มะเขือม่วงสอดไส้ผัก. มะเขือยาวยัดไส้ - สูตรอาหารดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด
มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารจานเด็ดที่จะทำให้คุณพอใจในวันธรรมดาและประดับโต๊ะเทศกาล มีสูตรอาหารมากมายแต่ละสูตรเป็นของดั้งเดิม - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือก ยินดีเป็นอย่างยิ่งกับความหลากหลายของท็อปปิ้งที่นำเสนอโดยอาหารทั่วโลก ในหมู่พวกเขามีเนื้อและไม่ติดมันเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ตัดสินด้วยตัวคุณเอง!
จานนี้กลายเป็นอาหารนานาชาติ มีการจัดทำขึ้นในรัสเซียและคาบสมุทรบอลข่าน เอเชียและยุโรป สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใด ฉันชอบคลาสสิก - ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมู ฉันอบจานในเตาอบใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว) - 3-4 สาขาแต่ละสาขา;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับ "เรือ" แต่ละลำ;
- ชีสหนาแน่น - 100 กรัม
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อสับ - ประมาณ 50 มล.
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ผ่าครึ่งตามยาวแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดเดือดสักครู่ จากนั้นนำผักออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้
ฝานมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามแยกต่างหาก
เตรียมไส้: ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่เนื้อสับแล้วทอดต่ออีก 10 นาที ฉันใส่เกลือและพริกไทยดำเพียงเล็กน้อยในเครื่องเทศแม้ว่าผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถใส่เครื่องเทศพิเศษหรือสมุนไพรแห้งได้
ไส้เย็นลงหรือไม่? เพิ่มผักใบเขียวและกระเทียมที่สับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
นำเนื้อด้านในออกจากมะเขือยาวด้วยช้อนเพื่อให้ได้ "เรือ" วางผักบนถาดอบ (หลังจากทาน้ำมัน) แล้วเติมไส้
จาระบีแต่ละชิ้นยัดไส้ด้วยมายองเนสใส่แหวนมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด - แล้วใส่ในเตาอบ อบที่ 250 องศา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายอย่างสมบูรณ์และปกคลุมมะเขือยาวด้วยเปลือกสีทอง
จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับมันบดได้ดีที่สุด แม้ว่าเครื่องเคียงอื่นๆ จะใช้ได้เช่นกัน
มะเขือม่วงยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม
อาหารไม่ติดมันที่ยอดเยี่ยมที่ฉันปรุงทันทีในปริมาณมาก เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันโดยไม่มีความเสียหายใด ๆ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันในฤดูร้อน - ง่ายและไม่ต้องอุ่นเครื่อง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 10 ชิ้น;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงใหญ่;
- มะเขือเทศ - 1.5-2 กก.
- แครอท - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัวใหญ่
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
อบมะเขือยาวบนแผ่นอบในเตาอบ - ผิวควรคล้ำและแตกเล็กน้อยและควรเจาะผักด้วยไม้จิ้มฟันอย่างง่ายดาย ในกระบวนการนี้สามารถพลิกผลไม้ได้หลายครั้งเพื่อให้มีสีน้ำตาลดีขึ้นในด้านต่างๆ
นำ "สีน้ำเงิน" ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นดี ในขณะเดียวกันผักก็ "หดตัว" เล็กน้อยไม่น่ากลัวเลย!
สับแครอทบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มผักใบเขียวทั้งหมด (ก่อนหน้านี้สับละเอียด) กระเทียมสับ (คุณสามารถใช้มีดพิเศษหรือสับกลีบที่ปอกแล้วด้วยมีด) เกลือเล็กน้อย - เพียงไม่กี่หยด
ตัดมะเขือยาวที่เย็นลงตามความยาวทั้งหมดออกเป็นสองส่วน แต่อย่าแยกจากกันจนสุด - ควรเชื่อมต่อกันที่ปลายด้านหนึ่ง (ควรเปิด "หนังสือ" มะเขือยาว) นำเยื่อกระดาษปลอมออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ "เรือ" หนาครึ่งเซนติเมตร
ส่งเยื่อกระดาษที่สกัดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลน้ำมันพืชประมาณ 50 มล. ตามด้วยพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด ฉันแนะนำให้คุณบดและใส่พริกสดหนึ่งฝักลงในซอสของเรา ใส่น้ำซุปข้นลงบนเตาแล้วปรุงอาหาร (ด้วยการกวนตลอดเวลา) บนไฟอ่อน (ตั้งแต่เดือด - ประมาณสิบนาที) ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชู
ในระหว่างนี้ให้เติมผัก "สีน้ำเงิน" อย่างระมัดระวังแล้วกดครึ่งเข้าด้วยกัน วางมะเขือยาวในกระทะกว้างด้านข้าง เทซอสมะเขือเทศเดือด กดจานขนาดใหญ่ลงแล้วกด (ฉันใช้ภาชนะเคลือบน้ำสำหรับสิ่งนี้) เมื่อจานเย็นสนิทแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
ฉันเสิร์ฟจานนี้กับมันฝรั่งทอดหรือโจ๊กร่วน
มะเขือยาวอิตาลีกับพาสต้า
บนคาบสมุทร Apennine พวกเขาไม่เพียงชอบพาสต้าเท่านั้น แต่ยังชอบมะเขือยาวด้วย เรารวมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน - และเราได้ผักยัดไส้ในภาษาอิตาลี จานที่น่าพอใจมากพอเพียง - ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 6 ชิ้น;
- พาสต้า (พาสต้าใด ๆ แต่ขนาดกลางจะดีที่สุดเช่นเพนเน่) - 1 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
- มะกอกหลุม - 200 กรัม
- เบคอนหรือแฮม (พันธุ์ไขมันต่ำ) - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
- ผักใบเขียวใด ๆ - พวง;
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - หยิก
การทำอาหาร:
ต้มมะเขือยาวทั้งลูก (โดยไม่ต้องตัดก้าน) ในน้ำเกลือ - ต้มให้สุกประมาณสามนาทีก็เพียงพอแล้ว นำออกมาใส่กระชอนขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำเป็นแก้ว (คุณสามารถกดลงด้วยผ้าขนาดเล็กเพื่อการนี้) เย็นลง.
