สูตรอาหาร: ขนมปังโฮมเมดบน kefir - ขนมปังข้าวสาลีในเตาอบจากแป้งยีสต์บน kefir ขนมปังบน kefir

- อร่อย กรุบกรอบ กรุบกรอบ โซดาทำหน้าที่เป็นผงฟูแทนยีสต์ เพื่อให้ขนมปังที่ปราศจากยีสต์มีความเผ็ดร้อนและรสชาติ ฉันจึงเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ลงในแป้ง หากคุณไม่มี ไม่ต้องกังวล อบขนมปังโดยไม่ใช้สารที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ เด็กๆ ชอบขนมปังคีเฟอร์ที่ไม่มียีสต์จริงๆ หลังจากกินไปหมดแล้ว ทุกคนก็ถามว่ามีขนมปังอร่อยๆ เหลือที่คุณแม่อบไหม ขนมปังมีเปลือกแข็งกรอบทันทีหลังอบ และเมื่อเขานอนอยู่ในถุง เปลือกโลกจะนุ่มราวกับเศษขนมปัง

วัตถุดิบ

• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• - 300 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะ + 1/3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา (เพิ่มตามต้องการ)
• เติบโต แม่พิมพ์และน้ำมันมือ

ขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ - สูตรสำหรับทำอาหารทีละขั้นตอน

บุคคลกำหนดบทบาทที่สำคัญมากให้กับโภชนาการในชีวิต อาหารที่ไม่เหมือนใครถูกสร้างขึ้นด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ บางครั้งส่วนผสมที่หายากก็มีส่วนเกี่ยวข้องในการเตรียมอาหารที่ผิดปกติ อย่างไรก็ตาม มีจานหนึ่งที่ถึงแม้จะได้มาจากหลากหลายพันธุ์ แต่ก็ยึดมั่นในสายโภชนาการของมนุษย์อย่างแน่นหนา มันเป็นเรื่องของขนมปัง

ขนมอบหลากหลายประเภทเต็มชั้นวางของร้านค้า ร้านเบเกอรี่ส่วนตัวได้เปิดขึ้น และอุดมไปด้วยทุกชนิดด้วยรำข้าวและโฮลเกรน ผลิตภัณฑ์แป้งพัฟที่ปราศจากยีสต์และพัฟส่งกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความรู้และเทคโนโลยีบางอย่าง หลายคนจึงพยายามทำมัฟฟินด้วยตัวเองมากขึ้น ขนมปังไร้เชื้อเป็นที่นิยมอย่างมาก

ขนมปังโฮมเมดปลอดยีสต์: ประโยชน์และโทษ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปลอดยีสต์มีข้อดีและข้อเสียหลายประการที่ทุกคนต้องรู้ และหัวข้อ “ประโยชน์และโทษของขนมปังปลอดยีสต์” ยังคงได้รับความนิยมมาหลายชั่วอายุคน ในขณะเดียวกันข้อเสียและข้อดีของจานนี้คือโครงสร้าง เนื่องจากความหนาแน่นและความแข็งแกร่งจึงมีผลอย่างมากต่อระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้ แต่ควบคู่ไปกับสิ่งนี้ ความสอดคล้องดังกล่าวดูเหมือนกับบางคนที่ไม่สามารถบริโภคได้ จุดบวกหลักคือการไม่มียีสต์และเป็นผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ไม่ได้รับอันตราย และองค์ประกอบหลักของขนมปังที่กล่าวถึงนั้นมีสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากมาย สำหรับข้อบกพร่องขนาดของก้อนและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงถือได้ว่าสำคัญที่สุด ผู้คนคุ้นเคยกับขนมปังยีสต์ที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม คู่ที่ไม่มียีสต์มีโครงสร้างที่หนาแน่นและจะมีขนาดใหญ่เกือบครึ่งหนึ่ง ในแง่ของรสชาติ การอบแบบปราศจากยีสต์นั้นมีความเฉพาะเจาะจง แต่ก็ไม่อร่อยน้อยกว่าขนมปังทั่วไป

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านเบเกอรี่หรือร้านเบเกอรี่ หรือคุณสามารถปรุงเองได้หลายวิธี

สูตรเครื่องทำขนมปังง่ายๆ

การอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเครื่องทำขนมปังไม่ใช่เรื่องยากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตรและเครื่องจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ คุณจะต้อง:

• แป้ง 2-2.5 ถ้วย;
• kefir 0.8-1.0 ถ้วย;
• เกลือ น้ำตาล และโซดา อย่างละหนึ่งช้อนชา

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปัง kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ

