดอง และได้ทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อ สูตรคลาสสิก.
คุณจะต้อง:
- หัวกะหล่ำปลีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
- 2 แครอท
- 8 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (คุณสามารถแอปเปิ้ล);
- กระเทียม 2 - 7 กลีบเพื่อลิ้มรส
- 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช
- 1 เซนต์ ล. เกลือ;
- 1.5 เซนต์ ล. ซาฮารา;
- น้ำ 600 มล.
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" จากนั้นกดกระเทียมด้วยการกดและเพิ่มส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี
น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำดอง ซึ่งควรเติมลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
วางในที่อุ่นเพื่อการหมักต่อไป เวลาดองขั้นต่ำสำหรับกะหล่ำปลีคือ 4 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชู
หากคุณต้องการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยจากกะหล่ำปลีโดยเร็วที่สุดคุณควรใช้สูตรนี้
ต้องซื้อรายการต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- กะหล่ำปลี 1 หัวหนัก 1.5 กก.
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ถ้วย;
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- พริกไทยดำเม็ดเล็ก 6-7 เม็ด
- น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
- ใบกระวาน 3-5 ใบ
หลักการของการเตรียมนั้นเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย ควรขูดแครอทเป็นก้อนใหญ่และควรสับกะหล่ำปลี
เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้และบดให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะให้น้ำและจะหมักได้เร็วกว่ามาก กะหล่ำปลีฝอยพร้อมกับแครอทควรใส่ในกระทะกว้าง
เตรียมน้ำดองจากน้ำ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และใบกระวาน เทน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้เข้ากัน
เทกะหล่ำปลีและแครอทแล้วกดขี่ด้านบน เหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำถูกใช้เป็นการกดขี่ ก่อนอื่นให้วางพื้นผิวไม้บนกะหล่ำปลี: เขียง,อ่าง,จาน.
กะหล่ำปลีดองสลาฟ
กะหล่ำปลีดอง วิธีที่รวดเร็วประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 9 มาตุภูมิโบราณ. สูตรนี้เป็นสากลในแง่ของความปลอดภัยของเทคโนโลยีการปรุงอาหาร
คุณจะต้อง:
- 1 หัวกะหล่ำปลีสองกิโลกรัมกะหล่ำปลี;
- น้ำสะอาด 1.5 ลิตร (นึกคิด - ฤดูใบไม้ผลิ);
- 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา สะระแหน่แห้งหรือผงยี่หร่า
- 1 พริกขนาดเล็ก
- เปลือกขนมปังสีดำ
ลวกหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือด นำใบไม้แห้งและสิ่งสกปรกออกจากมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะหรือถังดิน
สิ่งนี้ควรทำเนื่องจากบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี เพียงพอจุลินทรีย์
ด้วยการหมักธรรมดาพวกมันจะพัฒนาอย่างแข็งขันในระยะแรกของการหมัก แต่จะค่อยๆ แบคทีเรียกรดแลคติกฝูงชนที่เหลือ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 วัน
ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้เนื่องจากการลวกกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดทำให้จุลินทรีย์ที่อยู่ชั้นบนของกะหล่ำปลีตาย
แบคทีเรียกรดแลคติกยังคงอยู่ในหัวซึ่งจะถูกขับออกอย่างรวดเร็วซึ่งนำไปสู่ แป้งเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว. เปลือกขนมปังสีดำทำหน้าที่เป็นแป้งเปรี้ยวเพิ่มเติม
ควรเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้า ใน น้ำร้อนใส่เครื่องเทศเกลือและต้ม เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองทิ้งไว้ 20-40 นาทีให้เย็น ในตอนท้ายวางขนมปังสีน้ำตาลไว้ด้านบน
วางในที่อบอุ่นสำหรับการหมักและอย่าลืมตรวจสอบการปล่อยก๊าซ เวลาทำอาหารสำหรับกะหล่ำปลีตามสูตรนี้สูงสุด 1 วัน
กะหล่ำปลีดองสุก สูตรด่วนจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารประจำวันของคุณและกลายเป็นส่วนสำคัญของตารางเทศกาล
การเตรียมน้ำเกลือดองมีหลายรูปแบบ แต่คุณสามารถทดลองผสมเครื่องปรุงรสและ พันธุ์ที่แตกต่างกันกะหล่ำปลี.
กะหล่ำปลีดอง อาหารจานด่วน? “หืม….” - ทุกคนที่คุ้นเคยกับพื้นฐานการทำอาหารอย่างน้อยไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะบอกคุณอย่างรอบคอบและเขาจะพูดถูกเป็นแสนครั้ง การหมัก (การหมัก) เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวในตัวเอง ร่างกายการก่อตัวของกรดแลคติก (ซึ่งอันที่จริงแล้วศีลระลึกทั้งหมดถูกดำเนินการ) และการหมักต่อไปของผลิตภัณฑ์นั้นกินเวลาไกลจากหนึ่งวัน (ในบางกรณี - นานถึงหลายเดือน!)
อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะ "ชิงไหวชิงพริบ" กะหล่ำปลี: ถ้าอยู่ในขั้นตอนของการเตรียมการ เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติคุณจะได้บางอย่างระหว่างกะหล่ำปลีดองกับของดอง
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรคลาสสิกที่บรรพบุรุษของเราใช้มานานหลายศตวรรษ แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถทำกะหล่ำปลีดองได้ ด้วยวิธีมาตรฐานหรือถ้าคุณต้องการตอนนี้และไม่ต้องรอหนึ่งหรือสองสัปดาห์บางครั้งคุณสามารถอนุญาตให้หัวไม้ในการทำอาหารเช่นกะหล่ำปลีดองทันที
แน่นอนว่าสลัดดังกล่าวมีรสชาติแตกต่างจากตัวอย่าง "บัญญัติ" เล็กน้อย แต่ถ้าคุณชอบการทดลองและเปิดรับทุกสิ่งใหม่ ๆ อย่างน้อยคุณควรลอง - ใครจะไปรู้บางทีคุณอาจจะชอบกะหล่ำปลีดองทันทีมากกว่านี้
เวลาทำอาหาร: 20 นาที + 1-2 วัน / ผลผลิต: สลัดกระป๋อง 3 x 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- แครอทขนาดกลาง 1 หัว
- 1 พริกหยวก
- กระเทียม 3-5 กลีบ
- พริกไทยดำหอม 5-7 เม็ด
- น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;
- 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- 1 เซนต์ ล. เกลือ;
- น้ำ 300 มล.
การทำอาหาร
อันดับแรก กะหล่ำปลี หากคุณเป็นคนขี้เกียจที่มีความสุขควรใช้เครื่องเตรียมอาหารช่วยจะดีกว่า - มันจะหั่นผักของคุณในลักษณะที่จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ทำเอง. หากคุณเป็นพวกชอบความสมบูรณ์แบบที่โชคร้าย หยิบมีดพร้อมตะไบเล็บบางๆ แล้ว - ลุยเลย รับออเดอร์!
อย่าตัดก้าน - ปล่อยให้กระต่ายหรือแบ่งปันกับไก่ ไม่มีกระต่ายหรือไก่? ส่งไปที่ถังขยะอย่างไร้ความปรานี - ในสลัด "ความสุข" นี้จะรู้สึกได้อย่างชัดเจนเป็นชิ้นหยาบ: หลังจากได้รับผักเพิ่มอีก 100 กรัมแล้วให้เสียอารมณ์ด้วยสลัดสำเร็จรูปหนึ่งชาม
ดังนั้น คุณควรจะได้ชามที่มีลายทางสวยๆ ขนาดพอๆ กัน เป็นที่ชัดเจนว่าไม่สามารถบรรลุความสมบูรณ์แบบได้ที่นี่เพียงพยายามให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีสับใกล้เคียงกัน
แครอทสามารถหั่นด้วยมือเป็นแท่งบางๆ หรือจะขูดก็ได้ เป็นเรื่องของความชอบของคุณล้วนๆ
กระเทียม - จาน ไม่มีตัวเลือก
พริกไทยบัลแกเรีย - ลายทาง
ในขั้นตอนนี้ส่วนหลักของงานจะเสร็จสมบูรณ์ มีของเหลืออยู่เล็กน้อย
เทน้ำมันพืชลงในผัก ผสมทุกอย่างที่มีอยู่ในชาม
ในชามขนาดเล็กผสมเกลือ, น้ำตาล, น้ำ, ใส่เครื่องเทศ, ใบกระวาน นำไปต้มปิดแก๊สเทน้ำส้มสายชู
แล้วเทกะหล่ำปลีดองที่เกิดขึ้นทันที
ปิดด้วยจานด้านบน ใส่ของ ( ขวดลิตรด้วยน้ำค่อนข้างเป็นทางเลือก)
ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีของเหลวไม่เพียงพอ ...
… แต่หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี
เราย้ายชามไปยังที่เย็นทิ้งไว้สองวัน หากคุณรอไม่ไหวจริงๆ คุณสามารถลองได้ในหนึ่งวัน
เราโอนกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปของการเตรียมทันทีลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น
- แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่
- เล็กน้อย ขูดรากขึ้นฉ่ายหรือพาร์สนิป
- หัวหอมสับละเอียด
- หัวบีทหั่นเป็นก้อน
— แอปเปิ้ลเปรี้ยวลูกบาศก์;
— แตงกวาสด;
- พริก;
- เห็ดดองหรือ เห็ดสด;
- มะรุม
- มะเขือเทศสีเขียว
- ถั่วต้ม
- องุ่น
- ลูกพรุนและลูกเกด
- น้ำผึ้ง;
- ขิง;
- ฟักทอง.
ป.ล. เป็นไปได้ไหมที่จะหมักกะหล่ำปลีให้เร็วขึ้น? เชื่อกันว่าหากคุณใช้น้ำส้มสายชู 8-10 ช้อนโต๊ะต่อผัก 1 กิโลกรัม คุณสามารถช่วยตัวเองได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่ที่นี่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเพราะกะหล่ำปลีไม่ควรเป็นกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังอร่อยด้วย! สูตรอื่นทั้งหมด การหมักอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีไม่เร็วเท่าที่สัญญาไว้ เวลาเตรียมการของพวกเขาเริ่มต้นจาก 3 วัน
บทความที่เกี่ยวข้อง