ต้มพาสต้า (พาสต้า) จนสุกครึ่ง
ตัดสีน้ำเงินที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง นำเนื้อออกจากผักสับแล้วใส่ในกระทะก้นลึก (หลังจากเทน้ำมันลงไป) วางบนเตาเพื่อเคี่ยว
เพิ่มแฮมสับละเอียด (เบคอน) มะกอก (วงแหวน) ผักใบเขียวสับลงในเนื้อสับในอนาคต
ปอกเปลือกมะเขือเทศ (จะทำได้ง่ายกว่าหากจุ่มผลไม้แต่ละลูกลงในน้ำเดือดสักสองสามวินาที) หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ไส้ โดยรวมแล้วเนื้อสับควรตุ๋นประมาณสิบนาที เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าที่ต้มไว้ คน.
วาง "เรือ" ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมแต่ละไส้ ปิดฝามะเขือยาวด้วยกระดาษฟอยล์ จับขอบให้ดี ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 20-25 นาที
จานนี้ควรเสิร์ฟขณะร้อนทันทีหลังปรุง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด มะเขือเทศฝานหรือมะกอกที่เหลือ
มะเขือยาวสอดไส้ทูน่าและข้าวโพด
สำหรับสูตรอาหารเมดิเตอร์เรเนียนนี้คุณสามารถใช้ปลาสดได้ แต่จะสะดวกกว่าที่จะใช้ปลากระป๋อง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 5 ชิ้น;
- ปลาทูน่ากระป๋อง - 200 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมะนาวสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทย (ดำและแดง) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ในสูตรนี้ มะเขือยาวไม่ต้องผ่านการคั่วหรือต้มล่วงหน้า ล้างผักแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ ตัดเนื้อออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวังแล้วเกลือ "เรือ" ที่เกิดขึ้นแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำที่ออกมาในช่วงเวลานี้
การบรรจุไม่ต้องการการรักษาความร้อนเช่นกัน บดปลาในชาม ใส่ข้าวโพด เนื้อมะเขือเทศสับ ผักชีลาวสับ (ครึ่งพวง) เกลือและพริกไทย คน.
ทำซอสพิเศษ: บดกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยและผสม
เติม "เรือ" ด้วยเนื้อสับใส่จานอบโรยแต่ละชิ้นด้วยซอสด้านบน - แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จานจะเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงด้วยผักและสมุนไพรสด
มะเขือม่วงกับปลาหมึก
“ฟ้า” กับปลาหมึกเข้ากันได้ดี ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถบรรจุทั้งสองอย่างได้ วันนี้มาทำมะเขือม่วงไส้ปลาหมึกกัน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
- ปลาหมึก - 3 ซาก;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
- วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ข้าว - 1/3 ถ้วย;
- แป้ง;
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวผ่า (ตามปกติออกเป็นสองซีก) เกลือและปล่อยให้น้ำโดดเด่น ระบายของเหลวม้วนครึ่งแป้งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
วางผักที่เตรียมไว้ให้เย็นบนกระดาษเช็ดมือ - สิ่งนี้จะดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นเอาเนื้อบางส่วนออกด้วยช้อนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไส้
ต้มข้าว (10-15 นาที) และปลาหมึกปอกเปลือก (2-3 นาที)
ผัดไส้ในเนย: หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง, เนื้อมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ, ซากปลาหมึกและข้าว เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เติม "เรือ" ด้วยการเติมและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบในเตาอบประมาณยี่สิบนาที
เตรียมซอส: ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถบีบกระเทียมลงไปด้วยก็ได้)
นำจานที่ทำเสร็จแล้ว จัดใส่จาน ราดซอสด้านบน โรยหน้าด้วยสมุนไพร
ม้วนมะเขือยาวยัดไส้ชีสกระท่อม
สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้อง "เรือกลวง" - เราจะทำม้วนพิเศษพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
- คอทเทจชีส - 250-300 กรัม
- ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวาน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.