ถ้าไม่ใช่เพราะฝนตกสูตรนี้คงรอนานมาก ไม่มีขนมปังสำหรับอาหารค่ำแล้วฉันก็จำได้ว่าในที่คั่นหนังสือของฉันมีขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรกลายเป็นค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และทำให้ฉันประหลาดใจที่ขนมปังออกมาดีทีเดียว ฉันทำแป้งด้วยการเติมโซดา แต่ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดฉันดับมันด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอและเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อรสชาติ ขนมปังขึ้นบน kefir ในเตาอบอย่างดีมีความกลัวว่าด้านบนจะฉีกขาด แต่ไม่เลยก้อนกลายเป็นเรียบร้อยไม่มีน้ำตา

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ เราต้องการ:

• kefir 1% - 200 มล.;
• แป้งขาว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 2-3 หยิก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำขนมปัง kefir

ร่อนแป้งเทประมาณหนึ่งในสามใส่เกลือและน้ำตาลหรือเกลือที่เหลือ เนื่องจากเรากำลังเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เพื่อรสชาติ เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในขนมปัง ฉันเอาโหระพาและโรสแมรี่ เติมอะไรก็ได้ตามใจชอบ คุณสามารถแทนที่สมุนไพรด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน หรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้

อุ่น kefir เล็กน้อยเทแป้งผสม ของเหลวอุ่นจะช่วยให้แป้งพองตัว และเมื่อนวดจะง่ายกว่าที่จะกำหนดว่าจะต้องนวดแป้งที่นุ่มบน kefir มากน้อยเพียงใด

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน. ที่นี่ฉันยังเบี่ยงเบนจากสูตรตามสูตรดั้งเดิมขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบปรุงโดยไม่ใช้เนย ในความคิดของฉันมันไม่ฟุ่มเฟือย - นวดแป้งได้ง่ายขึ้นยืดหยุ่นมากขึ้นและนี่อาจเป็นสาเหตุที่ขนมปังไม่แตกในเตาอบ

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือเติมโซดาเปล่าหากรสชาติไม่ทำให้คุณรำคาญ เป็นทางเลือก - แทนที่ด้วยผงฟู เติมช้อนชา

วางแป้งบนกระดานที่โรยไว้ นวดเร็วๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตอนต้นลงไป

แป้งสำหรับขนมปังบน kefir ไม่ควรแน่นหรือเหนียวมันจะนุ่มเนียนและได้รูปร่างที่ต้องการได้ง่าย การทำขนมปังจะสะดวกกว่าถ้าคุณม้วนแป้งเป็นขนมปังดังรูป

เราให้รูปร่างกับขนมปังฉันทำก้อนกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดเพื่อให้อากาศออกมาและขนมปังในเตาอบไม่แตก สะดวกในการตัดด้วยมีดหรือใบมีดคม การเคลื่อนไหวควรจะคมเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาติดหรือจับ ก่อนอื่นฉันโรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นแนวทแยงเล็กน้อย

หลังจากการขึ้นรูปแล้ว ให้วางขนมปังไว้ครู่หนึ่งบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใส่ในเตาอบที่ระดับกลาง อบสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังขาวที่ไม่มียีสต์ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนกรอบ

นี่เป็นสูตรขนมปังที่เร็วที่สุดที่ฉันเคยทำ ใช้เวลาไม่ถึงชั่วโมงในการทำ ดังนั้นหากคุณมีสถานการณ์เช่นฉัน ใช้สูตรนี้ มันพิสูจน์ตัวเอง น้ำหนักของก้อนที่ทำเสร็จแล้วคือ 520 กรัม เพียงพอสำหรับมื้อเย็นและยังเหลืออยู่

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ฉันจะอบขนมปังบน kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์อีกครั้งในเตาอบหรือไม่ - ค่อนข้างเป็นไปได้ในบางกรณีจะช่วยได้มาก สำหรับผู้เริ่มต้นและผู้ที่คุ้นเคยกับขนมอบที่ซับซ้อน ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ และลองใช้สูตรขนมปังที่ปราศจากยีสต์นี้ มีความสุขในการอบ! ตุ๊กตาของคุณ.

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมปัง kefir ที่ไม่มียีสต์

ถ้าไม่ใช่เพราะฝนตกสูตรนี้คงรอนานมาก ไม่มีขนมปังสำหรับอาหารค่ำแล้วฉันก็จำได้ว่าในที่คั่นหนังสือของฉันมีขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรกลายเป็นค่อนข้างง่าย รวดเร็ว และทำให้ฉันประหลาดใจที่ขนมปังออกมาดีทีเดียว ฉันทำแป้งด้วยการเติมโซดา แต่ตรงกันข้ามกับคำแนะนำทั้งหมดฉันดับมันด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อไม่ให้มีรสที่ค้างอยู่ในคอ และเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์เพื่อรสชาติ ขนมปังขึ้นบน kefir ในเตาอบอย่างดีมีความกลัวว่าด้านบนจะฉีกขาด แต่ไม่เลยก้อนกลายเป็นเรียบร้อยไม่มีน้ำตา