- แป้งสำหรับทำขนมปัง
- สมุนไพรสด - สำหรับตกแต่ง
- เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
หมายเหตุถึงเจ้าของ!ในม้วนดังกล่าวสามารถเปลี่ยนไส้เต้าหู้ด้วยชีสได้ - ในกรณีนี้ควรเติมมายองเนส แต่อย่าใส่เกลืออีกต่อไป
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นตามยาว (หนาประมาณ 1 ซม.) เกลือ "การหั่น" ขุดแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งไว้ให้เย็นบนผ้าเช็ดปาก (ผ้าขนหนู) เพื่อขจัดไขมัน
ผสมคอทเทจชีสกับกระเทียมและครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบด้านหนึ่งของชิ้นมะเขือยาวแล้วบิดม้วน (สามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดได้)
ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวโรยด้วยสมุนไพรสับ
มะเขือยาวยัดไส้โมร็อกโก
ตามหลักการแล้ว จานนี้ต้องใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง - "ถั่วชิกพี" หากการทำเช่นนี้เป็นปัญหา ลองทำขนมโมร็อกโกด้วยถั่วลันเตาธรรมดา ในความเป็นจริงมีจานนี้ในเวอร์ชั่นตะวันออกมากมายซึ่งส่วนใหญ่ทำด้วยการเพิ่มเนื้อสับ แต่วันนี้เราจะ จำกัด ตัวเองเฉพาะน้ำซุปสำหรับซอสเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- ถั่วชิกพีกระป๋อง (ถั่วหรือถั่ว) - 400 กรัม
- ถั่วไพน์ - กำมือ;
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 100 มล.
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- อบเชย - หยิก;
- ผักชี - หยิก;
- พริกไทยป่น (พริกขี้หนูและดำ) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวดิบที่หั่นแล้วออกจากเนื้อส่วนเกิน (“อย่าทิ้งข้างใน!”) ใช้ช้อนโลหะใส่เกลือ ให้เวลาน้ำส่วนเกินระบายออก.
หล่อลื่นส่วนที่เสร็จแล้วทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทยเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล
ผัดมะเขือม่วงสับในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นใส่อบเชย ลูกเกด ถั่วครึ่งลูก ถั่วชิกพี (ถั่วหรือถั่ว) และมะเขือเทศหั่นเต๋า เทน้ำซุปทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
เติมไส้มะเขือม่วงอบ - ใส่ถาดอบที่มี "สีฟ้า" ยัดกลับเข้าไปในเตาอบ (อีกสิบนาที) โรยด้วยเมล็ดซีดาร์สดและผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสอดไส้แครอทรสเผ็ด
อาหารเกาหลีมีชื่อเสียงในด้านความเผ็ด ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของว่างร้อนๆ จะต้องชอบมะเขือยาวเหล่านี้ จะต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยจะถึงความพร้อมในสามวัน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะสร้าง "สีน้ำเงิน" จำนวนมากทันที (หากต้องการก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น)
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- กระเทียม - 2 หัว;
- พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท - 0.5 กก.
- เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท - 1 ซอง
- ผักใบเขียว (ผักชี, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) - ในพวง;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร:
ตัดมะเขือยาวสดตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ แต่อยู่ในรูปของ "หนังสือ" ต้มช่องว่างเหล่านี้ในน้ำเกลือ - แนะนำให้พลิกกลับในกระบวนการ การเตรียมนี้จะใช้เวลา 3-5 นาที ผักที่เตรียมไว้สามารถเจาะได้ง่ายด้วยปลายมีด แต่ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป
นำ "หนังสือ" ออกมาในกระชอนตั้งการกดขี่และปล่อยให้น้ำระบายออก (หนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
ขูดแครอทที่ปอกแล้วบนเครื่องหั่นแบบพิเศษเพื่อให้เป็นแท่งยาวบางๆ (เหมือนขนมเกาหลีทั่วไป)
ต้มน้ำมันในกระทะลึกใส่เครื่องปรุงสำหรับแครอทใส่พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสจุดไฟทุกอย่างให้เข้ากัน (ประมาณหนึ่งนาทีคนให้เข้ากัน) ใส่แครอท สมุนไพรสับ และเกลือ ผัดและนำออกจากความร้อน ใส่กระเทียมทุบ ปล่อยให้เย็นลง
ระหว่างครึ่งหนึ่งของมะเขือยาววางแครอทบีบ "หนังสือ" ของเราให้แน่น เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกันให้พันผักยัดไส้ด้วยด้ายธรรมดา ใส่การเตรียมการทั้งหมดลงในกระทะ
เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำหนึ่งลิตร เกลือ (คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และเติมน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวด้วย "น้ำซุป" ร้อน ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ควรทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งวัน) จากนั้นกดและส่งกระทะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
ก่อนเสิร์ฟให้ดึงด้ายออกจากมะเขือยาวแล้วหั่นผักยัดไส้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวยัดไส้จอร์เจียกับไก่
“ตัวสีน้ำเงิน” ยัดไส้ไก่เป็นอาหารจอร์เจีย หรือพูดให้ชัดกว่านั้นคือของจอร์เจียตะวันออก มันผสมผสานผักอบและไก่ทอดในน้ำมันได้อย่างลงตัว หัวหอมสีทองและกระเทียมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบโดยรวมทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อย มะเขือยาวอบกับชีสซึ่งเป็นสถานที่สำคัญในอาหารจอร์เจียซึ่งเป็นส่วนประกอบของอาหารมากมาย
เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับซอสที่เพิ่มลงในเนื้อสับ - มะเขือเทศและ tkemali พวกเขาสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งต้องมีอยู่ในจานเนื้อจอร์เจีย ผักชีบดและพริกไทยดำเน้นรสชาติที่อร่อยของส่วนผสมหลักเท่านั้น
เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 3
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่ 180°C.
ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วตัดก้านออก
วางมะเขือม่วงบนถาดอบแล้วทาน้ำมันมะกอก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แปรงขนมอบ อบที่ชั้นบนสุดของเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
ปอกกระเทียม ล้างและสับให้ละเอียดมาก หากต้องการคุณสามารถข้ามกระเทียมผ่านการกด นำหัวหอมออกจากเปลือก ล้างและสับละเอียด
ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ด้านข้างประมาณ 0.8 ซม.
นำถาดออกจากเตาอบ อย่าปิดเตาอบ อย่าเปลี่ยนอุณหภูมิในนั้น
วางถาดอบในเตาอบและอบที่ชั้นบนสุดเป็นเวลา 10 นาที เป็นผลให้ชีสละลาย
มะเขือยาวกับไก่ในจอร์เจียพร้อมแล้ว วาง 2 ซีกบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยพริกหวาน มะเขือเทศฝาน ใบพาร์สลีย์สดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
มะเขือยาวเป็นผักที่ "มีลักษณะ" ดังนั้นเมื่อเตรียมฉันจะคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่าง ตัวอย่างเช่นความขมขื่นเล็กน้อยซึ่งไม่เหมาะกับทุกคน ในการลบผลไม้ที่ล้างแล้วสับควรใส่เกลือเล็กน้อยพร้อมกับน้ำผลไม้ซึ่งจะปรากฏใน 10-15 นาทีความขมขื่นส่วนเกินจะหายไป
เนื้อมะเขือฉ่ำและผิวมีความหนาแน่นมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างการอบเนื่องจากความชื้นที่หลบหนี ขอแนะนำให้เจาะเปลือกด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ก่อนส่งไปยังเตาอบ
หากควรทอดมะเขือยาวตามสูตรให้แน่ใจว่าได้ใส่เกลือแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาและล้างผลไม้แล้วเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู ดังนั้นจึงไม่อิ่มตัวด้วยน้ำมันพืชและจะไม่ "ยิง" ในกระทะ
มะเขือยาวยัดไส้ผักอบในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
มะเขือยาวยัดไส้อบในเตาอบดูดั้งเดิมและสวยงามมากบนโต๊ะเทศกาล เชื่อฉันเถอะว่ามะเขือยาวยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือผักไม่ต้องอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะ
และแขกจะพูดว่า: "ว้าว อร่อย!" อย่าลืมทำอาหารและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ ฉันทำสำเร็จแน่นอน! กลิ่นหอมของซอสและกลิ่นกระเทียมเล็กน้อยจะทำให้นักชิมที่คลั่งไคล้คลั่งไคล้
มะเขือยาวยัดไส้ด้วยชีสและกระเทียมมักดึงดูดความสนใจและหายไปเมื่อเริ่มงานเลี้ยง จานมะเขือยาวเตรียมง่ายและมีรสชาติที่น่าทึ่ง
วิธีทำมะเขือยาวยัดไส้ในเตาอบพร้อมผัก
วันนี้ฉันขอเสนอให้ปรุงมะเขือยาวยัดไส้ผักแสนอร่อย พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายแม้ว่าจะไม่เร็วนัก แต่งานของคุณจะได้รับการชื่นชมเมื่อคุณวางขนมไว้บนโต๊ะ อร่อยมาก!
- มะเขือยาว 3 ลูก
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พวงเล็ก ๆ ของต้นไม้เขียวขจี
- เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เราจุดไฟในหม้อน้ำเพื่อให้มะเขือยาวของเราพอดีนำน้ำไปต้ม ล้างมะเขือยาว ตัดปลายออก แล้วจุ่มในน้ำเดือด 5 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น
มะเขือเทศถูกปอกเปลือก สำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำ โปรดดูสูตรนี้ เราถูมะเขือเทศบนกระต่ายขูดหยาบจากนั้นวางบนเตาแล้วต้มมวลมะเขือเทศด้วยไฟปานกลางจนข้น (ประมาณ 30-40 นาที) ประมาณ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาลและสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมตามต้องการ เช่น ใบโหระพา ออริกาโน (ออริกาโน) ซันลีฮ็อป เป็นต้น ปิดปล่อยให้มันยืน
ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดให้เตรียมไส้ผัก ก่อนอื่น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
กระเทียมยังปอกเปลือกและสับละเอียด
แครอทของฉัน ปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูดหยาบ
เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีทองจาง ๆ กวนเป็นครั้งคราว
เพิ่มแครอทและทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที
ในขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังทำอาหาร เราเริ่มด้วยมะเขือยาว ผ่ามะเขือยาวครึ่งลูกตามยาว. ใช้มีดขนาดเล็กค่อยๆ เอาเนื้อออกจากครึ่งเพื่อทำ "เรือ"
ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
เพิ่มหัวหอมกับแครอทผสมปิดฝาแล้วทอดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาทีจากนั้นปิด
เกลือและพริกไทยผัดผักเพื่อลิ้มรส ผสมและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเราก็เติม "เรือ" มะเขือยาวด้วยมวลที่ได้และใส่ลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน
เติม "เรือ" ด้วยมวลมะเขือเทศ
เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ร้อนถึง 180-200 องศาและอบประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวเย็นเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
มะเขือยาวสอดไส้ผักนั้นดีทั้งร้อนและเย็น ด้วยการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจได้
มะเขือยาวสอดไส้ผักอบในเตาอบ
ฉันเสนอให้ทำอาหารอร่อยผิดปกติ - มะเขือยาวยัดไส้ผักอบในเตาอบ พวกเขาจะกลายเป็นศูนย์กลางของความสนใจทั้งที่โต๊ะเทศกาลและในมื้อค่ำวันอาทิตย์กับคนที่พวกเขารัก มะเขือยาวยัดไส้ตามสูตรนี้ฉ่ำและอร่อย ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ผักและอบในเตาอบคุณจะต้อง:
- มะเขือยาวขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- ชีส - 150-200 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- นอกจาก:
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก ผ่าเป็นสองซีก ตัดแต่ละครึ่งด้วยมีดเล็ก ๆ แล้วเอาเยื่อกระดาษออกด้วยช้อนชาอย่างระมัดระวังโดยปล่อยให้ผนังหนาประมาณ 1 ซม. วิธีนี้เราจะได้ "เรือ" เกลือเรือที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นหมดไป ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
ล้างแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมใหญ่ ผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูด พริกหวานสับ และทอด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นใส่เนื้อมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมกับผักและผัดผักเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่มะเขือเทศฝานลงในกระทะพร้อมผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นให้ขูดชีสบนเครื่องขูด กันชีสบางส่วนไว้สำหรับโรยหน้า
ปอกเปลือกกระเทียมผ่านการกด ใส่ชีสขูดและกระเทียมลงในผักที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การบรรจุมะเขือยาวพร้อมแล้ว
เติม "เรือ" มะเขือยาวแต่ละอันด้วยส่วนผสมของผักและชีส ใส่มะเขือยาวยัดไส้ผักในรูปแบบที่ทนความร้อน เทน้ำเย็นเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 30-40 นาที
10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ โรย "เรือ" ด้วยชีสที่เหลือ สามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยการเจาะมะเขือยาวด้วยไม้จิ้มฟัน (ไม่ควรแข็ง) ก่อนเสิร์ฟมะเขือม่วงแสนอร่อยยัดไส้ผักโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
มะเขือม่วงสอดไส้ชีสและผัก
เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองชิมมะเขือยาวยัดไส้ตอนที่ฉันอยู่ที่อาร์เมเนีย ฉันชอบมันมากจนฉันยังลังเลที่จะลองสูตรนี้
- มะเขือยาว 1 ชิ้น
- พริกหวาน 2 ชิ้น
1 สีแดง 1 สีเหลือง
- มะเขือเทศ 2 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ชีส 100 กรัม
- เกลือ 0.5 ศิลปะ ช้อน
- เครื่องเทศสำหรับผัก 1 ศิลปะ ช้อน
ก่อนอื่นคุณต้องหั่นมะเขือยาวออกเป็น 2 ส่วนแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ก่อนที่เราจะอบมะเขือยาวให้เอาเยื่อกระดาษทั้งหมดออก แต่อย่าทิ้งมันจะยังคงมีประโยชน์สำหรับเรา
ผัดเนื้อมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
เราโยนผักสับทั้งหมดลงในมะเขือยาวใส่เกลือและเคี่ยวในน้ำประมาณ 4-5 นาที อย่าลืมว่าเราโยนมะเขือเทศเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากลอกผิวออก
ตอนนี้เราเปลี่ยนผักทั้งหมดลงในชามใส่ชีสสับลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพื่อให้สูตรการทำอาหารมะเขือยาวยัดไส้ผักของเรามีชีวิตขึ้นมาคุณต้องเติมเรือของเราให้เต็มแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ความพร้อมสามารถตรวจสอบได้โดยวิธีการเติมมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟบนโต๊ะมะเขือยาวสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ อร่อย!
AUGPLANT ยัดไส้ด้วยผักและอบในเตาอบ
มะเขือยาวสอดไส้ผักและอบในเตาอบเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่มีแคลอรีเกิน เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.
เวลาทำอาหาร: 35 นาที ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่เสิร์ฟ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 232 กิโลแคลอรี
วัตถุดิบ:
- 3 มะเขือยาว
- 3 มะเขือเทศ
- 1 พริกหยวก
- 3 กลีบกระเทียม
- ฮาร์ดชีส 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก,
- 6 ศิลปะ ล. เกล็ดขนมปัง,
- ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
- เกลือ,
- พริกไทย.
การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สองสามนาที สลัดเกลือออกแล้วอบที่ 180°C เป็นเวลา 20 นาที
ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ หลนสักครู่ แยกเนื้อออกจากมะเขือยาว หั่นเป็นก้อนผสมกับมะเขือเทศและพริก ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม ฤดูกาล. ยัดมะเขือยาวด้วยผัก โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังและชีส วางบนตะแกรงจนชีสละลาย
มะเขือยาวยัดไส้ด้วยชีสและผักอบในเตาอบนั้นอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้ไม่มีใครต้านทานได้
มะเขือยาวยัดไส้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ในช่วงเทศกาลต่างๆ ปรุงด้วยท็อปปิ้งที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและสามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือของว่างดั้งเดิม
วิธีการยัดมะเขือยาว?