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ เราต้องการ:

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

• kefir 1% - 200 มล.;
• แป้งขาว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - 2-3 หยิก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำขนมปัง kefir

ร่อนแป้งเทประมาณหนึ่งในสามใส่เกลือและน้ำตาลหรือเกลือที่เหลือ เนื่องจากเรากำลังเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ให้เป็นไปตามรสนิยมของคุณ

เพื่อรสชาติ เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในขนมปัง ฉันเอาโหระพาและโรสแมรี่ เติมอะไรก็ได้ตามใจชอบ คุณสามารถแทนที่สมุนไพรด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดทานตะวัน หรือไม่ใส่อะไรเลยก็ได้

อุ่น kefir เล็กน้อยเทแป้งผสม ของเหลวอุ่นจะช่วยให้แป้งพองตัว และเมื่อนวดจะง่ายกว่าที่จะกำหนดว่าจะต้องนวดแป้งที่นุ่มบน kefir มากน้อยเพียงใด

ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน. ที่นี่ฉันยังเบี่ยงเบนจากสูตรตามสูตรดั้งเดิมขนมปังสำเร็จรูปในเตาอบปรุงโดยไม่ใช้เนย ในความคิดของฉันมันไม่ฟุ่มเฟือย - นวดแป้งได้ง่ายขึ้นยืดหยุ่นมากขึ้นและนี่อาจเป็นสาเหตุที่ขนมปังไม่แตกในเตาอบ

เราดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือเติมโซดาเปล่าหากรสชาติไม่ทำให้คุณรำคาญ เป็นทางเลือก - แทนที่ด้วยผงฟู เติมช้อนชา

วางแป้งบนกระดานที่โรยไว้ นวดเร็วๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ตอนต้นลงไป

แป้งสำหรับขนมปังบน kefir ไม่ควรแน่นหรือเหนียวมันจะนุ่มเนียนและได้รูปร่างที่ต้องการได้ง่าย การทำขนมปังจะสะดวกกว่าถ้าคุณม้วนแป้งเป็นขนมปังดังรูป

เราให้รูปร่างกับขนมปังฉันทำก้อนกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดเพื่อให้อากาศออกมาและขนมปังในเตาอบไม่แตก สะดวกในการตัดด้วยมีดหรือใบมีดคม การเคลื่อนไหวควรจะคมเพื่อให้แป้งไม่มีเวลาติดหรือจับ ก่อนอื่นฉันโรยด้วยแป้งแล้วตัดเป็นแนวทแยงเล็กน้อย

หลังจากการขึ้นรูปแล้ว ให้วางขนมปังไว้ครู่หนึ่งบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใส่ในเตาอบที่ระดับกลาง อบสิบนาที ลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา อบขนมปังขาวที่ไม่มียีสต์ในเตาอบอีก 20-25 นาทีจนกรอบ

นี่เป็นสูตรขนมปังที่เร็วที่สุดที่ฉันเคยทำ ใช้เวลาไม่ถึงชั่วโมงในการทำ ดังนั้นหากคุณมีสถานการณ์เช่นฉัน ใช้สูตรนี้ มันพิสูจน์ตัวเอง น้ำหนักของก้อนที่ทำเสร็จแล้วคือ 520 กรัม เพียงพอสำหรับมื้อเย็นและยังเหลืออยู่

ขนมปังข้าวสาลีปรุงด้วย kefir นั้นอร่อยมาก หอมน่ารับประทานและกรอบ ในขณะเดียวกันก็ไม่เหม็นอับและขึ้นราอย่างรวดเร็วไม่เหมือนกับร้านในห้าง

คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งได้ทุกประเภทในขนมปังตามรสนิยมของคุณ สูตรต่อไปนี้เพิ่มยี่หร่าและซีอิ๊ว

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังข้าวสาลีปราศจากยีสต์บน kefir:

• Kefir - kefir 750-1000 มล
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วยแป้งต่อถ้วย kefir เหล่านั้น. แป้ง 937-1250 กรัมสำหรับสูตรนี้ มันต้องเหนียวหน่อย
• โซดา, เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีบน kefir:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วเทด้วย kefir
• ผัดด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือ
• แป้งจะนุ่ม หนา และเหนียวเล็กน้อย
• จากแป้งที่ได้ให้ขยำก้อน หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้อบได้ดีขึ้น
• หลังจากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา โรยด้วยแป้งก่อนเพื่อให้กรอบ
• อบขนมปังประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีดอกกุหลาบ
• ขนมปังพร้อมหรือไม่สามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะมันและถ้ามันออกมาแห้งแสดงว่าขนมปังก็พร้อม

ขนมปังจะกรอบนอกนุ่มใน ทานให้อร่อย!