แม่บ้านที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีการทำมะเขือยาวยัดไส้ควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- เตรียมผักดิบไว้ล่วงหน้า: หั่นเป็นครึ่ง ๆ จากนั้นเอาตรงกลางออกเป็นรูป "เรือ"
- เพื่อกำจัดความขมขื่นมะเขือยาวจะเค็มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ล้าง
- ถัดไปใส่ไส้ในมะเขือยาวเพื่อลิ้มรส (เนื้อสับ, เห็ด, ผัก, ชีส)
- สูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้มักเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
มะเขือยาวยัดไส้ในเตาอบ
สูตรทั่วไปและเป็นที่นิยมคือมะเขือม่วงอบในเตาอบ กระบวนการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับผักที่จะใช้ ดังนั้นหากจับมะเขือยาวที่มีผิวหนาเพื่อให้อบได้ดีขึ้น พวกเขาใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงในภาชนะที่จะอบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 0.5 กก.
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 250 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 กานพลู
การทำอาหาร
- ทำเรือ
- บดหัวหอม, กระเทียม, เจียวแล้วใส่เนื้อสับ
- ใส่มะเขือเทศสับและเนื้อมะเขือยาวลงในมวลรวมแล้วทอดจนนุ่ม
- บรรจุเรือโรยด้วยชีสขูด อบมะเขือยาวยัดไส้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
มะเขือม่วงสอดไส้ผัก
สำหรับผู้ที่ทานอาหารประเภทผัก อาหารเรียกน้ำย่อย เช่น มะเขือม่วงสอดไส้ผักอบในเตาอบก็เหมาะอย่างยิ่ง เรือเหล่านี้เป็นส่วนผสมของรสนิยมที่อธิบายไม่ได้ มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับพริกและมะเขือเทศ จานนี้มีแคลอรี่ขั้นต่ำและน่าพอใจอย่างยิ่ง คุณสามารถทำอาหารได้มากขึ้นหากคุณใช้น้ำแทนน้ำมันพืชเมื่ออบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกไทยดำ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
- เตรียมเรือ.
- บดผักและเยื่อกระดาษ
- ผัดหัวหอมและแครอท ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เริ่มเรือ มะเขือยาวยัดไส้ผักอบประมาณ 15 นาที
มะเขือยาวยัดไส้ด้วยชีสและกระเทียม
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ชีสและของว่างกระเทียมที่ทุกคนชื่นชอบคือมะเขือม่วงสอดไส้ชีส คุณสามารถรับรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวหากคุณใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดคุณสามารถตกแต่งจานได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยชิ้นมะเขือเทศเชอรี่สับ ในระหว่างการปรุงอาหารให้โรยด้วยเกลือและแช่ในน้ำเย็น ไม่เพียง แต่ผ่าครึ่งมะเขือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเยื่อกระดาษที่สกัดออกมาด้วย
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
- ทำเรือ
- บดผักและเนื้อมะเขือ, ขูดชีส
- ผัดหัวหอมและกระเทียมใส่เนื้อและเครื่องเทศเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
- ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ชีส
- บรรจุเรืออบมะเขือยาวยัดไส้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
มะเขือยาวสอดไส้เนื้อ
อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อคือมะเขือยาวยัดไส้เนื้ออบในเตาอบ คุณสามารถให้รสชาติที่ผสมผสานกันได้อย่างน่าสนใจถ้าคุณใส่ผักทุกชนิด เนื้อสัตว์จะเป็นเนื้อวัวหรือไก่ก็ได้ สำหรับผู้ที่ชอบท็อปปิ้งใต้ชีส ควรเพิ่มก่อนอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ได้รับผลกระทบจากเปลือกชีสที่ยืดออก
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 0.5 กก.
- เนื้อ - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 กานพลู
การทำอาหาร
- ทำเรือ
- ทำเนื้อสับและทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียม
- บดผักและเนื้อแล้วใส่ลงในเนื้อสับทอดต่ออีก 10 นาที
- เติมเรือและอบมะเขือยาวยัดไส้เนื้อเป็นเวลา 40 นาที
ม้วนมะเขือยาวกับชีส
เสิร์ฟเย็นและจะกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลที่ขาดไม่ได้ ไส้สำหรับม้วนมะเขือยาวทำจากชีสแข็งโดยเพิ่มกระเทียมซึ่งทำให้อาหารมีความคมชัดและความน่าสนใจ คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ชีส - 50 กรัม
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 3 กานพลู
การทำอาหาร
- ทำมะเขือยาวฝานบาง ๆ เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที ย่างพวกเขา
- ทำไส้โดยผสมไข่ขูดกับชีส กระเทียม และมายองเนส
- ใส่ไส้ลงในจานแล้วห่อม้วน แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
มะเขือม่วงยัดไส้เห็ด
แท้จริงแล้วจานที่อธิบายไม่ได้ถูกยัดไส้ด้วยเห็ด เห็ดรวมกันได้ดีที่สุดกับกระเทียม, สมุนไพร, วอลนัท, สามารถเสริมด้วยผักเช่นเห็ดแชมปิญองกับพริกหยวก, มะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
- พริกไทย - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- เห็ด - 150 กรัม
- กระเทียม - 3 กานพลู
การทำอาหาร
- ทำเรือ
- บดเนื้อผักและเห็ดเป็นก้อน
- ผัดผัก
- เพิ่มกระเทียมลงในมวลรวม
- ผัดเห็ดแยกต่างหาก เพิ่มไปยังผลรวม
- เติมเรือมะเขือยาวอบสุกเป็นเวลา 10 นาที
มะเขือม่วงสอดไส้วอลนัทสไตล์จอร์เจียน
มะเขือยาวใช้ในอาหารหลายอย่าง ดังนั้นในจอร์เจียจึงถือว่ามะเขือม่วงสอดไส้วอลนัทเป็นอาหารยอดนิยม ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือพวกเขาได้รับการปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องเทศนอกจากนี้จานยังมีผักใบเขียวอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับการรับประทานทั้งแบบเย็นและแบบร้อนจะทำในรูปแบบของม้วน
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 0.5 กก.
- วอลนัท - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- สมุนไพรเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร
- ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอด
- ใช้เครื่องปั่น สับถั่ว สมุนไพร กระเทียม แล้วเติมน้ำเล็กน้อย
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในมวล
- ม้วนยัดไส้และเสิร์ฟเย็นหรือร้อน
มะเขือยาวยัดไส้ตุรกี
จานตุรกีที่น่าสนใจ - คาร์นิยาริก - ยัดไส้ด้วยมะเขือเทศและพริกขี้หนู เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ชั่วโมงและผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีประสบการณ์ ความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษสำหรับมะเขือยาวให้รสเผ็ดซึ่งทำได้เนื่องจากการรวมพริกขมไว้ในส่วนประกอบ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำ - 2 แก้ว
- สมุนไพรเครื่องเทศ
การทำอาหาร
- ปอกเปลือกมะเขือยาวออกจากผิว ทำแผลใส่น้ำเกลือครึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดให้คว่ำลง
- ทำไส้โดยผัดหัวหอมแล้วใส่เนื้อสับและพาสต้า (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป
- ทำมะเขือเทศบดแล้วใส่ลงในไส้
- บดกระเทียมและพริกไทยใส่ลงในมวลทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เติมมะเขือยาวด้วยการบรรจุเติมพาสต้า (1 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำ อบ 25 นาที.
มะเขือยาวยัดไส้แครอทและกระเทียม
วิธีที่ดีในการทำยัดไส้โดยการใส่เกลือ ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลา 3-5 วันเนื่องจากผักจะต้องแช่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ในช่วงเวลานี้การหมักมะเขือเกิดขึ้นส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
หากคุณต้องการแปลกใจกับบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตาและในขณะเดียวกันก็ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ - มะเขือยาวยัดไส้นั้นนุ่มและฉ่ำมากโดยไม่มีความขมขื่น นอกจากนี้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับทั้งนักชิมและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร สูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้นั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้
วัตถุดิบ:
(4 เสิร์ฟ)
- 1 กก. มะเขือยาว
- 400 กรัม เนื้อบดละเอียด
- 1 หลอด
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 1 ลิตร
- พริกไทยดำบดสด
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- มายองเนส, ครีมเปรี้ยว (ไม่จำเป็น)
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
- ก่อนอื่นเรามาเตรียมมะเขือยาวกัน ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา 4 ชิ้น มะเขือยาวขนาดกลางปรากฎว่าประมาณหนึ่งกิโลกรัม ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งมะเขือยาว แต่ไม่ตามแนวขวาง
- เราตัดร่องด้วยมีดที่คมดังที่แสดงในภาพ
- ใช้มีดหรือช้อนขูดเนื้อมะเขือออก เป็นผลให้เราควรได้รับ "ถัง" มะเขือยาวที่น่ารักที่เราจะบรรจุ
- หากมะเขือยาวมีขนาดเล็กมาก คุณไม่สามารถตัดเป็นสองส่วนได้ แต่ตัดส่วนฐานออกอีกเล็กน้อยแล้วเจาะรู แต่ตัวเลือกแรกนั้นเร็วกว่าและง่ายกว่า
- วางมะเขือยาวลงในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที ภายใต้อิทธิพลของเกลือความขมขื่นจะออกมาจากมะเขือยาว
- เราไม่ทิ้งเยื่อกระดาษเราใช้มันเพื่อเตรียมการบรรจุ เพื่อกำจัดความขมขื่นเรายังเติมเนื้อมะเขือยาวด้วยน้ำเกลือ (ควรทำแยกต่างหากจากช่องว่าง)
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่สะอาด เมื่อกระทะร้อน ผัดหัวหอมสับละเอียด
- บีบเนื้อมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมนิ่มและใสให้ใส่มะเขือม่วงสับ
- เคี่ยวทุกอย่างรวมกันด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนมะเขือนิ่ม
- เรารวมเนื้อสับดิบ, เนื้อมะเขือยาว, ไข่, เกลือและพริกไทย ฉันใส่เกลือ 1 ช้อนชากับสไลด์เล็ก ๆ พริกไทย 1/3 ช้อนชา ผู้ที่ชอบไม่ใส่เกลือควรลดปริมาณเกลือลง
- เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันเราจะได้ไส้เนื้อที่สวยงามสลับกับมะเขือยาว
- เรานำถังมะเขือยาวออกจากน้ำ ล้างในน้ำเย็น แล้วยัดเข้าไป บรรจุไม่แน่นมาก
- เราใช้กระทะหม้อหรือกระทะกว้างก้นหนา ล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นวางมะเขือยาวยัดไส้ของเรา เทมะเขือยาวกับนมร้อนอย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
- นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ลดความร้อน ปรุงอาหารจนนุ่ม เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับมะเขือยาวยัดไส้คือ 30-35 นาที เราเปลี่ยนมะเขือยาวอย่างน้อยหนึ่งครั้งไปยังถังอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้และเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ
- ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อย และในระหว่างนี้เราก็เท yuushka นมที่อร่อยมากลงในเรือน้ำเกรวี่ สามารถเสิร์ฟพร้อมมะเขือยาวยัดไส้ตามที่เป็นอยู่หรืออิงตามก็ได้
มีผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยนี้มากมาย มะเขือม่วงดองไม่เพียงแต่ยัดไส้ด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งปรากฏขึ้นระหว่างกระบวนการแป้งสาลีและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย
แครอทและมะเขือเทศเหมาะที่สุดสำหรับไส้ กระเทียมสำหรับคนชอบรสเผ็ด เช่นเดียวกับรากอร่อยหลากหลายชนิด เช่น พาร์สลีย์ พาร์สนิป หรือขึ้นฉ่าย ผักชนิดไหนที่ชอบขึ้นอยู่กับรสนิยม ลองตัวเลือกต่างๆ หรือสร้างสูตรมะเขือม่วงดองที่ไม่เหมือนใครตามแบบฉบับของเรา
จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือยาวดังกล่าวในขวดโหลเพื่อเก็บไว้ได้นาน อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานนี้เป็นเลิศในการทำอาหาร ความจริงก็คือเหยือกมะเขือสามารถ "ระเบิด" ได้ง่ายๆ เนื่องจากกระบวนการหมัก จริงอยู่มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว แต่เกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง ก่อนอื่นมาเตรียมมะเขือยาวดอง
อย่าปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมาก มะเขือยาวที่ผ่านการหมักมากเกินไปจะสูญเสียความน่าสนใจและกลายเป็นรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์
ส่วนผสมที่จำเป็น
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (คำนวณปริมาณมะเขือยาว 1 กิโลกรัม):
- มะเขือยาวเอง (เรียกอีกอย่างว่า "สีน้ำเงิน");
- 2 - 3 ชิ้น แครอท;
- รากเผ็ดประมาณ 100 กรัมที่เราพูดถึงข้างต้น
- หากมีการตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศชิ้นขนาดกลางสองชิ้นก็เพียงพอแล้ว
- กระเทียม 1 หัว (สำหรับมือสมัครเล่น) โดยทั่วไปแนะนำให้ปรุงมะเขือม่วงดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพราะผักนี้ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหิมะ
- มันขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณต้อง 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดหรือพริกไทยขม 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวกบดและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
- คุณต้องการเกลือสำหรับการต้มมะเขือยาวคุณต้องมี 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตรและสำหรับน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่งหลายก้านจะมีประโยชน์สำหรับการมัดมะเขือยาวที่ยัดไส้แล้วเช่นเดียวกับช่อดอกผักชีฝรั่งและใบกระวานสำหรับดอง
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ส่วนผสมพร้อมแล้วเราจะเตรียมมะเขือยาวดองยัดไส้ผักโดยตรง:
- ต้มสีน้ำเงินเล็กน้อยในน้ำเค็ม (สัดส่วนระบุไว้ด้านบน) ก่อนส่งผลไม้ลงในน้ำเดือดเราจะใช้ส้อมเจาะสองสามรูในถังเพื่อไม่ให้ผิวแตกระหว่างการปรุงอาหาร
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ โดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าย่อย! คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยการเจาะผิวหนังด้วยส้อม หากเจาะง่าย ก็ถึงเวลานำมะเขือยาวออกมา 
- เราใส่มะเขือยาวต้มภายใต้การกดทันควันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นของเหลวส่วนเกินและความขมของผลไม้จะหายไป
- ตัดมะเขือยาวที่บีบและแบนเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ประมาณสามในสี่ ทุกอย่าง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเราสำหรับการบรรจุที่ตามมาพร้อมแล้ว
- เรากำลังเตรียมการบรรจุ ในการทำเช่นนี้ให้บดแครอทและรากบนเครื่องขูดโดยไม่ใช้ผิวหนังและเมล็ดพืชและสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด จากนั้นเราก็ตุ๋นผัก มีคนทำในกระทะที่แตกต่างกัน แต่อาชญากรรมจะไม่เกิดขึ้นหากผักทั้งหมดถูกตุ๋นด้วยกัน ในตอนท้ายให้ใส่เครื่องเทศ (ส่วนผสมของพริกและสมุนไพรสับ)
- เราถูสีน้ำเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ ในบริเวณที่มีการตัดด้วยกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้ถูกบดด้วยการกดแล้วยัดไส้ด้วย เราไม่เสียใจกับอันสุดท้าย มันอร่อยมาก! มัดมะเขือยาวพร้อมดองด้วยก้านผักชีฝรั่ง หากไม่สามารถจัดการกับก้านสำหรับแต่งตัวได้เราจะใช้ด้ายธรรมดา ๆ และมัดมะเขือยาวกับพวกมันจะไม่มีปัญหาใหญ่
- มาเตรียมน้ำเกลือกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและใส่เกลือ (สัดส่วนระบุไว้ด้านบน)
- ขั้นตอนสุดท้าย ลองใช้กระทะที่มะเขือม่วงดองกับแครอทกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ จะถึงเงื่อนไขก่อนอื่นให้ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งและใบกระวานที่ด้านล่างจากนั้นวางมะเขือยาวยัดไส้ให้แน่นแล้วเทน้ำเกลือแช่เย็น
ในน้ำเกลือควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น พร้อม! คุณสามารถเหน็บ อร่อย!
ควรนำมะเขือยาวดองที่เหลือจากมื้ออาหารออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
บทความที่เกี่ยวข้อง
